东北家常地三鲜
家常菜的多样性满足各种口味需求
家常菜的多样性满足各种口味需求家常菜，是我们日常生活中最熟悉、最亲切的味道。
它没有高级餐厅里精致的摆盘和奢华的食材，却以其丰富的多样性，满足了人们各种各样的口味需求。
从地域上看，我国幅员辽阔，不同地区有着截然不同的家常菜。
比如在四川，回锅肉、麻婆豆腐、鱼香肉丝等菜品深受当地人喜爱。
回锅肉将五花肉煮至七八分熟后切片，再与青蒜、豆瓣酱等一同煸炒，肥而不腻，香气四溢。
麻婆豆腐则以麻辣鲜香著称，豆腐的嫩滑与调料的浓郁完美融合，每一口都刺激着味蕾。
鱼香肉丝则凭借独特的鱼香味，让人食欲大增。
而在广东，白切鸡、叉烧、煲仔饭等是常见的家常菜。
白切鸡讲究的是鸡肉的原汁原味，皮黄肉白，鲜嫩多汁。
叉烧则是用猪肉腌制后烤制而成，色泽红亮，甜咸适中。
煲仔饭则将米饭与腊味、蔬菜等一起在砂锅中焖煮，饭粒吸收了食材的精华，底部还有香脆的锅巴，令人回味无穷。
在东北，地三鲜、铁锅炖鱼、猪肉炖粉条等菜品充满了浓郁的地方特色。
地三鲜将茄子、土豆和青椒过油后炒制，口感丰富，香气扑鼻。
铁锅炖鱼以其豪爽的分量和鲜美的味道让人印象深刻。
猪肉炖粉条则是猪肉的香与粉条的滑相互映衬，是冬日里温暖身心的美味。
除了地域差异，家常菜还能根据不同的季节变换花样。
春天，万物复苏，各种鲜嫩的蔬菜纷纷上市，清炒时蔬、韭菜炒蛋等成为餐桌上的常客。
夏天，天气炎热，凉拌黄瓜、西红柿鸡蛋汤等清爽可口的菜肴更受欢迎。
秋天是丰收的季节，南瓜、玉米等食材丰富了餐桌，南瓜粥、玉米排骨汤等营养丰富的菜品备受青睐。
冬天，寒冷的天气让人渴望热乎乎的美食，火锅、羊肉汤等成为人们的心头好。
再者，家常菜也会因家庭的不同而各有特色。
每个家庭都有自己的拿手菜，这些菜品往往承载着家庭成员的情感和记忆。
有的家庭擅长做红烧肉，色泽红亮，口感软糯；有的家庭则以清蒸鱼闻名，鱼肉鲜嫩，汤汁鲜美。
即使是同样的一道菜，在不同的家庭中也会有不同的做法和口味。
比如番茄炒蛋，有的家庭喜欢甜口，会多放些糖；有的家庭则喜欢咸口，会多放些盐。
难忘的“地三鲜”
难忘的“地三鲜”作者：高运峰来源：《证券市场周刊》 2019年第11期高运峰“我想吃地三鲜了！”十岁的女儿在和妻子谋划她的生日宴时又提到了这道菜。
地三鲜是用茄子、土豆和青椒三种食材，经过植物油的高温烹制、调味，保持了食材色、香、味的一道东北地方名菜，也是一道走入寻常百姓家的家常菜。
可以说，它是小饭馆里上桌率较高的菜品之一，也是我们一家人十分喜欢的一道菜品。
地三鲜有着浓厚的东北菜特色，也饱含着父母对我们的深情厚爱。
小时候家里穷，茄子、土豆、辣椒是家里的田园菜，随手可得，但豆油却是要凭票购买，所以记忆里家里并没有地三鲜这道菜，也不知道地三鲜的光鲜名字。
我们家一共哥仨，我排行最小，也最得父母的疼爱。
小时候，因为一场大病，险些没能留在这个世间，还好父母求爷爷告奶奶地四处为我求医，坚持为我治病，也几乎卖掉了家里所有值钱的东西，包括父亲和母亲结婚时购买的手表，经历了一年多的时间，最后十分艰难地保住了我这条命。
或许是因为险些失去，所以特别珍惜，家里做什么好吃的几乎都归了我。
母亲对于我的健康问题更是小心谨慎，即便是头上被蚊子叮了个包也会特别紧张，背着我一路狂奔到十几里路外的医院去求医，虽然弄得医生哭笑不得，却换来了母亲的心安。
母亲真的是被我吓怕了，抱在怀里怕摔了，含在嘴里怕化了。
那时，粮食是凭票供应的，每个月家里仅有一点细粮，就这点细粮也几乎全留给我吃。
那时，家里还没有电饭锅，母亲就用小钵在菜锅里给我蒸饭或是单独给我煮米粥，这也是我到现在一直都很喜欢吃米饭的缘故。
大概七八岁的时候，有一次父亲带着我到外地看望一个非常要好的叔叔，叔叔请我们下饭馆吃饭，点的菜里就有地三鲜。
平日里饭量很小的我胃口大开，半盘子菜全让我给吃了。
也是在那个时候，我才知道茄子、土豆、辣椒的集合叫“地三鲜”。
回到家，和母亲说起这件事的时候，母亲说：“那不就是茄子、辣椒和土豆一起炒吗？”为了这个，我还和母亲理论了半天：“反正比咱家做的好吃！”后来，母亲居然在家里给我做了一次地三鲜，只是油放得少。
地三鲜的营养价值和宜忌人群
地三鲜的营养价值和宜忌人群地三鲜香味俱全，其营养价值也是十分丰富的，那么你知道地三鲜有什么营养价值吗?以下是小编收集整理的关于地三鲜的营养价值及宜忌人群，希望对你有帮助。
地三鲜的营养价值土豆:土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。
每100克土豆含钾高达300毫克。
专家认为，每周吃5～6个土豆可使中风几率下降40%。
同时土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果，是胃病和心脏病患者的优质保健食品，还可以降脂降糖，美容、抗衰老等。
茄子(绿皮):茄子是老百姓餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P 可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。
茄子中所含的维C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。
此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。
青椒:青椒果实中含有极其丰富的营养，维C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，含有的抗氧化维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作生活压力造成的疲劳。
其中还有丰富的维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。
其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。
地三鲜宜忌人群地三鲜除了营养均衡，容易被人体吸收外，还具有治疗胃癌，抵抗衰老和降低胆固醇含量和保护心脏，心血管的功效，对缓解身体疲劳有一定的效果，不过虽为炒菜，但是一些人是不能吃地三鲜的。
比如脾胃虚寒的朋友就建议少吃这道菜了。
脾胃虚寒者忌食高血压、急慢性肾炎、肝炎、夜盲症、近视眼患者适宜脾胃虚寒、月经期间不宜进食。
食物相克茄子(绿皮):茄子不宜与黑鱼同食，会损伤肠胃。
地三鲜的由来地三鲜是我们餐桌上常会遇到的一道菜品，但是，地三鲜这个菜名的由来你知道么?我国古代民间到立夏的时候就有“尝三鲜”之说。
厨房美食菜谱：家常地三鲜的做法
厨房美食菜谱：家常地三鲜的做法家里吃，只做这个菜就可以了，因为你做别的他们也还是只吃这盘菜，这就是地三鲜为什幺成为东北名菜的原因了北方长大的孩子，在南方生长久了，口味也会有所借鉴。
所以，这是一道南方朋友也非常爱吃的东北菜。
我的上海朋友说，你没吃过地三鲜和锅爆肉，就不要说自己吃过东北菜。
等改天，我也会上传正宗锅爆肉的视频。
大家印象里可能觉得地三鲜是盘非常油的菜，等你做下来，你会发现其实没有想象中的费油。
喜欢清淡的朋友，偶尔是个地三鲜换换口味也是棒棒的。
准备好食材，我们开始动起来吧绝对是你吃过最好吃的地三鲜。
食材主料：土豆长茄子蒜4瓣小葱1颗姜丝少许花椒粒少许线椒2个盐1勺老抽1勺蚝油3勺白糖2.5勺鸡粉1勺淀粉些许步骤1.准备好切好的小葱段，姜丝和蒜末（上海大多是小葱，所以，我用了小葱，用大葱的葱白也是极好的）2.把线椒切块（家里人不爱吃青椒，所以我选了线椒，最后放，做装饰，也会带出微微的辣味）3.调汁4.我用的这种铁勺一勺盐（口味偏淡的可以放半勺盐，因为老抽蚝油也有咸味一勺老抽三勺蚝油（蚝油是地三鲜的关键，所以不能用别的材料代替，如果家里暂无蚝油，那就等买了蚝油在做这道菜）两勺半白糖一勺鸡粉5.兑入清水搅拌均匀把切好的蒜末倒入其中6.一个茄子，和一个大土豆7.切成较厚的滚刀块8.茄子也是，滚刀块个头切的和土豆一样大小9.装土豆和茄子的盘子一定要擦干水分撒上一层薄薄的淀粉，用手抓匀10.茄子和土豆一样把淀粉抓匀，不用放太多淀粉，薄薄一层即可11.保证国内无水分热油，不用放太多，以免浪费。
12.在沸腾的热油中，放入沾满淀粉的茄子块先小火炸，再改大火炸（因为我们是块，不是片，所以要完全炸透）13.等表面炸硬了，呈微微的金黄色就可以沥油，出锅了14.这是炸好的茄子块，边缘是金黄色的15.土豆像茄子那样，炸出即可。
（一定要把里面也炸透哦）16.重点来了你看这是炸完的油，是不是比放进去没少多少啊（按我的方法炸，不会吃太多油的）17.锅内留少许的油，放入葱，姜丝、花椒，炒出香味18.中火放入炸好的土豆和茄子块19.快速倒入调好的汁，转大火。
北方菜谱家常炒菜做法
北方菜谱家常炒菜做法北方菜的代表菜有白肉血肠、锅包肉、北方乱炖、地三鲜、猪肉炖粉条、杀猪菜等等。
下面小编为你整理了一些北方菜的做法。
北方菜谱之酸菜汆白肉主料：土豆250克、茄子250克、柿子椒150克2调料：花生油适量、食盐2克、酱油15克、葱1段、蒜适量、淀粉适量、糖5克3地三鲜的做法：1.茄子去皮，土豆去皮，切滚刀块备用2.青椒用手瓣成小块，葱切粒，大蒜拍一下备用3.锅中多倒些油烧至八成热4.先把土豆炸至表面金黄捞出5.接着再把茄子炸至表面金黄捞出，捞时用铲子挤压一下茄子多余的油6.把油从锅中倒出，留一点底油，青椒、葱、蒜一起放进锅中爆炒一下7.然后倒酱油爆香8.加适量的水烧开，放盐和糖搅匀9.将炸好的土豆和茄子放入锅中拌匀，汤开后大火烧一分钟左右，水淀粉勾芡出锅即成，喜欢吃蒜的可以在最后放一把蒜末少油版地三鲜原料：茄子、土豆、青椒、小葱、大蒜、酱油、淀粉、油盐地三鲜的做法：1.准备好原材料：茄子切成滚刀块;土豆切成片;青椒切成片;2.锅中放入适量的油，下入土豆片煎一下;3.再翻个面，将土豆片煎至两面金黄后盛出备用;4.先将茄子块撒点盐腌制一下，再拌入适量生粉裹在茄子表面上;5.锅中放入适量的油，下入茄子块去煎;6.当茄子煎得微微发软，且表面金黄时下入煎好的土豆片;7.再倒入适量的酱油，焖煮一下;8.八成熟时下入青椒块;9.再加入适量的盐和水淀粉，翻炒均匀，勾薄芡汁;10.盛入盘中，表面撒些小葱。
小贴士：1.先将土豆片用少量的油煎至两面金黄;茄子要用盐腌一下，随后在表面裹上层薄淀粉，再用油煎，这样就可以少吸油;2.将煎好的土豆片和茄子块一起翻炒，放入少量的酱油焖至八成熟，再倒入青椒;这时就可以加入少量的盐和水淀粉勾芡即可。
北方菜谱之辣炒酸菜肉丝1材料：北方酸菜200克，瘦肉100克2配料：干辣椒4个，大葱1根，花椒粒10克，蚝油2勺，老姜半块，大蒜3瓣，生抽1勺，料酒1勺，胡椒粉1勺3辣炒酸菜肉丝的做法：1.准备材料，酸菜，瘦肉2.洗好的酸菜改刀切丝，不要切太粗，切好后倒入清水里，然后用手把酸菜丝捞出来，挤出水分备用3.猪瘦肉切丝，切好的肉丝放碗里用料酒，生抽，腌渍一下4.葱姜蒜干红辣椒各改刀5.锅里热油，先把猪肉丝放进锅里煸炒至变色6.捞出碗里备用7.锅里留底油，倒入葱姜蒜花椒以及干红辣椒炒香8.加入酸菜翻炒一下9.加入炒过的瘦肉丝翻炒均匀10.炒均后放入适量的盐提味11.再来点胡椒粉提鲜12.再来点蚝油提鲜13.大火翻炒均匀即可14.出锅，盛饭开吃吧~北方菜谱之京酱肉丝1材料：猪里脊肉360g，盐1/2小勺，酱油1/2小勺，料酒1小勺，白糖1/2小勺，黑胡椒粉1/2小勺，姜粉(没有可不用)1/2小勺，清水1小勺，蛋清1个，干淀粉1小勺，食用油1大勺;甜面酱2大勺，香油1小勺，白糖1小勺;姜丝适量;番茄酱1大勺;食用油1大勺;大葱2棵(只用葱白)，豆腐皮1到2大张2京酱肉丝的做法：1、将葱白切大约7、8cm的长段儿;2、取一个葱段儿，用刀尖纵向剖开，切到葱心;3、就势取出葱心不用(可以炒别的菜嘛!);并将葱段儿表层层次分明的葱皮展平;4、用刀尖细细均匀划切成丝;5、边切边将葱丝围在盘边，备用。
地三鲜的家常做法_地三鲜的家常做法窍门
地三鲜的家常做法_地三鲜的家常做法窍门材料茄子1个，土豆2个(大土豆1个)，青椒1个，料酒1匙，苹果醋2匙，白糖3匙，酱油4匙，水5匙，蚝油，盐，葱花，姜，蒜，鸡粉做法1.土豆去皮洗净，茄子、青椒分别洗净2.将茄子切滚刀块，撒点盐进去揉匀，静置几分钟3.土豆切滚刀块，青椒切片备用4.姜蒜切末、葱花切好备用5.碗中放入料酒1匙、苹果醋2匙、白糖3匙、酱油4匙、水5匙及适量蚝油调成酱汁6.锅内注油烧至七成热，放入土豆块炸至表皮金黄后捞出7.再将青椒放入油锅炸几秒钟迅即捞出8.最后放入茄子块炸至表皮焦黄变软后捞出沥油9.锅内留少许底油，下姜蒜末爆香后倒入调好的酱汁烧至粘稠10.将炸好的茄子、土豆、青椒倒进去翻匀11.撒葱花、加鸡粉调味后即可出锅材料【主料】土豆 (2个) 长茄子 (2个) 青椒 (2个)【调料】姜 (3片) 蒜瓣 (5瓣) 盐 (适量) 酱油 (20克) 糖 (5克) 淀粉 (5g) 亦舒堂火麻油 (适量)豆瓣酱10g做法1.准备好所有的食材:茄子切成方块，青椒切成圆条，土豆切成方块。
2.锅里倒一点油，倒入土豆煎至变成深黄色。
3.将土豆倒出放微波炉高火叮1分钟。
4.炒锅倒入火麻油再加入蒜米和姜爆香。
5.再倒入茄子，表皮起皱变软。
6.倒入土豆翻炒均匀再加入酱油，糖，盐和用水淀粉勾芡焖几分钟。
7.加入盐和豆瓣酱翻炒焖几分钟。
8.加入切好的青椒,最后浇上火麻油或香油翻炒均匀即可出锅。
小诀窍1.茄子炒之前可以先用盐水泡过15分钟，味道会更好。
2.如果想要茄子颜色漂亮可以先炸过，这里不提倡油炸类饮食。
3.最后一步，因为之前用了火麻油爆爆香过蒜米和姜片，所以不喜欢吃油腻的最后一步可以不加。
材料茄子一个，土豆一个，大椒一个，植物油，酱油，鸡精，香油，水淀粉，盐，葱丝，蒜末做法1.将茄子洗净切成滚刀块，土豆去皮洗净也切成滚刀块，大椒洗净去蒂手撕成块2.奶锅中放入多半植物油(用奶锅炸食物，锅小，节省面积和油)油温7成热时，放入茄子炸熟控去多余的油脂，土豆也放入油锅炸成金黄色捞出3.另起锅倒入少许植物油，油温5成热时放入葱丝、蒜末炒出香味后，倒入炸好的茄子和土豆，到人2汤勺温清水，淋上少许酱油，盐适量，大火烧2分钟，放入大椒翻炒两分钟，再倒入水淀粉勾芡，然后撒上鸡精、少许香油出锅即可。
东北素菜都有哪些？
东北素菜都有哪些？关于《东北素菜都有哪些？》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
在东北三省，这儿的民风民俗還是较为凶悍的，并且男生都较为重情义，遭受区域文化的影响，东北三省的食材全是十分性价比高的，一盘菜可能要比南方地区三盘菜的量也要多。
并且东北地区也是有全国闻名的特色美食，比如锅包肉这些。
那麼，有的盆友喜欢吃素餐，东北地区荤菜究竟都有哪些具备象征性呢?第一道是全部北方人都吃过的凉拌菜东北大拉皮。
这家常小菜是一道当之无愧的家乡菜。
不但用材简易好烹制，并且味儿酸甜可口，吃起來干干净净，是每一个北方人从特色小吃到大的一道家常小炒。
不论是什么季节，如果你爱吃，提前准备几个生鸡蛋搞好鸡蛋饼，一根丝瓜和红萝卜，再提前准备一小把干木耳把这种原材料切割成丝，再再加用蒜泥配着生抽白砂糖和醋制成的料汁搅拌均匀，就可以做一大盆东北大拉皮。
对的沒有看错，多份简易的原材料能够拌出一盆拉皮。
一份拉皮，能够就着吃好几碗白米饭!真真正正的小菜!第二道是一道干锅菜地三鲜。
地三鲜是一道东北地区传统式特色美食，采用的是三种当季最新鮮的食物：四季豆，马铃薯和辣椒。
将这三种食物切割成滚刀块，四季豆和马铃薯各自裹上一层木薯淀粉放进油中过一遍滚油，再拿朝天椒生姜沫给油和调味品拌炒制成水淀粉勾芡用的料汁，再将全部食物放到一起开展煸炒，最终水淀粉勾芡浇上食物，一锅地三鲜就新鮮起锅。
这家常小菜咸鲜香美，食物身心健康新鮮，北方人不论是小孩子還是老年人都十分喜欢吃!尤其是网编，如今眼前摆上一盘地三鲜能吃三碗饭。
因而地三鲜依然是一道难能可贵的小菜。
第三道是一道想如何吃就如何吃，如何吃都很好吃的尖椒干豆腐。
这家常小菜在东北面馆内是一道盛行已久的經典菜肴。
在东北地区，每一家饭店做的尖椒干豆腐味儿都不一样。
但一样的全是用大骨汤炮制。
在确保干豆皮鲜软爽口的另外保存着辣椒的芳香，有的饭店仅用干豆皮和辣椒这二种食物，有的确是在里面再加一丝的猪猪瘦肉来提升总体的香气。
地三鲜-专业文档
地三鲜地三鲜地三鲜是东北家常菜的代表，是指新鲜下地的时蔬，如土豆、茄子和辣椒等。
地三鲜的做法很简单，即将土豆、茄子和辣椒切块后，放入热油中炸成金黄色，再一同炒制调味而成，成菜鲜香软嫩，甘腴味美，适于下饭。
同时，《地三鲜》也是中文时代签约艺人顾海滨2006年首波主打歌曲，带有浓重的民族特色，是用东北人特有的感情表达方式完成的作品。
东北家常菜：地三鲜“那种飘然的蒜香，生活的平常，似乎永远都在身边。
你曾说爱吃地三鲜，喜欢咸味后面淡淡的甜。
”这是一首来自顾海滨的歌曲《地三鲜》。
" 地三鲜在东北是一道再家常不过的地道菜，还有如东北乱炖，从上面的这首歌可以了解到，做地三鲜采用的原料为新鲜下地的土豆、茄子、青椒三种，蒜香指的也就是大蒜，外加咸味调料和甜味调料，加糖可以提鲜，三者原料分别口感面，软，脆，颜色红、紫、绿，营养丰富，色泽诱人。
成品鲜香软嫩，很适于下饭。
其实，真正的地三鲜指的是蚕豆，苋菜和黄瓜。
只不过，这地三鲜一到东北，就被东北人把茄子+土豆+青椒一锅烩着代替了。
理由据说是因为这小三样在东北地区更为普遍。
地三鲜是一道常见菜，做法简单。
地三鲜口味属于家常味，做法属炒菜类，可以根据自己的口味习惯进行细节调整。
地三鲜的营养价值土豆：土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。
每100克土豆含钾高达300毫克。
专家认为，每周吃5～6个土豆可使中风几率下降40%。
同时土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果，是胃病和心脏病患者的优质保健食品，还可以降糖降脂，美容、抗衰老等。
茄子(绿皮)：茄子是老百姓餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的皮中含有丰富的维生素e和维生素p，这是其他蔬菜所不能比的，维生素p可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。
茄子中所含的维c和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。
此外，茄子所含的b族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。
东北地三鲜(共6篇)
东北地三鲜(共6篇)东北地三鲜（一）: 地三鲜、树三鲜、水三鲜分别指什么我国民间历来有立夏之日尝三鲜的习惯.三鲜分地三鲜、树三鲜、水三鲜.地三鲜即蚕豆、苋菜、黄瓜（一说是苋菜、元麦,蚕豆,也有说是苋菜、蚕豆、蒜苗）；树三鲜即樱桃、枇杷、杏子（一说是梅子、杏子、樱桃,也有说是梅子、樱桃、香椿头）；水三鲜即海蛳、河豚、鲥鱼（一说是鲥鱼、鲳鱼、黄鱼,也有说是鲥鱼、银鱼、子鲚鱼）.其中以尝地三鲜最为普遍.到了东北,地三鲜就变成把土豆、茄子、辣椒炒在一起.这可是道很有名的东北菜.东北地三鲜（二）: 地三鲜都是哪三鲜地三鲜都是哪三种蔬菜东北名菜地三鲜1.土豆一个,茄子一个,青椒一个半,这个是首次尝试的量,熟悉了以后可以按比例增加2.土豆切块或者稍厚的片,按喜好,茄子滚刀切块不要太小,青椒随便切,如果图美观,切菱形片3.下油,东北菜一般油很大,吃前考虑好.油是用来炸土豆的,所以熟手看着下,生手就约莫着土豆下锅以后能漫过土豆稍多些,大概就是一点五个土豆块的高度4.油温80C以后下锅炸土豆,一般一个土豆的量是两分半到3分左右,捞出来,下茄子,茄子一般来讲说是要炸到金黄色不过个人认为那样茄子就太软了,所以我一般炸两分钟到三分钟之间炸好以后捞出,下青椒,下了以后利马捞出来三个东西装成一盘5.油沥出,重新下少许油,葱花,拍好的蒜,有时间的可以倒蒜茸,爆香6.把三鲜倒进锅里,然后按日常炒菜顺序下生抽,黄酒,鸡精,盐,如果有荤汤（比如排骨汤,猪脚汤）可下一勺,别太多猛火煮一分钟,再加少许淀粉（南方叫生粉）略炒,出锅,开吃.东北地三鲜（三）: 因为本人在东北上了四年学,所以想学几道典型的东北菜的做法,例如小鸡炖蘑菇,牛肉炖柿子,地三鲜新三鲜什么的...最好多说几个,..说的好的话给多加分小鸡炖蘑菇主料：童子鸡750克-1000克、蘑菇75克（最好用东北的榛蘑）调料：葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖、食用油[1]步骤：1、将小仔鸡洗净,剁成小块；2、将蘑菇用温水泡30分钟,洗净待用；3、坐锅烧热,放入少量油,待油热后放入鸡块翻炒,至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒,将颜色炒匀,加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇,中火炖三四十分钟即成.牛肉炖柿子原料:牛肉300g 西红柿200g调料：料酒5g 酱油10g 花椒2g 大料4g 桂皮4g 草果4g 盐8g 鸡精2g 姜片3g 葱花3g 蒜片3g、香菜1g、牛奶10g 啤酒50g做法：1、用刀背把牛肉拍松后,将牛肉切块,西红柿去皮后切块,葱、姜、蒜切片.2、牛肉入沸水锅中焯水,加一点儿牛奶,控干水份备用.3、炒锅中放油,大火烧热,入花椒、大料、桂皮、草果、葱、姜、蒜爆锅,然后放入焯水的牛肉,煸炒变色,放入料酒、酱油,适量热水、少许啤酒.4、水开15分钟后,转小火炖1个小时,5、放入切好的西红柿,15分钟左右,炖至西红柿几乎都融入汤中.6、放入鸡精、盐,盐一定不要早放,否则牛肉不易炖烂.7、大火收汤,这样汤比较入味,出锅,放香菜.地三鲜主料：土豆（150克）茄子（绿皮）（300克）青椒（100克）调料：色拉油（100克）酱油（10克）白砂糖（3克）盐（3克）大葱（10克）大蒜（10克）芡粉（5克）作法:1、土豆一个,茄子一个,青椒一个半,这个是首次尝试的量,熟悉了以后可以按比例增加.2、土豆切块或者稍厚的片,按喜好,茄子滚刀切块不要太小,青椒随便切,如果图美观,切菱形片.3、下油,东北菜一般油很大,吃前考虑好.油是用来炸土豆的,所以熟手看着下,生手就约莫着土豆下锅以后能漫过土豆稍多些,大概就是一点五个土豆块的高度.4、油温80℃以后下锅炸土豆,一般一个土豆的量是两分半到3分左右,捞出来,下茄子,茄子一般来讲说是要炸到金黄色,不过个人认为那样茄子就太软了,所以我一般炸两分钟到三分钟之间炸好以后捞出,下青椒,下了以后,立马捞出来,三个东西装成一盘.5、油沥出,重新下少许油,葱花,拍好的蒜,有时间的可以倒蒜茸,爆香.6、把三鲜倒进锅里,然后按日常炒菜顺序下生抽（酱油）,黄酒,鸡精,盐,如果有荤汤（比如排骨汤,猪脚汤）可下一勺,别太多猛火煮一分钟,再加少许淀粉（水淀粉、芡粉）略炒出锅即可.猪肉炖粉条原料：带皮的五花肉500克,粉条100克（要宽粉才好）,葱,姜,花椒,大料,白糖,盐,味素做法：1、将五花肉刮洗干净,切成块.粉条用水发透,葱切段,姜切片.2、锅里放油,下肉炒至变色,取出.3、锅里放糖炒糖色,添汤,加入所有的调料和肉,用旺火烧开,撇去浮沫,转小火炖至酥烂,再放入粉条炖至入味即可.东北地三鲜（四）: 英语翻译酸菜猪肉炖粉条,地三鲜,狗肉汤怎么翻译要求比较准确的,老外听的懂的,【东北地三鲜】猪肉炖粉条Braised Pork with VermicelliStewed Pork with Vermicelli地三鲜Sautéed Potato Gre en Pepper and Eggplant狗肉汤Dog Meat Soup【东北地三鲜】东北地三鲜（五）: 东北菜有哪些特点这些特点与东北的气候、农作物特征之间有什么关联东北菜的家乡在那“白山黑水”间.辽阔的东北三省,“北有粮仓,南有渔场,西有畜群,东有果园”,为东北菜提供丰富而齐全的烹调原料.东北菜虽不列入八大菜系之中,但要论起其渊源,可谓历史悠久,因为东北菜的老祖宗可是满族菜肴.翻开史册,早在三千多年前,满族的先世——肃慎就定居在“白山黑水”之间,过着渔猎生活.战国以后称为“挹娄”,南北朝称“勿吉”,隋、唐称“”,辽、宋、元、明称“女真”,后金称“满洲”,辛亥革命后简称满族.满族的先祖以狩猎为主,喜食肉类.《长白汇征录》载有“今长白一带肉食山羊、野猪、鹿脯.以豆为油、为酱,风犹近古.常见有获一猪、一狍、一熊而远近山民席地聚食,和以盐,剂以葱蒜,尽欢而罢”.受满族食俗影响,东北民间菜多以肉类为主料,流传至今的传统风味菜肴如“白肉血肠”就是地道的满族菜肴.大凡出了名的菜肴都有兼容并蓄的特点,东北菜也不例外.以满族菜肴为基础,再吸收各地菜系特别是鲁菜、京菜的长处,东北菜就是这样不断形成和发展出来的.在烹调方法上,东北菜以炖、焖、煨、熘、烩、炒为主.观色,用“浓妆艳抹”来形容并不为过;入口,浓香浓甜浓咸.这就是不拘泥于细节的东北菜,一如那质朴豪爽的东北人.东北地三鲜（六）: 最特色的东北菜是哪几道东北菜个人认为最有名的应该是炖菜,小鸡炖蘑菇,猪肉炖粉条.1.小鸡炖蘑菇把小鸡切成块,不要太大.先用锅烧开一些开水,将鸡块放在里边轻轻一煮,使鸡块收缩,去掉血水.然后,将炒勺烧热,放入油,烧热后,将鸡块放在其中煸炒,边炒边放进盐、姜、蒜、葱段等,继续炒.等到鸡块炒得变了颜色,有些发白了的时候,就可以加汤了.这时,在锅里放进较多的水,再加上八角、花椒等调味品,开始炖起来.因为炖的是笨鸡,一定要时间长一些,如果用西装鸡,则时间可以很短.等到鸡肉的香味传过来的时候,就可以放进蘑菇了.蘑菇放在水里发开,用手摘去不净的部分,洗干净,放入沸开的鸡汤里,继续炖.直到炖的鸡肉很烂的时候,就可以起锅了.用小钵盛起来鸡块和蘑菇,加上适当的汤,将适量的香菜叶放在上面,端到餐桌上,即可食用.请品尝,这就是正宗的小鸡炖蘑菇.这个味道,绝对不一般.2.猪肉炖粉条原料：带皮的五花肉500克,粉条100克（要宽粉才好）,葱,姜,花椒,大料,白糖,盐,味素做法：1、将五花肉刮洗干净,切成块.粉条用水发透,葱切段,姜切片.2、锅里放油,下肉炒至变色,取出.3、锅里放糖炒糖色,添汤,加入所有的调料和肉,用旺火烧开,撇去浮沫,转小火炖至酥烂,再放入粉条炖至入味即可.东北地三鲜的做法东北地三鲜简介。
地三鲜的制作材料
地三鲜的制作材料：主料：土豆1个,茄子2个,青椒1个调料：烹调油,酱油,糖,盐,葱花,蒜蓉,生粉,高汤各适量1、茄子和土豆去皮，切成滚刀块;；青椒手掰成小块；2、锅中倒入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用；3、再将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起；4、以少量热油爆香葱花及蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块略烧；5、加入水生粉大火收汁即可。
酱烧鲫鱼酱烧鲫鱼主料：鲫鱼1条配料：红椒1个、蒜3瓣、葱1截调料：黄豆酱1大勺、生抽1小勺、盐少许酱烧鲫鱼做法1.鲫鱼处理干净，两面各划几刀，以便入味；2.红椒、蒜、葱均切成小粒；3.锅中加适量油，烧热后放入鱼，煎至两面金黄；4.加适量水，加入蒜末和生抽；5.再加入一大勺黄豆酱和适量盐；6.大火煮开后，转小火，盖上锅盖，炖十分钟即可。
可乐山药主料；铁棍山药200克，可乐适量辅料；姜丝适量，盐2克，糖5克，酱油适量1、山药去皮，切成滚刀块。
泡在水中。
2、锅中注入适量的油，下入山药块，煎至山药表皮微黄3、加入姜丝继续煸炒。
4、加入适量的酱油，翻炒均匀。
5、加入糖继续炒匀。
6、倒入可乐，没过山药。
7、加入适量的盐，烧开转小火。
8、烧至汤汁粘稠，山药绵烂即可。
川菜:干扁四季豆用料：四季豆1斤、绞肉1两、虾米1大匙、冬菜2两，葱末3大匙、姜末1茶匙、蒜末1茶匙，酒1茶匙、麻油1茶匙、糖1/4茶匙、味精1/8茶匙、盐1/4茶匙、醋1/4茶匙。
干扁四季豆的做法1.四季豆摘洗净，沥干水分。
虾米用水泡软，切末。
冬菜洗净，亦剁末。
2.锅中烧热3杯油，用大火炸四季豆，炸至外皮微皱即捞出。
3.倒出炸油，留油1大匙，放入虾米、冬菜、蒜末、姜末及绞肉，炒干。
4.加入四季豆与其它调味料，待炒拌入味后，起锅置入盘中。
三色素开花算算成本：鲜平菇：1.2元、黑木耳约2.5元、胡萝卜0.9元，加上调味算5元吧。
材料：胡萝卜150克、黑木耳25克、平菇200克调料：油2汤勺、糖1茶勺、美味鲜酱油1.5汤勺、蒜籽2个、小尖椒1个三色素开花的做法1、黑木耳洗净，用温水泡发，摘去根蒂，处理成大小均匀的小片；2、平菇洗净，也处理成大小均匀的小片；3、胡萝卜洗净去皮，切成薄薄的滚刀块（如果不在意摆盘，切法随意，只要大小均匀便可4、锅中烧开水，将黑木耳和平菇分别氽烫2分钟后捞出控干水待用，此步断生去涩，更容易翻炒入味；5、另锅将汤烧到五成热，蒜籽切成薄片，煸出香味，下胡萝卜煸熟；6、将黑木耳和平菇，倒入锅中翻炒几下，加糖和美味鲜酱油、尖椒，再翻炒数下，即可起锅装盘。
70年代东北农村“8”大名菜，个个都是经典回忆，你吃过几样呢？
70年代东北农村“8”大名菜，个个都是经典回忆，你吃过几样呢？农村长大的孩子在城市打拼久了总会想起年少时的田园生活。
想念乡村白日的蓝天白云，想念乡村的夜晚高挂在天空中的硕大圆月，更想念炕上小桌妈妈做的一道道喷香的“东北菜”！“小鸡炖蘑菇”“排骨炖豆角”“地三鲜”“蘸酱菜”“鲶鱼炖茄子”“高粱米水饭”…….人在异乡真是想念家乡的好饭好菜啊！今天就和大家聊聊上世纪70年代，东北农村的8大名菜，各个都是经典回忆！快来看看有没有你爱吃的菜吧！1、小鸡炖蘑菇东北菜中最有名的莫过于一道“小鸡炖蘑菇”了。
小鸡炖蘑菇这道菜味道可实在是不一般！一道小鸡炖蘑菇，看似简单其实也不简单！做菜的时候蘑菇是灵魂！提味儿全靠它！鸡肉也不是普通的鸡肉，得是家养的小笨鸡，肉质才更弹牙美味！土豆得是沙沙的品种炖烂糊了融在汤汁里菜更好吃！2、排骨炖豆角东北农村几乎家家户户都种豆角，想吃排骨炖豆角了就在院子里摘些，拿进屋炖着吃。
要问排骨炖豆角味道咋样？只能用美味来形容！这菜里既有排骨又有豆角，你就说能不香吗？排骨炖的已经脱骨，直接将肉扔进嘴里大口咀嚼；豆角口感软韧，独特的香气混在汤汁中，那叫一个香！如今光是想想，就好像能闻见香味儿了！3、地三鲜东北有三宝，茄子土豆和辣椒！这几样菜看似普通但是组合在一起呀，就是别有魅力！茄子土豆和辣椒都切成滚刀块儿，锅中起油，葱姜蒜辣椒等食材爆香，再放入食材和各色调味料一起爆炒，这菜就成了。
地三鲜食材简单，做法简单，味道可不简单！吃进嘴里咸香适口，土豆茄子和辣椒的香气都被激发出来，刺激着味蕾！让人欲罢不能！4、锅包肉都说东北菜都是一锅乱炖，一点儿都不好看。
我看不见得！东北有道既好看又好吃的名菜!这菜就是“锅包肉”!锅包肉一上桌，好家伙，如同上了一座“小金山”一般！上面裹着的晶莹剔透的糖醋汁儿，既好看又好吃！酸甜味十足，那可是老开胃了！一块锅包肉入口，酥酥脆脆，酸甜酥香！吃多少块儿都不会腻!尤其是在孩子们眼中，这道菜可比零食还要好吃几百倍呢！一到过年过节都抢着吃！5、鲶鱼炖茄子说起这道菜大家一定都听过这句话“鲶鱼炖茄子~撑死老爷子哟！”。
辽宁省精选的10道家常菜和特色美食
辽宁省精选的10道家常菜和特色美食一、辽宁省精选的10道家常菜第一道、小鸡炖蘑菇：这道菜是东北四大炖菜之一，鸡肉与干蘑菇、粉条交融，香气四溢，是辽宁餐桌上的常见佳肴。
第二道、锅包肉：原名锅爆肉，以猪里脊肉为主料，炸制后拌炒勾芡，色泽金黄，外酥里嫩，酸甜适中，深受食客喜爱。
第三道、猪肉炖粉条：这道菜以猪肉和粉条为主，加入白菜等蔬菜长时间炖煮，各种食材的味道充分融合，形成独特风味。
第一道、白肉血肠：选用五花肉和猪血肠为主料，五花肉口感鲜嫩，肥而不腻；血肠口感细腻，清香软嫩。
第一道、拔丝地瓜：这是一道甜口菜，地瓜炸熟后炒糖，外脆里嫩，香甜过瘾，深受女士和小朋友的喜爱。
第一道、红烤全虾：成品色泽火红，虾肉肥美鲜嫩，醇香而不腻，是展现辽宁海鲜文化的佳肴。
第一道、酸菜汆白肉：猪肉与酸菜、辣椒等一起慢炖，猪肉软烂，酸菜浓香爽口。
第一道、地三鲜：以土豆、辣椒、西红柿为主料，做法简单，口感鲜浓，是辽宁几乎人人都会做的家常菜。
第一道、尖椒干豆腐：尖椒的辣和干豆腐的豆香味搭配恰到好处，无论是配饭还是配酒都是一道好菜。
第一道、葱烧辽参：辽参搭配葱段炖制而成，味道清鲜，香滑软糯，营养滋补，是辽宁海鲜菜品的代表之一。
这些家常菜各具特色，涵盖了不同的口味和烹饪方式，体现了辽宁丰富的饮食文化。
二、精选的辽宁省特色美食：第一种、沟帮子熏鸡：辽宁著名的传统小吃，始创于清光绪十五年，被誉为中国“四大名鸡”之首。
沟帮子熏鸡色泽枣红明亮，味道芳香，肉质细嫩，烂而连丝，回味无穷。
第二种、老边饺子：沈阳著名小吃，是边福在1828年从河北省传入沈阳的，距今已有180多年历史。
老边饺子皮薄馅大，鲜香味美，独具特色。
第三种、不老林糖：沈阳地区深受大众欢迎的特产，二十几年前曾风靡全国。
不老林糖口感酥脆，甜而不腻，老少皆宜，还有健脾助消化的功效。
第四种、马家烧麦：沈阳市特殊风味的回民小吃，具有皮薄馅足、味道醇香的特点。
第五种、沈阳回头：辽宁独特的清真美味，因其独特的制作工艺和口感而得名。
东北地三鲜的家常做法地三鲜怎么做好吃
东北地三鲜的家常做法地三鲜怎么做好吃
土豆的做法大全土豆怎样做好吃东北地三鲜的家常做法
土豆有很多种做法，每一种做法都营养美味，现在我们就看一下土豆的做法大全，土豆怎样做好吃，现在我们先推荐一款东北地三鲜的做法吧，做法简单，味道可口，那到底东北地三鲜的家常做法是怎样的呢？快了解一下吧。
东北地三鲜的家常做法所需要准备的食材和调味料：土豆青柿子椒茄子葱蒜姜糖淀粉酱油盐。
东北地三鲜的家常做法：
1.土豆洗干净后去皮切成滚刀块状
2.茄子洗干净后去皮，然后也切成滚刀块，但是茄子皮也非常营养，因此也可以无需去皮
3.将油倒入锅里烧热，然后放入土豆炸至金黄色
4.再捞出控干，放入茄子炸出金黄色，然后捞出
5.将葱姜蒜末翻炒出香味，倒入青辣椒翻炒
6.倒入酱油，放入白糖和盐，放入味精
7.然后倒入水淀粉翻炒均匀后放入蒜末，完成。
东北地三鲜的家常做法贴心提示：
茄子容易吸油，因此要用大火炸茄子，而且茄子皮营养，但是如果你觉得不好看，或者口感差一点，可以将茄子皮去掉。
东北地三鲜的家常做法地三鲜怎么做好吃春季（原创内容，欢迎！。
家常菜年夜饭菜谱大全
家常菜年夜饭菜谱大全
在中国传统文化中，年夜饭是一种重要的传统习俗，意味着团圆和美好的祝福。
家常菜年夜饭不仅有利于增进家庭成员之间的感情，还能让全家享受美味的菜肴。
下面，我将为大家介绍一些家常菜年夜饭的经典菜谱。
地三鲜
地三鲜是一道地道的东北家常菜，口味清爽，健康美味。
制作方法简单，食材新鲜。
将土豆、茄子和青椒切成块状，然后依次下锅炒熟，最后加入适量的盐和鸡精调味即可。
红烧肉
红烧肉是一道深受广大人民喜爱的经典菜品，肉质鲜嫩多汁。
将肉切块后用少许油煸炒至微黄，加入八角、生姜、葱等调味料，炒匀后加入适量酱油、糖和料酒，小火炖至肉烂即可。
宫保鸡丁
宫保鸡丁是一道带有麻辣味的传统川菜，口感香麻可口。
将鸡肉切成丁状，加入葱姜蒜炒香，然后加入花生米、干辣椒等调味料，翻炒均匀，最后勾芡出锅即可。
清蒸鲈鱼
清蒸鲈鱼是一道清淡鲜美的家常菜，适合追求健康的人群。
将鲈鱼洗净后放入蒸锅，撒上葱姜蒜和适量盐巴，大火蒸熟，淋上少许生抽和香油即可。
番茄鸡蛋汤
番茄鸡蛋汤是一道简单易做的家常汤品，鲜美可口。
将番茄切块，鸡蛋打散备用，锅中倒油烧热后炒香番茄，加入清水煮沸后倒入鸡蛋液，再撒上葱花调味即可。
以上就是我为大家介绍的家常菜年夜饭菜谱大全，希望对大家有所帮助。
家常菜年夜饭不仅简单易做，而且美味可口，是每个家庭团聚时不可或缺的美食选择。
祝大家年夜饭吃得开心，家庭幸福！。
东北8大熘炒家常菜，快来尝尝吧！
东北8大熘炒家常菜，快来尝尝吧！展开全文提到东北菜，可能大多数朋友首先想到的是炖菜。
其实不然，除了炖，东北菜的另一大烹饪特色就是熘炒。
在许多快餐店和饭馆，由于熘炒的上菜速度快，所以深受东北人的喜爱。
那么有哪些人气最高的熘炒家常菜呢，小编精心挑选出8道好吃过瘾的东北菜，让您一次“吃”个够！好了，开始上菜喽！第一道，锅包肉。
很多外地朋友对这道菜有误解，认为这道菜太过甜腻。
作为资深东北吃货的小编要告诉您，您吃到的不是正宗的锅包肉！小编来告诉你为什么！锅包肉这道菜分老式锅包肉和新派锅包肉，这是现在很多东北主流饭店的菜单样式。
新派的锅包肉偏甜一点，有点类似女士的甜点，而老式锅包肉才是精髓！味道是酸甜口，吃起来一点都感觉不到甜的那种程度，然后还伴有香菜，姜的香味，是一种说不出来的混合的诱人气息！实在是人间美味！所以，外地的朋友下次去东北菜馆，一定要特意点老式锅包肉，如果老板说不会做，果断换馆子！这家店的其他菜也一定不好吃！好了，说下老式锅包肉的做法：1、猪里脊肉切成薄片，挂上湿淀粉。
然后下热油锅炸，觉得表面定型以后，捞出沥油，控一会，再炸第二遍。
炸至表面金黄，捞出沥油备用。
（这里为什么要炸两遍呢？这是一个经验，如果炸一次成型，口感就不会外酥里嫩。
）2、准备一个小碗，放入醋和白糖，找好酸甜口，只放一点点盐或干脆可以不放，少许酱油找颜色即兑成汁。
3、热油锅，下葱丝，姜丝，蒜片炒香，下入胡萝卜丝，香菜段，下入炸好的肉片，将兑好的汁淋在上面，再翻炒一下就可以出锅了！第二道，地三鲜。
这道菜就如同它的名字，确实十分鲜美。
食材选用土豆，尖椒，茄子三种地里长的蔬菜。
采用先炸后熘的方式做出的一道菜。
这道菜十分下饭，边吃米饭边吃地三鲜，真是过瘾极了！做法：将土豆，尖椒，茄子分别切块，分别入油锅炸。
茄子炸的时候可以在外面裹上一层白面，这样炸出来的茄子不仅挺实，而且不吸油。
热油锅下入葱姜炒香，下入炸好的土豆，茄子，尖椒，加盐，酱油，花椒面，蒜末，最后淋上少许湿淀粉勾芡即成！第三道，尖椒熘肥肠。
地三鲜菜谱大全有哪些？
地三鲜菜谱大全有哪些？
地三鲜是我们平时最爱吃的食物之一。
地三鲜对我们身体有许多好处,比如地三鲜里面的土豆,土豆它里面含有丰富的维生素C能促进儿童的发育,还有土豆他也可以作为主食。
土豆没有什么奇怪的味道而且还十分耐饿，另外土豆它还对胃痛有奇效。
下面是小编搜罗的一些地三鲜的做法,让我们去看看吧。
食材用料:土豆、茄子、柿子椒、香葱、大蒜。
1.土豆去皮切成滚刀块、茄子留皮切滚刀块、柿子椒掰成块、葱切末、蒜切末
2.用醋、酱油、水淀粉、鸡精、白糖调成碗芡
3.锅烧热，放油待油温五六成热时，将土豆块放入
4.将土豆炸成金黄色捞出待用
5.等油温再次变热，放入茄块
6.茄子炸成金黄色捞出待用
7.待油温变热，放入柿子椒块，炸好捞出待用
8.锅内做油煸香葱花
9.放入茄子、土豆、柿子椒
10.翻炒均匀
11.放入盐翻炒均匀
12.倒入碗芡让水淀粉糊化
13.撒入蒜茸和香葱末
14.翻炒均匀即可出锅
茄子的营养也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。
特别是维生素p的含量很高。
每100克中即含维生素p750毫克，这是许多蔬菜水果望尘莫及的。
维生素p能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。
上面就是一些地三鲜的做法,想吃的朋友不妨试试。
虽然地三鲜对我们的身体有好处但是地三鲜里的茄子是不能和螃蟹在一起吃的这样容易伤胃,还有地三鲜里的土豆不能和番茄吃这样会造成消化不良,还有土豆也不能和香蕉一起吃，这样容易长斑。