叶黄素单体与酯的生物接近度比较

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叶黄素的制备及制剂化研究进展

叶黄素的制备及制剂化研究进展李大婧;王闯;徐爱琴;刘春泉【摘要】@@%叶黄素是含紫罗酮环的二羟基类胡萝卜素,在自然界广泛存在.近年研究发现叶黄素具有保护视力、预防动脉硬化、抗氧化、抗癌等作用.本文综述了近年来国内外叶黄素的制备及制剂化方面的研究进展.【期刊名称】《江苏农业科学》【年(卷),期】2012(040)005【总页数】3页(P231-233)【关键词】叶黄素;制备;制剂化【作者】李大婧;王闯;徐爱琴;刘春泉【作者单位】江苏省农业科学院农产品加工研究所,江苏南京210014;东北林业大学林学院,黑龙江哈尔滨150040;国家农业科技华东(江苏)创新中心-农产品加工工程技术研究中心,江苏南京210014;东北林业大学林学院,黑龙江哈尔滨150040;江苏省农业科学院农产品加工研究所,江苏南京210014;国家农业科技华东(江苏)创新中心-农产品加工工程技术研究中心,江苏南京210014;江苏省农业科学院农产品加工研究所,江苏南京210014;国家农业科技华东(江苏)创新中心-农产品加工工程技术研究中心,江苏南京210014【正文语种】中文【中图分类】TS201.1叶黄素(lutein)，又名植物黄体素，是广泛存在于蔬菜、花卉、水果与某些藻类生物中的天然类胡萝卜素[1]。

叶黄素色泽鲜艳、着色力强、抗氧化性好、安全无毒害，具有独特的护眼功能及预防动脉硬化、抗氧化、抗癌等作用，是国际公认的有防病抗病生理功能的重要活性物质，广泛应用于食品、保健品、化妆品、医药、烟草和畜禽类饲料等多个领域。

1 叶黄素的制备方法1.1 叶黄素酯的提取叶黄素酯的提取方法主要包括溶剂浸提法、超临界流体萃取法、酶反应法等。

溶剂浸提法是工业化生产叶黄素最常用的方法，先用有机溶剂萃取叶黄素，再进行脱溶处理。

对干物料通常在粉碎后用乙醚、乙酸乙酯、己烷、氯仿、苯等不与水混溶的溶剂立即进行浸提；对新鲜物料，含水量很高，通常用己烷、丙酮与甲醇、乙醇的混合物来浸提。

叶黄素的性质、来源和作用

叶黄素的性质、来源和作用叶黄素又名“植物黄体素”，在自然界中与玉米黄素共同存在。

是构成玉米、蔬菜、水果、花卉等植物色素的主要组分，也是构成人眼视网膜黄斑区域的主要色素。

人体自身不能合成叶黄素，必须从食物中摄取以维持其生理需要。

1、叶黄素的性质：叶黄素不溶于水，易溶于油脂和脂肪性溶剂。

纯的叶黄素为棱格状黄色晶体，有金属光泽，对光和氢不稳定，需贮存于阴凉干燥处，避光密封。

叶黄素的英文名称：phytoxanthin；carotenol；carotol；luteinINCI名称：XanthophyllCAS号：127-40-2化学名称：3，3’- 二羟基-β，α-胡萝卜素。

IUPAC名：β,ε-carotene-3,3'-diol分子式：C40H5602结构式：相对分子量：568．88（按2007 年国际相对原子质量）熔点：183℃。

2、保健食品中叶黄素的原料来源和国家安全标准：根据卫生部要求，作为食品营养强化添加剂的叶黄素，来源于万寿菊花的深加工。

工艺流程如下：万寿菊花采收－脱水－低温浸出－叶黄素浸膏－皂化－离心－萃取－干燥－检测－包装。

其质量必须符合GB 26405-2011食品安全国家标准。

食品安全国家标准理化指标如下表：3、叶黄素的来源和作用：叶黄素是一种广泛存在于蔬菜、花卉、水果等植物中的天然物质，属于“类胡萝卜素”家族的一员。

目前已知在自然界中存在着600多种类胡萝卜素，其中只有约20种存在于人的血液和组织中。

在人体中发现的类胡萝卜素主要包括α-胡萝卜素、β-胡萝卜素、隐黄素、叶黄素、玉米黄素和番茄红素。

医学实验证明植物中所含的天然叶黄素是一种性能优异的抗氧化剂，在食品中加入一定量的叶黄素可预防细胞衰老和机体器官衰老，同时还可预防老年性眼球视网膜黄斑退化引起的视力下降与失明，通过一系列的医学研究，类胡萝卜素已被建议用作癌症预防剂，生命延长剂，溃疡抵制剂，心脏病发作与冠状动脉疾病的抵制剂。

叶黄素测定结果对比修改版

20120330叶黄素测定对比叶黄素是饲料的非营养性添加剂，它有突出的生理着色作用。

能用在家禽，水产动物和鸟的蛋黄、皮肤、羽毛以及肉的着色上，并有提高禽畜的免疫力的作用。

中心实验室测定饲料中叶黄素含量的方法是使用有机溶剂提取叶黄素后，使用分光光度计测定提取液的吸光度，通过比色法计算得到叶黄素的含量。

分析的简洁步骤如下:称取试样3克左右于100mL干燥棕色容量瓶中，精确到0.1mg，加入30mL有正己烷、无水乙醇、甲苯、丙酮配成的混合溶剂和2mL40%氢氧化钾乙醇溶液，在56℃水浴20分钟，冷清后30ml正己烷，再用10%硫酸钠溶液定容，摇匀后放在暗处定容1小时；移取上清液5mL于50mL棕色容量瓶中，用正己烷定容，在474nm比色计算。

不同实验室检测结果对比如下：从以上数据可以看出，此次对比测定结果是在允许误差范围内的。

虽然如此，差值也体现了部分问题的存在。

首先，差值有高也有低，不是同一相对偏高或者相对偏低，很可能是由于测定人操作稳定性造成的；其次，测定方法也会造成结果偏差，测定过程中使用的有机溶剂均是易挥发的液体，在操作过程在（56℃水浴20分钟）中随机挥发的体积是不确定的，此外，加入30mL正己烷，没有标明是精确加入，造成计算时会有偏差；为什么会造成计算偏差呢？原因在于在定容时，加入30mL正己烷后，用10%硫酸钠溶液定容的，我们都知道抽提剂+正己烷，其中正己烷、甲苯等溶剂是不溶于硫酸钠的，加入硫酸钠（作用是除去醇溶性杂质）后抽提剂+正己烷就与硫酸钠分层，抽提剂+正己烷在上层，硫酸钠在下层，最后我们是从抽提剂+正己烷中抽取5毫升再用正己烷定容至50毫升后测定吸光度的。

所以我们说在56℃水浴20分钟，冷清后30ml正己烷，这时加入正己烷的量很关键，加多了吸光度会偏低，加少了吸光度会偏高。

而且，我们用的是分光光度法测量的，分光光度法有一个缺陷就是准确度不高，也就是说对474nm波长下有吸收的物质不一定是叶黄素还有别的黄色物质。

叶黄素生物利用与脂类相关性研究进展

Hans Journal of Food and Nutrition Science 食品与营养科学, 2016, 5(2), 37-44Published Online May 2016 in Hans. /journal/hjfns/10.12677/hjfns.2016.52006The Advance of Research on the Role ofLipids on the Biological Utilization of LuteinXue Huang, Wei Ying, Xianrong Xu*Department of Prevention, School of Medicine, Hangzhou Normal University, Hangzhou ZhejiangReceived: Apr. 28th, 2016; accepted: May 17th, 2016; published: May 20th, 2016Copyright © 2016 by authors and Hans Publishers Inc.This work is licensed under the Creative Commons Attribution International License (CC BY)./licenses/by/4.0/AbstractLutein is a fat-soluble carotenoid present in various kinds of food, such as green leafy vegetables and eggs. The utilization of lutein in human body, including digestion, absorption, transport and metabolism, is associated with lipids. The digestion and absorption of lutein from food require the participation of fat. Both the amount and quality of dietary fat could influence the bioavailability of lutein. In circulation, lutein is transported in serum with lipoprotein. The percentage distribu-tion of lutein varies among different lipoproteins, and serum cholesterol level could influence its transport efficiency. Furthermore, the lipid receptors, lipid-related hormone and gene play an important role on the tissue utilization of lutein. In this article, we reviewed the roles of lipids in the biological utilization of lutein in human body and trying to provide some beneficial informa-tion on the dietary supplement of luteinin population.KeywordsLutein, Dietary Fat, HDL, SR-BI, ApoE叶黄素生物利用与脂类相关性研究进展黄雪，应威，徐贤荣*杭州师范大学医学院预防医学系，浙江杭州*通讯作者。

叶黄素酯在体内的相对生物利用度评价_惠伯棣

根据Ｋｈａｃｈｉｋ等的方法［７］从血清中萃取类胡萝卜素，并作相应的优化。取血浆１５００μｌ，６０００ｒ／ｍｉｎ离心６ｍｉｎ，取上清液７５０μｌ，加入１０００μｌ甲醇振荡３０ｓ，再加入１５００μｌ正乙烷，振荡１０ｍｉｎ，４６００ｒ／ｍｉｎ离心６ｍｉｎ后，取上清液１３００μｌ，用Ｎ２浓缩至１００μｌ，备用。１．７血清中类胡萝卜素的ＨＰＬＣ定性、定量分析
根据惠伯棣等［１］的报道，采用ＣＨ１８－ＰＬＣ法对血清中的类胡萝卜素进行定性和定量分析。色谱条件见１．４．４l. 30, No. 03 255
节。进样量为２０μｌ。根据各组分的色谱行为和光谱特
征对其进行定性鉴定。以叶黄素单体制备液为参比样
品，根据其峰面积计算叶黄素酯的含量。
叶黄素是一种类胡萝卜素，习惯命名为叶黄素或叶黄质（ｌｕｔｅｉｎ），系统命名为３，３＇－二羟基－ α，β－胡萝卜素（３，３＇－ｄｉｈｙｄｒｏｘｙ－ α，β－ｃａｒｏｔｅｎｅ）［１］，其分子结构见图１ａ。目前，市场上销售的叶黄素产品均为万寿菊（ＴａｇｅｔｅｓｅｒｅｃｔａＬ．）花的萃取物。在万寿菊花中，叶黄素一般以酯的形式存在（图１ｂ）。在制备叶黄素的过程中，需要将叶黄素酯水解成单体。这一水解过程可导致２０％（Ｗ／Ｗ）的叶黄素损失率［２］。
※营养卫生
食品科学
2009, Vol. 30, No. 03 253
叶黄素酯在体内的相对生物利用度评价
惠伯棣１，张凌霄１，张艳２
（１．北京联合大学应用文理学院，北京１０００８３；２．首都师范大学生命科学学院，北京１０００３７）
摘要：本研究的目的是以叶黄素单体的值为参比测定叶黄素酯在体内的相对生物利用度。在实验中，分别一次灌胃雄性ＳＤ大鼠叶黄素酯和单体，应用Ｃ１８－ＨＰＬＣ方法，测定二者在血清中的代谢情况，根据二者在血清中积累水平的峰值，以叶黄素单体的值为参比，计算叶黄素酯的相对生物利用度。实验结果表明：叶黄素酯的相对利用度为１８．５５％。这一结论有助于客观地评价叶黄素酯在食品中应用的可能性。关键词：叶黄素；叶黄素酯；生物利用度

叶黄素与叶黄素酯的区别是什么？

叶黄素与叶黄素酯的区别是什么？叶黄素是一种常见营养素，一般的绿叶蔬菜还有一些黄色、红色的蔬菜水果中都能找到。

它也是人体中构成人眼视网膜黄斑区域的主要色素。

叶黄素是天然的抗氧化剂和具有很强的光保护作用，正因为这两点它在保护眼睛上大发神威，可以促进视网膜细胞中视紫质（Rhodopsin）的再生成，可预防重度近视及视网膜剥离，起到增进保护视力的作用；可以吸收大量蓝光，防止黄斑氧化损伤，保护黄斑免遭破坏，还能在黄斑上汇集，保护黄斑发育；可以缓解眼干涩、胀痛、畏光等视疲劳症状。

叶黄素虽好，不过也有几个缺点，第一是不稳定，遇热遇光容易分解，所以存放的要求比较高；第二是对人体pH值的耐受范围小；第三是生物利用率低。

叶黄素酯是一分子的叶黄素与一分子或两分子的脂肪酸形成的化合物，它和叶黄素一样都是自然中的广泛存在的营养素，在自然界当中叶黄素基本都是以酯化形式存在。

那么它能不能弥补叶黄素的缺点呢？因此众位科学家以此为方向进行探究，进行了针对叶黄素酯和叶黄素稳定性的研究、叶黄素酯在体内消化吸收过程中水解的研究、叶黄素单体与酯的生物接进度比较研究、叶黄素酯与单体生物生物利用度的比较研究等一系列研究。

最后发现叶黄素酯可以在人体内自然水解成游离叶黄素，并且提高叶黄素晶体的生物利用度。

叶黄素酯成为保健品行业的宠儿，2008年5月26日，国家卫生部确立批准叶黄素酯为新资源食品功效原料。

健视佳中所含有的正是叶黄素酯。

健视佳的叶黄素酯以万寿菊花为原料，经过脱水粉碎、溶剂提取、低分子量醇纯化和真空浓缩等步骤生产而成，从天然中提取，纯净安全。

汤臣倍健健视佳中还有从意大利进口的越橘提取物和澳大利亚进口的β-胡萝卜素。

越橘提取物中富含花青素，能够保护外周循环和毛细血管，改善视疲劳。

而β-胡萝卜素在人体内可以转化为维生素A，维生素A是构成视觉细胞内感光物质的成分，可改善眼睛干涩，预防夜盲症。

三重护眼精华汇聚成一粒汤臣倍健健视佳越橘叶黄素酯β胡萝卜素软胶囊，只需一天一粒，就能补充5㎎叶黄素和7.5㎎花青素，有效呵护眼睛缓解视疲劳。

视力疲劳者来看看叶黄素哪种好

长时间用眼，容易出现眼干、眼涩、眼胀痛等不适，有时看东西也会感觉有点模糊，其实这些反应都是“视疲劳”的典型表现。

毕竟眼睛也是需要正常休息的，如若过度使用，它自然会进入疲倦状态。

但长时间用眼人群要知道的是，此时眼部营养也会在加速消耗，比如叶黄素。

这是眼睛视网膜黄斑的主要色素。

由于黄斑是视力zui敏锐的区域，所以长期用眼、视力疲劳的时候，这个地方的关键营养素，即叶黄素，便要不停地工作，比如吸收盯屏时射进来的高能蓝光、清除光氧化反应产生的大量有害自由基，保护视网膜黄斑及视力，从而完成护眼使命。

由此来看，叶黄素的作用对眼健康是十分重要的，这也解释了为何市面上的叶黄素营养品一直备受青睐。

而面对品牌杂七杂八的众多产品，视力疲劳者怎知叶黄素哪种好？事实上，在选购的时候牢记下面2个关键点，便可又快又好地挑到实用有效的产品。

一、选叶黄素酯，吸收好：在个别植物组织中，叶黄素会与脂肪酸结合，生成叶黄素酯。

例如，万寿菊中除了游离叶黄素，还存在8种叶黄素酯。

实验证实，叶黄素酯在光、热条件下的稳定性比较好，而且它的生物利用度也比较高，也就是容易被人体利用。

因此，在选购的时候，用眼人群可以优先入手含叶黄素酯的眼部营养补充剂，这样不仅利于身体吸收利用，还能确保产品成分在储存过程中不易损耗。

二、选复合配方，效果好：眼睛对营养素的需求并非是单一的，所以多种营养物质协同补充，不仅能更充分地满足眼部需求，还能多维呵护眼健康。

例如，越橘花青素、β-胡萝卜素均可以与叶黄素酯搭配。

它们都是优良的抗氧化剂，不仅不会与叶黄素的作用冲突，还能与其一起发挥抗氧化能力，更有力地帮助眼睛抵御氧化损伤。

并且，花青素还能够改善眼底血管的血流微循环，增加睫状肌的血流量，从而有助缓解视疲劳；而β-胡萝卜素则能够在人体转化为维生素A，缓解眼干，并提高眼睛的夜视能力。

掌握了以上两个选购要点，视力易疲劳的朋友便可知晓叶黄素哪种好。

但还是要友情提醒的一点是，为了避免质量问题，在选含叶黄素酯的复合配方产品时，还应留意一下品牌的知名度。

带大家了解一下叶黄素与叶黄素酯区别

带大家了解一下叶黄素与叶黄素酯区别知道叶黄素能保护眼睛，那叶黄素酯又是什么呢？叶黄素与叶黄素酯区别又是什么呢?我们来了解一下吧。

叶黄素叶黄素，是一种广泛存在于蔬菜、花卉、水果等植物中的物质，是类胡萝卜素。

其实，叶黄素也是构成人眼视网膜黄斑区域的主要色素，人眼视网膜黄斑部有叶黄素。

据悉，来益叶黄素被誉为“蓝光过滤器”，可以过滤蓝光和紫外线对人眼的伤害。

屏幕所发出的蓝光，对于眼睛的伤害性则大。

蓝光光波短能量高，它可穿透眼球直达视网膜及黄斑区域，黄斑中的叶黄素能过滤掉蓝光，从而帮助眼睛免受蓝光的损害。

来益叶黄素也是一种抗氧化剂，紫外线及蓝光进入眼睛后会出现氧基，叶黄素能抑制氧基的活性，可以帮助细胞避免受氧基的伤害，进而减少氧化胁迫对眼睛的伤害，延缓眼睛老化。

叶黄素酯叶黄素酯是一种重要的类胡萝卜素脂肪酸酯，进入人体后可以存在于眼睛视网膜黄斑区当中。

来益叶黄素酯具有较强的抗氧化作用，能够为眼睛吸收过滤刺激性较强的光线，比如电子屏幕的蓝光、紫外线等等。

抗氧化的同时还能够减弱外部光线对眼睛的刺激，减缓眼睛的疲劳感，对眼睛起到比较好的保护的作用。

当不好的光进入眼睛后，会产生氧基，叶黄素酯能减少氧化对眼睛伤害。

一些常见的果蔬，其实有叶黄素酯这种物质，比如菠菜、莴苣、西兰花、甘蓝、玉米、南瓜、木瓜、柳橙、橘子，日常可多吃点。

叶黄素和叶黄素酯的区别叶黄素酯一种重要的类胡萝卜素脂肪酸酯，叶黄素是一种植物叶黄素，橙黄色粉末，浆状或液体，不溶于水，溶于己烷等有机溶剂。

叶黄素酯同样可以保护眼睛，效果和叶黄素雷同。

但有一个前提就是叶黄素酯需要人体消化吸收之后才能转换成叶黄素，这样才能起到保护眼睛的作用。

简单来说，叶黄素的吸收率是叶黄素酯的2倍，生物利用度是叶黄素酯的 5 倍！为了更好的发挥叶黄素的生物利用价值，来益叶黄素咀嚼片从天然万寿菊中提取，每粒含叶黄素10mg，符合中国营养学会推荐摄入量。

水溶性易吸收，无须送水吞服，可直接在口腔中溶解，适用于青少年服用，木糖醇配方，高血糖患者也可以吃。

叶黄素与叶黄素酯有什么区别,哪种好？

叶黄素与叶黄素酯有什么区别？哪种好？据调查，中国近视人数接近4亿人，位居全球第一。

在国人视力越渐堪忧的情况下，如何预防近视、保护眼睛视力健康成了最关心的民生话题。

随着人们对护眼的重视，市面上也出现越来越多的护眼产品。

而叶黄素和叶黄素酯无疑是最受关注的两种产品。

首先让我们来看看叶黄素吧，眼睛所需要的营养物质中最主要的营养物质就是叶黄素。

叶黄素是眼底黄斑区的主要构成色素，当眼睛中的叶黄素含量丰富，可以预防多种眼部疾病的发生，如补充人眼视网膜黄斑区域黄斑色素密度，保护黄斑，促进黄斑发育；保护眼睛不受光线损害，延缓眼睛的老化及防止病变；保护视力，缓解视疲劳症状等。

叶黄素既是眼睛的重要营养元素，又是蓝光辐射的天敌，无疑是护眼的好帮手。

叶黄素的产品众多，但是叶黄素也有一些缺陷，例如生物利用率低、稳定性差等等。

为了克服这些缺点，商家各出奇招，推陈出新，因此市面上又出现了很多以叶黄素酯为原材料制成的产品。

下面就让我们来详细看看叶黄素与叶黄素酯的不同：叶黄素与叶黄素酯有什么区别，哪种好？一、什么是叶黄素酯叶黄素酯是一分子的叶黄素与一分子或两分子的脂肪酸形成的化合物，它就像维生素A 和维生素E等一样存在于我们的日常饮食中，它和叶黄素一样，都是自然界的事物中自然存在的一种营养成分。

二、性质上的区别叶黄素是一种植物叶黄素，它是一种性能非常好的抗氧化剂。

而叶黄素酯则不同于叶黄素，它是一种类胡萝卜素一种的脂肪酸。

所以两者在性质上也有所不同，不要混淆哦。

三、叶黄素酯光、热稳定性强于叶黄素叶黄素在植物组织中通常以叶黄素酯的形式存在，叶黄素酯在人体内代谢转化为叶黄素。

国内外研究表明，叶黄素酯的光热稳定性强于叶黄素，清除自由基尤其是羟基自由基的能力高于叶黄素。

天然叶黄素酯是一种重要的类胡萝卜素脂肪酸酯，其稳定性优于游离态叶黄素。

四、叶黄素酯胃酸耐受性强于叶黄素叶黄素酯胃酸耐受性强于叶黄素，可免于摄入过程中在途经胃部时消耗和损失。

五、叶黄素酯吸收率高叶黄素61.6%叶黄素酯的吸收利用率高出叶黄素61.6%。

叶黄素和叶黄素酯的区别

叶黄素和叶黄素酯的区别近年来，随着电子产品的高速更新，每个人的生活几乎都是眼不离“机”，近视患者也越来越多。

世界卫生组织（WHO）估计，全世界有盲人4000万—4500万，而低视力者是盲人的3倍，约1.4亿。

我国现有近视患者已超过3亿，占世界近视人数的33%，远远高于世界平均22%的比例。

并且我国每年会出现新盲人大约45万，低视力者135万。

市面上的护眼产品也越来越多，叶黄素作为“护眼卫士”，也逐渐被广大消费者熟知。

但是随着各家厂商的推陈出新，叶黄素酯的出现又使消费者困惑了：究竟两者有什么区别呢？业内人士指出，酯化或非酯化都保护眼睛，需根据自身情况选择。

叶黄素属于类胡萝卜素，其特点是，这种营养素分子的每个终环处有一个羟基。

它通常以酯化或非酯化形式（又称自由形式）出现。

在植物花朵或果实中，它是酯化形式，而在菠菜、甘蓝等蔬菜及部分水果中，则主要以自由形式存在。

叶黄素和叶黄素酯的区别主要体现在以下六点：一是日常膳食中主要摄入的是叶黄素，而非叶黄素酯。

据估算，在类胡萝卜素膳食的每日摄入量中，80%是自由型叶黄素，大约只有7%的叶黄素以叶黄素酯的形式存在。

二是人体组织中存在的是叶黄素，而非叶黄素酯。

叶黄素是仅有的两种选择性地沉积于视网膜黄斑区的膳食类胡萝卜素之一，在这里它被称为黄斑色素。

黄斑色素位于灵长目动物视网膜光感受器的前部，有效创建了一个过滤器，可以吸收具有破坏性波长的光线，尤其是蓝光（波长400—480nm）。

近期研究发现，叶黄素是老年人和婴儿脑部的主要类胡萝卜素，同时也存在于皮肤、乳腺组织、卵巢和子宫玉米黄质，甚至在母乳和新生儿血浆中也发现了这种营养素。

三是叶黄素可以被人体直接吸收，而叶黄素酯需转化。

叶黄素酯需要在小肠中经胆汁和胰脂酶以及水解酯化物系统共同作用后，才能生成游离态叶黄素，再经小肠黏膜吸收才能转化为有效的叶黄素；而叶黄素则可以直接进入肠胃被人体吸收。

四是注意叶黄素与叶黄素酯的生物利用率比较。

叶黄素和叶黄素酯有什么分别,哪种叶黄素适合补充？

叶黄素被人们称为“眼黄金”，有助补充眼部营养，保护眼睛健康，是眼睛的“得力助手”。

然而对于叶黄素，你又了解深入了解多少呢？今天就让我们一起探讨叶黄素的相关知识。

首先我们来熟悉下叶黄素吧，叶黄素又有一个名字叫“植物黄体素”，是一种重要的抗氧化剂。

叶黄素主要分布在视网膜黄斑区和晶状体内。

当眼睛重含有足量的叶黄素能将蓝色光过滤掉，以防止蓝色光对眼睛的伤害。

因为蓝色光进入人的眼睛后会产生大量的自由基，容易引发白内障，或使黄斑区退化变性。

所以人体一旦缺少了这种叶黄素，就会容易出现老化性视网膜黄斑区变性、白内障、老花眼、假性近视、视疲劳等眼疾。

然而叶黄素是人体无法制造的，必须靠摄入摄入来补充。

因此，很多人都会通过叶黄素辅助剂来补充。

但叶黄素的产品也有叶黄素和叶黄素酯两种产品原料来源。

究竟这两者有什么分别呢?叶黄素和叶黄素酯介绍叶黄素酯和叶黄素一样，是存在于自然界中的一种营养元素，但叶黄素酯是一分子的叶黄素与一分子或两分子的脂肪酸形成的化合物，它可以在人体内转化成叶黄素。

叶黄素的安全性叶黄素具有无毒害性，目前还未见到有任何关于叶黄素的副作用报道，并且国家卫生部2008给叶黄素酯颁发了“通行证”，批准“叶黄素酯”为功能性新资源食品。

因此，每天适量补充叶黄素保护眼睛是安全的，建议每天摄入的叶黄素含量不超过10ml。

叶黄素和叶黄素酯比较叶黄素和叶黄素酯虽都具有一样的保健功能。

但叶黄素却有着显然的缺点，那就是对光、热稳定性差，耐胃酸性差容易发生降解，影响吸收。

而据研究表明，叶黄素酯生物利用率高于叶黄素61.6%，利用率高，吸收好，在补给效果方面也相对更好。

因此建议选择产品时可以优先选以“叶黄素酯”为主功效原料制成的产品。

叶黄素和叶黄素酯的产品众多，这里推荐下由中国保健品领导品牌汤臣倍健旗下的眼部营养补充剂——健视佳越橘叶黄素酯β-胡萝卜素软胶囊。

想来大家对汤臣倍健一定不陌生，作为全球最具代表性的明星之一的姚明也肯定的品牌，并且旗下拥有全球第一家透明工厂，实力雄厚。

Lutein的结构、分布、物化性质及生理功能

注：Ｎ．ａ，未测定
３．２叶黄素在有机溶剂中的溶解度、相对吸光度叶黄素的溶解度、摩尔吸光度和吸收波长等
是提取、分析叶黄素时的常用数据。建立叶黄素在不同溶剂中的物化参数数据库，有助于选择合适的溶剂进行样品制备、选择合适的液相色谱的
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流动相、以及对在不同液相色谱流动相中类胡萝ｂ素进行识别和定量。表５给出了万寿菊花瓣中叶黄素的一些物化参数。
ＺＨＵＨａｉ－ｘｉａ，ＺＨＥＮＧＪｉａｎ－ｘｉａｎ
（ＩｎｓｔｉｔｕｔｅｏｆＦｏｏｄ＆Ｂｉｏ—ｅｎｇｉｎｅｅｒｉｎｇ，ＳｏｕｔｈＣｈｉｎａＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙｏｆＴｅｃｈｎｏｌｏｇｙ，Ｇｕａｎｇｚｈｏｕ，５１０６４０）
Ａｂｓｔｒａｃｔ：ｎｅｄｉｓｔｒｉｂｕｔｉｏｎ，ｓｔｒｕｃｔｕｒｅ，ｐｒｏｐｅｒｔｉｅｓａｎｄｐｈｙｓｉｏｌｏｇｉｃａｌｆｕｎｃｔｉｏｎｓｏｆｌｕｔｅｉｎａｒｅｉｎｔｒｏｄｕｃｅｄ．Ｋｅｙｗｏｒｄｓ：Ｌｕｔｅｉｎ，Ｓｔｒｕｃｔｕｒｅ，Ｓｔａｂｉｌｉｔｙ，Ｓｏｌｕｂｉｌｉｔｙ，Ｒｅｌａｔｉｖｅａｂｓｏｒｐｔｉｖｉｔｙ，Ａｎｔｉｏｘｉｄａｔｉｏｎ，Ｂｉｏａｖａｉｌａｂｉｌｉｔｙ，ＡＭＤ，Ｃａｔ—
表６叶黄素＊在有机溶剂中的相对溶解度和吸光度
注：ｔ室温下大于９０％为反式叶黄素，下同；１．进人体内对人体有害；２．对皮肤、眼睛和呼吸器官有刺激性；３．有毒（如果吸人、食人或经皮肤吸收对人体有害）；４．易爆炸；５．易燃
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万方数据
《中国食品添加剂》
ＣｈｉｎａＦｏｏｄＡｄｄｉｔｉｖｅｓ
２００５Ｎｏ．５
（３Ｒ，３’Ｒ，６’Ｒ）－ＩＳ，∈一ｃａｍｔｃｎｅ－３，３＇－ｄｉｏｌ（Ｌｕｔｅｉｎ）
１．３叶黄素酯的结构果蔬中的许多叶黄素是以与肉豆蔻酸、月桂

叶黄素酯与叶黄素有什么区别

人类的知识记忆、人对事物的感觉、感知，大约有80%是通过眼睛获得的。

眼睛就是我们探知世界的窗口，所以当它出现了干涩、疲劳问题的时候，我们要懂得关心它，为它补充营养。

而眼部营养中，叶黄素便是其中的重点。

如今市面上的护眼产品中有的添加是叶黄素，有的添加的是叶黄素酯，一字之差，这两者有什么联系，又有什么区别呢？
叶黄素的功效与作用
人的眼睛里含有大量的叶黄素，视网膜黄斑区是叶黄素最高聚集区。

叶黄素的吸收光谱含有近蓝紫光，能够帮助眼睛的视网膜抵御紫外线。

同时，叶黄素是一种抗氧化剂，能够抑制氧自由基的活性，阻止氧自由基对正常眼部细胞的破坏，有助于缓解眼干眼涩、眼疲劳的情况。

叶黄素酯的功效与作用
叶黄素酯是重要的类胡萝卜素脂肪酸酯，经人体吸收后，在人体脂肪酶的作用下，叶黄素酯能够水解成游离态的叶黄素。

所以说，人体补充叶黄素酯的功效与作用，与直接补充叶黄素的功效与作用其实一样
的。

而两者又有一定的区别。

叶黄素与叶黄素酯的区别
①稳定性：相对于叶黄素，叶黄素酯的光、热稳定性会更高。

研究表明，在相同的光、热条件下，叶黄素酯的稳定性比叶黄素更高一些。

②吸收率：正是因为叶黄素酯的稳定性更高，因此经转化后被人体所吸收的量也更高。

叶黄素虽然可以直接被人体利用，但是在人体内不稳定，因此吸收率有限。

明白了叶黄素酯的功效与作用，以及与叶黄素的区别之后，如果想要购买叶黄素酯产品选择哪个好呢？如果比较纠结，可以选择健视佳越橘叶黄素酯，可以给眼睛更全面的营养。

眼睛健康需要每天坚持呵护，赶紧食用越橘叶黄素酯补充眼部营养吧！
(本产品不能代替药品使用）。

叶黄素酯的标准

叶黄素酯的标准
叶黄素酯是一种天然的抗氧化物质，具有重要的生物活性和保健作用。

为了确保叶黄素酯产品的安全性、有效性和质量稳定性，制定叶黄素酯的标准十分必要。

叶黄素酯的标准应包括以下内容：
1. 安全性标准：叶黄素酯应符合国家和地区的食品安全标准和相关法规，包括重金属、农药残留、微生物、物理和化学指标等。

2. 含量标准：叶黄素酯的含量应符合相关规定，且应稳定可靠。

含量的检测方法应准确、可重复性好。

3. 纯度标准：叶黄素酯的纯度应高于一定的标准，不得含有杂质和其他成分。

纯度的检测方法应准确可靠。

4. 成分标准：叶黄素酯的成分应符合相关规定，其中最重要的成分是叶黄素和脂肪酸。

成分的检测方法应准确可靠。

5. 贮存标准：叶黄素酯的贮存条件应符合相关规定，保证其质量和稳定性。

应注意避光、防潮和防止高温等因素。

综上所述，制定叶黄素酯的标准对于保障叶黄素酯产品的质量和安全至关重要。

对于生产企业、监管部门和消费者来说，均具有重要的参考价值。

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叶黄素酯和叶黄素稳定性的研究

叶黄素酯和叶黄素稳定性的研究李大婧;方桂珍;刘春泉;于家鹏【期刊名称】《林产化学与工业》【年(卷),期】2007(27)1【摘要】研究光、热、酸、碱、金属离子、氧化剂和还原剂对叶黄素酯和叶黄素稳定性的影响.结果表明,光对叶黄素酯和叶黄素的稳定性影响很大,日光照射0.5h,二者的保存率仅为0.35%,而放置在暗处保存率基本不变;叶黄素酯和叶黄素对热较稳定,但随着温度的升高和加热时间的延长,保存率下降,降解速度加快;在相同的光、热条件下,叶黄素酯的稳定性优于叶黄素,叶黄素以与脂肪酸结合的形式存在,稳定性更强;强酸性条件对叶黄素酯和叶黄素有一定的破坏作用,而其在中性、碱性条件下较稳定;Fe3+、Fe2+、Cu2+对它们的破坏作用较强,保存率下降较多,而Zn2+、Mg2+、Ca2+、K+、Na+对它们基本无影响;氧化剂H2O2对其有轻微的破坏作用;还原剂Na2 SO3对叶黄素酯和叶黄素影响不大,VC可以使它们降解,与VC共存叶黄素酯的降解程度比叶黄素大.【总页数】5页(P112-116)【作者】李大婧;方桂珍;刘春泉;于家鹏【作者单位】东北林业大学,林学院,食品科学与工程教研室,黑龙江,哈尔滨,150040;江苏省农科院,原子能农业利用研究所,江苏,南京,210014;东北林业大学,材料科学与工程学院,黑龙江,哈尔滨,150040;江苏省农科院,原子能农业利用研究所,江苏,南京,210014;东北林业大学,林学院,食品科学与工程教研室,黑龙江,哈尔滨,150040【正文语种】中文【中图分类】TQ91;Q562;O629.4【相关文献】1.叶黄素酯在强化面包制作和贮藏中的稳定性 [J], 刘春菊;谢晓叶;李大婧;刘春泉2.一种由叶黄素浸膏纯化叶黄素酯的方法研究 [J], 张志忠;张志华;史晓博;苏雨3.叶黄素酯CWS微囊粉理化性质与稳定性能研究 [J], 黄媛;柴晓磊;陈碧聪;陈剑彬;吴文忠4.硒叶黄素酯杞菊软胶囊的视力改善功效研究 [J], 岳喜军5.叶黄素酯复方制剂改善视疲劳的临床研究 [J], 李新爱因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。

游离型VS酯化型　２种叶黄素差在哪里？

游离型VS酯化型２种叶黄素差在哪里？叶黄素是现在当红的营养补充品，但日前传出，部分保健食品的叶黄素剂量不足，其中不乏知名大厂，让消费者在震惊之余，更大骂业者是黑心厂商！业者出面喊冤，指出是检测方式不同造成的落差。

究竟怎么回事？民众真的吃到黑心保健品了吗？这一切，得先从游离型和酯化型叶黄素的差异说起。

叶黄素近年窜升为热门保健食品，与现代人大量使用手机、电脑等3C产品有关。

市面上的叶黄素百百种，民众往往不知该如何挑选。

其实，可以从最基本的叶黄素型态着手，就能轻松挑选适合自己的品项。

游离型吸收效率高酯化型较不易吸收一般建议，叶黄素的每日摄取量约为6~12毫克，但在选择叶黄素时，不能光从含量判断其在体内发挥的作用，因为叶黄素分为酯化型(ester form)、游离型(free form)两种，前者是比较传统的型态，后者则是改良过往缺点所研发出的新一代剂型。

由于游离型叶黄素已透过水解技术去除脂肪酸，分子量大幅减少，约只有酯化型的1/2，不需经过人体消化过程，可以直接在小肠被吸收，转变成人体所需的营养素，所以游离型叶黄素会比脂化型的还要容易吸收。

相较之下，酯化型叶黄素虽在价格上较便宜，却因含有脂肪成分，分子量较大，又需透过肠道酵素辅助，将其分解为叶黄素和脂肪酸后，叶黄素的部分才能被吸收，因此吸收效率、生物利用率都较低。

若只从含量来看，酯化型叶黄素可能含有高剂量，但其实并不容易吸收。

而且，酯化型叶黄素容易堆积在体内，长期摄取可能囤积过多，反而造成肝脏代谢负担。

若要增加脂化型叶黄素的吸收率，一般建议在饭中或饭后食用，搭配餐食中的油脂帮助吸收。

不过，游离型叶黄素因技术先进，不需特地搭配油脂或是挑选服用时机，在便利性和吸收效率上都比较高。

改善视力-德国科宁xangold叶黄素酯胶囊-泰乐视介绍

改善视力-德国科宁xangold 叶黄素酯胶囊-泰乐视介绍为长期坐在电脑前的你改善视力问题善待我们的眼睛⏹你戴眼镜了吗？或是隐形眼镜？⏹戴隐形眼镜会不会觉得眼睛很干？那可不是隐形眼镜的问题哦，是你的眼睛问题。

⏹每天早上起来会不会眼屎粑粑很多，甚至白天都有眼屎？⏹视力是否越来越差？⏹你的父母是不是渐渐有白内障？⏹坐在电脑前是否觉得眼睛相当疲劳？⏹眼睛是心灵的窗户，是发现光明的物质，谁都不愿意模模糊糊的看这个精彩的世界吧，赶快保护起你的视力。

认识眼睛⏹眼睛结构⏹黄斑(Macula Lutea/YellowSpot)-视网膜后部的一个凹陷区, 亦称为中心凹-黄斑为视网膜上视觉最敏锐的部位，负责提供视野的颜色和细节-黄斑之所以为黄色，主要由于此处富含叶黄素认识叶黄素⏹叶黄素----视网膜和晶状体中的最主要色素⏹我们来看一下几种主要的类胡萝卜素在身体内的含量，从图表中可以明显看出，在眼球中叶黄素玉米黄质所占比例接近100%眼睛的伤害⏹外界刺激导致的眼睛伤害⏹-氧化作用破坏视网膜感光细胞-日光中的蓝光(波长400-475nm)导致视网膜黄斑受损-紫外线，电脑、电视及手机等家用电器辐射-过多的自由基造成的视网膜黄斑受损-用眼过度、炎症、隐形眼镜……-年龄的增长而进展晶体状斑块⏹其过程为不可逆的!而且没有治疗方法!!!!!!为什么选择德国科宁cognis的叶黄素酯？⏹叶黄素本身的光热稳定性，以及对PH值的耐受范围均不如叶黄素酯，在储存过程中，常因为稳定性的原因而使得效价降低，在服用过程中也会因为胃酸的低PH值而导致破坏严重，从而生物利用度不高。

⏹而稳定性较好的叶黄素酯作为叶黄素的前体物质，在口服吸收代谢后，将会在血液中自动完全转化为叶黄素而发挥作用。

⏹叶黄素酯因为具有独特的脂溶性，因此吸收较叶黄素快很多，有文献证实：叶黄素酯的生物利用度比叶黄素本身提高了61%（可以想掌柜的索要文献哦~），⏹作为500强企业的德国科宁公司（cognis）提供誉为“业界金标准”的优质原料：叶黄素酯xangold，更是采用了独有的微囊(Beadlet)肠溶制剂工艺，包裹活性成分叶黄素酯，确保活性成分不被氧化破坏，保证本品在日常贮藏时效价不会降低。

叶黄素单体与酯的生物接近度比较

叶黄素单体与酯的生物接近度比较
张艳;惠伯棣
【期刊名称】《中国食品添加剂》
【年(卷),期】2008(000)005
【摘要】本项研究的目的是通过测定叶黄素和叶黄素酯在大鼠体内的排泄率来比较二者的生物接近度(Bio-accessibility).在实验中,首先从万寿菊干花颗粒中制备叶黄素和叶黄素酯,随后分别灌胃到雄性SD大鼠中,用紫外-可见光分光光度法测定大鼠24小时内粪便中二者的排泄率.实验结果表明:叶黄素的排泄率较叶黄素酯高.根据这一结果,可以判断叶黄素酯的生物接近度较叶黄素高.
【总页数】6页(P81-86)
【作者】张艳;惠伯棣
【作者单位】首都师范大学生命科学学院,北京,100037;北京联合大学应用文理学院,北京,100083
【正文语种】中文
【中图分类】TS202.3
【相关文献】
1.蛋鸡对叶黄素和叶黄素酯生物利用率的比较 [J], 黄小春;吴灵英;邱银生;王琳
2.温度控制对微波萃取叶黄素酯的影响 [J], 张同;赵婷;惠伯棣
3.叶黄素酯在体内的相对生物利用度评价 [J], 惠伯棣;张凌霄;张艳
4.万寿菊油树脂制取高纯度叶黄素酯的工艺研究 [J], 孟丽;赵文军
5.叶黄素酯的生物转化研究 [J], 陈龙胜;忻旸;周斌
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叶黄素科普：叶黄素和叶黄素酯的区别是什么？

叶黄素科普：叶黄素和叶黄素酯的区别是什么？叶黄素这个营养素想来大家并不陌生，叶黄素的对眼部的作用，在营养界也是值得肯定的。

叶黄素大量的存在人眼睛视力中心位置，也就是视网膜的黄斑部位，是眼睛正常运行的必需元素，同时也是眼睛的一道“天然屏障”！叶黄素科普：叶黄素和叶黄素酯的区别是什么？叶黄素对眼睛的保护作用叶黄素是人体非常重要的抗氧化剂，眼睛极易受到受到有害自由基的伤害，这也是导致各种眼病的罪魁祸首，而叶黄素的抗氧化作用可抑制有害自由基的形成，减少氧化胁迫对眼睛伤害。

叶黄素的另一个强大护眼功能，就是可以过滤蓝光等有害光线，防止黄斑氧化损伤，保护黄斑免遭破坏。

如果缺失叶黄素会导致黄斑退化和视力模糊，进而出现视力退化、近视等症状。

所以叶黄素对缓解眼睛老化和视力问题起到重要的保护作用。

叶黄素科普：叶黄素和叶黄素酯的区别是什么？叶黄素与叶黄素酯的区别现在市面上的叶黄素产品众多，有以叶黄素的、也有以叶黄素酯的为主要原料的产品。

这时候很多人就开始犯难了，究竟叶黄素和叶黄素酯有什么区别？哪种好呢？1.叶黄素酯要比叶黄素的的稳定性更好叶黄素本身有一个很大的缺点，那就是稳定性不够好。

研究表明，叶黄素本身的光、热稳定性，以及对人体PH值的耐受范围均不如叶黄素酯，导致了叶黄素生物利用率也较低。

所以现在很多的商家推出的叶黄素产品都以叶黄素酯为原料。

2.叶黄素酯也是一种性能优异的抗氧化剂叶黄素酯是在人体经消化而生成游离态叶黄素，被吸收的游离态叶黄素是一种性能优异的抗氧化剂，对眼睛同样起到重要的保护作用，可以清除眼部自由基，预防老年性黄斑退化引起的视力下降与失明。

汤臣倍健健视佳越橘叶黄素，就富含丰富的叶黄素酯，原料提取自美国的厄瓜多尔的万寿菊，光热稳定性好，解决叶黄素不稳定、难吸收两大难题。

确保了源头的好品质和安全性。

更精选了来自欧洲的野生越橘和澳洲的天然的β-胡萝卜素，原料精挑细选，确保了源头的好品质和安全性。

三种天然护眼精华，起到“抗疲劳、阻蓝光、减干涩”的三重功效，更全面维护视力健康发展！叶黄素的认识就到这里了，相信你们对叶黄素和叶黄素酯的区别也有一定的了解了吧，那就开始好好护眼吧！。

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