蔬菜产业调研

论文山州蔬菜产业现状及发展对策何金宝文山州农业科学研究所云南文山 663000摘要：蔬菜是人们日常生活中不可缺少的重要食品。

本文对我州的蔬菜产业发展现状进行了综述，并分析了当前生产、加工及销售环节中存在的主要问题，提出相应的发展思路和措施。

关键词：蔬菜结构调整产业化发展对策蔬菜是人们日常生活中不可缺少的重要食品，是高产高效经济作物。

随着社会的不断进步发展，人民生活水平的日益提高，拉动了蔬菜产业的迅猛发展。

据2001年统计，全国蔬菜总产值达2500亿元，占种植业总产值的17.5%，占经济作物总值的50%，蔬菜产业已成为我国农业经济发展的主要组成部份。

因此，多年来各级党委政府高度重视蔬菜产业的发展，将其列为一项新的经济增长点加以扶持和培育，制定了一系列积极有效的政策措施，有力地促进了蔬菜生产的发展，满足了城乡人民的生活需要。

但是，从目前我州蔬菜产业发展情况看，还面临着许多的困难和问题。

其主要特点是：蔬菜生产季节性淡旺明显，周年供应不均衡，没有形成合理布局，应季调控不到位，规模化、规范化程度低，产加销相互脱节，尚未形成牢固的产业链，科技含量低，产品质量不高，市场竞争力弱等。

为实现州委、州人民政府提出的“全州在5年内建立起20万亩常年蔬菜外销商品生产基地”的总体目标和要求，使蔬菜产业在结构调整中发挥其应有的社会经济效益，以达到农业增效、农民增收，加快全州小康社会建设步伐，积极研究蔬菜产业现状，分析产业发展前景，制定产业发展计划目标和措施对策显得极为重要而迫切。

现就我州今后蔬菜生产作如下分析和建议。

一、文山州蔬菜生产现状（一）文山州蔬菜产业的地位和作用经过20多年的发展，我州的蔬菜产业初步形成并不断发展壮大。

尤其是农业生产进入了结构调整的新阶段，蔬菜产业的地位和作用显得更加重要。

1、蔬菜产业是我州农业产业结构调整的突破口。

自“九五”以来，我州农业生产在保证现有粮食生产发展水平的同时，积极实施农业产业结构调整，不断扩大经济作物比重，使粮经种植比重由1995年的91：9调到2003年的79：21，全州经济作物播种面积达165.5万亩。

并且从我州种植的经济作物结构来看，除了三七、烤烟、辣椒、花生等作物面积相对较为稳定外，蔬菜作物种植面积也得到稳定和发展，成为自治州一项新兴产业，成为农业和农村新的经济增长点。

据统计，2003年全州蔬菜播种面积707997亩，总产值2.1亿元，每亩产值2966元，每亩纯收入达1500元，成为目前农业比较效益较高、收入相对较为稳定的产业。

因此，发展蔬菜产业已成为我州农业经济发展的有效途径。

2、蔬菜产业是现代农业发展的方向。

蔬菜产业是不断成长和发展壮大的产业。

在传统的农业阶段，尤其我国是农村和农业人口为主的国家，农业经济属于自给自足的自然经济，人民生活水平以达到温饱为主，蔬菜生产以零散的状态存在于种植业、养殖业等产业中，蔬菜产品的商品率不高，未能发挥应有的经济社会效益。

随着社会的不断进步发展，以及我国实施城镇化战略，农村人口向城市转移，城镇人口对商品蔬菜数量和质量的需求迅速增长，市场的拉动作用使蔬菜作物占农作物比重越来越大，成为当前乃至今后农业发展速度较快的产业。

因此，蔬菜业是与现代农业发展进程相适应的新兴产业，是改变农业结构、扩大农产品出口和提高人民生活水平的重要产业，是现代农业发展的方向。

（二）蔬菜产业发展的现状文山州蔬菜生产历史悠久，各族人民为了满足自身的生活需要，种植出丰富多彩的蔬菜品种，并积累了丰富的栽培技术和经验。

同时，多年来各级党委政府对蔬菜生产都十分重视，特别是从70年代末80年代初开始的对越自卫反击战期间，我州地处中越边境，为了保证支援前线的蔬菜供应，州和各县都相继组建了蔬菜生产领导小组，设立了专门的办事机构，配备了专业科技队伍，并积极筹措资金扶持建立了一批不同生产规模、不同层次的蔬菜生产基地。

到1993年全州共有商品蔬菜生产基地5个，常年蔬菜种植面积稳定在2万亩以上，加上季节性的蔬菜生产，年产菜总量达10万吨以上，基本满足了驻军部队和地方人民的生活用菜。

但以后随着改革开放的进一步深入，社会主义市场经济体制的逐步建立和完善，商品经济得到迅速发展，加快了城镇化的建设步伐，使原有的城郊老菜地被征占现象比较突出，而新菜地的开发和建设得不到及时的扩充，加之粮菜争地的矛盾一时难以缓解，出现了蔬菜面积和产量不但没有增加反而略有下降的局面。

到“九五”期末，全州常年蔬菜种植面积还仅有1.6万亩左右，加上季节性商品菜地2.8万亩，年商品菜总量为7.5万吨，远远不能满足不断增长的城镇人口的生活需要，导致全州蔬菜供给日益紧张，缺口量增大。

直到2001年以来，根据中央、省有关文件精神，州委、州政府明确提出了“加大农业产业结构调整力度，积极发展农业产业化经营，以实现农业增效、农民增收”的发展方针，使我州的农业生产在保证粮食总体水平有所增长的前提下，逐年扩大经作面积比重，为蔬菜产业的发展创造了良好环境条件。

到2003年底，全州常年蔬菜种植面积近4万亩，加上季节性生产菜地（以冬早蔬菜为主）25万亩，年产蔬菜总量达42.2万吨。

如果全州按需供菜人口45万人，人均日标准供应量1.0公斤计算，全年共需蔬菜总量为16.2万吨，实现了自给有余并每年可向州外销售蔬菜25万吨，为建立外销商品蔬菜生产基地奠定了良好的基础。

但是，从我州全年蔬菜的生产和供销情况来看，存在着时空分布不均衡，冬春蔬菜占有量大，夏秋占有量小，造成供销的淡旺季节明显，供需矛盾突出，产品价格起伏不定，风险性大，增产不增收的现象时有发生。

因此，在当前形势下，如何进一步地挖掘我州蔬菜生产潜力，充分发挥自然资源优势和技术优势，使其培育成全州一项新的经济增长点，建立起以面向两广及越南市场为主的外销商品蔬菜生产基地，为我州经济发展作出积极的贡献，是各级领导和有关部门应该着力思考和解决的问题。

（三）存在的主要问题近年来，我州蔬菜产业的发展速度较快，但与省内外的先进地区相比，有着较大的差距。

形成差距的主要原因，一是蔬菜业在经济作物中的比重、布局不合理，生产效率低下，尚未形成规模化、集约化的优势；二是科技支撑不足，缺乏竞争后劲。

这些问题若不解决，将严重制约我州蔬菜业发展水平的提高。

1、规划和生产经营问题（1）缺乏统筹规划，客观调控指导不力，发展中带有一定的盲目性。

多年来，我州蔬菜产业的发展主要靠扩大面积增加总量，以满足日益增长的社会需求，从而出现了大众化蔬菜的区域性、季节性、结构性过剩，价格下跌，效益下降等现象。

（2）市场体系不健全，生产经营活动不规范，生产经营环节的利益分配严重不公。

据有关部门统计，菜农的劳动价值仅占蔬菜零售价的1/4—1/5。

（3）农业基础设施落后，投入成本高。

夏秋多雨、冬春干旱是我州乃至全省的气候特点，以及我州农业水利条件落后，能排能灌、条田化的耕地较少，缺水季节种植蔬菜用水成本较高。

同时，乡村菜地零星分散，农田交通不便等因素，也影响着蔬菜生产的发展。

（4）缺乏强劲的龙头企业带动，市场化运作机制未完善。

现代农业的发展必须实施产业化经营，而产业化经营必须有龙头企业带动。

目前我州的蔬菜产品的市场化运作尚处低层次阶段，订单农业，期货异地营销，个企老板预订等市场运作方式虽有起步，但尚未成型，稳定性较差，产品市场流量、流速有限，市场化运作尚待完善和提高。

2、科技支撑问题（1）科技含量低，技术服务体系不健全。

目前我州蔬菜生产中新技术、新成果的入户率和到位率还较低，蔬菜栽培管理技术体系尚属传统型、经验型，按照规范化、标准化的现代农业生产要求还相差甚远，单产水平较低。

（2）对生产优质、无公害蔬菜未能引起足够的重视。

我州是以农业为主的地区，工业污染较少，生产优质、无公害蔬菜产品具有得天独厚的自然条件。

但是，随着人们生活水平的提高，对农产品的质量标准提出了更高的要求，尤其是环境的不断恶化，生产农作物产品不得不使用农药、化肥等物资，导致蔬菜产品的重金属、硝酸盐含量等超标，影响人们身体健康和生命安全。

因此，为了保证农产品的质量，按照国家的有关规定和要求，必须通过对产地生产环境的控制，对生产加工过程中使用的化肥、农药以及其他化学合成物的有效限制，使蔬菜产品达到优质、无公害、安全的标准和要求，才能获得市场准入资格，在市场竞争中占有立足之地，实现产业的持续发展，现已成为当前我州蔬菜产业发展的当务之急。

（3）菜农的文化素质偏低，对商品化、市场化和组织化程度的认识不足。

由于我州地处边疆民族地区，人们思想观念相对较为落后，商品意识淡薄，尤其是从事蔬菜生产的农民群众还仅限于供应本地城镇居民消费，零星分散种植，不能向外拓宽市场，甚至盲目生产，效益低下，使蔬菜生产难以与大市场接轨，更一时难以适应蔬菜生产的产业化发展要求，提高产业效益。

二、文山州蔬菜生产面临的发展趋势与挑战（一）趋势随着我国社会主义市场经济体制的逐步建立，商品经济获得了快速的发展，使我州的蔬菜产业发展趋势呈现出以下几方面走向：1、蔬菜生产基地逐步从城市向农村转移。

由于农村耕地资源丰富，气候适宜，富余劳力多和土地成本低，加之城市建设的迅速扩大，城郊老菜地被征占，使蔬菜生产基地必然从城市向农村转移。

同时，随着乡村交通运输条件的进一步改善，以及农村劳动者素质的提高，也为农村蔬菜生产基地的建立奠定了较好的基础。

2、蔬菜生产专业化、规模化及生产经营一体化日趋成熟。

蔬菜实施专业化和规模化生产既可以有效地降低生产成本，又便于栽培技术指导，提高产品的产量和质量。

同时，可以充分利用当地的自然资源和劳力资源优势，以及地方蔬菜优质品种资源，生产出具有本地特色的蔬菜品种。

规模化也是当前发达地区蔬菜生产中的另一重要特点，其优点是集中经营、节约投资、扩大批量、方便管理，集中生产某种蔬菜甚至其中的某几个品种，既简化了生产过程，又提高了市场竞争力。

另外，通过生产经营一体化将产前、产中、产后诸环节联结和融合，降低了菜农的生产成本、信息成本和经营的交易费用，有利于实现蔬菜生产发展，以及先进科学技术的推广应用，实现最大效益和多方效益并存的良好格局。

3、蔬菜产品质量规格化、标准化及优质保健化逐步发展。

随着人民生活水平的逐步提高，人们对蔬菜产品质量的要求日趋严格，而且蔬菜产品质量的好坏直接影响其市场价格，只有统一的规格和标准才便于批量交易。

同时，优质、保健的蔬菜产品将成为市场的主导产品和消费目标，而且丰富多样的蔬菜品种则给人们提供了较大的选择余地，调节胃口，增加食欲，满足人们的生理生活需要。

目前，各国各地的蔬菜生产产品的质量标准逐步得到规范，而且随着蔬菜品种的增加，标准也有不断的完善和更新。

4、蔬菜生产操作管理工厂化、自动化得到推广应用。

工厂化生产是科技进步在蔬菜生产上的体现，温室设施栽培为不同蔬菜的生产创造了条件，先进的国家和地区在蔬菜的种苗生产、包装、保鲜、贮藏、运输等各个环节均有相应的配套技术和机械设备，用电脑全天自动监控调节温度、湿度和空气浓度，以及自动化水肥灌溉和无土栽培等系统，使蔬菜生产能在人工气候条件下实现了工厂化的全年均衡供应，极大地提高了生产效率，为优质蔬菜产品的生产和周年供应提供了保障。