餐饮服务食品安全责任书范本

合集下载

餐饮食品安全责任书

（实用版）

编制人：__________________

审核人：__________________

审批人：__________________

编制单位：__________________

编制时间：____年____月____日

序言

下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。文档下载后可定制修改，请根据实际需要进行调整和使用，谢谢!

并且，本店铺为大家提供各种类型的实用范文，如工作总结、策划方案、演讲致辞、报告大全、合同协议、条据书信、党团资料、教学资料、作文大全、其他范文等等，想了解不同范文格式和写法，敬请关注!

Download tips: This document is carefully compiled by this editor.

I hope that after you download it, it can help you solve practical problems. The document can be customized and modified after downloading, please adjust and use it according to actual needs, thank you!

In addition, this shop provides various types of practical sample essays for everyone, such as work summary, planning plan, speeches, reports, contracts and agreements, articles and letters, party and group materials, teaching materials, essays, other sample essays, etc. Please pay attention to the different formats and writing methods of the model essay!

餐厅食品安全的责任书

尊敬的员工：

作为一家餐厅，我们对食品安全非常重视，并且始终把提供安全、健康的食品作为我们的首要任务。为了保障顾客的健康和满意，我们要求全体员工共同遵守以下食品安全责任：

一、全面落实食品安全法律法规

1.员工必须了解相关食品安全法律法规，并严格按照法规要求操作。

2.员工必须及时更新食品安全方面的知识，保持对食品安全法律法规的了解和认识。

二、建立和落实食品安全管理制度

1.餐厅将建立并落实食品安全管理制度，各部门负责人要严格执行，确保制度的有效实施。

2.员工必须严格按照制度要求操作，不得有私自修改或者擅自变动制度的行为。

三、食品采购控制

1.餐厅将建立食品采购管理制度，对所采购的食品进行必要的监管。

2.员工必须检查和验收采购的食品，对质量不合格的食品及时退货处理，并填写相应记录。

四、食品储存控制

1.餐厅将建立食品储存管理制度，规定食品储存的温度、湿度和期限等要求。

2.员工必须按照制度要求储存食品，确保食品的质量和安全。

五、食品加工控制

1.餐厅将建立食品加工管理制度，规定食品加工的操作程序和要求。

2.员工必须按照制度要求进行食品加工，严禁使用过期食材或者不符合卫生要求的食材。

六、食品销售控制

1.餐厅将建立食品销售管理制度，规定食品销售的操作程序和要求。

2.员工必须按照制度要求进行食品销售，确保食品的质量和安全。

七、食品与餐具清洗控制

1.餐厅将建立食品与餐具清洗管理制度，规定食品和餐具清洗的程序和要求。

2.员工必须按照制度要求进行食品和餐具的清洗，确保食品和餐具的清洁和卫生。

厨师食品安全责任书

尊敬的厨师：

作为本餐厅的厨师，您是食品安全和卫生的第一责任人。为了确保食客的健康和满意，我们特此要求您履行以下食品安全责任：

1. 意识到食品安全的重要性

作为厨师，您应该充分意识到食品安全对公众的重要性。您的责任不仅仅是提供美味的菜肴，更是确保菜肴的卫生安全。您应该了解并遵守相关的卫生标准、法规和流程，确保食品从采购到处理、储存和烹饪的每个环节都符合标准。

2. 食品材料的选择和储存

您应该选择新鲜、优质的食材，并确保其来源合法可靠。您应该对每批次的食材进行检查，确保不存在变质、腐烂或者污染的情况。在储存过程中，您应正确设置温度和湿度，避免食材受到污染或者滋生细菌。

3. 食品处理和烹饪的卫生措施

在处理食材和烹饪菜肴时，您应该采取严格的卫生措施。您应该洗净手部，并佩戴干净的厨师围裙和帽子，以防止头发和汗水的污染。您应该将切割板、刀具等工具定期清洁和消毒，避免交叉污染。您应该遵循适当的处理温度和时间，确保食材被彻底加热，杀死可能存在的细菌。

4. 餐厅环境的整洁和卫生

您应确保您的工作环境整洁和卫生。您应及时清理您的工作台、炉灶和其他工作区域，避免食材残渣和细菌交叉感染。您应定期清洗和消毒餐具、厨具和其他器皿，以确保其卫生。您还应与其他工作人员密切合作，保持整个餐厅的清洁卫生。

5. 异常情况的处理和报告

在任何食品安全问题或者异常情况发生时，您应立即采取适当的措施进行处理，并及时向上级报告。您应保持良好的沟通和协作，与团队成员分享与食品安全相关的信息，以便快速解决问题。

6. 不断提升自我素质

食品安全责任书范本大全(精选28篇)

食品安全责任书范本大全（精选28篇）

食品安全责任书范本大全篇1

安全是做好同学食堂工作的保障，为保障同学身心健康，防止食源性疾病、食物中毒及传染病的发生，促进食堂相关人员规范操作，确保同学食堂食品卫生安全总公司与各餐饮中心负责人签订以下食品卫生安全责任书：

1、同学食堂从业人员是食堂食品卫生安全的直接责任凡，必需严格执行食品卫生法律法规和学校规章制度，切实僦好本职工作

2、同学食堂必额取得卫生部门核发的《食品卫生经营许可证》，食品加工必需符合卫生安全要求，做到清污分流，防止交叉叉感染。食堂从业人员必需身体健康，每年必需进行健康体检，取得健康证后方可参与工作。食堂从业人员要讲究个人卫生，做到勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲、勤更衣，工作时不吸烟，上岗穿着工作服戴工作帽、佩戴《健康合格证》。

3、同学食堂所出售的食品必需卫生，确保安全。不得采纳过期霉烂、变质或不新奇的食物和三无(无生产厂家、无生产日期，无保质期)成

品原料，四季豆类、野生菌类、出芽洋芋、青西红柿等蔬菜坚央不准进入食堂，不得选购病死或死因不明的家畜、

家禽肉，不得出售凉菜和剩菜剩饭，不得加工或使用感官状特别的食品和原料。

4食堂内物品摆放要规范，不得将食物混装。食用物品和非食用物品要分开摆放，防止误食，购进的原料要妥当存放并符合卫生要求，对购进的米，面、肉、油等发觉特别，食堂人员要拒绝使用，炊具用后马上洗净入柜、不能入柜的定要妥当保管，食堂内不得存放有毒、易爆等妨害师生人自安全的物品。

5、所用餐具用具每无洗刷洁净后要进行充分消毒，严格根据一洗、二清、三消毒，四冲洗、五保洁的程序操作。凡得传染性疫病的同学要准时隔离，防止传染。除食堂从业人员和检查人员外，其他任何人不准进入厨房。

营养餐食品安全责任书

甲方）在食品安全方面的职责和义务，确保食品安全，保障消费者健康。

二、供应商的责任

1. 供应商须持有有效的食品生产许可证和营业执照，确保所提供的营养餐食品符合国家食品安全标准。

2. 供应商应建立并执行严格的食品安全管理体系，包括但不限于原料采购、生产过程控制、产品检验、储存和运输等环节。

3. 供应商需定期对员工进行食品安全培训，确保员工了解并遵守食品安全法规和操作规程。

4. 供应商应保证食品原料来源可追溯，不得使用非法添加物或违禁物质。

5. 供应商应向甲方提供完整的食品检验报告和相关合格证明文件。

三、甲方的责任

1. 甲方应选择信誉良好、资质齐全的供应商，并定期对供应商进行食品安全评估。

2. 甲方负责监督供应商履行食品安全责任，并有权随时对供应商的生产环境和食品安全管理体系进行检查。

3. 甲方应建立食品安全事故应急处理机制，一旦发现食品安全问题，应立即采取措施，并向相关监管部门报告。

4. 甲方应与供应商共同制定食品安全协议，明确双方的权利和义务。

四、食品安全事故处理

1. 如发生食品安全事故，供应商应立即停止问题食品的生产和销售，并主动配合甲方和监管部门进行调查。

2. 双方应根据事故原因和责任，按照法律规定和合同约定，承担相应

的责任。

3. 甲方应协助供应商进行事故处理，并提供必要的支持。

五、违约责任

1. 任何一方违反本责任书规定，应承担违约责任，并赔偿对方因此遭受的损失。

2. 如因供应商原因导致食品安全事故，供应商应承担全部责任，并赔偿甲方及消费者因此产生的损失。

六、其他

食品安全责任书范文（3篇）

食品安全责任书范文

甲方：___学校

乙方：

根据《中华人民共和国食品安全法》及省市县有关食品卫生的有关规定要求，为落实食品安全工作责任制，强化食品安全工作的监督力度，结合学校食堂的实际情况，特制定本责任书。

一、供应商责任：

1、凡是给学校食堂供货的供应商必须向学校提供有效的营业执照、卫生许可证、食品生产许可证、税务登记证、企业组织机构代码证、食品原辅材料的《质检报告》等。

2、供应商每次供货必须根据学校确定的产品(质量或数量)进行供货，供应商不得提供非学校确定的产品(质量或数量)进行供货，由此产生的一切问题由供应商自己承担。

3、供应商供货的同时必须提供食品原材料的供货清单，注明供货单位，供货品名、规格、斤两、单价、生产日期、保质期及供货时间等。

4、供应商不得向学校提供对人体有害的食品原辅材料，供应商提供的食品原辅材料中不得添加任何对人体有害的添加剂，供应商严

格遵守中华人民共和国《产品质量法》、《食品安全法》等相关法律、法规的规定，保证食品原辅材料质量安全符合国家有关产品质量标准。

5、供货商应在规定的时间提供食品，不得延迟或以任何理由不供货、少供货，延误学校食堂正常运转，初次予以警告，再次解除供货合同，取消其供货资格。

6、学校享有选择供货商的权力，供货商无权干涉学校的选择权。

二、责任追究：

1、凡供货商违反本责任书之规定者，学校有权立即终止与供货商签订的供货协议，并有权追究供应商的经济赔偿责任。

2、本责任书以《中华人民共和国食品安全法》等有关食品生产的法律法规为执行细则，由于供应商所提供的食品原辅材料所造成的事故或责任，若构成犯罪的则移送司法机关追究责任人的刑事责任，同时学校将视情节轻重向责任方主张经济赔偿和违约金。

餐饮服务食品安全责任书6篇

餐饮服务食品安全责任书 (1) 餐饮单位负责人(业主)是食品安全第一责任人，对本单位的环境卫生、食品

安全负有直接的责任，并有责任、义务组织全体食品从业人员认真学习并执行《食

品安全法》及相关法律法规各项条款。

一、要全面做好食品安全工作，杜绝发生食物中毒或食源性疾患。

二、学习贯彻《食品安全法》、《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》及其

他相关规定，强化法律意识、食品安全意识、行业自律意识，保证向消费者提供

安全合格的食品。

三、建立并落实食品及其原料进货查验记录制度，认真做好进货台帐记录、

进货验收工作，食品原料索证验收登记台帐建立率达100%。

四、不购进、不使用不符合安全标准的食品原(辅)料;保证食品原料新鲜、

无腐烂、无虫害、无变质现象;对食品和调味剂及食品添加剂过期、变质、标识

不清或感官性状异常的，一律予以销毁，不得使用。

五、采购的生肉100%来自定点屠宰企业，必须从正当渠道进货，证、票齐

全，杜绝使用病死或来源不明的肉禽及其制品。

六、杜绝使用有毒有害物质、非食用物质加工食品的行为。

七、保证所有食品从业人员按规定每年按期进行健康体检，合格后持健康证

上岗工作，食品从业人员持健康证上岗率达100%。

八、建立健全食品安全制度，加强对从业人员食品安全知识的培训，配备专

人或兼职人员负责食品安全管理工作，每日进行检查，督促落实各项管理制度。

九、不得滥用食品添加剂，规范使用食品添加剂并建立食品添加剂使用台帐，

使用食品添加剂必须上墙公示;“五专”实施率达100%。

十、随时维护维修食品设施设备，保证其正常运转使用及符合卫生标准。

餐饮安全协议责任书(共9篇)

篇一：餐饮店食品安全责任书

餐饮店食品安全责任书

甲方：xxx镇人民政府

乙方：（餐饮店）

为贯彻《食品安全法》，保证食品安全，保障公众身体健康的生命安全，强化餐饮单位的食品安全工作责任制，确保用餐人员的饮食安全，胡家庙镇人民政府特与各餐饮单位签订食品安全工作责任状。

一、饭店餐饮部门负责人、法人是本单位食品安全第一责任人，直接负责本部门单位的食品安全工作。

二、必须高度重视食品安全工作，成立由饭店、餐饮店负责人牵头的食品安全工作小组，并明确一名专职人员具体负责食品安全卫生的相关工作。

三、按规定要求，确保设施环境卫生达标，登记就餐人员、人数、食用食物、严格操作流程，确保万无一失。

四、强化岗位责任制。坚持责任到人，从严责任落实。从食品采购、贮存、制作、出售等环节，按流程分段监管，落实责任。

五、加强从业人员的健康、卫生知识教育，禁止非食品工作人员随意进出操作间及食品原料存放间。餐饮从业人员应持有健康证，并定期进行健康检查。

六、建立索证采购和台账管理制度。采购的食品原料、食

用品等应按规定索取产地生产厂家的有关质检、卫生证明、发票，并收集存档，

完善台账管理，及时销毁过期食品和霉变食品。

七、建立食物中毒报告制度。一旦发生食物中毒或食源

性疾病，要在第一时间向当地卫生监督机构、医疗机构和所在镇政府报告，立即停止使用造成中毒的可疑食品、原料，并进行封存取样，配合有关部门开展调查。

八、建立健全餐饮单位食品安全责任制和责任追究制，做到对食品安全工作常抓不懈，将食品隐患消灭在萌芽状态。

xxx镇人民政府（盖章）餐饮单位（盖章）

餐饮行业食品安全责任书

为保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，落实食品安全各项法律法规，根据《中华人民共和国消费者权益保护法》、《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国食品安全法》和各级政府、有关部门关于食品安全监督管理的要求，结合我镇餐饮行业实际情况，特制订本责任书。

一、牢固树立餐饮服务单位是食品安全第一责任人的食品安全意识，全面做好食品安全工作，杜绝发生食物中毒或食源性疾患。

二、学习贯彻《食品安全法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》以及其他相关规定，强化法律意识、食品安全意识、行业自律意识，确保消费者饮食安全。

三、建立并落实食品及其原料进货查验记录制度，认真做好进货台帐记录、进货验收工作，食品原料索证验收登记台帐建立率达100%。

四、采购的生肉100%来自定点屠宰企业，必须从正当渠道进货，证、票齐全，杜绝使用病死或来源不明的畜禽肉类及其制品。

五、杜绝使用有毒有害物质、非食用物质制售食品的行为。

六、保证所有食品从业人员按规定进行健康体检和食品安全知识的培训，并持有效健康证明、培训合格证上岗工作，食品从业人员持证率达100%。

七、应当建立健全食品安全制度，配备专人或兼职人员负责食品安全管理工作，并坚持每日进行检查，督促落实食品安全管理制度。

八、不得滥用食品添加剂，规范使用食品添加剂并建立食品添加剂使用台帐，“五专”（专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存）实施率达100%。自制火锅底料、自制饮料、自制调味料的餐饮服务单位要在店堂醒目位置的监督信息公示

栏或菜单上予以公示。对消费者询问食品添加剂使用情况的，餐饮服务单位必须如实告知。

餐饮服务单位食品安全责任书

尊敬的各位员工：

为了加强餐饮服务单位的食品安全管理，确保食品安全，提高省级餐饮服务单位的整体素质和能力，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规的要求，我公司特制定了本《餐饮服务单位食品安全责任书》。请各位员工认真阅读、理解，并签署该责任书以示接受和履行责任。

第一条餐饮服务单位食品安全责任

1.1 餐饮服务单位的食品安全责任必须由全体员工共同承担，其中单位负责人为首要责任人，具体负责人及员工为次要责任人。

1.2 餐饮服务单位在生产经营中必须坚决贯彻国家食品安全法律法规和行业标准，保证食品的安全卫生。

1.3 餐饮服务单位要建立健全食品安全管理制度，制定和完善食品安全操作规范，并保证其有效实施。

第二条餐饮服务单位食品安全工作的具体要求

2.1 原料采购和仓储管理

2.1.1 餐饮服务单位要建立完善原料采购管理制度，购买具备生产资质、合法合规的食品原料。

2.1.2 餐饮服务单位要确保原料的质量安全，对原料进行检验、检疫，并建立原料档案。

2.1.3 餐饮服务单位要建立完善的仓储管理制度，对原料进行分类存储，严禁混储混放。

2.2 加工和烹饪操作

2.2.1 餐饮服务单位要建立并完善加工和烹饪操作规范，确保食品加工过程中的卫生安全。

2.2.2 餐饮服务单位要加强对加工操作人员的培训和考核，提高其食品安全意识和操作技能。

2.2.3 餐饮服务单位要对食品加工过程进行监控和记录，确保加工过程的安全和卫生。

2.3 餐饮环境卫生和设施设备管理

2.3.1 餐饮服务单位要定期进行环境卫生检查和清洁，并建立相应的记录。

食品安全责任书7篇

食品安全责任书1

安全责任书

公司根据安全卫生相关要求和各项规章制度，制定本责任书。

一、餐厅经理职责与义务：

1、餐厅经理及时向厨师长传达上级有关食品卫生方面的指示精神，定期向厨师长布置厨房食品卫生要求。

2、由餐厅经理定期对厨师长进行业务培训和指导，检查监督其做好食品安全、卫生工作。

3、根据厨师长的工作表现和能力，餐厅经理定期安排厨师长参加相应的岗位培训。

4、厨师长若缺乏工作责任心，不能履行食品安全、卫生制度和职责，一经查实公司有权立即作出辞退处理。

二、厨师长职责与义务：

1、厨师长接受每年的健康体检，做到持证上岗。

2、熟悉和掌握有关食品卫生的基本要求。

3、注意个人卫生，不留长指甲、不佩带金银首饰，在工作岗位上不吸烟、喝酒。

4、上岗前加强自身检查，穿戴好工作服、工作帽(头发放入帽子内)，用肥皂流动水洗手，患有妨碍食品卫生疾病者必须服从领导安排，调离本岗位。

5、严格把好食品验收关，认真做好验收记录，发现异常情况及时报告处理。

6、做好物品进出仓库的索证、登记工作，储存食品必须挂牌明示，拒收三无产品及过期食品;食品存放必须隔墙、离地、分类、分架。

7、食品加工做到分池、分台，工用具分开、不着地操作;操作时做到先洗后切，避免营养素流失。

8、洗刷餐饮具必须用专用水池，餐具洗净无残留食物，容器用具等必须有生熟标记，并严格分开使用。

9、严格执行消毒制度，在操作前做好餐具、工用具的消毒，做好事后清洁工作，并做好有记录。

10、冷荤间间专人管理，做到“五专”，即;专人、专室、专工具、专冷藏、专消毒。保证每天用紫外线消毒空气不少于2小时，保证食品在做好两小时内食用，食品出冷荤间间必须加盖，并做好食品留样(200G/样，48小时)，并有记录。

食品安全责任书范本大全6篇

食品安全责任书范本大全 (1) 根据《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务许

可管理办法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律法规的规定，结合我市

餐饮服务企业实际情况，进一步落实企业主体责任，确保餐饮环节食品安全，石

狮市卫生局卫生监督所与签订餐饮服务食品安全责任书。

一、牢固树立餐饮服务单位是食品安全第一责任人的意识，全面做好食品安

全工作，杜绝发生食物中毒或食源性疾患。

二、认真学习贯彻《食品安全法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》以及

其他相关法律法规，强化法律意识、食品安全意识、行业自律意识，保证向消费

者提供健康合格的食品。严格按餐饮服务许可证核定的经营项目从事经营活动。

三、建立并落实食品、食品原料以及食品添加剂和食品相关产品的采购查验

和索证索票制度，认真做好进货台帐记录、进货验收工作，食品索证验收登记台

帐建立率达100%。对库存食品及原料要定期进行清查，发现过期、变质食品及

原料应及时进行销毁处理。

四、采购的畜禽肉类100%来自定点屠宰企业，必须从正当渠道进货，证、

票齐全，杜绝使用病死或来源不明的肉禽及其制品。

五、杜绝使用“劣质食用油(地沟油)、不合格鲜肉或肉制品(瘦弱精)、不合

格调味品、工业用盐或非食品原料及滥用食品添加剂的行为”。

六、保证所有食品从业人员按规定进行健康体检，合格后持健康证上岗工作，

食品从业人员持健康证上岗率达100%。

七、建立健全食品安全管理制度，加强对从业人员食品安全知识的培训，配

备专人或兼职人员负责食品安全管理工作，并坚持每日进行检查，督促落实餐饮

酒店食堂食品安全责任书范文

酒店食物安全责任书范文

安全责任书(一)

甲方：xxxx

乙方：

甲方基于经营管理的需要，为确保酒店食品卫生安全，根据《食品安全法》、《消防法》等法规的规定，特此签订以下承诺书：

一、甲方聘请乙方担任职位，乙方需按照甲方的相关规定执行工作职责和操作流程，聘用期内严格遵守甲方的各项规定，团结同事，听从安排。（具体请参照酒店的规章制度和操作流程）

二、乙方在工作期间必须使用符合卫生标准的食品添加剂，不得过量使用。

乙方需严格遵守食品进货查验记录制度，如实记录食品名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等信息；并认真查验供货者的许可证和食品合格的证明文件。

三、乙方在工作期间必须预防火灾、食物中毒和传染病的发生。

四、若乙方在工作期间出现传染病，须立即通知行政总厨，并停止所有厨房工作。

乙方需严格遵守《产品质量法》、《食品安全法》及其他相关法律法规的规定，接受食品药品监管部门的监督管理和社会消费者的监督，诚实守信，合法经营，遵守法律法规。

五、对于违反操作规章制度，导致食物中毒、传染病或火灾的发生，将根据其造成的后果进行相应处罚。对于造成严重后果的，乙方需承担由此产生的一切损失，酒店有权立即解雇，对于特别严重的情况，将依法追究法律责任。

六、本承诺书一式两份，甲乙双方各持一份。

国际大酒店

甲方：

乙方：

机房内应配备各种灭火器材，确保在发生意外时能正常使用。若因未配备足够灭火器材导致事故发生，由部门负责人承担责任。

签订日期：年月日

安全责任书(二)

为了响应政府加强食品安全管理的号召，朝天门大酒店近期根据食品安全可追溯原则，全面实施食品安全管理责任制，与采购负责人、餐饮负责人以及餐饮供应商分别签订了食品安全管理责任书和食品安全供应承诺书，从内外两个方面加强食品安全管理。

食品安全责任书范例（三篇）

食品安全责任书范例

为认真履行《食品安全法》赋予食品经营者第一责任人的责任，切实保证食品安全，本店向社会和广大消费者郑重承诺：第一、依法取得食品经营许可证、照，严格按照证照许可的经营范围亮证、照经营。

第二、严格落实进货检查验收制度、索证索票制度、进销货台账制度、重点食品协议准入制度，所经营的食品来源一律做到有合法资质证明、有产品质量检验合格报告。特别是经营的乳制品批批有三聚氰胺项目的检验报告，做到有检上市、无检下架。对批发销售的食品有完整的台账记录，做到流向清楚、溯源可查。

第三、经营中发现问题乳制品，做到不藏匿、不销售，及时清查上缴，并主动向当地工商部门报告。

第四、坚持依法、诚信经营，不销售过期、变质等不合格的食品，对保质期处于临界期的食品，按规定下架退市处理。

第五、接到食品安全预警，对问题食品迅速组织下架退市，按监管部门要求主动配合处理。

第六、每年对食品从业人员组织参加培训，学习食品安全法律、法规、规章、标准和其他食品安全常识，强化守法诚信经营意识，提高食品安全管理能力和水平。

第七、每年对食品从业人员进行健康检查，防止次生食品安全事故的发生。

以上承诺，如有违反，愿意接受处罚并承担相应的法律责任，请广大消费者予以监督。

法定代表人：

食品安全责任书范例（二）

尊敬的全体员工：

为了保障消费者的权益，确保公司产品的质量和安全，根据国家相关法律法规，我们特制定本《食品安全责任书》。以下是《食品安全责任书》的内容，希望全体员工认真阅读并遵守。

第一章总则

1. 为了保障消费者的生命安全和身体健康，公司对食品安全负有终身责任。

餐饮服务食品安全责任书

为确保本市餐饮服务的食品安全，维护消费者的健康权益，并深化实施《中华人民共和国食品安全法》及《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，结合我市实际情况，特制定以下责任条款：餐饮服务单位负责人应深刻认识到自身作为食品安全的首要责

任人，强化行业自律，依法诚信经营，全面落实食品安全措施，保障消费者的饮食安全。

必须建立完善的食品安全制度，配备专职人员负责食品安全管理，并坚持每日检查，确保食品安全管理制度得到有效执行。

加强食品从业人员的管理，确保所有从业人员按规定进行健康体检，持有有效的健康证明，并定期组织学习相关法律法规及规范性文件，如《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全操作规范》及《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》等。

建立并严格执行食品及其原料的进货查验记录制度，认真执行进货验收和台账登记工作，确保食品原料的索证索票备案率达到100%。

采购的生肉及制品必须来源正规，证件齐全，严禁使用病死或来源不明的畜禽肉类及其制品。

不得使用不符合食品安全要求的油脂、劣质食用油和废弃食用油，禁止使用散装油脂，严禁违法添加非食用物质或滥用食品添加剂。食品添加剂的采购、保管、领用、登记和保存必须由专人负责。

若提供自制饮料或调味料，必须向监管部门备案所使用的食品添加剂，并在店内显眼位置及菜单上公示。

食品制作过程必须符合安全规范，严禁使用非食用原料、过期变质或受污染的食品，以及非食品用具和容器。

举办10桌以上的宴席或学生集体用餐时，应留取食品成品样本。样本应分别存放于清洗消毒后的密闭容器内，在冷藏条件下保存不少于48小时，每种食品的留样量不少于100克。

食品安全工作责任书

尊敬的各位同事：

为了加强食品安全工作，确保员工和消费者的健康和安全，特制定了以下责任书，希望大家能够认真遵守并落实。

一、基本原则：

1. 安全第一：食品安全工作是企业发展的基础，员工的安全和消费者的健康是我们追求的最高目标。不论是生产过程、仓储运输还是销售环节，都要坚持安全第一，严把食品安全关。

2. 法律遵守：我们将严格遵守国家和地方相关的法律法规，积极配合政府部门，接受监管和检查，确保企业的合法经营和食品安全。

3. 系统管理：我们将建立科学完善的食品安全管理体系，通过制定规章制度、确保培训，加强日常检查和自查工作，不断提升企业的食品安全管理水平。

二、责任划分：

1. 企业管理层：企业的高层管理人员要对食品安全工作负主体责任，在食品安全方面提供足够的资源和支持，确保食品安全政策的有效实施。

2. 食品安全管理负责人：由企业内部指定一名食品安全管理负责人，负责制定食品安全管理方案，组织实施并进行监督。确保所有食品安全工作的有效进行。

3. 员工责任：

（1）加强培训：公司将组织食品安全相关培训，员工必须参加并掌握食品安全知识和操作要求。

（2）健康管理：员工在工作前必须经过健康检查，如有患有传染病、胃肠道疾病等禁止从事与食品接触的工作。

（3）合规操作：员工必须严格按照食品安全操作规程进行工作，不得擅自改变或违规操作。

（4）报告制度：员工发现食品安全问题或可能存在风险的情况，应立即向上级汇报，确保及时采取措施处理。

三、食品安全控制：

1. 原料采购：企业要建立合格供应商管理制度，对进货的原材料进行检查，确保原材料符合国家标准和企业的要求。