食品企业质量管理制度

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食品质量管理制度范本

食品质量管理制度范本第一章总则第一条为了加强食品质量安全管理，保障消费者身体健康和生命安全，依据《中华人民共和国食品安全法》、《产品质量法》等法律法规，制定本制度。

第二条本制度适用于公司从事食品生产、加工、销售全过程的质量管理。

第三条公司应建立健全食品质量安全管理体系，落实食品质量安全责任制，确保食品质量安全。

第四条公司应严格执行国家食品安全标准，积极采用先进科学技术和管理方法，提高食品质量安全水平。

第二章食品原料采购与管理第五条采购的食品原料应符合国家食品安全标准，具有合法有效的质量证明文件。

第六条采购部门应建立食品原料进货台账，如实记录供应商名称、地址、产品名称、规格、数量、批号、保质期等信息。

第七条食品原料进货后，应进行现场查验和抽检，确保原料质量符合要求。

第八条建立食品原料追溯制度，确保在发生质量问题时能迅速追溯来源。

第三章食品生产与加工第九条生产过程应严格按照国家食品安全标准和生产工艺要求进行，确保生产过程符合卫生要求。

第十条生产设备应定期进行清洗、消毒，确保设备卫生。

第十一条生产过程中的半成品、成品应分别存放，标识清晰，防止交叉污染。

第十二条食品包装应符合国家食品安全标准，防止食品在运输、储存过程中受到污染。

第四章食品销售与售后服务第十三条销售人员应具备相应的食品安全知识，定期进行培训和考核。

第十四条销售过程中应保持食品储存环境的卫生，防止食品变质。

第十五条建立食品销售记录制度，记录销售时间、地点、数量、顾客信息等。

第十六条售后服务部门应负责处理消费者的投诉和退换货事宜，确保消费者权益。

第五章食品质量安全检测与监控第十七条公司应设立食品质量安全检测机构，定期对食品进行检测，确保食品质量符合国家标准。

第十八条食品质量安全检测机构应具备相应的检测能力和资质，严格按照检测规程进行检测。

第十九条对检测不合格的食品，应及时采取措施予以处理，防止不合格食品流入市场。

第二十条建立食品质量安全监控体系，对生产、销售过程中的关键环节进行监控，及时发现并处理问题。

食品企业质量管理奖罚考核制度

食品企业质量管理奖罚考核制度一、总则1. 本制度旨在加强食品企业质量管理，确保产品质量安全，提高企业竞争力。

2. 所有员工必须遵守本制度，对违反者将根据情节轻重给予相应的奖罚。

二、考核原则1. 公平、公正、公开的原则。

2. 结合实际工作表现和质量控制结果进行考核。

三、奖励措施1. 对于在质量管理中做出突出贡献的员工或团队，给予物质奖励和荣誉表彰。

2. 定期评选质量管理先进个人和团队，并给予相应的奖金和荣誉证书。

四、惩罚措施1. 对于违反质量管理规定的行为，根据情节轻重，给予警告、罚款、降职、解聘等处罚。

2. 对于造成严重质量事故的个人或团队，依法追究责任，并给予相应的经济处罚和行政处分。

五、考核内容1. 产品质量合格率：定期对产品进行抽检，确保合格率达标。

2. 工艺流程执行情况：检查员工是否严格按照工艺流程操作。

3. 设备维护和保养：确保设备处于良好状态，减少故障率。

4. 原材料和供应商管理：对原材料和供应商进行严格筛选和评估。

5. 员工培训和考核：定期对员工进行质量管理培训和考核。

六、考核流程1. 由质量管理部负责制定考核标准和流程。

2. 各部门负责人负责本部门员工的考核工作。

3. 考核结果由质量管理部汇总，并报企业高层审批。

七、申诉机制1. 员工对考核结果有异议的，可在规定时间内提出申诉。

2. 由质量管理部组织复核，并给出最终裁决。

八、附则1. 本制度自发布之日起实施，由企业高层负责解释。

2. 本制度如有变更，将及时通知全体员工。

九、其他1. 企业可根据实际情况对本制度进行调整和完善。

2. 本制度与国家法律法规冲突时，以国家法律法规为准。

食品生产质量安全管理制度

食品生产质量安全管理制度第一章总则第一条为确保食品生产质量安全，保障消费者健康，依据《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，结合企业实际情况，制定本制度。

第二条本制度适用于企业食品生产全过程，包括原料采购、加工、包装、储存、运输、销售等环节。

第三条企业应建立健全食品安全管理体系，实行全员质量管理，确保食品生产质量安全。

第四条企业应遵循预防为主、风险管理的原则，加强食品安全风险评估和控制，防止食品安全事故的发生。

第五条企业应加强员工食品安全培训，提高员工食品安全意识和操作技能。

第六条企业应建立健全食品安全追溯体系，确保食品来源可追溯、流向可追踪。

第二章原料采购与验收第七条企业应建立严格的原料采购制度，确保原料来源可靠、质量合格。

第八条采购人员应具备相应的食品安全知识，按照采购计划和标准进行采购。

第九条原料供应商应提供合格证明、检验报告等文件，企业应进行审核并留存。

第十条原料入库前应进行验收，验收人员应具备相应的食品安全知识，按照验收标准进行检验。

第十一条验收不合格的原料不得入库，应予以退货或销毁。

第三章生产过程控制第十二条企业应建立生产过程控制制度，确保生产过程符合食品安全标准。

第十三条生产人员应具备相应的食品安全知识，按照生产工艺和操作规程进行生产。

第十四条企业应定期对生产设备进行维护和校验，确保设备正常运行。

第十五条企业应建立生产记录制度，如实记录生产过程的各项数据和信息。

第十六条企业应建立产品追溯制度，对生产过程中的原料、辅料、包材等进行标识和记录。

第四章包装与标识第十七条企业应建立包装管理制度，确保包装材料符合食品安全标准。

第十八条包装人员应具备相应的食品安全知识，按照包装规程进行操作。

第十九条产品包装应符合国家法律法规和标准要求，标明产品名称、生产日期、保质期等信息。

第二十条企业应建立产品标识制度，对成品进行标识，确保产品可追溯。

第五章储存与运输第二十一条企业应建立储存管理制度，确保产品储存条件符合食品安全标准。

食品质量安全管理制度

食品质量安全管理制度第一章总则第一条为了加强食品质量安全管理，保障人民群众身体健康和生命安全，依据《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，制定本制度。

第二条本制度适用于食品生产、加工、销售、餐饮服务等从事食品相关活动的企业和个体工商户。

第三条食品质量安全管理工作应当遵循预防为主、风险管理、全程控制、社会共治的原则。

第四条企业应当建立食品质量安全管理体系，明确责任，落实措施，确保食品质量安全。

第五条企业应当依法取得食品生产许可证或者食品经营许可证，按照许可证规定的范围从事食品生产或者经营活动。

第六条企业应当加强食品原料采购、储存、加工、包装、运输、销售等环节的管理，确保食品质量安全。

第七条企业应当建立健全食品质量安全追溯体系，记录食品生产、流通、销售等环节的相关信息，方便消费者查询和追溯。

第八条企业应当加强食品质量安全培训和宣传，提高员工对食品质量安全的认识和技能。

第九条企业应当依法履行食品质量安全违法行为的行政处罚，承担食品质量安全损害赔偿责任。

第二章食品原料采购和储存管理第十条企业应当建立食品原料采购制度，明确采购渠道、供应商选择、采购记录等内容。

第十一条企业应当对供应商进行评估和选择，确保供应商符合食品安全要求。

第十二条企业应当建立食品原料进货查验记录制度，记录食品原料的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供应商等信息。

第十三条企业应当对食品原料进行储存管理，确保食品原料储存条件符合食品安全要求，防止食品原料受到污染。

第十四条企业应当建立食品原料质量检测制度，对食品原料进行定期检测，确保食品原料质量安全。

第三章食品加工和包装管理第十五条企业应当建立食品加工操作规程，明确食品加工过程中的卫生要求、操作规范等内容。

第十六条企业应当加强对食品加工设备的清洗、消毒和维护，确保设备符合食品安全要求。

第十七条企业应当建立食品包装管理制度，明确包装材料的选择、包装过程的卫生要求等内容。

第十八条企业应当对食品包装材料进行检验和审核，确保包装材料符合食品安全要求。

食品质量安全管理制度(3篇)

食品质量安全管理制度1、组织机构组长：食品安全管理人员：成员：2、职责分工2.1、组长是食品质量安全的第一负责人，对本公司区域内的食品安全监督管理负总责，统一领导、协调本公司区域内食品安全监督管理工作；建立健全食品安全监督管理协调机制和监督管理责任制。

2.2、食品安全管理人员为本公司食品质量安全的管理人员，负责日常督促公司采购人员、销售人员、包装人员、发货人员等员工按公司规定的食品质量安全制度执行；2.3、公司内凡是直接接触产品的采购人员、销售人员、包装人员、发货人员是食品安全的执行人员，对各自环节负直接责任，并按公司食品安全制度履行自已的职责，保障所经营的食品安全卫生；3、从业人员健康管理制度3.1、确保从事直接接触食品的工作人员(包括采购人员、销售人员、包装人员、发货人员等)未患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病源携带者)，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病。

3.2、从事直接接触食品的工作人员(包括采购人员、销售人员、包装人员、发货人员等)每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。

3.3、公司为从事直接接触食品的工作人员(包括采购人员、销售人员、包装人员、发货人员等)建立健康档案，由专人负责保存并随时更新，保存期不得少于两年，经疾病控制中心检查无相关传染病者方可上岗。

3.4、从业人员工作时，不准吸烟、吃食物或从事其他有碍食品卫生的活动，个人的衣物、药品、化妆品等不得存放在食品经营区内。

4、食品进货检查验收制度4.1、为了加强本公司食品质量安全监督管理，确保本公司按照法定条件、要求从事食品经营活动，销售符合法定要求的食品，保护消费者的合法权益，制定本制度。

4.2、凡进入本公司的食品都应当实行进货检查验收，审验供货方的经营资格，验明食品合格证明和食品标识，索取营业执照、食品流通许可证、检验报告、全国工业产品生产许可证、执行标准、及相关票据等相关证件。

应当检验检疫的，还应当向供货方按照产品生产批次索要符合法定条件的检验机构出具的检验报告或者由供货方签字或者盖章的检验报告复印件。

食品生产加工企业质量安全管理制度(4篇)

食品生产加工企业质量安全管理制度一、总则为确保食品生产加工企业的质量安全管理工作，加强对食品生产加工过程的监督和控制，制定本制度。

二、组织与管理1. 设立质量安全管理部门，并明确其职责和权力；2. 质量安全管理部门负责制订和修订相关质量安全管理制度，并进行内部培训；3. 设立质量安全管理委员会，负责对企业质量安全管理工作的监督和指导；4. 建立质量安全管理档案，包括质量安全管理制度、培训记录、检查记录等；5. 定期对质量安全管理制度进行评估和修订。

三、人员管理1. 严格落实人员岗前培训制度，对从业人员进行相应的技能培训和质量安全知识培训；2. 实行健康体检制度，定期对从业人员进行健康检查；3. 对从业人员进行岗位责任和职业道德培训，强调食品质量安全意识；4. 建立奖惩制度，对从业人员的质量安全工作进行考核，并给予奖励或处罚；5. 提供必要的防护设施和个人防护用品，确保从业人员的工作环境安全。

四、设备管理1. 公司应配备适用的设备，确保设备的正常运行和维修保养；2. 对设备进行定期的检修和保养，确保设备的正常工作；3. 配备符合食品生产加工要求的设备，如温度计、计量器等；4. 对设备进行定期的检验和校准，确保其准确性和可靠性。

五、原料采购和入库管理1. 配备专门的原料采购人员和质量检验人员，确保采购的原料符合相关标准；2. 与供应商建立稳定的合作关系，确保供应商的质量安全管理体系；3. 对每批原料进行质量检验，并记录相应的检验结果；4. 采用先进的原料入库管理系统，确保原料的准确入库和标识；5. 对不合格的原料及时处理和追溯。

六、生产加工管理1. 根据产品的特性制定相应的生产加工工艺流程和标准作业规程；2. 确保生产加工过程的严格控制和记录，包括温度、时间、工艺参数等；3. 建立原料使用记录，确保原料的使用数量和追溯；4. 对产品进行质量检验，确保产品符合相关标准；5. 进行生产环境和设备的消毒和清洁工作；6. 建立产品追溯体系，保证产品的可追溯性。

食品安全质量管理制度及流程

食品安全质量管理制度及流程一、目的为确保食品生产、加工、储存、销售等环节的安全性，保障消费者健康，根据相关法律法规，特制定本食品安全质量管理制度及流程。

二、适用范围本制度适用于公司所有涉及食品生产、加工、储存、销售的部门及个人。

三、组织机构与职责1. 成立食品安全管理小组，负责食品安全制度的制定、监督和执行。

2. 小组成员包括质量管理部门、生产部门、采购部门、销售部门等相关部门负责人。

3. 明确各职能部门在食品安全管理中的职责和任务。

四、管理制度1. 原料采购制度：确保所有原料来源可靠，符合食品安全标准。

2. 生产加工制度：制定严格的生产流程，确保食品在生产过程中不受污染。

3. 储存管理制度：食品储存应遵循先进先出原则，保持适宜的温度和湿度。

4. 销售管理制度：销售过程中应确保食品的包装完整，标签信息准确无误。

5. 产品召回制度：一旦发现食品安全问题，应立即启动召回程序，及时采取措施。

五、流程管理1. 原料检验流程：所有原料在进入生产环节前必须经过检验，合格后方可使用。

2. 生产监控流程：生产过程中应定期进行质量检查，确保生产环境和产品质量。

3. 成品检验流程：成品在出厂前必须进行全面检验，确保食品安全。

4. 储存管理流程：定期检查储存条件，防止食品变质或受到污染。

5. 销售监控流程：对销售点进行定期检查，确保销售环节的食品安全。

六、培训与宣传1. 定期对员工进行食品安全知识和操作规范的培训。

2. 加强食品安全的宣传，提高员工的食品安全意识。

七、监督检查1. 定期对食品安全管理制度的执行情况进行监督检查。

2. 对发现的问题及时进行整改，并跟踪整改效果。

八、记录与档案管理1. 建立食品安全管理档案，记录所有相关的检查、培训、整改等信息。

2. 确保记录的真实性、完整性和可追溯性。

九、附则1. 本制度自发布之日起生效，由食品安全管理小组负责解释。

2. 对本制度的修改和补充，应经过食品安全管理小组审议通过。

食品质量管理制度（通用10篇）

食品质量管理制度食品质量管理制度一、管理制度主要特征1.权威性。

管理制度由具有权威的管理部门制定，在其适用范围内具有强制约束力，一旦形成，不得随意修改和违犯;2.完整性。

一个组织的管理制度，必须包含所有执行事项，不能有所遗漏，如发现或新的执行事项产生，应相应的制定管理制度，确保所有事项“有法可依”；3.排它性。

某种管理原则或管理方法一旦形成制度，与之相抵触的其他做法均不能实行; 特定范围内的普遍适用性。

各种管理制度都有自己特定的适用范围，在这个范围内，所有同类事情，均需按此制度办理；4.可执行性。

组织所设置的管理制度，必须是可执行的，不能偏离组织本身事务，成为一纸空文；5.相对稳定性。

管理制度一旦制定，在一般时间内不能轻易变更，否则无法保证其权威性。

这种稳定性是相对的，当现行制度不符合变化了的实际情况时，又需要及时修订。

6.社会属性。

因而，社会主义的管理制度总是为维护全体劳动者的利益而制定的。

7.公平公正性。

管理制度在组织力对每一个角色都是平等的，任何人不得在管理制度之外。

二、食品质量管理制度（通用10篇）在现在的社会生活中，人们运用到制度的场合不断增多，制度对社会经济、科学技术、文化教育事业的发展，对社会公共秩序的维护，有着十分重要的作用。

那么制度怎么拟定才能发挥它最大的作用呢？下面是小编整理的食品质量管理制度（通用10篇），供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。

食品质量管理制度1为保证保健食品的质量，依据《中华人民共和国食品安全法》和《保健食品管理办法》的规定，各连锁门店经营保健食品必须遵守以下规章制度。

一、索证索票制度1、严格执行保健食品购进程序，确保从合法的企业购进合法和质量可靠的保健食品；2、要认真审查供货单位的法定资格，经营范围和质量信誉，如有必要签订质量保证协议书，协议书应注明购销双方的质量责任；3、索取并留存所经营产品的保健食品批准证明文件复印件、产品检验报告书复印件；生产企业《营业执照》、《许可证》复印件；从经营企业购进的，还应索取经营企业《营业执照》、《食品流通许可证》复印件；购入进口保健食品应索取进口保健食品批准证明文件复印件及口岸进口食品卫生监督检验机构的检验合格证复印件；4、购进保健食品应有合法票据，按规定做好购进记录，做到票、帐、货相符；5、严禁采购以下保健食品：无《保健食品生产企业卫生许可证》企业生产的保健食品；无检验报告或合格证明的保健食品；无《保健食品批准证书》和标签标识不符规定的保健食品；有毒，变质，被污染或其他感观性状异常的保健食品；超过保质期限的保健食品；其他不符合法律法规规定的保健食品。

食品安全质量安全管理制度

食品安全质量安全管理制度一、总则1. 本制度旨在确保食品生产、加工、储存、运输和销售过程中的安全性和质量，保障消费者健康。

2. 适用于所有从事食品生产、加工、销售的企业及个体经营者。

二、组织管理1. 成立食品安全管理小组，负责制定和执行食品安全管理制度。

2. 定期对员工进行食品安全知识和操作规范的培训。

三、原料控制1. 严格筛选供应商，确保原料来源可靠。

2. 对所有原料进行进货检验，不合格原料不得入库。

四、生产过程控制1. 制定详细的生产操作规程，确保生产过程符合食品安全标准。

2. 生产区域应保持清洁卫生，定期进行消毒。

五、产品检验1. 对成品进行定期抽检，确保产品质量符合国家标准。

2. 建立产品追溯体系，一旦发现问题，能够迅速召回。

六、储存与运输1. 食品储存应符合温度、湿度等环境要求，防止食品变质。

2. 运输工具应保持清洁，防止食品在运输过程中受到污染。

七、信息记录与文件管理1. 建立完善的食品安全记录体系，包括原料采购、生产过程、产品检验等。

2. 所有记录应保存至少两年，以备查验。

八、应急处理1. 制定食品安全事故应急预案，一旦发现问题，立即启动应急程序。

2. 定期组织应急演练，提高员工应对食品安全事故的能力。

九、持续改进1. 定期对食品安全管理制度进行评审和更新，确保其有效性。

2. 鼓励员工提出改进建议，不断优化食品安全管理措施。

十、违规处理1. 对违反食品安全管理制度的个人或部门，根据情节轻重给予相应的处罚。

2. 对于重大食品安全事故，应依法追究相关责任人的法律责任。

本制度自发布之日起生效，由食品安全管理小组负责解释。

食品企业管理制度

食品企业管理制度•相关推荐食品企业管理制度（通用14篇）在发展不断提速的社会中，很多场合都离不了制度，制度具有合理性和合法性分配功能。

那么你真正懂得怎么制定制度吗？以下是小编收集整理的食品企业管理制度，仅供参考，希望能够帮助到大家。

食品企业管理制度篇1一、饮食卫生制度1、配备专职或兼职食品卫生管理人员，对食品卫生进行监督、检查和考核，以确保食品的质量。

2、严格贯彻如发现食物中毒或可疑食品中毒事故时，必须立即向公司和医疗部报告，并保持现场和可疑食品，配合事故的调查和处理。

3、执行《食品卫生法》，搞好饮食卫生，防止食物中毒。

4、采购的食品来源清楚，质量新鲜，注意食品有效期，不买可疑食品。

5、生产及销售的食品，必须符合卫生要求，不采购、不验收、不使用、不出售腐烂变质的原料和成品，严把食品质量关。

6、生熟食品要分开存放，坚持厨具、餐具清洗消毒制度，防止食品污染。

7、各种原料加工做到一摘、二洗、三清、四切配。

8、对餐具和盛放直接入口食品的容器必须洗净、保洁，食品包装材料必须符合卫生要求，出售食品必须使用售货工具。

二、环境卫生制度1、环境卫生划片分工，责任到人，每天按保洁区进行卫生清扫，保持内外环境整洁。

2、设备布局合理，存放整齐有条理。

容器、用具、工具、台面、机械设备保持清洁。

3、室内无积尘，无蛛网，地面无积水、不滑、无油腻，保持干燥清洁，墙壁、房顶无油污、无霉斑、无滴水。

4、垃圾和废弃物存放在专用容器中，垃圾袋装化，每天清除。

三、个人卫生制度1、从业人员必须每年体检，取得健康证后方可上岗。

2、工作时，必须穿戴整洁的全套制服(合身、清洁、无油污)并着深色平跟防滑鞋；按标准佩戴工牌；长衣袖、裤管不能卷起。

3、在工作时间，不可戴任何首饰及手表。

手指甲应修剪整齐，指甲长度以不超过手指头为标准，并不可涂指甲油。

4、女性可化淡妆，男性不可蓄须、染发或怪异发型。

女性头发应当梳理整齐，不得遮面、披头散发；长发刘海不过眉，触及衣领的头发，必须绑紧并整齐扎于帽子内，不得使用夸张耀眼的发夹，男性短发前不及眉，旁不及耳，后不及衣领。

食品生产质量安全管理制度

食品生产质量安全管理制度第一章总则第一条为了加强食品生产质量安全管理，保障消费者身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《产品质量法》、《标准化法》、《计量法》、《食品卫生法》等有关法律法规的规定，制定本制度。

第二条本制度适用于我国境内从事食品生产、加工、销售的企业、个体工商户和其他生产经营者。

第三条食品生产质量安全管理工作应当遵循预防为主、风险控制、全程管理、社会共治的原则。

第四条食品生产者应当对其生产的食品质量安全负责，保证食品符合国家法律法规、食品安全标准和产品标识的要求。

第五条国家实行食品生产许可制度。

食品生产者应当依法取得食品生产许可证，方可从事食品生产活动。

第六条食品生产者应当建立健全食品生产质量安全管理体系，对食品生产全过程进行控制，确保食品质量安全。

第二章食品生产质量管理组织第七条食品生产者应当设立食品生产质量安全管理机构，配备相应的管理人员和专业技术人员。

第八条食品生产者负责人对本企业的食品生产质量安全负总责。

食品生产质量安全管理机构负责组织、协调和监督食品生产质量安全管理工作。

第九条食品生产者应当设立食品安全管理员，负责日常的食品安全管理工作。

食品安全管理员应当具备相应的食品安全知识和技能。

第三章食品生产过程质量管理艺要求，制定合理的生产工艺流程和操作规程，并严格执行。

第十一条食品生产者应当建立健全原辅材料采购、验收、储存、使用管理制度，确保原辅材料质量安全。

第十二条食品生产者应当建立健全生产设备、设施和工具的使用、维护和管理制度，保证设备设施的正常运行。

第十三条食品生产者应当建立健全食品生产过程中的卫生管理制度，保证生产环境的清洁卫生。

第十四条食品生产者应当建立健全食品质量检验制度，对生产的食品进行逐批检验，确保食品质量安全。

第十五条食品生产者应当建立健全食品标识管理制度，确保食品标识的真实、准确、清晰。

第四章食品生产质量安全控制工艺要求，确定食品生产过程中的关键控制点，并采取有效的控制措施。

食品生产企业卫生管理制度质量管理制度

食品生产企业卫生管理制度质量管理制度一、引言随着人们对食品安全与质量的要求不断提高，食品生产企业卫生管理制度和质量管理制度成为保障食品安全和质量的基础。

本文将从食品生产企业卫生管理制度和质量管理制度两方面进行探讨，以确保食品生产企业在生产过程中严格遵循卫生规范和质量标准，保障消费者的食品安全和品质。

二、食品生产企业卫生管理制度卫生管理制度是食品生产企业保证产品安全和卫生的基本要求。

在这一制度中，需要明确以下几个方面的内容：1. 卫生管理责任：食品生产企业应设立卫生管理责任部门，明确卫生管理人员的职责和权力，并制定相关的卫生管理制度文件，确保每个环节都有相关的卫生管理流程。

2. 人员培训和健康检查：食品生产企业应对从业人员进行健康检查，确保人员健康状况符合要求。

同时，还应定期开展卫生培训，提高从业人员的卫生意识和操作水平，确保生产过程的卫生。

3. 原料和物品的卫生管理：食品生产企业应建立原料和物品的卫生管理制度，包括严格的进货检验，确保所采购的原料和物品符合卫生要求，并制定合理的储存和保管措施，避免交叉污染。

4. 生产设备和环境的卫生管理：食品生产企业应建立生产设备和环境的卫生管理制度，包括定期设备检查和维护，确保设备的正常运行和卫生条件的维护；同时，还需保持生产环境的清洁和良好的卫生状态。

5. 病媒生物和害虫防制：食品生产企业应建立病媒生物和害虫防制措施，以防止传播疾病和危害食品安全。

定期进行病媒生物和害虫的监测，并采取相应的措施进行控制和消除。

三、食品生产企业质量管理制度质量管理制度是食品生产企业保证产品质量稳定和一致的基本要求。

在这一制度中，需要明确以下几个方面的内容：1. 质量管理责任：食品生产企业应设立质量管理责任部门，明确质量管理人员的职责和权力，并建立相关的质量管理制度和流程，确保每个环节都有质量管理的监控和控制。

2. 质量标准和规范：食品生产企业应制定内部质量标准和规范，明确产品的质量要求和生产工艺，确保产品的质量稳定和符合相关法规和标准。

企业食品安全质量管理制度

企业食品安全质量管理制度第一章总则第一条为了加强企业食品安全质量管理，保障消费者健康，依据《中华人民共和国食品安全法》及有关法律法规，制定本制度。

第二条本制度适用于企业生产、加工、销售食品的全过程。

第三条企业应当建立健全食品安全质量管理体系，明确责任，加强过程控制，确保食品安全质量。

第四条企业应当遵循诚信原则，不得制售假冒伪劣食品，不得虚假宣传食品质量。

第二章食品安全质量管理组织第五条企业应当设立食品安全质量管理组织，明确组织架构和职责，负责企业食品安全质量管理工作。

第六条企业食品安全质量管理组织应当配备专业人员，负责食品安全质量策划、控制、保证和改进工作。

第七条企业食品安全质量管理组织应当定期对食品安全质量管理体系进行审查和改进，确保其有效运行。

第三章食品原料采购与管理第八条企业应当建立严格的食品原料采购制度，对供货商进行资质审核，确保采购的食品原料符合食品安全标准。

第九条企业应当对采购的食品原料进行进货检验，检验合格的方可使用。

第十条企业应当建立食品原料进货记录制度，记录食品原料的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货商名称及联系方式等信息。

第四章食品生产与加工第十一条企业应当建立食品生产加工操作规程，明确生产加工过程中的卫生要求、操作规范和质量控制措施。

第十二条企业应当对食品生产加工过程中的关键环节进行监控，确保食品安全质量。

第十三条企业应当对食品生产加工过程中的不合格品进行控制和处理，防止不合格品流入市场。

第五章食品销售与售后服务第十四条企业应当建立食品销售记录制度，记录食品的名称、规格、数量、销售日期、购货商名称及联系方式等信息。

第十五条企业应当建立食品售后服务制度，对消费者提出的食品安全问题进行及时处理。

第十六条企业应当定期对销售过程中的食品进行抽检，确保食品安全质量。

第六章食品安全质量事故处理第十七条企业应当建立食品安全质量事故处理机制，对食品安全质量事故进行及时报告、调查和处理。

食品质量管理制度、食品质量保障措施

食品质量管理制度、食品质量保障措施一、食品质量管理制度1. 目标和原则- 目标：确保食品的质量和安全，保障消费者的权益。

- 原则：科学、公正、严格、可持续。

2. 组织架构- 设立食品质量管理部门，负责制定和执行食品质量管理制度。

- 指定负责人，监督食品质量管理工作的实施。

3. 质量管理流程- 进货检验：对供应商提供的原材料进行检验，确保原材料符合质量标准。

- 生产过程监控：实施严格的生产记录和监控，确保生产过程符合质量要求。

- 出货检验：对成品进行检验，确保成品质量符合标准。

- 投诉处理：及时处理消费者的投诉，并采取适当措施解决问题。

4. 文件管理- 建立并保管相关文件，包括食品质量标准、检验记录、投诉处理记录等。

- 定期审核和更新文件，以确保其有效性和适用性。

二、食品质量保障措施1. 原材料控制- 选择优质供应商，并建立供应商评估制度。

- 对原材料进行全面检验，严格把控质量。

2. 生产过程控制- 建立标准化的生产工艺，确保产品质量的稳定性。

- 定期进行设备维护和检修，保证生产设备的正常运行。

3. 检验和测试- 建立完善的检验和测试流程，包括对原材料、中间产品和成品的检验。

- 质量检验应由专业人员进行，并确保检测设备的准确性和可靠性。

4. 培训和教育- 开展员工培训，提高员工对食品质量管理的意识和能力。

- 定期组织内部培训和外部研究交流活动，提升团队整体素质。

5. 风险评估和管理- 建立风险评估和管理机制，对潜在的食品安全风险进行识别、评估和控制。

- 及时采取措施，降低风险对食品质量的影响。

以上为食品质量管理制度和食品质量保障措施的简要介绍。

通过建立严格的质量管理制度，并采取相应的保障措施，我们能够确保食品的质量和安全，为消费者提供健康、安全的食品产品。

食品质量管理规章制度

食品质量管理规章制度在现在社会,制度起到的作用越来越大,制度是指要求大家共同遵守的办事规程或行动准则。

那么你真正懂得怎么订立制度吗？下面是由我给大家带来的食品质量管理规章制度7篇，让我们一起来看看!食品质量管理规章制度（精选篇1）一、库房要保持通风、干燥，实行防鼠、防虫、防霉措施。

二、库房不得存放有毒、有害物品（如：杀鼠剂、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等）及个人生活用品。

三、食品和非食品（不会导致食品污染的食品容器、包装材料、工具等物品除外）库房应分开设置，并有明显的标识。

四、食品应当分类、分架存放，距离墙壁、地面均在10cm以上，并定期检查，使用应遵奉并服从先进先出的原则，变质和过期食品应按时清除。

五、库房应依据贮存条件的不同分别设置，必要时设冷冻（藏）库。

食品冷藏、冷冻贮藏要做到以下要求：1、食品冷藏、冷冻贮藏应做到原材料、半成品、成品严格分开，不得在同一冰室内存放。

冷藏、冷冻柜（库）应有明显区分标志，宜设外显式温度（指示）计，并定期校验，以便于对冷藏、冷冻柜（库）内部温度的监测。

2、食品在冷藏、冷冻柜（库）内贮藏时，应做到植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放。

3、食品在冷藏、冷冻柜（库）内贮藏时，为确保食品中心温度达到冷藏或冷冻的温度要求，不得将食品积累、挤压存放。

4、用于贮藏食品的冷藏、冷冻柜（库），应定期除霜、清洁和修理，以确保冷藏、冷冻温度达到要求并保持卫生。

六、要常常清扫，保持库内、外环境干净卫生。

七、要做好出入库房物品的检查验收登记工作。

食品留样管理制度一、大型宴会、紧要接待、学校食堂、企业职工食堂厨房每样食品都必需由专人负责留样。

二、每餐、每样食品必需按要求留足100g，分别盛放在己消毒的餐具中。

三、留样食品取样后，必需立刻放入完好的食品罩内，以免被污染。

四、留样食品冷却后，必需用保鲜膜密封好（或加盖），并在外面标明留样时期、品名、餐次、留样人。

五、食品留样要立刻密封、贴好标签后，必需立刻存入专用留样冰箱内。

食品生产企业卫生管理制度质量管理制度

食品生产企业卫生管理制度质量管理制度《食品生产企业卫生管理制度与质量管理制度》一、引言食品生产企业的卫生管理和质量控制是确保食品安全的关键环节。

为了保障消费者的健康和权益，提高企业的竞争力，特制定本卫生管理制度和质量管理制度。

二、食品生产企业卫生管理制度（一）人员卫生管理 1. 员工健康管理（1）食品生产企业应建立员工健康档案，定期组织员工进行健康检查。

（2）患有传染性疾病、皮肤病或其他可能污染食品的疾病的员工，应调离食品生产岗位。

（3）员工应保持良好的个人卫生习惯，勤洗手、勤洗澡、勤换衣。

2. 员工培训（1）食品生产企业应定期组织员工进行卫生知识培训，提高员工的卫生意识和操作技能。

（2）培训内容应包括食品卫生法律法规、食品卫生知识、个人卫生要求、清洁消毒方法等。

3. 员工着装（1）食品生产企业员工应穿着符合卫生要求的工作服、工作帽、工作鞋等。

（2）工作服应定期清洗、消毒，保持清洁卫生。

（二）环境卫生管理 1. 厂区环境（1）食品生产企业厂区应保持清洁卫生，无垃圾、杂物、污水等。

（2）厂区应定期进行消毒，防止害虫滋生。

2. 车间环境（1）食品生产车间应保持清洁卫生，无灰尘、油污、积水等。

（2）车间应定期进行消毒，防止细菌滋生。

3. 仓库环境（1）食品仓库应保持清洁卫生，无灰尘、油污、积水等。

（2）仓库应定期进行消毒，防止害虫滋生。

（三）设备设施卫生管理 1. 生产设备（1）食品生产设备应定期进行清洗、消毒，保持清洁卫生。

（2）生产设备应定期进行维护保养，确保设备正常运行。

2. 运输设备（1）食品运输设备应定期进行清洗、消毒，保持清洁卫生。

（2）运输设备应定期进行维护保养，确保设备正常运行。

3. 储存设备（1）食品储存设备应定期进行清洗、消毒，保持清洁卫生。

（2）储存设备应定期进行维护保养，确保设备正常运行。

（四）食品原料卫生管理 1. 采购管理（1）食品生产企业应建立食品原料采购管理制度，选择合格的供应商。

食品安全及质量精细化管理制度

食品安全及质量精细化管理制度一、目的为确保食品安全和产品质量，维护消费者权益，提高企业品牌形象，根据《中华人民共和国食品安全法》、《食品生产加工企业落实质量安全主体责任监督检查规定》等相关法律法规，结合本公司实际情况，特制定本制度。

二、适用范围本制度适用于公司食品生产、加工、销售全过程的食品安全及质量管理工作。

三、精细化管理原则1.预防为主：注重食品安全和质量管理，预防食品安全和质量问题的发生。

2.全程控制：对食品生产、加工、销售全过程进行严格控制，确保食品安全和质量。

3.痕迹管理：各环节操作要有记录，便于追溯和查证。

4.持续改进：不断优化管理措施，提高食品安全和质量管理水平。

四、食品安全及质量管理职责1.公司设立食品安全委员会，负责公司食品安全及质量管理的领导工作。

食品安全委员会由公司法定代表人担任主任，分管食品安全及质量工作的副总经理担任执行主任，品保部负责人担任执行副主任。

2.食品安全委员会负责制定公司食品安全及质量管理策略、目标和计划，并对实施情况进行监督、评估和反馈。

3.各部门负责人对本部门的食品安全及质量管理负责，确保部门内食品安全及质量管理措施的落实。

4.全体员工应积极参与食品安全及质量管理，严格遵守相关法律法规和公司制度。

五、食品安全及质量管理措施1.原料采购：采购合格的原料，建立供应商评价和淘汰机制，确保原料质量安全。

2.生产加工：严格按照生产工艺和操作规程进行生产，加强过程控制，确保产品质量和食品安全。

3.产品检验：设立独立的检验机构，对产品进行逐批检验，确保产品符合国家食品安全标准。

4.仓储管理：建立完善的仓储管理制度，确保产品储存条件符合要求，防止食品变质。

5.运输管理：确保运输工具清洁、卫生，防止食品在运输过程中受到污染。

6.销售管理：建立销售记录制度，及时掌握产品流向，确保产品可追溯。

7.售后服务：设立售后服务热线，对消费者反映的食品安全及质量问题及时进行处理。

六、食品安全及质量事故处理1.一旦发生食品安全及质量事故，立即启动应急预案，采取有效措施，防止事故扩大。

食品质量管理制度(精选24篇)

食品质量管理制度（精选24篇）1. 食品企业应建立和实施食品质量安全管理制度，确保产品符合国家安全生产标准要求。

2. 食品生产企业应制订出完善的产品质量管理制度，实行从原材料采购到产品出库全过程的质量控制和质量管理，确保产品质量符合标准要求。

3. 食品安全制度包括评估安全风险、建立和实施控制措施、监测食品质量安全和应急管理等多个方面。

企业应该各个击破，把每个环节做到位。

4. 食品企业应该建立完整合规制度体系，以确保每个员工都能按照制度执行操作，保证流程规范和质量安全。

5. 食品企业应加强对供应商的管理，规范生产生态，确保原材料的质量安全。

6. 食品企业应该加强员工培训，让每个从业人员了解食品质量安全标准，提升员工意识和能力。

7. 食品企业应该对公司的管理人员进行食品质量安全方面的培训和教育，以提升他们的知识储备和业务水平。

8. 食品企业应建立完善的内部检验机制，加强产品质量的管控和监测。

9. 食品企业应落实食品安全责任制，加强对生产全过程的监管，及时发现和解决质量问题。

10. 食品企业应统筹规划和落实食品质量安全预防控制措施，采取积极有效的方式防范食品质量安全事故的发生。

11. 食品企业应该对生产车间、设施、管理人员等方面进行全方位的把控，保证环境的干净整洁、工作人员的健康统一。

12. 食品企业应建立健全食品质量安全投诉处理机制，指定专人负责，及时解决消费者的投诉和意见。

13. 食品企业应定期对产品进行抽样检测试验，确保产品质量符合标准要求。

14. 食品企业应该加强市场监管工作，保证生产出的每个食品都符合国家要求和标准。

15. 食品企业需要追求技术革新和创新机制，在生产中使用新材料、新工艺、新技术等方法，提高产品品质和自身竞争力。

16. 食品企业要按照相关法规和标准要求履行生产许可证申请、备案、审批等手续，保证生产过程规范合法。

17. 食品企业需要制定严格的出厂检验标准，确保生产的每批产品都符合安全品质要求。

企业食品卫生管理制度(4篇)

企业食品卫生管理制度第一章总则第一条目的与依据为了保障企业食品安全，维护消费者权益，规范企业食品卫生管理行为，提高食品卫生安全质量，制定本制度。

本制度依据《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全国家标准》、卫生部有关法规、规章以及企业实际情况制定。

第二条适用范围本制度适用于本企业所有从事食品生产、经营等相关活动的人员。

第三条基本原则1. 食品安全第一原则：食品安全始终是企业最重要的任务，保障食品安全的各项措施和制度必须得到落实。

2. 风险管理原则：发现和评估食品安全风险，采取相应的控制措施，确保食品质量安全。

3. 规范经营原则：严格按照相关法规和标准要求，规范经营行为。

4. 依法经营原则：依法经营，严禁生产、销售劣质食品和假冒伪劣食品。

第二章食品生产管理第四条生产设施与设备管理1. 生产设施和设备必须符合食品生产卫生规范要求，安装完善可靠的防护设施和设备。

2. 生产设备应定期检修维护，确保其正常运转。

3. 有隐患或者发生故障的设备应及时修复或更换。

第五条原料采购管理1. 原料采购要求明确，确保原料供应商具备合规资质，并有正规检验报告。

2. 原料采购应达到质量标准要求，不得使用已过期或者质量不合格的原料。

3. 原料采购记录应完整、准确，并可追溯。

第六条生产过程管理1. 生产过程中应严格按照食品生产工艺和操作规程，确保每一道工序都符合卫生要求。

2. 生产过程中应定期对生产环境进行清洁消毒，并保持厨房工作场所干净整洁。

3. 严禁一次性使用工具多次使用，及时清洗、消毒。

第七条生产记录管理1. 生产过程中应详细、准确地记录生产日期、批次、数量、负责人等信息，生产记录应保存至少半年。

2. 生产记录应能追溯原料、辅助材料、包装材料等信息。

3. 生产记录应与产品质量检验结果、销售记录相互衔接。

第三章食品经营管理第八条仓储管理1. 仓储设施必须符合食品卫生规范，保持干净整洁，有防虫、防鼠、防蝇等措施。

2. 仓库存放的食品应按照不同种类分类，包装完好，严禁存放已过期、有异味、发霉、变质的食品。