凉拌皮冻的做法【食谱-你要的家常菜】

17款皮冻做法

17款皮冻做法水晶海参冻特点：口味丰富，Q弹爽滑。

做法：将发制好的海参切成小片，放入已制好的蹄筋皮冻汁中，加鸡汁调味。

待自然冷却后放入保鲜冰箱，冷藏2个小时，即可改刀装盘。

旁边用香菜苗等稍加点缀，然后用黄原胶把东古一品鲜酱油调稠并用来画线装饰。

随配用姜米、青红小米椒圈、辣鲜露、香醋、一品鲜酱油、藤椒油、芥末油调成蘸碟，上桌蘸食即可。

说明：蹄筋皮冻制作时一定要处理好，以免有异味。

将猪皮烧毛洗净，去掉多余的肥肉，改刀成小条后，用面粉、白醋、白酒搓洗净，另纳盆掺水加姜、胡椒、白酒、纯净水刚好淹过猪皮和蹄筋，放入蒸箱，蒸制5小时，取净汤汁凝固后，便是蹄筋皮冻。

02水晶蹄花醋椒猪蹄是近年流行的凉菜，水晶蹄花正是从其制法基础上演变而来，不同的是此菜将猪蹄做成了晶莹的皮冻，成菜的外形更美观，食用也更方便。

做法：1、把猪蹄对剖成两半后，放入加有姜片、葱段和料酒的清水锅煮至软熟时，捞出来稍晾冷，去掉大骨待用。

2、把凤爪和猪皮投入沸水锅里汆一水，冲洗干净后放盆里，加入姜片、葱段、料酒和清水，上笼蒸至软烂后用工具搅碎并滤去料渣，再放入去骨猪蹄，重新上笼蒸约30分钟，取出来倒进方形深盘，自然晾冷后成皮冻，放保鲜柜里保存待用。

3、出菜时，取出水晶蹄花切成方块，放在垫有黄瓜片的盘里。

取碗加盐、酱油、香醋、味精和小米椒圈调成味汁，淋在水晶蹄花上面，即成。

03翡翠鹅肝做法：1、把鹅肝入笼蒸熟后，取出来凉冷并切成丁。

另把猪肉皮治净后，纳盆加入姜片、葱节和适量的清水，再上笼蒸成皮冻汁，然后用纱布过滤，加盐调好底味。

2、取不锈钢小方盘，先倒入一半的皮冻汁，再把鹅肝丁均匀地铺在上面，等凝固后，往剩下的皮冻汁里加入菠菜汁调成翡翠绿色，倒入小方盘内，最后入冰箱凝结成冻。

3、把翡翠鹅肝冻切成丁，摆放在盘里，并用糖艺小件点缀，随两种蘸碟上桌食用。

04桂花虾仁冻原料：鲜活基围虾150克、鸡蛋清1个、鱼胶片、葱花、熟芝麻、盐、鸡粉、香醋、白糖、花椒油、红油、高级清汤各适量。

肉皮冻的家常做法简单爽口有嚼劲越吃越想吃

肉皮冻的家常做法简单爽口有嚼劲越吃越想吃
肉皮冻的做法及用料如下：
食材：
肉皮、葱白、姜片、料酒、白胡椒粉、红辣椒、蒜、香菜、生抽、醋、鸡精、盐、香油
做法步骤：
1、处理肉皮
买来的肉皮清洗干净，锅中加水肉皮凉水下锅，水煮开后再煮1分钟。

捞出肉皮用刀把表层没有清理干净的猪毛刮掉，再把里面多余的油脂也刮掉，然后把肉皮切成长条放入碗中。

2、准备辅料
再准备葱白切小段、姜切片放入盘中，再次起锅加水烧开，加入葱段、姜片、料酒、白胡椒粉，放入肉皮煮1分钟这样可以去除肉皮的腥味，捞出肉皮再用清水洗一下备用。

3、蒸肉皮
准备一个耐高温的盆，放入肉皮、葱段、姜片，再加入没过肉皮的清水，盖上耐高温保鲜膜或者盖子，再用牙签在保鲜膜上面扎几个小孔，放入蒸锅中水开后蒸2.5个小时。

取出蒸好的肉皮挑出葱姜，加入适量盐搅拌均匀，倒入模具中放冰箱冷藏3-4个小时或者过夜。

4、调味
准备红辣椒去籽切成小丁、香菜切碎、蒜切末放入盘中备用。

取出凝固好的肉皮冻切成长条放入碗中，加入蒜末、红辣椒丁、香菜、盐、生抽、醋、少许鸡精、香油搅拌均匀，装入盘中就可以开动啦。

劲道爽口又美味的凉拌肉皮冻就做好了。

皮冻的制作方法与材料

操作方法：
第一步：猪皮洗净切丝。

第二步：放入少许食盐，用手抓捏，然后用清水冲洗。

反复操作多次，直至冲洗的水变清为止，此歩目的是洗净猪皮上的油腻。

另外在抓捏过程中如果发现肉皮上带有多余的肥肉，可酌情剔除，这样制作出来的皮冻更加晶莹剔透。

第三步：将抓捏好的肉皮放入电饭煲中，按照肉皮：水（1：1.5）的比例倒入适量清水，再倒入适量料酒去腥，选择煮汤功能键等待即可。

第四步：将煮好的肉皮从电饭煲中取出，放入冰箱冷鲜层冷却凝固。

第五步：用波浪切刀切成小块放入盘里，再调制点酱油蒜汁，蘸食即可。

(用波浪刀切冻的目的是在食用时便于夹取)。

家常皮冻的熬制方法

家常皮冻的熬制方法
1.用猪皮做皮冻，然后把猪皮洗干净，切成小条。

切口越小越好。

比较好做。

2.猪皮冻用大火煮，再用小火慢慢煮。

3.煮皮冻的时候不要频繁搅拌，容易糊锅。

4.果冻在倒入盆中之前应该搅拌均匀。

5.果冻倒入盆中后，需要冷冻定型，需要放入冰箱的冷冻室，防止融化。

1.用猪皮做皮冻，然后把猪皮洗干净，切成小条。

切口越小越好。

比较好做。

2.猪皮冻最关键的一步是大火煮开，然后小火慢慢煮，猪皮煮到最小。

3.煮果冻的时候不要频繁搅拌，不容易成型，火不能太大，容易糊锅。

4.果冻煮好后，一定要搅拌均匀后再倒入盆中。

5.果冻倒入盆中后，需要冷冻成型。

储存的时候尽量放在冰箱的冷冻室里，防止融化。

猪皮冻是一种用猪皮熬制而成的传统特色美食,属于凉菜。

将除了毛的猪皮,放入适当的调料,进行长时间的熬制,使熬制的汤里含有一定的皮胶含量,然后再冷却,冷却后猪皮和汤就会凝固在一起,沾上调料,即可食用。

因为是冷却后食用,冷却可以说作是冷冻,所以叫作猪皮冻。

下酒特色凉菜老北京豆酱肉皮冻的做法

下酒特色凉菜老北京豆酱肉皮冻的做法
下酒特色凉菜老北京豆酱肉皮冻的做法晶莹剔透的外形，滑溜爽脆的口感，好吃又美容的肉皮冻制作起来一点也不麻烦，下面就跟我一起来做这道营养丰富、零食下酒两相宜的特色凉菜吧。

材料：猪肉皮250g、青豆100g、香干2片、胡萝卜半根、八角1枚、花椒2g、桂皮1小片、香叶1片、料酒15ml、老抽5ml、生抽15ml、盐少许
酱汁：醋、大蒜、香油、辣椒油、生抽（口味按照自己喜好调配）做法：
1.将猪肉皮洗干净，用刀刮去皮面的污垢和猪毛，放入沸水中汆烫3分钟后捞出；
2.用流动水将猪皮冲洗干净，用刀刮掉猪皮内层多余的肥肉，再将猪皮切成5mm长宽的小条备用；
3.将胡萝卜洗干净，切成0.5cm的小方丁，香干也切成同样大小的丁备用；
4.锅中倒入800ml的清水，大火烧开后，将切好的猪皮放入，加入八角、花椒、桂皮、香叶，再加入料酒、生抽、老抽，大火烧开后，转小火炖煮一个小时；
5.待猪皮软烂汤汁起胶时，加入胡萝卜丁、香干丁、青豆和盐，再煮10分钟即可；
6.将里面的调料捞出，倒入容器里，降温后放入冰箱冷藏室冷藏直到凝固成皮冻，取出切成2cm见方的块状，配以米醋、大蒜、香油
调成的料汁一同食用。

煮妇心得：
1.肉皮上的油脂一定要刮除干净皮冻才会清爽。

2..肉皮冻中也可以不加蔬菜，做成纯粹的肉皮冻。

不喜欢颜色深的，可以不放老抽。

厨房美食菜谱：凉拌皮冻的做法_0

厨房美食菜谱：凉拌皮冻的做法
冰霜又到除霜的时候了，积攒下来的猪皮也不少，正好天气热起来，换个做法，尝试一下皮冻到底是什幺滋味，6666~~~~
食材
主料：
肉皮220g
芝麻油适量
辣椒酱适量
蒜米2粒
米醋适量
蚝油适量
白糖适量
小葱适量
姜适量
料酒适量
八角适量
步骤
1.猪皮放入凉水锅中。

2.加少许姜片、料酒、八角和小葱，煮至肉皮断生即
可
3.将肉皮冲洗干净，除去猪毛，刮去肉脂。

4.将处理好的肉皮切细长条。

5.将切好的肉皮放入小奶锅里。

6.煮10分钟左右，至肉皮透明。

7.放至温热的肉皮放入保鲜碗中。

8.备好搅碎的蒜米。

9.倒入适量的米醋、白糖、蚝油、辣椒酱，搅拌均匀。

10.将成形的皮冻倒扣到砧板上，切薄片，码到盘子里。

11.淋上酱汁，撒上点葱花即可。

小贴士：煮好的肉皮尽可能将肉脂刮干净，这样出来的皮冻成品色泽会更为洁白。

凉拌黄瓜猪皮冻的好吃做法

凉拌黄瓜猪皮冻的好吃做法
凉拌黄瓜猪皮冻清脆爽口，营养丰富。

那么凉拌黄瓜猪皮冻怎么做好吃呢?下面是店铺为大家带来的有关凉拌黄瓜猪皮冻的做法，相信对你会有帮助的。

凉拌黄瓜猪皮冻的成品图
凉拌黄瓜猪皮冻的食材准备
凉拌黄瓜猪皮冻的做法步骤
1.黄瓜拍乱切小块
2.猪皮冻切块
3.葱切小段，蒜和姜拍碎切小粒
4.把蒜和姜放在干油辣椒面碗里，再加入盐、鸡粉、十三香
5.烧开一大勺油倒在辣椒面碗中，把蒜和姜的味激出来
6.然后再放芝麻，兑入适量的生抽和醋，加上葱搅均即为调料
7.取空盘，皮冻垫底，黄瓜放在皮冻上面
8.浇上油醋辣子调料即可
凉拌黄瓜猪皮冻的做法小贴士
做好放冰箱痛苦一会再吃口感更佳!
放醋看个人的口味，不喜欢的可以少放点!
黄瓜的相克搭配
黄瓜+香菜：破坏维生素C
黄瓜+菠菜：菠菜中的维生素C会被黄瓜中的分解酶破坏
黄瓜+油菜：降级维生素C的吸收
黄瓜+小白菜：破坏维生素C
黄瓜+芹菜：芹菜中的维生素C将会被分解破坏，降低营养价值黄瓜+山药：黄瓜中含维生素c分解酶，若山药同食，维生素c则被分解破坏。

黄瓜+卷心菜：影响维生素C的吸收
黄瓜+金樱子：身体不适
黄瓜+柑橘：柑橘中的维生素C会被黄瓜中的分解酶破坏
黄瓜+干辣椒：破坏维生素C的吸收黄瓜+樱桃番茄：破坏维生素C的吸收。

凉拌肉皮冻的做法有哪些

凉拌肉皮冻的做法有哪些关于《凉拌肉皮冻的做法有哪些》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

肉皮冻是把生猪肉、牛肉、羊肉的皮割下来制成的肉皮冻，服用时要先把肉皮冻煮开，等凉了后再烧菜，拌凉菜肉皮冻便是十分經典且简易的菜式，做此菜时注重的方法是在调味品上，自然也要挑选肉质地不错的肉皮冻，才可以确保肉皮冻软且糯，大伙儿要高度重视凉拌肉皮冻的做法流程，那麼凉拌肉皮冻的做法有什么呢?作法详细信息以下：作法一主要材料：肉皮冻、丝瓜、红萝卜、花生仁、香莱调料：适当色拉油、适当盐、适当糖、适当生抽酱油、适当醋、适当辣椒干制做流程：1、食物：肉皮冻一块。

2、把肉皮冻切割成一小块。

3、丝瓜去皮，随后用刀敲碎，将敲碎的丝瓜切片，丝瓜装进碗中，随后用盐腌制10分钟，10分钟后扔掉腌出去的水。

4、食物：胡萝卜切丁在沸水中抄烫1分鐘并沥出，花生仁。

5、食物：香莱清洗切条。

6、2勺子生抽酱油、1勺子醋、糖1勺调熬汁。

7、锅内放进色拉油加温并添加蒜泥和干辣椒炒一分钟盛出。

8、将流程7的原材料倒进流程6的汁里。

9、把全部食物倒进一个海碗。

10、把以前调准的汁倒进并拌匀称就可以摆盘了。

小提示：猪肉皮中带有很多的胶原蛋白蛋白，它在烹饪全过程中可转换成果胶，果胶具备网状结构空间布局，它能融合很多水，提高体细胞生理学新陈代谢，合理地改进机体生理作用和皮肤组织体细胞的蓄水作用，使体细胞获得滋养，维持潮湿情况，避免皮肤太早皱褶，减缓皮肤的衰退全过程。

作法二主要材料：肉皮冻200g调味品：食用盐适当、醋适当、蒜2个、生抽酱油适当、剁辣椒适当作法：1.提前准备肉皮冻。

2.将肉皮冻切割成一小块，摆放在菜盘里。

3.蒜倒成泥，和剁辣椒混和在碗里。

4.倒进少量凉白开水，添加适量盐和生抽酱油，醋，搅拌均匀。

5.将调好的料汁倒在肉皮冻上就可以。

作法三主要材料;猪肉皮辅材：麻椒、八角、姜、葱1. 提前准备原材料：猪肉皮500g 葱1段姜2片八角1枚麻椒少量。

厨房美食菜谱：家传肉皮冻做法的做法

厨房美食菜谱：家传肉皮冻做法的做法
小时候家里偶尔有一道凉菜-肉皮冻.我特别爱吃,不知道爸爸是怎幺做的.每到春节好象就有这个凉菜.后来从爸爸那里讨来了方子,自己呢,一直在攒肉皮,这个要有许多肉皮才能做的.终于有这幺一天我攒了不少的肉皮.学着爸爸的做法.没有想到和爸爸做的味道一样.
现在我就隆重推出我们家的小凉菜-凉拌肉皮冻.
先看张照片,大家不要留口水.......
食材
主料：
肉皮400g
大料适量
花椒适量
桂皮适量
步骤
1.把肉皮洗净先开水冒一下,然后把冒过的水全部到掉.
2.在放第二次水,这个时候放大料,花椒,桂皮.炖40分钟后关火.(用筷子戳,一戳就烂就是好了.)
3.切丝后在回锅煮5分钟,开了就关火.
4.凉凉后放容器内,全凉后放冰箱冷藏.
5.最后就是凉拌的做法：把肉皮切条,放酱油,葱丝.香油,味精拌均匀就可以吃了.
小贴士：最后就是凉拌的做法：把肉皮切条,放酱油,葱丝.香油,味精拌均匀就可以吃了.。

厨房美食菜谱：皮冻的做法

厨房美食菜谱：皮冻的做法
炒菜的时候，经常将肉皮剔下来，因为肉皮不好熟，所以慢慢地就攒了一些肉皮。

没事的时候，就可以将肉皮做成皮冻了。

这应该也是废物利用的一种吧，或者叫做边角料。

食材
主料：
猪皮250g
香油适量
盐适量
八角适量
姜适量
葱适量
辣椒油适量
醋适量
鸡精适量
步骤
1.将猪皮洗好，刮去猪毛。

2.放到清水中，煮十分钟。

3.将煮好的猪皮捞出来，放到板子上，刮去猪皮最外面的白色的肥肉，刮得越干净，做出来的皮冻颜色越好，而
且越好吃。

4.将处理好的猪皮切成细丝。

5.将切好的猪皮放到电压力锅中，倒入清水，放入盐、八角、葱段、姜，盖上盖，将按扭拧到排骨上即可。

6.将八角、葱段、姜挑去不要，剩余的全部倒在碗中，放凉。

7.将放凉的皮冻倒出来，切条，再放入适量的盐、辣椒油、香油、葱花、鸡精、醋一拌即可。

小贴士：1.如果觉得刮猪毛不够干净的话，可以拔掉。

2.刮肥肉的时候，一定要耐心并且小心，不要刮到手。

皮冻制作方法和配比

皮冻制作方法和配比
皮冻是一种传统的中式食品，制作方法相对简单，以下是一种常见的皮冻制作方法和配比：
材料：
猪皮500 克
清水适量
姜片3-4 片
葱段适量
料酒1 汤匙
盐适量
步骤：
将猪皮洗净，放入开水中焯烫一下，去掉表面的毛和杂质，然后切成细条备用。

将切好的猪皮放入锅中，加入足够的清水，加入姜片、葱段和料酒，大火烧开后转小火煮1小时左右，直到猪皮变得透明。

将煮好的猪皮汤倒入容器中，加入适量的盐调味，搅拌均匀后放置冷却。

等到猪皮汤完全凝固后，即可将其倒出切片，装盘食用。

配比建议：
猪皮和清水的比例为1:3左右，可以根据自己的口感和喜好适当调整。

盐的用量也要根据个人口味来定，可以先少放些，尝一尝味道后再适量调整。

注意事项：
在煮猪皮的过程中，要经常搅拌，以免猪皮粘在锅底上。

如果想要口感更加细腻，可以将煮好的猪皮汤用纱布过滤一下，去掉杂质和残渣。

放置冷却的过程中，最好能将容器放在冰箱中冷藏，这样可以使皮冻更加晶莹剔透。

如果想要不同的口味，可以在调料上下点功夫，比如加入一些生抽、蒜蓉、辣椒油
等调味品，或者加入一些香料如八角、花椒等。

05、皮冻的做法

皮冻的做法猪皮冻做法1.生猪皮用热水煮软(水开闭火)稍凉后,刮净毛和油,切碎.切丝或切丁都可,2.切好的猪皮放锅里,加料酒,加一枚八角,加水超过猪皮的两倍,3.大火烧开后,改中小火煮两小时以上,用筷子沾上来肉皮汁,用手沾肉皮汤感到很浓,感到很粘稠,这时候就好了.4.倒入有盖的器皿中, 稍凉后放入冰箱内成冻,第二天切吃即可.5.沾料:蒜泥,酱油,醋,点一点香油。

水晶皮冻水晶皮冻是一款以猪肉皮为原料制作的大众凉菜。

由于肉片含有与人皮肤相同的胶原蛋白质，所以能延缓皮肤的老化。

水晶皮冻质地清澈透明，入口即化且爽口，而且价格很便宜，赢得了许多喜爱健康饮食的食客的欢迎。

下面将本人实践制作的关键与心得介绍一下。

主料：猪肉皮1500克辅料：食用碱40克，醋精30ml调料：葱段50克，姜块30克，盐25克，味精25克一、认真选料，初加工要仔细操作1、将肉皮放入锅中煮至断生。

捞出稍凉后用刀将肥膘肉与残毛刮净，然后改切成细条形。

2、把改好的肉皮放入盆中，加入1%的热碱水和1%的热醋水进行搓洗，直至肉皮洁白，手感滑爽，然后用清水再冲洗两遍。

初加工制作关键：1、制作肉皮冻选料很重要，切勿使用黑猪皮和老猪皮，以大张平整且肉皮毛茬浅的嫩猪皮为好。

带防疫印章的肉皮部分，水煮后须用刀刮掉，以防色素溶于汤中，影响色泽。

2、煮后的肉皮上熟肥膘肉与残毛必须刮净，不然肥膘肉的油脂会逐渐溶于汤中，形成小颗粒，影响皮冻的透明度。

3、将肉皮切成细条形，是为了增大肉皮的表面积，利于吸收热量，使肉皮中的胶原蛋白质充分溶于汤中。

4、用碱搓洗可洗去肉皮上残留的油脂，加醋可以除去肉皮上的异味，中和碱性，避免营养流失。

二、大火烹调，隔水蒸制洗净的肉皮条放入钢制容器内，加入开水（水与肉皮的比例为3：1），放入葱段与姜块，再放入蒸锅内。

蒸锅内的水要达到盛肉皮容器的底部，用大火蒸4～5小时左右即可。

捡出葱段与姜块，加入盐、味精搅匀，倒入模具内，冷却即可。

制作关键和心得：蒸锅内的水要达到盛肉皮容器的底部，采用的是隔水蒸的技艺，其优点是缩短加热时间，并且做出的冻汁也清澈如水。

厨房美食菜谱：香菜拌皮冻的做法

厨房美食菜谱：香菜拌皮冻的做法
皮冻是每年过年我家都必做的一道菜，原因很简单，因为我爱吃，哈哈！谁让咱是主厨哩，想吃啥有优先权。

说起皮冻，小的时候老爸就常做这个，似乎当时不怎幺爱吃，倒是现在反倒喜欢吃这个菜，除了这个菜美容养颜外，也是爸爸留给我的记忆中的味道，所以至今做法上都是沿用老爸教给的做法，不想变，因为这里有对爸爸的深切记忆！每逢佳节倍思亲......
食材
主料：
猪皮500g
香菜适量
盐适量
香葱适量
辣椒油适量
煮肉料1份
步骤
1.猪皮正反面都用刀刮干净，放入锅中，加入凉水没过肉皮
2.煮开后除杂质，肉皮捞出再用热水清洗两边，以彻
底去除浮沫
3.切成条
4.放入压力锅中，加水没过肉皮15毫米左右，加入盐，同时把八角。

花椒，香叶，桂皮装入料盒中放入，姜拍松放入
5.加入黄酒20毫升左右以去除腥味，然后盖盖上汽后加压煮12分钟
6.煮好的肉皮倒入干净无水无油的盆中，冰箱冷藏3小时以上即可
7.香菜洗净切碎段
8.皮冻切块
9.辣椒油、醋和适量的生抽拌成料汁，香菜和香葱碎放入盘中
10.倒入料汁拌均匀
11.皮冻摆上面再淋上适量的料汁即可享用
小贴士：煮皮冻时加水的量比较关键，过多不易成型，熬煮好后要有浓稠度才行。

凉拌肉皮冻

凉拌肉皮冻
简介
猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。

食材
主料
肉皮冻100g
黄瓜100g
胡萝卜50g
花生米50g
香菜20g
辅料
麻油适量
盐适量
糖适量
生抽适量
醋适量
干辣椒适量
凉拌肉皮冻的做法
1.食材：肉皮冻一块
2.把肉皮冻切成小块
3.黄瓜削皮，然后用刀拍碎，将拍碎的黄瓜切块，黄瓜装入碗中，然后用盐腌渍10分钟，10分钟后倒掉腌出来的水
4.食材：胡萝卜切丁在开水中抄烫1分钟并沥出，花生米
5.食材：香菜洗净切段
6.2小勺生抽、1小勺醋、糖1勺调成汁
7.锅内放入麻油加热并加入蒜末和干辣椒炒一分钟盛出
8.将步骤7的材料倒入步骤6的汁里
9.把所有食材倒入一个大碗
10.把之前调好的汁倒入并拌均匀就可以装盘了。

清清爽爽的美容小凉菜——水晶皮冻

清清爽爽的美容小凉菜——水晶皮冻
肉皮冻要想做得清爽不油腻，皮冻又透亮，关键是要把肉皮表面的肥肉和油脂去除干净，去除的越干净，做出的皮冻越透亮。

主料：猪肉皮
调料：葱、姜、八角、白酒
做法：1、锅中放水，肉皮洗净后放入锅中开火，水开后煮几分钟关火；
2、肉皮捞出用水洗净浮沫，将肉皮上的肥肉刮干净；
3、将肉皮放回锅中，加入白酒、葱段、姜片和凉水煮到肉皮变软；（用筷子一扎就能穿透）
4、取出肉皮将水倒掉，把肉皮切成条；
5、切好的肉皮放回锅里，加葱姜、八角、白酒和清水后大火烧开转小火煮到汤变得有些粘稠即可关火；
6、调料捞出，把肉皮和汤汁一起倒入密封盒中放到凉，送入冰箱冷藏；
7、肉皮冻切成块，吃的时候根据自己的口味加入调料汁。

关键：1、要把肉皮上的肥肉刮干净，这样做出的皮冻清爽不油腻；
2、将肉皮焯2次水，把表面油脂洗干净，是皮冻透亮的关键。

厨房美食菜谱：凉拌黄瓜猪皮冻的做法

厨房美食菜谱：凉拌黄瓜猪皮冻的做法
猪皮的营养价值很高，尤其对女性来说，更是美容佳品，
而黄瓜就更不用说了，清脆爽口，营养丰富，二者同时加上油醋辣子的调料来吃很开胃，且不会上火，在这个天气干燥的春天，从冰箱取出一份冷藏的黄瓜猪皮冻别提多惬意了！
食材
主料：
黄瓜120g
猪皮冻
蒜头5g
生姜5g
醋4勺
生抽2勺
葱5g
芝麻5g
干油辣子面1勺
盐2勺
油适量
十三香1勺
步骤
1.黄瓜拍乱切小块
2.猪皮冻切块
3.葱切小段，蒜和姜拍碎切小粒
4.把蒜和姜放在干油辣椒面碗里，再加入盐、鸡粉、十三香
5.烧开一大勺油倒在辣椒面碗中，把蒜和姜的味激出来
6.然后再放芝麻，兑入适量的生抽和醋，加上葱搅均即为调料
7.取空盘，皮冻垫底，黄瓜放在皮冻上面
8.浇上油醋辣子调料即可
小贴士：做好放冰箱痛苦一会再吃口感更佳！
放醋看个人的口味，不喜欢的可以少放点！。

厨房美食菜谱：凉拌猪皮冻,好吃又美味的做法

厨房美食菜谱：凉拌猪皮冻，好吃又美味的做法肉皮的营养价值是很高的，尤其对女性来说更是美容佳品.科学家们发现，经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。

因为猪皮中含有大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞老化。

经常食用肉皮，可使皮肤丰润饱满，富有弹性，平整光滑，防瘪减皱，靓你肌肤，美你毛发。

天气干燥肉皮帮你皮肤除皱补水严寒干燥的冬日，正是人的皮肤容易缺水的季节，这时皱纹会悄悄地爬上你的眼角，然后向整个面部延伸。

人体皮肤之所以出现皱纹，是由于皮肤细胞贮水功能发生障碍，细胞结合水的能力下降，可塑性衰减，弹性降低，黏膜干燥所致。

要延缓或减少皱纹的出现，就必须摄入一些能提高结合力的胶原蛋白和弹性蛋白。

肉皮正是富含胶原蛋白的食物，对减皱美容有特效。

肉皮(包括猪蹄、猪尾)含蛋白质26.4%，是猪肉的2.5倍，而且90%以上是大分子胶原蛋白和弹性蛋白，其含量可与熊掌媲美。

胶原蛋白对皮肤有特殊（百度搜索的）食材主料：猪皮300克温水温水（搓洗猪皮粒的）适量步骤1.猪皮切块状，开水煮，大概煮10来分钟，煮至猪皮软了，筷子很轻易就可以插进去……取出来刮干净猪皮上面的肉，记得要刮干净，刮的多干净就多透明，然后切条再切粒，弄好了用温水搓洗猪皮粒，反复搓洗，沥干水称重量，水跟猪皮比例是2:12.找一个合适的盘，把300克猪皮粒和600克温水放进去，盖上保鲜膜，然后用牙签戳多一些洞洞，上锅蒸60-80分钟，大火烧开转中火慢慢蒸，不用蒸太久，我的就蒸了60分钟，蒸好出来还是液体，不用管留着自然冷却，等待冷却了再放进冰箱冷藏12个小时……就可以开动了3.蒸好冷藏出来就是这样的了，开始切了4.切好了，准备材料做凉拌了……蒜米适量，盐适量，酱油适量，老干妈适量，香菜适量，陈醋适量……喜欢怎幺做就放什幺，没有规定的5.这就是成品了，可惜家里没有香菜小贴士：水跟猪皮量掌握好，猪皮300克是指的猪皮煮熟切粒沥干水后的重量。