鲅鱼的做法大全是什么？

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鲅鱼怎么做好吃

鲅鱼怎么做好吃鲅鱼也叫蓝点马鲛(学名)，硬骨鱼纲，鲈形目，鲅科。

种类很多，常见的有“中华马鲛”Scomberomorussinensis，斑点马鲛，康氏马鲛等，马鲛的俗称还有燕鱼、板鲅、竹鲛、尖头马加、青箭等。

下面店铺告诉大家鲅鱼怎么做好吃，希望对大家有帮助哦!鲅鱼的做法一：炖鲅鱼材料鲅鱼一条干辣椒5只胡椒粒少许葱姜蒜香菜酱油、料酒、糖、陈醋、盐做法1.鲅鱼洗净，切1-2cm宽的段2.放入干辣椒、胡椒粒、葱姜蒜爆香，加料酒喷锅。

3.将鲅鱼倒入锅中，加酱油，加水。

4.水滚后，加盐、糖，小火炖鱼。

5.鱼汤收干后，倒入一瓶盖陈醋，晃动炒锅。

6.盖上锅盖，收味儿。

7.装盘后，散上少许香菜有助于提味。

鲅鱼的做法二：家常烧鲅鱼材料主料鲅鱼配料木耳、五花肉调料盐、味精、糖、酱油、醋、葱、姜、上汤、花生油做法1.鲅鱼处理干净，切块。

2.葱姜爆香，下五花肉翻炒，加醋、酱油，放鱼块煎匀。

3.加汤调味，加入木耳，慢火炖熟即可。

小诀窍特点家常口味，鲜香味美。

提示葱姜爆香后煎鱼块，再加汤调味，慢火炖熟为好。

鲅鱼的做法三：酱烧鲅鱼材料鲅鱼块儿撒盐腌制半日，葱姜蒜八角，料酒，酱油，白糖做法起油锅，葱姜蒜八角爆香。

放入白糖、酱油炒熟，放入腌制好的鲅鱼块儿，同时放入料酒。

反动鲅鱼块儿使得两面都裹上酱汁，倒入适量开水，盖盖文火烧5分钟，然后反面再烧5分钟，反复2-3次。

待鱼块儿烧至15分钟后即可出锅(之前用盐腌制，此时不再放盐)。

鲅鱼的做法四：茄汁鲅鱼材料鲅鱼3条，西红柿3个，肥肉，葱，姜，酱油，盐做法1.鲅鱼三条2.鱼洗净去内脏，还有三个西红柿，这个是做茄汁的主要材料。

3.锅里放油，把鲅鱼放里面煎黄。

细心的读者会看见锅边有一块肥肉，对的，我特意用来炸油的，做鱼放点猪油很香的。

4.鲅鱼翻面煎，里面放点葱姜片炒香。

5.鱼盛出来，锅里少添点油，把切成小块的西红柿放里面炒。

边炒边把分离出来的西红柿皮挑出来，炒到西红柿成酱的程度。

6.锅里少添点汤，把煎好的鱼放进去，然后加酱油和盐，小火咕咚到汤汁粘稠为止。

干烧鲅鱼的做法图解步骤

干烧鲅鱼的做法图解步骤
干烧鲅鱼的食材准备
干烧鲅鱼的具体做法步骤
1.鲅鱼买回去内脏洗净切厚片(我这些都是商家代劳的)，用盐和料酒腌制15分钟
2.加少许的地瓜粉(粗颗粒或者细粉都可以)、薄薄裹上一层
3.热锅热油放入鱼片煎熟(全程中小火，而且不能老翻动啊，否则鱼就煎破了)
4.翻面继续煎至金黄，盛出
5.另起锅，小火，爆香蒜末
6.加入煎好的鱼块轻轻翻动片刻，使蒜香逼入鱼肉中
7.烹料酒，加入酱油、糖、少许清水烧开、最后收汁，淋点香油，撒些葱末就好
鲅鱼的挑选方法
新鲜鲅鱼背部有明显的蓝色斑点。

新鲜鲅鱼的鱼身颜色呈蓝绿颜色。

新鲜鲅鱼选购要看鱼脊附近的颜色，呈暗绿色为佳。

还有就是看鱼眼睛了，新鲜鲅鱼选购要选鱼眼睛发亮的，发暗、发红的都不好。

鲅鱼的5种烹饪方式

鲅鱼的5种烹饪方式啤酒炖鲅鱼主料：鲜鲅鱼一条，两斤左右(斜刀切成厚约一厘米的薄片)。

辅料：葱段、姜片、蒜瓣拍散、豆瓣酱、生抽、老抽、啤酒、盐、香葱或香菜做法：1.锅中放比平常做菜稍多些的油，把葱姜蒜放入爆香。

2.将鱼块放入锅中煎，将两面都煎至微黄。

3.根据你的口味参加适量豆瓣酱，沾油划散(ps：不想酱味太重的，就一大勺，喜欢酱味的，放两大勺)。

4.参加没过鱼块的啤酒，再参加一大勺生抽，半勺老抽，盖上锅盖中火炖鱼。

5.大约十五分钟后，尝下咸淡味，参加盐，继续炖至汤汁粘稠。

6.最后撒上香葱末或香菜末，就可以出锅啦。

糖醋鲅鱼主料：鲅鱼辅料：蒜瓣、干辣椒、糖、醋、酱油、料酒、五香面、盐、淀粉。

做法：1将洗净切块的鲅鱼加盐、料酒、五香面腌20分钟入味。

2.准备好淀粉。

3.锅里倒入比平时炒菜略多的油，夹着鲅鱼蘸一下淀粉，再抖去多余的，然后下锅煎透，盛出备用。

4.锅里留余油，煸香蒜瓣和干辣椒，倒酱油，放入鱼块，略炖，倒入糖、醋和少许清水调成的汁。

5.大火收浓汤汁，即可。

咸鲅鱼蒸萝卜主料：咸鲅鱼、萝卜辅料：盐、糖、花椒、大料、干辣椒、葱、姜、蒜做法：1.将萝卜洗净切成小方块。

2.咸鲅鱼用凉水泡10分钟。

3.鲅鱼泡好后洗净剁成小块。

4.锅中放底油，放入花椒、大料、干红椒炒一下，然后参加葱姜炒香。

5.参加鲅鱼简单翻炒一下，然后添水煮。

6.煮开后加少许盐和糖，同时扔几瓣蒜，然后倒入萝卜块，煮至汤收汁变白，萝卜熟了即可。

鲅鱼焖黄豆主料：鲅鱼、黄豆辅料：辣椒、丛、姜、醋、酱油、盐、味精做法：1.把黄豆用温开水泡半个小时左右。

鲅鱼洗净后，晾干。

2.起锅，放油，油热后，参加鲅鱼煎，参加干辣椒，要是喜欢辣的话，可以先把辣椒煎出辣味后再参加鲅鱼。

3.参加葱丝和姜片，八角继续煎成金黄色。

4.双面全煎成金黄色后，参加醋、酱油、适量的清水，小火炖半个小时左右。

最后大火收汁，参加适量的盐，味精出锅。

蒜薹烧鲅鱼主料：鲅鱼、蒜薹配料：葱姜蒜、花椒、八角、料酒、盐、糖做法：1.鲅鱼去掉内脏洗净，切成3cm块状，用厨房用纸吸净水分。

鲅鱼家常做法

鲅鱼家常做法
鲅鱼是一种常见的海鲜食材，它肉质鲜美，营养丰富。

下面是几种鲅鱼的家常做法，供大家参考。

1. 清蒸鲅鱼：将鲅鱼洗净，剁成蓉状。

在鱼肉中加入姜蒜末、盐、酱油、料酒，拌匀后腌制10分钟。

蒸锅中放入少量水，
将腌制好的鱼蓉铺在蒸盘中，大火蒸8分钟即可。

2. 红烧鲅鱼：将鲅鱼切成块状，用开水焯水后捞出备用。

炒锅中倒入适量油，加入姜蒜末炒香，然后放入鲅鱼块煎至两面金黄。

加入料酒、酱油、糖、盐和适量清水，煮至汤汁收浓，撒上葱花即可。

3. 煎烤鲅鱼：将鲅鱼清洗干净，切成片状。

用盐、胡椒粉、生姜粉腌制片刻。

热锅中加入适量油，将腌制好的鲅鱼片两面煎至金黄酥脆。

然后将煎好的鲅鱼片放入烤箱中，以180度烤5
分钟，即可享用。

4. 酸菜鲅鱼汤：将鲅鱼剁成肉泥，加入葱姜蒜末和少许盐拌匀备用。

锅中倒入适量油，加入酸菜炒香，然后倒入清水煮沸。

将鲅鱼泥挤成小丸子放入汤中，煮至丸子浮起即可。

希望以上几种鲅鱼的家常做法能够为大家的饮食提供一些帮助。

家常做法可以根据个人口味调整，如增减调料的使用量，制作出适合自己口味的鲅鱼料理。

炖鲅鱼的操作方法

炖鲅鱼的操作方法
炖鲅鱼是一道常见的家常菜，下面是炖鲅鱼的操作方法：
所需材料：
- 鲅鱼：适量
- 生姜：适量
- 葱：适量
- 料酒：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 胡椒粉：适量
- 温水：适量
步骤：
1. 鲅鱼处理：将鲅鱼去鳞、去内脏，洗净后切成块状备用。

2. 提香：生姜切成片状，葱切成段状备用。

3. 炖锅加热：将炖锅加热，加入适量的清水，放入生姜片和葱段，煮开后放入料酒。

4. 炖鲅鱼：将鲅鱼块放入炖锅中，炖煮10分钟。

5. 调味：加入适量的酱油、盐、鸡精和胡椒粉，根据个人口味适量调整。

6. 炖煮：继续炖煮10分钟，直到鲅鱼熟透，汤汁入味。

7. 出锅：将炖好的鲅鱼捞出，汤汁留在锅中。

8. 最后：将锅中的汤汁调味后，浇在炖好的鲅鱼上，即可上桌享用。

注意事项：
- 在炖鱼过程中，火候要适中，以保持鱼肉的嫩滑和汤汁的鲜美。

- 可以根据个人口味添加适量的辅料，如蒜末、青红椒等，以增加口感和风味。

- 炖鲅鱼的时间不宜过长，避免鱼肉过熟而影响口感。

鲅鱼的好吃做法

鲅鱼的好吃做法鲅鱼头泡饼主料：鲅鱼1条，小麦粉300克辅料：淀粉适量、色拉油2汤匙、食盐1/2茶匙、酱油3汤匙、醋2汤匙、葱30克、姜2片、蒜6瓣、花椒1茶匙、料酒3汤匙、白糖2茶匙、水180克做法：1.面粉和水混合揉匀揉成光滑柔软的面团，覆盖松弛。

2.鲅鱼头尾分别洗净，擦干，将头从背面顺着纵向中心线剁开不到底，能将头一摊为二摆平即可。

3.锅中倒入油大火烧热，将鲅鱼头和尾分别拍上均匀的一层薄淀粉，再抖掉多余的粉后，放进锅里，两面煎至上色。

4.放入葱段、姜片、蒜瓣轻拍碎、红干椒，加入糖，淋入醋、料酒和酱油，再倒入开水没过，放入花椒粒，加盐，烧开后转小火慢炖。

5.取过面团，铺撒薄粉防粘，将面团擀开成薄薄的面皮，淋上油抹匀，均匀撒上盐，由一端开始卷起。

卷好后，再轻轻均匀地将面条抻一抻，等切成四段。

6.分别将每一小段盘起，尾部塞在饼底。

7.覆盖松弛5-10分钟后，将饼擀开擀薄。

8.平底锅，不放油，烧热后，将饼放入，中小火煎至两面金黄上色，饼鼓起，即可出锅。

9.锅里的鱼炖至汤汁收稠但不要收干，要留些汤汁泡饼，关火出锅，装盘，将饼切成小块泡在盘边的汤汁里。

其他鱼的做法葱烧黄花鱼原料：黄花鱼、葱、姜、盐、生抽、料酒、陈醋做法：1.黄花鱼处理干净，打花刀，均匀地撒上少许盐腌渍半小时。

2.大葱拍碎切段，姜切片。

3.热油锅，放入腌好的黄花鱼，两面煎至金黄，放入姜片葱段，倒入生抽、料酒和陈醋及一小杯水。

4.小火慢煨，至水差不多收干为止，起锅装盘，撒小香葱和红椒装饰即可。

口水鱼原料：花鲢鱼一条，淀粉两大匙，油炸花生仁约半两，熟白芝麻两大匙，老姜一小块，蒜一个，香葱五棵，豆豉两匙，料酒三大匙，酱油两大匙，醋一大匙，白糖一匙，红油辣椒一两，花椒油两大匙，盐、味精适量，香油一大匙。

做法：1.鱼洗净片成片，用盐、料酒拌匀腌几分钟，再加水淀粉拌匀码味。

油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，葱、蒜、姜切末。

2.锅中放油烧至六成热，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。

鲅鱼的吃法

鲅鱼的吃法鲅鱼是一种海鱼，也是一种肉质鲜嫩且营养丰富的鱼类，很多人都喜欢吃鲅鱼。

而鲅鱼的制作方法也有很多种，比如说红烧鲅鱼、茄汁鲅鱼以及熏鲅鱼等。

这些食物，都是各有特色、各具风味的，也能够满足不同人的味蕾。

下面，就为大家详细介绍一下鲅鱼的这三种做法！一、红烧鲅鱼1.鲅鱼2块。

2.将鲅鱼切成小块，放入盆中，加盐、料酒、葱、姜腌20分钟。

3.锅中油烧热，放入鲅鱼炸至两面金黄。

4.炸好的鲅鱼。

5.葱切段，姜切片，八角一个。

6.锅中另放油，放葱段、姜、八角翻炒。

7.倒入料汁(酱油、醋、糖、蚝油、加水调成)。

8.放入鲅鱼。

9.加水，大火烧开，转小火闷10分钟，汤汁剩不多加适量盐盛出装盘即可。

二、茄汁鲅鱼材料：葱一根、香菜一根、姜三片、大料一半、花椒10粒、大蒜一瓣、盐20克、糖15克、醋少许、料酒少许、生抽少许做法：1.鲅鱼四条，也可多准备几条，去内脏处理干净，放少许盐料酒葱姜腌制2.准备小料：番茄酱大料花椒葱姜蒜3.热油放腌制好的鲅鱼煎制金黄色4.煎制好的鲅鱼5.另起锅热油先放葱姜蒜大料花椒呛锅再倒入番茄酱少许白糖炒制6.加温水少许生抽醋盐大火烧开做番茄汁7.再把先前煎制好的鱼放入大火炖制汤汁浓稠出锅即可8.出锅装盘此菜已经做成汤汁酸甜鱼肉鲜美三、熏鲅鱼材料：鲅鱼，葱、姜、蒜、料酒、酱油、盐、辣椒各适量。

做法：(1)先将鲅鱼洗好切成一段一段，每段大约3cm左右。

(2)放入碗中加入葱、姜、蒜、料酒、酱油(刚好抹过鱼即可)、盐、辣椒(少量)，腌制6小时左右即可。

(3)再将鲅鱼捞出，放入油窝中小火炸8分钟左右即可捞出，凉透以后就可以吃了(热的时候吃口感没有凉的有嚼劲)。

鲅鱼做法大全

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家常烧鲅鱼
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偷懒伪版熏鲅鱼
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红烧鲅鱼
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红烧鲅鱼（非油炸）
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红烧鲅鱼儿
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麻辣香芹鱼肉丁
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蒜香蒸鱼
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香煎鲅鱼
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酱焖鲅鱼
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煎烤鲅鱼
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夏天汆一锅酸辣鱼丸
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蒜籽鲐鲅鱼
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家常炖鲅鱼
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咸鱼肉丁烧茄子
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糖醋鲅鱼
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香炸鲅鱼块
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双椒炒鱼丁
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茄汁鲅鱼
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五香鲅鱼
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五香熏鲅鱼
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小白菜炖鲅鱼
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鲅鱼丸
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鲅鱼丸子
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干烧鲅鱼
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鲅鱼炖粉条
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椒盐鲅鱼干
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糖醋酥鱼
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香烤鲅鱼
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鲅鱼番茄黄豆
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鲅鱼干蒸萝卜
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豆豉蒸腊鱼+腊鱼
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鲁菜，某日的家庭外食
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五芳斋学包粽子、夜游南湖吃船菜
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烟台过年必备熏鲅鱼
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炸刀鱼&鲅鱼
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红烧鲅鱼豆腐煲
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鲅鱼丸汤
∙鲅鱼水饺
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鲅鱼水饺
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鲅鱼水饺
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胶东名吃-鲅鱼水饺
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鲅鱼豆腐水饺
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好吃的家常鲅鱼煎饺
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金鱼蒸饺
∙
鲅鱼馄饨
∙
鲅鱼饼子
∙。

鲅鱼怎么炖好吃

鲅鱼怎么炖好吃关于《鲅鱼怎么炖好吃》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

鲅鱼是海鱼有哪些的一种，在北方地区沿海城市大家吃鲅鱼的方式有很多。

中部地区的大家触碰鲅鱼的机遇较为少，鲅鱼怎么炖美味呢?华北地区的大家吃鲅鱼的方式不外乎那麼几类，用鲅鱼做饺子、制成茄汁鲅鱼。

下边给大伙儿详细介绍下鲅鱼的别的食用方法，有喜欢吃鲅鱼的小伙伴们能够来了解一下。

一、酱烧鲅鱼原材料：鲅鱼小块加盐腌渍半天、葱蒜八角、米酒、生抽、白砂糖作法：1、起油锅，葱蒜八角进行爆香;2、放进白砂糖、生抽炒过，放进腌渍好的鲅鱼小块，另外放进米酒;3、反革命鲅鱼小块促使双面都裹上料汁，倒进适当沸水，盖上文火烤5分鐘，随后背面再烧5分鐘，反复2-3次;4、待鱼小块烧至15分鐘后就可以起锅。

二、茄汁鲅鱼原材料：鲅鱼3条、番茄3个、白肉、葱、姜、生抽、盐作法：1、鲅鱼三条，鱼清洗去内脏器官，也有三个番茄，这个是做茄汁的关键原材料;2、锅中加点油，把鲅鱼放里边煎黄。

仔细的阅读者会看到锅边有一块白肉，对的，我刻意用于油炸的，做鱼放点动物油很香的;3、鲅鱼翻过来煎，里边放点姜蒜片炒香;4、鱼盛出去，锅中少添片油，把切割成一小块的番茄放里边炒。

边炒边把提取的番茄皮挑出，炒成番茄成酱的水平;5、锅中少添片汤，把煎好的鱼装进去，随后加生抽和盐，文火咕咚到料汁浓稠才行。

三、蜜汁煎鲅鱼原材料：鲅鱼1条、番茄酱、葱、蒜、酱油、盐、糖、米酒作法：1、将鲅鱼清洗切割成块状，用纯棉毛巾或厨房纸除掉鱼表层的水分。

添加盐，酱油，米酒腌渍30分钟;2、锅中底油烧开后，放如鲅鱼块，一面煎透后再翻另一面煎煮双面金黄色。

添加番茄酱，少量糖，文火焖15分种上下就可以。

四、炖鲅鱼原材料：鲅鱼一条、辣椒干5只、胡椒粒少量、葱蒜、香莱、生抽、米酒、糖、老陈醋、盐作法：1、鲅鱼清洗，切1-2cm宽的段;2、放进辣椒干、胡椒粒、葱蒜进行爆香，加上料酒喷锅;3、将鲅鱼倒进锅中，加生抽，放水;4、水滚后，放盐、糖，文火炖鱼;5、鱼头汤收湿后，倒进一瓶塞老陈醋，摇晃炒菜锅;6、盖上盖子，收味道;7、摆盘后，散上少量香莱有利于提鲜。

鲅鱼怎么做好吃呢

鲅鱼怎么做好吃呢鲅鱼的做法一：鲅鱼蒸饺材料用料主料：面粉150克、鲜鲅鱼肉200克配料：猪肥肉100克、葱、姜、韭菜末、蒜瓣调料：凉鸡汤、盐、味精、鸡粉、花椒水、醋、香油做法1、面粉用90℃热水烫好，揉起，下12个面剂。

2、鱼肉加肥肉剁细，放入盆内，逐渐加鸡汤，向一个方向搅匀，调好口味，加韭菜末搅匀。

2、12个面剂擀成12张薄皮，包上鱼馅，蒸饺上的褶要细匀。

将蒸饺放入小笼中蒸熟，上桌即成食时佐以醋、蒜瓣。

小诀窍制作关键面要烫好。

鱼馅要吃足鸡汤再调味，最后加韭菜末。

蒸的火候不要大，断生即可。

鲅鱼的做法二：豆豉鲅鱼材料主料鲅鱼调料盐、糖、酱油、料酒、五香粉、葱、姜、花生油、香油、豆豉、上汤做法1.鲅鱼处理干净，切厚片，加葱姜腌制入味。

2.用六七成热油将鱼炸至酱红色。

葱姜爆香，加豆鼓，加汤，调味，加鱼块，急火烧开，慢火煨透，急火收汁，加香油即可。

小诀窍特点色泽酱红，鲜香味美。

提示炸鱼要尽量炸干水分，用小火煨透入味。

鲅鱼的做法三：核桃烧鲅鱼材料大蒜，酱油，豆辨酱，醋，料酒，盐，白糖，胡椒粉不喜欢可以不放，辣椒粉少许，新鲜鲅鱼1条，青葱做法1.将鱼洗净，斜切成段，用料酒、盐、姜腌制一下2.将鱼放入平底锅里用油煎，注意火候，不要太大可意多花点时间，注意翻面~这样鱼肉会很嫩。

这里用油煎一是可以固定鱼形，二是可以驱除鱼的腥味。

待两面都发白，形状已经固定好了，大火去下油，放到盘子里待用。

3.锅内放少许油，放入大蒜和核桃炒香，火不要开的太大~待大蒜变成焦黄色，放入煎好的鱼放料酒、糖、盐、少许辣椒粉、酱油、鱼露、豆瓣酱盖、一碗温水锅盖闷一小会儿。

4.水开后，加入水淀粉，烧至汁收至差不多时加入葱段，即可出锅。

小诀窍虽然吃鱼很有营养,但也要注意适量。

因为突然改变孩子的正常饮食习惯，反而会引起胃肠不适，甚至出现腹泻、便秘等。

专家给考生提供了“每天八个一”食谱，即1～2杯牛奶、一个鸡蛋、100克瘦肉、吃一次鱼、100克豆制品、一斤蔬菜、一升清淡茶水、一斤主食。

鲅鱼不做成饺子还能做什么美食呢？最全鲅鱼美食做法攻略~

鲅鱼不做成饺子还能做什么美食呢？最全鲅鱼美食做法攻略~鲅鱼，一种市面上比较常见的鱼，因其肉质鲜嫩，肉厚刺少，营养丰富，近年来受到人们的喜爱。

鲅鱼的做法有很多，煎、炒、烹、炸，焖，炖都可以，今天小编就给大家整理了20种鲅鱼的做法，这样自己在家里也能做出很多的美味。

1、香煎鲅鱼食材：鲅鱼，料酒，姜片，鸡蛋，面粉，淀粉等步骤：1.鲅鱼去除内脏等，清洗干净，斩去头尾，取鱼中段切成厚片，用盐抹匀，放料酒、姜片一起腌半个小时以上。

2.腌好的鱼用纸巾吸干水分，将鸡蛋、面粉、淀粉调匀成糊。

3.鲅鱼块挂糊，挂糊不宜太厚，锅里放油6成热后放鱼煎，中小火煎至两面金黄即可。

2、烤鲅鱼食材：鲅鱼，葱，蒜，姜，花椒，大料，白糖等1.鲅鱼去内脏去头，清洗干净，将鱼顺鱼肚子一切两半，不要切段。

2.葱切葱花，蒜，姜切片，将花椒，大料，白糖、盐、酱油、醋、料酒混合搅匀3.将鱼放入盘中，放上所有调味料腌制两小时，中途勤翻面4.将烤盘铺上锡纸，刷一层油，再在鱼上面刷点油，烤箱预热，放入烤盘200度烤十分钟左右。

5.取出烤盘，将鱼移到烤架上，撒上孜然粉，再放到烤箱内烤10分钟左右。

3、鲅鱼丸子食材：鲅鱼，黄酒，盐，糖，淀粉等1.鲅鱼去内脏清理干净，用勺子把肉刮下来。

姜切蓉，葱切碎。

2.馅中加黄酒、盐、糖、姜蓉、葱碎一起拌匀，分次加适量清水，顺一个方向搅拌。

最后加入适量淀粉，使劲搅拌上劲。

3.锅中小火烧开水，水还没热就开始挤丸子（一直小火，水不要烧开）4.把丸子都挤到锅中，大火烧开，撇去浮沫，捞出即可。

4、鲅鱼水饺食材：鲅鱼，五花肉，韭菜，花椒，生抽，姜，料酒，香油等1.鲅鱼彻底洗净，去除内脏等，用汤匙刮下鱼肉。

2.取下鲅鱼肉后，加上五花肉拌匀，因为后面需要打水，可以换个稍微大点的容器。

3.花椒放入碗中，加入开水，放置水凉，加生抽，料酒，每次少量倒入鱼肉和五花肉中，按一个方向不停搅拌，一直到馅料看着非常湿粘即可。

4.搅好后的馅，加盐、姜碎、香油、切成碎末的韭菜，拌匀即可。

鲅鱼的做法怎么做好吃

鲅鱼的做法（一）酱焖鲅鱼（1）用料冷冻鲅鱼3条，盐，鸡精，白糖，白酒，花椒，八角，小茴香，桂皮，香叶，辣椒，孜然粒，丁香，白扣，郫县豆瓣酱，黄豆酱，营口大酱，甜面酱，香辣酱，葱段，姜片蒜粒，老抽，色拉油（2）做法1.买回来的鲅鱼解冻后，清洗干净放入盆中，放入盐1勺白酒2勺葱姜抓拌均匀腌制一会儿。

2.开小火锅中加入3勺色拉油，放入葱姜蒜辣椒郫县豆瓣酱煸炒一下，再放入准备好的香辛料（少许）。

3..继续煸炒出浓香味道，再加入各半小勺黄豆酱甜面酱营口大酱香辣酱，用手勺不停搅动，小火继续煸炒出酱香味道后烹入1勺白酒，再加入半汤勺水，放入鸡精1勺白糖1勺，尝尝汤的味道，如果口味重再适量加点盐进去。

4.汤沸后倒入压力锅中，锅底放一个不锈钢的篦子，用来防止鱼粘锅上。

然后把腌制好的鲅鱼按顺序，码入锅中，盖好后开大火，压制1.5小时。

5.压制的中途要揭盖观察一下锅中汤汁的多少，时间到后汤汁到底，轻轻用耳盘夹出鱿鱼放入盘中，用手勺舀压力锅中余油，浇在鲅鱼上撒上少许香葱段，一盘骨酥肉烂的酱焖鲅鱼就制作成功了。

在熬制酱料的时候一定要酌情适当加入，以防做出来的鱼喉咸。

（二）豆豉鲅鱼（1）用料：鲅鱼400克、豆豉50克、花生油5克、酱油15克、白砂糖15克、米醋5克、葱适量、姜10片、盐5克（2）做法：1、新鲜鲅鱼去腮、内脏，切成块，用不烫手的水洗净，抹少许盐腌制片刻。

2、将酱油，米醋，砂糖混合成料汁备用。

3、将料汁倒在腌好的鱼块上，并摆放姜丝和葱丝，放些豆豉。

4、将鱼盘放入美的蒸锅中蒸制。

5、蒸好的鱼，撒些葱丝和辣椒，将油烧热，泼在鱼身上即可。

（三）红烧鲅鱼（1）用料：鲅鱼2条、食盐适量、酱油适量、鸡精少许、葱适量、蒜适量、花椒适量、干辣椒适量、白糖适量（2）做法：1、葱切段，蒜切片，干辣椒，花椒适量。

2、将鲅鱼洗净，切块，沥干水分备用。

3、锅中做油，放入鲅鱼，用中火把鲅鱼煎的两面金黄。

4、依次放入葱、蒜、干辣椒、花椒、酱油，翻炒2分钟。

11种最好吃鲅鱼的做法_鲅鱼的好吃做法2种

11种最好吃鲅鱼的做法_鲅鱼的好吃做法2种酱焖鲜鲅鱼主料：鲅鱼。

辅料：洋葱、大蒜、姜、干红辣椒、豆瓣酱、豆面酱、盐、糖、料酒。

做法：1.鲜鲅鱼去内脏去鳃，洗净，控干，斜切成段;2.洋葱切片，生姜切丝，干红辣椒切段;3.起油锅，爆香葱姜蒜和干红辣椒;4.下入豆瓣酱和豆面酱小火炒香;5.下入鱼段略微煎一下;6.沿锅边烹入料酒;7.添加没过的热水;8.添加一点点糖提鲜;9.转小火焖制;10.待汤汁收过半，尝一下咸淡，用盐调味;11.大火收汁;12.出锅前撒上葱花即可。

红烧鲅鱼主料：鲅鱼辅料：葱姜八角料酒花椒糖醋蚝油盐酱油做法：1.将鲜鲅鱼切成薄片。

2.锅中加适量油，加葱、姜、干辣椒、一匙白糖煸炒出香味。

3.煸出香味后加水、盐。

4.水滚后倒入鲅鱼。

5.炖到把汤收干，加入蒜苔、鸡精翻炒几下，即可出锅。

其他鱼的做法麒麟鱼原料：青鱼1尾(约1500克)，玉米片500克。

调料：冰糖300克，盐5克，料酒20克，姜片10克，葱节15克，色拉油2000克(约耗80克)。

制作：1、青鱼宰杀后治净，再取净鱼肉切成2厘米见方的丁，加盐、料酒、姜片和葱节拌匀码3分钟，随即捡净料渣备用。

2、锅上火，入油烧至四五成热，下玉米片炸酥后捞出，沥油后盛入一托盘。

待油温升至六七成热时，下入鱼丁，炸酥脆后捞出控油。

3、锅内留底油少许，下冰糖小火炒化且起泡后，离火下鱼丁拌匀糖浆，起锅倒入托盘中的酥玉米片上，再不停地翻动，使鱼丁均匀地粘上酥玉米片，至冷却后装盘，稍加点缀即可。

技术关键：炒糖的老嫩要特别注意，油要少，火要小，炒至刚刚融化、起小泡时即可离火拌入鱼丁;炸鱼丁时不必拍粉，要的就是炸得脆脆的口感。

臊子鱼豆花原料：净花鲶鱼肉(可用普通鲶鱼代替，不过成本略高)500克，猪五花肉末250克，碎米芽菜25克，郫县豆瓣20克，泡姜末5克，肥膘肉150克。

调料：A料：鸡蛋清6个，盐2克，味精3克，鸡精5克。

B料：味精3克，白糖3克，香油5克，生粉10克，香葱花10克。

鲅鱼怎么吃

鲅鱼怎么吃鲅鱼适合各类人群食用，有很高的营养价值。

但很多人不了解怎么做才能使鲅鱼的美味发挥到极致，都觉得鱼类的制作很麻烦，其实鲅鱼的制作方法有很多，有许多方法都非常简单，我们可以把制作鲅鱼当做家常菜一样来看待。

而且鲅鱼的营养价值很高，值得尝试。

鲅鱼含有较高的脂肪，味道鲜肥，适合家常食用，把鲅鱼洗净后烹制即可，方法与其他肉类相似，比起其他鱼肉味道更为肥美，营养也更丰厚。

下面讲一下红烧鲅鱼和西红柿炖鲅鱼的做法。

★红烧鲅鱼：原料：鲅鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。

制作过程：1.将鱼洗净、切块;2.放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出。

3.锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒，再放入肉清汤烧开，将鱼放入。

然后用小火焖烧十分钟左右，见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼块，即成。

★西红柿炖鲅鱼用料：去皮西红柿300克，鲜鲅鱼1条(约750克)，葱段、姜片、花椒油、料酒、盐、味精、高汤、胡椒粉、香油各适量。

做法：1.西红柿切滚刀块，鲅鱼去内脏，鳃洗净，斜刀切厚块。

2.滑勺内加花椒油120克烧热，将鲅鱼块逐一放入，两面煎硬，加入葱姜，烹入料酒，随加高汤750克急火烧开，慢火熬炖。

3.另起勺加花椒油烧热，加葱花一烹，即加入西红柿煸炒至软，倒入鲅鱼中一起炖10分钟，至汤浓白鱼熟，再加入味精、盐、胡椒粉调味，拣去葱、姜，盛入酒精锅中，撒香菜末、淋香油，边加热边食用。

鲅鱼的制作方法不限于以上两种，但方法都很简单，掌握了制作鲅鱼的技巧，就可以很轻松的烹饪出一道大菜了，此外鲅鱼制作时用作料的时间也对鲅鱼的口味影响非常大，熟能生巧，这一点要靠自己积累足够经验才能准确的把握。

鲅鱼的制作方法

鲅鱼的制作方法
首先，我们需要准备新鲜的鲅鱼。

选择鲅鱼时，要选择外表光滑、鱼鳞鲜亮的鱼，这样的鱼肉质比较好。

然后将鲅鱼洗净，去除内脏和鱼鳃，然后用刀在鱼身上划几刀，这样有利于入味。

接下来，我们可以根据个人口味选择合适的调料。

一般来说，可以准备姜片、
葱段、料酒、盐、胡椒粉等调料。

将调料均匀地撒在鲅鱼身上，然后腌制一段时间，让鲅鱼充分吸收调料的味道。

然后，我们可以选择烹饪的方式。

一种常见的方式是清蒸鲅鱼。

将腌制好的鲅
鱼放入锅中，加入适量的清水，大火蒸约8-10分钟即可。

蒸鲅鱼的时候，可以根
据个人口味加入一些姜丝、葱花等，这样可以去除鱼腥味，让鱼肉更加鲜美可口。

除了清蒸，我们还可以选择其他方式烹饪鲅鱼，比如红烧、煎、烤等。

不同的
烹饪方式会赋予鲅鱼不同的口感和味道，可以根据自己的喜好来选择。

最后，将烹饪好的鲅鱼装盘，可以根据个人口味撒上一些香菜、葱花等点缀。

一道美味的鲅鱼就做好了，可以搭配米饭或者面条一起享用。

总的来说，制作鲅鱼并不复杂，只要选用新鲜的鲅鱼，合理选择调料和烹饪方式，就可以制作出一道美味可口的鲅鱼菜肴。

希望大家可以尝试一下，享受美食带来的快乐。

家常炖鲅鱼简单做法

家常炖鲅鱼简单做法
鲅鱼的制作指导1鲅鱼富含脂肪，鲜肥适口，多用于家常食用，洗净后即可烹制，最宜红烧;平时生活中你会做家常炖鲅鱼吗?现在，店铺来告诉你家常炖鲅鱼的做法。

家常炖鲅鱼的食材准备
家常炖鲅鱼的具体做法步骤
1.洋葱切条
2.鲅鱼去内脏，切段
3.坐锅，放油，爆香蒜姜片
4.倒入鲅鱼
5.两面煎一会儿
6.放洋葱，翻匀
7.用盐、醋、酱油、蚝油、料酒、水，调成料汁
8.浇在鲅鱼上
9.炖至入味，收汁即可
10.出锅
鲅鱼的挑选方法
新鲜鲅鱼背部有明显的蓝色斑点。

新鲜鲅鱼的鱼身颜色呈蓝绿颜色。

新鲜鲅鱼选购要看鱼脊附近的颜色，呈暗绿色为佳。

还有就是看鱼眼睛了，新鲜鲅鱼选购要选鱼眼睛发亮的，发暗、发红的都不好。

霸鱼的家常做法

霸鱼的家常做法
1.鲅鱼去头，去内脏，切成小块儿，洗净沥水，放入盆里，加入所有腌料料酒1茶匙、姜丝适量、生抽1汤匙、老抽1茶匙抓匀，放入冰箱腌制一夜
2.腌好的鱼块儿用厨房纸擦掉腌汁儿，晾干
3.煮锅里加入除味精和香油以外的所有汤料(老醋4-5汤匙、糖4-5汤匙、盐1茶匙、甘草3-4片、香叶3片、干辣椒2个、五香粉1茶匙、白酒少许)，再倒入适量水（能没过鱼块为准），烧开后继续煮几分钟（老醋，糖和盐的用量要根据鱼块儿的总量和自己的口味轻重适当增减），关火，加少许味精和香油，然后彻底放凉
4.油锅中倒入足量的油，烧至五成热，逐个放入晾干的鱼块，转小火炸个七八分钟将鱼肉炸透鱼骨炸酥，捞起
5.将锅中的油继续加热至八成热，放入炸好的鱼块，复炸半分钟捞起，迅速浸入步骤3的料汁儿中浸泡1小时以上
烹饪技巧
1.最好用肉厚的大鲅鱼，像这样切成大块，更方便品尝。

我是从冰箱里拖出来的两条小西班牙鲭鱼，所以我把它们切成了图中的小块。

2.海鲜的生长期和迁徙期都是有限的，冷冻海鲜也是我们生活的一部分，以备不时之需。

冷冻海鲜不适合清蒸轻调，大部分需要重口味调。

比如冷冻的鲅鱼，肉质依旧，但已经失去了原有的鲜味。

一般的烹饪、炖煮方式，感觉味道浮在表面，肉嚼起来却没有味道。

弃之可惜，但是吃多了会腻。

熏制的鲅鱼，经过充分的腌制、油炸和浸泡后，不仅入味彻底，而且肉
质紧实有嚼劲，骨头酥脆可食，所以我觉得熏制鲅鱼是处理冷冻鲅鱼的好方法。

菜品特色
春节前，每家每户都会囤些冷冻鱼，节前用熏鱼的方法把它们先烹制好，冷藏一周没问题，春节的家宴上就可以很方便快捷地端出一道冷盘来！。