美国爆裂玉米的历史和发展
爆裂玉米讲座
5.1 爆裂玉米简介 5.2 爆裂玉米选育 5.3爆裂玉米的加工利用 5.4 爆裂玉米栽培要点 5.5 爆裂玉米品玉米（Zea mays L.var.evetasurt），俗名麦玉米、 刺苞米、爆花玉米、珍珠米，英文名称Pop Corn。一般分 为米粒型（Rice form）和珍珠型（Rearl form）两种。 爆裂型玉米主要用于制作爆米花。它首先是由印第安人 按照玉米的爆花特性选育而成的，因此在起源上是最早的栽 培玉米类型之一。爆裂型玉米果穗和子粒均较普通玉米小， 子粒几乎全为角质胚乳所组成，结构紧实，坚而透明，遇高 温时有较大的膨胀破裂性，爆裂型玉米即因此而得名。 爆裂玉米籽粒富含蛋白质、淀粉、纤维素、无机盐及 VB1、VB2等多种维生素。因此，食用爆裂玉米花不仅可获 得丰富的营养，同时经常进食爆裂玉米花有利于牙齿保健、 锻炼咬肌，使脸部变得光华健美，也可磨砺胃壁，增加肠的 蠕动，促进食物的消化吸收，并对消化系统大有裨益。 在中国，爆裂玉米是最早引入种植的玉米类型之一， 已有400多年的种植历史。
5.2.3 爆裂玉米的选育
以爆裂玉米籽粒结构的差异做为基础，首 先选择联合型的育种材料，即粉质胚乳所 占的空间较大，而千粒重较低，果皮较薄 的材料，自交选育自交系，然后选配杂交 种，主要测定膨胀倍数和爆花率、果皮厚 度。
根据爆裂玉米的育种目标，爆裂玉米品质 是第一位的，其次要注意产量的选择，由 于千粒重与膨胀倍数和爆花率有极显著的 负相关（-0.734，-0.710），所以，提高千 粒重而提高产量不可取。主要方法有二个， 一个是提高双穗率，一般的爆裂玉米都有 一定的双穗率，如果将双穗率选育到50％ 以上时，产量将显著提高；再一个方法是 选育耐密型的品种，可使种植密度达到每 亩4500～5000株，这样也可以提高单位面 积的产量。
美国玉米育种浅析
美国玉米育种浅析2010-08-12 13:45作者：Seed look井底望天，一家之言。
引子玉米育种在上个世纪早期发祥于美国。
1924年世界上第一个商业玉米杂交种Copper Cross诞生-一个中美混血儿；在先玉335引领先锋全面突破的2010年，在信息不对称的今天，不知今日的先锋种业人是否还会像彼时的美国种业人那样诚实、大气。
一、美国玉米育种文化Breeder在美国人眼中，与worker、engineer、lawyer和lecturer等一样，是个职业称谓，所以中文译作育种师为好，育种家好像不搭调。
不过该职业今天在美国的敲门砖是硕士以上学位。
既然是职业称谓，便与科学大师的院士头衔相去甚远。
先锋公司育种的基石，在先锋以首席育种师退休的Raymond F. Baker (1906-1999)，为先锋选育成功品种无数，所以业界不惜用天才的育种师和育种艺术家这样的溢美之词形容他，甚至今天美国的ISU专门设有一个Raymond F. Baker育种中心来纪念该大师，但美国人绝没有用院士头衔去映射Baker的光辉。
同理，不论是最后位居先锋研发副总裁的Donald N. Duvick(1924-2006)博士，还是最后位居迪卡研发副总裁的Forrest Troyer博士，学位、品种、著述和人脉等一样不缺，但美国人也是没有用院士头衔去映射二人的光辉。
美国人将院士头衔给了George Frederick Sprague（1902-1998）博士和Arnel R. Hallauer博士。
前者在上世纪40年代组建的Iowa Stiff Stalk Synthetic直到今天还在发挥作用，据估计美国杂交种40%-45%的血统源于该群体。
Sprague博士编撰的巨著《Corn and Corn Improvement》对该群体的渊源做了详细的描述。
后者则对美国玉米育种的原理做了详尽的阐述，那本《Quantitative genetics in maize breeding》（与. Miranda合著）成了美国玉米育种师的“黄宝书”。
爆裂玉米具有很高的营养经济价值
爆裂玉米具有很高的营养经济价值，营养分析表明：1.50Z（42.525克）的爆裂玉米籽粒相当于2个鸡蛋的能量，与同样重量的牛排相比，蛋白质是牛排的67%，而铁和钙是牛排的110%,并富含营养纤维、磷脂、维生素A、B1、E及人体需要的脂肪酸等成分。
另外还具有防病保健的作用，据美国科学家最新研究报道，食用爆裂玉米籽粒可促进儿童大脑的发育，增强身体的抗癌功能，并对胃病、糖尿病及动脉硬化等疾病具有明显的辅助治疗作用，同时还是健美减肥的理想食品
本标准起草单位：农业部谷物品质监督检验检测中心。
爆裂玉米的栽培技术研究
爆裂玉米的栽培技术研究作者：热依汗古丽·沙塔尔再努热木·阿巴斯来源：《农村经济与科技》2016年第08期[摘要]爆米花食品在我国国内拥有广泛的市场基础，使爆裂玉米也极具研究价值。
本文通过对爆裂玉米的栽培技术进行总结介绍，旨在为其栽培提供科学合理的理论指导。
[关键词]爆裂玉米；栽培技；理论指导[中图分类号]S513 [文献标识码]A1 绪论爆裂玉米（Zea mays L.everta Sturt.）是玉米类型之一，在美国发展数十年，形成一定的产业规模，于20世纪80年代传入我国。
爆裂玉米籽粒小，角质淀粉含量极高，色彩缤纷。
有麦粒型和珍珠型两种。
对籽粒加热后，籽粒形态爆炸，体积增大几十倍。
子粒生产爆米花食品的原料。
近年来，由于爆米花食品深受消费者喜爱，保证了爆裂玉米的供需关系，使得种植爆裂玉米成为增加农民收人的途径之一。
2 爆裂玉米的相关介绍2.1 爆裂玉米生物学特征爆裂玉米，又名麦玉米。
玉米叶挺拔，穗小。
种子表面光滑。
籽粒较轻，百粒重约10-16g，色彩较多，角质淀粉占比例高，质硬。
遇高温时有较大的爆裂性。
可当爆米花食用。
爆裂玉米籽粒受热时体积膨胀可达30倍，膨胀比例高达99%。
按其形状分类：一类为米粒型，籽粒较尖；一类为珍珠型，籽粒较圆。
爆裂籽粒比普通玉米营养高。
其蛋白质含量约为等重牛肉的67%，25g爆裂玉米所含的能量相当于一个鸡蛋所含的能量。
2.2 爆裂玉米种植技术的研究进展2.2.1 密度、肥料对爆裂玉米产量的影响爆裂玉米的种植密度、肥料施氮量对玉米产量具有重要的影响[1]，三者间存在紧密联系，其中密度对玉米产量影响最大[2]，呈二次曲线关系。
但王宏庭认为肥料与密度之间并没有交互作用出现，当密度达到阈值时，会直接引起玉米产量的下滑。
2.2.2 密度和施肥对爆裂玉米品质的影响史振声提出膨爆倍数和爆花率作为衡量爆裂玉米品质的关键指标，并发现在国内不同的地方种植的爆裂玉米具有不同的品质，膨爆倍数受环境因素制约明显，而爆花率则受环境影响小。
爆裂玉米
第二节爆裂玉米食品加工技术一、爆裂玉米的爆裂原因首先，爆裂玉米子粒最外层的果皮（俗称种皮）坚硬半透明，是由纤维素有序紧密排列而构成的。
据测定，爆裂玉米粒果皮承受高压的机械强度是普通玉米的四倍，而且传热性快，导热系数为普通玉米的1.9倍，受热时，可使粒内迅速升温，但不致燃烧变糊。
果皮的厚度为0.03-0.08mm，起着密封水蒸气、加大压力的作用。
普通玉米子粒的果皮没有这么坚固，导热性也差些。
其次，爆裂玉米子粒的胚乳较大，约占全粒质量的80%，其中约90%为淀粉。
淀粉中有75%为角质淀粉，分布在子粒的外围，遇高温时变成坚硬而有弹性的胶状物质，能抵抗强大的水汽压力；另外25%为粉质淀粉，被角质淀粉包埋在子粒的中央，用碘化钾溶液检测呈蓝色。
淀粉粒和水分都紧密地镶嵌在蛋白质为骨架交织成的网中间，很少有间隙。
普通玉米子粒胚乳中也有着两种淀粉，但其角质淀粉占的比例没有爆裂玉米那样多，结构紧密程度也较逊色，分布的位置没有爆裂玉米那样适于爆裂。
当爆裂玉米子粒受热达170度以上时，热量通过果皮传至胚乳，粒内的液态水将被气化。
水蒸气受致密结构的限制，回旋运动余地很小，极易使粒内形成高压。
粒内胀力愈积愈大，达到一定程度的临界点，大于果皮承受极限时便会突然释放，角质淀粉层和中心的粉质淀粉团一起胀裂，冲破果皮，整个胚乳中的淀粉喷爆，形成蘑菇状或蝶形的玉米花。
角粒的为大粒型，含粒的质胚乳占的比例越多，爆裂形成的米花越大。
二、爆裂玉米的爆裂品质一个品种的爆裂品质一般通过如下几个方面来评判。
1、子粒大小和形状爆裂玉米子粒一般可分为米粒形和珍珠形两种。
米粒形的子粒漫长型，顶部较尖，似大米粒；珍珠形子粒顶部为原型，而且光滑。
珍珠形的子粒商品性状较好。
子粒大小通常用每10g子粒所包含的子粒数来表示（即10K），10g子粒中含52-67粒的为大粒型，含68-75粒的为中粒型，含76-105粒的为小粒型。
其中，小粒型的子粒因其爆裂后体积较大而较受欢迎。
爆裂玉米
1的特性爆裂玉米是特用玉米的一个类型，其特点是具有特有的爆裂性能，用一般的加热容器如炒锅、波炉和普通热源(如煤火)即可得到理想的爆裂效果。
爆裂的原理是爆裂玉米利用种皮作为加压器，子粒胚乳受热膨胀在果皮内产生压力，当压力超过果皮的抵抗极限时便发生爆裂。
根据子粒形态，爆裂玉米可分为两种类型，即米粒型和珍珠型。
米粒型顶端有尖点，呈锥状;珍珠型顶端为一圆滑的冠型。
一般的硬粒玉米也能产生米花，但爆花率和膨胀倍数远不及爆裂玉米。
硬粒玉米产生的米花不松脆，有一个硬心，品质不好。
2爆裂xx的营养价值爆裂玉米子粒富含蛋白质、淀粉、纤维素、无机盐及VB, } VBz等多种维生素。
美国对爆裂玉米花的营养分析指出:1.5盎司(42. 525克)的爆裂玉米相当于2个鸡蛋的能量;与同样重量的牛排相比，蛋白质是牛排的67%，而铁、钙矿质元素是牛排的1 l0% -爆裂玉米花，粒大形美、质地酥软、喷香可口。
制作爆米花过程中营养破坏少，尤其是维生素的损失更少，爆裂玉米花中的淀粉不会发生回生老化现象;蛋白质的消化率可达85%，因此食用爆裂玉米花可获得丰富的营养。
同时经常进食爆裂玉米花有利于牙齿保健、锻炼咬肌使脸部变得光滑健美，也可促进食物的消化吸收。
爆制玉米花过程中加入塘、油和香料等各种调料，可得到多种口味的玉米花，以满足消费者的需求。
3.国内外爆裂xx研究与利用概况美国是世界上最主要的爆裂玉米生产国，自2。
世纪40年代中期就开始应用杂交种，进入60年代末，杂交种已在生产上普及应用。
美国爆裂玉米形成规模化生产已有多年的历史，80年代末美国的爆裂王米年均种植面积已达75518hm2,平均总产已达2.454 x lObt，单产3. 25t/hm'o爆裂玉米也是最早引人我国种植的玉米类型之一。
在我国爆裂玉米已有400多年的种植历史，许多玉米产区都有爆裂玉米的零星种植，但品种多为农家种，如河北隆化的白刺棒子、山西晋中的黄玉麦、胶东半岛的麦包玉、四川沐川的爆花白、贵州麻江的白九子、吉林通辽的白刺苞米等。
美国玉米的发展历史
美国玉米的发展历史美国玉米的发展大致可以分为四个时期，分别是：1）1930 年以前--天然授粉时期；2）1930到1960年--双交种时期；3）1960 到 1985 年--单交种时期；及4）1985 年以后--转基因时期。
每一个时期转型之后，都可以有效促进产量的增加。
1）天然授粉时期这一时期是每家都可以生产，并出售自己的天然授粉果穗种子。
比较好的天然授粉群体包括1850年的瑞德(Reid)，1860年的利民（Liming），1870 年的蓝卡斯特（Lancaster），1890年的明尼苏达13（Minnesota13），1900年的西北马齿，及1910年的朗法罗硬粒型等。
每个人选拔的条件不相同，因此差异比较明显。
比如利民是锥型双穗，瑞德黄马齿是深凹陷大型深粒，特洛伊瑞德(Troyer Reid) 是从瑞德选拔出来的籽粒比较平滑的黄马齿玉米。
玉米的平均产量在1930年代是每一英亩21蒲式耳（注：每蒲式耳大约相当于25千克）。
1920 年，亨利，华莱士 (Henry C. Wallace)，被任命为农业部长。
1921年，美国农业部大力推广杂交玉米观念，美国整个玉米带开始进行自交系的选育。
美国早期的杂交玉米，主要来自七大中心，包括三家私人企业 (Pioneer，Funk 及Dekalb)及四家公立机构。
2）双交种玉米时期双交种玉米时期的推广速度比较慢主要原因是农民对双交种的认识不足，以及双交种种子生产比较困难。
美国在1933年，只有0.1% 的玉米种植面积使用双交种玉米。
大约是135,000英亩（54,675公顷）。
到1950年时，美国玉米带99% 的玉米地种植杂种玉米。
早期的双交种包括 1931 年的伊利诺双交杂种 384 (AxHyxR4xWF9), 1933年Merle Jenkins 的IA939(L289XI205)X(Os420XOs426), 1938 年迪卡 (DeKalb) 的DK404A，及 1947 年Perry Collins 的先锋 P349等。
浅谈爆裂玉米育种和产业现状与发展趋势
·10·产 业 开 发农业开发与装备 2015年第12期摘要：简单介绍了爆裂玉米的选育目标和方法；阐述了我国爆裂玉米的科研与产业发展的历程和现状；并对我国爆裂玉米的科研和产业发展提出见解。
关键词：爆裂玉米；品种选育；科研；产业；发展趋势1 爆裂玉米的起源爆裂玉米的学名为（Zea mays Leverta Sturt）它是玉米八大亚种之一。
据外国考古学家推测，它起源于美洲墨西哥的中部地区[1]。
早在距今七、八万年前，那里的印第安人就已经栽培驯化和利用它了。
1880年美国的植物学家和农民将熟悉的爆裂玉米作为菜园作物种植。
1910年这类玉米开始走如寻常百姓家[1]。
2 国外爆裂玉米的种植及发展状况目前，爆裂玉米的生产地主要在美国，据报道，早在1971年播种后收获的爆裂玉米面积就为6 946hm 2，产量已达3 692kg/hm 2 [2]。
进入21世纪爆裂玉米的面积已达到14万hm 2左右[2]。
爆裂玉米在美国产业化进展十分迅速，商业化规模较大。
3 爆裂玉米的选育工作3.1 主要育种目标爆裂玉米的育种目的是尽最大可能满足爆裂玉米食品工业对品种的要求[3]。
首先是应具有较好的爆裂品质，包括爆花率应达到98%以上；爆花倍数应为25到30倍。
其次是外观及食用品质，籽粒性状以米粒型和珍珠型为好，粒形要整齐，色泽要纯正鲜艳，不能有杂色粒。
食用起来要香脆酥甜，风味可口，不能有较多的皮渣和硬质芯。
3.2 选育方法选育程序与普通玉米基本相同，有自交选育、回交选育、轮回选择等方法。
唯一不同的是要对选择的自交系与杂交种进行PV值的测定，选择有较高的膨爆性能，即在高的膨爆率和膨爆倍数的基础上提高产量和抗性。
从长远来看做好爆裂玉米育种，应从三方面考虑：第一，利用优质、高产、抗性强的原始爆裂品质与马齿型优良杂交种进行杂交，在子代经测配选择二环系；第二，利用优良的综合品种或组建优良群体也可引进国外群体，从中选择品质优良、配合力高的爆裂玉米自交系；第三，依据爆裂玉米杂交种繁殖的种群，划分优势群以探求爆裂玉米的组配杂交模式，避免盲目组配杂交种[2]。
国内外爆裂玉米研究进展与发展前景
国内外爆裂玉米研究进展与进展前景摘要：本文纵观国内外爆裂玉米的科研和产业进展历史，对爆裂玉米的品种资源、品种选育、种植面积、分布区域、产量和爆裂玉米工业进展以及品质研究等方面做了介绍。
关键词爆裂玉米产业品质种质爆裂玉米（Zea mays L．ever 吨 a S吨 ur 吨）作为一种营养零食早在100年前就在美国开始大面积生产。
1980年中期才开始在我国面市。
最初是通过香港代理商从美国进口并用美国爆玉米花机在大都市的商场里边爆边卖，生意十分火爆。
现在，爆裂玉米食品在我国都市中也已相当普及，产业开发也初见规模。
通过我国育种专家的努力，差不多逐渐用国产品种取代了美国爆裂玉米，一些爆裂玉米新品种已通过审定。
一、爆裂玉米的历史1．爆裂玉米的栽培史爆裂玉米与其它玉米一样起源于美洲。
关于起源中心问题，比较一致的看法是在南美洲和中美洲。
在美洲发觉之前，其它地点还不明白有爆裂玉米。
谈到玉米首先就要提美国。
美国是爆裂玉米研究与开发利用最早的国家。
早在1880年美国就差不多开始爆裂玉米的商业工业化生产。
此前，爆裂玉米只是当作庭院植物或当作物标本种植。
到1900年，爆裂玉米在美国家庭差不多专门普遍。
1912年美国爆裂玉米的商业生产面积差不多达115500亩，要紧集中种植在依阿华州。
1925年往常，美国商业用爆裂玉米品种要紧有“Whi 吨 e Rise”、Queen's 克 olden”、和“Japanese Hulless”。
其中“ Whi 吨 e Rise”是最要紧的品种。
第一个投入工业化加工生产的爆裂玉米品种是“Spanish”，属于燧石型玉米。
加工的是焦糖玉米花。
膨胀性能一般，但颗粒大，玉米花质地粗糙，适合焦糖玉米花生产工艺。
后来，那个品种被膨爆性更好的南美类型品种取代。
1934年，明尼苏达农业试验站发放了第一个爆裂玉米杂交种“Minhybrid250”，这是用来源于“Japanese Hulless”的两个自交系C1和C6配制的姊妹交杂交种，只适合美国北部玉米带而没能广泛地用于生产。
国内外爆裂玉米研究进展与发展前景
02
国内外爆裂玉米研究现状
国内爆裂玉米研究现状
爆裂玉米种质资源收集与鉴定
国内爆裂玉米种质资源丰富，但品种数量较少，品质参差不 齐。近年来，我国加强了爆裂玉米种质资源的收集、整理、 鉴定和利用工作，建立了较为完善的种质资源库。
爆裂玉米杂交种选育
国内爆裂玉米杂交种选育工作起步较晚，但发展迅速。目前 ，我国已经选育出多个爆裂玉米杂交种，其中部分品种具有 产量高、品质优、适应性强等特点。
02
采用高温焙烤方式，使爆裂玉米的水分逐渐蒸发，产生焦香味
道和金黄色外观。
爆裂玉米挤压技术
03
将爆裂玉米粒经过压力机挤压，使其内部水分和油脂迅速蒸发
，产生酥脆的口感。
深加工技术应用现状
食品工业
爆裂玉米经过深加工后可应用于休闲食品、膨化 食品、早餐谷物等领域。
饲料工业
爆裂玉米深加工后的副产品可作为动物饲料，提 高动物的营养价值。
研究内容与方法
研究内容
研究爆裂玉米的基本理化性质、营养价值、加工技术等。
研究方法
采用文献综述、实验研究等多种方法，对爆裂玉米的基本特性进行深入研究 。
研究目的与意义
研究目的
揭示爆裂玉米的基本理化性质和营养价值，探索其加工技术，为工业化生产提供 技术支持。
研究意义
爆裂玉米具有广泛的用途和良好的市场前景，对其进行深入研究可以为食品和工 业领域提供新型的、具有特殊功能的原料，提高国民经济的发展水平。
我国爆裂玉米产业以中小型企业为主，生产工艺和设备相对落后，产品种类较少 ，品质参差不齐。
国外产业现状
美国等发达国家爆裂玉米产业以大型企业为主，生产工艺先进，产品种类丰富， 品质较高。
爆裂玉米产业发展趋势
爆裂玉米加工技术与对策
产业集群效应显现
03
爆裂玉米加工产业的集聚度逐渐提高，形成了一批具有区域特
色的产业集群，有力推动了行业发展。
爆裂玉米加工市场前景预测
持续的市场增长
预计未来几年，爆裂玉米加工市场的需求将继续保持稳定增长， 为行业的发展提供更广阔的空间。
消费升级推动市场拓展
随着消费者对高品质、健康食品的需求增加，爆裂玉米加工市场有 望进一步拓展。
资金支持
设立专项资金，支持爆 裂玉米加工技术的研发 、推广和应用，鼓励企 业加大研发投入，推动 产业发展。
税收优惠
对爆裂玉米加工企业给 予一定的税收优惠政策 ，降低企业的经营成本 ，提高企业的竞争力。
06
爆裂玉米加工案例分析
某爆裂玉米生产企业的加工技术及产品特点
加工技术
该企业采用干热处理技术，通过控制温度和时间，使玉米粒产生爆裂，形成独特 的爆裂口感。同时，该企业还使用精选设备，严格筛选原料，确保产品品质。
将玉米粒在高温油中加热 ，使其表面水分迅速蒸发 ，内部水分急剧膨胀，产 生爆炸效果。
挤压加工技术
单螺杆挤压
利用单螺杆的旋转将玉米粒推 入高温高压的挤压室，使其内 部水分蒸发并形成具有弹性的
爆米花。
双螺杆挤压
利用双螺杆的旋转将玉米粒在高温 高压下挤压，使其内部水分蒸发并 形成具有弹性的爆米花。
振动挤压
爆裂玉米加工技术与对策
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目 录
• 爆裂玉米加工技术概述 • 爆裂玉米加工技术种类 • 爆裂玉米加工对策 • 爆裂玉米加工市场现状与前景 • 爆裂玉米加工技术发展面临的挑战与对策 • 爆裂玉米加工案例分析
01
爆裂玉米加工技术概述
爆裂玉米的定义
爆裂玉米
爆裂玉米行业进出口分析
爆裂玉米行业进出口分析爆裂玉米是一种以玉米颗粒的外观爆炸所得的食品，因其独特的口感和风味在国内外市场上备受欢迎。
本文将对爆裂玉米行业的进出口情况进行分析，并探讨其发展趋势。
一、爆裂玉米行业的市场规模和发展趋势1.市场规模：爆裂玉米行业在过去几年中呈现出快速增长的势头。
市场规模逐年扩大，销售额逐年攀升。
据统计，2024年中国爆裂玉米的总销售额超过100亿元人民币。
2.发展趋势：随着人们对休闲食品的需求不断增加，爆裂玉米作为一种健康、美味、方便的零食逐渐受到青睐。
未来几年，爆裂玉米行业有望保持持续增长的趋势。
二、爆裂玉米行业的进口情况1.进口量：与出口相比，爆裂玉米的进口量较小。
中国作为玉米的主要产地之一，国内企业能够满足国内市场的需求，因此进口量相对较低。
3.进口税收：中国对爆裂玉米征收关税，进口商需要支付关税后方可将爆裂玉米进口到中国市场。
此举旨在保护国内产业的发展，促进国内爆裂玉米市场的竞争力。
三、爆裂玉米行业的出口情况1.出口量：爆裂玉米行业的出口量较大，主要出口到亚洲、欧洲、北美等地。
中国爆裂玉米以其独特的口感和品质在国际市场上有一定的竞争力。
2.出口目的地：爆裂玉米的出口目的地主要包括美国、韩国、日本、德国等国家和地区。
这些国家对于休闲食品的需求旺盛，因此成为中国爆裂玉米的重要出口市场。
3.出口政策：中国政府鼓励和支持农产品的出口，因此提供了各种优惠政策和财政支持，促进了爆裂玉米行业的出口发展。
四、爆裂玉米行业的发展前景1.市场需求：随着生活水平的提高和消费观念的变化，人们对健康、美味、方便的休闲食品的需求不断增加。
爆裂玉米作为一种零食产品，具有良好的市场前景。
2.技术创新：爆裂玉米行业需要不断进行技术创新，以提高产品的品质和口感，满足消费者的需求。
同时，开发新的口味和包装也是爆裂玉米企业不断提升竞争力的重要方式。
3.市场竞争：随着市场规模的扩大，爆裂玉米行业的竞争也日益加剧。
企业需要加强品牌建设，提升产品质量和服务水平，以立于不败之地。
爆米花玉米和普通玉米的区别 普通玉米能做爆米花吗
爆米花玉米和普通玉米的区别普通玉米能做爆米花吗
我很喜欢吃爆米花，想要自己试着做一下爆米花，请问爆米花玉米和普通玉米的区别是什么？普通玉米能做爆米花吗？
一、爆米花玉米和普通玉米的区别
爆米花玉米是一种制作爆米花专用的玉米品种，叫做爆裂玉米，它的育种起源于美国。
爆裂玉米的颗粒比较小，子粒几乎全为角质淀粉，质地坚硬，它的子粒含水量适当时加热，可以爆裂成大于原体积几十倍的爆米花，因此常被用来加工爆米花，成为一种制作爆米花的专用玉米品种。
爆裂玉米比普通的玉米小，但是结构更加紧实，坚硬透明，遇高温有较大的膨爆性，爆裂玉米因此而得名，也被大家直接称作爆米花玉米。
二、普通玉米能做爆米花吗
不能。
普通的玉米粒不能做爆米花。
爆米花的主要原料是爆米花玉米，它是一种做爆米花专用的玉米，颗粒比较小，加热到一定的温度之后就会爆开成爆米花，制作的时候只需要加入奶油和糖即可。
三、爆米花玉米要不要洗洗
做爆米花的玉米是要洗的，但是最好不要洗完之后立即去炸，而是去除上面杂质后放在太阳底下晒干，再放进油锅里面炸，在炸的过程中可根据自己的喜好加入奶油和糖，这样口感就会更好了。
四、为什么普通玉米爆不开
第一，爆米花事前不要沾水，如果受潮不容易爆开，对策就是在太阳下面晒一晒就好了。
第二，可能爆米花本身存在质量问题，换一个牌子的试一试。
第三，在锅内放入少量的油，能够平摊在锅内就可以，尽量使用平锅，不要用大火加热，用文火加热三五分钟之后就可以放入爆米花了，然后盖上锅盖，慢慢的去爆，适当的可以掂一下锅，让苞米粒充分的受热。
完全爆开之后可以加如一些白糖，受热后迅速的搅拌就能形成糖稀。
://.mama/z/art/74156/。
浅谈爆裂玉米膨爆特性的遗传及品种选育
·37·工 作 研 究农业开发与装备 2016年第4期已认证的有机茶园一旦改为常规生产方式，则又需要经过转换期才可能重新获得有机认证。
14 建立完整的原始记录档案从茶园开垦、茶苗订购、茶苗移栽、茶园管理、投入品使用等农事活动及鲜叶采摘、验收分级、茶叶加工、仓储、销售等有机茶生产全过程均应进行及时、如实、准确、详细、全面的原始记录，建立一整套齐全的记录档案，并有专人负责专人保管，原始记录保存三年以上，以备查档或茶叶质量可追溯，保障茶叶质量安全。
参考文献[1] 杨普香.绿色有机茶叶生产实用技术[M].南昌：江西科学技术出版社，2015：33-120.[2] 汪灶荣.茶树病虫害无公害治理[M].北京：中国农业出版社，2010：136-151.摘要：主要介绍了爆裂玉米膨爆特性的遗传及其与穗粒性状的相关性，探讨了几种常见爆裂玉米选育方法的特点及应用，并对爆裂玉米的综合品质研究及选育方向做了简单的论述。
关键词：爆裂玉米；膨爆特性；遗传；育种；品质爆裂玉米（Zea mays Leverta Sturt）是玉米八大亚种之一，据外国考古学家推测，它起源于美洲墨西哥的中部地区[1]。
从80年代美国爆裂玉米进入我国消费市场以来，随着膨化技术的改进、膨化方法的多样化及高产优质爆裂玉米品种的选育成功，并投入批量生产[2]，以爆裂玉米烹制的爆米花作为一种休闲食品越来越受到全国各地消费者的青睐。
近几年，其消费市场不断扩大，需求量也逐年增长。
笔者就有关爆裂玉米的遗传、选育、生产加工等方面研究进行了综述，以供爆裂玉米育种工作者参考。
1 爆裂玉米膨爆特性的遗传及相关性1.1 爆裂特性的遗传与选择爆裂玉米的膨爆特性为多基因控制的数量性状，F 2单穗接近正态分[3]，且以加性遗传效应为主，非加性效应为辅，遗传率为0.7～0.9（王慧军，1986）。
Dofing等[4]采用世代分析方法对两个爆裂玉米与普通玉米杂交组合研究结果表明，两个组合膨化倍数的加性基因效应均显著；显性效应的显著性因组合不同而改变；加性X 加性、加性X显性、显性X显性互均不显著，且加性效应一般为正值，显性效应为负值。
爆裂玉米
1爆裂xx的特性爆裂玉米是特用玉米的一个类型，其特点是具有特有的爆裂性能，用一般的加热容器如炒锅、波炉和普通热源(如煤火)即可得到理想的爆裂效果。
爆裂的原理是爆裂玉米利用种皮作为加压器，子粒胚乳受热膨胀在果皮内产生压力，当压力超过果皮的抵抗极限时便发生爆裂。
根据子粒形态，爆裂玉米可分为两种类型，即米粒型和珍珠型。
米粒型顶端有尖点，呈锥状;珍珠型顶端为一圆滑的冠型。
一般的硬粒玉米也能产生米花，但爆花率和膨胀倍数远不及爆裂玉米。
硬粒玉米产生的米花不松脆，有一个硬心，品质不好。
2爆裂xx的营养价值爆裂玉米子粒富含蛋白质、淀粉、纤维素、无机盐及VB, } VBz等多种维生素。
xx对爆裂xx的营养分析指出:1."5盎司(42." 525克)的爆裂玉米相当于2个鸡蛋的能量;与同样重量的牛排相比，蛋白质是牛排的67%，而铁、钙矿质元素是牛排的1 l0% -爆裂玉米花，粒大形美、质地酥软、喷香可口。
制作爆米花过程中营养破坏少，尤其是维生素的损失更少，爆裂玉米花中的淀粉不会发生回生老化现象;蛋白质的消化率可达85%，因此食用爆裂玉米花可获得丰富的营养。
同时经常进食爆裂玉米花有利于牙齿保健、锻炼咬肌使脸部变得光滑健美，也可促进食物的消化吸收。
爆制玉米花过程中加入塘、油和香料等各种调料，可得到多种口味的玉米花，以满足消费者的需求。
3.国内外爆裂xx研究与利用概况xx是世界上最主要的爆裂xx生产国，自2。
"世纪40年代中期就开始应用杂交种，进入60年代末，杂交种已在生产上普及应用。
美国爆裂玉米形成规模化生产已有多年的历史，80年代末美国的爆裂王米年均种植面积已达75518hm2,平均总产已达2."454 x lObt，单产3." 25t/hm'o爆裂玉米也是最早引人我国种植的玉米类型之一。
"在我国爆裂玉米已有400多年的种植历史，许多玉米产区都有爆裂玉米的零星种植，但品种多为农家种，如河北隆化的白刺棒子、山西晋中的黄玉麦、胶东半岛的麦包玉、四川沐川的爆花白、贵州麻江的白九子、吉林通辽的白刺苞米等。
初中语文文摘社会美国用玉米打垮世界
美国用玉米打垮世界美国是全球最大的玉米种植国，也是全球最大的玉米出口国，其产量占全球40%以上，出口量占全球市场的60%以上。
而且，近年来美国玉米种植面积屡创新高，原因是美国政府将玉米用于新能源，也就是乙醇加工。
那么，这对美国有着什么特殊的意义呢？玉米与石油挂钩美国前总统布什在2007年12月签署过一个新能源法案。
该法案规定，到2015年，乙醇玉米掺混量将增至150亿加仑（1加仑相当于3.785升），到2022年，生物燃料掺混量将增至360亿加仑。
美国人在玉米乙醇上的“大跃进”，将会给农业带来什么影响呢？在一些预测专家眼中，一个可怕的前景已经浮出水面：当实现360亿加仑的乙醇产量时，美国的玉米将基本上被“吃干榨尽”。
到那时，美国的牲畜将会吃什么？因为牲畜饲料每年要用掉一半或60%的玉米产量。
还有，美国占有全球玉米出口市场的60%～70%，到那时，美国将成为净进口国，那么，需要进口美国玉米才能吃上鸡鸭鱼肉的国家该怎么办呢？改吃素食吗？而且，当石油价格高的时候，就会有很多人或者企业转而用乙醇，因为乙醇比较便宜，很多人转用乙醇的结果，就是导致乙醇价格上升。
当石油价格低的时候，大家就用石油，不用乙醇了，于是乙醇价格就会降低。
最后，美国的这个做法，使得乙醇的价格和石油价格挂钩了，玉米可以用来生产乙醇，所以，玉米也就跟石油挂钩了。
也就是说，美国政府的做法，使得玉米和石油价格挂钩，石油价格是由美国操纵的，因此，它也就决定了玉米价格。
一旦美国决定了玉米价格，将有多可怕呢？玉米要做成饲料，拿去喂鸡、鸭、牛、猪、羊、鱼，因此，中国的猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉、鱼肉以及衍生产品包括乳制品、蛋类等食品，还有粮油价格，全部都要受到美国人的控制。
所以，美国政府只要操纵石油价格，就操纵了玉米价格，操纵了玉米价格，就操纵了中国的大部分食品价格，而食品价格占中国CPI（消费者物价指数）的比例高达34%。
用玉米输出通胀在美国人的眼中，玉米就等于石油。
美国特用玉米种质鉴定及筛选
美国特用玉米种质鉴定及筛选李高科;胡建广;刘建华【摘要】通过对国家玉米产业体系提供的69份特用玉米种质适应性、抗逆性、农艺性状及果穗表现等的鉴定评价,从中筛选获得了AMP01、AMP04、AMS123、AMS133等11份适应性较好、抗逆性较强、综合表现较突出的种质供育种利用,其中糯玉米群体材料1份,普甜玉米种质6份(群体1份,自交系5份),超甜玉米材料2份(群体及自交系各1份),爆裂玉米2份(均为自交系).【期刊名称】《种子科技》【年(卷),期】2010(028)006【总页数】5页(P25-29)【关键词】美国;特用玉米;种质;鉴定;筛选【作者】李高科;胡建广;刘建华【作者单位】广东省农业科学院作物研究所,广州,510640;广东省农业科学院作物研究所,广州,510640;广东省农业科学院作物研究所,广州,510640【正文语种】中文【中图分类】S513.024随着经济社会的不断发展和人们生活水平的提高，特用玉米已成为消费者不可或缺的健康食品。
特用玉米包括甜玉米、糯玉米、爆裂玉米、高油及高淀粉玉米等多种类型，其中当前以甜玉米及糯玉米最为普及，种植规模较大，经济效益较好[1]。
但是，由于我国开展特用玉米育种研究时间较短，种质资源相对缺乏，研究基础十分薄弱，从而限制了特用玉米相关产业的进一步发展[2，3]。
针对这一现状，国家玉米产业体系立足于丰富我国特用玉米种质，提高整体育种水平，从美国引进了69份特用玉米种质资源，并在广州、浙江及新疆等地开展了特用玉米种质的适应性鉴定、评价及优异种质筛选。
本文就69份特用玉米种质在广州试验站的鉴定和筛选结果作一概述，为有效利用这些特用玉米种质提供参考[4～7]。
1 材料与方法1.1 试验材料国家玉米产业体系引进的69份美国特用玉米种质，其中超甜玉米群体1份，自交系4份；普甜玉米群体12份，自交系41份；糯玉米群体1份，自交系3份，爆裂玉米自交系6份。
1.2 试验设计试验在国家玉米产业体系广州甜玉米综合试验站的示范县—广东省增城市朱村镇增城蔬菜科学研究所进行。