海南省海口市第十四中学九年级化学下册 第十二单元 课题1 人类重要的营养物质导学案
人教版化学九年级下册人教版九年级下册化学第12单元《课题1 人类重要的营养物质》教案
课题1 人类重要的营养物质教学目标1．知识与技能（1）了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六种物质。
（2）了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系。
2．过程与方法（1）通过阅读资料了解和摄取相关信息。
（2）从所学知识中意识到各种营养物质对人的生命活动的重要意义及合理安排饮食的重要性。
3．情感态度与价值观（1）意识到化学与生活有着密切的关系，在此基础上发展学习化学的兴趣。
（2）使学生更加热爱生命，并能养成良好的生活习惯，以促使自己健康地成长。
教学重点1．蛋白质的教学。
2．学生视野的拓宽。
教学难点了解营养物质在人的生命活动中的作用及营养价值。
教学方法阅读、讨论、讲解、拓宽、练习等。
教具准备投影仪（或录像资料），优质大米和霉变大米。
课时安排1课时教学过程随着科学的进步，化学与人类生活的关系越来越密切，本单元我们将从人类重要的营养物质，化学元素与人体健康、有机合成材料等三个方面来了解化学与生活的关系。
第十二单元化学与生活课题1 人类重要的营养物质人类为了维持生命与健康，除了阳光与空气外，必须摄取食物。
食物的主要成分有糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水六大类，通常称为营养素。
它们和通过呼吸进入人体的氧气一起，经过新陈代谢过程，转化为构成人体的物质和维持生命活动的能量。
所以，它们是维持人体的物质组成和生理机能不可缺少的要素，也是生命活动的物质基础。
首先，我们来学习有关蛋白质的知识。
一、蛋白质你知道哪些食物中含有丰富的蛋白质?鸡蛋、牛奶、豆制品、鲤鱼、带鱼、虾、瘦肉、花生、小麦、酱油等。
人常说：蛋白质是生命的基础，没有蛋白质就没有生命。
为什么会这样说呢?请大家阅读课本有关内容并进行讨论总结。
（请各小组代表公布本组的讨论结果）讨论结果主要有：1．蛋白质是构成细胞的基本物质，是构成人体的物质基础（它约占人体除水分外剩余质量的一半。
如动物的肌肉、皮肤、毛发、蹄、角等的主要成分都是蛋白质）。
九年级化学下《第十二单元 化学与生活 课题1 人类重要的营养物质》教案设计_0
（2）葡萄糖C6H12O6（人体可直接吸收的糖）
呼吸作用：C6H12O6+6O26CO2+6H2O
（3）蔗糖C12H22O11：主要存有于甘蔗、甜菜中。
生活中白糖、冰糖、红塘中的主要成分是蔗糖
三、油脂（油和脂肪）【ppt】展示图片
1、功能：提供大量能量每日摄入50g-60g
2、存有：动物脂肪、植物油
★糖类和脂肪在人体内经氧化放出热量，为机体活动和维持恒定的体温提供能量。
四、维生素【ppt】展示图片
1、功能：调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康
2、存有：水果、蔬菜、鱼类等。提问：夜盲症、坏血病分别是因为缺乏什么维生素引起的。缺VA：夜盲症缺VC：坏血病
种类很多（维生素A、B、C、D、E等）
水
无机盐
教学反思
本教学设计以建构主义的教学理论和多元认知理论、自我发展教育理论、基于信息环境下的互动活动理论等相关理论为依据，使用学生自主探究学习模式拓宽学生的思维空间，更有效地提升学生解决化学开放性题目的水平，促动学生的自我发展。
专家点评
小组交流：列举生活中的常见食物和饮品的类别。
观看图片。
与教师一起分析并得出结论。
由熟悉的生活引入新课能激起学生学习的兴趣。
对人体所需的营养素有总体的了解。
一、蛋白质
1、功能：是构成细胞的基本物质，是机体生
长及修补受损组织的主要原料。成人每天需60-70g。
2、【提问】哪些食物含蛋白质？蛋白质存有于人和动物的哪些部位？
（5）初步了解血红蛋白和酶各有什么功能。
过程和方法：
(1)通过阅读资料了解和获取相关信息。
九年级化学下册第十二单元化学与生活课题1人类重要的营养物质1素材(新版)新人教版.docx
第十二单元化学与生活课题1人类重要的营养物质糖类糖类是由C、H、0三种元素组成的化合物它主耍提供人类所需总能量的60%〜70%,构成机体的重耍物质，调节食品味道，维持大脑功能必需的能量等主要存在于植物种子或块茎之中。
生活中主要来自米饭、馒头、面条、玉米、土豆、红黑、糖果等淀粉：（C曲八存在于种子或块茎中，可用碘液來检验。
随着n值的不同，相对分子质量从几万到时几十万淀粉在人体内经酶的催化作用，与水发生一系列反应，最终变成葡萄糠。
葡萄糖的化学式为C6H1206葡萄糖进入血液成为血糖，为人体组织提供营养。
在人体组织屮，葡萄糖在酶的催化作用下经缓慢氧化转变成二氧化碳和水，同时放出热量，供机体活动和维持恒定体温的需耍。
C6H】2（）6+602 璽6CO2+6H2O每克葡萄糖约放出15. 6kJ的能量，有60%〜70%来自糖类。
蔗糖的化学式是G2II220H储藏在如甘蔗、甜菜等中，口常的白糖、冰糖和红糖的主要成分，是食品中的甜味剂。
拓展：糖类摄入不足时的症状造成低.血糖，乏力，疲倦、昏迷、休克等糖类摄入过量时的症状转化为脂肪，会造成人体发胖三、油脂油脂是重要的营养物质。
植物油呈液态，称为油；动物油脂呈固态，称为脂肪。
油脂是重要的供能物质，提供人体所需•能量的20%〜25%；人体贮存的脂肪作为备用能源。
油脂是重要的供能物质。
同时它能促进脂溶性维生素的吸收，也起到保护人体内脏器官的作用。
油脂的食物来源主要是花生油、豆油、菜籽油、牛油、奶油、黄豆、核桃等油脂摄入太多：导致消化不良、肥胖；油脂摄入太少：会妨碍脂溶性维生素的吸收。
四、维生素维生素有20多种，它们多数在人体内不能合成，需要从食物中摄収。
维生素在人体内需要量很小，但它们可以调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康。
维生素主要存在于蔬菜水果、动物肝脏、肌肉、鱼类、蛋类中。
人体屮缺乏维生素会造成缺素症：缺乏维生素A：引起夜盲症、眼干症、易得传染病。
缺乏维生素B1:神经炎及脚气病等。
人教版九年级化学下册第十二单元 课题1 人类重要的营养物质(教案设计)
课题1 人类重要的营养物质【教学目标】1．知识与技能（1）大体了解蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六类营养物质及在人类生命活动中的重要意义。
（2）知道油脂、糖类、蛋白质是供给人及动物能量的重要营养物质（3）知道生活中一些有害物质质对人体的危害和防止。
2．过程与方法(1)能通过自学和阅读资料了解和获取相关信息。
(2)学会分析一些生活案例，解决一些简单的问题。
3．情感态度与价值观（1）进一些培养学生学习化学的兴趣。
（2）要求学生知道合理饮食的重要性，培养学生养成良好的生活习惯。
【教学重点难点】】六大营养物质对人类生命活动的重要作用【教学过程】新课学习一、蛋白质阅读教材P90—92，完成下列问题：(1)人类重要的基本营养物质有哪些？(2)动物的哪些部位含蛋白质？哪些植物果实含蛋白质？(3)蛋白质是由什么组成的化合物？含哪些元素？(4)蛋白质对人体有什么重要作用？(5)人体血液中的血红蛋白起着什么作用？(6)一氧化碳中毒的化学原理是什么？(7)甲醛有什么危害？生活中如何防止甲醛中毒？(8)吸烟对人体有什么危害？【释疑解惑】老师针对学生自学中的问题进行解释。
一、蛋白质1.重要的营养物质糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水是食物中重要的六大类营养素。
2.蛋白质的来源：动物蛋白：动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角和蛋清植物蛋白：大豆和花生3.蛋白质的组成元素：蛋白质是由多种氨基酸构成的复杂化合物，由C、H、O、N等元素组成。
是一种天然高分子化合物，相对分子质量在几万到几十万。
蛋白质属于天然高分子化合物。
4.蛋白质对人体的重要作用:白质是构成细胞的基本物质，是肌体生长及修补受损组织的主要原料。
没有蛋白质就没有生命。
蛋白质为人体提供能量。
5.人体血液中的血红蛋白的作用：血红蛋白（含Fe2+）在吸入氧气和排出二氧化碳过程中起着载体作用。
6.煤气中毒的化学原理：血红蛋白（含Fe2+）与煤气中的一氧化碳结合，而且结合能力很强，大约是氧气的200—300倍，一旦结合不再与氧气结合，人会缺氧气窒息死亡。
九年级化学下《第十二单元化学与生活课题1人类重要营养物质》教案0
课题1 人类重要的营养物质1．知识与技术认识营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六种物质。
认识蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系。
认识蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系,并理解合理安排饮食的重要性.认识蛋白质、糖类、油脂经氧化为人体供给能量。
经过自学、沟通、议论，培育学生的剖析、概括、总结水平，沟通表达水平易从众多知识中提取有效知识的水平.从所学知识中意识到各样营养物质对人的生命活动的重要意义及合理安排饮食的重要性。
感情态度与价值观意识到化学与生活有着亲密的关系，在此根基上展开学习化学的兴趣。
使学生更为热爱生命，并能养成优秀的生活习惯，以促进自己健康地成长。
教课重点蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系课时安排1课时[前言]跟着科学的进步，化学与人类生活的关系愈来愈亲密，今日我们将从人类的一日三餐来认识化学与生活的关系。
展现菜谱含有哪些营养物质。
〔设计目的：生活中的一个一般的情形引入课题,培育孩子们的逻辑思想和创, 新思想以及对语言的组织和表达水平,同时让学生认识本单元的学习的重点，理解化学来源于生活，效力于生活。
〕[板书]课题1 人类重要的营养物质[解说]人类为了保持生命与健康，除了阳光与空气外，一定摄入食品。
食品的主要成分有糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水六大类，往常称为营养素。
我们的餐桌离不开这些营养物质.投影第一道菜。
[教师]指导阅读：重点从蛋白质的构成、作用、消化过程等方面阅读教材。
〔设计目的：经过活动让学生学会独立思虑，初步认识蛋白质在人的生命活动中的重要意义。
〕[教师总结]1．蛋白质是构成人体的物质根基。
全部重要的生命现象和生理机能，都与蛋白质亲密有关。
[过渡]学生议论抽烟的危害过渡到血红蛋白，血液中的血红蛋白在吸入氧气和呼出二氧化碳的过程中起着载体的作用。
血红蛋白是由蛋白质和血红素构成的。
在肺部，血红蛋白中血随血液流到机体的各个组织器红素的Fe2+与氧联合成为氧合血红蛋白，官，放出氧气，供体内氧化用。
人教版九年级化学下第十二单元课题一人类重要的营养物质 教案设计
课题1人类重要的营养物质一.教材分析1.教材地位和作用课程标准中对本部分内容的教学要求不高，多是属于“知道”，“了解”的层次。
本部分关系着人体健康，所以该内容对学生了解人类需要什么物质才能健康生活，培养学生热爱化学，运用化学有重要的意义。
2.教学目标①知道蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大基本营养素。
②了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系。
③了解蛋白质、糖类、油脂、维生素对人的生命活动的重要意义及合理安排饮食的重要性。
3.教学重难点教学重点：蛋白质相关知识的学习及对人体健康的重要性。
教学难点：了解不同种类食物中富含的营养物质。
4.教具多媒体辅助二.学情分析学生在七年级生物课上已经学过相关的内容，有一定的基础。
但本节课重要让学生了解营养物质对人类生命活动的重要意义及合理安排饮食的重要性，所以在教学中充分体现学生的主体地位，通过大量图片和事实引导学生关注生活。
三.教法和学法问题探究、分析讨论等方法。
四.教学过【创设情境，引入新课】俗话说：人是铁，饭是钢，一顿不吃饿的慌。
可见，食物对人体的重要性。
同学们，现在请写出你们家一天吃饭的菜单，再找一个学生把他的菜谱写到黑板上。
同学们讨论吃什么会有营养，引入新课。
【提出问题，学习新知】根据生物上学过的已有知识将自己所写的菜谱进行分类。
写在黑板上的同学在黑板上进行分类。
总结：人体的生命活动和身体健康离不开蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水，通常称它们为六大基本营养素。
本节课我们将重点研究蛋白质、四类有机物营养素。
一、蛋白质（投影）鸡蛋、牛奶、鱼虾、豆制品、牛肉等食物。
（老师问）你知道它们中富含什么营养素吗？（学生答）它们中都富含蛋白质这种营养素。
（老师）蛋白质是生命的基础，没有蛋白质就没有生命。
（老师）同学们请阅读课本90-92页有关蛋白质的内容，思考如下问题，同学们独立思考后，不明白的可以同学小声讨论。
【提出自学问题】1.什么是蛋白质？哪些食物中富含蛋白质？2.人体摄入的蛋白质在人体中如何代谢？3.人体中有哪些重要的蛋白质？它们各自的作用是什么？4.如何理解蛋白质变性？【学生讨论展示】（投影）丙氨酸的结构组成简图1.蛋白质是由碳、氢、氧、氮等元素组成的氨基酸构成的极为复杂的化合物，蛋白质是构成细胞的基本物质，是构成人体的物质基础。
九年级化学下册 第十二单元 课题1人类重要的营养物质教案 人教新课标版 教案
活动四 课堂计算竞赛
花生米含糖约24%（质量分数,余同），油脂约39%，蛋白质约26%；小麦含糖约76%，油脂约2%，蛋白质约11%；50 g花生和50 g小麦在体内完全氧化放出的能量各是多少？
代表演讲，其他学生聆听，思考。
学生活动
由熟悉的生活引入新课能激起学生学习的兴趣。
对人体所需的营养素有总体的了解。
通过竞赛的形式，激起学生自学的兴趣，同时培养学生自学能力，分析问题的能力，写作、组织语言以及表达能力。
设计意图
一、蛋白质
1、功能：是构成细胞的基本物质，是机体生
长及修补受损组织的主要原料。成人每天需60-70g。
活动二： 学习竞赛
主题：“我”的风采我展示。
设疑：这些营养素对人体来说，究竟分别有什么其他物质不可替代的作用呢？
指导阅读：分四大组，分别指定阅读教材上关于蛋白质、糖类、油脂、维生素的内容介绍，结合教师课前布置查阅的有关资料，组内合作，讨论并限时完成下面的任务：以第一人称手法写一份自我介绍的文段，题目自拟。要求：
2、存在：动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角的主要成分，植物的种子（如花生、大豆）
3、构成和几种蛋白质：由多种氨基酸构成（1）血红蛋白（2）酶：生物催化剂
5、蛋白质的变性：破坏蛋白质的结构，使其变质。
二、糖类
1、组成和功能：由C、H、O三种元素组成，为肌体提供活动和维持体温的能量。
2、常见的糖及存在
（1）淀粉（C6H10O5）n ：存在于植物种子或块茎中。如稻、麦、马铃薯等。
阅读与讨论：结合讨论题阅读：P90、 P92“资料”。讨论：a.有人用甲醛溶液来浸泡水产品并出售，这样做有什么危害？b.为什么吸烟有害健康？c.为什么霉变食物绝对不能食用？
九年级化学下册 第12单元 课题1 人类重要的营养物质教案2 新人教版(2021年整理)
九年级化学下册第12单元课题1 人类重要的营养物质教案2 （新版）新人教版编辑整理：尊敬的读者朋友们：这里是精品文档编辑中心，本文档内容是由我和我的同事精心编辑整理后发布的，发布之前我们对文中内容进行仔细校对，但是难免会有疏漏的地方，但是任然希望（九年级化学下册第12单元课题1 人类重要的营养物质教案2 （新版）新人教版）的内容能够给您的工作和学习带来便利。
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课题1 人类重要的营养物质一、教学目标1．知识与技能（1）了解蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六类营养物质。
（2）了解蛋白质、糖类、油脂、维生素、淀粉、氨基酸等有机物在人类生命活动中的重大意义，认识它们与人类健康的关系.（3）初步了解血红蛋白和酶各有什么功能，简单认识人如何消化吸收淀粉食物的。
2．过程与方法（1)通过阅读资料了解和获取相关信息.（2）分析生活中常见现象的案例,解决一些简单的问题.3．情感态度与价值观（1）利用化学与生活的密切关系，进一些培养学生学习化学的兴趣。
（2）通过了解六类营养素对人体的作用和来源，要求学生知道合理饮食的重要性，特别是处于生长关键时期的中学生，不能偏食、挑食,每天要摄入足够、均衡的营养，培养学生养成良好的生活习惯，使学生热爱生活.二、教学重点1．掌握蛋白质的生理功能。
2．学生视野的拓展。
三、教学难点蛋白质、糖类、油脂、维生素等营养物质的生理功能及其在人生命活动中的主要意义,尤其是蛋白质的生理功能. 六、教学准备多媒体课件，与教学相关的教具学具补充材料。
七、教学方法本节将探究教学与先学后教相结合,知识点一《蛋白质》部分以问题式和探究式的教学为主,知识点“糖类、油脂、维生素”主要用先学后教的教学模式，以问题设置的教学探究内容。
九年级人教版化学下册教案：第12单元 课题1 人类重要的营养物质
九年级人教版化学下册教案：第12单元课题1 人类重要的营养物质第十二单元化学与生活课题1人类重要的营养物质【学习目标】1.知识与技能：了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六类物质,掌握蛋白质、糖类、油脂和维生素与人类健康的关系。
2.过程与方法：通过阅读教材、观察和比较图片、查阅资料和讨论等活动,学会自主和合作学习的方法。
3.情感态度与价值观：通过学习营养物质对人的生命活动的重要意义,形成合理安排饮食的意识,增强自我保健和保护的意识与能力。
【学习难点】学会自主和合作学习的方法。
情景导入生成问题1.导入：几百年前的欧洲,长期在海上航行的水手经常遭到坏血病的折磨,患者常常牙龈出血,最后痛苦死去,人们一直查不出病因。
奇怪的是只要船一靠岸,这种疾病很快就不治而愈。
水手们为什么会得坏血病呢？一位随船医生通过细心观察发现,水手在航海中很难吃到新鲜的水果和蔬菜。
这位医生试着让水手天天吃一些新鲜的柑橘。
奇迹出现了——坏血病很快就痊愈了。
柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？2.出示学习目标,由学生对学习目标进行解读。
自学互研生成能力知识模块一人类需要的六大营养物质学生阅读教科书P90第1段,思考：人类为了生存,需要摄取哪些营养物质？小结：人体健康离不开蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐、水等六类物质,通常被称为六大基本营养素。
知识模块二蛋白质阅读教科书P90～91的相关内容,观察教材P90图12－1；P91图12－2；图12－3；图12－4；P92图12－5,完成下列练习：(1)蛋白质是由多种氨基酸(如甘氨酸,丙氨酸等)构成的极为复杂的化合物,其主要组成元素有碳、氢、氧、氮等。
(2)一部分氨基酸被氧化,生成尿素、二氧化碳、水等排出体外,同时放出能量供人体活动的需要。
(3)血红蛋白是人体内氧气的输送者,酶是人体生命过程中的催化剂。
(4)蛋白质受某些物理因素(如高温、超声波、紫外线、高压等)和化学因素(如酸、碱、有机溶剂、重金属盐等)的影响时,其结构会被破坏导致其失去生物活性(称为蛋白质的变性)。
人教版九年级下册初中化学《第十二单元 化学与生活 课题1 人类重要的营养物质》_13
课题1 人类重要的营养物质教学目标：一、知识与技能1、了解对生命活动具有重要意义的有机物（如葡萄糖、淀粉、油脂、蛋白质、维生素等）。
2、知道某些物质（如一氧化碳、甲醛、黄曲霉素等）有损人体健康。
1.通过阅读教材、观察和比较图片、查阅资料和讨论等活动学会自主和合作学习的方法。
2.通过学习,形成合理安排饮食的意识,理解掌握化学知识能协助人们抵御有害物质的侵害，增强自我保健和保护的意识和水平。
三、情感态度与价值观1.初步理解蛋白质、糖类、油脂、维生素在人类生命活动中的重大意义,意识到营养物质对人体的重要性,并在此基础上感受学习的乐趣.教学重难点：【重点】蛋白质在人类生命活动中的重要意义。
【难点】蛋白质的生理功能及其他营养物质在人的生命活动中的作用及营养价值。
教学过程：一、引入：【展示】展示图片【讲述】民以食为天，人的生存离不开食物。
俗话说：人是铁,饭是钢，一顿不吃饿得慌。
我们不但要吃饭,还要吃肉，菜，水果。
我们吃的食物中含有哪些营养素呢？它们对人体的生命活动有何重要的意义呢？阅读课本P90第一段文字和图12-1，完成课本P90的讨论题。
【讨论】根据图12-1和你的日常生活经验讨论，食物除了上面所列举的几类外，还有哪些种类？试着说一说它们的基本成分。
二、讲授新课：（一）蛋白质[过渡语]蛋白质是我们日常生活中不可缺少的营养物质。
人们常说：蛋白质是生命的基础，没有蛋白质就没有生命。
为什么会这样说呢?【视频】蛋白质【自学研讨】阅读课本P90—92的相关内容，思考下列问题：1、蛋白质有什么作用？2、哪些食物中含有蛋白质？3、蛋白质由什么构成？4、蛋白质在人体中是如何代谢？5、人体中有哪些重要的蛋白质?它们有何作用？6、什么物质会破坏蛋白质的结构？【交流展示】1.蛋白质是构成人体细胞的基本物质,是机体生长和修复受损组织的主要原料。
2.在动物体内,蛋白质主要分布在肌肉、皮肤、毛发、蹄、角中;植物体内，蛋白质主要分布在种子中(如大豆、花生的种子)。
课题1 人类重要的营养物质(精品)
3、构成： 蛋白质是由多种氨基酸构成的复杂化合物。
4、主要来源： 瘦肉、鱼、蛋类、豆 类、奶制品等。
第二单元 化学与生活
课题1 人类重要的营养物质
5、人体重要的蛋白质 （1）血红蛋白 血红蛋白是由蛋白质和血红素构成的，血红蛋白是人体内气体交换 的载体。
资料一：一氧化碳中毒原理
血红蛋白也能与一氧化碳结合，而且结合能力很强，是氧气的200倍。
优质大米与霉变大米对照图
第十二单元 化学与生活
课题1 人类重要的营养物质
1、分类： 植物油脂： 常温呈液态，称为油
动物油脂： 常温呈固态，称为脂肪
2、主要来源： 植物油、动物脂肪，如肥肉。 3、作用： 提供能量，是维持生命活动的备用能源。
第十二单元 化学与生活
课题1 人类重要的营养物质
资料：油脂与健康的关系
5、人体重要的蛋白质 （2） 酶： 是生物催化剂
①具有专一性；
②具有高效性； ③必须在体温和接近中性条件下进行。
第十二单元 化学与生活
课题1 人类重要的营养物质
6、蛋白质的变性：
蛋白质受到某些因素影响时，其结构会被破坏，失去生物活性。
生物标本
讨论：有人用甲醛水溶液来浸泡水产品并出售，这样做有什么危害？
缺乏维生素D：佝偻病 3、主要来源：
水果、蔬菜、种子食物、动物的肌肉肝脏，鱼类，鱼肝油， 蛋类，牛奶和羊奶等含有丰富的维生素。 （维生素多数不能在人体内合成，需要从食物中摄取。）
第十二单元 化学与生活
课题1 人类重要的营养物质
【思考】黄瓜中含有多种营养成分，尤其是维生素C和B的含量比西 瓜高出1～5倍。已知高温时维生素会被破坏，维生素C在酸性环境 时较稳定。根据上述内容，你认为应如何合理的食用黄瓜？
人教版化学九年级下册《人类重要的营养物质》优秀教案(重点资料).doc
第十二单元化学与生活课题1 人类重要的营养物质教学设想1．教材分析案例章节：《义务教育课程标准实验教科书（人教版）》九年级下册第十二单元课题1 人类重要的营养物质（第二课时）内容分析：本课题着重介绍了的人类重要的营养物质蛋白质、糖类、油脂、维生素，课程标准对这部分内容的教学要求不高，多属于“知道”、“了解”的层次。
但课题是体现化学教育价值的重要内容之一。
加强本单元内容的教学，对于增强化学教育的实践性，体现STS的理念，培养学生对自然、社会的责任感和正确的价值观，提高公民的科学素质，都是极其重要的。
本课题有利于与各学科知识的相互渗透和联系，提高学生运用知识分析和解决实际问题的能力。
本课题内容涉及面广，这些知识与社会、生活实际广泛联系，能丰富学生的生活常识，帮助学生加深、扩展对化学知识的理解。
感受化学对改善生活和促进社会发展的积极作用，如通过调查、探究，使学生认识吸烟、居室装修污染和食物霉变等对人体健康的危害，从而提高抵御有害物质的侵害，帮助学生形成学习科学，应用科学，为人类社会驱害谋利的意识。
教学方法：自学辅导式2、教学思路与设计从教材内容上看。
本单元不是初中化学的核心内容，属于知识的扩展与应用的范畴，但它涉及面广，且这些知识对学生而言并不陌生与学生的生活实际紧密联系。
因此，要真正认识本单元内容对学生未来生活和进一步学习的影响，认真研究教学素材。
从教学要求上看。
虽然课程标准对本单元教学要求不高，但教学中不能把本单元当成“常识性了解”的内容，可讲，可不讲，可多讲，可少讲。
要重视学生学习活动的组织，创设生动的学习情景，使学生主动参与学习过程，不能以教师和教材为中心，不能单纯靠教师“生动的灌输”来完成教学任务。
从教学方法上看。
教学中既要充分利用好教材现有资源，避免死记硬背，又要注意联系生活、生产实际和科技发展，挖掘新素材，力求用大量具体的真实事件引导学生体会化学与社会发展的关系。
要从化学视角研究营养保健问题，不要脱离化学来讲述这些问题，避免和其他学科中讲解的有关内容雷同。
人教版九年级下册初中化学《第十二单元 化学与生活 课题1 人类重要的营养物质》_5
《人类重要的营养物质》教学设计
学情分析：
课标中对本部分内容的教学要求，多属“知道”、“了解”的层次。
而学生缺乏生活常识，也不太注意饮食健康。
通过活动的方式有利于提升学生的科学素养，对学生感悟到化学在改善和保护人体健康方面发挥着重要作用，也对培养学生对化学的热爱有着重要意义。
学习目标：
1、了解六大基本营养素。
2、了解蛋白质、糖类、油脂、维生素对人体健康的重要作用。
3、学会判断各种营养物质的食物来源。
4、学会膳食的合理搭配。
5、树立注重健康、热爱生命的意识。
学习重点：判断各种营养物质的食物来源，树立注重健康、热爱生命的意识。
板书设计：
课题1 人类重要的营养物质
是否供能食物来源
蛋白质
无机盐六大基本糖类
水营养素油脂
维生素。
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课题1 人类重要的营养物质
一、学习目标：
1.了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六类物质。
2.初步认识蛋白质、糖类、油脂、维生素在人类生命活动中的重大意义。
3.通过阅读教材、观察和比较图片、查阅资料和讨论等活动学会自主和合作学习的方法。
4.通过学习，形成合理安排饮食的意识，增强自我保健和保护的意识和能力。
【课前预习】
1.列举生活中的常见食物。
2.你知道有哪些物质是我们人体所必需的，各有什么作用？
【情境导入】
俗话说：“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌”。
请同学们思考：我们常吃的各种食物中含有哪些对人体有用的营养物质，这些物质来自哪些生物，都有哪些作用？
二、自主探究：
【思考】人类为了维持生命与健康，除了阳光与空气外，必须摄取食物。
食物的成分主要有_____、______、_______、_____、_____、____等六类营养物质，其中___、_____、____即时组成细胞的物质，同时又为生命活动提供能量。
知识点一：蛋白质
【自学】阅读教材P86～P88内容和图片，完成以下问题。
1.功能：是构成的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要。
成人每天需60～70g
2.存在动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角的主要成分（如鱼、、
蛋、等）；
植物的种子（如花生、）。
3.构成：由多种（如丙氨酸、甘氨酸等）构成的有机高分子化合物。
其主要组成元素有、、、等
4.人体蛋白质代谢
摄入胃肠
道尿素 + CO2 + H2O，放出热量
蛋白质人体氨基
酸
水
解人体所需各种蛋白质
5.几种蛋白质(维持生长发育，组织更新)
⑪血红蛋白：由血红素(含Fe2+)和蛋白质构成
作用：运输O2和CO2的载体
CO中毒机理：血红蛋白与CO结合能力比与O2结合能力强多倍，导致而死。
吸烟危害：、尼古丁、等
⑫酶：生物催化剂
特点：高效性、选择性、专一性
淀粉酶麦芽糖酶
例：淀粉（能使碘变蓝）麦芽糖葡萄糖（人体可直接吸收的糖）
6.蛋白质的变性（不可逆）：破坏蛋白质的结构，导致其失去生物活性(变质)。
⑪引起变质的因素物理：高温、高压、紫外线、超声波等；
化学：强酸、强碱、甲醛、有机溶剂、重金属盐（Ba2+、Hg2+、Cu2+、Ag+等）等
⑫应用：用水溶液（福尔马林）制作动物标本，使标本长期保存。
知识点二：糖类
【自学】阅读教材P89～P90内容和图片，完成以下问题。
1.组成：由、、三种元素组成。
又叫做碳水化合物
2.功能：是生命活动的主要物质（60%～70%）
3.常见的糖
⑪淀粉（C6H10O5）n ：存在于植物种子或块茎中。
如稻、麦、等。
酶
（C6H10O5）n C6H12O6 血糖淀粉（肌肉和肝脏中）
水
⑫葡萄糖C6H12O6 （人体可直接吸收的糖）
呼吸作用：C6H12O6+6O2 6CO2+6H2O 15.6KJ/g 供机体活动和维持体温需要
光合作用：
⑬蔗糖C12H22O11：主要存在于甘蔗、中。
生活中白糖、、红塘中的主要成分是蔗糖。
⑭果糖
⑮纤维素
知识点三：油脂
【自学】阅读教材P90～P91内容和图片，完成以下问题。
1.分类：⑪植物油脂：油（如大豆、植物油、花生等）；⑫动物油脂：脂肪（如肥肉等）。
2.功能：提供大量 39.3KJ/g（比糖类多一倍，被称为人体内的燃料），每日摄入50g～60g。
3.脂肪：维持生命活动的能源。
★糖类和脂肪在人体内经氧化放出热量，为机体活动和维持恒定的体温提供能量。
知识点四：维生素
【自学】阅读教材P91内容和图片，完成以下问题。
1.存在：、、鱼类等（多数在人体中不能直接合成，需从食物中摄取）
2.作用：调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康。
种类缺乏时的症状食物来源
VA 皮肤干燥、夜盲症、干眼症等鸡肝、牛肝、黄油及奶制品、鱼卵和蛋；胡萝卜、菠菜、小白菜、香菜、西红柿、芦笋、花菜、柿子、桃、杏等
V B1 神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振等豆类、糙米、牛奶、家禽
VC 坏血病、抵抗力下降等柑橘类和番茄; 青椒、菠菜、马铃薯中亦丰
V D 佝偻病、骨质疏松症牛奶、蛋黄、沙丁鱼、肝脏、鱼子酱、鱼肝油、乳油
练习：1.分类：①米饭、②羊肉、③苹果、④白菜、⑤牛肉、⑥花生、⑦糖果、⑧瘦猪肉、⑨黄瓜、⑩鲜奶。
⑪主要含蛋白质的有；⑫主要含糖类的
有：；
⑬主要含油脂的有：；⑭主要含维生素的
有：。
2.人体肝脏能够利用胡萝卜素合成维生素，因此肝病患者同时易患( )。
A.软骨病
B.坏血病
C.夜盲症
D.脚气病
3.小钢患了重感冒，发烧快有一个星期了，体重明显下降。
请问他体内有机物被消耗的量最大的是（）。
A.糖类
B.蛋白质
C.脂肪
D.水
4.处于生长发育时期的青少年，应多吃下列哪一组食物?( )
A.甜食
B.谷类食物
C.含脂肪成分多的食物
D.含蛋白质、钙、磷多的食物
5.既不参与构成人体细胞，又不为人体提供能量的营养物质是（）。
治疗方案效果
A 不穿衣服，不隔玻璃晒太阳
B 穿衣服，隔玻璃晒太阳
C 服钙片
D 服钙片及鱼肝油
A.蛋白质
B.水
C.维生素
D.糖类
6.一婴儿患佝偻病，她的父母查阅有关资料，提出四种治疗方案。
请你依据所学的知识，预测这四种治疗方案的效果。
A.疗效显著
B.有疗效
C.疗效不显著
D.没有疗效
知识点五：无机盐
1.功能：构成人体组织的重要材料。
2.几种无机盐的缺乏症状和食物来源:
种类缺乏时的症状食物来源
含钙的无机盐佝偻病(鸡胸、X形或O形腿)；特别是中老年妇女缺钙易骨质疏松奶和奶制品、牡蛎、胰腺、肝、谷、粗粮、干豆、坚果、蛋、肉、鱼等
含磷的无机盐厌食、贫血、肌无力、骨痛等含蛋白质多的食物如鱼、虾、蛋、瘦肉、内脏、干豆类、杏仁、核桃、南瓜子等，磷的含量都很高
含铁的无机盐缺铁性贫血（乏力、头晕等）海带、黑木耳、紫菜、香菇和芝麻酱；其次是动物的内脏、血、瘦肉；黄豆、蚕豆、豇豆等；干鲜果品中桃、红枣、杨梅、葡萄干、桂圆、松子仁、南瓜子等
含碘的无机盐(微量) 地方性甲状腺肿，儿童智力和体格发育障碍动物食品、海产品；蛋、奶
含锌的无机盐(微量) 生长发育不良、味觉发生障碍海盐和海产品
知识点六：水
1.功能：水是生命之源，约占人体体重的___ %～___%，是人体细胞的主要成分之一。
2.来源：食物中所含的水分、饮用水等。
【课堂小结】通过本节课的学习，你收获了什么？
【回顾反思】想想你有哪些疑惑？还有什么知识想进一步探究？
三、自我测评
【课堂练习】课本P921.～4.
1.下列关于蛋白质的叙述中，错误的是（）
A、世界上我国首次人工合成了具有活性的蛋白质
B、蛋白质是组成细胞的基本物质，它是混合物
C、蛋白质是由氨基酸构成的
D、高温灭菌的原因是加热后使蛋白质变性，从而使细菌死亡
2.在口中咀嚼米饭和馒头时感到有甜味，是因为（）
A．米饭和馒头中含有葡萄糖； B．唾液中含有葡萄糖；
C．唾液中含有淀粉酶，将食物中的部分淀粉催化水解为麦芽糖
D．唾液中含有麦芽糖，将食物中的部分淀粉催化水解为葡萄糖。
3.缺乏维生素A，易患（）
A．夜盲症 B．软骨病 C．坏血病 D．神经炎和脚气病
4.葡萄糖是人生理活动中的重要物质，它在人体组织工作中的作用是（）
A．相互连接合成蛋白质 B．相互连接合成淀粉
C．与水反应，同时放出热量 D．被氧化，同时放出热量
5.食物中的淀粉在人体内经酶的作用，与水发生了一系列反应，最终变成。
葡萄糖在酶的作用下经缓慢氧化变成和。
同时放出供的需要。
这一反应的化学方程式为。
6. 与一氧化碳结合起来的能力是它与氧气的200多倍，使它不能再与氧气结合，人就会死亡；香烟烟气中含有几百种有害的物质，其中毒害作用最大的是、、等，长期吸烟的人，易
患、、等，青少年吸烟还可导致早衰，成人后还会影响下一代的发育。