粉蒸肉的烹饪技法和营养分析
蒸肉一般要蒸多少分钟
这天气一冷起来，吃肉似乎成了习惯，特别是具有年味的粉蒸肉，软糯鲜香，好吃解馋，这隔三差五蒸上一碗，小孩老人都喜欢。
那么既然粉蒸肉那么好吃，许多人也想自己在家学着做一做，但是却不知道这粉蒸肉要蒸多久能熟，冷水下锅还是热水，蒸几分钟才软烂好吃，那么下面麟大大就为大家来一一解答。
粉蒸肉蒸多长时间能熟？粉蒸肉需水开后蒸40分钟再食用，蒸90分钟味道最佳。
理由如下：1、粉蒸肉不是蒸熟就行。
粉蒸肉这道菜讲究的是软烂入味，而不只是蒸熟就行，本身肉片切的较厚，蒸熟需要20分钟，但蒸熟的口感是又硬又弹的，吃着不软烂也不入味，所以至少要开锅蒸满40分钟再食用才好；2、粉蒸肉需软烂，才入味。
粉蒸肉本身前面虽然腌制了一次，但是如果蒸的时间不够长，粉蒸肉口感还是较硬，那么调料并不能做到完全入味肉中，只在表面，必须将其彻底蒸至软烂，调料才能完整入味且渗出到大米粉上，这样的粉蒸肉吃着才香浓解馋，建议蒸满90分钟为佳。
粉蒸肉是冷水下锅好还是热水？蒸粉蒸肉一定要热水下锅蒸，不能用冷水。
理由如下：1、冷水蒸肉口感易发粘。
冷水蒸粉蒸肉，到开锅过程太长，水汽会大部分进入到粉蒸肉内，导致粉蒸肉脱粉互相粘连严重，吃着没口感；2、冷水蒸肉味道变淡无味。
因为冷水蒸粉蒸肉时会带入更多的蒸气入碗内，并且在加热的过程中粉蒸肉因为受热太慢，已经腌制在表面的调料也会伴随水蒸气慢慢流到碗底，导致粉蒸肉味道变淡，蒸出来食之无味。
粉蒸肉蒸几分钟才软烂？建议水开下锅，蒸满90分钟为佳。
蒸40分钟为刚软，蒸90分钟才和饭店一样软烂。
“粉蒸肉”之烹饪小提示：（1）做粉蒸肉首选五花肉，这样做出来吃着肥瘦相间，不腻不柴，口感最佳。
（2）做粉蒸肉要想入味十足，最开始要将五花肉片和调料充分腌制1小时以上再蒸，这样入味效果为佳。
（3）要想粉蒸肉足够鲜香，大米粉建议自己做，将大米和少许花椒热锅不放油小火一起慢炒2分钟出香，之后用搅拌机打碎成末，等五花肉腌制入味后再拌入其中抓匀即可上锅蒸制。
粉蒸肉的做法
粉蒸萝卜条的做法其实及其简单！以下向大家介绍的粉蒸萝卜条的做法！成本低廉,操作也并不复杂,而口感鲜美,也不失为美味佳肴！尤其是换季了,家中的老年人可以适量吃点粉蒸萝卜条,营养又易消化;本人不太喜欢粉蒸萝卜条的做法，感觉不好吃，很奇怪为什么会有那么多的人喜欢吃粉蒸萝卜条呢？后来才明白原来是因为做粉蒸萝卜条的时候方法没有掌握好！粉蒸萝卜条有很多的做法，正确的做法才能做出来好吃的粉蒸萝卜条！粉蒸萝卜条的最好做法是能做到不油不腻，这样的粉蒸萝卜条吃起来才会香，而且不用担心会长胖！不信做做看！粉蒸萝卜条的做法菜系及功效：家常菜谱精品主食营养不良食谱清热去火食谱工艺：粉蒸粉蒸萝卜条的制作材料：主料：萝卜500克,稻米100克辅料：鸡蛋50克,小麦面粉50克,香菜10克调料：盐5克,味精2克,胡椒粉2克,醋10克,香油3克,八角2克,肉桂2克粉蒸萝卜条的特色：做法独特，口味汤蔽⑺幔醒蛉庀阄丁h2>粉蒸萝卜条的做法：1. 将大米洗净，入锅内用微火炒至微黄色；2. 加大料、肉桂继续炒至老黄色时出锅；3. 去掉大料、肉桂、擀成大黄米粒大的丁放入盘内备用；4. 把萝卜洗净去皮，切成长8厘米、1厘米见方的条；5. 用盐腌10分钟，挤出盐水，沾上面粉，挂上蛋液，滚上炒米粉；6. 摆入汤盘中，放入屉内，用旺火沸水蒸约10分钟即可取出；7. 另用锅放入羊肉鲜汤、精盐、味精、胡椒粉、醋调好口味放入香菜段，淋上麻油；8. 倒入蒸好的粉蒸萝卜条上，即可食用。
粉蒸萝卜条的制作要诀：本品需羊肉鲜汤适量。
食物相克萝卜：萝卜不宜与人参、西洋参同食。
稻米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。
不可和苍耳食，令人卒心痛。
”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。
”鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
天门蒸菜最主要的技法有“粉蒸”、“清蒸”和“炮蒸”这三种。
蒸米粉肉要多长时间
蒸米粉肉要多长时间蒸米粉肉是比较有名的一道小吃，相信很多人都吃过，蒸米粉肉最重要的就是蒸这个步骤。
一般来说它蒸的时间一定要掌握好，蒸时间过短没有熟，如果蒸的时间太长，会使肉质变老，影响口感，所以说一定要掌握一些技巧，要把食材准备充分，我们来看一下这方面的内容。
蒸米粉肉要多长时间关于粉蒸肉蒸的时间，一般是大火蒸开，中火蒸15分钟(根据量调整时间)左右，再转小火蒸约1.5小时(按量而灵活调整)。
一般蒸牛肉要比猪、羊肉时间稍微长一点，所蒸的肉要先放白酒、醋(白醋也行)白糖、花椒粉、胡椒面、少许食用油、盐、少许生抽、蒸肉粉等(拌料按自己喜欢添加)腌制1-2小时，再入锅里蒸。
蒸锅中加入足量的水，水开后放入笼蓖，以大火蒸约1个小时即可。
蒸好后取出，趁热食用。
一般在一小时就能蒸熟了。
蒸粉蒸肉的技巧1、粉蒸肉，多半选择五花肉比较好。
2、整块肉煮过后立马过冷水，这样外冷里热比较容易切。
3、垫底的蔬菜，可以根据自己的爱好选择，土豆，芋头都可以，我这次选的南瓜和梅干菜，也算是大姑娘上花轿，头一回啊，不过味道真不错。
4、粉蒸肉蒸多长时间，做粉蒸肉最关键的就是蒸的时间，一定要把握好了，不能蒸太长时间了，如果时间不够蒸出来的味道也不好，做粉蒸肉的时候大家要掌握好火候，开始的时候要用大火，选择五花肉做粉蒸肉比较好。
那里的粉蒸肉比较好吃"粉蒸肉"旧时盛行于沔阳州(包括天门、洪湖、潜江、沔阳现改名为仙桃)，素有"蒸菜之乡"之美誉，是著名的"沔阳三蒸"之一。
而关于"沔阳三蒸"的故事更是家喻户晓。
"沔阳三蒸"相传始自元末农民起义领袖陈友谅的故事。
当时，陈友谅从家乡沔阳率兵远征采石矶前夕，为了犒慰兵勇，鼓舞士气，令随军包厨按"征"字做一些家乡菜肴，寓意取得远征的胜利。
聪明的厨师按"征""蒸"同音不同字的意思做出了蒸鱼、蒸肉、蒸圆子。
粉蒸肉的功效
• 食用方法
• 香炸粉蒸肉：粉蒸肉可以香炸，风味独特， 酥脆香口。
• 蒸粉蒸肉：粉蒸肉最常的吃法是蒸粉蒸肉，
粉蒸肉可放置在南瓜里蒸，南瓜能吸收粉ຫໍສະໝຸດ 蒸肉的肥腻，粉蒸肉变得清淡。
• 搭配宜忌 • 忌：
• 粉蒸肉+乌梅：两者搭配引起中毒。
• 粉蒸肉+鲫鱼：两者搭配食用有生化反应，
减肥人士只须不食用明显肥肉。 • 2.补充营养：粉蒸肉含有丰富的微量元素和
粉蒸肉的功效与作用/doc-view-1185.html
• 脂肪、蛋白质。
• 3.促进消化
• 粉蒸肉有利于人体的消化，便于吸收。
• 保存秘诀 • 粉蒸肉一般都是自制的，可以根据个人想
• 食用的时候才制作，适宜食用多少制作多
粉蒸肉的功效
• 粉蒸肉又被叫作面面肉，是中国待客名菜
之一的传统菜肴。粉蒸肉清香，滋味丰富，
喊、香、甜、嫩、软，食性温和。粉蒸肉
主要以带皮花肉加上稻米以及其它的调味
料制作而成。粉蒸肉有瘦有肥，白红相间，
嫩而不糜，油润的蜜粉，浓郁的五香味。
• 中医药特色
• 1.减肥
• 粉蒸肉一般是一道热量较低并清淡的菜肴，
有害健康。
• 粉蒸肉+田螺：两者均属于凉性，容易伤肠 胃，同食引致毛发脱落。
• 1.把肉切块，不要太大，也不能太小，各人
按到合适就好。我还加了些排骨进去，大
家仔细看那几坨白瓦瓦的，就是带膘的哦！
• 2.准备一根葱，改段；姜切片；花椒适量。 • 3.土豆滚刀块。
• 4 用盐，生抽，老抽，花椒面，海椒面，胡
椒粉，糖把肉码味，顺道加入姜片和葱段。
• 5.锅烧热，倒入粉子，加花椒，干炒。觉得
粉蒸肉要蒸多久才熟
粉蒸肉要蒸多久才熟
粉蒸肉一般在蒸锅上蒸气后蒸40分钟以上才熟。
粉蒸肉并不仅仅是把肉蒸熟，还要把里面的肉蒸烂，把蒸肉粉以及调味料的味道都蒸入到肉中。
粉蒸肉多以五花肉为原料，蒸的时间久才可以把肥肉的油脂蒸出来，吃起来才美味不肥腻。
粉蒸肉要蒸多久才熟
普通蒸锅蒸粉蒸肉在水烧开后整40-60分钟可蒸熟，冷水下锅，蒸煮总时间为40分钟是原因不够的，如果是高压锅蒸肉在高压锅上汽之后蒸半小时就足够把肉蒸熟。
想要蒸肉口感更好，味道更香，蒸煮的时间就要稍微长一些。
蒸肉时，先开大火，把水煮开后转中火，蒸20分钟之后再转小火蒸40-60分钟，小火慢慢整才能把肉香和米香蒸出来。
蒸肉时可以加一些莲藕、红薯或者南瓜，这是偏甜类型的吃法，也可以加入小米椒、辣椒酱等做成偏辣口味。
蒸肉前一次性把水加满，不要等到中途水少干后又加水，这样会是菜的营养成分流失，味道变差，所以不要频繁掀盖。
肉片的大小也有讲究，肉片尽量切薄一些，如果是肉块，那就切小一些，这样能够减少蒸肉的时间。
粉蒸排骨蒸多久
粉蒸排骨蒸多久
无论是粉蒸肉还是粉蒸排骨，在制作的时候都需要使用到特殊的材料，就是粉蒸粉。
粉蒸粉可以让粉蒸肉和粉蒸排骨的味道变得更好，与粉蒸肉比较起来，制作粉蒸排骨的时间更长，因为排骨是一种不容易完全煮熟的食物。
如果没有将粉蒸排骨烹饪较长时间的话，吃下去容易导致拉肚子的现象产生。
粉蒸排骨具体需要蒸多久呢?
如果用高压锅来完成五香粉蒸排骨这道菜的话，只需要25分钟。
因为用高压锅蒸菜，可以将被蒸煮的食物加热到100℃以上，具有传热快的特点。
适合时间紧凑又想制作这道菜的妈妈们。
但是用蒸锅的话，时间就要长一点，需要40-65分钟。
不过用蒸锅是比较正宗的做法，它能够最大程度地将食材的鲜味发挥出来。
值得注意的是，蒸肉米粉本身有咸味，腌排骨的酱油和盐不可多加，否则排骨蒸熟后会过咸发苦。
蒸肉米粉要加点清水化开，否则排骨会较干身，也不容易蒸得入味。
五香粉蒸排骨除了好吃，还很有营养哦!不相信?我们这就来了解一下五香粉蒸排骨的营养价值。
1、五香粉蒸排骨能够贫血调理、滋阴调理。
2、五香粉蒸排骨除了含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
3、五香粉蒸排骨汇集了各种原料的优点，气味芳香，具辛温
之性，有健脾温中、消炎利尿等功效，对提高机体抵抗力有一定帮助。
粉蒸肉蒸多长时间烂
粉蒸肉蒸多长时间烂文章目录*一、粉蒸肉蒸多长时间烂1. 粉蒸肉蒸多长时间烂2. 荷叶粉蒸肉的做法3. 粉蒸肉的来历*二、粉蒸肉具有哪些营养价值*三、哪些猪肉不适合做粉蒸肉粉蒸肉蒸多长时间烂1、粉蒸肉蒸多长时间烂如果是用普通的锅做粉蒸肉,需要大约一小时左右;如果是用高压锅,则用40分钟就可以了。
如果是用煤气炉做粉蒸肉的话,建议一般是大火蒸开,中火蒸15分钟(根据量调整时间)左右,再转小火蒸约1.5小时(按量而灵活调整)。
2、荷叶粉蒸肉的做法荷叶粉蒸肉是用猪五花肉、大米粉,调入各种作料外裹鲜荷叶蒸制而成,肉酥味浓,米粉香糯,油而不腻,风味别致,是老幼皆喜的一道美食。
将肉洗净切成方块,中间直切一刀,表皮相连,鲜荷叶用热水烫软备用,葱、姜洗净切丝。
将酱油、甜面酱、白糖、料酒、葱丝、姜丝、五香粉、香油放入装肉块的盆内,拌匀腌30分钟,再加炒米粉拌匀,用鲜荷叶逐块包起,上笼用大火蒸2小时左右即可。
3、粉蒸肉的来历它始于清末,相传其名与“西湖十景”之一的“曲院风荷”有关。
“曲院风荷”在苏堤北端,此处荷花甚多,每到炎夏季节,微风拂面,阵阵花香,清凉解暑,令游人流连忘返。
“粉蒸肉”是当时杭州菜馆厨师,为适应夏令游客赏景品味的需要,用“曲院风荷”的鲜荷叶,将炒熟的香米粉和经调味的猪肉裹包起来蒸制而成,其味清香,鲜肥软糯而不腻,夏天食用很适胃口。
粉蒸肉具有哪些营养价值猪肋条肉(五花肉)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
稻米:大米具有很高营养功效,是补充营养素的基础食物;大米可提供丰富B族维生素;大米具有有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。
莲藕:在块茎类食物中,莲藕含铁量较高,故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。
莲藕的含糖量不算很高,又含有大量的维C和膳食纤维,对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分益。
西安粉蒸肉的正宗做法
西安粉蒸肉的正宗做法关于《西安粉蒸肉的正宗做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
牛羊肉是日常生活备受很多人喜爱的一种肉类食品，牛羊肉带有丰富多彩的蛋白、肌氨酸、肉毒碱及其多种多样营养元素，在日常生活中牛肉做法比较多，不论是那类作法做出去的菜式味儿全是美味极其。
西安市的粉蒸肉便是十分知名的实际地方文化的特色小吃，在制做粉蒸肉的情况下采用的便是牛羊肉，历经烹制以后拥有迥然不同的味儿。
食物：牛羊肉500克、小麦面粉600克、花椒粉30克、盐30克。
制做流程：牛羊肉（三分肥、七分瘦）切割成木筷大小，寸长的条，那样煮熟的快一些。
将肉放进一大盆中，添加花椒粉、盐，用力拌和进味。
倒一杯水。
小麦面粉分2次添加，快速拌和，拌到小麦面粉沾在肉表面。
将拌好的肉铺平笼布上（找块干净的沙布热水烫煮一下就可以用），约二寸厚，灶火上笼，蒸三十分钟。
三十分钟后掀盖将小肉翻一遍，那样能使肉蒸透。
翻搅完后再蒸三十分钟就可以了。
最终用大蒜瓣配着吃。
牛肉的营养使用价值1.牛羊肉含维生素b26，蛋白需要量越大，饮食搭配中所应当提升的维生素b26就越大。
牛羊肉带有充足的维生素b26，可帮你提高免疫力，推动蛋白的基础代谢和生成，进而有利于焦虑不安训炼后人体的修复。
2.牛羊肉含有肌氨酸，牛羊肉中的肌氨酸成分比一切其他食品都高，这使它对增长肌肉、提高能量非常合理。
在开展训炼的头几秒里，肌氨酸是肌肉然料之源，它能够合理补充三磷酸腺苷，进而使训炼能坚持不懈得更久。
3.牛羊肉含钾和蛋白，钾是大部分选手饮食搭配中较为缺乏的矿物。
钾的水准低会抑止蛋白的生成及其儿童生长激素的造成，进而影响肌肉的生长发育。
牛羊肉中含有蛋白：4蛊司瘦猪里脊肉就可造成22克一流的蛋白。
4.牛羊肉是脂肪酸的低热量来源于，牛羊肉中脂肪率很低，但却含有融合脂肪酸，这种潜在性的抗氧剂能够合理抵抗抓举等健身运动中导致的组织损害。
此外，脂肪酸还能够做为抗氧剂维持肌肉块。
5.牛羊肉含铁、镁，锌是此外一种有利于生成蛋白、推动肌肉生长的抗氧剂。
粉蒸肉要什么样的肉
粉蒸肉要什么样的肉文章目录*一、粉蒸肉要什么样的肉*二、粉蒸肉好吃的技巧*三、粉蒸肉的营养价值粉蒸肉要什么样的肉1、粉蒸肉要什么样的肉粉蒸肉用五花肉最好,这样做出来口感最好。
因为五花肉脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,一层瘦肉一层肥肉的间隔着,肥瘦相间,这部分的瘦肉也最嫩且最多汁,而它的肥肉遇热容易化,瘦肉久煮也不柴。
所以肥而不腻,瘦肉蒸出来也不老,不会有嚼不烂的情况。
五花肉位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉”。
五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角,如济南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、卤肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。
2、粉蒸五花肉做法材料:五花肉600克,芋头1颗,香菜少许,粉蒸粉1杯调味料:辣豆瓣酱3大匙,酱油1大匙,糖半大匙,香油1大匙,绍兴酒2大匙,百草粉1小匙做法:五花肉切厚片,芋头切滚刀块备用;取一个碗,放入五花肉片、辣豆瓣酱、酱油、绍兴酒、百草粉、糖和香油抓拌均匀,再加入粉蒸粉抓拌均匀备用;取一个蒸盘,先排入芋头块,再放上粉蒸肉后,移入蒸锅中以大火蒸40分钟,再起锅撒上香菜即可完成。
3、五花肉挑选须知上选的五花肉,以靠近前腿的腹前部分层比例最为完美,脂肪与瘦肉交织,色泽为粉红。
次之为在接近猪后臀尖部位的五花肉,五花三层分明,肥瘦肉厚度相当,一整块五花肉厚度为一寸左右。
五花肉要挑夹精夹肥的,好的可以夹上近十层,也叫“夹心肉”;品质差一点的,只有夹四五层;再差一点的,一层皮,一层肥肉,一层瘦肉,就没了。
就算是差的肉,也有讲究,要看是肥肉多,还是瘦肉多,如果是瘦肉多的话,尚可勉强;反之,则万万不能选用。
选择好的五花肉,可用手摸,略有沾手感觉,肉上无血,肥肉、瘦肉红白分明、色鲜艳。
粉蒸肉好吃的技巧选肉一般我们做粉蒸肉都选猪的五花肉。
但是你光知道选五花肉还不行,还要能区分上五花和下五花。
下五花就是离开排骨靠近肚腩的地方。
肉质比较厚,真正的五花三层!只有选择这块肉,才能做到最好的肥肉搭配,肉的厚度也更适合切片和在碗里码放!出来的形状也是最好看的。
电饭煲蒸粉蒸肉要多久
电饭煲蒸粉蒸肉要多久文章目录*一、电饭煲蒸粉蒸肉要多久*二、粉蒸肉怎么保存时间长*三、孕妇吃粉蒸肉的好处电饭煲蒸粉蒸肉要多久1、电饭煲蒸粉蒸肉要多久粉蒸肉制作起来一点都不麻烦,只需要花费不到一个小时的时间,就可以做成,接下来就为大家介绍一套电饭煲蒸粉蒸肉的做法。
食材:主料五花肉 500g 土豆 500g 米粉 200g ,辅料:油适量盐适量生姜适量大蒜适量葱适量豆瓣酱适量酱油适量花椒适量。
步骤:1.1、把买回来的肉和土豆洗好切好。
1.2、这个就是米粉,专门蒸粉蒸肉用的。
1.3、放入生姜、大蒜、豆辨酱、酱油、花椒、盐、米粉把肉和土豆各调味。
1.4、这个就是调好了的肉和土豆。
1.5、先把土豆放在电饭锅蒸格的下面,垫底。
1.6、把拌好的肉放土豆的上面,就可以放电饭锅里蒸了哈。
电饭锅的下面一定要记得放上水哦。
1.7、蒸大约一小时后,就可以了,自己试一下熟透了就可以了哈。
1.8、最后撒上葱。
2、粉蒸肉是什么菜系2.1、粉蒸肉(又名面面肉)是广泛流行于中国南方地区的(四川、陕南、安徽、湖北、湖南、浙江、福建等地)的汉族传统名菜之一,在川菜、湘菜、浙菜等中都有这一菜式。
以主料带皮五花肉加米粉和其他调味料制作而成。
粉蒸肉糯而清香,酥而爽口,有肥有瘦,红白相间,嫩而不糜,米粉油润,五香味浓郁。
根据烹饪方法,可以偏辣,也可以偏甜,配料可以辅以老藕、南瓜、红薯等配菜。
2.2、粉蒸肉是杭州享有较高声誉的一款特色名菜。
它始于清末,相传其名与“西湖十景”之,的“曲院风荷”有关。
“曲院风荷”在苏堤北端,此处荷花甚多,每到炎夏季节,微风拂面,阵阵花香,清凉解暑,令游人流连忘返。
3、粉蒸肉上面的蒸烂了下面的咬不动怎么办3.1、在家在粉蒸肉的时候,有些朋友可能会发现上面的肉已经蒸烂了,而下面的肉去咬不动,其实这主要是没有加垫料造成的。
细心的朋友都会注意到,饭店里的粉蒸肉下边都会垫上菜叶,垫菜叶就是为了防止这种现象了。
3.2、粉蒸肉的肉片腌好以后,在准备摆入蒸盘之前必须要垫上能透气的垫料,比如白菜叶(用白菜帮效果最好)等,这样做的目的就是留出一些空隙,让水蒸汽能通过这些空隙自由地到达每个地方。
粉蒸肉用什么粉更好
粉蒸肉用什么粉更好文章目录*一、粉蒸肉用什么粉更好*二、粉蒸肉相关典故*三、粉蒸肉的功效与作用粉蒸肉用什么粉更好 1、粉蒸肉用什么粉更好粉蒸肉做到好吃,关键在米粉的制备上。
老家的做法是:1.1、籼米2粉加糯米1份,用厚底铁锅,或者砂锅炒制,这样可以确保炒出来的粉色泽金黄而不焦结。
炒至金黄,就晾在一边。
1.2、准备香料。
一般是炒制3斤左右的熟米,所以,香料配比也是这么准备的。
八角茴香2个,草果半个,砂仁4粒,干辣椒10个,白芷大拇指大小1片,桂皮拇指长宽1片,郁金一节(郁金难碎,需要切细),。
1.3、一般粗粉比细粉要好吃得多。
所以,我干磨的时间不会超过40秒,保证没有完整的米粒即可,这样磨出来的粉,基本上都是1毫米或者以下的小颗粒,很有感觉。
注:喜欢五香粉的,可以适量加一点拌匀,不要加糯米粉!2、粉蒸肉的做法粉蒸肉的主要原料是,一般情况下都要选择五花肉,因为五花肉特别的香,另外要准备米粉,根据自己的口味,加上适合自己的调味品,这样做出来的粉蒸肉,既酥香又爽口,吃着香而不腻,是大家非常喜欢吃的一道菜。
具体操作过程是,准备好一些五花肉,洗干净之后剁成小块,然后用一些调料腌制一下,把以前准备好的米粉泡一下,然后捞出来沥干净水,先把米粉翻炒一下,再把你分清成小段段,炒好之后放在盆里面。
然后把炒好的米粉,和剁成小块的五花肉,互相搅拌均匀,要放上适量的盐调料,然后再加上一些淀粉,最后制作成一圆的小丸子,然后再放在锅里蒸,蒸二十分钟之后即可,味道鲜美,非常爽口好吃,大部分的人们都喜欢吃。
3、粉蒸肉是什么地方的菜粉蒸肉是广泛流行于中国江西、重庆、四川、陕南、豫西、安徽、湖北、湖南、浙江、福建、广东等地的传统名菜之一。
以主料带皮五花肉加米粉和其他调味料制作而成。
粉蒸肉相关典故重庆重庆粉蒸肉是重庆武隆乃至西南地区传统名吃之一。
据传宋朝时武隆有个朱姓县官,此人贪污受贿,致使民不聊生,老百姓对他无可奈何。
当时,衙门外一个饭馆的师傅体察民情,想出一种吃食叫“绳绑捆猪吃”,“猪”即暗讽“朱”的意思。
粉蒸肉蒸20分钟能熟吗
粉蒸肉蒸20分钟能熟吗
视肉的量而定。
小碗的可能15-20分钟就熟了，量多的话可能需要40分钟以上。
粉蒸肉源自于江西，是流行于中国南方的传统名菜之一。
此菜品吃起来软糯清香，油润却不肥腻。
粉蒸肉的烹煮方式
蒸猪肉的主料是五花肉。
事实上，蒸肉不仅仅是蒸，里面的肉会软烂，吃起来还会酥脆爽口。
蒸肉一般是大火蒸，然后转中火十五分钟，最后小火蒸一个半小时，这样就可以做出一道美味的菜。
蒸制前，蒸肉的米线要加水至稀度适中，也要保证肉不沾米线。
粉蒸肉蒸20分钟能熟吗 2
一般蒸40-60分钟左右即可，如果是冷水上锅、或肉片切得比较厚、或火势比较小则需要适当延长时间。
如果是用高压锅蒸，需要的时间则可以少一些，高压锅烹饪东西比较容易熟，时间太长肉会过烂。
粉蒸肉蒸20分钟能熟吗 2
蒸肉通常由五花肉制成。
虽然猪肉不难做，但是蒸猪肉如果味道好，肥而不腻，还是要做的。
蒸肉的时候应该先用大火煮开再转小火，这样可以保证蒸透，减少煮的时间。
蒸肉是江西省的名菜，其特点是味道浓郁，色泽鲜艳，入口酥脆爽口，肥而不腻，味甜或辣。
四川正宗粉蒸肉的家常做法
四川正宗粉蒸肉的家常做法
四川正宗粉蒸肉，好吃有特色，营养又健康。
它是四川传统iu菜肴之一，说到肉，在四川民间寿司ix久，但以此宗粉蒸肉最为大众所喜爱。
粉蒸肉的做法l比较简单：肉最好是猪肋里脊肉，但也可以用猪五花腩，鸡脯肉，也可以用鱼。
肉洗净，加盐腌、八角、葱花、姜末、料酒等，把肉腌制好后，捣成补血。
组熬起mar煎制，炸mju出油汁后放入荷叶中蒸熟，然后再把它加入食用油中翻炒片刻，加醋n调好味道后放入葱姜花片，t最后把葱姜花、芝麻回wan 炒匀即成。
四川正宗粉蒸肉，把精心调制的酊酱料抹在腌好的肉上，再加入八角、料酒、葱花、姜末、花椒等作料，煎好后放入荷叶内蒸，特色之处在于肉质q瘦而嫩，ju 加之入口即化，微甜而不腻，口感醇厚kou且香辣适口，充满着传统家常kong料的美味和香气，是很多人心u藏自然美味的佳肴。
四川正l宗粉蒸肉，它的美味，不用多说。
它不仅质地口感dou味佳，而且烹饪过程中的mian料和手法非常考究，可健康营养，易消化，堪称不二之选。
以此宗粉蒸肉为例，可看出四川佳肴在传统手艺精妙、原汁原味中有着不可替代的特殊。
农家蒸肉粉的制作方法和配料
农家蒸肉粉的制作方法和配料
农家蒸肉粉是一种传统的粤菜，它的制作方法相对简单，配料也较为常见。
以下是农家蒸肉粉的一般制作方法和配料：
所需材料：
1. 猪肉（瘦肉或五花肉）：适量
2. 虾：适量
3. 粉蒸肉粉：适量（可在亚洲超市购买）
4. 木耳：适量
5. 香菇：适量
6. 葱：适量
7. 姜：适量
8. 蒜：适量
9. 豆瓣酱：适量（可选）
10. 料酒：适量
11. 生抽酱油：适量
12. 糖：适量
13. 高汤或清水：适量
14. 香菜：适量
制作步骤：
1. 将猪肉洗净后切成丝，用一小勺料酒、生抽酱油和少许淀粉腌制片刻。
虾也
切成丝备用。
2. 将木耳、香菇洗净后切成丝。
葱、姜、蒜剁成末备用。
3. 在炒锅中倒入适量的油，将葱、姜、蒜末炒香。
可以加入豆瓣酱提升口味。
4. 加入肉丝、虾丝，翻炒均匀后加入糖、料酒、生抽酱油，继续翻炒至肉丝变色。
5. 加入淋有高汤或清水的粉蒸肉粉，搅拌均匀后炒至粉蒸肉粉细腻呈粘稠状。
6. 最后加入木耳丝和香菇丝继续翻炒均匀，使各种材料均匀分散。
7. 准备一个适合蒸肉粉的容器，将炒好的肉料倒入容器中，用勺子轻轻压平。
8. 将容器放入蒸锅中，用大火蒸约10-15分钟，直至肉粉成熟。
9. 蒸好后，撒上香菜末作为装饰即可。
制作完的农家蒸肉粉香气四溢，入口鲜嫩可口。
你可以根据个人口味的不同，加入一些自己喜欢的材料，例如鲜蔬菜、豆腐等。
粉蒸肉蒸多长时间？顶级厨师来告诉你
粉蒸肉蒸多长时间？顶级厨师来告诉你做粉蒸肉的时候一定少不了蒸这道工序，很多人不知道该蒸多长时间，这个时间的把握也是很难的，只有做过粉蒸肉的人才会明白，时间太长太短都不好，具体该怎么做呢？一、粉蒸肉要蒸多久？正常情况来说，大火蒸开后，再转至中火蒸一刻钟。
再转成小火蒸90分钟就可以了。
由于蒸的时间会比一般的肉类要久一些，因此可以提前在肉里倒入白酒、油、醋和生抽。
再放入白糖、盐、蒸肉粉，腌一小时以上。
再放入锅里蒸。
不过具体的做法还是要根据自己的口味和实际情况来定。
二、那么粉蒸肉怎样蒸好吃？要想粉蒸肉好吃，要选用五花肉，如果不爱吃肥肉，可以选择后腿上的肉。
而且注意将肉煮开后立刻过一下冷水，这样非常好切。
里面垫底的蔬菜可以放马铃薯，也可以放芋头。
具体可以根据自己的喜好来添加。
三、做法步骤1、将五花肉清洗干净，土豆洗净后刮皮改刀切成大小适中的三角形。
2、香葱切细，花椒炒香之后用调料机打成粉末，红糖用微波炉高火加热1分钟即可化开。
3、五花肉切成块状，老姜切成细末，郫县豆瓣切细，豆腐乳弄烂。
4、放入少许的食盐、料酒、五香粉、老抽、豆腐乳、郫县豆瓣、红糖、花椒末、辣椒面、鸡精、调和油、姜末，码味半个小时。
5、在码好味的肉中加入一个鸡蛋，顺时针方向调和均匀。
6、将切好的土豆倒入肉中搅合均匀。
7、在铁锅中将糯米、白米再加入少许的食盐炒香之后，加入少量的花椒末、辣椒面，用调料机磨制成粗颗粒状。
8、将磨制好的米粉分3次倒入盆中。
用双手不断抓捏，尽量要使所有的米粉粘在猪肉和土豆上面。
9、用纱布垫底，最下面的一层铺上土豆，加入猪肉均匀的平铺在最上面，电磁炉大火蒸40分钟。
10、出笼之后、在菜品表面均匀淋上一层麻油，撒上香葱或是香菜即可食用。
粉蒸肉热量
粉蒸肉热量
粉蒸肉是一道非常好吃的汉族名菜。
除了粉蒸肉这一个名字之外，它还有着其他的名字，人们亲切的把它称为米粉肉，面面肉。
从它的名字就可以看出，粉蒸肉是用面粉和肉一起制作而成的。
对于生活在南方的朋友来说，粉蒸肉都是一套从小吃到大的菜。
不过很多人都担心粉蒸肉的热量过高而不敢吃，那么粉蒸肉的热量是多少呢?
1、全料粉蒸肉的热量(以100克可食部分计)是342大卡(1430千焦)，在同类食物中单位热量较高。
每100克全料蒸肉粉的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的15%。
2、鸡肉粉蒸肉的热量(以100克可食部分计)是149大卡(623千焦)，单位热量适中。
每100克鸡肉粉蒸肉的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的6%。
3、荷叶粉蒸肉每100克的热量是359.96大卡，其中含碳水化合物16.33克，脂肪30.06克，蛋白质6.43克，纤维素0.75克。
荷叶粉蒸肉较为清淡，热量较低，减肥期间只需除去明显的脂肪、油脂即可食用。
由于肉类脂肪可提供较多的热量，像100克肥猪肉可提供热量830千卡。
建议各位爱美的MM在减肥期间尽量少吃荷叶粉蒸肉当中的五花肉。
总的来说，粉蒸肉也是一道大肉菜，它的热量是非常高的，建议减肥的人要少吃。
中国家常菜——鲁菜(家常粉蒸肉)
家常粉蒸肉
1. 菜品介绍
2. 家常粉蒸肉是山东地区的一 道家常菜品，此菜选用带皮 五花肉，经过腌制后裹上米 粉蒸制软烂而成，口感软糯 鲜香。
2.原料配备
五花肉块260克、蒸肉米粉50 克、葱花5克
3.原料切配
一．取一大碗，放入洗净的五 花肉块，加入料酒、酱油。
二．撒上蒜点是什么？ 2.“家常粉蒸肉 ”的操作关键是什么？
三．再加入蒸肉米粉，拌匀， 腌渍一会儿，待用。
4.菜品烹调
1 一．取一整盘，放入红薯块， 铺平，倒入腌渍好的材料，摆 好造型。
二．备好蒸锅，烧开水后放入 蒸盘，蒸40分钟，至熟。
三．蒸熟后取出，趁热撒上葱 花即可。
成品特点 ：色泽红亮，质地软 操作关键：蒸制时间要长，
烂，口感鲜香
必须将肉蒸制软烂
粉蒸肉的家常做法
粉蒸肉的家常做法关于《粉蒸肉的家常做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
肉是很普遍的食材，那样的食材在制做上，也是拥有许多非常好方式，那对肉在了解情况下，也全是能够依据自身的钟爱，加上一些食物，那样在吃的情况下，全是会出现非常好口味，那粉蒸肉的粉丝的做法都有什么呢，那样的美味制做上，全是非常简单，并并不是很繁杂，因此制做的情况下，全是不必担心。
那粉蒸肉的粉丝的做法实际是如何的呢，下边就详尽的详细介绍下，促使对它的做法，全是拥有非常好掌握，制做的情况下，也都了解怎样做最好，有利于身心健康发展趋势。
粉蒸肉的粉丝的做法：原材料：生猪肉(胖瘦两色)，米糊，老红糖，糟卤，盐，生抽各适当。
作法：1)生猪肉清洗，切割成0.3公分厚的片(薄厚随便)，猪瘦肉归猪瘦肉片切，白肉归白肉片切;2)把猪肉片用老红糖，糟卤，盐，生抽腌30分钟，为便捷装盘，白肉和猪瘦肉最好是分离腌;3)把腌好的生猪肉双面均沾上薄薄的一层米糊，一片片摆进蒸肉的海碗里，把猪瘦肉放到底端，带肥的肉放到表层;4)炒锅大火烧沸水，放入蒸肉海碗，灶火蒸40分钟上下就可以。
小技巧1.粉蒸肉不一定定要挑选五花肉，太油腻感。
要是是胖瘦两色的肉都可以。
用五花肉来蒸，尽管汁多肉植物嫩，总嫌油腻。
其他胖瘦两色的肉，蒸出去的粉蒸肉既不干巴又不油腻感，恰好。
2.粉蒸肉里的米糊在拌肉时也不可以多放，不然，蒸出的米糊易结团且半生不熟。
3.装盘时猪瘦肉在下，白肉在上，蒸出的米粉肉鲜嫩。
根据以上详细介绍，对粉蒸肉的粉丝的做法也是拥有非常好了解，因此在制做那样美味的情况下，全是能够依照以上方式开展，但是要留意的是，在对那样美味制做的情况下，食物配搭一定不可以过度繁杂，那样在吃的情况下，对身体也是拥有非常大伤害。
粉蒸肉高压锅要蒸多久
粉蒸肉高压锅要蒸多久
大火喷气后，小火保压25分钟即可。
粉蒸肉发源于江西。
清代诗人袁枚在《随园食单》中有一道江西菜品，记载：“用精肥参半之肉，炒米粉黄色，拌面酱蒸之，下用白菜作垫，熟时不但肉美，菜亦美。
以不见水，故味独全。
江西人菜也。
”
蒸肉糯而香，酥而爽口，肥而瘦，红而白，嫩而不腻，米粉油而香。
根据烹饪方法，可辣可甜，食材可辅以香菇、老莲藕、南瓜、红薯等蔬菜。
粉蒸肉的做法：
五花肉洗净切块，用酱油、料酒、胡椒粉拌匀腌制2小时。
锅中加入少许底油，待糖色煎至焦糖色时，将肉倒入锅中，使五花肉充分包裹上色。
翻炒5分钟左右，关火，撒上两勺蒸好的肉粉，与肉片拌匀。
将土豆切块，铺在碗底，将蒸好的肉粉平铺在碗中。
高压锅加入三分之一的水，将碗架放入高压锅。
大火后，保持低火压力25分钟。
2018年9月，“中国菜”首次向世界发布，（川味）粉蒸肉入选“重庆十大名菜”，成为340道中国地域经典名菜之一。
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粉蒸肉的烹饪技法和营养分析
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