肉炒酸菜粉
酸菜的12种开胃下饭吃法
酸菜的12种开胃下饭吃法无论什么菜，在酸菜的掩盖下，都特别的开胃下饭。
比如光闻到酸酸的味道，就足以令人沉醉的酸菜鱼；又比如既解馋又不油腻的酸菜炖排骨。
还有酸菜饺子馅，酸菜炒芸豆。
所有的下饭菜，一包酸菜通通帮你搞定~辣炒酸菜食材：酸菜100g、瘦肉200g、油适量、盐适量、青辣椒4个、小米椒5个、蒜适量、葱适量做法：1)酸菜、瘦肉、青辣椒、小米椒2)蒜拍碎剁碎3)切葱花4)青红椒切圈5)瘦肉切小粒6)肉丁加适量淀粉7)再加少量蛋清混合8)酸菜浸泡一会儿洗干净沥干水份切碎9)再次攥干酸菜中的水份10)热油滑肉丁，盛出备用11)热锅凉油，爆香葱蒜12)倒入辣椒继续翻炒13)再放入酸菜煸炒14)加入酸菜后多炒一会儿，然后再倒入备用的肉丁15)均匀翻炒一分钟，香喷喷的开胃小菜出锅啦酸菜肉丝面食材：面条300g、红椒1个、四川酸菜200g、猪肉100g、油适量、盐适量、酱油适量、生菜适量做法：1)酸菜切丁2)红椒切丁3)肉切丝4)锅中放油炒肉丝5)肉丝炒熟后加入酸菜、红椒6)翻炒至香味出来，放入生抽7)入食盐8)放入适量的水9)煮开后煮面10)面熟后放入生菜汆烫，即可酸菜鸡蛋炒饭食材：冷饭1份、鸡蛋1个、油适量、葱花适量、酸菜适量、虾仁菜脯1勺做法：1)热锅加油，下鸡蛋。
2)炒至鸡蛋松散，下酸菜。
3)炒至酸菜鸡蛋出香。
4)下冷饭。
5)炒至饭粒松散。
6)下虾仁菜脯炒至出香。
7)转小火下葱花，炒至出香入味即可。
8)一份酸菜鸡蛋炒饭完成，很香哦。
川版酸菜白肉食材：五花肉400g、酸菜200g、油适量、盐适量、泡红椒适量、姜适量、大蒜适量、胡椒粉适量、香葱适量、料酒适量、花椒适量做法：1)将酸菜切成碎，泡椒切碎、葱切成末。
2)将五花肉放入水中，加料酒、姜、花椒，煮30分钟到肉变软；把煮好的五花肉沥干水分，放入冰箱冷藏，冻硬后切成薄片；3)锅中油7成热后，放蒜片、姜末炒片刻，然后加入酸菜和泡椒炒香；4)加入开水，大火将汤熬开。
美食推荐 酸菜炒粉条 辣炒鸡腿肉 小炒鸡腿肉 芹菜炒猪肝
美食推荐酸菜炒粉条辣炒鸡腿肉
小炒鸡腿肉芹菜炒猪肝
酸菜炒粉条、辣炒鸡腿肉、小炒鸡腿肉、芹菜炒猪肝，美食种类繁多，让人垂
涎欲滴。
最近，各色美食受到不少人的热捧，加上各种美食各异的口味，堪称餐桌上的绝美艺术品。
一起来了解一下这几款美食的风采吧！
首先，介绍一下酸菜炒粉条：也叫酸辣粉，是非常具有中国特色的美味佳肴，
由细碎的粉条、酸菜共同构成，细腻鲜嫩、口感软糯，酸味带有微辣的风味，调味轻柔，个口绝对是一绝。
其次，介绍一下辣炒鸡腿肉：这是一款属于传统家常菜，做法简单，但口味实在。
精选上好的鸡腿，炒制而成，色泽金黄，配以适度的香料，弥漫着浓郁的辣味，十分刺激。
继而，介绍一下小炒鸡腿肉：它在口味上比较清淡，但口感软糯，口感鲜嫩。
选择上好的鸡腿，加入少量的料酒、淀粉、姜末等调料，微腌一会，不腻不油，色泽自然光亮，香气四溢，酸甜可口，干净得到大家的喜爱。
最后，介绍一下芹菜炒猪肝：这是一道气息醇美的家常菜式，香味浓郁，精湛
的厨艺使得它在口感上得到极大提升，芹菜与猪肝搭配，熟肝脆芹，新鲜蔬菜中带着酱汁的余香。
以上就是酸菜炒粉条、辣炒鸡腿肉、小炒鸡腿肉、芹菜炒猪肝四种美食的基本
简介，这四大佳肴，口感不一，口味无穷，堪称一股美食新潮流，各有千秋，绝对值得一试。
滑溜肉片儿怎么操作
滑溜肉片儿怎么操作滑溜肉片肉片的做法：准备材料：红薯淀粉、猪瘦肉、鸡蛋、生姜、绿叶菜、生抽、料酒、鸡精、香油、盐1、将菜叶、姜、香菜洗净，肉切条备用。
2、用清水少许（温水或高汤）将红薯粉发湿，方便后面更好操作，不会有一粒粒粉难调散。
3、加入肉，放入适量的盐、鸡精、料酒、生抽、打入鸡蛋调在一起。
4、调成这样很粘稠的样子5、锅里加水烧开后放入，全部都放下去了，刚放下去不要动它，等它差不多定型了再用铲子从底部刮一下，以免粘锅了。
6、煮3分钟的样子放入菜叶！待菜叶好了，放入盐、鸡精就可以出锅了。
在家如何制作滑溜肉片？主要材料:新鲜瘦肉，淀粉，鸡蛋，酸菜首先瘦肉切条或片或块，都是可以的，淀粉温水化开，放肉，打入鸡蛋，放入自己喜欢的调料及盐巴，用手顺着一个方向充分搅拌，让每块肉上均匀的裹满淀粉，然后把码好的滑溜肉片放到一边！然后开火烧锅，放清油，下姜片，炒香，锅中加水，烧开放入事先发好的酸菜煮十五分钟，然后把滑溜肉片一片一片的放入锅中！中火煮五分钟左右，如果是肉块可以多煮一会儿！五分钟已到，关火起锅，倒入盆中上桌，当然也可撒葱花！酸菜滑溜肉片入口嫩滑而不失筋道！略酸开胃，制作方式灵活！是一道十分适用的家常菜！大家都可以在家一显身手！滑溜肉片的详细步骤、技巧1、选肉：制作滑溜肉片首先要选瘦肉，但稍带少许肥肉也是可以的。
适合制作滑溜肉片的肉类也很多，比如羊肉、牛肉、猪肉、鸡肉等都是制作滑溜肉片的常用肉类。
2、切肉：把选好的肉洗净切成短条状，一般长3～5厘米、宽2～3厘米基本就行了。
3、腌肉、上浆：腌肉是制作滑溜肉片最为关键的步骤了，它决定着做好的滑溜肉片是不是好吃，是不是鲜嫩滑爽。
把肉切好以后放在大碗里，加一点清水用手反复抓，直至把水都抓到肉里，然后再加点水反复抓，一直抓到感觉肉不再能继续吸收水分为止。
这样做的目的是让肉吸收充足的水分，做出的滑溜肉片吃起来就会很嫩。
具体用水量的多少与肉的种类、肉本身的含水量有关，在实际做的时候多做几次就慢慢掌握了，以后也可以一次性加足需要的水量。
酸菜肉沫粉条的做法是什么？
酸菜肉沫粉条的做法是什么？关于《酸菜肉沫粉条的做法是什么？》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
肉末粉条是一道较为普遍的家常小炒，它在制做的情况下，以肉沫和红薯粉条主导，促使红薯粉条可以很多的消化吸收肉的香气，而口味更强。
在里面适度的加上一些泡菜，不仅会出现更强的健脾开胃提高胃口的功效，而且，也会出现一定的营养成分。
下边，网编就给详细介绍一种泡菜肉末粉条的做法。
肉末粉条的制做原材料：主要材料：生猪肉(瘦)200克,红薯粉条150克辅材：酸白菜50克调味品：姜5克,蒜头（白皮）5克,小葱10克,米酒15克,盐3克,生抽10克,鸡精2克,白胡椒粉1克,花椒面1克,水淀粉10克,食用油25克教您肉末粉条如何做，怎样做肉末粉条才美味1.先把红薯粉条叠成小段，用温小水泡30分钟；2.再把猪瘦肉剁碎肉沫；3.肉沫加入米酒、盐、生抽、鸡精、白胡椒粉、花椒面、水淀粉，添加小量凉白开水翻拌；4.到适当菜籽油，待油烧至6～7成热，放进拌好的肉沫，快速煸炒三分钟，出锅；5.再到入适当油，烧至6～7完善，放进辣椒干丝、姜片、蒜泥；6.再放进红薯粉条和泡菜，快速煸炒一下，添加盐和花椒面；7.最终放进刚刚出锅的肉沫，放进葱段、香莱，煸炒一下，出锅摆盘。
原材料疫苗主要材料:粉絲100克，生猪肉末75克。
酸酸菜75克调味品:食用油750，(实耗鸡50克)，葱5克，姜、大蒜瓣各3克，郫县豆瓣酱13克，辣椒面1克，生抽20克，米酒13克，鸡精3克，汤150克。
仅仅，泡菜在长期的腌渍之后，里边会带有很多的亚硝酸钠，假如长期很多的应用，它会在身体里边出現一个沉积，而且产生一些化学变化，针对身心健康很不好，很可能会提升人体一些人体器官出現癌症的可能，因而，最好是不必一次吃太多。
食堂菜谱
午 餐晚 餐1、大鹅炖土豆1、柿子炖大豆腐或肉炒鸡丸、菜花、木耳、大青椒▲配料：胡萝卜2、火爆大头菜2、肉炒三片（土豆、干豆腐、白菜） ▲配料：川椒3、麻辣豆腐3、肉炒酸菜粉 ▲配料：香菜沫4、炝海带、干豆腐大头菜丝或果仁菠菜4、炝长黄豆芽、细粉▲配料：甘蓝丝、胡萝卜▲配料：胡萝卜、香菜、甘蓝1、孜然鸡丸、土豆条、圆葱1、茄子炖土豆条▲配料：大青椒▲配料：葱、尖椒沫2、肉炒黑白菜2、火腿炒土豆、海带、白菜片▲配料：胡萝卜片▲配料：胡萝卜3、肉炒拉皮黄瓜片或肉炒短黄豆芽3、炒鸡蛋、圆葱、大辣椒或鸡蛋韭菜 ▲配料：胡萝卜片4、炝土豆丝4、糖醋黄瓜条或干豆腐、白菜、胡萝卜丝▲配料：胡萝卜、尖椒丝▲配料：香菜1、肉焖土豆1、孜然鸡丸土豆条、蒜苔、圆葱2、新三鲜2、蕨菜土豆条或火腿角瓜胡萝卜片3、玉米粒炒胡萝卜、黄瓜丁3、肉炒黄瓜土豆片或肉炒芹菜土豆丝▲配料：胡萝卜4、炝绿豆芽、干豆腐丝4、拍黄瓜或炝干豆腐、大头菜、细粉▲配料：胡萝卜、香菜▲配料：胡萝卜、香菜1、孜然肉段、土豆条、圆葱1、麻辣干锅（鱼卷、素鸡豆腐、芹菜、胡萝卜）▲配料：大青椒2、鸡蛋炒洋葱、木耳、黄瓜片或鸡蛋、洋葱、木耳2、肉炒酸菜土豆丝▲配料：胡萝卜或大青椒3、豆腐酱3、肉丁炒黄豆或肉丝炒油菜或白菜粉▲配料：香菜沫▲配料：黄瓜、胡萝卜丁4、炸薯片或虾片4、凉拌拉皮、干豆腐、胡萝卜或拉皮、干豆腐、大头菜、胡萝卜丝▲配料：甘蓝、香菜1、鸡腿炖土豆1、茄子炖土豆条▲配料：葱、尖椒沫2、肉炒青蘑、尖椒或炒三丝（绿豆芽、干豆腐、韭菜）2、宫保鸡丁▲配料：胡萝卜片▲配料：黄瓜、胡萝卜丁3、火腿炒黄瓜木耳土豆片或土豆、木耳、胡萝卜白菜片3、韭菜炒土豆丝或尖椒土豆丝4、糖醋黄瓜条或芹菜、素鸡豆腐、胡萝卜条4、炝芹菜花生米▲配料：胡萝卜丁1、炸尾骨孜然土豆条1、大豆腐炖白菜粉▲配料：胡萝卜条▲配料：油菜2、土豆炖窝瓜或干豆腐尖椒2、肉炒海带、土豆、胡萝卜白菜片3、肉炒土豆片大青椒或炒土豆、黄瓜片3、肉炒菜花土豆片青椒或尖椒▲配料：胡萝卜▲配料：胡萝卜4、拍黄瓜（人少时“三丝爆豆”）或家凉4、炝长黄豆芽、干豆腐丝▲配料：胡萝卜、甘蓝、香菜1、肉段焖茄子或地三鲜1、木须柿子2、肉炒土豆片、尖椒或炒鸡蛋、角瓜片2、火腿炒角瓜、土豆片或火腿炒黄瓜、土豆片▲配料：胡萝卜3、肉炒干豆腐、海带白菜片3、肉炒芹菜粉▲配料：青椒或尖椒4、炝木耳、银耳、黄瓜、胡萝卜、干豆腐或干豆腐、双耳、胡萝卜4、黄瓜沾酱或大头菜、干豆腐、胡萝卜甘蓝丝▲配料：香菜（人少时蒸地瓜或蒸窝瓜）食 堂 一 周 菜 谱星期三星期四星期五星期六星期日星期一星期二。
五花肉炒酸菜的做法
五花肉炒酸菜的做法
天天辛苦学习.工作的你，最大的乐趣无非就是玩.吃。
玩的地方有很多，吃的地方也很多，但是好吃的地方却很少。
与其盲目找寻，还不如自己动手。
下面，我就来给大家介绍一下有关五花肉炒酸菜的做法。
1.酸菜洗净，捏干，切丝，越细越好哦。
2.五花肉切片，今天买的是大猪的肉，所以肥了点，没事，不影响哦，很香的，肥而不腻。
3.锅里不放油，热锅，先把酸菜炒干水份，炒熟乘出待用。
4.锅洗干净，热锅，放入五花肉，炒至出油，今天的比较肥，就煎出多点油，乘出大半碗留来炒青菜很香。
5.煎出一些油来，也不要煎得太干了，如果你切得比较簿就煎一下就好了。
6.加入酸菜炒匀，炒久一点，这才有味，加一点点盐（酸菜本身就是咸的），加一勺酱油，两勺耗油炒匀，炒开耗油即可出锅。
7.很香的，夹一口，有酸菜也有五花肉放入嘴里，很香。
看完五花肉炒酸菜的详尽步骤，再通过你的反复尝试，你必然能做出最美味的它。
而从此以后，每当你享受这道美食的时候，
肯定会很欣慰。
而心情好了，身心必然更健康。
酸菜炖什么好吃？
酸菜炖什么好吃？我们都知道白菜是一种日常家庭当中必吃的食物，而且价格都是很便宜的。
其实用白菜可以制作出很多美味的菜肴，比如辣白菜、酸菜等等。
很多人喜欢吃酸菜就是因为它的酸与醋的酸完全是两种，是一种完全浸入到白菜里面的酸味，很诱人。
那么，酸菜平时拿来炖什么食物好吃呢?一、酸菜炖五花肉主料五花肉500g、粉条150g、酸菜400g、葱段30g、姜片20g、八角10g、花椒5g、香叶3片、桂皮3g、料酒10g、精盐6g、鸡精2g。
步骤1、将猪五花肉洗净，用刀刮净皮上的脏东西。
2、葱段，姜片，八角，花椒，香叶，桂皮都准备好，加入这些材料会让酸菜炖五花肉很好吃。
3、将所有调料放入锅中，烹入料酒，，加盐，调味。
将五花肉煮熟。
4、煮好的五花肉用筷子夹出来，放到案板上。
5、切成小薄片。
6、粉条用温水浸泡，粉条用水泡好，切成小段或者长段，根据个人的喜爱来，没有规定。
7、把酸菜放入盆中，用水清洗几遍。
8、酸菜洗净用手挤出水分，放入锅中，炖至20分钟。
9、接着把切好的肉片放入锅中炖5分钟，在放入粉条炖熟就可以出锅了，出锅前放入鸡精即可。
二、酸菜鱼材料草鱼800克、酸菜1袋、鸡蛋清1/2个、野山椒5个、蒜6粒、黄酒1/2汤匙、白胡椒1/3茶匙、生粉1/3汤匙、干辣椒4个、花椒10粒、香菜1根、白芝麻1/2汤匙、色拉油适量、细香葱2根、鸡精适量、姜1小块做法1、将杀好的鱼，去尽黑膜和内脏，抬骨，片成片2、反复冲洗，至水清澈后沥出来3、加入盐、胡椒粉、姜丝，充分抓匀4、放半个鸡蛋清、生粉抓匀，腌15分钟左右，至鱼入味5、酸菜切细段，生姜切片，一部分大蒜切成片，野山椒切破6、干辣椒切成段，香葱绿切成丝，另一部分大蒜切成米，香菜洗净摘成段7、起锅，放少量油，将生姜大蒜片、葱白、野山椒炒香8、放入酸菜炒香，放入鱼头炒香9、注入水，加入鱼骨及鱼尾熬出香味，尝试一下看是否放盐。
257 酸菜适合炒什么一起吃
酸菜适合炒什么一起吃
酸菜是一种泡菜，口味酸爽，可以搭配多种食材一起炒制食用。
以下列举几种常见的搭配：
1. 酸菜炒肉：酸菜和肉都是酸性食物，炒制出来味道相互叠加，特别开胃。
2. 酸菜抄蛋：把炒好的酸菜加一点汤汁倒入鸡蛋液中，煎炒出来，口感酸爽鲜美。
3. 酸菜炒豆芽：豆芽的营养价值非常高，与酸菜一起炒制，味道酸甜可口。
4. 酸菜粉丝炒肉：粉丝炒熟之后非常有弹性，与酸菜、肉一起炒制，营养又美味。
5. 酸菜鱼：这是川菜中非常经典的一道菜，鱼片和酸菜一起煮，味道酸中带香。
6. 酸菜土豆片：土豆片和酸菜一起炒制，口感酸辣开胃。
7. 酸菜西葫芦：西葫芦炒制出来口感清淡，与酸菜的酸味相搭配非常适合。
以上几种搭配都是常见的用酸菜做成的菜品，可以根据个人口味进行选择。
酸菜炒肉的英语作文简单点
酸菜炒肉的英语作文简单点English:Stir-fried pork with pickled vegetables is a popular dish in Chinese cuisine. The combination of tender, juicy pork with tangy and crunchy pickled vegetables creates a perfect balance of flavors and textures. To make this dish, thinly sliced pork is marinated with soy sauce, cooking wine, and cornstarch before being stir-fried until cooked through. The pickled vegetables, typically pickled mustard greens or cabbage, add a unique sour kick to the dish. The dish is often seasoned with garlic, ginger, and chili peppers to enhance the overall flavor profile. It is a comforting and satisfying dish that pairs well with steamed rice, making it a staple in many Chinese households.中文翻译:酸菜炒肉是中国美食中的一道流行菜肴。
嫩滑多汁的猪肉与酸爽脆萄的泡菜搭配，创造出了完美的味道和口感平衡。
要制作这道菜，首先将猪肉切成薄片，然后用酱油、料酒和玉米淀粉腌制，最后炒至熟透。
通常使用泡菜芥菜或卷心菜作为泡菜，为菜肴增添独特的酸味。
川菜之酸菜 川菜中的酸菜美食
川菜之酸菜川菜中的酸菜美食川菜之酸菜美食川菜是中国八大菜系之一，以其独特的味道和丰富的口感而闻名于世。
而其中，酸菜作为川菜中的瑰宝，更是受到众多食客的喜爱。
酸菜美食的口感酸爽可口，具有独特的酸味和咸香，为川菜增添了一道独特的风味。
本文将为大家介绍川菜中的酸菜美食，以及其历史渊源和制作方法。
一、酸菜的历史渊源酸菜在中国有着悠久的历史，据考古学家的研究发现，早在几千年前的新石器时代晚期，人们就已经开始制作和食用酸菜了。
然而，最早的酸菜并不是川菜中的酸菜美食，而是北方地区的酸菜。
随着时间的推移，川菜中的酸菜美食逐渐形成，并在餐桌上受到了广泛的欢迎。
川菜中的酸菜美食主要采用了泡菜的方式来制作，将白菜通过盐腌制，然后发酵而成，以此赋予酸菜独特的口感和风味。
二、川菜中的酸菜美食川菜中的酸菜美食众多，其中最为著名的有酸菜鱼、酸菜炒牛肉等。
下面我们来一一介绍这些美食。
1. 酸菜鱼：酸菜鱼是川菜中最具代表性的酸菜美食之一。
其选用鲜活草鱼或鲶鱼，搭配精选的酸菜和辣椒，烹饪出一道鲜香酸辣的美味。
酸菜的酸味和鱼肉的鲜嫩相互融合，给人一种独特的口感和满足感。
2. 酸菜炒牛肉：酸菜炒牛肉是川菜中的一道传统菜肴。
选用鲜嫩的牛肉块和酸菜，通过烹饪技巧将其炒制出酸爽可口的美味。
牛肉的嫩滑和酸菜的酸味相互融合，为这道菜肴带来了独特的风味。
除了酸菜鱼和酸菜炒牛肉，川菜中还有其他以酸菜为主要原料的美食，例如酸菜猪肝汤、酸菜火锅等。
这些美食都以独特的酸味和口感而闻名，给食客带来了无尽的食欲。
三、酸菜的制作方法川菜中的酸菜美食的制作方法相对简单，下面将为大家介绍一种常见的制作方法。
1. 准备材料：鲜嫩的白菜、盐、辣椒粉、生姜和大蒜。
2. 处理白菜：将白菜切成小块，洗净后沥干水分。
3. 腌制白菜：将白菜块放入容器中，加入适量的盐，拌匀后放置30分钟至1小时。
4. 制作调料：将生姜和大蒜捣碎，加入适量的辣椒粉，拌匀均匀。
5. 发酵酸菜：将腌制好的白菜块放入干净的容器中，倒入制作好的调料，用力按压使白菜均匀吸收调料。
四川酸菜粉条的做法
四川酸菜粉条的做法
川菜即四川地区的菜肴，是中国汉族四大菜系之一，也是最有特色的菜系，民间最大菜系，同时被冠以“百姓菜”。
以下是店铺分享给大家的关于四川酸菜粉条，一起来看看怎么做吧!
四川酸菜粉条的成品图
制作四川酸菜粉条的食材
制作四川酸菜粉条的步骤
1.原料，粉条事先泡软;酸菜一包冲洗干净
2.香葱切碎，酸菜切短粒，洋葱姜切碎
3.热油锅爆香花椒粒，洋葱，姜丝
4.放入酸菜翻炒均匀
5.放入粉条
6.倒入适量泡洗酸菜的水
7.放少许生抽
8.盖上锅盖小火慢炖片刻
9.揭开锅盖放盐调味即可
小贴士
1 酸菜要泡洗干净;
2 小火慢炖使粉条入味。
酸菜炒肉丝的做法
酸菜炒肉丝的做法
相信大家对于酸菜肯定不会陌生吧，酸菜不但好吃而且食用价值还非常高，酸菜里面含有丰富的维生素和多种我们人体需要的微量元素，经常吃酸菜可以起到很好的养生功效和保健的作用，所以酸菜深受人们的喜爱，酸菜的做法有很多种，我们可以采用酸菜搭配上其它食材来做成各种美味菜肴，下文我们介绍一下酸菜炒肉丝的做法。
酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的营养成份，富含维
生素C、氨基酸、有机酸、膳食纤维等营养物质，由于酸菜采用的是既干净又卫生的储存方法，所以含有大量的可食用营养成分，浸制的过程能产生天然的植物酵素，有保持胃肠道正常生理功能之功效。
适合人群：老少皆宜适用量：每餐30克左右
酸菜历史悠久，一直是中国大陆北方居民喜欢的一种过冬菜，市场上酸菜的种类越来越多，酸菜也由传统的手工作坊转向工业化生产，受到由北向南越来越多人的喜爱，您应知道，吃酸菜也有学问!
1.材料：酸菜，里脊肉，红椒。
(红椒是点缀用的，可以省略)
2.酸菜用清水洗几遍，挤干水份。
(如果酸菜特别咸的
话，需要浸泡)
3.酸菜切丝
4.里脊肉切丝，用料酒，胡椒粉，盐抓匀腌制一会
5.油锅姜片爆香
6.倒入肉丝炒至变色后盛出备用
7.另起油锅，倒入酸菜炒出香味
8.倒入肉丝炒匀，并加少许糖调味。
(酸菜本身有咸味，不用另外调味)
9.最后倒入红椒丝炒匀
在上面的文章里面我们介绍了一种常见的食材，那就是酸菜了，我们知道酸菜不但好吃而且还含有丰富的营养，经常吃酸菜可以起到很好的养生功效和保健的作用，上文为我们详细
介绍了酸菜炒肉丝的做法。
烂肉粉丝的做法大全
烂肉粉丝的做法大全
可能大家都会喜欢吃烂肉粉丝吧，很多人做肉也都会搁一些粉丝，这样不仅可以满足人们喜欢吃粉丝的感觉，还可以使这道菜味道鲜美。
那么烂肉粉丝到底如何做呢？很多人都会对此感到迷茫。
下面我就来为大家介绍一下烂肉粉丝呢做法。
做法：
1、米粉过水洗净，先用水泡软。
2、烂肉沫调入甜面酱跟一点酱油，拌匀。
3、大火锅烧热加入姜片蒜末花椒炒香。
4、加入调好味的烂肉沫。
炒至肉变色。
5、倒入泡软的粉丝。
加一小碗清水（以分量定水的多少）有高汤最好。
火调小一点，盖锅盖焖2分钟。
6、打开锅盖后，不时翻炒一下，保证让锅底不粘锅。
看粉丝差不多好了，便可加入鸡精、耗油、酱油、盐。
7、出锅，散上葱花。
功效：
补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
以上内容为我们介绍了烂肉粉丝的做法，我相信大家都愿意去亲手尝试一翻，那么心动不如行动，机会就在眼前，明天就
为家人带去美味的午餐吧！。
酸菜炒肉好评五十字
酸菜炒肉好评五十字
1.很棒的酸菜哦，酸爽脆脆的，超级好吃，太喜欢这个味道啦，用酸菜炒肉解腻又下饭，简直不要太好吃了，满意满意。
2.口感不错，酸菜酸酸脆脆的，十分爽口，炒肉十分的开胃，我感觉我还能再来一碗米饭，非常的好吃，强烈推荐。
3.酸菜的口感很好，非常的有味道特别开胃，没有胃口的时候来一份酸菜炒肉，开胃又下饭，强烈推荐大家试一试！
4.天哪！是谁发明了酸菜炒肉！简直是下饭神器啊，酸酸脆脆的，便宜又好吃，看着也十分的有食欲，强推强推。
5.我要按头给你们安利酸菜炒肉这道美食，简直是封神啊，开胃下饭，口感还好，有肉肉还不会腻腻的，按头安利！。
羊肉炒粉条的家常做法
羊肉炒粉条的家常做法
主料
新鲜后腿肉200克，泡水粉丝200克。
配料
青红椒各15克，青蒜10克，洋葱20克，鲜小米椒5克。
调料
食用油75克、酱油5克、胡椒粉2克、花椒粉5克、糖5克、葱花10克、姜末10克、蒜片10克、红油5克、盐适量。
制作方法
1.新鲜羊后腿肉的顶部切割刀片；青椒、洋葱洗净，切块；青蒜洗净，切段；新鲜小米椒切段；将粉丝焯一下备用。
2.炒锅烧热，放入底油，放入葱花、姜末、蒜片，翻炒出香味，放入鲜羊肉后腿，大火翻炒，然后放入青红椒块、葱花蒜块、鲜小米椒块、蒸粉条，一起翻炒，加入少许水，放入酱油、胡椒粉、花椒粉。
特点
味道咸辣，土豆粉条坚韧，肉味浓郁。
功效
具有治疗脾胃虚寒、温补肝肾、补血等功效。
小贴士
“西域羊肉炒粉条”是我国西北地区清真特色风味名菜。
此菜选料严格，选用内蒙古羔羊去筋去膜的鲜嫩后腿肉（磨裆肉）和甘肃土豆粉条为主料，烹饪独具我国西北地区特色，调味浓重，烹调讲究火候，是我国西北地区各种宴会、家庭聚会首选菜肴。
广西酸野制作方法
广西酸野制作方法介绍广西酸野是一道广西地区特色的传统美食，以其酸辣可口而闻名。
它通常由酸菜、野猪肉和多种调料制成，口味独特，风味鲜美。
下面将详细介绍广西酸野的制作方法。
原料准备以下是制作广西酸野所需的原料：•酸菜500克•野猪肉250克•干辣椒适量•姜蒜适量•酱油适量•食盐适量•白胡椒粉适量•料酒适量•鸡精适量•鸡精适量•香菜适量（可选）制作步骤步骤一：预处理材料1.将酸菜放入清水中浸泡30分钟，去除多余的盐分，并切成小块备用。
2.将野猪肉切成薄片，并用适量的盐和酱油腌制15分钟，使其入味。
步骤二：调制酸野汁1.取一碗，将适量的干辣椒、姜蒜切末，然后加入适量的酱油、鸡精、食盐、白胡椒粉和料酒。
2.搅拌均匀，制成酸野汁备用。
步骤三：炒制酸野1.热锅冷油，加入腌制好的野猪肉片，翻炒至变色。
2.加入切好的酸菜，继续翻炒均匀。
3.倒入调制好的酸野汁，大火翻炒均匀，使汤汁均匀地包裹在肉和酸菜上。
4.炒制至酸野汤汁收干，即可关火。
步骤四：出锅装盘1.准备一个盘子，将炒制好的酸野倒入盘中。
2.可根据个人口味， garnish 酸野菜的顶部，撒上一些香菜作为装饰。
3.广西酸野制作完成，可搭配米饭或面食食用。
温馨提示•酸菜要提前浸泡，去除多余的盐分，以免过咸。
•野猪肉可以根据个人喜好替换成其他肉类。
•干辣椒的用量可以根据个人口味调整，如果喜欢更辣，可以加入辣椒粉。
•炒制过程中要保持火力均匀，使炒好的酸野汁均匀地包裹住肉和酸菜。
结论以上是广西酸野的制作方法，简单而美味。
希望通过本文可以使更多的人了解和尝试制作广西酸野，享受其中的美食乐趣。
你可以根据个人口味的喜好进行调整和创新，制作出属于自己独特的酸野美食。
祝愿大家制作成功！。
东北酸菜的具体腌制方法
东北酸菜的具体腌制方法酸菜中所含的乳酸是一种有机酸，能够直接被人体所吸收还能杀死细菌。
很多人都用东北芥菜来腌制，但却不了解它的腌制方法。
下面由为大家介绍东北酸菜的具体腌制方法，希望能帮到你。
1、将白菜掰去外面的老菜帮，削去白菜头，然后清水洗干净，甩一甩里面的水分备用，如果缸口较小或者想腌的快一些，可以将白菜竖着剖开成两半;2、将腌菜缸洗干净，擦干，然后在缸底撒一把盐(粒盐)，然后将白菜摆放到缸里，每两层撒一把盐，摆满后再撒一把盐就可以了，压上石头或重物，我腌了8棵白菜大约30多斤，就用了4把盐，大约200克左右，盐不要放多，以免腌出的酸菜发苦;3、过7、8个小时后将白菜缸里填满清水(自来水就可以)没过白菜就可以了，酸菜就算是腌完了;4、一定要用石头或者重物一直压着，一个月后就好了，不要盖得严密，酸菜怕热怕捂，怕落灰就用纱布盖一层就可以了;要放到阳台上等凉爽的地方，大约2~8度最好;腌的过程中或者以后如果有浮沫可以经常地撇出去，如果撇出去水太少了，可以再添一些;还有千万不能沾油，容易烂的。
如果在温度高的环境中腌酸菜，可以每天都将发酵出来的那层沫子撇出去,然后再添加一些凉水(自来水就可以).如果温度很高,就多撇出去一些,也就可以多添一些凉水，因为温度太高腌出来的。
原料：盐溶解后，再放进嫩姜、蒜、葱头、青花椒等调料菜。
1、首先得选好泡菜坛子。
泡菜坛子，有土陶的，有玻璃的，有细磁的，一般选用避光的土陶的或细磁的泡菜坛子为好。
挑选时，要注意检验它的封闭性能。
2、选好坛子，还要沏好泡盐水。
洗净坛子，晾干生水，倒进凉开水，放进四川产的泡菜盐，摇摇晃晃，盐溶解后，再放进嫩姜、蒜、葱头、青花椒等调料菜，稍后再腌进鲜嫩的时令蔬菜。
能找到质优的老腌水掺入些，更好更快。
现在，沏泡盐水，很方便的，超市里有专门用于泡菜的泡菜盐，一些香料均含在其中，只需按其说明操作即可。
3、还要注意养护泡盐水。
随季节时时往坛里加进些时令香菜，诸如：芫荽、白芹、绿芹、蒜薹白节、嫩蒜子，葱头、茴香、红辣椒、嫩姜，小尖椒、青花椒，苦瓜等。
重庆小面盖头(肥肠面,牛肉面,酸菜面等制作说明)
杂酱沫7分肥3分瘦搅碎（冰箱冷冻），冷锅下肉炒制，炒制水分干了为止，500g肉，姜3g，料酒适量，胡椒粉3g，甜蜜酱，酱油，糖色，适量（上色为止），十三香3g，盐6-8g，白糖，5-8g，味精8g，鸡精4g。
杂酱面臊子（杂杂）1.一块冰冻鸡肉，下锅用锅勺敲碎，即完成。
(每种口味面条都可以放，也可以不放）红烧牛肉臊子1.600g牛肉，葱姜蒜各50g，芹菜30g，洋葱80g，桂皮一小段约3-4g，草果1个，香果1个，八角2-3个，小茴香3-4g，山奈4g，白寇4-5颗，香叶2片，郫县豆瓣250克，花椒适量。
（200g色拉油，葱姜蒜芹菜洋葱放入锅中增香后捞出，郫县豆瓣100克，放入桂皮，草果，香果，八角，小茴香，山奈，白寇，香叶，适量花椒，放入锅中炒香炒干，炒香为止，倒入600克牛肉，加一点搪色炒制，在加一点酱油，炒香后倒入高压锅里面，加入水，锅里所有的量的两倍水左右，尽量少放一点，盖上锅盖上气后10分钟-15分钟即可完成红烧牛肉臊子。
注意∶红烧内的做法都一样，红烧猪蹄，红烧排骨（还烫不换料）猪油1.市场上买回猪油自己熬制，或者市场买现成熬制好的。
处理肥肠肥肠自己想办法洗干净（凭良心，放些盐放些淀粉容易清洗，切法斜着切一头宽一头窄，看起来感觉多些，别切断了或者用剪刀剪，制作肥肠臊子200g色拉油，葱姜蒜各50g，芹菜30g，洋葱80g，600g肥肠，草果1个，八角2-3个，小茴香3-4g，山奈4-5g，花椒适量，也可以放入桂皮1小段2-3g，去腥。
制作，葱姜蒜芹菜洋葱放入锅中增香后打捞掉，香料放入锅中增香后打捞掉，放入郫县豆瓣100g，加入适量花椒，倒入肥肠炒制，炒香后加入糖色倒入锅中，倒入高压锅加所有量的两倍水，倒入老抽10克，上气后管小火压十分钟就好了，鸡杂处理把鸡杂洗好了过水切成一小条，撒上一点点淀粉，胡椒一点点去腥，味精一点点料酒一点点（见视频），盐适量，（腌制十分钟即可）鸡杂制作300g油，600g鸡杂100g郫县豆瓣100g（油的三分之一）嫩姜丝20克泡椒大葱总250克炒香后倒入鸡杂加点搪色炒制，最后放鸡精30味精60克（见视频适量）完成。
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肉炒酸菜粉
菜谱小贴士：
１、酸菜喜油，所以炒酸菜的时候要多放一些油。
炒酸菜最好用荤油（猪油），如果没有荤油的话用五花肉或带肥肉的猪肉代替瘦肉丝也可。
我用的猪后臀尖，瘦肉切丝了，肥肉熬成荤油（猪油）炒，其实一起炒也可以；２、粉条事先用开水烫过，所以稍炒一会就好了，不能炒时间太长，否则就不筋道了。
如果不烫粉条的话，炒的时候可以加点水焖煮一会儿至熟；３、这道菜如果不放肉的话，用荤油炒一样好吃。
切酸菜的方法：１、渍好的酸菜用清水冲洗两三遍（如果不想太酸，可以多冲洗几遍），用刀将酸菜横片两三刀，用手撕开、２、将片好的酸菜码放在一起，切２－３毫米的丝，太粗不入味儿，太细就“炒没魂”了；３、将切好的酸菜用手攥出水份；４、将攥过水份的酸菜用手抖散即可。
渍酸菜方法：１、买来的白菜暴晒两三天，紫外线杀菌，使表面老帮枯萎。
去掉老帮，用清水冲洗干净；２、将白菜放入80度左右的热水中稍烫一下，烫的时间不要太长，用凉水过凉或放凉；３、将放凉的白菜放入保鲜盒中，注入凉水，上面用盘子之类的重物压实，盖上盖密封；４、室温放置两三天发酵，然后放入冰箱中，可以隔几天拿出放到室温下半天，否则冰箱温度太低不容易发酵变酸，二十天以后就可以吃了。
提示：１、即使在东北，也有许多人家说渍不好酸菜，容易烂，所以我姥渍的酸菜很受欢迎。
我觉得渍不好酸菜主要还是方法不对，只要保证以下几点，应该就没什么问题：（１）白菜要选择好的白菜；（２）选好的白菜要在阳光下暴晒杀菌；（３）制作的过程保证无油；（４）不放盐发酵效果更好。
２、我渍的酸菜颜色比较浅，我觉得跟白菜的品种，尤其是发酵的温度有很大关系。
我后来就渍了一瓶想快点发酵，在室温下放了一周颜色很快变深。
所以我觉得可以低温发酵颜色就比较浅吧。
３、东北渍酸菜都是用大缸渍，最后在上面压上大石头，压石头的目的一个是为了防止白菜漂起来露在外面，另一个可以把白菜压实，放更多白菜。
我没有大缸，就用保鲜盒渍的，在上面用一个盘子把白菜压住不露在外面，如果压一个盘子不够，就多压几个吧，一定不要露在外面，露在外面的会腐烂；４、渍酸菜的水就用普通的冷水就可以，很简单。
我因为渍的少，用净化水渍的，觉得应该更好吧，呵呵～５、渍酸菜要密封，可以防污染和其他杂菌落入，影响发酵效果。
过去都是用塑料薄膜盖好，我渍得少，直接用的保鲜盒，觉得密封效果更好，味道也更好，我觉得许多家的酸菜渍不好可能也跟密封效果不好有关系，防腐效果不好容易腐烂；６、过去渍酸菜都是整棵渍，如果自己渍没有那么大的容器又想多渍一些，可以把白菜竖切成两半或四半，或者把白菜叶掰开渍。