中华宫廷黄鸡肤色的研究
宫廷黄鸡体尺、屠宰性能及蛋品质分析
6642019年第60卷第4期收稿日期：2018-11-07基金项目：浙江省三农六方项目（CTZB-F170623LWZ-SNY1﹝1﹞）作者简介：王珍珍（1995—），女，河南商丘人，硕士，主要从事家禽遗传育种的研究工作，E-mail ：wangzz0618@ 。
通信作者：卢立志（1965—），男，浙江苍南人，研究员，主要从事家禽配套系的选育和分子育种研究工作，E-mail ：lulizhibox @ 。
文献著录格式：王珍珍，黄玲玲，吕见涛，等．宫廷黄鸡体尺、屠宰性能及蛋品质分析［J ］．浙江农业科学，2019，60（4）：664-666，670．DOI ：10.16178/j.issn.0528-9017.20190443宫廷黄鸡体尺、屠宰性能及蛋品质分析王珍珍1，2，黄玲玲2，吕见涛3，赵婉秋2，李志梁2，刘银兰2，詹海琴2，4，石孟达5，曾涛2，卢立志2*（1.浙江师范大学化学与生命科学学院，浙江金华321004； 2.浙江省农业科学院畜牧兽医研究所，浙江杭州310021；3.新昌县畜牧兽医局，浙江新昌312500； 4.浙江大学动物科学学院，浙江杭州310023；5.新昌县宫廷黄鸡繁育有限公司，浙江新昌312500）摘要：本试验旨在揭示宫廷黄鸡体尺与屠宰性能的性别差异性、各项指标间的相关性，以及宫廷黄鸡与其他品种鸡的蛋品质差异性。
参照中国家禽体尺、屠宰性能和蛋品质测定标准，随机选择30只300日龄宫廷黄鸡和60个鸡蛋，对其进行体尺、屠宰性能和蛋品质测定与分析。
结果表明，宫廷黄鸡体尺与屠宰性能均呈性别显著或极显著差异；宫廷黄鸡体尺与屠宰性能各项指标间存在极显著相关性，且相关系数均比较高；不同品种蛋品质性状间比较发现，宫廷黄鸡在蛋重和蛋壳厚度有一定的优势。
关键词：宫廷黄鸡；体尺；屠宰性状；蛋品质；相关性分析中图分类号：S831文献标志码：A文章编号：0528-9017（2019）04-0664-03家禽的体质量、体尺对其生产性能有直接或间接的影响，将其作为表型性状并利用性状间的相关性进行某些限性性状或晚熟性状的间接或早期选择，已成为育种技术的重要手段［1-2］。
中华宫廷鸡的养殖技术
定期做好预防。
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就让母亲跟随我，一起去读书。母亲大小事务都替我打理得井井有条，同学们
出壳后的雏鸡娇嫩，应保持一定的温度，3 日龄 内的适宜温度为 35—36℃，雏鸡出壳 2—3 日应
备温热糖开水供其饮用，然后小量投料开食，饲
料以蒸熟的小米、芝麻为好，投食方法宜少添勤
喂，让其自由采食，1 周龄改用混合雏鸡饲料。 待饲养 2 周龄，“爪羽”翼羽开始生长，生产 6
趾均为金黄色；三毛，即头顶凤冠、腮长胡须、 趾上长毛；六翅，即除正常两翅外，大腿关节两
侧还各生两束主翼，脚的第三、第四爪上长有轴
羽，有很高的观赏价值。
中华宫廷鸡肉鲜味美，营养丰富，其肌纤维 的细度和独特的风味显著优于其它鸡种。 二、雏鸡的培育与管理出壳后的雏鸡品种特
别明显，全身生绒毛，米黄色，脚上长毛，由于
中华宫廷黄鸡，又名凤凰鸡，是我国的一个 古老珍禽，在明清两代为专供皇宫观赏和御膳的
贡品。
中华宫廷鸡抗病力强，适应性广，在我国各
地都适合养殖，它不但适应大规模集约化养殖， 也适合农家小数量养殖，其饲养方式与家鸡基本
相似，商品鸡料肉比为 2.8:1。
一、品种特性无论公母均有三黄，即嘴、皮、
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果、丁香、豆寇等，以提高屠体时色泽和香味， 保持该鸡优良品质。留下作种的公母鸡，按每平
方米 8 只左右分开饲养，等 22 周龄开时按比
例使公母鸡合群喂养，26 周龄产蛋达高峰期，年
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产蛋一般 200 枚左右，在种鸡产蛋季节里，应保 持环境安静。在整个养殖过程中，对各种疫病应
中华宫廷黄鸡的引进及性能观测
文章 编号 ：０ １ ３ １ ２ ０ ） ５ ０ １ ｏ １ ０ ６舍 ２ 密 ４小 时 后 打 开 门 窗 通
风 ， 置 ２ ３天 ， 鸡 前 ４小 时 将 室 温 升 到 ３ ～ 空 ～ 接 ３ ３ 并 保 持 ５ ～ ７ ５ 舍 内湿 度 。 ４Ｃ， ５ ０／的 ７ （ ） 度 ： １ ７天 为 ３ ～ ３ 第 ７ １ ２温 第 ～ ３ ４Ｃ， ～ ４天 为 ２ ～３ ℃ ， １ ～２ ８ ２ 第 ４ １天 为 ２ ～ ２ 然 后 保 持 ５ ８Ｃ， １ ～ ２ ８ ２Ｃ。昼 夜 温 差 不 得 超 过 ２ ５ ． 忌 忽 冷 忽 ～ 切 Ｃ 热 ， 量保持平稳 降温 。 尽
黄 鸡 研 究 中心 实 地 考 察 后 ， ４月 ２ 于 ８日从 该 育 种 中
心 引进 父 母 代 雏 鸡 １ ０套 ， 品代 雏 鸡 ５ ０只 ， ０ ０ Ｏ 商 ０ ２ ０ 年 又 分 别 引 进 两 批 商 品 鸡 ２０ ０只 ， 运 到 乌 鲁 木 ０ 空 齐 市 后 汽 车运 回博 乐 地 区进 行 了 饲 养 观 测 ． 将 结 现
水 。
２ 试 验 材 料 及 方 法
２ １ 观 测 对 象 ．
（ ） 喂 ： 雏 鸡 饮 水 ２小 时 后 ， 喂 雏 鸡 饲 料 ， ６饲 在 饲 最 初 ７天 用 牛 皮 纸 洒 上 料 饲 喂 ， 雏 鸡 易 于 接 触 饲 使 料， 尽早 开 饲 ， ７天 后 改 用 料 槽 ， 雏 期 间 不 限 食 ． 育 日
喂 ６次 ． 喂 勤 添 ， 持 新 鲜 。 少 保
父 母 代 中 华 宫 廷 黄 鸡 ： １ ０只 ， １ 母 Ｏ 公 １只 。 品 商
新疆北京油鸡肌肉品质的测定
新疆北京油鸡肌肉品质的测定作者：石琴袁立岗蒲敬伟沙丽柳炜来源：《国外畜牧学·猪与禽》2018年第04期摘要：本试验旨在研究北京油鸡在新疆林下养殖条件下的肌肉品质。
随机选取同一条件下饲养的120日龄北京油鸡公鸡和母鸡各10只，测定其常规肉品质、肌肉化学指标。
结果表明：北京油鸡公鸡、母鸡腿肌肉色比胸肌肉色深；公鸡、母鸡腿肌剪切力分别为7.7 kg/f和2.82 kg/f，极显著高于胸肌（P关键词：北京油鸡；肉色；嫩度；粗蛋白；肌内脂肪中图分类号：S831 文献标志码：A 文章编号：1001-0769（2018）04-0024-03北京油鸡，又名“中华宫廷黄鸡”，原产于京郊，以外形独特、肉味鲜美而著称，是我国珍贵的优良地方鸡种。
十二师位于新疆乌鲁木齐近郊，有丰富的桃园和林地，2017年引进1.3万羽北京油鸡，利用桃园和林地丰富的饲料资源，如动物性饲料昆虫以及嫩草、草籽、树叶等植物饲料进行林下生态养殖。
本试验随机选取120日龄公鸡和母鸡各10只，进行肌肉品质测定，为北京油鸡在新疆的推广提供数据支持。
1 材料与方法1.1 试验材料随机选取新疆地区林下同一环境下饲养的120日龄北京油鸡公鸡和母鸡各10只，禁食8 h 后统一屠宰，脱毛，去除喙、脚鳞后送实验室取样。
1.2 主要仪器CPA225D电子天平，BSA124S-CW电子天平，Chroma meter CR-400型色泽器（日本），C-LM3B型数显式肌肉嫩度仪（东北农业大学工程学院），KJELTEC8400全自动凯氏定氮仪，DELTAS20酸度计。
1.3 检验项目和依据测定色泽、嫩度（NY/T 1180—2006）、含水率（GB5009.3-2016）、失水率、粗蛋白（GB/T 6433-1994）、肌内脂肪、鸡肉pH1、鸡肉pH24（GB 5009.237）。
1.4 取样与测定肉色：宰后24 h内用色泽器测定左腿肌、左胸肌颜色。
嫩度：准备肉样，在胸肌、腿肌上切取直径1.27 cm肉柱（顺肌肉纤维走向），装入保鲜袋中，在水浴锅中隔水煮至肉条中心温度达到85 ℃，快速冷却到室温后按顺序编号，用肌肉嫩度仪测定其剪切力，每个样本重复10次。
林下北京油鸡肌肉嫩度和肉色测定
禽业技术资源育繁林下北京油鸡肌肉嫩度和肉色测定石琴袁立岗蒲敬伟沙丽柳炜（新疆生产建设兵团第十二师畜牧兽医工作站830009)摘要：为研究北京油鸡公鸡母鸡肌肉剪切力和肉色，选取同 一饲养环境下120日龄林下北京油鸡公、母鸡各10只，测定 同一性别不同部位和不同性别不同部位肌肉嫩度（用剪切力 表示）遥结果表明，（1)剪切力：同一性别不同部位肌肉剪 切力差异极显著（P<0.01);不同性别相同部位肌肉剪切力差 异极显著（P<0.01)。
（2)肉色：GT (公鸡腿肌）比公鸡胸 肌（GX)的肉色深，MT(母鸡腿肌）比MX(母鸡胸肌）肉色深，G T比M T肉色深。
试验证明：公鸡腿肌肉质最嫩，肉色最深。
关键词：北京油鸡；嫩度；肉色北京油鸡也称“中华宫廷黄鸡”，属北京地区特有的地 方优良品种鸡，距今已有300年历史，是优良的肉蛋兼用型 品种，有凤头、毛腿、胡子嘴的特征。
北京油鸡商品鸡肉质 优良，皮下脂肪丰富，颜色微黄。
肌纤维细腻，肉质滑嫩，营养丰富。
经研究发现，北京油鸡肌肉中游离氨基酸、肌内 脂肪及不饱和脂肪酸等风味物质的含量显著高于其他鸡种，因此，北京油鸡鸡味浓郁，口味鲜美，烹调时即使只加水和 盐清煮，鸡汤也非常鲜美，无任何腥味。
该品种更适合于林 下散养，其抗病力强，适应性好。
虽然体型轻，但伺养成本 低，目前，国内对林下伺养的北京油鸡肉品质研究较少，本 研究对120日龄北京油鸡的鸡肉嫩度和肉色进行测定，旨在 为北京油鸡的推广提供理论依据。
1仪器C-LM3B型数显式肌肉嫩度仪（东北农业大学工程学院冤。
Chroma meter CR-400型色泽器（日本冤。
2嫩度、肉色测量方法按照中华人民共和国农业行业标准NY/T 1180-2006进行测定。
2.1 嫩度测定取样与方法：肉样准备，宰后2h于胸肌、腿肌顺鸡肉 纤维走向切成直径1.27cm的肉柱，装入塑料袋中，隔水煮 3min (肉条中心温度达到85益即可），迅速冷却至室温后编 号，用C-LM3B型数显式肌肉嫩度仪测定其剪切力，每个样 本重复10次。
三元宫廷黄鸡的制作工艺[发明专利]
![三元宫廷黄鸡的制作工艺[发明专利]](https://img.taocdn.com/s3/m/ed863c8acaaedd3383c4d3ec.png)
专利名称：三元宫廷黄鸡的制作工艺专利类型：发明专利
发明人：沈青,赵宝利
申请号：CN01110674.3
申请日：20010417
公开号：CN1380011A
公开日：
20021120
专利内容由知识产权出版社提供
摘要：本发明公开了一种“三元宫廷黄鸡”的制作工艺,鸡的品种为“活中华宫廷黄鸡”属于特殊品种鸡,该鸡系用特殊的纯天然饲料进行喂养,饲料中不添任何添加剂,无肉机素,生长期为150天,其制作过程为下列十道工序,即选料、宰杀、清理、浸泡、焯水、腌制、煮制、焖制、整型和成品,其工艺严格,配料精制准确,其成品为黄色,色型兼美,香味纯正,风味独特,含有较高的蛋白质,维生素和矿物质等,肉鲜而嫩,食之开胃健脾,老幼皆宜,食后回味无穷。
申请人：沈青
地址：100027 北京市朝阳区东三环北路2号
国籍：CN
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北京油鸡产业现状及未来展望
北京油鸡产业现状及未来展望刘华贵(北京市农林科学院畜牧兽医研究所，北京100097)北京油鸡又名“中华宫廷黄鸡”，是一个原产于北京、非 常珍贵的优良地方鸡种资源，2001年被农业部（现农业农村 部）列为国家级畜禽品种资源重点保护品种,2004年被北京 市政府认定为北京市优质特色农产品」近年来，北京油鸡 在北京市及全国各地推广后，以独特的外貌特征、优异的肉蛋品质以及深厚的历史文化底蕴而受到市场欢迎，逐步形 成了北京油鸡特色养殖产业。
一北京油鸡品种起源及资源保护据1989年出版的《中国家禽品种志》记 载，北京油鸡在清朝中期即已出现，距今至少 已有近300年的历史。
据民间传说，当时的 北洋大臣李鸿章将北京油鸡供奉给慈禧太 后，太后品尝后大为赞赏，北京油鸡由此进入 清朝宫廷御膳。
据说清史中有“太后非油鸡不食”的记载。
当时蒙古名肴“八珍”之一的 “鸡汤口蘑扒驼峰”就是用北京油鸡鸡汤煨驼 峰和口蘑而成的名菜。
宫廷和官吏还喜欢用 北京油鸡烹制“炸八块”“鸡肉羹”和“辣子童 鸡”等。
1988年，末代皇帝之弟爱新觉罗•溥 杰先生为北京油鸡题词“中华宫廷黄鸡'此 后数年间，北京油鸡主要以“宫廷黄鸡”的商• 46•“彳闲贪M f r2020年第37卷第1期深度研报Comprehensive刘华贵，博士，研究员，享受国务院政府特殊逢贴，北京市农林科学院1牧兽医研究所北京油鸡研究开发中也'主任，国家肉鸡产业技术体系大兴综含试验站站长，主要M事北京油鸡品种咨源保护、选肓以沒健康养殖技术研究。
品名称进行宣传和开发，其影响一度超过北京油鸡。
但随着国家相关畜牧法律的出台和规范，近年来又回 归到以北京油鸡品种名称进行宣传介绍。
北京油鸡原产地在北京城北侧安定门和德胜门外 的近郊一带，以当时朝阳区所属的大屯和洼里两个乡 最为集中，其邻近地区如海淀、清河等也有一定数量的 分布。
随着经济快速发展，当年的这些油鸡主产区早 已成为北京城区,大屯和洼里目前已经是举办2008年 世界奥运会的鸟巢和奥林匹克森林公园所在地。
中华宫廷鸡养殖技术
根据鸡的生长阶段和品种特点，制定合适的光照计划，促进鸡的生长发育和提高产蛋率。
温度湿度调节方法
温度调节
保持鸡舍内温度适宜，避免过高或过低 ，以减少疾病的发生和鸡群的应激反应 。
VS
湿度调节
控制鸡舍内湿度在适宜范围内，避免过湿 或过干，以保持鸡群的健康和生产性能。
疫病防治策略及常见疾病处理
良。
配种比例与时间
根据种鸡的品种和年龄 ，合理安排配种比例和
时间，提高受精率。
饲料与饮水管理
提供营养均衡的饲料和 清洁的饮水，保证种鸡 健康，提高繁殖性能。
疫病防治
定期进行疫病防治，减 少疾病对繁殖的影响，
提高种鸡的成活率。
孵化技术流程及关键环节把控
温度与湿度控制
根据孵化阶段调整孵化温度和 湿度，确保胚胎正常发育。
市场需求与前景
市场需求
随着人们生活水平的提高和饮食结构的改变，对高品质、健康食品的需求不断 增加。中华宫廷鸡作为一种优质的肉用鸡种，其市场需求不断增长。
前景
未来，随着规模化养殖技术的不断发展和完善，中华宫廷鸡的养殖规模将进一 步扩大，产品质量将得到进一步提升。同时，随着国内外市场的不断开拓，中 华宫廷鸡的出口量也将不断增加，市场前景广阔。
疫病防治策略
采取预防为主、治疗为辅的策略，加强饲养管理，提高鸡群免疫力，减少疾病的发生。
常见疾病处理
针对常见的传染病、寄生虫病等，采取及时有效的治疗措施，减少损失。同时，加强疫苗接种和药物预防，提高 鸡群抗病能力。
05
繁殖技术与孵化技术
繁殖技术要点及注意事项
选择优质种鸡
选择健康、遗传稳定的 种鸡，确保后代品质优
照蛋与出壳
定期进行照蛋检查，观察胚胎 发育情况，及时处理异常情况 。
牛至油对皖江黄鸡肌肉颜色的影响
安徽农学通报，Anhui Agri.Sci.Bull.2018，24（22）作者简介：欧楠楠（1987—），女，安徽五河人，助理兽医师，从事动物科学专业的研究、实践、提升工作。
收稿日期：2018-09-20牛至油对皖江黄鸡肌肉颜色的影响欧楠楠徐国栋（五河县动物卫生监督所，安徽五河233300）摘要：选择皖江黄鸡120只，随机分成4组，每组30只。
对照组饲喂基础日粮，试验Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ组分别在每kg基础日粮中添加80mg 、120mg 、160mg 的牛至油。
在4、6、8周龄，每组随机抽取6只，分别测定胸肌和腿肌的颜色，并通过3组对照组的实验数据与空白组进行对比。
结果表明：牛至油能显著提高胸肌和腿肌肌肉颜色的a 值（红度）（p ＜0.05），对b 值（黄度）和L 值（亮度）影响不大。
可见，在皖江黄鸡基础日粮中添加牛至油，能明显提高肌肉的颜色红度。
关键词：牛至油；肌肉颜色；腿肌；胸肌中图分类号S831文献标识码A文章编号1007-7731（2018）22-0045-03随着生活水平的提高，人们对食品质量的要求越来越高，畜禽业生产中天然来源的饲料添加剂越来越受到重视。
牛至油是唇形科牛至属的多年草本植物，其干茎叶中含挥发油0.15%～0.40%，挥发油的主要成分为百里香酚12.1%，香芹酚13.6%，对伞花烃32.4%等［1］。
牛至油是从牛至中提取的挥发香精油，是我国及国外大多数国家（欧盟等）批准使用的药物饲料添加剂之一，可预防及治疗猪、鸡大肠杆菌和沙门氏菌所致的下痢，促进畜禽生产［2］。
牛至油作为饲料添加剂应用到畜禽生产中，不但可起到抗生素作用，且在体内无药物残留，不会引起致癌、致畸形和致突变等问题［3］，具有良好的应用前景。
胡晓飞等［4］在肉仔鸡日粮中分别添加10%牛至油预混剂和维吉尼亚霉素预混剂进行对比研究，结果相似，进一步证明了牛至油对肉仔鸡的促生长作用。
这种作用可能由于牛至油中的活性成分具有较强的表面性和脂溶性，能迅速穿透病原微生物的细胞膜，使其内容物流失，并有效阻止线粒体内的呼吸氧化过程，使病原微生物丧失能量供应而死亡［5，6］。
宁都黄鸡GH_基因SNP_与鸡冠性状的关联分析
广东农业科学 2023，50（7）：137-145Guangdong Agricultural Sciences DOI:10.16768/j.issn.1004-874X.2023.07.014马荆鄂，曾成瑶，周敏，谭玉文，朱学农，饶友生，许继国. 宁都黄鸡GH基因SNP与鸡冠性状的关联分析［J］. 广东农业科学，2023，50（7）：137-145.宁都黄鸡GH基因SNP与鸡冠性状的关联分析马荆鄂，曾成瑶，周 敏，谭玉文，朱学农，饶友生，许继国（南昌师范学院生物技术研究院/江西省地方鸡种遗传改良重点实验室，江西 南昌 330032）摘 要：【目的】研究宁都黄鸡GH基因（Growth hormone，GH）5'-侧翼和内含子1区域单核苷酸多态性（Single nucleotide polymorphism，SNP）与鸡冠性状的关联性，以期筛选地方鸡种鸡冠性状的早期选育分子标记。
【方法】以499只宁都黄鸡公鸡为研究对象，测定7个不同周龄的冠高、冠长、冠厚、肉垂长、肉垂厚以及冠齿数指标，利用SAS（Statistical analysis system）分析GH基因部分序列 SNP与鸡冠性状的关联性。
【结果】有13个SNP与冠高性状指标显著关联（P < 0.05），即C1272225T、G1272611A、C1271211T、C1270902T、A1270769G、G1270640C、T1270578C、G1270503C、T1270451C、C1270032T，其中A1270769G与7个周龄冠高指标均显著关联；G1272611A与5个周龄冠高指标显著关联；有10个SNP与冠长性状显著关联（P < 0.05），即C1272225T、G1272611A、C1271211T、C1270902T、A1270769G、G1270640C、T1270578C、G1270503C、T1270451C、C1270032T，其中C1271211T与6个周龄冠长指标显著关联，G1272611A与5个周龄冠长指标显著关联。
新昌宫廷黄鸡遗传多样性及遗传结构分析
簇，其中白耳黄鸡单独成一簇，其他 5 个品种聚为一簇，与宫廷黄鸡遗传距离从小到大依次为丝羽乌骨鸡、
龙游麻鸡、萧山鸡、仙居鸡、白耳黄鸡，基于 FCA 分析结果与遗传距离 NJ 系统进化树结果一致。
关键词：遗传多样性；遗传距离；宫廷黄鸡；SSR
中图分类号：S838-7033.20190429-05
2019 年 第 55 卷 第 11 期
Science and Technology·科学技术
新昌宫廷黄鸡遗传多样性及遗传结构分析
王珍珍 1,2，黄玲玲 2,3，赵婉秋 2，李志梁 2，刘银兰 2，詹海琴 2，石孟达 4，田 勇 2，曾 涛 2，卢立志 1,2* （1. 浙江师范大学化学与生命科学学院，浙江金华 321001；2. 浙江省农业科学院畜牧兽医研究所，浙江杭州 310023；
我国是家禽饲养及消费大国，鸡更是生活中最常见 的家禽之一，研究鸡的遗传多样性及遗传结构有助于对 其进行合理的开发与利用。宫廷黄鸡是我国颇具特色的
收稿日期：2019-04-29；修回日期：2019-06-24 资助项目：浙江省三农六方项目（CTZB-F170623LWZ-SNY1（1）） 作者简介：王珍珍（1995-），女，河南商丘人，硕士研究生，主 要从事动物遗传育种方面研究，E-mail： wangzz0618@； 并列第一作者：黄玲玲（1992-），女，浙江苍南人，硕士研究生， 主要从事分子遗传育种方面研究，E-mail：X11414@ * 通讯作者：卢立志，E-mail：lulizhibox@
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遗传育种·Genetics and Breeding
2019 年 第 55 卷 第 11 期
MCW67，MCW0081，MCW183，MCW330， MCW0085，MCW264，MCW134，MCW104， MCW150，MCW32，MCW4，MCW120，MCW174， 其 中 ADL166、ADL185、MCW0014 和 MCW0085 引 物序列参考沈立权 [6]，MCW264 和 MCW4 引物序列参 考李红霞 [7]，ADL176 引物序列参考陈红菊等 [8]，引物 由上海英捷生物有限公司合成。
中华宫廷黄鸡
中华宫廷黄鸡宫廷鸡原产地在北京城北侧安定门和德胜门外的近郊一带，以朝阳区所属的大屯和洼里两个乡最为集中，其邻近地区，如海淀、清河等也有一定数量的分布。
据民间相沿传说，宫廷鸡这一品种在清朝中期即已出现，距今已有近300余年的历史。
七十年代，北京兴办工厂化养鸡，大量引进外国专门化鸡种，地方鸡种受到严重的冲击。
生产性能较低的宫廷鸡数量锐减，面临杂化和濒于灭绝的境地。
一、中华宫廷黄鸡介绍中华宫廷黄鸡是以我国古老鸡种“北京油鸡”（该鸡在明、清时代就极享盛名，是御膳贡品）为基础选育出来，88年经爱新觉罗傅杰先生鉴定并提词，中华宫廷黄鸡之名由此而来。
中华宫廷黄鸡外貌独特，不但头长大凤冠，而且嘴长羽胡须，腿长毛，俗称“三毛”；更奇的是大腿飞节处和爪上长翅羽，行走似舞，颇具观赏价值。
加上其肉质鲜嫩，肉味特别鲜美，是其他鸡种所无法相比的，曾被选作清代宫廷御膳。
中华宫廷黄鸡作为我国珍贵的鸡种资源被列项保种。
根据中华宫廷黄鸡的特点，现在选育出的优良配套系，既充分保留了中华宫廷黄鸡的外貌和肉质优点，同时也提高了生产性能。
中华宫廷黄鸡父母代母系特征是浅黄色或黄麻，脚细短，体型丰满。
生产状况是开产日龄150天，开产体重1.5～1.7千克，年产蛋200～230枚，入孵蛋孵化率87％，20周龄成活率96％，产蛋期死亡淘汰率小于1％。
白痢阳性检出率小于0.1％。
商品代宫廷黄鸡具有近似北京油鸡的“三毛”特征，抗病力强，耐粗饲，且屠体丰满，肌肉嫩度高，肌纤维细，保水率高，肉味香浓。
公鸡70日龄体重达1.4千克左右，料肉比为2.6∶1；母鸡90日龄体重1.4～1.6千克，料肉比为2.9∶1。
商品出栏率97％以上。
编辑本段二、中华宫廷黄鸡特性(1)食性杂。
种鸡在休产期，不加任何精饲料，用纯粗纤维饲料喂都可以，对粗纤维消化能力特别强。
(2)抗寒能力非常强。
根据黄河珍禽公司饲养经验得出，60日龄的鸡在－10℃的条件下生存能力和春天无区别，这与该鸡有丰富的羽毛有关。
矮脚黄鸡皮肤色度值分析
矮脚黄鸡皮肤色度值分析
徐振强;彭志军;张燕;张德祥
【期刊名称】《中国家禽》
【年(卷),期】2020(42)10
【摘要】为研究优质鸡不同部位肤色的关系和差异,试验选择新兴矮脚黄鸡父系N302品系公鸡150只,采用CR-10 Plus色差仪对屠宰前后不同部位的肤色进行测定。
结果显示:较屠宰前,屠宰后各部位色度均发生了显著变化,但尾部b^*值变化不明显;在屠宰前b*值排序为胫部>尾部>胸部>肩部;同一部位L^*值和a^*值呈显著的表型负相关(P<0.01);肩部和胸部b^*值、胫部与尾部b^*值呈显著的表型正相关(P<0.01),表明黄度在躯体不同位置分布不均匀。
试验结果为优质鸡皮肤的黄度选种提供参考数据。
【总页数】4页(P18-21)
【作者】徐振强;彭志军;张燕;张德祥
【作者单位】广东温氏南方家禽育种有限公司
【正文语种】中文
【中图分类】S831.2
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我国部分地方鸡种肤色伴性遗传初步观察
我国部分地方鸡种肤色伴性遗传初步观察
张学余;黄凡美;赵东伟;卜柱
【期刊名称】《遗传学报：英文版》
【年(卷),期】2000(27)10
【摘要】对泰和鸡、仙居鸡、固始鸡、北京油鸡、萧山鸡、狼山鸡（Ｎ系）进行
肤色伴性遗传观察，结果表明；泰和鸡常染色体上含有１对黑色素基因ＰＰ，仙
居鸡、萧山鸡、北京油鸡性染色体上含有Ｉｄ抑制色素基因，狼山鸡、固始鸡、
泰和鸡性染色体上含有ｉｄ基因，泰和鸡与含有Ｉｄ基因鸡种（仙居鸡、萧山鸡、北京油鸡）杂交，Ｆ１代肤色能自别雌雄，公鸡为黄皮肤，母鸡为黑皮肤。
【总页数】4页(P866-869)
【关键词】地方鸡种;肤色;基因;遗传;染色体
【作者】张学余;黄凡美;赵东伟;卜柱
【作者单位】江苏省家禽科学研究所
【正文语种】中文
【中图分类】S831.2
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3.RAPD技术对部分地方鸡种的肤色伴遗传群体遗传结构的分析 [J], 张学余;黄凡美
4.采用微卫星DNA标记分析部分地方鸡种保种场的保种效果 [J], 曲鲁江;吴桂琴;李显耀;杨宁
5.我国部分地方鸡种血浆蛋白质(酶)多态性分析 [J], 刘博;谢芳;陈国宏;张学余;吴信生
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古老珍禽——中华宫廷黄鸡
古老珍禽——中华宫廷黄鸡
佚名
【期刊名称】《农村经济与科技》
【年(卷),期】1995(000)009
【摘要】“中华宫廷黄鸡”是我国一种古老的珍贵地方鸡种。
它那独特的外观使
它具有相当的观赏价值。
它那奇特的美味,使它在禽类世界中成为无可替代的美食
珍品。
除此之外,它的药用价值更鲜为人知。
对黄鸡肉作微量生化分析,它的脱氨酸、氮氨酸、赖氨酸、有效磷、钙和粗蛋白的含量都很高,这些成分对激发人体活力,改
善人体性机能有积极作
【总页数】1页(P16-16)
【正文语种】中文
【中图分类】S831
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北京油鸡——精选推荐
北京油鸡基本资料编辑本段北京油鸡北京油鸡(又名中华宫廷黄鸡，因过去专供皇宫食用而得名) 产地（或分布）：北京油鸡（中华宫廷黄鸡）主产于北京市郊区。
保种方式：保种场保护（中国农科院畜牧所、北京农科院畜牧所）数量：北京油鸡（中华宫廷黄鸡）2002年存栏6000只。
北京油鸡主要特性：北京油鸡（中华宫廷黄鸡）属蛋肉兼用型鸡种。
其中羽毛呈赤褐色（俗称紫红毛）的鸡体型偏小；羽毛呈黄色（俗称素黄色）的鸡体型偏大。
北京油鸡（中华宫廷黄鸡）初生雏鸡全身披着淡黄或土黄色绒羽，冠羽、胫羽、髯羽也很明显，体浑圆。
北京油鸡（中华宫廷黄鸡）的羽毛厚密而蓬松，有冠羽、胫羽和髯羽，有些个体兼有趾羽。
北京油鸡（中华宫廷黄鸡）多数个体的颌下或颊部生有髯须，冠型为单冠，冠叶小而薄，在冠叶的前段常形成一个小的“S”状褶曲，冠齿不甚整齐。
虹彩多呈棕褐色，喙各胫呈黄色，少数个体分生五趾。
体型外貌编辑本段北京油鸡体躯中等，羽色美观，主要为赤褐色和黄色羽色。
赤褐色者体型较小，黄色者体型大。
雏鸡绒毛呈淡黄或土黄色。
冠羽、胫羽、髯羽也很明显，很惹人喜爱。
成年鸡羽毛厚而蓬松。
公鸡羽毛色泽鲜艳光亮，头部高昂，尾羽多为黑色。
母鸡头、尾微翘，胫略短，体态墩实。
北京油鸡羽毛较其他鸡种特殊，具有冠羽和胫羽，有的个体还有趾羽。
不少个体下颌或颊部有髯须，故称为“三羽”(凤头、毛腿和胡子嘴)，这就是北京油鸡的主要外貌特征。
北京油鸡外貌特征北京油鸡的体躯中等，其中羽毛呈赤褐色(俗称紫红毛)的鸡，体型较小；羽毛呈黄色(俗称素黄毛)的鸡，体型略大。
初生雏全身披着淡黄或土黄色绒羽，冠羽、胫羽、髯羽也很明显，体浑圆，十分惹人喜爱。
成年鸡的羽毛厚密而蓬松。
公鸡的羽毛色泽鲜艳光亮，头部高昂，尾羽多呈黑色。
母鸡的头、尾微翘，胫部略短，体态墩实。
其尾羽与主、副冀羽中常夹有黑色或以羽轴为中界的半黑半黄的羽片。
北京油鸡具有冠羽和胫羽，有些个体兼有趾羽。
不少个体的颌下或颊部生有髯须,因此，人们常将这"三羽"（凤头、毛腿和胡子嘴)性状看作是北京油鸡的主要外貌特征。
品种特征及饲养管理
第一节、特禽类1、中华宫廷黄鸡（北京油鸡、凤凰鸡）中华宫廷黄鸡又称凤凰鸡，是北京油鸡的商品名。
具有“三黄、三毛、六翅”三大显著特征，即喙、趾、皮为黄色；头顶凤羽、腮生胡须、足长羽毛；除正常两翅外，翅外和大腿后侧又生两束翼羽。
其相貌独特、足下生风、体大威武、性情温顺、肉嫩鲜美，是我国特有的集观赏与美食于一体的珍禽。
此鸡曾是明清两朝帝王的御膳品而因此得名，也是当今国宴美味菜肴之一，深受来宾好评。
有“天下第一鸡”的美誉。
据《本草纲目》记载，黄雌鸡肉“益五脏、疗五痨、添髓、补精、促阳气、暖小肠、止泄精、益颜色、补产后羸虚、治病后虚汗、尿频、脾胃病、噎食等”。
据观察，该鸡抗病力强，适应性广，喜沙浴，不飞行，生长快，趋人性。
特别适于果园、桑园、枸杞园，庄园、生态园等放养或圈养。
1）、生物学特性及经济价值中华宫廷黄鸡是一个优良的肉、蛋、药兼用型鸡种，其前身是北京油鸡，是北京地区特有的地方良种，距今只少有250年历史了。
该种在70年代一度濒临灭绝，经中国农科院畜牧所和北京农林科学院畜牧兽医研究所从民间收集到的71只北京油鸡，在几年中繁育到7000余只，保留了这一珍贵鸡种。
经过近二十年的研究、繁殖、育种、改良，使其成为一个抗病力强，耐粗饲，生长快，生活力强，遗传性能稳定及市场前景极为广阔的特有珍贵鸡种。
目前北京宫廷黄鸡育种中心使用现代科学技术，采用四系配套杂交，提高了中华宫廷鸡的生长速度，既保证了品种的纯度，又提高了商品经济价值。
已在广东、福建、浙江等地安家落户。
中华宫廷黄鸡其外貌具有凤头、毛脚及胡子嘴的外观特征，羽毛厚而美观，以赤褐色和黄色羽为主，极具观赏性。
鸡体躯中等，前期生长漫。
其优点是食性杂，耐粗饲，生活能力和抗寒能力强。
据观察，60日龄的鸡在－10℃条件下和春天饲养无区别，少得病，对药敏感，用药量小，胆大趋人性，适应性强。
中华宫廷黄鸡150日龄开产，年产蛋200－230枚，成鸡日均采食量30克，孵化率85﹪。
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加 丽素 黄 ： 士罗 氏公 司注册 生产 ， 瑞 有效成 份
为 ： ｈ 萝 ｈ 乙酰 酯 ， 色 。 阿 胡 素 黄 基 础 日粮 ： Ｏ ３ ４ 周 龄 两 种 ， 海 申 宝 饲 分 ￣和 上 料 厂生 产 。 按 试 验 设 计 要 求 ， 喂 前 添 加 玉 米 蛋 白 饲
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中华宫廷黄鸡肤色的研究
周 新初 ，贾后 富 ，周 培 ，张风 衣 ，唐 海东 （ 上海 交通 大 学农 学院 ， 海 上 ２ １０ ） ０ １１ 摘 要 ： 本 文着 重研 究添 加 加 丽素 、 虫病 、 养 、 球 放 圈养等 因素对 中华 宫廷 黄 鸡 皮肤 颜
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扇 （ ＹＣ ： 氏公 司生产 的扇 形 比色 仪 ， 幕 比较 Ｒ Ｆ罗 用 家禽 的皮肤颜 色 ， １个级别 ） 分 ５ 测定胸部皮肤色泽
１２ 球 虫病 对 肤 色影 响 试 验 设 计 ．
粉加丽ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ黄和加丽素红。
通 过在饲料 中添加加丽素 、 养与 圈养等饲养 放
管 理 以及 球 虫 病 等 的 控 制 ， 以期 增 加 中华 宫 廷 黄 鸡 的皮 肤 黄色 ， 足 消 费 者 对 优 质 黄 鸡 的 需 求 。 满
裹 １ 添 加 加 意 素 黄 和 加 砸 素 红 的 试 验 设 计
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Ｉ ｅ ｋｎ ｃ ｌｒｏ ｉｅｅ Ｃ ｎ ｔｎ ｌ ｗ Ｃ ｉｋ ｎ Ｔ ｅｅ １ ｔ ｓｉ ｏｏ ｆＣｈｎ ｓ ｏ ｇｉ ｇ Ｙｅｌ ｈｃ ｅ ． ｈ ｓ ｇｈ ｏ
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１ 材料与方法 １ 饲料 中添加加 丽素虹和加丽素黄的试验设 计 ． １
试 验 鸡 ： 海 交 通 大 学 农 学 院 养 殖 场 饲 养 的 ４５ 上 ０ 只 中 华 宫廷 鸡 。 试 验 鸡 随 机 分 为２ 组 。 组 １ 只 ， 机 分 配 到 各 ７ 每 ５ 随 处理 ， 处理３ ， 层金 属笼笼养 ， 外线灯加 热 ， 每 笼 用２ 红 自由采 食 和 饮 水 ， 常 规 要 求 进 行 免 疫 接 种 。 １ 按 ２ 日龄 及 ９ 日龄 时 ，从 每 笼 随 机 取 ５ 鸡 用 罗 氏 比色 扇 比 ０ 只 色。 在９ ０日龄 时 ， 处 理 组 各 屠 宰 ９ ， 罗 氏 比 色 各 只 用