1700多种食品的升糖指数(GI)和血糖负荷(GL)
血糖生成指数(GI)及血糖负荷(GL)_Final
血糖生成指数(GI)及血糖负荷(GL)一、血糖生成指数(GI)英文全称（Glycemic Index），简称(GI)，中文全称“血糖生成指数”，简称“升糖值”。
是指与标准化食物（通常指葡萄糖）对比，检测某一食物被人摄入后，引起血糖上升的速率。
高GI的食物，进入胃肠后消化快、吸收率高，葡萄糖释放快，葡萄糖进入血液后峰值高，也就是血糖升的高；低GI食物，在胃肠中停留时间长，吸收率低，葡萄糖释放缓慢，葡萄糖进入血液后的峰值低、下降速度也慢，简单说就是血糖比较低。
因此，用食物血糖生成指数，合理安排膳食，对于调节和控制人体血糖大有好处。
一般来说只要一半的食物从高血糖生成指数，替换成低血糖生成指数，就能获得显著改善血糖的效果。
当血糖生成指数在55以下时，可认为该食物为低GI食物；当血糖生成指数在55～75之间时，该食物为中等GI食物；当血糖生成指数在75以上时，该食物为高GI食物。
与传统的食物交换法相比，血糖生成指数法是一个较科学的食物选择新法。
研究结果表明，接受血糖生成指数教育的患者的空腹血糖、餐后2小时血糖、糖化血红蛋白比接受传统的食物交换法均显著下降。
研究结果表明，GI与2型糖尿病的发生、发展有一定关系。
长期高GI饮食，可使机体对胰岛素需求增加，增加糖尿病发病风险。
动物实验显示，用高GI饲料喂养的小鼠比用低GI饲料喂养的小鼠更早产生胰岛素抵抗。
美国护士健康研究对65173名女性随访6年，结果显示，在校正了年龄、体质指数、运动量、能量和谷类纤维摄入量后，2型糖尿病发生危险，随膳食GI的增加而增高，GI增加15单位和20单位时，2型糖尿病的相对危险分别为1.37(95%可信区间为1.09~1.71)和1.47(95%可信区间为1.16~1.86)。
卫生专业人员随访研究对42759名正常人的饮食状况随访6年，统计分析显示食物GI与糖尿病发病危险呈正相关，其结果与护士健康研究结果相似。
研究表明，摄入低GI食物餐后血糖峰值低，有利于血糖控制。
食物升糖指数及血糖负荷表格
食物升糖指数及血糖负荷表格之迟辟智美创作各种食物的血糖生成指数对糖尿病人的影响较年夜，如果盲目的吃，会造成血糖年夜幅度摆荡.为了糖尿病人的健康，根据《中国食物成份表第2版》、《食物血糖生成指数》等资料.总结了一些食物的血糖生成指数（GI），但其不如血糖生成负荷有代表性（GL）.本文所列数据中的血糖生成负荷均按100g食物的可食用部份（已经去失落不成以食用的部份）计算.注：热量（Kcal）;碳水化合物（g）.1 谷类及其制品食物热量碳水化合物GI GL2 水果类食物热量碳水化合物 GI GL3 速食食品食物热量碳水化合物 GI GL4 豆类及其制品食物热量碳水化合物 GI GL5 糖类食物热量碳水化合物 GI GL葡萄糖400 100 100 1006 薯类、淀粉及其制品食物热量碳水化合物GI GL数据解读：血糖生成指数（GI）：GI指的是食物与葡萄糖相比，升高血糖的速度和能力，反映的是食物引起血糖升高水平的指标.根据其对血糖的影响分为：高GI食物（GI＞70）、中GI 食物（55≤GI≤70）、低GI食物（GI＜55）.其实血糖升高的指数不单与GI有关，还与吃很几多等有很年夜的关系.这时候，GI 已经不是纯真影响血糖的一个因素了.血糖生成负荷（GL）就起重要作用了.血糖生成负荷（GL）：GL反映的是吃分歧数量的一种食物对血糖的影响水平，是指特定食物所含碳水化合物的质量（g）与其GI的乘积.根据其对血糖的影响水平分为：高负荷饮食（GL≥20）、中负荷食物（10≤GL≤19）、低负荷食物（GL ＜10）.值得注意的是，糖尿病人应该结合热量、碳水化合物、GI和GL客观看待每种食物.例如：西瓜的热量和碳水化合物的含量都比力低，GL为4.2，属于低负荷的食物，但GI为72，血糖生成指数较高.吃完后，血糖会在短时间内直线上升.对这种食物，我们可以一次吃少量.巧克力热量较高，碳水化合物的含量较少，GI为49.0，血糖生成指数较低，可是GL为26.2，属于高负荷的食物，血糖在一段时间内会居高不下.对这种食物，我们要分成多份享用.每种食物其实不是完美，我们一定要关注“四高”（热量高、碳水化合物含量高、GI和GL高）的食物，尽量少吃.同时，我们也要考虑食物的营养价值，掌控好标准，合理进行搭配.1.“粗”粮不要细作控制粮食碾磨的精细水平非常关键.以面包为例，白面包GI为70，但掺入75～80%年夜麦粒的面包为34，所以提倡用粗制粉或带碎谷粒制成的面包取代精白面包.在厨房要“懒”点，蔬菜能不切就不切，豆类能整粒吃就不要磨.蔬菜也是一样，一般薯类、蔬菜等不要切得太小或成泥状.宁愿多嚼几下，肠道多运动，对血糖控制有利.可溶性膳食纤维有许多种，日常可直接买到的有魔芋.另外，多选用天然膳食纤维丰富的蔬菜，如芹菜、竹笋等.木耳、菇类也是较好来源.如一般的小麦面条GI为81.6，加鸡蛋的小麦扁面条为55.饺子是南方经常使用食物，卵白质、纤维都高，也是低GI食品.5.急火煮，少加水食物的软硬、生烹、稀稠、颗粒年夜小对GI都有影响.因此，除非营养治疗的特殊需要外，谷类煮熟必需经过长时间高温.因此加工时间越长，温度越高，水分多，GI就越高.食物经发酵后发生酸性物质，可使整个膳食的GI降低.加醋或柠檬汁是简便易行的方法.高GI食物与低GI食物一起，可以制作一个中GI膳食.而高与高在一起固然就只能是高了.。
最全食物GI和GL
常见食物的GI(血糖生成指数)和GL(食物血糖负荷)烘焙制品份量(g)GI GL Bagel707225海绵蛋糕634617法国面包309514玉米饼505212白面包307511全麦面包30699汉堡面包30619蔬菜份量(g)GI GL烤熟的褐皮马铃薯15094-11128-33番薯1507022煮熟的白马铃薯1508221山药1505420胡萝卜80392饮料份量(ml)G I GL 蔓越莓汁2506824可口可乐2506316 Gatorade2508913橙汁(不加糖)2505012苹果汁(不加糖)2504112番茄汁(不加糖)250384水果份量(g)GI GL 葡萄干606428枣604218黑葡萄1205911生香蕉1204811梅干（去核）602910罐头桃子120529橙子120455桃子120425苹果120365西瓜120724葡萄柚120253奶制品份量GI GL含水果的低脂酸奶200g3311冰激凌50g508全脂牛奶250ml314豆类份量(g)GI GL芸豆150349黑豆150307扁豆150285鹰嘴豆150103腰果50223花生50131零食份量(g)GI GL薯片505612玉米片504211爆米花20657*上表中计算的为100g可食部分的含糖量，可以根据实际的情况进行换算得到GL值；另外食物的生熟状态不同，其对应的GI/GL也会有差异，如生香蕉和熟香蕉GI就不同，一定要看清楚食物的状态相信很多人在减肥过程中都尝试了低碳水、低热量的饮食模式。
低碳水饮食，毋庸置疑在短期内减肥效果非常好，但对人体伤害相当大，而且造成大量的蛋白质浪费，体内容易蓄积酮体，很容易增加酮症酸中毒的风险。
低热量饮食，刚开始减肥的人，都会采用的减肥方法，执行起来比较简单，但是太难坚持，身体长期处于一个能量缺乏的状态，很容易暴食，最终反弹，并比之前更胖。
1到底怎么吃才能减脂瘦身呢？当然首选低GI食物！在这里先要搞明白胰岛素促进脂肪合成的原理：胰岛素是由胰岛β细胞分泌的一种蛋白质激素，是机体内唯一降低血糖的激素，同时促进糖原、脂肪、蛋白质合成。
血糖指数(GI)与血糖负荷(GL)
血糖指数（GI）与血糖负荷（GL）糖尿病患者该如何选择食物，选择什么食物。
这里要提到两个概念，即血糖指数(GI)和血糖负荷(GL)。
1981年, Jenkins等人首次提出了血糖指数（GI）的概念，它是指含有50克碳水化合物的食物与等量的葡萄糖在一定时间(一般为2小时)体内血糖反应水平的百分比值，反映了这种食物与葡萄糖相比升高血糖的速度和能力，通常以葡萄糖的GI值为100来确定其他食物的GI。
- X0 D5 S8 `1 T* Q血糖指数在55以下，可认为该食物为低GI食物，例如牛奶、酸奶、苹果、菜豆；血糖指数在55～75之间，该食物为中等GI食物，例如全麦面包、黑/白米；血糖指数在75以上，该食物为高GI食物，例如葡萄糖、白面包、蜂蜜。
高GI的食物，进入胃肠后消化快、吸收率高，葡萄糖释放快，葡萄糖进入血液后峰值高，也就是血糖升的高；$ v% ?* `- ~& v! |) `2 i1 G低GI食物，在胃肠中停留时间长，吸收率低，葡萄糖释放缓慢，葡萄糖进入血液后的峰值低、下降速度也慢，简单说就是血糖比较低。
国外的流行病学研究显示，以低GI食品为主要膳食，可改善糖尿病病人血糖，降低血浆总胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白，增高高密度脂蛋白，可降低心血管疾病的危险性，不但有短期效应而且有长期的健康意义。
但是，任何一种食物的GI值都不是固定不变的，它受到很多因素的影响，包括成熟度(比如香蕉越成熟，其GI值越高)、个体差异(不同的人对相同食物的反应各不相同)、烹调时间(比如熬得烂的粥GI比等量米饭高)等。
那么，是不是GI高的食物，糖尿病病人就绝对不能吃，而GI低的就可以不受限制了呢？事实上并不是这样的，餐后血糖水平除了与碳水化合物的血糖指数高低有关外，还与食物中所含碳水化合物的总量有密切关系。
GI高的食物，如果碳水化合物含量很少，尽管其容易转化为血糖，但对血糖总体水平的影响并不大。
举例说明：南瓜的GI值为75，属于高GI食物，但事实上南瓜中碳水化合物的含量很少，每100克南瓜中仅含有5克左右的碳水化合物，故日常食用量并不会引起血糖的大幅度变化。
最全食物GI和GL
常见食物的GI(血糖生成指数)和GL(食物血糖负荷)烘焙制品份量(g)GI GL Bagel707225海绵蛋糕634617法国面包309514玉米饼505212白面包307511全麦面包30699汉堡面包30619蔬菜份量(g)GI GL烤熟的褐皮马铃薯15094-11128-33番薯1507022煮熟的白马铃薯1508221山药1505420胡萝卜80392饮料份量(ml)G I GL 蔓越莓汁2506824可口可乐2506316 Gatorade2508913橙汁(不加糖)2505012苹果汁(不加糖)2504112番茄汁(不加糖)250384水果份量(g)GI GL 葡萄干606428枣604218黑葡萄1205911生香蕉1204811梅干（去核）602910罐头桃子120529橙子120455桃子120425苹果120365西瓜120724葡萄柚120253奶制品份量GI GL含水果的低脂酸奶200g3311冰激凌50g508全脂牛奶250ml314豆类份量(g)GI GL芸豆150349黑豆150307扁豆150285鹰嘴豆150103腰果50223花生50131零食份量(g)GI GL薯片505612玉米片504211爆米花20657*上表中计算的为100g可食部分的含糖量，可以根据实际的情况进行换算得到GL值；另外食物的生熟状态不同，其对应的GI/GL也会有差异，如生香蕉和熟香蕉GI就不同，一定要看清楚食物的状态相信很多人在减肥过程中都尝试了低碳水、低热量的饮食模式。
低碳水饮食，毋庸置疑在短期内减肥效果非常好，但对人体伤害相当大，而且造成大量的蛋白质浪费，体内容易蓄积酮体，很容易增加酮症酸中毒的风险。
低热量饮食，刚开始减肥的人，都会采用的减肥方法，执行起来比较简单，但是太难坚持，身体长期处于一个能量缺乏的状态，很容易暴食，最终反弹，并比之前更胖。
1到底怎么吃才能减脂瘦身呢？当然首选低GI食物！在这里先要搞明白胰岛素促进脂肪合成的原理：胰岛素是由胰岛β细胞分泌的一种蛋白质激素，是机体内唯一降低血糖的激素，同时促进糖原、脂肪、蛋白质合成。
最全食物GI和GL
常见食物的GI( 血糖生成指数)和GL(食物血糖负荷). . . .. . . .98.9 82.9 83.8 绵白糖105 82 86.1 麦芽糖75.6 55.2 73 蜂蜜4951.925.4巧克力GL GI (g) 份量谷物29 70 150 煮熟的白米26 150 71 煮熟的小米16 50 150 煮熟的糙米14 60 48 玉米13 55 250 麦片13 150 53 藜麦11 150 25 珍珠大麦GL (g) GI 份量烘焙制品25 70 72 Bagel17 63 46 海绵蛋糕14 30 95 法国面包12 50 52 玉米饼11 75 30 白面包9 30 69 全麦面包9 6130 汉堡面包GL (g) GI份量蔬菜28 94150烤熟的褐皮马铃薯-33 -11122 70 150 番薯21 15082 煮熟的白马铃薯20 150 54 山药2 80 39 胡萝卜GL GI(ml) 份量饮料24 68 250 蔓越莓汁16 63 250 可口可乐13 89Gatorade 25012 50 250 )橙汁不加糖(12 25041 ) 苹果汁(不加糖4 38 250) (不加糖番茄汁GL (g) GI份量水果28 64 60 葡萄干18 42 60 枣11 120 59 黑葡萄11 48 120 生香蕉10 29 60 梅干（去核）9 52 120 罐头桃子5 120 45 橙子5 42 120 桃子536 120 苹果 . . . .472 120 西瓜3 120 25 葡萄柚GL GI 奶制品份量11 33 200g含水果的低脂酸奶8 50 50g 冰激凌4 250ml 31 全脂牛奶GL (g) GI豆类份量9 150 34 芸豆7 30 150 黑豆5 28 150 扁豆3 150 10 鹰嘴豆3 50 22 腰果1 13 50 花生GL GI(g) 零食份量12 50 56 薯片11 50 42 玉米片720 65 爆米花值；另外GL100g可食部分的含糖量，可以根据实际的情况进行换算得到*上表中计算的为就不同，一定要GIGI/GL也会有差异，如生香蕉和熟香蕉食物的生熟状态不同，其对应的看清楚食物的状态相信很多人在减肥过程中都尝试了低碳水、低热量的饮食模式。
血糖生成指数(GI)及血糖负荷(GL)_Final
血糖生成指数(GI)及血糖负荷(GL)一、血糖生成指数(GI)英文全称（GlycemicIndex），简称(GI)，中文全称“血糖生成指数”，简称“升糖值”。
是指与标准化食物（通常指葡萄糖）对比，检测某一食物被人摄入后，引起高GI蛋白比接受传统的食物交换法均显着下降。
研究结果表明，GI与2型糖尿病的发生、发展有一定关系。
长期高GI饮食，可使机体对胰岛素需求增加，增加糖尿病发病风险。
动物实验显示，用高GI饲料喂养的小鼠比用低GI饲料喂养的小鼠更早产生胰岛素抵抗。
美国护士健康研究对65173名女性随访6年，结果显示，在校正了年龄、体质指数、运动量、能量和谷类纤维摄入量后，2型糖尿病发生危险，随膳食GI的增加而增高，GI增加15单位和20单位时，2型糖尿病的相对危险分别为1.37(95%可信区间为1.09~1.71)和1.47(95%可信区间为1.16~1.86)。
卫生专业人员随访研究对42759名正常人的饮食状况随访6年，统计分析显示食物GI与糖尿病发病危险呈正相关，其结果与护士健康研究结果相似。
研究表明，摄入低GI食物餐后血糖峰值低，有利于血糖控制。
Heilbronn等对45饮食相比，低GI34例GI饮食使1.2.增加食物中膳食纤维的含量则不仅有利于降低GI，还有改善肠道菌群等作用。
3.食物的形状和特征。
较大颗粒的食物需经咀嚼和胃的机械磨碎过程，延长了消化和吸收的时间，血糖反应是缓慢、温和的形式。
4.食物的加工烹饪方法。
不同的加工烹饪流程、方法会影响食物的消化率。
一般来说，加工越细的食物，越容易被吸收，升糖作用也越大。
另外，烹调的方法也很重要，同样的原料烹调时间越长，食物的GI也越高。
科学指导糖尿病患者饮食，首先应选择低GI和中GI的食物。
糖尿病患者尽量不用，或少用单糖和双糖类，严格限制纯糖食品、甜点等。
其次，要合理搭配食物。
选择高GI食物时，可以搭配低GI食物混合食用，如粗杂粮的GI值较低，但适口性较差，细粮GI值较高，粗细粮搭配，既可以改善口感，又可以降低GI。
食物gi与gl指数表
食物gi与gl指数表食物的GI与GL指数是衡量食物对血糖的影响的重要指标。
GI指的是食物中的碳水化合物在消化过程中对血糖的影响程度，而GL则是综合考虑了食物中的碳水化合物含量和GI值，更全面地评估了食物对血糖的影响。
GI指数的范围是0到100，数值越高表示食物对血糖的影响越大。
一般来说，GI值在55以下被认为是低GI食物，55到69之间是中等GI食物，而70以上则是高GI食物。
低GI食物会使血糖缓慢升高，有利于血糖的稳定，而高GI食物则会使血糖迅速升高，可能导致血糖波动较大。
但是，仅仅关注GI值还不够全面。
因为GI值只考虑了食物中的碳水化合物对血糖的影响，而没有考虑到食物中其他成分的影响。
这就是为什么GL指数的出现很重要了。
GL指数将食物中的碳水化合物含量和GI值结合起来，更准确地评估了食物对血糖的影响。
GL指数的计算方法是将食物中的碳水化合物含量（以克为单位）乘以其对应的GI值再除以100。
GL值在20以下被认为是低GL食物，20到29之间是中等GL食物，而30以上则是高GL食物。
与GI值相比，GL值更能反映食物对血糖的实际影响，因为它考虑了食物中的碳水化合物含量。
了解食物的GI与GL指数对于控制血糖、调节饮食非常有帮助。
尤其对于患有糖尿病、肥胖等代谢性疾病的人群来说，选择低GI和低GL食物可以帮助控制血糖、减少体重，并改善身体健康。
一些低GI和低GL食物的例子包括燕麦片、全麦面包、豆类、蔬菜、水果等。
这些食物富含纤维、维生素和矿物质，有助于血糖的稳定和身体健康。
然而，需要注意的是，GI和GL指数并不是万能的。
它们只是衡量食物对血糖的影响的指标之一，还需要结合个人的饮食习惯、健康状况和身体需求来进行合理的食物选择。
了解食物的GI与GL指数可以帮助我们更好地选择适合自己的饮食，保持血糖稳定，改善身体健康。
尽管GI和GL指数不是唯一的衡量指标，但它们提供了一个有用的参考，让我们可以更加科学地管理自己的饮食。
(完整版)汉化版 1700多种食品的升糖指数(GI)和血糖负荷(GL)
糖尿病患 血糖指数 血糖负荷 者选择 食用量
Avail. Carb serving oz per serving
不知道
不知道
Reformat GI(Col C) for calculation
不知道
INDIGENOUS OR TRADITIONAL FOODS OF DIFFERENT ETHNIC 1519 GROUPS
1.76
29
87
54
15.1
1.9
53
1.87
28
54
46±6
16.6
2.4
63
2.22
36
46
42±4
24.4
3.9
111
3.91
58
42
44±6
12.8
1.9
60
2.12
29
44
48±10
9.1
1.3
60
2.12
19
48
54±4
14.0
1.7
50
1.76
26
54
60±4
15.6
1.7
50
1.76
Row # Food
TABLE OF CONTENTS
1 BAKERY PRODUCTS 烘烤食品
37 BEVERAGES 饮料
101 BREADS面包
294 BREAKFAST CEREALS AND RELATED PRODUCTS 早餐 谷类及周边食品
452 BREAKFAST CEREAL BARS 早餐 谷类
250
8.82
26
63
血糖生成指数(GI)及血糖负荷(GL)
血糖生成指数(GI)及血糖负荷(GL)一、血糖生成指数(GI)英文全称（Glycemic Index），简称(GI)，中文全称“血糖生成指数”，简称“升糖值”。
是指与标准化食物（通常指葡萄糖）对比，检测某一食物被人摄入后，引起血糖上升的速率。
高GI的食物，进入胃肠后消化快、吸收率高，葡萄糖释放快，葡萄糖进入血液后峰值高，也就是血糖升的高；低GI食物，在胃肠中停留时间长，吸收率低，葡萄糖释放缓慢，葡萄糖进入血液后的峰值低、下降速度也慢，简单说就是血糖比较低。
因此，用食物血糖生成指数，合理安排膳食，对于调节和控制人体血糖大有好处。
一般来说只要一半的食物从高血糖生成指数，替换成低血糖生成指数，就能获得显著改善血糖的效果。
当血糖生成指数在55以下时，可认为该食物为低GI食物；当血糖生成指数在55～75之间时，该食物为中等GI食物；当血糖生成指数在75以上时，该食物为高GI食物。
与传统的食物交换法相比，血糖生成指数法是一个较科学的食物选择新法。
研究结果表明，接受血糖生成指数教育的患者的空腹血糖、餐后2小时血糖、糖化血红蛋白比接受传统的食物交换法均显著下降。
研究结果表明，GI与2型糖尿病的发生、发展有一定关系。
长期高GI饮食，可使机体对胰岛素需求增加，增加糖尿病发病风险。
动物实验显示，用高GI饲料喂养的小鼠比用低GI饲料喂养的小鼠更早产生胰岛素抵抗。
美国护士健康研究对65173名女性随访6年，结果显示，在校正了年龄、体质指数、运动量、能量和谷类纤维摄入量后，2型糖尿病发生危险，随膳食GI的增加而增高，GI增加15单位和20单位时，2型糖尿病的相对危险分别为1.37(95%可信区间为1.09~1.71)和1.47(95%可信区间为1.16~1.86)。
卫生专业人员随访研究对42759名正常人的饮食状况随访6年，统计分析显示食物GI与糖尿病发病危险呈正相关，其结果与护士健康研究结果相似。
研究表明，摄入低GI食物餐后血糖峰值低，有利于血糖控制。
(2020年整理)各种食物的升糖指数.doc
各种食物的升糖指數1、低升糖指数食物（GI 55或以下）五谷类：全蛋面、荞麦面、粉丝、黑米、黑米粥、通心粉、藕粉蔬菜：魔芋、粟米、大白菜、黄瓜、芹菜、茄子、青椒、海带、鸡蛋、金针蘑、香菇、菠菜、蕃茄、豆芽、芦笋、花椰菜、洋葱、生菜。
豆类：黃豆、眉豆、鸡心豆、豆腐、豆角、綠豆、扁豆、四季豆。
生果：苹果、水梨、橙、桃、提子、沙田柚、雪梨、車厘子、柚子、草莓、樱桃、金桔、葡萄。
奶类：牛奶、低脂奶、脫脂奶、低脂乳酪、红茶、优格、无糖豆漿。
糖及糖醇类：果糖、乳糖、木糖醇、艾素麦、麦芽糖醇、山梨醇、2、中升糖指数食物（GI 56-69）五谷类：红米饭、糙米饭、西米、烏冬、麥包、麦片、蔬菜：番薯、芋头、薯片、番茄、莲藕、牛蒡、肉类：鱼肉、鸡肉、鸭肉、猪肉、羊肉、牛肉、虾子、蟹、豆类：焗豆、冬粉、奶油、炼乳、鲜奶精、优格乳、生果：木瓜、提子干、菠萝、香蕉、芒果、哈密瓜、奇异果、柳丁。
糖及糖醇类：蔗糖、蜂蜜、红酒、啤酒、可乐、咖啡。
3、高升糖指数食物（GI 70或以上）五谷类：白饭、馒头、油条、糯米饭、白面包、燕麦片、拉面、炒饭、爆米花。
肉类：贡丸、肥肠、蛋饺。
蔬菜：薯蓉、南瓜、焗薯。
生果：西瓜、荔枝、龍眼、凤梨、枣。
糖及糖醇类：葡萄糖、砂糖、麦芽糖、汽水、柳橙汁、蜂蜜。
糙米 59 精米 88 即食米91 面粉/小米 75 荞麦 54全麦 41黄豆 15玉米 40 豌豆 33 大麦 22干枣 103 草莓 32 李子 24 樱桃 22 葡萄 43扁豆 29西瓜 72 菠萝 66 葡萄干 64 芒果 55 猕猴桃 52苹果 38 橘子 43 桃 42 香蕉 62 木瓜 58 梨 361。
血糖负荷表(GL表)
血糖负荷表（每100克）
食物血糖负荷(GL)表示一定质量（重量）的食物对人体血糖影响程度的大小。
GL=GI×碳水化合物含量(克)/100。
血糖生成指数(GI)是表示某种食物所含碳水化合物的升高血糖效应与等量葡萄糖升高血糖效应之比。
GL>20对血糖的影响明显；GL在10～20对血糖的影响一般；GL<10对血糖的影响不大。
至今未找到权威来源的血糖负荷表，此表为网上摘抄，仅作大致参考，如有谬误概不负责。
如您或您的亲朋患有糖尿病，请及时就诊并咨询专业营养师。
高GI的食物，进入胃肠后消化快、吸收率高，葡萄糖释放快，血糖上升速率快。
血糖生成指数(GI)反应了某种食物所含碳水化合物的质量，但不反应数量。
食物血糖负荷(GL)则将碳水化合物的数量和质量结合起来，表示一定质量（重量）的食物对人体血糖影响程度的大小。
将两种指标结合使用，便于控制影响程度，避免血糖大起大落。
最全食物GI和GL
常见食物的GI(血糖生成指数)和GL(食物血糖负荷)烘焙制品份量(g)GI GLBagel 70 72 25 海绵蛋糕63 46 17 法国面包30 95 14 玉米饼50 52 12 白面包30 75 11 全麦面包30 69 9 汉堡面包30 61 9蔬菜份量(g)GI GL烤熟的褐皮马铃薯150 94-11128-33番薯150 70 22 煮熟的白马铃薯150 82 21 山药150 54 20 胡萝卜80 39 2饮料份量(ml)GI GL蔓越莓汁250 68 24 可口可乐250 63 16 Gatorade 250 89 13 橙汁 (不加糖) 250 50 12 苹果汁 (不加糖) 250 41 12 番茄汁 (不加糖) 250 38 4水果份量(g)GI GL葡萄干60 64 28 枣60 42 18 黑葡萄120 59 11 生香蕉120 48 11 梅干（去核）60 29 10 罐头桃子120 52 9 橙子120 45 5 桃子120 42 5 苹果120 36 5 西瓜120 72 4 葡萄柚120 25 3奶制品份量GI GL 含水果的低脂酸奶200g 33 11 冰激凌50g 50 8 全脂牛奶250ml 31 4豆类份量(g)GI GL芸豆150 34 9 黑豆150 30 7 扁豆150 28 5 鹰嘴豆150 10 3 腰果50 22 3 花生50 13 1零食份量(g)GI GL薯片50 56 12玉米片50 42 11爆米花20 65 7*上表中计算的为100g可食部分的含糖量，可以根据实际的情况进行换算得到GL值；另外食物的生熟状态不同，其对应的GI/GL也会有差异，如生香蕉和熟香蕉GI就不同，一定要看清楚食物的状态相信很多人在减肥过程中都尝试了低碳水、低热量的饮食模式。
低碳水饮食，毋庸置疑在短期内减肥效果非常好，但对人体伤害相当大，而且造成大量的蛋白质浪费，体内容易蓄积酮体，很容易增加酮症酸中毒的风险。
血糖生成指数（GI）及血糖负荷（GL）-Final
血糖生成指数（GI）及血糖负荷（GL）-Final血糖生成指数(GI)及血糖负荷(GL)一、血糖生成指数(GI)英文全称（Glycemic Index），简称(GI)，中文全称“血糖生成指数”，简称“升糖值”。
是指与标准化食物（通常指葡萄糖）对比，检测某一食物被人摄入后，引起血糖上升的速率。
高GI的食物，进入胃肠后消化快、吸收率高，葡萄糖释放快，葡萄糖进入血液后峰值高，也就是血糖升的高；低GI食物，在胃肠中停留时间长，吸收率低，葡萄糖释放缓慢，葡萄糖进入血液后的峰值低、下降速度也慢，简单说就是血糖比较低。
因此，用食物血糖生成指数，合理安排膳食，对于调节和控制人体血糖大有好处。
一般来说只要一半的食物从高血糖生成指数，替换成低血糖生成指数，就能获得显著改善血糖的效果。
当血糖生成指数在55以下时，可认为该食物为低GI食物；当血糖生成指数在55～75之间时，该食物为中等GI食物；当血糖生成指数在75以上时，该食物为高GI食物。
与传统的食物交换法相比，血糖生成指数法是一个较科学的食物选择新法。
研究结果表明，接受血糖生成指数教育的患者的空腹血糖、餐后2小时血糖、糖化血红蛋白比接受传统的食物交换法均显著下降。
研究结果表明，GI与2型糖尿病的发生、发展有一定关系。
长期高GI饮食，可使机体对胰岛素需求增加，增加糖尿病发病风险。
动物实验显示，用高GI饲料喂养的小鼠比用低GI饲料喂养的小鼠更早产生胰岛素抵抗。
美国护士健康研究对65173名女性随访6年，结果显示，在校正了年龄、体质指数、运动量、能量和谷类纤维摄入量后，2型糖尿病发生危险，随膳食GI的增加而增高，GI增加15单位和20单位时，2型糖尿病的相对危险分别为 1.37(95%可信区间为 1.09~1.71)和 1.47(95%可信区间为1.16~1.86)。
卫生专业人员随访研究对42759名正常人的饮食状况随访6年，统计分析显示食物GI与糖尿病发病危险呈正相关，其结果与护士健康研究结果相似。
1700多种食品的升糖指数(GI)和血糖负荷(GL)
Row#FoodGlycemicIndexGlycemicLoadDiabeticCarbChoicesServingSize grams serving ozAvail. Carbper servingReformatGI(Col C) forcalculation TABLE OF CONTENTS1BAKERY PRODUCTS37BEVERAGES101BREADS294BREAKFAST CEREALS AND RELATED PRODUCTS452BREAKFAST CEREAL BARS464CEREAL / GRAINS650Cookies (Digestives)704CRACKERS732DAIRY PRODUCTS AND ALTERNATIVES823FRUIT AND FRUIT PRODUCTS953INFANT FORMULA AND WEANING FOODS969LEGUMES AND NUTS1063MEAL REPLACEMENT PRODUCTS1093MIXED MEALS AND CONVENIENCE FOODS1128NUTRITIONAL SUPPORT PRODUCTS1148PASTA and NOODLES1234SNACK FOODS AND CONFECTIONERY1302SPORTS BARS1319SUGARS AND SUGAR ALCOHOLS1411VEGETABLES1429VEGETABLES, ROOT1519INDIGENOUS OR TRADITIONAL FOODS OF DIFFERENT ETHNIC GROUPSFOOD LISTINGS (alpha by and within categories)1BAKERY PRODUCTS2Cakes3Angel food cake (Loblaw's, Toronto, Canada)6719.4 1.950 1.762967 4Banana cake, made with sugar47±817.9 2.580 2.823847 5Banana cake, made without sugar55±1016.0 1.980 2.822955 6Chocolate cake made from packet mix with chocolate frosting (Betty Crocker, General Mills Inc., Minneapolis,38±319.8 3.5111 3.915238 13Croissant (Food City, Toronto, Canada)6717.4 1.757 2.012667 14Crumpet (Dempster's Corporate Foods Ltd., Etobicoke, Canada)6913.1 1.350 1.761969 8Cupcake, strawberry-iced (Squiggles, Farmland, Grocery Holdings, Tooronga, Vic, Australia)73±1219.0 1.738 1.342673 15Doughnut, cake type (Loblaw's, Canada)7617.5 1.547 1.662376 16Flan cake (Weston's Bakery, Toronto, Canada)6531.2 3.270 2.474865 9Lamingtons (sponge dipped in chocolate and coconut) (Farmland, Grocery Holdings, Australia)87±1725.2 1.950 1.762987 10Pound cake (Sara Lee Canada, Bramalea, Canada)5415.1 1.953 1.872854 11Sponge cake, plain46±616.6 2.463 2.223646 12Vanilla cake made from packet mix with vanilla frosting (Betty Crocker, USA)42±424.4 3.9111 3.915842 17Muffins18Apple, made with sugar444±612.8 1.960 2.122944 19Apple, made without sugar448±109.1 1.360 2.12194820Apple, oat, sultana, made from packet mix (Defiance Milling Co., Acacia Ridge, Qld, Australia)54±414.0 1.750 1.762654 21Apricot, coconut and honey, made from packet mix (Defiance Milling Co., Australia)60±415.6 1.750 1.762660 22Banana, oat and honey, made from packet mix (Defiance Milling Co., Australia)65±1116.9 1.750 1.762665 23Bran (Culinar Inc., Grandma Martin's Muffins, Aurora, Canada)6014.4 1.657 2.012460 24Blueberry (Culinar Inc., Canada)5917.1 1.957 2.012959 25Carrot (Culinar Inc., Canada)6219.8 2.157 2.013262 26Chocolate butterscotch, made from packet mix (Defiance Milling Co., Australia)53±514.8 1.950 1.762853 27Corn muffin, low-amylose510229.6 1.957 2.0129102 28Corn muffin, high-amylose54949 29Oatmeal, muffin, made from mix (Quaker Oats Co. of Canada, Peterborough, Canada)6924.2 2.350 1.763569 30Pancakes, prepared from shake mix (Green's General Foods, Glendenning, NSW, Australia)67±538.9 3.980 2.825867 31Pancakes, buckwheat, gluten-free, made from packet mix (Orgran Natural Foods, Carrum Downs, Vic, Austra102±1122.4 1.577 2.7222102 32Pastry59±615.3 1.757 2.012659 33Pikelets, Golden brand (Tip Top Bakeries, Chatswood, NSW, Australia)85±1417.9 1.440 1.412185 34Scones, plain, made from packet mix (Defiance Milling Co., Australia)92±87.40.5250.88892 35Waffles, Aunt Jemima (Quaker Oats Co. of Canada)769.90.935 1.231376 Back to Top37BEVERAGES38Coca Cola ®39Coca Cola®, soft drink (Coca Cola Amatil, Sydney, NSW, Australia)53±713.8 1.72508.822653 40Coca Cola®, soft drink/soda (Coca Cola Bottling Company, Atlanta, GA, USA)6316.4 1.72508.822663 41mean of two types58±558 42Cordial, orange, reconstituted (Berri Ltd., Berri, SA, Australia)66±813.2 1.32508.822066 43Fanta®, orange soft drink (Coca Cola Amatil, Australia)68±623.1 2.32508.823468 44Lucozade®, original (sparkling glucose drink) (Glaxo Wellcome Ltd., Uxbridge, Middlesex, UK)95±1039.9 2.82508.824295 45Smoothie, raspberry (Con Agra Inc., Omaha, NE, USA)33±913.5 2.72508.824133 46Smoothie drink, soy, banana (So Natural Foods, Tarren Point, NSW, Australia)630±3 6.6 1.52508.822230 47Smoothie drink, soy, chocolate hazelnut (So Natural Foods, Australia)634±38.5 1.72508.822534 48Solo™, lemon squash, soft drink (Cadbury Schweppes, Sydney, NSW, Australia)658±516.8 1.92508.822958 49Up & Go, cocoa malt flavor (soy milk, rice cereal liquid breakfast)6 (Sanitarium Health Foods, Berkeley Vale, N43±511.2 1.72508.822643 51Up & Go, original malt flavor (soy milk, rice cereal liquid breakfast)6 (Sanitarium Health Foods, Australia)46±511.0 1.62508.822446 53Xpress, chocolate (soy bean, cereal and legume extract drink with fructose)6 (So Natural Foods, Australia)39±213.3 2.32508.823439 55Juices56Apple juice57Apple juice, pure, unsweetened, reconstituted (Berri Ltd., Berri, SA, Australia)39±539 58Apple juice, unsweetened4040 59Apple juice, unsweetened (Allens, Toronto, Canada)4141 60mean of three studies40±111.6 1.92508.822940 61Apple juice, pure, clear, unsweetened (Wild About Fruit, Wandin, Vic, Australia)44±213.2 2.02508.823044 62Apple juice, pure, cloudy, unsweetened (Wild About Fruit, Australia)37±310.4 1.92508.822837 63Apple and cherry juice, pure, unsweetened (Wild About Fruit, Australia)43±314.2 2.22508.823343 64Carrot juice, freshly made (Sydney, Australia)643±39.9 1.52508.822343 65Cranberry juice cocktail (Ocean Spray®, Melbourne, Vic, Australia)52±316.1 2.12508.823152 66Cranberry juice cocktail (Ocean Spray® Inc., Lakeville-Middleboro, MA, USA)68±324.5 2.42508.823668 67Cranberry juice drink, Ocean Spray® (Gerber Ltd., Bridgewater, Somerset, UK)56±416.2 1.92508.822956 68Grapefruit juice, unsweetened (Sunpac, Toronto, Canada)4810.6 1.52508.822248 69Orange juice70Orange Juice (Canada)46±64671Orange juice, unsweetened, reconstituted (Quelch®, Berri Ltd., Carlton, Vic, Australia)53±653 72mean of two studies50±413.0 1.72508.822650 73Pineapple juice, unsweetened (Dole Packaged Foods, Toronto, Canada)4615.6 2.32508.823446 74Tomato juice, canned, no added sugar (Berri Ltd., Berri, SA, Australia)638±4 3.40.62508.82938 75Yakult®, fermented milk drink with Lactobacilus casei (Yakult, Dandenong, Vic, Australia)46±6 5.50.865 2.291246 76Sports drinks77Gatorade® (Spring Valley Beverages Pty Ltd., Cheltenham, Vic, Australia)78±1311.7 1.02508.821578 78Isostar® (Novartis Consumer Health, Nyon, Switzerland)70±1512.6 1.22508.821870 79Sports Plus® (Berri Ltd., Berri, SA, Australia)74±612.6 1.12508.821774 80Sustagen Sport® (Mead Johnson, Rydalmere, NSW, Australia)43±921.1 3.32508.824943 81Drinks made from drinking mix powders82Build-Up™ nutrient-fortified drink, vanilla with fiber, (Nestlé, Sydney, NSW, Australia)41±413.5 2.22508.823341 83Complete Hot Chocolate mix made with hot water (Nestlé, Australia)51±311.7 1.52508.822351 84Hi-Pro energy drink mix, vanilla, containing soy protein and whey powder (Harrod foods, Sefton, NSW, Austra36±3 6.8 1.32508.821936 86Malted milk powder in full-fat cow's milk (Nestlé, Australia)45±311.7 1.72508.822645 87Milo™ (chocolate nutrient-fortified drink powder)88Milo™ (Nestlé, Australia) dissolved in water55±38.8 1.12508.821655 89Milo™ (Nestlé, Auckland, New Zealand) dissolved in water52±58.3 1.12508.821652 90mean of two studies54±254 91Milo™ (Nestlé, Australia) dissolved in full-fat cow's milk35±28.8 1.72508.822535 92Milo™ (Nestlé, New Zealand) dissolved in full-fat cow's milk36±39.4 1.72508.822636 93mean of two studies36±136 94Nutrimeal™, meal replacement drink, Dutch Chocolate (Usana, Salt Lake City, UT, USA)26±3 4.4 1.12508.821726 95Quik™ (sweet drink powder)96Quik™, chocolate (Nestlé, Sydney, NSW, Australia), dissolved in water53±5 3.70.52508.82753 97Quik™, chocolate (Nestlé, Australia), dissolved in 1.5% fat milk41±4 4.50.72508.821141 98Quik™, strawberry (Nestlé, Australia), dissolved in water64±8 5.10.52508.82864 99Quik™, strawberry (Nestlé, Australia), dissolved in 1.5% fat milk35±3 4.20.82508.821235 Back to Top101BREADS102Bagel, white, frozen (Lender's Bakery, Montreal, Canada)7225.2 2.370 2.473572 103Baguette, white, plain (France)95±1514.3 1.030 1.061595 104French baguette with chocolate spread (France)72±826.6 2.570 2.473772 105French baguette with butter and strawberry jam (France)62±725.4 2.770 2.474162 106Pain au lait (Pasquier, France)63±1020.2 2.160 2.123263 107Bread stuffing, Paxo (Campbell Soup Co Ltd., Toronto, Canada)7415.5 1.430 1.062174 108Barley Breads109Coarse barley kernel bread, 75-80% kernels11075% kernels27 5.4 1.330 1.062027 11180% scalded intact kernels (20% white wheat flour)34 6.8 1.330 1.062034 11280% intact kernels (20% white wheat flour)408.0 1.330 1.062040 113mean of three studies34±434 114Barley kernel bread, 50% kernels11550% kernels (Canada)438.6 1.330 1.062043 11650% kibbled barley (Australia)489.6 1.330 1.062048 117mean of two studies46±29.2 1.330 1.062046 118Sunflower and barley bread (Riga bakeries, Sydney, NSW, Australia)57±6 6.30.730 1.061157 119Barley flour breads120100% barley flour (rye bread composition) (Canada)678.70.930 1.061367 121Wholemeal barley flour (80%) bread (20% white wheat flour) (Sweden)6713.4 1.330 1.062067 122Wholemeal barley bread, flat, thin, soft (50% regular barley flour, 50% high-fibre barley flour) (Sweden)507.5 1.030 1.061550 124Wholemeal barley bread, flat, thin, soft (20% regular barley flour, 80% high-fibre barley flour) (Sweden)43 4.70.730 1.061143 126Wholemeal barley flour (80%) and white wheat flour (20%) breads - fermented or with added organic acids or salts (Sweden)128Wholemeal barley flour bread (used as reference for the 5 breads below)57014.0 1.330 1.062070 129Wholemeal barley flour bread with sourdough (lactic acid)55310.6 1.330 1.062053 130Wholemeal barley flour bread with lactic acid56612.5 1.330 1.061966 131Wholemeal barley flour bread with calcium lactate55911.8 1.330 1.062059 132Wholemeal barley flour bread with sodium propionate56513.0 1.330 1.062065 133Wholemeal barley flour bread with higher dose sodium propionate55710.8 1.330 1.061957 134Buckwheat bread135Buckwheat bread, 50% dehusked buckwheat groats and 50% white wheat flour (Sweden)479.9 1.430 1.062147136Fruit Breads137Bürgen™ Fruit loaf (Tip Top Bakeries, Chatswood, NSW, Australia)44±5 5.70.930 1.061344 138Fruit and Spice Loaf, thick sliced (Buttercup bakeries, Moorebank, NSW, Australia)54±68.1 1.030 1.061554 139Continental fruit loaf, wheat bread with dried fruit (Australia)47±67.1 1.030 1.061547 140Happiness™ (cinnamon, raisin, pecan bread) (Natural Ovens, Mannitowoc, WI, USA)63±58.80.930 1.061463 141Muesli bread, made from packet mix in bread making machine (Con Agra Inc., USA)54±6 6.50.830 1.061254 142Hamburger bun (Loblaw's, Toronto, Canada)619.2 1.030 1.061561 143Kaiser rolls (Loblaw's, Canada)7311.7 1.130 1.061673 144Melba toast, Old London (Best Foods Canada Inc., Etobicoke, Canada)7016.1 1.530 1.062370 145Gluten-free bread146Gluten-free multigrain bread (Country Life Bakeries, Dandenong, Vic, Australia)79±1310.30.930 1.061379 147Gluten-free white bread, unsliced (gluten-free wheat starch) (UK)7110.7 1.030 1.061571 148Gluten-free white bread, sliced (gluten-free wheat starch) (UK)8012.0 1.030 1.061580 149mean of two studies76±511.4 1.030 1.061576 150Gluten-free fiber-enriched, unsliced (gluten-free wheat starch, soya bran) (UK)699.00.930 1.061369 151Gluten-free fiber-enriched, sliced (gluten-free wheat starch, soya bran) (UK)769.90.930 1.061376 152mean of two studies73±49.50.930 1.061373 153Oat Bread154Coarse oat kernel bread, 80% intact oat kernels and 20% white wheat flour (Sweden)6512.4 1.330 1.061965 155Oat bran bread15650% oat bran (Australia)447.9 1.230 1.061844 15745% oat bran and 50% wheat flour (Sweden)509.0 1.230 1.061850 158mean of two studies47±38.5 1.230 1.061847 159Rice bread160Rice bread, low-amylose Calrose rice (Pav's Allergy Bakery, Ingleburn, NSW, Australia)72±98.60.830 1.061272 161Rice bread, high-amylose Doongara rice (Pav's Allergy Bakery, Australia)61±97.30.830 1.061261 162Rye Bread163Rye kernel (pumpernickel) bread164Coarse rye kernel bread, 80% intact kernels and 20% white wheat flour (Sweden)41 4.90.830 1.061241 165Rye kernel bread (Pumpernickel) (Canada)41 4.90.830 1.061241 166Wholegrain pumpernickel (Holtzheuser Brothers Ltd., Toronto, Canada)46 5.10.730 1.061146 167Rye kernel bread, Pumpernickel (80% kernels) (Canada)55 6.60.830 1.061255 168Cocktail, sliced (Kasselar Food Products, Toronto, Canada)55 6.60.830 1.061255 169Cocktail, sliced (Kasselar Food Products, Canada)627.40.830 1.061262 170mean of six studies50±4 6.00.830 1.061250 171Rye bread, wholemeal172Wholemeal rye bread (Canada)4141 173Wholemeal rye bread (Canada)6262 174Wholemeal rye bread (Canada)6363 175Wholemeal rye bread (Canada)6666 176mean of four studies58±68.10.930 1.061458 177Rye breads, specialty178Blackbread, Riga (Berzin's Specialty Bakery, Sydney, NSW, Australia)76±149.90.930 1.061376 179Bürgen™ Dark/Swiss rye (Tip Top Bakeries, Australia)55±1255 180Bürgen™ Dark/Swiss rye (Tip Top Bakeries, Australia)74±674 181mean of two studies65±10 6.50.730 1.061065 182Klosterbrot wholemeal rye bread (Dimpflmeier Bakery Ltd., Canada)678.70.930 1.061367 183Light rye (Silverstein's Bakery, Toronto, Canada)689.50.930 1.061468184Linseed rye (Rudolph's Specialty Bakery Ltd., Toronto, Canada)557.20.930 1.061355 185Roggenbrot, Vogel's (Stevns & Co, Sydney, NSW, Australia)59±58.30.930 1.061459 186Schinkenbrot, Riga (Berzin's Specialty Bakery, Sydney, NSW, Australia)86±1512.00.930 1.061486 187Sourdough rye (Canada)5757 188Sourdough rye (Australia)4848 189mean of two studies53±5 6.40.830 1.061253 190Volkornbrot, wholemeal rye bread (Dimpflmeier Bakery Ltd., Canada)567.30.930 1.061356 191Wheat Breads192Coarse wheat kernel bread, 80% intact kernels and 20% white wheat flour (Sweden)5210.4 1.330 1.062052 193Cracked wheat kernel - bulgur bread19450% cracked wheat kernel (Canada)5811.6 1.330 1.062058 19575% cracked wheat kernels (Canada)489.6 1.330 1.062048 196mean of two studies53±310.6 1.330 1.062053 197Spelt wheat breads198White spelt wheat bread9 (Slovenia)7417.0 1.530 1.062374 199Wholemeal spelt wheat bread9 (Slovenia)6312.0 1.330 1.061963 200Scalded spelt wheat kernel bread9 (Slovenia)6714.7 1.530 1.062267 201Spelt multigrain bread® (Pav's bakery, Australia)54±10 6.50.830 1.061254 202White wheat flour bread203White flour (Canada)69±59.70.930 1.061469 204White flour (USA)709.80.930 1.061470 205White flour, Sunblest™ (Tip Top Bakeries, Australia)709.80.930 1.061470 206White flour (Dempster's Corporate Foods Ltd., Canada)719.90.930 1.061471 207White flour (South Africa)71±79.20.930 1.061371 208White flour (Canada)719.90.930 1.061471 209mean of six studies70±09.80.930 1.061470 210White wheat flour bread, hard, toasted (Italian)7311.0 1.030 1.061573 211Wonder™, enriched white bread (Interstate Brands Companies, Kansas City, MO, USA)71±971 212Wonder™, enriched white bread (Interstate Brands Companies, USA)72±472 213Wonder™, enriched white bread (Interstate Brands Companies, USA)77±377 214mean of three studies73±210.20.930 1.061473 215White Turkish bread (Turkey)8714.8 1.130 1.061787 216White bread with enzyme inhibitors217White bread + acarbose (200mg) (Mexico)18 3.1 1.130 1.061718 218White bread + acarbose (200mg) (Mexico)508.5 1.130 1.061750 219mean in two groups of subjects34±16 5.8 1.130 1.061734 220White bread roll + 3 mg trestatin (pancreatic alpha-amylase inhibitor) (Switzerland)548 5.80.830 1.061248 221White bread roll + 6 mg trestatin (Switzerland)529 3.50.830 1.061229 222White bread with soluble fiber223White bread + 15 g psyllium fiber (Plantago psyllium) (Mexico)417.0 1.130 1.061741 224White bread + 15 g psyllium fiber (Plantago psyllium) (Mexico)6511.1 1.130 1.061765 225mean in two groups of subjects53±129.0 1.130 1.061753 226White bread eaten with vinegar as vinaigrette (Sweden)45 6.8 1.030 1.061545 227White bread eaten with powdered dried seaweed (Nori alga) (Spain)487.2 1.030 1.061548 228White bread containing Eurylon® high-amylose maize starch (France)12428.0 1.330 1.061942 229White fiber-enriched bread230White, high-fiber (Dempster's Corporate Foods Ltd., Canada)6767 231White, high-fiber (Weston's Bakery, Toronto, Canada)6969232mean of two studies68±18.80.930 1.061368 233White resistant starch-enriched bread234Fibre White™ (Nature's Fresh, Auckland, New Zealand)77±1011.6 1.030 1.061577 235Wonderwhite™ (Buttercup Bakeries, Australia)80±811.20.930 1.061480 236Wholemeal wheat flour bread (whole wheat)237Wholemeal flour (Canada)52 6.20.830 1.061252 238Wholemeal flour (Canada)647.70.830 1.061264 239Wholemeal flour (Canada)657.80.830 1.061265 240Wholemeal flour (Canada)678.00.830 1.061267 241Wholemeal flour (Canada)678.00.830 1.061267 242Wholemeal flour (Canada)698.30.830 1.061269 243Wholemeal flour (Canada)718.50.830 1.061271 244Wholemeal flour (Canada)72±68.60.830 1.061272 245Wholemeal flour (USA)57310.20.930 1.061473 246Wholemeal flour (South Africa)75±99.80.930 1.061375 247Wholemeal flour (Tip Top Bakeries, Australia)77±99.20.830 1.061277 248Wholemeal flour (Tip Top Bakeries, Australia)78±169.40.830 1.061278 249Wholemeal flour (Kenya)8711.30.930 1.061387 250mean of thirteen studies71± 29.20.930 1.061371 251Wholemeal Turkish bread497.8 1.130 1.061649 252Specialty wheat breads253Bürgen® Mixed Grain bread (Australia)254Bürgen® Mixed Grain (Tip Top Bakeries, Chatswood, NSW, Australia)34±434 255Bürgen® Mixed Grain45±1245 256Bürgen® Mixed Grain69±669 257mean of three studies49±10 5.40.730 1.061149 258Bürgen® Oat Bran & Honey Loaf with Barley (Tip Top Bakeries, Australia)31±3 3.10.730 1.061031 259Bürgen® Soy-Lin, kibbled soy (8%) and linseed (8%) loaf (Tip Top Bakeries, Australia)36±4 3.20.630 1.06936 260English Muffin™ bread (Natural Ovens, USA)77±710.80.930 1.061477261Healthy Choice™ Hearty 7 Grain (Con Agra Inc., USA)55±67.70.930 1.061455 262Healthy Choice™ Hearty 100% Whole Grain (Con Agra Inc., USA)62±68.70.930 1.061462 263Helga's™ Classic Seed Loaf (Quality Bakers, Sydney, NSW, Australia)68±99.50.930 1.061468 264Helga's™ traditional wholemeal bread (Quality Bakers, Australia)70±149.10.930 1.061370 265Hunger Filler™, whole grain bread (Natural Ovens, USA)59±87.70.930 1.061359 266Molenberg™ (Goodman Fielder, Auckland, New Zealand)75±1075 267Molenberg™ (Goodman Fielder, New Zealand)84±884 268mean of two studies80±511.20.930 1.061480 2699-Grain Multi-Grain (Tip Top Bakeries, Australia)43±5 6.00.930 1.061443 270Multigrain Loaf, spelt wheat flour (Australia)54±108.1 1.030 1.061554 271Multigrain (50% kibbled wheat grain) (Australia)43 6.00.930 1.061443 272Nutty Natural™, whole grain bread (Natural Ovens, USA)59±77.10.830 1.061259 273Performax™ (Country Life Bakeries, Dandenong, Vic, Australia)38±3 4.90.930 1.061338 274Ploughman's™ Wholegrain, original recipe (Quality Bakers, Australia)47 6.60.930 1.061447 275Ploughman's™ Wholemeal, smooth milled (Quality Bakers, Australia)64±108.30.930 1.061364 276Semolina Bread (Kenya)6464 277Sourdough wheat (Australia)547.60.930 1.061454 278Soy & Linseed bread (made from packet mix in bread maker) (Con Agra Inc., USA)50±6 5.00.730 1.061050 279Stay Trim™, whole grain bread (Natural Ovens, USA)70±1010.5 1.030 1.061570 280Sunflower & Barley bread, Riga brand (Berzin's Specialty Bakery, Australia)57±67.40.930 1.061357 281Vogel's Honey & Oats (Stevns & Co., Sydney, NSW, Australia)55±57.70.930 1.061455 282Vogel's Roggenbrot (Stevns & Co., Australia)59±58.30.930 1.061459 283Whole-wheat snack bread (Ryvita Co Ltd., Poole, Dorset, UK)7416.3 1.530 1.062274 284100% Whole Grain™ bread (Natural Ovens, USA)51±11 6.60.930 1.061351 285White wheat flour flatbread (Sweden)7912.6 1.130 1.061679 286Unleavened Breads287Lebanese bread, white (Seda Bakery, Sydney, NSW, Australia)75±912.0 1.130 1.061675 288Middle Eastern flatbread97±2915.5 1.130 1.061697 289Pita bread, white (Canada)579.7 1.130 1.061757 290Wheat flour flatbread (India)66±910.6 1.130 1.061666 291Amaranth : wheat (25:75) composite flour flatbread (India)66±109.9 1.030 1.061566 292Amaranth : wheat (50:50) composite flour flatbread (India)76±2011.4 1.030 1.061576 Back to Top294BREAKFAST CEREALS AND RELATED PRODUCTS295All-Bran™ (high-fiber, extruded wheat bran cereal)296All-Bran™ (Kellogg's, Pagewood, NSW, Australia)1330 4.5 1.030 1.061530 297All-Bran™ (Kellogg's, Battle Creek, MI, USA)388.7 1.530 1.062338 298All-Bran™ (Kellogg's Inc., Etobicoke, Canada)5011.5 1.530 1.062350 299All-Bran™ (Kellogg's Inc., Canada)51±511.7 1.530 1.062351 300mean of four studies42±542 301All-Bran Fruit 'n Oats™ (Kellogg's, Australia)39 6.6 1.130 1.061739 302All-Bran Soy 'n Fibre™ (Kellogg's, Australia)33±3 4.60.930 1.061433 303Amaranth (Amaranthus esculentum) popped, eaten with milk and non-nutritive sweetener (India)97±1918.4 1.330 1.061997 305Barley porridge306Wholemeal barley flour porridge (100% regular barley) (flour:water = 1:3), boiled 2.5 min (Sweden)6823.1 2.350 (dry) 1.763468 308Wholemeal high-fibre barley flour porridge (50% regular barley flour: 50% high-fibre barley flour) (Sweden)558.3 1.050 (dry) 1.761555 310Barley porridge made from steamed thin (0.5 mm) dehulled barley flakes (Sweden)6217.4 1.950 (dry) 1.762862 311Barley porridge made from steamed thick (1.0 mm) dehulled barley flakes (Sweden)6518.2 1.950 (dry) 1.762865312Bran Buds™ (Kellogg's Inc., Canada)15587.00.830 1.061258 313Bran Buds with psyllium (Kellogg's Inc., Canada)1547 5.60.830 1.061247 314Bran Chex™ (Nabisco Brands Ltd., Toronto, Canada)155811.0 1.330 1.061958 315Bran Flakes™ (Kellogg's, Australia)7413.3 1.230 1.061874 316Cheerios™ (General Mills Inc., Etobicoke, Canada)157414.8 1.330 1.062074 317Chocapic™ (Nestlé, France)84±921.0 1.730 1.062584 318Coco Pops™ (cocoa flavoured puffed rice)319Coco Pops™ (Kellogg's, Australia)77±877 320Coco Pops™ (Kellogg's, Australia)77±377 321mean of two studies7720.0 1.730 1.062677 322Corn Bran™ (Quaker Oats Co. of Canada, Peterborough, Canada)157515.0 1.330 1.062075 323Corn Chex™ (Nabisco Brands Ltd., Canada)158320.8 1.730 1.062583 324Cornflakes™325Cornflakes™ (Kellogg's, Auckland, New Zealand)72±1618.0 1.730 1.062572 326Cornflakes™ (Kellogg's, Australia)7719.3 1.730 1.062577 327Cornflakes™ (Kellogg's Inc., Canada)80±620.8 1.730 1.062680 328Cornflakes™ (Kellogg's Inc., Canada)8622.4 1.730 1.062686 329Cornflakes™ (Kellogg's, USA)59223.9 1.730 1.062692 330mean of five studies81±321.1 1.730 1.062681 331Cornflakes, high-fiber (Presidents Choice, Sunfresh Ltd., Toronto, Canada)157417.0 1.530 1.062374 332Cornflakes, Crunchy Nut™ (Kellogg's, Australia)72±417.3 1.630 1.062472 333Corn Pops™ (Kellogg's, Australia)80±420.8 1.730 1.062680 334Cream of Wheat™ (Nabisco Brands Ltd., Canada)156617.2 1.72508.822666 335Cream of Wheat™, Instant (Nabisco Brands Ltd., Canada)157422.2 2.02508.823074 336Crispix™ (Kellogg's Inc., Canada)158721.8 1.730 1.062587 337Energy Mix™ (Quaker, France)80±719.2 1.630 1.062480 338Froot Loops™ (Kellogg's, Australia)69±917.9 1.730 1.062669 339Frosties™, sugar-coated cornflakes (Kellogg's, Australia)5514.3 1.730 1.062655 340Fruitful Lite™ (Hubbards, Auckland, New Zealand)61±2012.2 1.330 1.062061 341Fruity-Bix™, berry (Sanitarium, Auckland, New Zealand)113±1024.9 1.530 1.0622113 342Golden Grahams™ (General Mills Inc., Canada)157117.8 1.730 1.062571 343Golden Wheats™ (Kellogg's, Australia)71±816.3 1.530 1.062371 344Grapenuts™345Grapenuts™ (Post, Kraft General Foods Inc., Toronto, Canada)156712.7 1.330 1.061967 346Grapenuts™ (Kraft Foods Inc., Port Chester, NY, USA)75±616.5 1.530 1.062275 347mean of two studies71±414.9 1.430 1.062171 348Grapenuts™ Flakes (Post, Kraft General Foods Inc., Canada)158017.6 1.530 1.062280 349Guardian™ (Kellogg's, Australia)37±9 4.40.830 1.061237 350Healthwise™ for bowel health (Uncle Toby's, Wahgunyah, Vic, Australia)66±911.9 1.230 1.061866 351Healthwise™ for heart health (Uncle Toby's, Australia)48±59.1 1.330 1.061948 352Honey Rice Bubbles™ (Kellogg's, Australia)77±420.8 1.830 1.062777 353Honey Smacks™ (Kellogg's, Australia)71±1016.3 1.530 1.062371 354Hot cereal, apple & cinnamon (Con Agra Inc., USA)37±68.1 1.530 1.062237 355Hot cereal, unflavoured (Con Agra Inc., USA)25±5 4.8 1.330 1.061925 356Just Right™ (Kellogg's, Australia)60±1513.2 1.530 1.062260 357Just Right Just Grains™ (Kellogg's, Australia)62±1114.3 1.530 1.062362 358Komplete™ (Kellogg's, Australia)48±510.1 1.430 1.062148 359Life™ (Quaker Oats Co., Canada)156616.5 1.730 1.062566360Mini Wheats™, whole wheat (Kellogg's, Australia)58±812.2 1.430 1.062158 361Mini Wheats™, blackcurrant (Kellogg's, Australia)72±1015.1 1.430 1.062172 362Muesli363Muesli, NS8 (Canada)66±915.8 1.630 1.062466 364Alpen Muesli (Wheetabix, France)55±1010.5 1.330 1.061955 365Muesli, gluten-free (Freedom Foods, Cheltenham, Vic, Australia) with 1.5% fat milk39±67.4 1.330 1.061939 366Muesli, Lite (Sanitarium, New Zealand)54±129.7 1.230 1.061854 367Muesli, Natural (Sanitarium, New Zealand)57±910.8 1.330 1.061957 368Muesli, Natural (Sanitarium, Australia)40±67.6 1.330 1.061940 369mean of two studies49±99.8 1.330 1.062049 370Muesli, No Name (Sunfresh Ltd., Toronto, Canada)156010.8 1.230 1.061860 371Muesli, Swiss Formula (Uncle Toby's, Australia)56±89.0 1.130 1.061656 372Muesli, toasted (Purina, Sydney, NSW, Australia)43±47.3 1.130 1.061743 373Nutrigrain™ (Kellogg's, Australia)66±129.9 1.030 1.061566 374Oat 'n Honey Bake™ (Kellogg's, Australia)77±1113.1 1.130 1.061777 375Oat bran376Oat bran, raw (Quaker Oats Co., Canada)1550 2.50.3100.35550 377Oat bran, raw59 3.00.3100.35559 378mean of two studies55±5 2.80.3100.35555 379Porridge made from rolled oats380Porridge (Uncle Toby's, Australia)13428.8 1.42508.822142 381Porridge (Canada)1649±811.3 1.52508.822349 382Traditional porridge oats (Lowan Whole Foods, Box Hill, Vic, Australia)51±810.7 1.42508.822151 383Porridge (Hubbards, New Zealand)58±912.2 1.42508.822158 384Porridge (Australia)58±412.2 1.42508.822158 385Porridge (Canada)6214.3 1.52508.822362 386Porridge (Canada)6915.9 1.52508.822369 387Porridge (USA)67517.3 1.52508.822375 388mean of eight studies58±412.8 1.52508.822258 389Wholemeal oat flour porridge (flour:water = 1:3), boiled 2.5 min (Sweden)7423.7 2.150 (dry) 1.763274 390Oat porridge made from thick (1.0 mm) dehulled oat flakes (Sweden)5514.9 1.82508.822755 391Oat porridge made from roasted thin (0.5 mm) dehulled oat flakes (Sweden)6918.6 1.82508.822769 392Oat porridge made from roasted thick (1.0 mm) dehulled oat flakes (Sweden)5013.5 1.82508.822750 393Oat porridge made from roasted and steamed thin (0.5 mm) dehulled oat flakes (Sweden)8021.6 1.82508.822780 394Oat porridge made from steamed thick (1.0 mm) dehulled oat flakes (Sweden)5314.3 1.82508.822753 395Instant Porridge396Quick Oats (Quaker Oats Co., Canada)6565 397One Minute Oats (Quaker Oats Co., Canada)156666 398mean of two studies66±117.2 1.72508.822666 399Pop Tarts™, Double Chocolate (Kellogg's, Australia)70±225.2 2.450 1.763670 400Pro Stars™ (General Mills Inc., Canada)157117.0 1.630 1.062471 401Puffed Wheat402Puffed Wheat (Quaker Oats Co., Canada)156713.4 1.330 1.062067 403Puffed Wheat (Sanitarium, Australia)80±1116.8 1.430 1.062180 404mean of two studies74±715.5 1.430 1.062174 405Raisin Bran™ (Kellogg's, USA)61±511.6 1.330 1.061961 406Red River Cereal (Maple Leaf Mills, Toronto, Canada)4910.8 1.530 1.062249 407Rice Bran, extruded (Rice Growers Co-Operative Ltd., Leeton, NSW, Australia)19±3 2.70.930 1.061419。
1700多种食品的升糖指数(GI)和血糖负荷(GL)—中文版
55±3
8.8
1.1
250
8.82
16
55
89 Miloâ“¢（Nestlé，奥克兰，新西兰）溶解于水
52±5
8.3
1.1
250
8.82
16
52
90 两项研究平均
54±2
54
91 Miloâ“¢（Nestlé，澳大利亚）溶解在全脂牛奶
35±2
8.8
1.7
250
8.82
25
35
92 Miloâ“¢（Nestlé，新西兰）溶解在全脂牛奶
38.9
3.9
80
2.82
58
67
31 制成
102±11
22.4
1.5
77
2.72
22
102
32 糕点
59±6
15.3
1.7
57
2.01
26
59
33 Pikelets，金品牌（TIP TOP面包，车士活，新南威尔士，澳大利亚）
85±14
17.9
1.4
40
1.41
21
85
34 烤饼，平原，从包混合组成（违抗制粉有限公司，澳大利亚）
19.8
3.5
111
3.91
52
17.4
1.7
57
2.01
26
13.1
1.3
50
1.76
19
19.0
1.7
38
1.34
26
17.5
1.5
47
1.66
23
31.2
3.2
70
2.47
48
25.2
最全食物GI和GL
常见食物的GI( 血糖生成指数)和GL(食物血糖负荷)烘焙制品份量(g) GI GL Bagel 70 72 25 海绵蛋糕63 46 17 法国面包30 95 14 玉米饼50 52 12 白面包30 75 11 全麦面包30 69 9 汉堡面包30 61 9蔬菜份量(g) GI GL烤熟的褐皮马铃薯 150 94-11128-33番薯150 70 22 煮熟的白马铃薯150 82 21 山药150 54 20 胡萝卜80 39 2饮料份量(ml) G I GL 蔓越莓汁250 68 24 可口可乐250 63 16 Gatorade 250 89 13 橙汁(不加糖) 250 50 12 苹果汁(不加糖) 250 41 12 番茄汁(不加糖) 250 38 4水果份量(g) GI GL 葡萄干60 64 28 枣60 42 18黑葡萄120 59 11生香蕉120 48 11梅干（去核）60 29 10罐头桃子120 52 9橙子120 45 5桃子120 42 5苹果120 36 5西瓜120 72 4葡萄柚120 25 3奶制品份量GI GL含水果的低脂酸奶 200g 33 11冰激凌50g 50 8全脂牛奶250ml 31 4豆类份量(g) GI GL芸豆150 34 9黑豆150 30 7扁豆150 28 5鹰嘴豆150 10 3腰果50 22 3花生50 13 1零食份量(g) GI GL薯片50 56 12玉米片50 42 11爆米花20 65 7*上表中计算的为100g可食部分的含糖量，可以根据实际的情况进行换算得到GL值；另外食物的生熟状态不同，其对应的GI/GL也会有差异，如生香蕉和熟香蕉GI就不同，一定要看清楚食物的状态相信很多人在减肥过程中都尝试了低碳水、低热量的饮食模式。
低碳水饮食，毋庸置疑在短期内减肥效果非常好，但对人体伤害相当大，而且造成大量的蛋白质浪费，体内容易蓄积酮体，很容易增加酮症酸中毒的风险。
各种食物的GI值(升糖指数)
全麦粉面包、黑麦面包
全麦型或者高纤维产品，如含50%- 、高纤维面包、燕麦粗
80%大麦粒面包、黑麦粒面包、45%- 粉饼干、油酥脆饼干、
50%蕉麦麩麦面包、混合谷物面包、 汉堡包、即食类、比萨
达能阳光饼干、闲趣饼干，达能牛 饼(含乳酪)、炸马铃薯
奶香脆，荞麦方便面，全麦维(家乐 片、酥皮糕点、冰激凌
根，果类蔬菜:如玉米、 芋头、红薯、甜菜、麝 香瓜等
高GI食物 GI值>70
炼乳、蜂蜜
精制食物:如小麦面条、 富强粉馒头、烙饼、油 条、好大米饭等。含直 链淀粉低的粘米饭、糙 米、糯米粥、米饼等 土豆泥、煮甘薯、薯条 、膨化食品、米饼、爆 米花等 枣、疲萝、桂圆、西瓜 等
精白面包、棍子面包， 小麦饼干、苏打饼干、 华夫饼干、膨化薄脆饼 干，蜂蜜、麦芽糖等
生的薯类或进过冷处理的薯类制 品，如马铃薯粉条、藕粉、苕粉、 魔芋和芋头等 含果酸较多的水果，如苹果、桃、 杏干，李子、樱桃、猕猴桃、柑、 柚子、葡萄、梨。一些制品如苹果 汁、水蜜桃汁、菠萝汁(未加糖)等
水分少的薯类，如微烤 马铃薯、甘薯、山药等
热带水果、水果制品， 如菠萝、芒果、香蕉、 橘子汁、葡萄干、猕猴 桃等
氏)等
等
混合膳食依赖于食物的种类和比 例，馒头+芹菜炒鸡蛋，培饼+鸡蛋 炒木耳，饺子、包子、馄饨，米饭+ 鱼，猪肉炖粉条等
蔬菜少的膳食，如馒头+ 少量黄油、米饭+葱苗鸡 蛋、米饭+猪肉等
木糖醇、果糖。花生主要是因为蛋 白质和脂肪含量多
乳糖、巧克力、蔗糖
蔬菜类
菠菜、海苔、海带、豆芽、大白菜 、小白菜、黄瓜、生菜、蘑菇、芹 菜、油菜、茄子、西兰花、卷心菜 (球菜)、韭菜、花菜、青椒、金针 菇、平菇、香菇、大葱、洋葱、番 茄、干香菇、藕。
食物升糖指数及血糖负荷表格
食物升糖指数及血糖负荷表格各种食物的血糖生成指数对糖尿病人的影响较大，如果盲目的吃，会造成血糖大幅度波动。
为了糖尿病人的健康，根据《中国食物成分表第2版》、《食物血糖生成指数》等资料。
总结了一些食物的血糖生成指数（GI），但其不如血糖生成负荷有代表性（GL）。
本文所列数据中的血糖生成负荷均按100g食物的可食用部分（已经去掉不可以食用的部分）计算。
注：热量（Kcal）;碳水化合物（g）。
1 谷类及其制品食物热量碳水化合物GI GL糯米饭350 87黑米341 80米线356 70面条286油条388烧饼298 79烙饼259馒头223花卷214 88荞麦337粉条339 31粉丝338 31米饭116薏米 361 30土豆77 62大米粥47 70小米粥46玉米112 122 水果类食物热量碳水化合物GI GL干枣276 103猕猴桃61 53菠萝44蓝莓57 34杏 38 57苹果54橙子48 43梨 50芒果35葡萄44番石榴53 31砂糖橘45 43西瓜 26 72柠檬48 34甜瓜 27 56火龙果59 25桃 51柚子42 25樱桃46草莓32 29李子38 243 速食食品食物热量碳水化合物 GI GL 苏打饼干408蛋糕348 80面包313饼干435麦片368蛋黄酥388 59麻花527 80汤圆311 87粽子278 87炒年糕154 87薯片615凉面167 55热干面153 55菜包子223肉包子227小笼包219馄饨250 28饺子253 31 28八宝粥70 424 豆类及其制品食物热量碳水化合物 GI GL 豆腐花401 50扁豆339绿豆面1427黄豆390 50绿豆329豆腐干142豆腐82 50豆奶 30 50豆浆16 505 糖类食物热量碳水化合物GI GL葡萄糖400 100 100 100麦芽糖331绵白糖396方糖400 83冰糖397 83红糖389 83奶糖407 70蜂蜜321酥糖444 70巧克力589百事可乐 11 80可口可乐 11 80冰淇淋127 506 薯类、淀粉及其制品食物热量碳水化合物GI GL藕粉373豌豆粉丝368甘薯102马铃薯77数据解读：血糖生成指数（GI）：GI指的是食物与葡萄糖相比，升高血糖的速度和能力，反映的是食物引起血糖升高程度的指标。
血糖生成指数 GI 及血糖负荷 GL Final
血糖生成指数(GI)及血糖负荷(GL)一、血糖生成指数(GI)英文全称（Glycemic Index），简称(GI)，中文全称“血糖生成指数”，简称“升糖值”。
是指与标准化食物（通常指葡萄糖）对比，检测某一食物被人摄入后，引起血糖上升的速率。
高GI的食物，进入胃肠后消化快、吸收率高，葡萄糖释放快，葡萄糖进入血液后峰值高，也就是血糖升的高；低GI食物，在胃肠中停留时间长，吸收率低，葡萄糖释放缓慢，葡萄糖进入血液后的峰值低、下降速度也慢，简单说就是血糖比较低。
因此，用食物血糖生成指数，合理安排膳食，对于调节和控制人体血糖大有好处。
一般来说只要一半的食物从高血糖生成指数，替换成低血糖生成指数，就能获得显着改善血糖的效果。
当血糖生成指数在55以下时，可认为该食物为低GI食物；当血糖生成指数在55～75之间时，该食物为中等GI食物；当血糖生成指数在75以上时，该食物为高GI食物。
与传统的食物交换法相比，血糖生成指数法是一个较科学的食物选择新法。
研究结果表明，接受血糖生成指数教育的患者的空腹血糖、餐后2小时血糖、糖化血红蛋白比接受传统的食物交换法均显着下降。
研究结果表明，GI与2型糖尿病的发生、发展有一定关系。
长期高GI饮食，可使机体对胰岛素需求增加，增加糖尿病发病风险。
动物实验显示，用高GI饲料喂养的小鼠比用低GI饲料喂养的小鼠更早产生胰岛素抵抗。
美国护士健康研究对65173名女性随访6年，结果显示，在校正了年龄、体质指数、运动量、能量和谷类纤维摄入量后，2型糖尿病发生危险，随膳食GI的增加而增高，GI增加15单位和20单位时，2型糖尿病的相对危险分别为(95%可信区间为~和(95%可信区间为~。
卫生专业人员随访研究对42759名正常人的饮食状况随访6年，统计分析显示食物GI与糖尿病发病危险呈正相关，其结果与护士健康研究结果相似。
研究表明，摄入低GI食物餐后血糖峰值低，有利于血糖控制。
Heilbronn等对45 例超重的2 型糖尿病患者进行为期12 周的饮食干预，结果发现与高GI 饮食相比，低GI 饮食可改善空腹血糖和糖化血红蛋白(HbA1c)水平。
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60
14.4
1.6
57
2.01
24
60
24 Blueberry (Culinar Inc., Canada)
59
17.1
1.9
57
2.01
பைடு நூலகம்29
59
25 Carrot (Culinar Inc., Canada)
62
19.8
2.1
57
2.01
32
62
26 Chocolate butterscotch, made from packet mix (Defiance Milling Co., Australia)
1.9
50
1.76
29
15.1
1.9
53
1.87
28
16.6
2.4
63
2.22
36
24.4
3.9
111
3.91
58
12.8
1.9
60
2.12
29
9.1
1.3
60
2.12
19
Reformat GI(Col C) for calculation
67 47 55 38 67 69 73 76 65 87 54 46 42 44 48
33±9
13.5
2.7
250
8.82
41
33
46 Smoothie drink, soy, banana (So Natural Foods, Tarren Point, NSW, Australia)6
30±3
6.6
1.5
250
8.82
22
30
47 Smoothie drink, soy, chocolate hazelnut (So Natural Foods, Australia)6
34±3
8.5
1.7
250
8.82
25
34
48 SUoplo&™G,ole, mcoocnosaqmuaaslthf,lasvoofrt d(sroinykm(Cilka,drbicuerycSercehawl eliqpupiedsb, rSeyadknfaesyt,)6NS(SWan, iAtaursiutrmaliHa)e6alth Foods, Berkeley 58±5
Row # Food
TABLE OF CONTENTS
1 BAKERY PRODUCTS 37 BEVERAGES 101 BREADS 294 BREAKFAST CEREALS AND RELATED PRODUCTS 452 BREAKFAST CEREAL BARS 464 CEREAL / GRAINS 650 Cookies (Digestives) 704 CRACKERS 732 DAIRY PRODUCTS AND ALTERNATIVES 823 FRUIT AND FRUIT PRODUCTS 953 INFANT FORMULA AND WEANING FOODS 969 LEGUMES AND NUTS 1063 MEAL REPLACEMENT PRODUCTS 1093 MIXED MEALS AND CONVENIENCE FOODS 1128 NUTRITIONAL SUPPORT PRODUCTS 1148 PASTA and NOODLES 1234 SNACK FOODS AND CONFECTIONERY 1302 SPORTS BARS 1319 SUGARS AND SUGAR ALCOHOLS 1411 VEGETABLES 1429 VINEDGIGEETANBOLUESSO, RROTORTADITIONAL FOODS OF DIFFERENT ETHNIC 1519 GROUPS
53±5
14.8
1.9
50
1.76
28
53
27 Corn muffin, low-amylose5
102
29.6
1.9
57
2.01
29
102
28 Corn muffin, high-amylose5
49
49
29 Oatmeal, muffin, made from mix (Quaker Oats Co. of Canada, Peterborough, Canada)
60±4
15.6
1.7
50
1.76
26
60
22 Banana, oat and honey, made from packet mix (Defiance Milling Co., Australia)
65±11
16.9
1.7
50
1.76
26
65
23 Bran (Culinar Inc., Grandma Martin's Muffins, Aurora, Canada)
41
41
60 mean of three studies
40±1
11.6
1.9
250
8.82
29
40
61 Apple juice, pure, clear, unsweetened (Wild About Fruit, Wandin, Vic, Australia)
44±2
13.2
2.0
250
8.82
11.0
1.6
250
8.82
24
46
53 Xpress, chocolate (soy bean, cereal and legume extract drink with fructose)6 (So Natural Foods,
39±2
13.3
2.3
250
8.82
34
39
55 Juices
56 Apple juice
57 Apple juice, pure, unsweetened, reconstituted (Berri Ltd., Berri, SA, Australia)
39±5
39
58 Apple juice, unsweetened
40
40
59 Apple juice, unsweetened (Allens, Toronto, Canada)
38.9
3.9
80
2.82
58
67
31 Australia)
102±11
22.4
1.5
77
2.72
22
102
32 Pastry
59±6
15.3
1.7
57
2.01
26
59
33 Pikelets, Golden brand (Tip Top Bakeries, Chatswood, NSW, Australia)
69
24.2
2.3
50
1.76
35
69
30 PPaannccaakkeess,, pbruecpkawrheedaftr,ogmlustehna-kfereme,ixm(aGdreeefrno'smGpeancekreatlmFioxo(dOsr,gGralennNdaetnunrianlgF, oNoSdWs,,CAaurrsutrmaliDa)owns, Vic, 67±5
63
16.4
1.7
250
8.82
26
63
41 mean of two types
58±5
58
42 Cordial, orange, reconstituted (Berri Ltd., Berri, SA, Australia)
66±8
13.2
1.3
250
8.82
20
66
43 Fanta®, orange soft drink (Coca Cola Amatil, Australia)
68±6
23.1
2.3
250
8.82
34
68
44 Lucozade®, original (sparkling glucose drink) (Glaxo Wellcome Ltd., Uxbridge, Middlesex, UK)
95±10
39.9
2.8
250
8.82
42
95
45 Smoothie, raspberry (Con Agra Inc., Omaha, NE, USA)
20 Apple, oat, sultana, made from packet mix (Defiance Milling Co., Acacia Ridge, Qld, Australia)
54±4
14.0
1.7
50
1.76
26
54
21 Apricot, coconut and honey, made from packet mix (Defiance Milling Co., Australia)
30
44
62 Apple juice, pure, cloudy, unsweetened (Wild About Fruit, Australia)
85±14
17.9
1.4
40
1.41
21
85
34 Scones, plain, made from packet mix (Defiance Milling Co., Australia)
92±8
7.4
0.5
25
0.88