食品安全操作问答
食品安全知识问答题及小学生
食品安全知识问答题及小学生一、食品安全知识问答题1.什么是食品安全？食品安全是指确保食品在生产、加工、贮存、运输和消费的全过程中不会对人体健康造成危害的保障措施。
2.为什么食品安全重要？食品安全对我们的健康至关重要，不安全的食品可能导致食物中毒、传染病等问题，严重的甚至会危及生命。
3.食品安全问题有哪些来源？食品安全问题主要来自以下几个方面：–食品污染：包括化学物质污染、微生物污染和重金属污染等。
–食品添加剂：如果使用过量或不当使用，会对健康造成危害。
–食品不合格：在生产、加工和贮存过程中未能达到安全标准。
–食品保质期问题：过期食品容易导致食物中毒。
4.如何保证食品安全？保证食品安全需要全社会共同努力，包括以下几个方面：–加强食品监管：完善法律法规，加强监督执法力度。
–食品生产者责任：食品生产者应严格遵守生产标准和操作规程。
–消费者自我保护意识：学习食品安全知识，选择安全食品，注意食品储存和烹饪方式。
5.如何避免食物中毒？若要避免食物中毒，可以采取以下措施：–勤洗手：餐前餐后用流动水及肥皂洗手，避免细菌感染传播。
–食品熟透：确保食物煮熟，避免生食或半熟食物。
–储存食物：生鲜食物应储存在适当温度下，避免细菌滋生。
–避免交叉污染：生食和熟食分开存放，避免交叉污染。
–注意食品保质期：不食用过期食品，避免食物中毒风险。
二、小学生的食品安全知识食品安全知识对于小学生来说同样重要，以下是小学生可参考的食品安全知识：1.食品安全的重要性小朋友们要知道食品安全对健康的影响，避免食用不安全的食品。
2.健康饮食习惯小朋友们要养成良好的饮食习惯，多吃新鲜水果和蔬菜，少吃垃圾食品。
3.意识到假冒伪劣食品小朋友要学会辨认假冒伪劣食品，不轻易购买没有包装或质量可疑的食品。
4.注意个人卫生小朋友要养成勤洗手的好习惯，特别是在饭前饭后或接触到脏物后。
5.拒绝零食过量小朋友们要控制零食的摄入量，过量食用零食对健康不利。
6.合理保存食物小朋友们要学会合理保存食物，如冰箱储存、避光等，避免食物变质。
食品安全有奖问答题目及答案
食品安全有奖问答题目及答案问：什么是食品安全？答：食品安全是指食品在生产、加工、运输、储存和消费过程中不受到污染、不受到细菌、病毒、有害物质等有害因素的侵害，保障人们食用食品的健康和安全。
问：为什么食品安全很重要？答：食品安全对于人们的健康和生活质量至关重要。
食品污染和食品安全问题可能导致食物中毒、疾病传播和长期健康问题。
因此，确保食品安全是保护公众健康的重要举措。
问：食品污染的种类有哪些？答：食品污染种类繁多，主要包括化学物质污染、微生物污染和物理污染。
化学物质污染包括农药残留、重金属超标等；微生物污染包括细菌、病毒等；物理污染包括异物、金属片等。
问：如何保障食品安全？答：保障食品安全需要多方面的努力。
一方面，政府应加强监管，制定和执行严格的食品安全标准和法规；另一方面，食品生产企业应遵守规定，加强质量控制和卫生管理；消费者应选择合格的食品，注意食品的保存和烹饪方法。
问：如何判断一种食品是否安全？答：判断一种食品是否安全可以从多个方面考虑。
首先，查看食品的生产日期和保质期，确保不食用过期食品；其次，了解食品的生产过程和生产企业的信誉度，选择有资质认证的品牌；最后，观察食品的外观、气味和口感，如有异常情况应谨慎食用。
问：消费者应如何维护自身的食品安全？答：消费者在维护自身食品安全方面可以采取以下措施：购买食品时选择有生产日期和保质期的产品，避免购买过期食品；选择有资质认证的品牌和正规渠道购买食品；注意食品的保存和烹饪方法，避免食品受到污染；关注食品安全信息，了解相关的食品安全知识。
问：如何应对食品安全事件？答：应对食品安全事件需要及时、准确地获取信息，并采取相应的应对措施。
在发生食品安全事件时，可以通过媒体、政府官方渠道等途径了解事件的真实情况；同时，遵循政府的指导和建议，避免食用受影响的食品；如有疑问或身体不适，及时就医并报告相关部门。
问：食品安全与个人健康有什么关系？答：食品安全直接关系到个人健康。
食品安全知识问答题
食品安全知识100问一、综合篇(15)1政府主要食品监管职能部门的职责分工你了解吗? (1) 2你知道“QS”吗? (2)3什么是HACCP? (3)4什么是食品卫生监督量化分级经管制度？ (4)5无公害农产品、绿色食品与有机食品有什么区别? (6) 6什么是食品标签? (7)7如何看食品标签? (8)8知道怎样利用食品标签选购食品吗? (9)9《预包装食品标签通则》你知道吗? (9)10特殊营养食品的标签应注意什么问题? (10)11饮料酒的标签应注意什么问题? (11)12食品保持期和保存期的区别是什么? (11)13什么是食品添加剂? (12)14食品防腐剂都有害吗? (13)15哪些食品出现过食品添加剂超标的问题? (14)二、蔬菜、水果篇(17)16如何避免水果蔬菜的农药残留? (15)17清除水果蔬菜上的农药残留方法有几种? (16)18选择水果蔬菜的常用方法有哪些? (17)19蔬菜为什么不宜久存? (18)20哪些水果蔬菜的皮不宜食用? (18)21芦荟中有毒素吗? (19)22四季豆中毒的原因是什么? (20)23为什么食用鲜黄花菜不当会中毒? (20)24蔬菜都要放进冰箱才可保存吗? (21)25萝卜和水果能同时食用吗? (22)26蔬菜榨汁使用能加入胡萝卜吗? (23)27如何留住蔬菜中的维生素C? (23)28纯果汁能完全代替水果吗? (24)29生病吃什么水果你知道吗? (25)30不宜空腹食用的水果有哪些? (26)31水果能代替蔬菜吗? (27)32市场上的问题水果你知道吗? (28)三、油、酱油篇(18)33新的食用油质量规范与原规范有什么不同? (30) 34什么是色拉油? (30)35什么是高级烹调油? (31)36什么是调和油? (32)37为什么说“橄榄油”和“茶籽油”好? (32)38吃什么油好?什么叫1∶1∶1? (33)39吃多少油合适? (34)40选购食用油要领是什么? (34)41如何挑选酱油? (35)42如何食用和保存酱油? (36)43多吃酱油能抗癌吗? (36)44压榨油与浸出油有什么区别? (37)45常食精炼油有益吗? (37)46香油有什么特殊的功效? (38)47调和油、色拉油、花生油哪种吃着好 (38)48植物油可用于煎炸吗? (39)49吃植物油有哪些误区? (39)50油锅冒烟才下菜吗? (40)四、豆制品篇(10)51转基因大豆食品安全吗? (42)52大豆异黄酮的保健功能是什么? (42)53常吃大豆能多防病吗? (43)54大豆食品怎样搭配营养更高? (44)55豆腐和鱼合吃好吗? (45)56豆腐和豆浆应如何保存? (45)57饮用豆浆应注意什么? (46)58豆浆和豆奶是一回事吗? (47)59为什么会发生豆芽菜中毒? (47)60为什么不宜食用干炒黄豆? (48)五、M、面篇(10)61大M是怎样分类和定等的? (49)62什么是糙M？为什么说糙M营养价值比精制大M高？ (49)63什么是清洁M？清洁M有什么优点？ (50)64什么是强化M？为什么强化来越来越受到重视？ (50)65为什么大M会陈化？陈化M有什么害处？怎样防止大M陈化？ (51) 66面粉的种类如何划分？ (51)67怎样选购和保存面粉？(52)68你知道“滥用面粉增白剂”的危害吗? (52)69M要多淘久泡吗? (53)70不吃主食(大M、小麦等五谷)有害吗? (54)六、奶制品篇(15)71你知道酸奶、乳酸菌饮料和酸性饮料的区别吗? (55)72什么是炼乳? (55)73什么是牛初乳制品? (56)74鲜奶有哪些包装形式? (56)75如何区别鲜牛奶与含乳饮料? (57)76选购奶制品时应注意什么? (58)77科学喝奶你知道吗? (58)78吃冰淇淋能代替喝奶吗? (59)79能以鲜奶煮后“结皮”的多少来判断奶的质量好坏吗? (59)80喝牛奶会导致高血脂和发胖吗? (60)81有些人喝牛奶会腹泻是怎么回事? (60)82多吃奶片有利于健康吗? (61)83哪些人不宜饮牛奶? (61)84还原奶的营养价值如何? (62)85煮牛奶时先放糖?后放糖？ (62)七、儿童食品篇(15)86如何避免儿童饮食中可能有的生物性污染? (63)87如何避免儿童饮食中的化学物质污染? (64)88购买儿童食品的有哪些注意事项? (64)89儿童不宜多吃的食物有哪些? (65)90只用豆奶喂养婴儿可以吗? (65)91儿童食品安全十大问题你知道吗? (66)92哪些食物可有助于开发儿童智力？ (68)93孩子吃甜食多多益善吗？ (68)94使孩子聪明的营养食物有哪些? (69)95儿童吃无铅皮蛋有害吗? (69)96吃粗纤维食物对孩子长牙有利吗? (70)97儿童吃山楂是否越多越好? (70)98夏季孩子食用哪些蔬菜最适宜? (70)99妨碍青少年发育的饮食习惯有哪些? (71)100儿童多吃什么可预防孤独症? (72)1政府主要食品监管职能部门的职责分工你了解吗?根据浙江省机构编制委员会《关于进一步明确食品安全监管部门职责分工有关问题的通知》（浙编［2005］3号）的规定，各主要食品安全监管部门的分工如下：农业、林业、渔业部门根据各自职责负责初级农产品生产环节的监管；质量技监部门负责食品生产加工环节的监管，并划入现由卫生部门承担的食品生产加工环节的卫生监管职责；工商部门负责食品流通环节的监管；卫生部门负责餐饮业和食堂等消费环节的监管；食品药品监管部门负责对食品安全的综合监督、组织协调和依法组织查处重大事故。
食品安全专业知识问答测验
食品安全专业知识问答测验问答 1：食品腐败的原因是什么？{content}答案：食品腐败的主要原因是微生物的作用，包括细菌、真菌和病毒等。
这些微生物会利用食品中的养分进行生长和繁殖，期间会产生各种代谢产物，导致食品变质、产生异味等。
此外，食品中的酶类也会随着时间的推移而分解，使得食品的营养成分发生变化，进一步促进微生物的生长。
问答 2：食品安全标准主要包括哪些方面？{content}答案：食品安全标准主要包括以下几个方面：1. 原料要求：食品原料应符合国家有关卫生标准和质量要求，不得使用有毒、有害、过期、变质的原料。
2. 生产过程要求：食品生产过程应符合国家有关卫生规定，生产设备应保持清洁，生产环境应符合卫生要求。
3. 产品要求：食品产品应符合国家有关卫生标准和质量要求，不得含有有害物质，不得有异味、变质等现象。
4. 包装要求：食品包装应符合国家有关卫生规定，不得使用有毒、有害的包装材料，包装应密封，防止污染。
5. 储存运输要求：食品储存运输过程中应保持适宜的温度、湿度，防止食品变质、污染。
6. 保质期要求：食品应标明保质期，保质期内食品应保持良好的品质。
7. 标签要求：食品标签应真实、清晰、完整，不得有虚假、夸大的内容。
8. 卫生管理要求：食品生产和销售单位应建立健全卫生管理制度，加强员工培训，提高食品安全意识。
问答 3：如何判断食品是否变质？{content}答案：判断食品是否变质可以从以下几个方面进行观察：1. 外观：观察食品的颜色、形状、气味等是否发生变化，如出现异常，可能表示食品已变质。
2. 质地：品尝食品的口感，如发现食品质地变软、变硬、失去弹性等，可能表示食品已变质。
3. 气味：闻食品的气味，如发现有异味、酸味等，可能表示食品已变质。
4. 温度：触摸食品的温度，如发现食品过热或过冷，可能表示食品已变质。
5. 微生物指标：检查食品中的微生物指标，如菌落总数、大肠菌群等，超过国家标准可能表示食品已变质。
食品安全有奖问答题目及答案
食品安全有奖问答题目及答案
问题一：什么是食品安全？
答案：食品安全是指食品在生产、加工、运输、销售和消费等环节中不受任何有害物质或微生物的侵害，不会对人体健康造成危害的状态。
问题二：食品中最常见的安全问题是什么？
答案：食品中最常见的安全问题包括食品中毒、食品添加剂超标、食品质量不合格等。
问题三：如何保障食品安全？
答案：保障食品安全需要从源头控制，包括严格的生产管理、规范的加工操作、科学的运输方式、合理的销售渠道以及消费者的自我保护意识等。
问题四：如何判断食品是否安全？
答案：判断食品是否安全可以从以下几个方面考虑：查看食品生产企业的资质和生产许可证、观察食品的外观、气味和口感是否正常、检查食品包装是否完整和标识是否清晰、选择有信誉的销售渠道购买食品等。
问题五：食品安全与个人健康有何关系？
答案：食品安全与个人健康密切相关。
不安全的食品可能会导致食物中毒、过敏反应、慢性疾病等健康问题，严重的甚至可能危及生命。
问题六：食品安全法规有哪些？
答案：食品安全法规包括《食品安全法》、《食品生产许可管理办法》、《食品添加剂使用标准》等。
这些法规对食品生产、加工、销售等环节进行了详细的规定，以保障食品安全。
问题七：消费者如何举报食品安全问题？
答案：消费者可以通过拨打食品药品监督举报电话、向食品药品监督部门提交书面举报材料、向媒体曝光等方式来举报食品安全问题。
同时，消费者也可以选择通过投诉平台或者消费者协会进行举报。
问题八：食品安全的意义是什么？
答案：食品安全的意义重大。
保障食品安全可以维护人民的身体健康，促进经济发展和社会稳定，增加消费者对食品的信任感，提升国家的形象和声誉。
食品安全知识问答题及答案
食品安全知识问答题及答案一、食品安全基础知识1. 什么是食品安全？食品安全是指确保人类在食用食品过程中不受到有害物质、微生物及营养成分不平衡等因素的危害，以维护人体健康的一种保障。
2. 食品中常见的主要有害物质有哪些?主要有害物质包括重金属、农药残留、生物毒素、添加剂、致敏物质等。
3. 什么是食品中毒?食品中毒是指由于食用受到污染的食品或食用后时间不当导致的身体健康受损的情况。
二、食品安全问题防范4. 如何防止食品中毒？•做饭前后及厨房卫生习惯要好，饭前洗手、食材洗净。
•食品储存要合理，分开存放生熟食品。
•食品加热要充分，保持食物清洁、新鲜。
5. 如何选择安全的食品？•选择有品牌和生产日期的食品。
•避免购买过期食品。
•避免购买未经正规检验的食品。
6. 合理饮食能有助于食品安全吗？是的，合理饮食能够保证食品种类的多样性，降低单一食品携带有害物质的风险。
三、常见食品安全疑问解答7. 微波炉加热食物会影响食品中的营养吗？微波炉加热食物会使食物内部受热均匀，相比传统加热方式，能保留更多的营养物质。
8. 冰箱里的食物可以保存多久？不同种类的食品保存时间不同，但原则是尽早食用，避免食品变质。
通常，生肉类食品保质期较短，煮熟的食品保质期相对较长。
9. 饭后可以立刻刷牙吗？食物残渣在口腔中停留时间长，刷牙前可以漱口，但刷牙最好在饭后30分钟后进行，避免损害牙齿。
四、结语本文详细介绍了食品安全的基础知识、问题防范以及常见疑问的解答，希望能够帮助大家更好地了解食品安全相关知识，保证食品安全，守护身体健康。
食品安全不仅关乎个人健康，也影响社会稳定，让我们一起从小事做起，共同为食品安全添砖加瓦。
食品安全知识问答题目及其解答
食品安全知识问答题目及其解答1. 什么是食品安全？食品安全是指食品不会对人体健康造成危害，包括食品的生产、加工、运输、销售等环节都要符合卫生标准和法律法规的要求。
2. 食品安全的重要性是什么？食品安全的重要性在于保障人们食用食品的健康和生命安全，防止食品中毒和其他食品相关疾病的发生，维护社会的稳定和公共秩序。
3. 食品中有哪些常见的安全隐患？常见的食品安全隐患包括食品中的细菌、病毒、寄生虫、重金属、农药残留、添加剂超标等。
4. 如何有效预防食品中毒？有效预防食品中毒的方法包括：- 保持个人卫生，勤洗手；- 食用熟食，避免生食；- 储存食品要注意卫生和温度；- 食品加工要彻底煮熟；- 注意食品的新鲜度和保质期；- 购买食品要选择正规渠道和有信誉的商家。
5. 如何判断食品是否安全？判断食品是否安全可以通过以下几个方面：- 观察食品的外观，如是否变质、发霉等；- 闻食品的气味，如是否有异味；- 尝食品的口感，如是否有异常味道；- 查看食品的标签，了解食品的生产日期、保质期等信息；- 购买食品要选择正规渠道和有信誉的商家。
6. 食品安全知识在日常生活中的应用有哪些？食品安全知识在日常生活中的应用包括：- 在购买食品时选择正规渠道和有信誉的商家；- 储存食品时注意卫生和温度；- 煮熟食物，避免食用生食；- 关注食品的新鲜度和保质期；- 注意个人卫生，勤洗手等。
7. 如何提高食品安全意识？提高食品安全意识的方法包括：- 研究相关的食品安全知识，了解食品安全的重要性和常见的安全隐患；- 向专业机构或权威媒体了解最新的食品安全信息；- 在日常生活中注意食品的选择、购买、储存和烹饪等环节；- 积极参与相关的食品安全宣传活动，提高公众对食品安全的认识和重视程度。
8. 食品安全法律法规有哪些？食品安全法律法规包括：- 食品安全法；- 食品安全国家标准；- 食品安全监督管理条例；- 食品药品监督管理部门发布的各类规章和通知。
（完整）小学食品安全知识问答（50道单选）
（完整）小学食品安全知识问答（50道单选）食品安全知识问答班级：学生姓名：家长签字：1.以下哪位小朋友的做法是正确的（）A、小明食用校园周边流动摊贩上购买的肉串B、小红直接食用未经清洗的苹果C、小丽放学回到家后先洗手再吃饼干2.哪种食品我们学生不宜常吃（）A、油炸类食品B、膨化食品C、烧烤类食品D、以上都是3、下面哪种食品是有毒食品（），不宜食用。
A、发芽的土豆B、未彻底煮熟的四季豆C、发霉的花生D、以上都是4、下列防范食品污染采取的错误措施是（）A.饮用洁净的水，把水烧开了再喝B.吃饭前可以不先洗手，饭后洗也可以C.菜刀、菜板用前都应清洗干净5、下面哪种说法正确（）A、穿了“衣服”（有包装）的食品比裸露的食品更安全B、粉丝越白越好C、香肠颜色越红越好6、在下列产品的标识上，哪种产品必须注明生产日期和安全使用期或失效日期（）A．学习文具 B．五金制品C．食品7、食品标签上必须标注的内容是什么？（）A.保质期B.生产日期C.详细的厂址及企业名称D.以上都必须具有8、未开启的罐头及真空包装的袋装食品，如果外包装发生鼓胀现象，你的判断是（）A、食品装得太多了B、食品已变质，绝对不能吃C、食品发酵，但可以吃。
9、清晨不宜吃的食物( )。
A.香蕉 B.大量冰凉的饮料 C.菠萝 D. 以上都是10、消费者在消费食品过程中其合法权益受到侵害时，可以拨打（）全国消费者申诉举报统一电话。
A、315 B、96311 C、1231511、煎炸食物时油温不宜过高的原因是( )A、油温过高容易使油产生“哈喇味”B、油温过高使油产生对人体有害的物质C、容易使被煎炸食物的口感不好D、以上说法均正确12、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是( )A、易感染上旋毛虫病B、易引起食物中毒C、不易被人体消化D、以上说法都正确13、选购放心肉,正确的做法是( )A、看是否有动物检疫合格证明和胴体上是否有红色或蓝色滚花印章B、禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证明C、购买熟肉制品，要仔细查看标签D、以上做法都正确14、食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式，那么食品冷藏贮存温度是指多少度( ) A、4-10℃ B、0-（-29℃） C、0-（-10℃） D、0-（-18℃）15、下列食品中不得添加任何食品添加剂的品种是( )A、纯牛奶B、酱油C、奶油D、火腿16、长期使用铝制品(比如铝锅)作为食品容器会引发下列哪种疾病？（）A、老年痴呆症B、甲状腺肿大C、肠胃疾病D、癌症17、用冰箱保存保藏食品不正确的做法是（）A．冰箱内的生熟食物必须分开放置B．准备放入冰箱的生熟食物要清洗干净C．冰箱内的食物都可以存放较长时间，因为冰箱中温度低，所以不必担心食物变质D．存放在冰箱内的熟食在食用前要再次加热．18、下列调味品与患高血压有关的是（）A、胡椒面B、含钠盐C、味精D、辣椒粉19、缺乏下列哪种维生素会导致坏血病（）A、维生素AB、维生素BC、维生素CD、维生素D20、粮食不宜加工过细（比如精细白面），原因是（）A、粮食加工过细，不利于人体消化吸收B、粮食加工过细，营养素丢失严重C、粮食加工过细，不易贮存D、粮食加工过细，不易煮烂21、某一老年人，68岁，长期来只食用瘦肉、鸡蛋等动物性食品，几年来一直有便秘之苦，从营养学角度来说，他应该多食入哪类食物可缓解便秘。
食品安全竞赛问答题(完整)
1 下列哪种物质属于必需脂肪酸？ A 牛磺酸 B 棕榈酸 C 油酸 D α—亚油酸2 在制作烤鸭时用到的上色的物质是下列哪种？ A 食盐 B 酱油 C 糖 D 醋3 食品安全监管的目的是为了（）地预防、减轻和消除食品安全的危害与风险,防止特大食品安全事件发生,确保人民群众食品安全. A 尽量 B 最大限度 C 尽最大努力 D 彻底4 关于乳母营养，下列观点不科学的是 A 食物种类齐全，品种多样 B 供给充足的优质蛋白，每天一只鸡，至少10个鸡蛋D 摄入足够的新鲜蔬菜、水果 C 多食含钙丰富的食品，如奶类E 乳母应多喝汤，增加水分摄入 5 食品冷藏的温度是 A 11—20℃B 0—10℃ C -20—0℃ D 25℃以上 6 腌制蔬菜于腌制后___天后食用，___含量明显下降,食用安全性增高。
A 10,组胺 B 10，亚硝酸盐 C 20,组胺 D 20，亚硝酸盐 7 硒是一种生理活性物质，具有养颜美容的功效。
硒含量高的食物为 A 海产品 B 蔬菜类 C 肉类D 粮谷类 8 下列防范食品污染采取的错误措施是 A 饮用洁净的水,把水烧开了再喝 B 买消毒牛奶，不食用未经加工的牛奶 D 尽量用封闭的容器C 菜刀、菜板用前都应清洗干净，先切生食,后切熟食装食物 9 烹调过程中可能产生的有害物质不包括 A 烹调过程中可能产生的有害物质不包括 B 过氧化物 C 丙烯醛 D 致癌物质 E 还原物质 10 食物若由于烹饪方式不当，食用后会对人体健康造成危害。
烧焦了的鱼、肉不宜再食用，因其中含有下列哪种物质,该物质对人体有极强的致癌作用。
A 苯并芘 B 二噁英C 黄曲霉毒素 D 亚硝胺 11 眼睑下垂、吞咽困难是下列哪种食物中毒的症状 A 亚硝酸盐中毒 B 肉毒中毒 C 砷中毒 D 有机磷农药中毒12 鉴别味精质量优劣时可摄少许味精放在舌尖，出现下列哪种情况说明是劣质味精? A 不易溶化 B 有苦咸味 C 有粘糊感 D 以上出现都说明是劣质味 13 食品的储存和加工方式不当会产生有害物质，世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和硝胺，其中黄曲霉毒素多存在于_______中;食品加工、烹调过程中苯并芘的污染主要发生在烟熏和烘烤食品中；硝胺则主要来自于肉类及其制品添加的亚硝酸盐和硝酸盐. A 发霉的玉米B 炸糊了的薯条 C 过了保质期的牛奶 D 海鱼和贝蛤类食品 14 限期使用的产品，应当在显著位置清晰地标明什么? A 生产日期B 安全使用期 C 生产日期、安全使用期或者失效日期 15 一旦发生食物中毒时,对其调查处理的首要任务是： A 立即报告上级，并销毁可疑中毒食品 B 容器、用具彻底消毒、防止扩大蔓延 C 立即采集呕吐物、排泄物和血液送检 D 明确诊断，及时组织抢救患者 16 防止黄曲霉素污染食品的首要措施是: A 加碱水洗被污染的食物 B 食品防霉 C 制定食品中最高允许含量 D 加热破坏毒素 17 下列物质中不具有防腐功能的是 A 酒精 B 苯甲酸 C 亚硫酸 D 苏丹红 18 根据《酱油卫生标准》,酱油中的食盐浓度不得低于 A 5％ B 10％ C 15% 19 食品中的苯丙芘与胃癌等多种肿瘤发生有关，以下食品中相对含苯丙芘较多的是 A 烘烤和熏制食品B 清蒸食品 C 水煮食品 20 食品的储存和加工方式不当会产生有害物质，下列属于化学保藏方法的是 A 冷却保藏 B 高压保藏 C 烟熏保藏 D 冻结保藏 E 辐照保藏 21 儿童不宜经常食用以下哪种食品: A 五谷杂粮 B 坚果类的零食 C 各种保健品 22 味精的主要呈鲜物质是什么? A 蛋白质 B 谷氨酸 C 矿物质 D 维生素 23 未开启的罐头及真空包装的袋装食品，如果外包装发生鼓胀现象,你的判断是什么？A 食品装得太多了B 食品已变质，绝对不能吃C 食品发酵，但可以吃。
食品安全知识问答
食品安全知识问答（40分）1、姓名【填空题】________________________2、食品安全标准是（）。
【单选题】（2分）A.A、鼓励性标准B.B、引导性标准C.C、强制性标准D.D、自愿性标准正确答案: C答案解析: 【解析】根据《食品安全法》第二十五条食品安全标准是强制执行的标准。
除食品安全标准外，不得制定其他食品强制性标准。
3、关于食品贮存、运输的说法，以下表述不正确的是（）。
【单选题】（2分）A.A、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应安全、无害，保持清洁B.B、符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求C.C、将食品与有毒有害物品一同运输时，应采取有效的隔离措施D.D、防止食品在贮存、运输过程中受到污染正确答案: C答案解析: 【解析】根据《食品安全法》第三十三条食品生产经营应当符合食品安全标准，并符合下列要求：（六）贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同贮存、运输。
4、下列做法中，符合《中华人民共和国食品安全法》规定的是（）。
【单选题】（2分）A.A、以甲醇为原料生产白酒B.B、用工业用乙酸勾兑食醋C.C、在辣椒酱中添加苏丹红D.D、焙制面包时按食品安全国家标准加入小苏打正确答案: D答案解析: 【解析】根据《食品安全法》第三十四条禁止生产经营下列食品、食品添加剂、食品相关产品：（一）用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品；（四）超范围、超限量使用食品添加剂的食品.5、下列不能作为食品原料的物质是（）。
【单选题】（2分）A.A、吊白块B.B、鸡精C.C、白砂糖D.D、淀粉正确答案: A《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单（第1—5批汇总）》答案解析: 【解析】6、下列哪些食品可以依法进行生产（）。
食品安全知识问答题目及其解答
食品安全知识问答题目及其解答1. 请问食品安全的基本要求是什么？{食品安全的基本要求包括：食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
具体来说，食品安全要求包括以下几个方面：- 食品原料的质量和安全性；- 食品加工、包装、运输和储存过程中的卫生安全；- 食品的营养成分、添加剂的使用及其限量应符合国家标准；- 食品的标识应真实、清晰、准确，不得误导消费者；- 食品的保质期应符合国家标准，产品应在外包装上明确标注；- 食品经营者应具备合法的经营资格，遵守食品安全法律法规。
}2. 请问食品添加剂的定义及其作用是什么？{食品添加剂是指为了改善食品品质、丰富食品营养成分、防止食品腐败变质、提高食品的加工工艺等目的，经过人工合成或者从天然物质中提取的一类物质。
食品添加剂的作用主要包括：- 改善食品品质：如着色剂使食品颜色更加诱人，调味剂增加食品的口感；- 保持食品新鲜：如防腐剂可以防止食品腐败变质，延长食品的保质期；- 增加食品营养成分：如维生素、矿物质等营养强化剂可以提高食品的营养价值；- 提高食品加工工艺：如稳定剂可以使食品在加工过程中保持稳定的状态。
}3. 请问食品安全事故的分类及其主要原因是什么？{食品安全事故可以分为以下几类：- 食品污染事故：包括生物性污染、化学性污染和放射性污染等；- 食品中毒事故：包括细菌性食物中毒、病毒性食物中毒、有毒动植物食物中毒等；- 食品变质事故：由于食品储存不当、加工不充分等原因导致食品变质；- 食品欺诈事故：包括虚假标识、掺假、以次充好等行为。
食品安全事故的主要原因包括：- 食品原料质量不合格；- 食品加工、储存、运输过程中卫生条件不符合要求；- 食品添加剂使用不当或者超量；- 食品经营者违规操作，如虚假标识、掺假等；- 食品安全监管不到位，导致不合格食品流入市场。
}4. 请问如何判断食品是否安全？{判断食品是否安全，可以从以下几个方面来考虑：- 观色：食品颜色是否正常，有无明显变色；- 闻味：食品气味是否正常，有无异味或者腐败气味；- 口感：食品口感是否正常，有无异常感觉；- 食品标识：查看食品外包装上的标识，如生产日期、保质期、生产厂家、成分表等是否齐全且真实；- 食品储存条件：了解食品储存的环境，如温度、湿度等是否符合要求；- 食品来源：了解食品的生产、加工、销售环节，确保其来源可靠。
小学生食品安全知识问答题.（精选五篇）
小学生食品安全知识问答题.（精选五篇）第一篇：小学生食品安全知识问答题.小学生食品安全知识问答题一、单项选择1,下列哪种豆制品含维生素 C 较多?(A豆浆 B豆腐 C腐乳 D豆芽2,下列那种豆类食品消化率最高?(A 熟豆粒 B熟豆浆 C豆腐 D生豆芽3,下列哪种蔬菜的胡萝卜素含量最高?(A 番茄 B辣椒 C白菜 D黄瓜4,下列哪种水果的维生素 C 含量最高?(A 橘子 B葡萄 C鲜枣 D苹果5,下列动物性食品中,哪种食物蛋白质的营养价值最高?(A 牛肉B 鸡肉 C鸡蛋 D鸭肉6,每日食盐摄入多少可满足正常需要?(A3~5克 B 6~9克 C10~15克 D16~20克 7,掺假奶粉的特点?(A 细腻发粘 B 溶解速度慢 C 入口后溶解快、不粘牙 D 搅拌时粘住调羹 8,大豆及其制品中蛋白质消化率最高的是?(A 生大豆 B 熟大豆 C 豆浆 D 豆腐9,下列制做米饭的方法中营养素损失最多的是?（A 捞饭不弃汤B 捞饭弃汤C 蒸饭D 煮饭10,淘米时下列哪种营养素损失最多?(A维生素 B1 B维生素 B2 C烟酸 D维生素 E 11,下列哪种情况,蔬菜中维生素B1损失影响最大?(A 烹调的温度 B水浸泡的时间 C 烹调前放置的时间D烹调时翻动的次数12, 下列哪种情况,蔬菜中维生素B2损失影响最大?(A 烹调的温度 B水浸泡的时间 C 烹调前放置的时间 D烹调时翻动的次数 13,油脂在多少温度下,可产生有害的热聚合产物?(A 100度以下B 100到 150度 C 180度到 200度 D 超过 200度 14,下列哪种物质在高温加热时最易产生有害蛋白质劣变产物?(A 面包 B鱼 C大米 D 马铃薯15,淘米时,如果无轻度发霉,下列哪种方法正确?(A 少搓少洗 B 开水浸泡 C 流水冲洗 D 用力搓洗 16,关于蔬菜的烹调加工方法,下列哪种不正确?(A 先洗后切 B切后即炒 C文火慢炒 D 开汤下菜 17,蔬菜要急火快炒的目的?(A 减少蔬菜中矿物质的破坏B 减少蔬菜中水溶性维生素的流失 C减少温度对营养素的破坏 D.防止蔬菜感官性状变差18、蔬菜要开汤下菜的主要目的?（A.减少蔬菜中矿物质的破坏 B.减少蔬菜中水溶性维生素的流失C.减轻蔬菜中温度对营养素的破坏D.防止蔬菜感官性状变差19、世界上第一部关于食物成分数据的文献出自哪个国家?(A.美B.英C.法D.中20、我国第一版真正意义上的《食物成分表》出版于哪一年?(A.1952 B.1962 C.1972 D.198221、“三高一低”的膳食是指?(A、高钙高铁高磷低钠 B、高糖高脂肪高蛋白低纤维C、高能量高脂肪高蛋白低纤维D、高能量高脂肪高蛋白低纤维22、中国居民膳食结构变迁带来的主要问题?(A、脂肪过高B、钙过多 C、蛋白质过多 D、碳水化合物过多23、多吃蔬菜水果是为了获得(A、丰富的蛋白质 B、充足的能量C、丰富的维生素、矿物质和膳食纤维D、充足的碳水化合物二、判断题: 1.广告宣传的食品代表科学,绝对安全,我们可以放心使用。
食品安全知识问答及其答案解析
食品科学安全竞答题及答案1. 什么是食品科学安全？食品科学安全是指通过科学方法和技术，保证食品的质量、卫生和安全性，以确保人们食用食品时不受到任何健康威胁。
2. 食品科学安全的重要性是什么？食品科学安全的重要性体现在以下几个方面：- 保护消费者健康：食品科学安全可以防止食品中的有害物质对消费者健康造成危害。
- 促进食品贸易：国际贸易中，食品科学安全标准是保证食品贸易畅通的基础。
- 维护食品行业声誉：食品科学安全可以提升食品行业的声誉和可信度，增强消费者对食品的信任。
- 保障食品供应：食品科学安全可以有效管理食品生产和供应链，确保食品的可持续供应。
3. 食品科学安全的主要挑战是什么？食品科学安全面临的主要挑战包括：- 新兴食品安全问题：随着科技的发展和食品生产方式的变化，新兴的食品安全问题不断涌现，如基因改造食品的安全性等。
- 食品供应链管理：食品供应链的复杂性增加了食品科学安全的管理难度，需要加强对供应链各环节的监控和管理。
- 国际标准的协调：不同国家对食品科学安全的标准可能存在差异，需要加强国际标准的协调，以保证全球食品贸易的顺利进行。
- 公众意识和教育：提高公众对食品科学安全的认知和教育是一个重要挑战，需要加强宣传和教育工作，增强公众的食品安全意识。
4. 食品科学安全的监管机构有哪些？食品科学安全的监管机构包括：- 国家食品药品监督管理局（CFDA）：负责中国国内食品药品的监管和管理。
- 美国食品药品监督管理局（FDA）：负责美国国内食品药品的监管和管理。
- 欧洲食品安全局（EFSA）：负责欧洲地区食品安全的监管和管理。
- 世界卫生组织（WHO）：在全球范围内推动食品科学安全的发展和监管。
5. 食品科学安全的常用检测方法有哪些？食品科学安全的常用检测方法包括：- 真空包装：通过将食品置于真空状态下，预防食品腐败和细菌滋生。
- 高温灭菌：通过高温处理，杀死食品中的细菌和病原体。
- 快速检测技术：利用生物传感器和分子检测技术，快速检测食品中的有害物质和微生物。
食品安全知识问答题目及其解答
食品安全知识问答题目及其解答1. 什么是食品安全？食品安全是指食品在生产、加工、运输、储存和销售过程中不受污染，不引起食物中毒或其他食品相关疾病的状态。
2. 食品安全问题的重要性是什么？食品安全问题直接关系到人们的健康和生活质量，是保障公众健康和维护社会稳定的重要因素。
3. 造成食品安全问题的主要原因有哪些？主要原因包括食品生产环节中的污染、不合理的储存和运输方式、食品加工过程中的不规范操作、食品添加剂使用不当等。
4. 如何判断食品是否安全？判断食品是否安全可以通过以下几个方面来考虑：- 查看食品的生产日期和保质期，避免过期食品；- 注意食品的外观、气味和口感，如果出现异常情况，应谨慎食用；- 选择正规渠道购买食品，尽量避免购买来源不明的食品；- 关注食品安全相关的媒体报道和政府发布的食品安全信息。
5. 如何预防食品安全问题？预防食品安全问题可以从以下几个方面入手：- 加强食品生产环节的监管，确保食品生产过程中的卫生和质量控制；- 完善食品安全法律法规，加大对食品安全违法行为的处罚力度；- 提高公众的食品安全意识，加强食品安全教育和宣传；- 加强食品监测和检验，及时发现和处理食品安全问题。
6. 食品安全问题对个人和社会的影响是什么？食品安全问题对个人会导致食物中毒、食品过敏等健康问题，对社会会造成公众恐慌、社会不稳定等问题，同时还会给食品行业带来负面影响和信任危机。
7. 如何处理食品安全事件？处理食品安全事件应该采取如下措施：- 立即停止有关食品的生产、销售和使用；- 进行调查和追溯，找出问题的原因和责任方；- 及时通告公众，告知食品安全事件的情况和应对措施；- 加强监管和惩处，确保类似事件不再发生；- 对受害者进行救治和赔偿，维护公众权益。
8. 个人如何保障自己的食品安全？个人可以采取以下措施保障自己的食品安全：- 购买食品时选择正规渠道，避免购买来源不明的食品；- 注意食品的保质期和生产日期，避免食用过期食品；- 注意食品的外观、气味和口感，如果出现异常情况，应谨慎食用；- 加强食品烹饪过程中的卫生控制，确保食品加热彻底；- 关注食品安全相关的媒体报道和政府发布的食品安全信息，及时了解食品安全动态。
食品安全知识有奖问答题
食品安全知识有奖问答题（单选题）1、《中华人民共和国食品安全法》颁布实施的时间是( )：A 、2009年；B、2008年；C、2007年；D、2006年2、购买食品时，应选购包装上有以下哪些内容的食品A、生产日期B、生产厂家C、QS标志D、以上都是3、下面哪种食品是有毒食品（），不宜食用 ( )A、发芽的土豆B、未彻底煮熟的四季豆C、发霉的花生D、以上都是4、食品安全准入标志？ ( )A、QS；B、QA；C、AB；D、SQ5、供应后剩余的食品必须冷藏，冷藏时间不得超过多少小时？ ( )A、12小时；B、24小时；C、36小时；D、48小时6、凡患有以下哪种疾病的患者不得从事食品生产经营活动。
（）Ａ、高血压Ｂ、糖尿病Ｃ、口腔溃疡Ｄ、痢疾7、食品安全法规定，食品药品监督管理局向从事餐饮服务的公民、法人或其它组织核定颁发（）。
A、食品生产许可证；B、食品流通许可证；C、餐饮服务许可证；D、食品卫生许可证8、餐饮服务许可证的有效期为（）。
A、一年；B、二年；C、三年；D、五年9、食品安全标准是（）的技术规范。
A、自愿性；B、强制性；C、行业性；D、民主性10、食品添加剂应当有标签和说明书。
标签和说明书除应当符合预包装食品通用的标识要求外，还应当载明（）。
A、使用范围、用量B、使用方法C、“食品添加剂”字样D、以上都是11、食品从业人员每（）必须健康检查一次。
A、半年；B、一年；C、两年；D、四年12、食品从业人员上岗时应遵守（）个人卫生要求。
A、穿戴清洁的工作服、工作帽B、保持手的清洁卫生C、不涂指甲油和佩戴戒指D、以上都是13、发生食物中毒事故后，事故发生单位应立即采取下列措施（）。
A、立即停止其生产经营活动，封存可能导致事故的食品及原料、工具、设备B、立即清扫现场，搞好室内外卫生C、立即废弃剩余食品D、调换食品加工人员14、被吊销餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起（）内不得从事食品生产经营管理工作。
食品安全相关常识问答及答案
食品安全相关常识问答及答案1. 什么是食品安全？食品安全是指确保食品不会对人体健康造成任何危害的一系列措施和标准。
2. 食品安全为什么重要？食品安全对人体健康至关重要。
食品污染或不合格的食品可能会导致食物中毒、传染病等健康问题。
3. 食品安全法规有哪些？食品安全法规包括食品安全法、食品安全标准、食品添加剂使用标准、食品生产许可证管理办法等。
4. 食品中常见的污染物有哪些？常见的食品污染物包括重金属、农药残留、兽药残留、微生物、真菌毒素等。
5. 如何避免食品污染？可以通过选择正规渠道购买食品、注意食品的保存和烹饪方式、关注食品安全标签等方式来避免食品污染。
6. 食品过期了还能吃吗？食品过期后可能会发生质量变化，导致食品失去营养价值或产生有害物质。
一般来说，过期食品最好不要食用。
7. 如何正确保存食品？食品保存应遵循以下原则：保持干燥、防止高温、防止阳光直射、避免与异味物品接触等。
8. 如何判断食品是否新鲜？判断食品是否新鲜可以通过观察外观、闻气味、检查质地等方式。
如果食品有异味、变色、变质等情况，可能就不新鲜了。
9. 如何正确选择食品？选择食品时应注意以下几点：选择正规渠道购买、注意食品的生产日期和保质期、选择包装完好的食品等。
10. 食品安全与个人健康有什么关系？食品安全直接关系到个人健康。
食用不安全的食品可能导致食物中毒、传染病等健康问题。
---以上是关于食品安全相关的常识问答及答案。
请大家在日常生活中注意食品的选择、保存和烹饪，保障自己和家人的健康。
食品安全知识问答及其答案解析
食品安全知识问答及其答案解析问题1：什么是食品安全？食品安全是指确保食品在生产、储存、运输、销售和消费过程中不会对人体健康造成危害的一系列措施和标准。
问题2：食品安全问题有哪些分类？常见的食品安全问题可以分为以下几个分类：- 毒素污染：包括化学物质、重金属、农药残留等有害物质对食品的污染。
- 微生物污染：包括细菌、病毒、寄生虫等微生物对食品的污染。
- 添加剂使用：指食品生产过程中添加的色素、防腐剂、增味剂等对食品安全的影响。
- 不安全的食品加工与储存：包括不合规范的食品加工、储存和销售环节中的食品安全问题。
问题3：如何保证食品安全？保证食品安全需要采取以下措施：- 加强食品生产环节的管理，包括合理使用农药、兽药等化学物质，确保食品生产过程中不受到有害物质的污染。
- 严格控制食品加工和储存环节，确保食品加工过程中卫生条件良好，储存环境符合标准。
- 加强食品安全监管和检测，对食品进行抽检和监测，严惩违法行为。
- 提高公众的食品安全意识，加强食品安全教育和宣传，引导公众正确选择食品。
问题4：如何识别食品是否安全？识别食品是否安全可以从以下几个方面入手：- 食品包装标签：仔细查看食品包装上的生产日期、保质期、配料表等信息，确保食品符合标准。
- 观察食品外观：注意食品是否有异常变色、变质、霉变等现象，避免食用不新鲜或有质量问题的食品。
- 嗅觉和味觉：用嗅觉和味觉来判断食品是否有异常气味或味道，如有异味则应慎重食用。
- 选择可信赖的品牌和供应商：购买食品时选择有信誉的品牌和供应商，减少食品安全风险。
问题5：遇到食品安全问题应该如何处理？如果遇到食品安全问题，可以采取以下措施：- 停止食用该食品，避免进一步危害健康。
- 如果出现食物中毒症状，应立即就医，并告知医生所食用的食品。
- 保留食品样本，以备后续调查和检测。
- 报告相关食品安全监管部门，协助他们进行调查和处理。
以上是关于食品安全知识问答及其答案解析的内容。
食品卫生安全知识问答解析
食品卫生安全知识问答解析1. 请问食品卫生安全的定义是什么？回答：食品卫生安全是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
2. 食品卫生安全的重要性体现在哪些方面？回答：食品卫生安全的重要性体现在保障人民群众身体健康和生命安全、维护社会稳定、促进国家经济发展等方面。
一旦食品卫生安全问题发生，可能会导致严重的健康事故，甚至社会动荡。
3. 食品卫生安全的四大基本要求是什么？回答：食品卫生安全的四大基本要求是：1. 食品原料的卫生安全2. 食品加工过程的卫生安全3. 食品储存和运输的卫生安全4. 食品消费前的卫生安全4. 如何判断食品是否卫生安全？回答：判断食品是否卫生安全可以从以下几个方面来考虑：1. 食品外观：是否变形、变色、有异味等；2. 食品原料：是否来源于合法渠道，有无检疫合格证明等；3. 食品加工：加工环境是否卫生，加工过程是否符合规定；4. 食品储存：储存条件是否适宜，是否有过期、变质等情况；5. 食品运输：运输工具是否卫生，是否符合食品安全运输要求；6. 食品检测：是否经过权威部门检测，检测指标是否合格。
5. 我国对食品卫生安全有哪些法律法规？回答：我国对食品卫生安全有《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全国家标准》、《食品安全法实施条例》等法律法规。
这些法律法规对食品生产、加工、销售等各个环节都进行了严格的规范，以确保食品安全。
6. 食品卫生安全问题有哪些主要危害？回答：食品卫生安全问题的主要危害包括：1. 对人体健康的危害：可能导致食物中毒、营养成分流失等问题；2. 对经济的危害：一旦发生食品安全事故，可能会导致相关企业破产，影响整个产业链的发展；3. 对社会的危害：食品安全问题可能会引起公众恐慌，影响社会稳定；4. 对国际形象的危害：食品安全问题还可能影响国家出口贸易，损害国家形象。
7. 如何预防食品卫生安全问题？回答：预防食品卫生安全问题可以从以下几个方面入手：1. 加强食品原料监管：确保原料来源合法，严把进货关；2. 提高食品加工卫生水平：加强加工环境整治，提高加工工艺水平；3. 完善食品储存和运输设施：确保食品在储存和运输过程中的卫生安全；4. 加强食品检测与监管：加大对食品的检测力度，严格监管食品市场；5. 提高公众食品安全意识：普及食品安全知识，提高消费者自我保护意识。
食品安全知识的问答有哪些
食品安全知识的问答有哪些推荐文章关于校园人身安全知识有哪些热度：幼儿园有哪些消防安全知识热度：搭乘自动手扶梯安全知识有哪些热度：小学生安全知识常识问答热度：家庭装修安全知识有哪些热度：食品安全是当今世界上人们所关注的焦点问题之一，每年食源性疾病所造成的严重后果，使食品安全问题已成为全球公众健康优先考虑的问题。
以下是由店铺整理关于食品安全知识问答的内容，希望大家喜欢!食品安全知识问答1、什么是食品安全?食品安全是指食品应当无毒、无害，应当符合卫生学和营养要求。
对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
2、食品安全包括哪些环节?食品安全包括从农田到餐桌的所有环节，包括了食物种植、养殖、加工、包装、贮藏、运输、销售、消费等环节。
3、《中华人民共和国食品安全法》是什么时间实施的?《中华人民共和国食品安全法》(以下简称《食品安全法》)由中华人民共和国第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议于2009年2 月28 日通过，自2009 年6 月1日起施行。
4、什么是食源性疾病?是指通过摄食进入人体的各种致病因子引起的，通常具有感染或中毒性质的一类疾病。
5、什么是食物中毒?是指摄入了被有毒有害物质污染的食品或者食用了含有有毒有害物质的食品后出现的非传染性的急性、亚急性疾病。
6、食物中毒有哪些特点?在一起吃饭的人中，有多人同时发病;从吃完饭到发病，间隔时间较短，也可几个小时;发病的人同吃过同一食物，出现相同或相似的症状，大多以呕吐、腹痛、腹泻等急性胃肠道症状为主。
7、发现有人食物中毒怎么办?(1)出现中毒的病人应立即送往医院救治。
(2)保留可疑食品，及时向有关部门报告。
(3)立即停止食用可疑食品。
(4)催吐。
中毒时间不长，症状不明显的，可用手指刺激咽部，将胃里的食物排出。
(5)导泻。
如吃下去的中毒食物已超过2 小时，可煎服或冲服番泻叶等泻药，促使有毒物质排出。
(6)补充水分。
催吐和导泻后要及时补充水分，有条件的可以补充生理盐水。
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酒泉市各级各类学校(幼儿园) 食品安全
操作规范问答
一、食堂加工经营场地卫生、要求
1、食堂设计布局应遵循什么原则? 应按照原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应的流程合理布局、食品加工处理流程宜为生进熟出的单一流向，并应防止在存放、操作中产生交叉污染，
2.食堂功能区分哪5间1室? 食堂应设置专用的粗加工间、切配问、烹调间、餐用具清洗消毒间、备餐间、食品仓库和更衣室等
3、粗加工操作场所内应几个清洗水池? 如何标识? 分别设置动物性食品和植物性食品的清洗水池，并应设置专用的疏菜浸泡池，水产品的清洗水池宜独立设置，水池的数量或容量应与加工食品的教量相适应，各类水池应以明显标识标明其用途。
4 备餐间如何安装消毒设施?备餐问内应安装紫外线灯等空气消者设施，紫外线灯按1瓦/立方米设置，紫外线灯安装在操作台上方，并距离地面不超过2米为宜，、原材料如何存放? 应设置主、副食品仓库，库房内设置数量足够的物品存放架，其结构及位置应能使储存的
食品距离墙壁，地面均在10om 以上，以利空气流通及物品的教运，配有与库房相适应的通风防湖设施，并有防止动物侵入的装置。
食堂与外界直接相通的门和可开启的窗应易于拆洗
6、且安装不生锈的防蝇纱网，与外界直接相通的门应能自动关闭
7、食堂加工间有哪些要求? 食堂加工间的墙壁应采用无毒、无异味、不透水，平滑、不易积垢的浅色材料构筑，并用白色瓷砖贴1.5米以上的墙裙，备餐间应用白色瓷砖铺设到墙顶。
食堂地面应用无毒、无异味、不透水材料铺设，且易于清洗防滑，并有一定的排水坡度及排水系统。
排水沟应有坡度，保持通畅，便于清洗，并有可拆卸的盖板，排水沟出口应有网眼孔径小于6mm 的金属隔栅或网罩，以防鼠类侵入，
8，食堂加工间环境卫生有哪些标准? 食堂加工间保持环境整洁，无杂物，室内墙壁干净无油垢、无斑驳，地面整洁无污迹，垃圾桶加盖并及时清运。
防蝇、防尘、防鼠设施齐全，室内做到无蝇、无鼠、无蟑螂。
二、食品加工卫生要求
9、食品原料清洗要求有哪些? 加工前要认真检查待加工食品，发现有腐败变质迹象或者其他感官性状异常的，不得加工和使用。
各种食品原料在使
用前应洗净，动物性食品、植物性食品应分池清洗，水产品宜在专用水池清洗，禽蛋在使用前应对外壳进行清洗，必要时消毒处理。
10.半成品如何保管? 易腐食品应尽量缩短在常温下的存放时间，加工后应及时使用或冷藏，切配好的半成品应避免污染，与原料分开存放，并应根据性质分类存放。
11、加工好的食村如何保管? 已盛装食品的容器不得直接置于地上，以防止食品污染。
加工后的成品应与半成品、原料分开存放，防止交叉污染。
12、各类食村用具如何标识? 用于原料、半成品、成品的刀、墩，板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必须标志明显，做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。
13、学校食堂不得加工的食材负面清单有哪些? 学校食堂不得加工出售卤味制品、烧烤、冷荤凉菜、凉面、发芽马铃薯、豆浆、四季豆、剩菜剩饭。
三、食品采购、验收、储存卫生要求
14、食品台账记录什么内容? 台帐应如实记录进货时司、食品名称、规格、数量、供货商及其联系方式等，采购时应索取购物发票等购物凭证。
负责食品采购索证、验收和台帐记录的人员应掌握食品卫生基本知识和食品感官鉴别常识。
15.食品及原料采购有哪些要求? 食品及原料采购应定点采购，并与供货商签订供货合同，同时索取供货商的有效卫生许可证和营业执照、身份证复印件。
采购食品时应向供货商索取被采购食品的检验台格证或化验单，检验合格证或化验单上标注的品名、生产单位、生产日期或批号等内容应与所采购的食品相吻合。
米、面、植物油，酱油、酷五大类食品必须是获得QS质量安全标志的准入食品。
16.采购生猪内、牛羊肉应注意哪些事项? 应查验是否为定点屠宰企业屠宰的产品，并索取检疫合格证明或肉质品质合格证。
不得采购没有检疫合格证明的肉类。
17、食品在仓库保管中应注意哪些事项? 食品仓库必须专用，库内禁止存放有毒、有害物品、杂物及私人物品。
食品应当分类分架存放，距离墙壁、地面均在10cm以上，并定期检查。
18、食品在冷藏设备中保管应注意哪些事项? 用于保存食品的冷藏设备必须贴有标志，生食品、半成品和熟食品应分柜存放。
冰箱应经常检查制冷性能定期除霜和冰块，清扫或清洗，使其保持清洁、无异味。
19.餐用具清洗消毒卫生有哪些要求? 餐用具清洗消毒后要有明显的标识，未经消毒的餐具不得使用。
已消毒的餐用具必须进入保洁柜内存放，保洁柜应当定期清洗消毒，保持洁净，
四、从业人员的卫生要求
20、学校食堂从业人员多长时间体检1次? 学校食堂从业人员每年至少进行一次健康检查，取得《健康合格证明》后方可参加工作(必需持证上岗)，凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者)，活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生疾病的，不得从事学校食堂食品加工的工作。
21、学校食堂从业人员在加工食品过程中对个人卫生有哪些要求? 食堂工作人员要有良好的个人卫生习惯，工作前、处理食品原料后、便后以及接触直接入口食品之前应洗手消毒; 了作过程中应穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内，不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品，不得在食品加工和销售场所内吸烟
五、学校食品安全管理责任体系
22.学校应建立怎样的食品安全管理责任体系? 学校法定代表人或负责
人是学校食品卫生安全的第一责任人，对学校的食品卫生安全负全面责任。
食品卫生领导小组定期、不定期对食堂卫生进行检查，并有记录。
学校要设有专职的食品卫生管理员(学校行文或公示子以明确)，负责学校食堂的食品卫生管理工作。
食品卫生管理员应由思想政治素质高，工作责任心强，具有一定的食品卫生管理工作经验，取得有效健康证和卫生知识培训合格证的人员担任。
23.学校要建立健全食品卫生安全管理制度，实行岗位责任制和责任追究制，相关的卫生管理条款应在用餐场所公.，接受用餐者的监督。
学校食堂应建立严格的安全保卫措施，严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂的食品加工操作司反食品原料存放间，防止投毒事件的发生，确保学生用餐的卫生与安全。
24.食堂供餐食品如何留桡? 学校应建立食品留样制变，学校食堂每餐供应的饭莱应留样，留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放48小时以上，每个品种留样量不少于100克。
25.使用食品添加剂有哪些要求? 食品添加剂应采取
“五专”管理，即专店购买，专用采购如帐、专用使用台帐、专柜保管、专人管理。
六、食堂管理人员和从业人员培训
25.学校应制定食堂管理人员和食品从业人员的培训计划，积极参加市、区卫生部门举办的培训班，定期组织对学校的食品卫生管理人员和从业人员进行食品卫生知识、职业道德和法制教育的培训，每学期不少于4 次，每次不少于2小时
七、餐厨废弃物处置和管理
26.学校食堂不得将烹饪油反复使用，餐厨废弃物由他人回收外运的须签
订合同，约定不得将餐厨废弃物包括废弃食用油脂用作非法加工，同时应建立餐厨废弃物处置台账，详细记录餐厨废弃物及废弃食用油脂每天的种类、数量、去向、用途等，接受监管部门检查。
八、学校食堂应公开公示制度
27.学校食堂食谱公示的内容有哪些? 学校食堂应预先提供食堂每周学生用餐食谱，食谱须注明原料构成品种、重量，并提前公示，接受学生、家长、社会监督，同时，在明显位置将当天的菜谱实样进行展示。
28、餐前检查应采取尝餐形式，要配备专用餐具、尝餐席。
校长、教师提前30 分钟尝餐。
尝餐时采取“一看”、“二闻”、“三尝”的工作流程。
所尝饭菜必须与学生饭菜完全相同，无问题后方可向学生供应，并做好记录。