化学：1.1《生活与化学》课件(粤教版九年级)

一般来说，可在软木塞的制造过程中以热水漂洗、微波处理、以酵素除 去TCA前驱物TCP，或是照射β射线等方式减低TCA的含量。但这样就 可除去软木塞味吗?最近法国Excell实验室的科学家发现，在TCA含量未 达影响酒的香味浓度的样品中，居然还是有软木塞味。而该小组将这首 次发现的结果归因于一种和TCA类似的化合物，三溴苯甲醚（2,4,6Tribromoanisole, TBA）。TBA的前驱物三溴酚（2,4,6-Tribromophenol, TBP）也是常用于木材的阻燃剂和杀菌剂，有着和TCA一样的被微生物 代谢机制。当酒中有高于4 ng/l的TBA，软木塞味就很容易被人所察觉。 这份研究结果更指出，以合成的软木塞（synthetic cork）及或使用含有 其它阻燃剂的木制品来保持酒的品质仍旧效果不佳。该小组成员Pascal Chatonnet表示，仅仅移除污染源（如酿酒橡木桶、软木塞、木制酒架 等），而未完全清理污染过的环境，其它残余在酒厂地板上、墙壁上、 酒架上的TBA还是会再次释放到空气中，而在酿制或装瓶过程中进入到 酒瓶中里破坏了酒的香味。因此，这已不单单是质量管理问题，而是环 境污染，甚至是环境毒物问题。幸运的是，目前所测得酒中TBA浓度未 达对人体有害程度。酒厂应考虑其它替代物，以及改善酿酒储存环境的 可能性；毕竟酒厂用苦心酿的酒，因为酿酒环境造成酒的香味及口感被 破坏，那是得不偿失啊。 下一次喝到变了味的酒，您还会怪罪软木塞吗？



——关于室内空气污染及其危害的调查研究 浮尘漫天，脏水横流，马达轰鸣，臭气薰天，所谓“枯藤老树昏天，小桥黑水 人家，路旁钢厂吱哑，断肠人是大家”，这是人们感受到的触目惊心的环境污染 及其危害。我们可以通过收看空气质量日报、周报，可以了解不同地区空气质量 状况，了解城市各个区域不同污染物危害居民健康的程度。但你了解室内空气污 染及其危害吗？ 室内空气污染有可能给人体造成的伤害不容忽视，近年来，众多媒体对此不断报 道，提及最多的有害物质包括甲醛、苯、氡、氨等，而这其中哪种成分的危害最 大？室内各种有害气体的来源是什么？应该如何防范？带着这些疑问，我走访了 有关专家。有关专家首先向我们介绍了导致室内环境污染的四种有害气体。他说， 目前由于建筑、装饰和家具造成的室内空气污染主要有四种有害气体，被大家称 为四大毒气：它们是甲醛、苯、氨气和氡。甲醛主要来自于各种人造木版，如大 芯板、多层胶合板和密度纤维板中。甲醛具有强烈刺激性气味，是公认的潜在致 癌物，主要对呼吸道造成影响。当其作用浓度在60-70UG时，儿童可发生气喘。 二是苯系物，如苯、甲苯和二甲苯。它存在于油漆、胶以及各种内墙涂料中。苯 是一种无色具有芳香气味的物质，它的可怕之处在于会让人在失去警觉的同时悄 悄地中毒，所以专家把它称为“芳香杀手”。苯已经被世界卫生组织确定为强烈 致癌物质。三是氨气。室内氨气主要来源于混凝土防冻剂。氨对人体的危害主要 是对呼吸道、眼黏膜及皮肤的损害。四是氡。氡存在于建筑水泥、装饰石材以及 土壤中。氡对人体的主要危害是能导致肺癌，它是除吸烟外的第二大致肺癌的病 因。


让我们再来看一组数据： ★ 世界卫生组织于2001年宣布：全世界每年有10万人因为室内空气 污染而死于哮喘病，其中35％为儿童。 ★ 据北京市儿童医院血液中心主任吴敏媛介绍，由装修引起的室内环 境污染会增加儿童哮喘病的发病率和过敏性鼻炎，导致儿童铅中毒等。 ★ 据统计，我国儿童哮喘病患病率为2％～5％，其中1～5岁儿童患病 率高达85％！

1． 长时间而且近距离用眼，尢其是坐姿态 不正、弯腰、低头看书、写字，极易驼背和 近视。 2． 灯光有忽明忽暗的频闪。虽然频闪和紫 外线一样不被人眼所感觉，但会使眼睛疲劳 从而导致近视。 3． 电脑、电视和高频护眼灯的电磁辐射不 但影响视力，而且伤害大脑。 4． 灯光色谱中紫光和紫外线未被清除，灯 光白而刺眼伤害视神经。 5． 灯光亮度不够，瞳孔为了看清物体长期 处于放大状态导致眼睛疲劳。 6． 先天遗传约占30%，但近视的深浅主要 由上述后天因素决定。

光线的光谱成分关系到人们读写的舒适度、疲劳感和眼睛健康。 白炽灯由于长波成分太高给人以偏红的感觉，荧光灯由于短波成 分过多给人以雪白的刺目感，三基色高频护眼灯接近自然光，但 人们仍感到它偏白，太过刺眼。 国外开始流行防疲劳光，其原理是把自然光中对人眼有害的紫外 线去除，把造成眼疲劳的紫光和蓝光成分降低。这种光线呈极淡 的黄色，比较柔和，照射白纸时有明显的防疲劳效果，已为层次 较高的知识界和白领阶层所接受，并在深圳等发达地区开始代替 自然光色谱。

工厂里利用高频电磁波把工件温度升高进行淬火，微波炉 利用高频电磁波把食品加热。高频护眼灯为了克服50Hz 荧光灯的频闪采用4万～5.5万Hz频率，不可避免就会带来 高频电源的电磁辐射。 环保专家指出，过量的电磁辐射可能造成心悸、失眠、白 细胞减少、记忆力减退，甚至造成免疫功能降低，心血系 统、神经系统受损。 电磁辐射伤害是累积的，而且距离越近，体重越轻， 受其伤害越大。多一分防护，少一分危险已成共识。

甲醛对室内空气污染的程度最重。 在上面列出的室内空气污染源中，甲醛对室 内空气污染的程度最重，这就与装修关系紧密了。 装修中用到的材料中，人造 木质板材的甲醛含量最高。2001年9月卫生部发布了《木质板材中甲醛的卫生规 范》，对木质板材划分了三个卫生等级。 消费者在选择板材时，首先应向商家 索取板材中甲醛释放量的测试报告，判断所选择的板材是否符合制作家具和室内 装修使用，切勿自己把污染物带到家中来。预防医学科学院环境卫生监测所的专 家指出，甲醛的释放是一个持续缓慢的过程，而且释放量随着季节和气温的变化 而变化。甲醛对人体粘膜和皮肤有强烈刺激作用；急性中毒可导致流眼泪、流鼻 涕、咳嗽等症状，并发生呼吸道疾病；慢性吸入可导致持续头疼、无力、失眠等； 长期皮肤接触会导致皮炎等过敏疾病，国际癌症研究所已将其列为可疑致癌物质。
化学无处不在，我们身边许多细小的事物都与化学息 息相关，许多无法解释的现象，用化学的知识来思考，就 迎刃而解了。 化学这个奇妙的世界，吸引着科学家们不停地探索、 研究，生活中奇妙的化学现象随着科学的发展，缓缓的揭 开其神秘的面纱，现在，就让我们来一探这个奇妙的世界 吧。




英国科学家Nora H. de Leeuw，利用计算机仿真氟化物进入牙齿珐琅质的过程， 为氟化物巩固牙齿的作用提出明确的解释。 我们身体的珐琅质是由羟基磷灰石（hydroxyapatite,Ca10(PO4)6(OH)2）所组 成， 这是一种相当坚硬的物质，但是牙齿在遇到酸性物质（例如，口水）的时候会开 始溶解，虽然牙医已经知道要利用氟化物来保护牙齿，不过这之间的详细过程却 还没有清楚的定论。 Nora H. de Leeuw建立一个计算机分子动力学的模型来仿真牙齿在人体中的状况， 她发现，氟化物取代羟基磷灰石中的羟基是一种放热反应，表示这是一个很容易 发生的反应，所以氟化物可以很轻易地取代羟基磷灰石中的羟基而形成氟磷灰石。 不过氟化物要进入珐琅质的深处，放热的量会比在表面进行同样反应的时候来的 少，所以氟磷灰石的发生会局限在珐琅质表面的部分。 而且在水分存在的状况下，氟化物不像羟基那么容易溶解在水分里，所以可以维 持珐琅质的结构。另外在有水分的环境中，羟基磷灰石中的钙离子与氧离子之间 的化学键会拉长，键合力量变小，而容易溶解在水中。不过氟化物除了不易溶于 水之外，还可以牢牢固定珐琅质表面的钙离子，所以珐琅质就不会流失了。



一个非常严峻的事实摆在了我们的面前：室内环境污染对儿童健康的危害不容 忽视！随着人们生活水平的提高，越来越多的人们将视线转移到对高品质居住 生活空间的追求上。人们不惜重金在居室的精细装修装饰上，但随之而来的不 只是欢声笑语。由于室内环境污染对儿童健康造成危害的报道也纷至沓来。 当然哮喘病不完全是由于室内装修引起的，但是 “尽管“十种有害物质限量” 规定已经出台，但这并不意味着我们可以高枕无忧。因为目前要让这些有害材 料立即销声匿迹还有不小的难度。这需要社会各界的共同努力。”据了解，目 前还有不少厂家的库房里存着大量不达标的装修材料。一些见利忘义的厂家或 商家可能还会拿出来继续销售。因此需要家长和老师在购买时要进行甄别。但 进行甄别的前提是家长和老师要具有室内环境意识并具备一定的室内装修知识。 据了解，我国大多数消费者对室内装修知识了解得不够，甚至不了解。他们的 室内环境意识还需要进一步提高。所以，在儿童生活的空间中，他们所处的家 庭和学校目前还存在很多装修误区。 误区一：只要选择环保材料就可以放心了 误区二：装修设计追求美观豪华，不考虑安全和室内环境 误区三：片面追求设计效果



喝葡萄酒的人常常有这样的经验：当把软木塞从酒瓶中拔出来，正想好 好享受美酒时，居然发现飘来的不是浓醇的酒香而是一股腐朽味，这时 候除了怨叹自己买到劣酒了，会不会也怪罪于品质不好的软木塞上的臭 味（corked），但这真的是软木塞的错吗？ “软木塞味”（corked）一般用来指称或形容因使用软木塞而造成酒中 散发出霉味或腐朽味，但实际上这样的说法可能并不适当，因为那气味 的主要来源是三氯苯甲醚（2,4,6-Trichloroanisole, TCA）。 英国Institute of Food Research in Norwich的食品科学家Fred Mellon表 示，白酒比较容易发现有软木塞味。TCA来自木材上的阻燃剂（flame retardant）及杀真菌剂（fungacide）中的三氯酚（2,4,6,Trichlorophenol, TCP）被微生物如毛霉（mucor）、青霉 （penicillium）、脉胞菌（Neuroposa）等消化而产生甲基化 （methylation）的代谢物。这在酿酒界是普遍的问题，约有5~10%的酒 会因此失去原味，而造成酒厂和软木塞公司间官司不断。TCA除了让酒 变了味外，还可能造成感官系统的缺陷（organoleptic defects）。

照明要注意健康与环保 第一代光源白炽灯和石英灯由于采用钨丝发光，不但费电，而且灯泡寿命短，发光 面积小，光照不均匀，造成影响视力的阴影和眩光。