餐饮部运作规章制度
餐饮中心最基本的规章制度
餐饮中心最基本的规章制度一、总则1.1 为规范餐饮中心的管理秩序，保障员工的权益，提升服务质量，特制定本规章制度。
1.2 本规章制度适用于餐饮中心全体员工，所有员工应遵守并执行相关规定。
1.3 餐饮中心领导人员应严格执行本规章制度，对违规行为进行处罚，确保餐饮中心的正常运营。
二、工作制度2.1 上班时间：餐饮中心工作时间为每天早8点至晚10点，具体工作时间由各部门主管根据工作情况安排。
2.2 考勤制度：员工每天上班需打卡签到，迟到超过15分钟者将被扣除工资。
2.3 加班规定：餐饮中心严格执行劳动法规定的加班制度，加班需提前向主管部门报备并获得批准。
2.4 休息时间：员工每天工作8小时，其中包括1小时的休息时间，员工应按时休息，不得擅自延长休息时间。
2.5 请假制度：员工如需请假，需提前向主管部门请假并获得批准，未经批准擅自请假将受到处罚。
2.6 岗位职责：各岗位员工应按照其职责范围内的工作流程完成工作，不得擅自更改工作内容。
三、员工待遇3.1 薪酬福利：餐饮中心将根据员工工作表现和实际情况调整员工薪酬及福利待遇，确保员工的收入水平符合市场标准。
3.2 假日福利：员工享有带薪年假、节假日加班费等假日福利待遇，确保员工的休息时间合理。
3.3 培训发展：餐饮中心将定期组织员工培训和技能提升计划，提升员工的专业水平和职业能力。
3.4 健康保障：餐饮中心将为员工购买社会保险和商业保险，确保员工在工作期间的健康和安全。
四、工作纪律4.1 服装要求：员工应着装整洁，不得穿着短裙、拖鞋等不符合工作要求的服装。
4.2 工作态度：员工应遵守工作纪律，不得擅自离开岗位、迟到早退、无故缺勤等行为。
4.3 行为规范：员工应遵守社会公德，不得在工作场所大声喧哗、吸烟、聚众打牌等不良行为。
4.4 安全保障：员工应遵守工作安全规定，不得私自操作设备、乱扔垃圾等行为，确保工作环境安全。
五、奖惩措施5.1 奖励机制：餐饮中心将根据员工的工作表现和贡献情况给予奖励，包括表彰、奖金、晋升等奖励措施。
餐厅管理规章制度(24篇)
餐厅管理规章制度（24篇）餐厅管理规章制度（精选24篇）餐厅管理规章制度篇1第一条总则1、为进一步规范公司餐厅管理工作，给公司员工提供卫生、洁净的就餐环境，充分保障全体员工的身体健康，特制定本规定。
2、本规定适用于公司餐厅及公司内部为公司员工提供就餐服务的各类餐饮场所。
第二条管理机构公司_____负责对餐厅的监督管理，具体管理职责包括：1、贯彻执行有关餐饮管理方面的法律法规、法规。
2、在广泛征询员工意见的基础上建立、健全公司内部餐厅管理规章制度，并组织实施。
3、负责公司餐饮服务单位的招聘、签约。
4、负责对公司餐厅餐饮服务单位食品质量和价格的监督、检查与处罚。
5、代表公司接受与处理员工对餐厅服务的意见、建议及投诉等。
第三条餐饮服务单位的义务1、按公司规定与公司签订服务合同，签约后未经公司同意，不得转包给其它经营单位。
2、严格遵守国家法律法规，遵守卫生防疫、工商、税务等有关部门以及公司制定的规章制度，严格履行餐饮服务合同。
3、以服务公司员工为宗旨，根据公司生产运行特点与员工的需求做好餐饮服务工作。
4、建立、健全各项规章制度，科学管理，规范服务，为员工提供卫生、安全的就餐环境。
5、保证食品质量，努力增加和调整饭菜口味，严格成本核算，合理制定菜肴价格，文明服务。
6、设立投诉箱、意见薄，张贴餐厅经营情况公示单，接受并及时解决员工有关饭菜质量、价格、服务态度、卫生等问题的.意见、建议和投诉。
7、接受卫生防疫等主管部门进行食品卫生安全工作检查。
对检查中发现问题，应及时采取措施整改，并提交整改方案。
第四条具体服务要求1、卫生许可证应按时年检，从业人员必须持有健康证与上岗证。
2、不得采购无食品供应合格证供应点的食品。
3、保证食品的无毒、无害，符合应有的营养要求。
4、保持餐厅内外环境整洁，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及孳生条件的措施。
5、保证盛具、餐具的严格消毒，使用的洗涤剂、消毒液应当对人体安全无害。
6、使用食品添加剂，必须符合食品添加剂使用卫生标准和卫生管理办法的规定，否则不得使用。
餐饮店规章制度(精选10篇)
餐饮店规章制度餐饮店规章制度一、目的为了规范餐饮店的日常经营活动，保证食品安全，维护顾客合法权益，同时遵循国家法律法规和公司内部政策规定，制定本规章制度。
二、范围本规章适用于本餐饮店所有员工、供应商、顾客及相关人员。
三、制度制定程序餐饮店规章制度的制定需要经过以下步骤：1.明确制度制订的背景和目的；2.收集、分析相关法律法规及公司内部政策规定，制定具体的制度内容；3.征求公司管理层及员工的意见和建议；4.组织讨论和修改，最终确定餐饮店规章制度；5.在餐饮店内发布，并对所有员工进行培训。
四、制度内容1、食品安全制度餐饮店必须按照国家食品安全法律法规的要求制定并执行食品安全制度，对食品原材料的采购、加工、贮存、运输、销售等环节进行监管，确保食品健康和安全。
2、服务质量制度餐厅服务质量是衡量餐厅核心竞争力的关键因素。
制定服务质量制度，从服务准备、服务流程、服务素质、服务态度、服务收费等方面制定相关规定，确保所有员工遵守，提升餐厅服务水平。
3、工作纪律制度严格规定员工作息时间、禁止吸烟、禁止喝酒、娱乐等行为规定，加强员工自我纪律和工作效率，保证餐厅正常运营。
4、安全生产制度餐饮店必须勤巧特别保障食品生产过程的安全。
制定安全生产制度，规范食品生产过程中的设备操作、消毒操作、保洁质量、员工着装、应急处理等环节。
5、人事管理制度制定员工招聘、聘用、培训、考核、奖惩、解聘等方面的规定，建立人事管理制度，确保员工的权益和餐厅的正常经营。
6、违纪处分制度对于违反餐饮店规章制度，毁损公物、传递虚假信息，以及涉及违法犯罪的行为，规定相关违纪处分制度。
五、责任主体餐饮店的管理层、所有员工，顾客及相关人员在执行本规章制度中承担相应的责任。
六、执行程序餐饮店规章制度的执行程序分为以下几步：1.发布规章制度并向员工进行培训；2.建立督查机制，对员工在执行规章制度中的情况进行检查和考核；3.遵循“教育优先，处分后行”的原则，对不遵守规章制度的员工进行纪律教育，如对情节恶劣员工给予相应的处分。
酒店餐饮管事部规章制度
酒店餐饮管事部规章制度第一章：总则第一条为保证酒店餐饮业务的稳定运行和提高服务质量，制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于酒店餐饮管事部所有员工，包括厨师、服务员、经理等。
第三条酒店餐饮管事部员工应当遵守本规章制度，确保各项业务按照规定运行，维护酒店的声誉和市场形象。
第二章：职责第四条酒店餐饮管事部经理是酒店餐饮管理的总负责人，负责部门的整体工作规划、组织、协调和控制。
第五条厨师是酒店餐饮业务的重要人员，负责制定菜谱，烹饪食品，保证餐品的口感和营养。
第六条服务员是与客人直接接触的人员，负责客人的接待和服务，保证客人的用餐体验。
第七条酒店餐饮管事部员工应当严格遵守职责，做到各司其职，协作合作，缺勤或迟到早退者，应当按照规定进行处罚。
第三章：工作流程第八条酒店餐饮管事部应当制定详细的工作流程，包括菜单设计、采购、烹饪、服务，确保各个环节有序衔接，保证客人的用餐品质。
第九条酒店餐饮管事部应当进行定期的食品质量检查，对于不符合质量要求的食品进行处理，确保餐品的卫生安全。
第十条酒店餐饮管事部应当进行客户反馈的收集与处理，对于客人提出的意见和建议，应当及时进行调整和改进。
第十一条酒店餐饮管事部应当成立员工培训与考核制度，确保员工水平的提高和服务质量的提升。
第四章：工作纪律第十二条酒店餐饮管事部员工应当遵守工作纪律，严格按照规定进行操作，不得违反安全卫生标准，不得向客人推销或强制消费。
第十三条酒店餐饮管事部员工应当保持礼貌与修养，做到以客为尊，对客人有礼貌的态度和温馨的服务。
第十四条酒店餐饮管事部员工应当保守商业秘密和客人隐私，严禁向外泄露客人的信息和商业机密。
第十五条酒店餐饮管事部员工应当保护公共财产和客人财产，若发现盗窃、失窃等事件，应当立即报告有关部门处理。
第五章：处罚第十六条酒店餐饮管事部员工若违反工作纪律或规章制度，将会面临以下处罚：•第一次违规：口头警告或扣减部分工资；•第二次违规：书面警告或降低职务；•第三次违规：停职或辞退。
餐饮员工手册和规章制度
餐饮员工手册和规章制度餐饮员工手册和规章制度5篇员工手册可以帮助企业实现统一的管理和执行。
在员工手册中，一些涉及到各个岗位、部门或全体员工的政策、制度和流程会被详细规定，确保所有员工都能按照相同的标准工作和运营。
今天小编在这给大家整理了一些餐饮员工手册和规章制度，就让我们一起来看看吧！餐饮员工手册和规章制度篇1一：前台规章制度1.上班时间要明确应该做什么不应该做什么，不准做与工作无关的事。
2.服务态度要好，清楚掌握好客房的房态，学会灵活推销。
(双多单少，多推销双人房。
)3.对自己的工作要负责，工作态度要认真。
4.不能拿酒店的物品私用或带回家。
5.节假日不能休息，不能在前台吃东西，工作期间不能擅自走动、不能大声喧哗、上班不能上网听歌(玩手机)。
不能在前台上网(电脑)发现要重罚。
二：前台操作(重点注意事项)1.做好接待、订房的工作。
2.每天交接班要认真，交接好前台的账务、3.销售了酒水要开好单据、签上开单人的姓(名)及日期。
烟、扑克、火机的单要夹好，每天交接班要兑好。
(每星期盘点一次)4.退房后客人的钱未拿走的要登记好、备注好是否收了押金单或房卡。
客人回来拿务必要签名5.上夜班的收银员要按时关灯、做日结、6.续住房续住无交押金的要通知客房部互相配合。
7.客人交定足够的押金连续住几天的要刷定房卡。
8.退房后客人有物品遗漏的要登记并保管好、确认后才给客人。
9.借到房间的充电器、排插、房卡、查房要确认是否还在房间，没有的要赔偿该物品的费用。
10.半个小时之内转房的就收一下清洁费、(尽量说服客人不要转房)11.开房刷卡的客人，要交代清楚预授权已经不能手动完成的，要客人拿卡才可以完成。
(可以先刷好消费，在押200左右现金作押金。
)12.电脑房须在输压金时，输入电脑费(20元)。
13.退房后，每张房卡都要消除。
14.要保持前台的清洁，即使再忙、中午的空闲时间也要搞好卫生，保持清洁。
每天的报纸要按时夹好!15.中午的催房时间推到1点，不要太早催客人退房!熟客2点过来退也没事(灵活处理)中午2点左右客人还没下来交代说续住或房间电话没人接的，叫客房部上房间看下。
餐饮员工守则与规章制度(三篇)
餐饮员工守则与规章制度1、遵守考勤制度，上下班须及时打卡，不得漏打或代打2、上下班走员工通道，并接受保安的检查3、上岗前检查个人仪容仪表，以饱满精神状态投入工作4、工作时间不得穿工作服外出购物，不准听手机音乐，不准大声喧哗或闲聊5、员工不准使用电梯，上班时必须穿工作服6、了解当日客勤情况，及当天工作安排，熟记当天菜品、酒水供应情况，急推，沽清、特色菜品等7、餐前检查包厢内的照明及桌椅是否损坏，保证硬件设施正常运转8、餐前整理检查，台面餐具及卫生状况，按标准摆放整齐9、按所定岗位立岗，面带微笑，标准站姿，热情迎客，无论在何时何地只要见到客人必须微笑问好10、客人到时，必须问清楚客人订餐情况，引领至包厢11、服务中不可扎堆聊天，不可倚靠在物品上，始终保持正确的站姿12、有针对性的为客人主动推销适合的菜品及酒水13、餐中盯台人员为客人进行热情周到，灵活的服务，做到四勤：（眼勤、手勤、脚勤、嘴勤）14、餐中服务人员进行崔菜或其他事情时，必须找其他人员接替15、上菜时要求先整理后台，撤去多余盘上菜，必须报菜名16、餐中保持台面清洁，桌面无杂物，清理时必须使用托盘17、对于客人换台、换菜、退菜，餐中预定等要求，必须及时通知上级18、对突发事件和客人投诉，能灵活应变，处理不了时及时上报上级19、客人离店主动提醒客人不要遗忘物品，如有发现及时上交吧台，不可私自保留，一旦发现给予开除20、餐后整理要整洁、有速，台面所有物品恢复21、关闭所有电源后方可离开22、值班人员必须巡视每个岗位，无安全隐患，填写当天值班记录，方可离岗.请餐饮部每位员工，自觉遵守此规章制度.餐饮员工守则与规章制度（二）1、一切行动按照中心指示执行，服从餐厅经理领导。
2、餐厅员工在上班时间内工作衣服必须整洁，佩戴胸牌、健康证。
3、任何员工不得以任何理由收取现金，上班带包不准进入餐厅，各组所用的餐具、用具、原料以及剩饭不准带出餐厅，若发现，按偷盗论处。
餐饮店规章制度(四篇)
餐饮店规章制度1. 接待客人：- 客人进店时，员工需问候客人并引导他们入座。
- 员工应礼貌地与客人交流，提供菜单和餐饮建议。
- 注意客人的饮食偏好和过敏反应，并适应客人的需求。
2. 餐厅秩序：- 保持饭店干净整洁，包括桌面、餐具、玻璃器皿和地面。
- 每个员工都需要根据职责完成日常清洁任务，如垃圾清理、地面清洁和卫生间清洁等。
3. 员工着装：- 员工在工作时需要穿着整洁的工作服，服装干净、整齐，和其他员工保持一致。
- 应佩戴名牌，方便客人辨识。
4. 安全卫生：- 好餐饮店需要遵守食品安全和卫生标准，确保食物质量和客人的健康。
- 餐厅应定期清洁和消毒厨房设备、餐具和食品储藏区域。
- 员工在工作时需要保持良好的个人卫生，包括清洁的手指甲、没有长发等。
5. 客户保密：- 员工需要保护客人的个人信息和隐私。
- 不得将客人信息用于任何未经授权的用途。
6. 员工纪律：- 员工应按时上下班，不得迟到早退。
- 员工应礼貌对待同事和上级，并协助和支持工作团队。
7. 投诉处理：- 如有客人提出投诉，员工需要及时处理，并向上级报告。
- 员工需要以专业的方式对待客人的投诉，并尽力解决问题。
8. 禁止行为：- 员工不得吸烟、喝酒和使用违禁药物，也不得在工作时间和工作地点消费酒精。
- 员工不得使用手机或其他电子设备干扰工作。
以上规章制度旨在确保餐饮店的顺利运营，员工需遵守这些规定。
餐饮店规章制度（二）餐饮店的规章制度是为了保障顾客和员工的安全，并确保餐厅的正常经营运行。
以下是一些常见的餐饮店规章制度：1. 工作时间：规定员工的上班时间和下班时间，并制定加班和休假政策。
2. 员工着装规定：规定员工的服装要求，如穿着整洁、统一的工作服，并禁止佩戴过多的饰品。
3. 卫生和食品安全：确保餐厅的卫生标准符合相关法律法规，并采取必要的食品安全措施，如定期清洁、消毒、储存食品等。
4. 堂食和外卖规定：制定堂食和外卖服务的具体规定，如外卖送达范围、送餐时间等。
酒店餐饮管事部规章制度
酒店餐饮管事部规章制度第一章总则第一条：为了规范酒店餐饮服务管理，提高服务质量，保障顾客权益和员工权益，制定本规章制度。
第二条：本规章制度适用于酒店餐饮管理部门，包括餐厅、客房送餐、宴会服务等相关部门。
第三条：酒店餐饮管理规章制度必须严格执行，任何单位和个人都必须遵守，不得违反。
第四条：酒店餐饮管理部门负责酒店内所有餐饮服务的管理和监督工作，确保服务质量和安全。
第五条：酒店餐饮管理部门工作人员必须具备相关资格和经验，按照规定进行培训和考核。
第六条：酒店餐饮管理部门工作人员必须严格遵守餐饮卫生规定，保持餐厅环境清洁卫生。
第七条：酒店餐饮管理部门负责餐饮服务的产品质量检验和监督，确保食品安全和卫生。
第八条：酒店餐饮管理部门负责员工的考勤管理和绩效考核工作，确保工作效率和质量。
第二章餐厅服务流程第九条：餐厅服务流程包括预订、接待、点餐、送餐等环节，必须按照规定执行。
第十条：顾客预订餐位必须提前通知餐厅服务人员，以便安排和准备。
第十一条：接待顾客时必须微笑、礼貌，态度友好，帮助顾客解决问题和提供服务。
第十二条：顾客点餐后，服务人员必须及时向厨房提交菜单，并根据顾客要求准备食品。
第十三条：食品送达顾客桌前时，服务人员必须确认订单信息，保证食品质量和数量无误。
第十四条：顾客就餐结束后，服务人员必须为顾客提供结账服务，确保账单清晰明了。
第十五条：餐厅服务人员必须认真遵守服务流程和规定，确保顾客满意和安全。
第三章宴会服务管理第十六条：宴会服务管理包括宴会预订、场地布置、服务流程等环节，必须按照规定执行。
第十七条：宴会预订必须提前通知宴会服务人员，确定人数、时间、菜单等信息。
第十八条：宴会场地必须按照顾客要求进行布置，保证场地整洁、美观，满足活动需求。
第十九条：宴会服务人员必须熟悉服务流程和餐饮菜单，为顾客提供专业的服务。
第二十条：宴会服务人员必须按照指定时间和顺序为顾客提供服务，确保活动顺利进行。
第二十一条：宴会服务结束后，服务人员必须清理现场，保持场地整洁和安全。
餐饮部规章制度规定
餐饮部规章制度规定第一章总则第一条为规范餐饮部的管理，提高服务质量，保障食品安全和员工权益，制定本规章制度。
第二条餐饮部是公司为员工提供餐饮服务的场所，是员工休息和用餐的重要场所。
第三条餐饮部遵循“安全第一，质量优先，服务至上，诚信经营”的原则，追求卓越，保证员工用餐安全、健康和美味。
第二章餐饮部的组织管理第四条餐饮部设部长一人，副部长一人，厨师长、服务员等餐饮人员若干。
第五条餐饮部设立食品安全管理岗位，食品安全管理员具备相关资质，负责餐饮部食品安全管理工作。
第六条部长负责餐饮部全面工作，副部长协助部长工作，厨师长负责食品的烹饪，服务员负责为员工提供优质服务。
第七条餐饮部各职责人员需签订保密协议，保护公司商业机密。
第八条部长负责定期召开餐饮部例会，总结工作，安排下一阶段工作计划。
第三章餐饮服务第九条餐饮部定期制定菜单，确保员工用餐的多样性和均衡性。
第十条餐饮部实行就近原则采购食材，并建立健全的食材采购管理制度。
第十一条餐饮部加强食品安全管理，保证食品安全，禁止使用过期食材。
第十二条餐饮部要提供干净整洁的用餐环境，做到餐具消毒、台面清洁等。
第四章餐饮部员工管理第十三条餐饮部要建立健全的员工考勤制度，保证员工按时上下班。
第十四条餐饮部要定期开展员工培训，提高员工素质和服务水平。
第十五条餐饮部要建立员工奖惩制度，对表现优秀的员工给予奖励，对违规行为进行处罚。
第十六条餐饮部对员工个人信息保密，不得擅自泄露员工个人信息。
第五章餐饮部安全管理第十七条餐饮部要建立安全管理制度，定期开展安全检查，防止火灾等安全事故的发生。
第十八条餐饮部员工要加强安全意识，做好个人防护，保障自身和他人安全。
第十九条餐饮部要配备急救设备，建立紧急救援机制，确保员工生命安全。
第六章餐饮部的日常管理第二十条餐饮部要建立规范的餐饮记录和台账，保留一定时间，以备查阅。
第二十一条餐饮部要做好餐饮供应量的预测，避免浪费食材。
第二十二条餐饮部要建立回访制度，了解员工对餐饮服务的评价，及时改进工作。
餐厅规章制度管理办法(优秀10篇)
餐厅规章制度管理办法（优秀10篇）餐厅规章制度管理办法篇1一、餐厅规章制度1、遵守酒店各项规章制度。
2、不准迟到、早退、旷工、不准擅自换班、私自脱岗。
4、工作期间不准高声喧哗，做到‘‘三轻，说话轻、操作轻、走路轻。
5、上班前检查自己仪容、仪表，工作期间严格要求自己的站姿、坐姿、走姿。
6、工作期间要保持愉快的微笑和舒畅的心情。
7、工作期间禁止玩手机、发短信或接听私人电话。
8、餐厅内不准奔跑不许穿私人服装进出工作或客用区域。
9、上班时间不准打架斗殴，不许嬉笑，不许将手插在口袋。
10、当客人面不许抠鼻、掏耳、挠塞，咳嗽、打喷嚏尽量避开客人或用纸巾遮挡。
11、不准带情绪上岗，对客人不准用不愉快的口气和客人说话，不准和客人争吵。
12、工作期间不准表现出不耐烦、不情愿、不理会的心理，影响服务质量。
13、不准做有损害酒店和客人利益的事情。
14、严禁在工作时间聚堆闲聊、会客和擅自领人参观酒店。
15、员工不得向客人索要小费、礼物或侵吞客人遗留物品。
16、员工不得偷盗酒店公私财物。
二、考勤管理制度第一条.考勤记录1.各部门实行点名考勤，月底由部门主管将考勤表交到财务部，负责打考勤的人不得徇私舞弊。
2.考勤表是财务部制定员工工资的重要依据。
第二条.考勤类别1.迟到：凡超过上班时间5—30分钟未到工作岗位者，视为迟到，将被扣罚打扫卫生。
2.早退：凡未向主管领导请假，提前5—30分钟离开工作岗位者，视为早退，将被扣罚5—30元。
3.旷工：凡属下列情形之一者均按旷工处理。
（1）迟到、早退、一次时间超过30分钟或当日迟到、早退时间累计超过30分钟者，按累计缺勤时间的2倍处理。
超过2小时按旷工1天处理。
（2）未出具休假、事假证明者，按实际天数计算旷工。
休假未经批准，逾期不返回工作单位者按实际天数计算旷工。
（3）轮班、调班不服从安排，强行自由休假者，按实际天数计算旷工。
（4）请假未经批准，擅自离岗者，按实际天数计算旷工。
（5）不服从工作安排，调动未到岗者，按实际天数计算旷工。
餐饮14条规章制度
餐饮14条规章制度一、关于食品安全的规章制度1. 食材采购：严格按照规定的供应商采购原材料，严禁采购来源不明、质量不合格的食材。
2. 食品储存：对新鲜食材和加工制品进行分类、分区、分层储存，确保食品不受污染、变质。
3. 食品加工：严格按照食品加工操作规范，确保加工过程卫生、无菌。
4. 食品销售：在销售前对食品进行质检，确保食品合格，标注明确。
二、关于卫生环境的规章制度5. 餐厅环境：定期清洁餐厅环境，保持整洁、明亮、通风。
6. 厨房卫生：厨房设施设备定期保养，严格按照操作规范，保持卫生干净。
7. 餐具清洁：餐具清洗消毒工作交于专业的清洁人员，不准混用清洗剂和消毒液。
8. 垃圾处理：分类处理餐厨垃圾，定期清理并委托专业机构处理。
三、关于员工培训及工作规范的规章制度9. 员工培训：定期组织员工参加食品安全、卫生知识培训，提高员工素质。
10. 岗位责任：明确每个岗位的工作职责和操作规范，建立责任追究机制。
11. 服饰规范：统一员工着装标准，要求员工穿着整洁、佩戴工牌。
12. 工作记录：每日记录食材入库、出库、销售数量，建立完整的档案记录。
四、关于服务质量的规章制度13. 服务理念：倡导“客户至上、用心服务”的服务理念，认真对待每一位顾客。
14. 投诉处理：建立客户投诉处理机制，严格按照标准程序处理投诉，保障客户利益。
以上规章制度虽然看似琐碎繁琐，但却是餐饮行业顺利运营的必要条件，只有严格遵守这些规章制度，才能保障食品安全、卫生环境和员工素质的提升，提升餐饮服务质量，赢得顾客的信赖和口碑。
希望各家餐饮企业认真贯彻执行以上规章制度，打造一流的餐饮服务品牌。
行政事业单位餐厅规章制度
行政事业单位餐厅规章制度第一条总则为加强行政事业单位餐厅的管理，确保餐饮服务质量和食品安全，维护用餐人员的合法权益，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，制定本规章制度。
第二条管理原则1. 严格遵守国家法律法规，严格执行食品安全标准和操作规范。
2. 坚持以人为本，关注用餐人员需求，提高餐饮服务质量。
3. 实行精细化管理，确保餐厅各项工作有序开展。
4. 加强食品安全监管，防范食品安全风险。
第三条组织架构1. 行政事业单位餐厅设立管理小组，负责餐厅的日常管理工作。
2. 管理小组成员由单位相关部门负责人、餐厅负责人及食品安全管理员组成。
3. 管理小组应定期召开会议，研究解决餐厅管理中的问题，协调处理食品安全事故。
第四条食品安全管理1. 餐厅应取得食品经营许可证，从业人员应具备健康证明。
2. 餐厅应建立健全食品安全管理制度，包括原料采购、加工制作、食品储存、餐饮具清洗消毒、食品留样等环节。
3. 餐厅应定期对从业人员进行食品安全培训，提高食品安全意识和操作技能。
4. 餐厅应加强食品安全风险防控，落实食品安全自查制度，确保食品安全。
第五条餐饮服务管理1. 餐厅应根据用餐人员需求，提供丰富多样的餐饮服务，确保食品口味、质量和服务水平。
2. 餐厅应建立健全餐饮服务规范，包括菜单编制、食品加工制作、餐饮具清洗消毒、餐品摆放等环节。
3. 餐厅应加强餐饮服务高峰期的人手调配，确保用餐高峰期服务质量。
4. 餐厅应定期收集用餐人员的意见和建议，不断改进餐饮服务。
第六条食堂财务管理1. 餐厅应建立健全财务管理制度，确保资金的合理使用。
2. 餐厅收费应公开透明，接受用餐人员监督。
3. 餐厅应定期进行财务审计，确保财务状况健康。
第七条环境卫生管理1. 餐厅应保持环境整洁，定期进行卫生清理和消毒。
2. 餐厅应建立健全垃圾分类处理制度，提高垃圾分类处理水平。
3. 餐厅应加强餐厨废弃物管理，防止废弃物污染环境。
餐厅规章制度管理制度
餐厅规章制度管理制度在快速变化和不断变革的今天,需要使用制度的场合越来越多,制度是指一定的规格或法令礼俗。
大家知道制度的格式吗?下面是由作者给大家带来的餐厅规章制度管理制度7篇，让我们一起来看看!餐厅规章制度管理制度篇11.厨师长参考员工意见簿制定每日菜单，并通知供货商提供食材。
2.厨师长对每日送来食材新鲜度进行监督，发现不新鲜食材需做退货处理，烧饭前厨师长必须对食材进行清洗，饭后对厨具进行清洗。
3.厨师长必须在员工就餐时间前烧好足够的饭菜，按时给员工分菜。
4.厨师长负责采购调味料、大米、煤气等厨房物品。
5.厨师长需保持好厨房的卫生状况，员工就餐完毕后打扫食堂大厅卫生。
6.由于公司不提供夜宵，考虑到员工需求，公司在食堂大厅提供了炊具，有需要员工可自己动手烹饪，食堂大厅卫生由就餐员工打扫。
7.注塑车间员工及门卫可提前10分钟就餐，其他车间员工就餐时间为中餐11点30分、晚餐17点。
如发现提前就餐行为，视为早退。
(早退处罚见《考勤管理》)。
8.餐费在各月工资中扣除，早餐2元，午餐和晚餐3元。
月初各部门主管提供就餐员工人数，如不就餐需提前一天通知食堂，如不提前通知视为就餐。
9.公司保证所有员工每餐都有足够的米饭，如员工未能吃到饭公司提供20元餐费，请大家按需打饭，坚决抵制倒饭，如有发现倒饭行为罚款50元。
10.爱护食堂财产，非正常的损坏或丢失要视情况追究责任人的赔偿责任。
11.餐后请自觉清洁餐桌，保持良好卫生习惯，离开时关闭食堂电风扇，节约用电。
12.节假日食堂不开伙，大厅可以提供给大家自行使用。
13.生活垃圾不要丢入收馊水的桶里，馊水桶只能倒食物残渣，如发现谁把食物残渣以外的垃圾丢入馊水桶，发群里通告批评!餐厅规章制度管理制度篇2总则：为维护公司正常的饭堂秩序,给全体员工一个优良用餐环境,特制定本制度：1.1、厨工守则,卫生条例 1.1.1严格遵守公司各项规定,讲究个人卫生、勤剪指甲、勤理发、不要随地吐痰。
歺饮部的规章制度
歺饮部的规章制度第一章总则第一条为规范餐饮部工作秩序，提高服务质量，保障客人权益，特制定本规章制度。
第二条餐饮部下设总厨房、厨房、餐饮礼宾、服务等工作班组，每个班组设主管人员，负责具体的工作。
第三条餐饮部遵循“卫生、安全、服务、效率”的原则，确保食品安全，提供优质服务。
第二章餐饮部工作制度第四条餐饮部工作时间为每天早晨7:00至晚上10:00，按班次轮换工作。
第五条餐饮部员工必须按时到岗，不得迟到早退，如有特殊原因需请假，应提前向主管汇报。
第六条餐饮部员工在工作期间应保持精神饱满，服饰整洁，不得在工作岗位涂写、塞烟头、嚼口香糖等影响形象的行为。
第七条餐饮部员工应严格执行餐饮部规定的操作流程和工作制度，保证食品卫生和品质。
第八条餐饮部员工在工作中发现任何安全隐患或食品问题，应立即向主管报告，不得瞒报或擅自处理。
第九条餐饮部员工之间应互相尊重，团结协作，共同维护部门的良好形象和工作环境。
第三章餐饮部服务规范第十条餐饮部员工应友善、礼貌地对待每一位客人，为客人提供专业、周到的服务。
第十一条餐饮部员工应主动帮助客人解决遇到的问题，提供必要的帮助和建议。
第十二条餐饮部员工在为客人服务时，应保持微笑，语言和表情要温和得体。
第十三条餐饮部员工应熟悉各类菜品的制作方法和口味特点，根据客人的需求提供指导和推荐。
第十四条餐饮部员工在接待客人时，应尽量做到细心、周到，确保客人的用餐体验达到满意。
第四章餐饮部卫生安全第十五条餐饮部员工在工作前应进行手部卫生消毒，保持清洁。
第十六条餐饮部员工在工作中应穿着干净整洁的工作服，不得穿戴带有大面积图案或夸张字样的服装。
第十七条餐饮部员工应将食品放置在干净整洁的容器中，禁止使用过期的食材和添加剂。
第十八条餐饮部员工应妥善保存食品，避免交叉污染，保证食品的新鲜和卫生。
第十九条餐饮部员工应定期接受卫生培训，了解食品安全知识，做到身心健康，保护客人身体健康。
第五章餐饮部违规处理第二十条餐饮部员工如有违反规章制度的行为，将根据情节轻重给予相应处分，情节严重的将追究法律责任。
餐饮管理管理规章制度(模板20篇)
餐饮管理管理规章制度（模板20篇）餐饮管理管理规章制度篇11、餐厅的管理工作要以为工程建设一线服务为宗旨，全心全意为全体建设者服务好。
2、遵守工程指挥部有关规章制度，严格要求自己，不断提高业务素质。
3、把卫生工作作为餐厅的一项大事来抓，切实搞好餐厅内外的环境卫生及食品卫生。
定期不定期进行卫生清理，做好防鼠、防蝇、防止传染病工作，搞好个人卫生，定期进行体检，自觉接受职工和有关部门的监督，对卫生情况差的由办公室按规定对管理人员进行处罚。
4、炊事班长要在当天下午将第二天所需材料报采购员。
一切采购回来的材料，餐厅库管员要及时进行检查、验收、过秤。
库管员有权拒绝不合要求的材料入库，并报办公室。
对使用不合格材料者，一经发现每次处罚炊事员50元。
造成职工身心健康受损者，由责任人负全责。
5、炊事员要自行调节工作节奏，做到自己的事自已做。
管理员、采购员在完成当天工作后要积极协助炊事员工作。
6、管理员对每天进出材料、收缴饭票要进行登记，定期与管理员对帐，做到日清日结，月清月结。
管理员每月要及时将餐厅财务情况上报办公室。
职工对管理有疑问的，可提请办公室协同工程指挥部财务对餐厅管理帐务进行核对。
7、严禁有浪费行为，对工作失误造成原材料严重浪费者，由办公室按情节予以处罚。
8、根据时令及职工的要求，炊事员要及时改换伙食的花色品种，要合理搭配食品结构，做好科学、有营养，尽可能符合员工需要。
9、对库存物品进行严格的`管理。
除冷柜中保存物品外，常温下储备的物品必须规定保存时间，严禁将储放超期、霉变、腐烂的食品直接或再加工后发售给职工。
10、保证按时供餐。
正常供餐时间如所做饭菜不足供应的，炊事员应及时解决。
11、对因公往来客户优先供餐。
12、爱护设备，定期对设备进行维修保养，对因设备故障不及时上报解决造成的不能及时供餐者，严肃处理。
13、注意饭菜质量。
对出现的饭菜量不足、夹生、异物、变味、饭菜味差令人难以用餐等，不得出售。
售饭过程中不得厚此薄彼。
餐饮企业规章制度5篇
餐饮企业规章制度5篇在不断进步的社会中，我们可以接触到制度的地方越来越多，制度对社会经济、科学技术、文化教育事业的进展，对社会公共秩序的维护，有着非常重要的作用。
那么相关的制度究竟是怎么制定的呢？下面是我细心整理的餐饮企业规章制度，大家一起来看看吧。
餐饮企业规章制度篇1依据经营所需，结合公司营业特点，特制定本规定。
一、值班时间每天8：30—————晚上收市完毕二、值班支配：1、当天值班经理电话公布于管理看板（值班人员：厨务经理、服务经理、营销经理、主管、领班）2、值班经理参加店长表格管理（营业日报、管理看板、宿舍检查、落实coo检查结果、关注文化墙、红旗榜、值班期间人员的人事管理）由单店店长/coo编制值班表（每周日支配好下周的排班表张贴到管理看板），按挨次轮番值班。
三、值班纪律（负激励50元）1、遵守值班制度，按班交接，坚守工作岗位。
2、忠于职守，在值班时对店内的各营业场所进行巡察检查，乐观仔细、快速精确地处理各种问题，在遇到重大或紧急状况时准时报告店长。
3、值班经理在固定值班地点（候客区或办公室），不得私自调换地点以免消失问题员工找不到人。
4、值班经理当班时假如休班或请假需自己协调好工作后方可。
四、值班内容1、值班经理代表酒店全权负责店内经营管理中发生的问题，确保酒店经营管理工作正常运行。
2、突发大事的处理；值班工作是上传下达、传递信息的重要环节，对当值班发生的任何问题，接待任务和突发大事均应准时处理报告。
3、处理来宾投诉：当值班期间发生客人投诉，应谨慎行事，抱着实事求是、客户至上的态度进行解决，并将处理结果做好记录。
4、巡察检查：对店内各要点部位以及设施设备状况，如楼层、厨房、锅炉、空调等加强巡察检查，会同保安人员切实做好店内的平安保卫工作，留意防火、防盗工作，仔细填写到位检查表。
5、员工状态：负责当天员工考勤的监督检查，观看员工的工作状态，对服务和出品进行监督，对收市时员工的行为规范进行指导监督。
餐饮部门规章制度
餐饮部门规章制度第一章总则第一条为了加强餐饮部门的管理，提高服务质量，保障员工权益，根据公司相关规定，特制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于餐饮部门全体员工，包括厨师、服务员、管理人员等。
第三条餐饮部门必须遵守国家法律法规，严格执行公司的各项规章制度，确保食品安全和服务质量。
第四条餐饮部门全体员工应积极履行职责，团结协作，共创良好的工作氛围。
第二章工作纪律第五条员工必须按时上下班，不得迟到、早退、旷工。
如有违反，按公司相关规定处理。
第六条员工请假应提前向上级领导申请，并提交请假条。
病假需提供医院证明，特殊情况除外。
第七条员工在工作期间应保持工作服整洁，佩戴工号牌，遵守卫生规定。
第八条员工在工作期间不得私自离岗、窜岗，不得大声喧哗、打闹，保持工作场所安静。
第九条员工不得在工作期间饮酒，不得携带酒精饮料进入工作场所。
第十条员工应遵守公司保密制度，不得泄露公司机密和客户信息。
第三章服务规范第十一条员工应以礼貌、热情、耐心的态度对待顾客，使用规范的礼仪用语。
第十二条员工应熟悉菜单、菜品种类及特点，为顾客提供准确的建议和介绍。
第十三条员工应严格遵循食品安全操作规程，确保食品卫生和安全。
第十四条员工应在规定时间内完成点餐、送餐、收盘等工作，保证顾客满意度。
第十五条员工应保持工作场所整洁，及时清理垃圾，维护卫生环境。
第四章培训与发展第十六条员工应积极参加公司组织的各项培训，提高自身业务水平和综合素质。
第十七条员工有义务向新入职员工传授工作经验和技能，共同提高团队整体素质。
第十八条员工应关注行业动态，积极提出改进意见和建议，促进部门发展。
第五章考核与奖惩第十九条员工绩效考核分为定期考核和临时考核，考核结果作为奖惩依据。
第二十条员工在工作中表现优秀，可根据公司相关规定给予表彰和奖励。
第二十一条员工违反本规章制度，公司将视情节轻重给予警告、罚款、降职等处理，严重者解除劳动合同。
第六章附则第二十二条本规章制度解释权归餐饮部门所有。
餐饮出品部规章制度内容
餐饮出品部规章制度内容第一章总则第一条为规范餐饮出品部的管理和运作，提高员工的工作效率和服务质量，制定本规章制度。
第二条凡在餐饮出品部工作的员工，均须遵守本规章制度的规定，严格执行。
第三条凡在餐饮出品部工作的员工，应具备相关的专业知识和技能，并接受相关的培训，提高自身素质和业务水平。
第四条餐饮出品部的工作人员应当尊重客人，并提供优质的服务，做到礼貌待人，热情有礼。
第五条餐饮出品部应当保持厨房的卫生和整洁，遵守食品安全规定，确保食品的卫生质量。
第二章组织架构第六条餐饮出品部设立部门主管，负责对餐饮出品部的管理和运作负责。
第七条餐饮出品部的主管应当具有相关的专业知识和管理经验，负责协调部门的各项工作，确保工作的顺利进行。
第八条餐饮出品部的主管应当定期召开部门会议，对业务情况进行分析和总结，制定合理的工作计划。
第九条餐饮出品部的主管应当定期检查食品的质量和卫生情况，及时发现和解决问题，确保食品的安全。
第三章工作职责第十条餐饮出品部的员工应当认真履行自己的工作职责，做到认真细致，工作高效。
第十一条厨师负责菜品的制作和口味的调整，确保菜品的质量和口感。
第十二条餐饮出品部的服务员负责为客人提供优质的服务，及时响应客人的需求。
第十三条餐饮出品部的清洁工负责清洁餐具和厨房设备，保持餐厅的整洁和卫生。
第十四条餐饮出品部的仓库管理员负责储备食材和原料，确保食品的供应。
第四章管理制度第十五条餐饮出品部应当建立健全的管理制度，对员工的工作进行规范和监督。
第十六条餐饮出品部应当建立食品安全检查制度，对食品的取得和储存进行严格控制。
第十七条餐饮出品部应当建立食品加工工艺标准，对菜品的制作和口味进行标准化处理。
第十八条餐饮出品部应当建立员工考核制度，对员工的表现和业绩进行定期评估。
第五章处罚规定第十九条对违反本规章制度的员工，依据情节轻重，可以采取口头警告、书面警告、扣工资等措施。
第二十条对于严重违反规章制度，影响整个部门乃至企业形象的员工，可以给予辞退处理。
餐饮出品部规章制度范本
餐饮出品部规章制度范本第一章总则第一条为了确保餐饮出品质量，提高服务水平，保障顾客权益，根据国家相关法律法规和行业标准，结合本企业实际情况，制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于本企业餐饮出品部的全体员工，包括厨师、厨房工作人员、服务员等。
第三条本企业餐饮出品部全体员工应严格遵守本规章制度，确保餐饮出品的安全、卫生、质量和效率。
第四条本企业对餐饮出品部全体员工进行定期培训，提高员工的专业技能和服务水平。
第五条本企业对餐饮出品部全体员工实行绩效考核，激励员工积极工作，提高工作效率和质量。
第二章出品质量与管理第六条餐饮出品部应严格按照国家食品安全标准和卫生要求，确保餐饮出品的安全和卫生。
第七条餐饮出品部应建立健全产品质量追溯体系，对原材料的采购、加工、储存、运输等环节进行严格把控。
第八条餐饮出品部应定期对设备、工具进行清洗、消毒，确保设备、工具的卫生。
第九条餐饮出品部应建立健全菜品质量控制体系，对菜品的口味、外观、营养成分等进行严格检测。
第十条餐饮出品部应根据顾客需求和市场变化，不断研发新菜品，提高菜品的口感和品质。
第三章服务与管理第十一条餐饮出品部服务员应具备良好的服务态度，热情、耐心、细致地为顾客服务。
第十二条餐饮出品部服务员应掌握菜品知识，能够准确向顾客介绍菜品的特点、口味、营养成分等。
第十三条餐饮出品部服务员应严格遵守服务流程和服务规范，确保服务质量。
第十四条餐饮出品部服务员应保持工作环境的整洁，及时清理桌面、地面等。
第十五条餐饮出品部服务员应积极参与企业组织的各项培训和活动，提高自身综合素质。
第四章员工行为规范第十六条餐饮出品部全体员工应遵守国家法律法规，诚实守信，公平竞争。
第十七条餐饮出品部全体员工应尊重领导，团结同事，互相学习，共同进步。
第十八条餐饮出品部全体员工应遵守企业纪律，按时上下班，不迟到、不早退。
第十九条餐饮出品部全体员工应保持工作服整洁，佩戴工作牌，树立良好的职业形象。
第二十条餐饮出品部全体员工应积极参与企业组织的各项培训和活动，提高自身综合素质。
主题餐吧规章制度内容
主题餐吧规章制度内容第一条：总则1.1 为了保障主题餐吧的正常经营和顾客的利益，制定本规章制度。
1.2 本规章制度适用于主题餐吧内所有员工和顾客。
1.3 主题餐吧的经营宗旨是为顾客提供优质的餐饮服务，创造一个舒适、愉快的用餐环境。
1.4 所有员工必须严格遵守本规章制度，任何违规行为将受到相应的处罚。
第二条：员工管理2.1 所有员工必须遵守主题餐吧的工作制度，服从管理。
2.2 员工必须按时上班，不得迟到、早退。
2.3 员工必须保持工作岗位的整洁，严禁私自借用餐具、厨具等。
2.4 禁止员工在工作时间内使用手机、吸烟、喝酒等影响工作的行为。
2.5 禁止员工与顾客发生不当的言语或肢体接触，如有违反者将受到严厉的处罚。
第三条：顾客管理3.1 所有顾客必须遵守主题餐吧的秩序，不得扰乱餐厅的正常经营。
3.2 顾客必须文明用餐，不得浪费食物和餐具。
3.3 顾客不得在餐厅内吸烟、喧哗、打闹，如有违反者将被劝阻并可能被要求离开。
3.4 任何有损主题餐吧形象的行为，餐厅有权拒绝服务并报警处理。
第四条：食品安全管理4.1 主题餐吧必须严格遵守食品安全法律法规，保证食品的安全卫生。
4.2 主题餐吧必须定期对食品材料进行检验，禁止使用过期食材。
4.3 主题餐吧必须加强员工的食品安全培训，保证员工具备健康饮食知识和操作技能。
4.4 主题餐吧发现食品安全问题时，必须立即采取措施并报告相关部门。
第五条：保洁管理5.1 主题餐吧的保洁人员必须做到勤勉工作，保持餐厅的整洁卫生。
5.2 所有员工都要严格遵守保洁规定，垃圾要及时清理并分类处理。
5.3 厨房必须保持干净整洁，食品储存要按照相关规定进行。
5.4 主题餐吧管理人员负责对保洁工作进行监督和检查，确保餐厅的卫生达到标准要求。
第六条：安全管理6.1 主题餐吧必须建立健全的安全管理制度，确保员工和顾客的人身安全。
6.2 主题餐吧必须配备适量的消防器材，定期进行消防演练并确保消防通道畅通。
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餐饮部运作规章制度1、餐饮部员工培训制度2、餐饮部服务质量检查制度3、餐饮部考核制度4、会议部考核制度5、舞厅考核制度6、西餐服务规章制度7、餐厅日常卫生制度8、包厢卫生检查制度9、餐厅物资领用制度10、餐厅纪律制度11、管事部库房贮发制度12、管事部餐具物品管理制度13、管事部清洁用品和清洁剂的管理控制14、餐厅棉织品的管理制度15、破损餐具的管理制度餐饮部员工培训制度所有员工必须经培训合格后才能上岗。
餐饮部必须制定切实可行的年度培训计划，让员工清楚培训的时间、内容和目的等。
建立培训员制度，具体落实培训计划。
员工培训主要有以下方式：上岗培训、在职培训、换岗培训。
员工培训方法主要有：课堂讲授、角色扮演、案例分析等。
培训内容有：服务态度、职业道德、服务技能、服务知识等受训者应遵守课堂纪律、认真记录，积极参与。
培训员应认真备课、准备充分、注重效果。
任何培训结果必须有评估、评估成绩记录并存入个人业务档案，对培训成绩优异者给予一定的奖励。
餐饮部服务质量检查制度服务质量检查旨在找出服务工作中存在的问题，采取一定的措施，在原有的基础上达到改进和提高服务质量的目的。
餐饮部定期组织餐厅经理以上人员对各营业点进行服务质量检查。
餐饮总监应采取定期或随时抽查的方式对各营业点在开餐过程中的服务质量进行质量检查。
聘请专家对餐饮服务质量进行临时暗访检查。
检查内容以餐厅卫生、设备保养、服务态度、仪表仪容、服务技能、服务程序、服务知识等为主。
检查方法以电话询问、口头提问、用餐、宾客意见反馈等为主。
对检查结果进行认真记录，对有关严重违纪等事项进行处理并公布处理结果。
对检查查出的质量问题，必须制定切实可行的改进措施并限期改正。
检查者必须认真负责、实事求是、处事公正。
餐饮部考核制度考核的目的是为进一步提高管理水平和服务水平，餐饮管理和餐饮服务保持一贯性，确保向宾客提供高效、优质、礼貌、热情、周到和规范化的服务。
考核内容：考核内容结合餐饮服务质量标准分为工作态度、仪表仪容、礼貌礼节、工作规范、劳动纪律、清洁卫生等。
考核方法：设计考核表格，建立考核标准，分别对餐厅经理、领班、服务员等进行每日工作情况考核。
采用经理考核主管，主管考核领班，领班考核服务员，逐级考核，逐级打分的方法进行。
考核表格的设计：（1）、餐饮部餐厅经理日考核表（2）、餐饮部领班日考核表（3）、餐饮部服务员日考核表考核结果与员工经济效益直接挂钩，对表现较差的员工必须根据考核情况进行培训，培训合格后再上岗，对各方面表现较好的员工进行适当奖励。
建立完善的考核制度，不断完善考核方法和考核内容，培训考核人员，确保考核工作公正严明。
将员工考核情况纳入餐饮部质量分析内容中去，每月在进行服务质量分析的同时分析评估考核情况，使考核工作形成制度化。
考核评分表由专人进行统计分析，每月一次做出考核情况分析报告，报餐饮总监审阅。
会议部考核制度1、不许迟到早退2 下班后不许在酒店逗留3、遇见客人领导同事视而不见者4、非工作需要乘坐客用电梯5、区域卫生不合标准要求6、上班时间不允许打私人电话7、上班时间不允许未经批准会见亲友8、仪容仪表不整洁9、不按规范标准操作服务者10、工作时间不允许吃零食，吸烟11、工作时间未经允许看书，看报纸者12、工作时间不保持状态者13、上班时间睡觉14、工作时间聚堆聊天15、擅自离岗，脱岗16、在工作区域内不允许大声喧哗，打闹，追赶17、值班人员收尾工作不彻底18、不遵循逐级请示报告制度1 分1分2分1分2分1 分1分2分2 分2 分1分2分2 分1分2分1分2分1 分19、不服从管理人员安排或顶撞上司，轻者4 分，重者开除20、私用酒店公物或将酒店公物占为私有，轻者4 分，重者开除21、服务不周，遭客人投诉22、私拿客人遗留物品23、不允许向客人索要小费，礼品24 不允许拉帮接派，搞小团体，影响正常工作25、不允许与客人争吵2 分4 分4 分4 分4 分26、打破餐具：1 自己承认者原价2 私自隐藏者3 知情不报者原价5 倍原价2 倍注：满10 分扣10元，如超过10分每分扣5 元舞厅员工考核制度对有下列轻微过失的员工提出警告，批评和教育；1、员工不迟到，早退或擅离职守，天天不签到，如要请事假须按酒店规定办理请假手续；2 分2、下班后须按酒店规定回家（宿舍），不得在酒店长时间逗留，上下班需走员工通道出入，严禁穿酒店工作服回家； 2 分3、非上班时间不得在酒店逗留，闲逛； 2 分4、上班需佩戴工号，保持良好的仪容仪表，按规定着装，不吃零食，不扎堆聊天，不串岗；2 分5、上班时不打、接私人电话，未经批准不得乘用客梯及客用卫生间； 2 分6、工作时间内员工不得将亲朋好友带至工作场地，不得在当班时间内翻阅与工作无关的书刊，报纸，杂志等； 2 分7、工作时不哼歌曲，吹口哨，敲桌子，打响凳，奔跑，不在经营场所有双手叉腰，双手交叉胸前或插入口袋，抓痒，挖耳，抠鼻，化妆，照镜子等有失职业风度的动作；2 分8、不违反安全守则及规定，遵守部门拟定的规章制度，岗位职责，工作内容，工作流程与标准； 2 分对下列犯有重大过失的员工给予警告，辞退；1、爱护内部设施和各种器皿，如造成人为的损坏需按双价赔偿，严禁私藏酒店的物品，工具，材料，设备，器材等； 2 分2、不得与顾客拉关系，私自减免收费，或要求他人代办私事 5 分3、不得与新老同事无礼及不尊重，严禁粗言秽语，出言不逊，或恐吓，威胁，欺负同事；5 分4、不得向客人索赔小费或赠品，不得私藏客人或同事遗留物品或将物品带出酒店，需交总台保管，并做好客人领取准备工作； 5 分5、不得将私人物品带入工作场地，当班时不吃零食，严按部门规定时间就餐；5 分6、非吧台人员不得进入吧台，未经主管批准，不得私自动用舞厅物品设施，仪器等；5分7、当班时严禁打瞌睡，下棋，打扑克或做与工作无关的事；8、不得随意在酒店墙壁，电梯，卫生间等公共场所乱写乱画；9、不得私做主张，有自己不能解决的问题向上级汇报；10、舞厅员工服从并完成上级布置的各项任务11、不按时参加舞厅及酒店组织的会议及各项培训工作；5 分5 分5 分5 分对犯有以下严重过失的员工将严厉处罚，给予辞退或开除1、当班时殴打宾客及同事，轻者视情节轻重，从重处理2、因违反国家法律，法令，条例被公安机关依法拘留审查者，视情节轻重，从重处理3、因非法手段偷窃或修改各种原始记录，帐单，单据或利用已付帐单向另外客人另外收钱和故意加收费用4、偷窃，骗取客人，同事和酒店的财物5、与客人和伙交易，行贿受贿，或进行不道德行为及额外服务以收取费用擅自给亲友或他人特殊优惠及照顾6、有意向外单位泄漏酒店的机密文件，资料，数据，使本酒店利益受到损害或违反本季度文件的谋私利7、当班时聚众闹事，煽动及参与殴斗事件或煽动员工集体罢工，停工等活动，假走上级命令或对上级命令压而不报8、未经酒店管理部门允许，同时受雇与其他雇主，或单位9、当班时睡觉，喝酒，服用毒品，麻醉剂，至幻剂10、拒绝执行酒店管理部的决定，当班时不服从上级命令，拒绝工作或遇紧急情况不服从上级指派的工作11、上班时遭到客人严重投诉，视情节严重程度，从重处理舞厅班前会议纪律1、舞厅上班时间18：00，班前会时间17：50，上班人员需提前10 分钟签到上岗；2、所有人员签到上班时必须着整齐工作服；3、开会迟到者，一次扣考核分2 分；4、无故不参加例会者，一次扣考核分3 分；5、开会时着装不整齐，不佩戴工号牌者每一次扣考核分2 分；打乱例会纪律者，一次扣考核分2分；6、19：00准时到岗迎宾，不到岗者扣2分；西餐厅服务规章制度一、仪容仪表（概念）仪容：指容貌是员工的本身素质的体现，反映了企业的管理水平，满足客人的需要，也反映了我们员工的自尊自爱。
仪表：指人的外表，包括人的服饰和姿态方面是个人精神面貌的外观体现。
标准整体：整齐清洁，自然，大方得体，精神奕奕，充满活力。
头发：头发整齐，清洁，不可染色，不得披头散发，短发削及眉，旁不过耳，后不及领，长发刘海不过眉，过肩扎起，整齐扎于头巾内，不得使用夸张耀眼的发夹。
耳饰：只可戴小耳环，颜色清淡。
面貌：精神充满，表情自然，不带个人情绪面着淡妆，不用有浓烈气味的化妆品，不可用颜色夸张的口红眼影，唇线；口红脱落，要及时补妆。
手：不留长指甲，指甲长度以不超过手指头为标准，不准涂有色指甲油，经常保持清洁，除手表外，不允许戴任何饰品。
衣服：合身，烫平，清洁，无油污，员工牌佩戴于左胸，长衣袖，库管，不能卷起，夏装衬衫摆须扎进裙内，佩戴项链，饰物不得露出制服外。
围兜：清洁无油污，无破损，烫白系于腰间。
鞋：穿着公司统一配发的布鞋，保持清洁，无破损，不得拖着鞋走路。
袜子：袜子无勾丝，无破损，只可穿无花，净色丝袜。
身体：勤洗澡，无体味，不得使用浓烈的香水。
站位要求面带微笑，挺胸收腹，肩平；两腿立正或稍稍分开，两手自然下垂，放在前面或肩后；两眼随时注意观察餐厅内客人就餐的情况，以便迅速作出选择；不准靠墙，桌椅或边柜，不准交头接耳，或走神发呆；不准吃东西，伸懒腰，剔牙，挖鼻孔，搔头发，咬指头等；行走要求面带微笑，精神抖擞，动作敏捷，利落；空手时，要求服务员在餐厅以小跑步行走，忌走路慢腾腾，无精打采，有气无力；手上拿东西时，要求服务员快步行走，托盘里的东西要分类码放，摆放整齐，并且要注意安全，不要撞到客人或打烂餐具。
餐厅日常卫生制度项目标准桌椅椅面玻璃转盘工作柜木地面工作台托盘台料菜单餐具玻璃杯具门厅订单夹表面无浮灰，油渍。
桌椅横梁，桌椅腿干净光亮，内无蜘蛛网，无吊灰无破损，无污迹表面无水迹、油渍，光亮，透明餐具分类摆放整齐，抽屉底部必须垫上干净的口布，并定期更换保持干燥，不打滑，无油腻，每天用油拖把拖地整齐，物品摆放有规则清洁，无油腻，每天进洗碗机洗涤，消毒清洁，装八成满，无污渍整齐而无破损，无毛边，卷角，清洁而无涂改，无油渍餐破损，无食物残渣，无水迹，无油渍无破损，无水迹，透明，光亮铜器光洁无污斑，手印等每天清洁包厢卫生检查标准地面：地毯：无油渍、无纸屑、无灰尘、无毛头屑、无牙签、烟头等较明显的杂物；小房间：无水渍、无油渍、无纸屑、无污渍；台面：餐具：无油渍、无水渍、无灰尘、无破损并按规范摆放；酒具：无油渍、无水渍、无灰尘、无指纹印、无破损、光亮透明并按规范摆放；转盘：无油渍、无水渍、无浮灰、无指纹印、光亮透明，并在餐桌的正中心，不偏不歪；工作台：餐具、酒具：摆放整齐、无水渍、无油渍、无灰尘；热水瓶：无水渍、无灰尘、光亮，水温要保持在90°以上；工作台面：大理石无水渍、无油渍、无灰尘；茶盅、茶壶、酱醋壶：清洗干净，无水渍、无茶渍、摆放到位；茶叶桶：茶叶是否到位；电视机、电视柜：无灰尘；遥控器、点歌器、点歌本是否齐全并摆放到位；四、墙面：所有踢角线：无灰尘、无皮鞋印；墙面：无脚印、无破坏现象、禁忌乱涂乱画；壁灯：无灰尘、破损，灯泡有坏要及时更换；门：无灰尘，把手无油渍；玻璃：无水渍、无灰尘、光亮透明；五、椅子、桌面（死角）：所有椅子、桌子无灰尘、无油渍、无破损（无摇晃），椅套无污迹、油迹等，配套的花边要齐全；六、卫生间：墙壁：四周墙壁无灰尘、无水渍；镜面：无水渍、无灰尘、光亮透明；马桶（小便池）：无水渍、无污渍，无气味、清香球要到位；地面：大理石无水渍、无污渍、无纸屑、无垃圾；水台：无水渍、无灰尘；厕纸盒：无水渍、无灰尘、保持手纸到位；纸篓：保持每天早晨检查，无垃圾；卫生间台面：配毛巾、毛巾碟；洗手液（香炉、烟缸、烟缸垫碟、花瓶）是否到位、干净；灯光：是否齐全，是否亮度适中；排风扇：是否正常开启，声音是正常还是异常，要每天检查。