酒店餐饮部管理规章制度汇编

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餐饮中心最基本的规章制度

餐饮中心最基本的规章制度一、总则1.1 为规范餐饮中心的管理秩序，保障员工的权益，提升服务质量，特制定本规章制度。

1.2 本规章制度适用于餐饮中心全体员工，所有员工应遵守并执行相关规定。

1.3 餐饮中心领导人员应严格执行本规章制度，对违规行为进行处罚，确保餐饮中心的正常运营。

二、工作制度2.1 上班时间：餐饮中心工作时间为每天早8点至晚10点，具体工作时间由各部门主管根据工作情况安排。

2.2 考勤制度：员工每天上班需打卡签到，迟到超过15分钟者将被扣除工资。

2.3 加班规定：餐饮中心严格执行劳动法规定的加班制度，加班需提前向主管部门报备并获得批准。

2.4 休息时间：员工每天工作8小时，其中包括1小时的休息时间，员工应按时休息，不得擅自延长休息时间。

2.5 请假制度：员工如需请假，需提前向主管部门请假并获得批准，未经批准擅自请假将受到处罚。

2.6 岗位职责：各岗位员工应按照其职责范围内的工作流程完成工作，不得擅自更改工作内容。

三、员工待遇3.1 薪酬福利：餐饮中心将根据员工工作表现和实际情况调整员工薪酬及福利待遇，确保员工的收入水平符合市场标准。

3.2 假日福利：员工享有带薪年假、节假日加班费等假日福利待遇，确保员工的休息时间合理。

3.3 培训发展：餐饮中心将定期组织员工培训和技能提升计划，提升员工的专业水平和职业能力。

3.4 健康保障：餐饮中心将为员工购买社会保险和商业保险，确保员工在工作期间的健康和安全。

四、工作纪律4.1 服装要求：员工应着装整洁，不得穿着短裙、拖鞋等不符合工作要求的服装。

4.2 工作态度：员工应遵守工作纪律，不得擅自离开岗位、迟到早退、无故缺勤等行为。

4.3 行为规范：员工应遵守社会公德，不得在工作场所大声喧哗、吸烟、聚众打牌等不良行为。

4.4 安全保障：员工应遵守工作安全规定，不得私自操作设备、乱扔垃圾等行为，确保工作环境安全。

五、奖惩措施5.1 奖励机制：餐饮中心将根据员工的工作表现和贡献情况给予奖励，包括表彰、奖金、晋升等奖励措施。

餐饮部管理规章制度及流程

餐饮部管理规章制度及流程一、目的和适用范围为了规范餐饮部的管理行为，确保餐饮部的正常运行以及保障员工和客人的健康和权益，特制定本规章制度及流程。

本规章制度及流程适用于公司所有餐饮部门。

二、餐饮部管理规定1.餐饮部负责人的职责：–充分了解部门运转情况，协调管理部门，以确保质量和客户服务的高质量产出；–权威地管理和监督餐饮部其他人员的行为；–不断的协调和改进餐饮业务；–维护良好的真诚合作关系。

2.餐饮部员工的职责：–遵守公司的各项规定，严格按照要求完成部门工作；–把握市场、客户需求，为顾客提供最优质的餐饮服务；–能够处理好与顾客的抱怨；–保持良好的个人形象，遵守个人卫生和餐饮行业的要求；–长时间站立工作，保持良好的精神状态。

3.餐饮部管理制度：–根据客户人数、品种制定菜单，保证各类菜品品质符合要求；–保证食品安全，加强食品流通管理，保持厨房和餐区的卫生；–餐盘、餐具、餐巾等用具应保持干净卫生；–精细化管理工作流程，规范化餐饮管理流程；–参照顾客需求定制专属协议，不断提高服务水平。

三、餐饮部流程1.前期准备流程：–确定餐厅人员工号、疫情健康档案、员工手册、流程手册、员工签约协议；–制作菜单、采购原材料、入库管理、原材料管理、库存管理、餐饮设备验收和维修，购置和维护设备、卫生审核；–分配、管理、评估员工工作，安排轮班。

2.餐饮过程：–食品安全监管、食品保质期管理、食品加工、交叉污染防范、厨房净化过程记录、食品安全标准制定、食品堆叠措施、食品原材料准备。

3.监管流程：–餐饮流程监管、数显化监显化。

扫码餐位预定管理、扫码自助点餐、后台口味配置，菜品销售统计；4.后渠道，服务评价：–顾客服务政策制定、顾客投诉处理、服务容错处理、服务关怀奖励、GPS（全球定位系统）展示评价。

四、总结餐饮部是公司的重要组成部分，承担着为员工、客人提供高品质餐饮服务的愿景。

本规章制度及流程可以使餐饮部更规范化、合法化，为员工提供更规范的管理服务，不断优化服务流程，提高服务质量，最终赢得客户的信任和忠诚。

餐饮部管理制度3篇例会管理

餐饮部管理制度3篇为了加强餐饮部各班组卫生的全面管理工作，保证食品卫生，防止食品污染和有害因素对人特制定各项制度。

本文是学习啦小编为大家整理的餐饮部的管理制度，仅供参考。

餐饮部管理制度篇一：（一) 餐饮部办公会制度餐饮部办公会每周星期一、星期六中午召开二次，由餐饮部主持,部门负责人出席.经理缺席时,由授权委托人主持会议。

餐饮办公会内容：1。

研究酒店的重要指示、规定.2。

各分管负责人汇报一周的工作情况，及时了解、解决问题.3。

讨论餐饮发展规划、改革方案.4.讨论酒店下达的月度、季度、年度的营业指标分配方案,及工作计划与总结。

5.讨论餐饮的重大经营促销活动.6.讨论餐饮人事安排及人员调整。

7。

讨论员工重大奖惩事项。

8.讨论研究其他酒店餐饮的新动态。

（二) 部门例会制度1.餐饮部例会由餐饮部经理主持，经理缺席由授权委托人主持。

2.例会参加人员:总厨师长、餐厅主管、厨师长、宴会预订部经理、管事部管理员、秘书。

3。

例会每周二召开，会议时间根据内容而定。

4。

例会迟到者扣款20元，未到者扣款50元。

5。

例会内容:A.各部门负责人汇报上周工作落实情况.B.餐饮部经理对上周经营管理状况、客源市场问题、人员组合问题、质量问题、成本费用问题,部门布置的各项工作完成情况进行分析评估。

C.布置下周部门工作计划，规定落实的具体时间和要求。

D.下达酒店领导对部门工作指示.（三）餐饮晨会制度1.餐饮晨会每天上午十点召开，前台由副经理、后台由总厨师长主持召集，会议时间控制在半小时内.2。

会议出席人员：各部门负责人，如负责人因事不能出席，应指定副职参加.3。

会议内容主要是各部门汇报一天内本部门发生的重大问题或需要部门协调的工作以及上次晨会布置的工作贯彻落实情况。

4.会议主持人对晨会上各部门提出的问题或需要协调解决的工作应作出明确决断，并明确分工落实。

5.会议结束，出席会议的各部门人员应迅速传达布置和落实工作指令和要求.(四)班前会制度1。

酒店餐饮服务规章制度模板

酒店餐饮服务规章制度模板第一章总则第一条为规范酒店餐饮服务，提高服务质量，保障客人的舒适体验，制定本规章制度。

第二条本规章制度适用于酒店内所有相关餐饮服务人员，并对客人的就餐行为及餐饮服务质量进行规范。

第三条餐饮服务人员应遵守本规章制度，严格执行，不得擅自修改或忽视规定。

第四条餐饮服务人员应以客人满意为宗旨，始终保持服务热情、态度友好，提供优质的餐饮服务。

第五条餐饮服务人员应保持个人形象整洁，着装得体，严禁穿戴不雅、不整洁的服装。

第二章客人接待第六条餐饮服务人员应热情接待客人，主动引领客人入座，并为客人提供菜单及餐具等服务。

第七条餐饮服务人员应耐心解答客人的疑问，并为客人推荐特色菜品，提供菜品介绍及建议。

第八条餐饮服务人员应根据客人的要求，及时为客人更换餐具、加水等服务配套。

第三章用餐服务第九条餐饮服务人员应确保客人的用餐环境整洁卫生，及时清理桌面、更换餐巾纸等。

第十条餐饮服务人员应注意客人的用餐习惯及需求，不得在没有客人同意的情况下随意更换菜品或调整菜品搭配。

第十一条餐饮服务人员应保持用餐现场的安静整洁，不得大声喧哗或在客人用餐时打扰其休息。

第四章投诉处理第十二条餐饮服务人员应及时处理客人的投诉和意见，认真倾听客人的意见并尽快解决。

第十三条餐饮服务人员应保持积极的沟通态度，避免与客人产生冲突和矛盾，确保服务质量。

第十四条餐饮服务人员应及时向负责人汇报客人的投诉情况，并根据协商结果采取相应措施。

第五章禁止行为第十五条餐饮服务人员不得擅自接受客人送礼等行为，不得与客人保持过于亲密的关系。

第十六条餐饮服务人员不得在工作中出现大声喧哗、粗言秽语等不文明的行为。

第十七条餐饮服务人员不得私自调整菜品价格，不得向客人推销高价消费品。

第六章执行与监督第十八条酒店管理部门应严格执行本规章制度，对餐饮服务人员的行为进行监督和检查。

第十九条餐饮服务人员应定期接受培训，提高服务意识和服务技能，确保服务质量。

第二十条餐饮服务人员应不定期进行督查，对服务质量进行评估，及时发现问题并加以改进。

酒店餐饮规章制度20条

酒店餐饮规章制度20条
《酒店餐饮规章制度》
1. 饭店员工必须穿着整洁的工作服上班，服装整洁。

2. 厨房洁净整洁，必须遵守食品安全卫生标准。

3. 餐厅服务员要有礼貌，服务态度友好，禁止对客人出言不逊。

4. 厨师必须严格遵守食品加工卫生标准，保障客人的饮食安全。

5. 酒店餐厅禁止擅自调换菜品或增减食材。

6. 配餐必须按照标准配比，不得随意增减食材。

7. 餐厅严格按照规定时间提供早餐、午餐、晚餐服务，不得拖延。

8. 酒水服务要提供符合卫生标准的饮料，禁止向客人提供过期饮料。

9. 酒店餐饮服务需保持餐厅整洁卫生，随时清理桌面、地面和餐具。

10. 餐厅不得为客人提供超过规定菜单的服务，不得私自增减
菜品。

11. 餐厅不得向客人推销不需要的食品或酒水。

12. 餐厅服务员需了解并掌握菜品的制作原料和制作方法，以
便向客人提供准确的信息。

13. 餐厅不得接纳无证食品供应商的供货。

14. 厨房工作人员需定期进行食品安全培训，提高食品安全意识。

15. 餐厅不得将过期食品重新加工，确保菜品的新鲜和健康。

16. 厨师须保持健康状态，不得患有传染病。

17. 餐厅不得向客人提供制作不符合卫生标准的食品。

18. 餐厅需遵守客户的饮食需求，提供符合客户口味的菜品。

19. 餐厅必须遵守国家规定的餐饮价格标准，不得私自涨价。

20. 餐厅需建立完善的意见反馈机制，接受客人的意见和建议。

酒店餐饮部管理制度（精选7篇）

酒店餐饮部管理制度（精选7篇）酒店餐饮部管理制度篇11.餐饮部例会由餐饮部经理主持，经理缺席由副经理主持。

2.例会参加人员：中餐主管、西餐主管、宴会主管、管事部主管、中餐厨师长、西餐厨师长、宴会预订员、秘书。

（1）各餐厅主管、厨师长汇报昨天工作情况及布置工作的完成情况，发言要求简洁扼要，突出重点。

（2）餐饮部经理对昨天经营管理状况、客源市场问题、人员组合问题、质量问题、成本费用问题，部门布置的各项工作完成情况进行分析评估。

（3）布置今天部门，规定落实的具体时间和要求。

（4）下达酒店总经理、分管副总经理对部门工作指令。

1.餐饮部班前例会制度执行范围：中餐厅、西餐厅、管事部、宴会厅、中餐厨房、西餐厨房。

2.各班组班前会在每天营业前或到岗后，时间约10～20分钟。

（2）提醒上一天或上一班服务或工作方面需要改进的事项和当班订座情况及需要注意的'事项。

（4）下达餐饮部的工作指令和布置当日当班具体工作任务。

酒店餐饮部管理制度篇21.餐饮服务工作质量必须根据国家旅游局评星标准及评分原则，结合模式规定的管理制度、服务工作规程及质量标准等进行质量监督检查，坚持“让客人完全满意”的服务宗旨，加强部门的质量管理工作。

2.餐饮部质量管理，按垂直领导体制，严格实施逐级向上负责，逐级向下考核的质量管理责任制，餐饮部经理向分管副总经理负责。

3.部门应划小质量监督范围，建立质量监督检查网络，做为部门的`一个管理子系统，以保证质量管理的连续性和稳定性。

4.各级管理人员加强现场管理和督导，并做好逐日考核记录，做为奖罚的依据，并将质量情况和改进措施在每周例会上汇报讨论。

5.为了确保质量管理工作的严肃性，做到有案可查，餐饮部应建立员工工作质量档案和各级管理人员工作质量档案。

6.各营业点应设立宾客意见征求表，及时处理宾客投诉，并做好统计反馈工作，各管区管理员和宴会预订员应经常征求订餐宾客和接待单位意见，后台部门应征求前台部门意见，了解宾客反映。

酒店餐饮部管理规章制度范文(10篇)

酒店餐饮部管理规章制度范文（10篇）酒店餐饮部管理规章制度范文篇1一、自觉遵守，要讲文明，讲礼貌，讲道德，讲纪律。

要积极进取，爱岗敬业，善于学习，掌握技能。

二、要着装上岗，挂牌服务，要仪表端妆，举止大方，规范用语，文明服务，礼貌待客，主动热情。

三、客房服务员，每天要按程序，按规定和要求清理房间卫生，要认真细致;要管理好房间的物品，发现问题及时报告。

四、安排住宿，必须有部门领导和服务中心主任签单;外来住宿人员，要有本人身份证或有效证件进行登记后，方可入住。

五、不得随意领外人到房间逗留或留宿，未经中心主任同意不准私开房间，为他人(含本校职工)提供住宿、休息及娱乐等。

六、检查清理客房时，不得乱动和私拿客人的东西，不准向学员和客人索要物品和接收礼品;拾到遗失的物品要交公。

七、不准他人随意进入前台;前台电脑要专人管理与操作，不准无关人员私自操作;打字、复印、收发传真，要按规定收费。

八、工作时间不准离岗，有事向领导请假，不准私自换班和替班，不准打扑克，织毛衣，看电视及做与工作无关的事情。

九、认真做好安全防范工作，特别是做好妨火防盗工作，要勤检查，发现问题要及时报告和处理。

酒店餐饮部管理规章制度范文篇2当客人在酒店门前下车，行李员应主动上前迎迓，并接过客人的行李，把客人引领来总台进行入住登记，领取钥匙后，进行房间休息，这一个简单的手续，如能处理得好，定能使客人对酒店的服务，倍具信心。

1、总台接待员应暂停原来的工作，向客人展露笑容，礼貌地询问客人姓名如：“先生，早上好，欢迎你光临__酒店，请问先生贵姓尊名，但愿我能帮您点忙。

”2、当客人说出自己的名字后，应说：“多谢×先生”，然后在订房架上拿出订房卡，取出一张入住登记卡给客人填写。

3、当客人正在填写入住登记卡时，接待员应马上按照订房卡上的资料，编排房间，填写一本住客手册注明客名、房号、迁出日期及房价，另外再写出一式三份的人名资料条子。

4、客人填妥入住登记卡后，应查看客人有否遗漏了什么重要事项，如：离去日期、证件号码、国籍、付账方式及签名等。

餐馆管理规章制度5篇

餐馆管理规章制度5篇第一章总则第一条为了规范餐馆管理，维护餐馆正常运营秩序，保障员工和顾客的权益，制定本规章制度。

第二条本规章制度适用于所有员工和顾客，任何人不得以种种理由违反本规章制度。

第三条餐馆营业时间为每天早上八点到晚上十点，除特殊原因需求外，不得超时营业。

第四条餐馆不得从事任何非法活动，不得向顾客兜售非法产品。

第五条餐馆在任何情况下都不得歧视任何员工和顾客。

第二章餐厅环境和安全第六条餐厅环境整洁干净，门窗干净清洁，餐桌餐椅整洁无污渍，地面无杂物。

第七条餐厨房整洁无异味，每天进行彻底清洁，定期消毒。

第八条严格控制油烟排放，保障周围环境卫生。

第九条餐厅内严禁吸烟，酒精燃烧等危险行为。

第十条定期进行设备维护保养，保障顾客用餐安全。

第三章服务规范第十一条员工需穿着整齐干净的工作服，佩戴工作牌照。

第十二条员工必须讲究服务态度，热情有礼貌。

第十三条服务员应根据顾客需求主动提供服务，保证食品质量。

第十四条员工要注意言行举止，不得辱骂顾客，发表不当言论。

第十五条如有投诉顾客，员工要及时向管理层报告，保证及时解决。

第四章食品卫生第十六条食品进货必须向厂商索取合格检验证书，保证食品安全。

第十七条食品存放要分类存储，避免交叉污染。

第十八条食品制作要规范操作，遵循食品卫生标准。

第十九条食品过期必须及时处理，不得销售。

第二十条食品检测合格报告要张贴在食品饮品售卖处。

第五章紧急事件处理第二十一条如遇火灾等紧急事件，员工要保持冷静，按规定程序处理。

第二十二条如遇暴力冲突等事件，员工要立即报警处理。

第二十三条如遇员工身体不适等事件，要及时提醒员工休息，送医院就诊。

第二十四条如遇财务异常等情况，要及时报告财务部门，进行核实处理。

第二十五条餐馆内有任何问题，员工要及时向管理层反馈，协助解决。

以上为餐馆管理规章制度，违反者将受到相应处罚，最终解释权归餐馆管理层所有。

愿每一位员工和顾客都能充分享受到愉快的用餐体验。

酒店餐饮规章制度和奖罚

酒店餐饮规章制度和奖罚一、规章制度1.员工服装要求：（1）员工服装整洁，着装要求统一，禁止穿着拖鞋、拖鞋、破洞裤等不雅服饰；（2）工作人员需要佩戴工作证、胸牌等标志，以便顾客和上级辨识；（3）员工必须保持清洁卫生，不得有异味。

2.员工行为规范：（1）员工需遵守工作时间，不得早退晚到；（2）员工需要文明用语，不得辱骂、耍脾气；（3）员工需尊重客人，保持礼貌，不得冷眼相待；（4）员工需要遵守酒店的内部规定，严禁私拿酒店物品；（5）员工需按照工作安排，不得擅自调整。

3.员工餐饮卫生规范：（1）员工在餐厅用餐需保持餐桌整洁，不得滥用食物；（2）员工不得在厨房区域吸烟、喝酒；（3）员工需经常洗手、戴手套，保持个人卫生；（4）员工需要按时进行健康体检，确保身体健康。

4.健康安全规定：（1）员工如有传染病需立即请假治疗，禁止传染性疾病人员在餐厅工作；（2）员工需要定期接受健康检查，确保身体健康；（3）员工需注意食品安全，不得将过期食物使用。

5.突发事件处置：（1）遇到突发事件，员工需按照规定程序进行处置，保持冷静，尽快向上级汇报；（2）员工需要接受应急处理培训，提高应对突发事件的能力。

二、奖罚制度1. 奖励措施：（1）月度优秀员工：评选每月表现优秀的员工，给予奖金和荣誉证书；（2）优秀服务奖：评选出表现突出的服务员，给予奖金和表彰；（3）困难帮扶奖：对于遇到困难的员工，提供帮助并给予奖金鼓励；（4）荣誉制度：设立服务明星、优秀服务、服务先进等荣誉称号，定期评选表彰。

2. 处罚措施：（1）迟到早退：迟到早退的员工将影响奖金待遇；（2）疏忽职守：疏忽职守的员工将接受警告、停薪留职等处罚；（3）违规操作：违规操作的员工将受到严重处理，甚至解雇；（4）不良行为：有辱酒店形象的员工将受到停职、降职等处罚。

酒店餐饮规章制度和奖罚对于维护酒店形象、提升服务质量有着重要的作用。

只有规章制度明确、奖罚分明，才能促使员工遵守规定，提高服务水平，给客人更好的用餐体验。

酒店餐饮管理制度（汇编15篇）

酒店餐饮管理制度酒店餐饮管理制度(汇编15篇)在学习、工作、生活中，大家逐渐认识到制度的重要性，制度对社会经济、科学技术、文化教育事业的发展，对社会公共秩序的维护，有着十分重要的作用。

拟起制度来就毫无头绪？以下是小编帮大家整理的酒店餐饮管理制度，仅供参考，大家一起来看看吧。

酒店餐饮管理制度11.如有重要宴请或大型宴会和会议应及时通知保安部，协助维持治安秩序。

2.营业前，管理员对安全、消防设施、通道进行细致检查，发现问题及时纠正。

3.发现可疑物品或不明物品，切勿摆弄或移动，应及时通知保安部门，妥善处理。

4.营业中随时注意客人随身带来的贵重物品，防止遗失。

如客人物品遗忘在餐厅，应立即交还客人。

5.服务人员擦窗户必须系好安全带，登高操作必须采取安全措施。

7.营业结束，应把所有火种隐患（烟头和燃剩的蜡烛、固体酒精等）熄灭，集中倒在有盖的铁桶内，存放在安全的地方，并把所有贵重物品存放在专用柜内锁好。

同时关闭所有电器开关、门窗，倾倒干净所有垃圾。

做好安全检查，确保安全。

8.如发生醉酒闹事，影响治安秩序应迅速报告并劝导制止和隔离，如发现不轨行为的人与事，应严密监视和控制，并立即报告。

酒店餐饮管理制度21.为了贯彻“弘扬传统特色、积极改良创新”的上海锦江菜发展方针，酒店餐饮部应在餐饮部经理直接领导下，建立一个由各餐厅厨师长、各餐厅主管、宴会主管以及部分厨师组成的“食品研究小组”，持续有效地加强开展食品研究和品种开发工作。

2.食品研究的指导思想是旨在烹饪技艺的提高和发展，既对中华饮食文化的传统名菜名点进行研究、发掘、整理、继承，又在传统的基础上，针对宾客口味不断求新、求异、求好的新趋势，进行不离其宗的改良和创新，充分发扬上海锦江菜的优势。

3.食品研究工作的开展要专业领导和厨师群众参与相结合，要研究与培训相结合，开发与营销相结合，评审与奖励相结合。

4.食品研究工作要制定一系列相应配套的工作程序和目标要求。

5.食品研究工作还要积极设法扩大与国内外同行进行交流和学习，参与餐饮市场的调查研究。

酒店餐厅管理规章制度完整版(10篇)

酒店餐厅管理规章制度完整版（10篇）酒店餐厅管理规章制度完整版篇11、提前十分钟到岗，换好工作服，检查好仪容、仪表。

2、上班时间站立规范，不得倚墙、靠椅，不准聚一起闲谈，上班按规定时间在自己区域站立规范，面带微笑迎接客人的到来。

严禁以工作场地作为休息场所，违者一次罚款10-20元。

3、遇到客人和上司，要主动问好点头致意，不能视而不见。

违者一次罚款5-20元。

4、客人来了前台员工要说欢迎光临。

在服务过程中请使用礼貌用语，客人买单要致谢，客人离时要送客，“请慢走，欢迎再次光临，违者一次罚款5-20元。

5、不准与客人争吵，要记住客人永远是对的，不准向客人索取物品与小费。

若因态度问题导致客人不买单，给餐厅造成的损失由本人承担。

视情节轻重罚款20-200元。

6、拾到客人物品必须上交吧台或上一级领导保管，并尽快与客人取得联系，不准私自留藏，占为已有。

一经发现，罚款20-200元并后果自负。

7、如遇客人较多时，不得私自离岗。

离岗要上报领班(包括上洗手间)，领班安排人员顶岗后，才能离开。

否则所造成的后果由本人承担，并罚款20元/每次。

8、不准在餐厅内奔跑，不准在大吼大叫、大声说话，违者视情节轻重罚5-10元。

9、不得，或三五聚集闹事，严禁向外界人员透露餐厅的商业机密或抵毁餐厅形象，违者开除处理。

10、员工必须参加班前会及平常的业务培训，违者一次罚款5元。

11、在工作中随时服从，工作完后再提出见解，不得当众与领导争辩，否则视情节轻重，罚款50-100元，并在班会上作书面检讨。

12、上班时间不准吃东西，更不准私自吃、用餐厅或客人的食物，违者罚款50-200元，情节严重者开除。

13、熟悉业务知识，了解餐厅供应的食品及饮品、熟记餐单，如因业务不熟，造成客人不满情绪的，视情节轻重，初次罚款5-50元。

14、不许利用职务之便少记客人所用食品，一经发现罚款50-100元。

酒店餐厅管理规章制度完整版篇21、上班必须按规定着工作服，工作帽，统一发型。

餐厅规章制度汇编15篇

餐厅规章制度汇编15篇餐厅规章制度1一、每日三餐时间：早餐7：00—8：15，中餐11：30—12：30，晚餐16：30—17：30。

如班集体有特殊情况需提前或推迟就餐，须由班主任提前通知食堂。

二、自觉排队购买饭菜，不拥挤、不插队、不嬉笑打闹。

领到饭菜后一律在餐厅用餐，严禁将餐具带出餐厅。

三、注意用餐文明，餐厅内不得喝酒、吸烟，不得大声喧哗。

四、爱护餐厅设施，保持餐厅桌面、地面、墙面的清洁，协助餐厅工作人员搞好餐厅卫生。

五、注意节约，不浪费饭菜，吃剩的饭菜要倒入指定的容器里。

六、餐厅工作人员要统一服装上岗，打菜打饭时要戴口罩，工作时态度和蔼，举止文明。

七、餐厅工作人员必须持卫生部门颁发的《餐饮人员健康证》上岗，碗筷及其他餐具要严格消毒。

八、餐厅管理人员要对食品卫生安全层层把关，不得将霉变或过期变质食品加工成饭菜卖给广大师生，一经发现，将按《食品卫生管理法》追究当事人责任，然后交有关部门处理。

餐厅规章制度2一、餐厅服务员工作安排1、作为一个前厅服务人员要及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单，并落实安排好餐桌。

2、接受客人的临时订座。

负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。

仪容整洁，不擅离岗位。

根据不同对象的客人，合理安排他们喜欢的餐位。

3、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题，收集有关意见，并及时向餐厅主管反映。

4、保证地段卫生，做好一切准备。

在餐厅客满时，礼貌地向客人解释清楚。

并热情替客人联系或介绍到隔壁天源酒店就餐。

二、服务员岗位职责:1、按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。

2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。

桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。

3、按服务程序迎接客人入座就席，协助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。

4、仪容整洁，不擅自离岗。

5、勤巡台，按程序提供各种服务，及时收撤餐具，勤换烟盅。

擅于推销酒水饮料。

6、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作。

餐厅规章制度(集合15篇)

餐厅规章制度(集合15篇)在工作和生活中，少不了要写各种各样的文档，不论是写制度、写总结、写计划还是写其它的材料，能写出一篇好的文档,体现了一个人的文笔，也体现着一个人的能力，下面是我汇编整理的《餐厅规章制度(集合15篇)》，希望能够帮到你!餐厅规章制度(集合15篇)在现在的社会生活中，各种制度频频出现，制度是指一定的规格或法令礼俗。

拟定制度的注意事项有许多，你确定会写吗？以下是我为大家收集的餐厅规章制度，欢迎阅读，希望大家能够喜欢。

餐厅规章制度11.培训内容员工培训主要根据实际的工作岗位的需求进行的，主要是岗位培训和专业培训。

餐厅的服务员主要是按照企业的相关培训材料进行培训;管理人员则是以学习和掌握现代管理理论和技巧，提高指挥、协调、督导和策划能力为主要内容;厨师等专业术人员，应接受各自的专业技术培训，不断提高专业技能。

其中，服务人员的培训可以说是所有培训中最为重要的。

(1)仪容仪表的培训标准①仪容：整齐清洁、自然，举止大方得体，精神饱满，充满活力。

②头发：整齐、清洁、不凌乱，不可染色，不得披头散发。

短发前不及眉、旁不及耳，后不及衣领，长发刘海不过眉。

过肩的头发要扎起，按照餐厅的规定梳理，不得使用夸张、耀眼的发夹。

③耳饰：只可戴小耳环(无坠)，耳环颜色清淡。

④面貌：表情自然，面带笑容。

化淡妆，不用有浓烈气味的化妆品，不可用颜色夸张的口红，眼影，唇线。

口红有脱落的情况，要及时补妆。

⑤手：不留长指甲，指甲长度以不超过手指头为最佳。

不准涂指甲油，经常保持清洁。

除手表外，不允许佩戴任何饰物。

⑥衣服：合身、烫平、干净、无油污，员工牌佩戴于左胸，长衣袖、裤管不能卷起，夏装衬衣下摆要扎进裙内、裤内，佩戴的项链、饰物不得露出制服以外。

⑦围兜：干净无油污，无破损，无褶皱，按规定系于腰间。

⑧鞋、袜：穿着公司统一配发的鞋子，保持清洁，无破损。

袜子无勾丝，无破损，只可穿无花净色的丝袜。

⑨身体：勤洗澡，无体味，不得使用浓烈的香水。

洒店餐饮部规章制度

洒店餐饮部规章制度第一章绪论第一条为规范餐饮部的管理秩序，提升服务质量，保障员工权益，特制定本规章制度。

第二条本规章制度适用于酒店餐饮部全体员工，详细规范了员工的工作行为和纪律要求。

第三条所有员工都应认真学习和遵守本规章制度，做到知法懂法、守法用法。

第四条餐饮部负责人应贯彻执行本规章制度，对员工进行教育和督促，确保规章制度得以有效实施。

第二章岗位职责第五条餐饮部负责人应严格遵守工作时间安排，负责部门人员的日常管理和工作任务分配。

第六条厨师应具备一定的专业技能和责任心，严格按照食品安全卫生规定做好菜品的制作与加工。

第七条服务员应礼貌热情，细心耐心为客人提供优质服务，协助客人解决问题，确保就餐环境整洁。

第八条各类保洁人员应认真负责，做好各项卫生工作，保持餐厅整洁有序。

第三章工作纪律第九条所有员工上岗前应做好自我准备，穿着整洁得体，佩戴工作牌，不得随意离开工作岗位。

第十条员工应遵守上岗时间，不得早退晚到，如有特殊情况应提前请假并报备主管领导。

第十一条员工在工作期间不得私自使用手机，保持专注工作，避免影响工作效率。

第十二条员工应尊重客人，不得辱骂、损害客人权益，对客人提出合理要求应积极配合。

第十三条岗位之间要相互尊重，协作配合，如有矛盾应及时沟通解决，避免影响工作。

第四章福利待遇第十四条餐饮部在员工的休息时间提供合理的休息场所，为员工提供舒适的休息环境。

第十五条餐饮部定期组织员工进行业务技能培训，提升员工的专业水平。

第十六条餐饮部会根据员工的表现给予奖励，如员工月度之星、最佳服务奖等。

第五章违纪处罚第十七条若员工违反规章制度，将会根据情节轻重给予相应处罚，包括口头警告、书面警告、调岗、降职等。

第十八条严重违纪行为将给予开除处罚，员工在离职前需完成交接工作，离职后不得泄露公司机密。

第十九条员工如对处罚有异议，可向上级领导作出申诉，经核实后再进行处理。

第六章附则第二十条本规章制度自颁布之日起生效，如有修订将提前通知员工。

酒店餐饮管事部规章制度

酒店餐饮管事部规章制度第一章总则第一条：为了规范酒店餐饮服务管理，提高服务质量，保障顾客权益和员工权益，制定本规章制度。

第二条：本规章制度适用于酒店餐饮管理部门，包括餐厅、客房送餐、宴会服务等相关部门。

第三条：酒店餐饮管理规章制度必须严格执行，任何单位和个人都必须遵守，不得违反。

第四条：酒店餐饮管理部门负责酒店内所有餐饮服务的管理和监督工作，确保服务质量和安全。

第五条：酒店餐饮管理部门工作人员必须具备相关资格和经验，按照规定进行培训和考核。

第六条：酒店餐饮管理部门工作人员必须严格遵守餐饮卫生规定，保持餐厅环境清洁卫生。

第七条：酒店餐饮管理部门负责餐饮服务的产品质量检验和监督，确保食品安全和卫生。

第八条：酒店餐饮管理部门负责员工的考勤管理和绩效考核工作，确保工作效率和质量。

第二章餐厅服务流程第九条：餐厅服务流程包括预订、接待、点餐、送餐等环节，必须按照规定执行。

第十条：顾客预订餐位必须提前通知餐厅服务人员，以便安排和准备。

第十一条：接待顾客时必须微笑、礼貌，态度友好，帮助顾客解决问题和提供服务。

第十二条：顾客点餐后，服务人员必须及时向厨房提交菜单，并根据顾客要求准备食品。

第十三条：食品送达顾客桌前时，服务人员必须确认订单信息，保证食品质量和数量无误。

第十四条：顾客就餐结束后，服务人员必须为顾客提供结账服务，确保账单清晰明了。

第十五条：餐厅服务人员必须认真遵守服务流程和规定，确保顾客满意和安全。

第三章宴会服务管理第十六条：宴会服务管理包括宴会预订、场地布置、服务流程等环节，必须按照规定执行。

第十七条：宴会预订必须提前通知宴会服务人员，确定人数、时间、菜单等信息。

第十八条：宴会场地必须按照顾客要求进行布置，保证场地整洁、美观，满足活动需求。

第十九条：宴会服务人员必须熟悉服务流程和餐饮菜单，为顾客提供专业的服务。

第二十条：宴会服务人员必须按照指定时间和顺序为顾客提供服务，确保活动顺利进行。

第二十一条：宴会服务结束后，服务人员必须清理现场，保持场地整洁和安全。

餐饮管理会议制度汇编范本

餐饮管理会议制度汇编范本一、总则1.1 为了加强餐饮部门的管理，提高工作效率，确保信息的及时传达和工作的顺利推进，特制定本会议制度。

1.2 本制度适用于餐饮部门所辖各区域的所有会议活动。

二、会议分类与制度2.1 定期会议2.1.1 每月一次的餐饮销售分析会议：由餐饮部总监主持，领班级以上管理人员参加。

会议主要内容为分析上月销售情况，讨论本月销售计划。

2.1.2 每周一次的沟通协调会：由餐饮部总监主持，主管级以上人员参加。

会议主要内容为解决经营运转过程中出现的问题，提升部门间的协调性。

2.1.3 每季度一次的经营分析会议：由餐饮部总监主持，前厅、后厨、主管级以上人员参加。

会议主要内容为分析季度经营情况，制定下季度经营计划。

2.2 临时会议2.2.1 根据工作需要，由餐饮部总监主持的临时性会议。

会议主要内容为处理突发事件，讨论重要事项。

2.3 会议通知与参会人员2.3.1 会议通知应在会议前至少一天发出，明确会议时间、地点、参会人员及会议内容。

2.3.2 参会人员应按时参加会议，如有特殊情况不能参加，需提前向会议主持人请假。

2.4 会议纪律与记录2.4.1 会议期间，参会人员应保持手机静音，不得随意离场。

2.4.2 会议记录由专人负责，记录会议主要内容，并在会后及时分发给参会人员。

三、会议内容与流程3.1 会议内容3.1.1 传达酒店和部门的各种精神，确保信息的及时传达。

3.1.2 分析部门工作中的问题，提出解决方案。

3.1.3 讨论并制定部门的工作计划和目标。

3.1.4 检查部门各项工作的执行情况，确保工作顺利进行。

3.2 会议流程3.2.1 会议开始，由主持人介绍会议主题和目的。

3.2.2 参会人员就会议主题进行讨论，提出意见和建议。

3.2.3 会议主持人总结讨论结果，制定下一步工作计划。

3.2.4 会议结束，由主持人对会议进行总结，并对参会人员表示感谢。

四、会议效果评估与改进4.1 会议结束后，由参会人员对会议效果进行评估，提出改进意见。

餐饮部门管理制度汇编(18个)

餐饮部门管理制度汇编(18个)一、宾客遗留酒水寄存制度1、餐饮部一、二楼吧台为客人遗留残余酒水的指定存放地点，其它地方不得出现已结帐客人留下的任何酒水；2、一、二楼吧台原则上只接受白酒类酒水寄存；3、用餐后，执台服务员应征求客人意见及时将客人遗留的酒水送吧台寄存保管，若在收餐后厅堂内仍有客遗酒水，按私藏夹带客人财物处理；4、送交吧台寄存的酒水，必须检查酒水的保质期限和瓶盖是否旋紧，根据酒水寄存登记表要求详细填写，酒水员应在登记好的酒水瓶上做好相应标识；5、对于客人要求寄存的酒水，必须告之客人寄存期限和过期不取的处理办法；6、酒水寄存期限：未开封的红酒存放一个月，开封的白酒存放三个月，未开封的白酒存放六个月，逾期不取者由部门统一处理；7、代客寄存酒水的员工如有违反以上规定，按情节轻重给予部门甲或乙类过失处理。

二、宾客意见征求制度为及时准确的了解宾客意见，以便针对性地采取相关措施，更好地开展经营工作，特制定如下宾客意见征求制度：(-)会议、团队客人意见征求1、会议、团队客人在会议举办的前一天，由经理（X）协同厨师长同会议经办人取得联系，详细征求客人的意见，并落实到整个会议接待中。

2、会议、团队客人在会议举办过程中，由经理（X）协同厨师长，向会议经办人征求会议、用餐服务、菜肴等方面意见并及时调整。

3、会议、团队接待结束后，由经理（X）带领宴会预订人员向会议经办人征求意见，以总结经验教训，完善客史档案。

4、婚寿宴（3桌以上）由当班主管协同厨师长征求客人意见。

（二）零点客人意见征求1、零点用餐的一般散客，用餐结束后由服务员征求意见，填写征求意见函。

2、零点用餐的常客、协议单位客人，由当班主管在客人用餐过程中，征求意见。

3、如重要宾客在零点用餐，则由当班主管通知经理（X）,由经理征求意见。

（≡）宴会包厢客人意见征求1、重要宾客（市以上领导），由蔡总牵头进包厢征求客人意见。

2、区主要领导、其他重要客人以及常（长）客、消费较高客人,由经理（X）进包厢征求客人意见。

餐饮企业规章制度汇编(2篇汇总).doc

餐饮企业规章制度汇编（2篇汇总）餐饮企业规章制度汇编篇1为了培养餐饮员工的良好素质，规范餐饮员工的行为，更好地适应公司的良性发展，特制定公司餐饮员工规章制度。

本规章制度中规定的一切条文，适用于本公司的所有管理人员及餐饮员工；除部分条文外，也适用于本公司的所有临时工。

第一章总则第一条人事政策1、建立并维护公司与餐饮员工之间的和谐关系。

2、使每位餐饮员工对公司的政策、服务和发展感到自豪。

3、尊重每位餐饮员工，维护其尊严，注重其发展。

4、选择优秀餐饮员工担任各级管理职务。

5、为每位餐饮员工安排完善的培训，以提高其技能和效率。

6、确保公司餐饮员工在安全、整洁、舒适的环境中工作。

7、给予每位餐饮员工合理的报酬和奖励。

8、为餐饮员工服务、解决餐饮员工的后顾之忧。

第二条工作规则1、公司的人事管理工作，是在公司总经理的领导下，实行统一管理，各分店领班级以上的干部负责任制。

2、建立一个结构合理、职责分明组织，并制定和完善各项规章制度，把适当的人安排到合适的工作岗位，建立一套行之有效的人才吸引和餐饮员工激励机制是本公司的人事工作原则。

一、更衣柜制度：1、每位餐饮员工配有一个更衣柜，由餐饮员工使用。

2、衣柜钥匙由人事部统一发放，如丢失不得擅自更换锁，统一由人事部安排并照价赔偿。

3、个人物品一律存入更衣柜，不得带入工作区。

4、不得将钱财及其它贵重物品存放在衣柜内，若发生遗失，公司概不负责。

5、不得与他人私自更换更衣柜。

6、保持更衣室清洁。

破坏更衣柜或更衣室内其它设施的，照价赔偿。

7、离店时应将衣柜钥匙交还公司。

二、出入通道制度：1、餐饮员工上、下班必须走餐饮员工通道。

2、非工作需要不得乘坐客用电梯。

3、不得在宾客活动区域随意来往。

4、不得在宾客活动区域休息和睡觉。

三、用餐制度：1、公司实行定额工作餐制度，人事部每月制作与发放餐饮员工餐券。

2、工作餐用餐时间为30分钟，所有餐饮员工必须在指定的时间范围内文明用餐。

3、餐饮员工用餐时间严禁喝酒，任何食物不得带入或带出公司。