食品冷库温度场计量评价体系研究
关于冷库温度监管系统的设计与实现
关于冷库温度监管系统的设计与实现作者：王盼晓来源：《科技与创新》2016年第02期摘要：改革开放以来，我国经济迅速发展，综合国力日益提高，人们对生活品质的要求也越来越高，尤其是在食品保质、保鲜方面。
对于温度检测报警系统，其使用技术逐步成熟，系统也逐步完善，可以运用智能温度检测、记录、报警等技术生产、加工、运输食品。
新技术、新设备、新系统的出现满足了消费者的新需求。
另外，与冷库温度监管技术密切相关的医药、食品、仪器等企业要想在激烈的市场竞争中脱颖而出，就必须依靠冷库温度检测技术，以企业的实际情况为依托，建立与之相关的监管系统，并利用相关的计算机技术监督、管理冷库系统的运行情况，方便企业员工的现场实际操作，提高企业整体的管理水平。
关键词：温度检测；NET；数据库；信号采集中图分类号：TB657.1 文献标识码：A DOI：10.15913/ki.kjycx.2016.02.101随着我国计算机技术和信息技术的发展，与食品运输相关的冷库企业也逐步朝着信息化的方向发展。
其中，冷库温度监管系统作为其操作的主要载体，因其管理方便，节省了大量的人力、物力，能够提高员工的工作效率，所以，被广泛应用于冷库企业。
也就是说，实时监控温度的这项技术对于超市的冰柜或其他冷库企业是非常重要的。
1 课题研究的背景和意义近年来，虽然我国经济在迅猛发展，国际地位也有了明显的提高，但是，农业依旧是国民经济发展的基础。
农副产品作为农产品的重要组成部分，其重要性不言而喻，而最重要的冷藏冷冻技术则是各大企业最关心的问题。
在我国经济高速发展和人们生活理念不断转变的大背景下，保守、落后的消费理念已经不能满足大众的需要。
在此，食品的保质、保鲜问题则将食品安全推到了风口浪尖上，食品运输技术水平的提高已经迫在眉睫。
随着冷库技术的发展，越来越多的企业意识到使用新的科学技术来代替原有的储存方法的重要性，利用电脑检测、控制、管理冷库温度，不仅可以节约人力成本，还可以大幅提高自动化管理水平。
食品冷链物流评价体系研究学士学位论文
食品冷链物流评价体系研究[摘要]本篇论文在查阅了大量国内外食品冷链物流以及评价体系相关研究资料的基础上，运用循环物流理论、绿色物流理论、系统论等理论，对我国食品冷链物流现状进行了深入的研究和分析，并指出，制约食品冷链物流快速发展的根本原因是食品冷链物流评价体系的缺失。
在分析了其建立的必要性之后，本文构建了尽可能全面、科学的食品冷链物流评价指标体系，并运用模糊综合评价法构建了评价体系模型，进而对这一工作的施行进行了效果预测。
最后，本文以EF公司食品冷链物流为研究对象进行了实例分析，分析结论证实了评价指标体系以及评价模型的实用性和适用性，对我国食品冷链物流评价体系的建设有一定借鉴意义。
[关键词]食品冷链物流；评价体系；指标体系；模糊综合评价Research on Evaluation System of Food Cold-chain Logistics[Abstract] Based on inspecting many relevant research data about food cold-chain logistics and evaluation system at home and abroad, the thesis makes a deep research and analysis about situation of cold-chain logistics in our country, use the theory of Cycle Logistics, Environmental Logistics and System Theory, and points out that the most important factor which obstructs the development of food cold-chain logistics is the missing of food cold-chain logistics evaluation system. After analyzing the necessity of establishing the evaluation system, the thesis constructs a scientific food cold-chain logistics evaluation index system as comprehensive as possible, and it constructs a evaluation system model with fuzzy comprehensive analysis method，and then a effect forecasting. At last, this paper taking a EF company as example makes a analysis, whose conclusion shows the practicality and suitability, further more, it hasreference significance on a certain extent to the food cold-chain logistics’ construction of our country.[Keywords]food cold-chain logistics; evaluation system; index system; fuzzy comprehensive evaluation;目录1. 引言 (3)1.1研究背景 (4)1.2研究目的与内容 (5)1.2.1研究目的 (5)1.2.2研究内容 (5)1.3理论基础 (6)1.4国内外研究现状 (6)1.4.1国内研究现状 (7)1.4.2国外研究现状 (7)2. 我国食品冷链物流发展现状及其评价体系构建的必要性分析 (8)2.1我国食品冷链物流的现状 (8)2.2我国食品冷链物流存在的问题 (11)2.3 食品冷链物流评价体系必要性分析 (13)2.3.1与国际接轨的需要 (14)2.3.2国家宏观管理的需要 (14)2.3.3完善行业评价体系的需要 (14)2.3.4食品冷链物流自身特点的需要 (14)2.3.5规范市场的需要 (15)2.4发展现状及必要性分析小结 (16)3. 食品冷链物流评价体系的建立 (16)3.1食品冷链物流评价体系的功能 (16)3.2食品冷链物流评价体系的指导思想和建立目标 (18)3.2.1食品冷链物流评价体系的指导思想 (18)3.2.2食品冷链物流评价体系的建立目标 (19)3.3食品冷链物流评价指标体系 (19)3.3.1 食品冷链物流评价对象分析 (19)3.3.2食品冷链物流系统的指标体系 (21)3.4食品冷链物流体系评价模型 (24)3.5指标体系和评价体系的建立小结 (27)4. 食品冷链物流评价体系预期效果分析 (27)4.1食品冷链物流评价体系的预期经济效益分析 (27)4.2食品冷链物流评价体系的预期社会效益分析 (27)4.3预期效果分析小结 (28)5. 食品冷链物流的模糊综合评价实证研究 (28)5.1 企业概况 (29)5.2 EF公司食品冷链体系评价 (30)5.2.1带权重和隶属度的EF公司食品冷链评价指标体系 (30)5.2.2用模糊综合评价法评价EF公司食品冷链物流体系 (31)5.3实证分析小结 (32)6. 结论 (32)参考文献 (33)致谢 (34)食品冷链物流评价体系研究王冠军1引言食品冷链物流（cold chain）是指冷藏冷冻类食品，或易腐食品从产地收购或捕捞之后，在生产、加工、贮藏、运输、分销、零售、直到转入到消费者手中，其各个环节始终处于产品所必需的低温环境下，以保证食品质量安全，减少损耗，防止污染的特殊供应链系统。
冷库质量评估报告
冷库质量评估报告冷库质量评估报告1. 引言冷库是存储及保鲜食品和其他易变质物品的重要设施，其质量评估是确保其正常运行和提供优质服务的重要环节。
本报告旨在对某冷库进行全面评估，分析其设计、建设、设备、管理等方面的质量，并提出改进建议。
2. 设计评估冷库的设计是保证其正常运行的基础，需要考虑到建筑结构、绝热性能、通风系统、温湿度控制等因素。
经过现场勘察及图纸分析发现，冷库设计合理，建筑结构坚固，绝热性能优秀，通风系统满足需求，并且温湿度控制准确可靠。
3. 建设评估冷库建设是保证其质量的重要环节，包括土建工程、冷库安装、设备配套等。
对于该冷库的建设评估，经过实地考察及相关资料分析，发现土建工程质量良好，基础牢固，墙体平整；冷库安装工作规范，设备安装牢固可靠。
4. 设备评估冷库的设备是保证其正常运行的关键，包括空调设备、保温设备、控制系统等。
经过设备检查和性能测试，发现冷库的设备正常工作，能够满足冷库的运行需求。
空调设备制冷效果良好，保温设备完好，控制系统灵敏可靠。
5. 管理评估冷库的管理是保证其运行和服务质量的重要保障，包括设备维护、库存管理、温湿度监控等。
通过与冷库管理人员的交流和文献调研，发现冷库管理规范，设备定期维护保养，库存管理合理，温湿度监控严格。
6. 安全评估冷库的安全是保障工作人员和设备安全的重要因素，包括火灾安全、电气安全、通风安全等。
通过安全检查及现场考察，发现该冷库安全设施完善，消防设备齐全，电气线路规范，通风系统正常运作。
7. 综合评估综合以上评估结果，该冷库质量良好，通过科学的设计、建设良好的设施、正常运行的设备和规范的管理，能够保证食品和其他易变质物的安全及保鲜性。
8. 改进建议尽管该冷库质量良好，仍有一些改进建议可供参考，包括优化设备运行参数、提升节能效果、完善库存管理系统等，以进一步提高冷库的服务质量和效率。
9. 结论通过本次冷库质量评估，确认该冷库设计、建设、设备、管理等方面的质量较高，能够满足食品和其他易变质物的储存和保鲜要求。
多门冷藏冷冻箱的制冷系统效果评估与改进
多门冷藏冷冻箱的制冷系统效果评估与改进随着人们生活水平的提高和对食品质量要求的增加，多门冷藏冷冻箱在家庭和商业使用中逐渐普及。
然而，众多用户普遍反映，多门冷藏冷冻箱在制冷效果上存在一些问题，如温度不稳定、制冷速度慢等。
因此，评估多门冷藏冷冻箱的制冷系统效果，并进行相应的改进成为了一项重要的任务。
评估多门冷藏冷冻箱的制冷系统效果时，应从以下几个方面进行考察：首先，关注多门冷藏冷冻箱的温度稳定性。
多门冷藏冷冻箱需要能够稳定地保持设定的温度值，以确保食品的新鲜度和质量。
对于冷藏室和冷冻室，应测量它们的温度变化情况，并与设定的温度进行对比。
如果温度波动范围较大，就意味着制冷系统的效果不佳，需要进行相应的改进。
其次，考察制冷速度。
多门冷藏冷冻箱的制冷速度对于存储食品和冰冻食品至关重要。
用户通常希望食品能够迅速冷却或冷冻以保持其新鲜度。
因此，制冷系统需要能够在较短的时间内将食品的温度降到设定的目标温度。
评估制冷速度时，可以通过测量食品的温度变化情况和制冷系统的运行时间进行分析。
此外，关注多门冷藏冷冻箱的耗能情况。
制冷系统在长时间运行过程中会消耗较多的电能。
因此，评估制冷系统效果的同时，也需要考察其耗能情况。
可以通过测量制冷系统的能耗和冷藏冷冻箱的内外温度差来评估能效。
如果能耗较高，就需要优化制冷系统的设计或调整，以提高能效和节能效果。
根据多门冷藏冷冻箱的制冷系统效果评估结果，可以进行相应的改进措施。
以下是一些建议的改进方向：首先，加强制冷系统的隔热设计。
通过增加隔热层的厚度，减少热量传递，可以有效提高冷藏冷冻箱的温度稳定性。
此外，选用高效的绝缘材料，提高隔热性能也是改进的一种方式。
其次，优化制冷系统的循环流程。
制冷系统的循环流程决定了制冷速度和效果。
可以通过改变制冷剂的流速和压缩机的工作状态，调整制冷系统的运行参数，以达到更快的制冷速度和更好的制冷效果。
另外，采用智能控制技术可以提高多门冷藏冷冻箱的制冷系统效果。
冷库内流场和温度场的模拟与验证毕业论文答辩
冷库尺寸
冷库的高度、宽度和长度对流场和温度场产生影响。较大 的冷库尺寸可能导致流场和温度场分布更加复杂，需要更 精细的模拟和分析。
热负荷
货物的热负荷是影响温度场分布的重要因素。热负荷较大 的货物会导致周围温度升高，需要增加冷量供应以维持温 度稳定。
04 实验设计与实施过程
实验装置搭建及参数设置
冷库模型设计
根据实际冷库尺寸和结构，建 立比例模型，确保模拟实验的
准确性。
流场模拟装置
采用计算流体力学（CFD）技术， 构建冷库内流场模拟装置，包括风 机、风道、传感器等。
温度场模拟装置
在冷库模型中布置温度传感器 网络，实时监测和记录温度数 据。
参数设置
根据实际运行工况，设置冷库 内温度、湿度、风速等关键参
数，以模拟真实环境。
创新点及贡献说明
01
创新点
02
首次将CFD技术应用于冷库内流场和温度场的模拟，实现 了对冷库内部环境的精细化描述。
03
通过实验验证，证明了数学模型的有效性和准确性，为冷 库性能优化提供了可靠的理论依据。
04
贡献
05
本研究为冷库的节能设计和运行管理提供了新的思路和方 法，有助于提高冷库的能源利用效率和经济效益。
模拟结果中的温度波动情况与实验结果基本 相符，表明模型能够较好地模拟冷库内的温 度波动现象。
误差来源分析及改进措施
模型误差
由于模型简化和假设条件引入的误差，可以通过改进模型、 增加细节描述等方式来减小误差。
01
边界条件误差
边界条件的设置对模拟结果具有重要影 响，应更加准确地设定边温度场进行建模和模拟，结合实验验证模拟结果的准确性和 可靠性。具体步骤包括建立物理模型、选择合适的数学模型、设置边界条件和初始条件、 进行网格划分和求解计算等。
冷库温度均匀性评估
冷库温度均匀性评估冷库温度均匀性评估冷库温度均匀性是评估冷库工作效率和产品储存质量的重要指标。
一个温度均匀的冷库可以确保储存的产品在整个空间内温度分布均匀，避免温度梯度过大或冷热点的出现。
下面是评估冷库温度均匀性的一步一步的思考过程。
1. 确定评估指标：冷库温度均匀性可以通过温度差异、温度梯度和冷热点的出现频率等指标来评估。
在本文中，我们将主要关注这些指标来评估冷库温度均匀性。
2. 收集温度数据：为了评估冷库的温度均匀性，我们需要收集冷库内不同位置的温度数据。
可以使用传感器或温度记录仪等设备来收集冷库内部的温度数据。
3. 数据分析：收集到的温度数据需要进行分析。
首先，计算不同位置之间的温度差异。
较大的温度差异可能表示冷库温度分布不均匀。
其次，计算温度梯度，即不同位置之间的温度变化率。
较大的温度梯度可能表示冷库内存在温度过渡较快的区域，需要进一步关注。
最后，计算冷热点的出现频率。
冷热点是指冷库内温度特别低或特别高的区域，如果冷热点出现频率较高，可能表示冷库温度分布不均匀。
4. 评估结果与问题分析：根据数据分析的结果，评估冷库的温度均匀性。
如果温度差异较小、温度梯度较小且冷热点出现频率较低，那么冷库的温度均匀性较好。
反之，如果存在较大的温度差异、温度梯度或冷热点出现频率较高，那么冷库的温度均匀性有待改进。
5. 问题解决与改进措施：根据评估结果，制定相应的问题解决和改进措施。
例如，如果发现冷库内存在温度差异较大的区域，可以考虑调整冷风的供应和排出方式，以提高空气流通和温度均匀性。
如果发现温度梯度较大，可以考虑增加冷风的循环速度或调整冷风出口的位置，以减少温度过渡的快速变化。
如果发现冷热点出现频率较高，可以考虑调整冷库的绝缘材料或增加冷风的供应量，以改善温度分布。
6. 定期监测与维护：评估完冷库的温度均匀性并采取相应的改进措施后，需要定期监测和维护冷库的温度均匀性。
定期收集温度数据并进行分析，及时发现和解决温度分布不均匀的问题，以确保冷库一直保持较好的温度均匀性。
冷库温度检测系统
冷库温度检测系统冷库温度检测系统摘要:随着时代的发展以及人民生活水平的提高，人们对冷藏、冷冻食品质的要求也在不断提高，不仅要求食品经冷藏、冷冻后尽量减少营养成分的损失，而且还希望能保持原有的色泽。
食品外观及营养成分的变化与冷藏、冷冻温度密切相关，并且不同种类的食品，其相应的最佳冷藏或冷冻温度也不同。
根据市场、用户等方面的实际需要，对冷藏、冷冻食品的实际储存时间往往有不同的要求，而不同的保存时间则要求库房设置不同的保存温度。
在允许的冷藏或冷冻温度范围内，以较高温度储存食品，对于节省电能、延长制冷设备的使用寿命均十分有利。
在大型冷库系统中，往往库房个数多，保存的食品种类也多，每个库房有自己所要求的工作温度。
本课题设计针对目前冷库的冷气泄漏检测的现状及其存在的主要问题，通过对目前各种温度传感器的分析与研究，对温度传感器做出合理选择，达到优化整体结构，提高温度检测精度，同时使系统便于维护的目的。
并通过对各种信号传输方式的分析和研究，在保证系统结构简洁、具有较高性价比的基础上，来进行对冷库的温度检测。
关键词单片机温度检测 DS1820 显示电路1 绪论1.1 课题背景据统计，全国现有冷冻冷藏能力已达500多万吨，其中外资、合资和私营冷库约50万吨，国有冷库450多万吨，大都属于内贸、农业、外贸和轻工业系统，其中内贸系统冷库容量达300多万吨，占全国总量的60％以上。
国有企业从业人员达70多万人，日冻结加工能力约9万吨，13制冰能力约7万吨，曰贮冰能力约16万吨。
储存冷藏冷库食品的冷库比储藏冷冻食品的冷库管理更加困难和复杂。
因为很小的温度变化就会引起微生物滋生的危险，造成很大的商业损失。
由此可见，对于快速发展的食品冷藏行业，冷藏库的控制管理尤其是库内温度变化的控制显得非常重要。
1.2 研究现状及内容对于冷库温度检测系统的研究，国内外研究的比较多的还是冷库内空气与货物温度分布的均匀性和稳定性。
国内外的科研工作者对小型冷藏装置(如冰箱、冷柜等)的温度分布特性已进行了一定的研究工作。
食品冷链整体绩效评价中特性定量指标的量化分析
物 ｉ 平 台 蘸
元 和 ３ ８ ０ 元 保 险 费 用 同期 分别 为 ９ ３６ 亿 ０亿 元 和 １ 元 ，只 占 ０亿 １
物流 总费 用 的 ０ ３ ％ 和 ０ ３ ％ 。这 些 保险 费 用 中大部 分 为 货物 运 ．１ ．２ 输保 险 收 入 。所 以一 方 面 物 流 业 为转 移 自身 风 险 而 对 物 流 保 险 产
１． 行 物 流保 险 险种 创 新 进
标 量 化 研 究的 基 础 上 ， 具有 特 性 性 质 的 定量 指 标 进 行 了量 化 分 对 析 ，为 整 体 绩 效 的评 价 奠 定 数 量 基 础 。
［ 关键 词 ］食 品 冷 链 评价指标 量 化 分 析
文 献 在 当 前理 论 界对 供 应 链 整体 绩 效 评 价 指 标 体 系 的 研 究 的
任 可 能 性 的 大 小 ； 律 制 度 对 损 害 赔 偿 的 规 定 ： 偿 限 额 的高 低 ； 法 赔 第 三 方 物 流 公 司 的信 用等 级 等 。 ３ 提 高 保 险 公 司和 物 流 公 司 之 间的 相 互 信 任 程 度 物 流 业 与 保 险 业 彼 此 之 间 缺 乏 信 任 ，在 一 定 程 度 上 制 约 了物 流 保 险的 发展 。 因此 ，保 险 公 司 和 物流 公 司 之 间要 不 断加 强对 话 ， 争 取 建 立合 作 伙 伴 关 系 ，对 推 动 物 流 保 险 市 场 发展 具有 重 要 的意
基于平衡计分思想的食品冷链评价指标研究
先介绍食 品冷链 的特殊性及绩效评价 的重要性 ， 然后 结合供 应链 绩效评价 的一般指 标 归纳总结 出基 于平衡计 分卡的食
品冷链 绩效评价指标 ， 并构 建指 标 体 系。
【 关键词 卜产 衡计 分 ； 食品冷链 ； 评价指标
【 中图分类号】 Ｆ ２ ５ １
【 文献标识码】 Ｂ
【 Ａ ｂ ｓ ｔ ｒ ａ ｃ ｔ 】Ｗ ｉ ｔ ｈ ｔ ｈ ｅ ｉ ｍ ｐ ｒ ｏ ｖ ｅ ｍ ｅ ｎ ｔ ｏ ｆ ｌ ｉ ｖ ｉ ｎ ｇ ｓ ｔ ａ ｎ ｄ ａ ｒ ｄ ｓ ， ｉ ｎ ｃ ｒ ｅ ａ ｓ ｉ ｎ ｇ ｄ ｅ ｍ ａ ｎ ｄ ｆ ｏ ｒ ｆ ｒ ｏ ｚ ｅ ｎ ｆ ｏ ｏ ｄ ， ｆ ｏ ｒ ｚ ｅ ｎ ｆ ｏ ｏ ｄ ｓ ｕ ｐ ｐ ｌ ｙ ｃ ｈ ａ ｉ ｎ ｈ ａ ｖ ｅ
【 文章编号】 １ ６ ７ ４— ４ ９ ９ ３ （ ２ ０ １ ３ ） １ ０— ０ ０ ７ ２— ０ ４
Ｅｖ ａ ｌ ｕ ａｔ ｉ ｏ ｎ Ｓ ｔ ｕ ｄｙ Ｂａ ｓ ｅ ｄ ｏ ｎ ｔ ｈ ｅ Ｂａ ｌ ａ ｎｃ ｅ ｄ Ｓｃ ｏ ｒ ｅ ｃ ａｒ ｄ Ｔｈｏ ｕｇ ｈｔ ｏ ｆ ｔ ｈ ｅ Ｆｏ ｏ ｄ Ｃｏ ｌ ｄ Ｃｈａ ｉ ｎ
多， 它是一 个庞 大的 系统工程 。② 易腐 食 品的时效 性要求 冷
链各环节具有更 高的组 织协调性 。③ 食品冷链 的运作 始终是
和能耗成本相关联 ， 与有 效控 制运作 成本 与食 品冷 链 的发展
密切相关 。
食品冷链 的绩 效评价 是一 种特 殊 的供应链 绩效 评 价 ， 关
【 Ｋ ｅ ｙ ｗ ｏ ｒ ｄ ｓ 】 ｂ ａ ｌ ｎｃ ａ ｅ ｄ ｓ ｃ ｏ ｒ ｅ ｃ ａ ｒ ｄ ； ｆ ｏ ｏ ｄ ｃ ｏ ｌ ｄ ｃ ｈ ａ ｉ ｎ ； ｅ ｖ ｌ ａ ｕ ａ ｔ ｉ ｏ ｎ ｉ ｎ ｄ ｅ ｘ
食品冷链物流企业绩效评价模型研究
食品冷链物流企业绩效评价模型研究乔维德;孔广坤【摘要】针对目前食品冷链物流企业绩效评价过程中存在的问题,提出应用层次分析法(AHP)构建食品冷链物流企业绩效评价指标体系及其指标权重,建立基于BP神经网络的食品冷链物流企业绩效评价模型,采取人工鱼群-蛙跳混合算法(AFS-FLA)训练优化BP神经网络结构参数.仿真实验结果分析表明:该评价方法大大提高了食品冷链物流企业绩效评价的客观性、快速性和精准度.【期刊名称】《石家庄学院学报》【年(卷),期】2017(019)006【总页数】8页(P27-34)【关键词】层次分析法;人工鱼群-蛙跳算法;BP神经网络;食品冷链物流;企业绩效评价【作者】乔维德;孔广坤【作者单位】无锡开放大学科研与质量控制处,江苏无锡214011;无锡市凯诺物流有限公司行政后勤部,江苏无锡214125【正文语种】中文【中图分类】F252随着经济快速发展，人们的生活水平不断提高，社会对于低温冷冻品的需求越来越大，人们对于低温冷冻品的要求也越来越高，而食品冷链物流体系的出现正满足了人们对新鲜健康营养食品的需要.因此，如何保证低温冷冻食品的安全、放心、营养，已成为冷链物流建设的首要问题.所谓食品冷链物流，是指冷藏冷冻类食品在生产、贮藏运输、销售，到消费前的各个环节中始终保持规定的低温环境条件，以保证食品质量、减少食品损耗防止污染的特殊供应链系统.食品冷链物流的范围不仅包括初级农产品（蔬菜、肉、禽、蛋等）、加工食品（速冻食品、禽、肉与水产品等包装熟食，冰淇淋和奶制品、快餐原料等），还包括药品等特殊商品.食品冷链物流企业贯穿于整个冷链物流环节，对整个食品冷链物流的质量起着决定性的作用，所以对食品冷链物流企业的业绩进行评价有助于对冷链物流系统的完善和提高[1].目前许多学者对此领域已开展相关研究，并取得系列成果.王芳[2]从企业经济、作业流程、客户服务等3个层面的指标因素考虑，提出了用于食品冷链物流企业绩效评价的指标体系，构建基于物元分析的绩效等级评价模型.黄向荣等[3]建立基于熵权和灰色关联分析的食品冷链物流企业绩效评价模型，模型采取熵权法对各绩效评价指标加以赋权，避免了传统灰色关联分析中专家主观评价指标权重的不确定性和随意性，从一定程度上提高灰色关联评价精度.鲍珍珍等[4]结合物流企业特点，设计基于BP神经网络和层次分析的评价模型，对第三方物流企业的综合实力进行评价分析.姜超雁等[5]从财务层面、业务层面和客户层面等提出适宜中小型第三方物流企业发展的绩效评价指标体系，采取层次分析法确定指标体系中各指标的比例权重，建立物流企业模糊综合评价模型.姜华等[6]将层次分析法和模糊综合评价法两者有机结合起来，构建AHP-模糊综合评价的第三方物流企业绩效评估模型.刘晶璟[7]利用具有高度非线性映射的遗传算法优化BP神经网络（即GA-BP神经网络）对第三方物流企业客户服务质量进行评价，等等.以上这些方法在不同程度上均取得一定效果，但不够完善，主要表现在：对于食品冷链物流企业的评价主要采取传统层次分析法、模糊综合评价法等，评价主观随意性较大，评价结果与实际值往往存在较大误差；由于冷链物流系统具有较强非线性、时滞性以及不确定性，仍单一采取传统评价方法，难以对食品冷链物流企业绩效实现客观、精准评价，建立BP神经网络模型可以克服这一评价缺陷，但BP算法、遗传算法等存在收敛速度慢、计算量大、易陷入局部最优等明显不足，所以笔者之前提出了一种新颖的人工鱼群-蛙跳混合算法（SFS-FLA）[8]，该算法具有很好的BP神经网络优化性能.为此，本研究以食品冷链物流企业为研究对象，在分析影响食品冷链物流企业绩效的各要素基础上，采用层次分析法（AHP）构建食品冷链物流企业绩效评价指标体系，构建BP神经网络的食品冷链物流企业绩效评价模型，并且采取人工鱼群-蛙跳混合算法训练优化神经网络评价模型，用来对食品冷链物流企业的绩效水平进行科学、有效、客观评价，从而明确企业在整个食品冷链物流行业中的竞争力等级，为食品冷链物流企业及及其整个行业的健康、快速发展提供参考依据.图1为食品冷链物流企业绩效评价的原理示意图，先应用AHP法构建食品冷链物流企业绩效评价指标体系，确定各项指标综合权重；从食品冷链物流企业中选取相关指标数据，建立BP神经网络评价模型，并将指标数据作为模型的训练样本和测试样本.通过AHP法与BP神经网络的有机结合，能最大限度克服冷链物流企业绩效评价过程中的主观及人为因素，从而使评价结果更科学、更客观.2.1 建立递阶层次结构因为食品冷链物流属于一个特殊而复杂的系统，它融合了一般物流和冷链的特点，因此，采用层次分析法构建食品冷链物流企业绩效评价指标体系时，必须引入系统工程的思维方法，遵循科学性、客观性、目的性和可比性原则，同时注重共性与个性相结合、定量与定性相结合.评价既要保证普遍性，又要考虑其特殊性，评价以定量指标为主、定性指标为辅，以保证评价结果更加客观、合理、准确.影响食品冷链物流企业绩效的因素错综复杂，结合冷链物流的特点，对食品冷链物流企业进行绩效评价，不仅考虑经济指标，如现金周转率、利润增长率、冷链物流总成本等，还要考虑作业流程指标和客户服务指标，如冷库利用率、冷链物流操作规范程度、客户满意度、食品安全事故发生率等影响因素，而且各影响因素之间也存在一定关联.建立如表1所示的食品冷链物流企业绩效评价的3层结构模型，模型含目标层（A）、一级指标层（B）和二级指标层（C），其中二级指标层有16项指标.1.2 确定指标权重应用1-9比率标度法确定食品冷链物流企业绩效评价的权重判断矩阵A-B，B1-C，B2-C，B3-C，通过推算判断矩阵特征向量且进行归一化处理后，求取各项指标权重及其合成权重，如表2-表5所示.表6为食品冷链物流企业绩效评价的二级指标层各指标因素相对于目标层的综合权重.图2为食品冷链物流企业绩效评价的BP神经网络模型结构图.BP网络通过学习训练，不断优化输入与隐含层间连接权值ωij、隐含与输出层间连接权值Tki以及隐含层和输出层节点阈值θi，θk等参数，最终使网络实际输出S与期望输出Q间误差减小至设定的误差范围.BP网络初始结构参数的选取对网络输出影响很大[9，10]，鉴于BP算法存在收敛缓慢、对网络初始权值等参数比较敏感、容易陷入局部极值等不足和问题[11]，笔者采取人工鱼群-蛙跳混合算法训练优化BP网络，以获取BP网络的最佳初始权值和阈值.该混合算法充分发挥人工鱼群算法全局搜索速度快和蛙跳算法局部搜寻能力强优势，通过有效融合能克服两种算法的缺陷，保证算法的寻优精度和速度.人工鱼群-蛙跳混合算法训练优化BP神经网络的流程如图3所示[8].在算法初始化参数时由随机函数产生一定数量个体，自动生成BP神经网络的多组连接权值和阈值，组成人工鱼群.通过人工鱼群-蛙跳混合算法搜寻个体最优位置，最优位置代入BP神经网络的最佳初始连接权值和初始阈值，通过对BP网络的学习训练，不断调整权值和阈值，直至满足终止条件（均方误差最小或达到最大迭代次数）.均方误差E定义为：其中，Qjk表示第j个训练样本在第k个输出节点处期望输出，Sjk表示第j个训练样本在第k个输出节点处网络输出，m是输出节点数，n是训练样本数.4.1 指标数据预处理食品冷链物流企业绩效评价指标中共有定量指标和定性指标两种，其中正向型定量指标包含利润增长率、冷库利用率、准时交货率等，负向型定量指标有冷链物流总成本、食品货损率、食品安全事故发生率等.定性指标如冷链物流操作规范程度、冷链物流信息化程度、食品质量等.由于评价指标量纲及其单位各异，首先需对指标数据进行预处理，即按式（2）和式（3）分别对正向、负向型定量指标数据进行归一化处理[12].式中，p1（k）、p2（k）分别表示正向、负向型指标数据经过归一化处理后值，xkmax、xkmin分别表示第k个指标数据的最大和最小值.定性指标数据首先通过领域专家和评审人员现场考核并按百分制打分，将定性指标数据转化成定量指标数据形式，然后再按上述正向型、负向型定量指标归一化数据处理方法将0-100数据转换成0-1值.4.2 BP网络结构及样本BP神经网络结构设计为16-10-1，BP神经网络输入量为经过归一化处理后的食品冷链物流企业绩效评价指标值，BP 网络输出 S 为评价结果，S 有[1-0.9]、（0.9-0.8]、（0.8-0.6]、（0.6-0.5]、（0.5-0）5 个等次，分别对应优秀、良好、一般、较差、差.表7为从无锡、苏州、常州等地选取的部分食品冷链物流企业绩效评价指标数据样本，样本包含训练样本（序号为1-45，因版面限制部分略）和测试样本（序号为46-50），分别用来训练和测试BP神经网络；C11，C12…，C34为评价指标，得分（Q）为通过层次分析法推算得出的食品冷链物流企业绩效评价的综合得分，即C11，C12…，C34各评价指标数据与表6中各指标合成权重的乘积之和，以该综合得分作为BP神经网络的期望输出量Q.4.3 BP神经网络训练及测试结果人工鱼群-蛙跳算法选取的初始参数为：人工鱼群数目为200，人工鱼感知范围rang=0.80，人工鱼移动的最大步长step=0.65，鱼群拥挤度因子λ=0.586，鱼群最大迭代次数为300，人工鱼的试探最大次数number=35；蛙群青蛙数量为200，蛙群子群体内数量为30，子群内最大迭代更新次数为20.BP网络目标误差精度10-4，BP网络最大迭代次数为800.应用Matlab 7.0仿真软件，输入表7中的训练样本至BP神经网络.表8为测试样本的测试结果，列出的样本46-50这5家食品冷链物流企业绩效评价的BP神经网络输出值与期望输出的相对误差最大不超过0.9%，网络输出的食品冷链物流企业绩效评价等级与期望输出完全一致.由此可见，本研究设计的BP神经网络评价模型有较强泛化能力，能很好地拟合行业领域专家的评价思维，对食品冷链物流企业绩效作出客观、真实、高效、精准的评价.4.4 仿真结果比较将用于食品冷链物流企业绩效评价的样本数据输入BP神经网络，先后采取已有文献中的BP算法、GA-BP算法、人工鱼群-蛙跳算法分别优化BP神经网络，神经网络评价模型训练好后再各自选用46-50样本数据进行测试评价，测试性能比较结果如表9所示，从表中分析知，由人工鱼群-蛙跳算法优化的BP神经网络训练速度最快、误差最小、评价准确率最高.采用层次分析法建立食品冷链物流企业绩效评价指标体系，并确定各指标因素权重；针对传统BP算法等存在的不足与缺陷，采取一种新颖的人工鱼群-蛙跳混合算法优化BP神经网络初始权值、阈值等初始结构参数；通过对BP神经网络训练和测试的仿真分析表明，该BP神经网络模型应用于食品冷链物流企业绩效评价，具有评价速度快、准确度高、智能化程度高的明显优势，为食品冷链物流企业的绩效综合评价提供一种崭新的思路和方法，并且对于食品冷链物流企业的正常运营与高效管理具有较高的借鉴价值与指导意义.【相关文献】[1]徐耀群，倪超.食品冷链物流配送绩效评价述评[J].哈尔滨商业大学学报（社会科学版），2014，（6）：38-42.[2]王芳.食品冷链物流企业绩效评价物元模型研究[J].物流技术，2012，31（11）：294-296.[3]黄向荣，谢如鹤.基于熵权灰色关联的食品冷链物流企业绩效评价[J].广州大学学报（自然科学版），2009，8（4）：87-90.[4]鲍珍珍，朱沛.基于BP神经网络和层次分析法的第三方物流企业评价[J].物流工程与理，2013，35（9）：109-111.[5]姜超雁，真虹，高洁.基于模糊综合评价法的中小型第三方物流企业绩效评价[J].上海海事大学学报，2011，32（1）：86-90.[6]姜华，刘洋，杨静.基于AHP-模糊综合评价法的第三方物流企业绩效评估应用[J].物流技术，2015，34（1）：171-173.[7]刘晶璟.基于GA-BP神经网络的第三方物流企业客户服务质量评价研究[J].物流科技，2015，（1）：59-62.[8]乔维德.基于人工鱼群-蛙跳神经网络的变压器故障诊断[J].常熟理工学院学报，2016，30（4）：70-74.[9]乔维德.一种改进的提升机同步电机直接转矩控制[J].盐城工学院学报（自然科学版），2017，30（1）：28-33.[10]乔维德，周晓谋.一种井下瓦斯传感器故障辨识方法[J].石家庄学院学报，2017，19（3）：46-52.[11]乔维德.一种永磁同步电机模糊神经网络PID速度控制研究[J].常熟理工学院学报，2017，31（4）：35-40.[12]乔维德.基于BP神经网络的机电产品绿色度评价方法[J].温州职业技术学院学报，2017，17（2）：33-37.。
冷库冻结间流场和温度场测定
冷库冻结间流场和温度场测定
冷库冻结间的流场和温度场测定是冷库冷机设计、制冷性能测试和制冷质量控制过程中重要的基本实验，它有助于了解冷库冷机内部流场包括用于实现制冷参数和性能运动学特性的温度和流场，以了解和分析冷库设计，解决日常制冷运行问题，保证室内制冷工作的正常运转。
冷库冻结间流场和温度场测定分类有很多种，根据温度分为低温冻结实验室流场和温度场测定，以及常温冻结实验室流场和温度场测定，根据流体分为气体流体和液体流体流场和温度场测定，以及组合流场和温度场测定，根据空间分为垂直流场和温度场测定，及水平流场和温度场测定。
具体的冷库冻结实验室流场和温度场测定包括：一、测量和评价被测室内各空调部件的空气阻力系数、制冷室内空气和物料湿度等。
二、测量和评价垂直风口风量和风压、水平风口风量和风压及空调机组尾气出口风量和风压及湿度等。
三、测量和评价冷库不同位置点的温度分布和湿度，空气流场和物料流场，及温度质量流比等。
冷库冻结实验室流场和温度场测定主要采用三种测量设备，弹性调节系统、风口风量测量系统、温度压力测量系统等，其中弹性调节系统用于测量冷库冷机由送风空调设备提供的空调弹性调节参数；风口风量测量系统用于测量冷库冷机由送风空调设备或外部空气提供的空气流量；温度压力测量系统用于测量冷库冷机内垂直空气流场、水平空气流场的温度、压力及湿度，以及物料流场的温度。
加之冷库冻结实验室流场和温度场测量技术逐渐成熟，可以将流场和温度场测量结果有效的变成若干图形、数值、分析报告，以便更深入地了解冷库冷机内不同部件及其空气流动特性，分析和改善冷库冷机内流场和温度场分布，从而能够更好地保证室内制冷工作的正常运转。
开展冷库计量检定工作
开展冷库计量检定工作冷库是一种用于储存和保鲜食品、药品、化学品等低温物品的特殊仓库。
它的正常运行直接影响着储存物品的质量和安全。
为了保障冷库的运行性能和准确度，需要定期进行计量检定工作。
下面将介绍冷库计量检定工作的相关内容。
1. 计量检定对象：冷库计量检定的对象包括温度计、湿度计、压力计、电子秤和传感器等仪器设备。
2. 检定依据：冷库计量检定应遵循国家计量法律法规和相关标准，如《计量器具管理条例》、《计量器具检定规程》等。
3. 检定项目：冷库计量检定的主要项目包括温度、湿度、压力、电子秤的准确度检定、线性度检定、稳定性检定等。
在检定中还需重点关注仪器设备的环境适应性、抗干扰性能、防水防尘性能等。
4. 检定方法：冷库计量检定可采用实验法和现场检定法相结合的方法。
实验法主要针对仪器设备进行检定，需在实验室中控制环境条件进行检测。
现场检定法通过在冷库环境条件下实时测量和记录，评估仪器设备的准确度和性能。
5. 检定仪器：冷库计量检定需要使用一系列的检定仪器和设备，如标准温湿度计、标准压力计、标准电子秤、温度湿度探头校准器等。
这些检定仪器应经过国家或行业认可的计量检定机构的检定，确保其准确度和信用度。
6. 检定周期：冷库计量检定的周期应根据设备的使用情况和厂家要求确定，通常为一年一次。
但对于一些关键仪器设备，如温度和湿度控制仪表，建议缩短检定周期，以确保其准确度和稳定性。
7. 检定记录：冷库计量检定过程中需要详细记录检定结果，包括检定日期、检定人员、检定仪器、仪器型号、检定环境条件、检定过程和结果等。
检定记录应保存至少5年，以备查阅和审计。
8. 检定结果评估：冷库计量检定完成后，需对检定结果进行评估和分析。
如若发现仪器设备存在超出容许误差范围的情况，需要及时采取修正措施或更换设备，以确保冷库的正常运行。
冷库计量检定是保障冷库运行性能和物品质量安全的重要环节，通过定期的计量检定，可以确保冷库仪器设备的准确度和稳定性，提高储存物品的质量和安全性。
库房温湿度验证方案在食品质量管理中的实践与经验总结
库房温湿度验证方案在食品质量管理中的实践与经验总结在食品行业中，确保储存环境的稳定性对于保证食品的质量和安全至关重要。
库房温湿度验证方案是一种常用的质量管理手段，本文将介绍该方案在食品质量管理中的实践经验与总结。
一、引言库房温湿度验证方案是指通过设备和方法来监测和验证库房内温湿度是否符合规定标准的一种方案。
食品质量管理需要确保食品在储存期间的质量和安全性，而温湿度是影响食品品质和安全的重要因素之一。
因此，利用库房温湿度验证方案可以及时发现和纠正温湿度变化异常，从而保证食品的质量和安全。
二、实践经验与总结1. 温湿度设备的选择与配置在执行库房温湿度验证方案前，首先需要选择合适的温湿度设备。
这些设备应具备高精度、可靠性强、易于操作的特点。
常用的设备有温湿度计、数据记录仪等。
根据库房的实际情况，配置适量的设备以覆盖不同区域的监测需求。
2. 温湿度监测计划的制定制定清晰的温湿度监测计划对于实施库房温湿度验证方案至关重要。
计划应包括监测点的选择、监测频率的确定、数据记录的方式等。
监测点的选择应覆盖库房内各个角落，并考虑到储存食品的特性和要求。
监测频率应根据食品的特性确定，以充分反映库房内的温湿度变化情况。
3. 温湿度数据的采集与分析在进行温湿度验证时，需要定期采集和记录温湿度数据，并进行数据分析。
这需要借助数据记录仪等设备进行实时数据采集，并将数据导入计算机进行分析。
通过对温湿度数据的分析，可以发现和预测潜在问题，并采取相应的措施进行调整和改善。
4. 温湿度异常的处理与纠正当库房温湿度异常时，需要及时进行处理和纠正。
异常可能是由设备故障、操作失误或环境变化等原因引起的。
在发现异常时，应先检查设备是否正常运行，然后评估操作是否符合标准。
若异常仍然存在，应及时采取措施进行调整和纠正，确保库房温湿度恢复到规定标准范围内。
5. 温湿度记录与报告正规的温湿度记录和报告是库房温湿度验证方案的重要环节。
记录应准确、完整地记录库房温湿度数据和异常情况。
低温仓储与食品安全监督的质量控制与评估
低温仓储与食品安全监督的质量控制与评估随着现代物流和食品加工业的快速发展，低温仓储已经成为保障食品安全的重要环节。
在食品安全监督过程中，质量控制与评估是确保食品在低温仓储过程中保持高标准的关键措施。
本文将探讨低温仓储与食品安全监督的质量控制与评估的重要性、实践方法及其在食品安全管理中的应用。
低温仓储在食品安全中的作用低温仓储是一种有效的食品保鲜方法，通过降低温度来减缓食品中微生物的生长和食品成分的氧化速度，从而延长食品的保质期。
在食品安全监督中，低温仓储环节的质量控制与评估对于保障食品安全至关重要。
质量控制的重要性在低温仓储过程中，质量控制是确保食品安全的关键。
质量控制包括对仓储环境的温度、湿度、空气质量等因素进行严格监控，以及对食品包装、存储容器、搬运工具等的清洁和消毒。
通过有效的质量控制措施，可以降低食品在仓储过程中的污染风险，确保食品的安全性和营养价值。
质量评估的方法质量评估是通过对低温仓储过程中的各个环节进行监督和检测，对食品的安全性和质量进行评价。
常见的质量评估方法包括对食品的微生物指标、重金属残留、农药残留等项目的检测，以及对仓储环境的温度、湿度等参数的监测。
通过质量评估，可以及时发现潜在的安全隐患，并采取相应的措施进行纠正。
质量控制与评估在食品安全监督中的应用在食品安全监督中，质量控制与评估是相互关联、相互促进的。
质量控制是评估的基础，只有通过有效的质量控制措施，才能保证评估结果的准确性和可靠性。
而质量评估则是对质量控制的验证和监督，通过评估结果，可以对质量控制措施的有效性进行评价，并提出改进和优化的建议。
在实际操作中，食品安全监督部门应制定科学的质量控制和评估方案，明确各个环节的质量要求和管理措施。
同时，应加强对低温仓储企业的监管力度，定期进行现场检查和抽样检测，确保企业按照规定的质量标准进行操作。
对于不符合质量要求的企业，应依法进行处罚，并督促其进行整改。
低温仓储与食品安全监督的质量控制与评估是保障食品安全的重要措施。
如何评估库房温湿度验证方案的影响力与效果
如何评估库房温湿度验证方案的影响力与效果在现代的物流与供应链管理中，库房温湿度验证方案的重要性不言而喻。
通过对库房内部的温湿度进行有效的监测和验证，可以确保储存的商品、原材料和药品等物品的质量和安全。
然而，在实施库房温湿度验证方案之前，评估其影响力和效果是至关重要的。
本文将探讨如何评估库房温湿度验证方案的影响力和效果，为库房管理者提供一些参考和指导。
一、建立合适的指标评估体系评估库房温湿度验证方案的影响力和效果，首先需要建立一个符合实际情况的指标评估体系。
这个体系应包括以下几个方面的指标：库房内部温湿度的变化情况、物品质量的维持程度、库房管理效率的提升、员工投诉和事故的减少等等。
二、采集和分析数据对于库房温湿度验证方案的影响力和效果评估，数据的采集和分析是不可或缺的环节。
库房管理者可以借助各种自动化监控设备，实时获取库房内部的温湿度数据。
同时，还可以通过记录物品的质量和库房管理的运营状况等数据，进行综合分析。
三、与前期数据进行对比为了准确评估库房温湿度验证方案的影响力和效果，需要与前期数据进行对比。
通过对比前期和实施方案后的数据，可以得出方案的改善效果。
例如，库房温湿度的变化情况是否有所改善，物品的质量是否得以维持，库房管理效率是否提升等等。
四、员工反馈和客户满意度调查除了数据的分析，还可以通过员工反馈和客户满意度调查来评估库房温湿度验证方案的影响力和效果。
员工对方案的认可度和满意度，客户对物品质量和库房管理的信任程度，都可以从侧面反映方案的影响力和效果。
五、跟踪和改进评估完库房温湿度验证方案的影响力和效果后，并不意味着工作结束。
库房管理者还需要跟踪方案的实施情况，并根据评估结果进行适当的改进。
通过不断地优化和改进，提升方案的影响力和效果，实现库房温湿度验证方案的长期可持续发展。
总结起来，评估库房温湿度验证方案的影响力与效果需要建立合适的指标评估体系，并进行数据的采集和分析。
同时，与前期数据进行对比，进行员工反馈和客户满意度调查，全面评估方案的影响力和效果。
食品冷链物流温度校准现状和方法
食品冷链物流温度校准现状和方法为了人们可以吃到来自不同地区的新鲜食材，食品冷链物流技术应运而生。
随着我国经济的高速发展，人们的生活水平不断提高，对食品提出了更高的要求，希望得到更好的质量、更便宜的价格、更多的选择，尤其是追求食品的"绿色"、新鲜。
但新鲜食物在常温下容易腐烂变质，要想保持食物的新鲜，就离不开冷冻、冷藏。
随着人们生活节奏的不断加快，对冷藏、冷冻食品的需求量会越来越高，这大大促进了我国食品冷链物流行业的发展。
冷鲜食品相比较于一般食品对物流的要求更专业，这也给冷链物流的发展带来了巨大的发展空间。
然而，我国的冷链物流发展起步较晚，相比其他发达国家，基础设施陈旧、冷链物流技术落后，现今的冷链物流还无法满足食品行业的需求。
冷链物流的发展对于降低食品的损耗率以及运输成本有着重要作用，如何快速促进我国食品冷链物流的发展成为亟待解决的问题。
1冷链物流温度校准现状冷链物流在我国发展起步较晚，在初步形成之后，随着一系列的改进取得了一些进展，主要表现在以下几个方面：①随着我国加入世贸组织，一些大型超市以及制冷设备出现，大大加快了我国冷链物流的发展。
各种先进的商场冷柜的使用、冷链物流网点设备配备的完善促进了各行业冷链物流设备以及物流技术的快速发展，食品冷链物流开始在我国出现并发展。
②我国在冷链物流出现后建立了部分冷库，用来作为物资储备和调运的场所。
国内一些大城市兴建了许多大型冷库，联合使用冷藏车与冷藏船，形成了初步的冷库到市场之间的物流网络。
这种形成的以食品冷藏、储存、运输为目的的初级冷藏品冷藏链，对我国的食品储存以及运输起到了重要作用。
③随着科学技术的进步，先进的物流技术逐步完善了冷链物流的设备设施。
我国在加入世贸组织之后，引进了一些先进的物流技术，开发出了适应于各种温度范围的食品冷链物流基础设施。
这有利于建立一个标准化的食品冷链物流体系，为提高食品的质量、减少食品的损耗率、加快农产品的加工提供了重要保障，从而满足国内外市场的需求。
冷冻食品冷链评估
冷冻食品冷链评估冷冻食品的冷链评估是确保食品质量和安全的重要环节。
在整个冷链过程中，从食品生产和加工到运输和储存，各个环节的温度控制非常关键。
本文将介绍冷冻食品冷链评估的基本原理和操作步骤，以便读者能够更好地了解和应用这一过程。
一、冷链评估的目的冷链评估旨在确保冷冻食品在整个供应链中的温度控制符合食品安全标准，并保证食品质量不受损。
通过评估，可以发现和纠正冷链中可能存在的问题，规范操作，提高食品的保鲜期和品质。
二、冷链评估的步骤1. 建立评估标准：根据冷冻食品的特点和相关法规，制定评估标准。
评估标准应包括温度要求、防护设备要求、工作人员要求等方面的内容。
2. 温度监控：使用适当的温度监测设备，在冷链过程中对食品的温度进行实时监控。
监测设备要具备精确度高、可靠性好的特点，并能够记录和报告温度数据。
3. 数据分析：对监测到的温度数据进行分析，了解冷链过程中的温度波动情况。
根据分析结果，确定是否存在温度控制异常的情况，并采取相应的措施进行改进。
4. 设备维护：保持冷链设备的正常运行是冷链评估的重要环节。
定期检查和维护冷冻设备，确保其工作稳定，减少故障发生的可能性。
5. 培训和监督：对参与冷链过程的人员进行培训，提高他们的意识和操作技能。
监督员工的操作行为，确保他们严格按照标准操作，不出现温度控制上的失误。
三、冷链评估的好处1. 提高食品质量：通过冷链评估，可以及时发现和解决冷链中存在的问题，确保食品在运输和储存过程中始终保持适宜的温度，从而确保食品的质量和口感。
2. 增强食品安全：合理的冷链评估和控制措施可以有效降低食品中细菌和其他有害微生物的繁殖。
保持适宜的温度能够防止食品中的细菌滋生，减少食品产生食物中毒的风险。
3. 提高供应链效率：通过冷链评估，可以找到并解决供应链中的温度控制问题，提高物流效率和运作效果，减少货物损失，降低企业的成本。
结论冷冻食品冷链评估是保障食品质量和安全的重要环节。
正确认识和应用冷链评估的原理和操作步骤，对于保证食品的新鲜度、提高食品安全、降低损失具有重要意义。
库房温湿度验证方案在食品加工行业的实践与效果评估
库房温湿度验证方案在食品加工行业的实践与效果评估近年来，食品加工行业对于库房温湿度的要求越来越高。
库房温湿度验证方案是确保食品加工行业库房环境符合标准的关键一环。
本文将介绍库房温湿度验证方案在食品加工行业的实践，并对其效果进行评估。
一、引言食品加工行业对库房温湿度要求严格，因为温湿度的不稳定会对食品质量产生负面影响。
因此，库房温湿度验证方案的实施至关重要。
本篇文章就库房温湿度验证方案在食品加工行业的实践及其效果进行了详细研究和评估。
二、库房温湿度验证方案的实施1. 定义验证目标：在食品加工行业中，库房温湿度验证方案的目标主要是确保库房环境稳定，符合食品安全标准。
为了实现这一目标，必须首先明确验证的具体目标，以便制定合理的方案。
2. 设定验证条件：在实施库房温湿度验证方案之前，需要确定验证条件。
这些条件包括验证的时间、温湿度传感器的位置、验证周期等。
只有在明确定义了验证条件后，才能准确测量库房内的温湿度。
3. 测量和记录数据：为了评估库房温湿度验证方案的有效性，需要持续测量和记录库房内的温湿度数据。
这样可以及时发现并解决潜在的问题，并为进一步改进方案提供依据。
4. 分析与评估：通过对测量数据的分析和评估，可以确定库房的温湿度是否符合标准要求。
如果存在偏差，需要及时采取措施进行调整和改进。
三、库房温湿度验证方案的效果评估库房温湿度验证方案的实施对食品加工行业具有重要的意义，下面将对其效果进行评估。
1. 提高食品质量：通过实施库房温湿度验证方案，食品加工行业可以更好地控制库房内的温湿度变化，提高食品质量并确保符合食品安全标准。
这样可以减少因温湿度不稳定导致的变质和腐败现象，提高产品的保质期和销售价值。
2. 降低食品浪费：库房温湿度验证方案的实施使得库房环境更加稳定，减少了食品因温湿度问题而变质和损失的风险。
通过有效的控制温湿度，食品加工行业能够减少食品浪费，提高资源利用率，对环境和经济都具有积极意义。
冷库温度检测与控制开题报告
冷库温度检测与控制开题报告一、研究背景与意义冷库是食品储存、加工和物流领域中的重要设施，温度是影响冷库运行效率和使用效果的关键因素之一。
冷库温度的稳定控制对于保证食品质量、防止食品变质具有重要意义。
然而，由于冷库运行环境的复杂性和温度控制技术的局限性，冷库温度往往会出现波动，导致能源浪费和食品质量下降。
因此，对冷库温度进行精确检测与控制，对于提高冷库运行效率、保障食品质量具有重要现实意义。
二、研究目的与内容本研究旨在开发一套适用于冷库的温度检测与控制系统，实现冷库温度的精确控制和优化管理。
具体研究内容包括：1.冷库温度检测技术研究：研究适用于冷库环境的温度传感器及测量技术，解决冷库温度测量的准确性和可靠性问题。
2.冷库温度控制系统设计：根据冷库运行特性和温度控制要求，设计一种能够实现精确温度控制的冷库控制系统。
3.控制系统软件平台开发：开发一套适用于冷库温度控制的智能控制系统软件平台，实现温度数据的实时采集、处理和存储以及控制指令的生成和发送。
4.温度控制策略研究：研究适合冷库的温度控制策略，包括基于模型的预测控制、模糊控制等，提高温度控制的精度和响应速度。
5.系统性能测试与验证：对所开发的冷库温度检测与控制系统进行性能测试和验证，确保系统的可靠性和实用性。
三、研究方法与技术路线本研究将采用理论分析、实验研究和系统开发相结合的方法，综合运用传感器技术、自动控制理论、计算机科学等领域的知识和技术，实现冷库温度检测与控制系统的设计和开发。
具体技术路线如下：1.文献综述：收集与冷库温度检测和控制相关的文献资料，对现有技术进行深入分析和研究，明确研究目标和研究方向。
2.实验设计：根据研究内容和目标，设计实验方案和实验流程，进行实验数据的采集和分析。
3.系统设计与开发：基于实验结果和分析，设计并开发适用于冷库的温度检测与控制系统硬件和软件平台。
4.实验验证：将所开发的系统应用于实际冷库环境中，进行实验验证和性能测试，评估系统的性能和实用性。
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14《针童与测试牧*》2019耳第46墓第10期食品冷库温度场计量评价体系研究纪金龙王在旗吕艺晖沈在钦（厦门市计量检定测试院，福建厦门361004）摘要:冷库作为食品冷链物流的重要一环，是保证易腐食品在贮藏过程中品质、安全及卫生的重要技术手段，而对于温度的控制和监测是该 手段的关键控制点。
然而目前冷库内部空间温度场分布规律尚不明确，冷库温度场实测的离散温度数据无法形成有效标准进而直观表征温度场效果并作出评价。
本文通过研究冷库温度场分布特性，创建了冷库温度场的可适用性计量评价体系，为冷库验收及期间核査提供验证方案， 这对食晶安全控制和冷库节能降耗都具有重要意义。
关键词:冷链物流;冷库;温度场;计量评价体系中图分类号:TB942 文献标识码：A 国家标准学科分类代码：460, 4030DOI ：10.15988/j. cnki. 1004 -6941.2019. 10.005Study on the Measurement System of TemperatureField of Food Cold StorageJi Jinlong Wang Zaiqi Lv Yihui Shen ZaiqinAbstract : As an important part of food cold chain logistics , cold storage is an important technical means to ensurefood quality , safety and hygiene , and temperature control and monitoring is the key control point of thismethod. However , the current temperature field distribution law of cold storage space is still unclear. The measured discrete temperature data cannot form an effective standard and intuitively evaluate the temperature field effect. Bystudying the distribution characteristics of cold storage temperature field , this paper establishes the applicability measurement and evaluation system of cold storage temperature field , and provides verification scheme for cold storage acceptance and period verification , which is of great significance for food safety and cold storage energy saving.Keywords : cold chain logistics ； cold storage ； temperature field ； measurement evaluation system0引言冷库作为食品冷链物流的重要一环，是保证易腐易融食品在中转或长期贮藏过程中品质、安全及 卫生的重要技术手段，而对于温度的控制和监测是该手段的关键控制点。
⑷因此相关企业应根据国标GB/T 24400 -2009《食品冷库HACCP 应用规范》⑵ 要求建立验证程序，定期对冷库进行性能验证,以确定关键控制点处于限值内。
目前国家尚未制定冷库性能验证标准或计量校准规范,在冷库设备验收及 期间核查过程中缺乏具有指导性的可适用的冷库验证技术方案或评价体系。
1概述冷链物流是以冷冻工艺为基础、制冷技术为手段，使冷链物品从生产、流通、销售到消费者的各个环节中始终处于规定的温度环境下，以保证冷链物 品质量，减少冷链物品损耗的物流活动。
冷链物流 温控过程见图1,其中温控管理是冷链物流的一个 关键点，贯穿冷链物流的各个环节。
⑶而冷库作为冷链物流行业的基础设施，在食品贮藏中占据重要 地位，对其空间温度场的合理控制和校准验证直接决定了食品价值的保持。
图I 冷链物流温控过程图基金项目：福建省质量技术监督局科技项目《食品冷链物流温度计量检测技术研究》（町QI2017022）亿企龙劣：食品冷殊沒走杨卄童评价体亲科究15然而目前对冷库整体性能验证的研究大多停留在冷库温度场的计算机模拟和简单的温度场测量，无法结合冷库的实际运行情况，提供切实可行的整体验证方案,缺乏系统性计量评价体系研究,无法满足冷链行业发展的需求。
在冷库温度场和气流场的理论研究方面，目前大多倾向于采用CFD(计算流体力学，Computational Fluid Dynamics,简称CFD)软件ANSYS FLUENT对区域内温度分布情况进行模拟分析，国内外学者做了很多相关的研究,Delele M A⑷和Nahor H B⑸等人都分别采用CFD软件建立模型,进行数值计算，分析区域内空气速度场、温度场、湿度场的分布情况。
Hassan N M S⑹等人也通过模型分析气流组织的温度、压力等,研究了区域内温度分布和流场的各种参数的影响。
在对冷库温度场的实际检测校准中，主要采用空间密集布点的方式进行定点测量，选取15~20个测点，三至四个截面，对特征点和特征区域进行验证测试，依据JJF1101-2003《环境试验设备温度、湿度校准规范》E的要求采集、处理温度数据。
传感器布点进行实验验证的方法虽然工作量大，却是比较准确可靠的,也是目前冷库检测普遍采用的方法。
然而由于冷库空间大、气流模式复杂，温度的分布和变化规律不明显，而JJF1101-2003所定义的温度偏差、温度均匀度、温度波动度等评价指标又过于单一和片面，无法客观表征冷库温度场温度分布效果并作岀合理评价。
同时冷链温度场的研究主要集中在针对不同储存品或不同送风方式、制冷形式等的分析，不管实验验证还是软件模拟一般都是针对特定情况下的探讨，还没有通用的系统性规范性的技术标准或方案，无法评估不同场合下的温度场及其影响因素，这对冷链企业、计量机构还是监管部门都造成很大困扰。
因此本文通过系统性研究冷库温度场的分布特性，采用传感器布点的实验方法，创建了冷库温度场的可适用性计量评价体系。
2冷库温度场计量评价体系的构建冷库温度场计量评价体系的构建是以实验测试为基础的,通过空间密集布点的方式进行定点测量，并将测得的离散温度数据结合各项评价指标进行数据处理，从而更加直观表征温度场效果，为冷库的验收和运行状况核查提供可适用性的计量评价体系。
计量评价指标是该体系的主体,每个计量评价指标分别反映冷库温度场的不同特点和变化规律，其集合形成完整的评价体系。
目前还没有统一的冷库温度场的评价指标，本文综合考虑冷库温度场空间大、气流复杂等特点，以及食品贮藏要求等因素，参考空调的舒适性评价中针对温度场的部分评价指标,⑻结合数理统计中的一般评价方式，拟定了冷库温度场计量评价体系中的各项基本评价指标和扩展评价指标。
2.1基本评价指标表1中列出了冷库温度场计量评价体系中的3项基本评价指标，并对其进行了详细的定义，主要用于对空载条件下的冷库温度场进行计量评价，适用于了冷库的验收、维护后的启用等初始性能的验证。
表1冷库温度场计■评价体系的基本评价指标基本评价指标表示符号指标含义平均温度V表征温度场整体温度情况温度不均匀系数a表征温度场的不均匀程度温度极差R表征温度场中热点、冷点情况将冷库温度场进行空间平均分割得到n个大小一致的方块，将温度传感器分布在每个方块的几何中心点，形成多个截面的温度布点，实现全空间的温度数据采集。
根据下列公式，对温度场的各项基本评价指标进行数据处理。
平均温度是指在冷库稳定运行的某一时刻，各个分布点温度数据的算术平均值，表征了冷库温度场的整体温度的高低，数值越接近于岀风口温度越好。
计算公式如下：ny=—(1) n式中:"一冷库温度场的平均温度；t,—第i个温度传感器布点的温度测得值；“一温度传感器布点数量。
温度不均匀系数是指在冷库稳定运行的某一时刻,各个分布点温度数据的相对标准差,体现各布点温度值之间的离散程度，即表征了冷库温度场的不均匀程度。
计算公式如下：式中•—冷库温度场的温度不均匀系数；“一各布点的温度平均值；“一第i个温度传感器布点的温度测得值；“一温度传感器布点数量。
温度极差指在冷库稳定运行的某一时刻，各个分布点的最高温度与最低温度的差值，表征了冷库16《针茂与浏试枝术》20194第46家第10期温度场中热点和冷点情况，数值越小温度场越好。
计算公式如下：R=仏-垢"(3)式中:R—冷库温度场的温度极差；—各布点中的温度最大值；心”一各布点中的温度最小值。
冷库温度场平均温度的确定，为温度控制系统的调节和制冷设备的运行提供了有效参考。
温度不均匀系数和温度极差的确定，则为冷库结构和制冷系统的设计、冷库气流模式的优化提供了有效参考。
通过上述3个基本评价指标的计算分析，可以从不同侧面较好的反应空载条件下的冷库温度场运行状况，为冷库温度场的性能验证提供实施方案和评价依据。
进一步地，我们以冷库的容积率作为变量，考察冷库温度场在不同负载货物量条件下的变化规律,探索冷库温度场负载条件下的扩展评价指标,为冷库负载运行时的性能验证提供有效的计量评价方案。
2.2冷库容积率的影响冷库在负载运行时，不同的货物库存量、堆垛方式等都会不同程度地引起内部气流紊乱，从而影响整体温度场的分布。
冷库内越贴近货物的气流对货物温度影响越大，距离货物表面一定范围内的气流会形成涡流，因此需要选择离货物表面一定距离的范围作为研究边界，将该研究区域定义为堆垛区。
本文通过实验研究方法，采用Mm?的小型冷库,内部空间为长(4.2m)x宽(2.0m)X高(2.4m),见图2。
制冷机组由电气控制器(精创电气股份有限公司生产的ECB-5060型)和空气冷却器(上海美乐柯制冷设备有限公司生产的DD3/312A型)组成，冷风机布置冷库与门相对的底面上方，采用单一风机均匀送风的模式。
货物采用正方体的形式放置在冷库中央,货物量依次按照冷库体积的20%、30%、40%、50%.60%、70%、80%设置，温度传感器采用15个布点，分布见图3,在堆垛区的温度传感器需距离货物表面50mm。
图3温度传感器分布图采用冷库温度场评价的三项基本指标对实验数据进行分析，得到不同容积率与基本评价指标的关系图,其中图4(a)是温度场平均温度与容积率的关系图，图4(b)是温度场不均匀系数与容积率的关系图，图4(c)是温度场极差与容积率的关系图。