黄酒合格近九成
黄酒甲醇含量标准
黄酒甲醇含量标准黄酒作为一种传统的酿造酒类，其品质和安全备受关注。
甲醇作为黄酒中的一种重要成分，其含量控制对于保障消费者健康至关重要。
我国针对黄酒的甲醇含量标准如下：一、黄酒甲醇含量标准概述黄酒甲醇含量标准主要参考《食品安全国家标准发酵酒及其配制酒》（GB2758-2012）规定，对甲醇含量进行了严格的规定。
黄酒中的甲醇含量应控制在一定范围内，以保障消费者的饮酒安全。
二、黄酒甲醇含量标准指标1.甲醇含量：优级品甲醇含量应小于或等于0.12g/L，一级品甲醇含量应小于或等于0.25g/L，合格品甲醇含量应小于或等于0.50g/L。
2. 其他指标：黄酒中的其他有害物质如铅、氰化物、亚硝酸盐等也应符合相关标准。
三、黄酒甲醇含量超标危害黄酒中甲醇含量超标会对人体造成一定危害，如头痛、头晕、乏力、嗜睡等症状。
长期饮用甲醇超标的黄酒，可能导致肝脏、肾脏等器官损伤，甚至危及生命。
四、如何检测黄酒甲醇含量检测黄酒甲醇含量常用的方法有气相色谱法、液相色谱法等。
这些方法具有较高的准确性和灵敏度，能够有效检测黄酒中的甲醇含量。
五、黄酒生产过程中的甲醇控制黄酒生产过程中，应严格控制甲醇的生成。
一方面，要提高酿酒原料的质量，选用优质原料进行酿造；另一方面，要加强生产过程中的卫生管理，防止有害微生物污染。
此外，加强生产设备的清洗和消毒，降低甲醇含量。
总结：黄酒甲醇含量标准对于保障消费者健康具有重要意义。
在生产、销售和饮用黄酒过程中，应严格遵循相关标准，控制甲醇含量，确保黄酒品质和安全。
同时，消费者在选购黄酒时，应注意查看产品标签，选择合格产品，确保自己的饮酒安全。
黄酒的质量标准有哪几个
QB/T 2745—2005《烹饪黄酒》为轻工行业标准，该标准由国 家发展和改革委员会于2005年7月26日发布，2006年1月1 日开 始实施。
NY/T 897—2004《绿色食品黄酒》为农业行业标准。该标 准由农业部于2005年1月4日发布，2005年2月1日开始实施。 标准由农业部提出，由中国绿色食品发展中心归口。
1.应在正规的大型商场或超市中购买黄酒产品。这些经销企业对经销的产品一般都有进货把关，经销的产品质量和售后服 务有保证。
2.选购大型企业或有品牌的企业生产的产品，这些企业管理规范，生产条件和设备好，产品质量稳定。
3.选购时可从产品名称、含糖量来判别产品的类型，以选择适合自己需要的黄酒种类。
黄酒含丰富的功能性低聚糖，如每升绍兴加饭酒中的异麦芽低聚糖、潘糖、异麦芽三糖含量达 6g。这些低聚糖是在酿造 过程中，物料经微生物酶的作用而产生的。功能性低聚糖进入人体后，几乎不被人体吸收、不产生热量，但可促进肠道内有益 微生物双歧杆菌的生长发育，可改善肠道功能、增强免疫力、促进人体健康。
黄酒的选购方法
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中国十大黄酒品牌
中国十大黄酒品牌在中国，黄酒是一种传统的发酵饮料，也是一道保存了许多中华文化精髓的饮食文化。
随着时代的变迁，中国的黄酒不再只是居民的日常饮料，也成为一种国际化的食品。
那么，什么样的黄酒才是真正的“中国十大黄酒品牌”呢？本文将为大家介绍。
第一名：广之旅黄酒广之旅黄酒是一家有着百年历史的黄酒品牌，以浓香型黄酒为主打产品，其制作过程独特，糯米采用多隔水蒸汽蒸煮，让酒香更醇。
此外，广之旅黄酒还配备了高标准的生产流程，加上精挑细选的酿酒原料，品质无可挑剔。
第二名：金六福黄酒金六福黄酒是来自中国四大名酒之一的福建金淘沙集团旗下品牌，其制作秉承了福建古老传统制酒工艺，浓香型黄酒容易被人们接受。
金六福黄酒选用天然糯米、麸曲、泉水作为酿酒原料，在长达数秒的酿制过程中，发酵、贮藏、调配等过程都严格把控，保证了产品质量。
第三名：今世缘黄酒今世缘黄酒是华润雪花啤酒旗下的品牌，自导自演、自产自销。
今世缘黄酒选用优质米、麸曲、泉水等原材料酿制，拥有独特的米香和酒香，口感醇厚幽雅，是广大消费者的首选黄酒品牌。
第四名：莲花清茶莲花清茶黄酒是江苏苏泊尔旗下的品牌，选用优质大米、麦曲、泉水等酿酒原料，通过传统工艺的酿制和发酵技术，使莲花清茶更加的醇厚，柔和，具有人们特别喜欢的口感。
第五名：西泠月下黄酒西泠月下黄酒，是杭州西泠印社传统文化庇护品。
选用优质大米、麸曲、泉水酿制，不经冷冻过滤，粗磨大米，酒香浓郁，口感醇和，是常见的酒中之王，因其闻名于世。
第六名：沱牌黄酒沱牌黄酒产于四川泸州，以米香和花香突出为主打特色，产品清爽口感，口感醇和，是四川省特产之一。
传言“香度一千泸州老窖”。
第七名：君之黄酒君之黄酒是武夷山市君山酒业有限公司的新型黄酒品牌，选用天然糯米、优质小麦、麦曲、泉水等原料，以生态文明酒业理念，配以现代化酿酒技术制作的黄酒。
君之黄酒口感顺畅，回味悠长，有着非常好的口感和浓郁的香气。
第八名：红星黄酒红星黄酒是陕西黄酒的代表之一，是陕西侨兴酒业集团旗下品牌，已有一百多年历史。
黄酒的质量检测方法
随着黄酒消费市场的迅速增长，黄酒的质量安全问题越来越受到消费者的关注。
GB/T 13662-2018《黄酒》于 2018年9月出台，对黄酒品质分析及质量安全控制起着重要作用。
现行国标中用于黄酒质量检测的方法大多是常规的分析化学方法，存在着操作繁琐、重现性差、效率较低等问题。
1黄酒品质分析研究我国黄酒品质分析的研究主要集中在感官指标、理化指标和酒龄等方面。
感官评定主要通过口、鼻等感觉器官对酒样的外观、香气、口味和风格特征等感官指标进行分析评价，其具有快速、简便的特点，但易受地区、个人爱好和心理等因素的影响，存在一定的模糊性和不确定性。
理化指标检测主要包含总糖、酒精度、非糖固形物、氨基酸态氮、灸苯乙醇和氧化钙等项目，黄酒国标中采用的常规分析化学方法虽较简便、快速，但精密度和准确度较差。
目前更为高效、稳定、精准的改良国标法和电子鼻、电子舌及近红外等技术的研究已取得一系列成果。
1.1电子舌电子舌又称嗅辨仪，是一种模拟人类味觉感受机制，以传感器阵列检测样品信息，结合模式识别对被测样品整体品质进行分析检测的现代化仪器。
研究表明，电子舌对甜度、酸度和醇度的品评结果与人类似。
电子舌PCA和LDA 可以分辨不同区域和同一区域不同品种的黄酒，电子舌在黄酒检测与辨识方面有很大的应用潜力。
与传统检测技术相比，电子舌技术性能稳定、重现性好，无需进行样品前处理，大大提高了检测效率。
1.2电子鼻电子鼻也称人工嗅觉或仿生嗅觉系统，主要根据气味来识别物质的类别和成分，具有检测速度快、范围广、检测数据客观和重复性好等特点。
开展电子鼻技术替代人类嗅觉系统评价黄酒中香气的研究。
结果表明，利用电子鼻建立的醇香、陈香、焦香3个因素的定量模型预测可替代品酒员，有效减少人为误差。
结果表明采用电子鼻建立的定量模型预测的结果重复性好、准确度高，可替代人工品酒员，为黄酒鉴别进一步研究打下基础。
电子舌和电子鼻技术使气味的客观化表达得以实现, 使气味成为可量化的指标，更适用于实际生产中大批量生产的需要。
漫谈中医药妙用黄酒——兼答服用腰痛宁胶囊以黄酒为引的问题
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黄酒的生产工艺
黄酒的生产工艺黄酒是以大米或小米等谷物为主要原料，利用酒药、麦曲或米曲的多种微生物边糖化边发酵制成的一种酿造饮料酒。
酒精含量基本在15%左右，富含氨基酸，除日常饮用和用作烹调菜肴时的调味料或解腥剂外，还用作浸泡中药材的溶剂。
中国的黄酒历史悠久，品种繁多，有绍兴酒、红曲酒、即墨老酒等。
黄酒按照含量可分为甜黄酒、半甜黄酒、半干型黄酒和干黄酒4大类；含糖量氛围为10%以上、5~10%和5%以下对应绍兴酒，香雪酒，山酒，黄酒，元红酒都是单边的。
绍兴酒，属于原产地地理保护，必须用鉴湖水域的水酿酒。
黄酒酿制时使用麦曲和酵母，有些还用少量酒药，经多种微生物作用而成；在低温下长时间发酵，淀粉被糖化，酵母利用糖生成含量可达15~20%的酒精；原料中的淀粉、蛋白质、脂肪被微生物转化为有机酸、氨基酸、高级醇和酯类。
原料及其处理：酿制黄酒主要原料是米喝水，分别被称为酒的肉，酒的血，直接影响着黄酒的质量。
1、原料：①、大米：黄酒的香气和良好的酒精度主要来源于大米，要求选用当年的新米，米大饱满有光泽，淀粉含量和吸水性好。
一般情况下糯米酿成的黄酒杂味少，口味醇厚，质量最好，但其单产低，出酒率不高。
如果蒸煮糊化问题解决得好，粳米也是很好的原料。
②、水：黄酒是低度酒，水占80%以上，所以对黄酒的品质影响极大。
酿造黄酒的用水按用途可分为洗涤用水、锅炉用水、制曲用水和酿造用水。
不同用途的水有不同的质量要求，浸米和制曲以及酿造用水的要求较高，最好选择泉水，也可用湖心或河水以及井水。
用自来水作发酵用水时，预先采用活性炭过滤去除Fe3+和流离Cl-。
适量的Ca2+和Cl-能促进发酵。
2、大米的处理：酿造黄酒所用大米的处理流程图：酒曲及酒母的生产：黄酒生产一般使用酒曲作为糖化剂来水解淀粉，以酒母作为发酵剂。
酒曲的生产：根据原料和工艺的不同，可分为小曲(神曲)、麦曲、米曲(八匠丁松仁在上篇有详细介绍，有兴趣的小伙伴可以了解一下)。
1、麦曲的制备：让曲霉在破碎的小麦表面上生长繁殖制得麦曲，麦曲用量为原料大米的1/6,。
黄酒产品质量与安全问题全面评估
黄酒产品质量与安全问题全面评估黄酒作为中国传统的优质酒类产品，历史悠久、口感独特，受到了广大消费者的喜爱。
然而，随着市场的发展和竞争的加剧，黄酒产品的质量与安全问题也逐渐引起了人们的关注。
为了确保消费者的权益，深入评估黄酒产品的质量与安全问题显得尤为重要。
一、黄酒产品质量问题1. 原材料品质不佳黄酒的原材料主要包括糯米、黄酒曲和水。
其中，糯米的品质直接影响黄酒的口感和质量。
然而，一些不法商家为了追求利润最大化，采用了劣质的糯米作为原料，导致生产的黄酒口感差、品质下降。
2. 生产工艺不合规范黄酒的生产需要遵循一系列的工艺流程，包括糯米的蒸煮、发酵、陈酿等环节。
然而，一些生产商为了节约成本，缩短生产周期，采用了不规范或者不合理的工艺流程，导致黄酒在口感和质量上存在问题。
3. 添加物超标为了增加黄酒的口感和香气，一些生产商可能会添加一些化学物质，如防腐剂、增甜剂等。
然而，若添加物超标或者使用不合格的添加物，不仅会对消费者的健康造成威胁，也会影响黄酒的质量和口感。
二、黄酒产品安全问题1. 防伪措施不完善随着假冒伪劣商品的泛滥，保障消费者权益的重要性愈发凸显。
然而，黄酒产品的防伪措施相对较弱，容易被假冒和盗版产品所替代，给消费者带来安全隐患。
2. 包装破损包装是黄酒产品的重要保护层，包装材质的破损会导致黄酒暴露在外界环境中，容易受到污染和氧化，从而影响产品的安全性和口感。
3. 供应链管理不严格黄酒产品的供应链过程涉及到原材料采购、生产加工、包装、仓储和物流等环节。
若某一环节缺乏严格的管理和监督，就会造成产品的质量和安全问题。
三、加强黄酒产品质量与安全监管1. 完善相关法律法规国家应当加强对黄酒产品的监管，制定更加严格的法律法规来规范黄酒生产和销售。
同时，鼓励企业积极参与黄酒质量和安全问题的研究，加强技术创新和产品升级。
2. 加强抽检力度加大对黄酒产品的抽检力度，对市场上常见的黄酒产品进行抽样检测，确保其符合相关质量和安全标准。
黄酒发展现状及营销策略
黄酒发展现状及营销策略黄酒，作为中国传统酒类之一，历史悠久，文化底蕴深厚。
在中国酒文化中占有举足轻重的地位，被誉为"中国五大名酒"之一。
随着经济的发展和人们饮酒文化的多样化，黄酒的市场正在逐渐扩大，但与白酒、啤酒等其他酒类相比，黄酒的知名度和市场份额还有待提高。
本文将从黄酒的发展现状入手，探讨其营销策略，以期为黄酒行业的发展提供一些参考。
一、黄酒的发展现状1. 品类丰富，口味多样黄酒是一种以稻米、小麦、玉米等为原料，经过酿造、发酵而成的一种传统酒类。
在中国，黄酒的种类繁多，口味多样，根据不同的酿造工艺和原料搭配，可以分为浓香型、清香型、老酒型等多种类型。
而且，黄酒还融入了中国传统的中草药养酒术，增加了其功能性，比如补气养血、理气健脾等功效，具有很高的营养和保健价值。
2. 市场需求逐渐增长随着人们生活水平的不断提高和消费水平的不断提高，对于食品饮料的需求也逐渐增加。
黄酒以其独特的风味和特色逐渐受到了消费者的喜爱，尤其是一些健康养生的人群，他们更加青睐具有传统功效和文化底蕴的黄酒，黄酒的市场需求逐渐增加。
3. 品牌知名度有待提高尽管黄酒具有悠久的历史和深厚的文化内涵，但与茅台、五粮液等知名的白酒品牌相比，黄酒的知名度还有待提高。
目前，黄酒市场上的知名品牌主要有国台、古越龙山、沱牌舍得等，但相对而言，消费者对于黄酒品牌的了解程度还不够，这也是黄酒市场发展的一个障碍。
二、黄酒的营销策略为了提升黄酒的品牌知名度，黄酒企业可以考虑通过加大市场宣传力度、提升产品包装设计和提高产品质量来增强品牌影响力。
通过在各大媒体上进行广告宣传，可以提高消费者对品牌的知名度；通过精美的产品包装和独特的酒瓶设计，可以吸引更多消费者的目光，潜移默化地提升品牌认知度；而通过不断提高产品质量和口感，可以增强消费者对品牌的信任度和忠诚度。
2. 拓展销售渠道为了更好地满足市场需求，黄酒企业可以积极拓展销售渠道，不仅可以在传统的超市、商场、便利店等零售渠道中销售，还可以通过网络平台和电商渠道进行销售，实现线上线下融合发展。
北方人不喜欢喝黄酒的原因
北方人不喜欢喝黄酒的原因北方人不喜欢喝黄酒的原因北方人酒确实与其冬季寒冷的气候有关，白酒少饮具有驱风、散寒，舒筋活血之功效，但人们往往明知其多饮为害，却总是难以自制。
现在白酒主要用在社会交往的场合，以其达到交流感情、增进了解或释放紧张心理等目的。
而黄酒却难以达到上述效果。
其实黄酒的价值远非白酒可以相比，在医学名著《伤寒论》中曾多处提到黄酒，并具体记载了黄酒的药用价值和入药道理。
其《炙甘草汤》云：“上九味，以清酒七升……一名复脉汤，治多疾”。
实践证明黄酒具有通曲脉，厚肠胃，润皮肤、养脾气、扶肝，除风下气等治疗作用。
所以隐君子们不妨适当喝点黄酒来修复一下被白酒毁坏的身体黄酒的分类根据黄酒的含糖量的高低可分为以下4种：1.干黄酒：“干”表示酒中的含糖量少，总糖含量低于或等于15.0g/l。
口味醇和、鲜爽、无异味。
2.半干黄酒：“半干”表示酒中的糖份还未全部发酵成酒精，还保留了一些糖份。
在生产上，这种酒的加水量较低，相当于在配料时增加了饭量，总糖含量在15.0g/l-40.0g/l，故又称为“加饭酒”。
我国大多数高档黄酒，口味醇厚、柔和、鲜爽、无异味，均属此种类型。
3.半甜黄酒：这种酒采用的工艺独特，是用成品黄酒代水，加入到发酵醪中，使糖化发酵的开始之际，发酵醪中的酒精浓度就达到较高的水平，在一定程度上抑制了酵母菌的生长速度，由于酵母菌数量较少，对发酵醪中产生的糖份不能转化成酒精，故成品酒中的糖份较高。
总糖含量在40.1g/l-100g/l，口味醇厚、鲜甜爽口，酒体协调，无异味。
4.甜黄酒：这种酒一般是采用淋饭操作法，拌入酒药，搭窝先酿成甜酒酿，当糖化至一定程度时，加入40-50%浓度的米白酒或糟烧酒，以抑制微生物的糖化发酵作用，总糖含量高于100g/l。
口味鲜甜、醇厚，酒体协调，无异味。
二.最新国家标准中黄酒的分类法在最新的国家标准中，黄酒的定义是：以稻米、黍米、黑米、玉米、小麦等为原料，经过蒸料，拌以麦曲、米曲或酒药，进行糖化和发酵酿制而成的各类黄酒。
黄酒的生产工艺
黄酒的生产工艺
黄酒是一种通过酿造米酒而成的饮料，主要生产工艺步骤如下：
一、原料准备：将谷物磨碎成粉末或加工成米糠，初始湿度达到25～35%，调和成面糊，加入适量水成为发液；
二、发酵：加入发酵性酵母菌将发液进行乳酒发酵，得到发酵乳酒。
三、熟化：将发酵乳酒置于固定温度（25℃）条件下熟化，使色
泽及风味更佳；
四、滤除：将熟化后的乳酒进行滤除，去除杂质，获得清澈的乳酒；
五、酝酿：将滤除后的乳酒加入米酒酿造酵母，进行酝酿，得到
芝麻酱汁；
六、陈酿：将芝麻酱汁置入中性水泥槽放入贮藏室内，进行陈酿，让乳酒以酵母的形式长时间发酵，有机酸和无机盐得以平衡；
七、蒸馏：将陈酿好的乳酒装入蒸馏器，经过低温加热蒸馏，得
到黄酒；
八、除去：将蒸馏后的黄酒再次加入米酒酿造酵母，进行除去，
以去掉不需要的物质，得到最终成品；
九、稀释：将最终成品的黄酒稀释至17度左右，添加适量甜味剂，即成为黄酒。
黄酒的营养成分
黄酒的营养成分黄酒的营养成分黄酒的营养成分很齐全，含有糖分、糊精、有机酸、蛋白质、氨基酸、酯类、甘油、高级醇、维生素、无机盐等。
黄酒的热量：人体靠热量来维持生命、维持生理活动、维持体力和脑力劳动的需要。
如果喝三两黄酒(150毫升)可供给热量350千卡，等于我们吃二两大米或二两面粉。
黄酒内的蛋白质和氨基酸：黄酒内蛋白质和氨基酸很丰富就含有维生素b1 0.01毫克，维生素b2 0.10毫克，也是人体补充维生素b族很好的来源，妇女经常饮用还有促进美容的作用。
黄酒的分类一.根据黄酒的含糖量的高低可分为以下4种：绍兴酒绍兴酒图册1.干黄酒：“干”表示酒中的含糖量少，总糖含量低于或等于15.0g/l。
口味醇和、鲜爽、无异味。
2.半干黄酒：“半干”表示酒中的糖份还未全部发酵成酒精，还保留了一些糖份。
在生产上，这种酒的加水量较低，相当于在配料时增加了饭量，总糖含量在15.0g/l-40.0g/l，故又称为“加饭酒”。
我国大多数高档黄酒，口味醇厚、柔和、鲜爽、无异味，均属此种类型[2] 。
3.半甜黄酒：这种酒采用的工艺独特，是用成品黄酒代水，加入到发酵醪中，使糖化发酵的开始之际，发酵醪中的酒精浓度就达到较高的水平，在一定程度上抑制了酵母菌的生长速度，由于酵母菌数量较少，对发酵醪中产生的糖份不能转化成酒精，故成品酒中的糖份较高。
总糖含量在40.1g/l-100g/l，口味醇厚、鲜甜爽口，酒体协调，无异味。
4.甜黄酒：这种酒一般是采用淋饭操作法，拌入酒药，搭窝先酿成甜酒酿，当糖化至一定程度时，加入40-50%浓度的米白酒或糟烧酒，以抑制微生物的糖化发酵作用，总糖含量高于100g/l。
口味鲜甜、醇厚，酒体协调，无异味。
二.最新国家标准中黄酒的分类法在最新的国家标准中，黄酒的定义是：以稻米、黍米、黑米、玉米、小麦等为原料，经过蒸料，拌以麦曲、米曲或酒药，进行糖化和发酵酿制而成的各类黄酒。
三.按原料和酒曲划分⒈糯米黄酒以酒药和麦曲为糖化，发酵剂。
黄酒执行标准
黄酒执行标准黄酒是中国传统酿造酒类产品，具有悠久的历史和深厚的文化底蕴。
为了规范黄酒的生产和质量，保障消费者的权益，制定了黄酒执行标准，以下是对黄酒执行标准的详细介绍。
一、原料选择。
黄酒的主要原料包括大米、小麦、糯米、黄米等。
执行标准规定，生产黄酒所用的原料必须符合国家相关食品安全标准，且应当具有良好的品质和新鲜度。
二、生产工艺。
黄酒的生产工艺是关键的环节之一。
执行标准规定，黄酒的生产工艺应当符合传统酿造方法，严格控制发酵、酿造、陈化等环节，确保黄酒的口感和品质。
三、产品质量。
黄酒的产品质量是执行标准的核心内容之一。
执行标准规定，黄酒的产品质量应当符合国家相关食品安全标准，且应当具有独特的风味和口感，色泽清澈，香气浓郁。
四、包装标识。
执行标准对黄酒的包装和标识也做出了规定。
黄酒的包装应当符合食品包装卫生标准，标识应当真实准确，包括产品名称、生产日期、保质期、生产厂家等信息。
五、贮存运输。
黄酒的贮存和运输环节也受到执行标准的规范。
黄酒在贮存和运输过程中应当避免阳光直射和高温，防止产品变质，确保产品质量稳定。
六、销售服务。
执行标准还对黄酒的销售服务提出了要求。
生产企业应当建立健全的售后服务体系，对消费者提供真诚、周到的服务，解答消费者的疑问和投诉。
七、监督检验。
为了保障执行标准的有效实施，相关部门应当加强对黄酒生产企业的监督检验工作，确保企业严格按照执行标准进行生产，保障产品质量和食品安全。
总之，黄酒执行标准的出台，对于规范黄酒生产、保障产品质量、维护消费者权益具有重要意义。
各相关部门和生产企业应当严格遵守执行标准的要求，共同为黄酒行业的健康发展贡献力量。
三体系提升黄酒管理水平
贯彻“三大体系”提升管理水平一、贯标认证目的为积极与国际先进管理水平接轨，全面提升企业管理水平，满足产品技术改进、环保节能、食品安全卫生等方面的需求，公司全体上下达成共识，逐步建立ISO9001、ISO14001、HACCP管理体系以进一步提升公司的形象，促进综合业绩的持续改进、成本的降低和效益的提升，促进企业发展更上一个新的台阶。
二、结合企业实际，运作“三大体系”（一）以ISO9001标准为基础，推进全面质量管理公司从1996年开始导入ISO9002：1994版国际标准质量管理体系，以争创产品质量的国际一流。
通过质量体系认证使产品获得打入国际市场的通行证，一直都是公司方针目标中的一个重点。
1997年底公司通过了中国商检浙江评审中心（杭州万泰认证中心的前身）的ISO9002质量保证体系第三方认证。
公司结合食品行业、酿酒行业的实际来动作体系，以贯彻体系标准为抓手，推行全面质量管理。
1、严格源头管理质量80%是设计出来的。
为了保证设计质量，公司坚持高起点、高标准。
针对不同的顾客需求，按照设计开发7个原则的要求进行系统的设计开发。
产品投放市场后，利用多种方法和途径去进行顾客满意度调查，从而进一步提高设计开发的质量，满足不同层次、不同结构的消费需求。
2、抓好供应链管理供应商产品质量的稳定性是质量管理中最难控制，也是最重要的环节。
据统计，因供货质量不合格造成产品不良的比例占总不良的70%以上。
针对这一现状，我们依据9001标准采购管理的要求，采取以下对策：一方面，依据合格供方评定原则选取可靠厂家；另一方面，公司对质量管理基础较差的供应商开展TQM 推进等活动，把公司先进的质量管理经验推广到一些主要供货商，帮助他们建立或完善质量管理体系，查找现场管理中存在的主要问题点，定期对他们的质量保证能力进行评价，督促他们不断提高质量，减少质量波动。
3、强化过程管理1）6S管理现场管理是质量管理的基础，而6S管理是现场管理的原点，缺少了6S管理，现场管理和TQM活动就成为无源之水，无本之木。
黄酒 质量标准
质量标准1 目的规范黄酒内控质量标准的操作程序，使其操作过程规范化，避免人为错误.2 适用范围适用于黄酒内控质量标准的操作。
3 责任 QA、QC及车间有关人员对本标准实施负责。
4 内容4.1物料的基本信息：4。
1.1物料名称:黄酒,物料代码：F004；4。
1.2标准依据：中华人民共和国国家标准GB/T13662—2008《黄酒》;地理标志产品绍兴酒（绍兴黄酒)GB/T 17946—2008；广东省中药饮片炮制规范(第一册）。
4。
1。
3。
经批准的供应商:经过质量审计合格的食品生产企业或副食品批发零售商；4。
1。
4包装材料要求：玻璃瓶或塑料桶。
4.2取样和检验操作规程编号：4.2.1取样操作规程编号：HBC—SOP-ZL—006—01；4。
2.2检验操作规程编号：HBC—TS-JY-FL—002—01。
4。
3定性和定量的限度要求：4。
3。
1分类传统型黄酒：以稻米、黍米、玉米、小米、小麦等为主要原料，经蒸煮、加酒曲、糖化、发酵、压榨、过滤、煎酒（除菌）、贮存、勾兑而成的黄酒。
清爽型黄酒:以稻米、黍米、玉米、小米、小麦等为主要原料，加入酒曲(或部分酶制剂和酵母）为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、压榨、过滤、煎酒（除菌）、贮存、勾兑而成的、口味清爽的黄酒。
4。
3。
2感官指标传统型黄酒清爽型黄酒4。
3.3理化指标传统型黄酒清爽型黄酒微生物指标4。
4贮存条件和注意事项:4.4。
1产品不得与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品同库贮存。
4。
4.2产品应贮存于阴凉、干燥、通风的库房中；不得露天堆放、日晒、雨淋或靠近热源；接触地面的包装箱底部应垫有100mm以上的间隔材料。
4.4.3产品宜在5℃~35℃贮存。
4.5复验期：每年一次。
5.附页：无。
黄酒标准号13662和17946
黄酒标准号13662和17946
黄酒作为中国的传统酒类，因其独特的营养丰富、滋味醇厚而深受全国消费者的喜爱。
而此次发布的黄酒标准号13662和17946就是为了更好地规范黄酒生产，推动黄酒市场健康发展提供依据。
经过多年的发展，“中国黄酒标准”已形成规范一致、分类清晰的体系。
“中国
黄酒标准”一共分为总标准和产品标准，总标准主要着重对黄酒的种植材料、蒸馏
工艺、原料指标、原料要求以及加工工艺等都有详细的确定，通过标准的规范，有利于保护消费者的健康。
同时，规范了发布的黄酒标准号13662和17946也是为了更好地限定优质黄酒，以满足消费者对口感、质地等要求。
经过实验室检验，发布的黄酒标准号13662和17946严格控制供应的黄酒，保证产品的质量符合标准要求，以供广大消费者的进一步选择与购买。
总之，发布的黄酒标准号13662和17946既确保了产品的质量，又有利于黄酒的健康发展，满足了消费者的需求，助力中国黄酒市场的持续壮大。
只有产品质量得到保障，黄酒行业才能在新的历史时期取得更大成果，贡献更多精彩。
黄酒的分类以及特点
○黄○酒○的○分○类经过数千年的发展，黄酒家族的成员不断扩大，品种琳林满目。
酒的名称更是丰富多彩。
在最新的国家标准中，黄酒是我国特有的传统酿造酒,至今已有三千多年历史,因其酒液呈黄色而取名为黄酒. 黄酒的定义是：以稻米、黍米、黑米、玉米、小麦等为原料，经过蒸料，拌以麦曲、米曲或酒药，进行糖化和发酵酿制而成的各类黄酒黄酒为低度（15%-18%）原汁酒,色泽金黄或褐红,含有糖、氨基酸、维生素及多种浸出物,营养价值高.成品黄酒用煎煮法灭菌后用陶坛盛装封口.酒液在坛中越陈越香,故又称为老酒.，以下是常见的黄酒分类。
一：按酒的产地。
绍兴酒、金华酒、丹阳酒、九江封缸酒、山东兰陵酒等.二：按酒的含糖量。
1、干黄酒：“干”表示酒中的含糖量少，糖份都发酵变成了酒精，故酒中的糖份含量最低，最新的国家标准中，其含糖量小于1.00 g/100 ml (以葡萄糖计) 。
这种酒属稀醪发酵，总加水量为原料米的三倍左右。
发酵温度控制得较低，开耙搅拌的时间间隔较短。
酵母生长较为旺盛，故发酵彻底，残糖很低。
在绍兴地区，干黄酒的代表是“元红酒”。
2、半干黄酒、15.1~40.0g/L（加饭酒）3、半甜黄酒、40.1~100g/L（善酿酒）4、甜黄酒、甜黄酒中的糖份含量达到10.00-20.00g/100ml之间。
由于加入了米白酒，酒度也较高。
甜型黄酒可常年生产。
（香雪酒）5、浓甜黄酒、糖分大于或者等于20g/ml6、加香黄酒，这是以黄酒为酒基，经浸泡（或复蒸）芳香动、植物或加入芳香动、植物的浸出液而制成的黄酒。
三：按酒的颜色。
1、琥珀色、元红酒。
2、浅绿色、竹叶青。
3、暗黑色、黑酒。
4、红黄色、红曲酒。
5、清酒，浊酒，白酒，黄酒，红酒四：按酿造方法。
淋饭法黄酒将糯米用清水浸发两日两夜,然后蒸熟成饭,再通过冷水喷淋达到糖化和发酵的最佳温度.拌加酒药、特制麦曲及清水,经糖化和发酵45天就可做成.此法主要用於甜型黄酒生产.摊饭法黄酒将糯米用清水浸发16至20天,取出米粒,分出浆水.米粒蒸熟成饭,然后将饭摊于竹席上,经空气冷却达到预定的发酵温度.配加一定分量的酒母、麦曲、清水及浸米浆水后,经糖化和发酵60至80天做成.用此法生产之黄酒品质一般比淋饭法黄酒较好.喂饭法黄酒将糯米原料分成几批.第一批以淋饭法做成酒母,然后再分批加入新原料,使发酵继续进行.用此法生产之黄酒与淋饭法及摊饭法黄酒相比,发酵更深透,原料利用率较高.这是中国古老的酿造方法之一.早在东汉时期就已盛行.现在中国各地仍有许多地方沿用这一传统工艺.著名的绍兴加饭酒便是其典型代表.五：按酒的加工工艺。
黄酒质量标准
XXXXXXXXX有限公司
一、目的：建立黄酒的质量标准，确保所用黄酒的质量。
二、范围：本规定适用于黄酒的质量控制。
三、责任：
四、内容：
1.标准来源
1.1 《中华人民共和国国家标准》GB/T13662-2008黄酒
1.2 《中华人民共和国国家标准》GB2758-2005发酵酒卫生标准
1.3 黄酒：以稻米、黍米等为主要原料，经加曲、酵母等糖化发酵剂酿制而成的发酵酒。
2.技术要求
文件编号：第1页，共2页
黄酒质量标准版本号：
3.贮存条件：常温、避光。
4.相关标准操作规程：黄酒检验操作规程（SOP-ZL-JG(FL)-023）、物料取样标准操作规程（SOP-ZL-QA-001）。
5.企业统一指定的物料名称：与《中华人民共和国国家标准》GB/T13662-2008黄酒一致。
6.内部使用的物料代码：1102119。
7.经批准的供应商：见合格供应商目录。
8.印刷包装材料的实样或样稿：无此项内容。
9.注意事项：干燥，密闭。
10.有效期：按厂家规定执行。
11.文件附件：共0份。
12.修订及变更历史：
文件编号：第2页，共2页。
九蒸九晒黄精制作方法
九蒸九晒黄粗创造要领之阳早格格创做黄粗是自古服食之要害补药，黄粗的炮造正在一千多年前孙思邈的《千金翼圆》便有“蒸、晒”的纪录.
1、造黄粗要领：
与黄粗100中kg，洗洁，加黄酒20kg.拌匀，拆进罐内或者其余相宜的容器内.稀关，置火浴中.与火炖，中途翻动一次，至酒被吸尽，色泽乌润，心尝无麻味为度，与出切片，晒搞，酒造后使其滋而没有腻，兼有通络效率.造黄粗中表乌色似死天（棕乌色），有光芒，核心深褐色，量柔硬，味苦.
加辅料黄酒能除麻味，预防刺激粘膜，能帮药势，巩固补益效率.
2、九蒸九晒造黄粗要领：
1.拌黄酒：央供与适量（约10%用量）黄酒与洁死天黄拌匀，并闷润至酒吸尽.
2.第一次蒸造、晒搞：央供第一次“蒸至黄粗中央收实为度”（蒸造历程注意支集黄粗汁），与出“晒至中皮微搞”，而后将黄粗拌进黄粗汁战适量黄酒，并“闷润至辅料吸尽”.
3.反复蒸造、晒搞：按第一次蒸造、晒搞要领.再蒸，再晒至中皮微搞，再拌进黄粗汁，适量黄粗，如许反复，蒸造晒八次.第两次至第八蒸造需要使用黄酒的70%用量.
4.第九次蒸造、晒搞：末尾将结余（20%用量）黄酒及黄粗汁所有拌进，“蒸至中表棕乌色，有光芒，核心深褐色，量柔硬，味苦为度.”
5.将蒸造合格的造黄粗，晒至八成搞，而后转后切造工序.
2010药典:
【性味与归经】苦,仄.归脾、肺、肾经.
【功能与主治】补气养阳，健脾，润肺，益肾.用于脾胃气实，体倦累力，胃阳缺累，心搞食少，肺实燥咳，劳嗽咳血，粗血缺累，腰膝酸硬，须收早黑，内热消渴.
【用法与用量】9～15g.
【贮躲】置透气搞燥处，防霉，防蛀.。
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◆ 标签标注不规范 产品标签是消费者 了解食品信息的主要途径，必须 如 实反映产品的真实信息。抽 查中有部 分产品标签标注不规范，主要是产品 名称不规范，标注 已作废的标 准、质量等级与执行标准不一致等。
否 清晰 ， 签是 否 完 整 ， 品是 否在 标 产 保 质期 内 ，尽 量 选 购 近 期 生产 的 产
无破 碎 及 反 包装 现 象。５ 果仁 、 （含 ） 花
生仁 等 的半 软 糖 ，无酸 败 ，无 虫蛀 ，
无 发 霉； 糖 有 弹性 ， 软 无溶 化 发粘 现 象。４巧 克 力糖 表 面光 滑 、细腻 ，无 （）
发 白、 霉点 、 霉味 和 焦味 。 ◆ 适 量 食 用 ，不要 一 次 性 食 用
品 。
◆ 品评 感 官 ，正 常 的糖 果应 ： （） １色泽 均 匀一 致 ， 香味 纯 净适 中 ， 滋 味正常 ， 无异味 ， 合 该产 品的 应 有 符 色、 、 。 ） 肉眼 可 见的 杂质 ， 香 味 （无 ２ 不
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糖 浆 为主 料 的一 类 口感硬 、 脆 的糖 果 ；硬 质 夹心 糖 果 是 糖 果 中 含 有 馅
心 的硬 质糖 果 ；乳 脂 糖 果 是 以 白砂
糖 、淀 粉 糖 浆 （ 其 他食 糖 ） 或 、油脂 和 乳 制 品 为 主 料 制 成 的 ，蛋 白质 不 低 于 １５ 脂 肪 不 低 于 ３０ 具 有 ．％， ．％，
胶糖果是 以食用胶 （ 或淀粉 ） 、白砂
糖 和淀 粉 糖 浆 （ 其 他 食糖 ） 主料 或 为 制 成 的 质 地 柔 软 的糖 果 ；抛 光糖 果 是 表 面 光 亮 坚 实 的糖 果 ；胶 基 糖 果
◆ 个别产品菌落总数超标 强制性 国家标准Ｇ ２ ５ － ０ ５《 Ｂ ７８ ２ ０ 发酵酒卫生
囝
匀泡糖 ；片果经造 气 的果压糖是过
粒、黏合 、压制成型的糖果 。
消 费 者 在 选 购 糖 果 时 应 注 意 以
下几点 ：
◆ 非糖固形物低于标准规定 抽查 中有个别产品非糖 固形物低于标 准规
定。非 糖 固形物 中含 有 糊精 、蛋 白质 及 其 分 解物 、甘 油 、不挥 发 酸 、灰 分等
◆ 首选正规的大型商场或超市
购 买有 “ ｓ Ｑ ”标 志的名 牌 糖 果食 品 。 ◆ 查看 标 签 及 包装 。首先 观 察 外 包装是 否 整 洁 干 净 ，字 迹 印刷 是
物质 ，是酒味 的重要组成部 分。同一类型的黄 酒中非糖固形物越 高，黄酒的
品 质越 好 、 酒的 口味 越 佳 。
标 准》规 定 ， 酒产 品 的 茵 落 总数 不得 超 过 ５ ｃ ／ ｌ抽 查 中有个 别 产 品 的 茵 黄 ０ｆ ｍ。 ｕ 种产 品 茵落 总 数 实测 值 为 ４ ０ｆ／ ｌ 超 过 国 家标 准规 ４ｃｕ ｍ， 落总 数超 标 ，其 中有 １
．
是用 白砂糖 （ 或甜味剂 ） 和胶基物质
室 市 室半最连 有限ｔ任 ， 司 陈丰五年 花雕酒 城 ＾ 、
宁波佳酿 有限 ，司 ＾ ＼ 加 恒蔺 （ 三年 陈清竞型黄 酒 ）
宣丰
ｌ 万寿 工
５０／ ０ 瓶
孔／桶
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２Ｏ 一 ９ ｛ ０６ Ｏ 一 ７
安 ｛省古 南丰 酒业有限 公司 ｔ
为主 料 制 成 的 可 咀 嚼 或 可 吹 泡 的 糖 果 ； 气糖 果 是 糖 体 内部 有 细 密 、 充 均
定 的 ８ ８倍 。 ．
◆ 超范围使用甜味剂 黄酒属于发酵酒，国家强制性标准Ｇ ２ ６ －１９ Ｂ ７０ ６ ９
《 品添 加 剂 使 用 卫生 标 准》 明确 规 定 ， 酵 酒 中不得 添 加 甜味 剂 （ 精钠 、 食 中 发 糖 甜 蜜素 ） 抽 查 中有 个 别 产 品检 出甜 蜜素 ， 酒 中添 加 甜味 剂 ， 影响 酒的真 。 黄 会 实 属性 ，混 淆 黄 酒的 品 质 。
过 多糖 果 ，应 注 意 吃过 糖 果后 要 漱
口，特 别是 儿童 ，防止 发 生蛀 牙。 固
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黄 酒产品质量国家监督抽 查部分质量较好的产品及 其企 业
山求即墨黄 酒厂
即墨寿 酒
即 垂牌
４０ ８ 删／赢
２ ０ 一Ｏ 一１ Ｏ６ 日 ｇ
特 ；凝
黄 酒产品质量国家监督抽查共抽查了上海 、江苏 、浙江 、安徽、 山东等
５ 省 、直 辖市 ５ 家 企 业 生 产的 ５ 种 产 品 ，产 品抽 样 合 格 率 为 ８ ％。 个 ０ ０ ６ 抽 查 中发 现 的主 要 质 量 问题 ：
甥井鲁詹 束褥业 有限 ，司 ＾ ＼ 培兴县威 亨酒业 有限套 司 上海昔 晖蕞连 有限 ，司 山 ＼
上海 皇謇酿酒 有嘻 ， ＾ 、司
古南丰 花雕蔼 ｛ 臃年五 年】
Ｉ龆＊礼 稻盹年 花摩 威 亨老 酒 （ Ａ年 陈酿 】 沪牌考 酒 （ 午陈黄 酒） 五
末方之 １ （ ９ ５ 酒 １９】
维普资讯
糖 果 分 为 硬 质 糖 果 、硬 质 夹 心 糖 果 、乳 脂糖 果 、凝 胶糖 果 、抛 光糖
果 、 基 糖 果 、 气糖 果 和 压 片糖 果 胶 充
等 。 中硬 质糖 果是 以 白砂糖 、 其 淀粉
黄酒合格近九成
黄 酒 是 以 稻米 、黍 米 、玉 米 、小米 、小 麦 等 为主 要 原料 ，经 蒸煮 、糖化 、 ； 发酵 、压 榨 、过 滤 、贮 存 、勾 兑 等工 艺 生 产 的 发酵 酒 。