《岭南民间文化》简答和论述
《岭南民间文化》辅导三(共享)_1
《岭南民间文化》辅导三(共享)《岭南民间文化》辅导三有形民俗的文化形态岭南有形民俗的文化形态之一饮食 1、广州茶文化（1）饮茶与饮早茶喝茶在粤方言里称作饮茶，毛泽东有饮茶粤海未能忘诗句。
广州人爱饮茶，茶文化既是民俗文化，又是饮食文化。
在广州，民间以茶相待已成为一种礼节，如有客到，第一件事便是奉上一杯靓茶，第一句话是请饮茶，以此表示主人的热情、友好和礼貌。
由于岭南自古具有重商的价值取向，饮茶也从家庭走向市场，使广州的茶文化具有较浓的商品经济的特色。
广州较早出现人们聚集饮茶的居所，如茶室、茶馆、茶寮、茶居、茶楼等，名目繁多．形式各异。
至清代，广州的茶市渐趋兴旺，出现一批颇具特色的茶楼。
民国时期，广州茶市的兴旺势头有增无减，经久不衰。
饮早茶是广州茶文化最具特色的重要内容。
早茶习惯，遍于各阶层，上至达官贵人，下至车夫苦力；饮茶去处遍布城市乡镇，广州茶楼之多可为全国之最。
早茶突出体现岭南文化早的特色。
岭南，春早；岭南人。
起早。
1/ 3正是特定的地理气候环境使广州人养成了早起的习惯，与之相应的有趁早墟（赶早集）、饮早茶的习惯。
广州人饮早茶，早得出奇，凌晨 4 点来钟起床，步行到茶馆，一盅两件（一壶茶、两件点心），慢慢叹（好好地享受）。
饮茶配以点心或炒粉、面，这是广州早茶的特点，也是广州茶系异于其他茶系的突出之处。
中国人喝茶大都就茶喝茶，没有佐食，而广州人却不然，饮茶总配以点心。
其原因不知是由于光喝茶太单调，还是由于气候炎热不喝茶吃点心难以下咽，也不知从何时开始，广州人开始有了这种习惯，是否受到西方饮食的影响，也无从考究。
明清以来，由于商品经济的发展，饮茶更为普遍，茶市兴旺。
商品经济给人们带来的首先是竞争，而竞争的关键是能否节省时间；虽然广州人井不能在理性上认识时间就是金钱，但实际上却不得不加快生活节奏，传统的时间观念开始改变，日出而作，日落而息的老观念被动摇，人们处处珍惜时间，饮食中饮早茶正是合乎惜时的原则。
岭南民间文化(开卷必过资料)
岭南民间文化（开卷必过资料）一、填空题:1、岭南三大民系是指_广府民系_、_客家民系__和__福佬民系。
2、最能代表岭南文化特征的是广府民系，它是岭南三大民系中最早形成的居民共同体，是由古越人和南迁的中原移民融合而成的。
3、最能反映岭南文化与中原文化交融变异的是客家民系的风俗。
4、“凤凰民俗”是属于福佬民系5、广州第一家现代化茶楼是在十三行街诞生的，号为___三元楼___。
6、最能体现广州市井风情的是茶楼饮食文化。
7、壮族较有特色的节日是___四月八___的“牛王诞”。
8、广东民间的“牛王诞”、“出水龙”是四月八的“浴佛节”同一天进行。
9、惠能离家学佛的故事，充满了佛法的确“色”“空”观念。
10、五羊神话中的“五仙”、“五羊”都是__谷精___的化身。
11、广东盗宝传说最著名的是《_海珠石的传说__》，这一传说与唐人传奇《崔炜》的故事有关。
12、民间对刘三妹称谓的变化为我们提供了她传歌的路线，她的行迹又给我们划出了一个风俗圈，即_岭南民俗峒溪文化圈__。
13、潮州灯谜的体裁种类多，基其中最富有文学艺术价值的是诗谜。
14、建于地面的半地穴窝棚建筑和高于水（地）面的_干栏式建筑__是岭南先民走出洞穴之后的主要居住形式。
15、飘色是流行于__番禺沙湾__和_吴川梅菉__一带的一种民间游艺，一般是每年农历的三月初三北帝诞时表演。
16、广州的生菜会是以__芳村_的坑口为最。
17、专门为显贵培育妾氏的行业叫___捻妹花___。
18、北帝，原为古代神话上的___北方___之神，后岭南人把它称作水神19、潮州功夫茶的“八步法”是指治器、纳茶、候茶、冲点、刮沫、淋罐、烫杯、__筛茶___。
20、潮汕平原人们待客交友休息闲聊不可缺少的饮食艺术是潮汕功夫茶。
21、潮州民居平面类型很多，最基本形式为下山虎和四点金，其它民居大多以四点点金为基本单元加以组合发展而成。
22、一般说“佛山秋色”是秋色工艺品；“秋色赛会”俗称“ 出秋色”，它是佛山民间工艺展览的一种形式，开始是为庆丰酬神，后发展为一项综合性的民间群众游艺。
岭南民间文化试题
08下半年《岭南民间文化》试题—、填空题1、最能代表岭南文化特征的是广府民系，它是岭南三大民系中最早形成的居民共同体，是由古越人和南迁的中原移民融合而成的。
2、最能反映岭南文化与中原文化交融变异的是客家民系的风俗。
3、壮族较有特色的节日是四月八的“牛王诞“。
4惠能离家学佛的故事，充满了佛法的确“色” “空”观念。
5、广东民间的“牛王诞”、“出水龙”是四月八的“浴佛节”同一天进行。
6民间对刘三妹称谓的变化为我们提供了她传歌的路线，她的行迹又给我们划出了一个风俗圈，即岭南民众峒溪文化圈。
7、潮州灯谜的体裁种类多，基其中最富有文学艺术价值的是诗谜。
8、潮州功夫茶的“八步法”是指治器、纳茶、候茶、冲点、刮沫、淋罐、烫杯、—筛茶______ 。
\9、建于地面的半地穴式窝棚建筑和高于水平（地）面的干栏式建筑是岭南先民走出洞穴之后的主要居住形式。
10、潮州民居平面类型很多，最基本形式为下山虎和四点金，其它民居大多以四点点金为基本单元加以组合发展而成。
11、一般说“佛山秋色”是秋色工艺品；“秋色赛会”俗称“出秋色”，它是佛山民间工艺展览的一种形式，开始是为庆丰酬神，后发展为一项综合性的民间群众游艺。
12、历来被人们视为岭南婚姻风俗的两大奇事是指“自梳”和“串隆闺”。
13、专门为显贵培育妾氏的行业叫捻妹花。
14、广州的生菜会是以芳村的坑口为最。
15、在广东，祝融被称为水神，供奉于广州东郊部南海神庙。
二、单项选择题1、（B ）的风俗，最能反映岭南文化与中原文化交融变异。
A、广府民系B、客家民系C、福佬民系D、广府民系和客家民系2、瑶族的盘古王诞要举行隆重的（B ）活动。
A、耍花\ /灯B、耍歌堂C、迎新娘满月酒3、五羊神话中五羊的排位与（C ）有关。
A岭南风'、俗原人C、赵佗D、南方图腾4、移民羊城的先民是带羊而来，因为（B ）A、羊小便于携带强。
适应力强C、羊有灵性先民的图腾5、在广东，真正把刘三妹当作歌仙来崇拜的地方是（D）A、兴梅B、新兴县D、阳春6围龙屋是（B ）A、广州民居B、客家民居C、潮汕民居C、佛山民居7、广州以及珠江三角洲城镇现存量最大的传统民居是（BA、西关大屋B、竹筒屋B、中B、羊的繁殖力D、羊是C、连C 、围龙屋8、人神是指（C ） A 、阴间之 神B 、观念神C 、各族祖宗 神C 、观音菩萨9、 龙母作为水神的神性，一是通过她本身的法力，二是通过（ 。
地域文化岭南民间文化形考任务(14)答案
地域文化—岭南民间文化任务一一、单项选择15 、追求精细化的生活方式是（）的文化特点之一。
A、广府民系B、潮汕民系C、客家民系参考答案： B7 、文白异读是（）的特色。
A、潮汕话B、客家话C、广府话D、壮侗语系参考答案： A5 、把普通话的“冰淇淋”说成“雪糕”，这是（）。
A、广府方言的说法B、潮汕方言的说法C、客家方言的说法D、雷州话的说法参考答案： A9 、把普通话的“方便”说成“荒便”，把普通话的“飞机”说成“灰机”，这是（）。
A、广府方言的说法B、潮汕方言的说法C、客家方言的说法D、雷州话的说法参考答案：B3 、粤西的雷州话和中山的隆都话（或叫“村话”）是属于（）。
A、粤方言B、闽南方言C、客家方言D、ABC都不是参考答案： B17 、“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人”，这赞美岭南诗句的作者是（）。
A、苏东坡B、韩愈C、梁启超D、黄遵宪参考答案： A8 、过去，称为“广州湾”的地方是（）。
A、江门B、阳江C、湛江D、雷州参考答案： C18 、从（）开始，广州就是对外贸易的中心。
A、秦代B、汉代C、唐代D、宋代参考答案： C10 、在广东地区，有“中国犹太人”之称的是（）。
B、广府人C、潮汕人D、雷州人参考答案： C11 、广府民系使用的是（）。
A、粤方言B、闽南方言C、广州方言D、南越方言参考答案： A4 、在宋代移民潮中，（）是移民入粤的重要中转站。
A、南雄珠玑巷B、广州西来初地C、肇庆封开县D、广信县参考答案： A6 、“桑基鱼塘”是（）独有的农业经济形式。
A、潮汕平原B、珠江三角洲C、客家山区D、雷州半岛参考答案： B2 、（）是广府人与其地方人相比非常明显的一个特征。
A、平民意识C、贵族意识D、农民意识参考答案： A20 、闽人大量移居潮汕地区，始于（）。
A、唐朝B、北宋前期C、北宋后期D、元后期参考答案： C13 、“工夫茶”是（）一件讲究的茶事活动。
A、广府人B、潮汕人C、客家人参考答案： B14 、研究者认为广东河源是（）。
地域文化本科岭南民间文化答案
B、错误
C、
学生答案：
参考答案：A
3 、竹筒屋门面窄,宽不过四五米,而进深大,进深短者十米左右,长者达二三十米,狭长而似竹筒,故而得名;难度系数：
A、正确
B、错误
C、
学生答案：
参考答案：A
1 、骑楼楼顶的装饰叫山花和女儿墙;难度系数：
A、正确
B、错误
C、
学生答案：
参考答案：A
三、多项选择
5 、广府人传统的过年食品有;难度系数：
地域文化岭南民间文化任务三-试题2016
一、单项选择
8 、人们对龙母的崇拜是属于 ;难度系数：
A、自然崇拜
B、神灵崇拜
C、图腾崇拜
D、 祖先崇拜
学生答案：
参考答案：B
6 、人们对北帝的崇拜是属于 ;难度系数：
A、自然崇拜
B、神灵崇拜
C、图腾崇拜
D、 祖先崇拜
学生答案：
参考答案：B
10 、下列哪位神是由火神变为水神的 难度系数：
A、正确
B、错误
C、
学生答案：
参考答案：B
10 、在人们的观念里,春节至少要过了年初七才算基本结束;难度系数：
A、正确
B、错误
C、
学生答案：
参考答案：A
7 、潮汕人把扫墓叫“过纸”,这是沿袭古人的说法;难度系数：
A、正确
B、错误
C、
学生答案：
参考答案：A
8 、龙舟比赛一定要吃龙舟饭;难度系数：
A、正确
A、波伏神
B、北帝
C、龙母
D、 祝融
学生答案：
参考答案：D
4 、广东 妈祖庙为省内最大的妈祖庙;难度系数：
岭南民间文化总复习(编辑版)
《岭南民间文化》复习资料一、填空题：1、岭南汉民族中，有广府民系、客家民系、福佬民系三大民系。
2、最能代表岭南文化特征的是广府民系。
3、最能反映岭南文化与中原文化交融变异的是客家民系的风俗。
4、“凤凰民俗”是属于福佬民系。
5、黎族最有民族特色的节日是“三月三”。
6、“牛王诞”是壮族的节日。
7、广东的瑶族分为排瑶、过山瑶两大支系，区分两大支系的标识是头饰。
8、水上居民生活习俗的最大特点是“浮家江海”、“以舟为居”。
9、“五羊神话”是一则史前拓殖神话。
10、“五羊神话”源于《说郛》所收的《广州记》和《广东新语》。
11、门人法海收录六祖惠能当年法道之说成集之名《法宝坛经》。
12、惠能六祖在公元638年出生于新州夏卢村，他的宣传观点是“见性成佛”。
13、广东唯一带有强抢性的传说是海幢寺《猛虎石》传说。
14、广东盗宝传说最著名是《海珠石的传说》，如今广州的海珠路、海珠广场、海珠桥、迎珠街均与之有关。
15、惠能六祖是我国南宗教派创始者，是佛教禅宗第六代继传人。
16、惠能六祖削发受戒在广州法性寺，开坛说法是在韶关曹溪宝林寺。
17、“岭海千年第一人”是指张九龄。
18、广东至少有两个“刘三妹”，一个在新兴，一人是在兴梅。
19、广东最著名的“三妹山”在阳春市。
20、“击鼓报猜”是广东的潮汕的习俗。
21、最特色的“广货”谜语是“《吃田螺》”。
22、记录广东人与外国商人、传教士友好往来的事迹的故事有《波罗庙的传说》、《西来初地的传说》、《光孝寺的传说》等。
23、广东四大菜系是指广州菜、潮州菜、东江(客家)菜和海南菜。
24、享有“食在广州第一家”美誉是广州酒家，实际是在1935年创建的。
25、广州的第一家现代化茶楼是在十三行街，诞生号为“三元楼”。
26、竹筒屋是广州及珠江三角洲的城镇存量最多的传统民居。
27、“四点金”和“下山虎”是潮汕的民居。
28、旗袍是一种“衣皆连裳”的长衫，初为满族妇女的服装。
29、广东的动物舞蹈千姿百态，堪称全国之冠。
《岭南民间文化》辅导二
《岭南民间文化》辅导二岭南民间口承文艺的特点及显示的文化轨迹一、神话：五羊神话中所蕴含的文化机理1．“五”神秘涵义（1）神话中数的含义:数字在神话中并非单纯的序号，而是同世界上的一切事物都密不可分，并构成了一个系统，以隐喻、描述人和世界的各种关系，每个数字，都有它特定的语义。
（2）“五”的涵义：在我国，“五”还有它特殊的涵义。
首先是“五行观念”古人以木、火、土、金、水五种符号，指代天地万物构成的元素，在天则为木星、火星、土星、金星、水星，在地则为木、火、土、金、水五种物象，在人则为仁、义、礼、智、信五种德性，在方位上则为东、南、中、西、北之代表。
还有“五行相生相胜”说，相生即互相促进，相胜即相克。
而且东、南、中、西、北、春、夏、秋、冬都可与“五行”配伍，同时衍生出许多以五配称的观念，除上以外，还形成一种“强五”观念。
“阴阳五行说”发展成为一种综合性的基本理论，对我国的天文、历法、宗教、伦理、医药、农业、艺术都产生了深远的影响。
五羊神话产生于五行观念盛行之时，这就是五羊神话中的仙人五数、衣五色、羊亦五色的来由。
2．五位仙人排列及持物（1）五位仙人排列：五仙中四位长者居左右方，可作为东南西北方移民的祖先；五位仙人既是五谷神也是祖宗神，少者居中，是第五位神仙，与历史上赵佗为南越王有关。
（2）五位仙人手中持物：五仙中四位长者持黍稷，少者居中持粳稻。
岭南以稻为首，稻居中。
这是对岭南的农业经济及其开发的历史的概括。
3．羊城的“羊”羊城的“羊”是从北方输入的，是当年南迁的先民携带的理想家畜。
羊有动作快，便于驱赶，而且羊繁殖力强，适应力强的特点，还有较高的经济价值。
据有关资料记载，广东在西汉初已有养羊业。
4．拓殖神话的开放基因（1）五羊神话是一则史前拓殖神话：①古代拓殖者的“探索、冒险、开拓”；②现代拓殖者：广东华侨撒遍了全世界。
③这些历史积淀的文化基因铸造广东人的性格：实干精明、奋发追求、勇于开拓。
（2）五羊神话精神：①五仙观里的“禁钟”；②《禁钟与仙藤》故事；③五羊拓殖神话的精神与广州人的性格；④五羊神话精神：富于开拓精神，敢于冒险。
岭南文化作业1
《岭南民间文化》第一次作业一、填空题：1、岭南汉民族中，有客家民系、潮汕民系、福佬民系三大民系。
2、最能代表岭南文化特征的是广府民系。
3、最能反映岭南文化与中原文化交融变异的是客家民系的风俗。
4、“凤凰民俗”是属于福佬民系。
5、黎族最有民族特色的节日是“三月三”。
6、“牛王诞”是壮族的节日。
7、广东的瑶族分为排瑶、过山瑶两大支系，区分两大支系的标识是头饰。
8、水上居民生活习俗的最大特点是“浮家江海”、“以舟为居”。
二、问答题1、三大民系的主要特征是什么？答：三大民系是指广府民系、客家民系和福佬民系。
其主要特征表现在：第一，广府民系。
主要居住在珠江三角洲，操汉语粤方言，属壮侗语族；不怀旧、不拘泥于历史、富于冒险、勇于开拓、容易接受外来的新事物等、商品意识浓、价值观念强；容易接受外国文化，同时又不忘本。
第二，客家民系。
始终操客家方言，恪守“宁卖祖宗田，莫忘祖宗言”的谚训；念念不忘祖宗盛德；多以族团围屋而居；客家人一向以读书为荣，以读书识字为“一技之长”；客家山歌是客家民俗的典型风习。
第三，福佬民系。
他们具有强烈的商品意识；富有冒险开拓、开放融合、搏采众长的精神，但急功近利、行为短期化；潮州功夫茶、潮剧、游大标、扣英歌等都是福佬民系所特有的。
2、岭南文化与中原文化有什么不同特质？答：岭南文化与中原文化相比较，具有自己的特质，主要表现在：第一，善于吸收外来文化的开放风气。
至今南海神庙中还立有波罗国使者达奚司空的对像，西来初地还有达摩祖师的遗迹；著名的岭南画派具有传统的画法，同时又借鉴了西洋画的长外与优点而形成的；广东音乐大胆采用了外来乐器；粤菜不但吸收了国内八大菜系的技艺，而且吸取了西菜烹饪之精要；实业家大胆采用机器生产和资本主义的经营方式；文化思想上，兴办学堂、创办刊物、组建社团等宣传西方文化；在工商界中出现影响较大的“广铁”、“广彩”、“广船”、“广纱”、“广钟”等都是南北技术融合，中西文化交流的结果。
岭南民俗文化(文秘)1.3
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3、岭南文化孕育六祖慧能
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慧能虽未受过教育，但这并不等于其愚钝蒙昧，他虽出身于社会 慧能虽未受过教育，但这并不等于其愚钝蒙昧， 底层，但并不等于他生来就低贱。其实， 底层，但并不等于他生来就低贱。其实，慧能的生父本是文化人 和官员，基因应是优质的，如要溯其远祖， 和官员，基因应是优质的，如要溯其远祖，则是汉代大儒卢植的 后裔。所以， 后裔。所以，慧能在成祖前与无尽藏尼的对话和初见五祖弘忍时 的机锋对接，无不反映出慧能过人的睿智，他的名言“ 的机锋对接，无不反映出慧能过人的睿智，他的名言“下下人有 上上智”恰好是其本身的写照。 上上智”恰好是其本身的写照。 早在东汉至三国时，中国第一个佛教大小乘兼修的僧人康僧会、 早在东汉至三国时，中国第一个佛教大小乘兼修的僧人康僧会、 第一部兼论大小乘经义的汉传佛教著作牟子的《理惑论》 第一部兼论大小乘经义的汉传佛教著作牟子的《理惑论》、第一 本大小乘结合的译著《法华经》等就诞生于岭南。 本大小乘结合的译著《法华经》等就诞生于岭南。而西竺僧人和 佛经从海路入华，必先抵岭南而后北上，如求那跋摩、 佛经从海路入华，必先抵岭南而后北上，如求那跋摩、求那跋陀 真谛、菩提达摩等高僧无不如是。 罗、真谛、菩提达摩等高僧无不如是。 在慧能生活的新州，隋唐时期虽是穷乡僻壤、流谪之所， 在慧能生活的新州，隋唐时期虽是穷乡僻壤、流谪之所，佛教文 化却异常活跃。据方志所载，小小的新州有佛教寺院达20多所 多所； 化却异常活跃。据方志所载，小小的新州有佛教寺院达 多所； 慧能出生时，就有和尚上门为他起名； 慧能出生时，就有和尚上门为他起名；慧能在县城卖柴就听到人 们念《金刚经》 而这部经还是从湖北黄梅五祖那里传过来的。 们念《金刚经》，而这部经还是从湖北黄梅五祖那里传过来的。 慧能北上求法途中，在曲江听无尽藏尼诵《涅槃经》 慧能北上求法途中，在曲江听无尽藏尼诵《涅槃经》，在乐昌听 慧纪禅师念《投陀经》 慧纪禅师念《投陀经》。
岭南民间文化（更新部分）
岭南民间文化（更新部分）2、简述客家民系特点客家民系的特点：宗族观念强，富团结心。
喜爱唱山歌。
有刻苦耐劳性格和一定的“山地意识”，念念不忘祖宗盛德。
他们尊师重教，崇尚诗书，秉承了中原文化“书香门第”的特质。
他们一向以读书为荣，以读书识字为“一技之长”。
梅县被称为“文化之乡”。
广州菜的特点。
广州菜（又称广府菜）是粤菜的代表，发祥地广州，大凡用粤方言的地区都属广州菜文化圈。
近代，广州某接受西餐的影响，吸收其中的许多烹调技艺，“中莱西做”，或“西菜中做”，或“中西合壁”，都体现岭南饮食文化得风气之先，中西交融的价值取向，而同时又使自身更具特色。
广州菜肴的主要特点：（1）选料博、杂、鲜、活，配料丰富（2）注重火候油温，烹调方法多样而完善。
（3）口味清淡，注重汤水（4）色、香、味俱全，饮食与艺术融于一体潮州功夫茶的特点。
潮州功夫茶，起于明代，盛于清代，成为潮州地区饮茶习俗的文化现象，此时潮州功夫茶已由潮州地区流传至东南亚各地。
潮州功夫茶，以茶具精致小巧、烹制考究与以茶寄情为特点。
茶具讲究名产地、名厂家出品，精细、小巧，质量上乘，俨然一套工艺品，体现潮州茶文化中的高品味的价值取向。
功夫茶之功夫，全在茶之烹法，虽有好的茶叶、茶具，而不善冲，也全功尽废。
潮州功夫茶的烹法，有所谓“十法”，即活火、虾须水、拣茶、装茶、烫盅、热罐、高冲、盖沫、淋顶与低筛。
也有人把烹制功夫茶的具体程序概括为：“高冲低洒，盖沫重眉，关公巡城，韩信点兵。
”或称“八步法”。
潮州功夫茶，不同于一般的喝茶，二者之异首先在于非同一般喝茶那样，大口大杯地喝，而是小杯小杯地品味，品茶之意与其说为解渴，不如说在品味茶之香，在以茶叙情；其次，潮州功夫茶特别地讲究食茶的礼节，待茶冲完，主客总是谦让一番，然后请长者、贵宾先尝，杯沿接唇，茶面迎鼻，闻茶之香，一啜而尽。
功夫茶这一套礼仪正是中国传统的“茶道”。
2、从文化的角度，谈谈广府民系、客家民系、福佬民系形成的原因广府民系由于珠三角一带土地肥美，气候温和，水系纷繁，作物丰茂，为多层次的农业经济构架提供了有利的条件，又有得天独厚的贸易大港广州作依托，所以在两宋时代，珠三角洲的开发已初具规模，南宋时已成为岭南著名的粮食产区和经济作物基地，明代后期已开始向商品化的方向发展。
岭南民间文化资料
岭南民间文化资料一、填空题(每空1分，共20分)1、最能代表岭南文化特征的是（广府）民系，它是岭南三大民系中最早形成的居民共同体，是由（古越人）和南迁的中原移民融合而成的。
2、历史上中原人入越较大规模的有（四）次。
3、最能体现广府民系市井风情的是广州的（茶楼）和除夕花市。
4、广东盗宝传说最著名的是（《海珠石的传说》），这一传说与唐人传奇《崔炜》的故事有关。
5、我国南宗教派的创始者，佛教禅宗的第六代继法人是（惠能六祖）。
6、广东民间的“牛王诞”、“出水龙”是与四月八的（“浴佛”）节同一天进行。
7、民间对刘三妹称谓的变化为我们提供了她传歌的路线，她的行迹又给我们划出了一个风俗圈，即（岭南民俗峒溪文化圈）。
8、客家名菜“东江酿豆腐”传说源于（北方的饺子）。
9、建于地面的半地穴式窝棚建筑和高于水(地)面的（干栏式建筑）是岭南先民走出洞穴之后的主要居住形式。
10、竹筒屋又称（直头屋）、竹竿厝。
他的平面特点是正立面单开间，面宽较窄，进深视地形长短而定。
11、飘色是流行于（番禺沙湾）和（吴川梅篆）一带的一种民间游艺。
一般是每年农历的三月初三北帝诞时表演。
12、一般说“佛山秋色”，是指（秋色工艺品）；“秋色赛会”俗称（“出秋色”），是佛山民间工艺及其展览的一种特殊形式，开始是为庆丰酬神，后发展为一项综合性的民间群众游艺。
13、历来被人们视为岭南婚姻风俗的两大奇事是指（“自梳”）和（“串隆闺”）。
14、专门为显贵培育妾氏的行业叫（捻妹花）。
15、北帝，原为古代神话中的（北方）之神，后岭南人把它称作水神。
16、天妃，又称天后，福建、台湾一带称为（妈祖），奉为海神，国外则称之为“中国的女海神”。
二、选择题(1、A 2、C 3、A 4、D 5、B 6、D 7、A 8、D 9、C 10、D1、三月三是( )人的节日。
A.黎族B.壮族C.瑶族D.苗族2、广府民系是由古越人和（）融合而成的。
A.北方移民B.西方移民C.中原移民D.高原移民3、汉语粤方言是一种以（）为主，融会了中原古汉语成分的方言。
【优选】岭南民俗文化资料
❖ （二）发掘文化底蕴 例如：广州骑楼建筑
❖ （三）把握特点规律
➢ 政治对风俗的影响
例：南唐时期的裹脚、清朝入关时要求留 象征一统中原的乌龟辫、辛亥革命时强制 剪发、“四人帮”时期的“三忠于”“忠 字舞”等。
➢ 经济对风俗的影响
例：广东的茶楼、粤菜、广式普通话等。
❖ （四）褒扬新风美俗，促进民生繁荣，建 设幸福家园
一、传统概念的演绎
2003年10月17日联合国教科文组织将非物质 文化遗产概括为五大方面： ①口头传统的表现形式
即“民间文学” ，例藏族的《格萨尔王传》等。 ②表演艺术
即戏曲、音乐、舞蹈等，例昆曲、古琴、粤曲。 ③社会实践、礼仪、节庆活动
对民俗礼仪活动中涉及图腾、宗族神灵崇拜祭 奠等敏感话题，谨慎而行。
④关于自然界和宇宙的知识和实践 例星相学家、阴阳先生、风水大师、神医、神
针等。归结为“民间知识”，包含“天象、农耕、 田
猎、游牧、航海、历算、风水、强身、祖先崇拜 及民间礼仪等方面的知识；还有更为丰富的中医、 针灸、气功、星相、灵异、巫术、征兆、物候、 遥感、问米等。（非物质文化遗产）
⑤传统手工艺
例岭南：
自然区域 行政区域 语言（方言）区域
Байду номын сангаас
研究区域民俗，就是为了探究它的来龙去脉，发 掘它的文化底蕴，把握它发生、发展的特定和规律， 以决定对它的扬弃或传承，协调它与民生的关系，促 进社会的繁荣稳定。
❖ （一）探究来龙去脉 例如：客家的围龙屋
例：广东的茶楼、粤菜、广式普通话等。 针灸、气功、星相、灵异、巫术、征兆、物候、 例星相学家、阴阳先生、风水大师、神医、神 例星相学家、阴阳先生、风水大师、神医、神 钟敬文先生主编的《民俗学概论》分为： 奠等敏感话题，谨慎而行。 这些民间工艺品流传广泛，生动有趣，代表了中国人的传统文化和日常活动。 2003年10月17日联合国教科文组织将非物质文化遗产概括为五大方面： 2003年10月17日联合国教科文组织将非物质文化遗产概括为五大方面： 钟敬文先生主编的《民俗学概论》分为： 对民俗礼仪活动中涉及图腾、宗族神灵崇拜祭 例：广东的茶楼、粤菜、广式普通话等。 内容大都是精神活泼向上、吉祥如意、长命健康、富贵有余、儿孙满堂等，用于民间传统节日、传统宗教和民族饰品用等。 内容大都是精神活泼向上、吉祥如意、长命健康、富贵有余、儿孙满堂等，用于民间传统节日、传统宗教和民族饰品用等。 例星相学家、阴阳先生、风水大师、神医、神
最新电大【岭南民间文化】考试答案精品知识点复习考点归纳总结(简答和论述)
《岭南民间文化》简答和论述1、简述广府民系的特点。
(8分)答：广府民系的特点主要是不怀旧，不拘泥于历史，富于冒险，勇于开拓，容易接受外来的新事物，又善于融合，消化，吸取，商品意识浓，价值观念强。
精明能干，善变兼容，淡薄政治，讲求经济实效。
这与其地理位置有关。
2、简述客家民系特点答：客家民系的特点：宗族观念强，富团结心。
喜爱唱山歌。
有刻苦耐劳性格和一定的“山地意识”，念念不忘祖宗盛德。
他们尊师重教，崇尚诗书，秉承了中原文化“书香门第”的特质。
他们一向以读书为荣，以读书识字为“一技之长”。
梅县被称为“文化之乡”。
3、简述岭南民俗有哪些主要特色。
答：岭南民俗的特色，归结起来，主要有三：(1)古老而又年轻，处处迸发出中西撞击的火花。
古老的生产生活方式，风习礼仪，使人从中领略其悠久的历史文化。
在日常生活、饮食、服饰、人际交往等方面，不但有新兴海滨的迷人风韵，还略带一点“洋”味，构成了峙南民俗的显著特色。
(2)活泼多样，充满水乡浪漫情调。
那轻歌曼舞的节日风情，“三月三”是这样。
“耍童歌”也是这样，“游花街”更是这样，那轻快活泼的调子，就象花街上播放的广东音乐一样清新明秀，轻微淡远，在人们面前展示一幅明媚阳光沐浴着春天万物的面卷，使人轻松舒坦，又催人奋发，这正是岭南民俗的主旋律。
(3)极富人情韵味，带有浓郁的市井风情。
春节大人给小孩“压岁钱”，长辈给晚辈“分柑”，以物结缘，以花传情，送花祝愿等，都带有浓重的人情味。
广州的茶楼，与其说是饮食天堂，还不如说是人情交往的大观园。
4、岭南文化与中原文化的位差主要袭现在哪些方面？答：(1)文化背景的位差。
(2)文化交融方式的位差。
(3)文化核心的位差。
三、简答题1、在潮汕地区，猜谜有一种独特的规程，请简述这一规程。
答：潮汕猜谜的独特规程是击鼓报猜，猜谜开始时，主事者擂鼓一通，鼓声过后，即可开猜。
猜射者先报谜笺编号，作者主鼓一声，再报谜面与谜底，又重鼓一声，再加解释，完全正确，主鼓三声。
《岭南民间文化》辅导一(共享)1
《岭南民间文化》辅导一(共享)《岭南民间文化》辅导一岭南民俗的基本形态与特点一、岭南的区域范围岭南文化是指五岭（五岭是指越城岭、都龐岭、萌渚岭、骑田岭和大庾岭，在湖南、江西南部和广西、广东北部交界处）以南广东、广西和海南一帶独特的地域文化。
因独特的地理环境和历史條件，岭南文化以农业文化和海洋文化为源头，发展的过程中不断吸收和融汇中原文化和海外文化，逐渐具有浓厚的包容和开放的特点。
二、三大民系及形成的原因。
岭南在历史的发展和交融中，逐渐形成为三大民系。
三大民系是指广东汉民族中的广府民系、客家民系、福佬民系，它们有着不同的方言和习俗。
其形成有着历史的原因。
1、广府民系的形成。
广府民系是岭南三大民系中最早形成的居民共同体，它是由古越人和历代南迁的中原移民融合而成的。
历史上中原人入粤较大规模的有四次，第一次是秦朝时发卒 50 万戍五岭；第二次是汉武帝派伏波将军率十万大军南征，留守岭南九郡；第三次是北宋时高宗仓皇南逃，部分中原人随隆佑太后散落珠江三角洲；第四次是南宋末年皇室南逃，大批将士及庶民随帝南下，流散于珠江三角洲一带。
1/ 3这些中原移民，构成了广府民系的主流，他们主要居住在珠江三角洲一带，还有粤中、粤西的一些县市，所操语言为汉语粤方言，属壮侗语族，这是以古越族语为主，融会了中原古汉语成分的一种方言。
2、客家民系的形成。
居住在广东的客家人大多是两晋时期中原地带的衣冠望族和朝廷命官，也有一部分是黄河流流域和长江流域的群落，他们先后经过三次大搬迁，才到粤、闽、赣山区的三角地带落籍。
客家人开始是生活在四面封建割据的小王朝包围之中，基本不与土著居民交往，长期过着以家族为核心的集体生活，宗族观念很强。
后来与当地的土著畲族部落融合，构成了客家民系。
3、福佬民系的形成。
福佬民系是指操闽南、闽北方言的群体，地域分布为潮洲、汕头以及海南岛一带。
福佬民系的形成，是由当地的土著居民闽越族人与两晋以来移入该地区的中原汉人融会而成的。
岭南民间文化试题
08下半年《岭南民间文化》试题一、填空题1、最能代表岭南文化特征的是广府民系，它是岭南三大民系中最早形成的居民共同体，是由古越人和南迁的中原移民融合而成的。
2、最能反映岭南文化与中原文化交融变异的是客家民系的风俗。
3、壮族较有特色的节日是四月八的“牛王诞“。
4惠能离家学佛的故事，充满了佛法的确“色”“空”观念。
5、广东民间的“牛王诞”、“出水龙”是四月八的“浴佛节”同一天进行。
6、民间对刘三妹称谓的变化为我们提供了她传歌的路线，她的行迹又给我们划出了一个风俗圈，即岭南民众峒溪文化圈。
7、潮州灯谜的体裁种类多，基其中最富有文学艺术价值的是诗谜。
8、潮州功夫茶的“八步法”是指治器、纳茶、候茶、冲点、刮沫、淋罐、烫杯、__筛茶_____。
9、建于地面的半地穴式窝棚建筑和高于水平（地）面的干栏式建筑是岭南先民走出洞穴之后的主要居住形式。
10、潮州民居平面类型很多，最基本形式为下山虎和四点金，其它民居大多以四点点金为基本单元加以组合发展而成。
11、一般说“佛山秋色”是秋色工艺品；“秋色赛会”俗称“ 出秋色”，它是佛山民间工艺展览的一种形式，开始是为庆丰酬神，后发展为一项综合性的民间群众游艺。
12、历来被人们视为岭南婚姻风俗的两大奇事是指“自梳”和“串隆闺” 。
13、专门为显贵培育妾氏的行业叫捻妹花。
14、广州的生菜会是以芳村的坑口为最。
15、在广东，祝融被称为水神，供奉于广州东郊部南海神庙。
二、单项选择题1、（ B ）的风俗，最能反映岭南文化与中原文化交融变异。
A、广府民系 B、客家民系C、福佬民系 D、广府民系和客家民系2、瑶族的盘古王诞要举行隆重的（ B ）活动。
A、耍花灯 B、耍歌堂C、迎新娘 D、满月酒3、五羊神话中五羊的排位与（ C ）有关。
A岭南风俗 B、中原人C、赵佗D、南方图腾4、移民羊城的先民是带羊而来，因为（ B ）A、羊小便于携带 B、羊的繁殖力强。
适应力强C、羊有灵性 D、羊是先民的图腾5、在广东，真正把刘三妹当作歌仙来崇拜的地方是（ D ）A、兴梅B、新兴C、连县 D、阳春6、围龙屋是（ B ）A、广州民居B、客家民居C、潮汕民居C、佛山民居7、广州以及珠江三角洲城镇现存量最大的传统民居是（ B ）A、西关大屋B、竹筒屋C、骑楼C、围龙屋8、人神是指（ C ）A、阴间之神B、观念神C、各族祖宗神C、观音菩萨9、龙母作为水神的神性，一是通过她本身的法力，二是通过（ A ）来实现的。
岭南民俗文化
岭南民俗文化是在南越土著文化的基础上，融汇了中原文化和西方文化，逐渐形成和发展起来的具有鲜明时代色彩和地域特征的区域性文化。
它没有承载厚重的文化积淀和历史迫力，尚实效，重功利，开放兼容、崇新善变，促使岭南社会在近代反封建和当代改革开放的浪潮中曾两度领天下之先。
这些特质在成就岭南的辉煌之后，在当下社会很大程度上桎梏了它的发展，我们应该本着批判扬弃的原则，促使其向宏观、理性、深度的方向转变，寻找岭南民俗文化现代化的最佳路径。
一、岭南概况岭南位于中国最南部，地处我国南疆边陲，北枕南岭，南临南海，西连云贵，东接福建，是以今天的大庾岭、骑田岭、越城岭、萌渚岭、都庞岭(一说揭阳岭)为界与内陆相隔。
岭南是一个历史概念，各朝代的行政建制不同，岭南建制的划分和称谓也有很大变化。
学术界对岭南的领域有不同见解，有的将其狭义为广东的代名词，有的将其广义为包括广东省、海南省、香港特别行政区和广西省的大部分地区。
大约在距今4500年前后，岭南进入父系氏族社会，锄耕农业、家畜饲养业和手工业逐渐进步。
秦以前岭南是南越族的聚居地，公元前206年，龙川令赵佗“自立为南越王，都番禺。
”同年，汉高祖刘邦创立汉王朝，他面对汉初的严峻形势，“为中国劳苦，故释佗不诛。
十一年，遣陆贾立佗为南粤王，与部符通使，使和辑百粤，毋为南边害，与长沙接境”，向岭南开放了边境贸易，征收南越国的贡品，而对南越国的体制未作任何改变，对其施政也不加限制。
岭南自建置之初即与中央政权的特殊关系，历代延续。
虽然其内部的行政区划时有变更，但是中原政府对这个边陲之地的控制却一直因地制宜，使岭南保留了很大的政治、经济、管理自主权和一种自然而然地与中原隔绝的“独立”状态，为岭南创造了宽松的发展氛围。
二、岭南民俗文化的特征(一)农业文化与商业文明并重早在4500年前，古南越族人民就创造了以稻谷为主粮的农业锄耕文化。
《中华全国风俗志》中的“粤俗之大较”、《羊城古钞》中的“广州时序”都记载了大量与农事有关的习俗：“迎春竞看土牛，或洒以菽稻，名曰消疹；啖生菜春饼，以迎生气。
《地域文化（岭南民间文化）》网上作业参考答案备考资料
《地域文化(岭南民间文化)》网上作业参考答案备考资料《地域文化》任务二作业答案参考操作方法：登录“广东开放大学形成性测评系统”，用学号、密码登录——点击“更多课程”——找到课程代码“8801”——点击课程后面的“选课”——点击“课程信息”——点击“进入作业”——选“任务二”做题即可。
如果觉得每次的成绩不理想，点击“撤销交卷”即可继续重做！一、单项选择6 、3、岭南的“岭”指的是。
A、秦岭 B、南岭 C、北岭 D、丹霞岭参考答案：B11 、秦末汉初建立南越国。
A、赵佗 B、任嚣 C、赵昧D、赵越参考答案：A8 、潮州、揭阳、潮阳、饶平、澄海、普宁、惠来和今天梅州市的丰顺，古称。
A、潮州八邑 B、潮人古邑 C、潮州八府D、潮人八邑参考答案：A2 、潮汕民系主要是宋以后中原汉人经迁徙而来与原生居住民融合而形成的一个族群体。
A、湖南B、江西C、江苏D、福建参考答案：D10 、追求精细化的生活方式是的文化特点之一。
A、广府民系 B、潮汕民系 C、客家民系参考答案：B4 、清明节的扫墓活动传说与古代的有关。
A、春龙节B、上巳节C、寒食节D、上元节参考答案：C7 、一般不在清明节进行扫墓活动，这是的习俗。
A、广府民系 B、潮汕民系 C、客家民系D、粤西地区参考答案：C9 、岭南地区的端午节也吃棕子，且品种多样，双色棕是的一个特色品种。
A、客家地区 B、珠三角地区 C、潮汕地区D、粤西地区参考答案：C3 、放风筝是的习俗。
A、春节 B、中秋节 C、重阳节D、冬至参考答案：C15 、一般说的“秋色”，是指。
A、秋天进行的游神活动B、秋天进行的民间表演活动C、秋天参加比赛展览的工艺品D、秋天进行的民间游行活动参考答案：C15 、广东妈祖庙为省内最大的妈祖庙。
A、汕尾 B、澄海 C、南沙 D、珠海参考答案：C1 、鲤鱼放生是的一项风俗。
A、拜祭龙母 B、拜祭北帝 C、拜祭海神 D、拜祭妈祖参考答案：A18 、据统计，广东省内纯粹使用客家话的县市有个，而非纯客县市约有50个。
地域文化 岭南民间文化形考任务 答案
地域文化—岭南民间文化任务一一、单项选择15 、追求精细化的生活方式是（）的文化特点之一。
A、广府民系B、潮汕民系C、客家民系参考答案：B7 、文白异读是（）的特色。
A、潮汕话B、客家话C、广府话D、壮侗语系参考答案：A5 、把普通话的“冰淇淋”说成“雪糕”，这是（）。
A、广府方言的说法B、潮汕方言的说法C、客家方言的说法D、雷州话的说法参考答案：A9 、把普通话的“方便”说成“荒便”，把普通话的“飞机”说成“灰机”，这是（）。
A、广府方言的说法B、潮汕方言的说法C、客家方言的说法D、雷州话的说法参考答案：B3 、粤西的雷州话和中山的隆都话（或叫“村话”）是属于（）。
A、粤方言B、闽南方言C、客家方言D、ABC都不是参考答案：B17 、“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人”，这赞美岭南诗句的作者是（）。
A、苏东坡B、韩愈C、梁启超D、黄遵宪参考答案：A8 、过去，称为“广州湾”的地方是（）。
A、江门B、阳江C、湛江D、雷州参考答案：C18 、从（）开始，广州就是对外贸易的中心。
A、秦代B、汉代C、唐代D、宋代参考答案：C10 、在广东地区，有“中国犹太人”之称的是（）。
B、广府人C、潮汕人D、雷州人参考答案：C11 、广府民系使用的是（）。
A、粤方言B、闽南方言C、广州方言D、南越方言参考答案：A4 、在宋代移民潮中，（）是移民入粤的重要中转站。
A、南雄珠玑巷B、广州西来初地C、肇庆封开县D、广信县参考答案：A6 、“桑基鱼塘”是（）独有的农业经济形式。
A、潮汕平原B、珠江三角洲C、客家山区D、雷州半岛参考答案：B2 、（）是广府人与其地方人相比非常明显的一个特征。
A、平民意识C、贵族意识D、农民意识参考答案：A20 、闽人大量移居潮汕地区，始于（）。
A、唐朝B、北宋前期C、北宋后期D、元后期参考答案：C13 、“工夫茶”是（）一件讲究的茶事活动。
A、广府人B、潮汕人C、客家人参考答案：B14 、研究者认为广东河源是（）。
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《岭南民间文化》（即《地域文化》）简答题和论述题一、简答题：1、简述广府民系的特点。
答：广府民系的特点主要是不怀旧，不拘泥于历史，富于冒险，勇于开拓，容易接受外来的新事物，又善于融合，消化，吸取，商品意识浓，价值观念强。
精明能干，善变兼容，淡薄政治，讲求经济实效。
这与其地理位置有关。
2、简述客家民系特点答：客家民系的特点：宗族观念强，富团结心。
喜爱唱山歌。
有刻苦耐劳性格和一定的“山地意识”，念念不忘祖宗盛德。
他们尊师重教，崇尚诗书，秉承了中原文化“书香门第”的特质。
他们一向以读书为荣，以读书识字为“一技之长”。
梅县被称为“文化之乡”。
3、简述岭南民俗有哪些主要特色。
答：岭南民俗的特色，归结起来，主要有三：(1)古老而又年轻，处处迸发出中西撞击的火花。
古老的生产生活方式，风习礼仪，使人从中领略其悠久的历史文化。
在日常生活、饮食、服饰、人际交往等方面，不但有新兴海滨的迷人风韵，还略带一点“洋”味，构成了峙南民俗的显著特色。
(2)活泼多样，充满水乡浪漫情调。
那轻歌曼舞的节日风情，“三月三”是这样。
“耍童歌”也是这样，“游花街”更是这样，那轻快活泼的调子，就象花街上播放的广东音乐一样清新明秀，轻微淡远，在人们面前展示一幅明媚阳光沐浴着春天万物的面卷，使人轻松舒坦，又催人奋发，这正是岭南民俗的主旋律。
(3)极富人情韵味，带有浓郁的市井风情。
春节大人给小孩“压岁钱”，长辈给晚辈“分柑”，以物结缘，以花传情，送花祝愿等，都带有浓重的人情味。
广州的茶楼，与其说是饮食天堂，还不如说是人情交往的大观园。
4、岭南文化与中原文化的位差主要袭现在哪些方面？答：(1)文化背景的位差。
(2)文化交融方式的位差。
(3)文化核心的位差。
5、在潮汕地区，猜谜有一种独特的规程，请简述这一规程。
答：潮汕猜谜的独特规程是击鼓报猜，猜谜开始时，主事者擂鼓一通，鼓声过后，即可开猜。
猜射者先报谜笺编号，作者主鼓一声，再报谜面与谜底，又重鼓一声，再加解释，完全正确，主鼓三声。
6、在广东，对刘三姐的称呼各地不一样，从对他的称呼的变化中构成了一个什么样的传说风物圈？答：民间对他的称谓都是为我们提供了她传歌的路线，她的行迹又给我们划出了一个风俗圈。
即岭南民俗峒溪文化圈。
它的范围涉及广东、广西乃至云南东部（云南河口、屏边一带有刘三妹传说）的部分地区，它明显区别于珠三角洲及潮汕平原地区的风俗文化，这是应该引起我们注意的。
7、简述六祖学佛的故事。
答：六祖是农家子弟，23岁那一年，六祖要离别新兴，到湖北东禅寺学佛。
当时惠能的舅父不准他离开母亲出家，提出如执意要离家，须把外祖母家门的一块大石拜得裂开，惠能很虔诚，对着石头拜了七七四十九天，巨石真的劈成了两半。
起初五祖不肯收留他，惠能曰：“人虽有南北，佛性无南北。
獦獠身与和尚不同，佛性有何差别”所言正合五祖心意于是把他留下，并让他在碓房舂米破柴。
八个月后，五祖遴选嗣法人，命各弟子各作一偈。
惠能作了一偈“菩提本无树，明镜亦非台；本来无一物，何处惹尘埃?”他的偈令大家很惊讶，没想到一个在碓房干活的人竟能作这样的偈。
五祖心中暗喜，但怕别人害他，却假装说：“亦未见本性。
”第二天，五祖悄悄来到碓房，问惠能：“米熟也未?”惠能答道：“米熟久矣，犹欠筛在。
”这些话都是双关语，体现惠能与五祖心息相通。
然后五祖又用杖击三下。
就离开了。
当夜三更时，惠能往五祖住处，五祖秘受禅法，传以衣钵给惠能，并嘱咐说：“农为争端，止汝勿传。
”令其迅速南逃。
16年后，适逢高僧印宗法师在广州法性寺(今光孝寺)开讲“涅盘经”，惠能混在众僧中听讲，当时风吹幡动，众僧引颈而望，便发生了一风动一还是“幡动”的辩论。
毫能说：“不是风动，不是幡动，仁者心动”。
这一高论，博得印宗的赏识。
惠能因此出示衣钵，削发剃渡，正式被拜为禅宗六祖。
8、广东的涉外故事与传统的涉外故事有什么不同?答：涉外传说故事中，以“洋人盗宝”型最多、其传统的基本模式是：我国某地有一宝物，外观平平，国人不识，后被某一外国商人或传教士发现，重金购去，或以各种手段骗取，甚至武力抢夺，但由于宝物依恋故土，不愿出洋；或到了洋人手中失去灵性，不听使唤；或在争夺中损坏，变为废物。
从此这个地方就衰败了，老百姓过着穷苦日子，似乎这一切都是可恶的洋人盗窃了我们的宝物所造成的。
这些故事多出现在近代，表现出很强的锁国心理。
而广东的涉外传说则表现出另外一种情调：与外国人友善相处，互相帮助，取长补短，平等竞争。
9、简述广东菜的特点。
答：广州菜的特色是选料博杂，菜式丰富，既可独树一帜，又可协调众口，收到雅俗同趣的饮食效果。
再者制作精细，在配料、刀工、器皿、火候、油温、原料入锅的次序、烹饪的时间、起锅、包尾、上菜方式等各个环节都有严格的要求。
粤菜口味咸淡适宜，富于季节变化，口感爽脆，百吃不腻，善于以本地的饮食文化为基础，吸取国内其他菜系和西餐的精华，形成独特的南国风味。
10、广州竹筒屋的结构特点是怎么样的？其形成的原因是什么？简述之。
答：（1）竹筒屋是广州近代传统住宅形式之一，其平面特点是单开间，且开间小、面窄，门口临街的宽度通常只有3～4米，但其进深却很大，多为12～15米，也有达30～35米的，宽与深之比由1：4至1：8，甚至1：10以上，由前到后排列成多个房间，形似竹筒，故名竹筒屋。
它多见于广州西关和市中心区一带，尤以霞飞坊、盐运西、将军东、西街一带更为典型和集中。
竹筒屋一般分为前、中、后三个部分。
前部为大门和门头厅；中部为大厅，为较高的单层，内设神楼；后部为卧室和厨房、厕所。
三个部分用天井分隔，以廊道联系，竹筒屋与竹筒屋之间形成的街巷非常狭窄。
（2）其产生的原因是：19世纪上半叶，随着工商业发展和城市人口逐渐增多，粤中地区人多地少，地价昂贵，同时，当地气候炎热潮湿，竹筒屋的通风，采光，排水，交通可以依靠开敞的厅堂和天井，廊道得到解决。
11、客家民居与潮汕民居有什么不同？答：客家围龙屋的整体平面基本上是一个大的椭圆形，接近现代的田径体育场。
中间主体部分为房屋建筑，屋前为长方形禾坪，再往前是半月形池塘。
屋后是半圆形的山坡或林地，种有翠竹树木，称“花台”、“茔背”；潮汕民居平面类型很多，最基本形式为下山虎和四点金。
下山虎俗称“厝尘”，平面布局为三合院形式。
四点金平面布局为四合院形式。
12、简述紫坭春色在出色时的特点。
答：见教材173页13、简述“自梳”和“串隆闺”有什么不同？答：见教材188页倒数第二段14、简述“不落家”风俗形成的原因及特点。
答：(1)“不落家”是指妇女婚后不到夫家长住，也不与丈夫过夫妻生活。
这种妇女名曰已婚，实则仍为独身，俗称“不落家”。
（2）“不落家”形成的原因及特点：有的女子，因决心要过独身生活，虽瞒着父母已秘密自梳，但终因拗不过父母的逼迫而出嫁，所以只好采取婚后“不落家”的办法来应付父母。
蓄意不落家的妇女，临嫁时秘密请知己的大嫂大姐们传授洞房花烛之夜的应付办法，并请金兰姐妹特制一套防卫衣服，衣服制成上下相连，夹口处缝得特别牢固，让新娘无法扯开。
自带一把剪刀作自卫，不让新郎贴近其身。
如新郎以暴力相逼，即厉声呼救，以金兰姐妹扮演的大妗，闻声后便集体前往救护，帮助新娘解脱。
在夫家住至三日，“回门”后就不再返回夫家了。
15、龙母的神性是怎样体现出来的？答：龙母作为水神的神性，一是通过她本身的法力，一是通过她的孝子——五龙子来实现的。
从她本身来说，一可解水旱之患；二能预测风云，平伏波涛，解覆溺之患；三导引航船，执钺助仗。
至于五龙子，本身就是龙形，其行云作鱼，兴风作浪的本领，都在龙母之上。
只要龙母一声令下，群龙便可为所欲为。
16、结合自己的日常生活，举例说说在你所熟悉的生活中有哪些禁忌？答：见教材231页二、论述题1、岭南文化有哪些特质？试述之。
答：岭南文化的特质，主要表现在：第一，善于吸收外来文化的开放风气。
例如，广东音乐大胆采用了外来乐器，以其音域宽广丰厚，旋律优美嘹亮而逗人喜爱；饮誉世界的粤菜的风味，不但吸取了国内八大菜系的技艺，也吸取了西菜烹饪之精要；在文化思想方面，他们极为主张“博考各国民族之所以自立之道．汇择其长者而取之。
”广东在全国率先敞开大门，在对外经济、文化的交流中扮演了引人注目的角色，这并不是偶然的。
第二，努力超越“传统导向”的进取精抻。
一方面，表现在对固有文化传统精华的吸收，另一方面则是大胆革除传统之敝端。
孙中山、康有为、粱启超、冯如、詹天佑等，这些灿烂的群星，代表了岭南文化的思想，他们的言行与业绩，亦可见出岭南文化的特异风格。
第三，实利重商的文化倾向。
潮州商人的足迹，“上沂津门，下通台厦”，远至新加坡、暹罗一带，与珠江三角洲的商人遥相呼应，形成了当时商业系统著名的“广东帮”。
商品经济的发展，对本地的文化生活和社会心理产生了深远的髟响，铸造了岭南文化讲求实利实惠，偏重商业的倾向。
2、从文化的角度，谈谈广府民系、客家民系、福佬民系形成的原因。
答：广府民系由于珠三角一带土地肥美，气候温和，水系纷繁，作物丰茂，为多层次的农业经济构架提供了有利的条件，又有得天独厚的贸易大港广州作依托，所以在两宋时代，珠三角洲的开发已初具规模，南宋时已成为岭南著名的粮食产区和经济作物基地，明代后期已开始向商品化的方向发展。
客家民系，开始他们生活在四面封建割据的小王朝包围之中，基本上与土著居名交往，长期过着以家族为核心的集体生活，宗族观念很强，多次迁徒和重建家园的劳动，培养了他们刻苦耐劳的性格和一定的“山地意识”，后与当地土著畲族部分融合，构成了客家民系。
福佬民系，是指操闽南、闽北方言的群体，地域分布为潮州、汕头以及海南岛一带，并有一部分由福建迁入广西。
福佬民系的形成，是由当地土著居民闽越族人与两晋以来移入该地区的中原汉人融会而成的。
3、“五羊神话”中的仙人是骑羊的，请谈谈其中有什么寓意？答：羊是中国传统的吉祥之物，能给人带来幸运，也有人认为羊是广州古越族人的图腾崇拜物。
羊字古和祥通，中国古代的铜器的铭文中“吉祥”多作“吉羊”。
汉元嘉刀铭有“宜侯王，大吉羊。
”羊又是美好的象征、瑞祥之物，自古以来就是六蓄之一。
有人认为，汉字的“美”拆开来就是“羊大”，即羊肥大的就是美；汉字的“鲜”，拆开来就是“鱼和羊”，而美好的白玉，则用洁白莹润的羊膏来比喻，美其名曰羊脂白玉。
羊性格温驯又富有博爱的精神，自古以来，羊与人类就和睦相处，为人类作出了无私的贡献。
它对人从不要求什么，吃的是草，奉献给人的却是羊奶、羊毛、羊肉和羊皮，连羊粪也是很好的肥料。
在羊的身上，有一种奉献的精神和牺牲的精神。
4、在六祖的学佛故事里，体现了哪些佛教文化?举例论述。
答：(1)惠能离家学佛的故事、关于“幡动”的辩论体现了佛学的色空观；(2)惠能坠腰石舂米的故事体现了佛学讲求艰苦磨炼的精神；(3)惠能种菜的故事体现了佛学要求的根基清净、心如止水的品格；(4)惠能吃早餐的故事体现了佛学要求的悟性；(5)惠能显法的故事(惠明遗衣钵、向陈亚仙借地，行昌行刺等)体现了佛学中佛法无边的功能；5、广东的盗宝故事的自然形态是怎么样的？它又呈现出一种什么样的心态？答：从洋人识宝到洋人盗宝，从平等交易到强取豪夺。