学校食堂“互联网和明厨亮灶”智能监管系统建设方案 (2)

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互联网明厨亮灶建设方案

互联网+明厨亮灶建设方案1.项目概况互联网+“明厨亮灶”平台建设已列入省、市、县2020年十大民生实事之一，“互联网+明厨亮灶”是“明厨亮灶”建设的升级版，该平台建设整合了政府、企业端、公众端等功能，即借助安装在加工制作场所的设备，依托网络传输技术，接入当地“明厨亮灶”监管平台，实现后厨粗加工、烹饪、仓储、清洗消毒等重点区域、重要环节“透明化”、“可视化”，让师生、家长和监管人员通过手机客户端、电脑终端查看实时影响，对餐饮食品加工过程进行即时监督、远程监控和零距离监管。

为贯彻落实《广东省食品安全条例》《广东省市场监督管理局广东省教育厅广东省卫生健康委员会广东省公安厅转发市场监管总局办公厅等四部门关于落实主体责任强化校园食品安全管理的指导意见的通知》，省市场监督管理局制定了《广东省学校食堂互联网+“明厨亮灶”平台建设指南》，指南要求基于云平台架构设计搭建智慧监管平台，采用视频监控、人脸识别、AI智能分析、物联智能感知、视频直播等先进技术，打造互联网+“明厨亮灶”云平台，帮助学校食堂对后厨人员持证情况、穿戴情况、碗筷消毒情况、四害防治情况、食品仓储情况等操作进行实时智能管理，帮助学校食堂规范透明操作、降本增效;实现辖区餐饮单位后厨的联网集中监管，提升政府监管效能;同时，通过后厨本地监督屏直播和互联网手机直播，让家长和社会公众直接参与食品安全监管，实现全民监督。

通过此平台实际运用，对后厨食品生产加工过程做到可视、可感、可知，打造更加安全、卫生、规范的后厨环境，确保学校食堂和师生就餐疫情防控工作万无一失，全力保障广大师生的舌尖安全，努力让人民群众放心，让每位家长安心。

2.项目目标结合当前与今后一定时期内视频监控系统与业务应用系统的发展需要，创新管理手段，协助校园食堂落实食品安全主体责任，基于学校前端物联网设施设备，融合先进的视频监控技术、云计算技术和GIS 信息技术，实现对学校食堂视频图像整合汇聚、远程监管、实时分析同时将学校食堂视频图像通过互联网有限地对学生家长开放，对学校食堂食品安全全流程全过程数据自动采集上传、记录、存档和不规范行为现场预警，提升全市学校食品安全风险防范能力，守护人民群众舌尖上的安全。

学校食堂“互联网+明厨亮灶”管理制度

学校食堂“互联网+明厨亮灶”管理制度一、学校应实行互联网+明厨亮灶，在餐厅或校内其他公共场所安装监控，接受学生及家长的监督。

指定专人负责“互联网+明厨亮灶”系统视频数据存储安全管理，明厨亮灶视频存储时间不少于90天。

不得删除、更改、损毁原始数据等二、学校负责校园食品安全日常管理工作，落实食品安全主体责任，积极做好“互联网+明厨亮灶”建设工作，保证“互联网+明厨亮灶”系统实时在线，主动发现网络设备及管理应用等方面异常状况，及时联系全区中小学（幼儿园）食堂“互联网+明厨亮灶”智慧监管系统技术人员进行维护。

三、运用好监管系统，充分利用互联网等现代信息技术手段加强食堂食品安全监督管理，实现“源头可溯、过程可控、去向可追”，提高食品安全风险防控能力,并如实作好记录。

四、按照学校食堂食品安全监督检查计划，定期进行现场检查，及时发现食品安全隐患问题，及时通知食堂进行整改，并跟踪整改结果，确保整改到位。

五、学校食品安全管理人员应通过“互联网+明厨亮灶”平台进行线上巡查，每周不少于1次，每次巡查发现的问题及整改落实情况等记录在食品安全检查记录中。

线上巡查重点区域及操作环节包括但不限于以下内容：（一）食品库房，查看该区域的卫生状况和工作情景，食品原料是否上架分类隔墙离地存放，员工工作期间是否有不良行为，是否有老鼠等有害生物进入食品库房。

（二）粗加工制作间，查看该区域的卫生状况和工作情景，原料清洗水池的标识分类，岗位人员是否按照水池标识的用途分类使用，员工工作期间是否有不良行为，食品是否上架分类隔墙离地存放等情况。

（三）烹饪间，查看该区域的卫生状况和工作情景，地面、工作台面和设施设备是否干净卫生，员工是否穿戴干净的工作服帽，员工工作期间是否有不良行为，直接入口食品、半成品、食品原料是否分开存放，生熟食品的容器是否有明显的标示并分开存放，食品或盛装食品的容器是否直接置于地上，是否将回收后的食品经加工后再次销售等情况。

（四）专间（含备餐间），查看专间区域人员进出情况与工作情景，预进间的门是否自动闭合，人员进入专间工作时是否洗手、更衣、佩戴工作帽与口罩，紫外线灯等设施是否正常运转；操作台、砧板、工用具是否干净卫生；剩余的直接入口食品是否存放于专用冰箱中冷藏或冷冻；员工工作期间是否有不良行为，是否存在未在备餐间内进行备餐操作的情形，是否在专间从事与之无关的活动；专间内是否存放非直接入口食品或其他杂物等情况。

教育机构互联网+明厨亮灶建设方案

教育机构互联网+明厨亮灶建设方案
1. 背景
随着互联网的快速发展和普及，教育机构也逐渐意识到互联网的应用在教育领域的重要性。

同时，随着食品安全问题的日益受重视，明厨亮灶成为了教育机构改善食品安全的重要措施。

2. 目标
本方案的目标是通过互联网+明厨亮灶的建设，提升教育机构的教学质量和食品安全管理水平，为学生和家长提供更加安全和健康的教育环境。

3. 方案内容
3.1 互联网+
互联网+教育将通过以下方式发挥作用：
- 提供在线教育平台，为学生提供线上研究资源和课程；
- 开展在线互动教学，提供实时的研究和交流环境；
- 利用大数据分析，优化教学内容和方法。

3.2 明厨亮灶
明厨亮灶将通过以下方式落实：
- 安装监控摄像头，实时监测食堂和厨房的运作情况；
- 指定专人负责食堂卫生管理，定期进行食品安全检测和培训；
- 公开食品检测结果，提高食品安全的透明度和监督性。

4. 实施计划
本方案的实施计划如下：
- 第一阶段：对教育机构的网络设备进行升级和改造，搭建互
联网+教育平台；
- 第二阶段：安装监控摄像头，进行明厨亮灶改造；
- 第三阶段：开展教师培训和学生家长宣传，推广互联网+明厨亮灶的理念和实施方法。

5. 感想
互联网+明厨亮灶的建设方案将为教育机构带来巨大的发展机遇和提升空间。

通过互联网的应用和明厨亮灶的实施，教育机构将能够更好地满足学生和家长的需求，提供更加安全和健康的教育环境。

互联网+明厨亮灶工作计划

互联网+明厨亮灶工作计划“互联网+明厨亮灶”工作计划“互联网+明厨亮灶”智慧管理模式是近年来我国着力推行的一种食品安全监管方式。

目前，整治食品安全问题联合行动正在全国开展，其中一项重要内容就是开展校园食品安全专项整治工作。

针对目前学校食品安全主体责任落实不到位的问题，整治行动方案提出全面推进“明厨亮灶”，将食品安全监管与现代化信息技术相结合，大力推行“互联网+明厨亮灶”智慧管理模式，把食堂后厨从幕后推到前台，大力推动校园食品安全社会共治。

一、学校后厨网上晒“互联网+明厨亮灶”智慧综合管理平台利用互联网优势将校园食堂的监控直接连接到信息管理中心。

它能任意调取学校后厨的监控，并实时监控后厨人员和卫生状态，甚至对职工人员在什么位置，在做什么工作，工作是否完成，哪个职工都能通过智能识别和跟踪记录。

同时还能保证信息的公开透明和隐私性，社会、监管、家长都能够通过专门的APP端口实现对厨房的监控、证件等信息的查看。

前该平台融入了AI、区块链、大数据分析、云计算、位置服务等技术，实现了监管过程自动识别、自动判断、自动跟踪和自动反馈，并将获得的证据用区块链技术迅速记录到不同的账户中，无法篡改，在技术上实现了对后厨监管的可能。

不管是从业人员、监管人员还是学生、家长，只需要手机上安装食安APP，就可以实现联网查看学校食堂后厨。

二、食品安全“阳光可查”“互联网+明厨亮灶”通过接入学校食堂视频监控，实现对视频信息通过智能管控中心进行汇集，实现“一图感知、一体联动”。

同时，还创新实现智能巡检，利用人工智能，自动识别抓拍食堂经营中9种常见违规现象，形成监管部门设立检查任务、进行违规行为审核、推送整改要求，学校接收要求、整改情况线上报送的检查整改流程。

除此之外，还打造了信息公示平台，学生、家长、监管部门、学校、食堂可通过专门开发的“家长端”、“执法端”、“厨房端”APP实时查看证照许可，明厨亮灶、日常检查等相关食堂信息，并可进行评价反馈。

智能食堂管理系统建设方案

智能食堂管理系统建设方案一、系统概述智能食堂管理系统是一个集信息化、智能化、自动化于一体的综合管理平台，通过整合先进的技术手段，如物联网、大数据、云计算、移动支付等，实现对食堂采购、库存、销售、财务、人员等各个环节的精细化管理。

二、系统目标1、提高食堂运营效率减少人工操作，优化流程，缩短就餐时间，提高食堂的服务能力和接待量。

2、降低成本精准控制食材采购量，减少库存积压和浪费，降低人力成本和运营成本。

3、提升服务质量根据员工的口味和需求，提供个性化的餐饮服务，提高员工满意度。

4、加强食品安全管理实现食材的追溯和监控，确保食品安全。

5、提供数据分析支持为食堂管理者提供决策依据，优化食堂的经营策略。

三、系统功能模块1、采购管理模块（1）供应商管理建立供应商信息库，包括供应商名称、联系方式、资质等，便于评估和选择优质供应商。

（2）采购计划制定根据库存情况、历史销售数据和预测需求，自动生成采购计划。

（3）采购订单管理在线下达采购订单，跟踪订单执行情况，确保食材按时到货。

（4）采购验收对采购的食材进行质量和数量的验收，不合格的食材及时处理。

2、库存管理模块（1）库存盘点支持定期和不定期的库存盘点，确保库存数据的准确性。

（2）库存预警设置库存上下限预警，当库存低于下限或高于上限时，系统自动提醒。

（3）食材出入库管理记录食材的出入库情况，包括时间、数量、经办人等。

3、销售管理模块（1）点餐系统提供多种点餐方式，如线上点餐、自助点餐机点餐、窗口点餐等。

（2）菜品管理维护菜品信息，包括菜品名称、价格、图片、营养成分等。

（3）销售统计实时统计销售数据，如销售额、销售量、客单价等，为经营分析提供数据支持。

4、财务管理模块（1）成本核算精确计算食材成本、人工成本、水电成本等，掌握食堂的运营成本。

（2）营收统计统计食堂的营业收入，包括现金收入、在线支付收入等。

（3）报表分析生成财务报表，如资产负债表、利润表、现金流量表等，帮助管理者了解食堂的财务状况。

学校食堂“互联网和明厨亮灶”智能监管系统建设方案

学校食堂“互联网和明厨亮灶”智能监管系统建设方案一、项目背景随着互联网技术的飞速发展，智能监管系统在食品安全领域的应用越来越重要。

学校食堂是广大学生就餐的重要场所，保障学生的饮食安全是学校食堂管理的重要职责。

为了提升食堂的管理水平和透明度，本文提出了学校食堂“互联网和明厨亮灶”智能监管系统建设方案。

二、项目目标1.提升学校食堂的食品安全管理水平；2.实现对食堂运营数据的实时监测和分析；3.提高学生和家长对食堂管理透明度的认知；4.加强食堂管理团队协作和效率。

三、系统架构学校食堂“互联网和明厨亮灶”智能监管系统采用分布式架构，包括前端展示、后台管理和数据分析三个模块。

1. 前端展示模块前端展示模块提供给学生和家长查看食堂菜品和运营情况的界面，包括以下功能：•食堂菜品展示：展示食堂菜品的种类、价格、营养成分等信息；•评价和评论：学生和家长可以对菜品进行评价和评论；•学校食堂公告：发布食堂菜单、特别通知等信息；•菜品预订：学生和家长可以提前预订菜品。

2. 后台管理模块后台管理模块用于食堂管理人员对食堂运营情况进行管理和监控，包括以下功能：•菜品管理：管理菜品的添加、修改和删除；•订单管理：查看和管理学生和家长的菜品预订订单；•评价管理：管理学生和家长对菜品的评价和评论；•公告管理：发布和管理学校食堂公告；•统计分析：对食堂运营数据进行统计和分析。

3. 数据分析模块数据分析模块用于对食堂的运营数据进行实时监测和分析，包括以下功能：•实时监测：实时监测食堂的就餐人数、菜品销售情况等数据；•数据统计：对食堂的运营数据进行统计，如菜品销售额、利润等；•预测分析：基于历史数据和就餐趋势进行未来的菜品需求预测。

四、系统实施计划系统的实施计划分为以下几个阶段：1. 需求调研和需求分析阶段在这一阶段，项目团队将与学校食堂管理人员、学生和家长进行沟通，调研他们的需求，并进行需求分析，明确系统的功能和特点。

2. 系统设计阶段在这一阶段，项目团队将根据需求调研和需求分析的结果，进行系统的设计，包括系统架构设计、数据库设计等。

学校食堂开展“明厨亮灶”工作实施方案学校食堂明厨亮灶标准

学校食堂开展“明厨亮灶”工作实施方案学校食堂明厨亮灶标准一、项目背景随着社会的发展和人民生活水平的提高，学校食堂食品安全问题日益受到广泛关注。

为保障师生饮食安全，提高食堂管理水平，我国积极推广“明厨亮灶”工程。

通过透明化厨房操作，让师生吃得放心，吃得安心。

二、目标与任务1.目标：全面实施学校食堂“明厨亮灶”工程，确保食堂操作过程公开透明，提高食品安全水平。

2.任务：（1）完善食堂硬件设施，实现厨房操作间与就餐区之间的可视化管理。

（2）建立健全食品安全管理制度，规范食堂操作流程。

（3）加强食品安全培训，提高食堂工作人员的安全意识。

三、实施方案1.前期准备（1）调查食堂现状：对食堂硬件设施、人员配置、操作流程等方面进行全面调查。

（2）制定改造方案：根据调查结果，制定食堂改造方案，包括厨房布局、设备更新、人员培训等。

2.实施步骤（1）硬件设施改造①厨房布局：按照“明厨亮灶”标准，调整厨房布局，确保操作间与就餐区之间视线通畅。

②设备更新：购置透明化厨房设备，如透明化操作台、透明化冰箱等。

③就餐区设置：在就餐区设置显示屏，实时展示厨房操作过程。

（2）软件管理提升①建立健全食品安全管理制度：制定食品安全操作规程、食品安全事故应急预案等。

②加强食品安全培训：定期组织食堂工作人员进行食品安全知识培训。

③提高服务水平：加强食堂工作人员的服务意识，提高服务质量。

3.监督与考核（1）成立监督小组：由学校领导、食堂负责人、师生代表组成，负责对食堂“明厨亮灶”工作的监督。

（2）定期考核：对食堂“明厨亮灶”工作实施情况进行定期考核，确保各项工作落实到位。

四、学校食堂明厨亮灶标准1.厨房布局（1）厨房操作间与就餐区之间视线通畅，无遮挡。

（2）厨房内设备摆放整齐，操作台、冰箱等设施透明化。

2.食品安全管理制度（1）建立健全食品安全操作规程，确保操作过程规范。

（2）制定食品安全事故应急预案，提高应对突发事件的能力。

3.食堂工作人员（1）具备食品安全知识，通过培训考核。

校园食品智慧监管系统设计方案 (2)

校园食品智慧监管系统设计方案校园食品智慧监管系统设计方案一、引言随着校园人数的增加和食堂数量的增多，校园食品安全问题也变得越来越重要。

为了保障师生的食品安全，我们设计了校园食品智慧监管系统。

该系统利用现代科技，通过对校园食堂的食品生产、供应和销售进行监控和管理，实现对校园食品全流程的智慧化监管，提高食品安全管理的效能和精确度。

二、系统架构校园食品智慧监管系统由以下主要模块组成：1. 数据采集模块：采集食堂中食品生产、供应和销售的相关数据，包括食材采购、供货商信息、食品加工工艺等。

2. 数据分析模块：对采集到的数据进行分析和挖掘，检测食品安全隐患和问题，并生成相应的报表和预警信息。

3. 监管平台模块：提供给监管部门的管理平台，用于监管人员对食品安全情况进行实时监控和管理。

4. 移动终端模块：为食堂工作人员和师生提供的移动终端应用，用于查询食品安全信息和反馈问题。

三、系统功能1. 食材采购管理：将食材供货商信息录入系统，记录食材的采购批次、日期、数量等信息，确保食材供应的可追溯性。

2. 食品生产管理：记录食品的加工工艺和流程，包括采购食材、加工步骤、食品质检等，确保食品加工的安全性和卫生质量。

3. 食品销售管理：记录食品销售的日期、数量、价格等信息，实时监控食品销售情况，避免过期食品的销售和食品安全问题的发生。

4. 数据分析和报表生成：根据采集到的数据进行分析，生成食品安全情况的报表和预警信息，帮助监管部门和食堂管理人员及时发现和解决问题。

5. 实时监控和预警：监管平台实时监控食堂的食品生产和销售情况，发现异常情况时及时发出预警信息，方便监管部门处理。

6. 移动终端应用：为食堂工作人员和师生提供移动应用，可以查询食品安全信息和提出问题反馈，方便食堂管理人员处理和解决。

四、系统优势1. 提高食品安全管理的效能：通过整合各个环节的数据和信息，实现对校园食品全流程的智慧化监管，提高食品安全管理的效能和精确度。

学校食堂“明厨亮灶”实施方案

学校食堂“明厨亮灶”实施方案学校食堂是学生日常生活中非常重要的一部分，为了保障学生的身体健康和安全，我校决定实施“明厨亮灶”方案。

下面是该方案的详细实施内容。

一、总体目标本方案的总体目标是建立透明、规范、安全的食堂管理机制，确保食堂食品的质量安全，并提高学生的食品安全意识和素质。

二、具体措施1.设立食品安全管理委员会建立由校领导、食堂负责人、相关教师和学生代表组成的食品安全管理委员会，负责制定和监督实施食堂食品安全措施，确保食堂食品的质量安全。

2.优化食品供应链3.完善食堂设施和设备对食堂设施和设备进行全面检查和维护，确保其符合卫生标准，提高食堂的生产能力和效率。

4.实施食品安全培训定期组织食堂员工的食品安全培训，提高员工的食品安全意识和卫生操作技能。

同时，定期组织学生的食品安全知识宣传活动，提高学生的食品安全意识和素质。

5.强化食品安全监督和检查加强对食堂的监督和检查，建立食堂食品安全监测制度，并定期对食堂食品进行抽检。

对于不合格的食品进行及时处理和曝光，并对相关责任人进行追究。

6.引入第三方食品安全监管机构7.建立食品安全投诉处理机制建立食品安全投诉处理机制，对学生、教职员工和家长的食品安全投诉进行及时处理和调查，并对处理结果进行公开和通报。

8.开展食堂“明厨亮灶”活动在食堂中设置透明、开放的厨房和加工区域，使学生和家长可以直接观察食品的制作过程。

同时，在食堂内设置食品安全宣传展板，向学生宣传食品安全知识，并展示食品安全管理的成果和措施。

三、预期效果通过实施“明厨亮灶”方案，预计可以达到以下效果：1.提高食堂食品的质量安全水平，减少食品安全事故的发生。

2.提高学生的食品安全意识和素质，形成良好的饮食习惯。

3.提高家长的信任度，增强学校对家长的服务意识。

4.增加学生和家长的参与度，促进学校与家庭的沟通和合作。

综上所述，学校食堂“明厨亮灶”实施方案旨在确保食堂食品的质量安全，提高学生及家长对食堂的信任度，加强食堂食品安全管理，培养学生的食品安全意识和素质。

区域校互联网+明厨亮灶建设方案

区域校互联网+明厨亮灶建设方案1. 背景随着互联网的快速发展，校园互联网已经成为教育领域的重要组成部分。

同时，明厨亮灶作为一项重要的食品安全管理措施，也得到了广泛的关注和支持。

本文档旨在设计一份区域校互联网+明厨亮灶建设方案，提供实施的指导和具体方案。

2. 目标- 实现区域校园互联网的全面覆盖，提供快速稳定的网络服务。

- 建立明厨亮灶系统，保障学生食品安全。

- 提高教学和管理效率，促进校园的信息化建设。

3. 方案内容3.1 区域校园互联网建设- 与当地的电信运营商合作，建设高速稳定的光纤网络，覆盖区域内的各所学校。

- 部署校园交换机和路由器，提供校园内网服务，保证网络的畅通和安全。

- 提供统一的校园网账号和认证方式，方便师生使用互联网资源。

- 设立网络监控系统，对网络流量和使用情况进行实时监测和管理。

3.2 明厨亮灶建设- 安装视频监控摄像头，覆盖校园内的食堂和厨房等关键区域。

- 建立食品安全管控系统，记录食品的采购、加工、出售等环节信息。

- 提供食堂菜单在线发布，方便师生查询和选择。

- 建立食品安全投诉反馈渠道，及时解决食品安全问题。

3.3 校园信息化建设- 升级教学设备，配备数字化教学工具和软件。

- 建设校园管理信息系统，统一管理学生信息、教学资源和考试成绩等。

- 提供校园移动应用，方便学生和教师进行信息查询和交流。

4. 实施步骤- 制定详细的项目计划，明确各项任务和时间节点。

- 召开会议，与相关部门和人员沟通和协调。

- 落实资金投入，确保项目资金的到位和使用。

- 逐步推进项目实施，根据实际情况进行调整和改进。

5. 风险与措施- 网络建设过程中可能面临设备供应和技术支持的问题，需与合作方积极沟通解决。

- 食品安全管理可能受到人为因素的影响，需建立严格的监督机制和考核制度。

- 校园信息化建设需要教师和学生的积极参与和配合，需加强宣传和培训工作。

6. 结束语本区域校互联网+明厨亮灶建设方案旨在为学校提供全面的网络和食品安全支持，推动校园信息化建设。

城市校互联网+明厨亮灶建设方案

城市校互联网+明厨亮灶建设方案1. 背景描述现如今，随着信息技术的快速发展，城市校园的食品安全问题越来越受到人们的关注。

针对食品安全问题，明厨亮灶被广泛认为是一种有效的解决方案。

明厨亮灶通过公开展示厨房的状况，让消费者能够实时监控食品加工过程，以确保食品的安全。

2. 目标和意义本方案的目标是在城市校园中推行互联网+明厨亮灶建设，以提高学校食品安全的管理水平和透明度。

通过这一方案，学生和家长可以更加放心地选择校园内的食品，而学校也能够建立起一套科学、规范的食品管理机制。

3. 方案概述本方案将通过以下几个方面的工作来实现互联网+明厨亮灶建设：3.1 基础设施建设学校将在食堂和厨房进行改造，安装摄像监控设备，并建立网络连接，以实现对明厨亮灶的监控和传输。

此外，还将设立观察台，以供学生和家长实时观看食品加工的过程。

3.2 技术建设在基础设施的支持下，学校将建立一个互联网平台，用于实时收集和展示食品加工的数据。

同时，还将对厨师进行培训，提高其食品安全意识和操作技能。

3.3 制度建设学校将制定相关的食品管理制度，明确各个环节的责任和流程，并建立食品管理团队，负责监督和整改工作。

此外，学校还将定期开展食品安全培训和宣传活动，提高大家的食品安全意识。

4. 实施计划本方案的实施计划如下：- 第一阶段：完成基础设施建设，包括摄像监控设备的安装和网络连接的建立。

- 第二阶段：建立互联网平台，实现食品加工数据的收集和展示。

- 第三阶段：制定食品管理制度和培训计划，并组建食品管理团队。

- 第四阶段：开展食品安全培训和宣传活动，并持续监督和改进。

5. 预期效果通过互联网+明厨亮灶建设方案的实施，预期将实现以下效果：- 提高食品加工透明度，增加食品安全意识。

- 加强食品管理，减少食品安全问题的发生。

- 增加学生和家长对校园内食品的信任度。

- 建立科学、规范的食品管理机制，为城市校园食品安全提供保障。

6. 总结互联网+明厨亮灶建设方案是一种创新的解决城市校园食品安全问题的方式，将通过基础设施建设、技术建设和制度建设来实现食品加工的透明化和管理的规范化。

学校食堂互联网明厨亮灶平台建设指南

学校食堂互联网+“明厨亮灶”平台建设指南为贯彻落实《省食品安全条例》《省市场监督管理局省教育厅省卫生健康委员会省公安厅转发市场监管总局办公厅等四部门关于落实主体责任强化校园食品安全管理的指导意见的通知》，规范我省市级互联网+“明厨亮灶”监管平台和学校食堂互联网+“明厨亮灶”系统的建设工作，提升我省互联网+“明厨亮灶”建设工作成效，保障家长代表（家委）的知情权和监督权，现制定《省学校食堂互联网+“明厨亮灶”平台建设指南》（以下简称《建设指南》）。

本《建设指南》对市（区/县）级监管平台、学校互联网+“明厨亮灶”系统建设要求、网络建设要求和安全系统建设要求等提出概要性指引。

一、总体要求互联网+“明厨亮灶”平台是融合视频监控技术、互联网技术和GIS信息技术，实现对学校食堂视频图像整合汇聚和远程监管，同时将学校食堂视频图像通过互联网有限地对学生家长开放。

二、适用范围本《建设指南》依据国家和行业有关标准、市场监管总局文件要求，与《省食品药品监督管理局关于“明厨亮灶”建设规范的指引》配套使用，用于指导我省学校食堂互联网+“明厨亮灶”平台的建设。

三、建设原则（一）互通性厨房联网监控系统内各系统之间能够有效地进行通信和共享数据。

（二）实用性设计合理，结构简单，切合实际，能有效地提高工作效率，满足业务工作需求。

（三）扩展性采用模块化设计，系统规模和功能易于扩充，系统配套软件具有升级能力。

（四）规范性控制协议、视频编解码、接口协议、视频文件格式、传输协议等应符合本《建设指南》中的规定。

（五）易操作性提供清晰、简洁、友好的交互界面，操控简便、灵活，易学易用，便于管理和维护。

（六）安全性对系统采取必要的安全保护措施，防止非法接入、非法访问、病毒感染和黑客攻击，防雷击、过载、断电和人为破坏等。

（七）可靠性采用成熟、稳定和通用的技术和设备，关键部分应有备份、冗余措施，能够保证系统长期稳定运行，有较强的容错和系统恢复能力。

（八）可维护性系统应具备自检、故障诊断及故障弱化功能，在出现故障时，应能得到及时、快速的修复。

中心校智能化+明厨亮灶建设方案

中心校智能化+明厨亮灶建设方案一、背景随着科技的发展和社会的进步，智能化已经成为了教育领域的一个关键发展方向。

为了提升中心校的管理水平和教学质量，我们提出了中心校智能化+明厨亮灶建设方案。

二、目标该方案的目标是使用先进的智能技术来改善中心校的各项工作和服务。

主要目标包括：- 提升中心校的管理效率和教学水平- 加强学校安全管理和监控- 提供更优质的饮食服务，确保食品安全和卫生- 为学生提供更舒适的研究环境三、具体措施1. 教学管理智能化采用先进的教育技术设备，如智能教室和电子教学板，提升教学效果和互动性。

同时，引入智能化的教务管理系统，优化课程安排和学生信息管理。

2. 安全监控系统安装智能化的安防监控系统，包括摄像头、入侵报警等设备，确保学校安全。

同时，引入智能消防系统，提高火灾预警和应急响应能力。

3. 明厨亮灶改造学校食堂，引入明厨亮灶系统，实时显示食品加工过程，确保食品安全和卫生。

此外，采用智能化的食堂管理系统，实现自动点餐和菜品供应管理。

4. 研究环境改善升级学校的网络设备和无线网络覆盖，提供良好的网络环境供学生研究使用。

同时，改善教室设施，提供舒适的研究空间。

四、预期效果通过中心校智能化+明厨亮灶的建设方案，我们期望实现以下效果：- 提高教学效果和学生研究成绩- 提升学校的整体形象和竞争力- 提供更优质的饮食服务，增强学生的身体健康- 提高学校安全和管理水平五、实施计划我们将按照以下步骤实施中心校智能化+明厨亮灶建设方案：1. 制定详细的实施计划和时间表2. 资金筹集和预算安排3. 与相关供应商和服务提供商进行洽谈和合作4. 逐步推进各项措施的实施和改造工作5. 定期评估和检查效果，并进行调整和改进六、总结中心校智能化+明厨亮灶建设方案旨在利用先进的智能技术提升中心校的管理水平和教学质量，提供更优质的服务。

我们相信，通过这一方案的实施，学生和教职员工将享受到更好的学习和工作环境。

同时，我们也将提高学校的整体竞争力和社会影响力。

学校食堂互联网明厨亮灶平台建设指南

学校食堂互联网明厨亮灶平台建设指南为了贯彻《省食品安全条例》和其他相关法规，规范我省市级互联网+“明厨亮灶”监管平台和学校食堂互联网+“明厨亮灶”系统的建设工作，提升互联网+“明厨亮灶”建设工作成效，保障家长代表的知情权和监督权，我们制定了《省学校食堂互联网+“明厨亮灶”平台建设指南》。

本指南概述了市（区/县）级监管平台、学校互联网+“明厨亮灶”系统建设要求、网络建设要求和安全系统建设要求等方面的指引。

首先，互联网+“明厨亮灶”平台是一种融合视频监控技术、互联网技术和GIS信息技术的系统。

它可以实现对学校食堂视频图像的整合汇聚和远程监管，并且可以通过互联网对学生家长开放。

本指南适用于我省学校食堂互联网+“明厨亮灶”平台的建设，依据国家和行业有关标准、市场监管总局文件要求，并与《XXX关于“明厨亮灶”建设规范的指引》配套使用。

在建设原则方面，我们强调互通性、实用性、扩展性、规范性、易操作性、安全性、可靠性和可维护性。

具体来说，厨房联网监控系统内各系统之间应该能够有效地进行通信和共享数据。

设计应该合理，结构简单，切合实际，能够有效地提高工作效率，满足业务工作需求。

采用模块化设计，系统规模和功能易于扩充，系统配套软件具有升级能力。

控制协议、视频编解码、接口协议、视频文件格式、传输协议等应符合本指南中的规定。

提供清晰、简洁、友好的交互界面，操控简便、灵活，易学易用，便于管理和维护。

对系统采取必要的安全保护措施，防止非法接入、非法访问、病毒感染和黑客攻击，防雷击、过载、断电和人为破坏等。

采用成熟、稳定和通用的技术和设备，关键部分应有备份、冗余措施，能够保证系统长期稳定运行，有较强的容错和系统恢复能力。

系统应具备自检、故障诊断及故障弱化功能，在出现故障时，应能得到及时、快速的修复。

最后，本指南还概述了市（区/县）级监管平台建设的要求，包括建设目标、建设内容、建设流程、技术规范等方面的指引。

本节建设要求主要关注市级监管平台的建设，而区/县级监管平台的建设则应根据实际情况按需建设各子系统。

白河中心校互联网+明厨亮灶建设方案

白河中心学校中小学校食堂推动“互联网 +明厨亮灶”工程建设方案为进一步落实《食品安全法》相关要求，增强我校所属中小学校食堂食品安全监察管理，成立健全学校食堂环节产质量量追忆系统，规范学校食堂食品加工操作过程，促使学校食堂诚信自律经营，预防食品中毒事件的发生，提高中小学校食堂食品安全保障水平，依据南阳市教育局、南阳市食品药品监察管理局拟订的《南阳市中小学校食堂推动“互联网 +明厨亮灶”工程建设方案》要求，我校将在所属一所中学和九所小学学校食堂推动“互联网+明厨亮灶” 工程建设工作，特拟订本方案：一、工作目标经过推动“互联网 +明厨亮灶”工程建设，将学校食堂的操作间、洗消间等要点部位“透明化” ，对食品加工制作中心部位进行直接展现，使“后厨”成为可视、可感、可知的“阳光厨房” ，让就餐者能够直观感知厨房的环境卫生和切配烹调、面点制作等各环节真切状况，进而推动学校食堂全面升级和健康发展，创立安全放心的学校食堂食品安全环境。

依据全市推动“互联网 +明厨亮灶”工程次序，中心学校所属学校食堂力求在 2016 年 6 月开始实行， 2017 年 3 月尾达成。

二、工作原则“互联网 +明厨亮灶”建设依据以下原则：一是政府指引、社会监察、学校食堂自律的原则；二是属地管理、因校制宜、试点先行、逐渐推动的原则；三是先易后难、分类实行的原则；四是整合现有资源、有效兼容、科学实行的原则。

三、实行内容经过实行“互联网 +明厨亮灶”（视频技术）工程，让学校食堂的食品加工制作过程要点部位和重要环节经过视频传输技术（无线或有线）和显示屏，将食品加工制作的要点部位和环节进行直接展现给公众和看管部门，让学生、家长享有知悉其接受服务真切状况的权益，并使看管部门实现及时看管，以保障广大师生的饮食安全。

详细内容依据河南省食品药品监察管理局《对于印发河南省餐饮服务明厨亮灶建设指导规范的通知》（豫食药监餐饮〔 2015〕 159 号）中的视频技术相关要求组织实行。

学校食堂“明厨亮灶”实施方案

学校食堂“明厨亮灶”实施方案为了进一步加强学校食堂的食品安全管理工作，完善食品安全管理制度，规范加工制作行为，预防食物中毒事件的发生，保障师生的饮食安全和身体健康，Xxxxx小学食堂推出了“明厨亮灶”实施方案。

根据市、县市场监管局和县教科局的要求，学校将继续推进“明厨亮灶”工程建设，特制定本方案。

为了实现阳光操作和透明化管理，打造行政监督、社会监督和群众监督的平台，学校制定了以下工作目标和内容：通过实施“明厨亮灶”改造工程，将学生餐厅的操作间、食品加工制作的关键部位和原料清洗、切配、烹饪、餐具洗消等重要环节通过电子显示屏方式展示给师生，实现阳光操作、透明化管理。

实行“视频厨房”，即在学校食堂食品加工制作场所安装摄像设备，通过视频传输技术（无线或有线）和显示屏，使学生、家长在就餐场所观看餐饮食品加工制作过程和监管部门通过网络远程传输监控厨房的展现形式。

师生通过影像对餐饮食品制作过程进行实时监督。

为了实现以上目标，学校需要2个摄像头、1个显示器和1个主机。

Xx教学点需要1个摄像头（并入学校原有的显示器中），共需摄像头5个、显示器1个和1个主机。

为了保证工作的顺利开展，学校制定了以下工作要求：一是加强领导，高度重视，严格标准，严格时限，认真开展“明厨亮灶”改造工作，真正将其作为加强和创新餐饮服务食品安全监管工作的重要措施抓紧、抓实。

二是强化责任，制定工作方案，进行周密部署，明确分工，细化责任，狠抓落实，稳步推进“明厨亮灶”工作的开展。

三是广泛宣传，利用校园广播、国旗下讲话、主题班会广泛宣传，营造氛围，动员学生餐厅积极参与，引导广大师生积极参与餐饮服务食品安全社会监督。

四是严格标准，严格按照标准，加强对“明厨亮灶”工作的监督检查，确保有序推进。

要积极探索、不断完善餐饮服务食品安全社会管理的有效措施。

以上是Xxxx小学食堂“明厨亮灶”实施方案，旨在为学生和教职工提供更加安全、健康的饮食环境。