以葡萄果汁饮料产品为例,试设计果汁饮料的防腐方案。

鲜果汁的保鲜一起是个难题。

一般的做法是对果汁进行高温处理后进行密封包装。

但经高温处理后，果汁的营养会受到很大破坏，同时还会降低口感。

因此，如何将刚从水果中榨子网掩码鲜果汁进行保鲜包装，尽可能保持其风味和营养，已经成为果汁制造业研究工作的热点话题。

新鲜冷却果汁，将新鲜冷却果汁包装起来，不进行杀菌处理，并在-1℃保存。

保鲜时间较智短，只能保存两天。

厚纸盒装冷却果汁，将果汁在88℃下进行20s的灭菌处理，装入防水性能好的厚纸盒内，在-1℃保存，保鲜时间可达三个星期。

热包装冷却果汁
将果汁在88℃下进行2min的杀菌处理后装入容器中冷却。

在-1℃下可保存1年。

介绍一下当下比较先进的果汁包装技术：无菌冷灌装生产。

果汁经过高温瞬时杀菌，在进入无菌冷灌装，最大程度保留果汁的口感、风味、色泽。