某公司理化指标植酸标准
植酸的测定及其提取工艺
植酸的测定及其提取工艺作者：史冰清来源：《现代食品·上》2017年第08期摘要：植酸，即维生素B族的一种肌醇六磷酸酯。
是以米糠、玉米等高等植物为原料，用现代科技手段提纯、浓缩而成，是一种性能优越的绿色食品添加剂。
本文综述植酸的测定及其提取工艺，并展望今后的发展趋势。
关键词：植酸；提取方法；测定方法Abstract：Phytic acid， a type of inositol hexaphosphate. It is made of rice bran， corn and other high plants， purified by modern technology and condensed. It is a green food additive with superior performance. The determination of phytic acid and its extraction process were reviewed in this paper.Key words：Phytic acid； Extraction method； Determination method中图分类号：S184植酸，又名肌醇六磷酸，即广泛存在于豆类、谷类中，是油料作物中的维生素B族的一种肌醇六磷酸酯。
植酸于1872年发现，直到1969年才确定其分子结构，至今已有100多年的历史，是比较重要的多功能天然添加剂。
由于其独特的生理药理和化学功能，使其在食品工业抗氧化剂、日用化工、医学、纺织工业、金属加工和水果保鲜中应用广泛。
基于此，本文综述植酸的测定方法和提取方法，并展望其发展趋势，以期促进植酸更好地发展。
1 植酸的理化性质植酸分子式C6H18O24P6，是由肌醇环和六个磷酸盐基团组成，具有对称性，结构如图1。
植酸为淡黄色或褐色透明糖浆状液体，呈强酸性。
易溶于水、丙二醇、甘油等，难溶于醚、苯、氯仿，受强热可水解为肌醇和磷脂，是P元素最稳定的化合物。
植酸知识讲解
植酸燕山大学生物化工技术进展论文植酸学院（系）：环境与化学工程学院年级专业：生物卓工姓名：指导教师：植酸一、植酸的简介植酸(phytic acid)是维生素B的一种，学名为环己六醇-六磷酸酯，又名肌醇六磷酸酯，于1872 年首先由Pfeffer 发现，至今已有100 多年的历史，是自然界中普遍存在的较为重要的天然物质。
广泛存在于豆类、谷类、干果、蔬菜和水果等植物中，尤其在种子中含量最高，主要以磷酸盐和肌醇的形式贮存，几乎不以游离形式贮存。
通常与二价或三价阳离子如Ca2+、Mg2+、Mn2+等离子先形成盐，然后再与蛋白质形成具有单层的泡状小球，这些泡状小球进一步聚集为更大体积的球状体，这些球状体是植酸在生物体中主要的沉积形式。
二、植酸的结构及理化性质植酸是一种淡黄色或褐色浆状液体，分子式C6H18O24P6,分子量660.08。
植酸的分子式如图1。
图2 植酸的结构1912 年Anderson 就提出了植酸为对肌醇正六磷酸酯结构的理论，此理论直到1969 年才被 Jonson 和 Tale 研究证实。
光谱分析其分子构象为六碳环，具有不对称性，其分子结构中含有六个磷酸酯、十二个羟基，其中有4 个弱酸性基、2个中酸性基、6 个强酸性基，具有很强的螯合能力，1g 植酸分子大约可以螯合500mg 铁离子。
植酸具有的理化特性:植酸易溶于乙醇和水，难溶于无水乙醚、氯仿和苯。
植酸为淡黄色或褐色糖浆状液体。
水溶液为强酸性，1.3%溶液的pH 值为0.40，0.7%时为 1.70，0.13%时为2.26，0.013%时为3.20，具有调节pH值及缓冲作用。
植酸受热会分解，但120℃以下短时间内受热是稳定的。
植酸对光也很稳定，但对微生物不稳定，植酸酶可将其分解成肌醇和磷酸，对酵母很敏感，易被其发酵破坏。
植酸与乙二胺四乙酸一样具有较强的螯合能力，但与乙二胺四乙酸比较其特点是，在很宽的pH 值范围内都具有螯合能力，其螯合作用的强弱，与螯合的金属离子类型有关。
快速简便测定植酸的方法
快速简便测定植酸的方法随着植酸的应用范围不断拓展，如何快速简便地测定植酸的含量，成为当前研究的热点。
植酸是指以多种结构的二萜为主体的有机酸，具有多种生物活性，有益于调节水盐平衡，调节营养，生物分解有机物，抑制致病菌，促进植物生长等功能，被广泛应用于农作物和畜牧动物的养殖。
一、植酸的结构植酸主要由糖醛键构成，包括苹果酸、柠檬酸、桔油酸、油酸等多种，根据它们的分子量和结构，可以分为低分子植酸和高分子植酸两大分类。
低分子植酸的分子量一般在200以下，结构较简单，通常由3至6个羧基与一个羟基组成，具有较强的腐蚀性；高分子植酸的分子量较大，在200~1000之间，分子结构复杂，通常有多种类型的羧基与羟基组成，具有较弱的腐蚀性。
二、快速简便测定植酸的方法1.水解法。
采用水解法可以快速测定植酸的含量，植酸水解反应可利用酶催化完成，整个过程偏化反应，比较简单，适用范围较广泛，检出限低，但有时可能出现假阳性现象。
2.薄层色谱法。
薄层色谱法是一种快速简便的测定植酸含量的方法，采用色谱法，用紫外分光光度计或者层析检测仪测定植酸的含量，结果准确、可靠，准确度高，但抗干扰能力较弱。
3.离子交换法。
离子交换法是利用植酸与树脂上分子间的离子交换反应，以定量的植酸浓度分出树脂上的植酸，用紫外分光光度计测定植酸含量，结果准确，实用性强，但该方法对低分子植酸的测定效果较差，且不能测定高分子植酸。
4.酸值法。
采用酸值法测定植酸的含量，最常用的酸值测定方法是将植酸按规定的加热处理，然后用弱碱溶液滴定，测定溶液的酸值或pH值，根据pH值与植酸浓度的关系，可以快速测定植酸的含量，该方法简便可靠，适应范围广。
综上所述，快速简便测定植酸的方法有水解法、薄层色谱法、离子交换法和酸值法，这四种方法各有优劣，在实际应用中可根据特定的需求进行选择。
而且，整个过程中需要注意样品处理，设备操作等，以确保测量结果的准确性和可靠性。
【国家标准】GB 1886.237-2016 食品安全国家标准 食品添加剂 植酸(又名肌醇六磷酸)
中华人民共和国国家标准G B1886.237 2016食品安全国家标准食品添加剂植酸(又名肌醇六磷酸)2016-08-31发布2017-01-01实施中华人民共和国食品安全国家标准食品添加剂 植酸(又名肌醇六磷酸)1 范围本标准适用于以米糠㊁玉米等植物为原料,用化学方法提取㊁纯化㊁浓缩而制得的食品添加剂植酸(又名肌醇六磷酸)㊂2 分子式㊁结构式和相对分子质量2.1 分子式C 6H 18O 24P 62.2 结构式2.3 相对分子质量660.02(按2013年国际相对原子质量)3 技术要求3.1 感官要求感官要求应符合表1的规定㊂表1 感官要求项目要求检验方法色泽淡黄色或浅褐色状态黏稠液体取适量试样置于清洁㊁干燥的玻璃器皿中,在自然光线下观察其色泽㊁状态3.2理化指标理化指标应符合表2的规定㊂表2理化指标项目指标检验方法植酸含量,w/%ȡ50附录A中A.3无机磷,w/%ɤ0.02附录A中A.4氯化物(以C l计),w/%ɤ0.02附录A中A.5硫酸盐(以S O4计),w/%ɤ0.02附录A中A.6钙盐(以C a计),w/%ɤ0.02附录A中A.7砷(A s)/(m g/k g)ɤ3.0G B5009.76铅(P b)/(m g/k g)ɤ1.0G B5009.75附录A检验方法A.1一般规定本标准所用试剂和水在没有注明其他要求时,均指分析纯试剂和G B/T6682规定的三级水㊂试剂中所用标准溶液㊁杂质测定用标准溶液㊁制剂和制品,在没有注明其他要求时均按G B/T601㊁G B/T602㊁G B/T603之规定制备㊂试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时,均指水溶液㊂A.2鉴别试验A.2.1试剂和材料A.2.1.1硫酸㊂A.2.1.2过氧化氢㊂A.2.1.3氨水溶液:2+3㊂A.2.1.4氯化钙溶液:75g/L㊂A.2.1.5钼酸铵溶液:25g/L㊂A.2.2沉淀试验取试样适量,用氨水溶液中和,加氯化钙溶液数滴,即出现白色沉淀㊂A.2.3显色试验取试样0.2g,加硫酸1m L,加热至完全炭化,再滴加过氧化氢至无色透明,加钼酸铵溶液即显黄色㊂A.3植酸含量的测定A.3.1方法提要植酸经高氯酸和硝酸消解生成磷酸,在硝酸介质中,磷酸与喹钼柠酮试剂反应生成磷钼酸喹啉黄色沉淀,通过过滤㊁洗涤㊁干燥后称重,即可计算出试样中的植酸含量㊂A.3.2试剂和材料A.3.2.1硝酸㊂A.3.2.2硝酸溶液:1+1㊂A.3.2.3喹钼柠酮试剂:称取钼酸钠70g加水150m L溶解,为溶液Ⅰ,称取柠檬酸60g加水150m L 和硝酸85m L溶解,在搅拌下将溶液Ⅰ倒入其中,为溶液Ⅱ;量取水100m L,加入硝酸35m L和喹啉5m L,将该混合液缓缓倒入溶液Ⅱ中,放置24h,过滤于1L的容量瓶中,加丙酮280m L,用水稀释至刻度,混匀后贮存于塑料瓶中,有效期半年㊂A.3.3仪器和设备砂芯玻璃漏斗或坩埚:G5,滤片孔径2μm~4μm40m L㊂A.3.4分析步骤称取试样约0.3g(精确至0.0002g),置于300m L锥形瓶中,加硝酸10m L㊁高氯酸5m L,在通风橱内置于电炉上加热,逐渐升温使白烟逸出直至溶液透明近干,冷却㊂用少量水冲洗瓶壁,将其定量转移至100m L容量瓶中,用水稀释至刻度,为溶液A㊂量取溶液A20m L于300m L锥形瓶中,加水80m L㊁硝酸溶液10m L和喹钼柠酮试剂50m L,于沸水中加热陈化至溶液澄清,冷却至室温㊂在抽滤装置上以倾泻法过滤,将沉淀定量转移至已恒重的砂芯玻璃漏斗中,用少量水多次洗涤沉淀,将该漏斗置于120ħʃ2ħ烘箱内干燥1h,于干燥器内冷却至室温,称量㊂A.3.5结果计算植酸(C6H18O24P6)的质量分数w,按式(A.1)计算:w=m1ˑ0.01400ˑ3.552ˑ100% (A.1)m2ˑ20100式中:m1 沉淀物的质量,单位为克(g);0.01400 磷钼酸喹啉与磷的换算系数;3.552 磷与植酸的换算系数;m2 试样的质量,单位为克(g);20 被测试样溶液的体积;100 试样溶液的总体积㊂所得结果保留至1位小数㊂取两次平行测定结果的算术平均值为测定结果,两次平行测定结果的绝对差值不大于0.3%㊂A.4无机磷的测定A.4.1方法提要磷钼蓝比色法:在一定酸度和还原剂存在下,植酸溶液中游离磷酸盐生成的磷钼黄被还原成磷钼蓝㊂用目视比色法测定无机磷的限量值㊂A.4.2试剂和材料A.4.2.1氨水溶液:2+3㊂A.4.2.2硫酸溶液:1+6㊂A.4.2.3钼酸铵溶液:25g/L㊂A.4.2.4抗坏血酸溶液:100g/L,现用现配㊂A.4.2.5磷标准溶液:1m L含0.01m g P㊂取0.439g磷酸二氢钾,溶于水,移入1000m L容量瓶中,稀释至刻度,使用时将溶液稀释10倍㊂A.4.3分析步骤称取试样0.1g(精确至0.01g),置于25m L比色管中,加水5m L,用氨水溶液中和至p H=7(p H 试纸检验)㊂加硫酸溶液1m L㊁钼酸铵溶液1m L㊁抗坏血酸溶液1m L,用水稀释至刻度,于冰浴(0ħ~ 5ħ)中放置30m i n后,目视比色㊂试样所呈蓝色不得深于限量标准㊂限量标准是取磷标准溶液(1m L含0.01m g P)2.0m L,加水至5m L,与试样液同时同样处理㊂A.5氯化物的测定A.5.1试剂和材料氨水溶液:2+3㊂A.5.2分析步骤称取试样0.5g(精确至0.01g),置于25m L比色管中,加水20m L,用氨水溶液中和至p H=7(p H 试纸检验)㊂其余按照G B/T9729的规定进行㊂限量标准是取氯化物标准溶液(1m L含0.1m g C l)1.0m L加水至20m L,与试样液同时同样处理㊂A.6硫酸盐的测定A.6.1试剂和材料氨水溶液:2+3㊂A.6.2分析步骤称取试样0.5g(精确至0.01g),置于25m L比色管中,加水20m L,用氨水溶液中和至p H=7(p H 试纸检验)㊂其余按照G B/T9728的规定进行㊂限量标准是取硫酸盐标准溶液(1m L含0.1m g S O4)1.0m L,加水至20m L,与试样液同时同样处理㊂A.7钙盐的测定A.7.1方法提要草酸钙比浊法:在乙酸介质中,微量钙离子与草酸根离子生成难溶的草酸钙悬浮体,用目视比浊法测定钙的限量值㊂A.7.2试剂和材料A.7.2.1乙酸㊂A.7.2.2氨水溶液:2+3㊂A.7.2.3草酸铵溶液:40g/L㊂A.7.2.4钙标准溶液:1m L含0.1m g C a㊂准确称取于105ħ~110ħ烘干的碳酸钙0.25g,加入乙酸溶液溶解,加水稀释定容至1000m L㊂A.7.3分析步骤称取试样0.5g(精确至0.01g),置于25m L比色管中,加水10m L,用氨水溶液中和至p H=7(p H 试纸检验)㊂加乙酸1m L,草酸钙溶液5m L,用水稀释至刻度,放置10m i n后比浊㊂所呈浊度不得大于标准㊂限量标准是取钙标准溶液(1m L含0.1m g C a)1.0m L,加水至10m L,与试样液同时同样处理㊂。
化妆品原料部分理化指标检测方法一、酸值1
化妆品原料部分理化指标检测方法一、酸值1.定义酸值亦可称为酸价。
中和lg脂肪酸所需要的氢氧化钾的毫克数，叫做(脂肪酸的)酸值。
油脂的酸值是指中和1g油脂中的游离脂肪酸所需要的氢氧化钾毫克数。
它们的化学反应为：RCOOH+KOH→RCOOK+H2O已知氢氧化钾的分子量为65.1，若脂肪酸的分子量为M，中和1g脂肪酸所需的氢氧化钾毫克数则为：脂肪酸的酸值=65100／M即脂肪酸的酸值与它的分子量成反比。
油脂的酸值代表了油脂中游离脂肪酸的含量。
油脂存放时间较久后，就会水解产生部分游离脂肪酸，故可用酸值来标志油脂的新鲜程度，酸值愈高，即游离脂肪酸多，表示油脂腐败越利害，越不新鲜，质量越差。
一般新鲜的油脂其酸值应在lmg以下。
2.测定测定的方法是对于溶解于醇—醚中的规定试样液和对照空白液，用标定过的氢氧化钾液进行滴定至酚酞终点。
(1)试样制备按待测试样酸值的大小(估计)，若酸值<1.0mg，规定取样量5g；若酸值>1.0mg，规定取样量2g。
将规定试样量放人125ml锥形烧瓶中，加入25ml中性乙醇，混合使之溶解，如需要，可在水浴上加热，冷却。
另再加入25ml无水乙醚并混合，如需要可加热，方法如前。
即制备好试样液。
另配制一个空白试液，不加入试样，只有25ml无水乙醚和25ml无水中性乙醇。
(2)滴定试液分别加入lml酚酞溶液于试样液和空白试液中，再用0.1mol/L氢氧化钾溶液分别滴定，边滴定边频频摇动，直到溶液呈粉红色并保持30s而终止。
正确读出滴定用氢氧化钾标准溶液的体积(m1)(准确到小数后二位)。
3.结果计算酸值=(V1-V2)×c×56.1/试样量式中V1——试样溶液所消耗的KOH滴定液体积，mL；V2——空白试液所消耗的KOH滴定液体积，mL；C ——滴定液KOH的浓度，mol／L。
二、皂化值与酯值1、皂化值与酯值的定义皂化是指油脂与碱反应生成肥皂的一种化学反应：RCOO R’ + KOH →RCOOK + R’OH油脂(脂) 碱脂肪酸钾盐醇所生成的脂肪酸钾盐即为“钾皂”。
食品添加剂 植酸(又名肌醇六磷酸)
食品安全国家标准食品添加剂植酸（又名肌醇六磷酸）1 范围本标准适用于以米糠、玉米等植物为原料，用化学方法提取、纯化、浓缩而制得的食品添加剂植酸（又名肌醇六磷酸）。
2 分子式、结构式和相对分子质量2.1 分子式C6H18O24P62.2 结构式2.3 相对分子质量660.018（按2013年国际相对原子质量）3 技术要求3.1 感官要求应符合表1的规定。
3.2 理化指标应符合表2的规定。
附录A检验方法A.1 一般规定本标准所用试剂和水在没有注明其他要求时，均指分析纯试剂和GB/T 6682规定的三级水。
试剂中所用标准溶液、杂质测定用标准溶液、制剂和制品，在没有注明其他要求时均按GB/T 601、GB/T 602、GB/T 603之规定制备。
试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液。
A.2 鉴别试验A.2.1 试剂和材料A.2.1.1 硫酸；A.2.1.2 过氧化氢；A.2.1.3 氨水溶液；（2+3）A.2.1.4 氯化钙溶液：75g/LA.2.1.5 钼酸铵溶液：25g/LA.2.2 沉淀试验取试样适量，用氨水溶液中和，加氯化钙溶液数滴，即出现白色沉淀。
A.2.3 显色试验取试样0.2 g,加硫酸1 mL，加热至完全炭化，再滴加过氧化氢至无色透明，加钼酸铵溶液即显黄色。
A.3 植酸含量的测定A.3.1 方法提要植酸经高氯酸和硝酸消解生成磷酸，在硝酸介质中，磷酸与喹钼柠酮试剂反应生成磷钼酸喹啉黄色沉淀，通过过滤、洗涤、干燥后称重，即可计算出试样中的植酸含量。
A.3.2 试剂和材料A.3.2.1 硝酸；A.3.2.2 硝酸溶液：（1+1）；A.3.2.3 喹钼柠酮试剂的配制方法：称取钼酸钠70g加水150 mL溶解，为溶液Ⅰ,称取柠檬酸60g加水150 mL 和硝酸85 mL 溶解，在搅拌下将溶液Ⅰ倒入其中，为溶液Ⅱ；量取水100 mL，加入硝酸35mL和喹啉5mL，将该混合液缓缓倒入溶液Ⅱ中，放置24h，过滤于1 L的容量瓶中，加丙酮280mL ,用水稀释至刻度，混匀后贮存于塑料瓶中，有效期半年。
饲料原料中植酸的研究进展
２０１９,N o ．３㊀饲料安全及品质控制收稿日期:２０１８Ｇ１１Ｇ４;修回日期:２０１９Ｇ０２Ｇ２０基金项目:广东省现代农业产业技术体系(２０１６L M １０５９).作者简介:杨㊀露(１９８６Ｇ),女,硕士,研究方向为动物营养与饲料科学.通讯作者:谭会泽(１９７７Ｇ),男,博士,研究方向为动物营养与饲料科学.d o i :１０．７６３３/j．i s s n ．１００３Ｇ６２０２．２０１９．０３．０１３饲料原料中植酸的研究进展杨㊀露,谭会泽,刘松柏,赵江涛,黄海涛,陈㊀丽,董㊀莹,王晓琼,王凤麟,冯建文(温氏食品集团股份有限公司农业部动物营养与饲料学重点实验室,广东云浮㊀５２７４００)摘㊀要:植酸是肌醇磷酸酯的混合物,是谷物籽粒中磷酸盐的主要储存形式,是对畜禽营养物质消化影响较大的抗营养因子.简要介绍了植酸的理化特性㊁含量及存在形式,阐述了其抗营养作用以及在其他领域的使用价值,归纳了植酸的检测方法,分析了植酸酶正常或超量添加对植酸降解的影响,同时展望了植酸未来发展的方向等.关键词:饲料;植酸;抗营养作用;使用价值;检测方法;植酸酶中图分类号:S ８１６．７１;S ８１６．３２㊀㊀文献标志码:A㊀㊀文章编号:１００３－６２０２(２０１９)０３－００５３－０６R e s e a r c h p r o g r e s s o f p h y t i c a c i d i n f e e d i n gr e d i e n t s Y A N GL u ,T A N H u i Ｇz e ,L I U S o n g Ｇb a i ,Z HA O J i a n g Ｇt a o ,HU A N G H a i Ｇt a o ,C H E N L i ,D O N G Y i n g ,WA N G X i a o Ｇq i o n g ,WA N GF e n gＧl i n ,F E N GJ i a n Ｇw e n (W e n ＇sF o o d s t u f f sG r o u p C o ．,L t d ．,K e y L a b o r a t o r y o fA n i m a lN u t r i t i o na n dF e e dS c i e n c eo f t h e M i n i s t r y o fA gr i c u l t u r e ,Y u n f u５２７４００,C h i n a)A B S T R A C T :P h y t i c a c i d ,am i x t u r e o f i n o s i t o l p h o s p h a t e ,i s t h em a i n f o r mo f p h o s ph a t e s t o r e d i n g r a i n s ,a n d i t i s t h e a n t i Ｇn u t r i Ｇt i o n f a c t o rw h i c ha f f e c t st h ed i g e s t i b i l i t y o f l i v e s t o c ka n d p o u l t r yg r e a t l y ．W eb r i e f l y i n t r o d u c e dt h e p h y s i c a la n dc h e m i c a l c h a r a c t e r i s t i c s ,c o n t e n t a n de x i s t i n g f o r mo f p h y t i c a c i d ,a n d s t a t e d i t s a n t i Ｇn u t r i t i o n e f f e c t a n d a p pl i c a t i o nv a l u e i no t h e r f i e l d s ,a n d s u m m a r i z e d i t s d e t e c t i o nm e t h o d s a n d a n a l y z e d t h e e f f e c t s o f n o r m a l o r e x c e s s i v e a d d i t i o n o f p h y t a s e o n p h y t i c a c i d d e g r a d a Ｇt i o n ,a n d l o o k e d f o r w a r d t o t h e r e s e a r c hd i r e c t i o na n dd e v e l o p m e n t p r o s p e c t o f p h y t i c a c i d s i m u l t a n e o u s l y．K E Y W O R D S :f e e d ;p h y t i c a c i d ;a n t i Ｇn u t r i t i o n ;a p p l i c a t i o nv a l u e ;d e t e c t i o nm e t h o d ;p h yt a s e ㊀㊀植酸又被称作肌醇酯六磷酸,是肌醇磷酸酯的混合物,分子量为６６０ ０８.植酸可以根据p H 值的变化和金属离子的多寡呈现自由状态㊁植酸盐和植酸钙镁等多种形式[１].植酸的研究发展经历了近２００年的时间,１８２５年植酸的概念第一次被提出,１９００年被P o s t e r n a k 首先从谷物种子中提取并纯化,１９１２年A n d e r s o n 提出了它的分子结构,接下来在１９１４年H e u h n e r 和S t a d l e r 建立了植酸的铁沉淀方法,１９１９年P o s t e r n a k 又在实验室内成功合成植酸,１９２１和１９２５年M e l l a n b y 首先报道了植酸对动物吸收和利用营养物质的影响.此后,越来越多的研究者开始关注并从事植酸的研究[２].１㊀植酸的理化特性㊁含量及存在形式植酸是一种淡黄色或棕褐色浆液性粘稠体,因含有１２个可以解离的质子而呈强酸性和螯合能力,易溶于水㊁９５％乙醇㊁丙酮㊁丙二醇和甘油,微溶于无水乙醇和甲醇㊁难溶于无水醚类㊁苯㊁氯仿和己烷等有机溶剂.植酸是一种天然无毒的多功能添加剂,其磷酸酯部分是微生物细胞膜的组成成分,有机磷部分也是微生物或者谷物籽实幼苗生长发育所必需的,而肌醇部分也具有维生素B 族类的生理功能[３].植酸存在于大多数谷物籽粒㊁豆类㊁坚果㊁油料种子㊁块茎㊁花粉㊁细菌与真菌孢子以及有机质土壤中[４].在谷物籽粒㊁油料种子和豆科植物中,植酸磷占据了总磷质量分数的６０％~９７％,而在块根和块茎中总磷的２１％~２５％也是以植酸盐的形式存在[５].植酸钙镁复盐则存在于谷物㊁豆类以及油料作物的种子和胚中,其中在米糠㊁菜籽和麦麸中的含量最为丰富[６].这与任学良的研究有相似之处,他表示在单子叶植物种子中,植酸常与某些特定的成分或部位结合,从而能够与这些成分或部分一同分离出来;在双子叶植物如大豆中,植酸则主要储存于胚乳和子叶中[７].研究证明,植酸及其不同的存在形式占据了植物体及谷物籽粒质量分数的０ ４％~㊀杨㊀露等:饲料原料中植酸的研究进展/２０１９年第３期１０ ７％[８].表１中列举了几种谷物粉中植酸的含量.从表１看出,不同谷物籽实植酸含量不同,而同一谷物的不同品种植酸含量也不尽相同.植酸主要用于种子萌发过程中,为种子发芽㊁幼苗生长提供所需要的营养物质,比如植酸储存磷㊁高能量的磷酰基团以及其他阳离子[９].同时,植物幼苗还可通过植酸分解产生的肌醇来促进细胞壁的形成[１０].表１㊀谷物粉中植酸含量m g /g㊀名称文献[１１]文献[１２]文献[１３]文献[１４]大麦６．３２９．７燕麦７．４４１０．１大米５．５２８．８５~１３．４８黑麦４．５２５．３５~５．６７高粱１０．１２７．６珍珠粟７．４玉米甜玉米５．０８．５硬质种玉米９．０硬粒黄玉米１０．２小麦９．６~２２．２㊀㊀注:几种不同谷物粉末中植酸含量,资料来自于参考文献[１１Ｇ１４].２㊀植酸的抗营养作用众所周知,植酸是一种抗营养因子,它能直接或间接的结合矿物离子㊁蛋白质和淀粉等,结合的结果是改变了饲料原料或者食品中某种组分的溶解度以及生物体对它们的利用效率.在正常p H 值条件下,植酸的磷酸基团呈现负电荷,因而可以结合带正电荷的离子以及蛋白质[１５],结合形成的螯合物性质稳定,最终影响畜禽,特别是猪㊁鸡等对矿物质元素和蛋白质的消化和吸收.植酸的抗营养作用主要体现在以下几个方面.２．１㊀降低饲料原料中矿物元素的利用率谷物籽粒中的植酸结合了其总磷含量的三分之二,这部分磷不易被单胃动物消化吸收,最终随着粪便排出体外,这不仅降低了畜禽对磷的利用效率,同时排出的磷也对环境造成了一定的污染[１６].植酸不仅结合磷,也能螯合其他带正电荷的Z n ２＋㊁C a２＋㊁C u ２＋㊁M g ２＋㊁M n ２＋㊁C d ２＋㊁F e ２＋及F e ３＋等二价或多价金属离子,形成难溶的植酸盐络合物,从而降低了矿物元素的溶解度.R a v i n d r a n 等通过实验证实,日粮中的植酸从１０ ４g /k g 增加到１３ ６g /k g ,导致回肠中钙的消化率从３７ ７％降低到３６ ０％,而铁的消化率则由２１ ８％降低到２０ ３％[１７].植酸的螯合作用显著降低了畜禽对矿物元素的利用率.２．２㊀降低饲料氨基酸和能量的消化率植酸不仅能够降低矿物元素的利用率,还影响到氨基酸和能量的利用率.O w i e s o n 等在５g 酪蛋白中分别添加０ ５和１g 植酸用以饲喂生长鸡,４８h 后发现生长鸡的氨基酸消化率分别降低了８ ９％和１１ ９％[１８].在能量利用方面,植酸一方面通过直接结合碳水化合物㊁脂类和蛋白质等产能物质,降低能量的利用率[１９Ｇ２０].另一方面,植酸还可通过结合内源酶和参与能量生成所需要酶的辅助因子金属离子而间接降低能量消化率[２１].同时,植酸也可以增加内源性N a＋的分泌,从而影响消化道对氨基酸和葡萄糖的吸收[２２].２．３㊀降低畜禽的生产性能植酸是畜禽饲料中常见的抗营养因子.许多研究者通过在家禽日粮中添加植酸用以研究其对动物生长性能的影响,见表２.表２㊀日粮植酸添加量对家禽生产性能的影响动物类型日龄d 试验周期d 对照组植酸质量分数/％试验组植酸质量分数/％参考指标对照组比试验组生产性能降低程度/％肉鸡０２１０．７８１．５７B WG 高３肉鸡０２８０．７８１．５７B WG 高３肉鸡０２１０．７８１．５７B WG 高７肉鸡７１８１．０４１．５７B WG 高７肉鸡８１４０．００１．６５B WG 高２８小蛋鸡２８１８０．００１．６５B WG高４４产蛋母鸡１４０１４００．５７０．７１产蛋率类似Ｇ㊀㊀注:资料来源于参考文献[２３].㊀㊀通过表中数据可以看出,不同日龄㊁不同试验周期的家禽日粮中添加一定量植酸显著降低肉鸡的日增重和蛋鸡的产蛋率,最终影响到大生产.在日常生产中为了提高畜禽的生长性能,经常在畜禽日粮中添加一定量的植酸酶,这不仅可以提高磷的有效性,而且可以减弱植酸的其他抗营养作用[２４].杨㊀露等:饲料原料中植酸的研究进展/２０１９年第３期㊀３㊀植酸的潜在使用价值诸多研究表明,植酸凭借其独特的化学特性及特殊的药理功能,在食品㊁医药㊁日化和金属防腐等领域发挥越来越重要的作用,而且它在癌症预防或治疗以及在降低胆固醇方面的作用受到越来越多的关注.第一,植酸应用于食品工业.植酸可以作为抗氧化剂,其螯合能力可以结合具有氧化作用的金属离子使其失去活性,同时也能破坏氧化过程中产生的过氧化物[２５].植酸也可以作为食品保鲜剂,阻止或减缓食品在储藏过程中的p H值发生变化,且使食品的色㊁香㊁味能保持持久[２６].植酸也是酒类降固剂和发酵辅助剂.第二,植酸应用于医药和美容业.它可以抑制脂质过氧化作用,在抗癌㊁抗脂肪肝㊁抗炎症㊁降血脂等方面的研究都取得了一定进展[２７].在化妆品行业,植酸被加入到牙膏㊁漱口水等日用品以及护肤霜等护肤品中,改善护肤品的性能且能起到抗菌止痒的作用.第三,在环境保护方面,植酸与金属离子发生螯合作用,减少含有金属离子的污水等污染物的排放.植酸还可以通过与金属离子螯合之后覆盖于金属表面,增加金属的抗腐蚀能力,减少铁锈的发生[２８].植酸还可用于冷却水或其他封闭的防腐蚀系统中代替氰化物或磷酸铵,降低环境污染.植酸的多面效应已被研究证明,如何更好的利用植酸的潜在价值,也是未来发展的方向,因而也需要投入更多的人力㊁物力㊁财力.４㊀植酸的检测方法植酸的抗营养作用以及其潜在使用价值,吸引诸多研究者去研究其检测方法,但因特殊的分子结构和理化特性,到目前为止都没有专一的试剂去检测植酸及其另外的结合体.而且植酸在紫外光区和可见光区都没有特征性的吸收光谱.目前大多数分析方法建立在萃取或者离心得到植酸的基础上,如化学沉淀法㊁离子交换法㊁比色法㊁毛细管等速电泳法㊁高效液相色谱法和高效离子色谱法及同步荧光法等.化学沉淀法是最初在没有先进设备的条件下测定未加工食品中植酸的含量,此法过高估计了植酸含量,因为很难完全从肌醇磷酸盐中完全分离植酸,且该法操作费时费力.离子交换法可以利用梯度实验测定植酸含量,用以避免植酸损失,该法选择合适的树脂是关键点.A O A C提供的阴离子交换法是一种估测植酸含量的方法,然而这种方法无法区分植酸和其他肌醇磷脂类分子.因而检测的结果往往高估了植酸的含量[２９].比色法比沉淀法快速,是建立在氯化铁和磺基水杨酸的反应基础上,但是由于铁的吸附能力不固定而使得该方法不准确,尤其在检测加工食品时误差更大.等速电泳方法对谷物中植酸含量的测定准确㊁简便,避免了离子交换树脂吸收的植酸洗脱过程中部分植酸分解,以及提取液p H值和蛋白质与淀粉共存的影响[３０].现在经常使用的检测方法是高效液相色谱法(H P L C),它是分离和定量的主要手段.H P L C法能够分离植酸和肌醇磷脂类其他分子作为单独的检测体,且具有较高的灵敏性和再现性.然而这种方法也存在其他一些问题.用高效液相色谱测定植酸使用的溶剂必须是超纯的,不能含有任何金属离子,否则会影响到最后的检测结果[３１].目前,使用高效液相色谱法测定植酸有许多改进之处,一般会通过改变柱㊁流动相㊁流速㊁萃取剂和分离技术来提高植酸的检测质量[３２].虽然目前大多数研究者使用H P L C法测定植酸含量,但是现有的方法并没有达成一致,因而需要被进一步优化和标准化.５㊀植酸酶正常或超量添加对植酸的降解植酸影响畜禽对矿物元素的吸收和利用,降低了饲料原料的利用价值,因而有许多学者研究在畜禽日粮中降低或者降解植酸的方法.B i l g i c l i等证实,发酵可以降低植酸的浓度[３３],而在发酵过程中植酸浓度的降低归功于植酸酶的酶解作用[３４].也有研究者思考从遗传育种方面考虑培育低植酸含量的作物品种.此外,还有通过添加植酸酶降解植酸的抗营养作用.植酸酶是催化磷酸盐从植酸中逐级分解的酶,它可以减少植酸的负面作用[３５].对于一些植酸酶来说,在肌醇环上C６位置的磷酸盐组是最容易被清除的位点,而对于其他的植酸酶来说,在C３位置的磷酸盐组是最容易被清除的位点[３６],初始水解位点为C３位的被称为３Ｇ植酸酶,反之,则为６Ｇ植酸酶[３５].植酸酶同样会受到反应产物的抑制作用[３７],而且它也有最适反应温度范围和最适反应p H值范围.植酸酶大部分来源于微生物和植物体,一小部分来自于动物.在微生物中,植酸酶的主要生产者是真菌㊁酵母和细菌,大多数微生物产生的植酸酶为３Ｇ植酸酶[３８Ｇ３９],而一小部分真菌生产的是６Ｇ植酸酶[４０].同样,植物中合成的是６Ｇ植酸酶[４１].植物中的植酸酶已经被证明能够水解家禽日粮中的植酸,提高日粮的利用率.但是,R a p p等证明,微生物中合成的植酸酶分解植酸的效果更突出[４２].这㊀杨㊀露等:饲料原料中植酸的研究进展/２０１９年第３期是因为植物中合成的植酸酶,其最佳p H 值的范围较窄[４３].动物体内的植酸酶在肠粘膜合成[４４],L o pe z 等发现在植酸酶小鼠的十二指肠活性比其他肠段高[３７].由于植酸酶有从植酸中释放出磷的能力,它已被商业化生产并添加到家禽日粮中,用以提高养分消化率和利用率.家禽饲料行业理想的植酸酶是拥有耐酸性p H 值和抵抗蛋白酶作用的物质,同时具有低成本生产工艺,耐高温６５~８０ħ的优势.但是,实际中很难有这种微生物植酸酶存在.现在已经通过遗传和基因技术手段来对适合以上条件的微生物菌群的优势基因进行遗传改进[４５].诸多研究者证实,添加植酸酶可以提高其他矿物质和氨基酸的消化率和表观代谢能值[４６].然而,植酸酶对植酸磷的水解作用也受日粮无机(非植酸盐)磷和钙水平㊁日粮内源植酸酶活性和非淀粉多糖含量等因素的影响.B e d f o r d 等通过试验证实,在日粮中补充碳水化合物酶,可以提高细胞内营养的有效性,降低消化液粘度,并暗示碳水化合物酶也可以通过增加植酸酶对植酸的可及性和吸收植酸酶释放的营养物质来提高植酸酶的功效[４７].W o y e n go 等也通过试验证实,添加非淀粉多糖酶可以降低植酸的抗营养作用,从而提高植酸酶的有效性,因为糖酶可以水解非淀粉多糖,增加植酸酶对植酸的酶解作用.几项研究表明,在以玉米㊁小麦或大麦为基础的家禽饲料中添加植酸酶和碳水化合物酶,在营养利用方面比单独添加一种酶更有效.这证明,碳水化合物酶和植酸酶具有协同作用,但是这种协同作用取决于碳水化合物酶产品的类型㊁日粮非淀粉多糖的组成和含量㊁日粮中非植酸磷和钙的浓度以及日粮中内源性植酸酶的活性等几个因素.在以质量分数超过１０％非淀粉多糖的小麦为基础的家禽日粮中,补充木聚糖酶则能与植酸酶协同作用.但是如果在家禽基础日粮中内源性植酸酶活性比较高,那么植酸酶和碳水化合物酶也不会有协同作用[４８].最新研究表明,植酸酶的超量添加对于动物生长性能有较大的改善,目前在畜禽饲料中得到广泛应用[４９Ｇ５０].从已有的研究结果来看,植酸酶添加量达到(２０００~３０００)I U /k g ,畜禽的增重提升明显,耗料增重比呈下降趋势,但机制未完全阐明.可能的机制主要包括以下几个方面:一是植酸酶的高剂量添加最大量的释放了饲料原料中的植酸磷,但添加无机磷源达不到高剂量添加植酸酶的效果,说明与饲料中的磷水平没有直接关系.二是植酸大多与矿物元素结合,高剂量添加植酸酶能让矿物元素解离出来,矿物元素起到一定作用.三是部分植酸与氨基酸㊁蛋白质等存在交互作用,高剂量添加植酸酶能让氨基酸等解离出来;也有部分研究发现,添加植酸酶可提高氨基酸和能量的利用率.四是饲料中的植酸影响动物肠道免疫功能,高剂量添加植酸酶能完全降解植酸,减少肠道因植酸引起的免疫应激.还有部分研究者提出,植酸磷解离后最终剩下的肌醇可能有一定的正面作用(５０).相应的机制还有待深入研究.６㊀小结与展望植酸是一种天然存在的化合物.首先,植酸是一种抗营养因子,它降低了畜禽对矿物元素的消化和吸收,影响畜禽对矿物元素㊁氨基酸和能量的利用率,最终降低畜禽的生产性能.饲料原料中的植酸主要以植酸磷等形式存在,植酸酶的广泛应用对于减少植酸抗营养作用发挥了重要作用,但是对于如植酸酶高剂量添加的作用机制还有待深入研究.同时,植酸又是食品工业㊁医疗等领域具有潜在使用价值的物质,在食品保鲜,治疗癌症等方面将会发挥重要作用.但是,目前还存在诸多问题尚待解决,如减弱植酸的抗营养作用的途径,确切的检测分析植酸含量及使用阈值,对植酸进行大宗商业生产及发挥其潜在使用价值的机理等.所以对于植酸还有待进行深入研究.[参考文献][１]㊀O A TWA YL ,V A S A N T H A N T ,H E L MJH．P h y t i c a c i d [J ]．F o o dR e v i e w s I n t e r n a t i o n a l ,２００１,１７(４):４１９Ｇ４３１．[２]㊀吕忠进．植酸的抗营养效应及其研究进展[J ]．中国饲料,１９９３(４):２５Ｇ２６．[３]㊀吴㊀澎,田纪春,王凤成．谷物中植酸及其应用的研究进展[J ]．中国粮油学报,２００９,２４(３):１３７Ｇ１４３．[４]㊀T S A O GT ,Z H E N G Y ,L UJ ,e t a l ．A d s o r p t i o no f h e a v y me t a l i o n sb y i m m o b i l i z e d 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t i f o l i u s j a c q)f l o u r[J]．F o o dS c iT e c h n o l,１９８８,２５:１９０．[１０]㊀T S A O GT,Z H E N GY,L UJ,e t a l．A d s o r p t i o n o f h e a v y m e tＧa l i o n sb y i m m o b i l i z e d p h y t ic a c i d[J]．A p p l B i o c h e mB i o t e c h,１９９７,６３:７３１Ｇ７４１．[１１]㊀K I K U N A G A S,T A K A HA S H I M,HU Z I S I G E H．A c c u r a t ea n ds i m p l e m e a s u r e m e n to f p h y t i ca c i d c o n t e n t si n c e r e a lg r a i n s[J]．P l a n tC e l l P h y s i o l o g y,１９８５,２６:１３２３Ｇ１３３０．[１２]㊀G A R C I A R M,G U E R R AＧH E R N A N D E ZE,G A R C I AＧV I LＧL A N O V AB．P h y t i c a c i d c o n t e n t i nm i l l e d c e r e a l p r o d u c t s a n db r e a d s[J]．F o o dR e s e a rc h I n t e r n a t i o n a l,１９９９,３２:２１７Ｇ２２１．[１３]㊀T A L AM O N DP,D O U L L B E A US,R O C H E T T E I,e t a l．A n iＧo nＧe x c h a n g e h i g hＧp e r f o r m a n c el i q u id c h r o m a t o g r a p h y w i t hc o nd u c t i v i t y de t e c t i o nf o r t h e a n a l y s i s o f p h y t i c a c i d i nf o o d[J]．J o u r n a l o fC h r o m a t og r a ph y A,２０００,８７１,７Ｇ１２．[１４]㊀H I D V E G I M,L A S Z T I T Y R．P h y ti ca c i dc o n t e n to f c e r e a l sa n d l e g u m e s a n d i n t e r a c t i o nw i t h p r o t e i n s[J]．P e r i o d i c aP o l yＧt e c h n i c aS e r i e s i nC h e m i c a l E n g i n e e r i n g,２００２,４６:５９Ｇ６４．[１５]㊀R I C K A R DSE,T H OM P S O NLU．I n t e r a c t i o n s a n d b i o l o g i c a le f f e c t s o f p h y t i ca c i d．I na n t i n u t r i e n t sa n d p h y t o c h e m i c a l s i nf o o d,S h a h i d i FE d[J]．A m e r i c a nC h e m i c a l S o c i e t y:W a s h i n gＧt o n,D C,１９９７:２９４Ｇ３１２．[１６]㊀C R OMW E L L G L．D i e t f o r m u l a t i o nt or e d u c et h en i t r o g e na n d p h o s p h o r u s i n p i g m a n u r e[C]．I n N u t r i e n t M a n a g e m e n tS y m p o s i u m P r o c e e d i n g s,C h e s a p e a k eB a y C o m m i s s i o n,H a rＧr i s b u r g,P A,１９９４．[１７]㊀R A V I N D R A N V,M O R E LPC H,P A R T R I D G E G G,e t a l．I n f l u e n c e o f a n e s c h e r i c h i a c o l iＧd e r i v e d p h y t a s e o n n u t r i e n t u t iＧl i z a t i o n i nb r o i l e r s t a r t e r s f e d d i e t s c o n t a i n i n g v a r y i n g c o n c e nＧt r a t i o n s o f p h y t i c a c i d[J]．P o u l t S c i,２００６,８５:８２Ｇ８９．[１８]㊀C OW I E S O N A J,A C AMO V I C T,B E D F O R D M R．P h y t i ca c i d a n d p h y t a s e:I m p l i c a t i o n f o r p r o t e i n u t i l i z a t i o nb yp o u l t r y[J]．P o u l t S c i,２００６,８５:８７８Ｇ８８５．[１９]㊀T H OM P S O N L U,B U T T O N CL,J E N K I N SDJA．P h y t i ca c i d a n d c a l c i u ma f f e c t t h e i n v i t r o r a t e o f n a v yb e a n s t a rc hd iＧg e s t i o na n db l o o d g l u c o s e r e s p o n s e i nh u m a n s[J]．A mJC l i nN u t r,１９８７,４６:４６７Ｇ４７３．[２０]㊀S E L L EP H,R A V I N D R A N V．M i c r o b i a l p h y t a s e i n p o u l t r y n u t r i t i o n．A n i m[J]．F e e dS c iT e c h n o l,２００７,３５:１Ｇ４１．[２１]㊀T H OM P S O N L U,B U T T O N CL,J E N K I N SDJA．P h y t i ca c i d a n d c a l c i u ma f f e c t t h e i n v i t r o r a t e o f n a v yb e a n s t a rc hd iＧg e s t i o na n db l o o d g l u c o s e r e s p o n s e i nh u m a n s[J]．A mJC l i nN u t r,１９８７,４６:４６７Ｇ４７３．[２２]㊀WO Y E N G O T A,C OW I E S O N AJ,A D E O L A O,e t a l．I l e a ld i ge s t i b i l i t y a n d e n d o g e n o u sf l o w o f m i n e r a l s a n d a m i n oa c i d s:R e s p o n s e s t o d i e t a r y p h y t i c a c i d i n p i g l e t s[J]．B r．J．N uＧt r．２００９,１０２:４２８Ｇ４３３．[２３]㊀WO Y E N G O T A,N Y A C H O T IC M．R e v i e w:a n t iＧn u t r i t i o n a le f f e c t so f p h y t i ca c i di n d i e t sf o r p i g sa n d p o u l t r yＧc u r r e n tk n o w l e d g e a n dd i r e c t i o n s f o r f u t u r e r e s e a r c h[J]．C a nJA n i mS c i,２０１３,９３:９Ｇ２１．[２４]㊀WO Y E N G O T A,W E I H R A U C H D,N Y A C H O T I C M．E f f e c t o f d i e t a r yp h y t i c a c i do n p e r f o r m a n c e a n dn u t r i e n tu pＧt a k e i n t h e s m a l l i n t e s t i n e o f p i g l e t s[J]．JA n i mS c i２０１２,９０:５４３Ｇ５４９．[２５]㊀赵玉生．植酸在食品工业中的应用[J]．西部粮油科技,２０００,２５(６):５１Ｇ５２．[２６]㊀李好管．植酸的生产及应用开发[J]．上海化工,２００１,２０:３３Ｇ３６．[２７]㊀田小海．植酸制备的工艺优化及其药理作用研究[D]．长春:吉林农业大学,２００７．[２８]㊀吴㊀澎,田纪春,王凤成．谷物中植酸及其应用的研究进展[J]．中国粮油学报,２００９,２４(３):１３７Ｇ１４２．[２９]㊀L E H R F E L DJ,MO R R I SE R．O v e r e s t i m a t i o no f p h y t i ca c i di n f o o d sb y t h e A O A Ca n i o nＧe x c h a n g e m e t h o d[J]．J A g r i cF o o dC h e m,１９９２,４０:２２０８Ｇ２２１０．[３０]㊀P E N G W,T I A NJC,WA L K E R CE,e t a l．D e t e r m i n a t i o no f p h y t i c a c i d i n c e r e a l sＧab r i e f r e v i e w[J]．I n t e r n a t i o n a l J o u r n a lo f F o o dS c i e n c e a n dT e c h n o l o g y,２００９,４４:１６７１Ｇ１６７６．[３１]㊀L E H R F E L DJ．H P L Cs e p a r a t i o na n d q u a n t i t a t i o no f p h y t i ca c i da n d s o m e i n o s i t o l p h o s p h a t e s i n f o o d s:p r ob l e m s a n ds oＧl u t i o n s[J]．JA g r i cF o o dC h e m,１９９４,４２:２７２６Ｇ２７３１．[３２]㊀R E D D Y NR,P I E R S O N M D,S A T H ESK,e t a l．P h y t a t e s i nc e r e a l sa nd le g u m e s;C C R C p r e s s,i n c[J]．B o c a R a t o n,F L,１９８９．[３３]㊀B I L G I C L I N,E L G U N A,T U R K E R S．E f f e c t so fv a r i o u s p h y t a s e s o u r c e s o n p h y t i c a c i dc o n t e n t,m i n e r a l e x t r a c t a b i l i t ya n d p r o t e i nd i g e s t ib i l i t y o f t a r h a n a[J]．F o o dC h e m．２００６,９８:３２９Ｇ３３７．[３４]㊀O S MA N M A．C h a n g e s i ns o r g h u me n z y m e i n h i b i t o r s,p h y t i ca c i d,t a n n i n s a n d i n v i t r o p r o t e i n d i g e s t ib i l i t y oc c u r r i n gd u r i n gk h a m i r(l o c a l b r e a d)f e r m e n t a t i o n[J]．F o o dC h e m．２００４,８８,１２９Ｇ１３４．[３５]㊀S E L L EP H,R A V I N D R A N V．M i c r o b i a l p h y t a s e i n p o u l t r y n u t r i t i o n[J]．A n i mF e e dS c iT e c h n o l,２００７,３５:１Ｇ４１．[３６]㊀K O R N E G A Y E T．D i g e s t i o n o f p h o s p h o r u sa n do t h e rn u t r i e n t s: r o l e o f p h y t a s e sa n df a c t o r s i n f l u e n c i n g t h e i ra c t i v i t y．P a g e s２３７Ｇ２７２i nM．R．B e d f o r da n dG．G．P a r t r i d g e,e d s．E n z y m e s i n f a r ma n i m a l n u t r i t i o n[C]．C A B I P ub l i s h i n g,W a l l i n g f o r d,U K,２００１．[３７]㊀L O P E Z H W,V A L L E R Y F,L E V R A TＧV E R N Y M,e ta l．D i e t a r yp h y t i c a c i da n dw h e a tb r a ne n h a n c em u c o s a l p h y t a s ea c t i v i t y i n r a t s m a l l i n t e s t i n e[J]．N u t r．２０００,１３０:２０２０Ｇ２０２５．[３８]㊀MA E N ZDD．E n z y m a t i c a n d o t h e r c h a r a c t e r i s t i c s o f p h y t a s e sa s t h e y r e l a t e t o t h e i r u s e i na n i m a l f e e d s．P a g e s６１Ｇ８４i n M．R．B e d f o r da n dG．G．P a r t r i d g e,e d s．E n z y m e s i nf a r ma n i m a ln u t r i t i o n[C]．C A B IP u b l i s h i n g,W a l l i n g f o r d,U K．(下转第６０页)㊀任㊀蓉等:G F A A S 测定产品中铅含量的能力验证/２０１９年第３期表９㊀回收率试验结果试验序号样品编号加标量m g k g －１测定值m g k g－１回收率/％平均值/％R S D /％１５．１０１１０４．５２０２１Ｇ１１４．９７９９２．３９４．４３９．２３４．９２１８６．５４５．９８７９６．６５０２１Ｇ２２６．２２１１０８．３１０２．３５５．９６６．１０１１０２．３７８．３８７１０８．３８０２１Ｇ３４８．１０１１０１．１１０５．０１３．６９８．２８１１０５．６１０１０．１５０１０７．７１１５７８Ｇ１２１０．１１７１０６．０１０８．１７２．５１２１０．２１４１１０．９１３１２．２９１１０７．４１４５７８Ｇ２４１２．３５２１０８．９１０８．６９１．３１５１２．３９１１０９．９１６１６．７８１１０９．８１７５７８Ｇ３８１６．６０３１０７．６１０９．１１１．３１８１６．７９３１１０．０３㊀结论为了准确测定盲样中铅的含量,顺利通过省级机构组织的能力验证,对石墨炉原子吸收法升温程序进行了条件优化,使测定准确度得到了提高.按照优化后的仪器条件进行测定,测得样品中铅元素含量分别为４ ０５６m g /k g 和７ ９９７m g /k g ;进行回收率试验,回收率㊁精密度均符合要求,测定值接近真实值.经过能力验证组织单位对参加单位数据统计分析,结果表明两份样品的Z 值小于２,能力验证结果为满意.[参考文献][１]㊀武㊀宏,杨㊀林．原子吸收光谱法在食品分析中的应用[J ]．食品工程,２０１２(４):５０Ｇ５１．[２]㊀国家卫生和计划生育委员会,国家食品药品监督管理总局．食品安全国家标准食品中铅的测定:G B５００９．１２－２０１７[S ]．北京:中国标准出版社,２０１７．(责任编辑:梅㊀竹)(上接第５７页)[３９]㊀P A N D E Y A ,S Z A K A C S G ,S O C C O L C R ,e ta l ．P r o d u c t i o np u r i f i c a t i o na n d p r o p e r t i e s o fm i c r o b i a l p h y t a s e s r e v i e w p a pe r [J ]．B i o r e s o u r c eT e c h n o l ,２００１,７７:２０３Ｇ２１４．[４０]㊀L A S S E NSF ,B R E I N H O L TJ ,S T E R G A A R DPR ,e t a l ．E x Ｇp r e s s i o n g e n e c l o n i n g ,a n dh a r a c t e r i z a t i o no f f i v en o v e l p h yt a Ｇs e s f r o mf o u rb a s i d i o m y c e t e f u n g i :P e n i o p h o r a l y c i i a g r o c y b e p e d i a d e s ,a c e r i p o r i a s p ,a n d t r a m e t e s p u b e s c e n s [J ]．A p pl E n Ｇv i r o n M i c r o b i o l ,２００１,６７:４７０１Ｇ４７０７．[４１]㊀S C H L E MM E R U ,J A N Y KD ,B E R K A ,e t a l ．D e gr a d a t i o no f p h y t a t e i n t h e g u t o f p i g s Ｇp a t h w a y o f ga s t r o Ｇi n t e s t i n a l i n o s i Ｇt o l Ｇp h o s p h a t eh y d r o l y s i sa n de n z ym e si n v o l v e d [J ]．A r c hJ A n i m N u t r ,２００１,５５:２５５Ｇ２８０．[４２]㊀R A P P C ,L A N T Z S C H H J ,D R O C HN E R W．H y d r o l ys i so f p h y t i ca c i d b y i n t r i n s i c p l a n ta n d s u p pl e m e n t e d m i c r o b i a l p h y t a s e (a s p e r g i l l u s n i g e r )i n t h e s t o m a c h i n t e s t i n e o fm i n i p Ｇi g sf i t t e d w i t hr e Ｇe n t r a n tc a n n u l a s :３．h h y d r o l y s i so f p h y t i c a c i d (I P ６)a n d o c c u r r e n c e o f pr o d u c t s (I P ５,I P ４,I P ３a n d I P ２)[J ]．A n i mP h ys i o lA n i m N u t r ,２００１,８５:４２０Ｇ４３０．[４３]㊀G R E I N E R R ,A N D K O N I E T Z N Y U．P h y t a s e f o r f o o da p p l i Ｇc a t i o n [J ]．F o o dT e c h n o l B i o t e c h n o l ,２００６,４４:１２５Ｇ１４０．[４４]㊀A P P L E G A T ETJ ,A N G E L R ,C L A S S E N H L ．E f f e c t o f d i Ｇe t a r y c a l c i u m ,２５Ｇh y d r o x y c h o l e c a l c if e r o l ,o r b i r d s t r a i n o n s m a l l i n t e s t i n a l p h y t a s e a c t i v i t y inb r o i l e r c h i c k e n s [J ]．P o u l t S c i ,２００３,８２:１１４０Ｇ１１４８．[４５]㊀L E IX ,S T A H LC ．B i o t e c h n o l o g i c a l d e v e l o pm e n to f e f f e c t i v e p h y t a s e s f o rm i n e r a ln u t r i t i o na n de n v i r o n m e n t a l p r o t e c t i o n [J ]．A p p lM i c r o b i o l B i o t e c h n o l ,２００１,５７:４７４Ｇ４８１．[４６]㊀S E L L EP H ,R A V I N D R A N V ,P A R T R I D G EG G．B e n e f i c i a le f f e c t s o fx y l a n a s ea n d /o r p h y t a s e i n c l u s i o n so ni l e a l a m i n o a c i dd i g e s t i b i l i t y ,e n e r g y u t i l i s a t i o n ,m i n e r a lr e t e n t i o n a n d gr o w t h p e r f o r m a n c ei n w h e a t Ｇb a s e db r o i l e rd i e t s [J ]．A n i m F e e dS c iT e c h n o l ,２００９,１５３:３０３Ｇ３１３．[４７]㊀B E D F O R D M R．E x o g e n o u se n z y m e s i n m o n o ga s t r i cn u t r i Ｇt i o n Ｇt h e i r c u r r e n tv a l u ea n df u t u r eb e n e f i t s [J ]．A n i m．F e e d Sc i ．T e c h n o l ,２０００,８６:１Ｇ１３．[４８]㊀WO Y E N G O T A ,N Y A C H O T IC M．R e v i e w :s u p pl e m e n t a Ｇt i o no f p h y t a s ea n dc a r b o h y d r a s e st od i e t sf o r p o u l t r y ．C a n [J ]．A n i m a l S c i e n c e ．２０１１,９１:１７７Ｇ１９２．[４９]㊀陈冠华,张金龙,张㊀宁,等．日粮中高剂量植酸酶对肉鸡生长性能㊁骨骼矿化和钙磷沉积的影响[J ]．饲料工业,２０１７,３８(１６):２２Ｇ２９．[５０]㊀刘松柏,谭会泽,温志芬,等．高剂量添加植酸酶对黄羽肉鸡不同生长阶段生长性能的影响[J ]．饲料研究,２０１８(４):１２Ｇ１４．(责任编辑:舒莲梅)。
植酸的性能
登录|注册∙360百科进入词条搜索词条∙首页∙自媒体∙悬赏编辑悬赏编辑现在奖励经验值哦植酸编辑保护植酸（英语：Phytic acid，又称为肌醇六磷酸）在多种植物组织（特别是米糠与种子）中作为磷的主要储存形式，其结构是肌醇的6个羟基均被磷酸酯化生成的肌醇衍生物。
然而人与非反刍动物是不能消化植酸的，因此它对于膳食来说既不是肌醇的来源也不是磷酸的来源。
目录1 理化性质2 应用领域3 主要功能4 抗营养化5 其他应用6 抗蚀用途1 理化性质2 应用领域3 主要功能4 抗营养化5 其他应用6 抗蚀用途1 理化性质编辑本段中文名称植酸别名肌醇六磷酸; 环己六醇磷酸酯英文名称 Fytic acid英文别名 Inositol Hexaphosphate; Inositol-hexaphosphoric acid; Inositol hexaphosphoric acid, 40-50 wt% aqueous solution; myo-Inositol, hexakis(dihydrogen phosphate); myo-Inositol hexakisphosphate;Myo-inositol hexaphosphate; Phytic acidCAS NO. 83-86-3EINECS 201-506-6分子式 C6H18O24P6分子结构图分子结构图3D模型分子量 660.04物理化学性质性状：淡黄色至淡褐色浆状液体。
溶解性：易溶于水、乙醇和丙酮，几乎不溶于乙醚、苯和氯仿。
密度：1.285折射率：1.3912 应用领域编辑本段植酸作为螯合剂、抗氧化剂、保鲜剂、水的软化剂、发酵促进剂、金属防腐蚀剂等，广泛应用于食品、医药、油漆涂料、日用化工、金属加工、纺织工业、塑料工业及高分子工业等行业领域。
食品工业用于果蔬及水产的保鲜、护色，也用作金属防锈、防蚀剂。
3 主要功能编辑本段1、植酸以植酸钙镁钾盐的形式广泛存在于植物种子内，也存在于动物有核红细胞内，可促进氧合血红蛋白中氧的释放，改善血红细胞功能，延长血红细胞的生存期。
关于植酸酶的几个问题
关于植酸酶的几个问题什么是植酸酶？有哪些品种？答：植酸酶(或称肌醇六磷酸酶，phytase)属于磷酸单酯水解酶类，是一类特殊的酸性磷酸酯酶，它能水解植酸或植酸盐而释放出无机磷。
水解植酸中的磷酸肌醇酯键，释放磷酸，提高植物饲料原料中植酸磷利用率。
破坏植酸盐的螯合结构，释放被螯合的矿物质、微量元素和蛋白质，提高饲料矿物质、微量元素和蛋白质利用率。
根据植酸酶首先作用于植酸上的位点可分为：3-植酸酶（EC3.1.3.8），从植酸或植酸盐3-位开始将六磷酸肌醇依次降解为五、四、三、二、一-磷酸肌醇及正磷酸。
6-植酸酶（EC3.1.3.26），从6-位开始将植酸降解，最终产物都是单磷酸肌醇（2-磷酸肌醇）和正磷酸。
植酸酶的活力单位是如何定义的？目前市场上植酸酶的活力单位定义有没有什么差异？答：目前市场上见得最多的就是5000 U/g的植酸酶，但是U的定义有两种：（1）在温度37℃、pH值5.50条件下，每分钟从浓度为5.0 mmol/L植酸钠溶液中释放1 μmol 无机磷，即为一个植酸酶活性单位，以U表示。
（2）在温度37℃、pH值5.0条件下，每分钟从浓度为5.0 mmol/L植酸钠溶液中释放1 μmol 无机磷，即为一个植酸酶活性单位，以U表示。
pH 5.0条件下定义的酶活力多数是植酸酶生产厂家的企业标准，而pH 5.5条件下定义的酶活力单位与国际上植酸酶的检测方法是一样的，目前我国所颁布的国家标准也是采用pH 5.5的条件。
目前从国内和国际上的植酸酶来看，在pH 5.0条件下测定出来的酶活力单位数，比在pH 5.5条件下测定的内活力单位会有所下降，约为30%。
因此在pH 5.0条件下测出来的5000 U/g的植酸酶，在pH 5.5条件下测定将变成3500 U/g；在pH 5.5条件下的 5000 U/g的植酸酶，在pH 5.0条件下测定约为7150 U/g。
关于植酸酶的活力单位U、IU和FTU有什么差异？答：U就是英文Unit（单位）的缩写，无论如何定义都可以用U来表示；IU（International Unit）一般是指国际单位，就植酸酶来讲通常是指pH 5.5条件下测定的酶活力单位数；FTU，为Fytase Unit 的简写，Fytase是荷兰文，定义为，在温度37℃、pH5.5条件下1分钟内从0.0051mol/L的植酸钠溶液中释放出1 μmol无机磷所需的植酸酶量为1个植酸酶活力单位（FTU），这个单位定义和上面我们第二个定义是相似的。
植酸项目综合评估报告
植酸项目综合评估报告目录概论 (4)一、运营与管理 (4)(一)、公司经营理念 (4)(二)、公司目标与职责 (5)(三)、部门任务与权利 (6)(四)、财务与会计制度 (9)二、发展策略 (11)(一)、公司发展计划 (11)(二)、执行保障措施 (12)三、组织架构与人力资源配置 (13)(一)、人员资源需求 (13)(二)、员工培训与发展 (16)四、植酸项目基本情况 (17)(一)、植酸项目名称及植酸项目单位 (17)(二)、植酸项目建设地点 (18)(三)、调查与分析的范围 (18)(四)、参考依据和技术原则 (19)(五)、规模和范围 (21)(六)、植酸项目建设进展 (21)(七)、原材料与设备需求 (22)(八)、环境影响与可行性 (23)(九)、预计投资成本 (25)(十)、1植酸项目关键技术与经济指标 (26)(十一)、1总结与建议 (27)五、植酸项目进展与里程碑 (27)(一)、植酸项目进展 (27)(二)、重要里程碑与进度控制 (28)(三)、问题识别与解决方案 (29)六、市场调研与竞争分析 (30)(一)、市场状况概览 (30)(二)、市场细分与目标市场 (31)(三)、竞争对手分析 (33)(四)、市场机会与挑战 (34)(五)、市场战略 (36)七、战略合作与合作伙伴关系 (38)(一)、合作战略与目标 (38)(二)、合作伙伴选择与评估 (39)(三)、合同与协议管理 (40)(四)、风险管理与纠纷解决 (41)八、原辅材料供应 (41)(一)、建设期原材料供应情况 (41)(二)、运营期原材料供应与质量控制 (42)九、技术与研发计划 (43)(一)、技术开发策略 (43)(二)、研发团队与资源配置 (44)(三)、新产品开发计划 (45)(四)、技术创新与竞争优势 (46)十、风险评估与应对策略 (47)(一)、植酸项目风险分析 (47)(二)、风险管理与应对方法 (49)十一、战略合作伙伴与投资者关系 (51)(一)、投资者关系管理 (51)(二)、战略合作伙伴关系管理 (51)(三)、投资者关系沟通 (51)(四)、投资者服务计划 (52)十二、环境保护与可持续发展 (52)(一)、环境保护政策与承诺 (52)(二)、可持续生产与绿色供应链 (53)(三)、减少废物和碳足迹 (54)(四)、知识产权保护与创新 (54)(五)、社区参与与教育 (55)十三、植酸项目可行性风险分析 (56)(一)、植酸项目风险识别 (56)(二)、风险评估和定量分析 (56)(三)、风险管理计划 (57)(四)、风险缓解策略 (57)十四、未来展望与增长策略 (58)(一)、未来市场趋势分析 (58)(二)、增长机会与战略 (59)(三)、扩展计划与新市场进入 (59)概论本报告是对植酸市场调研项目的综合评价分析，通过深入研究市场需求、竞争状况和未来趋势，为企业制定合适的营销策略和发展规划提供参考依据。
食品中植酸的测定
食品安全国家标准食品中植酸的测定1范围本标准规定了食品中植酸含量的测定方法㊂本标准适用于食用油脂㊁加工水果㊁肉制品㊁鲜虾㊁糖果㊁果蔬饮料中植酸的测定㊂2原理试样用酸性溶液提取,经阴离子交换树脂吸附和解吸附,洗脱液中的植酸与三氯化铁-磺基水杨酸混合液发生褪色反应,用分光光度计在波长500n m处测定吸光度,计算试样中植酸含量㊂3试剂和材料除非另有说明,本方法所用试剂均为分析纯,水为G B/T6682规定的三级水㊂3.1试剂3.1.1氢氧化钠㊂3.1.2氯化钠㊂3.1.3三氯化铁㊂3.1.4盐酸㊂3.1.5磺基水杨酸㊂3.2试剂配制3.2.130g/L氢氧化钠溶液:称取氢氧化钠30g,用水溶解定容至1000m L㊂3.2.20.7m o l/L氯化钠溶液:称取氯化钠40.91g,用水溶解定容至1000m L㊂3.2.30.05m o l/L氯化钠溶液:称取氯化钠2.92g,用水溶解定容至1000m L㊂3.2.41.2%盐酸溶液:量取盐酸33.3m L,加入966.7m L水溶解㊂3.2.5硫酸钠-盐酸提取溶液:称取100g无水硫酸钠溶于1.2%盐酸溶液,用1.2%盐酸溶液定容至1000m L㊂3.2.6三氯化铁-磺基水杨酸反应溶液:称取1.5g三氯化铁和15g磺基水杨酸,加水溶解并定容至500m L㊂使用前用水稀释15倍㊂3.3标准品植酸钠标准品(C A S号:14306-25-3),纯度ȡ85%㊂3.4标准溶液配置3.4.1植酸标准溶液:准确称取1.65g(精确至0.01g)植酸钠标准品,用水溶解定容至100m L,配得浓度为10.0m g/m L植酸标准储备液㊂使用前,用水稀释至浓度0.1m g/m L㊂3.5阴离子交换树脂:A G1-X4(106μm~250μm),离子交换容量:3.5mm o l/g(干)㊂4仪器和设备4.1天平:感量0.01g㊂4.2振荡器㊂4.3离心机:5000r/m i n㊂4.4分光光度计㊂4.5固相萃取空柱管:ϕ0.8c mˑ10c m或相当者㊂5试样制备与保存5.1试样制备5.1.1固体样品取有代表性可食用部分,用组织捣碎机粉碎匀浆,混合均匀后装入洁净容器内密封并做好标识㊂5.1.2液体样品取有代表性的样品混合均匀后,装入洁净容器内密封并做好标识㊂5.2试样保存试样于-18ħ冰箱内保存㊂注:制样和样品保存过程中,应防止样品受到污染和待测物损失㊂6分析步骤6.1提取称取试样10.0g,置于具塞三角瓶中,加入40m L硫酸钠-盐酸提取溶液(3.2.5),振荡提取2h,提取液于5000r/m i n离心5m i n,收集全部上清液并用硫酸钠-盐酸提取溶液定容至50m L,经快速滤纸过滤后备用㊂6.2净化取0.5g阴离子交换树脂(3.5)湿法装入空柱管(4.5)中,分别用15m L氯化钠溶液(3.2.2)和20m L 水洗涤离子交换柱㊂取5m L(鲜虾样品取10m L)滤液,加入1m L(鲜虾样品加2m L)氢氧化钠溶液(3.2.1),用水稀释至30m L(鲜虾样品至60m L),混匀后转入活化后的离子交换柱中,再分别用15m L 水和15m L氯化钠溶液(3.2.3)以1m L/m i n的流速淋洗交换柱,弃去流出液㊂最后用25m L氯化钠溶液(3.2.2)洗脱,收集全部洗脱液于25m L具塞刻度管中,定容至刻度㊂注:树脂装填时上下层需放置孔径20μm~50μm的筛板,并压实树脂㊂7分析步骤7.1标准曲线的制作准确吸取植酸标准溶液(3.4.1)0.0m L㊁0.04m L㊁0.1m L㊁1.0m L㊁2.0m L㊁5.0m L于6支10m L比。
高效植酸酶的选择标准
高效植酸酶的选择标准植酸是植物中最广泛存在的磷含量方式之一，大量存在于许多食品中，如谷物、大豆、豆制品和坚果等。
植酸会束缚食品中的矿物质元素，如钙、镁、锌、铁等，防止其吸收。
因此，植酸酶在食品业中具有重要的应用价值。
本文将探讨高效植酸酶的选择标准。
首先，消化效率。
消化效率是衡量植酸酶的关键指标之一。
消化效率越高，越能在食品中有效分解植酸，释放原本锁定的矿物质元素。
因此，应选择消化效率较高的酶来处理不同的植物基质。
其次，酶活稳定性。
酶活稳定性是指酶在特定温度和pH范围内保持活性的能力。
如果酶活稳定性不好，酶会在加工过程中很快失活，并导致不良的质量和不稳定的效果。
因此，应选择具有良好酶活稳定性的植酸酶来实现优异的效果。
第三，pH适应性。
pH适应性是指酶能够适应特定的pH范围而维持活性。
食品生产中，不同的食品基质具有不同的pH值，而pH值会影响消化酶的活性和效率。
选择具有广泛pH 适应性的植酸酶是非常重要的。
第四，温度适应性。
温度适应性是指酶能够适应特定的温度范围而维持活性。
在食品生产过程中，酶会受到温度变化的影响，因此选择酶具有广泛温度适应性可以确保酶在加工过程中的稳定性。
最后，安全性。
安全性是指酶对人体和环境的安全程度。
选择安全性良好的产品可以保证加工过程的安全，消费者安全，以及对环境产生的影响。
总之，选择高效植酸酶的基本标准是消化效率、酶活稳定性、pH适应性、温度适应性和安全性。
这些标准非常重要，可以确保植酸处理过程的高效性，保证产品的质量和稳定性，并减少对环境和人体的负面影响。
植酸酶标准
植酸酶标准
植酸酶是一种酶类，能够分解植物中的植酸，使得植物中的矿物质
元素更容易被动物吸收利用。
因此，植酸酶在动物饲料中的应用越来
越广泛。
为了保证植酸酶的质量和效果，制定了一系列的植酸酶标准。
一、植酸酶的酶活力标准
植酸酶的酶活力是衡量其效果的重要指标。
目前，国际上通用的植酸
酶酶活力标准是菲林单位（FTU/g）。
菲林单位是指在一定条件下，植
酸酶分解1毫摩尔的菲林酸所需的时间。
一般来说，植酸酶的酶活力
越高，其分解植酸的效果就越好。
二、植酸酶的纯度标准
植酸酶的纯度也是影响其效果的重要因素。
目前，国际上通用的植酸
酶纯度标准是酶活力与蛋白质含量的比值。
一般来说，植酸酶的纯度
越高，其效果就越好。
三、植酸酶的热稳定性标准
植酸酶在加工和储存过程中，可能会受到高温的影响而失去活性。
因此，植酸酶的热稳定性也是一个重要的标准。
一般来说，植酸酶应该
在60℃以下的温度下储存，并且在加工过程中应该避免高温。
四、植酸酶的pH稳定性标准
植酸酶在不同的pH值下，其效果也会有所不同。
因此，植酸酶的pH 稳定性也是一个重要的标准。
一般来说，植酸酶应该在pH值为4.5-5.5的范围内使用，这样可以保证其效果最佳。
总之，植酸酶标准的制定，可以保证植酸酶的质量和效果，从而提高动物饲料的营养价值。
同时，也可以促进植酸酶产业的发展，为农业生产和动物饲养提供更好的支持。
植酸——精选推荐
植酸植酸，又名肌醇六磷酸，简称：IP6，广泛存在于谷类植物中,是种子中磷酸盐和肌醇的主要贮存形式。
谷物中的植酸具有鳌合作用、抗氧化性、但也是单胃动物的抗营养因子。
植酸的基本结构是由肌醇环和六个磷酸盐基团组成，它易溶于水、95%乙醇和甘油,溶于乙醇-醚的水溶液,微溶于无水乙醇、甲醇,不溶于无水乙醚、苯、氯仿等有机溶剂。
是P元素最稳定的化合物。
植酸在植物体中不是独立存在的，种子、豆、麦和谷物类富含植酸,它同二价、三价阳离子结合形成不溶性复合物。
它通常与K+、Ca2+、Mg2+、Zn2+等离子先形成盐,然后再与蛋白形成具有单层膜的泡状小球,这些小球进一步聚积为更大体积的球状体,这是植酸在生物体中的主要沉积形式。
植酸是植物体内最重要的含磷化合物,约60%～80%有机磷以植酸为载体存在。
植酸具有的理化特性:(1)磷酸酯部分为微生物细胞膜的一种组分。
(2)有机磷部分是微生物本身的组分和其生长发育的一种有效营养物质。
(3)肌醇部分具有维生素B族类和生物素的生理功能和活性。
(4)由于植酸分子中含有12个酸性氢原子,呈强酸性,并具极强的螯合能力。
(5)可与蛋白质、多酚类物质发生凝结反应,作为酒类等降固剂。
(6)磷酸酯部分也具有一些耐温、抗静电、防汽雾等特性。
(7)植酸无致毒性,安全可靠。
LD50为4192mg/kg,高于食盐的半数致死剂量4000mg/kg。
因此植酸比食盐作为食品添加剂更安全。
根据吴谋成等用植酸对人、畜等进行多种试验如急性毒性试验、蓄积毒性试验、致突变试验等结果表明,食品级植酸属于低毒弱积蓄类物质,对生殖细胞和体细胞未见遗传危害作用。
(8)热稳定性:植酸的水溶液在高温下受热会分解,浓度越高越稳定,在120℃以下,短时间内大致稳定,须低温、避光条件下贮存。
其水解终产物是肌醇和无机磷酸,若水解不彻底就会产生五、四、三、二和单磷酸肌醇的系列混合物。
植酸常以一价或二价阳离子盐的形式存在于谷类等种子的不同部位。
解读饲用植酸酶测定的国标方法
解读GB/T 18634-2002《饲用植酸酶活性的测定分光光度法》武汉新华扬生物有限公司詹连生摘要：国标GB/T18634-2002《饲用植酸酶活性的测定分光光度法》实施四年多来，为国内植酸酶工业的发展作出了重大贡献，但在实施过程中又受到了国内不少人士和企业的质疑，本文拟从实验室试验结果来探讨其科学性和严谨性，以期使更多的人士和企业能对国标有更进一步的全面认识。
关键词：国标植酸酶定义 pH值科学性严谨性国标“GB/T 18634-2002《饲用植酸酶活性的测定分光光度法》”（以下简称“国标”）是我国第一部关于植酸酶的国家推荐标准，实施四年多来，该标准为我国植酸酶工业的发展作出了重大贡献！但由于该标准的制订是基于早期的巴斯夫（BASF）植酸酶活性测定标准及产品特性基础上，而我国植酸酶工业在此阶段却在迅速的发展，通过植酸酶菌种的优选和基因化工程，使植酸酶产品的特性朝着越来越利于动物营养方向优化，致使现行国标在科学性、严谨性和适用性上出现了明显的缺憾，无法体现植酸酶的特性优势，从而在某种程度上又阻碍了我国植酸酶工业的发展！故找来最新版本的《BASF植酸酶活性测定（KC9505第三修订版）》，结合“武汉新华扬生物有限公司Q/XHY0020-2005《饲用植酸酶》”，对现行国标进行认真地解读，并以实验室真实数据来一一验证。
一、首先，对植酸酶活性单位定义科学性的理解，定义中有三个条件：植酸钠的浓度、反应温度和pH 值。
1、植酸钠的浓度植酸酶活性测定的原理是，植酸酶在一定温度和pH条件下，在一定浓度的植酸钠盐溶液中能够从肌醇六磷酸中释放出无机磷；加入钒钼酸铵反应液可以终止反应，并与释放出来的无机磷反应生成黄色的钒钼酸磷复合物。
用分光光度计在415nm波长处检测复合物的浓度，即可计算出样品中的相应酶活。
在试验中，我们注意到，只要所加入的植酸钠的量能足够保证反应所需即对实验结果毫无影响。
也就是说：植酸钠在一定浓度范围内波动，对植酸酶活性的检测没有影响！2、反应温度一般来说，酶在动物体内的活动环境温度均在37℃左右，因此，结合动物体内最适宜酶激活温度，将植酸酶酶活的表现温度定为37℃是合适的。
固体植酸可行性分析报告
固体植酸可行性分析报告（此文档为Word格式、下载后您可任意修改编辑！）一、项目背景资料（一）植酸简介1.植酸：学名：六磷酸肌醇（又名环己六磷酸酯）；英文名：phyticacid,.inosil,hexaphosphoricacid是从各种粮食作物中提取的天然贵重化工产品，因其独特的结构药理性能及化学性质，得以普遍应用。
随着我国物质生活水平的提高；植酸终将以其独特的功能渗透到各个领域。
2．植酸的作用：植酸是一种重要的有机磷系添加剂，具有独特的生理功能和化学性质，在食品、医药、日用化工、金属加工、纺织工业、高分子工业以及塑料加工工业等方面具有广泛的应用。
在食品工业中，由于植酸具有很好的抗氧化性，且安全无毒，因此被广泛用作食品保鲜剂和防腐剂，以延长食品的保鲜和保质期。
植酸能使许多可促进氧化作用的金属离子被鳌合而失去活性，同时还释放出氢，破坏分解油脂在自动氧化过程中产生的过氧化物，使之不能继续形成醛酮等产物。
在植物油中加入少量的植酸即可抑制其氧化和水解酸败。
如在大豆油中添加一定量的植酸，可使大豆油的抗氧化能力提高4倍；在花生油中加入少量的植酸，不仅可使其抗氧化能力提高40倍，而且还可抑制具有强致癌作用的黄曲霉素的生成；将少量的植酸加入到面包、色拉等食品中，可以增强食品中天然色素和合成色素的稳定性，提高食品保存功能和改善食品质量，防止油脂氧化，使其色、香、味保持较长时间而营养不变；用植酸处理鲜果和蔬菜，可使其保鲜期明显延长。
在食品加工过程中，用植酸代替硝酸盐加入酱制品中，不仅可保持色泽；而且可避免硝酸盐对人体的危害；加入到鱼虾罐头中可防止鸟类石的形成，也可防止贝类罐头加工过程中生成的H2S与肉中的铁离子等形成黑色物质。
作为发酵添加剂，植酸可促进微生物的生长。
另外，利用植酸的螫合性，可去除酒类、软饮料中金属离子，增加爽口感。
在医药工业中，植酸具有抗氧化性，可作为维生素C、维生素D、维生素B2、维生素E、维生素AE的稳定剂，是合成综合维生素的主要原料。
饲用植酸酶活性的测定标准
饲用植酸酶活性的测定标准1 范围本标准规定了以分光光度法测定饲用植酸霉活性的方法。
本标准适用于作饲料添加剂用的植酸霉产品，也适用于添加有植酸霉的配合饲料、浓缩饲料和添加剂预混合饲料。
样品最低检出量为90U／kg。
2 引用标准下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用尔构成为本标准的条文。
本标准出版时，所示版本均为有效。
所有标准都会被修订，使用本标准的各方面应探讨使用下列标准的最新版本的可能性。
GB／T 6682—19 分析实验室用水规格和试验方法(neq ISO 3696：1987)3 植酸酶活性单位定义样品在植酸钠浓度为5．0 mmol／L、温度37℃、PH值5.50的条件下，每分钟从植酸钠中释放1μmol无机磷，即为一个植酸酶活性单位，以U表示。
4 方法原理植酸酶在一定温度和pH条件下，水解低物植酸钠，生成正磷酸和肌醇衍生物，在酸性溶液中，用钒钼酸铵处理会生成黄色的[(NH4)3PO4NH4VO3·16MoO3]复合物，在波长415nm下进行比色测定。
5 试剂和溶液本标准中所用试剂，在没有注明其他要求时，均指分析纯试剂和符合GB／T 6682中规定的三级水。
清洗试验用容器不要用含磷清洗剂。
，。
5．1 乙酸缓冲液(I)，c(CH3COONa·3H2O)为0.25mol／L：称取34．02g三水乙酸钠，0．1 g吐温20于1 000 mL容量瓶中，加入900 mL水溶解，用盐酸调节pH至5．50~0．01，并用蒸馏水定容至1 000mL。
，室温下存放2个月有效。
5．2 乙酸缓冲液(Ⅱ)，c(CH3COONa·3H20)为0．25mol／L：称取34．02g三水乙酸钠，5 g吐温20，30g乙二胺四乙酸二钠(EDTA)于1000mL，容量瓶中，加入900mL。
水溶解，用盐酸调节pH至5．50±0．01，并用蒸馏水定容至1 000mL，室温下存放2个月有效。
5．3 植酸钠溶液，c(C6H6O24P6Na12)为7．5mmol／L：称取0．692 9g肌醇六磷酸钠(C6H6024P6Na12)于100mL。
高效植酸酶的选择标准
高效植酸酶的选择标准植酸酶是一种能够水解植酸的酶类，广泛应用于畜禽饲料、食品加工、酿造等行业。
随着植酸酶应用领域的不断扩大，高效植酸酶的选择变得至关重要。
本文将从酶的活性、稳定性、适应性等方面，为您详细介绍高效植酸酶的选择标准。
一、活性高效植酸酶的活性是衡量其水解植酸效果的关键指标。
活性高的植酸酶在单位时间内可水解更多的植酸，从而提高生产效率，降低成本。
选择高活性的植酸酶至关重要。
活性的衡量主要通过酶的酶活力来评价，酶活力可通过测定酶的催化反应速率来确定。
在选择高效植酸酶时，需注意查看产品说明书，选择酶活力高的产品。
也可以通过相关实验室进行测试，以确保所选植酸酶的实际活性达到要求。
二、稳定性植酸酶在使用过程中需要具备一定的稳定性，即能够保持其活性的长久效果，减少因酶的降解而导致的成本增加。
高效植酸酶的选择标准之一就是稳定性。
稳定性主要包括热稳定性、耐酸碱性、耐盐性等方面。
热稳定性是指酶在高温条件下能够保持其活性，耐酸碱性是指酶在酸碱条件下能够保持其活性，而耐盐性是指酶在高盐条件下能够保持其活性。
选择高效植酸酶时，需要注意查看产品说明书，选择具有良好稳定性的产品。
三、适应性适应性主要包括温度适应性、PH适应性等方面。
温度适应性是指酶能够在不同温度条件下发挥出稳定的活性，PH适应性是指酶能够在不同PH条件下发挥出稳定的活性。
在选择高效植酸酶时，需要考察其在不同条件下的适应性，选择适应性较好的产品。
四、纯度在选择高效植酸酶时，需要查看产品的纯度指标，选择纯度较高的产品。
也可以通过实验室测试，以确保所选植酸酶的纯度符合要求。
五、安全性高效植酸酶的安全性也是选择标准之一。
安全的植酸酶应该是无毒、无污染的，不会对生产环境和产品质量产生负面影响。
在选择高效植酸酶时，需要注意查看产品的安全性指标，选择安全性较好的产品。
高效植酸酶的选择标准主要包括活性、稳定性、适应性、纯度和安全性。
选择适合自身生产需求的植酸酶，不仅能够提高生产效率，降低生产成本，还能够保证产品质量，推动企业的可持续发展。