私人菜谱定制

脂肪占25-30%
控制总热能
饮食均衡
合理搭配
碳水化合物占50-60%
维生素、无机盐要充足
碳水化合物

又称糖类，是人类获得能量最经济、最主要的来源


为脑组织、骨骼肌和心肌活动提供能量
占全天总热量的50%～60%

每克碳水化合物可产生4千卡热量
蛋 白 质
是生命和机体的物质基础 当有足够的糖和脂肪时，蛋白质不用于产热， 对人体的生长发育组织的修复 细胞的更新起着主要作用 占全日总热量的15%～20% 每克蛋白质可产生4千卡热量
脂

肪
容易忽略并超量选食 每克脂肪产生9千卡热量


占全日总热量的25%～30%
胆固醇应控制每日300毫克以下
矿 物 质


又称微量元素,占体重的0.1%左右
如锌、铬、镁、钙、磷等 维持人体的正常生理功能 锌来源于动物性食物及谷类的麸糖中 铬从饮水和食物中摄取
钙

镁主要从食物中摄取，如花生、肉、蛋类
主食：50克～75克 鸡蛋：一个 牛奶：250ml

中餐：
主食：100克～125克 鱼蛋豆肉类：50克～75克 蔬菜：250克 油类：10克
如何营养配餐 <2> 晚餐：
主食：75克～100克 鱼蛋豆类：50克～75克 蔬菜：250克 油类：10克

加餐：
水果：250克～300克或西红柿、黄瓜、萝卜 等
铬
锌
维 生 素
B族维生素,维生素C和维生素E 对人体有很好的保护作用 对神经系统有重要的营养作用 主要从水果和蔬菜中摄取
膳食纤维
又称:多渣饮食


降糖、降脂、润肠和解毒作用
每日需摄入纤维素27g～40g

主要从粗粮、蔬菜及菌藻类中摄取
碳水化合物的种类
面食、大米和五谷杂粮


油炸食物：油条、油饼、麻花、点心等
汤类：鸡汤、牛肉汤、排骨汤、煲汤等

蔬菜类：豆类菜、毛豆、豌豆、蚕豆等
会导致血糖升高的食物 <2>
含糖类高的蔬菜：胡萝卜、洋葱、南瓜


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含淀粉多的蔬菜：土豆、山药、藕
水果类：香蕉、荔枝、桂元、大枣、葡萄、柿 子、哈密瓜 、
对血糖升高影响较少的食物
又称干的、硬的，含热量较低不易吸收的食物
如何营养配餐 <3> 注意事项
提倡少食多餐
加餐时注意定时、定质、定量
定时：加餐的时间,餐前1小时或餐后2小时
定质：加餐的种类
定量：加餐的热量
会导致血糖升高的食物 <1>
又称软的、烂的、稠的、粘的易吸收的食物
粥 类：大米粥、小米粥、玉米粥、八宝粥等 面食类：面条、面汤、馄饨、包子、饺子、方便面

干果类：花生、瓜子、核桃仁
每日人体所需营养的用量
主食：250克～300克(不能少于150克) 蛋肉类：100克～150克 油类：20克～30克 水果类：200克～300克 蔬菜类：500克 奶类：250克 盐 ：6g 水 ：1500ml～2000ml
如何营养配餐 <1> 早餐：
主 食：米饭、馒头、大饼、窝头、干面包
蔬菜类：带叶子的青菜（大白菜、小白菜等） 水果类：苹果、梨、桃、桔子、草莓、西瓜
制定膳食计划范例
男性 56岁 身高170厘米 体重85公斤 职业：会计 患糖尿病态年，采用口服药+饮食治疗，未出
现明显并发症
制定膳食计划步骤
计算标准体重：170-105=65（公斤）


糖类、葡萄糖、白沙糖、水果糖等
水果类：苹果、梨、桃、桔子等

部分的蔬菜：豆类菜、淀粉类菜
蛋白质的种类
蛋类：鸡蛋、鸭蛋


奶类：牛奶、酸奶、奶粉
鱼虾类：鲤鱼、草鱼、虾、蟹


部分瘦肉
黄豆类：豆腐、豆浆
脂肪的种类
植物油 动物油 动物内脏 肥肉 动物的皮类,猪皮、鸡皮、鸭皮、鱼皮
判断患者体型：实际体重85公斤，比标准体重超30%，属肥 胖
判断体力劳动程度：会计属轻体力劳动 计算每日所需总热量： 每日应摄入热能标准为20-25千卡/公斤体重 全天所需总热量：65*20 -25=1300 -1625千卡 根据饮食习惯和嗜好选择并交换食物
将饮食安排至各餐次中，制定平衡膳食
谢 谢
糖尿病膳食全方位指导课程之
糖尿病的合理饮食
及如何营养配餐 私人菜谱定制
中国人民解放军第四五二医院
主讲人：XXX
内分泌科
科学、合理的糖友差异膳食意义
减肥 减轻胰岛素负担


降低餐后高血糖
纠正已发生的代谢紊乱


预防和治疗急、慢性并发症
改善整体健康水平
糖友科学、合理的膳食结构
蛋白质占15-20%