春节家宴食谱

春节家宴食谱（慢性病人也适用）
易无界2008-02-06 15:24:14 近来，很多朋友想要春节食谱，希望是能适应所有人的需要，特别是家里有糖尿病、高血脂患者等慢性病人的食谱。

这里推荐两版春节期间招待亲友的家宴菜单，材料基本上南北兼用。

朋友们可以按照口味进行修改。

在此预祝各位朋友春节愉快，全家健康，吉祥如意！
第一款：富贵吉祥版
四冷菜：
金翠双如意（黄豆芽拌香椿芽，加少许奶酪粉和芝麻油调味）
——清火，富含维生素C、维生素E和钾，较多纤维，味清香，适合各类人
美味薯泥点心（土豆泥、熟鸡蛋碎、洋葱碎、奶酪、橄榄油，用勺放在苏打饼干上面）——口味鲜美，有软有脆，含大量钾，适合牙齿不好的老人和孩子，也能起到先吃点淀粉避免蛋白质浪费的作用。

糖尿病人和高血脂病人应减量
水果什锦刺身（橙红色的三文鱼片、绿色的猕猴桃片、白色的龙虾片，黄色的黄桃片，装点以香菜叶）
——肉与水果搭配是新潮，酸碱平衡合理，颜色漂亮，味道爽口。

含蛋白质和铁，脂肪不过多，适合需要控制胆固醇的中老年人
咖喱香春卷（胡萝卜丝，鲜香菇丝，绿豆芽，熟鸡胸肉丝包入春卷皮，少量油煎熟，蘸咖喱卤食用）
——口味独特，膳食纤维丰富，适合各类人
六热菜：
白灼虾（基围虾，橄榄油，蘸料）
——丰富的蛋白质和钙，低脂肪，适合除痛风病人之外的人。

虾肉胆固醇偏高，需控制胆固醇的人可少量食用。

清炒豌豆苗或豌豆尖
——大量钾、胡萝卜素、维生素A、叶酸和维生素K，丰富的纤维，促进酸碱平衡
豉蒸鳜鱼（豆豉，鳜鱼，葱丝，少量橄榄油）
——鲜嫩，低脂，丰富蛋白质，适合所有人
洋葱木耳蟹足炒豆腐（卤水豆腐，蟹足棒，洋葱，木耳，朝鲜辣酱）
——悦目，柔软，香甜微辣，开胃，低脂，两种降血脂成分配合，适合老年人
珍菌烧鸡块（口蘑、草菇、白蘑菇，鸡肉，酱油）
——鲜美，柔软，浓郁，丰富蛋白质和B族维生素，适合所有人，包括老年人
鲍汁白菇娃娃菜（娃娃菜，白灵菇，鲍汁）
——低脂，清新，鲜美，较丰富的纤维和维生素C，适合所有人
汤羹：
滋补牛肉汤（牛上脑肉，山药块，胡萝卜块，枸杞）
——丰富的胡萝卜素、钾和蛋白质，常吃帮助强健脾胃
甜品：
什锦水果盘（猕猴桃、火龙果、杨桃、木瓜、草莓）
——丰富的钾、膳食纤维和维生素C，糖分偏低，血糖上升慢，糖尿病人可少量食用
主食：
红豆八宝粥（粳米，红小豆，红芸豆，红皮花生，小米，燕麦，大枣，熟芝麻）
——丰富的B族维生素和多种矿物质，美味而有利补血的主食，适合老人、妇女和孩子。

只要不放糖，不吃枣，糖尿病患者可以食用。

第二款：家常和谐版
四冷菜：
大拌菜（樱桃小番茄、紫背天葵、彩椒、黄瓜、生菜）
——比较多样化，生吃，清火，富含维生素C，较多纤维，适合各类人，特别是考虑减肥的
女性
花生碎拌番茄（烤花生碎、番茄、沙茶酱、盐、香菜）
——口味香美，含大量钾，有利酸碱平衡，不含糖，适合所有人
五香卤水豆腐
——含大量的钙，植物蛋白质，适合需要控制胆固醇的中老年人
烤鸡或盐水鸭
——较低脂肪，较少饱和脂肪，去皮部分适合中老年人食用
六热菜：
蚕豆荸荠滑虾仁（嫩蚕豆，荸荠，鲜虾仁，橄榄油）
——高纤维，丰富的钾和钙，口感爽嫩，适合孩子和老人
豉蒸草鱼（豆豉，草鱼，葱丝，少量橄榄油）
——低脂，油脂蛋白质，适合所有人
姜汁口蘑肉片（口蘑或草菇或白蘑菇，猪通脊片，姜汁）
——鲜美，柔软，浓郁，丰富蛋白质，温暖身体，适合所有人，特别是女性
洋葱木耳蟹足炒蛋（鸡蛋，蟹足棒，洋葱，木耳，朝鲜辣酱）
——悦目，柔软，香甜微辣，开胃，两种降血脂成分与高胆固醇的鸡蛋配合，适合老年人栗子白果娃娃菜（娃娃菜，栗子、白果，高汤）
——低脂，清新，鲜美，较丰富的纤维和维生素C，适合所有人
清炒菠菜
——大量钾、胡萝卜素、维生素A、叶酸和维生素K，丰富的纤维，促进酸碱平衡
汤羹：
番茄牛腩汤（牛腩肉，番茄，葱，番茄酱）
——丰富的胡萝卜素、钾和蛋白质，微酸开胃
甜品：
椰酱小芋头（蒸熟小芋头，蘸椰子酱或炼乳）
——丰富的钾、纤维和B族维生素。