动物营养学 第六章 能量与动物营养

通常所说的饲料代谢能是指饲料的代谢能
值。
（二）表观代谢能与真实代谢能
1 . 内 源 尿 能 ( urinary energy from endogenous origin
products,UeE)：尿中来自体内物质的代谢产物所含
的能量。 2.真实代谢能(TME)：由上述公式算得的代谢能，未 矫正代谢粪能和内源尿能，称为表观代谢能(AME)。 真实代谢能为：

一般以每克或每千克饲料中的含能量表示。
(二)饲料中的总能：

存在于各种有机物中。
含量。C、H含量↑，有机物的化学潜能↑。
所含化学潜能量主要决定于其中的C、H含量，特别是C的
几种营养物质和饲料的总能值（表）
表 几种营养物质和饲料的总能值(KJ/g干物质) ━━━━┯━━━━┯━━━━━┯━━━━ 葡萄糖 │ 15.73 │ 猪 油 │ 39.66 蔗 糖 │ 16.57 │ 玉 米 │ 18.54 淀 粉 │ 17.70 │ 燕 麦 │ 19.58 纤维素 │ 17.49 │ 大 豆 │ 23.10 牛 肉 │ 23.85 │ 米 糠 │ 22.09 猪 肉 │ 22.64 │ 麸 皮 │ 19.00 酪蛋白 │ 24.52 │ 三叶干草 │ 18.70 植物油 │ 39.04 │ 稿 秆 │ 18.41 ━━━━┷━━━━┷━━━━━┷━━━━

即代谢能减去体增热和微生物发酵热剩余的
能量。 NE＝ME-HI-HF ＝GE-FE-UE-Eg-HI-HF
净能值
代谢能-(体增热+发酵热) 净能值＝───────────── (MJ/Kg) 采食量
或
总能-粪能-尿能-气体能-体增热-发酵热 净能值＝─────────────────── (MJ/Kg) 采食量
二、消化能
（一）消化能的概念

消化能，即可消化能(digestible energy,DE)： 食入的饲料总能减去粪能后剩余的能量。
DE＝GE-FE 可消化能值：每单位重量饲料中的可消化能。 即
一般以可消化能值表示，简称消化能。

食入总能（MJ）－粪能（MJ） 消化能值(MJ/Kg)＝ ───────────── 采食量（Kg)
即，
产品能 净效率＝ ─────────── ×100% 食入有效能－维持能
3.饲料总能的转化效率：

即 产品能量与食入饲料总能之比。 产品能 饲料总能的转化效率＝──────×100% 食入饲料总能

饲料总能的转化效率大致为：猪肉17%、鸡肉 12%、鸡蛋7%• • 乳15%、牛肉4%、羔羊肉5%、 、牛 兔肉9%。
食物生热效应、热增耗。
2.体增热的产生：
(1)主要来自营养物质代谢：大约80％来自内脏，主
要是肝脏的物质代谢过程中的损失。
(2)少部分来自动物在采食及食物的消化(咀嚼、吞
咽、消化道蠕动、微生物发酵)、吸收(营养物质 的转运)以及废物的排泄等过程中的热能损失。
3.影响体增热的因素:
（１）动物的种类：
（如产奶净能、产蛋净能等），这种能量
的产出与投入的比率关系1.能量总效率： 产品能量与食入饲料的有 效能（消化能或代谢能）之比。
产品能 总效率＝ ──────── ×100% 食入有效能
2.能量净效率（纯效率）：

产品能量与除维持能以外的食入有效能之比。
体增热 发酵热(瘤胃、大肠中)
净能(NE)
维持净能 生产净能
下张
(二)饲料能量在动物体内转化过程中 的损失:见图
粪能(energy
尿能(energy
in feces,FE)、
in urine,UE) 、
可燃气体(甲烷)能(Eg) 体热等形式损失。降低这些能量损失，可提高能量的利用效率。

思考题
一、名词解释： 1.饲料总能；2.可消化能；3.代谢能； 4.净能； 5. 体增热；6.能量总效率；7.能量净效率（纯效率） 二、问答题:
1.有哪三大能源物质？其中哪一种是动物最主要的能量 来源，哪一种含能值最高，哪一种被动物吸收后在 体内氧化供能不完全？
2.饲料在动物内消化、利用过程中，能量主要以哪几种 形式损失？影响这些能量损失的因素各有哪些?

主要是反刍动物在咀嚼、反刍、瘤胃蠕动和瘤胃内物质代谢过程产生较多的能量
反刍动物体增热比非反刍动物的大而且持久。
（２）饲喂水平：

体增热随ME进食水平提高而增加。
（３）日粮的组成：
（３）日粮的组成：

日粮营养物质越平衡，体增热越低。 日粮中缺乏某些营养物质 营养物质不平衡，体增热增加。
如蛋白质、镁、磷、微量元素、维生素
净 能
基础代谢(BM)能 维持净能(NEm) 随意活动能：动物维持生 (maintenance) 活必要活动的消耗能量(A)
产脂净能(NEf):肥育畜生产脂肪 生产净能(NEp) 产奶净能(NEl):泌乳畜产奶 增重净能(NEg):幼畜增重 (production) 产蛋、产毛、劳役、繁殖等净能。

(二)能量的衡量单位

曾以卡（calorie）、千卡（又称大卡）、兆卡（又 称热姆）表示。

目前采用焦耳(joule,J)、千焦(耳)、兆焦(耳)表 示。卡值与焦耳的换算关系如下：(见P16.)
1卡(cal)=4.184焦耳(J) 1千卡(Kcal)=1000卡(cal) 1兆卡(Mcal)=1000千卡(Kcal)
蛋白质的能量转换率降低。
2.影响尿能的因素：


主要
日粮中蛋白质含量
能量蛋白比 氨基酸平衡状况等。
尿酸的产生量增加，尿能的损失也就越多。 日粮中蛋白质含量高，能量蛋白比偏低或氨基酸不平衡时，尿素或
(四)可燃气体能的损失
1.可燃气体能的来源:


微生物作用产生。
主要是反刍动物消化道中发酵产生的甲烷 气体。其他气体以及单胃动物大肠中发酵 产生的甲烷气体数量很少，一般忽略不计。
二、消化能
三、代谢能
四、净能
(一)饲料能量在动物体内的转化过程 饲料总能(GE)
粪能 (FE) 1.未消化饲料 2.肠道微生物及其产物 3.消化道分泌物 4.消化道脱落细胞
消化能(DE)
尿能(UE)(反刍动物约占DE3-5%) 消化过程中产生的可燃气体(甲烷等) (反刍动物约占DE3-10%)
代谢能(ME)
1千焦耳(KJ)=1000焦耳(J)
1兆焦耳(MJ)=1000千焦耳(KJ)
二、饲料中的能量
(一)饲料总能和总能值的概念：

饲料经完全燃烧(或体内氧化)生成水、二氧 化碳和其他气体时，所释放出的全部能量称 为饲料总能(gross energy,GE)
即饲料有机物所含的化学潜能。

每单位重量饲料中的总能称为饲料的总能值。
GE-(FE-FmE)-(UE-UeE)-Eg ME(MJ/Kg)＝──────────── 采食量
(三)尿中的能量损失:
1.主要是蛋白质代谢的能量损失:

蛋白质代谢形成尿酸、尿素、肌酐等物质 随尿排出体外，造成能量损失。
每克蛋白质在体内氧化所产生的 热能比在测热器中的测定值低5.44千焦左右。

(NE)
降低维持净能可相应提高生产净能的比例，降低畜
产品的生产成本。
（二）体增热(heat increment,HI)现象
1.概念：

饥饿动物采食后数小时内的产热量高于饥饿时的
代谢产热，这种现象称为体增热现象；

这种因采食而增加的产热量称为食后体增热，简
称体增热。 又称食物的特殊动力作用、
food>,SDA) specific dynamic action <of

生产力下降，• 料能量利用效率降低。当动 饲 物体能量处于负平衡的状态时，动物日渐消 瘦，健康恶化。
2.过高的日粮能量水平:

动物食入能量过多，体内脂肪沉积过多， 动物的繁殖性能下降，母畜的受胎率、泌 乳量下降，禽的产蛋量下降；

产肉动物，特别是猪体脂肪沉积过多，则 肉的品质下降。 乳牛的产后瘫痪、乳房炎等发病率提高。 人心血管疾病等
三、代谢能
(一)代谢能的概念

代谢能(metabolizable energy,ME)：即生理有 效能。饲料消化能减去尿能和消化道可燃气 体能后剩余的能量。
（主要是甲烷）
ME＝DE-(UE+Eg)＝GE-FE-UE-Eg
代谢能值：每单位重量饲料中的代谢能。 GE-FE-UE-Eg ME(MJ/Kg)＝──────── 采食量
2.反刍动物甲烷产生量:

与日粮性质和采食量有关，甲烷能约占总 能的3%-10%。 低质日粮产生甲烷比例大；采食量增加， 甲烷损失的比例减少。 粗饲料细粉碎或制成颗粒也可降低甲烷气 体的产生量。


四、净能
(一)净能(NE)的概念:

见图
用于动物维持生命活动和生产产品的能量称
为净能(net energy,NE) 。
三大能源物质的平均能值：
碳水化合物 17.36千焦/克
蛋
脂

白
质
肪
23.64千焦/克
39.33千焦/克
脂肪的能值最高，是碳水化合物的两倍以上， 蛋白质介于脂肪与碳水化合物之间。
∴饲料中的能值受脂肪 含量影响很大,饲料中脂肪含量越高则能值越高。
第二节 饲料能量在动物体内的转化
一、饲料能量在动物体内的转化
或

日粮中以油脂代替部分碳水化合物，体增 热减少。
4.发酵热(HF)

发酵热：饲料在胃肠内经微生物发酵产生的 热量。
反刍动物主要产生在瘤胃，单胃动物主要来自盲肠和结肠。