生鲜区商品陈列

装饰的目的就是为了产生良好的视 组合摆放，发挥装饰、 觉效果，使商品显得更新鲜一点， 陪衬的作用
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交叠
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装饰
三、果蔬陈列形态

圆积型 适用于葡萄、柚子、苹果等圆形的水果陈列， 陈列顺序：首先要决定底面最下层的前面部分，接下来排 边面，而后再排中央面第一层的部分；第二层要排在第一 层商品与商品的中心点;接下来再排第三层、第四层。
教学方法:讲授、举例、图片 场地教具:多媒体
学生活动：思考讨论
教学过程设计
一、导入

生鲜区商品陈列简介
一、果蔬的定义和作用



商业上有句名言：蔬果带动肉类、海鲜，肉类、海鲜带动 面包和熟食。可见蔬果部门在整个生鲜部的龙头作用和形 象作用。 果蔬是指水果与蔬菜，它们在超市的整体产品中虽然不是 创盈利的主要商品，但却是居民生活必须的，能够吸引大 量顾客，使它们产生连带购买行为。 果蔬的陈列直接影响到超市整体的销售业绩蔬果，在陈列 时必须考虑不同商品的特性，选择正确的道具、方法、陈 列温度，否则将因不当的陈列而造成损耗，如桃子比较怕 压且容易生热，所以陈列时不能堆放。
二、果蔬陈列的五项基本方式
序号 1 陈列方式 排列 内容 整齐、顺序摆放 备注 重点是将果菜的根茎对齐，使其根 齐叶顺，给人留下美观整洁的印象。 顶层商品数量较少，底层商品数量 最多，既稳妥又有立体感，展示商 品的自然色彩。
2
堆积
自下而上放置
3
置放
容器一般是敞口的。由于容器四个 将商品散开放置在容 侧面和底部有隔板，商品不会散落， 器中 只要将上面一层的商品放置整齐就 可以了。 将大小不一、形状各 交叠的目的就是为了使商品看起来 异的商品进行交错排 整齐美观一些。 列




排第二层的商品时，要与第一层的商品保持直角，做成格子状。

红萝卜或萝卜，要将根或叶子部分保持一定的方向，交互堆积成格子状或井字 状。

四、常见果蔬的陈列
第三章 生鲜区商品陈列
授课时间：2015年4月25日星期六
源自文库
教学目标: 知识目标：掌握果蔬陈列的五项基本方式，知道常见果蔬的 陈列方法。 能力目标：能运用正确的方式方法陈列果蔬类产品。 素质目标: 提高学生陈列果蔬类产品的技巧。 教学重点:果蔬陈列的五项基本方式
教学难点:根据不同的果蔬进行不同的陈列



圆排型
陈列体积较大一点果蔬的形式。 陈列顺序：适用于冬瓜、甜瓜、椰子等的陈列 用挡板将商品的两侧固定起来，防止塌落。 商品与商品间不需留有空间。



茎排型
将葱等长形的商品朝一定的方向排列时，边面的地方就会 形成一条直线。这种陈列的形态称之为“茎排型”。

陈列顺序：决定了商品的根或叶子的排列方向后，就可以 整整齐齐紧密地堆起来；堆时要注意让商品互相重叠；边 面的部分若摆得整齐，商品就可保持一定的长度。
知识链接：温度对蔬菜的影响

采摘下来的蔬菜生长并未停止，还在进行新陈代谢，环境 温度高新陈代谢旺盛，代谢旺盛会导致蔬菜 水分蒸发 重量减轻 发干萎缩 发芽（蒜、土豆） 易被污染内部变质导致口味不佳

蔬菜在10度以下，新陈代谢减弱，保持新鲜。
是不是很赏心悦目-------
有没有购买的欲望-------

交错型陈列 用于陈列像梨、山芹菜这 种形体较长，但厚度不同 的商品。 陈列顺序： 一层根 ( 较粗的部分 ) ，一 层叶 ( 较细的部分 ) 地交互 堆积。 如每一层中的2列都以相同 的方向来排列，所陈列出 来的效果将会相当完美。





格子型 适合于尖形蔬菜，彼此交错，组合成像格子的陈列称为“格子型”。 陈列顺序： 先决定好第一层商品的排列方向，来陈列底面的部分，接着排前面和边面的部 分。