我国近代饮食的变迁PPT课件 人教课标版
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中国饮食结构的变化ppt课件
直到中期，全国实施了菜篮子工程，把禽、蛋、奶、水果、蔬菜等等包 括在菜篮子工程里统筹解决。经过近十年的努力，才彻底解决了副食供 应紧张的局面。
80年代后期，粗粮食品逐渐从百姓的餐桌上淡出，细粮成为餐桌上
的主角。野味也逐渐开始出现在人们饭桌上，各类蛇鼠，还有娃娃鱼、
穿山甲、果子狸等都纷纷出笼。那时候没有禁止捕食这些山珍野味，因
原这 始里 的从 农夫 业余 ，国 食时 物期 结开 构始 渐， 渐有 转了
实亦 等或 佐有 食野 。生 进植 入物 奴的 隶根 制、 社茎 会、 后叶 ，、
)
(
包括禽、兽和渔虾类为主，源只能是饥饱不匀的以猎获物 以渔猎为主，当然主要食物来
古 代 的 秽 貊 （ ） 人 ，
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汉代 ：
这是中国饮食文化的丰富时期，归功于汉代中西（西域） 饮食文化的交流，引进石榴、芝麻、葡萄、胡桃（即核桃）、 西瓜、甜瓜、黄瓜、菠菜、胡萝卜、茴香、芹菜、胡豆、扁豆、 苜蓿（主要用于马粮），莴莲即莴笋、大葱、大蒜，还传入一 些烹调方法，如炸油饼，胡饼即芝麻烧饼也叫炉桡。
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刚建国时期——
生活贫困，食不果腹或粗茶淡饭。人们野粥没少喝，野菜没少吃，白面
。 白米恐怕就是一年到头最大的梦想了
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在贫穷且饥荒的年代，粮 食匮乏，人们食不果腹， 只得吃树根，树皮，鞋 带，泥土等各种能够吞 下的东西，因此，饥饿 与疾病盛行。 而在二十 世纪50年代前，健康的
标准是“只要求不生病”
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七十年代：吃的像个人样
在这个物质匮乏的年代，萝卜、大白菜一度 成为老百姓餐桌上的主菜，并代替了粮食。家 家户户都在腌制咸菜，似乎只有逢年过节时才 会“几近无限量”地包顿饺子。
偶尔有重要的客人，也会 安排杀鸡杀鸭招待。一般 的家庭中，女性仍然没有 习惯上桌同客人一道吃饭。 尤其是中小型城市，餐桌 上只有家里的长辈和男人 们。所以人们常把那点珍 贵的细粮和粗粮掺和在一 起，这样才不会让明天的 生活和今天比起来有落差。
我国近代饮食的变迁PPT课件 人教课标版
凭 粮 票 买 粮 食 凭 布 票 买 布
新中国成立后
最早的沙利文店
改革开放后
改革开放后
改革开放的中国创下了许多世界纪录。 这却是一项让老百姓从自家餐桌变化中 体会尤深的纪录：中国年人均蔬菜占有 量达到311公斤，远远超过世界人均 105公斤的水平。这一领先的纪录得益 于1988年以来实施的“菜篮子”工程。
西式饮食开始在一些沿海通商城市流行，并出现了由外国
人经营的西餐馆、面包房、咖啡厅。
广州最老 的西餐馆：
上海的面包房
太平馆Βιβλιοθήκη 当时的中国人以诧异的目光注视着外国 人日常生活中最琐碎的细节：为什么他 们吃得那么多，又非得吃肉和和鲜牛奶 不可？着正如外国人看见中国人用筷子 进食感到不可思议一样。同文馆第一期 学员张德彝在日记中写道：“西餐味非 素嗜，实难下咽。甜辣苦酸，调和成撰， 牛羊肉皆切成大块，熟食黑而焦，生者 腥而硬……一嗅即吐。”后来，竟一听 到开饭铃声“便大吐不止”。
民以食为天
中华文明孕育了灿烂的饮食文化。近代西 风东渐，传统的饮食文化受到冲击，但受自 然物产条件和生活习惯的制约，其变化速度 相对缓慢。
走进中国近代社会 饮食变迁的大门
鸦片战争后
鸦片战争以后较长的一段时间里，中国社会的饮食习
惯并未发生明显的变化，但随着西方文化的进一步渗入，
西方的一些饮食也逐渐传入中国，至19世纪40年代以后
19世纪60年代前后，上海福州路出现了由国人经营的第 一家西菜馆——“一品香”，继而又陆续开办了一批西菜 馆。他们以异国风味、环境优雅、服务周到和营养卫生竞 相招徕顾客，但烹饪之法不中不西、不土不洋，被称为 “中西大菜”。7、8十年代以后，西餐成为一种时尚， 逐渐由通商城市流入市镇，由沿海进入内地。到八九十年 代，天津、北京的西餐馆也相继开设，名声愈来愈大。翻 阅这一时期的《大公报》，常可看到“品升楼”、“德义 楼”等“番茶馆”的广告，称它们专办“英法大菜”、 “请得巧手外国厨房精调西菜” 。北京的西餐饭店档次 很高，像“六国饭店、德昌饭店、长安饭店，皆西式大餐 矣” ，以至官商各界人士每每出入其间。
高中历史人民版必修二专题四 中国近现代社会生活的变迁(共87张PPT)
鸦片战争后西装传入中国
一、物质生活和社会习俗的变迁
（一）与时俱变——变化中的男女服饰
中山装是以孙中山的名 字命名的一种服装。很多 著名人物如蒋介石、毛泽 东、周恩来、邓小平都常 穿着中山装。由于中（Mao Suit），但中国却 从未有如此称呼。
在封建社会、服饰紧密联系着 每个人的身份与社会等级。服 饰的式样、颜色、质地必须符 合穿用者身份的高低贵贱
等级森严、礼治规范
从清代官服的差异中，你对 我国古代服饰有何感触？
一、物质生活和社会习俗的变迁
（一）与时俱变——变化中的男女服饰
19世纪，帝国主义的炮舰强 行打开了清朝国门。为了“变 法图强”大批中国青年留学欧 美，从此，近代西方思想与科 学技术大量传入中国，作为一 种社会思潮的直接表现，在中 国的社会上层和占风气之先的 学界首先出现了服饰改革运动。
1、从材料一到材料二，人们穿西服的状况（态度）发
生了什么变化？
从不接受西装到接受西装；
2、为何西服会在民国初期流行？
思想解放；民国的剪发易服政策；西服本身的魅力 3、西服传入对我国服饰变化有何影响？
促使中国服饰的改革，出现了中西合璧的特点。
一、物质生活和社会习俗的变迁
（一）与时俱变——变化中的男女服饰 2、现代服饰变化（新中国） （1）概况：
材料一：中国最早赴美留学幼童，因为辫子，受到美国孩 子的嘲笑，纷纷剪辫易服。1881年下令撤回中国，穿西服 成为一大罪状。
——刘志琴《服饰变迁——非文本的社会思潮》 材料二： 西装由于具有适体、潇洒、便于配领带等饰件 的特点,自民国初年便开始在社会上日益流行,并且大有一 发不可收之势。
思考： —— 新华文摘 《五四以来中国服饰的演变 》
现在的婚纱照更上一层 楼，在追求个性与独特的 今天，新人不再满意于商 场出售的成品婚纱，开始 迈向订制的个性年代。化 妆技术的进步也让新人更 加愿意面对镜头露出自信 的笑容，留下美好的回忆。
一、物质生活和社会习俗的变迁
（一）与时俱变——变化中的男女服饰
中山装是以孙中山的名 字命名的一种服装。很多 著名人物如蒋介石、毛泽 东、周恩来、邓小平都常 穿着中山装。由于中（Mao Suit），但中国却 从未有如此称呼。
在封建社会、服饰紧密联系着 每个人的身份与社会等级。服 饰的式样、颜色、质地必须符 合穿用者身份的高低贵贱
等级森严、礼治规范
从清代官服的差异中，你对 我国古代服饰有何感触？
一、物质生活和社会习俗的变迁
（一）与时俱变——变化中的男女服饰
19世纪，帝国主义的炮舰强 行打开了清朝国门。为了“变 法图强”大批中国青年留学欧 美，从此，近代西方思想与科 学技术大量传入中国，作为一 种社会思潮的直接表现，在中 国的社会上层和占风气之先的 学界首先出现了服饰改革运动。
1、从材料一到材料二，人们穿西服的状况（态度）发
生了什么变化？
从不接受西装到接受西装；
2、为何西服会在民国初期流行？
思想解放；民国的剪发易服政策；西服本身的魅力 3、西服传入对我国服饰变化有何影响？
促使中国服饰的改革，出现了中西合璧的特点。
一、物质生活和社会习俗的变迁
（一）与时俱变——变化中的男女服饰 2、现代服饰变化（新中国） （1）概况：
材料一：中国最早赴美留学幼童，因为辫子，受到美国孩 子的嘲笑，纷纷剪辫易服。1881年下令撤回中国，穿西服 成为一大罪状。
——刘志琴《服饰变迁——非文本的社会思潮》 材料二： 西装由于具有适体、潇洒、便于配领带等饰件 的特点,自民国初年便开始在社会上日益流行,并且大有一 发不可收之势。
思考： —— 新华文摘 《五四以来中国服饰的演变 》
现在的婚纱照更上一层 楼，在追求个性与独特的 今天，新人不再满意于商 场出售的成品婚纱，开始 迈向订制的个性年代。化 妆技术的进步也让新人更 加愿意面对镜头露出自信 的笑容，留下美好的回忆。
中国近现代饮食变迁
窝窝头
2、时代的产物——吃食堂
那时说，“共产主 义是天堂，人民公 社是天梯”。在 “公共食堂”里， 吃饭不用钱。
2、时代产物—粮票
二、八九十年代—吃什么有什么 1、家庭美食 舒服不如倒着，好吃不 如饺子 我们宁河人非常喜 欢吃饺子，主要分为煮 的、蒸的、锅贴。
捞面是宁河 的传统美食， 也可以称为打 卤面
宁河大米
2、宴席美食
美味的七里海河蟹
片肉,宴席必不可少
更离不开家乡美酒—芦台春
3、西餐的引入
肯德基在芦台建立了 两家分店 --芦台餐厅和汽车穿 梭餐厅
三、新世纪—吃健康
我们的饮食结构发生了很大的变化，不再 是大鱼大肉，而是之间讲究营的饮食结构已经发生了极大 的变化。
一、五六十年代——有什么吃什么
“吃了吗？”是我们这个地区问候语。
解放初期家家户户以土豆、红薯为主，或许是肚 里没油水的原因。逢年过节能吃上一顿白米饭， 白面大米虽说是供应，但毕竟经常可以见到这些 “奇缺品”，最大的愿望就是吃一顿红烧肉。
1、传统食物
中国近现代社会生活的变迁之中国现代饮食的变化演示文稿
“菜篮子工程”：为缓解我国副食品供应偏紧的矛
盾，农业部于1988年提出建设“菜篮子工程”。 建立了中央和地方的肉、蛋、奶、水产和蔬菜生产基 地及良种繁育、饲料加工等服务体系，以保证居民一 年四季都有新鲜蔬菜吃。
奶业养殖基地
如今超市购油、购粮已不再是难题
取代票证的是各种琳琅满目、五 花八门的信用卡，让消费变成了 再方便不过的事。
各地美食齐聚一堂
童年时代的冰棒与如今的哈根达斯
健康食品成时尚
❖ 人们追求的不单是吃饱吃好，还讲究饮食结构、营养搭 配、吃出健康。
❖ 琳琅满目的蔬果让人们有了更多的选择
说
是到
人健
们康
的
，
蔬
首果
选无
疑
中国近现代社会生活的变迁之 中国现代饮食的变化
很久以前…大家吃的一些 “美味”！！
例如60年代的北方…激情燃烧的岁月 时期..大家吃的东西是：
早餐：玉米面、红薯面稀饭。
午餐：玉米面、红薯面面条汤。
晚餐：玉米面、红薯面稀饭和窝窝头。
百姓餐桌上饮食的 变化
❖
二十世纪七八十年代
—定量供应凭票购买
购一 这 买粮 是 粮油 二 油供 十 的应 世 情站 纪 景前 。， 年
居代 民， 排苏 长州 队市
80
离不开票证——粮票、 油票、肉票、糖票等
饮食方面
新中国立后30年间
变化：新中国成立后，食物简单，要凭票供应。 水平差距不大，总体较低。
原因：物资匮乏，勤俭节约是社会风尚的主流。
生活
统购统销的粮食政策
改革开放后 变化：基本解决了温饱问题。要吃好。 原因：经济发展，政府重视，“菜篮子工程
中国社会变化之饮食-PPT文档
在这个物质匮乏的年代，萝卜、大白菜一度 成为老百姓餐桌上的主菜，并代替了粮食。家 家户户都在腌制咸菜，似乎只有逢年过节时才 会“几近无限量”地包顿饺子。 偶尔有重要的客人，也会 安排杀鸡杀鸭招待。一般 的家庭中，女性仍然没有 习惯上桌同客人一道吃饭。 尤其是中小型城市，餐桌 上只有家里的长辈和男人 们。所以人们常把那点珍 贵的细粮和粗粮掺和在一 起，这样才不会让明天的 生活和今天比起来有落差。
食品消费类型：吃饱-吃好
• 雪糕、保健品、蜂王浆等 各色产品陆续传入中国并 开始在国内生产。大大丰 富了国民的饮食文化。
• 1979年1月1日中美建交三个小 时后，可口可乐宣布进入中国。 之后的第三个星期，第一批可 口可乐产品从香港经广州运到 了北京。
八十年代：小康——黎明前的曙光 从单一蔬菜-多样蔬菜
九十年代：饕餮时代的来临 家庭饮食——饭店饮食
从这个时代初期开始，富裕起来的中国人吃 风大长，一年在餐桌上甚至能吃掉上千亿元 人民币。与此同时，国人把牛奶从特种营养 品的位置摆上了普通的餐桌，中国乳业于是 开始高歌猛进，进入一个超常发展时期。 随 着生活的富裕，中国菜已经难以满足人们的 口味。俄罗斯西餐、法国大菜、意大利比萨、 日本料理、韩国烧烤、美国麦当劳等纷纷进 军中国，中国人不出国门便能吃遍世界。
在贫穷且饥荒的年代， 粮食匮乏，人们பைடு நூலகம்不 果腹，只得吃树根， 树皮，鞋带，泥土等 各种能够吞下的东西， 因此，饥饿与疾病盛 行。 而在二十世纪50 年代前，健康的标准 是“只要求不生病”
1949-1978年——粮食为主 粗杂粮替代时期
由于生产力的落后，改革开放 前的物资及其匮乏，表现之一 就为粮食的缺乏，为了解决这 一问题，政府实行了以票换取 所需物品的决策。在上个世纪 九十年代初期以前，粮票的功 用与钞票是难分伯仲的。除了 在自己家里吃饭派不上用场外 ，到其他公共场所用餐，没有 钞票可以用粮票换，没有粮票 可是万万行不通的。
中国近现代衣食住行PPT课件
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中国建筑是以中国长江黄河一带为中心，受此地区影响，其建筑形 式类似，使用材料，工法，营造语言，空间，艺术表现与此地区相 同或雷同的建筑，皆可统称为中国建筑。中国古代建筑的形成和发 展具有悠久的历史。由于幅员辽阔，各处的气候，人文，地质等条 件各不相同，而形成了中国各具特色的建筑风格。尤其民居形式更 为丰富多彩。如南方的干阑式建筑、西北的窑洞建筑、游牧民族的 毡包建筑、北方的四合院建筑等等。
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Hale Waihona Puke 92019/10/19
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2019/10/19
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快餐文化
快餐文化就是只求速度不求内涵的一种现象，比如看名著只看精简版，想学东西只想 报速成班。 快餐文化是人们生活节奏加快的产物，是人们对名利过多追逐的产物，是 人们只求其名不求其实的表现。快餐文化只能填饱肚子，但没有太多的营养 ，吃多了 反而会坏了身子，食之无味，弃之不惜。 流入时间：19世纪末期
1
2
近代以来服饰变化的原因：
在古代，服饰和阶级、身份紧密相联，有着 繁杂的制度和规定。鸦片战争打开了中国的 大门，中国进入半殖民地半封建社会，社会 结构也随之发生变化，西方的文化、生活方 式推动着个性的解放，首先体现在穿着上摆 脱旧规定的束缚。
3
新中国成立以来，饮食文化也一直未能有大发展与大变化。大体上说，在大跃进以及 文革以前，政治条件相对宽松而物质条件匮乏；在三年自然灾害及文革时期，政治条 件严苛而物质条件更为匮乏。这一时期的饮食清淡，重要物资限量，在某种意义上实 现了真正的“平等饮食”。改革开放以后，随着全球各地美食被络绎不绝地引进中国， 我国的饮食开始由国内多元逐渐朝着国际多元发展。改革开放以后饮食文化最大的变 化即为人们真正认可了全球各地饮食的多元——注意不等于非常喜爱别国饮食，但在 心态上完成了逐渐由固守本国饮食向积极尝试别国饮食的转变。这一点又与之前的“尝 鲜”心态不同，而是“尝试”和“接纳”“欣赏”。这不得不说是这一时期人们在饮食上最 突出的一大改变。同时，在物质条件发展的同时，人们平日的饮食也尤为可贵地开始追 求膳食平衡和保健养生；这一追求健康饮食的观念正逐渐由社会上层“下放”到社会各层。
中国建筑是以中国长江黄河一带为中心，受此地区影响，其建筑形 式类似，使用材料，工法，营造语言，空间，艺术表现与此地区相 同或雷同的建筑，皆可统称为中国建筑。中国古代建筑的形成和发 展具有悠久的历史。由于幅员辽阔，各处的气候，人文，地质等条 件各不相同，而形成了中国各具特色的建筑风格。尤其民居形式更 为丰富多彩。如南方的干阑式建筑、西北的窑洞建筑、游牧民族的 毡包建筑、北方的四合院建筑等等。
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快餐文化
快餐文化就是只求速度不求内涵的一种现象，比如看名著只看精简版，想学东西只想 报速成班。 快餐文化是人们生活节奏加快的产物，是人们对名利过多追逐的产物，是 人们只求其名不求其实的表现。快餐文化只能填饱肚子，但没有太多的营养 ，吃多了 反而会坏了身子，食之无味，弃之不惜。 流入时间：19世纪末期
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近代以来服饰变化的原因：
在古代，服饰和阶级、身份紧密相联，有着 繁杂的制度和规定。鸦片战争打开了中国的 大门，中国进入半殖民地半封建社会，社会 结构也随之发生变化，西方的文化、生活方 式推动着个性的解放，首先体现在穿着上摆 脱旧规定的束缚。
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新中国成立以来，饮食文化也一直未能有大发展与大变化。大体上说，在大跃进以及 文革以前，政治条件相对宽松而物质条件匮乏；在三年自然灾害及文革时期，政治条 件严苛而物质条件更为匮乏。这一时期的饮食清淡，重要物资限量，在某种意义上实 现了真正的“平等饮食”。改革开放以后，随着全球各地美食被络绎不绝地引进中国， 我国的饮食开始由国内多元逐渐朝着国际多元发展。改革开放以后饮食文化最大的变 化即为人们真正认可了全球各地饮食的多元——注意不等于非常喜爱别国饮食，但在 心态上完成了逐渐由固守本国饮食向积极尝试别国饮食的转变。这一点又与之前的“尝 鲜”心态不同，而是“尝试”和“接纳”“欣赏”。这不得不说是这一时期人们在饮食上最 突出的一大改变。同时，在物质条件发展的同时，人们平日的饮食也尤为可贵地开始追 求膳食平衡和保健养生；这一追求健康饮食的观念正逐渐由社会上层“下放”到社会各层。
新中国饮食变迁(PPT精选课件)
川菜
新中国饮食变迁
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随着生活的富裕，中国菜已经难以满足人们的口味。俄罗斯 西餐、法国大菜、意大利比萨、日本料理、韩国烧烤、美国 快餐等纷纷进军中国，中国人不出国门便能吃遍世界。
新中国饮食变迁
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二十一世纪
今天，我们的物质生活已经极大地丰富了，菜场、超市、 大卖场，琳琅满目的食品应有尽有。人们对于吃的要求也 越来越高，不仅要“吃好”，还要吃得健康，科学卫生观念 深入人心。
新中国饮食变迁
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改革开放初期至九十年代
十一届三中全会吹响了改革 开放的号角，人们餐桌上的菜 样丰富了起来，街上的饭馆也 多了起来。这时的城市居民摆 脱了计划经济统销统购束缚， 从初期的粮油、副食品敞开供 应开始，所有的票证都被逐出 历史舞台时，也预示着一个新饮食变迁
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以前中国的饮食区域特征很明显，每一个地方有着自己的饮食特色， 如湘菜，川菜，粤菜等等，后来随着经济的发展，中国饮食业也迅速 发展，那些具有地方特色的菜及小吃不断扩张自己的“地盘”，最典 型的就是川菜，几乎每个大小城市都可以见到川菜馆和成都小吃店。
3.二十一世纪
新中国饮食变迁
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建国初期
中国刚经历过战乱的洗礼，粮食短缺，生活贫困，人民食不果腹。 温饱问题是当时最大的民生问题。当时由于物质的缺乏，中国实 行的是计划经济，于是出现了大锅饭和粮票。
新中国饮食变迁
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• 中央政务院于1953年10月发布命令：全国实行粮食计划供应，采 取凭证定量售粮办法，粮票出现了。
新中国饮食变迁
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新中国饮食变迁
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新中国饮食变迁
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粮票是特殊经济条件下的历史产物，票面题材
广泛，印制精细，具有时间性、地域性的特点。经年累月的岁月 侵蚀，更使这种具有不可复制性的票证文物日渐稀少，珍品迭出， 长期为海内外收藏爱好者所瞩目。 另外，有些发行于解放战争时期的公粮票，是解放战争时期革命 军队在人民群众支持下浴血奋战的历史见证，具有重要的纪念意 义和收藏价值。
19世纪60年代前后，上海福州路出现了由国人经营的第一 他们以异国风味、环境优雅、服务周到和营养卫生竞相招
家西菜馆——“一品香”，继而又陆续开办了一批西菜馆。 徕顾客，但烹饪之法不中不西、不土不洋，被称为“中西
大菜”。7、8十年代以后，西餐成为一种时尚，逐渐由通 北京的西餐馆也相继开设，名声愈来愈大。翻阅这一时期 的《大公报》，常可看到“品升楼”、“德义楼”等“番
一个人的价值在于他的才华，而不在他的衣饰。
生活就像海洋，只有意志坚强的人，才能到达彼岸。
读一切好的书，就是和许多高尚的人说话。 最聪明的人是最不愿浪费时间的人。
商城市流入市镇，由沿海进入内地。到八九十年代，天津、
茶馆”的广告，称它们专办“英法大菜”、“请得巧手外
国厨房精调西菜” 。北京的西餐饭店档次很高，像“六 国饭店、德昌饭店、长安饭店，皆西式大餐矣” ，以至 官商各界人士每每出入其间。
前 门 饭 店
鸦片战争后
北 京 饭 店
辛亥之后，在一些大城市，吃西餐成为一种时髦。 鸦片战争后 在以“洋”为时尚中，具有西方风味的食品渐受中国人 的欢迎，如啤酒、香槟酒、奶茶、汽水、冰棒、冰淇淋、 面包、西点、蛋糕等皆被国人接受。说明西式饮食已引
物价，粮食的购销矛盾尖锐。温饱问题并不能解决，为此， 国家实行统购统销的粮食政策。后来又对食用油、棉花、
面部等实行统购统销。这就稳定了物价，保障人民基本物
质生活的需要。
粮票
• 我国的粮票种类数量有“世界之最”之称，全国2500多个市县， 还有一些镇、乡都分别发放和使用了各种粮票，进行计划供应， 还有一些大企业、厂矿、农场、学校、部队、公社等也印发了各 种粮票，种类繁多。
广州最老 的西餐馆： 太平馆
上海的面包房
鸦片战争后
当时的中国人以诧异的目光注视着外国 人日常生活中最琐碎的细节：为什么他 们吃得那么多，又非得吃肉和和鲜牛奶 不可？着正如外国人看见中国人用筷子 进食感到不可思议一样。同文馆第一期 学员张德彝在日记中写道：“西餐味非 素嗜，实难下咽。甜辣苦酸，调和成撰， 牛羊肉皆切成大块，熟食黑而焦，生者 腥而硬……一嗅即吐。”后来，竟一听 到开饭铃声“便大吐不止”。
起了中国饮食习俗的较大变化，丰富了我国人民的日常
生活。咖啡、可可、西式果露和汽水等舶来品相继传入 后，华资经营的咖啡馆、西式茶座、音乐茶座和公园露 天茶座，成为上流社会和青年男女乐于光顾的公共场所。
新中国成立后
新中国成立后
新中国成立后，随着大规模经济建设的开始，城镇
人口猛增，商品粮销量大幅度增加，一些投机商乘机哄抬
民以食为天
中华文明孕育了灿烂的饮食文化。近代西 风东渐，传统的饮食文化受到冲击，但受自 然物产条件和生活习惯的制约，其变化速度 相对缓慢。
走进中国近代社会 饮食变迁的大门
鸦片战争以后较长的一段时间里，中国社会的饮食习
惯并未发生明显的变化，但随着西方文化的进一步渗入， 西方的一些饮食也逐渐传入中国，至19世纪40年代以后西 式饮食开始在一些沿海通商城市流行，并出现了由外国人 经营的西餐馆、面包房、咖啡厅。
新中国成立后
凭 粮 票 买 粮 食
最早的沙利文店 凭 布 票 买 布
改革开放后
改革开放后
这却是一项让老百姓从自家餐桌变化中
改革开放的中国创下了许多世界纪录。 体会尤深的纪录：中国年人均蔬菜占有
量达到311公斤，远远超过世界人均105
公斤的水平。这一领先的纪录得益于
1988年以来实施的“菜篮子”工程。
改革开放后
菜 篮 子 工Байду номын сангаас程
人民的生活水平发生了巨大的变 化。中国人民已经基本解决了过去 几千年没有解决的温饱问题。丰富 的蔬菜、肉蛋、海鲜摆上了百姓的 餐桌。粗粮和绿色食品受到欢迎， 人们改善了自己的膳食结构，注重 讲究营养。在节假日人们更多地走 出了厨房，去餐馆搞家庭聚餐和朋 友聚会。
有了坚定的意志，就等于给双脚添了一对翅膀。