24种低能食物
烹饪营养与卫生第三章 能量与宏量营养素
01 02 机体主要构成成分
调节生理功能
03
提高机体免疫能力
04
供给能量
二、蛋白质
4．蛋白质营养价值的评价
食物蛋白质的含量
被消化吸收的程度（蛋白质消化率）
被人体利用程度（蛋白质利用率）
二、蛋白质
5．蛋白质在烹饪加工过程中的变化
烹饪的有益作用
热加工
其他加工
• 加热杀菌和钝化酶，是食品保 藏最普遍和最有效的方法；加 热使蛋白质变性，可提高其消 化率；加热还可破坏食品中的 某些毒性物质、酶抑制剂和抗 生素，而使其营养价值提高。
一、能量
2．人体能量消耗的构成
食物特殊动力作用所需热能
➢ 食物特殊动力作用又称食物热效应。人体在摄食过程中，由于要对食物中营养素进行 消化、吸收、代谢转化，需要额外消耗能量，同时引起体温升高和散发热量，这种因 摄食而引起的能量的额外消耗称为食物的热效应。它只是增加机体的能量消耗，并非 增加能量来源。
➢ 体力活动一般包括职业活动、社会活动、家务活动和休闲活动等，因职业不同 造成的能量消耗差别最大。
一、能量
2．人体能量消耗的构成
体力活动的能量消耗 我国通常将劳动强度分为以下五个等级
➢ 极轻度体力劳动：身体主要处于座位工作，如办公室工作、开会、读书、装配、修 钟表等。
➢ 轻度体力劳动：站立为主的工作，如商店售货员、教师、实验室工作人员等。 ➢ 中度体力劳动：如重型机械操作、机动车驾驶、学生日常活动、一般农田劳动等。 ➢ 重度体力劳动：非机械化农业劳动、半机械化搬运工作、炼钢、体育活动等。 ➢ 极重度体力劳动：非机械化的装卸工作、采矿、伐木、开垦土地等。
二、蛋白质
1．蛋白质的元素组成与结构
膳食营养与慢性病预防专家讲座
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三、肥胖判定方法
1、体质指数（body mass index，BMI） 法：是国际统一使用肥胖判断方法。
BMI=体重(kg)/身高( m)2。 国际标准：18.5～24.9为正常，25～
29.9为超重，>30为肥胖。 中国家标准准：18.5～23.9为正常，≥24
WH0提议标准：男性>94cm、女 >80cm作为肥胖标准。
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第13页Βιβλιοθήκη 4、腰臀比(WHR) ：（1）测量方法：臀部最隆起部位测 得身体水平周径为臀围，腰围与臀围之比 称腰臀比。
（2）评价标准：男性>0.9或女性 >0.8可诊疗为中心性肥胖，但其分界值随 年纪、性别、人种不一样而不一样。当前 有用腰围代替腰臀比来预测向心性肥胖倾 向。
为超重，≥28为肥胖。
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体质指数(BMI)考虑了身高和体重两 个原因，惯用来对成人体重过低、 体重
超重和肥胖进行分类，且不受性别影响，
而且简便、实用，不过对于一些特殊人群 如运动员等，BMI就不能准确反应超重和 肥胖程度。
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2、标准体重法： 我国惯用成年人标准体重公式为Broca改良 公式。即：标准体重=身高（cm）-105 肥胖度=[（实际体重-标准体重）/（标准 体重）]×100% 肥胖度>标准体重10%为过重 肥胖度>20%为肥胖 >20~30%为轻度肥胖 >30~50%为中度肥胖 >50%以上为重度肥胖 >100%以上者为病态肥胖
中国居民膳食进入“慢性疾病时期”。
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劳动 校园农耕案例
劳动校园农耕案例全文共四篇示例，供读者参考第一篇示例：随着现代社会的发展，人们的生活水平越来越高，劳动的重要性似乎在逐渐被忽视。
在某些地方，却依然存在着一种特殊的劳动形式——校园农耕。
校园农耕，是指学生在校园内进行农耕活动的一种形式。
在这些学校里，学生们不仅要学习知识，还要亲自动手实践，参与到农作物的种植和管理工作中。
这种形式的劳动不仅可以锻炼学生的动手能力，更能培养他们的耐心和责任心。
我曾经参与过一次校园农耕活动，那是在一个小学内进行的。
在那里，学生们分组进行了番茄种植实验。
我们首先学习了如何准备土壤、如何选择种子、如何定期浇水施肥等基础知识，然后分组到指定的地块进行实验。
我所在的小组里有五个人，我们合作默契，分工明确。
有的负责开垦土地，有的负责播种，还有的负责浇水施肥。
每天，我们都会定时来到地块上进行管理，观察植物的生长情况，并做好相应的措施。
经过一个学期的努力，我们的番茄植株长得非常茂盛，果实也开始变红了。
在整个校园农耕的过程中，我深刻体会到了劳动的乐趣和重要性。
通过亲手种植和管理植物，我不仅学到了知识，更锻炼了耐心和责任心。
我意识到，劳动不仅是一种技能，更是一种态度，它可以让我们更加珍惜生活，更加感恩自然。
除了劳动的乐趣，校园农耕还有着其他方面的意义。
它可以让学生更加了解自然，亲近大自然。
在城市快节奏的生活中，很少有机会让孩子们亲自体验种植过程，校园农耕为他们提供了这样的机会。
校园农耕还可以培养学生的合作精神和团队意识。
在整个种植过程中，学生们需要相互配合，分工合作，共同完成任务。
这不仅能够培养他们的团队协作能力，还能让他们学会尊重他人，理解分享的重要性。
校园农耕是一种有益的教育形式，它不仅可以锻炼学生的动手能力和实践能力，还可以培养他们的责任心和合作精神。
在未来的教育中，我们应该更加重视这种形式的劳动教育，让学生在劳动中成长，让他们在实践中学习，让他们在农耕中感悟生活的意义。
【文章达2000字，文末】第二篇示例：在现代社会中，很多人对劳动的意义已经产生了偏见，认为劳动是低端、低质、低能的事情，而忽视了劳动的重要性和意义。
食物能量与养生
能 力 。大棚 蔬菜 、种 植药 材 、机械 盐 、高果糖 浆这 四种 成分 ，也 明显 栗 、杏 仁等 。二是外 皮保护 。果蔬
化 养猪 、 网箱化 养鱼 、 养 肉鸡 、 笼 圈 妨害人体健康 。 至于非法使用食品 及粮 食 中许 多 “ ” 皮 不仅营 养丰 富 ，
养 菜牛等 等 ，产量 成倍 增加 ，能量 添加 剂 ，就 更让 人不 寒而 栗 了。一 而且 能抵 御细 菌入 侵 。吃葡萄 不吐 成倍 锐减 。因为人 类对大 自然 的模 方面是 食 品能量 下降 ，另一 方 面是 皮 ，煮稀 饭加 麸皮 ，炮制 中药 不去 拟 只是 一种 很肤 浅的 认识 。如蔬菜 食 品毒性 增 强 ，用 “ 垃圾 食 品”来 皮 ， 成为 人们对 食物 能量 “ 便 外表 ” 大棚的 塑料薄膜 并不能 使太 阳光 的 形 容 ，何足 表达 其 危害 性 ！
都 是在特定的 自然 生态 中生长起 来 用 食物 的药理 特征 。 的。特殊 的 自然 条件 赋予 它们 特殊
苹 五 ， 环 境 椅 ｝—— 物 童 天 障碍 。因此 ，老年人不宜盲 目进补 ， ＆ ． Ｊ
的灵气 ： 一是相 应的化学 元素 形成 择 ， 天 人 相 应 。 的特定生理 结构 ； 二是特 殊 的生物
第二 ，生 态持捂—一 亲． ’ 斌灵
５ ９
丝 足 乞。
能 偏 性 ，调 整 人 体 能 量 失 衡 的 偏 对 能量的需求 ，补充老 年人能量之
量 的人工化食 品 ，很可 能造成代谢
高能 食物 ，无论 动 物 与植物 ， 性 ，这种 以偏 纠偏的机理 ，就 是药 不足 。那些 看似 高营养而 实则低能
是：
第 一 ， 自挞 持 钕— — 妆 具 强
做试管移植孕期近百种食物不能吃
做试管移植孕期近百种食物不能吃欧阳家百（2021.03.07）孕期近百种食物不能吃每一个人都希望生下健康、聪明又漂亮的孩子，当然最好产后身材也不要变形，或者可以很快回复原状，甚至比怀孕前更好。
若要达到这个目的，特别是达到母子均健康的要求，那么孕妇一定要注意饮食原则──除了忌口之外，还要挑食。
原则如下──如果营养不良，孩子容易中风英国的一项研究显示，孕妇如果刻意节食以致营养不良，则生下来的孩子骨盆较小，甚至出现扁平形骨盆；这个小孩以后再怀孕，由于胎盘及骨盆腔小，所以小婴儿不但体重轻、头部小，而且可能有高血压及纤维蛋白浓度较高的现象，因此长大后比较可能发生栓塞性中风。
真是「影响深远」（大约五十年后才出现）。
所以孕妇的挑食第一招就是──不可过度节食以致营养不良。
吃得太胖，危险一箩筐前面说过，整个怀孕期间体重大约增加十一到十六公斤，其中包括胎儿、胎盘和羊水的重量，以及孕妇本身所增的重量。
在产检时，若医师告诉孕妇：「你的胎儿比实际小一周」，多数人都会立刻紧张的问：「医生，我要怎么吃才会使宝宝变胖？」事实上，除了均衡之外，不必刻意努力「加餐饭」，尤其过了第一个二月期之后，孕妇往往食量大增，此时不但不用担心吃不胖，还要当心吃得太胖。
研究显示，孕妇如果吃得过胖，起码有三项危机：1. 太胖易导致难产，增加剖腹产的机会。
2. 易生出神经管缺陷的胎儿。
3. 不易回复窈窕曼妙的身材。
从准备怀孕起，吃营养丰富的食物对女性就非常重要。
一旦怀孕，孕妇就必须摄入她自己和胎儿所需的全部营养。
从孕中期起，胎儿发育迅速，所需营养也大增。
那么在饮食上可不能够再百无禁忌喽，让我们一起来看看都需要注意些什么吧在怀孕期与妊娠病症，应忌食下列食物：大麦芽根据前人经验，妇人怀孕期间忌食大麦芽。
如《本草正》中说：麦芽，女子有胎妊者不宜多服。
亦善催生落胎。
《药品化义》亦云：凡痰火哮喘及孕妇、切不可用麦芽。
燕麦有滑肠和下行之力，故有一定的催产作用，怀孕之妇当忌食为妥。
《中国居民膳食指南》
《中国居民膳食指南》《中国居民膳食指南》一:居民膳食指南(中国居民膳食指南简况)膳食指南就是营养工作者根据营养学原理,提出得一组以食物为基础得建议性意见,以指导人们合理选择与搭配食物。
它倡导平衡膳食、合理营养,以减少与膳食有关得疾病。
膳食指南应根据我国实际情况而制定。
19８9年制定得第一个《我国膳食指南》,共有八条食物要多样食盐要限量饥饱要适当甜食要少吃油脂要适量饮酒要节制粗细要搭配三餐要合理《我国膳食指南》在指导、教育人民群众采用平衡膳食、增强健康素质方面发挥了积极作用、存在问题:１、我国居民维生素A、维生素B2与钙得摄入量还普遍不足;2、部分居民膳食中谷类、薯类、蔬菜所占比例明显下降,油脂与动物性食物摄人过高;3、能量过剩,体重超重在城市成年人群中日渐突出;4、缺铁性贫血广泛存在;５、佝偻病等虽在逐渐减少,但仍不可忽视;6、与膳食结构不合理有关得慢性病如心血管疾病、脑血管疾病、恶性肿瘤等患病率日益增多、7、食品卫生问题就是普遍关注与有待改善得重要方面。
因此从19９6年又进行修订,同时对“指南”进行了量化并设计了“平衡膳食宝塔”图。
新得《中国居民膳食指南》已于1997年4月由中国营养学会常务理事会通过并发布二、均衡营养就是《中国居民膳食指南》得理论基础与内容《中国居民膳食指南》得核心:倡导平衡膳食与合理营养以达到促进健康得目得,也就就是在现代生活中提倡均衡营养得概念、这个概念得形成在我国有悠久得历史渊源,在中医经典《黄帝内经》中,已提出“五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充”得概念,意思就是多种粮食养生,多种蔬菜补充养分。
多种动物性食物与水果使营养更齐全、应该说,我国就是在世界范围内最早提出膳食指南概念得国家。
199７年4月10日经中国营养学会常务理事会通过、新修订得《中国居民膳食指南》为八条:食物多样、谷类为主;多吃蔬菜、水果与薯类;常吃奶类、豆类或其制品;经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉,少吃肥肉与荤油;食量与体力活动要平衡,以保持适宜体重;吃清淡少盐得膳食;如饮酒应限量;吃清洁卫生、不变质得食物。
孕妇禁吃食物
期危害胎儿的18种食物怀孕了，作为孕妈咪的你在各方面都要注意一些，饮食也应格外讲究一些，那么到底那些不该吃呢，对胎儿又有何影响呢？你心里一定要有个谱。
在这里，我概括地提出怀孕期间的18种饮食原则，给大家做个参考。
容易流产食物：1、螃蟹：它味道鲜美，但其性寒凉，有活血祛瘀之功，故对孕妇不利，尤其是蟹爪，有明显的堕胎作用；2、甲鱼：虽然它具有滋阴益肾的功效，但是甲鱼性味咸寒，有着较强的通血络、散瘀块作用，因而有一定堕胎之弊，尤其是鳖甲的堕胎之力比鳖肉更强；3、薏米：是一种药食同源之物，中医认为其质滑利。
药理实验证明，薏仁对子宫平滑肌有兴奋作用，可促使子宫收缩，因而有诱发流产的可能；4、马齿苋：它既是草药又可作菜食用，其药性寒凉而滑利。
实验证明，马齿苋汁对于子宫有明显的兴奋作用，能使子宫收缩次数增多、强度增大，易造成流产。
对胎儿有害的食物5、罐头食品罐头食品在制作过程中都加入一定量的添加剂，如人工合成色素、香精、防腐剂等。
尽管这些添加剂对健康成人影响不大，但孕妇食入过多则对健康不利。
另外，罐头食品营养价值并不高，经高温处理后，食物中的维生素和其他营养成分都已受到一定程度的破坏。
6、菠菜人们一直认为菠菜含丰富的铁质，具有补血功能，所以被当做孕期预防贫血的佳蔬。
其实，菠菜中含铁不多，而是含有大量草酸。
草酸可影响锌、钙的吸收。
孕妇体内钙、锌的含量减少，影响胎儿的生长发育。
7、巧克力和山楂过多食用巧克力会使孕妇产生饱腹感，因而影响食欲，其结果是身体发胖，而必需的营养却缺乏。
孕妇较喜欢吃酸东西，山楂便成了首选果品。
山楂对子宫有兴奋作用，孕妇过食可使子宫收缩，导致流产的可能，故要少吃。
8、猪肝芬兰和美国已向孕妇提出了应少吃猪肝的忠告。
因为在给牲畜迅速催肥的现代饲料中，添加了过多的催肥剂，其中维生素A含量很高，致使它在动物肝脏中大量蓄积。
孕妇过食猪肝，大量的维生素A便会很容易进入体内，对胎儿发育危害很大，甚至会致畸。
膳食指南1,
(二)中国居民膳食指南
理论基础：均衡营养 核心：提倡平衡膳食与合理营养以达到促进健康的 目的。 平衡膳食：指每餐或每份膳食中，摄入的热量适宜， 各热源质营养素的比例适当，提供各种足量的维生素 和矿物质。不同的人群和个人有不同的需要量。 合理营养： 是指每日饮食中获得的营养素要种类齐全、 数量充足、比例合理，以满足机体代谢的需要。
乍得：生活在布里德金难民营的Aboubakar一家, 一周伙食费：1.23美元,喜爱的食物：鲜羊肉汤
科威特：生活在科威特城的Al Haggan一家,一周伙食费： 221.45美元,喜爱的食物：巴斯马蒂香米鸡肉饭
美国：生活在北卡罗来纳州的Revis一家,一周伙食费： 341.98美元,喜爱的食物：意大利细面条、土豆和芝麻鸡
儿童营养不良患病率显著下降。5岁以下儿童生长迟缓 率为14.3%,比1992年下降55％;儿童低体重率为7.8%,比19 92年下降57%。
日本：生活在Kodaira城的Ukita一家，一周伙食费： 317.25美元,喜爱的食物：生鱼片、水果、蛋糕和薯片
意大利：生活在意大利西西里的Manzo一家,一周伙食费： 260.11美元,喜爱的食物：鱼、意大利面食、热狗和冻鱼
埃及：生活在开罗的Ahmed一家,一周伙食费：68.53美元,喜 爱的食物：黄秋葵和羊肉
厄瓜多尔：生活在Tingo的Ayme一家,一周伙食费：31.55美 元,喜爱的食物：卷心菜土豆汤
美国：加利福尼亚卡文一家,一周伙食费：159.18美元,喜爱的 食物：炖牛肉、浆果酸奶、蛤蜊肉和冰淇淋
蒙古：生活在Ulaanbaatar的Batsuuri一家,一周伙食费： 40.02美元喜爱的食物：羊肉面团
五、食量与体力活动要平衡，以保持适宜 体重
养生堂节目列表
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食物中隐藏的防癌宝塔2017-06-13 从风论治解肺疾2017-06-12 扶正固本祛肺病2017-06-11 充盈四海人长寿2017-06-10 四海充盈人长寿2017-06-09 “换”回生命新希望2017-06-08 吃出来的肝损伤2017-06-07 心梗见人下菜碟2017-06-06 专家秒变侦探现场查白内障真凶2017-06-05 吃饭“噎”住要当心2017-06-04 血脂危机错还在它2017-06-03 开对大脑“救命窗”2017-06-02 名老中医的祛湿法2017-06-01 名老中医的通痹法2017-05-31 被燃烧的生命2017-05-30 小香玉的祛毒秘方2017-05-29 名夫妻的降压良方2017-05-28 名导演的防癌秘籍2017-05-27 打开腿上的救命通道2017-05-26 打造防癌营养防线2017-05-25胃的“保护神”2017-05-24 温阳恢复心动力2017-05-23 套上“塑料袋”的窒息病2017-05-22 清血管从降脂开始2017-05-21 活出精气神儿做自己的安全护理员2017-05-20 破解六郁巧防糖2017-05-19 远离糖尿病并发症的八字诀2017-05-18 养生要养三把火2017-05-17 男女有别的心肌梗死2017-05-16胃切一大半只因治疗癌症2017-05-15 长寿穴中求2017-05-13 活出精气神儿做自己的健康护理员2017-05-12 活出精气神儿养心健脑巧护理2017-05-11 碗里的健康秘方2017-05-10 高血压脑出血的危机2017-05-09 降血压的三大误区2017-05-08 骨关节炎可导致瘫痪日常征兆需注意2017-05-07 提前预防骨质疏松从小就得补钙2017-05-04 170504 养生堂2017-05-03巧吃巧运动球形身材一年瘦一半2017-05-02 警惕会伪装的癌症2017-05-01 食物有价营养无价-降脂2017-04-30 食物有价营养无价——长寿2017-04-29 食物有价营养无价——防癌2017-04-28 和法调脾胃2017-04-27 破解糖前期的致病密码2017-04-26 解开困脾的绳索2017-04-25 赶走湿气迎夏天2017-04-24 阻断心梗的三扇门2017-04-23 “懒癌”不能掉以轻心2017-04-22 小病毒中的大隐患2017-04-21 小结节中看癌症2017-04-20 容易混淆的癌症专家教您如何辨认2017-04-19 躲在癌症背后的罪魁祸首2017-04-18 长寿心脏动出来2017-04-17 食到病除夏季食补小秘方2017-04-16 国家级名老中医带你了解糖尿病的秘密2017-04-15 冠心病之“气虚血...2017-04-14 鲜花药膳为你解决胃的毛病2017-04-13 百岁老人现场传授长寿秘诀2017-04-12 体内的定时炸弹动脉粥样硬化2017-04-11 错降肝火反伤身降火的正确方法2017-04-10 注意啦!贫血竟是肿瘤疾病的表现2017-04-09 清热泻火刮痧手法现场教学2017-04-08 居家刮痧按摩现场教学2017-04-07 肥胖患者更容易得癌症2017-04-06 白内障疾病的深度解析2017-04-05 寒湿体质最容易患癌2017-04-04 糖肾——生命的断崖2017-04-03 警惕误读高血压的恶果2017-04-02 慢病延年的“补”养之道2017-04-01 慢病延年的“补”养之道2017-03-31 南北名家话健康—高血压2017-03-30 警惕特殊的饥饿感2017-03-29 摆脱糖异常踏上健康路2017-03-28 受益一生的长寿“药”诀2017-03-27 受益一生的长寿“药”诀-养肝平风2017-03-26 致命的心梗并发症2017-03-25 一代明医的治病之道2017-03-24 应天顺时话春养2017-03-23 可怕疾病脊椎肿瘤2017-03-21 春季养生之润肺2017-03-20 春季要养肝2017-03-19 忘事需谨慎可能是隐形疾病2017-03-18 为何第一次心脏病发就“猝死”? 2017-03-17 保健养生的古代传统导引术2017-03-16 会要命的腿肿2017-03-15 通补奇经保健康（2）2017-03-14 通补奇经保健康（1）2017-03-13 带您走出春季养生的误区2017-03-12 吃嘛嘛香带来的致命危机2017-03-11 降糖误区隐藏的致命陷阱2017-03-10 揭秘三高朋友圈——高血压2017-03-09 探秘三高朋友圈——高血糖2017-03-08 揭秘三高朋友圈之高血脂2017-03-07 肾脏健康谁做主2017-03-06 截断中风“导火索”2017-03-05 如何辨清血脂的误区2017-03-04 警惕养在胃里的致癌原2017-03-03 会伪装的致命“心事”2017-03-02 警惕甜蜜的“致盲陷阱”2017-03-01 能治愈的癌症2017-02-28 血管保护“心”方法2017-02-27 90分钟等于失去光明视网膜动脉阻塞2017-02-26 “霸气”婆婆的养生秘诀2017-02-25 警惕血中隐身的“坏蛋”2017-02-24 清除血液中的“微型刀”2017-02-23 填平胃里的“火山口”2017-02-22 打通经脉畅全身（2）2017-02-21 打通经脉畅全身2017-02-20 吃出来的肾损伤2017-02-19 谈寒论热话健康2017-02-18 南北名家话健康——防癌2017-02-17 南北名家话健康II——糖尿病2017-02-16 南北名家话健康Ⅱ一脂肪肝2017-02-15 防霾“利器”您选对了吗？2017-02-14 如何抓住猝死前的三次机会2017-02-13 抓住防破裂的三次机会2017-02-12 元宵佳节送健康——剩菜里的秘密2017-02-11 元宵佳节送健康——降三高家宴2017-02-10 守护女性的健康“底盘”2017-02-09 解除身体中的定时炸弹2017-02-08 动静平衡保安康2017-02-07 警惕渐渐变硬的肺2017-02-06 警惕隐藏的血管危机2017-02-05 保胃清肠迎十五（2）2017-02-04 保胃清肠迎十五（1）2017-02-03 团圆中国年共享养生宴——走进浙江2017-02-02 团圆中国年共享养生宴——走进云南2017-02-01 团圆中国年共享养生宴——走进湖北2017-01-31 团圆中国年共享养生宴——走进广东2017-01-30 团圆中国年共享养生宴2017-01-29 团圆中国年共享养生宴2017-01-28 团圆中国年共享养生宴——走进黑龙江2017-01-27 年夜饭里的养生经2017-01-26 91岁国医大师的补养药2017-01-25 分清证型防中风2017-01-24 节日吃出健康味（2）2017-01-23 节日吃出健康味（1）2017-01-22 控好痛风迎新年2017-01-21 节日餐桌上的君臣佐使2017-01-20 冬季进补有果香2017-01-19 警惕心脏里的“不速之客”2017-01-18 护好身体里的“高速公路”（2）2017-01-17 护好身体里的“高速公路”（1）2017-01-16 长寿老人话长寿（3）2017-01-15 长寿老人话长寿（2）2017-01-14 长寿老人话长寿（1）2017-01-13 阻断癌症的“黑色萌芽”2017-01-12 尿液中的致癌因素2017-01-11 摸清心梗的“怪脾气”2017-01-10 还您一颗强壮的心脏2017-01-09 拯救控糖“小劳模”2017-01-08 冬令进补里的养阴食材2017-01-07 冬令进补里的扶阳食材2017-01-06 冬令进补里的补虚食材2017-01-05 消化重症的“逆转术”2017-01-04 肾病信号早知晓2017-01-03 名医之后话养生（3）2017-01-02 名医之后话养生（2）2017-01-01 名医之后话养生（1）2016年2016-12-31 莫把脑病当衰老2016-12-29 名医夫妻话养生（1）2016-12-28 警惕“另类”的脑出血2016-12-27 拔出损害大脑的“慢刀子”2016-12-26 防癌秘诀家中寻（4）2016-12-25 防癌秘诀家中寻（3）2016-12-24 防癌秘诀家中寻（2）2016-12-23 调整饮食防肠癌2016-12-22 认清油脂控慢病2016-12-21 巧用膏方安过冬2016-12-20 用自己的穴位治自己的病2016-12-19 不生病的冬季进补智慧（2）2016-12-18 不生病的冬季进补智慧2016-12-17 小心餐桌上的“伤心”菜2016-12-16 拖不得的“看不清”2016-12-15 拒绝变成“小黄人”2016-12-14 三子三仁三皮化痰理三焦2016-12-13 中医性味调脾胃2016-12-12 揪出更坏的胆固醇2016-12-11 远离中风调理当先2016-12-10 护好身体里的开关门2016-12-09 米酒中的养生术2016-12-08 警惕肠道癌变的种子2016-12-07 隐藏在冷空气中的危机2016-12-06 药食同用巧养阴2016-12-05 脊椎也要分段养护2016-12-04 保卫粘膜防癌变2016-12-02 冬季保护体内的“生死通道”2016-12-01 南北名家话健康（3）一大血管2016-11-30 南北名家话健康22016-11-29 南北名家话健康（1）2016-11-28 名老中医的冬季养心2016-11-27 针灸名医的养生穴（2）2016-11-26 针灸名医的养生穴（1）2016-11-25 遏制大脑异常放电2016-11-24 餐桌上的血管“清道夫”2016-11-23 轻巧柔和调筋骨（2）2016-11-22 轻巧柔和调筋骨2016-11-21 透过步态看健康2016-11-20 冬季防梗“心不冷”2016-11-19 拖不得的致命逆流2016-11-18 巧用“神秘果”健康抗衰老2016-11-17 补肾调肾精益求精2016-11-16 发现被阻塞的呼吸通道2016-11-15 用油安全有讲究2016-11-14 遏止糖“魔”的脚步（2）2016-11-13 遏止糖“魔”的脚步（1）2016-11-12 关上肾脏损伤的大门2016-11-11 警惕“越长越多”的骨头2016-11-10 冬天更要防心梗2016-11-09 97岁国医大师话长寿2016-11-08 食物“要道”伤不起2016-11-07 清宫里的延龄小膏方2016-11-06 巧用三七破血瘀2016-11-05 大脑健康人不老（2）2016-11-04 大脑健康人不老2016-11-03 越敏感越长寿2016-11-02 寻找肠道里的长寿密码2016-11-01 畅通血管的营养处方2016-10-31 天冷需要防中风（3）-中风之因2016-10-30 天冷需要防中风（2）-中风之急2016-10-29 天冷需要防中风（1）——中风之源2016-10-28 保护神经外“通道”2016-10-27 “堵”出来的健康隐患2016-10-26 清宫医案里的养生经2016-10-25 防癌先要调体质2016-10-24 外痒不解内患生2016-10-23 跟着古籍巧过冬2016-10-22 调血脉护心脑2016-10-21 心梗的“消音期”2016-10-20 从“肠”计议保健康2016-10-19 打开回到“人间”的开关2016-10-18 巧辨防癌营养素2016-10-17 平息胃里的“滔天巨浪”2016-10-16 看出来的猝死风险2016-10-15 巧辨咳嗽防肺癌2016-10-14 牙周小细菌肺部大危机2016-10-13 小罐子，大乾坤2016-10-12 警惕意想不到的脑中风2016-10-11 正确秋补安稳过冬2016-10-10 警惕慢病的无形“推手”2016-10-09 重阳佳节话长寿2016-10-08 健康血压有“底线”2016-10-07 名老中医话长寿——王今觉2016-10-06 名老中医话长寿——李乾构2016-10-05 名老中医话长寿——王莒生2016-10-04 名老中医话长寿——臧福科2016-10-03 名老中医话长寿——冯兴华2016-10-02 名老中医话长寿——谷世喆2016-10-01 名老中医话养生——王庆国2016-09-30 协和大家话健康（十二）石头不治养虎成患2016-09-29 当心！持续加重的乏力2016-09-28 协和大家话健康（十）吃出来的“肠道危机”2016-09-27 腿上小症状健康大危机2016-09-25 用心守护健康2016-09-24 身体里致命的石头2016-09-22 揪出“伤脑”坏蛋白2016-09-21 记忆与爱同行2016-09-20 由表及里看心肾2016-09-19 由表及里看心脾2016-09-17 调对体质平稳度秋2016-09-14 耳背隐藏的致命危机2016-09-13 妇科癌症早发现2016-09-12 健康长寿营养先行2016-09-11 协和大家话健康（2）警惕健康部2015年2015-12-31 养生堂之“芈月传”里的养胃方2015-12-30 养生堂之《芈月传》之“中医之美”2015-12-29 养生堂之冬季大补正当时如何正确补气血2015-12-28 养生堂之冬季皮肤瘙痒都是阳虚惹的祸2015-12-27 养生堂之骨折的寂静“杀手”2015-12-26 养生堂之放缓关节退化的脚步2015-12-25 养生堂之六字调息大法2015-12-24 养生堂之赤龙搅海咽唾养津法2015-12-23 养生堂之为何糖尿病会致失明2015-12-22 养生堂之植物燕窝物美价廉2015-12-21 养生堂之如何避免夜间猝死2015-12-20 养生堂之守护安康先固本2015-12-19 养生堂之南派膏方补三九下2015-12-18 养生堂之南派膏方补三九2015-12-17 养生堂之如何出汗排寒气2015-12-16 养生堂之看指甲告诉你该补啥2015-12-15 养生堂之消除心内“无声伤害”2015-12-14 养生堂之关紧身体的阀门2015-12-13 养生堂之巧用敷贴调脾胃2015-12-12 养生堂之一老一小肺肾同补2015-12-11 养生堂之蒿类三兄弟小药大功效2015-12-10 养生堂之不吃油的悲剧2015-12-09 养生堂之冬季“养肺”有三法2015-12-08 养生堂之冬季护心巧辩型2015-12-07 养生堂之气郁血瘀症2015-12-06 养生堂之等不了的白内障2015-12-05 养生堂之名医夫妻的养生经下2015-12-04 养生堂之名医夫妻的养生经上2015-12-03 养生堂之生命不能承受之重2015-12-02 养生堂之气虚血瘀常见疾病2015-12-01 养生堂之血瘀对身体的影响2015-11-30 养生堂之脾胃的升清降浊功能2015-11-29 养生堂之糖尿病并发症知多少2015-11-28 养生堂之解密有个性的糖尿病2015-11-27 养生堂之糖尿病的那些事儿2015-11-26 养生堂之中风之“重”2015-11-25 养生堂之脑中风的危险2015-11-24 养生堂之加工红肉还能吃吗2015-11-23 养生堂之腌制品与我们的健康2015-11-22 养生堂之巧护心脉的对穴对药2015-11-21 养生堂之国医大师的养生对防中风2015-11-20 养生堂之国医大师养生对调血糖2015-11-19 养生堂之神秘膏方阿胶2015-11-18 养生堂之药膳—糖尿病2015-11-17 养生堂之药膳2015-11-16 养生堂之控制总量控好血糖2015-11-15 养生堂之调控血糖讲顺序2015-11-14 养生堂之血液危机2015-11-13 养生堂之穿错鞋子脚着疾2015-11-12 养生堂之养肺三杯茶2015-11-11 养生堂之神奇的降压膏方2015-11-10 养生堂之您的膝关节还好吗？2015-11-09 养生堂之关节炎是冻出来的吗？2015-11-08 养生堂之身体灵活轻松自如2015-11-07 养生堂之御寒首选药酒2015-11-06 养生堂之生活中那些伤肾的行为2015-11-05 养生堂之冬天喝什么酒暖身体2015-11-04 养生堂之肾不好的悲剧加速衰老2015-11-03 养生堂之别让食管过度劳累2015-11-02 养生堂之你的血压是真好还是假好2015-11-01 养生堂之如花女人是“吃”出来的2015-10-31 养生堂之白菜的神奇功效2015-10-30 养生堂之神奇萝卜巧防癌2015-10-29 养生堂之心脏跳动的秘密2015-10-28 养生堂之摸腓骨自测肝胆法2015-10-27 养生堂之一招治疗腰背疼痛2015-10-26 养生堂之健康手中求按摩调代谢2015-10-25 养生堂之如何更好地预防中风2015-10-24 养生堂之当心中风的”魔鬼时间“2015-10-23 养生堂之红包测中风风险2015-10-22 养生堂之心脏平安寿百年（二）2015-10-21 养生堂之教你如何活到100岁2015-10-20 养生堂之人体保险箱“肾”2015-10-19 养生堂之吃和癌2015-10-18 养生堂之补钙大学问2015-10-17 养生堂之减肥也要对症下药2015-10-16 养生堂之细菌诱发的错误“信号”2015-10-15 养生堂之燥邪伤肺2015-10-14 养生堂之如何准确定位穴位2015-10-13 养生堂之“最后的骨折”2015-10-12 养生堂之咳嗽带来的预警信号2015-10-11 养生堂之巧祛秋燥2015-10-10 养生堂之血管隐患“看”出来2015-10-09 养生堂之帕金森的睡眠异常2015-10-08 养生堂之四川小吃2015-10-07 养生堂之川味新体验2015-10-06 养生堂之四大菜系的养生门道鲁菜——五味和养2015-10-05 养生堂之四大菜系的养生门道鲁菜——酱调百味2015-10-04 养生堂之四大菜系的养生门道淮扬菜—鲜活之补2 2015-10-03 养生堂之四大菜系的养生门道淮扬菜—鲜活之补1 2015-10-02 养生堂之四大菜系的养生门道粤菜——因人而养2015-10-01 养生堂之四大菜系的养生门道粤菜——因时而养2015-09-30 养生堂之抗癌名医防癌大法（3）2015-09-29 养生堂之亦食亦药养气血（2）2015-09-28 养生堂之亦食亦药养气血（1）[3]。
宇宙饮食法
最近我的<宇宙自然饮食法>大热，收到很多blog友留言问甚么是淀粉质？豆类属于淀粉质吗？……等问题，希望以下既数据可以解答到你们吧:正常用餐要点1. 每餐食物保持70%高水分纤维类的蔬果，30%主要食物，份量不限，但以七八分饱为健康之道。
2. 肉类和海鲜只可与高水份纤维类蔬果同吃，不可同时与五谷淀粉类同吃，因此家中应常备一些蔬果，如到街外进食应先吃一些蔬菜再吃肉类。
A. 常见的淀粉质：米饭、五谷类、粉面、粥、全麦包、面包、饼干(只可与高水份纤维类蔬果同食)B. 淀粉质类蔬果：榴莲、香蕉、南瓜、粟米、薯仔、芋头、蕃薯、栗子、西米、薏米、百合、淮山、莲子、粉丝、芋丝、莲藕、粉葛、牛油果、豆类、花生及核桃类果仁等。
C. 高水份纤维类蔬果：瓜类、萝卜类、绿黄色蔬菜类(橙、梨、奇异果、草莓、士多啤梨)＊A类常见的淀粉质食物可与B类淀粉质类蔬果同吃，但必须配以70% C类高水份纤维类蔬果。
3. 每日只可吃一餐肉，每餐只可吃一种肉，海鲜可同时吃多种，每餐保持只吃两类食物如：A. 高水份纤维类蔬果+ 1种肉类B. 高水份纤维类蔬果+ 海鲜C. 高水份纤维类蔬果+ 饭或面或包或粉类D. 高水份纤纤维蔬果<含淀粉质类蔬果>＋饭面类此法重点是肉类、海鲜与五谷类<饭、面、麦皮等>分开吃，以及每餐食物种类越简单越好，例如菜配牛肉，菜配猪肉，菜配海鲜，菜配饭，菜配面，菜配豆类等，因有很多食物同时含有蛋白质与淀粉质，很难完全区分。
常有人问如食菜配肉，可否同时配豆或薯类；吃菜配饭可否吃蛋、豆腐等问题，只要大重点，肉类海鲜与五谷类分开，其它没大问题，但要明白越简单越好的道理。
所以不要留言问甚么食物属甚么质的问题.4. 吃完肉类或海鲜应隔五小时再进食淀粉质食物。
5. 多吃食物：豆腐、蔬果、瘦肉、海鲜、五谷类及开水。
6.少吃的食物：A. 咸蛋、皮蛋、榨菜B. 芒果、榴莲、牛油果、甘蔗、香蕉C. 甘蔗汁、奶茶、咖啡D. 朱古力、芝士E. 肥肉及脂肪部份，如肥猪肉、鱼腩、鸡皮等F. 煎炸或太油腻的食物、味道太浓的食物，如太甜、太咸、太酸等，食物味道以清淡及新鲜为主。
第二章 食品风味化学(2)
1、二肽衍生物： 、二肽衍生物
APM（甜味素）的商品名为阿斯帕甜 阿斯帕甜 （Aspartame），其甜度比蔗糖高 100~200倍，它是一种营养性的非糖甜 味剂，其组成单体都是食物中的天然成 分。在肠内可水解为单体氨基酸及甲醇， 然后与来自食物的同类成分一起参加代 谢；温度升高时会发生环化生成二酮而 失去甜味，即在高温下热稳定性差，因 此不宜用于烘烤食物。
甜味剂： ＊ 甜味剂：
甜味剂作为食品添加剂的 一大门类，是指赋予食品以 甜味的添加剂。它可以满足 人们口味和嗜好的要求，改 进食品的可口性及其他工艺 性质。
目前世界范围内使用的甜味剂大约 有二十多种，它们大致上可分为三类： 1）、合成（非营养）甜味剂 ） 合成（非营养） 2）、糖醇类（糖类的天然甜味剂） ） 糖醇类（糖类的天然甜味剂） 3）、非糖类天然甜味剂 ）
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）、麦芽糖 （4）、麦芽糖： ）、麦芽糖： 也是双糖。一般植物中很少存在，在 种子（尤其是大麦）发芽时酶分解淀粉 可形成麦芽糖的中间产物。工业生产中 利用酶对淀粉的水解作用可得到糊精和 麦芽糖的混合物（约含麦芽糖1/3）， 称为饴糖 饴糖。麦芽糖溶于水而微溶于酒精， 饴糖 不溶于醚；其甜度约为蔗糖的1/3。麦 芽糖味较爽口，不象蔗糖那样有刺激胃 黏膜的作用。在糖类中麦芽糖的营养价 值最高，也是酵母发酵的主要原料。
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ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
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环己基胺磺酸钠（甜蜜素）叫新 （甜蜜素） 糖精，其甜度为蔗糖30倍。当与老 糖精混合使用时，可克服后者的苦 回味，改善甜味品质。
N
食品中的危害及七个原理
寄生虫
圆形孢子 隐孢子虫 贾第虫 囊虫受感染的猪肉称“米猪肉” 旋毛虫 弓形虫 蛔虫、吸虫、线虫等
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线虫
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寄生虫
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生物性危害控制简介
工作人员和环境的卫生状况（重要举例）
冷藏和冷冻控制
工器具设备环境
杀菌抑制、消毒器具、食品中添加适量抑制剂可 以控制细菌的生长
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近年来重大食品安全事件
1999 年 6 月可口可乐饮料中毒事件 日本雪印牛奶污染事件。 2000 年法国熟肉制品李氏杆菌 疯牛病（英国为此次灾难要损失 300 亿美元） 2001年1月，浙江 “瘦肉精”(即盐酸克伦特罗）事件 2004阜阳劣质奶粉事件 2005年苏丹红事件 2006年福寿螺事件
食品中的危害及七大原理
Genelite Consulting CO.,LTD
食品危害定义
ICMSF（国际食品微生物标准委员会）：
可影响食品安全性和质量的不能接受的污物，活菌， 或是食品中产生，存留的诸如毒素,酶或微生物的
代谢产物等不可接受的物质。
NACMCF（美国国家食品微生物标准顾问委员会）： 可导致食品不安全消费的生物,化学或物理的特性。
关键限-----油炸时间最少1分钟
例4 只控制油炸的温度 危害因素-----存在致病菌（微生物）
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危害分析表
（1）
加工 步骤
（2）
确定本步引 入、控制或 增加的危害
（3）
潜在的食品 安全危害显
著吗？
（4）
说明对第3 栏的判断
依据
（5）
应用什么预 防措施来防
止危害？
（6）
本步骤是 关键控制
低热量食材标准
低热量食材标准
低热量食材的标准通常是指那些热量较低的食物，这些食物通常具有较低的脂肪和糖分含量，同时含有较多的膳食纤维等营养成分。
以下是一些常见的低热量食材：
1. 蔬菜：如番茄、黄瓜、胡萝卜、菜花、西兰花、茄子、青椒等。
2. 水果：如草莓、葡萄柚、柠檬、苹果、梨、桃子、杏等。
3. 谷物：如燕麦、糙米、全麦面包等全谷类食物。
4. 蛋白质：如鸡胸肉、鱼肉、鸡蛋、豆腐等。
5. 坚果和种子：如杏仁、核桃、亚麻籽等。
这些食材的热量相对较低，同时提供了大量的膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分，有助于维持身体健康和控制体重。
在选择低热量食材时，应注意食物的烹饪方式，尽量选择蒸、煮、烤等低脂低热的烹饪方式，避免油炸等高脂高热的方式。
热量会自然传递从高到低
热量会自然传递从高到低热量传递是自然界中一种基本的物理现象，它涉及到热量的流动和分布。
根据第二定律热力学，热量会自然地从高温区域传递到低温区域，直到两者温度达到平衡。
这个过程被称为热传导。
热传导是物质内部传递热量的过程，是因为物质内部的分子间存在着热振动。
当物体的一部分受热，其分子会获得更多的能量，分子振动加剧，导致整体温度的升高。
热量的传导是通过分子间的相互作用达到的，即高能量的分子会通过与周围分子的碰撞传递其内部能量。
热传导的速率受到多个因素的影响。
首先是温度差异的大小。
如果两个物体之间的温度差越大，热传导的速率就越快。
其次是物质的导热性能。
不同的物质对热量的传导能力不同，称为导热系数。
导热系数越高，热传导速率越快。
例如，金属是良好的导热体，而木材则是较差的导热体。
最后是物体的几何形状。
热传导的路径越短，速率就越快。
因此，薄片状的物体比大块状的物体更容易传热。
热量的传导方式有三种：导热、对流和辐射。
首先是导热，即热传导。
当两个物体或两个物体的不同部分温度不同时，热量会通过直接接触和分子传递从一个物体传递到另一个物体。
导热的实际应用广泛，例如我们平时使用的锅、电炉等烹饪工具，它们通过导热将热量传递给食物。
其次是对流。
对流是通过流体的运动来传递热量。
流体（如气体或液体）在受热后会膨胀，密度减小，从而上升。
上升的热流体带走了热量，然后冷流体下降填补空位。
这种对流的过程既可以是自然对流，也可以是强制对流。
自然对流是通过密度差异引起的，无需外力驱动。
强制对流则需要外部力（如风扇或水泵）推动流体的流动。
对流可在自然界中见到，例如大气层的温暖空气上升形成气旋。
最后是辐射。
辐射是通过电磁波的传播来传递热量，无需介质。
任何温度高于绝对零度的物体都会发出辐射，包括热量。
热辐射是通过热辐射能量的波长和振幅来描述的，它的速度是光速，且可以在真空中传播。
我们可以感受到太阳辐射的热量，而太阳能也是利用了太阳的热辐射来产生能源。
第3课 现代食物的生产、储备与食品安全
三、消除饥饿与食品安全
材料一 世界银行统计资料显示，1982一1984年撒哈拉以南的非洲发生严重旱灾，波及
3百169万个7，国4年家直接11消.受8月7除到亿联饥人饥合饿口饿威，国胁整粮的个人地农口区组有至织少30量缺0第0多粮一1万84。次0万世吨界。因粮旱食灾死首于脑饥会饿的议人，口逾 将“粮食安全”定义为“—保—证《任普通何高人中教在科任粮书何食历史时安选候全择性都必能修2》
——选自央视频《致敬国家勋章和国家荣誉称号获得者》
第3课 现代食物的生产、储备与食品安全
一、食物生产的现代化 二、食物储备技术的进步 三、消除饥饿与食品安全
一、食物生产的现代化
（一）背景：1. 工业革命的推动 2.科学技术的进步 （二）发展进程
请同学们根据教材梳理食物生产现代化的发展历程？
时间
金融和经济危机等因素而雪上加霜。
4.从现经在济起危到机2050年，为养活预计超过90亿人的口世界急人剧口增，长农业产量估计需增长 7团0%结。的…重…要粮性食并不要应避当国免用采际作取政施与加治国政经际治济法和和问经《题济联压合力国的宪手章段》。不我一们致重并申可国能际危合及作粮和食
安全的单方面措施。我们呼吁开放市场，这是全球粮食安全对策的重要内容。
——《普通高中教科书历史选择性必修2》
材料二 农业现代化大大地丰富了食品供应，但也产生了一些负面作用。化 肥、农药的过度使用造成土壤污染，它们通过食物链进大农作物和禽畜体内。 禽畜饲养中过度使用抗生素，也造成食物污染，危害人体健康。在食品加工 过程中，过度使用食品添加剂，甚至违法使用危害健康的添加剂，导致食品 安全事件频发。
【问题三】
中国不仅能养活自己，而且还是维护世界粮食安全的重要力量。 2006年9月，联合国世界粮食计划署发表的《2005年度国际粮食援助 监测报告》显示，2005年中国共对外提供了57.7万吨粮食援助，占当 年全球粮食援助总量的6.9%，仅次于美国和欧盟。
极低热量饮食与2型糖尿病缓解2024(全文)
极低热啾饮食与2型糖尿病缓解2024(哈文)传统观点认为，2型糖尿病(type2diabetesme1.1.itus,T2DM)是不可逆的慢性进展性疾病，目前标准治疗方案虽然能有效控制血糖，但不足以阻止T2DM 进展和胰岛0细胞功能衰退，或降低心血管疾病风险。
近年来，越来越多的研究证实,T2DM缓解是可以实现的，强化生活方式干预、减重手术、胰岛素强化降糖是获得T2DM缓解的重要手段。
面对全球T2DM患病率居高不下的严蛟形势，疾病缓解对个人、家庭和社会意义重大。
在生活方式干预中，极低热量饮食(very1.owca1.oriediet,V1.CD)是一种安全有效的缓解T2DM的饮食干预措施C目前，国内关于V1.CD与代谢性疾病防治的研究，尤其是其缓解T2DM的研究尚少,本课题组致力于限食疗法(极低热减限制)防治代谢性疾病多年，探索了极低热盘限制对我国T2DM患者糖脂代谢的近期及远期影响C为呼吁临床医师和患者重视T2DM缓解这一概念并推动V1.CD在临床上应用于合适人群，本文详细阐述了V1.CD在T2DM治疗领域的历史沿革、循证学证据及使用注意事项，倡导大家客观科学地看待、合理规范地运用这一高强度饮食治疗方式。
一、V1.CD的概念和早期临床应用的安全性V1.CD是指每天摄入400~800kca1.的一种低热豉饮食方案，蛋白质含屐0.8~1.5g∙kg-1.∙d-1.（理想体重），碳水化合物供能占50%左右，并添加适量必需版肪酸、维生索和矿物质。
需要指出的是，总热量＜800kca1./d且碳水化合物＜30g∕d（供能比约为13%）的饮食，被定义为极低热量生酮饮食（very1.ow-ca1.orieketogenicdiet,V1.CKD）o V1.CKDφ,脂肪和蛋白质供能比增加，分别为44%和43%左右。
V1.CKD与V1.CD虽都能引发机体生雨效应，但两者组分比例、临床应用、注意事项、长期效益均不同，本文主要针对V1.CD讨论。
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味可口，也是减肥必食之物。它的丰富植物纤维更可以使下身的淋巴畅通，防止腿部肿胀出现橘皮组织。 这种神奇般的食物，有体内“清道夫”的美称，吸纳和排除体内毒素颇强。
13.西瓜—— 它是水果中的利尿“专家”，多吃可减少留在身体中的多余水分，而且本身的糖分也不多，多吃也不会长胖。
14.竹笋—— 低脂、低醣、多粗纤维的竹笋可防止便秘，但胃溃疡者不要多吃。
15.西柚—— 西柚卡路里非常低，多吃也不会肥胖，但它还含有丰富钾质，有助减少体内脂肪和水分的积聚。
23.陈皮—— 陈皮除了能帮助消化、排除胃气之外，还可减少腹部脂肪堆积。
24.西红柿—— 吃新鲜的西红柿可利尿及排除腿部疲惫，减少水肿的问题，如果生吃，效果更佳
7.辣椒和胡椒：它们中的辣椒素会刺激身体释放肾上腺素，加速身体的代谢水平；同时能够抑制食欲，使人不容易觉得饿。[ 推荐：常吃辣椒的四大好处 ].
8.绿茶：每天喝3次茶，身体的新陈代谢率会增加4%。[ 推荐：空腹喝绿茶影响肾功能 ]
9.海鱼：海鱼能降低体内一种能减低身体新陈代谢速度的激素的水平。所以每周最好吃3次以上的海鱼。[ 推荐：海鱼怎样烧最有营养？ ]
?1.紫菜
紫菜除了含有丰富的维他命a、b1及b2，最重要的就是它蕴含丰富纤维素及矿物质，可以帮助排走身体内之废物及积聚的水分，从而收瘦腿之效。
2.奶制品：最好天天吃。美国有研究说，每天吃3次奶制品的人，与从不吃奶制品的人比，脂肪可以减少70%。原因是奶品中的钙与其他成分互相作用，能增强身体的新陈代谢水平，提高身体的燃脂速度。[ 推荐：如何喝牛奶能缩小腰围 ]
20.奇异果—— 亦称：猕猴桃，它除了维生素C是其的强项外，其纤维也十分丰富。它可以增加分解脂肪的速度，避免腿部积聚过多的脂肪。
21.菠萝—— 菠萝中富含 蛋白质分解酵素，能分解鱼、肉类，适合吃过大餐后食用
22.鸡蛋—— 鸡蛋内的维生素B2有助去除脂肪；此外，它蕴含的烟碱酸及维生素B1还有利去除下半身的肥肉。
10.香蕉—— 香蕉虽然卡路里很高，但脂肪却很低，而且富含有钾，既饱肚又低脂，可减少脂肪在体内的积聚，是减肥中的理想食品。
11.红豆—— 红豆所含的石碱酸成分可以增加大肠的蠕动，促进排尿及减少便秘，从而清除下身脂肪。
12.木瓜—— 木瓜有独特的蛋白分解酵素，可以清除因吃肉类而积聚在下身的脂肪，而且木瓜肉所含的果胶更是优良的洗肠剂，可减少废物在下身积聚。
17.菠菜—— 因为它可以促进血液循环，这可令距离心脏最远的一双腿能都吸收到足够养分，具有平衡新陈代谢、排毒瘦腿的作用。
18.西芹—— 西芹一方面含有大量的钙质，可以补“脚力” ，另一方面含有钾，可减少下半身的水分积聚。
19.花生—— 花生含有极丰富的维生素B2和烟碱酸，一方面带来优质蛋白质，长肉不长脂，其次还可以消除下身脂肪肥肉。
3.燕麦：不仅能给身体饱足感，提供营养，还含有丰富的能溶解脂肪的纤维，有效地帮助身体燃烧脂肪，被叫做燃脂斗士。[ 推荐：怎样选择健康的燕麦片 ]
4.芝麻的亚麻仁油酸可以去除附在血管内的胆固醇，令新陈代谢更好，减肥收腿就轻松得多。
5 .苹果：苹果本身热量很低，但是消化一个苹果的热量远远超过了苹果本身提供的热量。如消化一个热量为50卡的苹果，需要75卡的热量。[ 推荐：微波炉烤苹果减肥防病 ]
6 .甘蓝：钙对提升代谢速度和燃烧脂肪很重要，甘蓝含有丰富的钙和促进钙吸收的维生素C。多吃甘蓝的人很容易瘦下去。[ 推荐：苹果荠菜香菜汁能补钙 ]水：水能提升我们的代谢速度。如果一天喝500毫升水，我们的代谢速度就能提高30%。同时带走身体的代谢毒素，不会让你因缺水而觉得饿。[ 推荐：喝水太多容易损伤大脑 ]