每日厨房重要菜品盘点表(肥牛)
厨房美食菜谱：肥牛杏鲍菇的做法
厨房美食菜谱：肥牛杏鲍菇的做法
下班回家很晚，所以很喜欢研究一些快手菜，这道简单的快手菜营养健康好吃。
食材
主料：
杏鲍菇
肥牛片
胡萝卜
油适量
盐2g
蚝油2勺
大蒜2瓣
步骤
1.杏鲍菇切片备用。
2.大蒜，胡萝卜切片。
3.肥牛选择机器切片的就可以，自己切的话比较厚，当然相信自己刀工的也可以买牛肉自己切。
4.煮一锅清水，沸腾后加入杏鲍菇，关火。
5.捞出后倒入冷水中清洗一下。
6.取一个不粘锅无水加油热锅。
7.八分热的时候倒入蒜片，胡萝卜片，这2样都是炒香入味，所以一起入锅就可以。
8.胡萝卜片摊开，全部粘上油。
9.锅子微微倾斜，用油把胡萝卜炸一下，据说这样的胡萝卜最有营养啊，不过这道菜胡萝卜是熟的最慢的，这样炸一下，胡萝卜的确比较好熟。
10.胡萝卜微微软了之后，加入肥牛片。
11.加入沥水后的杏鲍菇片。
12.摊开，把肥牛片，杏鲍菇片都煎炒一下。
13.加入耗油。
14.翻炒均匀，撒盐继续再翻炒几下基本就ok了。
15.关火，装盘，上菜。
小贴士：1.因为胡萝卜片需要煎炸，所以油会比别的菜稍微多一点，因此肥牛片不要选择过肥的，就是喜欢的话，就把油倒出来一点，或者加一点黄瓜片，一起翻炒解一下油腻。
2.胡萝卜生吃也可以，但是只有熟透的胡萝卜才有营养，而杏鲍菇跟肥牛片都是很好熟的，所以胡萝卜煎炸千万不要省略。
厨房美食菜谱：金针肥牛卷的做法
厨房美食菜谱：金针肥牛卷的做法
肥牛金针卷一直都是我的最爱，荤素搭配，口感丰富，是让人欲罢不能的一道家常菜。
现成的肥牛，现成的金针菇，卷一卷，包起来，美味就如此简单。
方法简单明了，厨房新手的必备佳作。
每次烧的时候，感觉满屋子都是浓浓的香味。
食材
主料：
肥牛100g
油适量
盐适量
金针菇100g
蚝油2勺
酱油1勺
葱适量
步骤
1.将金针菇去尾部，洗干净备用
2.将肥牛片展开，金针菇从中间剪开对齐，放在肥牛片一端，将肥牛片卷起
3.重复以上步骤，将肥牛卷好
4.起油锅，放入两勺蚝油，一勺酱油，加少量水，放
入肥牛卷，烧至肥牛变色，翻个面
5.等肥牛完全变色后，撒上葱花，装盘
小贴士：1.蚝油和酱油都有盐分，不需要重新加盐。
3.喜欢色面好的朋友可以在肥牛卷下铺一些芥蓝之类的蔬菜，色相好看，也可以解油腻哦。
办公室午餐食谱大全
办公室午餐食谱大全午餐食谱- arthjoe&may xx/9 香辣豆豉肥牛盖饭原料肥牛100克，洋葱半个，柠檬半个，豆豉香辣酱1汤匙，盐1/2茶匙，生抽1汤匙，料酒1汤勺，植物油1汤勺。
制作1.清水入锅，水开后汆烫一下肥牛，不要过久，久了会影响口感，断生即可。
2.肥牛变色后立刻捞出控干水分。
3.中火锅中倒入植物油，放入豆豉香辣酱，放入洋葱一起炒香锅底。
4.待洋葱微微变软后，放入焯过水的肥牛，此时锅会比较干，而且热，烹入少许料酒。
5.挤入半个柠檬的柠檬汁，在淋入生抽，翻炒均匀。
6.最后可以用盐调味出锅，如果口淡的也可以不放盐，因为豆豉酱和生抽里面会有一定的咸味。
友情提示1.这道菜是个快手菜，肥牛很薄，会很容易进味，所以肥牛不要久炒，影响口感。
2.在放入肥牛后，锅热的同时烹入料酒，可以用酒的挥发带走肉腥。
3.挤上柠檬汁一个提香，一个还是是为了辅助去腥。
4.此菜无需放水，用的液体调料足以支撑菜的用水量。
如果喜欢稍微带一点汤汁的话，可以适当放一些。
但我感觉不放汤的味道更好。
电饭煲骨汤土豆焖饭每次做牛肉啊，排骨什么的吃完都会把肉汤留下，不舍得扔，觉得炖至好几个小时候的东西都是精华啊，全部在汤里面，扔掉岂不可惜。
所以习惯炖完牛肉、排骨什么的以后吃面条，可以用汤来做牛肉面，排骨面什么的。
今天用排骨做骨汤焖饭，发现也超级美味的呦。
喜欢菜饭合一方法出品的省事餐，省时省力，一举两得。
电饭煲焖米饭的时候，用排骨汤代替清水，全部用骨汤代替。
如果骨汤不够的话，再用清水补齐。
在焖饭的同时放一些煎过的土豆丁一起焖，土豆的香味和排骨的香味搭在一起绝配。
来个小凉菜就搞定一顿饭啦。
如果想节省煎土豆的时间，建议可以把土豆丁放在微波炉里面微博3.4分钟。
这个办法不仅可以消灭剩下的排骨汤、肉汤之类的。
而且既省时又快捷，效果非常不错，推荐！原料排骨汤1碗（根据煮饭的量来决定），大米2杯，大土豆1个。
制作1.大米淘洗干净，土豆洗净去皮切丁备用。
肥牛菜单
肥牛火锅菜单特色凉菜韩国泡菜 16元/例潍县拌辣皮 16元/例麻汁杂拌 16元/例潍县三生 12元/例陈醋萝卜皮 12元/例白菜芯拌蛰皮 22元/例山椒凤爪 22元/例橄榄油拌裙带菜 16元/例苦菊拌虾皮 16元/例美极三鲜 16元/例香葱拌虾皮 16元/例蒜拌白菜芯 12元/例老醋蛰头 48元/例油条拌黄瓜 16元/例特色肥羊：（每例均为250g）内蒙羔羊肉： 38元/例新西兰精选羔羊肉： 48元/例特色羊腹肉： 58元/例太阳卷： 58元/例极品羊上脑： 68元/例特色肥牛：（每例均为250g）小牛肥： 38元/例S肥牛： 38元/例澳洲胶原肥牛： 46元/例DS眼肉： 46元/例特级肥牛上脑： 48元/例小黑牛胸腹肉： 66元/例红花肥牛： 68元/例出水芙蓉： 66元/例火树银花： 68元/例S上脑肥牛： 78元/例S眼肉： 88元/例特级肥牛外脊： 78元/例顶级雪花牛仔骨： 98元/例顶级雪花牛肉： 138元/例海鲜类澳洲龙虾时价象拔蚌时价活桂鱼时价活生基尾虾时价活生小活鲍时价冰鲜海捕大虾时价活虾虎时价活生八带鱼时价夏威夷贝时价活桂鱼鱼时价活黑头鱼时价活黑鱼时价活海参 67.7元、77.7元。
87.7元/只冰岛海参 128元、168元/只活海鲜 36元/斤活花蛤 28元/斤活毛哈 38元/斤活海蛎子 28元/盘冰鲜笔管鱼 38元/盘野生山珍类野生黑木耳： 28元/例金针菇： 26元/例杏鲍菇: 26元/例海鲜菇： 28元/例野生牛肝菌： 68元/例野生羊肚菌： 12元/个天山雪菇菌： 58元/例鲜竹笙菌： 88元/例极品松茸： 98元/例涮品类：鲜豆腐： 18元/例冻豆腐： 18元/例豆腐皮： 18元/例鸭血： 16元/例海带条： 18元/例水晶粉条: 18元/例龙口粉丝： 18元/例青菜类生菜： 12元/例紫生菜： 12元/例茼蒿尖： 12元/例白菜胆： 12元/例娃娃菜： 12元/例菠菜尖： 12元/例油麦菜： 12元/例冬瓜片： 16元/例山药片： 18元/例土豆片： 12元/例地瓜片： 12元/例精美丸滑类手打鲜虾球 58元/例手打羊肉丸 58元/例手打牛肉丸 58元/例精美鱼滑 48元/例精美虾滑 58元/例面食类：手擀面： 22元/例白菜肉水饺： 48元/斤韭菜素水饺： 38元/斤硬面小火烧： 3 元/个精美蘸料特色肥牛蘸料： 6元／份蒜泥香油／味极鲜： 5元／份特色海鲜汁： 6元／份特色海鲜蘸料： 10元／份王致和豆腐乳： 5元/份自腌甜蒜 5元/份自制韭花酱 5元/份特色锅底滋补高汤锅底： 6元／份川味麻辣锅底： 6元／份特色番茄汤锅底： 6元／份特色米汤锅底： 6元／份特色菌汤锅底： 8元／份。
午餐带饭食谱大全
午餐带饭食谱大全很多上班族或者是学生族，为了减去中午回家吃我饭这一道程序，就会选择自己早上在家里做饭带中午饭去公司或者学校吃。
而在做午餐带饭的时候，其实也是需要考虑营养搭配问题，中午这一餐是非常重要的一定要吃的饱饱的，才能够继续下午的学习或者工作。
所以中午午餐带饭的时候有哪些可以做的食材呢?一、适合中午带饭的菜谱香辣豆豉肥牛盖饭原料：肥牛100克，洋葱半个，柠檬半个，豆豉香辣酱1汤匙，盐1/2茶匙，生抽1汤匙，料酒1汤勺，植物油1汤勺。
制作：1.清水入锅，水开后汆烫一下肥牛，不要过久，久了会影响口感，断生即可。
2.肥牛变色后立刻捞出控干水分。
3.中火锅中倒入植物油，放入豆豉香辣酱，放入洋葱一起炒香锅底。
4.待洋葱微微变软后，放入焯过水的肥牛，此时锅会比较干，而且热，烹入少许料酒。
5.挤入半个柠檬的柠檬汁，在淋入生抽，翻炒均匀。
6.最后可以用盐调味出锅，如果口淡的也可以不放盐，因为豆豉酱和生抽里面会有一定的咸味。
电饭煲骨汤土豆焖饭原料排骨汤1碗(根据煮饭的量来决定)，大米2杯，大土豆1个。
制作：1.大米淘洗干净，土豆洗净去皮切丁备用。
2.把淘洗干净的大米放入电饭煲内，我家两口人，一般都是2量杯米。
3.在大米中加入排骨汤，按照电饭煲平时的使用水量来添加，如果不够可以用水补足。
4.土豆微波4分钟。
煎锅里放入少许油，煎至表面稍硬。
5.把煎好的土豆丁放入电饭煲内。
6.盖上盖子，选择米饭键，开始焖饭。
时间到后，香喷喷的骨汤土豆焖饭就出锅啦。
腊肠煲仔饭原料：广东皇上皇腊肠、菜心、大米、香菇、香葱调料香菜根、盐、小葱,姜片,尖椒,香叶,野山椒.生抽,美极鲜酱油,鱼露,鸡精,糖做法1、提前将大米略洗，用水泡上。
2、菜心去根部的硬皮，香葱切末，广东香肠斜刀切片，香菇欹花刀。
3、砂锅底部用姜片蘸油擦一下，并把姜片垫在砂锅底部、焖烧前在砂锅中倒一部分油，能防止糊底。
4、将洗好的米倒入砂锅，放好蒸饭的水5、将切好的腊肠码放在砂锅边上，6、放在红外线炉具上高火加热。
厨房美食菜谱：水煮肥牛的做法
厨房美食菜谱：水煮肥牛的做法水煮菜是一道人皆知晓的典型川菜。
这菜的特点是麻辣味厚，滑嫩适口，具有火锅风味。
配菜也是和火锅差不多，只要喜欢，就可以一起吃，但是品种不易多，这点不能和火锅相媲美。
一般的水煮菜就是水煮鱼、水煮肉片等等。
凡是喜欢的肉类都可以做水煮菜。
这道菜，也是最适合逢年过节吃，红红火火的特别的应景，还好吃下饭，特别是过年，吃完特暖和。
今天就做了《水煮肥牛》，做过的人都知道，牛肉的选材很关键，应选择无筋、无皮、无油、无脂的肉为最佳。
从部位来看，应选择牛后腿之类的部位的肉最佳。
所以，做水煮牛肉比较麻烦，不如直接用肥牛简单些。
配菜其实不是很讲究，什幺都可以，都主要以叶菜为主，最常配的有黄豆芽，肉底下再垫些生菜，怎幺吃都是脆脆的，口感不错，也算荤素都有营养平衡了。
食材主料：肥牛黄豆芽200克油麦菜200克油适量盐适量豆瓣酱15克豆豉5克花椒粒5克麻椒粒3克辣皮子5个八角1个桂皮5克香叶2片步骤1.主料：肥牛、黄豆芽、生菜辅料：植物油、盐、姜、豆瓣酱、花椒粒、辣皮子、麻椒、大蒜、八角、桂皮、香叶、豆豉、味精2.把姜、辣皮子洗洗，切片、切段，豆豉切末3.汤锅加水大火烧开，下黄豆芽烫到变色捞起4.下生菜烫到变色捞起5.都铺在盆地6.热锅凉油，油热7成下花椒粒、辣皮子、姜、八角、桂皮、香叶、大蒜翻炒出香味7.加豆瓣酱、豆豉8.翻炒出红油出酱香味9.加水大火烧开10.中小火熬制10分钟左右出酱香味11.下肥牛大火烧开12.肥牛煮变色，加味精煮2分钟13.把肥牛和汤一起倒进盆里，撒上香葱末即可小贴士：把肥牛和汤一起倒进盆里，撒上香葱末即可。
厨房美食菜谱：金针肥牛汤的做法
厨房美食菜谱：金针肥牛汤的做法
炎炎夏日里，即使最爱厨房的人，也难以忍受在厨房里花几个小时来炖汤，此时此刻，方便快捷又不失营养美味的快手汤就是最佳选择。
只需常备一些当季的新鲜蔬菜或应急的方便食材，即使回家晚也不用怕，照样可以享用香喷喷的暖胃汤。
快手汤的最大优点就在于食材选择的灵活性，很多新鲜食材都可以用来做汤，尽量选择易熟的材料，随自己的喜欢搭配，无限发挥创意，做出属于自己的风味汤。
既方便、又快捷，还不失美味，喜欢喝汤又怕热的朋友，不妨试一试哦。
食材
主料：
肥牛片150g
金针菇
香葱1根
牛肉味汤料1块
步骤
1.锅中注入适量水，烧开后放入肥牛片汆烫10秒；
2.捞出肥牛片，用冷水洗去浮沫；
3.另起锅，加入750ml清水，烧开后放入汤料，搅拌至完全融化；
4.放入洗净的金针菇；
5.再放入焯烫后的肥牛片，转小火煮5分钟即可。
小贴士：1.肥牛片先汆烫一下，可以使汤更清澈；
2.汤料的味道一般很浓，所以清水量不要太少；
3.肥牛片和金针菇都比较易熟，不要煮太久；
4.加入汤料已经很鲜美，不需要再添加任何调味料。
厨房食品盘点表格模板
脆笋丝
斤
云耳
斤
醪糟
斤
杂菇
斤
香菇
个
品名
单位
本月进货
本月出货
上月盘存
本月盘存
单价
金额
差额
备注
鸡蛋
瓶
杂果
斤
意粉
斤
广茄
斤
老椰子
斤
土豆
斤
小米椒
斤
西红柿
斤
香菜
斤
菠菜
斤
白玉菇
斤
韭菜
斤
红杭椒
斤
青杭椒
斤
小葱
斤
大葱
斤
蒜子
斤
蒜苗
斤
干葱头
斤
生姜
斤
沙姜
斤
杏鲍菇
斤
毛芹
斤
大白菜
斤
青椒
斤
红椒
斤
洋葱
斤
娃娃菜
斤
老豆腐
斤
盒豆腐
斤
年糕
斤
菜花
斤
本地椒
斤
红萝卜
斤
粉条
斤
茼蒿
斤
金针菇
斤
菜心
斤
西芹
斤
百合
斤
品名
单位
本月进货
本月出货
上月盘存
本月盘存
单价
金额
差额
备注
金瓜
斤
紫甘蓝
斤
莲花菜
斤
小黄鱼
斤
蛰头
斤
牛腱子
斤
土鸡
斤
肘子
斤
鸭子
斤
毛肚
斤
猪颈肉
斤
猪皮
烹饪美食金针酸汤肥牛
用料：
肥牛片、金针菇、野山椒泡椒、大蒜、生姜、杭尖椒、小米椒、海南黄灯笼椒酱、白胡椒粉、料酒、陈醋、盐、油
做法：
1、主要材料备齐后，姜蒜、杭椒、小米椒、野山椒切末，金针菇剪去根部撕开备用；
2、肥牛下冷水锅煮开，撇去浮末捞出沥干备用；
3、金针菇下热水锅煮两分钟捞出，铺在碗底备用；
4、锅中加入适量菜籽油烧热，爆香姜蒜末、野山椒末，接着放3大匙黄灯笼椒酱炒香；
5、锅中倒入足量的水，料酒、陈醋、盐、胡椒粉调匀煮开，接着放入焯好的肥牛煮1分钟；
6、下小米椒末，杭椒末调匀；
7、出锅前调味，大火煮沸40秒左右关火，盛入铺好金针菇的碗中即可。
牛肉类菜谱大全100道
黄焖牛肉1. 熟牛肉切宽条。
2. 炒锅置火上，放入香油和色拉油，下入大料、葱段、姜蒜片煸炒出香味、喷入料酒、掺高汤。
酱油烧开，打渣。
3. 将牛肉放入，小火煮透煮入味，再调至大火，加味精，出锅装盘。
4. 锅里原汤烧开，勾芡，淋香油，淋在牛肉上即可。
西红柿烧牛肉材料：西红柿、牛肉（牛肋肉最好）、姜末、蒜末、葱花、番茄酱、味精、盐、鲜汤。
1.牛肉泡洗干净，切成块，入冷水锅中汆烫，西红柿洗净，去皮切块。
2.起锅烧油，下入番茄酱炒香，加入鲜汤，姜末、蒜末、盐、味精，再下入牛肉块同烧至熟透后放入西红柿块烧熟，装盘后撒上葱花即可。
萝卜干牛肉材料：萝卜干、牛肉、笋丁、菜子油、小料（葱段、姜片、蒜子，鲜红小尖椒粒），黄酒，天成一味酱油，老抽、白糖。
1、萝卜干洗净，切成长1.5厘米的段；牛肉切成1.5厘米见方的丁。
2、锅内放入菜子油，烧至五成热时放入小料爆香，下入牛肉丁，烹黄酒，中火煸干水分，下入萝卜干、笋丁和剩余调料，大火翻炒均匀，出锅装盘。
凉拌牛肉材料：牛肉、绿豆芽、酱油、蒜泥、花椒粉、葱花、香油、辣椒油、醋、味精、白糖、香菜叶。
1.将牛肉洗净入锅，煮熟即可捞出，切片备用。
绿豆芽洗净汆水烫，盛入碗底，上面放牛肉片。
2.酱油、蒜泥、花椒粉、葱花、香油、辣椒油、醋、味精、白糖拌匀，浇于牛肉片上，撒香菜叶即成。
袈裟牛肉1. 将瘦嫩牛肉馅加入姜末、葱末、花椒面、盐、酱油、香油、味精搅拌成馅儿。
把1个鸡蛋磕入碗内，加入面粉调成糊。
2. 其余鸡蛋磕入碗内，加盐、淀粉抽打均匀；炒锅置火上，抹一层油擦净，将鸡蛋液倒入转匀，摊成薄鸡蛋液倒入转匀，摊成薄鸡蛋皮2张。
3. 将鸡蛋皮平铺，上抹匀鸡蛋糊，将瘦嫩牛肉馅平摊在一张上抹平，再把另一张盖上按实，切成小块，即为袈裟牛肉。
4. 将切好的袈裟牛肉放入热油锅中炸至呈金黄色、外皮微焦，即可捞出装盘。
食时佐以椒盐。
酱牛肉材料：牛肉、黄豆酱、酱油、盐、花椒、茴香、桂皮、肉料、葱姜、花生油。
1. 将牛肉冷水浸泡，去血水，放入水锅中煮透，姜拍松备用。
全牛宴菜谱共道菜
全牛宴菜谱共道菜 Document number【980KGB-6898YT-769T8CB-246UT-18GG08】全牛宴菜谱(共78道菜)牛肉能“安中气，养脾胃，补虚壮健，强筋骨，消水肿，除湿气”。
古有“牛肉补气，功同黄芪”之说。
全牛宴，是指从牛吻（嘴）到牛尾，从牛眼到牛蹄，从牛肉到牛骨直到下水等;以各有特点的部位为原料，然后从色、香、味、型、名、烹、器、序进行富有创意的编排，整桌宴席全部由“牛”加工而成，再辅以五谷杂粮精制而成的精美面食，突出一个“牛”字和一个“全”字，寓意“牛气冲天，五谷丰登”。
“全牛宴”还是“绿色、健康”饮食观念的典范。
现代医学研究证明，牛肉蛋白质中所含的人体必须的氨基酸非常丰富，所以非常适合老年人、儿童及身体虚弱者食用。
牛肉是每天所需铁质的最佳来源，而铁是造血必需的矿物质。
同时，牛肉还富含维生素B6，它可以帮助人体增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢合成，非常适合身体的康复。
牛肉中还含有锌、镁等。
锌是第一种有助于蛋白质合成，促进肌肉增长的抗氧化剂。
能增强肌肉力量，维持运动训练的特点及耐力，有助于紧张训练后的恢复。
被人们誉为“运动食品”。
牛肉还含有多种含氧物质的特殊成份，如肌醇、黄嘌呤、次黄质、牛磺酸等。
尤其是与鸡、鱼等相比，具有蛋白质高，脂肪及胆固醇低的特点，使牛肉在餐桌上愈来愈受到欢迎，在肉食中独具风骚。
菜谱（共78道菜）眼肉牛排老姜炖牛展花菜炖肉丸水煮肥牛水煮牛肉牛肉萝卜馅饼咖喱牛肉干红酒焖牛腩清炖土豆牛肉黑椒茭白牛柳香辣炒牛肚五香牛腩辣酱烤牛里脊黑椒嫩牛（里脊肉切片）凉拌牛肉牛肉粉丝煲杭椒牛柳（切条）山药牛肉粒（里脊）酸菜肥牛盐焗黑椒牛扒椒香牛肉干芝加哥香煎牛排（上脑）彩椒牛肚水晶蹄筋宫爆牛筋中式罗宋汤（牛腩切小块）牛肉凉片黑椒牛仔骨干拌牛头肉拌花腱（腱子肉）姜丝拌百叶白切牛肉（腱子）拌牛盘肠夫妻肺片（牛肺、牛杂）牛肉冻（蹄筋）麻酱牛腰片拌牛蹄黄（牛掌）水爆肚仁（牛肚去外皮）红焖牛尾粉蒸牛肉涮牛肚粟米牛蹍汤酒香牛肉干红油百叶炭烤牛仔骨澳洲肉眼牛扒栗香牛腰红煎牛腰虎皮牛尾（汤）牛髓饮彩珠牛宝（牛宝、牛鞭）清炖枸杞牛鞭汤熘牛心花核桃芝麻炖牛心大枣牛肝汤圆葱烩牛肝白菜煲牛肺芹蒜炒牛血桃仁牛血汤法式牛小排沙朗牛排（后腰脊肉）肋眼牛排（牛肋脊部位）西红柿炖牛肉（肋条）奶酪烤牛舌红烧牛鞭炭烤牛舌酸汤牛窝骨韭香百叶香辣牛鼻梁香芹炒弯口香辣牛骨髓鲍汁扣牛眼牛耳片红扒牛头方（牛头脸）牛脑煎蛋香芒煎牛西冷牛排（带骨眼肉）涮肥牛（去骨腹肉）。
关于肥牛的家常做法大全
关于肥牛的家常做法大全关于肥牛的家常做法大全你了解多少呢?喜欢吃肥牛的朋友们你们是不是很想知道关于肥牛的家常做法大全，越多越好呢?我们都是吃货，我们有时候也会选择自己在家做佳肴，那么你们对于肥牛的家常做法大全知道多少呢?下面我们来看看!一、肥牛饭1、材料：肥牛片150g西兰花50g胡萝卜1小根洋葱1/4个米饭一碗白糖1茶匙盐1茶匙淀粉1茶匙生抽1汤匙蚝油1汤匙水3汤匙2、肥牛饭的做法将1茶匙白糖，1茶匙盐，1茶匙淀粉，1汤匙生抽，1汤匙蚝油和3汤匙水拌匀调成酱汁。
西兰花切成小朵。
洋葱切丝。
胡萝卜切片。
锅里加水烧开，放入西兰花和胡萝卜焯烫10秒后捞出控水待用。
肥牛片入锅焯烫至颜色变白后捞出控水。
重新起锅，加油烧热，放入洋葱丝略微翻炒几下。
放入肥牛片和料汁。
中火煮至汤汁微浓(中火煮3-5分钟)。
将肥牛片，洋葱丝，胡萝卜和西兰花摆在米饭上，再淋上汤汁就可以了。
3、小贴士1).汤汁多留些用来拌饭很好吃哈。
2).如果不喜欢吃西兰花和胡萝卜，可以不放。
二、咖喱菌菇肥牛汤1、材料：肥牛一包，金针菇一把，海鲜菇一把，油咖喱蒜，盐黄酒2、做法：1)、海鲜菇、金针菇洗净切成段，用盐水浸泡5-10分钟，冲洗干净，沥干水备用2)、蒜切片，油咖喱准备好3)、坐锅热油，放蒜片煸出香味，放海鲜菇炒4)、海鲜菇炒软滴几滴黄酒，放油咖喱一大勺，炒匀5)、加一碗(汤碗)水6)、肥牛片拿出，准备好7)、水煮开放肥牛片8)、再煮开后，撇去浮沫，加少许黄酒9)、加盐，放金针菇，再次煮开关火三、金菇肥牛卷1、食材：肥牛片金针菇芥兰蒜肉黄瓜胡萝卜青红辣椒蚝油绍酒酱油水淀粉白胡椒粉冰糖2、做法：1)、将金针菇去尾部，青红椒切丝，大蒜拍碎切蓉。
2)、用肥牛片包裹金针菇和青红椒丝卷起来。
3)、绍酒、酱油和盐调汁浇在牛肉卷上，入微波炉高火4分钟。
4)、芥兰切成3厘米的小段，飞水加油、盐，捞出待用。
5)、锅内放油煸香蒜蓉，倒入蚝油、冰糖、白胡椒粉、水淀粉调成芡汁，浇在牛肉卷上。
厨房美食菜谱：酸汤肥牛的做法
厨房美食菜谱：酸汤肥牛的做法中秋假期过去，重新上班，同事们都互相交流彼此去哪里吃了到哪里玩了，而我这个大肚婆，每当别人问起，只能回答，大部分时间在家里躺着度过的。
身体负担慢慢变重，坐或站的时间稍微长一点就觉得腰酸背痛的，躺着是感觉最舒服的姿势，但是床上也够壮观的，摆4个枕头，一个用来枕，一个垫腰，一个垫肚子，一个垫腿假期第一天，好友滢绕来看望我。
对于这个朋友，我只能说她对友情的重视和对朋友的关心，真的是让我感觉比我的亲妹妹还要亲。
我怀孕之后，恰好她有了男朋友，我想她肯定沉醉在二人世界里，不会再经常找我玩了。
结果没想到的是，她比单身时还更频繁地看望我，有一段时间一周一次雷打不动。
如果要评中国好朋友，滢绕绝对要上榜:D 每次她来看望我，我们都会提前商量好菜单。
对于两个吃货来说，没有什幺比做饭吃饭更有吸引力了。
酸汤肥牛是我们一致敲定的菜，这菜以前我给她做过，她念念不忘。
这次来我们又做一遍，我又从家里翻了一瓶黄椒酱给她，她也可以回去自己做啦。
这道菜之所以这样受欢迎，还是因为它酸辣的味道比较迎合大多数人的口感，清爽不油腻，吃起来又开胃。
而且关键是特别简单易做，不论是平常自己家里吃饭，还是宴客，都绝对备受赞赏。
食材主料：肥牛片绿豆芽油适量盐2小勺鸡精1/2小勺黄酱椒1汤匙米醋4汤匙葱姜蒜末适量步骤1.绿豆芽洗净，用葱姜蒜末爆香锅，将绿豆芽放一点点盐炒至断生，放入容器底部2.肥牛入沸水烫至刚刚断生，立刻捞出沥干水分3.锅内放油，放入葱姜蒜末和黄椒酱炒香4.加入一大碗水烧开，调入盐和鸡精5.肥牛放入略煮入味，调入白醋拌匀6.将肥牛和汤汁倒在豆芽上7.切点葱花，热一点花椒辣椒油，泼在葱花上即可小贴士：1.配菜的选择是多样化的，您喜欢的蔬菜、菌类等，只要和牛肉不相克的，都可以用来作为底菜。
个人觉得蔬菜类底菜爆炒一下味道更好，比焯水后直接做底菜味道更棒。
2.牛肉片最好选择有些肥肉的，口感会比较嫩。
我买牛肉片的时候，叮嘱了一句，不要太肥的。
厨房美食菜谱：水煮肥牛的做法
厨房美食菜谱：水煮肥牛的做法
天热吃些麻辣的不仅可以平衡寒热，而且还能开胃助消化。
辣椒香辣刺激，无论什幺菜，只要配上辣椒，吃起来就特别香。
在民间，辣椒还有“开胃菜”、“下饭菜”的美称。
夏季酷暑难耐，人们大多没有胃口，不想吃东西，吃点辣椒，就可以促进食欲、开胃下饭。
节日团聚，做上一道麻辣水煮肉片，荤素搭配合理，味道纯正。
食材
主料：
肥牛500g
油菜
金针菇300g
水煮肉片调料适量
盐适量
麻油适量
步骤
1.备好水煮肉片调料包。
2.金针菇洗净备用。
3.肥牛肉片备用。
4.油菜洗净备用。
5.点火做锅，水开下调料。
6.加入油菜。
7.下入金针菇炖煮。
8.待快熟了，放入葱末。
9.倒入麻油。
10.最后用现炸好的热油淋在菜上。
11.上桌即可品尝。
小贴士：青菜可随个人口味添加，加入麻油或麻椒，下必须用热油淋在菜的上面。
厨房美食菜谱：金针菇烧肥牛的做法
厨房美食菜谱：金针菇烧肥牛的做法
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。
中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。
牛肉蛋白质所含的必需氨基酸较多，而且含脂肪和胆固醇较低，因此，特别适合胖人和高血压、冠心病、血管硬化和糖尿病病人适量食用。
食材
主料：
肥牛
金针菇
红椒
油适量
盐适量
酱油适量
水淀粉适量
葱花适量
蒜末适量
味精适量
白糖适量
步骤
1.准备所需食材。
2.将牛肉切片，金针菇去掉蒂，洗净切段。
红椒清洗干净段。
3.首先锅中做水煮开，放入牛肉焯水。
4.焯水的牛肉捞出控水。
用盐和味精腌10分钟。
5.准备葱花、蒜末。
6.炒锅加热倒油，放入葱花、蒜末爆香。
7.放入准备好的牛肉翻炒。
8.放入金针菇和红椒进行翻炒。
9.倒入酱油、白糖少量食盐加水大火烧沸。
10.准备水淀粉。
11.放入水淀粉勾芡，即可出锅。
12.露个脸！总结一下水添加的稍多了点。
小贴士：炒的时候一定要大火，翻炒的动作要快，牛肉炒出来才不会老。
老了就不好吃啦！。
香辣肥牛—天热开胃必备菜肴
香辣肥牛—天热开胃必备菜肴关于《香辣肥牛—天热开胃必备菜肴》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
身体壮实、体质较好、偶尔感冒的人可以食用香辣肥牛来治疗感冒。
香辣肥牛——天热开胃必备菜肴香辣肥牛制作：主料：肥牛400g、毛芹菜50g辅料：植物油12茶勺、盐1茶勺、生抽3茶勺、白糖2g、鸡精2g、料酒2g、椒粉2g、红油3茶勺、香葱两根、辣皮子15个、花椒粒15个、步骤：1．主料：肥牛、毛芹菜辅料：植物油、辣皮子、红油、头道酱油、鸡精、白芝麻、花椒粒、白糖、胡椒粉，料酒2．把毛芹菜洗净去掉叶子切段，香葱洗净切段3．辣皮子和花椒粒用热水泡2分钟捞起沥干水分4．肥牛用开水焯烫变软捞起，沥干水分，5．用头道酱油、鸡精、红油、白糖、胡椒粉、盐、料酒调成味汁6．热锅凉油、油热7成下花椒粒和辣皮子翻炒出香味7．下香葱翻炒出香味8．加肥牛翻炒出水分9．加毛芹菜翻炒均匀10．加味汁翻炒均匀11．撒上白芝麻12．翻炒均匀即可小贴士花椒粒、辣皮子用热水泡2分钟，可以更好地出味儿，而且还不易炒糊，炒出来颜色也好看肥牛用开水焯烫变软就捞起，这样肥牛很嫩，炒的时候不容变老香菜的食用效果1．促进消化寒性体质的人适当吃点香菜可以缓解胃部冷痛、消化不良、麻疹不透等症状。
2．祛除寒气3．治疗感冒身体壮实、体质较好、偶尔感冒的人可以食用香辣肥牛来治疗感冒。
脾胃虚寒的人适度吃点香菜也可起到温胃散寒、助消化、缓解胃痛的作用，可在煮粥时放入消食理气的橘皮、温胃散寒的生姜，在即将出锅时撒入香菜末，做成香菜粥来喝。
这道食谱关键是于，牛肉过水不易久，另外出锅时的香菜起到了祛腥的功效，这样的菜肴才会更香哦。
奇香肥牛(广西南宁竹篱笆风味庄特色家常菜
奇香肥牛（广西南宁竹篱笆风味庄特色家常菜）
卖点：
此菜咸甜鲜香，老少皆宜，成本低廉，洋葱配肥牛、鸡蛋黄一同炒食或拌食，可以降低胆固醇。
酒店介绍：
广西南宁竹篱笆风味庄创立于1997年3月，从南湖边的营业面积不足200平方米、年营业额几十万元、人员二十几位的小店发展到如今营业面积达4000多平方米，在南宁现有4家餐饮连锁店，主要经营妈妈菜、本地家常菜等，特色菜肴、小吃达百余种。
原料：
肥牛300克。
调料：
A料（烧汁50克，老抽10克，蚝油20克，鸡精5克，白糖3克），洋葱250克，京葱丝20克，生鸡蛋黄1个，色拉油60克。
制作方法：
（1）锅内放油，烧至三成油温时将肥牛放入锅中滑炒至散籽、发白，倒出
（2）锅留底油烧热，放入洋葱炒香，放调料（生蛋黄除外）炒匀，装盘，放京葱丝在菜中间，再倒入鸡蛋黄即可。
关键：
1、过油的时候，油温不能太高，不然肉太老，没有滑嫩的口感
2、洋葱不能炒得太熟。
3、起锅装盘时可打点尾油，这样整个菜才能光泽有食欲。
4、上桌时由服务员将生蛋黄迅速打入菜中搅拌均匀，使蛋黄与肥牛充分融合，增加口感和蛋黄香味。
肥牛卷的做法大全
肥牛卷的做法大全肥牛卷是一道受欢迎的中式菜肴，下面是肥牛卷的做法大全。
做法一：1. 准备材料：肥牛片、豆腐皮、葱姜蒜、胡萝卜丝、青椒丝、酱油、盐、胡椒粉等。
2. 将豆腐皮用温水泡软，切成适合包卷的大小。
3. 锅中烧热少许油，加入葱姜蒜炒香后，加入胡萝卜丝和青椒丝炒熟。
4. 加入肥牛片煸炒至变色，加入酱油、盐、胡椒粉调味。
5. 将肥牛和蔬菜均匀分布在豆腐皮上，然后卷起来。
6. 切成适当的厚度，并用竹签固定。
7. 蒸10分钟左右或者煮沸3分钟即可。
做法二：1. 准备材料：肥牛片、蒜末、生姜末、辣椒丝、洋葱丝、甜面酱、生抽、料酒等。
2. 肥牛片加入生抽、料酒搅拌均匀腌制片刻。
3. 锅中烧热适量的油，加入蒜末、生姜末、辣椒丝、洋葱丝炒香。
4. 加入腌制过的肥牛片翻炒至变色。
5. 加入甜面酱调味，继续翻炒均匀。
6. 将肥牛片放在豆腐皮上，卷起来。
7. 切成适当的长度，并用竹签固定。
8. 用煎锅煎至两面金黄即可。
做法三：1. 准备材料：肥牛片、黄瓜丝、豆芽、太白粉、蛋清、料酒等。
2. 肥牛片加入太白粉、蛋清、料酒搅拌均匀腌制片刻。
3. 锅中烧热适量的油，将肥牛片煎至两面金黄。
4. 锅中留少许油，加入黄瓜丝、豆芽炒熟。
5. 将炒好的蔬菜放在肥牛片上，卷起来。
6. 切成适当的大小，并用竹签固定。
7. 放入蒸锅中蒸熟，约10分钟即可。
以上是肥牛卷的三种做法，可以根据个人喜好添加或调整食材和调料的比例，并根据实际情况调整烹饪时间。
祝您成功制作美味的肥牛卷！。