餐厅管理制度(上墙)

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餐饮门店管理规章制度上墙

第一条为了规范餐饮门店的经营行为，提升服务质量，保障顾客的饮食安全，制定本规章制度。

第二条餐饮门店的经营者应当依法经营，不得违反相关法律法规。

第三条餐饮门店应当保持干净卫生，定期对餐厅进行清洁消毒。

第四条餐饮门店应当落实食品安全责任制，建立健全食品安全管理制度。

第五条餐饮门店的从业人员应当经过健康体检，并接受食品安全培训。

第六条餐饮门店应当保证食品原料的质量安全，不得使用过期食材。

第七条餐饮门店应当定期对食品进行保质期检查，不合格的食品不得使用。

第八条餐饮门店应当遵守食品卫生法律法规，不得添加禁用物质。

第九条餐饮门店应当保障顾客的用餐环境安全，确保设施设备完好无损。

第十条餐饮门店应当建立健全服务质量管理制度，提升服务水平。

第十一条餐饮门店应当保护顾客的隐私信息，不得泄露顾客信息。

第十二条餐饮门店应当保证价格明码标价，不得欺诈消费者。

第十三条餐饮门店应当遵守消费者权益保护法，保障消费者的合法权益。

第十四条餐饮门店应当积极参与社会公益活动，履行社会责任。

第十五条餐饮门店应当加强与相关部门的沟通合作，共同维护公共秩序。

第十六条餐饮门店应当严格遵守各项管理规章制度，如有违规行为将受到相应处罚。

第十七条本规章制度自发布之日起生效，如有修改，以最新版本为准。

以上就是餐饮门店管理规章制度，希望广大从业人员认真遵守，共同维护餐饮行业的良好发展环境。

餐厅规章制度必上墙

第一章总则

第一条为了营造一个和谐、有序、安全的餐厅环境，保障顾客和员工的权益，维护餐厅的正常经营秩序，特制定本规章制度。

第二条本规章制度适用于餐厅内所有员工、职工和顾客。

第三条餐厅必须遵循国家相关法律法规，做到诚实守信，合法经营。

第二章顾客权益保障

第四条本餐厅秉承“顾客至上”的原则，保护顾客的合法权益。

第五条顾客在进入餐厅后，应遵守本规章制度，不得损害他人利益。

第六条餐厅将向顾客提供优质服务，确保餐食的卫生安全。

第七条任何形式的欺诈行为、侮辱、辱骂等不文明行为，都是严重违反餐厅规章的行为。

第三章员工管理规定

第八条员工应遵守国家法律法规及餐厅规章制度，服从管理，听从指挥。

第九条员工要尽职尽责，保护餐厅的形象和客户的利益。

第十条严禁员工在餐厅内抽烟、打闹、说脏话、穿着不整等不文明行为。

第十一条员工要严格遵守餐厅的卫生安全规定，对餐厅环境要保持整洁。

第十二条员工要互相尊重，团结协作，保持良好的工作氛围。

第四章安全管理规定

第十三条餐厅要加强对食品安全的管理，确保食品卫生安全。

第十四条餐厅要定期检查仪器设备的安全状况，确保用餐环境的安全。

第十五条餐厅要建立健全的应急预案，应对突发事件，确保员工和顾客的安全。

第十六条员工要遵守消防规定，不得擅自使用明火，确保消防通道畅通。

第十七条餐厅要加强对不文明行为的查处，确保安全和秩序。

第五章处罚与奖励

第十八条对于违反本规定的员工和顾客，将按照情节严重程度给予相应的处罚。

第十九条对于表现优秀的员工和顾客，将给予相应的奖励。

第六章补充条款

第二十条本规章制度未尽事宜，由餐厅负责人根据具体情况制定。

公司食堂上墙规章制度内容

一、食堂开放时间

1. 食堂的开放时间为早晨7点至晚上8点，工作日正常工作时间内开放，周末和法定节假日暂停服务，但如有特殊情况需要开放，请提前告知公司管理部门。

二、用餐顺序

1. 员工应按照部门分批用餐，不得大批聚集在食堂用餐，避免拥挤和影响其他员工用餐。

2. 用餐时应排队有序，不得插队或抢占座位。

3. 如遇到就餐高峰期，请耐心等待，不得大声吵闹或抢夺食物。

三、餐具使用

1. 用餐完毕后，请将餐具收拾整齐，放回指定位置，不得带出食堂。

2. 使用餐具时应注意卫生，不得在餐具上吐痰、将食物吐出或将餐具抛掷。

四、餐厅环境

1. 餐厅内禁止吸烟，不得随地吐痰，保持环境整洁卫生。

2. 食堂内禁止大声喧哗，不得打闹或斗殴。

五、饮食安全

1. 食堂提供的食物应符合卫生标准，如发现食物有异物或杂质，请及时向食堂工作人员反映。

2. 用餐过程中应注意饮食卫生，不得随意乱扔食物或吐痰，避免引起细菌传播和污染。

六、食堂服务

1. 食堂工作人员应礼貌待人，服务周到，如有不满或建议，请进行合理反馈。

2. 食堂不得接受现金支付，所有用餐费用需使用饭卡或公司指定的线上支付方式结算。

七、禁止事项

1. 禁止将食堂食物外带出食堂。

2. 禁止带入外来食品，避免影响食堂食品销售。

3. 禁止在食堂内进行赌博、赌球等违法活动。

4. 禁止酗酒、抽烟、大声喧哗或打闹。

八、违规处理

1. 若员工违反食堂规定，情节严重者，将被禁止进入食堂用餐，并且视情况给予相应的处罚。

2. 对于多次违规或严重违规者，公司将向相关部门进行通报，并可能追究相应责任。

公司食堂上墙规章制度(模板8篇)

公司食堂上墙规章制度（模板8篇）

公司食堂上墙规章制度篇1

1、炊事员烹食准备过程必须按照生熟、荤素分别清洗、分开盛放的方式，按时、按质、按量准备食材。

2、根据气候变化及时完善防蝇蚊设施，随时消灭蚊蝇、蟑螂、老鼠等有害动物。使用药物灭害的，要熟悉药物特性，根据害虫习性合理施药，同时对施药区域要做出明显记号和提示，确保安全。

3、炊事员必须了解各种炊事器具和设备、设施的性能和使用方法，否则不得擅自操作使用。

4、电动炊事器具、设备要经常检查，在通风、干燥处放置。所有电源开关不准用湿手开启，以防触电事故发生。

5、食堂操作间严禁闲人进入。

6、每日下班时必须对水、电、燃气进行检查，确保人走火灭、闸阀、门窗关闭，以防火灾、跑水、燃气泄露灾害及盗窃案件的发生。

7、操作间的冰柜只许保存与公司伙食有关的食品，不得私用。启动各类用电设备前须保证插头、插座连接完好、接地正确;平时严格按照冰柜容积及承重规定储存食品，以防冰柜不制冷或停机，同时不定期进行冰柜除霜及柜内清洁、灭菌工作。发现用电设备问题应及时断电，迅速报修。

8、操作、使用各类用电、用气设备必须严格按设备使用说明书的规定执行，做好安全预防措施，不定期对燃气管路和漏电保护开关进行检查，杜绝违章作业、燃气泄露及漏电保护开关失灵等问题的发生。

公司食堂上墙规章制度篇2

一、目的：

为了规范公司食堂管理工作，共同营造一个卫生、安全、健康、有序的用餐环境，特制定本管理制度。

二、适用范围：

在公司食堂就餐的全体员工与食堂工作人员。

三、管理部门及职责：

1、公司行政部为食堂管理部门，负责食堂的日常管理，保证食堂各项工作的正常有序进行;

食堂上墙规章制度范本

第一章总则

为了保护食堂的正常秩序，维护员工的合法权益，确保员工用餐的安全和卫生，制定本规章。

第二章餐厅使用

1. 员工在就餐前应排队等候，不得插队，不得霸占座位。

2. 就餐时应保持文明用餐，不得大声喧哗、乱扔餐具。

3. 员工需按规定时间用餐，严禁私自带食品进入食堂。

4. 严禁践踏草坪、损坏植物、乱丢垃圾。

第三章饭菜品质

1. 食堂菜品应符合卫生标准，质量保证。

2. 每道菜的原材料应公示，确保食材的新鲜和安全。

3. 食堂严禁使用过期食材，确保食品安全。

第四章食品安全

1. 厨房应做到明火炒菜，防止油烟扩散。

2. 厨房内严禁吸烟、乱丢烟蒂，保持清洁卫生。

3. 厨房工作人员应穿着干净整洁、戴着口罩、帽子和手套进行操作。

第五章饮用水

1. 食堂供水应确保质量安全，每日定时清洗消毒水管及水壶。

2. 员工不得将未经过消毒的饮用具直接接触自来水饮用。

3. 饮用水区域内严禁乱扔垃圾，保持清洁整洁。

第六章就餐时间

1. 员工应按照规定的用餐时间进入食堂用餐，不得超时用餐。

2. 若有特殊情况需要延长餐厅用餐时间，需提前向食堂管理员申请，经批准方可延时用餐。

3. 使用餐具后应及时归还，并保持餐桌整洁，不得随意更换座位。

第七章系统管理

1. 食堂工作人员应严格遵守食堂管理制度，服从管理人员的指挥。

2. 食堂管理员应及时处理员工提出的用餐问题，保障员工的用餐权益。

3. 食堂工作人员应做到礼貌待人，服务周到，不得无理取闹。

第八章处罚

对于违反食堂规章制度的员工，将根据情节轻重给予相应的处罚措施，包括口头警告、书面警告、罚款等。严重情况将上报公司领导，建议进行相应处罚。

公司食堂上墙规章制度

科学合理的制度能够促进政府内部的协作和沟通，提高工作效率，并确保政府行为的合法性和合规性。要怎么写公司食堂上墙规章制度呢？下面给大家分享一些公司食堂上墙规章制度，供大家参考。

公司食堂上墙规章制度篇1

防止“病从口入”，搞好食堂卫生是关系全体员工身体健康的大事，必须引起厨房工作人员思想上的高度重视，必须花大力气搞好食品、厨房、餐厅及周围环境卫生，为此，特制定食堂卫生管理制度。

一、厨房工作人员在上班时间，必须穿戴白色的工作服、工作帽。

二、采购人员采购各种食品时，注意把好食品的质量关，要保证食品的新鲜，不变霉、不变质，以防食物中毒。

三、各种蔬菜等食品必须清洗干净，先洗后切，防止食物营养成分流失，餐具每天必须进行高温灭菌消毒。

四、厨房各种用品、用具，用后必须及时清洗干净。冰箱(柜)内存放物品要分袋存放，定期清理。

五、食堂餐桌、地面，饭后必须及时进行清扫，保持餐桌、餐椅的干净整齐，每星期必须对餐厅及厨房大清洗一次。

六、厨房工作人员必须适当维持买饭买菜时的秩序，树立员工自觉排队打饭、打菜的习惯。

七、望各位员工大力支持食堂的工作，以保持餐厅内外的环境卫生。

公司食堂上墙规章制度篇2

一、食堂卫生检查制度

保持食堂干净、整洁，具有良好的环境卫生，是保证食物不被污染的重要措施之一。为保证学校食堂食品卫生安全，特制定食堂卫生检查制度。

(一)食堂管理人员要随时检查食堂的环境卫生，并作好检查记录。

(二)学校分管领导或行政值周领导至少每天不定时检查一次食堂的卫生情况，并作好记载。

(三)检查内容：

食堂上墙规章制度范本大全

第一章总则

第一条为了规范食堂秩序，确保食品安全，保障食堂工作人员和食客的权益，制定本规章制度。

第二条食堂是为供应员工工作餐，保障员工的正常工作需要，不得用于其他用途。

第三条食堂内禁止吸烟、大声喧哗、扰乱秩序等违规行为。

第四条食堂内严禁携带易燃、易爆等危险物品，不得带入食堂。

第五条食堂内禁止擅自更改装修结构、私拉乱接电线，必须按规定使用食堂设施设备。

第六条食堂内所有工作人员必须经过培训合格，持证上岗。

第七条食堂内所有员工必须按照食品安全标准操作，确保食品卫生安全。

第八条食堂管理方必须定期对食品进行抽检，保障食品质量。

第九条食堂内所有员工必须爱岗敬业，维护食堂的正常秩序。

第十条食堂管理方必须保证员工的用餐权益，提供健康、营养、安全的食品。

第二章食品安全

第十一条食堂内所有员工必须遵守食品安全管理制度，切实保障食品卫生安全。

第十二条食堂内所有食材必须经过严格的检验合格方可入库，不合格食材必须立即淘汰处理。

第十三条食堂内所有员工必须佩戴洁净的工作服，做到清洁卫生。

第十四条食堂内所有员工必须洗手后方可进行食品加工、分装等工作。

第十五条食堂内所有员工必须保持工作环境整洁，定期清洁、消毒工作台、餐具等。

第十六条食堂内所有员工必须按照食品加工卫生规范操作，保证食品的安全。

第十七条食堂内所有员工必须注意食品原料的贮存，冷藏、冷冻食品必须按要求保存。

第十八条食堂内所有员工必须按照规定配餐、摆盘，做到鲜美、美观。

第十九条食堂内所有员工必须严格按照工艺要求烹饪食品，确保熟透熟烂。

第二十条食堂内所有员工必须按照规定时间分发食品，防止食品太久导致细菌产生。

餐饮工作制度上墙内容

餐饮企业是服务行业，因此制度的执行要求在各个方面都要保障顾客的权益。

上墙制度是公司推广制度文化的一种方式，通过利用工作场所墙面空间，将公司的各种制度、规章、车间风貌、安全警示等内容清晰地展示出来，使员工随时能够明确工作标准，提高工作效率，降低工作疏漏，进而养成良好的从业习惯。

餐饮工作制度上墙内容范围

1.服务标准。上墙内容要包括和服务相关的标准规定。比如服务态度、

菜品质量、食品卫生等。在工作过程中遇到任何疑问都可以用制度上墙内容为参考。

2.安全生产。工作中需要事先告知，例如如何正确人员配备，加班规定，

如何处理高峰期餐厅员工间的协调沟通等等。

3.工作流程。这是最重要的一个环节，包括如何高效工作，如何服务顾

客，如何避免出错等方面。

4.内部宣传。餐厅经营者要注重传达内部文化，制度内有公司领导的讲

话，员工福利等信息都需要通过工作制度的上墙内容传达给员工。从而提高他们的凝聚力和忠诚度。

餐饮工作制度上墙内容的益处

上墙制度可以实现以下方面的益处：

1.提高效率。制定良好的工作流程方便员工快速上手并且进行优化，达

到工作高效化效果。及时、清晰明了的制度及规定，可以帮助员工减少出错的几率，为企业降低了人员成本。

2.维护公司品牌形象。制度上墙防止了员工任意行事，让顾客觉得公司

没有严谨的管理制度，建立标准化形象；同时，企业如果把专业使命与工作制度相结合，尝试将服务标准建立统一的品牌形象，当然企业的长远发展也会更好。

3.保证食品和员工安全。将食品安全和员工安全上墙，可以为员工提供

参考，同时避免发生意外，元素不足，员工操作不当，等问题。

饭店管理制度上墙

第一部分：员工基本要求

一、服从管理

1. 员工必须服从上级管理人员的指挥和安排，不能自作主张，违者将受到相应的惩罚。

2. 员工必须保持工作态度端正，严肃认真，不得懈怠。

3. 员工在工作中不得出现迟到、早退、旷工等情况，如有特殊情况需请假，需提前向上级

汇报并得到批准。

二、形象要求

1. 员工须穿着整洁得体的工作服装上班，不得穿拖鞋、短裤等不符合规定的服装。

2. 员工的头发、指甲等也必须保持整洁，不得有杂乱的情况。

3. 员工不得擅自改变个人形象，如染发、纹身等，违者将面临相应的处罚。

三、言行规范

1. 员工在与客人交流时，应保持礼貌，不得出现粗鲁、无礼的行为。

2. 员工不得在工作场所调侃、嬉笑，以免影响工作秩序。

3. 员工不得私自泄露公司内部信息，不得与他人谈论公司内部事务，以免引起不必要的麻烦。

第二部分：工作流程

一、接待工作

1. 员工接待客人时，应主动微笑，主动询问客人需求，并尽快为客人提供帮助。

2. 员工接待客人需耐心、细致，不得随意推卸责任，需要与其他部门合作时，应及时沟通。

3. 员工不得在接待客人时借机私下拉客或推销商品，违者将受到相应处罚。

二、服务工作

1. 员工在为客人提供服务时，应尽全力满足客人需求，不得懒惰、敷衍。

2. 员工要保持耐心、细致，做到主动服务，主动解决客人遇到的问题。

3. 员工不得在服务过程中使用粗鲁、无礼的语言，不得违反客户的个人隐私，违者将受到

处罚。

三、清洁工作

1. 员工负责保持工作场所的清洁卫生，包括餐厅、厨房、卫生间等。

2. 员工在清洁工作中需注意细节，如地面、桌椅、餐具等都要保持干净整洁。

食堂管理规章制度上墙

食堂管理规章制度上墙(精选7篇)

想要制度的设立变得合理且规范,那就要考虑工作的需求与历史条件。那么,什么样的制度才是有效的呢?下面是由我给大家带来的食堂管理规章制度上墙7篇，让我们一起来看看！

食堂管理规章制度上墙篇1

一、食堂内外环境整洁，无卫生死角。

二、地面应保持经常性的清洁，无积水，无油污、无脏物，保持干燥、卫生。

三、排水沟应保持清洁、卫生，不能存在食物残渣、油污和污水，设暗沟的应保持流水通畅。

四、墙面应保持清洁，无霉斑、污斑。天花板应保持清洁、卫生，无结尘、无蜘蛛网。

五、灶台台面清洁，无油污残菜，炉台底等无卫生死角；排烟、排气设施清洁卫生，无油垢沉积、不滴油；油烟管道每年清洗2次。

六、工作台、调料台、水池、工具及加工设备每次使用后应清洗，保持整洁。直接接触食品工具、容器必须清洗消毒。

七、泔水类垃圾按规定倒入专用泔水桶，回收给养殖户,

并签订回收协议。餐厨垃废弃物做到随手清，放入带盖垃圾桶中，垃圾桶垃圾应及时清理、清洗。

八、冷藏、冷冻设施内外清洁，定期化霜，生食品、半成品、成品分柜分类贮藏,无异味。

九、餐具洗消按一洗二过三消毒四保洁顺序进行。接触直接入口食品的餐用具用蒸汽进行消毒，蒸汽消毒保持100℃，不少于10分钟。消毒后的餐用具存放在密闭保洁设施内，保洁设施应有明显标识。餐用具保洁设施应定期清洗，保持洁净。盛放调味料的器皿应定期清洗消毒。

食堂管理规章制度上墙篇2

第一章：总则

第一条、为了完善食堂管理，为公司员工和来客营造一个温馨、卫生、整洁的就餐环境，特制定本制度。

食堂规章制度职责上墙

一、食堂的管理目标

食堂是公司营养保障体系中的一个重要组成部分，为员工提供健康、卫生、安全的餐饮服务是食堂的管理目标。为了实现这一目标，制定规章制度，严格管理食堂，确保食堂运营安全有效。

二、食堂管理责任

1. 食堂经理

食堂经理是食堂的直接管理人员，负责全面协调、管理和监督食堂的运营工作。其职责包括但不限于：

（1）遵守国家食品安全法律法规，制定并执行食堂管理制度和操作规范；

（2）负责安排人员分工，确保食堂各项工作有序开展；

（3）负责食品采购、储存、加工和供应环节的监督和管理；

（4）负责食堂员工的培训和考核，确保员工的食品安全意识和卫生操作规范；

（5）负责食堂的食品安全检查和卫生监督工作，及时排查隐患并整改；

（6）负责接受公司监督和检查，及时向公司汇报食堂运营情况。

2. 食堂员工

食堂员工是直接参与食品加工和服务的人员，其职责包括但不限于：

（1）遵守食堂管理制度和操作规范，严格执行操作流程和要求；

（2）保持个人卫生，按时洗手，佩戴工作服和帽子；

（3）认真负责地进行食品加工和服务，不得随意更换食材和操作方式；

（4）注意食堂清洁卫生，定期清洁工作台和餐具，确保食品安全；

（5）积极参加食堂员工的培训和考核，不断提高自身食品安全意识和卫生操作技能。

3. 食品供应商

食品供应商是向食堂提供食品原材料和产品的单位，其职责包括但不限于：

（1）遵守食品安全法律法规，提供合格、安全、卫生的食品原材料和产品；

（2）保持食品存储和运输环节的卫生安全，防止食品受污染；

（3）配合食堂经理和员工的工作，及时解决供应问题和食品质量异议；

餐饮管理上墙规章制度

第一章总则

第一条为规范餐饮管理行为，保障顾客权益，提升餐饮服务质量，特制定本规章制度。

第二条本规章制度适用于本餐饮企业内所有员工，包括厨师、服务员、收银员等。

第三条本规章制度的宗旨是严格遵守餐饮卫生安全相关法律法规，维护餐厅秩序，提高服务质量，促进企业发展。

第四条餐饮管理人员必须熟悉本规章制度内容，并遵守执行，对员工进行宣传、培训和考核。

第五条在餐厅内严禁吸烟，严禁酗酒、赌博等违法行为，违者将受到相应的处罚。

第六条餐厅内禁止携带宠物进入，避免影响其他顾客用餐体验。

第七条本规章制度由餐饮管理部门负责解释，并定期进行检查和更新。

第二章餐厅卫生安全规定

第八条餐厅内的所有员工必须穿着整洁干净的工作服，头发必须固定整齐，不得戴首饰，保持人员卫生。

第九条厨房内的所有操作人员必须佩戴帽子、口罩、手套等相关防护用具，确保食品安全。

第十条厨房内的操作人员必须严格遵守食品加工操作规程，做到避免交叉污染，保证食品质量。

第十一条餐厅内设备设施必须定期进行清洁消毒，保持环境整洁卫生。

第十二条餐饮企业必须严格按照食品安全法规执行，做好食品安全监管工作。

第三章服务规范

第十三条服务员必须穿着整洁干净的工作服，保持礼貌待客，主动、热情为顾客提供优质服务。

第十四条服务员必须及时为顾客提供餐具、餐巾等用品，保持餐桌整洁。

第十五条服务员应主动询问顾客的需求，了解顾客的口味偏好，做到个性化服务。

第十六条服务员在接待顾客时，应注意礼仪，保持微笑、细心、周到，解答顾客疑问，提供专业建议。

第十七条服务员应做好客户满意度调查工作，及时了解顾客对餐厅的意见和建议，进一步改善服务质量。

餐饮规章制度上墙模板

第一章总则

第一条为规范餐饮服务行为，维护公司形象，保障服务质量，制定本规章制度，适用于公司所有餐饮服务相关人员。

第二条本规章制度适用于公司所有餐饮服务相关人员，包括但不限于服务员、厨师、清洁人员等。

第三条所有餐饮服务相关人员均应严格遵守本规章制度，否则将受到相应的处罚。

第四条本规章制度由公司人事部门负责解释和执行，餐饮部门负责具体落实。

第二章服务行为规范

第五条服务人员应穿着整洁、得体的工作服，保持良好的仪表仪容。

第六条服务人员应礼貌待客，热情服务，不得对顾客有不文明行为。

第七条服务人员应及时为顾客提供所需的服务，不得因私人原因拖延服务时间。

第八条服务人员应主动为顾客提供帮助，解答顾客疑问，确保顾客满意。

第九条服务人员应在工作期间保持手机静音或关机，不得使用手机影响工作效率。

第十条服务人员在服务期间不得在工作场所吸烟、喧哗，不得进行赌博等违法行为。

第十一条服务人员应保密顾客个人信息，不得私自泄露。

第三章食品安全管理

第十二条厨师应具有相关的厨艺证书，严格遵守食品安全操作规范。

第十三条厨师在烹饪过程中必须保持手部、厨具清洁，避免交叉污染。

第十四条厨师在烹饪过程中应注意食品原料的新鲜度和卫生状况，不得使用过期食材。

第十五条厨师应按照食品安全标准处理食品，保证食品质量和卫生。

第十六条厨师在餐饮服务过程中需严格按照菜单要求制作每道菜品，不得擅自变更。

第十七条厨师在使用厨具和设备时应注意安全操作，避免发生意外。

第十八条食品安全管理员应定期检查食品存储环境和食品卫生状况，确保食品安全。

食堂各种上墙制度

餐具卫生消毒制度

1、各餐饮部指定专人负责工具、用具、餐具、茶具等的清洗消毒工作,并做好记录;

2、食品用具使用前必须消毒,并保证消毒时间,提倡使用热力消毒法或使用专用消毒柜;

3、清洗消毒过程：一冲冲掉残食、二洗用洗洁精清洗、三消毒一用消毒液清洗;二用消毒柜消毒、四保洁用餐具前再次进行清洗;

4、设置污物桶,并及时清理积存剩余物,保持消毒环境干净整洁;

每月对餐厅内进行一次喷洒消毒;

5、保持下水道畅通,地沟内无积水、无污物;

6、防鼠、防蝇设施齐全;

食品加工、销售、卫生制度

1、由原料到成品实行“四不制度”;

1采购员不买腐烂变质的原料；

2保管验收员不收腐烂变质的原料；

3加工人员厨师不用腐烂变质的原料；

4营业员服务员不卖腐烂的变质食品;

2、成品食物存入实行“三隔离”;

1生与熟隔离；

2成品与半成品隔离；

3食品与杂物、药物隔离；

3、食用具实行“五过关”;

1洗2刷3冲4消毒5保洁

4、环境卫生采取“四定”办法;

1定人2定物3定时间4定质量划片分工、包干负责;

5、个人卫生做到四勤;

1勤洗手,剪指甲；2勤洗澡理发；3勤洗衣服、被褥；4勤换工作服;

食品卫生管理制度

1、食堂的从业人员要认真学习贯彻食品卫生法,按时参加公司组织的食品卫生法知识培训,经食品卫生知识培训合格方能上岗;

2、从业人员每年至少进行健康查体一次,健康查体合格者,方能持证上岗;坚决杜绝不经健康检查无证上岗现象;

3、加强对食堂采购人员的监督管理,严格遵守采购食品索证制度,确保采购的各类食品新鲜、卫生、营养丰富;严禁采购、加工和销售腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其他感官性状异常、有毒、过期、假冒伪劣、及可能对人体有害的不合格的原材料和食品,严防食物中毒事件的发生;检查如发现因违反卫生要求造成不良影响或严重后果的,按食品卫生管理的有关规定追究有关人员的责任

上墙食堂管理制度

一、食堂管理目标

上墙食堂作为公司员工的主要用餐场所，是保障员工健康的重要环节。为了提高食堂服务质量，确保食品卫生安全，制定本管理制度，确保食堂经营规范，服务周到。

二、食堂管理机构

1. 食堂管理委员会：由公司领导成员和相关部门负责人组成，负责监督食堂管理情况，提出改进建议。

2. 食堂管理部门：主要负责食堂日常管理工作，包括食品采购、厨房卫生、食品安全等。

三、食堂服务规范

1. 食堂供餐时间：根据公司上下班时间安排供餐时间，确保员工用餐时间合理。

2. 食堂菜单：每周定期更新菜谱，确保食品种类丰富，健康营养。

3. 食品安全：严格执行食品安全管理制度，确保食品卫生安全，禁止使用过期食材。

4. 食堂环境卫生：定期对食堂环境进行清洁消毒，保持厨房、餐厅干净整洁。

5. 食堂服务态度：食堂服务员应热情周到，不得怠慢工作。

6. 食堂用餐制度：员工应按规定时间用餐，不得擅自离开岗位。

四、食堂用餐规范

1. 用餐时间：员工应按规定时间用餐，不得迟到或提前用餐。

2. 排队取餐：员工应依次排队取餐，不得插队。

3. 用餐区域：员工应在指定用餐区域用餐，不得在办公区内用餐。

4. 遗弃食物：员工应自觉不浪费食物，勤俭节约。

五、食堂管理标准

1. 食品采购：食堂应选择有资质的供应商采购食材，保证食品质量。

2. 食品储存：食品应按规定存放，避免交叉污染。

3. 食品加工：食品加工过程中应符合卫生标准，保证食品质量。

4. 食品摆放：食品应在指定区域摆放，清晰标明食品名称、价格等信息。

5. 厨房卫生：厨房应定期清洁消毒，保持卫生整洁。

酒楼上墙规章制度内容

第一条服装要求

1.1 服装干净整洁，不准着有破洞或脏污。

1.2 服装颜色要统一，不得穿着花里胡哨的服装。

1.3 保持发型整洁，不得有乱发或变形的现象。

第二条行为规范

2.1 在酒楼内要保持文明礼貌，不得大声喧哗或者言语粗鲁。2.2 在用餐时要保持优雅的举止，不得摆放脚或大声嚼食。

2.3 尊重服务员工作，不得对服务员进行侮辱或滋扰行为。

第三条饮食安全

3.1 食品要求新鲜，不得使用过期或者变质的食材。

3.2 食品加工要符合卫生标准，不得出现食物中毒事件。

3.3 厨房要保持整洁，不得有污物或异物进入食品中。

第四条饮酒文明

4.1 饮酒要适量，不得酗酒或者酒后驾车。

4.2 酗酒者禁止进入餐厅内，以免影响其他客人用餐。

4.3 醉酒客人要得到及时照顾，防止意外事件的发生。

第五条安全管理

5.1 餐厅内要保持通道畅通，不得堆放杂物或者阻挡消防通道。

5.2 餐厅内要配备消防器材，并定期进行安全演练。

5.3 餐厅内要定期进行卫生检查，确保环境卫生符合标准。

第六条投诉处理

6.1 客人对服务不满意或者遇到问题，可以向服务员反映。

6.2 餐厅管理员要及时处理客人的投诉，并给予合理解释和补偿。

6.3 对于恶意投诉的客人，餐厅有权拒绝其再次光顾。

第七条违规处罚

7.1 对于严重违规的客人，餐厅有权拒绝其再次进入。

7.2 对于破坏设施或者影响其他客人用餐的行为，需承担相应责任。

7.3 对于违反规章制度的员工，将进行相应处理，甚至开除。

第八条结束语

8.1 餐厅希望每一位客人都能有一个愉快的用餐体验，欢迎您的光临。