面食类：荞麦泡菜冷面

制作冷荞麦面条的方法窍门

制作冷荞麦面条的方法窍门
制作冷荞麦面条的方法窍门：
1. 选择优质的荞麦面粉：荞麦面条的口感和味道主要取决于面粉的品质，建议选择细腻的荞麦面粉。

2. 适当加入小麦面粉：荞麦面粉容易散粘，为了提高面条的韧性，可以将荞麦面粉和小麦面粉按照3:1的比例混合使用。

3. 注意水温和揉面时间：制作荞麦面条时应使用凉水揉面，并注意揉面的时间不要过长，以免面筋过度发展，导致面条过于筋道。

4. 加入适量的盐：在揉面过程中加入少量的盐，有助于提鲜和增加面条的弹性。

5. 面团醒发：将揉好的面团放置在室温下醒发20-30分钟，有助于面团的发酵和面筋的松弛。

6. 制作荞麦面条时要保持手法柔和：轻柔地将面团擀成薄片，避免过度使用力量，以免面条过于筋道。

7. 煮面的水要足够大：为了避免面条粘连，煮荞麦面条时使用大容量的开水，同时要定期搅拌面条。

8. 煮熟的荞麦面条过冷沥水：煮熟的荞麦面条要用冷水冲洗掉余热，然后沥水，这样可以帮助面条保持爽滑口感。

9. 准备适合的调料：冷荞麦面的调料可以根据个人喜好选择，常见的有酱油、柴鱼片、绿葱等。

10. 冷荞麦面条的搭配：可以搭配各种蔬菜、水果、鸡肉或鱼肉等，增加口感和营养价值。

荞麦面的功效与作用

荞麦面的功效与作用荞麦面，又称荞麦凉面，是以荞麦为主要原料制作的一种传统食品。

它不仅美味可口，而且富含多种营养素，对人体健康有着多种功效与作用。

下面我们将详细介绍荞麦面的功效与作用。

首先，荞麦面富含蛋白质。

荞麦中的蛋白质主要是谷氨酸和赖氨酸，它们是人体所需的必需氨基酸。

蛋白质是构成人体组织的基本物质，能够修复身体组织，提供能量，维持机体正常运转。

适量摄入荞麦面可以补充体内蛋白质不足，增强身体抵抗力，促进生长发育。

其次，荞麦面富含多种维生素和矿物质。

荞麦是一种维生素B 的良好来源，特别是维生素B1、维生素B2及菸酸。

维生素B1可以促进食物转化为能量，维生素B2可以帮助身体对光线适应，菸酸则对维持正常的消化系统健康有重要作用。

此外，荞麦还富含维生素E，能够保护细胞膜的完整性，延缓衰老。

荞麦中的矿物质主要有镁、铁、锌等，这些矿物质对人体健康至关重要，可以提高免疫力，维持身体正常代谢功能。

第三，荞麦面富含纤维素。

荞麦的纤维素含量较高，这对促进肠道蠕动、预防便秘、调节血糖、降低胆固醇有着重要的作用。

坚持食用荞麦面可以改善肠道健康，促进排便，减少肠道的毒素滞留。

此外，纤维素在消化过程中需要消耗大量的热量，有助于减肥和维持身体的健康体重。

第四，荞麦面有助于降低血脂和血糖。

荞麦中富含的可溶性纤维能够降低血液中的胆固醇和三酸甘油酯含量，有助于预防心血管疾病的发生。

同时，荞麦中的非淀粉多糖可以减缓血液中糖分的升高速度，对于预防糖尿病和控制血糖起到一定的作用。

因此，荞麦面是高血压、高血脂、糖尿病患者的理想食品之一。

第五，荞麦面有降低体重的作用。

荞麦面具有低能量、低脂肪的特点，虽然其主要成分是碳水化合物，但由于荞麦中含有大量纤维素，可以形成较多的体积，增加饱腹感，减少进食量，达到减肥的效果。

而且，荞麦中的维生素和矿物质也能帮助维持身体的代谢功能，提高身体的脂肪燃烧效率。

最后，荞麦面还有一定的抗氧化作用。

荞麦中含有丰富的花色苷类化合物，这些化合物具有强大的抗氧化功效，可以清除体内自由基，减缓衰老过程，预防慢性疾病的发生。

冷面

冷面
传统食品
01 简介
03 特点 05 制作窍门
目录
02 制作过程 04 分类介绍
冷面，是朝鲜族民间传统面食。其中尤以荞麦面冷面为著称。一般用牛肉汤或鸡汤，佐以辣白菜、肉片、鸡蛋、黄瓜丝、梨条等。食用时，先在碗内放少量凉汤与适量面条，再放入佐料，最后再次浇汤。其面条细质韧，汤汁凉爽，酸辣适口。
食材准备荞麦面200克、牛肉60克、猪肉20克、鸡肉20克、泡菜50克、黄瓜50克、萝卜泡菜汤适量、梨50克、酱油20 克、精盐5克、酱油20克、鸡蛋丝5克、葱丝5克、蒜末5克日式冷面、辣椒面1克、芥末3克、辣椒丝少许。制作步骤 1、用5％的盐水和荞麦面，压成面条以后备用。 2、将牛肉、猪肉、鸡肉用水煮烂。待肉熟了以后捞出来，汤用筛子过滤后放凉，这里加入萝卜泡菜汤。（萝卜泡菜汤是肉汤的1/3左右） 3、将熟牛肉和猪肉切成薄片，将鸡肉撕成细丝，分别放入酱油、胡椒面、辣椒面、葱、蒜拌匀。 4、把黄瓜切成薄片后，放入精盐、辣椒面、葱、蒜、醋拌一下，梨削皮后切成薄片备用。辣白菜切成2厘米宽度。 5、在盘子里放入冷面后，上面放辣白菜、牛肉、猪肉、鸡肉、黄瓜、梨、鸡蛋丝、辣椒丝，最后倒入冷面汤。吃的时候按照自己的口味可以再放一些醋、酱油、芥末、辣椒面调味。
冷面的制法是首先向大锅内加入精牛肉、牛骨、鸡骨以及适量甘草，熬制成汤汁，撇去浮沫后，再加入白醋、白糖、味精、精盐制成调味汁。而后将荞麦粉、马铃薯粉、面粉加入适量盐，用沸水烫成稍硬的面团，揉匀后放入冷面机中，将压出的面条直接放入锅中煮熟后捞出，入冷水中过凉。食用时，在碗内放冰块，再放入冷面，配以牛肉片、鸡蛋丝、鸡肉丸子、苹果片、泡菜、黄瓜片，撒上芝麻，滴上4～5滴香油，浇入冷面调味汁即可。也可将冷面煮好，过凉后用大头鱼片拌食。上乘的冷面，其面条要筋道，汤汁要清凉，佐料要可口。朝鲜族人民不仅在炎热的夏天爱吃冷面，而且在寒冷的冬季也喜欢吃冷面。更值得一提的是，朝鲜族人民后来对冷面做了多方面的改良，将多种中药熬制后兑入冷面汤中，起到强身健体的功效。

冷面的做法：荞麦冷水面

冷面的做法：荞麦冷水面
1.
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取适量荞麦面倒入面盆中，加两只鸡蛋、适量食盐和碱面和成面团。

2.
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揉至面团光滑。

这个过程啊，真让人无法忍受，荞麦面象沙子一样散做一团。

和好的面团，加入适量橄榄油继续揉，直到油完全融合在面团中。

醒半个小时。

3.
选用淀粉做垫面，防粘效果好。

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将醒好的面团在面板上继续揉成团，开始擀面。

选用淀粉做垫面，防粘效果好。

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擀好的面皮折叠起来。

5.
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切成均匀的细面。

6.
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开水将面条下锅，熟后捞出放入准备好的冰水里冰一下，我先后换了三次冰水，最后用冰块冰起来，准备其他食材。

7.
取碗，放入预先冷冻好的冰水，然后将食盐白糖香醋蒜泥鲜贝露香油辣椒油沙拉汁酱大师蒜蓉辣椒酱XO酱美极鲜味汁放入碗中调和味汁。

8.
将冰起来的冷面捞出放入调味汁里
9.
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然后在面的上面放入自己喜欢的食材，我放了小豆芽、丸子、黄瓜丝、辣白菜、鸡蛋和罐头鱼。

一碗冷面，就这样如约而至了。

东北夏天吃什么菜

东北夏天吃什么菜
东北主要的主食是面食，有东北冷面、烤冷面以及东北大板等，这些东西都是东北比较常见的食物，对于东北人来说是很容易制作的，但是要注意多喝水以及吃一些蔬菜，可以多吃一些下饭的食物。

现在就让我们一起来了解东北夏天吃什么菜式适合大家促进肠胃的消化，而且要适当的进行运动。

1.东北冷面
主食来说，南方一般爱吃米饭，而北方更加偏爱面食一点，不过无论是面条还是米饭，似乎都有一个共同的特点，那就是“趁热吃”，不过东北冷面偏偏要反其道而行之，将手工荞麦面煮熟之后，一定要等到放凉。

冷面汤是牛肉汤，加入韩国泡菜、鸡蛋丝、黄瓜、鸡肉丸子等配菜，酸甜开胃，清凉解暑。

2.烤冷面
烤冷面和冷面完全不是一种东西，这里的冷面是一种非常筋道的面皮，煎熟后，切成小块，搭配鸡蛋、小香肠，加入调料和酱汁，是非常美味的宵夜。

3.东北大板
东北大板绝对是雪糕届的扛把子，不仅口味醇厚香浓，关键是分量很有良心，超大的一个，很多南方游客第一次到东北，一个人吃不完一个东北大板!
4.鸡汤豆腐串
鸡汤豆腐串是东北地区特有的一种美食，清淡的豆腐串，在
香浓美味的鸡汤中一过，嫩滑又入味，口感绝对超棒!
5.烧烤+啤酒
东北人夏天最爱的事情，莫过于撸串喝酒了。

烤肉的主角非常丰富，最少不了的就是牛肉、羊肉、五花肉，还有烤蔬菜，烤蛤蜊，烤地瓜，烤洋葱，烤鱿鱼，配上冰镇的哈尔滨啤酒，得劲儿!
6.大拉皮
拉皮是一种非常美味的凉菜，劲道嫩滑，和各种蔬菜搭配，酸辣开胃。

冷面的几种做法

冷面的几种做法冷面的做法一材料一人份：盐1/4汤匙，糖1/2汤匙，牛肉粉1/3汤匙，腊八醋5-6汤匙，生抽4-5汤匙，姜丝少许，黄瓜1根切丝，辣椒粉1/2-1汤匙或按口味添加，芝麻少许做法1、把以上逐一调料混合，加水两大碗;2、再下入煮好的冷面，加入辣白菜、香菜等。

小诀窍1、冷面推荐像挂面一样塑料包装的半透明的“荞麦面”，现压的当然是首选!试试吧!2、腊八醋的简单制法：两瓣蒜压泥与醋混合亦可。

3、喜欢水果汤就将牛肉粉改成果汁，水减量，盐、酱油减半，并多加糖，蒜醋换成苹果醋!4、喜欢的话可以加香菜、辣白菜、辣椒油、香肠片、牛肉和煮好的蛋少许。

冷面的做法二材料荞麦面1袋，牛肉粉若干，鸡精适量，味精少许，糖少许，辣白菜少许，冰块若干，黄瓜鸡蛋适量，熟牛肉片适量，水煮蛋1枚做法1、荞麦冷面用冷水浸泡至软，约半小时左右。

2、牛肉粉+酱油+醋+盐+糖+鸡精用纯净水调和成汁。

虽说多吃味精不好，但是在汤汁中放入少许却能增鲜很多。

在这里鸡精和味精不冲突哈!3、把调和好的冷面汤汁放冰箱内冷藏。

4、水煮蛋切半，牛肉切片，黄瓜切丝。

若想风味更独特，可加几片番茄片。

5、浸软的荞麦面入沸水中煮透。

6、捞出迅速在冷水中反复冲洗，然后浸泡在冰水里。

7、面捞出放碗中，倒入冷藏好的汤汁，把配料码齐即可。

凉面知识介绍炎炎夏日，人们更喜欢吃些清淡、凉爽的食品。

而凉面则以口味清淡、味道多样、随拌随吃、方便省事等优点，成为一种深受市民喜爱的夏季主食。

凉面又称“过水面”。

北京的过水面是把煮熟的热面直接放入冷水中过一下，由于是凉面，拌面的所有作料都是生冷的，首先菜码是黄瓜丝，水萝卜丝、用水焯过的绿豆芽，然后浇上调稀了的芝麻酱，再配上青蒜或刚上市的新蒜瓣。

大暑小暑的日子头，捧着一碗凉丝丝的过水面，心中的燥热就去了一半。

感谢您的阅读，祝您生活愉快。

朝鲜面是什么原料做的

朝鲜面是什么原料做的美食是每个人都喜爱的，对于朝鲜美食我们知道的比较多的是韩国泡菜，泡萝卜和韩国炒年糕，还有火鸡面。

但你听说过朝鲜冷面吗,朝鲜冷面是朝鲜的一种民族食物，深受朝鲜人民和国内外吃货的喜爱，那么你知道朝鲜冷面是由什么原料制成的吗？如果你对这些不是很清楚，那么现在就让我们一起来看看该如何制作吧。

朝鲜冷面介绍朝鲜冷面(俗称朝鲜面、韩国冷面)是驰名国内外的一种深受人们喜欢的朝鲜族传统食品。

其中尤以荞麦面冷面为着称。

一般用牛肉汤或鸡汤，佐以辣白菜、肉片、鸡蛋、黄瓜丝、梨条等。

食用时，先在碗内放少量凉汤与适量面条，再放入佐料，最后再次浇汤。

其面条细质韧，汤汁凉爽，酸辣适口。

冷面是中国古代秦朝发明的，于唐朝传入朝鲜，后更名朝鲜水冷凉面，为大多数人都简称冷面。

冷面不论是在朝鲜半岛还是中国大陆，都是一种很受欢迎的食品，而在中国大陆，朝鲜冷面因其价廉、食用迅速，流行在不少的街头小吃店。

正宗的朝鲜水冷面一般在夏天食用。

朝鲜冷面多用碗食用，亦有用碟子盛装的，但冷面的汤就相对较少了。

冷面的作法，是把面条煮熟后，用凉水抄干后的面条，再放进盐、醋、酱油等调味料，并再加番茄、黄瓜等青菜作伴菜。

吃时把伴菜与面条拌好，再配以朝鲜咸菜或泡菜，即可食用。

调料方面，一般都采用朝鲜辣酱，但亦有用芥末酱的。

俗语说：“辣椒辣嘴，蒜辣心，芥末辣住鼻梁筋”。

有伤风感冒鼻塞时，食用芥末可使鼻子立即畅通。

朝鲜冷面是什么面做的?延边朝鲜族喜吃冷面。

冷面现今在国内很有名气，冷面的主料为白面，荞麦面和淀粉。

做冷面时，先把和好的面用专用机械压入锅中，煮熟后捞出，用冷水冷却。

后加牛肉汤或鸡肉汤，配以泡菜，辣椒，牛肉片，鸡肉丸子，苹果片，鸡蛋等佐料，即可食用。

朝鲜族过去在正月初四中午吃冷面，说是这一天吃了长长的冷面，就会长寿，现在一年四季都喜欢吃。

朝鲜冷面怎么做劲道?冷面要和的劲道，就要和两次面：第一次，⒈先将面粉至于盆中(以两千克面粉为例)，用瓢盛800ml水，将10g酵母粉+10g 改良剂+2g盐放如水中拌匀。

世界著名凉面大全

世界著名凉面大全凉面，夏季美食最特别的存在。

在你心烦气躁、食欲不振，面对各路美食都毫无胃口的时候，一碗冰冷、清爽的冷面，可以立刻解决这些烦恼。

说它是夏天必备的美食，一点也不为过。

中国地广人稠，但大部分地区都四季分明，于是夏季里各地人都有各自心头喜好的那一碗凉面。

凉面，古称为“冷淘”，大诗人杜甫曾写有《槐叶冷淘》一诗：“青青高槐叶，采掇付中厨。

新面来近市，汁滓宛相敷……经齿冷于雪，劝人投此珠。

”这大概是历史上最早出现的凉面。

而后，宋代诗人王禹，也在诗中描述过”甘菊冷淘”的类似制作过程。

可见“冷淘”，自唐宋以来，早已成为人们在夏天不可或缺的食物。

北京芝麻酱凉面夏天，在北京，没有几家不吃芝麻酱凉面的。

很长一段时期，“左手捧凉面，右手拿筷子外加一根黄瓜”的老少爷们成了老北京胡同的代表人物。

老北京是有麻酱情结的。

北京人吃凉面，必备的要有拌好的芝麻酱、花椒油、蒜蓉汁、老陈醋、黄瓜丝，依个人口味还可以备上芝麻盐和水萝卜丝。

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除此之外，还有一样东西是必不可少的——电风扇，面条煮熟过水后，再用电风扇吹的目的是让面条爽滑而不粘腻。

拌上各种调料的芝麻酱凉面一入口，首先感到的是凉，接着就是酱的麻香、面的滑爽以及菜码儿的脆口都涌入口中，让人胃口大开。

鸡丝凉面鸡丝凉面是四川的传统小吃,就是在凉面上淋上用辣椒面、花椒油、醋、味精、酱油、蒜泥和麻油调成的味汁，再撒上煮熟后撕成的鸡丝。

后来，人们又发展出绿豆芽凉面——绿豆芽在沸水中煮到半熟，保持脆嫩，放碗中，上面盖上凉面，再浇上和鸡丝凉面相似的味汁；还有三丝凉面，就是将单调的鸡丝丰富为鸡丝、火腿丝和猪肉丝。

鸡丝凉面一般选用水面制作。

所谓水面，是一种加了重碱的新鲜机制面，颜色微黄，吃起来有一种特殊的香味，而且由于机制面粗细均匀，做成凉面比手擀面口感更好。

将面条入沸水中煮熟，捞出放案板上用风扇吹凉，洒熟菜油少许抖散，到互不粘连且己冷却为止，成为凉面。

十大名面条都有缺陷

“十大名面”各有优缺点“十大名面”口感各异，颇具特色，多为面品中的佼佼者。

而在营养学家看来，这十种面条都有些缺点。

武汉热干面：热干面的面条爽滑筋道，酱汁由芝麻酱、香油、香醋、辣椒油等调成，香浓味美。

北京中医药大学养生室教授张湖德认为，热干面优势在于用芝麻酱调味，可以补充钙和蛋白质，但因其热量较高，菜码种类较少，营养不够均衡。

热干面需要过油，比较适合体力消耗较大的人，易上火者应少吃。

吃时最好配碗蔬菜汤，有助平衡营养。

北京炸酱面：中国农业大学食品学院副教授范志红告诉记者，传统的北京炸酱面以黄酱为主料，肥瘦肉丁为配料。

黄酱含有较多蛋白质和维生素B12，猪肉含较多维生素B1，因此，维生素较丰富。

其缺点在于黄酱太咸，猪肉脂肪含量过高，容易造成油脂摄入超标。

建议少用黄酱，配点甜面酱、沙茶酱或豆瓣酱，少盐且味美；把肥瘦肉丁换成瘦猪肉馅或牛肉馅，用不粘锅炸酱，可大大减少脂肪。

炸酱面若配以数种菜码，如青豆、黄瓜丝、萝卜丝、笋丝、焯豆芽、香菇丝、豆腐丝等，营养会更好。

山西刀削面：刀削面起源于12世纪的山西太原，每条面约长21厘米，厚0.2~0.4厘米，因厚度较大，煮时可溶性营养素损失较少。

其调料可用番茄酱、肉炸酱、金针木耳鸡蛋卤等，还可配以黄瓜丝、绿豆芽、青椒丝、胡萝卜丝等时蔬，营养较丰富。

北京食品协会高级工程师刘方成表示，刀削面较硬且不易消化，不建议老人多吃。

兰州拉面：兰州拉面具有“筋、韧、滑、嫩”的特点，其中的牛肉能养脾胃；辅料香菜、蒜苗、韭菜等含有多种维生素。

由于地域特点，兰州拉面有强身壮体功效，比较适合体弱、气喘的人食用。

中国中医科学院教授杨力推荐，冬天可多吃兰州拉面，并配些清淡蔬菜。

四川担担面：早在1841年，担担面就深得人们喜爱。

这种小吃的制作和叫卖均在一副扁担上完成，因而得名“担担面”。

范志红认为，担担面的调料丰富，有猪油、麻油、芝麻酱、蒜泥、红油辣椒、花椒面、芽菜等十多种；菜码却较少，且含油较多。

其辛辣有助于四川等潮湿地区的人们祛湿，但在干燥地区或患有皮肤病、容易上火的人不宜常吃。

朝鲜冷面面条制作方法

朝鲜冷面面条制作方法
朝鲜冷面是朝鲜传统的一道凉面，口感爽口、清凉，充满北方的风味。

以下是朝鲜冷面的制作方法：
所需食材：
- 500克荞麦面粉
- 400克马铃薯淀粉
- 50克小苏打
- 适量凉水
- 适量盐
- 适量酱油
- 适量醋
- 适量葱花
- 适量黄瓜
制作方法：
1.将荞麦面粉、马铃薯淀粉和小苏打混合在一起，加入适量的凉水揉成面团。

2.将面团揉成条状，在案板上用刀切成约3毫米宽的面条，放入沸水中煮熟，捞出后用凉水冲洗干净，放在盘子中备用。

3.准备酱汁，将酱油、醋和盐混合在一起，添加适量的水搅拌均匀。

4.将黄瓜洗净，切成细长条状，备用。

5.将冷面放入碗中，淋上酱汁，撒上适量的葱花和黄瓜条即可。

小贴士：
1.制作朝鲜冷面时，一定要选用高筋荞麦面粉和好的马铃薯淀粉，这样做出来的面条才有韧劲。

2.煮面的时候要注意水的温度，水开后再投入面条，煮太久会导致面条烂掉。

3.酱汁的份量可以按照自己喜好来调整，口味适度就好。

荞麦面的吃法与做法

荞麦面的吃法与做法
荞麦面是一种传统的面食，具有丰富的营养价值。

下面分享一些关于荞麦面的吃法和做法，希望对大家有所帮助。

1. 温热荞麦面：将荞麦面放入沸水中煮熟，捞出后用冷水冲洗，使其保持口感的嚼劲。

随后可以用开水冲泡，加入自己喜欢的调料如酱油、醋、辣椒油，再搭配一些蔬菜和豆腐等，即可享用。

2. 冷拌荞麦面：将煮熟的荞麦面沥干水分，加入蒜末、酱油、醋、花椒粉、香油、盐等调料，可以根据个人口味加入适量的辣椒油或葱姜蒜酱等，拌匀后放入冰箱冷藏一段时间，让味道更加融合，凉爽可口。

3. 荞麦面汤：将荞麦面煮熟后捞出备用，同时准备一锅清汤，可以选择鸡汤、肉汤或蔬菜汤等。

将煮熟的荞麦面放入碗中，加入清汤，再搭配一些肉类、蔬菜或海鲜等食材，如炖牛肉、猪肉片、豆腐、海带等，最后可以撒上一些葱花、香菜或芝麻，香味扑鼻，既健康又美味。

4. 荞麦面烙饼：将荞麦面加入适量的水搅拌均匀，然后倒入平底锅中，用小火慢煎至两面金黄色即可。

烙饼可以根据个人喜好，加入蔬菜、肉类或豆类等食材，增加口感和营养。

可以拌上甜辣酱、豆瓣酱、沙拉酱等调料，或者夹上肉松、蔬菜片等，口感酥脆可口。

总之，荞麦面具有多种制作方法和吃法，可以根据个人喜好来
选择。

不仅口感独特，还具有丰富的营养价值，是一种健康美味的食物。

东北特色面食30种

东北特色面食30种相信很多南方人都特别向往东北这个地方吧，因为东北的雪真的是特别漂亮，到了冬天的时候血会积的一层又一层，可以说是一个冰雪大世界，而东北地区又有一些特色的美食，也是非常吸引人的，东北地区的面食是特别受全国各地人民喜欢的，那么东北特色面食30种都有什么呢?1、吊炉饼吊炉饼用温水和面，水的温度和用盐量随着季节变化而增减。

成品形圆面平，呈虎皮色，层次分明，外焦里嫩，清香可口。

2、冷面把荞麦面条放入萝卜或白菜泡菜里，在放上猪肉片吃就叫冷面。

居住在延边和牡丹江地区的朝鲜族，喜欢吃冷面汤稍带甜味的冷面。

3、油炸糕油炸糕具有个儿小、皮儿薄、花样多三个特点，其花样品种分豆馅、糖馅、菜馅三种。

无论是哪种馅的油糕，吃起来都是外酥里嫩，回味无穷。

4、粘耗子粘耗子，又称“苏耗子”，是满族的风味面食，食之香甜可口并带有苏子叶的清香。

5、打糕打糕，是把糯米(江米)煮熟后反复捶打而成的，做打糕绝对是个体力活儿，最主要的是可以锻炼臂力。

食用时切成块，蘸上豆面，白糖或蜂蜜等，吃起来筋道，味香。

6、金丝枣糕金丝枣糕是“满汉全席”十大糕点之一，据说对身体挺好的，可以保护肝脏、增加肌力、养颜防衰哦。

7、玫瑰酥饼玫瑰酥饼是黑龙江牡丹江市风味小吃，是用面粉、白糖等制坯烤制而成。

具有甜香酥脆，花香气浓的特点。

8、榆林筋饼榆林筋饼的主料是优质面粉，不含防腐剂，是闻名全国的兰西县榆林镇美食。

9、东北大果子其实就是油条，只不过东北的油条个头儿大，天天吃都吃不够。

10、疙瘩汤疙瘩汤是家常汤品，主要食材是面粉。

疙瘩汤里的汤可以是清水或排骨汤、鱼汤、骨头汤等。

疙瘩汤更适合晚餐食用，因为面食类容易消化。

11、大饼子大饼子主要是用玉米面和白面混合，做成粗粮主食，它做法简便，成型随意，口感微甜，有点点油香味，并且更有营养噢!12、大列巴面包大面包，又叫大列巴，由俄罗斯传来，现为哈尔滨一绝。

这种大面包为圆形，有五斤重，味道具有传统的欧洲风味。

13、酸汤子酸汤子，又称汤子，流行于东北及黑龙江一带，是用玉米水磨发酵后做的一种粗面条样的主食，口感细腻爽滑，粗粮营养健康。

减肥能吃荞麦冷面吗

减肥能吃荞麦冷面吗很多人在减肥的过程中都会遇到一个共同的问题，饮食选择。

在选择食物的时候，很多人都会担心吃了会影响减肥效果。

荞麦冷面作为一种传统的食物，它的主要原料就是荞麦，所以很多人会好奇减肥期间能否食用荞麦冷面。

那么，减肥能吃荞麦冷面吗？接下来，我们就来探讨一下这个问题。

首先，让我们来了解一下荞麦冷面的营养价值。

荞麦冷面富含膳食纤维、蛋白质、维生素等营养元素，而且荞麦冷面的热量也比较低，所以在一定程度上是可以作为减肥期间的食物选择。

膳食纤维可以帮助促进肠道蠕动，有助于排便，减少便秘问题，同时也可以增加饱腹感，避免过量进食。

而蛋白质则可以帮助维持肌肉的健康，保持身体的代谢功能正常运转。

维生素则是维持身体健康不可或缺的元素，可以帮助提高免疫力，促进新陈代谢。

其次，荞麦冷面的制作过程也相对简单，通常不会添加过多的油脂和调味料，所以相比其他面食来说，荞麦冷面的热量和脂肪含量要低一些。

这也意味着在减肥期间，适量食用荞麦冷面并不会对身体造成太大的负担，而且也不会给减肥计划带来太大的影响。

但是，需要注意的是，虽然荞麦冷面相对来说比较适合减肥期间食用，但并不意味着可以无限量食用。

任何食物都有一定的热量和营养成分，适量是关键。

在减肥期间，无论食用什么食物，都需要控制食用量，保持适量的原则，避免过量摄入热量。

另外，荞麦冷面通常搭配的调料也需要注意，比如酱油、醋、辣椒油等，这些调料都含有一定的热量和盐分，所以在减肥期间需要适量使用这些调料，避免增加额外的热量摄入和盐分摄入。

综上所述，减肥期间是可以食用荞麦冷面的，但需要注意适量原则。

荞麦冷面富含膳食纤维、蛋白质和维生素，热量较低，适量食用可以帮助减肥期间保持饱腹感，促进新陈代谢，但需要注意。

全国各地凉面冷面拌面做法大全

全国各地凉面/冷面/拌面做法大全北京芝麻酱凉面材料：机制切面或自擀的面团均可，芝麻酱、黄瓜（或小萝卜、芹菜）、精盐、凉开水、醋、蒜。

做法：取碗一只，倒入芝麻酱，兑入少许盐凉水（以精盐适量倒入凉开水中稍搅，自行溶解而成），用筷子轻轻顺时针搅拌，待水分渍入酱里，再放少许盐凉水，搅至稀泥状时即可；面条用水煮熟后过凉开水，放在碗里，边用电风扇吹边翻挑；将黄瓜洗净切成细丝，如选用小萝卜可洗净去皮后再切丝，芹菜用热水焯一下再切成末；碗装凉面端至餐桌上，撒上黄瓜丝或小萝卜丝、芹菜末等,浇上醋、蒜，再以勺浇上调好的芝麻酱，用筷子拌后即可食用。

四川鸡丝凉面材料：熟鸡丝，绿豆，五香花生米，葱花，细面条，芝麻酱，酱油，醋，糖，姜屑，蒜屑，麻油，辣油，花椒粉1/2茶匙做法：面条用开水煮熟后捞出，放在大盘子上，加色拉油和麻油各1汤匙拌匀，用风扇吹凉；绿豆芽用开水烫熟，捞出冲冷后挤干，放在盘底。

上面放凉面，再将鸡丝铺放在面条上（鸡胸肉煮熟，放冷后切丝）；碗中先将芝麻酱加水调稀，再加上各种调味料调匀，浇到面上再撒下葱花及剁碎之五香花生米屑便可上桌。

山西雁北冷莜面材料：莜麦面，黄瓜丝，胡萝卜丝，水萝卜丝，白萝卜丝，香菜，紫白菜丝，糖、盐、味精、芝麻酱、辣椒油、蒜汁、水、橄榄油、酱油、醋、番茄沙司。

做法：选用山西雁北高寒地区的莜麦面，用开水烫面，和好后擀成面条；煮熟过凉水；将各种配料、调料依个人口味拌制即可。

吉林延吉冷面材料：全瘦牛肉，水梨或苹果，蛋皮丝，泡菜，松子，细荞麦面条，香菜煮肉料：葱，姜，酒，八角，盐，胡椒粉少许做法：牛肉整块烫煮2分钟后，捞出洗净。

4杯水加煮肉料煮滚，放下肉块煮40分钟。

取出肉块，待冷后切成薄片；牛肉汤过滤后放凉，如有浮油需撇除干净，分盛入面碗中；水滚后，放下细面煮熟，捞出沥干，再以冷开水冲凉，放入面碗的清汤中。

面上再放泡菜丝、水梨片、蛋皮丝、牛肉片、炸过的松子和香菜段。

广东鸡蛋凉面材料：面条200克鸡蛋1个鸡脯肉100克绿豆芽20克黄瓜20克大蒜3瓣调料：食用油20克香油1小匙酱油1大匙芝麻酱2大匙香醋1大匙精盐1小匙味精1小匙做法：1、把面条煮熟，捞起用凉开水冲凉，沥干；2、绿豆芽洗净放沸水中略烫后捞起，浸泡在凉开水中，漂凉后沥干；3、把鸡蛋打散，放入油锅内煎成蛋皮后切细丝;黄瓜洗净切细丝;鸡脯肉煮熟后撕成丝；大蒜洗净捣成泥;4、往芝麻酱内加少许精盐及凉开水搅拌成糊，再加入酱油、香醋、蒜泥及香油拌匀；5、将绿豆芽、蛋皮丝、黄瓜丝及鸡丝整齐地放在面条上，再淋上芝麻酱糊即可。

冷面是什么面做的冷面里有胶吗

冷面是什么面做的冷面里有胶吗夏天来了，冷面也就开始慢慢回到人们的餐桌上，其也流传在全国大街小巷，那么冷面是什么面做的呢？一、冷面是什么面做的荞麦面、小麦面和淀粉，也有用玉米面、高粱米面和土豆淀粉。

冷面是朝鲜族的传统食物之一，冷面的口感是冰冰凉凉的，十分好吃，但是冷面的面条其实有很多种，所以冷面的主要原材料也是有很多的。

冷面的种类有面粉冷面、荞麦面冷面、苞米面面条、土豆浆冷面、土豆粉冷面等，但是其中荞麦面冷面最为常见。

所以常见冷面的原材料一般是荞麦面、小麦面和淀粉，但是也会存在有用玉米面、高粱米面和土豆淀粉的，荞麦面一般是呈现出黑褐色，而其余的冷面一般是呈现白色或者白黄色，根据不同的原材料，其从颜色上也是很好区分的。

二、冷面里有胶吗没有。

正常的冷面中是不含有胶的，其含有胶的话，一般可能是三无产品，或者是无良商家制作而成，含胶的冷面对人体伤害是非常大的。

所以在购买冷面的时候，不要购买三无产品或是不良作坊的冷面，一般来说只要是正规厂家的冷面，其是不会购含有胶的。

而且冷面也是可以自己制作的，制作成本并不高，冷面劲道的口感也是可以通过和面、淀粉的凝胶作用等来达成，所以没有必要加胶。

三、自己做的冷面为啥那么硬荞麦面比例过多做冷面的时候，会需要加入荞麦面，而荞麦面和白面的比例是1:2，但是当荞麦面的量加多了的话，那么冷面制作出来口感就会比较硬，这也是为什么冷面的口感十分筋道的原因，主要还是跟荞麦面有管。

制作方式自己做冷面出现很硬的情况，其也有可能是跟自己的制作方式有关系，冷面是需要冷水冲洗的，反复抽广西就会导致的冷面更加的劲道，当冲洗过头的话，其也是可能会导致冷面很硬的情况出现。

四、经常吃冷面的危害一般不会有什么危害。

经常吃冷面的话，一般是对身体没有什么危害的，而且荞麦面本身就是一种营养的面食，经常吃只要自己能够承受的话，是不会有什么危害的。

只是若是自己身体承受不了的话，那么其冰凉的口感可能会刺激到肠胃，从而引起肠胃的不适，容易出现腹泻的情况。

大热天防中暑食谱：三丝荞麦凉面

大热天防中暑食谱：三丝荞麦凉面天气骤热。

我还赶在骤热的一天中骤热的时间外出——我奔波在上午11点到下午2点的路上，热火朝天的办着要办的各种事情。

这精神，可嘉可奖，不可学——我以过往的经验以及还不算太扭曲的人格担保，这天儿，能不出门，还是不要出门，否则，晒的黑不溜秋不说，中暑可是大事。

热死人的天，吃饭成了愁事。

不吃很饿，要吃还热，凉面倒成了吸引人胃口的美食。

而荞麦面又是最适合做凉面的。

所以，一碗荞麦凉面，在这样的夏至时节，清爽怡人。

三丝荞麦凉面
材料：荞麦面，冷开水。

胡萝卜丝，黄瓜丝，绿豆芽。

鲜榨冰梨汁。

调料：盐，生抽，辣椒油，黑芝麻，醋，香油。

做法：
荞麦面入开水煮至没有硬芯。

捞出即刻放冷开水浸泡。

之后捞出倒香油拌匀防止你粘连。

盐，生抽，辣椒油，黑芝麻，醋，香油依自己的口味适量拌匀。

荞面里加入胡萝卜丝，黄瓜丝，焯熟的绿豆芽，鲜榨冰梨汁，再倒入上面拌好的调料。

拌匀即可。

Tips：荞麦面煮熟后立刻入凉水中浸泡，可使面更加劲道。

冰梨汁是荞麦凉面不可少的美味儿。

朝鲜族特色小吃都有啥？朝鲜族小吃简介

如对您有帮助，可购买打赏，谢谢朝鲜族特色小吃都有啥？朝鲜族小吃简介导语：朝鲜族的传统风味食品很多，其中最有名的是打糕、冷面、泡菜。

打糕是用蒸熟的糯米打成团、切块、撒上豆面并加稀蜜、白糖制成。

冷面是在荞朝鲜族的传统风味食品很多，其中最有名的是打糕、冷面、泡菜。

打糕是用蒸熟的糯米打成团、切块、撒上豆面并加稀蜜、白糖制成。

冷面是在荞麦面中加淀粉、水，和匀成面条，煮熟后用凉水冷却，加香油、辣椒、泡菜、酱牛肉和牛肉汤等制成，吃起来清凉爽口，味道鲜美。

泡菜是将大白菜浸泡几天，漂净，用辣椒等作料拌好，放进大缸密封制成。

腌制时间越长，味道越可口。

朝鲜族日常饮食朝鲜族喜欢食米饭，擅做米饭，用水、用火都十分讲究，做米饭用的铁锅，底深、收口、盖严，受热均匀，能焖住气儿，做出的米饭颗粒松软，饭味纯正。

一锅一次可以做出质地不同的双层米饭，或多层米饭。

各种用大米面做成的片糕、散状糕、发糕、打糕、冷面等也是朝鲜族的日常主食。

三伏天的狗肉酱汤：三伏是一年中最炎热的季节。

可是朝鲜族在三伏天却有宰狗吃狗热汤的习俗。

这种酱汤别有风味，在三伏天吃狗肉酱汤可大补。

朝鲜族大多数人爱吃狗肉。

然而在节日，或办红白喜事时是绝对不准吃狗肉的。

这是一种习俗，也是一种礼节。

耳明酒：喝“耳明酒”是朝鲜族的风俗。

正月十五早晨，空腹喝耳明酒，以祝耳聪，此酒并非特制，凡是在正月十五早晨喝的酒，都叫“耳明酒”。

米酒：朝鲜族爱喝的一种饮料。

米酒是他们招待客人的佳品，如有客人来访，主人总要端上来一碗自家酿制的米酒。

这种酒比黄酒的色稍白一点，而且还略带甜味。

这种米酒后劲十足。

长辈一起喝酒时，生活常识分享。

厨房美食菜谱：朝鲜荞麦冷面的做法

厨房美食菜谱：朝鲜荞麦冷面的做法
喜欢看韩剧的我，看着韩剧中的种种美食，也是很馋啊！所以前边就学做过韩式泡菜，总算是过了泡菜瘾。

这个朝鲜冷面，也是让我垂涎已久了呢，爽滑的荞麦冷面，配上正宗的泡菜和冷面汤汁，脆爽弹牙噢！
食材
主料：
荞麦冷面
菠菜
胡萝卜
黄瓜
辣白菜
卤鸡蛋
冷面汤汁
芝麻适量
韩式辣椒酱1勺
步骤
1.所有材料。

2.冷面打开取一份，用手搓开后用凉水冲一遍，半包冷
面汤汁用凉白开稀释，卤鸡蛋取一半，菠菜焯水后冲凉，黄瓜和胡萝卜切丝备用。

3.锅开后下入冷面煮两分钟。

4.捞出冲凉，沥水。

5.将沥水的冷面放入碗中，上边摆上黄瓜丝、胡萝卜丝、菠菜、卤鸡蛋、泡菜和韩式辣椒酱，撒上芝麻，将稀释好的冷面汤汁浇在配菜上，也可根据自己口味放入适量泡菜汁，味道更好。

搅拌均匀就可以吃到正宗的朝鲜冷面了！
小贴士：如果吃不习惯韩式辣椒酱的甜味，可以换成自己喜欢的辣椒酱。