粮油食品微生物习题集蔡静平

第一章练习题

一、名词解释

1、微生物：

2、菌落：

3、芽孢：

4、糖被：

5、基内菌丝：

6、孢囊：

7、质粒：

8、鞭毛：

10、菌苔：

11、放线菌：

12、荚膜：

13、孢子丝：

二、填空

1、芽孢的结构一般可分为、、和、四部分。

2、细菌的繁殖方式主要是，少数种类进行。

3、放线菌产生的孢子有和两种。

4、细菌的核糖体的沉降系数是。

5、细菌的鞭毛有三个基本部分，，，。

6、在低渗溶液中，G+菌的肽聚糖被破坏，细胞将。

7、原核细胞通过其附属物称为从一个细胞向另一个细胞转移DNA。

8、原体细胞膜中含有，与动物相似。

9、脂多糖是革兰氏阴性菌细胞壁特有成分，它由三部分组成，

即、、。

10、革兰氏阴性菌的细胞壁有层，内层称为，约厚。以为主要成分、外层称为，约厚，不含。

11、革兰氏阳性菌的细胞壁有 _层、其厚度为，是革兰氏阳性细菌特有的化学成分。

12、在周质空间中，存在着多种蛋白质，包括: ，和。

13、芽孢是某些细菌在生活史的一定阶段形成的没有的休眠体，对，和具有抗性。

14、芽孢具有，，，，和等多层结构。

15、大肠杆菌鞭毛基体由四个盘状物构成，他们分别称为、、、。

16、荚膜的主要成分有等，常采用进行荚膜染色。

17、有些细菌细胞质内含有聚β-羟基丁酸，这是贮藏物质，而异染色颗粒主要成分是

的聚合物，它是一种无机磷酸的贮藏物质。

18、细菌基本形态有、和三种。

19、细菌的大小是以作为计量单位，而病毒的大小是以、作为计量单位。

20、细菌细胞壁的主要成分是，它主要由、二部分组成。

21、测定微生物细胞大小的单位为、。

22、微生物学的奠基人是、。

23、根据放线菌菌丝形态和功能，其菌丝可分为、和三种。

24、革兰氏染色操作的关键步骤是。

25、Bacillus thuringiensis是苏云金杆菌的学名，是种名。

26、每种微生物都有自己的最适宜的pH值和一定的pH适宜范围。大多数细菌的最适pH

为，放线菌的最适pH为。

27、在人为条件下，用溶菌酶除尽革兰氏阳性菌原有细胞壁后所得到的仅有一层细胞膜包裹着的圆球

状渗透敏感细胞称为。

28、细菌荚膜的作用是、、、。

29、原核微生物的细胞壁特有的组分是，它是由、四肽尾或四肽侧链和肽桥或肽间桥组成的亚单位聚合而成。

30、微生物的特点是，，，。

31、Staphylococcus aureus 是金黄色葡萄球菌的学名，其中是属名，是种名。

32、鞭毛主要化学成分为，鞭毛主要功能为。

33、细菌的糖被是指。包括三种类型，其中包裹在细胞群上的称。

34、细菌的明胶柱穿刺培养特征常用来鉴别菌株性能。

35、在菌体形态观察中，需要进行制片后才能在显微镜下观察，观察细菌时采取的制片方法

是，观察放线菌时采取的制片方法是，观察真菌采取的制片方法

是。

36、原核细胞的细胞膜内陷所形成的囊状或管状结构称。

37、是芽孢所特有的化学物质。一般它随着芽孢的形成而形成，随芽孢的萌发而消失。

38、是一类介于和之间，又更接近于

的原核微生物。它的菌丝因其形态和功能不同可分为、

和。

39、革兰氏染色法是鉴别细菌的重要方法，染色的要点如下：先用染色，再加处理，使菌体着色，然后用脱色，最后用复染，呈为革兰氏阳性反应。

40、放线菌最大的经济价值在于。

三. 辨别正误

1、O-特异侧链决定G+菌细胞壁抗原特异性（）。

2、芽孢形成过程中，芽孢衣形成在前，前芽孢形成在后（）。

3、芽孢可保持休眠数千年，遇合适环境可发芽形成一个细胞（）。

4、青霉素可抑制肽尾与肽桥间的转肽作用，从而杀死细菌（）。

5、原核细胞和真核细胞的细胞膜在结构和功能上有明显的不同（）。

6、细菌细胞的分裂面决定了其细胞的排列方式（）。

7、细菌的下列结构可能会增加其致病性：鞭毛，荚膜，菌毛，脂多糖（）。

8、细菌不含有叶绿体，所以不能进行光合作用（）。

9、细胞膜是一个流动结构，其上的蛋白易于被除去（）。

10、原核细胞和真核细胞的细胞膜在结构和功能上有明显的不同（）。

11、放线菌的繁殖方式主要是芽殖（）。

12、在一定条件下，细菌的菌落特征可作为其分类鉴定的依据（）。

13、枯草芽胞杆菌、大肠杆菌都属于革兰氏阳性菌( )。

14、放线菌的细胞构造和细胞壁化学组成与细菌相似，经革兰氏染色也可分成G+菌和 G- 菌（）。

15、革兰氏阳性细菌细胞壁的主要成分是垣酸和肽聚糖（）。

16、一种细菌的学名是Staphylococcus aureus，其中aureus属名，是拉丁文的名词，Staphyloccus

是种名，是拉丁文的形容词（）。

17、细菌是低等原核生物，所以，它没有有性繁殖，只具无性繁殖形式（）。

18、大肠杆菌和枯草芽孢杆菌属于单细胞生物，唾液链球菌和金黄色葡萄球菌属于多细胞生物

( )。

19、白僵菌是一种常用来生产微生物农药的细菌（）。

20、细菌菌落的颜色有很多种（）。

四、单项选择

1、下述不是磷壁酸的功能的是：（）

A内毒素 B细胞壁抗原特异性

C 噬菌体的吸附位点

D 调节阳离子进出细胞

2、下述细菌能通过细菌过滤器的是：（）

A大肠杆菌 B 立克次氏体 C 支原体 D 分枝杆菌

3、G-菌含有的周质空间（）

A 是细胞内吞作用位点

B 富含消化酶类

C 蛋白质合成场所

D 含有溶菌酶

4、G+细菌细胞壁中含有（）

A 脂多糖

B 磷壁酸

C 结晶紫

D 溶菌酶

5、不是脂多糖的功能的是（）

A G-细菌细胞壁成分

B 允许物质通过外膜

C 抗原功能

D 内毒素

6、球状细菌分裂后排列成链状称为（）

A双杆菌 B 链球菌

C 螺旋体

D 葡萄球菌

7、异染粒，羧酶体，磁小体称作为（）

A 叶绿体

B 间体

C 菌毛

D 内含物

8、螺旋体含有而螺菌不含有的是（）

A 轴丝 B周生鞭毛

C菌毛 D 四分体

9、趋化性是指微生物能够（）

A 与土壤表面粘着

B 逃避噬菌作用

C 向化学刺激运动或避

D 在不利条件下求生存

10、下列叙述正确的是（）

A 一个细胞可产生多个芽孢 B芽孢进行二分裂

C一个细胞产生一个芽孢并保持生长 D芽孢是休眠体

11、下列不是原核细胞结构的是（）

A 染色体

B 叶绿体

C 鞭毛 D荚膜

12、用光学显微镜可辨别原核和真核细胞之间不同的是（）

A 核糖体 B鞭毛

C细胞膜 D核