吧台一日工作流程

吧台工作人员岗位职责及工作流程
一、吧台长岗位职责
1、在值班经理指导下，负责吧台的日常运转工作。

2、每天向值班经理汇报工作。

3、保持吧台内的清洁卫生，员工卫生以及制服整齐清洁。

4、负责检查盘点和物品管理工作。

二、吧台师岗位职责
1、按规定程序正确快捷地为客人提供服务。

2、按正确的配方负责吧台内所有饮料的调制工作。

3、认真做好营业前、中、后的各项工作。

4、做好吧台日常清洁卫生工作。

三、吧台一日工作流程
（一）营业准备工作（10：50---11：45进行）
1、检查用具和设备。

2、清洁吧台。

3、清洁玻璃杯、茶杯等，必要时重新洗刷和消毒。

4、准备原料，煮好要提前煮好的材料如：糖水、茶水、开水等。

（二）营业中服务（14：30—17:30）
1、根据点单快捷地出品饮料。

（约5分钟）
2、每出品一款饮料要在点单相应位置打钩。

3、收好点单以便对账。

（三）营业结束工作（17:30以后）
1、清点原料，将未使用完的材料收放好，该放冰箱的要放冰箱。

2、打扫吧台和清理用具
1）清理吧台内使用的盘子、刀、叉、茶壶茶杯、玻璃杯等。

2）清洗后的用具按要求存放。

3）所有的容器用具要洗净并檫亮，水壶和冰桶洗净后口朝下放好。

3、统计当日的销售额。

4、安全检查
1）关好电源和煤气的开关
2）冷柜、冰箱等都关好。

5、将垃圾包好送至垃圾桶、垃圾间。