脂肪肝病人的家庭饮食指导

脂肪肝病人的家庭饮食指导
当肝脏内脂肪积聚超过肝脏重量的10%时医学上即称为‚脂肪肝‛。

发生脂肪肝的原因有：①饮食因素；②肝功能异常；③肥胖症、高脂血症、糖尿病等。

其中饮食结构不合理是最重要的因素。

因此无论用何种方法治疗脂肪肝，均应结合饮食治疗，才能取得事倍功半的效果。

一、饮食目的：
1、控制体重，降低血脂，防止出现迸发症，减缓脂肪肝的进一步发展。

2、配合运动、药物治疗，消耗体内和肝脏中多余的脂肪达到治愈的目的。

二、饮食原则：
1、控制总热量，保持体重在正常范围。

根据体重与体力劳动程度来确定每日所提供的总热量。

一般地，每日每公斤体重提供20～25Kcal的热量，每日总热量为1800Kcal。

2、饮食中的蛋白质要充足，每日每公斤体重 1.2~1.5g 为宜，其中动物蛋白与豆类蛋白（由豆类及豆制品提供）各占一半；饮食中的脂肪也应严格控制，每日每公斤体重0.5-0.8g，一般为每日40-50克。

少吃肥肉、巧克力、奶油、动物内脏、油脂、皮、鱼子、蛋黄等高脂肪或高胆固醇的食物；少用动物油（猪油、牛油、酥油等），多选择植物油（花生油、菜子油、大豆油、棕榈油等）。

3、多吃体积较大、热量较低的食物如豆腐、蔬菜等，经常食用粗杂粮。

4、保证有充足的维生素、矿物质和膳食纤维，含维生素、矿物质丰富的食物如新鲜的黄绿色蔬菜、水果（芹菜、韭菜、香蕉、木耳等）、菌藻类食物（海带、紫菜）等。

5、戒烟、酒和刺激性大的食物（包括辣椒、胡椒和咖啡）；多饮茶（忌饮浓茶）。

6、以下食物对脂肪肝有辅助治疗作用：燕麦、玉米、海带、大蒜、苹果、牛奶、洋葱、大葱、冬瓜、南瓜、黄瓜、丝瓜、山楂、葡萄、苹果、菊花、银花、茉莉花、桂花、番薯、胡萝卜、无花果、柠檬等。

三、膳食推荐（以轻体力劳动，每日提供1700Kcal热量为例）：
1、食谱举例（蛋白质占16%、脂肪占24%、碳水化物占60%、总热量为1700Kcal）：
早餐：牛奶 250毫升、馒头1个（相当于面粉50克）；有需要时可增加燕麦片 40克
午餐：米饭（米 100克）
清蒸草鱼（草鱼 150克）
炒豆角（豆角 200克）
晚餐：米饭（米 100克）
牛肉炒菜心（牛肉80克、菜心250克）
全日油盐用量：油 2汤匙、盐2克
2、食疗参考：
①山楂蜂蜜：将鲜山楂榨汁后与蜂蜜一起兑温开水适量，日服二次。

②决明子西瓜汁：将草决明子（9克）与西瓜皮（俗称‘翠衣’）12克加水煮15分钟后，打渣及起锅等待冷却后下鲜西瓜汁80克搅拌均匀，分次服用。

③红杞子焖平菇：在烧热的油锅里下入红杞子25克、平菇丝200克、盐适量炒至熟透即可（也可以放味精、葱花）。

3、苹果疗法：每周选择1日为苹果日，在这一天要分6次吃掉1.5公斤鲜苹果，8-10个苹果日为一个疗程。

一般需要12个疗程即可。

如若牙齿不好或想换个吃法，则可以用榨汁机将苹果榨汁后连渣一同吃下。