常见食物中胆固醇含量表
胆固醇食物含量对照表(精)
胆固醇食物含量对照表(精)
食物中胆固醇的含量(一
以下为每100公克食物中胆固醇的含量：
类别种类
胆固醇含量
(毫克种类
胆固醇
含量
(毫
克
蛋类鹅蛋870 鸡蛋黄1131 鸭蛋619 鹌鹑蛋600
鸡蛋433 皮蛋599
土鸡蛋382 各种蛋的蛋白0
肉类胰脏(猪、牛、羊466 鸡心143 猪肝260 鸡肝359
猪心44 鸡胗196
瘦肉(猪、牛、羊65-77 鸡胸肉(土鸡59
肥肉(猪、牛、羊99-138 鸡胸肉(肉鸡57
猪脑2075 鸡腿肉43-103
章鱼182 鱼肉制品40
墨鱼161-203 海蜇皮22
虾150 白海参0
油类鸡油69 牛油 182
植物油(如：花生油、玉
米油
0 猪油102
奶类
及乳类鲜奶14
动物性
奶油
197
全脂奶14 芝士100 脱脂奶 4 雪糕45 全脂调味奶8 酸奶5-10 全脂奶粉91-102 养乐多0
低脂奶粉56 冰淇淋8-10 脱脂奶粉29 奶酪83 牛奶鸡蛋布丁10
其它蔬菜(如：波菜、白菜、菜
心
五谷类
(如：
饭、面
包、通
心粉
瓜菜(如：节瓜、青瓜、
蕃茄
0 水果类0
生菜类(如：橙、苹果、
西瓜。
胆固醇食物含量对照表
8
酸奶
5-10
全脂奶粉
91-102
养乐多
0
低脂奶粉
56
冰淇淋
8-10
脱脂奶粉
29
奶酪
83
牛奶鸡蛋布丁
10
其它
蔬菜(如：波菜、白菜、菜心)
0
五谷类(如：饭、面包、通心粉)
0
瓜菜(如：节瓜、青瓜、蕃茄)
0
水果类
0
生菜类(如：橙、苹果、西瓜)
0
田鸡
52
火鸡肉
54
三、食物中胆固醇的含量(二)
类别
种类
胆固醇含量
(毫克)
种类
胆固醇含量
(毫克)
鱼类
鱼卵
360
鲔鱼
65
鳗鱼
189
金线鱼
63
沙丁鱼
140
鳟鱼
55
鲳鱼
65.6
白带鱼
68.7
黄鱼
66.4
比目鱼
50
鲫鱼
90
肉织鱼
70
草鱼
36
鲨鱼
40
一般淡水鱼
60-80
鲑鱼
60
一般海产鱼
50-60
海产类
鱿鱼(干)
65-77
鸡胸肉(土鸡)
59
肥肉(猪、牛、羊)
99-138
鸡胸肉(肉鸡)
57
猪脑
2075
鸡腿肉
43-103
猪腰
267
全鸡
74-123
猪肾
267
香肠
65
猪肚Hale Waihona Puke 68火腿40
猪大肠
112
腊肠
食物胆固醇含量表格模板
精心整理a.、每100克含胆固醇1500毫克至3100毫克的食物：鸭蛋黄、鸡蛋黄、鹅蛋黄、鸡蛋粉、羊脑、牛脑、猪脑。
b、每100克含胆固醇600毫克至700毫克的食物：全鸡蛋、鸭蛋、全鹅蛋、全松花蛋、小虾米。
c、每100克含胆固醇400毫克至500毫克的食物：猪肾、鸡、鸭肝、蟹黄(鲜)、蚬子d、每100克含胆固醇300毫克至400毫克的食物：猪肺、羊、猪肝。
e、每100克含胆固醇200毫克至300毫克的食物：牛肝、甲鱼、乌贼、鱿鱼、螃蟹、黄油。
f、每100克含胆固醇100毫克至200毫克的食物：肥猪肉、猪肚、猪肠、猪舌、猪肉松、牛肚、肥羊肉、羊肚、鸭肫、鲢鱼、鳗鱼、对虾、青虾、螺肉、全奶粉、干酪。
g、每100克含胆固醇100毫克以下的食物：瘦猪肉、瘦牛、瘦羊肉、兔肉、鸭肉、鲤鱼、鲫鱼、青鱼、草鱼、蛙鱼、马蚊鱼、白鱼、桂鱼、白虾、海参(不含胆固醇)、海蛰、牛奶、羊奶、脱脂奶粉。
专家提示：胆固醇含量多的食物还有：蛋黄、动物脑、动物肝肾、墨斗鱼（乌贼）、蟹黄、蟹膏等。
议，每天吃3~4份维生素C含量丰富的食物，如柑橘类水果、马铃薯、椰菜、花椰菜、草莓、番木瓜和深绿色多叶蔬菜等，能提高人体血液中维生素C的含量，从而提高体内hdl-c的数量，保证血管畅通。
胆固醇是人体不可缺少的营养物质。
它不仅是身体的结构成分之一，还是合成许多重要物质的原料。
过分忌食含胆固醇的食物，易造成贫血，降低人体的抵抗力；但长期大量摄入胆固醇，不利于身体健康，会使血清中的胆固醇含量升高，增加患心血管疾病的风险。
所以，科学的饮食方法提倡适量摄入胆固醇。
不含胆固醇和胆固醇含量少的食物有：所有植物性食物、禽蛋的蛋清、禽肉、乳品、鱼等；胆固醇含量多的食物有：蛋黄、动物脑、动物肝肾、墨斗鱼（乌贼）、蟹黄、蟹膏等。
一般认为，胆固醇的摄入量以每天小于300毫克为宜（相当于1个鸡蛋黄中含的胆固醇量）。
研究人员还发现，不吸烟、适当喝一点酒和每周进行几次提高心脏功能的体育锻炼，是提高人体内hdl-c 数量的3个关键。
食品胆固醇含量表
罕见植物性食品胆固醇含量表（毫克／100克）（90单元以上少吃）之巴公井开创作注：本资料选自《北京金象健康手册》, 个别项目有重新计算.所含胆固醇量为毫克／100克可食物（去骨、去皮等, 但不去水分）通常, 将每100克食物中胆固醇含量低于100毫克的食物称为低胆固醇食物, 如鳗鱼、娼鱼、鲤鱼、猪瘦肉、牛瘦肉、羊瘦肉、鸭肉等；将每100克食物中胆固醇含量为100～200毫克的食物称为中度胆固醇食物, 如草鱼、鲫鱼、鲢鱼、黄鳝、河鳗、甲鱼、蟹肉、猪排、鸡肉等；而将每100克食物中胆固醇含量为200～300毫克的食物称高胆固醇食物, 如猪肾、猪肝、猪肚、蚌肉、蛀肉、蛋黄、蟹黄等.高胆固醇血症的患者应尽量少吃或不吃高胆固醇的食物.由于血液中胆固醇含量增高, 会增加动脉硬化和冠心病的危险性, 因此, 有些人把含胆固醇高的食物看成是一种有害的食物, 这其实这是一种误区. 胆固醇是构成细胞膜的主要成份, 如果没有胆固醇, 细胞就会死亡；胆固醇是维生素D的前体物质, 胆固醇的脱氢产物7-脱氢胆固醇在皮肤下, 受到紫外线照射后, 可转酿成维生素D；胆固醇是合成性激素和肾上腺皮质激素的资料；胆固醇还能增进脂溶性维生素的吸收.总之, 胆固醇是坚持身体健康的需要物质.血液中胆固醇有两种来源, 一种外源性胆固醇, 它是直接来自食物中的胆固醇, 每日约有300～500毫克, 占10％～20%；另一种是内源性胆固醇, 由体内合成, 每日约有1000毫克, 占80 %以上.由此可见, 血液中胆固醇浓度的高低主要取决于内源性胆固醇的合成量.血液中的胆固醇升高与否与食物中的胆固醇高低关系其实不很年夜.在一定范围内, 外源性胆固醇对体内合成胆固醇还有负反馈调节作用, 如果食物中摄取胆固醇过多, 体内胆固醇合成量会减少.因此, 只要不是长期从食物中摄入异常高的胆固醇, 就不会引起血液胆固醇水平的明显升高.固然, 如果长期从膳食中摄入年夜量胆固醇, 可使血中胆固醇升高, 是晦气于身体健康.一般认为, 健康成年人, 每日可摄入800毫克以下的胆固醇, 因此每日吃一个鸡蛋（含300毫克胆固醇）其实不会引起胆固醇浓度的变动.患有冠心病、高血压、高血脂的朋友, 每日胆固醇摄入量应控制在300毫克以下, 要适当少吃肥猪肉、蛋黄、植物内脏如肝、脑、肾等.专家提示：胆固醇含量多的食物有：蛋黄、植物脑、植物肝肾、墨斗鱼（乌贼）、蟹黄、蟹膏等.螃蟹含胆固醇较高每100克蟹肉中含胆固醇235毫克, 每100克蟹黄中含胆固醇460毫克.猪肝中胆固醇的含量较高, 据分析每100克猪肝中, 含胆固醇约368毫克.合理控制胆固醇的服法低密度脂卵白胆固醇(简称LDL-C), 能对动脉造成损害；而高密度脂卵白胆固醇（简称HDL-C）, 则具有清洁疏通动脉的功能.下面是一些专家推荐的饮食方法, 旨在降低人体内LDL-C含量, 而增加HDL-C含量.l 多吃鱼一项针对Ω-3脂肪酸（存在于金枪鱼、鲭鱼、鲑鱼和沙丁鱼等鱼类中）对hdl-c的影响进行的研究标明, 当吃鱼的次数到达每周1次甚至每天1次时, 能有效减少饱和脂肪的摄入量.l 多吃富含纤维的食物整粒谷物和面包等纤维含量非常高的食物, 能有效降低人体内ldl-c的含量.营养专家指出, 为了到达影响胆固醇含量的效果, 膳食中的纤维必需到达15~30克.可以在早餐中加上一盘黑莓, 在午餐中加入半碗藊豆, 在晚饭中加入一盘全麦面食, 再加上5个对半剖开的桃干作为零食.l 多吃年夜豆制品豆腐和膨化植物卵白等年夜豆制品中, 含有一种天然的植物化学物质, 叫作异黄酮.研究显示, 这种化学物质有助于把危害动脉的ldl-c从人体中清除出去.l 摄入足量的维生素C在马萨诸塞州塔夫茨年夜学进行的研究显示, 血液中维生素C含量与人体内hdl-c含量成正比.专家建议, 每天吃3~4份维生素C 含量丰富的食物, 如柑橘类水果、马铃薯、椰菜、花椰菜、草莓、番木瓜和深绿色多叶蔬菜等, 能提高人体血液中维生素C的含量, 从而提高体内hdl-c的数量, 保证血管疏通.Health world tips：胆固醇是人体不成缺少的营养物质.它不单是身体的结构成份之一, 还是合成许多重要物质的原料.过分忌食含胆固醇的食物, 易造成贫血, 降低人体的抵当力；但长期年夜量摄入胆固醇, 晦气于身体健康, 会使血清中的胆固醇含量升高, 增加患心血管疾病的风险.所以, 科学的饮食方法提倡适量摄入胆固醇.不含胆固醇和胆固醇含量少的食物有：所有植物性食物、禽蛋的蛋清、禽肉、乳品、鱼等；胆固醇含量多的食物有：蛋黄、植物脑、植物肝肾、墨斗鱼（乌贼）、蟹黄、蟹膏等.一般认为, 胆固醇的摄入量以每天小于300毫克为宜（相当于1个鸡蛋黄中含的胆固醇量）.研究人员还发现, 不吸烟、适当喝一点酒和每周进行几次提高心脏功能的体育熬炼, 是提高人体内hdl-c数量的3个关键.l 少吃高脂类食物植物肝脏、鸡蛋、牛羊肉等红色肉类, 都ldl-c含量较高的食物, 常吃这些食物, 晦气于降低人体内的胆固醇数量.南希?恩斯特是马里兰州国家心肺和血液研究所的工作人员, 她指出, 在任何旨在降低胆固醇的饮食方法中, 都应尽量把从饱和脂肪中获得的热量, 降低到全天饮食热量总数的10%.因为过量的饱和脂肪会加重人体内负责清除胆固醇系统的负担, 从而招致动脉梗塞.l 对脂肪的摄入比例进行重新分配人体每天摄入的脂肪年夜致分为饱和脂肪（多存在于肉类等食物中）、多种非饱和脂肪（多存在于植物油中）和单一非饱和脂肪（存在于菜籽油和橄榄油中）.专家建议, 改变日常膳食中上述3种脂肪摄入量的比例, 能够降低人体内ldl-c的含量.对体内胆固醇含量较高的人来说, 3种脂肪的最佳分配比例7：10： 13.也就是说, 从饱和脂肪中摄入的热量, 应减少到总摄入量的7%以下；从多种非饱和脂肪中摄入的热量, 应减少到总摄入量的10%以下；从单一非饱和脂肪中摄入的热量, 则可增加到总摄入量的13%以上.Health world tips：医生提醒l 经确诊为胆固醇过高的患者, 应该由医生进行按期监护和治疗指导.l 服用维生素E弥补药物的同时, 不能服用抗凝血剂药物.l 维生素E的日需求量是30IU（维生素的国际单元）.然而当医生建议服用维生素E弥补药物, 协助降低胆固醇时, 医生的推荐量通常可到达每天至少 100IU.虽然专家的看法是, 维生素E的使用剂量在600IU以内, 都属于平安无害范围；但专家同时强调, 服用的具体数量、方法、时间和注意事项, 须谨遵医嘱.十种食物帮你刮失落胆固醇胆固醇是人体不成缺少的营养物质.它不单作为身体的组成成份, 还是合成许多重要物质的原料, 可是长期年夜量摄入胆固醇晦气于身体健康, 会使血清胆固醇升高, 增加患心血管疾病的危险, 并诱发脂肪肝.据美国每日健康网报道, 通过长期研究, 美国洛玛琳达年夜学研究人员的一项最新研究功效显示, 已经患高胆固醇血症的人要常吃以下10种食物：苹果：因富含果胶、纤维素和维生素C, 有非常好的降脂作用.如果每天吃两个苹果, 坚持一个月, 年夜大都人血液中的低密度脂卵白胆固醇(对心血管有害)会降低, 而对心血管有益的高密度脂卵白胆固醇水平会升高.胡萝卜：富含果胶酸钙, 它与胆汁酸发生化学反应后从年夜便中排出.身体要发生胆汁酸势必会动用血液中的胆固醇, 从而促使血液中胆固醇的水平降低.玉米：含有丰富的钙、磷、硒和卵磷脂、维生素E等, 具有降低血清胆固醇的作用.牡蛎：富含锌及牛黄酸等, 尤其是牛黄酸可增进胆固醇分解, 有助于降低血脂水平.杏仁：胆固醇水平正常或稍高的人, 可以用杏仁取代其膳食中的低营养密度食品, 到达降低血液胆固醇并坚持心脏健康的目的.海带：含丰富的牛黄酸, 可降低血压及胆汁中的胆固醇；含食物纤维褐藻酸, 也可以抑制胆固醇的吸收, 增进排泄.年夜蒜：能减少肝脏合成胆固醇.每天只需吃3瓣年夜蒜, 即可有效降低有害的胆固醇, 使有益胆固醇升高, 使心脏病的发病率减少50%.牛奶：含较多的钙质, 能抑制体内胆固醇合成酶的活性, 也可减少人体对胆固醇的吸收.蜜橘：含有丰富的维生素C, 多吃可以提高肝脏解毒能力, 加速胆固醇转化, 降低血清胆固醇和血脂的含量.茶：含有咖啡碱与茶多酚, 有提神、强心、利尿、消腻和降脂之功能.经常饮茶, 可以防止人体内胆固醇的升高.男人胆固醇低易患帕金森众所周知, 人体内的胆固醇含量过高, 容易招致心脑血管疾病.但10月9日, 在美国圣迭哥召开的美国神经学协会年会上, 来自加利福尼亚州的黄学美教授（音译）却提出, 胆固醇含量过低的人易得帕金森氏症, 且男性暗示得更为明显.一些食物的嘌呤含量（毫克/100克）食物名称嘌呤食物名称嘌呤食物名称嘌呤面粉小米年夜米年夜豆核桃栗子花生洋葱南瓜黄瓜番茄青葱白菜菠菜土豆胡萝卜芹菜青菜叶菜花杏子葡萄梨苹果橙果酱牛奶鸡蛋牛肉羊肉母鸡25~31鹅猪肉小牛肉48肺肾肝桂鱼肉枪鱼沙丁鱼295蜂蜜胰凤尾鱼363牛肝233 牛肾脑195肉汁160~400嘌呤, 是存在人体内的一种物质, 主要以嘌呤核苷酸的形式存在, 在作为能量供应、代谢调节及组成辅酶等方面起着十分重要的作用.嘌呤是有机化合物, 分子式C5H4N4, 无色结晶, 在人体内嘌呤氧化而酿成尿酸, 人体尿酸过高就会引起痛风.海鲜, 植物的肉的嘌呤含量都比力高, 所以, 有痛风的病人除用药物治疗外(医治痛风的药物一般对肾都有损害), 更重要的是平时注意忌口.嘌呤含量少或不含嘌呤的食品：精白米、玉米、精白面包、馒头、面条、通心粉、苏打饼干、卷心菜、胡萝卜、芹菜、黄瓜、茄子、甘蓝、莴苣、南瓜、西红柿、萝卜、山芋、土豆、泡菜、咸菜、龙眼、卷心菜、各种蛋类、牛奶、炼乳、酸奶、麦乳精、各种水果及干果类、糖果、各种饮料包括汽水、茶、巧克力、咖啡、可可等, 各种油脂、花生酱、花生、杏仁、核桃、果酱等.每100克中嘌呤含量＜75毫克的食品：芦笋、菜花、四季豆、青豆、豌豆、菜豆、菠菜、蘑菇、麦片、鲱鱼、鲥鱼、鲑鱼、金枪鱼、白鱼、龙虾、蟹、牡蛎、鸡、火腿、羊肉、牛肉汤、麦麸、面包等.每100克中嘌呤含量75毫克~150毫克的食品：藊豆、鲤鱼、鲈鱼、梭鱼、鲭鱼、贝壳类水产、熏火腿、猪肉、牛肉、牛舌、小牛肉、鸡汤、鸭、鹅、鸽子、鹌鹑、野鸡、兔肉、羊肉、鹿肉、肉汤、肝、火鸡、鳗鱼、鳝鱼.每100克中嘌呤含量150毫克~1000毫克的食品：胰脏825mg、凤尾鱼363mg、沙丁鱼295mg、牛肝233mg、牛肾200mg、脑195mg、肉汁160～400mg .。
食品胆固醇含量表44780
常见动物性食品胆固醇含量表（毫克／100克）（90单位以上少吃）注：本资料选自《北京金象健康手册》，个别项目有重新计算。
所含胆固醇量为毫克／100克可食物（去骨、去皮等，但不去水分）通常，将每100克食物中胆固醇含量低于100毫克的食物称为低胆固醇食物，如鳗鱼、娼鱼、鲤鱼、猪瘦肉、牛瘦肉、羊瘦肉、鸭肉等；将每100克食物中胆固醇含量为100～200毫克的食物称为中度胆固醇食物，如草鱼、鲫鱼、鲢鱼、黄鳝、河鳗、甲鱼、蟹肉、猪排、鸡肉等；而将每100克食物中胆固醇含量为200～300毫克的食物称高胆固醇食物，如猪肾、猪肝、猪肚、蚌肉、蛀肉、蛋黄、蟹黄等。
高胆固醇血症的患者应尽量少吃或不吃高胆固醇的食物。
由于血液中胆固醇含量增高，会增加动脉硬化和冠心病的危险性，因此，有些人把含胆固醇高的食物看成是一种有害的食物，这其实这是一种误区。
胆固醇是构成细胞膜的主要成分，如果没有胆固醇，细胞就会死亡；胆固醇是维生素D的前体物质，胆固醇的脱氢产物7-脱氢胆固醇在皮肤下，受到紫外线照射后，可转变成维生素D；胆固醇是合成性激素和肾上腺皮质激素的材料；胆固醇还能促进脂溶性维生素的吸收。
总之，胆固醇是保持身体健康的必要物质。
血液中胆固醇有两种来源，一种外源性胆固醇，它是直接来自食物中的胆固醇，每日约有300～500毫克，占10％～20%；另一种是内源性胆固醇，由体内合成，每日约有1000毫克，占80 %以上。
由此可见，血液中胆固醇浓度的高低主要取决于内源性胆固醇的合成量。
血液中的胆固醇升高与否与食物中的胆固醇高低关系并不很大。
在一定范围内，外源性胆固醇对体内合成胆固醇还有负反馈调节作用，如果食物中摄取胆固醇过多，体内胆固醇合成量会减少。
因此，只要不是长期从食物中摄入异常高的胆固醇，就不会引起血液胆固醇水平的明显升高。
当然，如果长期从膳食中摄入大量胆固醇，可使血中胆固醇升高，是不利于身体健康。
一般认为，健康成年人，每日可摄入800毫克以下的胆固醇，因此每日吃一个鸡蛋（含300毫克胆固醇）并不会引起胆固醇浓度的变化。
食物胆固醇含量表
食物胆固醇含量表最佳答案每100克食物）（90单位以上少吃）猪脑3100 牛脑2670 羊脑2099 鹅蛋黄1813鸡蛋黄1705 鸭蛋黄1522 皮蛋黄2015 鹅蛋704鸡蛋680 鹌鹑蛋3640 皮蛋69 鸭蛋634虾子896 小虾米738 青虾158 虾皮608对虾150 凤尾鱼330 桂鱼96 鲫鱼93鲤鱼83 青鱼90 草鱼81 甲鱼77带鱼97 平鱼68 大黄鱼79 马哈鱼86鳗鱼186 梭鱼128 水发鱿鱼265 墨鱼275黄鳝117 桂鱼子495 鲫鱼子460 鱼肉松240螃蟹235 海蛰皮16 水发海蛰皮5 羊肝161牛肝257 鸭肝515 鸡肝429 猪肝158猪肺314 牛肺234 羊肺215 猪心158牛心125 羊心130 猪舌116 羊舌147牛舌125 猪肾405 牛肾340 羊肾340猪肚159 羊肚124 牛肚340 猪肥肠159羊肥肠111 牛肥肠148 肥牛肉194 肥羊肉173肥猪肉107 瘦猪肉77 瘦牛肉63 瘦羊肉65兔肉83 鸡肉117 填鸭101 XX腊肠123腊肠72 火腿肠70 粉肠69 蒜肠61羊奶34 牛奶13 酸牛奶12 炼乳39全脂奶粉104 脱脂奶粉28 炼羊油110 炼鸡油107奶油163 人造奶油0 花生油0 水果0蔬菜0 马铃薯0专家提示胆固醇含量多的食物有：蛋黄、动物脑、动物肝肾、墨斗鱼（乌贼）、蟹黄、蟹膏等。
螃蟹含胆固醇较高每100克蟹肉中含胆固醇235毫克，每100克蟹黄中含胆固醇460毫克。
猪肝由于猪肝中胆固醇的含量较高，据分析每100克猪肝中，含胆固醇约368毫克。
合理控制胆固醇的吃法低密度脂蛋白胆固醇(简称LDL-C)，能对动脉造成损害；而高密度脂蛋白胆固醇（简称HDL-C），则具有清洁疏通动脉的功能。
下面是一些专家推荐的饮食方法，旨在降低人体内LDL-C含量，而增加HDL-C含量。
l多吃鱼一项针对Ω-3脂肪酸（存在于金枪鱼、鲭鱼、鲑鱼和沙丁鱼等鱼类中）对hdl-c的影响进行的研究表明，当吃鱼的次数达到每周1次甚至每天1次时，能有效减少饱和脂肪的摄入量。
食物胆固醇含量表之欧阳物创编
食物中胆固醇含量一览表（每100克食物）90单位以上少吃胆固醇与人体健康相关，下面介绍各种食物的胆固醇含量a.、每 100克含胆固醇1500毫克至3100毫克的食物：鸭蛋黄、鸡蛋黄、鹅蛋黄、鸡蛋粉、羊脑、牛脑、猪脑。
b、每100克含胆固醇600毫克至700毫克的食物：全鸡蛋、鸭蛋、全鹅蛋、全松花蛋、小虾米。
c、每100克含胆固醇400毫克至500毫克的食物：猪肾、鸡、鸭肝、蟹黄(鲜)、蚬子d、每100克含胆固醇300毫克至400毫克的食物：猪肺、羊、猪肝。
e、每100克含胆固醇200毫克至300毫克的食物：牛肝、甲鱼、乌贼、鱿鱼、螃蟹、黄油。
f、每100克含胆固醇100毫克至200毫克的食物：肥猪肉、猪肚、猪肠、猪舌、猪肉松、牛肚、肥羊肉、羊肚、鸭肫、鲢鱼、鳗鱼、对虾、青虾、螺肉、全奶粉、干酪。
g、每100克含胆固醇100毫克以下的食物：瘦猪肉、瘦牛、瘦羊肉、兔肉、鸭肉、鲤鱼、鲫鱼、青鱼、草鱼、蛙鱼、马蚊鱼、白鱼、桂鱼、白虾、海参(不含胆固醇)、海蛰、牛奶、羊奶、脱脂奶粉。
专家提示：胆固醇含量多的食物还有：蛋黄、动物脑、动物肝肾、墨斗鱼（乌贼）、蟹黄、蟹膏等。
螃蟹含胆固醇较高每100克蟹肉中含胆固醇235毫克，每100克蟹黄中含胆固醇460毫克。
猪肝：由于猪肝中胆固醇的含量较高，据分析每100克猪肝中，含胆固醇约368毫克。
合理控制胆固醇的吃法低密度脂蛋白胆固醇(简称LDL-C)，能对动脉造成损害；而高密度脂蛋白胆固醇（简称HDL-C），则具有清洁疏通动脉的功能。
下面是一些专家推荐的饮食方法，旨在降低人体内LDL-C含量，而增加HDL-C含量1、多吃鱼一项针对Ω-3脂肪酸（存在于金枪鱼、鲭鱼、鲑鱼和沙丁鱼等鱼类中）对hdl-c的影响进行的研究表明，当吃鱼的次数达到每周1次甚至每天1次时，能有效减少饱和脂肪的摄入量。
2、多吃富含纤维的食物整粒谷物和面包等纤维含量非常高的食物，能有效降低人体内ldl-c的含量。
常见食物含胆固醇表(自制)
其他
猪油（炼） 牛油（炼） 羊油（炼） 鸡油（炼） 鸭油（炼） 冰淇淋 牛乳（淡） 牛奶（鲜） 牛乳粉（全脂） 牛乳粉（脱脂） 羊乳（鲜） 羊乳粉（全脂） 炼乳（罐头） 豆奶粉 93 135 107 107 83 102 15 24 110 28 31 75 36 90
海参（鲜） 海螃蟹 哈蜊（鲜） 墨鱼 凤尾鱼 凤尾鱼（罐头） 银鱼 比目鱼 鱿鱼 花枝 蛤 虾皮 鱼肉松
51 125 156 226 93 330 361 87 1170 180 180 608 240
鲭鱼子 河螃蟹 鲫鱼 鲩鱼 红鳟鱼 黄鳝 泥鳅 淡菜（鲜） 淡菜（干） 螺丝 蚌肉 河蚌
396 267 90 90 102 126 136 123 493 154 148 57
奶酪（蒙古） 奶酪（北京） 酸奶 黄油 奶油 人造奶油 芝士
106 11 15 296 168 0 140
常见食物胆固醇含量表
每100克重的食物中所含胆固醇mg量（大于90少吃） 食物
猪肉(肥) 猪肉(瘦) 猪舌 猪心 猪肝 猪肺 猪肾(猪腰) 猪肚(猪胃) 猪大肠(肥肠) 猪脑 猪蹄 猪肋排（小） 猪排（大） 鸡 鸡肫 鸡翅 鸡腿 鸡肝 鸡爪 鸡心 鸡肉松 烧鸡 鸡蛋 鸡蛋黄 肯德鸡
胆固醇
109 81 158 151 288 314 354 159 137 2571 192 1பைடு நூலகம்6 165 106 174 113 162 356 103 194 81 116 585 1510 198
河海鲜类
大黄鱼 黄花鱼子 小黄鱼 带鱼 海鳗 大麻哈鱼 丁香鱼（干） 大麻哈鱼子 鳕鱼（明太鱼） 罗非鱼 鲨鱼 银鲳 对虾 海蜇 88 819 74 76 71 101 379 486 114 86 70 77 193 8 甲鱼（团鱼） 河虾（青虾） 黑鱼 草鱼 河鳗 青鱼 鲤鱼 白鲢鱼 黄鲢鱼 鲳鱼 鲳鱼子 桂鱼 武昌鱼 鲭鱼 101 247 91 86 177 108 84 99 99 77 1070 124 94 86
最全食物中胆固醇含量表
可食物名称 羊肝 奶油 黄油 牛肝 水发鱿鱼 牙帶鱼 鱼肉松 牛肺 羊肺 对虾 黄鳝 鸭胗 猪肉蓉 猪心 蛋糕 肥牛肉 鳗鱼 猪大肠 蛤 牛肉松 羊羔（胚） 白鲢鱼肉 羊心 马哈鱼肉 蟹 猪肉松 螺肉 鸭肉 猪肚 鲫鱼肉 虾 牛心 猪肚 猪肠 腊肠 牛肚 鸡血 牛大肠 羊舌 牛心
毫克 323 300 295 267 265 244 240 234 215 214 213 207 202 201 199 194 186 180 180 178 173 172 171 169 164 163 161 160 159 158 154 152 150 150 150 150 149 148 147 145
可食物名称 马哈鱼 鲑鱼 炼猪油 草鱼 鲤鱼 大黄鱼 甲鱼 瘦猪肉 北京大腊肠 火腿肠 绵羊肉 粉肠 平鱼 羊肉 瘦牛肉 曹白鱼 蒜肠 山羊肉 兔肉 瘦猪肉 小肚 炼鸭油 白虾（小） 酪干 羊肚 牛炼乳 羊奶 脱脂牛奶粉 牛奶 海蜇 海蜇皮 酸牛奶 牛乳酪 海蜇头 水发海蛰皮 海参 蔬菜类 水果 植物油 蛋白
毫克 86 86 85 85 83 79 77 77 72 70 70 69 68 65 63 63 61 61 61 60 58 55 54 51 41 39 38 28 24 24 16 12 11 5 5 0 0 0 0 0
可食物名称 小牛肉 芝士 鲤鱼肉 牛肚 青鱼肉 猪肉 肥牛肉 羊肚 广式腊肠 羊油 猪舌 鲳鱼 甲鱼肉 大黄鱼肉 羊大肠 鸽肉 炼羊油 猪油 牛油 鸽 牛羔 肥猪肉 炼鸡油 牛舌 牛肉 猪排 冰淇淋 填鸭肉 兔肉 火腿 黃鱼 带鱼 桂鱼 鸭 鲫鱼 鸡 青鱼 鯇鱼 牛油 比目鱼
毫克 140 140 132 132 132 126 125 124 123 122 121 120 115 113 111 110 110 110 110 110 107 107 107 107 106 105 102 101 100 100 98 97 96 95 93 90 90 90 89 87
食物胆固醇含量表
胆固醇与人体健康相关，下面介绍各种食物的胆固醇含量a.、每 100克含胆固醇1500毫克至3100毫克的食物：鸭蛋黄、鸡蛋黄、鹅蛋黄、鸡蛋粉、羊脑、牛脑、猪脑。
b、每100克含胆固醇600毫克至700毫克的食物：全鸡蛋、鸭蛋、全鹅蛋、全松花蛋、小虾米。
c、每100克含胆固醇400毫克至500毫克的食物：猪肾、鸡、鸭肝、蟹黄(鲜)、蚬子d、每100克含胆固醇300毫克至400毫克的食物：猪肺、羊、猪肝。
e、每100克含胆固醇200毫克至300毫克的食物：牛肝、甲鱼、乌贼、鱿鱼、螃蟹、黄油。
f、每100克含胆固醇100毫克至200毫克的食物：肥猪肉、猪肚、猪肠、猪舌、猪肉松、牛肚、肥羊肉、羊肚、鸭肫、鲢鱼、鳗鱼、对虾、青虾、螺肉、全奶粉、干酪。
g、每100克含胆固醇100毫克以下的食物：瘦猪肉、瘦牛、瘦羊肉、兔肉、鸭肉、鲤鱼、鲫鱼、青鱼、草鱼、蛙鱼、马蚊鱼、白鱼、桂鱼、白虾、海参(不含胆固醇)、海蛰、牛奶、羊奶、脱脂奶粉。
专家提示：胆固醇含量多的食物还有：蛋黄、动物脑、动物肝肾、墨斗鱼（乌贼）、蟹黄、蟹膏等。
螃蟹含胆固醇较高每100克蟹肉中含胆固醇235毫克，每100克蟹黄中含胆固醇460毫克。
猪肝：由于猪肝中胆固醇的含量较高，据分析每100克猪肝中，含胆固醇约368毫克。
合理控制胆固醇的吃法低密度脂蛋白胆固醇(简称LDL-C)，能对动脉造成损害；而高密度脂蛋白胆固醇（简称HDL-C），则具有清洁疏通动脉的功能。
下面是一些专家推荐的饮食方法，旨在降低人体内LDL-C含量，而增加HDL-C含量1、多吃鱼一项针对Ω-3脂肪酸（存在于金枪鱼、鲭鱼、鲑鱼和沙丁鱼等鱼类中）对hdl-c的影响进行的研究表明，当吃鱼的次数达到每周1次甚至每天1次时，能有效减少饱和脂肪的摄入量。
2、多吃富含纤维的食物整粒谷物和面包等纤维含量非常高的食物，能有效降低人体内ldl-c的含量。
营养专家指出，为了达到影响胆固醇含量的效果，膳食中的纤维必须达到15~30克。
常见动物性食品胆固醇含量表
常见动物性食品胆固醇含量表常见动物性食品胆固醇含量表（毫克／100克）注：本资料选自《北京金象健康手册》，个别项目有重新计算。
常见食物热量及蛋白质含量表（全）食物名称（50克）热量（千卡）蛋白质（克）蛋类：鹌鹑蛋80 6.4鸡蛋（红皮）78 6.35鸡蛋白 30 5.8鸡蛋黄 164 7.6松花蛋（鸡蛋）89 7.4鸭蛋90 6.3松花蛋（鸭蛋）85.5 7.1鹅蛋 98 5.55豆类：豆腐49 6.1大豆（黄豆）179.5 17.5腐竹 229.5 22.3豆腐脑 7.5 0.95素鸡 96 8.25绿豆 158 10.8红小豆 154.5 10.1豆沙 121.5 2.75红豆馅 120 2.4豌豆 156.5 10.15蚕豆 167.5 10.8蚕豆（烤）186 13.5食物名称（50克）热量（千卡）蛋白质（克）谷类：稻米173 3.7 米饭58 1.3 香大米173 6.35 高粱米175.5 5.2挂面173 5.15 花卷105.5 3.2 馒头110.5 3.5 烙饼127.5 3.75 油饼199.5 3.95 油条193 3.45 面条142 4.15 面条（富强粉切面） 142.5 4.65面条（富强粉煮） 54.5 1.35小米179 4.5 小米面178 3.6 大黄米174.5 6.8 玉米（鲜）53 2玉米面170.5 4.05 玉米糁173.5 3.95酒类：啤酒16 0.2 黄酒33 0.8 红葡萄酒37 0.05 低度汉酒（37度） 108 0 曲酒（55度） 165 0 二锅头（58度） 175.5 0特制汉酒（59.9度）182 0食物名称（50克）热量（千卡）蛋白质（克）坚果、种子类：松子仁349 6.7 核桃（干）313.5 7.45葵花子仁303 9.55 榛子（炒）297 15.25花生仁（炒）290.5 11.95 腰果 276 8.65 榛子（干）271 10芝麻（黑）265.5 9.55银杏（干）177.5 6.6栗子（熟）106 2.4菌藻类：蘑菇（干）126 10.5 蘑菇（鲜蘑）10 1.35黑木耳（干）102.5 6.05黑木耳（水发）10.5 0.75香菇9.5 1.1 银耳（干）100 5榛蘑（干）78.5 4.75榛蘑（水发）23 1.4海带（干）38.5 0.9 海带（浸）7 0.55 紫菜（干）103.5 13.35禽肉类：鸡83.5 9.65 乌骨鸡55.5 11.15 肯德鸡（炸鸡）139.5 10.15烤鸡120 11.2 扒鸡108.5 14.8鹌鹑55 23.0 鸽100.5 42.05 鸭120 7.75 盐水鸭（熟）156.5 8.3 北京烤鸭 218 8.3鹅125.5 8.95 烧鹅144.5 9.85乳类：全脂牛奶粉 239 10.05全脂速溶奶粉233 9.95 炼乳（甜，罐头）116 4酸奶36 1.25 牛乳27 1.5 鲜羊乳29.5 0.75 人乳32.5 0.65蔬菜类：大葱15 0.85 大蒜（蒜头） 63 2.25韭菜13 1.2 蒜薹30.5 1小葱12 0.8 洋葱（白皮） 165 2.75洋葱（紫皮） 162 3.45洋葱（葱头） 19.5 0.55 红萝卜 10 0.5 胡萝卜（黄） 21.5 0.7 青萝卜30.5 0.15 水萝卜10 0.4 白萝卜10.5 0.45 白菜（脱水）143 3.1菜花143 3.25 大白菜8.5 0.75 卷心菜11 0.75 芹菜茎10 0.6 芹菜叶15.5 1.3酸白菜7 0.55 西兰花（绿菜花） 16.5 2.05小白菜7.5 0.75 油菜11.5 0.9 冬瓜 5.5 0.2 西红柿9.5 0.45 奶柿子 6.5 0.3 黄瓜7.5 0.4 苦瓜9.5 0.5 辣椒（青尖） 11.5 0.7甜椒11 0.5 南瓜11 0.35 茄子10.5 0.55 大豆角7.5 0.75 西葫芦9 0.4 丝瓜10 0.5 地瓜27.5 0.45 芋头39.5 1.1 大薯52.5 1.05 蚕豆52 4.4 豆角15 1.25 油豆角11 1.2 黄豆芽22 2.25 绿豆芽9 1.05 毛豆（青豆） 61.5 6.55薯类及淀粉类：粉丝167.5 0.4 粉条 168.5 0.25 藕粉186 0.1 地瓜粉 168 1.35土豆粉168.5 3.6 红薯49.5 0.55 土豆38 1水果类：橙23.5 0.4 柑橘25.5 0.35 金橘27.5 0.5 芦柑21.5 0.3 密橘21 0.4 柚20.5 0.4 哈密瓜17 0.25 香瓜13 0.2 西瓜12.5 0.3 旱久保桃23.5 0.45久保桃20.5 0.3 黄桃27 0.25 桃24 0.45 金红桃13 0.35 金丝小枣147 0.6 枣（鲜） 61 0.55 枣（干）149 1.05 酒枣72.5 0.8 蜜枣 160.5 0.65李子 18 0.35 杏18 0.45 杏干165 1.35 樱桃23 0.55 草莓15 0.5 灯笼果22 0.45 巨峰葡萄25 0.2 马奶子葡萄20 0.25 葡萄干 170.5 1.25柿35.5 0.2 柿饼125 0.9 中华猕猴桃28 0.4 石榴31.5 0.7 无花果 29.5 0.75 菠萝 20.5 0.25 番桃 20.5 0.55荔枝 35 0.45 芒果16 0.3桂圆肉156.5 2.3 人参果40 0.3 雪梨 36.5 0.45 京白梨27.5 0.1 长把梨27 0.4 莱阳梨 24.5 0.15 苹果梨24 0.1 香梨23 0.15 鸭梨21.5 0.1 红元帅苹果29.5 0.1黄元帅苹果27.5 0.1金元帅苹果25.5 0.1 国光苹果27 0.15 红香蕉苹果24.5 0.2 黄香蕉苹果24.5 0.15 红富士苹果22.5 0.35 海棠果36.5 0.15 大山楂47.5 0.25 沙果33 0.2速食食品类：马铃薯片(油炸土豆片) 306 2曲奇饼273 3.25 方便面236 4.75 饼干216.5 4.5 苏打饼干204 4.2蛋片195.5 4.05 麦片175.5 6.2 面包156 4.15糖、蜜钱类：金糕88.5 0.1 金糕条(山楂条) 150 0.3山楂果丹皮160 0.5 苹果脯168.5 0.3 杏脯164.5 0.4 桃脯155 0.7 海棠脯143 0.3 白砂糖200 0 冰糖198.5 0 红糖 194.5 0.35 麦芽糖165.5 0.1 蜂蜜160.5 0.2 巧克力 293 2.15 巧克力(酒芯) 200 0.65小吃类：江米条219.5 2.85 绿豆糕174.5 6.4 蛋糕173.5 4.3麻花262 4.15 桃酥240.5 3.55 月饼(豆沙) 202.5 4.1月饼(五仁) 208 4月饼(枣泥) 212 3.55 板油酥饼179.5 3.8春卷231.5 3.05 豆腐脑(带卤) 23.5 1.3煎饼168 3.8 凉面83.5 2.4 热干面76 2.1 年糕77 1.65 油茶47 1.2 龙虾片169 0.3粉皮30.5 0.1 凉粉18.5 0.1 炒肝48 1.4畜肉类：牛肉62.5 9.95 酱牛肉123 15.7 牛肉干275 22.8 牛蹄筋(泡发) 12.5 3 羊肉 101.5 9.5 羊肉串(烤) 103 13羊肉串(炸) 108.5 9.15羊肉串(电烤) 117 13.2 羊肉干294 14.1羊肚 43.5 6.1 猪肉 197.5 6.6 猪蹄筋 78 17.65 猪蹄(熟) 130 11.8 叉烧肉 139.5 11.9 午餐肉114.5 4.7 猪肉(清蒸) 99 9.2 火腿肠106 7 风干肠 141.5 6.2 茶肠164.5 4.5香肠 254 12.05 腊肠 292 11狗肉 58 8.4 兔肉51 9.85药食两用食品类：蚕蛹115 10.75 甲鱼(鳖) 59 8.9 田鸡(青蛙) 46.5 10.25蛇 42.5 7.55 枸杞子128 6.95饮料类：冰激凌 63.5 1.2油脂类：豆油449.5 0 色拉油 449 0香油 449 0海鲜类：河蚌27 5.45 扇贝(鲜) 30 5.55 田螺30 5.5 牡蛎(海蛎子) 36.5 2.65鲍鱼(干) 161 27.05。
食物热量胆固醇含量表
体重(磅) × 4 + 830 = 基本热量 （千卡）
60 岁以上
体重(公斤) × 44 + 2050 = 基本热量（千焦耳）
体重(磅) × 5 + 600 = 基本热量 （千卡）
其他人体基础代谢的需要基本热量 简单算法
女子 ： 基本热量（千卡）= 体重(斤） x 9 男子 ： 基本热量（千卡）= 体重(斤） x 10
表二按100克计算食品名称热量大卡可食部分克油炸土豆片黑芝麻芝麻白油面筋方便面油饼油条莜麦面612100531100517100490100472100399100386100385100食品名称热量大卡可食部分克白薯干土豆粉粉条地瓜粉玉米白玉米黄粉丝黑米612100337100337100336100336100335100335100333100燕麦片小米薏米籼米标一高粱米富强粉通心粉大黄米黍江米粳米标二挂面富强粉机米玉米糁米粉干细香大米籼米标二挂面标准粉标准粉血糯米粳米标一黄米玉米面白玉米面黄素虾炸腐竹皮腐竹豆浆粉黄豆粉豆腐皮油炸豆瓣油炸豆花黑豆黄豆367100358100357100351100351100350100350100349100348100348100347100347100347100346100346100345100344100344100343100343100342100340100340100576100489100459100422100418100409100405100400100381100359100煎饼大麦荞麦粉烧饼糖富强粉切面标准粉切面烙饼馒头蒸标准粉麸皮花卷馒头蒸富强粉水面筋烤麸米饭蒸粳米米饭蒸籼米面条煮富强粉鲜玉米白薯白心白薯红心粉皮小米粥米粥粳米豆沙红豆馅素火腿桂林腐乳豆腐丝素鸡素什锦素大肠薰干酱豆腐香干33310030710030410030210028510028010025510023310022010021710020810014010012110011710011410010910010646104869990641004610046100243100240100211100204100201100192100173100153100153100151100147100蚕豆干去皮卤干虎皮芸豆绿豆面绿豆杂豆红芸豆豌豆干红小豆杂芸豆带皮蚕豆干带皮白芸豆油豆腐34293336100334100330100316100316100314100313100309100306100304100296100244100豆腐干上海南乳菜干腐乳白臭豆腐北豆腐酸豆乳南豆腐豆奶豆浆豆腐脑140100138100136100133100130100981006710057100301001310010100蔬菜类的食物热量表食品名称热量大卡可食部分克干姜蕨菜脱水竹笋黑笋干辣
表8 常见食物胆固醇含量表
表1-10 高胆固醇食物含量表（以100g可食部计）食物名称含量mg 食物名称含量mg 鸡蛋黄粉 2850 鸭肝 341 猪脑 2571 羊肺 319 牛脑 2447 鱼片（干） 317 鸡蛋粉 2251 墨鱼干 316 鸡蛋黄（乌骨鸡） 2057 鱼片干 307 羊脑 2004 猪皮 304 鹅蛋黄 1696 牛肝 294 鸭蛋黄 1576 黄油 296 鸡蛋黄 1510 鸭肫 295 鸡蛋（土） 1338 火鸡肝 294 主胆肝 1017 羊肾 289 鱿鱼干 871 猪肝 288 鹅蛋 704 鹅肝 285 咸鸭蛋 647 明虾 273 松花蛋（鸭蛋） 608 乌贼 268 松花蛋（鸡蛋） 595 河蟹 267 鸡蛋 585 虾脑酱 249 鸭蛋 565 乌鱼蛋 243 虾米（海米） 525 鲍鱼（杂色） 242 鹌鹑蛋 515 河虾 240 贻贝（干） 493 鸭胰 230 鸡肝（肉鸡） 379 酥油 227 蛏干 469 墨鱼 226 卤猪肝 469 扒鸡 221 虾皮 428 奶油 209 丁香鱼（干） 379 卤猪杂 208 银鱼 361 蝎子 207 骆驼掌 360 石螺 198 鸡肝 356 香海螺 198 猪肾 354 肯得基炸鸡 198 羊肝 349 鸡心 194 扇贝（干） 348 对虾 193 火鸡肫 342 猪蹄 192表1-11 低胆固醇食物含量表（以100g可食部计）食物名称含量mg 食物名称含量mg 豆奶 5 骆驼蹄 55海蛰皮 8 午餐肉 56海蛰头 10 牛肉（瘦） 58牛蹄筋（发） 10 火鸡腿 58人乳 11 羊蹄筋 58酸乳 15 小泥肠 59牛乳（平均） 15 兔肉 59脱脂酸奶、果味奶 18 羊瘦肉 60羊蹄筋（发） 28 狗肉 62鲜羊乳 31 海参（干） 62牛乳 32 花蛤蜊 63鸭掌 36 牛肉里脊 63脱脂奶豆腐 36 色拉油 64 鲜奶豆腐 36 猪肘棒 65喜乐乳酸菌饮料 38 奶片 65田鸡 40 大比目鱼 65方腿 45 蟹肉 65腊肉 46 叉烧肉 68鸭皮 46 大马哈鱼 68风干肠 47 海鲫鱼 70午餐肠 47 鲨鱼 70鸭翅 49 牛前腿 71火鸡胸脯肉 49 咸肉 72水发海参 50 比目鱼 73猪血 51 糍粑 73蒜肠 51 牛后腿 74牛蹄筋 51 驴肉 74海参 51 鹅肉 74杏仁露 52 小黄鱼 74羊肉（青羊肉） 53 鲅鱼 75牛肉（后退） 54 带鱼 76罗非鱼 54 黄鳝丝 77猪肉（里脊） 55 平鱼 77表1-12 含300毫克胆固醇食物量表食物名称含300mg胆固醇的食物量（g）食物名称含300 mg 胆固醇的食物量（g）鸡蛋黄粉 10.5 猪皮 90.7猪脑 11.6 羊肺 94.0牛脑 12.2 墨鱼干 95.0鸡蛋粉 13.3 鸭肝 95.8蛋黄粉 14.5 鱼片干 97.7羊脑 15.0 鸭 102鹅蛋黄 17.8 羊肾 104鸭蛋黄 19.0 猪肝 104鸡蛋黄 19.9 鸭肝 105鸡蛋（土鸡） 22.4 乌贼 112猪肝 29.5 河蟹 112鱼肝油 34.4 虾脑酱 120咸鸭蛋 46.3 乌鱼蛋 123松花鸡蛋 49.3 河虾 125 松花鸭蛋 50.4 鲍鱼 123 虾米 57.1 河虾 125 鹌鹑蛋 58.2 鸭胰 130 贻贝（干） 60.8 酥油 132 鸡肝（肉鸡） 63.0 墨鱼 133 肫干 64.0 扒鸡 142 卤猪肝 64.0 卤猪杂 144 虾皮 70.0 奶油 144 丁香鱼干 79.2 蝎子 145 银鱼 83.0 肯得基炸鸡 151 骆驼掌 83.3 香海螺 151 鸡肝 84.2 石螺 151 猪肾 84.7 肯得基 151 羊肝 86.0 鸡心 155 扇贝 86.2 对虾 155 火鸡肫 87.7 猪蹄 156。
食品胆固醇含量表
For personal use only in study and research; not for commercial use常见动物性食品胆固醇含量表（毫克／100克）（90单位以上少吃）于100毫克的食物称为低胆固醇食物，如鳗鱼、娼鱼、鲤鱼、猪瘦肉、牛瘦肉、羊瘦肉、鸭肉等；将每100克食物中胆固醇含量为100～200毫克的食物称为中度胆固醇食物，如草鱼、鲫鱼、鲢鱼、黄鳝、河鳗、甲鱼、蟹肉、猪排、鸡肉等；而将每100克食物中胆固醇含量为200～300毫克的食物称高胆固醇食物，如猪肾、猪肝、猪肚、蚌肉、蛀肉、蛋黄、蟹黄等。
高胆固醇血症的患者应尽量少吃或不吃高胆固醇的食物。
由于血液中胆固醇含量增高，会增加动脉硬化和冠心病的危险性，因此，有些人把含胆固醇高的食物看成是一种有害的食物，这其实这是一种误区。
胆固醇是构成细胞膜的主要成分，如果没有胆固醇，细胞就会死亡；胆固醇是维生素D的前体物质，胆固醇的脱氢产物7-脱氢胆固醇在皮肤下，受到紫外线照射后，可转变成维生素D；胆固醇是合成性激素和肾上腺皮质激素的材料；胆固醇还能促进脂溶性维生素的吸收。
总之，胆固醇是保持身体健康的必要物质。
血液中胆固醇有两种来源，一种外源性胆固醇，它是直接来自食物中的胆固醇，每日约有300～500毫克，占10％～20%；另一种是内源性胆固醇，由体内合成，每日约有1000毫克，占80 %以上。
由此可见，血液中胆固醇浓度的高低主要取决于内源性胆固醇的合成量。
血液中的胆固醇升高与否与食物中的胆固醇高低关系并不很大。
在一定范围内，外源性胆固醇对体内合成胆固醇还有负反馈调节作用，如果食物中摄取胆固醇过多，体内胆固醇合成量会减少。
因此，只要不是长期从食物中摄入异常高的胆固醇，就不会引起血液胆固醇水平的明显升高。
当然，如果长期从膳食中摄入大量胆固醇，可使血中胆固醇升高，是不利于身体健康。
一般认为，健康成年人，每日可摄入800毫克以下的胆固醇，因此每日吃一个鸡蛋（含300毫克胆固醇）并不会引起胆固醇浓度的变化。
食物中胆固醇含量对照表完整版
食物中胆固醇含量对照HEN system office room [HEN 16H-HE1^S2AHENS8Q8-HENH 1688]胆固醇食物含量对照表一、前言随着经济的快速发展，民众的生活型态及疾病的形式也随之改变。
国人主要的死因，早年以传染病为主，到了1980年代已转变以癌症、脑血管疾病、意外事故、心脏病和糖尿病为主。
胆固醇与冠状动脉硬化疾病息息相关，控制低密度脂蛋白胆固醇的高低也成为预防心血管疾病的重要指标。
当血液中的总胆固醇浓度或低密度脂蛋口胆固醇浓度高于正常值时，即称为高胆固醇血症」美国心脏学会建议：每人每日所进食的胆固醇不应超过300毫克。
高胆固醇血症的饮食原则除控制油脂摄取量,少吃油炸、油煎或油酥的食物外，少吃胆固醇含量高的食物,女山内脏、蟹黄、虾卵等，皆可降低心血管疾病的发生率；因此，了解食物中胆固醇含量，做好饮食控制是非常重要的。
依据行政院卫生署国民健康局2008年公告针对台湾地区于2003年高血压、高血糖、高血脂盛行率大型调查中，发现65岁以上、不分男女，有％的民众血压过高、％的民众呈现高血糖的状况、而不正常高胆固醇的比率则是％,高血压及高血糖的患者常常合并有高胆固醇的问题。
所以，为了预防心血管疾病，饮食的控制非常重要，而如何增加大众对于胆固醇摄取量的了解，就是医护人员非常重要的任务。
每100克食物中胆固醇的含量:三、食物中胆固醇的含量（二）下列10种食物有助于降低胆固醇（低密度胆固醇）苹果：因富含果胶、纤维素和维生素C,有非常好的降脂作用。
如果每天吃两个苹果，坚持一个月，大多数人血液中的低密度脂蛋白胆固醇（对心血管有害）会降低，而对心血管有益的高密度脂蛋口胆固醇水平会升高。
胡萝卜：富含果胶酸钙，它与胆汁酸发生化学反应后从大便中排出。
身体要产生胆汁酸势必会动用血液中的胆固醇，从而促使血液中胆固醇的水平降低。
玉米：含有丰富的钙、磷、硒和卵磷脂、维主素E等，具有降低血清胆固醇的作用。
食物中胆固醇含量对照表
胆固醇食物含量对照表一、前言随着经济的快速发展，民众的生活型态及疾病的形式也随之改变。
国人主要的死因，早年以传染病为主，到了1980年代已转变以癌症、脑血管疾病、意外事故、心脏病和糖尿病为主。
胆固醇与冠状动脉硬化疾病息息相关，控制低密度脂蛋白胆固醇的高低也成为预防心血管疾病的重要指标。
当血液中的总胆固醇浓度或低密度脂蛋白胆固醇浓度高于正常值时，即称为高胆固醇血症。
美国心脏学会建议：每人每日所进食的胆固醇不应超过300毫克。
高胆固醇血症的饮食原则除控制油脂摄取量，少吃油炸、油煎或油酥的食物外，少吃胆固醇含量高的食物，如：内脏、蟹黄、虾卵等，皆可降低心血管疾病的发生率；因此，了解食物中胆固醇含量，做好饮食控制是非常重要的。
依据行政院卫生署国民健康局2008年公告针对台湾地区于2003年高血压、高血糖、高血脂盛行率大型调查中，发现65岁以上、不分男女，有36.9%的民众血压过高、20.7%的民众呈现高血糖的状况、而不正常高胆固醇的比率则是12.2%，高血压及高血糖的患者常常合并有高胆固醇的问题。
所以，为了预防心血管疾病，饮食的控制非常重要，而如何增加大众对于胆固醇摄取量的了解，就是医护人员非常重要的任务。
每100克食物中胆固醇的含量：三、食物中胆固醇的含量(二)下列10种食物有助于降低胆固醇（低密度胆固醇）苹果：因富含果胶、纤维素和维生素C，有非常好的降脂作用。
如果每天吃两个苹果，坚持一个月，大多数人血液中的低密度脂蛋白胆固醇（对心血管有害）会降低，而对心血管有益的高密度脂蛋白胆固醇水平会升高。
胡萝卜：富含果胶酸钙，它与胆汁酸发生化学反应后从大便中排出。
身体要产生胆汁酸势必会动用血液中的胆固醇，从而促使血液中胆固醇的水平降低。
玉米：含有丰富的钙、磷、硒和卵磷脂、维生素E等，具有降低血清胆固醇的作用。
牡蛎：富含锌及牛黄酸等，尤其是牛黄酸可促进胆固醇分解，有助于降低血脂水平。
杏仁：胆固醇水平正常或稍高的人，可以用杏仁取代其膳食中的低营养密度食品，达到降低血液胆固醇并保持心脏健康的目的。