藏族青裸酒
青稞的用途与功能主治
青稞的用途与功能主治1. 青稞简介青稞，又称青麦、藏青稞，是一种原产于西藏高原的一种粮食作物。
它与普通小麦相比，具有更强的适应性和耐寒性，是高原地区的主要粮食作物之一。
青稞的籽粒较小，但富含营养物质，有着丰富的用途与功能。
2. 青稞的用途青稞在西藏地区被广泛应用于食物、酒精、饲料和医药等不同领域。
2.1 食物•青稞面：青稞面是将青稞磨碎制成的面粉，可以用来制作馅饼、面条、面饼等食品。
青稞面制品富含蛋白质、纤维素和维生素B等营养成分。
•青稞饼干：青稞饼干是将青稞面与其他食材混合制作而成，口感酥脆，富含纤维素和氨基酸等。
•青稞粥：青稞粥是将青稞磨成粉后，加水煮成的粥，具有清热解毒、养胃健脾的功效。
2.2 酒精•青稞酒：青稞酒是将青稞经过发酵和蒸馏等工艺制成的酒精饮品。
青稞酒具有浓郁的麦香味，是西藏地区的传统酒品，也有一定的药用价值。
2.3 饲料•青稞秸秆：青稞秸秆中富含纤维素和矿物质等营养成分，可作为牲畜的饲料。
青稞秸秆还可以作为土壤改良剂，有助于提高土壤的保水保肥能力。
2.4 医药•青稞胚芽油：青稞胚芽油富含多种维生素、蛋白质和不饱和脂肪酸等营养成分，有助于降低胆固醇、调节血糖和血脂。
青稞胚芽油还具有抗氧化、抗炎和抗肿瘤等生理活性，被用于保健品和药物的生产中。
3. 青稞的功能主治青稞作为一种营养丰富的粮食，具有多种功效，被广泛应用于中医药和保健领域。
3.1 调养脾胃青稞具有滋养脾胃、健脾养胃的作用，可用于治疗脾胃虚弱、消化不良、食欲不振等问题。
3.2 提高免疫力青稞富含多种维生素和矿物质，有助于增强机体免疫力，预防感冒、疲劳等疾病。
3.3 降低血糖和胆固醇青稞中的膳食纤维和谷胱甘肽等成分可以降低血糖和胆固醇水平，预防糖尿病和心脑血管疾病。
3.4 抗氧化、抗炎、抗肿瘤青稞中的多种生物活性物质具有抗氧化、抗炎和抗肿瘤等作用，可以减少自由基损伤，预防炎症和肿瘤的发生。
结论青稞作为西藏高原的主要粮食作物，具有丰富的用途和功能主治。
藏族风俗禁忌
1、当好客的藏族人把青稞酒端到你面前时，要用双手接过酒杯，然后右手举杯，左手无名指伸进杯子，轻蘸一下，朝天一弹，意思是敬天神，接下来，再来第二下，第三下，分别敬地、敬佛。
2、在喝酒时，藏族的约定风俗是：先喝一口，主人马上倒酒斟满，接着喝第三口，然后再斟满。
最后，就得把满杯酒一口喝干。
3、饮茶时，您必须等主人把茶捧到面前才能伸手接过饮用，否则认为失礼，离开时在碗里不能有剩茶，否则视为失礼。
4、步入藏民的帐篷、居室，不可用脚踩门槛，也不可在他人面前吐痰。
5、室内就坐，要盘腿端坐，不能双腿伸直，脚底朝人，不能东张西望。
6、接受礼品，要双手去接。
赠送礼品，要躬腰双手高举过头。
敬茶，酒，烟时，要双手奉上，手指不能放进碗口。
7、吃饭方面，还有食不满口，咬不出声、喝不作响、拣食不越盘之规矩。
8、藏族人对吃大蒜有较多的禁忌。
大蒜作为调味品平时人们亦食用，但如果要去转经拜佛朝拜神圣之地则绝对不可食蒜，忌讳食蒜后的臭气玷污和熏脏了圣洁之地。
9、在食肉方面，藏族禁忌较多。
一般人只吃牛羊肉，而绝不吃马、驴、骡、狗肉，有的人连鸡肉、猪肉和鸡蛋也不食用。
10、藏民在见面打招呼时，点头吐舌表示亲切问候，受礼者应微笑点头为礼11、藏胞最忌讳别人用手抚摸佛像、经书、佛珠和护身符等圣物，认为是触犯禁规，对人畜不利。
12、未经同意不可入庙，入庙后不可吸烟。
庙内物品观看无妨，惟不可擅自触摸佛像、经书。
13、要尊重佛教寺庙及僧人；行路遇到寺院、玛尼堆、佛塔等宗教设施，必须从左往右、按顺时针绕行;经筒、经轮也必须顺时旋转.14、严禁跨越法器。
15、朋友互相打招呼或聊天时，你的手不能搭在对方的肩膀上。
16、禁忌在别人后背吐唾沫，拍手掌。
17、一个陌生人走在从来没有到过的大山及悬崖峡谷时，不能大声喧哗。
18、忌讳别人用手触摸头顶。
19、在藏区偶见身挂红、黄、绿布标的牛羊徜徉于郊野，可不要随意驱赶、伤害，那是藏民敬神祭品。
20、进入藏胞的帐房后，男的坐左边，女的坐右边，不得混杂而坐。
藏族的饮食
糌粑和酥油
糌粑做法：先将酥油溶化在热奶茶中，然后加上适量的青稞 粉，搅拌成团状后，用手捏成形状后直接进嘴吃。我们在制 作过程中，得知酥油要加得多一些，奶茶要略少一点儿，这 样能捏得硬些，也更好吃些。
历四月到八月，几乎所有的传统的和非传统的节日，宗教的和非宗教的节日，
拉萨人都要提上甘甜醉人的青稞酒，到林卡内绿茵茵的草地上，人们三五成
群，搭起各种颜色的帐篷，一边喝着青稞酒，一边弹着六弦琴尽情歌舞，显 示出藏族酒文化的魅力。
酥油茶和甜茶
青稞酒
• 青稞酒主要产地是我国的青海与西藏，而其制作过程和酒文化不尽相同。青 稞酒在藏语叫做“羌”，是用西藏本地出产的一种主要粮食——青稞制成的。 它是藏族人民最喜欢喝的酒，逢年过节、结婚、生孩子、迎送亲友，必不可 少。 青稞是大麦的一种，又称裸大麦、元麦，主要产自我国西藏、青海、四川、 云南等地，是藏族人民的主要粮食。
藏北三珍
• 绿色宝地藏北草原,盛产虫草、蘑菇、雪鸡和人参果。“虫草炖雪鸡”、“蘑菇炖 羊肉”、“人参果酥油大米饭”被人们誉为“藏北三珍”，不可多得的美味佳肴。
• 虫草，即各虫夏草，系名贵的中药材。雪鸡是藏北高山上的一种鸡，肉质细嫩。 虫草、雪鸡和蘑菇放在一起炖食，汤鲜味美，营养丰富，是藏族妇女产后的药膳。 人参果性甘温，健脾胃，富营养。每当佳节，藏民们先煮熟米饭，拌上酥油、白糖 和人参果，即制成了“人参果酥油大米饭”，香甜适口，老幼皆宜。
• 酥油和糌粑在西藏食品中占有重要的地位，大麦类的青稞是西藏高原的主要 农作物，常见的有白青稞和紫青稞两种。将青稞晒干炒熟，放入水磨磨成粉， 便成了藏族人的主食糌粑。
青藏十八宝之青稞酒、虫草酒
九宝：青稞酒、虫草酒
一．青稞酒、虫草酒的简介：
青稞酒：藏语叫做“羌”，是用青藏高原出产的一种主要粮食——青稞制成的。
它是青藏人民最喜欢喝的酒，逢年过节、结婚、生孩子、迎送亲友，必不可少。
青稞酒产地：主要分布在青海、西藏、四川、云南、甘肃等地。
青稞酒独特之处：
1．酿酒主料不同：以青稞为主。
青稞酒的特点：不上头、不口干、醒酒快、男女皆宜。
2．酿酒环境不同：高原气候（气温、氧气含量）。
3．酿酒用水不同：雪山圣水，天然矿泉水。
虫草酒：以冬虫夏草为主药，西藏那曲虫草是国内唯一经过原产地证明认证的珍贵虫草，以西藏那曲虫草为原料，配以藏红花、雪莲花，并以藏密方法精酿而成的虫草酒是虫草酒的代表等。
二．青稞酒、虫草酒的功效：
青稞酒:美国科学家发现青稞中的β-葡聚糖具有降血脂、降胆固醇、预防心血管疾病、调节血糖、提高免疫力、抗肿瘤的作用。
“藏青25”的β-葡聚糖含量超过9%突破了世界记录。
具有补肺益肾，止咳化痰之功效。
虫草酒:虫草润肺补肾，抗疲劳抗衰老；极大的提高了人体的免疫力，先进的萃取技术能使其有效成分充分析出，易于人体吸收。
《中医药典》中记载：“药借
《青海十八宝产品简介》
酒力，酒助药力”，酒性善行，能够促进血液循环，迅速引导营养成分到达所需部位。
对人体起到滋阴益肾、润肺平喘、改善虚弱体质、提高机体免疫力的效果，长期服用可延年益寿，是不可多得的滋补珍品。
一．青稞酒、虫草酒的服用方法：
二．青稞酒、虫草酒的适宜人群及禁忌：
三．青稞酒、虫草酒的鉴别事项或方法
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青稞酒的酿制法比较简单
青稞酒的酿制法比较简单：先将青裸洗净煮熟，捞出来摊在干净的麻布上降温，拌入酒曲，装进陶罐或木桶中密封发酵，酿成醪糟，二、三日后，加入清水，盖上盖，再过一两天即可饮用。
酒色黄绿清淡，酒味甘酸微甜，度数较低，有人称之为青稞啤酒，但无泡沫。
头道酒约15-20度，二道10度左右，三道仅5至6度。
饮之难醉，醉则难醒。
常饮的青裸酒，一般是10度左右。
另有青稞白酒，酿制法较复杂：将醪糟装入大陶罐，加入少量水。
罐中以术棍架起一铜锅，锅沿与罐沿齐平。
锅上架一钝锥形铛子，口径略大于罐口，罐沿与铛间用草术灰泥封严。
陶罐底部以温火加热，不断将铛中升温的热水换成凉水，使罐中蒸汽凝为水珠滴到铜锅里，七八小时后，取出铜锅中的液体，即是青稞白酒，度数可达60度以上，酒香四溢，略带青味。
此法可称为土法蒸馏。
因为活细，一般由主妇操作。
青海土族农民也酿制和饮用青稞酒，他们一般把青稞酒称为“酩，土族语叫“斯拜·都拉斯”。
其制作法是先将青稞做成醪糟，当地汉族方言称“甜醅”然后入锅加水蒸馏出酒。
乙醇度一般在三四十度间，最高亦可达60度。
为使酒色味更佳，人们常把酒装在能容20公斤的黑瓷坛中，密封坛口，深埋在羊圈或居室炕沿附近的地下，过一年半载挖出，添满酒再埋，如是两三次，坛中酒色如黄蜜，浓如稀，醇香扑鼻，入口绵滑，小酌数杯，即可使人酒酣神怡，若再多饮，沉醉难醒。
土族是以古代民族吐谷浑为主体，吸收了羌、藏、蒙古及汉族的成分发展形成的，羌是“西戎牧羊人也”。
《说文·羊部》藏族和蒙古族都是有古老游牧历史的民族。
因此，土族人种植青裸和酿青稞酒窖藏于羊圈的做法，恐有相当久远的传统了。
藏族民间木雕艺术，风格健康、朴实，它的表现手法简炼，重在以神传形，既有浓厚的装饰趣味，又颇具艺术魅力。
比如镂空雕刻的《菩提翠叶》，构图简洁，一片片青翠的椭圆形菩提叶连在一起，枝叶镂空，横茎竖连，有鸟栖在菩提叶间，正欲亮翅引颈高歌；繁茂滴翠的菩提叶间，朝阳露出半个笑脸；菩提叶雕镂形成圆形的树冠，给人以神圣的感觉；菩提叶间的旭日云霞造型优美，结构严谨，线条流畅，刚柔得当，不仅体现了菩提叶的自然美，还让人感受到画外之象。
藏族人的风俗习惯及特色
藏族人的风俗习惯及特色藏族人的风俗习惯及特色藏族是中国的56个民族之一，是青藏高原的原住民，那么你了解藏族的风俗特色吗?接下来店铺给大家介绍藏族人的风俗特色，希望能帮到大家。
藏族人的风俗特色旁色藏语中“旁”是“污浊”，而“色”意即“清除”，旁色是指清除晦气的一种活动。
在小孩出生的第三天或第四天，亲朋好友便要带上青稞酒、酥油茶和给小孩的衣服、帽子等，登门祝贺。
客人一到，首先向母亲和婴儿献哈达，然后给母亲敬酒，倒茶，最后端详婴孩，夸奖孩子的福运和五官，再用大拇指和食指捏一点糌耙，放在婴儿的额头，祝福孩子吉利向上。
婚俗藏族各地的婚俗不尽相同，但基本步骤大致相仿。
如一对青年男女彼此有意后，他们得先求喇嘛活佛看看自己未来的婚姻是否吉祥，家庭能否。
如是"吉"的话，那么男方或女方就请自己的亲戚或媒人持哈达及礼品到对方家求婚，如对方同意这门亲事则收下哈达和礼品，并当即奉上一条哈达赠来人，还之以礼。
随后，双方协商订婚仪式的日期。
在订婚仪式上，男方或女方向对方家赠送礼品和钱财、制定婚约、设宴庆贺，最后是请活佛打卦求签，选定结婚吉日。
结婚之日，要么迎娶新娘到男方家，要么新郎入赘到女方家。
亲人牵着马匹到对方家接新人，被迎接的一方随身带上自己的嫁妆赶赴对方家完婚。
迎来新人后，安排在特设的.垫子上落座，开始向其敬献哈达和美酒。
晚间，新人步入洞房，此时亲人们再次向他们敬酒，唱祝福歌，愿他们白头偕老，吉祥如意。
婚后半年内，夫妻双方要回另一方家中住上几日。
至此，整个婚礼即告结束。
泼水婚礼迪庆藏族结婚的时候，要向新娘新郎身上泼水。
传说这是一种神圣的礼节，表示新婚夫妇互敬互、互相体贴，感情如流水一样长，像海水一样深。
藏族禁忌与注意事项见面称呼时，忌直呼其名，要加敬称，以示尊敬和亲切。
如在拉萨，名字后要加“啦”字;在日喀则地区，男性名字前加“阿吉”或“阿觉”。
到藏民家做客，主人必先敬客人青稞酒，客人应先用无名指蘸一点酒弹向天空，连续三次，以示祭天、地和祖先，而后轻呷一口，主人会及时添满，喝三次，第四次添满时需喝干一杯。
青稞酒
5.3 青稞干酒 青稞干酒是近年来开发的新型青稞酒，以海拔2700 米藏区 河谷特有的紫红青稞以及欧洲葡萄精华液，配以海拔6740 米雪域源水精心酿制而成。酿酒工艺一脉传承自 18 世纪法 国勃艮第葡萄园区圣维望教会的传教士，与藏区传统的酿酒
秘方相融合，以青稞为原料，经浸泡、蒸煮、糖化、发酵、
压榨、澄清、调配及过滤等工艺加工而成，青稞加入耐高温 α- 淀粉酶搅拌后压扁，发酵温度不超过 30℃，静置 3～4d 后澄清过滤得青稞原酒，制备过程中采用单宁澄清、皂土澄 清、冷冻处理以及硅藻土过滤、深层过滤、微孔滤膜过滤处
调好的酒液经检验合格，才能够装瓶、贴标、套盒后入箱出
厂。
喝完，也可剩一点，但不能一点也不喝。第三碗斟满后则
要一饮而尽，以示尊重评价。藏族同胞劝酒时，经常要唱 酒歌，歌词丰富多彩，曲调优美动人。
二、主要特点
青稞酒产地：主要分布在青海、西藏、四川、云南、甘肃。 青稞酒独特之处：1．酿酒主料不同：以青稞为主。 2．酿酒环境不同：高原气候（气温、 氧气含量）。
发酵窖池用花岗岩制成，整个发酵遵循“养大楂、保二楂、挤三
楂、追四楂”的原则。青稞酒的最佳发酵条件为30℃、常压蒸煮 时间为 2.75h、料水比为1：4，加曲量为2%。
六、工厂工艺
3.蒸馏 达到发酵周期的酒醅进行蒸馏，蒸馏用不锈钢制作的甑锅和
冷却器进行固态隔水单釜式蒸馏，经缓火蒸馏，掐头取尾，
取其精华。酵料经过现代化蒸馏和冷却工艺后酿出原酒，第 一次蒸馏出的头茬原酒，酒精度在63度以上，品质最佳。 4.储藏 蒸馏好的原酒用陶瓷大酒坛盛放在酒窖中密封储藏1年，高
粉等青稞产品。在药性功效方面，青稞具有补脾、养胃、益气、
止泻、强筋力之功效。青稞分为白青稞，黑青稞，墨绿色青稞等 种类。
藏族人敬酒的礼仪和祝酒歌介绍
藏族人敬酒的礼仪和祝酒歌介绍藏族人民是很讲究各种礼仪文化的，在敬酒时，唱祝酒歌也是藏族人的传统风俗习惯。
下面一起来了解藏族人有哪些敬酒礼仪和祝酒歌，希望对你有帮助!藏族人敬酒的礼仪从人类有了农耕之后，就有了酿酒的工艺。
藏人也不例外，几千年前，他们就已开始耕作、收割，青稞酒也因此应运而生。
从此青稞洒以它的神奇和芬芳，赋予生存于世界屋脊上的人们，使他们在风雪严寒中拥有浪漫情怀。
应该说，藏族人的饮料，除了酥油茶外，就是青稞酒了。
藏语称青稞酒为羌，用青稞煮熟后经发酵制成，其味甘甜，度数较低。
青稞酒是藏族男女老少日常生活中不可缺少的，它既是每天的必需，更是用来款待尊贵朋友的佳品。
如果你是第一次在藏族人家作客，或是恰逢婚礼、新年等喜庆节日，必须要“三口一杯”：即主人敬酒时你要双手接过，然后轻啜一口，主人即给你把酒杯添满，等你再喝一口之后再添满，第三口要将添满后的杯中酒一饮而尽。
这三口一杯，藏语称为松折夏达。
另外，主人招待完饭菜之后，要给每个客人逐个儿敬一大碗酒，只要是能喝酒的客人都不能谢绝喝这碗酒，否则，主人会罚你两大碗。
饭后饮的这杯酒，叫作“ 饭后银碗酒”。
按理说，敬这碗酒时，应该需要一个银制的大酒碗，但一般也可用漂亮的大瓷碗代替。
唱祝酒歌也是藏族人民最有意义的普遍习俗。
藏族有一句笑话：“喝酒不唱祝酒歌，便是驴子喝水。
” 谁来敬酒，谁就唱歌。
大家常爱唱的歌词大意是：“今天我们欢聚一堂，但愿我们长久相聚。
团结起来的人们呀，祝愿大家消病免灾!”祝酒歌词也可由敬酒的人随兴编唱。
唱完祝酒歌，喝酒的人必须一饮而尽。
藏族祝酒歌介绍藏族酒歌曲调悠扬，优美动听，内容多为祝福，赞美之辞。
敬酒人有时边唱边舞，声情并茂，也有即举演唱的，诙谐幽默。
要么就请喝酒，要么就请唱歌。
饮酒唱歌之间，任你挑选一个，请听吧，文成公主，请喝吧，伦波噶瓦。
要么饮酒，要么唱歌，二者必居其一。
酒歌还请出了最受藏族人敬爱的文成公主和名臣噶尔·东赞域松来劝酒，不善饮酒者也定会举杯豪饮。
藏族传统饮食文化习俗有哪些
饮⾷⽂化习俗往往因为地域⽂化⽽差异⽐较⼤，像藏族的饮⾷习俗就与汉族有很⼤的不同。
下⾯是店铺为⼤家整理的藏族的饮⾷习俗，希望⼤家喜欢! 藏族传统饮⾷习俗 以青稞等制作的糌粑，喝酥油茶、青稞酒是农牧民的主要⾷品。
糌粑是由青稞或豌⾖炒熟后磨制⽽成的炒⾯，把糌粑⽤酥油茶或青稞酒拌和，⽤⼿捏成⼩团就可以吃了。
酥油茶是把砖茶的茶叶倒⼊1⽶长的⽊质长筒内，加上盐巴和酥油，⽤长轴上下冲击，使其各种成分均匀融合⽽成。
藏族同胞宁可三⽉⽆⾁，不可⼀天⽆酥油茶。
青稞酒是⽤当地出产的青稞酿制⽽成的⼀种低度酒，男⼥⽼少皆喜欢，⾷物多⽤⾁⾷和奶制品，不少⼈爱吃风⼲的⽜⽺⾁。
藏族的礼俗 民族禁忌 接待客⼈时，⽆论是⾏⾛还是⾔谈，总是让客⼈或长者为先，并使⽤敬语，如在名字后⾯加个：拉字，以⽰尊敬和亲切，忌讳直呼其名，迎送客⼈，要躬腰曲膝，⾯带笑容、室内就座，要盘腿端坐，不能双腿伸直，脚底朝⼈，不能东张西望，接受礼品，要双⼿去接，赠送礼品，要躬腰双⼿⾼举过头。
敬茶，酒，烟时，要双⼿奉上，⼿指不能放进碗⼝。
藏族⼈绝对禁吃驴⾁，马⾁和狗⾁，有些地区也不吃鱼⾁。
吃饭时要⾷不满⼝，咬不出声，喝不出响。
喝酥油茶时，主⼈倒茶，客⼈要待主⼈双⼿捧到⾯前时，才能接过来喝，禁忌在别⼈后背吐唾沫，拍⼿掌，⾏路遇到寺院，玛尼堆，佛塔等宗教设施，必须从左往右绕⾏。
不得跨越法器，⽕盆，经筒，经轮得逆转，忌讳别⼈⽤⼿触摸头顶。
民族礼仪 藏族在迎接客⼈时除⽤⼿蘸酒弹三下外，还要在五⾕⽃⾥抓⼀点青稞，向空中抛撒三次。
酒席上，主⼈端起酒杯先饮⼀⼝，然后⼀饮⽽尽，主⼈饮完头杯酒后，⼤家才能⾃由饮⽤。
饮茶时，客⼈必须等主⼈把茶捧到⾯前才能伸⼿接过饮⽤，否则认为失礼。
吃饭时讲究⾷不满⼝，嚼不出声，喝不作响，拣⾷不越盘。
⽤⽺⾁待客，以⽺脊⾻下部带尾巴的'⼀块⾁为贵，要敬给最尊敬的客⼈。
制作时还要在尾巴⾁上留⼀绺⽩⽑，表⽰吉祥。
端午吃粽⼦习俗的由来 据唐沈亚之《屈原外传》记载，屈原投江后，⼈们⾮常思念他，每到五⽉初五，就⽤⽵筒装上⾷物，投向⽔中祭祀。
青稞酒的发酵过程
青稞酒的发酵过程青稞酒，是一种以青稞为主要原料发酵而成的一种酒类，具有独特的风味和香气。
青稞酒历史悠久，是藏民族的传统名酒之一，而且还有很高的药用价值。
下面，我们来了解一下青稞酒的发酵过程。
首先，制作青稞酒的第一步就是蒸煮青稞。
青稞是一种高原作物，蒸煮青稞需要用到高原上的原始石灶，其原料主要包括白曲、大曲、小曲等多种酒曲。
在制作青稞酒时，一般会将蒸煮好的青稞连同酒曲一起装入木桶中，进行发酵。
为了保证发酵的质量和效果，还需要进行一系列的调配工作。
接下来，青稞和酒曲搅拌均匀，然后将它们放在木桶中进行发酵。
发酵过程是一种复杂的化学反应，青稞中的淀粉将被酒曲中的酶分解成糖类物质，再经过酵母菌的作用，转化为醇类、酸类等有机物质。
整个发酵过程一般需要7天左右，期间需要进行适时的搅拌和控制温度，以保证发酵的效果。
发酵完成后，青稞酒需要进行蒸馏和陈酿。
蒸馏是提取发酵液中的酒精的过程，通过加热发酵液，将其中的酒精蒸发出来，并通过冷凝器冷凝成液体。
一般情况下，蒸馏过程会进行多次，以提高酒精度数和口感。
而陈酿是将蒸馏后的酒液贮存在大缸或大坛中，让其熟化、陈年，以增加酒的香气和口感。
陈酿的时间一般在1年或更长，通常越长时间陈放的酒，其品质越高。
青稞酒的发酵过程中需要注意一些关键要素。
首先是温度的控制，发酵过程中温度过高会导致酒液发酵不完全，温度过低则会影响发酵速度。
其次是发酵容器的选择，一般使用木桶，木桶能更好地保持酒液的呼吸性和湿度。
此外，青稞酒的酒曲的选择和使用也是影响发酵效果和品质的重要因素。
青稞酒经过发酵和陈酿后，呈现出独特的风味和香气。
它的口感醇厚、香味浓郁，入口顺滑，回味悠长，深受人们喜爱。
青稞酒不仅可以作为一种酒类品饮，更是藏民族的传统名酒，常常在各种重要的节日和仪式上使用。
此外，青稞酒还具有一定的药用价值，被认为可以促进血液循环，增强免疫力，对身体健康有一定的益处。
总之，青稞酒的发酵过程虽然繁琐，但是通过对原料的选择、发酵、蒸馏和陈酿等环节的精心处理，可以获得优质的青稞酒。
青稞酒产品特点详解——访青海互助青稞酒股份有限公司总经理鲁水龙先生
青稞酒产品特点详解—访青海互助青稞酒股份有限公司总经理鲁水龙先生本刊记者/李寻 朱剑 惠荣 王海玲青稞、青稞酒的独到特点本刊记者（以下简称记）：鲁总您好，很高兴您在百忙之中接受我们的采访！首先请您大概介绍一下青稞酒跟国内其他酒企的产品相比有哪些独到的特点？鲁水龙（以下简称鲁）：青稞酒跟国内其他白酒不一样的地方主要有以下三个方面：第一，环境非常好。
我们这里地处高原，海拔比较高，造就了自然生态的无污染。
以水为例，酿酒人常讲“水是酒之血”，我们酿酒用水是祁连山流下来的冰川融水，经过了地下层层过滤达到自然净化，相当于天然矿泉水，含有很多对人体有益的微量元素。
第二，粮食很独特。
酿酒原料除了水之外主要靠粮食，通过把粮食的淀粉进行转化从而产生乙醇和各种微量成分。
我们酿酒的青稞是在海拔2600米以上土地上生长的，在中国甚至在世界上都是唯一且独特的，它是天然的健康食品，最大特点是“三高两低”，即“高蛋白、高膳食纤维、高维生素”和“低糖、低脂肪”，青稞含有的有益健康成分，如β-葡聚糖、γ-氨基丁酸等等，在酿酒过程中通过蒸馏转化在酒里面保存下来。
好粮才能保证酿好酒。
关于原粮这一块，我们跟其他酒企还有一个不一样的做法，就是对于酿酒的原粮青稞从源头的种植环节进行控制，来保障原粮青稞各种成分的有效性和可靠性，我们会检测支链淀粉、有效淀粉的含量，看这类指标是不是合乎规定的要求。
其他中国白酒的酒粮，使用高粱比较常见，假如本地高粱没有或者不够，酒厂可以在东北、内蒙买，东北、内蒙没有还可以从国外进口，但这样不能对粮食源头有效控制。
我们以青稞为酒粮，以青稞和豌豆大曲作为主原料，而且对原粮进行源头控制。
第三，工艺非常独特。
青稞酒的工艺是“清蒸清烧四次清”，这是几百年来好多代人口传心授传承下来的，我们称之为“天酿工艺”，最大的特点是一年365天不间断生产，一年有4个轮次的生产，分别是春酿、夏酿、秋酿、冬酿，其中春酿的酒比较柔顺一点，夏酿的酒比较醇厚一点，秋酿的酒比较纯净一点，冬酿的酒比较绵甜一点。
青稞酒知识
青稞酒知识
青稞酒是一种以青稞为原料酿制的酒类，是藏族、羌族等少数民族的传统饮品。
青稞酒的制作历史悠久，具有浓郁的民族文化特色和独特的酒香味道，是中国传统酒文化的重要组成部分。
青稞酒的制作过程十分繁琐，需要经过蒸、糟、发酵、蒸馏等多个环节。
首先将青稞蒸熟，然后将蒸熟的青稞放入糟坑中进行糟化，糟化后的青稞会产生一种特殊的酒香味道。
接着将糟化后的青稞放入发酵缸中进行发酵，发酵过程中会产生大量的二氧化碳和酒精。
最后将发酵后的青稞酒进行蒸馏，得到的就是纯正的青稞酒。
青稞酒的酒精度数一般在40度左右，口感浓郁，香气独特。
青稞酒具有很高的营养价值，含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素等营养成分，对人体有很好的保健作用。
同时，青稞酒也是一种很好的饮品，可以与各种美食搭配食用，如烤羊肉串、烤全羊等。
青稞酒在藏族、羌族等少数民族的生活中占据着重要的地位，是他们重要的节庆饮品。
在藏族的婚礼、葬礼、节日等重要场合，都会有青稞酒的身影。
青稞酒也是藏族、羌族等少数民族文化的重要组成部分，是他们文化传承的重要载体。
青稞酒是一种独特的酒类，具有浓郁的民族文化特色和独特的酒香味道。
青稞酒的制作过程繁琐，但是得到的酒品却是纯正的。
青稞酒不仅具有很高的营养价值，还是一种很好的饮品，可以与各种美
食搭配食用。
青稞酒在藏族、羌族等少数民族的生活中占据着重要的地位，是他们文化传承的重要组成部分。
迭部青稞酒酿造技艺传承和保护
57撰文/杨 霞迭部青稞酒酿造技艺传承和保护青稞酒是古老的藏族文化的产物，藏族人都酷爱青稞酒，迭部县地处甘川两省交界处，平均海拔在1600～4920米，具有得天独厚的绿色生态体系。
境内白龙江以北的卡坝、旺藏、尼傲、桑坝等地主要以种植青稞等作物为主，酿制的青稞酒从质地到味道都比较有名，且传承历史可追溯到900多年前。
迭部县位于甘南州的东南部，是甘肃省内的一块绿色宝库，地处迭山山脉和岷山山系之间。
四周群山环绕，年平均气温在6～7摄氏度，冬暖夏凉，有上百种动植物和中草药生长，丰富的自然景观与人文景观，印证着这块热土深厚的历史文化底蕴。
迭部青稞酒的主要特征和重要价值青稞酒作为藏族人生活中必不可少的高级饮品，在婚丧嫁娶、乔迁新居、小孩生日、调解纠纷、娱乐休闲等活动中不可或缺，也是逢年过节招待客人，馈赠亲朋好友的礼品，也可以作为地方特产销售，以增加家庭收入。
居住在白龙江上游地区的各族群众，在饮食生活上，都有喜喝家乡青稞酒的习惯，认为常喝青稞酒能调养气血、滋阴壮阳、生津解困、益寿延年，是上等的滋养品，因而，当地人家都要喝自己酿造的青稞酒。
迭部青稞酒的重要价值主要体现在三个方面，青稞酒原料为精心筛选的高原优质纯青稞，不掺杂其他粮食；酒醅发酵用的麴子除麸皮、菥荬果实外，还配有熊胆、麝香、野兔胆汁、藏红花、冬虫夏草等名贵药材；青稞酒和黄酒比较相似，颜色为淡黄色，味道稍带甜、绵软不辣，酒精含量较少，30～45度。
沿用民间传统工艺精心酿制，饮后可解乏、不上头。
青稞酒一般分为头道、二道和三道，头道酒的酒精含量最高，味道最纯，二道和三道则次之，这样就形成了不同档次的醇香酒液。
迭部青稞酒的酿造方法和过程酿酒时，其工序可分为“卧曲”“煮烤”两个阶段。
当地盛产的青稞、大麦，是酿酒的主要原料，酿酒所用的酒曲，是当地群众平时自己制做出来的。
先是把大麦纤或青粿糟炒干、磨成细粉，再掺和青稞熟面，用山上采摘来的二十几种中药材熬水搅拌而成，待发酵后，再用细绳穿起来吊挂在房檐晒干即成。
青稞酒怎么喝以及功效作用
青稞酒怎么喝以及功效作用推荐文章百香果怎么吃好功效与作用热度：沙参怎么食用功效与作用热度：天麻怎么吃降血压功效与作用热度：橙皮怎么吃最好功效和作用热度：山楂怎么快速去核及其功效作用热度：青稞酒，藏语叫做“羌qiang”，它是青藏人民最喜欢喝的酒，逢年过节、结婚、生孩子、迎送亲友，必不可少。
那么你知道青稞酒怎么喝呢?下面是有青稞酒的介绍，欢迎参阅。
青稞酒的简介青稞酒具有清香醇厚、绵甜爽净，饮后头不痛、口不渴的独特风格，在强手如林的酒类行业中独树一帜，在西部民族地区享有盛誉。
由于其“地理环境独特、酿酒原料独特、大曲配料独特、制酒工艺独特、产品风格独特”，青稞酒魂承传400年，至今兴盛不衰被全国酿酒专家誉为“高原明珠、酒林奇葩”。
党和国家领导人江泽民、李鹏、胡锦涛、邹家华等来青海视察工作时，都曾品评过青海的青稞酒产品。
最初的青稞酒酿造没有复杂的程序。
在藏区，几乎家家户户都能制。
酿造前，首先要选出颗粒饱满、富有光泽的上等青稞，淘洗干净，把水滴完，再将其放在大平底锅中加水烧煮两小时，然后将煮熟的青稞捞出，晾去水气后，把发酵曲饼研成粉末均匀地撒上去并搅动，最后青稞酒装进坛子，密封贮存。
如果气温高，两天到三天即可取出后加水放一个小时后饮用。
青稞酒的食用处理方法将青稞洗净即可。
青稞酒的吃法(做法)大全简单版青稞酒做法:1、青裸洗净煮熟，捞出来摊在干净的麻布上降温。
2、拌入酒曲，装进陶罐或木桶中密封发酵，酿成醪糟。
3、二、三日后，加入清水，盖上盖，再过一两天即可饮用。
4、成品酒色黄绿清淡，酒味甘酸微甜，度数较低，有人称之为青稞啤酒，但无泡沫。
头道酒约15-20度，二道10度左右，三道仅5至6度。
饮之难醉，醉则难醒。
常饮的青裸酒，一般是10度左右。
青稞白酒做法:1、醪糟装入大陶罐，加入少量水。
罐中以术棍架起一铜锅，锅沿与罐沿齐平。
2、上架一钝锥形铛子，口径略大于罐口，罐沿与铛间用草术灰泥封严。
3、罐底部以温火加热，不断将铛中升温的热水换成凉水，使罐中蒸汽凝为水珠滴到铜锅里，七八小时后，取出铜锅中的液体，即是青稞白酒，度数可达60度以上，酒香四溢，略带青味。
藏族的饮食文化习俗有哪些
藏族的饮食文化习俗有哪些不同的民族就会有着不一样的饮食习惯，饮食文化的。
你知道关于藏族的饮食习惯是怎样的吗？接下来，就和大家分享藏族的饮食文化习俗，希望对大家有帮助！藏族的传统饮食文化以青稞等制作的糌粑，喝酥油茶、青稞酒是农牧民的主要食品。
糌粑是由青稞或豌豆炒熟后磨制而成的炒面，把糌粑用酥油茶或青稞酒拌和，用手捏成小团就可以吃了。
酥油茶是把砖茶的茶叶倒入1米长的木质长筒内，加上盐巴和酥油，用长轴上下冲击，使其各种成分均匀融合而成。
藏族同胞宁可三月无肉，不可一天无酥油茶。
青稞酒是用当地出产的青稞酿制而成的一种低度酒，男女老少皆喜欢，食物多用肉食和奶制品，不少人爱吃风干的牛羊肉。
藏族的饮食文化习俗最常见的是从牛、羊奶中提炼的酥油，除饭菜都用酥油外，还大量用于制作酥油茶。
酸奶、奶酪、奶疙瘩和奶渣等也是经常制作的奶制品，作为小吃或其他食品搭配食用。
在藏族民间，无论男女老幼，都把酥油茶当作必须的饮料，此外也饮奶。
酥油茶和奶茶都用茯茶熬制。
茯茶巾含有维生素和茶碱，可以补充由于食蔬菜少而引起的维生素不足，帮助消化。
藏族普遍喜欢饮用青稞制成的青稞酒。
在节日或喜庆的日子尤甚。
藏族的炊餐灶具自成一体。
在藏族地区，家家都备有酥油茶筒、奶茶壶。
大部分地区的藏族都以干牛粪为燃料，以铁三角架为灶。
云南藏族茶具、酒具、餐具喜用铜制。
其他地区的藏族喜用木碗并漆上红、黄、橙色的油漆。
比较讲究的还要在碗上包银。
牧区的藏族都要随身配带一把精制的藏刀，主要用来切割食物，还用于宰羊、剥皮、削帐房厥子等劳动，藏刀的制作历史悠久，工艺精湛。
典型食品：藏族的典型食品除糌粑、青稞酒、酥油茶外，还有很多，例如：足玛米饭，藏族传统宴席食品，用足玛、大米、酥油等煮制而成。
血肠，藏族传统菜肴，用牛（羊）血为主要原料制成。
奶酪，藏族传统菜肴，用牛、羊奶发酵后制成。
藏族的饮食文化知识茶叶、糌粑、酥油和牛羊肉被称为西藏饮食四宝。
茶叶自传入西藏开始就深为藏族人所喜好，这与高原的地形、气候、饮食成分密切相关。
青稞加工工艺现状及发展对策
青稞加工工艺现状及发展对策青稞，是青藏高原上特有的一种谷物作物，具有耐寒、耐干旱、耐盐碱等特点，被誉为“高原粮仓”。
青稞加工是指将青稞加工成为青稞酒、青稞面、青稞茶、青稞糖等产品的过程。
青稞加工工艺的发展对青稞产业的发展起着至关重要的作用。
本文将详细介绍青稞加工工艺的现状，并提出一些发展对策，以期推动青稞产业的发展。
一、青稞加工工艺现状青稞加工工艺包括了青稞酿酒、青稞面粉加工、青稞茶加工、青稞糖加工等多个方面。
不同的加工工艺对原料的要求不同，同时也需要使用不同的生产设备和工艺流程。
1. 青稞酿酒青稞是制作高原特产青稞酒的主要原料之一。
青稞酒是藏族传统的饮品，也是我国特有的一种酒类。
传统的青稞酒酿造工艺主要包括蒸煮青稞、糖化、发酵和蒸馏等步骤。
随着科技的发展，现代化的青稞酿酒工艺也在不断完善和提高。
2. 青稞面粉加工青稞面是青藏高原地区居民的主要食品之一。
青稞面粉加工主要包括碾磨、筛分、包装等步骤。
青稞面粉的加工工艺直接关系到产品的品质和口感。
3. 青稞茶加工青稞茶是由青稞和茶叶混合加工而成的一种高原特产茶。
青稞茶加工主要包括炒青稞、揉捻、杀青、干燥等步骤。
青稞茶的加工工艺对产品的品质有着重要的影响。
4. 青稞糖加工青稞糖是一种富含营养的食品，也是青稞的深加工产品。
青稞糖的生产工艺主要包括糖化、发酵、沉淀、过滤等步骤。
青稞糖的加工工艺需要严格控制生产环境和操作流程。
二、青稞加工工艺的发展对策青稞加工工艺的发展对策包括了技术创新、设备改进、品质提升、市场拓展等多个方面。
只有不断推进青稞加工工艺的发展，才能更好地促进青稞产业的发展。
1. 技术创新在青稞酿酒、青稞面粉加工、青稞茶加工、青稞糖加工等方面，需要不断进行技术创新，引进先进的加工技术和设备，提高产品的生产效率和品质。
通过技术创新，可以实现青稞加工工艺的现代化和智能化。
2. 设备改进青稞加工工艺需要使用大量的生产设备，包括碾磨机、酿酒设备、茶叶加工机械等。
青海省十大特产
青海省⼗⼤特产（⼀）青稞酒青稞酒，以青藏⾼原特有的粮⾷作物青稞为主要原料，采⽤有３００多年历史的天佑德青稞传统酿酒⼯艺，结合科学配⽅勾兑⽽成，酒味醇⾹，清亮透明，具有饮后不头痛、不⼝⼲、醒酒快、加温饮⽤⼝味更佳独特风格，获中国公认名牌称号。
酿造青稞美酒，是青海⼈民历史悠久的传统⼯艺。
它原名威远烧酒，因产地位于互助⼟族⾃治县⾸府威远镇⽽得名。
（⼆）青海冬⾍夏草青海冬⾍夏草，青海省特产，中国国家地理标志产品。
青海冬⾍夏草粗蛋⽩⼤约为25%、饱和脂肪酸11.1%~13.6%、不饱和脂肪酸80.2%~82.5%。
有机酸种类较多，已验出有12种，冬⾍夏草中⽢露醇、腺苷类物质、⾍草多糖等有效成份。
2010年5⽉24⽇，原国家质检总局批准对'青海冬⾍夏草'实施地理标志产品保护。
（三）刚察黄蘑菇黄蘑菇是刚察县的特⾊产品之⼀，其鲜味独特，⼝感极佳，颇受世⼈欢迎。
它的蛋⽩质含量极⾼，富含有各种营养物，并含有增强机体免疫功能和抑制肿瘤⽣长的⽣理活性化学成分，具有较⾼的营养价值和⾷疗保健作⽤。
刚察黄蘑菇因⾁嫩味鲜，营养价值⾼，被饮⾷⾏业誉为⽣长在草原上的“软黄⾦”。
是刚察县⼈民家中必备的美⾷之⼀。
当有贵客临门时，好客的主⼈便会以此来招待客⼈。
（四）贵南⿊藏⽺贵南⿊藏⽺，青海省海南藏族⾃治州贵南县特产，中国国家地理标志产品。
贵南⿊藏⽺头呈三⾓形，⿐梁隆起、额宽，嘴尖瘦，两⽿略下垂;四肢端正、体质结实、楔形⼩尾，体格较⼤，体躯呈长⽅形，⼗字部⽐髫甲稍⾼，结构匀称，体格较⼤;其胸部宽深，肋⾻开张良好，背腰平直，⾻骼粗壮结实，肌⾁发育适中，四肢⾼长，尾呈短瘦尾，体质结实。
被⽑多为辫状，公母⽺均有⾓，公⽺⾓粗⼤，公⽺具有⼀对粗⼤螺旋状向上向外弯曲伸展的⾓，母⽺⾓较⼩，扭曲转向两侧，个别⽆⾓。
⿊藏⽺全⾝被⽑及⽪肤为⿊⾊，羔⽺⽑⾊黝⿊发亮，卷花呈环形或半环形弯曲，两型⽑与绒⽑⽐例适中。
2017年5⽉，原国家质检总局批准对'贵南⿊藏⽺'实施地理标志产品保护。
祁连山特产有哪些
祁连山特产有哪些1、青稞酒青海地处高寒，人们习惯以酒为伴，尤其在一年一度的春节，别有一番酒趣。
青稞酒的代表产品是互助牌系列酒，以青藏高原特有的粮食作物青稞为主要原料，采用有３００多年历史的天佑德青稞传统酿酒工艺，结合科学配方勾兑而成，酒味醇香，清亮透明，具有饮后不头痛、不口干、醒酒快、加温饮用口味更佳独特风格，获中国公认名牌称号。
酿造青稞美酒，是青海人民历史悠久的传统工艺。
它原名威远烧酒，因产地位于互助土族自治县首府威远镇而得名。
互助地处祁连山脉南麓，气候温和，盛产青稞，当地群众常以青稞为原料，采以香甜的泉水，熬出度数较低而味道甜美的酩酒自饮或待客。
一年四季，威远镇一派酒香，人们说，这里的麻雀儿也会饮二两酒呢！传说很久以前，山西的客商带来了杏花村的酿酒技术，用上好青稞熬出了比酩酒更高一筹的美酒威远烧酒。
从此。
2、祁连牦牛祁连牦牛是青海海北祁连县的特产。
祁连牦牛产区祁连县地处相对封闭的青藏高原，是世界公认的“超净区”之一，产品地域保护范围位于海北藏族自治州祁连县域内峨堡镇、阿柔乡、八宝镇、默勒镇、野牛沟乡、央隆乡、扎麻什乡，县域总面积1.4万平方公里，草场面积1764.11万亩，其中可利用草场面积1552.05万亩。
祁连牦牛长期生长在海拔3500米以上的高寒地区，属传统游牧放牧饲养方式进行生产管理，同时由于具有野牦牛的遗传基因，其肉质富含18种氨基酸，铁、锌、硒等人体必需的微量元素和丰富的维生素，高蛋白、低脂肪，氨基酸种类齐全，体现出品质好、肉质鲜美、肌纤维较粗、色泽暗红、腥膻味小的特点，具有其它牛肉无法比拟的独特风味。
祁连牦牛的来源与青藏高原民族变迁有着密切关系，是藏族群众长期驯养昆仑山、祁连山的野牦牛相。
3、祁连黄菇一.产品介绍祁连县地处高寒山区，属内陆高原寒冷气候。
海拔高度在2180米－5287米，最高峰为托勒瓦黄寺西岔主峰，终年积雪覆盖，云雾缭绕，最低点为黑河下游大子龙沟口南500米处，气候温暖。
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藏族青裸酒
青裸酒是藏族人民普遍喜爱的传统饮料，传说青裸酒的酿制技术是唐文成公主传授的。
在西藏民间流传有端起酒杯（碗）想起公主的民歌。
青裸酒的酿制法较简单：先将青裸洗净煮熟，捞出来摊在干净的麻布上降温，拌入酒曲，装进陶罐或木桶中密封发酵，酿成醪糟，二、三日后，加入清水，盖上盖，再过一两天即可饮用。
酒色黄绿清淡，酒味甘酸微甜，度数较低，有人称之为青裸啤酒，但无泡沫。
头道酒约15-20度，二道10度左右，三道仅5至6度。
饮之难醉，醉则难醒。
常饮的青裸酒，一般是10度左右。
另有青裸白酒，酿制法较复杂：将醪糟装入大陶罐，加入少量水。
罐中以术棍架起一铜锅，锅沿与罐沿齐平。
锅上架一钝锥形铛子，口径略大于罐口，罐沿与铛间用草术灰泥封严。
陶罐底部以温火加热，不断将铛中升温的热水换成凉水，使罐中蒸汽凝为水珠滴到铜锅里，七八小时后，取出铜锅中的液体，即是青裸白酒，度数可达60度以上，酒香四溢，略带青味。
此法可称为土法蒸馏。
因为活细，一般是主妇操作。
青海土族农民也酿制和饮用青裸酒，他们一般把青裸酒称为“酩，土族语叫“斯拜?都拉斯”。
其制作法是先将青裸做成醪糟（当地汉族方言称“甜醅”然后入锅加水蒸馏出酒。
乙醇度一般在三四十度间，最高亦可达60度。
为使酒色味更佳，人们常把酒装在能容20公斤的黑瓷坛中，密封坛口，深埋在羊圈或居室炕沿附近的地下，过一年半载挖出，添满酒再埋，如是两三次，坛中酒色如黄蜜，浓如稀，醇香扑鼻，入口绵滑，小酌数杯，即可使人酒酣神怡，若再多饮，沉醉难醒。
土族是以古代民族吐谷浑为主体，吸收了羌、藏、蒙古及汉族的成分发展形成的，羌是“西戎牧羊人也”（《说文?羊部》藏族和蒙古族都是有古老游牧历史的民族。
因此，土族人种植青裸和酿青裸酒窖藏于羊圈的做法，恐有相当久远的传统了。