浅谈餐饮行业污水排放管理

饮业污水排放 管理的措施。 关键词 ： 餐饮业 ； 含油污水 ； 污水排放 管理 中图分类号 ： ７ ３ Ｘ ０ 文献标识码 ： Ａ
（） １ 对现在餐饮行业排水单 位 ， 监测管理部 门应加强现场 检查 排水 和监督管理 。 要掌握 现有饮食业排水单位 的数量 、 规模 、 分布以及有无处
理设施 等基本情况 ， 做到心 中有数 ， 对污水超标严 重、 群众 反映强 烈的单
近年来 ， 随着我 国经济建设的不断发展 ， 环境建设 保护也取得 了很 大进步 ， 同时我们也深 刻地认 识到 ， 问题仍 未得 到根本解决 ， 污染 污染物 排放远远超过环境 承受 能力 ， 环境污染严重 ， 管理措施 面临着严峻挑战 。 随着第三产业 的兴起 ， 酒店 、 饭店也越来 越多 ， 长期以来 ， 国餐 饮业含 我 油污水排放得不到严格控制 ，部分饮食店的污水排放属 于无许可状态 ， 已成 为城市设施建设 、 环境 保护的极大隐患 ， 前这 一问题 已成 为政府 目 管理部门的难点和群众关心 的热点。
２０ 年 第 ｌ 卷 ０７ ７
第 １ 期 ３
收稿 日期 ：０ ７ ０ —０ ２ ０ － １ ３
浅谈餐饮行业污水； 放管理 ｉ Ｅ
张 艳
（ 原市城市排水监测站 ， 太 山西太原 ，３０ ２ ００ １） 摘 要： 分析 了餐饮 业污水排放特点和现状 ， 介绍 了餐饮业污水处理的方法 ， 出了餐 提
２ 餐饮 业污水 处理方 法
对餐饮行业 污水 的处理 大多是通过安装油水分离装置来处理的 ， 该 设 施主要是利用重力 机械法 、 生物化学法等原理处 理含油污水 ， 其流程 是： 含油污水进入过滤器后进行沉淀和上浮 ， 把浮油分离 ， 浮渣和沉渣被
对大中型餐饮单位必须每个季度检查 一次 ， 小型餐饮单位至少一年抽查 ３次 ， 而且 日常监督情况要记录归档 。
１ 污水排放成为城镇居 民投诉热点之一 ． ２ 以前城镇居 民环保方面 的投诉热点为沙尘 、 噪声 、 汽车尾气等 ， 现在 随着含油污水排放现象 的严重 ， 已成为居 民的又一大投诉热点 。特别 它 是 一些设在市 中心繁 华地 带或租用办公楼 、 民楼 底层的饭店 ， 水扰 居 排
民问题更 为突 出。 ｌ３ 含油污水超标严重 Ｉ
（） ８ 排水 监测管 理部 门与相关部门携手 ， 坚决制止在无排 水管网 的 地 区兴建饮食服务企业 。 （） ９ 管理中应 大力推行人性化管理 ， 树立变管理 为服务的理念 ， 及时 提 醒餐饮业 主办理有 关手续 ， 督促业主落实 和制订清洗制度 、 油定点 废 回收制度 ， 在技术上给予支持， 并 防患于未然 ， 防止违章现象的发生。 （Ｏ 相关 执法部门 （ １） 环保 、 市政 、 生 、 卫 工商 ） 责要 清 ， 职 同时要 加强 联系， 建立部 门问的联络， 加强工作衔接 ， 避免多头管理。 （１ １） 排水监测管理部门要在原有管理的基础上 ， 继续加大对餐饮单 位有关法律法规 的宣传 ， 及时提醒餐饮业主遵守有关的管理要 求及注意
事项 。
含 油污水通常成乳浊状态 ， 以微滴 悬浮在水 中 ， 能在水层表 面结 并
成 一层 薄膜 ， 隔绝空气 ， 使水体溶 解氧困难 ， 造成水 质恶化 ， 从而污染 水 环境 ， 增加污水处理 成本 。 由于含 油污水在排污管道中易凝 固结块 ， 使排
污管道逐渐变小 ， 最后造成堵塞 ， 引起外溢 。 直接排入下水管道的餐饮 污 水和食物残渣易引起害虫滋生 ， 更为严重的是 这些 含油污水 还可能被 不 法商贩收集 。 二次污染 ， 产生 甚至重回到餐桌 。
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文章编号：０ ５ ６ ３ （ ０ ７ １ — ２ ４ Ｏ １０ － ０ ３ ２０ ）３ ０ ９ 一 １
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百 姓 的 一 个心 病 。
（ ） 建的餐饮行业 单位应先呈报水质 、 量 、 ４新 水 污水处理工 艺 ， 可 方 取得排水许可资格 ， 接入排水管网。 （） ５ 排水监测管理部门必须定期对餐饮业 的污水净化设施进行检查 和抽查 ， 检查内容包括油水分离器及 油烟净化器是否按要求进行定期清 洗和维护保养 ， 是否有相关记录。 （ ）排水 监测管理部 门应积极监督餐饮业主对废油的处理 情况 ， ６ 监 督检查地沟油 、 厨房废 油是否及时处 理 ， 废油 回收是 否由有资质的废 油 治理单 位统一 回ห้องสมุดไป่ตู้处理 ， 是否有废弃油脂 收集记录等。 （ ）排水监测管理部门要傲好对餐饮业 排水 的 日常监督管理工作 ， ７
资料。
１ 餐饮 业污 水排放 的特点 和现 状
１１ 含油污水排放现象严重 ．
中华民族历来提倡 “ 民以食为天”传统 的饮食 文化复杂而特 殊 ， ， 各
类各式 的烹饪技术不胜 枚举 ， 、 、 、 煎 炒 烤 炸等类 的食物很 多 ， 尤其 是现 在， 随着人 民生活水平的提高 ， 饮食水平的逐渐改善 ， 餐饮行业得到了迅 速发展 ， 宾馆 、 酒店 、 饭店 日 益增多 ， 而其所排的污水中 ， 含有较高浓度的 动植物油脂 ； 而且悬浮物 和有机物的含 量也很 高 ， 还有各种剩菜 、 混 剩饭 在其 中， 下水道堵 塞现象时有发生， 给市民生活带来 相当大的不便 ， 成为
位要加强管理力度 ， 定期进行监测 ， 防止含油污水 结块造 成堵 塞 ， 害市 危 政管 网。 （） ２ 污水排入城市排水管网的餐饮行业单位必须设置隔油和残渣过 滤装置 ， 使其达标后才排放 ， 不得将残渣直接排入下水道。 （） ３ 排水监测管理部 门应建 立餐饮行业 动态管理 软件系统 ， 立相 建 关档案 ， 要及时将辖 区内的餐饮单位资料输入软件 系统 ， 随时更新 管理