高星级酒店筹备十步法
详解高端酒店筹备十个步骤
详解高端酒店筹备十个步骤酒店筹备第一步:市场调研我们在投资酒店之前的决策有一部分是看行业,看热闹,看资金三看行为,看到酒店行业发展蓬勃,看到自己消费过的酒店车水马龙,看到自己还有资金力量,就选择投资酒店行业,比较轻视市场调研。
当然,如果是为了集团公司的其他需求,不注重酒店的品牌及盈利能力,那倒是无可厚非,倘若想打造一家品牌价值高、专业化程度深的优秀酒店,那么我们就必须重视市场调研,因为市场调研是我们筹备酒店的第一步。
市场调研首先要关注市场需求:很多时候上酒店项目是一窝蜂式,全然不顾市场的容量,一般县域经济的地区包含经济落后地区笔者都不提倡可以建五星级酒店,因为中国政府招待里的标准是比较严格的,一般县级单位无力承受五星级的价格标准,靠市场散客的市场压力非常之大。
当然,沿海发达地区另当别论,比如东莞厚街一个镇,五星级就有近二十家,但厚街的GDP相当于内地许多一个省还强,这里是不能同日而语的。
一句话,有市场需求才能投入高端酒店,如果不做理性的判断与市场需求调研,那么就等于选择上的失误。
市场调研其次要关注同行状况:我们在调研市场时还应该重点关注同行情况,笔者曾经湖南一个区域看到这样一个现象,一个地区开了一家四星级酒店生意很好,接着又开一家,两家生意都不好了,这就是一个现实例子,其实这里面还有一个旅游部门的规划问题,一个地区到底可以容纳多少酒店,政府应该对投资方负责,而不是平衡后来的恶性竞争,如果一个地区四星级酒店的生意尚且不好,再开五星级就可想而知了。
关注同行还要关注其竞争力,这样自己做起来才心里有数,才能做到差异化,避免后期恶性竞争。
市场调研再次要关注集团实力:投资酒店之前,投资方一定要安排好资金,要规划到位,不能出现脱节或断链,这样,不但给酒店造成不好之影响,给集团也带来负面之社会效应,一般来说在不含地价的前提下,土建与装饰得资金比例是1:1.5左右,即一亿的土建就需要准备1.5亿的装饰费用,再加上员工招聘,物资采购等等,需要进行极其科学的资金预算,并按照预算执行,从而确保酒店的筹备顺利推进。
星级酒店筹备程序
最新星级酒店筹办程序(一)开业前六个个月1.成立酒店筹建小组;酒店总经理、人力资源部经理、营销经理理、餐饮部经理、房务部经理、工程部经理、财务部(会计、出纳、采买)1.制定酒店组织构造图、招员计划、岗位设计、人员装备,薪水计划。
2.拟定财务制度、人事制度。
1.土建达成,2.精装饰动工。
3.宿舍4.后勤工程动工,5.消防,空调,水.电.气管道达成,6.安装窗7.客房.餐饮大堂装饰8.通讯系统布线(二)开业前五个月:(运营)1.拟定职工招聘计划(当地和外处招员联合)2.确定职工的进场时间3.开始市场调研,并拟定营销方案,4.印制各样报表.票据。
5.定制餐饮器具,客房物件,康乐设备等的采买方案提交财务做好估算。
(工程)1.达成宿舍2.工程.并订购架床.被子3.弱电系统安装,锅炉安装4.室外场所清理,做绿化计划.5.定制厨房设备设备(需2个月左右达成)(三)开业前四个月:(运营)1.定制营销用品,开始先期介入性营销2.制定xx方案3.制定店内店外装饰采买方案4.餐厅,会议的家具进场5.检查酒店各部工程与设备安装达成状况1/106..落实职工招聘事宜,拟定开业前的培训计划,鉴定各部门职工的薪水酬劳及福利(工程)1.空调系统安装与调试(工程)(运营):一、筹建期的工作计划:2.电器.通讯系统安装与调试3.厨房设备设备安装与调试4.装饰工程完工清理(四)开业前三个月与工程承包商联系,这是工程协调者或住店经理的职责,但各部门部经理一定成立这类交流渠道,以便往后的联系。
1.参加选择制服的用料和式样。
2.认识客房、餐饮的数目、类型;床的规格、房型、确认各种客房方向等。
及各餐厅的功能设备等(厨师队伍确定)。
3.认识饭馆xx等其余配套设备的配置。
4.明确客房部能否使用电脑。
5.熟习所有地区的设计xx并实地观察。
6.认识有关的订单与现有财富的清单(布草、表格、客用品、洁净用品等)。
7.认识所有已经落实的订单,增补还没有落实的订单。
星级酒店筹建期需注意的细节与要求
星级酒店筹建期需注意的细节与要求星级酒店的筹建期涉及到很多细节和要求,下面是一些需要注意的方面。
1.位置选择:选择一个适合的地点对于星级酒店的成功运营至关重要。
要考虑到交通便利、区域发展潜力、周边配套设施等因素。
2.酒店设施规划:在筹建期,需要详细规划酒店的各项设施,包括客房数量、会议室、餐厅、健身中心等。
要考虑到市场需求和竞争情况,并与设计师、建筑师进行充分沟通和协调。
3.施工队伍:选择一支经验丰富的建筑施工队伍进行施工是非常重要的。
他们需要具备专业的技能,并能按时完成施工计划。
4.费用预算:筹建期需要进行详细的费用预算和核算。
这包括建筑材料、施工队伍、设备购置、装修设计等各方面的费用。
要充分考虑到质量和价格的平衡。
5.法律事务:在筹建期,需要处理各种法律事务,如申请开办执照、审批和许可证。
以及确保酒店的合规性,符合当地的建筑规章制度。
6.资金筹集:筹建一家星级酒店需要大量的资金。
要确定合适的融资方式,并进行详细的融资计划和筹集方案。
7.市场调研:在筹建期,需要进行详细的市场调研,了解目标市场的需求、竞争情况和潜在的客户群体,以便在酒店开业时能够有一个良好的市场定位和营销策略。
8.品牌建立:在筹建期,需要开始品牌建设工作。
这包括起一个醒目而有吸引力的名字,并进行市场宣传和推广,以便吸引客户和投资者的关注。
9.人才招聘:筹建期需要开始招聘管理人员和员工。
要确定招聘标准,并进行详细的招聘流程。
还需要培训员工以提高服务质量。
10.营销策略:筹建期需要制定详细的营销策略,包括价格定位、促销活动和合作伙伴关系等。
要考虑到目标市场的特点和竞争对手的策略。
总之,在筹建一家星级酒店时需要考虑到许多细节和要求。
从选择位置到施工队伍,从费用预算到市场调研,每个细节都需要精心安排和协调,以确保酒店的成功开业和运营。
高星级酒店筹建方案
高星级酒店筹建工作总体方案(纲要草案)筹建工作就是充分考虑到项目整体及项目各个环节的所有细节,并将这些细节做好;筹建统筹就是将项目时间进度和方案最优化组合,合理利用资金。
现代五星级酒店筹建可划分五大阶段:规划阶段、设计阶段、建造阶段、开业筹备阶段和酒店营运阶段。
按其工作性质区分,主要是如下几个阶段的工作:规划设计阶段(前期)、基建装修阶段(建造)、开业筹备阶段(筹备)。
(一)、酒店筹建各阶段总体工作任务:1、规划设计阶段:(1)主要筹建筹备内容:建造标准、酒店各种定位以及酒店项目的设计论证、市场调研、可行性分析、功能布局、设施设备配置、制定经营思路及方案、酒店设计与方案审定、图纸修改;(2)参与团队组成:投资者、市场调研员、规划设计师、酒店筹建及未来经营者、设计人员、监理人员;(3)项目管理内容:专案背景描述、目标确定、范围规划及定义、工作分解后排序及延续时间估计、进度计划、资源计划、费用估算和预算、质量保证及计划;(4)重点问题:先调研后规划设计。
必须重点解决如下问题:(a)、建设什么样的酒店?(b)、什么样的酒店适合当地消费环境?(c)、投资要多少?回报期时间多长?(d)、怎样的设计规划可避免经营面积的浪费?(e)、怎样的设计可避免人力、物力的浪费?(f)、如何合理组建配置筹建团队?(g)、如何降低日后的营运成本及维修成本?2、基建装修阶段:(1)主要筹建筹备内容:施工要求、土建、设备安装督导、室内外装修装饰、道路管网工程、环保工程、基建数据归档等;(2)参与团队组成:酒店建设者、监理、内外装修装饰设计及施工人员、酒店筹建人员;(3)项目管理内容:采购计划和招标及实施,合同签订和执行及监督,各种实施计划,安全计划,项目进展报告,进度、费用、质量、安全的控制,范围变更控制,生产管理,现场管理及环境控制。
漏水问题是日后维保最头痛的问题,必须严格把控质量关。
(4)重点问题:严格把控质量关,杜绝日后的工程质量问题及漏水现象。
高星酒店筹建工程方案
高星酒店筹建工程方案一、项目背景随着旅游业的蓬勃发展,国内外人们的旅游需求不断增加,高品质酒店成为他们入住的首选,因此高星酒店建设成为一个市场投资潜力巨大的项目。
本文以一家高星级酒店的筹建工程为例,对其建设方案进行详细介绍。
二、项目概况1. 项目名称:XXXX高星级酒店2. 项目地点:项目位于城市CBD核心地段,地理位置优越,交通便利。
3. 项目规模:总建筑面积约为XXXX平方米,共设有XX间客房,包括标准间、套房等各类客房,设施完善。
4. 项目投资:预计总投资约为XXXX万元人民币。
5. 项目周期:预计项目周期为XX年,包括前期规划、设计、审批、建设等阶段。
三、建设方案1. 前期准备在项目立项阶段,需要进行市场调研和项目可行性研究,确定项目的投资规模、地理位置、目标市场等。
同时,还需要进行土地规划、用地审批、设计方案编制等前期工作。
2. 设计方案在确定项目立项后,需要及时寻找合适的设计团队进行酒店的建筑设计。
酒店建筑设计方案需要结合项目的定位、风格、地理位置等因素进行设计,力求营造出独特的品牌形象和宾馆环境。
3. 技术方案在确定了酒店的建筑设计方案后,还需要制定详细的建设技术方案,包括建筑结构设计、给排水方案、电气设计方案、暖通空调设计方案等。
这些技术方案需要满足国家相关的建筑设计标准和法规要求,确保酒店工程的质量和安全。
4. 施工方案在技术方案确定后,还需要制定详细的施工方案,包括施工进度计划、施工组织设计、材料采购计划、施工图纸设计等。
施工方案需要满足施工的安全、质量和进度要求。
5. 竣工验收方案在酒店建设完成后,还需要进行竣工验收工作。
竣工验收方案需要包括酒店各项设施的检测、环境卫生、消防设施、安全设施等的检查和验收工作,同时需要进行整体的验收和评定。
四、管理方案1. 项目管理在酒店建设的过程中,需要进行全程的项目管理工作,包括项目计划管理、项目进度管理、项目成本管理、项目风险管理等。
项目管理需要合理安排进度,确保工程按时完成,并对风险进行有效控制。
2024年星级酒店筹备工作计划
2024年星级酒店筹备工作计划星级酒店筹备工作计划1酒店的筹备是在集团营运中心监控下,酒店事务部直接指导下,实行总经理责任制这样展开的。
首先由酒店事务部根据该饭店的档次、规模等,派驻一位能力强、酒店与酒店管理知识丰富、有较好的人际关系技巧的总经理到职。
总经理到职后,首要做下列事项:1.与施工单位联系,了解整间会所的工程状况及进度,饭店的规模,深切了解饭店事务部关于该饭店的经营方向,本月底前提交详细开业计划及开业倒计时表;2.确立饭店各部门的行政架构及部门主管级以上的人员编制,报饭店事务部审批;3.根据实际用人情况,草拟一份各部门主管级以上人员工资及福利待遇方案送饭店事务部审批(因为这些职位是马上要到职的);4.根据各部门有关人员的到职安排与总公司确定筹备办公室的`地点,办公用品及所需用具;5.草拟二款合同书送饭店事务部审批,一款是聘请部门经理级以上职位的,另一款是聘请员工级职位的;6.待饭店事务部把行政架构及主管级人员工资及福利待遇方案,二款合同书批准后就开始聘请总经理助理、财务部经理、前厅部经理、工程部经理、人力资源部主管、房务部经理、市场营销部经理,保安部经理可稍迟一些才入职,上述的职位均由总经理聘任,饭店事务部认可签合同而聘请的。
到这一工作环节,整个饭店的筹备工作便全面展开。
星级酒店筹备工作计划21. 设计确定部门组织结构,确定人员编制,制定人员到岗时间表,报行政人事部备案实施。
2. 建立适宜的部门各项规章制度,并不断完善。
3. 对本地区酒店业开展市场调研,设计出切合酒店实际的价格体系,报总经理室批准实施。
4. 组建具有高素质、战斗力的销售团队。
5. 精心筹划酒店开业前的营销方案,上报批准后实施。
6. 起草酒店住房协议并印刷。
7. xx年xx月开始市场拓展,开业前协议单位签约数不少于xxx家.8. 部门内外沟通表单的设计确认并运用。
9. 部门培训计划的`制定和实施。
10. 提前与各大网络订房中心签订业务合作协议。
高星级酒店工程筹建与酒店筹备概述
高星级酒店工程筹建与酒店筹备概述高星级酒店工程筹建与酒店筹备概述高星级酒店是以其豪华的装修,优质的服务和精致的设施而著称。
作为旅游业的重要组成部分,高星级酒店的筹建和筹备工作,关乎着整个酒店的经营和发展。
本篇文章将从高星级酒店的工程筹建和酒店筹备两个方面进行概述。
一、高星级酒店的工程筹建1、选址:高星级酒店的选址非常重要,需考虑到周围环境、交通、文化特点、商业区、旅游景点等因素。
选址时要遵循市场原则,结合酒店的定位来选择优秀的地理位置。
2、设计:高星级酒店的设计应该具有独特的特点,体现酒店的品牌形象和服务理念。
设计时需考虑酒店的故事性,符合客人的视觉、听觉、嗅觉等多方面的感官体验。
3、施工:高星级酒店施工需要考虑到技术含量和工程质量。
要选取优秀的工程公司,进行专业化的施工监督和质量检验。
施工期间需要注意安全,避免对周边环境造成影响。
4、装修:高星级酒店的装修需要注重细节和品质。
需要选取高品质的装修材料,遵循环保和节能原则。
装修设计需考虑酒店的主题和风格,注重色彩搭配和灯光效果等方面的安排。
二、高星级酒店的筹备过程1、市场分析:在筹备酒店时,需要进行市场分析,包括市场火爆程度、市场现状、竞争格局、市场趋势等方面的研究,为酒店制定有效的市场预测和计划打下基础。
2、人员招聘:酒店员工是酒店运营的重要组成部分,需要根据酒店的定位,制定招聘方案,吸引专业化的人才,进行面试和培训,提高员工素质和服务水平。
3、设备采购:高星级酒店的设备是酒店服务的重要保障,需要购买高品质的酒店设备,遵循节能和环保原则,确保设备使用的安全性和舒适性。
4、宣传推广:宣传推广是筹备酒店的一项重要工作。
除了在地区内广泛宣传外,还可以运用互联网等多种渠道,通过社交媒体或特别推出的套餐等,吸引更多客人入住,提高酒店的知名度和声誉。
总之,高星级酒店的工程筹建和酒店筹备工作应该前期规划、中期执行、后期监督。
只有完成了高品质的工程筹建和严谨的筹备工作,才能为酒店的精湛服务和优秀运营奠定基础,为客人带来更舒适、便利和愉悦的体验。
筹建酒店的十个步骤
筹建酒店的十个步骤酒店筹备第一步:市场调研看资金三我们在投资酒店之前的决策有一部分是看行业,看热闹,看行为,看到酒店行业发展蓬勃,看到自己消费过的酒店车水马龙,看当然,就选择投资酒店行业,到自己还有资金力量,比较轻视市场调研。
那倒如果是为了集团公司的其他需求,不注重酒店的品牌及盈利能力,是无可厚非,倘若想打造一家品牌价值高、专业化程度深的优秀酒店,那么我们就必须重视市场调研,因为市场调研是我们筹备酒店的第一步。
市场调研首先要关注市场需求:很多时候上酒店项目是一窝蜂式,一般县域经济的地区包含经济落后地区笔者都不全然不顾市场的容量,因为中国政府招待里的标准是比较严格的,一提倡可以建五星级酒店,靠市场散客的市场压力非常之般县级单位无力承受五星级的价格标准,大。
当然,沿海发达地区另当别论,比如东莞厚街一个镇,五星级就有相当于内地许多一个省还强,这里是不能同日GDP近二十家,但厚街的而语的。
一句话,有市场需求才能投入高端酒店,如果不做理性的判断与市场需求调研,那么就等于选择上的失误。
我们在调研市场时还应该重点关注市场调研其次要关注同行状况:一个地区开了一同行情况,笔者曾经湖南一个区域看到这样一个现象,家四星级酒店生意很好,接着又开一家,两家生意都不好了,这就是一其实这里面还有一个旅游部门的规划问题,一个地区到底个现实例子,而不是平衡后来的恶性竞政府应该对投资方负责,可以容纳多少酒店,如果一个地区四星级酒店的生意尚且不好,再开五星级就可想而知争,了。
关注同行还要关注其竞争力,这样自己做起来才心里有数,才能做到差异化,避免后期恶性竞争。
市场调研再次要关注集团实力:投资酒店之前,投资方一定要安排好资金,要规划到位,不能出现脱节或断链,这样,不但给酒店造成不好之影响,给集团也带来负面之社会效应,一般来说在不含地价的前提1.5即一亿的土建就需要准备左右,下,土建与装饰得资金比例是1:1.5亿的装饰费用,再加上员工招聘,物资采购等等,需要进行极其科学的资金预算,并按照预算执行,从而确保酒店的筹备顺利推进。
星级酒店筹建筹开全套方案
星级酒店筹建筹开全套方案一、项目背景与概述星级酒店是指以星级评定标准为依据,经过酒店星级评定机构认证,享有相应星级称号的高档酒店。
星级酒店具有完善的设施、优质的服务和良好的管理,能够为入住客人提供舒适、便利的居住环境和细致入微的服务体验。
本方案的目标是筹建一家星级酒店,提供高品质的住宿、餐饮和娱乐服务,满足入住客人的需求,打造一家具有名气和竞争力的酒店品牌。
二、市场分析与定位1.市场分析:通过市场调研,分析目标市场的需求、竞争情况和发展趋势。
考虑到当地的旅游资源和商务活动,选择适当的地理位置,并确定目标客户群体。
2.定位策略:根据市场分析结果,确定酒店的定位策略。
可以选择以豪华、商务、度假或主题等为特色,设立不同级别的房间、餐饮和娱乐设施,满足不同客户群体的需求。
三、项目规划与设计1.地理选址:选择市中心或旅游景区附近的位置,具有便利交通和优美环境的地段。
考虑到地价、市场需求和规划控制等因素,确定具体选址。
2.建筑设计:根据酒店的定位和规模,设计合适的建筑外观和空间布局。
考虑到客房、餐厅、会议室、娱乐设施和公共区域等要素,确保功能不冲突,流线合理。
3.基础设施建设:确保电力、供水、排污等基础设施的合理规划和建设,满足酒店运营的需求。
四、投资与融资1.投资规模:根据项目规划和市场需求,估计所需的投资规模,包括土地购置、建筑设计和建设、设备采购和装修等费用。
2.资金筹措:通过银行贷款、引入投资者、发行股票或债券等方式筹措资金。
可以进行项目策划、商业计划书和投资方案的编制,吸引潜在投资者。
五、人力资源及管理1.人员招聘:编制招聘计划,通过招标、招聘网站和招聘中介等途径,吸引具备相关专业背景和经验的酒店管理人员和员工。
2.员工培训:为员工提供系统的培训,包括酒店服务规范、安全管理、客户关怀等方面的知识和技能培训,提高员工的综合素质和服务水平。
3.绩效评估和激励:建立科学合理的绩效评估体系,激励员工积极工作和提供优质服务。
高星级酒店筹备大全
高星级酒店筹备大全(经典收藏)大气而精细致,是对酒店筹备总领导的最高要求。
酒店开业前的筹备工作是不是能够完善、细致、到位,对酒店是不是能成功开业将起到决定性的作用,同时也直接影响到酒店开业后的日常运作。
因此,往往一间大酒店在刚装修期间,就开始聘请酒店高层管理者入场,目的就在于让这些酒店管理者一边跟进施工、装修问题,使布局加倍合理化,实操加倍方便化;一边跟进酒店的人、财、物的筹备工作,使酒店开业计划能得以准时、畅顺进行,下面按从简单到复杂,按筹备进度时间排列:一、落实酒店架构及编制预算计划:作为总领导,首先是肯定落实酒店组织匡架,这是经后筹备酒店美好蓝图的基础,落实人员编制,才能实施招工计划,才能预测每一个部门,每一个工种所需人务情况及劳动费用支出情况和员工食宿按排情况,人员编制的制定,原则上要按既不浪费人力资源,又不影响经营动作的原则进行,保证酒店的顺利开业并使管理走上正规化。
具体分为三大部份:1. 落实酒店组织架构(用架构图表示,图略);2. 落实人员编制及各职位工资制定和工资总预算(用表格表示,筹备期间工资按级别别离发100%、70%、50%,表格略);3. 落实筹备期间人员分工(用分工一览表表示,表格略)。
二、落实招工计划落实招工计划时,首先要制定:1. 各级管理人员及员工的待遇、福利;面向社会招工和面向学校招工的人员比例;招工时间、招工地址、招工程序、招工方式、广告途径;2. 初试时间、复试时间、入职时间、接待安排、欢迎广告;3. 员工入场须知(入职工作制服押经、水电、卫生、打卡制度(打卡或刷卡)、开大课时间、用餐时间、晚上外出回舒舍时间、违规违纪行为、管理人员签名模式)等准备工作。
三、落实员工宿舍及员工饭堂计划兵马未动粮草先行,安居员工就会乐业。
许多酒店因为住房和生活条件差而纷纷跳槽;而有的酒店工资虽然不高但食宿条件较好,员工往往愿意留下。
所以,在酒店进入招工前,必需全面计划好员工宿舍:1. 床、水、电、台椅、杯柜、空调(规定电费)、来客接待房、员工饭堂的厨具、用品、餐桌、员工饮用水(热水器)、水壶、仪容仪表镜;2. 洗手间(员工宿舍内)、冲凉房、洗衣房、员工宿舍窗帘、晾衣绳、毛巾架;3. 企业文化口号、公告拦、员工入住清洁用的铲刀、扫把、拖把、垃圾桶、大垃圾袋等均要及时到位,争取用员工的口碑去冲击本地的人力资源市场,达到招聘到更多优秀人材效果。
2023年尊贵酒店筹备工作计划方案
2023年尊贵酒店筹备工作计划方案目标本工作计划的目标是确保2023年尊贵酒店的顺利筹备,以提供高品质的服务和优秀的客户体验。
1. 项目筹备阶段1.1 项目定位和策划详细分析市场需求和竞争环境,制定酒店的定位和策划方案。
1.2 酒店设计与建设与酒店设计团队合作,制定酒店的整体设计方案,并监督建设过程,确保按时完成。
1.3 人力资源规划制定招聘计划,包括管理团队、前台接待、客房服务等各个职位的招聘和培训计划。
1.4 供应链管理建立与供应商的合作关系,确保酒店所需物品的及时供应和质量保证。
2. 营运准备阶段2.1 系统和设备准备采购和安装酒店管理系统、客房设备、餐饮设备等,确保正常运营所需的系统和设备完备。
2.2 客户关系管理建立客户关系管理系统,制定客户接待流程和服务标准,培训员工提供优质的客户服务。
2.3 市场推广和宣传制定市场推广策略,包括线上线下渠道的宣传和广告活动,提高酒店的知名度和吸引力。
3. 开业准备阶段3.1 酒店运营流程和制度制定酒店各项运营流程和制度,包括前台接待、客房清洁、餐饮服务等,确保运营高效有序。
3.2 客房销售和收益管理建立客房销售和收益管理体系,制定房价策略和销售渠道,最大化酒店收益。
3.3 质量管理和维护建立质量管理体系,进行日常巡检和维护工作,确保酒店设施和服务质量符合标准。
4. 总结与改进4.1 检查和评估对酒店的运营进行定期检查和评估,发现问题并及时解决。
4.2 改进和创新根据客户反馈和市场需求,不断改进酒店的服务和管理,提升竞争力和客户满意度。
结论本工作计划旨在确保2023年尊贵酒店的顺利筹备和开业,通过科学规划和有效管理,为客户提供卓越的服务体验。
团队成员应按照计划的要求,在各个阶段积极参与和配合,确保计划顺利实施。
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高星级酒店筹备十步法来源:第一旅游网摘要:酒店筹备是一项大型工程,是酒店经营的第一步,工作可谓千头万绪,不论怎么做,做好酒店筹建计划是第一位的,因为酒店筹建计划能使各级管理人员在筹建工作过程中事先明白做什么,怎么做,由谁做,达到什么标准,是评价和选择实现目标任务的行动方案。
酒店筹备是酒店经营的关键,是品牌建设的起跑线,酒店筹备的好坏,直接影响酒店后期的经营管理,关系市场对酒店的品牌认同度,“好的开始是成功的一半”,这句话对于酒店筹备而言,就显得尤为重要。
——卷首语随着经济的发展,中国酒店迎来前所未有的发展时期,特别是中国房地产的高速膨胀,制造出一大批富豪,投资酒店业的民营资金也越来越多,但在各个企业投资酒店后发现,特别是进入星评或经营期以后发现这样那样的问题不断,于是改造、翻新、培训等不断重来,说到底就是在筹备时犯下了历史错误,到后来慢慢改正。
交学费成了许多民营企业投资酒店一首必然交响曲。
如何筹备高星级酒店,为后期经营与品牌建设搭建良好的基础平台,不走重复路,不犯基本错误是投资酒店与从事酒店行业职业经理人的追求,笔者回顾十年酒店高管生涯,认真总结自己亲自筹备过的两家五星级酒店,结合国际连锁酒店的先进管理,对高星级酒店筹备进行归纳总结,尝试解析酒店筹备的一些规律与方法,发现其中还是有很多关键因素的,如果能较好的把握着一些重要关键点,对于酒店筹备是有相当帮助的,在此,笔者颤抖写出高星级酒店筹备十步法,与各位投资方及酒店职业经理人分享。
酒店筹备第一步:市场调研我们在投资酒店之前的决策有一部分是看行业,看热闹,看资金三看行为,看到酒店行业发展蓬勃,看到自己消费过的酒店车水马龙,看到自己还有资金力量,就选择投资酒店行业,比较轻视市场调研。
当然,如果是为了集团公司的其他需求,不注重酒店的品牌及盈利能力,那倒是无可厚非,倘若想打造一家品牌价值高、专业化程度深的优秀酒店,那么我们就必须重视市场调研,因为市场调研是我们筹备酒店的第一步。
市场调研首先要关注市场需求:很多时候上酒店项目是一窝蜂式,全然不顾市场的容量,一般县域经济的地区包含经济落后地区笔者都不提倡可以建五星级酒店,因为中国政府招待里的标准是比较严格的,一般县级单位无力承受五星级的价格标准,靠市场散客的市场压力非常之大。
当然,沿海发达地区另当别论,比如东莞厚街一个镇,五星级就有近二十家,但厚街的gdp相当于内地许多一个省还强,这里是不能同日而语的。
一句话,有市场需求才能投入高端酒店,如果不做理性的判断与市场需求调研,那么就等于选择上的失误。
市场调研其次要关注同行状况:我们在调研市场时还应该重点关注同行情况,笔者曾经湖南一个区域看到这样一个现象,一个地区开了一家四星级酒店生意很好,接着又开一家,两家生意都不好了,这就是一个现实例子,其实这里面还有一个旅游部门的规划问题,一个地区到底可以容纳多少酒店,政府应该对投资方负责,而不是平衡后来的恶性竞争,如果一个地区四星级酒店的生意尚且不好,再开五星级就可想而知了。
关注同行还要关注其竞争力,这样自己做起来才心里有数,才能做到差异化,避免后期恶性竞争。
市场调研再次要关注集团实力:投资酒店之前,投资方一定要安排好资金,要规划到位,不能出现脱节或断链,这样,不但给酒店造成不好之影响,给集团也带来负面之社会效应,一般来说在不含地价的前提下,土建与装饰得资金比例是1:1.5左右,即一亿的土建就需要准备1.5亿的装饰费用,再加上员工招聘,物资采购等等,需要进行极其科学的资金预算,并按照预算执行,从而确保酒店的筹备顺利推进。
市场调研最后要关注未来发展:从珠三角到长三角,中国的经济永远是政治经济,政策开发对区域经济有很大影响,市场调研还要看到未来发展,例如景区酒店,度假酒店就需要特别关注未来发展趋势,这样,投资的回报才能在资产保值增值上做大文章。
酒店筹备第二步:企业文化有人很奇怪笔者为什么将第二步就列上企业文化,企业文化感觉是一个很务虚的事情,有必要放在如此重要的位置吗,其实不然,企业文化才是企业经营最重要的东西。
我们去任何酒店调研,酒店成功经营是因为文化,企业失败也是因为缺乏积极的企业文化,因为没有文化就等于人没有思想,一个没有思想的人要想获得成功是很难的。
企业文化首先要做到外树品牌:企业文化包含很多,但具体用cis体系也可说明问题,从理念到行为,从行为到视觉,都要进行完整策划,从大设备到小牙签都是酒店文化一份子,都不可以随意与凑合,只有这样,才能让宾客记住酒店,才能起到打造品牌,树立品牌的作用。
企业文化其次要做到内聚人心:企业文化中的团队,质量,行为,价值都是关乎内部员工的,没有一个积极进取,公平待人的企业文化就不能招来人,留住人,更不可能将企业的质量做到怎么样。
我们在无数酒店发现,员工流失率过高的企业一般质量都极其不稳定,在这一点上,首先要投资方要有以人为本的观念,其次就是管理团队要有专业化做到以人为本的能力。
不能凝聚人心,就不能建立良好稳定的团队,没有一支稳定团队,什么样的理想都无法实现。
酒店筹备第三步:产品策划做完市场调研,决定投资酒店,打造好酒店的企业文化,接下来就是酒店筹备第三步的产品策划了,但我们往往忽略这一步,而是直接圈地,盖楼,其实产品策划应该走在前面,我们应该突出什么,重点打造什么,在产品的策划上要心中有数,这样才能有利于后来的土建与装饰。
酒店产品无外乎客房、餐饮、会议、娱乐、休闲、健身这些内容,现在有些酒店延伸到户外比如高尔夫、垂钓、拓展、室外网球等等。
不管怎么做,产品的特色就一定要突出,要让消费者一想到做什么就想到那个酒店,这就说明产品设计的到位,如国内的番禺长隆酒店,以欢乐谷、水上乐园,野生动物园为依托,一到六一或假期,一些家长自然想到带孩子去长隆;深圳华侨城,里面不但有酒店,还有民俗村,变成一个人造旅游目的地,这都是产品设计优秀的代表,所以,投资酒店,一定要首先策划清楚,我们做什么,如果连做什么都没有想清楚,到后来全靠经营举措,那就已经输在起步了。
读者肯定会问,你啰嗦一大堆,那产品策划到底该怎么做?这里没有标准答案,但有一些思路可以分享:首先产品策划应该结合市场需求:市场需求是客房还是餐饮还是娱乐或其他,这样在土建装饰得时候就会可以放大容量,突出重点。
满足市场的消费需求,给公司带来效益最大化。
其次就是产品策划要结合区域文化:中国是个多民族、文化底蕴最深的国度,每个地区都有一些民俗文化,“民族的也是世界的”酒店若能在产品设计上联系区域民族文化,就能够让人已走入酒店就知道这是云南,这是广州。
因为不同文化彰显的风格与特征是不一样的,我们国内已经有一些酒店在这方面做得比较好,是可以借鉴的。
产品策划还需结合企业文化:企业文化制定以后必然要在产品里突出个性,都可以用一种符号来表达,只要用心策划,实现这一些是不难的。
产品策划最后就是要打造核心产品:核心产品的打造非常重要,要非常突出,要能打动自己、打动市场,核心产品的策划应该包含:产品,质量,价格,服务四大方面。
产品研发:即做什么样的核心产品,这是第一个要理清的思路,不知道做什么后面都无法做好。
核心产品研发要围绕人无我有,人有我优来充分策划。
质量研发:达到什么标准,我们有了做什么接下来就着手解决达到标准的问题,这里的标准定位更多的是从结果而言的。
核心产品的质量标准一定要高,要超出市场的标准,要给与宾客惊喜,只有这样,才能体现核心产品的价值。
价格研发:核心产品研发要核算成本,更要顾及利润,我们在设计核心产品时需要有良好的预算,这样才能确保后期经营过程中的利润,科学折扣等。
服务研发:服务研发非常重要,一杯水有一个专业化的服务员与非职业化的服务员呈给客人是两种不同的结果。
所以服务是酒店赖以生存的核心,对于核心产品的服务研发要更加细化量化,具有标准性与统一性,保障服务的优质化,从而提升产品本身价值的含金量。
产品策划是一种激情,产品策划是一种专业,产品策划更是一种创意,如果能够将创意做成事业,取得市场效益,带来的事业成就是同行不可复制也将是一辈子也难以忘记的。
酒店筹备第四步:土建建设前面三步如果做得好,后面就比较容易了,在进入第四步时,就没有那么多的盲目与讨论,只有方向准确与执行完美了。
酒店筹备第四步的土建建设是进入实际的工作时候,这里面有大量的实际工作要做,但主要无非是内外两大方面。
外土建主要指建筑外形与外围建设,有了企业文化为主题,产品策划也到位,土建就是实际去搭建梦想的舞台了。
酒店的外形框架形象彰显的是企业文化,高端酒店的外形无不高大雄伟或者结构巧妙,早期的白天鹅酒店、建国饭店,现在新出的吴宫喜来登,云南丽江的悦榕山庄,甚至国外迪拜的帆船酒店等等,细细考究,无不在土建外型上将豪华奢侈或区域文化体现得淋漓尽致,这就要求我们在规划土建时要将酒店的建筑外形设计好,表达的主题造型清楚,结构明显,能让宾客一看就留下深刻的印象。
外土建其次还要做好店外的园林景致设计,园林是绿叶,主建筑是红花,再好的红花没有绿叶陪衬就会逊色三分,特别是景区休闲酒店的园林就更需要认真考究了,既要注意功能化的合理性,如车流,停车等功能化的安排,又要有艺术品位,力争做到一步一景。
与建筑主题相一致,起到良好的陪衬作用。
内土建主要是强调功能化的土建粗胚,比如层高,消防通道,房间面积,避难楼层,会议预留,电梯井等等,这就要求土建规划时按照企业文化与产品设计的要求,来合理安排好每层建筑的内部关系,不能出现在重要地方无法改动(主结构是不能动的),造成后来的被动。
笔者曾经被邀约至长沙一个酒店担任顾问,土建出来了,投资方要打造所在区域的最好酒店,说按照五星装饰,做成一家豪华四星级酒店,当我们实地考察完再看平面图发现,酒店客房面积只有17平米左右,又无法改动。
这就是一个很好的案例,投资方连酒店星级标准的基本要求都不懂就嚷嚷做豪华四星级,说明在土建规划时没有认真研究产品设计,也没有认真研究星级标准,到后来才发现走了大弯路,造成不可估量的损失。
酒店筹备第五步:装饰设计有一句话是这样说的,土建是由外向里,装饰是由里向外,所以如果土建与装饰事前不能同步策划沟通,后来出现设计上的矛盾是必然的,在此插一句题外话:“建议所有投资酒店的在第一步就应该请到酒店专业管理者,在土建规划之时,要集中专家,经理,土建,装饰一起策划,以降低后来的误差率”。
酒店装饰内容很多,要做好酒店装饰无非这几点:1、装饰主色调及文化解释:主色调是整个装饰的色彩定位与基调,同时主色调必须蕴含与我非尝道一致的文化,能体现我们的企业精神,表达我们的企业文化。
2、装饰主结构及文化解释:主结构是表达设计的手法,结构明显,易于宾客留下深刻印象,建议简单,轻快,不宜过于复杂。
3、装饰主图案及文化解释:装饰主图案必须与酒店的店徽相结合,与酒店的企业文化相结合,要高贵典雅,要主题突出,便于记忆,好的装饰主图案是酒店文化的重要符号。