我国鳗鱼产业2019年发展趋势与建议
鳗鲡产业发展存在的问题及对策建议
鳗鲡产业发展存在的问题及对策建议一、苗种我国鳗鲡养殖品种以日本鳗鲡和欧洲鳗鲡为主。
欧洲鳗鲡两种资源已经接近枯竭，年产量从30年前的3000吨下降到100～200吨，2007年6月3～15日，在荷兰召开的“华盛顿公约”（CITES）缔约国会议，将欧洲鳗鲡列入公约濒危动植物附录Ⅱ，并将于2009年1月起正式实施：我国年进口欧洲鳗鲡苗种量约60吨、约1.5亿尾，养殖的欧洲鳗鲡占鳗鲡产量的1/3以上，出口的烤鳗中欧洲鳗鲡约占40%。
日本鳗鲡资源也严重衰退，近年亚洲地区的日本鳗鲡苗种资源量维持在100吨左右，年捕捞量近年均维持在80～100吨。
2008年度欧洲鳗鲡苗种产量约为90吨，为正常年景的1/2。
日本鳗鲡苗种产量约为35吨，为正常年景的1/3。
苗种资源严重短缺，导致苗种价格暴涨。
而人工繁殖鳗鲡苗种在近年内还不可能形成生产能力。
我国是世界上最大的鳗鲡生产国，全国共有鳗鲡养殖场1700～1800个，养殖面积约10万亩，年产量约13万吨，我国养殖规模所需的日本鳗鲡苗种量应在50吨左右，欧洲鳗鲡苗种60吨，年苗种需求总量约100吨以上。
2008年，预计我国能投放日本鳗鲡苗种5.5吨，欧洲鳗鲡苗种40吨，因此，苗种资源将严重制约我国鳗鲡产业的正常发展。
建议1.开展其他品种鳗鲡养殖技术的研究与推广全球共有19种鳗鲡，目前供人工养殖的只有2～3种，除日本鳗鲡、欧洲鳗鲡主导品种外，我国也少量养殖了美洲鳗鲡和花鳗鲡，另外太平洋、印度洋的12种热带鳗鲡中，有几种资源量较大，应该集中力量开展人工养殖技术及品种鉴别技术的研究。
在引进试养、研究取得成功经验的基础上推广新品种的养殖。
2.持续开展日本鳗鲡人工繁殖技术研究日本和我国对日本鳗鲡人工繁殖技术已开展多年，近年日本已取得了突破性进展，培育出了玻璃鳗，而我国仍停滞在上世纪90年代的柳叶鳗水平。
持续进行人工繁殖研究，将为我国鳗鲡人工繁殖保持先进水平、最终解决苗种依赖天然资源、维护鳗鲡产业的健康发展提供最基本的物质基础。
中国烤鳗出口现状与竞争力分析
中国烤鳗出口现状与竞争力分析中国烤鳗是一道美味可口的中华特色美食，深受国内外消费者的喜爱。
随着全球经济一体化的深入发展，中国烤鳗的出口市场也逐渐扩大，在国际市场上展现出强大的竞争力。
本文将对中国烤鳗的出口现状与竞争力进行分析，探讨其发展前景和挑战。
一、中国烤鳗出口现状近年来，中国烤鳗的出口量呈现逐年增长的态势。
据中国海关总署数据显示，2019年中国鳗鱼出口量超过1.3万吨，出口金额达到约7.5亿美元，同比增长20%以上。
烤鳗产品占据了鳗鱼出口的重要份额，成为中国水产品出口的重要品种之一。
中国烤鳗主要出口到日本、韩国、欧洲等国家和地区，其中日本市场占据了主要份额。
日本是世界上最大的鳗鱼消费国，对烤鳗产品需求旺盛，中国烤鳗出口市场受到了日本市场的强烈吸引。
中国烤鳗还出口到东南亚、美国等国家和地区，受到广大消费者的青睐。
二、中国烤鳗的竞争力分析1. 优质的产品质量中国烤鳗产品以其鲜美的口感和优质的品质而闻名于世。
中国烤鳗产自淡水和海水，具有新鲜、肉质饱满、口感细腻的特点，受到消费者的一致好评。
与此中国烤鳗产品经过精细的加工和严格的质量控制，产品质量稳定可靠，符合国际标准，深受国际市场欢迎。
2. 丰富多样的产品类型中国烤鳗产品类型多样，根据不同的加工方式可分为烤鳗干、烤鳗片、烤鳗丝等多种不同规格和口味的产品。
这种多样化的产品类型可以满足不同消费者的需求，使中国烤鳗在国际市场上具有较强的竞争力。
3. 不断提升的生产技术中国烤鳗生产企业不断引进先进的生产设备和加工技术，提升产品的加工工艺和品质控制水平。
结合现代生产管理模式，不断提高生产效率和降低成本，使中国烤鳗产品在国际市场上具有价格竞争力。
4. 积极开拓国际市场中国烤鳗生产企业积极响应国家“一带一路”倡议，开拓国际市场，加强与国外商家的合作，开展多种形式的国际贸易合作，促进中国烤鳗产品在国际市场上的销售。
一些企业还通过参加国际食品展览会、举办烤鳗品鉴会等方式，加强产品宣传和品牌推广，提升中国烤鳗在国际市场上的知名度和美誉度。
我国鳗鲡养殖业的现状与发展对策(下)
维普资讯
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中国鳗鱼养殖业市场现状分析
中国鳗鱼养殖业市场现状分析一、鳗鱼的营养价值鳗鱼一般产于咸淡水交界海域，全世界鳗鱼共有日本鳗、欧洲鳗、美洲鳗等20多种，其中以日本鳗最多。
鳗鱼具有较高的营养价值，中国农业科学院加工研究所实验结果显示，鳗鱼总胆固醇含量约为150mg/100g，与鳝鱼、鲫鱼等相似（120-130mg/100g），远远低于河虾、河蟹等，且被称为“血管清道夫”的高密度脂蛋白比例达到60.2%-66.1%，有利于人体心脑血管健康。
二、中国鳗鱼出口现状分析鳗鱼养殖起源于上世纪50年代的日本，70年代台湾地区开始养殖，同时期中国大陆开始引进日本苗，80年代初步发展并开始出口，至今已有四十多年的历史，主要产区集中在广东、福建等地，其中广东主养日本鳗、产业以活鳗出口为主，福建主养欧洲鳗/美洲鳗、产业以烤鳗加工为主。
据统计，截至2021年1-11月我国鳗鱼出口总量为6.44万吨，同比增长35.44%。
注：数据统计于海关编码3019290（其他活鳗鱼，鱼苗除外）、3027400（鲜或冷的鳗鱼）、3032600（冻鳗鱼）与16041700（制作或保藏的鳗鱼（鳗鲡属），整条或切块）。
出口额方面，据统计，截至2021年1-11月我国鳗鱼出口创汇12.38亿美元，同比增长40.1%。
注：数据统计于海关编码3019290（其他活鳗鱼，鱼苗除外）、3027400（鲜或冷的鳗鱼）、3032600（冻鳗鱼）与16041700（制作或保藏的鳗鱼（鳗鲡属），整条或切块）。
我国鳗鱼出口种类主要为烤鳗和活鳗，其中以烤鳗出口量最多。
据统计，2020年我国烤鳗、活鳗出口量在鳗鱼出口总量中占比分别为84.82%、13.90%，两者合计超过98%，烤鳗和活鳗是我国鳗鱼出口的主要品类。
注：数据统计于海关编码3019290（其他活鳗鱼，鱼苗除外）、3027400（鲜或冷的鳗鱼）、3032600（冻鳗鱼）与16041700（制作或保藏的鳗鱼（鳗鲡属），整条或切块）。
从我国鳗鱼出口目的地来看，日本是我国鳗鱼主要出口目的地，据统计，2020年我国出口日本鳗鱼2.66万吨，占比出口总量的50%。
中国烤鳗出口现状与竞争力分析
中国烤鳗出口现状与竞争力分析一、出口现状（一）出口总体情况截至2019年，中国烤鳗的总出口量为5,369吨，其中，出口至亚洲地区的数量最多，达到了4,939吨，占总出口量的91.92%；其次是欧洲市场，出口量为297吨，占比5.53%；其余少数出口国家为加拿大、美国、澳大利亚和新西兰等。
可以看出，目前中国烤鳗的出口主要集中在亚洲市场，尤其是日本、韩国、台湾和香港等地区。
根据中国海关发布的数据，2019年中国烤鳗的出口总价值为2,880万美元，平均单价为5,365美元/吨。
平均单价虽然有所下降，但总体价值与2018年相当。
中国烤鳗的出口价格相对较高，主要是因为其独特的食材和口感，以及制作过程中需要较高的人工成本。
（三）出口趋势近年来，随着中国产业的不断发展和海外市场的不断拓展，中国烤鳗的出口需求也在不断增加。
尤其是随着中国“一带一路”倡议的推广，中国烤鳗的出口市场将会更加广阔。
二、竞争力分析（一）优势1. 食材优质：中国烤鳗选用的是优质的鳗鱼并采用精细加工工艺，口感鲜美，在国内市场备受欢迎。
2. 价格优势：中国烤鳗的出口价格相对较高，但与国外同类产品相比，具有一定的价格优势。
（二）劣势1. 品牌知名度不高：中国烤鳗的品牌知名度相对较低，在海外市场的推广方面存在一定压力。
2. 供应量有限：中国烤鳗出口市场供应量有限，不能满足市场需求。
3. 进口管制：一些国家对烤鳗进口存在较高的管制和限制措施，可能会抑制中国烤鳗的出口市场。
三、未来发展趋势（一）市场前景中国烤鳗的未来发展前景乐观。
随着中国食品工艺的不断提升和品牌意识的加强，中国烤鳗在国内市场上的知名度和影响力将会不断提升。
同时，在国际市场上，中国烤鳗将面临更广阔的市场需求和机遇。
（二）需求增长（三）品牌推广品牌推广是中国烤鳗在国际市场上发展的重要因素。
加强品牌宣传和推广，提高中国烤鳗在国际市场上的知名度和影响力，是未来发展的必经之路。
中国鳗鱼产业发展及其资源保护建议
中国鳗鱼产业发展及其资源保护建议鳗鱼是一种经济价值非常高的水产资源，近年来随着人们对其健康营养价值的认识不断增强，其消费市场也逐渐扩大，而这也为鳗鱼产业提供了全新的发展机遇。
但是，随着野生鳗鱼资源不断减少，如何发展中国鳗鱼产业，保护其资源，成为了我们需要面临的新问题。
一、发展鳗鱼养殖鳗鱼的养殖能够有效地保护野生鳗鱼资源，增加其产量，成为发展中国鳗鱼产业的首选方案。
在鳗鱼养殖方面，需要选择适宜的水质和环境，采用科学的养殖方式，保证养殖的品质，同时也应当提高养殖效率，降低养殖成本。
二、加强鳗鱼品种繁育对鳗鱼品种的繁育也是十分重要的。
现有的鳗鱼品种并不适应中国的自然环境，因此需要进行一系列的品种改良。
相关部门可加大投入，扶持鳗鱼品种的繁育技术研究，推广繁育成功的新品种，以提高产量，降低成本。
三、建立鳗鱼养殖专业合作社为了规范鳗鱼养殖行业发展，建立专业的鳗鱼养殖合作社非常必要。
利用集体力量，统一管理规划，建立完备的养殖场标准，合理利用资源，扩大市场需求，以保证整个鳗鱼养殖产业的健康可持续发展。
四、加强鳗鱼产品质量监管为了保障鳗鱼产品的质量和安全，有关部门应加强监管力度，确保鳗鱼产品的合法经济来源，规范市场行为，遏制虚假宣传的现象，保护消费者的知情权。
五、科学进行水域保护鳗鱼是一种依赖水生物的生物，水域的保护也是鳗鱼资源保护的必要条件。
加强水域保护，防止水源污染，确保水质酌量和河流生态环境的完好性，有利于保护并发掘鳗鱼资源价值。
总之，发展中国鳗鱼产业，需要从多个方面进行全面的规划和配合。
只有在合理保护鳗鱼资源的前提下，发展中国鳗鱼产业，才能真正实现可持续性的目标。
鳗鱼行业投资潜力及发展前景分析报告
鳗鱼产业链的整合和优化，提高了行业整体效益。
鳗鱼行业的发展机遇与挑战
发展机遇
国内外市场的需求增长、科技进步、 政策支持等为鳗鱼行业发展提供了广 阔空间。
挑战
环境污染、资源紧张、市场竞争激烈 等问题对鳗鱼行业发展带来一定压力 。
鳗鱼行业的未来发展方向
绿色养殖
推广环保、健康的养殖方式，降低对环境的 负面影响。
者。
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鳗鱼行业投资潜力分析
鳗鱼行业的投资环境
政策环境
国家对农业的支持政策，如农业 补贴、税收优惠等，为鳗鱼行业 提供了良好的投资环境。
市场环境
随着人们生活水平的提高，对高 品质、健康食品的需求增加，鳗 鱼作为一种高端食材，市场前景 广阔。
技术环境
养殖技术的进步和鳗鱼加工技术 的不断创新，为鳗鱼行业的发展 提供了技术支持。
据主导地位。
随着全球消费者对健康饮食的关注度不断提高，鳗鱼作为一种
03
高蛋白、低脂肪、富含营养的食材，市场需求不断扩大。
主要国家鳗鱼市场分析
01
日本
作为全球最大的鳗鱼消费国，日 本市场对鳗鱼的需求量一直保持 较高水平。
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中国
美国
随着中国消费者对鳗鱼的认识和 接受度不断提高，中国鳗鱼市场 规模逐渐扩大。
深加工环节
开发鳗鱼深加工产品，如鳗鱼罐头、鳗鱼调味品等，满足市场需求 ，提高附加值。
品牌建设
通过品牌营销和推广，提升鳗鱼产品的知名度和美誉度，增强市场 竞争力。
04
鳗鱼行业发展前景预测
鳗鱼行业的发展趋势
消费需求增长
随着人们对健康饮食的重视，对鳗鱼等优质蛋白的需求不断增长 。
养殖技术进步
中国鳗鲡养殖业的现状与发展对策(doc6)共5页文档
中国鳗鲡养殖业的现状与发展对策中国是世界上最大的鳗鲡生产国。
全国共有鳗鲡养殖场3000多家，养殖面积约1万公顷，年实际产量约12万吨~13万吨，占世界的2/3左右，烤鳗加工企业50多家，年加工能力10万吨，鳗鲡饲料加工企业约50家，生产能力约30万吨，从事鳗苗捕捞、养殖、饲料、加工及相关产业的从业人员20多万人，年产值超过150亿元，年出口创汇7亿美元~9亿美元，是单项出口创汇额最高的农产品之一。
但由于鳗业是典型的出口依赖型的外向型产业，受国际市场的冲击较大。
在貌似兴旺的背后，也隐藏着巨大的危机。
一、现状1.养殖品种全世界现有鳗鲡品种19种。
但进行人工养殖的仅有日本鳗鲡、欧洲鳗鲡、美洲鳗鲡和澳洲鳗鲡和太平洋双色鳗鲡5种。
1991年，中国开始引进欧洲鳗鲡进行试养，经过3年的摸索，解决了养殖中导致严重死亡的重大病害，欧洲鳗鲡养殖迅速发展。
同时，中国还进行了少量美洲鳗鲡的试养。
另外，中国自产苗种太平洋双色鳗鲡，从2019开始，进行粗放式养殖，现有少量产品上市。
2019年，部分养殖场进行了其他鳗鲡品种的引进试养试验。
2.养殖模式与技术中国早期鳗鲡养殖，以单一水泥池精养模式养殖鳗鲡，在调整发展期发展了土池养殖，但主要用于日本鳗鲡的养殖。
在鳗鲡养殖快速发展期，各种养殖模式均进行了不同程度的试验。
经过实践检验，除精养池外，现发展良好的模式为土池欧洲鳗鲡的养殖，并取得了良好效果，目前正向江西、安徽等省市延伸。
3.病害防控技术中国鳗鲡疾病研究与养殖发展同步进行，至今，几乎完全了解了日本鳗鲡、欧洲鳗鲡和美洲鳗鲡养殖过程发生的主要病害和引起的病原或病因，研究出了有效的防治技术。
从2019年开始，对养殖鳗鲡进行病害测报和预报，预报准确率达90%以上。
4.饲料生产在起步阶段，鳗鲡养殖用饲料完全依赖进口。
但随着养殖的发展，中国鳗鲡养殖用饲料在借鉴国外饲料研究和生产经验的基础上，迅速发展，完全国产化。
与国外高能产品不同，中国的欧洲鳗鲡养殖用饲料主要以粉状、高蛋白饲料为主。
我国鳗鱼产业可持续发展的探索与思考
我国鳗鱼产业可持续发展的探索与思考一、我国鳗鱼产业发展现状日本是我国鳗鱼产品主要出口国，约占我国鳗鱼产品出口总量的80%。
受日本鳗苗捕捞渔情连续四年歉收影响，2010-2013年鳗苗价格不断攀升，每尾日本鳗苗单价最高达40元，鳗鱼养殖数量大幅减少，鳗鱼原料价格不断攀升，最高达23万元/吨（5P规格鳗），国内养殖生产企业经营困难，大部分烤鳗加工企业处于停产或半停产状态，有的甚至彻底转行，福建省仅有福州聚泉、康得利、联合冷冻，福清福荣、福铭，三明华盛等几家企业保持正常生产经营。
2013年全国出口鳗鱼产品3.38万吨、10.17亿美元，同比减少9.6%、7.8%。
2013年10月后，由于鳗苗大丰收，“苗荒”现象有所缓解，日本鳗苗每尾最低至4元左右，往年未投苗或养殖减少的鳗场，纷纷继续扩大投苗。
同时养殖企业不断改进养殖技术，技术开发使原料品种更加多元，精加工比例提升。
如探索美洲鳗、菲律宾鳗、非洲鳗的养殖，尤其是美洲鳗养殖在福建取得了成功，存活率达到了60%以上，目前投苗有20~30%是美洲鳗种，其价格比欧洲鳗低约3千到5000元/吨。
根据各地鳗鱼协会的估算，福州地区2014年的日本鳗种投苗量约2吨，其他鳗种（如美洲鳗种、欧洲鳗种和菲律宾鳗种）35吨左右，广东的日本鳗种投苗约15吨，加上江西等地区的投苗量，全国投苗量超过60吨。
2014年底养成可出池原料鳗，全国产量超过30000吨。
据中国鳗鱼网统计，2014年全国出口鳗鱼产品3.29万吨、9.12亿美元，同比减少2.7%、10.3%。
二、我国鳗鱼产业当前存在的问题隐忧多年来，我国鳗鱼产业艰难跋涉，先后迈过了恩诺沙星、孔雀石绿等药残关和日本肯定列表制度等技术壁垒关，产品质量得到明显提升，但目前鳗鱼产业发展仍面临三大问题隐忧。
一是鳗苗来源受限，产业后劲不足。
目前，我国鳗鱼养殖主要依赖捕捞野生鳗苗，野生鳗苗捕捞具有不确定性，产量波动剧烈，不利于企业科学有序组织生产、营销，不利于鳗鱼产品出口价格稳定，而且受江河设闸筑坝、环境污染影响，野生鳗苗数量整体呈下降趋势，鳗鱼养殖产业的可持续发展前景堪忧。
鳗鱼产业发展趋势
鳗鱼产业发展趋势鳗鱼产业是指以养殖与加工销售为主的鳗鱼相关产业链，其产品以鳗鱼为主要品种，包括鳗鱼养殖、鳗鱼加工销售、鳗鱼产品研发等。
鳗鱼作为一种受欢迎的食材，其产业发展前景广阔。
本文将从市场需求、技术创新、规模化养殖、产业链整合等方面，探讨鳗鱼产业的发展趋势。
一、市场需求1.1 鳗鱼消费市场扩大：随着人们生活水平的提高，对高质量、营养丰富的食材需求不断增长。
鳗鱼作为一种海鲜食材，具有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分，深受消费者青睐。
1.2 高端消费需求增加：随着人们对食品安全和健康的重视，高端消费市场对优质、环保的食材需求增加。
高端消费者对于优质鳗鱼的需求日益增加，这为鳗鱼产业提供了发展空间。
二、技术创新2.1 养殖技术创新：尽管鳗鱼养殖已经具备一定的产业基础，但仍面临病虫害问题。
通过技术创新，研发抗病种苗、养殖管理技术、环境控制等，可以提高鳗鱼养殖效率和品质。
2.2 加工技术创新：鳗鱼加工技术的创新是提高鳗鱼产品附加值和竞争力的重要途径。
如发展鳗鱼制品加工，开发各种鳗鱼产品，满足不同消费者的需求，打造鳗鱼品牌。
三、规模化养殖3.1 技术引进与示范：引进国外鳗鱼养殖技术和经验，结合国内实际情况进行示范推广。
推动鳗鱼养殖规模化、集约化发展，提高产能和竞争力。
3.2 养殖基地建设：建设现代化的鳗鱼养殖基地，统一规划、标准化管理养殖环境，提高鳗鱼养殖效益和产品质量。
四、产业链整合4.1 上下游协同：整合鳗鱼产业链上下游企业资源，实现信息共享、合作共赢。
养殖企业与加工企业之间强化合作，实现养殖产能和加工能力的优势互补。
4.2 产业链延伸：通过产业链延伸，鳗鱼产业可以开发更多价值链上的产品，如鳗鱼餐饮、鳗鱼保健品等，提高产业附加值和市场竞争力。
五、政策支持5.1 财政扶持政策：加大对鳗鱼产业的财政扶持力度，通过税收减免、补贴等方式，降低鳗鱼养殖和加工企业的经营成本，推动产业健康发展。
5.2 研发创新政策：加强对鳗鱼产业技术创新和研发的支持，鼓励企业加大技术投入和科研力度，提高鳗鱼养殖和加工的技术水平和竞争力。
鳗鱼产业趋势
鳗鱼产业趋势鳗鱼产业趋势引言：鳗鱼作为一种珍贵的食材，被广泛地应用于各种烹饪菜肴中，且其产业链条较长，包括鳗鱼养殖、加工、运输以及销售等多个环节。
随着人们对鳗鱼消费需求的不断增加，鳗鱼产业呈现出了一系列的发展趋势。
本文将从多个方面对鳗鱼产业的趋势进行探讨，并提出相关的发展建议。
一、鳗鱼产业现状及问题目前，全球鳗鱼产业主要集中在亚洲地区，尤其是日本、中国和韩国等东亚国家。
根据统计数据显示，亚洲是全球鳗鱼养殖产量最多的地区，而欧美等地则主要依靠进口鳗鱼满足市场需求。
目前鳗鱼产业面临的主要问题包括：1. 鳗鱼资源减少。
由于过度捕捞和环境污染等原因，鳗鱼资源在近年来呈现下降趋势，导致鳗鱼养殖成本不断上升。
2. 养殖技术不完善。
目前，鳗鱼养殖技术相对来说还比较滞后，存在着疫病防控、饲料配方等方面的问题，影响养殖效益和质量。
3. 鳗鱼养殖模式单一。
传统的鳗鱼养殖方式多为池塘、水库等自然水域的养殖模式，规模小、生态环境难以控制，制约了产业的可持续发展。
4. 市场开发不足。
鳗鱼产品的市场开发相对滞后，品牌建设不足，导致产品竞争力不强。
二、鳗鱼产业的发展趋势1. 鳗鱼养殖技术的创新。
随着科技的不断进步，养殖技术也在不断改进。
未来的鳗鱼养殖将更加注重环境友好型养殖技术的应用，包括利用生物制剂控制疫病、优化饲料配方、实施清洁生产等。
同时，百姓和个体小养殖户通过适度规模化管理与合作社、企业进行联合养殖，将有助于提高养殖效益和降低环境风险。
2. 水产养殖的产业化。
以水产养殖为例，未来的鳗鱼养殖领域将趋向产业化发展，通过与投资机构合作，引入高新技术，提高规模化养殖水平，实现养殖成本的降低和效益的提升。
同时，养殖场将向生态化、信息化、智能化方向发展，实现养殖过程数据化管理，提高鳗鱼的产量和质量。
3. 优化鳗鱼养殖模式。
未来鳗鱼养殖模式将逐步从传统的自然水域养殖转向密封式循环水养殖、稻田养殖、污染源治理养殖等。
通过优化鳗鱼养殖模式，可以更好地控制污染，提高养殖效益，减少饲料的浪费，促进鳗鱼产业的可持续发展。
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我国鳗鱼产业2019年发展趋势与建议
鳗鱼是一种高档水产品，营养丰富，素有“水中人参”的美誉，连续多年来在我国出口创汇单一水产品中排名第一，在我国的水产养殖中占有重要地位。
我国的养殖鳗鱼种类繁多，包括日本鳗鲡、欧洲鳗鲡、美洲鳗鲡、花鳗鲡以及产于东南亚国家、大洋洲的一些种类。
其中，前三个种类的养殖最具规模，养殖技术和经验也较为完善。
我国鳗业已形成集鳗苗捕捞与培育、成鳗养殖、饲料生产、烤鳗及鳗鱼副产品加工、出口贸易和配套服务为一体的较完整的产业链。
自二十世纪90年代中期以来，我国无论是养鳗产量、养鳗种类，还是养殖模式均居世界领先地位，成为世界的养鳗中心。
笔者根据往年鳗业发展情况及多年业内经验，在回顾我国鳗鱼产业在2018年发展特点和存在问题的基础上，对2019年鳗业发展变化趋势进行预测，并提出一些建议，仅供业界人士参考。
1 我国鳗鱼产业2018年发展特点与存在问题
1.1 鳗鱼产业呈现的特点
由于苗种价格上涨，环保投入增加，饲料、药品、电费、人工费等成本不断增加，使鳗场“高投入”特点更明显；苗种价格和商品鳗价格变动更大，加上病害增多，使得“高风险”特点更为突出；每生产1吨利润可达2万~8万元，“高回报”特点依旧。
1.2 鳗鱼产业存在的问题
1.2.1 苗种问题仍然突出
鳗鱼人工繁殖的进展缓慢，天然鳗苗捕捞量起伏很大，对鳗业健康发展不利。
2018鳗年度（2017年9月~2018年8月），东亚地区遭遇历史性鳗苗大歉收，日本种鳗鲡苗种合计渔获量仅为25.5t，较2017鳗年度大幅下滑，仅略高于2013年19.8t，为近年新低；欧洲鳗鲡苗种仍为欧盟禁止出口品种。
受日本种鳗鲡苗种捕获量不足影响，2018年苗种投放价格急剧暴涨，创近年历史新高。
1.2.2 内销市场培育缓慢
原因可能是对鳗鱼营养了解不够，消费者认知不够，宣传力度不足。
加大力度消除消费者认为鳗鱼高胆固醇、高脂肪不利于健康的误区；鳗产品多为烤鳗，亟需需开发其他系列产品。
1.2.3 环保问题严峻
随着国家对尾水排放要求的力度加大，无条件无土地处理尾水的很多福建精养池养殖户改养非鳗鱼品种或迁至省外，一些鳗场直接关停。
有条件有土地处理尾水的开始尝试，但缺乏有效技术支撑，尤其是磷减排综合技术措施不足。
1.2.4 病害问题严重
由于鳗苗昂贵，大规格鳗鱼养殖密度大，而气温高，雨水又少，造成鳗鱼病害多，主要有美洲鳗的红肝病，欧洲鳗和美洲鳗的脱粘败血症，日本鳗的弧菌病，以及疱疹病毒病等。
因病害造成死亡率达25%~30%。
2 鳗鱼产业2019年度发展趋势分析
2.1 鳗鱼价格
目前来看，2019鳗年度（2018年9月~2019年8月）中国大陆投放苗种价格：日本鳗鲡22元/尾左右（预计），欧洲鳗鲡4.0~4.8元/尾，南美洲鳗苗4.5~6.5元/尾。
北美洲鳗苗和花鳗鲡目前还没有市场价格。
总体上看，鳗苗价格低于去年，但仍维持较高价位。
因今年日本鳗苗捕捞量多于去年，加上欧洲鳗苗配额审批放慢，国际社会对欧洲鳗苗出口控制严格，对鳗苗走私打击力度加大。
截止2019年1月中旬，南美洲鳗苗总进口量达到10t，而欧洲鳗苗进口量极少，中国大陆地区鳗苗入池量显著低于2018鳗年度。
如果欧洲鳗苗还是无法大量进口，美洲鳗苗价格将逐年上升，也可能导致欧鳗苗种价格下降。
受到中美贸易战影响，从2018年9月份开始鳗鱼及制品出口受阻，受2018年投苗量减少，加上大规格鳗赶在今年鳗鱼养殖存塘量上升明显，导致规格鳗收购价格维持在12万元/t 左右，大规格鳗鱼价格不断下降，超大规格（750g/尾以上）收购价格跌破7万元/t，至2019年1月份跌到6.4万元/t，还有持续下跌趋势。
此外，由于鱼粉和维生素的价格上涨，鉴于环保的压力，尾水处理成本大大增加，这都导致了鳗鱼养殖成本上升。
2.2 鳗鱼养殖模式
福建鳗鱼养殖主要以水泥池精养为主，循环水养殖与土池养殖为辅，养殖品种主要为欧洲鳗鲡和美洲鳗鲡。
由于现在欧鳗的苗种进口限制和美洲鳗鲡养殖技术的日趋成熟，美洲鳗鲡养殖比例进一步提高。
小规模水泥池、或土池、或水泥池与土池相结合的养殖模式往大规模集约式工厂化发展；从利用山泉水（水温比较低）往地下水（冬暖夏冷），或地下水和山泉水相结合的发展；欧洲鳗和美洲鳗从福建山区养殖发展到水源丰富的广西、湖南、江苏和湖北等地。
广东省主要为土池连片大规模养殖，多在千亩以上，品
■ 翟少伟1 杨明1,2 陈学豪1
（1 集美大学鳗鲡现代产业技术教育部工程研究中心 福建厦门 361021；
2 福建天马集团科技股份有限公司 福建福清 350308）
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098·《当代水产》 2019·2
种基本为日本鳗，由于养殖技术及成活率的原因，鳗企和养殖户养殖其他品种鳗鲡的意愿较低，也有一些转向非鳗鱼品种。
受到环保日益严格的要求和国家耕地保护措施、农业部长江流域禁捕通告等政策影响，鳗鱼养殖主体结构将逐渐转变成工厂化养殖为主；现在精养池养殖模式的尾水排放配套措施不断优化，对于尾水排放要求日益重视。
3 鳗鱼产业2019年的发展建议3.1 进一步加强鳗苗捕捞管理
严格执行鳗苗捕捞许可证制度，减少捕捞证发放数量；同时调整鳗苗禁捕时间，推迟鳗苗的开捕期。
由于气候和养殖方式不同，我国大陆日本鳗养殖投苗时间比日本投苗时间晚2~3个月。
我国每年1月底前捕捞的鳗苗绝大部分被高价抢购到日本。
若将我国鳗苗捕捞时间推迟为每年1月中旬到4月底，既不影响我国鳗鱼养殖投苗，还因超过了日本投苗时间，一定程度上防止我国鳗苗走私外流。
此外调整捕苗时间还可使早期鳗苗充分洄游。
3.2 加强鳗苗出口管理
目前天然鳗苗资源是养鳗业的唯一依靠，加强鳗苗出口管理，保证我国鳗鱼养殖生产需要十分必要。
建议实施鳗苗出口审批管理，重申《渔业法》和《通知》中的有关规定，并组织实施到位；遏制日本鳗苗走私，重点在于切断香港这条鳗苗走私通道。
建议加强中国、日本政府间对话协商，请
香港方面参与管理，切断鳗苗从香港转口至日本这条将非法贸易转为合法贸易渠道。
还要通过国内边防、海关、出入境检验检疫部门支持配合，打击鳗苗非法走私行为。
3.3 规范鳗鱼养殖管理，加大新品种鳗鱼养殖技术研发
建议通过控制鳗鱼养殖规模达到保护鳗苗资源，可对现有鳗鱼养殖场进行注册管理。
对养殖场数量及每家养殖场规模、年度投苗量、产量、成鳗出口量等进行定量管理，对养殖场实施资格认证等。
此外，建议加大新品种鳗苗的规模化养殖研发力度。
弥补鳗鱼养殖生产苗种不足。
建议加大力度，支持相关研究开发推广，构建新的养殖技术体系，以弥补我国鳗鲡养殖苗种资源短缺。
3.4 加快研发鳗养殖尾水磷减排技术研发
目前鳗鱼养殖尾水排放要求中，达到磷排放的标准最难，亟需从饲料营养、生物方法及水处理等方面下大力气，针对不同养殖模式提出相应有效地减少磷排放的综合技术措施，推进鳗鱼养殖绿色发展，践行“绿水青山就是金山银山”理念。
3.5 促进国内消费，提升鳗鱼制品国内消费水平
建议加大鳗鱼制品的国内宣传力度，提升鳗鱼制品在国内消费者的认知水平，同时，开发多种及符合国内消费者习惯的鳗鱼食品、烹饪方式等，提高鳗鱼国内消费水平，推进鳗鱼产业发展。
【基金项目：现代农业产业技术体系专项资金（CARS-
46）资助】
半流水精养池内部图工厂化循环水养殖鳗鱼土池模式
（上接97页）六、健康养殖展望
加州鲈作为传统的强势出口水产品种，其市场前景广阔，增产潜力大，蕴含着巨大的经济价值。
但由于养殖密度的扩大，加上传统的养殖习惯——冰鲜鱼料的使用，其养殖环境持续恶化，养殖效益也在不断下降。
因此要改变现状，实现加州鲈养殖的健康发展，本文认为加州鲈养殖的发展方
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向在于：控制养殖规模,规范管理。
降低养殖密度，提高单位面积的水产品产量，规范加州鲈的养殖产业；开发优质的加州鲈配合饲料。
冰鲜鱼的大量使用不仅是对自然资源的浪费，还是水质恶化和疾病暴发的罪魁祸首。
因此开发优质的加州鲈配合饲料迫在眉睫，最终实现完全替代冰鲜饵料。
在节约成本、提高养殖成活率的同时，达到保护资源和海洋环境的目的。
2019·2《当代水产》·099。