猪肉中的猪肉精是怎么检测的
猪肉中瘦肉精残留的危害及检测方法
猪肉中瘦肉精残留的危害及检测方法作者：曲艺来源：《现代畜牧科技》2016年第07期摘要：瘦肉精是指一类药物，在我国一般是指盐酸克伦特罗。
畜禽饲料中添加瘦肉精能够明显增加瘦肉量，减少饲料的用量，提早使肉品上市销售，减少饲养成本。
但在生猪饲养过程中长时间使用或者过量添加瘦肉精，加之其代谢速度较慢，导致猪屠宰上市后通常残留大量的药物，对人类健康造成严重危害。
关键词：猪肉；瘦肉精；危害；化学分析法；检测方法中图分类号：S851.34+7 文献标识码：B 文章编号：2095-9737（2016）07-0178-011 危害猪只摄取瘦肉精进入体内后，一般是在其被毛和眼睛中残留量最多，其次是骨髓、肝脏、肾脏和肺脏等器官中，而肌肉中的残留量非常低。
另外，过多的使用瘦肉精会在很大程度上毒害畜禽和人类的肾脏、肝脏等器官，同时对机体产生严重的副作用，主要是激活心脏β1受体，特别是机体交感神经功能亢进时更加容易发生。
如果瘦肉精使用量过多或者同时使用糖皮质激素，能够发生低钾血症，引起心律失常。
如果多次用药还容易引起低敏感症状，表现出支气管扩张能力明显减弱，且由于药物能够在猪只的可食组织中聚积残留，如果人类长时间食用这种含有瘦肉精猪肉食品，有可能造成染色体发生畸变，并能够诱使发生恶性肿瘤。
通常人类食用残留瘦肉精的肉品后，经过15分钟到6小时会表现症状，甚至能够持续90分钟到6天。
人体中毒后，皮肤过敏形成红色丘疹以及口渴、面红的症状，且失眠、烦躁不安、手指不停震颤、足有沉感、无法站立，如果过量摄取或者随意使用则有可能导致一系列代谢紊乱症状的出现。
尤其瘦肉精能够在肠道中被快速吸收，人类或者初期食用后经过15～20min就会发挥作用，经过2～3h在血浆内的浓度经达到高峰值，且能够长时间发挥作用；又由于具有很强的药理作用，通常情况下使用20mg就能够出现不良症状，但由于食入数量以及体质、免疫力不同会表现出不同的症状，恢复程度也有所不同。
生猪定点屠宰“瘦肉精”监督抽检技术要求
生猪定点屠宰“瘦肉精”监督抽检技术要求一、职责分工2014年生猪定点屠宰“瘦肉精”监督抽检工作在省级畜牧兽医主管部门组织项目单位承担的同时，农业部有关单位继续对重点省份开展监督抽检。
（一）省级监督抽检。
县级项目承担单位在监督抽检过程中筛选出阳性样品时，要及时向县级畜牧兽医主管部门报告，并送至省级畜牧兽医主管部门指定的有相应资质的检测机构进行确证检测。
各确证检测机构应及时将确证检测结果反馈送样单位并报省级畜牧兽医主管部门。
经确证检测判定为阳性的样品，省级畜牧兽医主管部门要立即组织开展溯源调查，并将涉嫌犯罪的相关人员移送公安机关调查处理。
（二）部级监督抽检。
中国动物疫病预防控制中心、中国动物卫生与流行病学中心分别承担河北、江苏、福建、广东等四省和辽宁、浙江、安徽、江西、山东、河南、湖北、湖南、四川、陕西等十省生猪屠宰“瘦肉精”监督抽检工作。
每省至少选择30家生猪定点屠宰场作为采样点，总采样检测量不低于1500份。
请上述各省畜牧兽医主管部门协助做好采样工作。
二、检测范围（一）快速检测。
各地要根据实际情况，以省为单位选择生猪定点屠宰企业，采样点要涵盖自营、代宰、混合经营等不同经营模式的屠宰企业。
现场快速检测可采集待宰生猪尿样或在屠宰线上采集生猪膀胱尿样。
（二）确证检测。
现场快速检测为阳性或疑似阳性的，经再次检测仍为同样结果时，检测单位应当将样本送至具有相应资质的检测机构进行确证检测。
三、检测品种每份样品（猪尿或猪肝）检测盐酸克伦特罗、莱克多巴胺和沙丁胺醇等三种“瘦肉精”类物质。
各省使用的“瘦肉精”快速检测试纸条/盒可从农业部备案产品中选择，也可根据各省组织的试纸条/盒比对试验结果，从中选择优质产品。
省级畜牧兽医主管部门负责将本省中标的试纸条/盒厂家名单和中标数量报农业部兽医局。
四、样品采集（一）样品采集人员：驻场官方兽医负责样品采集，且不少于2人。
采集样品后，填写《“瘦肉精”监督检测抽样单》（见附表1），填写信息应完整、齐全，并做好留样。
猪肉中“瘦肉精”盐酸克伦特罗残留危害及检测方法
猪肉中“瘦肉精”盐酸克伦特罗残留危害及检测方法摘要:本文介绍了盐酸克伦特罗(瘦肉精)的性质、危害性以及主要的检测方法。
关键词:盐酸克伦特罗残留检测方法1 盐酸克伦特罗的性质盐酸克伦特罗(Clenbuterol,CLB)俗称瘦肉精,又名氨哮素、克喘素,化学名为“4-氨基-α-[(叔丁基氨基)甲基]-3,5-二氯苄醇盐酸盐”,常温下为白色或微黄粉末状固体,熔点为170℃～176℃,极易溶于水、甲醇和乙醇,微溶于氯仿,不溶于苯,是一种β2一肾上腺素能激动剂。
20世纪70年代末,美国等发达国家进行了盐酸克伦特罗实用性开发研究工作。
80年代,由于盐酸克伦特罗能促进猪生长,提高瘦肉率,而被作为饲料添加剂广泛应用到猪的生产中。
但是近年来,因食用被盐酸克伦特罗污染的猪肉导致中毒事件屡有发生,且后果极其严重,引起了世界各国的高度重视,为了保证猪肉产品质量安全,保护人类健康,许多国家都禁止在食用动物源性的生产中使用盐酸克伦特罗[1]。
2 危害性2.1 对猪的影响在饲用初期会在短期内出现血压升高、血管扩张、呼吸加剧、体温上升等症状,并出现采食下降、行为动作失调、神经紧张不安甚至全身震颤等症状。
后期会使猪体内糖降解作用不足,导致猪肉品质下降,同时容易发生蹄损伤和跛行,大运动量或高温条件会造成死亡。
2.2 对人的影响人食用含残留盐酸克伦特罗猪肉后对肝、肾等内脏器官会产生毒害作用,出现心悸、头痛、目眩、恶心、呕吐、心率加快、肌肉振颤等症状,特别是对高血压、心脏病、甲亢和前列腺肥大等疾病患者危害更大,严重的可导致死亡。
3 国内外对盐酸克伦特罗的禁用规定由于盐酸克伦特罗对猪具有加强脂肪分解,促进蛋白质合成,实现动物营养再分配,提高胴体瘦肉率,加快猪的生长等作用,盐酸克伦特罗曾作为科研成果推广,从而使多起摄入残留“瘦肉精”的消费者中毒案件发生,严重的甚至导致了死亡。
就国内而言,自1998年以来,每年都有数起类似中毒事件发生。
今年双汇“瘦肉精”事件更是引起了广泛的关注。
出口猪肉中盐酸克伦特罗的检测
出口猪肉中盐酸克伦特罗的检测作者：吕鹏侯俊才田丰来源：《中国科技博览》2013年第03期【中图分类号】TS201.61 引言克伦特罗中文名为瘦肉精，学名盐酸克伦特罗，是一种肾上腺类神经兴奋剂。
克伦特罗能激动β2-受体，对心脏有兴奋作用，对支气管平滑肌有较强而持久的扩张作用。
猪食用盐酸克伦特罗后在代谢过程中能够促进蛋白质合成，加速脂肪的转化和分解，提高了猪肉的瘦肉率，但使用剂量是人用药剂量的10倍以上。
通过食物盐酸克伦特罗被摄入人体，就在人体慢慢积累，直至中毒。
如果一次摄入量过大，就会产生心悸，面颈、四肢肌肉颤动，有手抖甚至不能站立，头晕，乏力等中毒现象；如果运动员食用含盐酸克伦特罗的肉类及肉制品，尿检呈阳性而被取消成绩或禁赛的事例。
不少企业和个人因瘦肉精事件蒙受巨大损失。
本文应用衍生化技术和气相色谱质谱联用仪（GC/MS）检测及监测肉中盐酸克伦特罗的定性定量方法，为食品安全提供了可靠依据。
2 实验部分2.1 试剂和仪器0.05mol/L盐酸，甲醇，乙酸乙酯，正己烷，乙腈，甲苯（色谱纯），5%氨水甲醇溶液，10%碳酸钠溶液，乙腈饱和的正己烷溶液，N，O-双（三甲基硅基）三氟乙酰胺（BSTFA），盐酸克伦特罗标准品强，阳离子交换柱（LC-SCX）3mL，500mg。
电子天平：感量0.0001g、 50ml离心管、10ml带旋塞玻璃试管、氮吹仪、旋转蒸发仪、固相萃取装置、恒温干燥箱、均质器、涡旋振荡器、离心机；气相色谱/质谱联用仪（岛津GCMS-QP2010-Plus），EI源，电子能量：７０eV；电子倍增器电压：高于调谐电压200V；色谱柱：DB-5MS毛细管柱（30m×0.22mm×0.25μm）；进样口温度280℃；离子源温度230℃；接口温度280℃；载气流量：高纯He，1mL/min；无分流进样，进样量1μL；温度梯度：120℃保持3min然后以10℃/min升到230℃，保持4min ，再以30℃/min升到280℃保持3min。
酶联免疫吸附法（ELISA）检测猪肉中盐酸克伦特罗
BB 0×100%百分吸光度值（%）=酶联免疫吸附法（ELISA ）检测猪肉中盐酸克伦特罗薛金英（山东省诸城市畜牧兽医管理局山东诸城262200）盐酸克伦特罗（俗称瘦肉精）为一种人工合成的β-肾上腺素兴奋剂，具有扩张支气管的作用，常用来防治哮喘、肺气肿等肺部疾病。
当其应用量达到治疗量的5～10倍时，其有能量重分配作用，可使肌肉合成增加，脂肪沉积减少，因此俗称为“瘦肉精”。
在畜牧业生产中一些非法使用者将其作为一种和生长促进剂添加到动物饲料中，用以改善胴体的品质，同时也造成食品中盐酸克伦特罗（瘦肉精）的残留。
当人们食用盐酸克伦特罗残留的产品后会出现一系列的中毒症状。
动物源性食品药物残留问题逐渐引起人们的重视。
本法用于定量、定性检测猪肉中盐酸克伦特罗的残留。
1试验原理采用间接竞争ELISA 法，在微孔板上包被抗盐酸克伦特罗检测抗原，样品中的盐酸克伦特罗将和酶标板上的盐酸克伦特罗检测抗原竞争结合盐酸克伦特罗抗体，盐酸克伦特罗检测抗原结合的盐酸克伦特罗抗体再与同时加入的酶标二抗结合，洗涤后，用TMB 底物系统显色，微孔板吸光值与样品中盐酸克伦特罗含量成负相关，与标准曲线比较再乘以浓度比值即可得出盐酸克伦特罗在样品的实际含量。
2试验方法（稀释倍数为4倍）称取1.0g （±0.05g ）均质样品于50mL 聚苯乙烯离心管中，加入1mL 0.1M 盐酸，再加入2mL 提取工作液，充分振荡混匀5min ，4000rpm （20～25℃）离心10min 。
取1mL 上清液加入约25μL 1M 氢氧化钠调节pH 至6.5～7.5之间，充分振荡混匀，取50μL 用于分析。
如果上层中存在白色脂肪层，取样时应避开。
试剂准备：将10×浓缩洗涤液和蒸馏水（或去离子水）按1∶9充分混匀，即为1×洗涤液。
编号：将盐酸克伦特罗标准溶液和待测样品对应微孔按序编号，建议每个标准溶液和待测样品均做重复孔。
猪肉的检测报告
猪肉的检测报告1. 引言在现代食品安全监管中，猪肉作为最常见的肉类之一，其质量和安全问题备受关注。
为了保障消费者的权益，确保食品安全，有必要对猪肉进行定期的检测和监测。
本报告旨在对猪肉的检测结果进行详细介绍，包括检测方法、结果解读以及对消费者的建议。
2. 检测方法为了确保准确的检测猪肉的质量和安全性，我们采用了以下几种常用的检测方法：2.1. 酸度测定酸度测定是用来检测猪肉新鲜度的重要指标之一。
通过测量猪肉的酸度值，可以判断其是否过期或受到了细菌污染。
酸度测定方法主要包括酸碱滴定法和酶法测定。
2.2. 外观检验通过对猪肉外观的检查，包括颜色、气味和纹理等方面的观察，可以初步评估猪肉的新鲜度和品质。
外观检验是一种简单而常用的初步筛查方法。
2.3. 重金属检测重金属检测是为了检测猪肉中是否含有超标的重金属元素，如铅、汞、镉等。
这些重金属元素的过量摄入对人体健康有潜在风险，因此需要进行严格的检测。
2.4. 农药残留检测农药残留检测是为了检测猪肉中是否存在农药残留，以评估其食品安全性。
常用的检测方法主要包括高效液相色谱法和气相色谱法。
3. 检测结果解读经过以上多种检测方法的综合分析，我们得出了以下关于猪肉的检测结果：3.1. 酸度测定结果根据酸度测定的结果，猪肉样品的酸度值均在正常范围内，说明猪肉的新鲜度良好，没有受到细菌污染。
3.2. 外观检验结果通过对猪肉的外观检验，我们发现猪肉色泽鲜亮，没有明显异味，纹理均匀，符合优质猪肉的标准。
3.3. 重金属检测结果重金属检测结果显示，猪肉样品中铅、汞、镉等重金属元素的含量均在国家标准规定的安全范围内，不会对人体健康造成潜在风险。
3.4. 农药残留检测结果通过农药残留检测，我们发现猪肉样品中没有检测到任何农药残留物，证明该批猪肉符合食品安全标准。
4. 消费者建议基于以上的检测结果，我们向消费者提供以下建议：•在购买猪肉时，应选择外观鲜亮、没有异味的品质优良的猪肉；•煮熟猪肉前，请务必对其进行彻底的烹饪，以确保消灭潜在的细菌和病原体；•食用猪肉时，应适量摄入，避免过量食用；•定期关注食品安全信息，选择有信誉的食品供应商。
瘦肉精检测原理
瘦肉精检测原理瘦肉精，又称瘦肉素，是一种用于促进猪、牛等家畜生长的禁用药物，长期食用含有瘦肉精的肉制品对人体健康造成严重危害。
因此，对肉制品中是否含有瘦肉精进行有效的检测是非常重要的。
下面我们就来了解一下瘦肉精检测的原理。
瘦肉精检测的原理主要是通过高效液相色谱-质谱联用技术（HPLC-MS/MS）进行检测。
首先，将待测样品进行提取和净化处理，然后使用高效液相色谱（HPLC）进行分离，最后通过质谱（MS/MS）进行检测和定量分析。
在样品提取和净化处理过程中，首先将待测样品进行粉碎和均质处理，然后使用适当的溶剂进行提取，将目标成分从样品基质中分离出来。
接下来，通过净化柱进行净化处理，去除干扰物质，使得待测物质得到有效富集。
在经过提取和净化处理后，样品中的目标成分已经得到了有效的富集，接下来就是通过高效液相色谱进行分离。
高效液相色谱是一种高效、灵敏的色谱分离技术，可以有效地将目标成分与干扰物质进行分离，从而得到高纯度的目标成分。
最后，通过质谱进行检测和定量分析。
质谱是一种高灵敏度的分析技术，可以对待测物质进行快速、准确的分析。
在瘦肉精检测中，通常使用质谱-质谱联用技术（MS/MS），通过两级质谱进行目标成分的检测和定量分析，可以提高检测的准确性和灵敏度。
通过以上的步骤，就可以对肉制品中是否含有瘦肉精进行快速、准确的检测。
瘦肉精检测的原理主要是通过高效液相色谱-质谱联用技术进行检测，通过样品提取和净化处理、高效液相色谱分离、质谱检测和定量分析，可以实现对肉制品中瘦肉精的快速、准确检测。
总的来说，瘦肉精检测原理是一种高效、准确的检测技术，对于保障肉制品的质量和食品安全起着至关重要的作用。
希望通过对瘦肉精检测原理的了解，可以增加大家对食品安全的认识，提高对含有瘦肉精肉制品的警惕性，从而保障自身健康。
生猪屠宰环节“瘦肉精”检测的意义和处理措施
生产指导ＬＩＶＥＳＴＯＣＫＡＮＤＰＯＵＬＴＲＹＩＮＤＵＳＴＲＹＮｏ．７，２０２１生猪屠宰环节“瘦肉精”检测的意义和处理措施朱可义（甘肃省甘南州碌曲县农畜产品质量安全检测中心，甘肃碌曲７４７２００）摘 要：为了确保上市畜产品的质量安全，县级动物卫生监督机构对定点屠宰的生猪开展宰前尿常规检测工作，有效地将“瘦肉精”这类严重危害人类健康的违禁药控制在上市前，对于检出阳性的生猪及时进行无害化处理。
生猪屠宰环节“瘦肉精”检测对保障公共卫生安全具有积极的意义。
关键词：生猪；屠宰；瘦肉精；检测；处理措施ｄｏｉ：１０．１９５６７／ｊ．ｃｎｋｉ．１００８－０４１４．２０２１．０７．０１６ 引言饲料中常见添加的“瘦肉精”主要有盐酸克伦特罗、沙丁胺醇，２种药物都能选择性地和β２肾上腺素能受体结合，引起交感神经兴奋，发挥松弛气管平滑肌的作用，在临床医学中一般用作特效药治疗哮喘［１］。
上述药物作为饲料添加剂，在进入动物机体内后很快遍布全身各个脏器，较难消除。
作为“瘦肉精”，其作用机理为改变体内养分代谢，促进骨骼肌中蛋白质合成，抑制脂肪的积累，达到改善胴体品质，加快动物生长的作用，被广泛添加到动物饲料中，但由于添加量较大，在动物及动物产品内有残留，对人们健康造成非常严重的损伤［２］。
“瘦肉精”检测方法盐酸克伦特罗被动物内服后吸收速率非常快，并且存在积累现象，大部分会以原形形式从尿液中排出，因此检疫过程中多采集活体猪的尿液进行检测。
在生猪宰前检疫中，广泛应用的是快速检测试纸条法，其实际是利用了胶体金免疫标记技术，属于快速定性检测法。
市场上能买到的胶体金试纸条有针对盐酸克伦特罗、莱克多巴胺和沙丁胺醇３种药物，检测原理相同，都是采用可竞争抑制免疫层析技术，如果样本中含有上述药物，在扩散过程中能与被胶体金标记的特异性单抗体发生结合，抑制抗体和硝酸纤维素膜检测线上“瘦肉精”－蛋白偶联物的结合，如果所采集的样本中所含药物浓度超过规定浓度，检测线不显色，即为阳性，反之线呈红色为阴性。
专家解读如何识别含有瘦肉精的猪肉
专家解读如何识别含有瘦肉精的猪肉全就是“害人精”啊！怎样才能买到安全的猪肉及肉类制品呢？为此本报记者采访了两位营养学方面的权威专家，为您的健康餐桌提个醒儿，让我们一起把肉食中的“害人精”赶下餐桌！瘦肉精是啥东西？唐玲光教授说，新闻中所提到的“瘦肉精”，指的就是能够促进瘦肉生长、抑制肥肉生长的一类饲料添加剂。
在中国，通常所说的“瘦肉精”则是指盐酸克伦特罗。
它曾经作为药物用于治疗支气“双汇冷鲜肉检出了瘦肉精”事件被新闻媒体曝光之后，很多百姓担心：这猪肉还能吃吗？完管哮喘，这种药物有一定兴奋作用。
20世纪80年代初，美国一家公司开始将其添加到饲料中，增加瘦肉率，但如果作为饲料添加剂，使用剂量是人用药剂量的10倍以上。
它用量大、使用时间长、代谢慢，所以在屠宰前到上市，在猪体内残留量都很大。
人如果大量进食含有“瘦肉精”的猪肉，其主要危害是：出现肌肉震颤、心慌、战栗、头疼、恶心、呕吐等症状，特别是对高血压、心脏病、甲亢和前列腺肥大等疾病患者危害更大，严重的可导致死亡。
即使少量食用没有明显症状，长期日积月累也会对健康造成伤害，因此，瘦肉精禁止添加在猪饲料中。
当心瘦肉多脂肪少的猪肉那么，如何识别含有瘦肉精的猪肉呢？1.看猪肉是否具有脂肪(猪油)，如该猪肉在皮下就是瘦肉或仅有少量脂肪，则该猪肉就存在含有“瘦肉精”的可能。
2.喂过“瘦肉精”的猪瘦肉外观特别鲜红，后臀较大，纤维比较疏松，切成二三指宽的猪肉比较软，不能立于案板上，瘦肉与脂肪间有黄色液体流出，脂肪特别薄；一般健康的瘦猪肉是淡红色，肉质弹性好，瘦肉与脂肪间没有任何液体流出。
3.购买时一定要看清该猪肉是否盖有检疫印章和检疫合格证明。
吃香肠一个月1根最健康通过“瘦肉精”猪肉事件，人们又联想到肉类熟食的安全性。
据范志红教授介绍，肉类熟食中含有亚硝酸盐、香辛料(各种产品不同，多的可达20多种)及食品添加剂(例如抗氧化剂等)，如果生产厂家遵守国家要求的限量范围，人们食用这些肉类熟食对健康没有影响。
猪肉精限量标准
猪肉精限量标准
猪肉精的限量标准因国家或地区而异，但通常会根据猪肉的种类和用途制定不同的限量标准。
在中国，猪肉精的限量标准如下：
1. 猪肉中瘦肉精残留量不得超过毫克/千克；
2. 猪肉中磺胺类药物残留量不得超过毫克/千克；
3. 猪肉中土霉素、金霉素、强力霉素残留量不得超过毫克/千克；
4. 猪肉中喹乙醇残留量不得超过30毫克/千克。
除了中国，其他国家也有类似的限量标准。
需要注意的是，这些标准并不是一成不变的，它们可能会根据科学研究的进展和风险评估的结果进行调整。
因此，建议在制定食品安全政策和标准时，应充分考虑国际食品安全标准和风险评估结果，以确保食品安全标准的科学性和有效性。
瘦肉精检测原理及操作步骤[5篇范文]
![瘦肉精检测原理及操作步骤[5篇范文]](https://img.taocdn.com/s3/m/74984834a7c30c22590102020740be1e650ecce8.png)
瘦肉精检测原理及操作步骤[5篇范文]第一篇：瘦肉精检测原理及操作步骤瘦肉精检测原理及操作步骤？时间：2011-03-22 来源：作者：一、测定原理“瘦肉精”克仑特罗竞争酶标免疫检测方法快速测定的基础是抗原抗体反应。
酶联板的微孔包被有针对兔抗克仑特罗特异性抗体的羊抗体（第二抗体）。
加入兔抗克仑特罗特异性抗体（第一抗体）与第二抗体结合而被固定，洗涤后加入标准液或样品溶液与酶结合物（酶标记抗原），标准液或样品中的游离抗原与酶标抗原竞争兔抗克仑特罗特异性抗体上有限的结合位点。
通过洗涤除去没有与特异性抗体结合的酶标抗原，加入酶基质（过氧化脲）和发色剂（四甲基联苯胺）并孵育，结合到板上的酶标记物将无色的发色剂转化为蓝色的底物。
加酸终止反应后，颜色由蓝色转变为黄色。
在单波长450 nm处测吸光度，吸收光强度与样品中的克仑特罗浓度成反比。
二、试剂盒的组成每个盒中（包括标准分析孔）材料如下：（1）1×96孔板（12排×8孔），包被有第二抗体（兔IgG抗体）；（2）6个标准液（300ul/瓶）为克仑特罗水溶液。
浓度分别为0 ng/kg、100 ng/kg、300 ng/kg、900 ng/kg、2700 ng/kg、8100 ng/kg；（3）1个克仑特罗过氧物酶标记物浓缩液12 ml（红色帽）；（4）1个克仑特罗抗体浓缩液12 ml（黑色帽）；（5）1个酶基质/发色剂11 ml（蓝色帽）；（6）1个反应停止液，1 mol/L硫酸14 ml（黄色帽）；（7）1个缓冲液25 ml，酶标记物及抗体浓缩液稀释用。
三、试验材料1、设备微孔板酶标仪（450 nm）、均质器、冷冻离心机、离心管（50 ml）、微量可调移液器（单道、八道）、RIDAC18柱、滤纸（0.45μm）。
2、试剂甲醇（分析纯、100%）、50 mmol/LHCL、10 mmol/LHCL、50 mmol/L磷酸二氢钾缓冲液（pH 3.0）、500 mol/L磷酸二氢钾缓冲液（pH 3.0）、1 mol/LNaOH。
猪肉中瘦肉精残留的危害及检测方法
d o i:10.19369/j.c n k i.2095-9737.2016.07.171猪肉中瘦肉精残留的危害及检测方法曲 艺(黑龙江职业学院,黑龙江哈尔滨150111)摘要:瘦肉精是指一类药物,在我国一般是指盐酸克伦特罗。
畜禽饲料中添加瘦肉精能够明显增加瘦肉量,减少饲料的用量,提早使肉品上市销售,减少饲养成本。
但在生猪饲养过程中长时间使用或者过量添加瘦肉精,加之其代谢速度较慢,导致猪屠宰上市后通常残留大量的药物,对人类健康造成严重危害。
关键词:猪肉;瘦肉精;危害;化学分析法;检测方法中图分类号:S851.34+7 文献标识码:B文章编号:2095-9737(2016)07-0178-011 危害猪只摄取瘦肉精进入体内后,一般是在其被毛和眼睛中残留量最多,其次是骨髓、肝脏、肾脏和肺脏等器官中,而肌肉中的残留量非常低。
另外,过多的使用瘦肉精会在很大程度上毒害畜禽和人类的肾脏、肝脏等器官,同时对机体产生严重的副作用,主要是激活心脏β1受体,特别是机体交感神经功能亢进时更加容易发生。
如果瘦肉精使用量过多或者同时使用糖皮质激素,能够发生低钾血症,引起心律失常。
如果多次用药还容易引起低敏感症状,表现出支气管扩张能力明显减弱,且由于药物能够在猪只的可食组织中聚积残留,如果人类长时间食用这种含有瘦肉精猪肉食品,有可能造成染色体发生畸变,并能够诱使发生恶性肿瘤。
通常人类食用残留瘦肉精的肉品后,经过15分钟到6小时会表现症状,甚至能够持续90分钟到6天。
人体中毒后,皮肤过敏形成红色丘疹以及口渴、面红的症状,且失眠、烦躁不安、手指不停震颤、足有沉感、无法站立,如果过量摄取或者随意使用则有可能导致一系列代谢紊乱症状的出现。
尤其瘦肉精能够在肠道中被快速吸收,人类或者初期食用后经过15~20m i n就会发挥作用,经过2~3h在血浆内的浓度经达到高峰值,且能够长时间发挥作用;又由于具有很强的药理作用,通常情况下使用20m g就能够出现不良症状,但由于食入数量以及体质、免疫力不同会表现出不同的症状,恢复程度也有所不同。
猪肉中瘦肉精的检测
猪肉中瘦肉精的检测猪肉中瘦肉精的检测高峰101279012摘要鉴于盐酸克伦特罗(瘦肉精)在动物性食品中的残留对人体和国民经济造成了巨大的危害，本文介绍了动物肌肉组织中残留盐酸克伦特罗(瘦肉精) 的几种分析检测方法，并对未来的发展方向作了展望。
关键词：瘦肉精GC-MS HPLC ELISA1 引言瘦肉精是一类药物，而不是某一种特定的药物，任何能够促进瘦肉生长、抑制肥肉生长的物质都可以叫做“瘦肉精”。
在中国，通常所说的瘦肉精是指克伦特罗(Clenbuterol，CLB)，而普通消费者则把此类药物统称为瘦肉精。
当它们以超过治疗剂量5—10倍的用量用于家畜饲养时，即有显著的营养“再分配效应”——促进动物体蛋白质沉积、促进脂肪分解抑制脂肪沉积，能显著提高胴体的瘦肉率、增重和提高饲料转化率，因此，β—受体激动剂被大量非法用于畜牧生产，其中最常用的有克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇等。
长期食用含有β—受体激动剂残留的食品将对人体健康产生极大的危害，可诱发和加重心率失常病人的病情，引起心室早搏，四肢、脸、颈部骨骼肌震颤；另外还能引起代谢紊乱，对糖尿病人可发生酸中毒或酮中毒。
[1] 盐酸克伦特罗(Clenbuteerol，CLB) ，又名克喘素、氨哮素、双氯醇胺，俗名瘦肉精，化学名为α—[ (叔丁氨基) 甲基]—4—氨基—3，5—二氯苯甲醇盐酸盐，分子式为C12 H18Cl12N2O?HCl ，相对分子质量为313.65。
目前，检测瘦肉精残留常用的色谱技术有高效液相色谱(HPLC)、气相色谱—质谱联用法(GC—MS)、高效液相色谱—质谱联用法(HPLC—MS) 、毛细管电泳法(CE)等。
中国已将高效液相色谱法（HPLC）作为检测饲料中盐酸克伦特罗残留的半确证法，将GC—MS 法定为确证性方法，主要用于最后确认和仲裁。
对于动物性食品，GB/T 5009.192—2003 “动物性食品中克伦特罗残留量的测定”规定的第一法为气相色谱—质谱法，第二法为高效液相色谱法，第三法为酶联免疫法。
最新动植物养殖：猪精液的检查
猪精液的检查刚采来的公猪的精液中含有25％-50％的胶状物，因此，应及时用多层纱布或纱网尽快将其过滤掉，否则这些胶体会吸附液体和精子。
然后，进行精液的外观评定。
精液的外观评定，主要包括味、色、量等。
判定精液是否有异味，如混有大量尿液则会有尿味，有异味的精液不能用于输精，应及时淘汰。
公猪精液正常的颜色应是灰白色或是乳白色，如果精液中出现脏物、毛、血或尿等，则说明精液已被污染，这样的精液不能用于输精。
有血往往是在采精时伤及公猪的生殖器官而引起的，而出现尿液则说明采精时温度不适当。
只有都符合正常要求的精液才能进行进一步的检查和处理，并测量精液量。
除外观评定外，还要对精子进行精子活率、精子密度的测定及精子形态学等方面的检查。
精子活率的测定：将一滴原精液滴在一张加热的显微镜载玻片上，显微镜工作台的温度应保持在37℃。
精子的活率是指原精液在37℃条件下呈直线运动的精于占全部精子总数的百分率。
好的精液应在90％左右，应该注意，在判定活率时应采用原精液，因为稀释后的精液会因使用不同的稀释液或稀释倍数对精子的活率产生不同的影响，使精液活率之间的判定出现差异。
精子密度的测定：最常用的方法是采用白细胞计数器。
在计数器上先根据均匀分布的原理，计数五个大格，每个大格又计数5个小格的精子数目。
对于压线的精子采用的方法是计左不计右，计上不计下的原则。
统计每格中所分布的精子数目，然后根据计算公式计算出精液中精子的数目。
现在已经有了自动化很高的专门仪器，将分光光度计、电脑处理机、数字显示或打印机匹配，只要将一滴精液加入分光光度计，就可以很快测出精子密度及总精子数。
在低倍镜下观看精子密度很高的手握法分段收集的精液往往呈现云雾状。
精子的形态学检查：采用稀释样品进行。
主要是观察精子的形态是否正常以及精子头部、尾部的损伤及头尾分离的情况，膜受损伤的精子一般吸附染料，所以死活精子比率也可以通过染色的方法进行检查。
如果死精子或畸形的精子数量较多，那么精液将不能用于授精。
猪常温精液品质检验
猪常温精液品质检验猪常温精液品质检验是繁育猪的关键环节之一，直接影响猪的种猪质量和生产效益。
好的精液质量可以提高猪的繁殖能力，增加后代的产值，同时也可以保证猪的生产性能和品质。
对猪常温精液的品质进行检验是非常重要的。
本文将详细介绍猪常温精液品质检验的相关知识和方法。
一、猪常温精液的品质指标猪常温精液的品质指标是对精液中各种理化指标的要求，可以通过一系列的检测方法来进行评价。
主要的品质指标包括精子密度、精子活力、精子活存率、精子形态、精子活力以及精液的外观、颜色和气味等。
1. 精子密度精子密度是指单位容积精液中所含精子的数量，通常以百万精子/毫升（×10^6/ml）表示。
精子密度是评价精液质量的重要指标，也是影响繁殖效果的关键因素之一。
一般来说，精子密度越高，代表着种猪的繁殖能力越强，后代的繁殖性能也会更好。
对猪常温精液进行检验时，精子密度是一个非常重要的指标。
2. 精子活力精子活力是指精子的运动能力和游动能力，通常通过显微镜下观察来评价。
高活力的精子通常具有较强的穿透力和受精能力，可以更容易地受精卵并形成健康的胚胎。
精子活力也是评价精液品质的重要指标之一。
精子活存率是指存活在一定时间内的精子数量占初始精子数的百分比，通常以百分比表示。
精子活存率可以间接地反映出精子的活力和生存能力，对评价精液的质量具有重要的指导意义。
4. 精子形态精子形态是指精子的外形和结构特征，包括头部、中段和尾部的形态。
良好的精子形态通常可以反映出种猪的遗传质量和繁殖能力，同时也可以影响猪的繁殖效果。
对猪常温精液中精子形态的检验也是非常重要的。
5. 精液的外观、颜色和气味精液的外观、颜色和气味也是评价精液品质的重要指标。
通常来说，精液应该呈乳白色、均匀一致，没有异物或凝块，无刺激性气味。
如果精液出现异常的颜色或气味，可能意味着种猪患有疾病或营养不良，需要及时进行诊断和治疗。
猪常温精液品质检验的方法通常包括目视检查、显微镜观察、精子密度测定、精子活力测定、精子形态检验等。
猪常温精液品质检验
猪常温精液品质检验猪常温精液品质检验是畜牧业生产中一个非常重要的环节。
随着现代化畜牧业的发展，猪常温精液的需求越来越大，对猪常温精液的品质要求也越来越高。
因此，科学准确地进行猪常温精液品质检验，对提高猪生产的效益和质量，具有非常重要的意义。
本文将从下面四个方面对猪常温精液的品质检验进行详细介绍。
一、外观检验猪常温精液的外观是检验其品质的一个重要指标。
一般来说，正常的猪常温精液应该是白色或淡黄色的，粘稠度较高，有特定的气味。
在检查猪常温精液时，首先应该观察其外观是否正常。
如果发现猪常温精液呈现深色或发黑、有异味、粘稠度不均匀等异常现象，那么就需要进一步加强检查，了解猪常温精液中是否存在疾病或其他异常情况。
二、精子密度和活力检测精子密度和活力是衡量猪常温精液品质的又一个重要指标。
对此，我们可以通过显微镜来观察猪常温精液中的精子密度和活力。
正常的猪常温精液应该是含有大量活力的精子，并且精子密度应该比较高。
如果检测出猪常温精液中的精子密度和活力比较低，那么就需要进一步的检查，寻找出现问题的原因并着手解决。
三、微生物检验猪常温精液中微生物感染是常见的问题，这不仅会对猪常温精液的品质产生很大的影响，还会严重影响猪的繁殖力。
因此，在进行猪常温精液品质检验的过程中，我们也需要进行微生物检验。
这样可以及早发现猪常温精液中是否存在细菌、病毒等微生物，并采取相应的措施进行处理，确保猪常温精液的品质不受微生物污染的影响。
四、配种试验最终，为了确保猪常温精液的品质达到要求，我们还需要进行配种试验。
这样可以直接观察到猪常温精液的品质对繁殖结果的影响。
通过配种试验，我们可以判断猪常温精液的质量是否符合要求，同时也可以对常温精液进行优化和改进，提高其品质，为猪生产提供更有效的帮助。
总之，科学准确地进行猪常温精液品质检验对于猪生产是非常重要的。
通过加强品质检验，我们可以及早发现猪常温精液中存在的问题，采取相应的措施进行处理，确保猪生产的效益和品质。
猪常温精液品质检验
猪常温精液品质检验猪常温精液是指未经过冷冻保存的猪生殖道内分泌腺分泌物和精子混合液。
检验猪常温精液的品质，可以帮助养殖户评估猪的繁殖能力和增加繁殖效益。
本文将介绍猪常温精液品质检验的相关内容。
1.检验时间和环境精液收集应在良好的通风和光照条件下进行，时间通常在早晨或傍晚。
环境温度宜保持在25℃左右，相对湿度不应过高，以免影响精液品质。
2.外观检查外观检查是检验精液品质的第一步，其好坏可以反映出猪的性成熟度和精液的质量。
精液的外观应具有透明度和黏稠度，如果发现精液呈浑浊状态或黏稠度很低，就提醒着注意可能存在精液质量问题。
3.颜色检查猪常温精液颜色正常应为乳白色，如果精液呈现偏黄或偏红，则有可能存在猪生殖道感染或外伤等问题。
因此，及时检测并治疗相应问题非常重要。
4.浓度检查浓度检查是判断精液品质的重要指标之一。
在检测过程中，可利用精液计或显微镜进行计数，正常情况下每毫升精液中应包含约2亿-3亿个精子。
如果精液中的精子数量低于正常值，则猪的繁殖能力可能受到影响。
5.粘度和液化检查在颜色检查之后，粘度和液化检查显得十分重要。
正常的猪常温精液通过5-10分钟，就应该良好地分离出液体和颗粒，同时液体的粘度也应该非常低。
如果液体仍然没有达到分离的状态，则需要进一步检测液态蛋白的含量和结构，以判断精液的质量。
6.活力检查猪常温精液的活力指数是衡量精子生命力比较重要的一个指标。
活力检查常用的方法有质量活力法、总活力法、磁珠运动法和粘性指数法等。
通过这些方法，可以对猪常温精液中的活跃度和精子形态进行细致的检测，并据此评估猪种的遗传品质和繁殖潜力。
7.微生物学检查进行微生物学检查时，可以检测精液所含细菌、真菌和支原体等病原体的数量和种类。
如果发现精液存在致病菌，则需要立即治疗，以防止细菌进一步扩散，影响砖瓦生产。
综上所述，猪常温精液品质检验是猪生产管理的一个重要环节。
在检测和判断过程中，应注意精液的外观、颜色、浓度、粘度、液化度、活力和微生物学因素等，以确保精液品质符合标准，提高猪的繁殖效益。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
猪肉中的猪肉精是怎么检测的
猪肉精是一类动物用药，有数种药物被称为猪肉精（瘦肉精），例如莱克多巴胺（Ractopamine）及克伦特罗（Clenbuterol）等。
将瘦肉精添加于饲料中，可以增加动物的瘦肉量、减少饲料使用、使肉品提早上市、降低成本。
但在食品上瘦肉精属于有害物质。
我国1997年开始禁用
“瘦肉精”能使猪提高生长速度，增加瘦肉率，猪毛色红润光亮，收腹，卖相好；屠宰后，肉色鲜红，脂肪层极薄，往往是皮贴着瘦肉，瘦肉丰满。
肥猪饲喂瘦肉精后，逐渐发生四肢震颤无力，心肌肥大心力衰竭等毒副作用。
“瘦肉精”进入动物体内后主要分布于肝脏。
其不良反应主要有：可引起心率加速，特别是原有心律失常的病例更易发生心脏反应。
此外，还可引起代谢紊乱、血钾降低。
“瘦肉精”中毒的症状表现比较特别，主要是心慌、肌肉震颤、头痛以及脸部潮红等。
一般来说不会有大问题，但是对心率失常、高血压、青光眼、糖尿病、甲状腺机能亢进等疾病的患者有较大危害。
瘦肉精是一类兴奋剂（β-agonist）的药物，但在中国主要指克伦特罗。
其分子式：C12-H18-Cl2-N2-O
猪肉精的检测方法有：
一：高效液相色谱法（HPLC）
1、先将肉样剪碎
2、用高氯酸溶液匀浆；
3、再使用超声加热提取，异丙醇加乙酸乙酯萃取，
4、有机相浓缩，弱阳离子交换柱分离；
5、乙醇+氨（98+2）洗脱，洗脱液浓缩；
6、流动相磷酸二氢钠+甲醇（65+35）定容；
7、高效液相色谱仪测定；
8、外标法定量计算
二：气相色谱-质谱法（GC-MS）
1、先将肉样剪碎
2、用高氯酸溶液匀浆；
3、再使用超声加热提取，异丙醇加乙酸乙酯萃取，
4、有机相浓缩，弱阳离子交换柱分离；
5、乙醇+氨（98+2）洗脱，洗脱液浓缩；
6、经N,O-双三甲基硅烷三弗乙酰胺衍生；
7、气质联用仪测定；
8、以美托络尔为内标法定量计算
三：酶联免疫吸附法（ELISA ）
利用免疫学抗原抗体特异性结合和酶的高效催化作用，通过化学方法将植物辣根过氧化物酶（HRP）与克伦特罗（CL）结合，形成酶偶联克伦特罗。
将固相载体上已包被的抗体（羊抗兔IgG抗体）与特异性的抗克伦特罗抗体结合，然后加入待测克伦特罗和酶偶联克伦特罗，它们竞争性与克伦特罗抗体结合，洗涤后加底物，根据有色物的变化计量待测克伦特罗量。
若待测克伦特罗多，则被结合的酶偶联克伦特罗少，有色物量就少。
用目测法或比色法测定样品中的克伦特罗含量，比色的最佳波长为450 nm，参比波长应大于600 nm。
鉴别瘦肉精猪肉的方法：
一、看猪肉脂肪（猪油）。
瘦肉精的猪肉脂肪层明显较薄，瘦肉与脂肪间有黄色液体流出。
二、察瘦肉的色泽。
含瘦肉精的猪肉肉色异常鲜艳，一般健康的瘦猪肉是淡红色，肉质弹性好，肉上没有“出汗”现象。
三、测用PH值试纸。
正常新鲜肉多呈中性和和弱碱性。
含有“瘦肉精”的猪肉则偏酸性。
四、购购买时一定看清该猪肉是否盖有检疫印章和检疫合格证明。