烟草商品学练习题2014

《烟草商品学》第一章绪论一、填空1. 烟草主要起源于中南美洲。

2. 普通或红花烟草于明朝万历年间传入中国。

3. 烟草主要栽培种是普通烟草和黄花烟草。

4. 烟草中含有烟碱，因此烟草具有生理功能。

5. 我国烤烟种植始于20 世纪初。

6. 在世界许多产烟国，特别是发展中国家，烟草种植的经济收益是其国民经济的一大支柱，因而烟草具有经济效能。

7. 我国烟叶流通实行“以销定购、以购定产”的方式，由中国烟叶公司组织供需双方直接见面，择优选购，签订烟叶供需合同。

二、选择1. 烤烟于（A ）年先后在山东二十里铺、河南许昌、安徽凤阳试种成功。

A.1913～1914B. 1916～1917C. 1900～1901D.1915～19212. 中国烟草总公司正式成立于（ A ）年1月1日，对烟草行业的产供销、人财物、内外贸实行统一领导、集中管理。

A. 1982B. 1981C. 1984D. 19803. （C）年1月，经国务院批准，国家烟草专卖局正式成立，对烟草专卖进行全国的行政管理。

A. 1982B. 1981C. 1984D. 19804. 最初传入中国的烟草类别是( A )。

A.晒烟B.烤烟C.香料烟D.白肋烟5. 我国烟草商品2003年实现税收（ D ）亿元。

A.2000B.1200C.1500D.16006. 我国烤烟商品的产生发展，是从（ A ）世纪初开始的。

A.20B.19C.17D.187. 烟草具有生理功能，是因为烟草中含有（B ）。

A.碳水化合物B.烟碱C.蛋白质D.淀粉8. （ A ）年哥伦布发现美洲大陆时看到当地人把干烟叶卷着吸用。

A.1492B.1490C.1491D.14989. 公元1890年前后，美商老晋隆洋行开始在我国推销以（ A ）为原料的卷烟商品。

A.烤烟B.白肋烟C.晒烟D.晾烟10. 我国最早形成的三个烤烟原料基地是（ C ）A.四川、吉林、贵州B.山东、河南、云南C.山东、河南、安徽D.云南、贵州、四川11. 国家烟草专卖局在1998年7月1号颁布的《卷烟定价规范》中明确的规定：国家对卷烟价格实行市场调节价的管理形式。

卷烟的出厂价格、调拨价格、批发价格由企业依法自主制定，（ C ）和经销单位为定价主体。

A.国家局、省局B.省局、市局、生产企业C.国家局、省局、市局、生产企业D.国家局、生产企业三、判断1. 最早传入中国的烟草为晾烟。

（X ）2. 目前全国推行地市级烟草分公司统一经营烟叶体制，取消县级烟草公司的烟叶经营权，县级烟草公司主要任务是组织生产、搞好收购工作。

（√）※3. 烟气中有适量的烟碱是必要的，它是烟草产生生理作用的核心物质，否则烟草将失去使用价值。

（√）4. 烟气中烟碱含量不能过多，否则不但增加了烟气的刺激性，影响吃味，也是吸烟安全性的一个不利因素。

（√）5. 我国“两烟”产量居世界第二位。

（X ）6. 我国对卷烟价格实行市场调节价的管理形式，卷烟的出厂价格、调拨价格、批发价格由企业依法自主制定。

（√）四、问答题（一）生产快速恢复（1949～1952年）（二）逐步全面管理（1953～1957年）（三）分散管理（1958～1962年）（四）不完全专卖管理（1963～1966年）（五）历史灾难与拨乱反正（1967～1981年）（六）稳定协调发展（1982年至今）第二章烟草商品质量及质量管理一、填空1. 商品质量是一个动态的概念，其表现在具有时间性、空间性和消费对象性。

2. 商品的适用性是指商品满足用途需要，适合使用的性能。

3. 商品质量的优劣是以产品满足社会和用户需要的程度来区分的。

4. 商品的安全性，指商品在使用和贮存过程中对人体无伤害、对环境无污染的特性。

5. 商品的经济性，是指商品质量与价格的一致性。

6. 商品寿命，也称寿命周期。

指商品在流通阶段和消费阶段可以连续贮存或使用的期限，通称保质期。

7. 质量认证是指独立于交易双方的具有法律效力的权威机构，依据产品的技术标准，按照规定的程序对产品进行的全面审查确认后，颁发证明文件的活动。

8. 按照质量认证的作用范围和标准级别，质量认证分为国际认证、国际区域性认证和国家认证三种类型。

9. 质量认证按约束力，划分为强制认证和自愿认证。

10. 我国烟草一般分为烤烟、地方晒烟、地方晾烟、白肋烟、香料烟和黄花烟等六类。

11. 烟草制品分为卷烟、雪茄烟、斗烟丝、鼻烟、嚼烟、水烟。

12. 雪茄烟分为全叶卷、半叶卷和非叶卷雪茄烟。

13. 烟叶质量主要包括外观质量、内在质量、物理性状、化学成分、安全性、使用质量等六个方面。

14. 目前判定烟叶外观质量的方法是眼观和手模。

15. 烟叶的化学成分可分为两大类：一类为有机化合物，另一类为无机化合物。

16. 吸烟对人体健康的危害主要是烟气中所含有的焦油、烟碱和一氧化碳有害物质。

17. 烟叶内在质量主要包括香气、杂气、刺激性、 .劲头、吃味浓度和余味。

二、选择题1.下列判定烟叶质量因素中，不属于烟叶外观质量因素的是（C）A. 部位B. 颜色C. 刺激性D. 组织结构2. 下列判定烟叶质量因素中，不属于烟叶内在质量因素的是（B ）A. 杂气B. 油分C. 劲头D. 吃味浓度3.下列烟叶化学成分中，对烟叶燃烧起阻燃作用的是（ B ）A. 钾B. 氯C. 纤维素D. 烟碱4.下列烟叶化学成分中，决定烟草制品生理强度大小的主要化学成分是（ C ）A. 灰分B. 碳水化合物C. 烟碱D. 蛋白质※5.烤烟中烟碱含量以适中为宜，一般要求在（ A ）范围较为适当。

A. 1.5%～3.5%B. 2.5％～3.5％C. 2％～4％D. 2％～3％6.PDCA循环工作法的四个阶段为（B）A. 检查阶段、计划阶段、实施阶段、处理阶段。

B. 计划阶段、实施阶段、检查阶段、处理阶段。

C. 实施阶段、检查阶段、处理阶段、计划阶段。

D. 处理阶段、计划阶段、检查阶段、实施阶段。

7.糖蛋比是衡量烟叶吃味的指标，一般在（ B ）范围内比较适宜。

A.1.5～2.5B. 2～2.5C. 3～2.5D.2～48.糖碱比是衡量烟叶吸味和刺激性的指标，烤烟该比值在（ C ）左右为好。

A.5B.15C. 10D.209.氮碱比在（ A ）左右为宜。

A.1B.2C. 3D.410.焦油与烟碱比是吸烟安全性的一个重要指标，由于焦油与卷烟的香气有一定的关系，因此焦油与烟碱的适宜比值以（ A ）左右较好。

A.10B.15C.25D.511.钾氯比值以（ D ）为宜。

A.1B.2C. 20D.4～1012.烤烟总产量最大的国家是（ C ）。

A.美国B.巴西C. 中国D.津巴布韦13.下列烟草类别中，种植面积最大的是（ B ）。

A.白肋烟B.烤烟C. 马里兰烟D.香料烟14.我国卷烟类型划分为( A )A.烤烟型、混合型、雪茄型和外香型卷烟B.烤烟型、混合型、晒烟型和外香型卷烟C.烤烟型、混合型、晒烟型和香料型卷烟D.烤烟型、混合型、晒烟型和香料型卷烟15.目前判定烟叶内在质量的方法是（ A ）A.感官评吸B.化学分析C.物理检测D.感官判定16.影响烟叶安全性的因素主要有（ D ）A.农药残毒、霉菌污染B.农药残毒、烟叶燃烧所产生的有害成C.霉菌污染、烟叶及其燃烧所产生的有害成分D.农药残毒、霉菌污染、烟叶及其燃烧所产生的有害成分。

17.就烤烟五个部位来讲，一般认为（ C ）部位质量最好。

A.下二棚、腰叶B. 下二棚、上二棚C.上二棚、腰叶D.脚叶、顶叶18.就香料烟五个部位来讲，一般认为（ D ）质量最好。

A.腰叶B.下二棚叶、C.上二棚叶D.顶叶19.下列判定烟叶质量因素中，属于烟叶物理特性的是（ A ）A. 弹性B. 油分C. 部位D. 颜色20.下列烟叶化学成分中，对烟叶燃烧起助燃作用的是（ A ）A. 钾B. 氯C. 蛋白质D. 烟碱21.下列判定烟叶质量因素中，（ C ）是衡量烟叶质量的核心因素A. 部位B. 油分C. 成熟度D. 颜色22.影响卷烟单箱耗丝量的主要因素是烟叶的（ B）。

A. 含梗率B. 填充性C. 吸湿性D. 弹性23.现代质量管理是以（C ）管理为核心的。

A. 检验质量B. 统计质量C. 全面质量D. 质量控制24.质量体系是企业全面质量管理的重要核心内容，主要包括（ B ）内容A. 质量控制B.质量控制和内部质量保证C. 统计质量D. 内部质量保证25.烟叶生产环节质量管理的重点是（ A ）A. 选择品种、生态条件、栽培技术和烘烤工艺B. 选择品种和生态条件C. 选择生态条件和烘烤工艺D. 选择品种和栽培技术26.烟叶收购和调运环节的质量管理重点是（ A ）A.执行国家烟叶等级标准和应用科学的商品养护知识B.选择品种、生态条件、栽培技术和烘烤工艺C执行国家烟叶等级标准D.烟叶烘烤工艺和执行国家烟叶等级标准27.品牌具有的三个属性是（ B ）A.属性、利益和价值B.知名度、美誉度和忠诚度C.属性、个性和用户D.价值、文化和个性三、判断题1. 评定烟叶内在质量的方法，目前世界上主要还是感官评定，即评吸。

（√）2.衡量烟叶内在质量的因素主要有香气、油分、劲头、刺激性、吃味浓度、余味等。

（×）3.烟叶填充力的大小影响卷烟单箱耗丝量，填充力大者单箱耗丝较多，填充力小者单箱耗丝量较少。

（×）4.烟叶阴燃性是指明火燃烧的烟叶继续燃烧持火的能力。

（×）5.质量管理是指对确定和达到质量要求所必需的职能和活动的管理，它不是企业管理职能的重要组成部分。

（×）6.质量管理的职能是负责质量方针的制定和实施。

（√）7.质量体系是指为实施质量管理建立的组织机构、制定的工作职责、规定的工作程序、实施的工作过程和自然资源的利用等一系列实施质量管理的措施和程序。

（√）8.PDCA循环工作法四个阶段的先后顺序为检查阶段、计划阶段、实施阶段、处理阶段。

（×）9. PDCA 循环工作法四个阶段不能少，先后秩序不能变、循环进行。

（√）10. 一般认为，烟叶中单糖、有机酸、醚提取物、多酚类物质、钾等成分对烟叶品质起正向作用，而淀粉、纤维素、木质素、果胶质、挥发碱、氯等成分对烟叶质量起负向作用。

（√）11.蛋白质和烟碱含量在一定范围内对烟叶品质有利，超过一定范围则会明显降低烟叶质量。

（√）12.质量管理可分为检验质量管理阶段、统计质量管理、全面质量管理阶段。

（√）13.烟叶质量主要包括外观质量、化学成分和安全性。

（×）14.我国烟草一般分为烤烟、白肋烟和香料烟。

（×）※15.烟草制品分为卷烟、雪茄烟、斗烟丝、鼻烟、嚼烟、水烟。

（√）四、问答题1.烟叶质量是指烟叶本身的色、香、味，与其物理性质、化学性质、使用价值以及安全性有密切关系，是个综合性概念。