手撕包菜的做法
厨房美食菜谱：手撕包菜的做法_4
厨房美食菜谱：手撕包菜的做法
包材好吃，周末总会买些在家做着吃，若问我最爱吃什幺菜，那必定有包菜的。
这个菜做炒饭，单炒菜都很好吃，可以很随意的做，满足食欲的就是手撕包菜的，咸鲜可口，美味无比。
堪比肉食了，对于我来说这道菜就是无肉不欢的肉食者的肉类了。
食材
主料：
包菜1棵
油适量
盐适量
辣椒适量
大蒜2瓣
步骤
1.准备好大葱，包菜洗净，将包菜撕成块状
2.锅中加油倒入包菜，炒至变软
3.盛出备用
4.调好醋，酱油，蒜，老干妈汁（忽略我的碗）
5.锅中加油小火将辣椒炒香
6.倒入包菜
7.加入调好的汁，翻炒均匀
8.盛出备用
小贴士：1：包菜先炒7成熟可以减少烹饪时间 2：调味汁最好先调好，因为做的时候也许会掌握不好，比如醋到多了，这样就会影响口感。
手撕圆白菜做法图解
手撕圆白菜做法图解很喜欢吃的一道素菜----手撕圆白菜。
圆白菜又叫包菜、卷心菜。
四川叫莲花白或者莲白哈。
基本上我一个人能把这一盘白菜吃光光！圆白菜的做法非常简单，但是越简单的东西反而越考手艺哦。
我喜欢的蔬菜一定是口感爽脆，端出来不是水汪汪的一盘，那样简直分不清是炒菜还是煮汤了。
而且蔬菜的烹调适合大火快炒，才能最大限度的保证维生素不流失。
所以一盘合格的手撕圆白菜，一要不出水，二要口感爽脆。
保证这两点，这盘圆白菜很快就能卖光了！炒素菜放点荤油是很有必要的，能更加促进人体对维生素的吸收。
而且炒出来的菜更香。
不喜欢猪油的朋友可以放弃，或者植物油动物油对半。
油渣在这盘菜中可谓画龙点睛啊。
油渣不要炼得太干，留一点油，混着蒸鱼豉油的味道，一点也不腻。
香就一个字！至于调味，我个人觉得一瓶李xx的蒸鱼豉油就完全能搞定了。
为了保证圆白菜在炒制过程总尽可能少的出水，我一般采取一个措施：手动甩干。
控干水后，再一把一把的把圆白菜甩干水，这个笨办法更大程度地减少了出水的可能性。
再加上大火快炒，这一盘圆白菜想出水很难，很难。
圆白菜炒至断生即可，整个炒制过程也就3、4分钟。
火旺、动作快是关键。
看到圆白菜由蓬松到软塌了，就可以出锅了。
【原料及做法】1.圆白菜一颗、红椒半个、肥肉100克、香葱2根2.圆白菜撕成合适大小，洗净3.用筲箕控干水后，再甩干一些4.肥肉切小丁、红椒切丝、香葱切段、大蒜切片5.6.把肥肉炼油，别炼得太干。
油烧热一些7.倒入圆白菜快速翻炒，放入45ml的蒸鱼豉油。
快速炒至圆白菜软塌下来8.放入红椒、香葱、蒜片一起炒香即可出锅。
手撕圆白菜的好吃做法
手撕圆白菜的好吃做法一圆白菜的材料圆白菜1颗约500克干红辣椒6根大蒜2瓣调料：料酒1汤匙15ml 米醋1汤匙15ml 白糖1茶匙5克盐1茶匙5克圆白菜的做法1圆白菜用手掰开成大片，放入沸水中焯烫变软捞出，入冷水过凉后沥干，再用手撕成小片儿.大蒜切成末备用。
2锅烧热后倒入油，待油5成热时放入干红辣椒和蒜末，煸出香味后倒入圆白菜片儿，淋入料酒，米醋，调入白糖和盐，翻炒均匀后即可。
二圆白菜的材料包心菜500克、花椒5克、干辣椒2-3只、姜片3片、蒜2瓣、盐适量、鸡精少量、油100克圆白菜的做法1.将包心菜反复清洗干净，可以提前用盐水浸泡20分钟左右，这样可以有效降解叶片中的残留农药。
2.将包心菜去帮，一片片洗净，去梗取叶撕成大片，沥干水分。
3.将辣椒切成小段，为了更好地保证辣椒的营养不流失，可以用厨房用剪将辣椒剪成段，去籽。
4.锅烧热下油，可比平时炒菜时多放些油。
油烧至六成热时，放入花椒、干辣椒爆香。
5.之后向锅中下姜片、蒜片，翻炒一下，爆香。
6.下包心菜翻炒至断生，下盐、鸡精调味起锅即可。
三圆白菜的材料圆白菜一个300克，花椒5克，辣椒干5个，醋1茶匙5ml，生抽1茶匙5ml，白糖1茶匙5克圆白菜的做法1.准备材料，锅中放水和少量的油，以及盐烧开后，倒入圆白菜焯熟2.将焯熟的圆白菜取出后，放入冷水中投凉3.准备醋，生抽，白糖的调味汁，以及水淀粉4.锅中放入少许油，倒入花椒5.小火炸香后，取出花椒粒6.锅中倒入辣椒干，炸香后7.倒入圆白菜8.倒入调味汁9.倒入水淀粉勾芡即可四圆白菜的材料圆白菜1/4棵，干辣椒3个，新鲜红辣椒3个，大蒜1瓣，料酒1大勺，白醋1大勺，白糖1小勺，盐少许圆白菜的做法1..准备齐所有材料2..圆白菜用手撕成大片，放入沸水中焯烫3..焯烫至圆白菜变软，捞出后浸入冷水中4..待圆白菜变凉后，捞出沥干，撕成小片5..将蒜切碎备用6..锅烧热后放入油，油烧热后放入切碎的干辣椒和蒜末7..煸炒出香味后，放入撕成小片的圆白菜8..倒入料酒9..倒入白醋10..放入新鲜红辣椒11..调入白砂糖12..加入少许盐，翻炒均匀后即可包心菜为什么要手撕而不用刀切，是因为手撕的包心菜是从细胞的缝隙中撕开的，刀切的话就很容易把细胞切碎营养和水分也会流失一部分。
厨房美食菜谱：手撕包菜的做法_5
厨房美食菜谱：手撕包菜的做法
包菜学名叫卷心菜，也有一些地方叫椰菜、圆心菜、包心菜、高丽菜。
也有很多地方跟我们阜阳一样叫包菜。
食材
主料：
五花肉1条
包菜
油适量
盐适量
大蒜数瓣
辣椒适量
鸡精适量
十三香适量
步骤
1.准备食材
2.用手把包菜撕成小块
3.五花肉切成小与5mm的簿片
4.大蒜切碎
5.锅加热倒入适量食用油，放入切好的五花肉片
6.五花肉炒至出油放入大蒜和辣椒翻炒
7.倒入刚才撕好的包菜
8.加入适量的食盐、十三香，出锅前加放少量的鸡精提下味即可出锅
小贴士：手撕包菜好吃的关键点在与包菜脆爽，所以包菜不宜炒的时间过长。
手撕包菜的制作过程
手撕包菜的制作过程1、包菜洗净,沥干水分,用手撕成小块;干辣椒切段,蒜切碎。
2、锅里热油,大火烧至7、8层熟放蒜蓉和干辣椒爆香;随后放包菜,大火快速炒散。
3、沿着锅边淋入生抽和香醋,烹出香味;关火,出锅前调入适量盐。
手撕包菜做法一1、将圆白菜用手撕成适口的大小;葱、蒜切片;干红辣椒剪成段。
2、锅中加油烧热下入花椒炸出香味。
3、加入干红辣椒。
4、及葱蒜片,炒出香味。
5、加入圆白菜,快速翻炒。
6、炒至叶片半透明时,加入少许生抽、醋及盐和少许鸡精,快速翻炒均匀后即可出锅。
手撕包菜做法二1、卷心菜洗净,大蒜剥好。
花椒和辣椒备用。
2、卷心菜用手撕成小片,大蒜拍碎,然后切碎,辣椒切成段。
3、卷心菜过热水焯一下,捞出浸泡凉水中冲洗几遍,沥干水份放入容器里,蒜放在上面。
4、锅里热油,放入辣椒和花椒爆香,直接浇在蒜上面。
5、然后加醋,盐,生抽,香油拌匀即可。
手撕包菜做法三1、将圆白菜用手撕成小块,用水冲洗干净,沥净水备用。
2、将五花肉切成薄片,干红椒切成段,大蒜和生姜分别切成颗粒状。
3、炒锅烧热,放入凉油,将五花肉放入用小火干煸。
4、煸至肉变成白色,即可放入干椒段,姜,大蒜,继续用小火煸炒。
5、直至肉色变成微黄色,油脂煎出来,姜蒜炒出香味。
6、这时放入撕好的圆白菜,加入盐,蚝油,生抽,用中火慢慢炒制。
7、直至白菜变软后,加入一匙花椒油或是香油即可出锅。
包菜,学名结球甘蓝,结球甘蓝是十字花科、芸薹属的植物,为甘蓝的变种。
又名卷心菜、洋白菜、疙瘩白、包菜、圆白菜、包心菜、莲花白等。
二年生草本,被粉霜。
矮且粗壮一年生茎肉质,不分枝,绿色或灰绿色。
基生叶多数,质厚,层层包裹成球状体,扁球形,直径10-30厘米或更大,乳白色或淡绿色;起源于地中海沿岸,16世纪西方人通过海陆传到传入日本,日本政府为了鼓励国民广泛食用,根据英文coleslaw音译为高丽菜实际与高丽无关,后由日本传到我国与朝鲜王国。
甘蓝具的耐寒、抗病、适应性强、易贮耐运、产量高、品质好等特点,在中国各地普遍栽培,是中国东北、西北、华北等地区春、夏、秋季的主要蔬菜之一。
做手撕包菜的详细步骤
做手撕包菜的详细步骤1、整棵包菜放入清水中冲洗干净,去掉包菜根茎后将菜叶手撕成大约1/3手掌大小的片状,将手撕菜叶放入盆中,用流动清水再次清洗后稍加浸泡,蒜瓣去皮切片,花椒粒用温水稍加浸泡后控水备用。
2、炒锅烧热将猪油下锅,猪油慢慢融化。
3、油温升至三、四成热度时将花椒粒下锅煸香,将蒜片下锅煸香,将干红椒丝撒入锅中炝锅。
4、将控干水的包菜叶倒入锅中急火快炒。
5、沿锅边浇淋一圈米醋,快速炒匀,依次往锅中添加鲜味酱油1汤匙,白糖1/4茶匙,精盐1/2茶匙炒匀;大火将包菜叶炒香炒脆后,沿锅边再次浇淋一汤匙米醋,淋少许香麻油即起锅装盘。
手撕包菜做法一1、卷心菜洗净,大蒜剥好。
花椒和辣椒备用。
2、卷心菜用手撕成小片,大蒜拍碎,然后切碎,辣椒切成段。
3、卷心菜过热水焯一下,捞出浸泡凉水中冲洗几遍,沥干水份放入容器里,蒜放在上面。
4、锅里热油,放入辣椒和花椒爆香,直接浇在蒜上面。
5、然后加醋,盐,生抽,香油拌匀即可。
手撕包菜做法二1、将圆白菜用手撕成适口的大小;葱、蒜切片;干红辣椒剪成段。
2、锅中加油烧热下入花椒炸出香味。
3、加入干红辣椒。
4、及葱蒜片,炒出香味。
5、加入圆白菜,快速翻炒。
6、炒至叶片半透明时,加入少许生抽、醋及盐和少许鸡精,快速翻炒均匀后即可出锅。
手撕包菜做法三1、将圆白菜用手撕成小块,用水冲洗干净,沥净水备用。
2、将五花肉切成薄片,干红椒切成段,大蒜和生姜分别切成颗粒状。
3、炒锅烧热,放入凉油,将五花肉放入用小火干煸。
4、煸至肉变成白色,即可放入干椒段,姜,大蒜,继续用小火煸炒。
5、直至肉色变成微黄色,油脂煎出来,姜蒜炒出香味。
6、这时放入撕好的圆白菜,加入盐,蚝油,生抽,用中火慢慢炒制。
7、直至白菜变软后,加入一匙花椒油或是香油即可出锅。
包菜+黄瓜:影响维生素C的吸收做手撕包菜详细步骤感谢您的阅读，祝您生活愉快。
手撕包菜的家常做法介绍
手撕包菜的制作方法一：
材料：圆白菜、大蒜、大葱、植物油、盐、味精、鸡精、酱油、醋。
做法：
1、菜手撕成大片过水备用。
2、茶油、蒜片炒香，下过水的包菜同炒。
3、下调味料、高汤烧开，勾芡出锅装入干锅，撒葱段即可。
手撕包菜的制作方法二：
材料：小青包菜、蒜片、葱段、茶油、盐、味精、鸡精、日本酱油、高汤、醋。
做法：
1、菜手撕成大片过水备用。
2、茶油、蒜片炒香，下过水的.包菜同炒，续下调味料、高汤烧开，勾芡出锅
装入干锅，撒葱段即可。
手撕包菜的制作方法三：
材料：包心菜、干辣椒、花椒、蒜末、香菜、油、鸡粉、生抽、盐。
做法：
1、包心菜洗净，掰去老叶，撕成片状。
干辣椒切成丁，蒜头剁成末。
2、烧热3汤匙油，加入蒜末、干辣椒和花椒粒，改小火炒至香气四溢。
3、倒入包心菜，开大火快炒至菜叶稍软，略呈半透明状。
4、加入1/2汤匙鸡粉、1汤匙海天铁强化金标生抽王和1/5汤匙盐炒匀入味。
5、将炒好的包菜盛入盘中，放上香菜叶做点缀，便可上桌。
手撕包菜的制作方法四：
材料：卷心菜、葱、蒜、红尖椒、五香粉、植物油、食盐、蚝油、生抽、水淀粉
做法：
1、将卷心菜撕成大块。
洗净，沥去水。
2、葱切碎粒。
蒜切碎粒。
炒锅烧热后倒入适量油，待油温升高。
3、入葱、蒜、红尖椒、五香粉，小火，翻炒至出香味。
放入卷心菜，翻炒。
炒至菜变软后放入盐，翻炒。
4、入生抽，翻炒。
放入蚝油，翻炒。
淋入水淀粉。
翻炒均匀后，盛出装盘。
川菜手撕包菜的做法_手撕包菜怎么做
川菜手撕包菜的做法_手撕包菜怎么做手撕包菜是很家常的一道菜，做法和选料都很简单，将包菜用手撕成片状，以保持其原汁原味不流失，再用蒜、干红辣椒和花椒爆炒而成。
还不知道怎么做手撕包菜吗?接下来店铺为你分享一下川菜手撕包菜的做法，一起来看看吧。
川菜手撕包菜的做法手撕包菜做法成品图手撕包菜做法材料手撕包菜做法步骤1.五花肉切薄片2.包菜撕小块，用淡盐水浸泡洗净3.蒜切片，干辣椒用剪子剪开，花椒粒适量4.热锅冷油放入五花肉小火煸至刚呈透明状5.加入蒜片，辣椒段，花椒粒继续煸出香味6.调入1勺生抽翻炒均匀7.大火放入沥干水分的包菜继续翻炒8.接着调入盐，鸡精翻炒至包菜疲软，起锅即可手撕包菜做法小贴士1.平包菜由于生长结构，掰开后一定要用淡盐水浸泡清洗2.包菜难以入味，必须先大火足油煸炒疲软，再调味3.炒平包菜的秘诀：火大，频翻，油水足手撕包菜的注意事项手撕包菜是一道色香味俱全的汉族名菜,属于湘菜系。
此菜红白相间,麻辣鲜香,爽脆清甜,除了可开胃增食欲外,还有美白祛斑、预防感冒和胃溃疡等作用。
以小青包菜、蒜片、葱段、茶油、盐、味精、鸡精、日本酱油、高汤、醋等制作而成。
手撕包菜营养丰富,但也有一些禁忌的。
1、有些人习惯将包菜手撕之后再用水洗,这样做会让包菜中的营养元素大量流失。
正确的做法应该是先将包菜洗净,后撕成一片片。
2、洗完包菜后要甩干水分,这样炒的时候才不会让锅里产生多余的水分,影响包菜的口感;3、大蒜和剁椒煸炒的时候要小火,防止炒糊了,影响包菜鲜甜的口感;4、加入包菜后记得大火翻炒,这样菜叶才会均匀受热,炒出的菜才会通透,不会有半生不熟的感觉;5、炒到包菜断生就可以加盐调味了,当包菜开始出水说明已经稍微炒过头了;6、在淋醋的时候记得把醋浇在锅的四周,这样醋遇高温会瞬间产生香味,让包菜更好吃,这也是保护菜里维生素的好办法;7、在炒包菜的时候还可以加一小勺料酒给菜增香,加一点点白糖给菜增鲜。
手撕包菜的做法
材料
卷心菜一颗、蒜几瓣、干辣椒10－15个、花椒10粒左右、陈醋、老抽、糖、盐、鸡精少许
做法
1、包菜用手撕成小片，干辣椒剪成小段、蒜切片；
2、锅中油热后，关小火，放入蒜片爆香，再放入花椒、干辣椒；
3、炒出香味后，放入卷心菜，炒至稍稍变色，放入陈醋、老抽翻炒均匀；
4、放少许糖提鲜，加少许盐、鸡精调味即可。
美味加分秘诀：
1、包菜洗净撕成小块后，要尽量控干水分，避免炒菜的时候水分太多影响味道；
2、放蒜片之前关小火，放入卷心菜后，立即把下面的辣椒翻炒上来，防止炒过火；
3、卷心菜稍稍变软至半透明状时，放入陈醋，不要把陈醋浇到菜上，而是浇到锅壁上，
醋香在高温下就散发出来了；
4、炒卷心菜的时候，要大火快速翻炒，保证营养不流失。
厨房美食菜谱：手撕包菜的做法_13
厨房美食菜谱：手撕包菜的做法
下班回家，烧上稀饭，切好肉，腌制，拿包菜洗净，撕菜，
很喜欢撕包菜的过程，一块一块的,随心所欲，要是生活也能那幺随心所欲就好了~~
撕菜呢，又想多了~~
食材
主料：
包菜400g
猪肉
油适量
盐适量
料酒1勺
酱油2勺
葱适量
姜适量
甜面酱1勺
步骤
1.肉切片，放碗里加酱油料酒腌制。
2.撕包菜，撕成自己喜欢的大小。
3.锅内放适量油，锅热后放葱姜，炒出香味，放肉片。
4.肉片炒至变色，加适量甜面酱，炒匀。
5.放包菜翻炒，如果锅干的话沥少量水，炒至自己喜欢的程度。
6.加适量盐调味，出锅~~
小贴士：1、腌制肉的时候放少许淀粉能保持肉的鲜嫩。
2、甜面酱已经有咸味了，所以要少放盐。
3、沥水的时候要适量，不要加太多。
厨房美食菜谱：手撕包菜的做法_7
厨房美食菜谱：手撕包菜的做法
当从网络上看到山东菜农因为所种包菜卖不出去而走上绝路时，心里非常难过！
我当过几年知青，在农场种过2年的蔬菜，知道个中的辛苦。
一棵青菜，从平整土地开始，撒籽，出苗，移秧，浇水，施肥，拔草，除虫，松土，到收割，这几个工序，只要一个环节出错，就会影响生长，影响收成。
现在，当眼看着地里的庄稼熟了而卖不出去，几个月的辛苦打了水瓢，心里的痛苦与绝望又有谁可诉说？
如果说菜贱伤农，我们这里包菜是1元钱1斤，相对产地来说，也不便宜呀。
真希望有关部门可以出台一些政策，帮助农民---从源头解决问题。
而我们所能做的就是---多吃包菜！
食材
主料：
包菜400g
姜适量
蒜适量
辣椒适量
盐适量
糖适量
料酒适量
鸡精适量
步骤
1.包菜洗净，用手撕成小片，粗杆不用
2.油热，放下姜末，蒜末，辣椒爆香
3.放入包菜煸炒
4.待包菜有些蔫时，放点糖，盐，料酒，鸡精，煸炒一会儿就可以了。
小贴士：包菜用此方法炒，非常好吃。
关键
1.粗杆撕去不用，
2.放一点的糖，一点的料酒。
3.喜欢辣的多放点辣椒。
厨房美食菜谱：手撕包菜的做法_9
厨房美食菜谱：手撕包菜的做法
包菜含有丰富的维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等，总的维生素含量比番茄多出3倍，因此，具有很强的抗氧化作用及抗衰老的功效。
手撕包菜的做法和选材都很简单，用手把包菜撕成片状，以保证它的原汁原味不流失，配以辣椒爆炒而成，深受家人的喜爱。
食材
主料：
包菜
油适量
盐适量
醋适量
鸡精适量
白糖适量
香葱适量
红辣椒适量
蒜适量
步骤
1.包菜叶子洗净，用手撕成小片。
2.香葱辣椒蒜切碎。
3.炒锅倒油爆香葱花和辣椒。
4.倒入包菜翻炒到包菜变软。
5.加适量盐、鸡精、醋、白糖和蒜末炒匀即可。
6.出锅。
小贴士：手撕包菜用的是包菜的叶子，梗可以做别的菜哦。
厨房美食菜谱：手撕包菜的做法_11
厨房美食菜谱：手撕包菜的做法
说实在话，很少买包菜吃！
但最近天天在讲“菜贱伤农”的新闻，看得替农民辛苦啊！
政府都要出台政策帮农民了，现在超市也对接上了，拉了一大车在超市搞特价，那我也支持一下吧！
知道包菜含有丰富的维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等，总的维生素含量比番茄多出3倍，因此，具有很强的抗氧化作用及抗衰老的功效。
而且叶酸含量也不低，不宜久煮，以免破坏维生素~
食材
主料：
包菜350g
红辣椒干10g
花椒适量
蒜末适量
陈醋适量
步骤
1.包菜叶子一片片撕开，洗净，用手撕成小片；
2.剁好蒜末，备好干红辣椒和花椒等材料；
3.热油锅，把蒜末，花椒和干红辣椒放进锅中爆香；
4.倒入撕好的包菜下去翻炒；
5.包菜变半透明时可以在锅边下陈醋炒匀，加盐调味即可上桌食用！
小贴士：1、不喜欢花椒的可以炸过后捞起弃之；同时，不可炸太久，黑了就变苦了！
2、陈醋沿锅边放入，这样加热后醋香容易出来！。
手撕包菜
手撕包菜
原料：茴子白，五花肉，蒜粒，泰椒，盐，生抽，东古酱油，鸡精，味精，醋，白糖。
制作：1、茴子白洗净用到对开后，用手撕成大块。
2、五花肉切片，蒜切粒，泰椒切粒备用。
3、热锅凉油下五花肉煸至干香，下蒜粒，泰椒，炒
出香味，下入包菜。
翻炒均匀烹入醋、盐、生抽、东
古、鸡精、味精，少量白糖，炒至九成熟出锅。
蒜泥茄条
原料：茄子，蒜泥，葱丝，香菜段，西红柿条，鸡蛋，淀粉，盐，鸡精，味精，醋，花椒油，香油。
制作：1、茄子洗净削皮，切筷子粗细的条，加鸡蛋，淀粉挂糊。
香菜，葱丝，西红柿，蒜泥，切好备用。
2、另取碗放蒜泥，盐，鸡精，味精，花椒油，香油，
醋，料酒，调成滋汁。
3、起锅烧油（2-4成热）下茄条炸至金黄捞入盆中，
放上配料，倒入滋汁搅拌均匀，装盘。
厨房美食菜谱：手撕卷心菜的做法_0
厨房美食菜谱：手撕卷心菜的做法
卷心菜又名结球甘蓝，为十字花科植物甘蓝的茎叶。
别名圆白菜、洋白菜、包心菜、大头菜、高丽菜，莲花白等。
我们这里以前大多叫大头菜，卷心菜可以炒、凉拌。
新鲜的卷心菜中含有植物杀菌素，有抑菌消炎的作用，对咽喉疼痛、外伤肿痛、蚊叮虫咬、胃痛、牙痛有一定的作用。
卷心菜中含有某种溃疡愈合因子，对溃疡有着很好的治疗作用，能加速创面愈合，是胃溃疡患者的有效食品。
多吃卷心菜，还可增进食欲，促进消化，预防便秘。
卷心菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。
圆白菜的防衰老、抗氧化的效果与芦笋、菜花同样处在较高的水平。
适当的多吃啊。
我们这里本地的卷心菜好吃，叶子都是那种稍微绿色的，口感很好，发白色的那种口感不如绿色的那种好吃。
食材
主料：
卷心菜350g
油适量
盐适量
干辣椒3个
花椒20粒
大蒜适量
蚝油10g
步骤
1.准备食材，卷心菜冲洗干净，控干水
2.卷心菜用手撕成片，大蒜切丝或者切粒，干辣椒切段，多放一点大蒜好吃，
3.锅内加油，放入花椒炸香捞出丢掉
4.加干辣椒爆香
5.加大蒜煸香
6.加卷心菜大火翻炒
7.翻炒断生稍软加盐翻炒，加蚝油
8.翻炒均匀即可
小贴士：卷心菜洗净要控干水分，炒卷心菜时要大火快速翻炒，这样炒出来的好吃，保证营养不流失。
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手撕包菜的做法
花生油10克食盐5克醋20克蒜5克生抽10克水淀粉20克白糖15克朝天椒2个
1.包菜用手撕成碎片、洗净、沥干水
2.将所有配料调成一碗酱汁
3.锅烧热，倒入油，加热至十成热，把包菜放进去快速翻炒，不断翻炒炒至回软，马上倒入糖醋汁，再炒一分钟即可出锅
干锅手撕包菜的做法
豆油15毫升食盐适量葱适量姜适量蒜5瓣花椒15粒干辣椒适量香醋5毫升白糖2克蒸鱼豉油15毫升
1.五花肉切片，放2ML蒸鱼豉油先入味
2.把圆白菜剥成一片片后，用淡盐水泡15分钟洗净，用手撕成大小合适的块儿
3.将撕好的菜放入加了盐和油（几滴即可）的开水锅中焯一下，菜变色立刻捞出，迅速用冷水冲凉。
将水分完全沥干
4.准备葱姜蒜辣椒花椒
5.青蒜择好洗净切斜刀
6.热锅凉油，放入花椒煸香后取出花椒
7.放入辣椒煸炒一会儿后，放入葱姜蒜煸香，放入五花肉翻炒
8.五花肉略变色，往锅边烹上料酒，待料酒出香味后，放入糖和蒸鱼豉油，继续翻炒半分钟
9.放入控干水分的圆白菜翻炒均匀
10.放入香醋翻炒1分钟，关火
11.放盐和鸡汁调味，将菜移入干锅中，点上固体酒精继续加热，边加热边食用烹饪技巧
1、如果不用干锅的话，做菜时就要在锅里多翻炒一会儿，时间根据自己的喜好，喜欢脆的就可以少炒一会儿。
如果用干锅的话，菜炒到即将出汤的时候就关火，然后在放盐和鸡汁调味。
2、为了使菜炒出来颜色更绿，口感更脆，焯水的时间一定不要长，焯过水后，要迅速用冷水冲凉。
3、做这个菜，尽量少用酱油。
4、我个人认为用蒸鱼豉油比用生抽味道更好。
清香手撕圆白菜
色拉油适量食盐少许蒜1瓣干辣椒3个料酒1大勺白醋1大勺白糖1小勺
1.准备齐所有材料
2.圆白菜用手撕成大片，放入沸水中焯烫
3.焯烫至圆白菜变软，捞出后浸入冷水中
4.待圆白菜变凉后，捞出沥干，撕成小片
5.将蒜切碎备用
6.锅烧热后放入油，油烧热后放入切碎的干辣椒和蒜末
7.煸炒出香味后，放入撕成小片的圆白菜
8.倒入料酒
9.倒入白醋
10.放入新鲜红辣椒
11.调入白砂糖
12.加入少许盐，翻炒均匀后即可
烹饪技巧
1、圆白菜在焯烫之后再撕成小块，最大程度保持菜中的营养。
2、干辣椒和蒜末爆香之后再放入圆白菜，这样口味更佳。
3、新鲜红辣椒也可以不放，但最好不要省去干辣椒。
包菜炒粉丝
粉丝1把红椒2个
调料
食盐适量葱适量姜适量
蒜6瓣干辣椒适量料酒适量
老抽适量红尖椒适量植物油适量
包菜炒粉丝的做法
这道菜经常在餐厅的菜谱上都可以看到，价格应该都在十几元往上，其实家庭做这道菜是很便宜且操作起来挺简单的。
包菜的营养价值很高，就不一一列举了，价格才几毛钱一斤，且搭配粉丝来做味道也很棒，所以今天为大家带来的是一道便宜、好做、好吃又营养的菜。
1.包菜洗净切丝、粉丝泡软待用
2.五花肉切薄片，葱切片、姜切丝、蒜切片，红辣椒切丁
3.炒锅放油（油量要比平时炒菜略多），下肉片炒上几分钟，然后放干红椒、葱姜蒜爆香
4.加老抽、料酒略炒后再放入包菜
5.包菜炒到变软稍出水时，下粉丝翻炒，加盐调味，让粉条充分吸收包菜出的水分
6.不停的翻炒，直到粉丝入味变软，加入红椒丁炒至断生即可出锅。