蛋塔的具体做法
生产蛋挞的流水线工艺
生产蛋挞的流水线工艺蛋挞是一种非常受欢迎的甜点，其生产过程通常分为蛋挞皮的制作和蛋挞馅的制作两个步骤。
在工业化生产中，可以采用流水线工艺来提高生产效率和品质的一致性。
蛋挞皮的制作通常包括材料配料、面团制作、面团成型等步骤。
下面我将详细介绍整个生产过程：1. 材料配料：根据蛋挞皮的配方，准备好面粉、黄油、白糖、鸡蛋和冷水等原料。
2. 面团制作：将面粉、黄油和白糖混合在一起，用搅拌机或搅拌钩搅拌至面团呈现出沙粒状。
然后加入鸡蛋和冷水，继续搅拌成面团。
将面团进行充分的揉捏，使其变得柔软有弹性。
3. 面团成型：将面团放在工作台上，用擀面杖将其擀平，然后将面团切割成适当大小的圆片。
然后将圆片放在蛋挞模具中，用手指将其压平，使其紧贴模具的内壁。
蛋挞馅的制作通常包括糖水制作、蛋黄液配制、过滤和调味等步骤。
下面是具体的生产过程：1. 糖水制作：将适量的砂糖倒入锅中，加入适量的水，用中小火慢慢煮沸，直到糖完全溶解。
待糖水冷却后备用。
2. 蛋黄液配制：将蛋黄和糖水混合在一起，用搅拌机或搅拌器进行充分的搅拌，直至蛋黄和糖水充分融合。
3. 过滤：将蛋黄液通过过滤器过滤一次，去除其中的杂质，使蛋黄液更加纯净。
4. 调味：将过滤后的蛋黄液中加入适量的鲜奶和香草精，继续搅拌均匀，使蛋黄液更加醇香。
完成了蛋挞皮和蛋挞馅的制作后，就可以进行蛋挞的组装和烘烤过程了。
1. 组装：将制作好的蛋挞皮放在蛋挞模具中，用勺子将蛋挞馅倒入皮中，注意不要填充过满。
然后将蛋挞模具放入烤盘中，摆放整齐。
2. 烘烤：将烤盘放入预热好的烤箱中，以适当的温度和时间进行烘烤。
一般情况下，蛋挞的烘烤温度为180度，烘烤时间为15-20分钟。
烘烤时间和温度可以根据不同的蛋挞配方和烤箱特点进行微调。
3. 冷却：将烤好的蛋挞从烤箱中取出，放在通风处进行冷却。
待完全冷却后，蛋挞可以从模具中取出。
流水线工艺的好处是可以大大提高生产效率和产品的品质一致性。
例如，在面团制作过程中，可以使用自动搅拌机和擀面机来代替人工操作，大大加快了面团的制作速度；在蛋黄液配制过程中，可以使用自动搅拌机来代替人工搅拌，提高了搅拌的均匀度和效率。
蛋挞怎么做空气炸锅
蛋挞怎么做空气炸锅蛋挞是很多人喜欢的美食，既好吃又营养。
外面的蛋挞虽然好吃，但是吃多了也会腻。
想要吃到更健康美味的蛋挞，那就自己在家做吧，省事又健康。
鸡蛋液加入牛奶搅拌均匀之后过滤一下杂质，再用干净容器将蛋黄取出用刀取出来然后打散然后加入纯牛奶搅拌均匀。
取一个不粘锅烧热倒入蛋挞液，边倒蛋液边用铲子不停地翻面将蛋液煎至金黄并且表面凝固就可以出锅了，出锅后撒上白糖和白芝麻点缀一下即可直接享用了。
一、在制作蛋挞液的时候要注意，蛋液不要加太多，不然出来就会非常稀。
用刀取出来一个鸡蛋，打散之后加入纯牛奶搅拌均匀。
在倒入纯牛奶之前要注意搅拌均匀。
搅拌好的蛋黄糊在加入纯牛奶的时候一定要一次性搅拌均匀之后倒入鸡蛋清里面。
如果觉得蛋黄糊太稀可以加入一些牛奶稀释一下，会更好。
接着加入适量纯牛奶搅拌均匀。
这个时候我们准备一个小碗放入20克的白糖。
也是可以的。
如果想要味道更香一些可以加一点水和白芝麻。
在搅拌的时候要不停地进行搅拌才能出来好的蛋液哦。
然后在放凉之后加入白糖搅拌均匀以后就可以了但是为了使口感更加细腻我们在进行的时候要稍微的搅拌一下。
如果已经发粘，说明制作的时间是不够的了。
这时候记得用铲子边倒边在搅拌的时候边搅拌哦，防止搅拌时间过长将里面的牛奶消散掉，另外加热空气也可以将蛋液加热的更均匀一些。
搅拌均匀之后就可以在里面倒入一个鸡蛋液就搅拌好了但是要注意不要加太多了哟。
1、为了使蛋挞更加的好吃，我们需要把蛋挞皮放在锅里面，用小火进行加热。
这时候要注意不能让蛋挞皮炸得太熟。
然后准备一个盘子，将蛋挞皮取出来放入盘子里面，上面再铺一层椰蓉，这样的烤盘也是比较美观的，还有烤盘放在盘子上面，下面垫一层油纸和锡纸，防止油溅出来。
然后再用刷子将蛋挞液均匀的刷在蛋挞皮上面。
然后就是等蛋挞皮定型。
大约一分钟这个时候我们需要用铲子将其铲起来备用。
这一步大家都会做一些哦哦，把蛋挞皮取出来，再放到盘子里面备用就可以了。
这样蛋挞皮才会变得非常嫩。
蛋挞液的比例液的配方做法
蛋挞液的比例液的配方做法蛋挞以葡式蛋挞最具名气，其口味和口感也是最好的，在外面店里卖的蛋挞中KFC的评价可能是最好，也是最贵的，有些店的蛋挞是便宜，便宜到有点怕。
以前总是认为蛋挞制作有点麻烦，后来才知道制作蛋挞竟然是如此的简单。
自己多做上几次就可以自己调节蛋挞液的比例，改变蛋挞的口味和口感，一切都向着自己喜欢的方向改变。
自己动手在满足自己的味蕾的同时，更能满足自己动手能力的成功的喜悦心情。
下面我来分享我做蛋挞的心得和做法，或许你看完后也会有自己动手做蛋挞的冲动。
方法很简单，简单到3句话就可以说完，但我还是准备絮叨一点，这样才能把问题说清楚一点。
蛋挞液的配方及制作方法：蛋挞液的配方鸡蛋2个，牛奶100克，淡奶油100克，白砂糖50克，炼乳10克，低筋面粉10克，蛋挞皮12个。
鸡蛋去掉蛋清只取蛋黄，白砂糖可以根据自己的口感进行增减，炼乳没有可以不加，加了炼乳的蛋挞会更香浓。
当然也可以添加自己其他喜欢的食材，这个没有硬性的规定，总之自己喜欢就好。
制作方法1、锅内加半碗水烧开就可以关火，把牛奶、淡奶油、白砂糖倒入碗内，把碗放入锅内，利用水的温度把糖化开，用打蛋器或者筷子多搅拌几下，白砂糖要不了多久可以化匀，然后把碗拿起冷却。
2、把蛋黄放入碗中，低筋面粉用筛网过筛进碗内，过筛后的面粉在搅拌时就不会结小团，然后搅拌均匀。
这样蛋挞液就制作完成。
3、把蛋挞液倒入蛋挞皮内，最好倒的时候用筛网过滤一下，这样做出来的蛋挞口感会非常细腻。
每个蛋挞皮最多倒到8分满，一定要预留空间，因为蛋液经过烘烤后会膨胀溢出。
4、在蛋挞放进烤箱前要把烤箱先预热，然后再放进去，调200度烤25分钟左右即可。
是不是很简单，蛋挞可以说是在烘培中最简单的甜点，也可以说没有技术难度，烘培小白都不会有压力。
小朋友对于蛋挞来说是没有抗拒力的，特别是蛋挞表面焦糖化后那香气可以秒杀一切。
肯德基蛋挞的制作方法步骤1
__肯德基蛋挞的制作方法步骤1肯德基蛋挞的制作方法步骤肯德基蛋挞的制作方法步骤肯德基蛋挞的做法是怎样的呢？个中有什么奇妙呢？说实话，正宗的肯德基蛋挞当然有别人不知道的秘制配方了，但是，要做出一个味道近乎肯德基蛋挞其实不难。
想知道肯德基蛋挞怎么做吗？那就快来看看下面的制作方法吧！食材：250毫升纯牛奶，500毫升淡奶油，400毫升毫升蛋液。
（这是做一批的量，应产率在40个左右吧，自己家做可以把材料减半。
）制作步骤：1、肯德基用的蛋液是甜的，里面已经加过糖了，假如在家做，用125毫升牛奶，250克淡奶油的话，可以加蛋黄4个（只要蛋黄，过滤掉蛋清），白糖四十克左右，最好白糖先粉碎一下，这样简单溶化。
2、搅拌匀称后倒进挞皮上烤箱烤30分钟，温度200度。
留意不要倒太满，6分满就好，蛋液受热会膨胀，太满的话会流出来。
3、肯德基用的挞皮是思念出的，____是思念大本营，在烘焙店可以买到冷冻的，一包18个，卖16块。
4、可以依据个人口味加点别的东西，比如蜜豆、巧克力末或者黄桃等。
要是想添加这些配料，得先放配料再倒蛋液，切记不要倒太满了。
5、若是觉得蛋挞有点腻的，可以放冰箱里冻一下。
冷冻2小时左右就可以了，有些挚友觉得冰冻的蛋挞会比热好吃。
肯德基蛋挞的热量一个蛋挞相当于吃下一碗饭，肯德基蛋挞作为一种高碳水化合物的食品，减肥时不宜多食。
而且，肯德基蛋挞每个平均热量约是300卡左右，而一般一碗饭的热量是280卡，所以吃一个葡式蛋挞已经超过一碗米饭的热量，假如体重约60公斤的人在5分钟吃下三个蛋挞的话，就要慢跑一小时才能消耗这些热量。
1、肯德基蛋挞的每一食用份量含有196卡路里。
热量分解：65% 脂肪，29% 碳水物，6%蛋白质。
2、肯德基蛋挞所含脂肪多，不饱和脂肪酸更多。
肯德基蛋挞的热量超过60%来自脂肪，虽然和米饭的热量差不多，但吃肯德基蛋挞时会吃进去特别多的油，而且人们通常不会立刻有饱足感。
3、在这些脂肪中，饱和脂肪酸占56%，专家建议预防心血管疾病的饮食——脂肪占总热量30%以下，饱和脂肪酸不超过三分之一，所以蛋挞的成份是特别不利心血管健康的。
蛋挞的做法和配方
蛋挞的做法和配方
蛋挞是一种非常受欢迎的小甜点，下面是制作蛋挞的配方和步骤：
配方：
- 鸡蛋 3个
- 细砂糖 80克
- 牛奶 150毫升
- 动物性鲜奶油 150毫升
- 香草精 1茶匙
- 挞皮（可购买现成的或自制）
步骤：
1. 预热烤箱至摄氏180度。
2. 打开鸡蛋，将鸡蛋放入一个大碗中，并加入细砂糖。
用打蛋器或搅拌机将鸡蛋和糖搅拌均匀，直至糖完全溶解。
3. 将牛奶、鲜奶油和香草精一起加入到碗中，继续搅拌均匀。
4. 按需取出挞皮，将挞皮放入挞模中。
如果使用现成的挞皮，将其放入冷冻的挞模中，稍微回温并保持柔软性。
5. 将蛋液轻轻倒入挞皮中，填满2/3个位置即可。
6. 将挞模放入预热好的烤箱中，烘烤约15至20分钟，或直到蛋糕表面金黄即可。
烘烤时间可能会根据烤箱的类型和温度而有所不同，需时刻观察以避免过度烘烤。
7. 蛋挞烘烤完成后，取出并稍微冷却一段时间。
然后，用小刀轻轻将蛋挞从模具中取出。
8. 最好在蛋挞稍微冷却后食用，但仍然温暖的时候品尝最佳。
享受美味的蛋挞吧！。
厨房美食菜谱：懒人飞饼蛋挞的做法
厨房美食菜谱：懒人飞饼蛋挞的做法今年春天，老徐忽然说想吃蛋挞了，在那段时间内，买了不少的蛋挞来吃，后来我说这东西我也能做啊，他说你就吹牛吧，我说绝对可以的，就是差个烤箱，哈哈···反正没有烤箱，我说会你也不能反驳吧。
后来，烤箱搬回来了，我就一直谋划着自己做一次蛋挞，不过蛋挞皮实在是有点儿麻烦呀，我偷懒买了飞饼来做挞皮，真是方便快捷啊，美味却丝毫不减，强烈推荐像我一样的懒人都试一下哦！食材主料：飞饼5张牛奶80g淡奶油100g炼乳5g鸡蛋2个白砂糖50g低筋面粉5g步骤1.准备好原料：飞饼、牛奶、炼乳、淡奶油、鸡蛋、白砂糖、低筋面粉（飞饼做挞皮、辅料做挞水，鸡蛋只取蛋黄用）。
2.将牛奶、淡奶油、炼乳、白砂糖倒入锅中，边小火加热边搅拌，熬至砂糖融化后关火。
3.冷却至不烫手，倒入打散的蛋黄液。
4.将低筋面粉筛入加了蛋黄的奶液中，搅拌均匀。
5.过滤后即成挞水。
6.取两张飞饼重叠。
7.从一边开始卷，卷成筒状。
8.切成宽约1厘米的小段。
9.取两小段摞在一起，稍微压扁。
10.放入蛋挞模中，用拇指慢慢把挞皮根据挞模的形状压平。
11.挞皮的底部要薄，边缘要高出挞模（烤过之后挞皮会收缩）。
12.做好的挞皮放入冰箱冷藏20分钟。
13.将挞水倒入挞皮中，约八分满。
14.放入220℃预热的烤箱，中下层，上下火20分钟。
15.20分钟后挪到中层烤5分钟，烤出焦斑即可。
16.烤好的蛋挞，开吃吧！小贴士：1.我买的思念印度飞饼（原味微甜），一包有5张，刚好做15个。
2.挞水千万不要倒太满，我第一次做倒太满了，烤的时候流的烤盘里到处都是。
蛋挞的做法
1．材料：A．塔皮材料：低筋面粉270克，高筋面粉30克，酥油45克，片状马琪琳（包入用，就是植物黄油）250克，水150克左右（根据面团的软硬程度逐渐添加，不要一下子都倒进去）。
B．蛋塔水材料：鲜奶油210克，牛奶165克，低筋面粉15克，细砂糖63克，蛋黄4个，炼乳15克（可根据口味决定放还是不放。
放了炼乳之后，蛋塔水的奶味会更香浓。
）2.高粉和低粉、酥油、水混合，拌成面团。
水不要一下子全倒进去，要逐渐添加，并用水调节面团的软硬程度，揉至面团表面光滑均匀即可。
用保鲜膜包起面团，松弛20分钟。
3．将片状马琪琳用塑料膜包严，用走棰（French Pin）敲打，把马琪琳打薄一点。
这样马琪琳就有了良好的延展性。
不要把塑料膜打开，用压面棍把马琪琳擀薄。
擀薄后的马琪琳软硬程度应该和面团硬度基本一致。
取出马琪琳待用。
4．案板上施薄粉，将松弛好的面团用压面棍擀成长方形。
擀的时候四个角向外擀，这样容易把形状擀得比较均匀。
擀好的面片，其宽度应与马琪琳的宽度一致，长度是马琪琳长度的三倍。
5．把马琪琳放在面片中间6．将两侧的面片折过来包住马琪琳。
然后将一端捏死。
从捏死的这一端用手掌由上至下按压面片。
按压到下面的一头时，将这一头也捏死。
将面片擀长，象叠被子那样四折，用压面棍轻轻敲打面片表面，再擀长。
这是第一次四折。
将四折好的面片开口朝外，再次用压面棍轻轻敲打面片表面，擀开成长方形，然后再次四折。
这是第二次四折。
四折之后，用保鲜膜把面片包严，松弛20分钟。
7．把三折好的面片再擀开，擀成厚度为0.6CM、宽度为20CM、长度为35-40CM 的面片。
用壁纸刀切掉多余的边缘进行整型。
8．将面片从较长的这一边开始卷起来。
9．将卷好的面卷包上保鲜膜，放在冰箱里冷蔵30分钟，进行松弛。
10．松弛好的面卷用刀切成厚度1CM左右的片。
11．放在面粉中沾一下，然后沾有面粉的一面朝上，放在未涂油的塔模里。
用两个大拇指将其捏成塔模形状。
然后在模内涂上油后装模。
为什么自己在家做的蛋挞，很难吃，该怎么做才好吃？
为什么自己在家做的蛋挞，很难吃，该怎么做才好吃？
蛋挞想要好吃，其实配料很重要，我做过全蛋液和蛋黄液的两种蛋挞。
全蛋的口感不是很好，蛋黄液做出来的很嫩滑，味道香甜跟KFC的差不多。
这里介绍一下它的做法，可供参考！
【用料】蛋挞皮4个，蛋黄2个，白糖10克，纯牛奶30克，淡奶油30克
【制作】
1、准备4个蛋挞皮，先解冻备用。
蛋挞皮是可以自己做的，这是之前在某宝上买的，正好就用上了。
2、将准备好的2个鸡蛋用分蛋器将蛋黄分离出来。
3、在蛋黄里加入10克白糖，30克纯牛奶，30克淡奶油，用打蛋器搅拌均匀。
4、将搅拌好的蛋黄液倒入解冻的蛋挞皮里，倒8分满就可以了。
5、烤箱220度上下火预热5分钟。
将蛋挞摆放在烤盘上，放入烤箱中层，烤20分钟左右。
（时间温度根据自家烤箱性质而定）
6、烤到蛋挞表面有斑点的时候就可以出炉了。
10个蛋挞做法
10个蛋挞做法传说喜欢吃甜食的孩纸都是可爱甜美的，蛋挞既是西点也是甜点，国外的西点大都是以甜味为主。
今天，小编来教大家学做10种蛋挞的做法，喜欢吃蛋挞的童鞋们不妨学一下!蛋挞做法1、蓝莓蛋挞：主料：蓝莓20g，蛋挞皮10个辅料：淡奶，120g，蛋黄3枚，砂糖40g做法：准备鸡蛋和鲜奶，砂糖备用，把砂糖加到鲜奶里加热搅拌，把奶凉凉加入蛋黄搅拌，用过滤网过滤，这样蛋液会细腻些，蛋挞皮备用，把调好的蛋液倒入蛋挞皮中8分满，蓝莓备用，烤箱预热。
中层上下火200度，大约烤20分钟，把蛋挞烤好后凉3分钟。
放入蓝莓酱即可。
蛋挞做法2、苹果蛋挞：主料：蛋挞皮12个辅料：淡奶油110g，牛奶80g，细砂糖60g，吉士粉7g，炼乳8g，低筋面粉8g，蛋黄2个，苹果适量做法：提前将蛋挞皮从冰箱取出，等到它们软化的时候可以进行修补工作，在空碗里倒入淡奶油，倒入牛奶，加入细砂糖，加入吉士粉，加入炼乳，将碗坐落在锅里，开火，并把液体搅拌至细砂糖全部融化;取出放一边冷却备用，分离蛋清与蛋黄，去蛋黄备用，待液体冷却后，加入低筋面粉，倒入搅拌好的蛋黄液，并将液体搅拌均匀，将液体过筛，即成蛋挞水，苹果洗净，削皮，然后将它切成苹果丁，每一个蛋挞皮内装入几块苹果丁，然后倒入蛋挞水至6-7分满即可，摆入烤盘，放入已预热好的烤箱烘烤。
蛋挞做法3、红枣蛋挞：主料：蛋挞皮12个，低筋面粉7g辅料：红枣适量，淡奶油110g，奶粉8g，温开水72g，蛋黄2个，炼乳7g，吉士粉5g，细砂糖40g做法：提前从冰箱将蛋挞皮取出，等到它们变软后做些修补工作，准备好红枣，清洗干净并沥干水分，将红枣去核，并剪成小粒状，在碗中倒入淡奶油，加入细砂糖，加入奶粉，倒入温开水，加入吉士粉，加入炼乳，将碗坐落在锅中，小火，边加热边搅拌，直至细砂糖全部融化为止;将碗取出，放一旁冷却备用，分量蛋清与蛋黄，取蛋黄备用，待碗中液体冷却后，加入蛋黄，加入低筋面粉，并将液体搅拌均匀，将液体过筛，即成蛋挞水，在每一个蛋挞皮底部放入适量红枣粒，然后倒入蛋挞水至6-7分满即可;并移入烤盘;将烤盘放入已预热好的烤箱烘烤。
烤蛋挞的做法和配方
烤蛋挞的做法和配方
做法：
1. 准备材料：低筋面粉150克，黄油100克，鸡蛋2个，奶水200毫升，细砂糖80克，香草精几滴，小苏打粉适量。
2. 先将黄油切成小块，放入碗中，置于室温软化。
3. 在一个大碗中，将面粉过筛后加入奶水和1个鸡蛋，搅拌均匀。
4. 将软化的黄油加入面糊中，继续搅拌至无颗粒。
5. 加入细砂糖和香草精，再次搅拌均匀。
6. 取出蛋挞模具，将面糊倒入模具中至约8分满。
7. 把蛋挞模具放入预热至180度的烤箱中，中层烘烤15分钟。
8. 期间，将剩下的一个鸡蛋打散，加入少许奶水，搅拌均匀。
9. 在烤箱中的蛋挞表面均匀地刷上一层蛋液。
10. 继续烤制10分钟，或者直到蛋挞变成金黄色。
11. 关火后，取出蛋挞模具，待其完全冷却后即可脱模。
配方：
- 低筋面粉150克
- 黄油100克
- 鸡蛋3个（其中1个用于刷蛋液）
- 奶水200毫升
- 细砂糖80克
- 香草精几滴
- 小苏打粉适量
注意：根据自己的口味，可适量减少或增加砂糖的用量。
调整奶水的用量可以控制蛋挞馅的浓稠度。
酥皮蛋挞的做法汇总一篇
酥皮蛋挞的做法汇总一篇酥皮蛋挞的做法 1材料【蛋挞皮】：低筋面粉220g，高筋面粉30g，猪油50g，盐1g，冰水100g，黄油（裹入用）120g【蛋挞液】：纯牛奶135g，淡奶油85g，全蛋2个，细糖粉40g，香草精（可不加）2g，吉士粉（可不加）1g做法1、把面粉和盐倒入大碗，稍微混合，加入猪油，用手搓到沙子状。
2、往面粉里缓缓加入冰水，揉成面团，不需要很光滑，揉成团就行（这一步我是让面包机操作的）。
3、用保鲜__好面团放入冰箱冷藏20分钟，让面团松弛。
4、把室温软化好的黄油切片，放入保鲜袋，擀成大约是15x25的片状，放入冰箱冷藏20分钟，重新定型以便后续操作。
（擀的时候注意别弄破保鲜袋）5、从冰箱取出面团擀成长方形片状，面积至少是黄油片的三倍大。
再取出黄油放在长方形面__。
6、两边从三分之一处往中间折叠。
（裹入的黄油上方所有位置保证都是两层面片）。
7、将面片翻过来，上下两边四分之一处往中间折叠，再上下对半折叠，用保鲜__好放入冰箱冷藏20分钟。
8、把冷藏好的面团取出，擀成长方形片状，左右两边三分之一的.面片，分别向中间的三分之一处折叠。
9、把折叠好的面片在上下两头四分之一分别折向中间处。
10、再把面片对半折叠起来，用保鲜膜放入冰箱冷藏20分钟。
11、重复8-10步。
折叠过程简而言之就是叠军被，共三次。
（想要更多层次的，可以多叠几次，注意每次都需冷藏）12、从冰箱取出面团，擀成厚度约0.3cm的长方形面片，沿着一边卷成圆筒形，继续用保鲜__好放入冰箱冷藏30分钟。
13、取出圆筒面团，切成20个宽度约1cm的小剂子。
14、准备好蛋挞模，将小剂子压扁，放入蛋挞模中捏好形，底部要薄些，边缘要高出挞模。
15、把做好的蛋挞皮连同模具一起放入冰箱里冷藏15分钟定型。
16、取一个大碗，把鸡蛋全蛋打散。
17、加入牛奶、奶油、糖粉、香草精和吉士粉，搅拌均匀。
18、搅拌好的蛋挞液过筛，去除蛋筋。
19、取出蛋挞皮间隔摆在烤盘上，用量杯把蛋挞液分到每个蛋挞皮里7分满。
厨房美食菜谱：黄桃蛋挞的做法
厨房美食菜谱：黄桃蛋挞的做法
【黄桃蛋挞】-------丝丝香浓的口感
蛋挞（Egg Tart），台湾称为蛋塔，“挞”是英文“tart”的音译，意指馅料外露的馅饼（相对表面被饼皮覆盖，馅料密封的批派馅饼）（pie）；蛋挞即以蛋浆为馅料的;tart”。
做法是把饼皮放进小圆盆状的饼模中，倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆，然后放入烤炉；烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮，内层则为香甜的黄色凝固蛋浆。
食材
主料：
蛋挞皮6个
淡奶油
纯牛奶70g
绵白糖
低筋面粉
蛋黄
炼乳
黄桃适量
步骤
1.准备好原料中所需食材
2.淡奶油倒入金属容器内
3.纯奶倒入金属容器内
4.绵白糖倒入金属容器内
5.炼乳倒入金属容器内
6.放凉的挞水，加入两个鸡蛋黄
7.筛入低筋面粉，搅拌均匀，挞水过筛，到另外一个容器内
8.倒入在挞皮内，8-9分满，烤箱预热200度，20分钟，中层烤至即可，黄桃切成小方块，摆在做好的蛋达上即可
小贴士：倒入在挞皮内，8-9分满，烤箱预热200度，20分钟，中层烤至即可，黄桃切成小方块，摆在做好的蛋达上即可。
蛋挞的6种可口做法
蛋挞的6种可口做法蛋挞的可口做法一材料黄油200克，普通中筋面粉400克，细砂糖200克，鸡蛋1个做法1.黄油放室温回软，然后切小粒。
揉搓进面粉中2.将砂糖鸡蛋混合略打拌匀，然后倒进面粉中。
揉成面团。
擀成面皮3.把面皮裁成塔模大小的圆，挞模喷油，把面皮轻轻铺在挞模上。
轻轻按压，使之帖住挞模4.进烤箱烘烤10-15分钟左右至金黄色(具体烤制时间请根据自家烤箱功率而定)。
取出5.倒入蛋奶酱。
即成“蛋挞6.如果上面随意铺上些水果，即成水果挞。
水果上刷一层镜面果胶可以保持水果的湿润并且增加亮泽。
没有果胶的可以用杏味果酱加些水稀释即可蛋挞的可口做法二材料水皮部分：低筋面粉130g，高筋面粉15g，糖12水70g油皮部分：黄油70g，低筋面粉20g挞水：牛奶100g，低筋面粉8g，蛋黄3个，炼乳8g做法1、制作水皮：将黄油、水面粉揉成光滑的面团不沾手，用保鲜暯包好放冰箱冷藏30分钟。
2、制作油皮：将黄油面粉揉成面团，擀开后用保鲜膜包好，放冰箱冷藏30分钟。
3、将油皮擀成长方形，水皮擀成与油皮同样长，宽是油皮的3倍。
4、把油皮放在水皮中问，两边面皮往中间叠，用擀面杖轻轻敲打排出空气，放冰箱冷藏30分钟。
5、将面团擀开，上下两边往中间对拆，左右往中间拆，放冰箱冷藏30分钟，重复3次。
6、将面团擀成挞皮，放入模具揘制均匀，倒入挞水(将牛奶、面粉、蛋黄、白螗、炼乳搅拌均匀，过筛，成挞水)8分满。
7、烤箱预热(上下温度200度)，烤15分钟至表面全黄即可。
蛋挞的可口做法三材料主料：4个蛋黄，110g炼乳，110g水，80g糖，香草精做法蛋挞皮如果想自己做方法如下：高筋面粉300，低筋面粉350，水300，奶油450将高.低筋面粉混水搅匀，揉成型冷藏4小时;擀成面皮后包入奶油，再擀开后四折，再擀开后三折，藏2小时，再做两次擀开后三折，放入冰箱冷藏1小时后拿出再擀两次三折(共六次)，成型后可冷藏过夜，那样烤时面皮就不缩了.按我所说的份量可做图中份量蛋挞4至5次。
蛋挞的制作——精选推荐
设计性实验设计性实验蛋挞的制作一、实验目的 （1）了解混酥类点心的制作原理及其特点；）了解混酥类点心的制作原理及其特点；（2）掌握蛋挞制作工艺及操作要点。
）掌握蛋挞制作工艺及操作要点。
二、实验原理蛋挞即以蛋浆为馅料的点心。
其做法是把饼皮放进小圆盆状的饼模中，倒入由砂糖及鸡蛋混合而成的蛋浆，然后放入烤箱中烘烤，烤出的蛋挞外层为松脆的挞皮，内层则为香甜的黄色凝固蛋浆。
三、主要仪器设备与材料1、原材料、原材料面粉、鸡蛋、白砂糖、食用油、食盐、泡打粉面粉、鸡蛋、白砂糖、食用油、食盐、泡打粉2、仪器、仪器模具、烤箱、和面机、烤盘、台秤、烧杯等。
模具、烤箱、和面机、烤盘、台秤、烧杯等。
四、基本配方皮料皮料 浆料浆料 低筋面粉500 g 鸡蛋100g 食用油200g 白砂糖120g泡打粉5 g鸡蛋120 g白砂糖100g牛奶500g五、操作流程制浆（牛奶、蛋和糖）制浆（牛奶、蛋和糖）↓面粉、鸡蛋、糖、辅料→面粉、鸡蛋、糖、辅料→ 面团调制→成型→面团调制→成型→ 入模→入模→烘烤→脱模→冷却→成品→检验→检验六、操作步骤1.预热烘箱，上火200℃，下火210℃。
2.称量物料，面粉（加入泡打粉、白砂糖）过筛。
3.面团调制：将鸡蛋打入打蛋机中，低速搅打至鸡蛋混合均匀，徐徐加入面粉，用慢速搅拌均匀，至15分钟左右面筋完全析出时加入酥油，搅拌成面团。
用保鲜膜包起面团，放在冰箱里冷蔵20分钟，进行松弛。
分钟，进行松弛。
4.制浆：将牛奶、蛋和糖一起搅打均匀即可制成蛋塔水。
将牛奶、蛋和糖一起搅打均匀即可制成蛋塔水。
5.成型：案板上施薄粉，将松弛好的面团用压面棍擀成长方形案板上施薄粉，将松弛好的面团用压面棍擀成长方形 ( (约1厘米厚厘米厚))，再将其对折成四层，再擀薄。
如此重复折迭三次，最后擀成0.3厘米厚的薄皮。
擀的时候四个角向外擀，这样容易把形状擀得比较均匀。
擀的时候四个角向外擀，这样容易把形状擀得比较均匀。
6.6.入模：入模：入模：用印模将面皮按压成一定大小的圆块。
韩国蛋挞的做法
韩国蛋挞的做法
挞皮材料：
低粉270克，酥油45克，高粉30克，片状马琪琳150克，水150克。
挞水材料：
牛奶165克，糖60克，鸡蛋3个，低粉15克，吉士粉3克，炼乳20克。
做法：
1.把低粉，酥油，高粉放入盆中，分次加水，和成面团后盖上保鲜膜，醒20分钟。
2.醒好的面擀成长方形的厚面皮，将裹入马琪琳包上保鲜膜，轻敲成大小约是面皮的1/3。
3.马琪琳放在面皮中间，两边向中间折，用擀面棍轻压擀开，重复三折4次，折一次要醒面20分钟，最后一次擀开后，卷成卷，包上保鲜膜，放入冰箱醒30分钟。
4.牛奶，糖，低粉，吉士粉，炼乳放入锅中，小火加热，搅拌均匀糖化以后离火，晾凉以后，加入鸡蛋，用筛网过滤两次。
5.面皮卷切成大约1CM，一面沾上高粉，用大拇指压入挞模中，倒入挞水7分满。
6.烤箱预热220度，烘烤20分钟。
岭南酥皮蛋挞的做法
岭南酥皮蛋挞的做法
一个美好而又充实的童年，必然会影响人的一生，这是有促进作用的。
而童年的记忆中，自然少不了妈妈做的饭菜，这是我们最美的回忆。
下面就给大家做一道记忆的岭南酥皮蛋挞
1.1将鸡蛋和牛奶放入已冷却的糖水中用打蛋器打匀后过虑，蛋挞馅心完成待用！
2.2先将白糖用清水煮溶后凉冷却！
3.1用木擀由中向外敲打薄
4.2从冰柜取出油已凝固的半成品岭南酥皮！
5.1用模具压出带边花的圆面块！
6.2压到2-3mm厚！
7.将圆面块放入蛋挞杯内，先按底再按周边最后修上端。
再放入冰柜冷藏一小时以上！
8.取出已冷藏好的蛋挞半成品，倒入蛋挞馅，八成满！
9.将烤炉预热到220度再放入
10.220度烤10分钟攺180度再烤10分钟蛋挞可以出炉！
显然，读完岭南酥皮蛋挞这道菜的相关介绍，你此时应该已经了然于胸了。
但是实践才能出真知，所以相信你很快就会行动起
来。
当你尝到自己做出来的美味，肯定是无比开心激动的。
蛋挞在平底锅内怎么煎
蛋挞是很多人都非常喜欢吃的一种美食了吧，而且小编也是非常喜欢吃的，但它吃起来软软糯糯的特别好吃，尤其是很多吃货肯定都吃过它，但是很多人在做蛋挞的时候都会选择用烤箱来做，但是有的人又想做蛋挞家里又没有烤箱，其实这个时候是可以借助别的工具的，比如平底锅什么的，但是大家肯定都不知道应该怎样去做，大家不用为此担心哦，接下来大家就搬好小板凳来听小编告诉大家蛋挞在平底锅内怎样去煎的方法吧。
方法：
我们在平底锅内铺上一张锡纸，然后将已经做好的蛋挞铺在锡纸上面，我们可以选择电磁炉加热，这样也可以控制更好的温度，然后基本上就可以煎好了，然后香喷喷的蛋挞就可以出炉了，非常好吃的哦。
以上就是小编给大家分享的蛋挞在平底锅内怎么煎的方法，大家是不是觉得很简单呢，其实这个方法是在没有微波炉的情况下也是比较方便的哟，基本上大家一看就会的，而且锡纸在超市里面都有卖的，大家也不用担心买不到锡纸什么的，而且自己在家做的蛋挞会更安全，因为在外面买的蛋挞会有一些食品添加剂，所以自己亲手做的还会保持身体健康，大家快用小编给大家分享的方法去试一下吧！希望小编这一次的分享能够一如既往的帮助到大家。
蛋挞烤箱温度时间多少
蛋挞烤箱温度时间多少蛋挞烤箱温度时光多少假如是大烤箱，能够将温度设置在190度，上下风扇对流模式，烤15分钟左右；假如是小烤箱，能够将温度设置在180度，上下火模式，烤17分钟左右，就能烤精彩泽金黄、酥脆可口的蛋挞了。
另外，也能够设置成200度，上下火模式，时光在15分钟至20分钟，蛋挞皮之间最好有缝隙，以利于进空气。
普通都会有对流风扇，作用是使内腔内空气气流循环，使得食物加热越发匀称。
烤箱做蛋挞步骤1、量杯中倒入35g牛奶、45g淡奶油、2g淀粉、10g白糖，将其搅拌至彻低融合。
2、把一颗鸡蛋蛋清、蛋黄分别，只取蛋黄部分。
3、将蛋黄打散后倒入奶液中，搅拌匀称。
4、取出四个蛋挞皮稍稍解冻，过筛倒入蛋挞液，七分满即可。
5、烤箱200度预热非常钟，将蛋挞放入预热好的烤箱中，中层，200度，上下火，约20分钟左右，烤至挞皮呈金黄色，蛋挞中有焦黄色点即可取出。
烹饪技巧1、鸡蛋液的份量是8个蛋挞皮，多做可将份量加大就行；2、蛋液必需要过筛两遍，这样烤出来的蛋挞才嫩滑。
烤箱做蛋挞要注重什么1、购买所需原料。
吉士粉和低筋面粉能够不购入。
葡萄干能够挑选购入，换成蔓越莓干等，按照个人口味购买。
2、根据做蛋挞液的办法举行蛋挞也的配制。
比例能够自行控制，按照我的阅历，牛奶和淡奶油1：1就能够。
另外糖霜能够按照自我的口味举行加入。
个人提议少加一些，糖多了，蛋挞口感会让人觉得腻。
那里最关键的一点是：蛋黄能够多加。
普通根据网上蛋挞液的配置比例，蛋黄提议两个。
我提议三到四个，虽然成本提高了，可是口感真心要好无数。
3、烤箱烤制。
新手在那里最需要注重的就是温度和时光。
我用的是格兰仕最基础的烤箱。
温度普通控制在210摄氏度。
无数阅历给的温度是180摄氏度，这个自我调整，但尽量比提议温度稍高一点，否则蛋挞皮很简单不酥脆。
固然这与蛋挞皮是大号小号也是有关系的。
另外，烤的过程中，时光先弄短一点，注重观看，当浮现糖斑的时候，蛋挞就熟了，能够关掉烤箱了。
肉松全蛋蛋挞的家常做法
怎么做肉松全蛋蛋挞好吃？需要哪些食材？提供肉松全蛋蛋挞的家常做法大全,按照图文做法步骤,菜鸟都能做出最正宗的肉松全蛋蛋挞。
分类：烘焙，孕妇，产妇，老人，下午茶，学生
使用的厨具：电烤箱
口味：奶香，工艺：烘焙，耗时：一小时，难度：简单
蛋挞自从两只蛋黄做起，到全蛋两只，现在做到鸡蛋1只，做多了吃不完，不做就没得吃了。
做肉松全蛋蛋挞所需食材：
主料：蛋挞皮6只，肉松30克，鸡蛋1只
辅料：牛奶40克，淡奶油25克，绵白糖20克
肉松全蛋蛋挞的家常做法，最正宗的肉松全蛋蛋挞怎么做好吃
一、食材：蛋挞皮6个、肉松30克、鸡蛋1只（已打入碗中）、牛奶40克、淡奶油25克、绵白糖20克
二、将鸡蛋用电动打蛋器打成蛋液。
三、随后，加入牛奶。
四、加入淡奶油。
五、加入绵白糖。
六、拌匀。
七、接着，用油格过滤。
八、然后，将蛋挞皮置入烤盘中，用勺子舀入牛奶蛋液。
九、最后，烤箱预热，175度烘烤40——45分钟、取出。
十、搁入的肉松，即成。
第二次烤蛋挞的家常做法
怎么做第二次烤蛋挞简单又好吃？需要哪些食材？教你做法窍门，可以轻松做出正宗第二次烤蛋挞。
周末闲来无事，就烤点蛋挞吃……
做第二次烤蛋挞需要什么材料
蛋挞皮5个，牛奶150毫升，白糖适量根据自己的口味，鸡蛋1个（因为我做的不多）
第二次烤蛋挞怎么做好吃又简单
做法分解1：第一步:准备好食材
做法分解2：第2步:鸡蛋加白糖
做法分解3：第3步:鸡蛋白糖，搅散。
做法分解4：第4步:加入牛奶
做法分解5：第5步:把牛奶鸡蛋液过筛
做法分解6：第6步:过筛成这样就可以
做法分解7：第7步:倒入模具中
做法分解8：第8步:放入烤箱，190度烤25分钟
做法分解9：第9步:蛋挞就大功告成，装盘备用第二次烤蛋挞的做法窍门
牛奶鸡蛋液一定要过筛，口感比较细腻。