酣客封测标准步骤

酣客封测标准步骤文字版(第一版)第一部分，封测前如何准备？这一部分分四方面容：一是如何确定时间，二是如何确定地点，三是如何确定人数，四是如何找人配合。

一、时间的要求：1.提前三天。

现在的人都特别忙，故需要提前三天就约人，这样做的好处首先是显得重，仪式感强。

你是很正式地邀请他出席，不是临时起意。

我们邀请人参加婚礼，为什么都是至少提前一周来通知，就是为了突出这种庄重感。

另外提前三天邀请人，你也好算清人数，方便预定酒店，或者采购食材。

2.最好定晚上。

城市越大，时间越紧，中午大家吃饭的时间非常短，不适合饮酒，当然也不适合长时间封测。

3.三个小时打住。

封测时间太长，人人都会疲累，要让大家愉悦地接受酣客。

二、地点的要求：首选酒窖。

好吃便宜不说，在自己的主场，天生能力涨三分；酒窖还有各种文化用品，酣客辅品，帮您证明酣客的靠谱，一个金刚城堡就能说明很多问题。

若酒窖尚未确定，遵照以下原则1.选酒店，不能选地摊。

不是地摊不好吃，而是地摊太乱、太不正规。

2.选包间，不选大厅。

大厅太乱，容易被打搅。

你小声封测同桌听不见，你大声讲话又显得不讲公德。

3.选炒菜，不选火锅。

可以选茶楼，但不能选火锅。

火锅的饭菜太热、太辣、味太浓，会影响品尝美酒；火锅的餐桌上杯盘碗筷太多，影响你放封测工具。

三、人数的要求:1.人数不能太多。

最好五六人，千万不要超过十人。

人的气场有限，人数太多不易掌控。

2.最好新老搭配。

不能都是新酣客，那样你面对的都是质疑方。

没有一个同盟军，你说的很多东西没有人给你旁证，影响封测效果。

3.层次最好趋同。

社会层级、价值观差别太大的人，经常他们之间就抬起杠来，你劝说、化解都来不不及，还顾得上封测？4.最好能有美女。

美女不再多，而在于精；美女不在年轻，关键要有素养。

一个北大中文系毕业的30多岁美女往那里一坐，巧笑倩兮，美目盼兮，再牛的老板、官员都会变得乖乖听话，显得特有涵养。

四、有人配合:1.封测工具较多，这个负责配合的人要准备封测工具、清洁封测工具、实时传递封测工具，提高封测的流畅性。

2.配合人坐在主封测人对面，便于主封测人的眼神指挥和交流。

3.配合人要谙熟所有封测程序。

什么时候倒酒，什么时候点火，什么时候兑水，全都门清，天衣无缝地当好配角。

第二部分：如何鉴别粮食酒这是封测的第一道关，这次封测能否成功，这次封测能否震场，80%就靠这一关，特别是这一关的第一道手法——火检法。

根据经验，多数人能成为注册粉丝，都是因为浓香酒烧后的恶臭味，让他们产生了严重的喝浓香心里障碍。

中国人喝白酒，第一大困扰就是粮食酒的迷惑，不知道什么酒是粮食做的，更不知道多少钱的酒才是粮食做的。

我们上去就抓住喝酒人的第一大刚需，把粮食酒如何鉴别讲明白。

一、火检法：真金不怕火炼，真粮食酒不怕火检。

是不是美女，脱了衣服才知道，是不是粮食酒，也是脱了乙醇的包装才清楚。

火检法至少需要烧三种酒，酣客、飞天茅台、浓香代表五粮液或者。

当然最好是烧四种酒，再加上一种当地比较流行的50度左右的高度酒。

每个烧杯中倒半两酒即可，太多了一是燃烧时间太长，二是太浪费酒。

烧时一定要用防风打火机，普通打火机火苗往上走，容易烧着手。

最好用高脚烧杯，能让一桌人看清晰。

因为燃烧需要一段时间，在这个过程中，可以给客人讲燃烧之后粮食酒、酒精酒的变化，为什么会发生这种变化，原理是什么？你讲完了，火也基本上灭了，大家就可以直观地看、闻、尝了。

1.看颜色：浑浊的是固态法酿造的粮食酒，清澈透明的液态法勾兑的酒精酒，微微浑浊的是固液法混合的高档酒。

变浑浊的原理，是粮食酿的酒里面主要是五种物质，酸、酯、醇、醛、酮（这五个字全部是酉字旁，老祖宗造字真伟大），其他物质咱不管，主要是因为酯类物质溶解于乙醇，酒一点火把乙醇烧完了。

这个酯类物质有点像我们吃的油，它不溶解与水，油水不溶变浑浊的。

而酒精酒里面根本就不含有这种酯类物质，而且这种物质还没法加到酒里面去，所以酒精酒里面没有油，烧完不浑浊。

那个微微浑浊的一般是五粮液、1573、水井坊、舍得、梦之蓝、剑南春等所谓的高端白酒，这是怎么回事？中国白酒酿造有三种工艺，一是固态法，就是把粮食发酵后，放蒸笼里把酒烤出来，这种纯固态的发酵方法叫固态法，纯粮酒都是固态法发酵的酒；二是液态法，把食用酒精兑上香精、糖精和矿泉水，这种用纯勾兑的方法做出来的酒精酒，叫液态发酵法；三是固液法，原来卖一千多的那些所谓浓香高档白酒，如果全部用食用酒精勾兑，酒厂的人也觉得良心上过不去，就在酒精酒里面掺入15%的粮食酒，这样做出的酒就是固液法。

这三种方法酿造的酒，都符合国标，都是国家允许并且大力支持的。

前两天在打败官司的二曲就是典型的液态法白酒冒充粮食酒案例。

讲到这里，有人一定会发问，酒精酒是食用酒精做的，食用酒精是粮食做的，也相当于酒精酒也是粮食做的。

同是粮食做的酒，为啥它里面不含油？你如此解释：食用酒精不都是粮食做的，它有四个来源：一是化粮，粮食放八年十年不能吃了，拿去做酒精，这样做出的酒精含油吗，不能说一点儿不含，但一定极少（汽车燃烧的乙醇汽油，就是天冠酒精厂用化粮做的酒精）；二是薯类酒精，土豆、红薯等含糖和淀粉的根茎类农作物，也可以做成酒精，它会含油吗，不会；三是秸秆酒精，红薯秧呀、玉米秆呀、玉米芯呀，也含有一定的糖分，也能做出酒精出来，它含油吗，不含；四是糖蜜酒精，就是甘蔗榨过糖后剩下的甘蔗渣，它里面还含有一定的糖分，经过发酵，也可以做出酒精来，叫糖蜜酒精。

全世界的酒精，包括中国大陆的，85%都是糖蜜酒精，因为甘蔗产量高呀！所以，用酒精勾兑成的酒里面不含油，所以不会浑浊。

2.闻味道：燃烧之后，看过颜色，要尽快让客人把烧杯拿到鼻子附近去闻，因为时间一长，味道会大大变淡，影响封测效果。

如果杯子里闻到的是像烧臭鞋底那样难闻的烧臭味，那就是酒精酒；如果是浓郁的酒糟香味，那就是粮食酒。

原理是因为化学的东西，低温是香的，高温是臭的，譬如塑料、化妆品；而天然长成的东西，低温是没味的，高温是香的，譬如粮食、木材、稻草。

酒精酒里面加了大量的香精、糖精，这些东西低温时是香的，高温一烧就变臭了；粮食酒里面什么化学的添加物都没有，纯天然的东西一烧，温度变高了，自然就出现了香香的酒糟味。

这时候你可以重点解释臭男人的来历！酒精酒燃烧后的臭味，既像烧臭鞋底的味道，更像谁喝多了，吐到卫生间、电梯、楼道、车里的味道。

真正的粮食酒，打嗝都是香的。

我们男人酒后回家，经常被老婆说浑身发臭，而被撵到客厅睡沙发。

不是媳妇不温柔，而是酒精酒害得我们真的浑身发臭。

3.尝滋味。

看过颜色、闻过味道后，引导客人拿筷子的另一端，到烧杯中蘸几滴烧过的裸体酒，搁舌尖上（舌尖最敏感）尝尝是什么味道。

酸酸、甜甜、涩涩、苦苦的，像白醋一样味道，这是粮食酒；淡不拉几，像白开水一样没有什么味道的，就是酒精酒。

原理是：酿酒和酿醋的工艺一模一样，去过醋厂的人都知道，酒酿过了就是醋。

我们把粮食酒一烧，就相当于酿过了，所以变成白醋了。

而酒精酒是三精一水勾兑的，用火一烧，把酒精、香精、糖精都烧没了，就剩下白开水了。

提醒客人尝一个之后，用餐巾纸擦擦筷子头再尝另一个，免得味道交叉影响判断。

4.猜价格。

一看二闻三尝，基本上会打开每一个原来还带有疑问、甚至抵触情绪的客人心扉。

此时趁机深入，让他们猜猜刚刚烧过的（或者当地名酒）那种一点儿都不浑浊的白酒，去掉包装、瓶子、渠道之后，一瓶液体白酒的价格！一瓶市场卖二三百、三四百、甚至五六百的白酒，多数会猜百十元，你最后给他抛出的实际价格是1.7元，绝对都会震对方一大跳。

然后你给对方算成本，用最好的酒精，化粮酒精，一吨不到6000元，52度的酒，一吨可以做4000瓶，一瓶合1.5元；用最好的勾兑香精，一吨酒200元，每瓶合0.1元；再加上5分钱的水和5分钱的糖精，一瓶最高质量的酒精酒，成本就是1.7元。

如果是二锅头、老村长那些不太好的酒精酒，他们用糖蜜酒精做的，一吨才4000元，每瓶才合1.1元。

这世界上三种东西价格最反人类：一个就是液态法做的酒精酒，一块多的成本敢卖一千多；一个是女士用的雅诗兰黛、蓝寇化妆品，一瓶一块多的化学成本敢卖一千多；一个是男士抽的软中华，一盒一毛多的成本敢卖一百多。

都是千倍加价法，利润超过毒品，太反人类了。

现在大家可以理解，为什么央视、高铁、高速公路、城市黄金位置的广告，多数都是白酒了吧！白酒的成本广告占一大块，渠道占更一大块。

每经过一道经销商，酒的价格都至少翻一番。

消费者拿到手里的酒，至少都经过了四到五层经销商。

这时引导客人问，茅台的成本是多少，酣客的成本是多少，是不是也是一两块钱？茅台是上市公司，成本超级透明，2015年326亿元的销售额，毛利率93%。

也就说一瓶1000元的飞天茅台，成本七八十块钱，去掉瓶子、盒子和包装，也就是40多块钱。

酣客80多块钱液体成本，加上瓶子、盖子、木箱包装，是120多块钱。

我们的原料、产地、工艺和茅台一模一样，为啥比它贵，就是因为我们的酒放得比它时间长。

茅台从酿造到卖你手里，两年不到。

我们三到五年。

40多块钱的利息成本每年14%，多搁5年就多出了一倍的价钱。

我们120元成本的酒，为啥199元能到消费者手中，就是一不作广告，二没有繁琐的渠道，我们叫FFC，从工厂f——到粉丝f——到消费者c。

二、手搓法火检法弄完了，你要及时总结。

火检法最形象、最直观、最准确，所以请大家回家，把自己珍藏多年的白酒都一一验验。

是粮食酒的，继续珍藏，会越存越值钱；是酒精酒的，赶紧送给门卫大爷，让他们喝了吧，存多少年都没有价值。

但是这个方法哥们儿聚会小围实验可以，参加人家的婚礼、生日、庆典，你不方便掏出打火机，把人家的酒验验再喝吧？那怎么办，再教大家一个简便的方法——手搓。

我们的父辈老人一般都知道这个方法，就是去买酒（那时候多是散酒）时，倒几滴到手掌心搓搓，然后闻闻味道，就知道酒的好坏。

这个原理和烧的原理一样。

酒精也就是乙醇的沸点是78.3度，双手一搓发热，乙醇挥发掉了，剩下的东西就是裸体酒。

在干而未干时合拢手掌，凑到鼻子处闻闻，烧臭味的是酒精酒，香香酒糟味的是粮食酒。

另外搓着很轻松的是酒精酒，搓着发黏的是粮食酒。

配合封测人员，在这之前要把活检法用过的烧杯倒干净，然后再分别倒入四种酒，引导客人用筷子蘸四五滴酒，搁手掌里搓搓。

搓完、闻完，用湿巾把手擦干净后，再搓第二种酒。

不然手上的味道会窜。

三、水检法手搓法搞完，让客人适当喝一两杯之后（毕竟咱们的封测是吃饭加喝酒，不能你一个人说个不停不让大家吃），给大家说除了火检法、手搓法之外，还有一个更简便的方法鉴别粮食酒，那就是兑水法。

拿一瓶矿泉水（只要不是热水、茶叶水，接的自来水也可，但最好是一瓶矿泉水，因为后面看酒花处还会用到），按照1：1的比例，分别倒半两水到手搓法用过的四个烧杯中（这次不用再倒酒了，可以省一次酒），变浑浊的是粮食酒，继续保持清澈透明的是酒精酒，微微变浑的是固液法做的高档白酒。