2015年蔬菜培训
蔬菜培训实施方案
蔬菜培训实施方案一、背景介绍。
随着人们生活水平的提高，蔬菜已成为人们日常饮食中不可或缺的一部分。
然而，由于市场上蔬菜品种繁多、质量参差不齐，消费者对蔬菜的安全和品质日益关注。
因此，加强蔬菜培训工作，提高蔬菜生产者的专业水平和管理能力，对保障蔬菜质量和食品安全具有重要意义。
二、培训目标。
1. 提高蔬菜生产者的种植技术水平，推动蔬菜生产方式的现代化和规范化。
2. 增强蔬菜生产者的食品安全意识，加强对农药、化肥等农资的正确使用和管理。
3. 培养蔬菜生产者的市场意识，提高蔬菜品质，满足市场需求。
三、培训内容。
1. 蔬菜种植技术培训，包括蔬菜栽培技术、病虫害防治技术、施肥技术等。
2. 食品安全培训，包括农药、化肥使用和管理、蔬菜质量安全控制等。
3. 市场营销培训，包括蔬菜品种选择、包装、销售渠道等。
四、培训方式。
1. 专家讲座，邀请蔬菜种植、食品安全、市场营销等领域的专家，进行理论讲解和案例分析。
2. 现场指导，组织蔬菜生产者实地考察，现场指导种植技术和管理方法。
3. 实践操作，组织蔬菜生产者进行实际操作，学习种植技术和食品安全管理技能。
五、培训评估。
1. 培训前的调研评估，了解蔬菜生产者的实际需求和基础水平，为培训内容和形式的确定提供依据。
2. 培训中的反馈评估，及时收集蔬菜生产者对培训内容和方式的反馈意见，及时调整和改进培训方案。
3. 培训后的效果评估，对培训效果进行跟踪和评估，了解蔬菜生产者的技术水平和管理能力是否有所提高。
六、培训成果。
1. 提高蔬菜生产者的技术水平和管理能力，增强他们的市场竞争力。
2. 促进蔬菜生产方式的现代化和规范化，提高蔬菜品质和食品安全水平。
3. 增加蔬菜生产者的收入，改善他们的生活质量。
七、培训推广。
1. 建立蔬菜培训示范基地，为蔬菜生产者提供学习和交流的平台。
2. 制定蔬菜培训推广计划，通过宣传推广和示范示范，扩大培训的影响范围。
3. 加强蔬菜培训队伍建设，培养更多的蔬菜培训师资力量，提高培训的可持续性。
关于蔬菜培训计划
关于蔬菜培训计划一、培训背景随着人们对健康饮食的追求和对农产品质量安全的关注，蔬菜种植技术越来越受到重视。
然而，由于农业劳动力短缺和农民素质参差不齐，蔬菜种植技术水平与需求脱节，很多农民缺乏科学的农业知识，种植技术低下，导致蔬菜产量不高，质量不稳定，影响农民的收益，也影响了市场对蔬菜的需求。
因此，有必要开展蔬菜种植技术培训，提高农民的种植技术水平，以满足人们对高品质蔬菜的需求。
二、培训目标1. 帮助农民了解种植蔬菜的基本概念和原理，掌握蔬菜的选种、育苗、施肥、病虫害防治、采收等基本技术方法。
2. 提高农民对蔬菜营养价值和质量安全的认识，增强对蔬菜种植的信心。
3. 增强农民的合作意识和市场意识，引导农民走产业化、科技化、规模化种植的道路，提高蔬菜的产量和质量。
三、培训内容1. 蔬菜种植基础知识的学习，包括蔬菜的分类、生长环境要求、栽培方法和技术要点等方面的知识。
2. 蔬菜种植技术的讲解，包括选种、栽培、施肥、灌溉、病虫害防治、采收等方面的技术方法。
3. 蔬菜质量安全知识的普及，包括蔬菜质量安全的标准、检测方法、保鲜技术和加工技术等方面的内容。
4. 蔬菜市场信息的了解，包括对蔬菜市场需求和价格波动的分析、销售渠道的拓展和市场营销的方法。
5. 蔬菜种植技术实操，由专业人员现场指导，农民通过实际操作，掌握蔬菜种植技术。
四、培训方式1. 现场培训：由专业的农业技术人员组织现场培训，包括课堂教学和田间实操相结合，通过理论和实践相结合的方式，提高农民对蔬菜种植技术的掌握程度。
2. 网络培训：利用互联网平台进行在线培训，为农民提供蔬菜种植技术的视频教学、文档资料下载等服务，提高培训的覆盖面和灵活性。
3. 合作社培训：组织农民进入有实际操作的示范基地或合作社进行技术交流和观摩学习，提高农民的学习质量和技术水平。
五、培训评估培训结束后，需要对培训效果进行评估，包括蔬菜种植技术水平的提高、农民收益的增加、蔬菜质量和产量的改善等方面进行评估。
蔬菜培训资料
蔬菜搭配与营养搭配的建议
搭配建议
蔬菜与不同的食材搭配可以增加营养价值和口感。例如，蔬 菜与肉类搭配可以增加蛋白质和脂肪的摄入，而蔬菜与谷物 搭配则可以提供更多的维生素和矿物质。
营养搭配建议
不同的蔬菜含有不同的营养成分，在烹饪时应该考虑到营养 搭配。例如，叶菜类蔬菜富含维生素和矿物质，而根茎类蔬 菜则富含淀粉和纤维素。因此，应该多样化摄入不同类型的 蔬菜，以获得全面的营养。
绿色蔬菜和有机蔬菜都是安全、无污 染的蔬菜，但它们的生产方式和认证 标准略有不同。一般来说，有机蔬菜 的生产过程更加严格，对生态环境和 土壤质量的要求更高，因此其价格也 更高。而绿色蔬菜则主要遵循国家特 定的质量标准体系进行生产。
THANKS
蔬菜的烹饪技巧
油炸技巧
油炸是一种常见的蔬菜烹饪技巧 ，可以增加蔬菜的口感和香气。 但要注意控制油温和炸制时间， 避免炸糊或炸得过深。
煮炖技巧
煮炖是将蔬菜与水或其他汤汁一 起加热的一种烹饪方式。煮炖可 以保留蔬菜的营养成分，同时使 口感更加细腻。要注意控制火候 和时间，避免煮烂或变色。
蒸煮技巧
蒸煮是将蔬菜放在蒸锅中，通过 蒸汽加热的一种烹饪方式。蒸煮 可以保留蔬菜的原始风味和营养 成分，同时口感鲜嫩。要注意控 制火候和时间，避免蒸烂或变硬 。
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蔬菜的种植技术与方法
蔬菜的种植环境与季节选择
种植环境
蔬菜的生长需要充足的阳光、水分和营养，同时土壤的酸碱度也需要注意。 在选择种植环境时，要选择土层深厚、排水良好、富含有机质的土壤。
季节选择
不同的蔬菜有不同的生长周期和生长环境需求，因此在选择种植季节时需要 考虑蔬菜的生长特性和当地的气候条件。一般来说，春季和秋季是种植蔬菜 的最佳季节。
蔬菜培训机构制度模板范本
蔬菜培训机构制度模板范本一、总则第一条为了加强蔬菜培训机构的规范化管理，提高培训质量，根据《中华人民共和国教育法》、《中华人民共和国农业法》等法律法规，制定本制度。
第二条本机构以提高蔬菜种植技术水平、促进农业发展为宗旨，为广大蔬菜种植者提供专业的培训服务。
第三条本制度适用于蔬菜培训机构的各项工作，包括教学管理、学员管理、师资管理、设施管理等方面。
二、教学管理第四条教学内容应紧密结合蔬菜种植实际，注重理论与实践相结合，提高学员的蔬菜种植技术水平。
第五条教学计划应按照蔬菜种植的季节、品种、技术要求等进行制定，确保培训内容的系统性和实用性。
第六条培训机构应配备合格的教师，加强师资队伍建设，提高教师的教学水平。
第七条教学方式应灵活多样，包括理论讲授、现场演示、互动交流等，以满足不同学员的学习需求。
三、学员管理第八条学员应具备一定的蔬菜种植基础，热爱农业事业，有志于提高蔬菜种植技术。
第九条学员参加培训期间，应遵守培训机构的各项规章制度，尊重教师，团结同学，积极参与培训活动。
第十条学员应按时完成培训课程，参加培训期间的实践活动，认真完成课后作业。
四、师资管理第十一条师资队伍应具备丰富的蔬菜种植经验，掌握最新的蔬菜种植技术，具备良好的教学能力。
第十二条培训机构应定期组织教师进行业务培训，提高教师的专业水平和教学能力。
第十三条教师应认真备课，认真讲授课程，积极参与学员的实践活动，解答学员的疑问。
五、设施管理第十四条培训机构应具备良好的教学设施，包括教室、实验室、实践基地等，确保培训工作的顺利进行。
第十五条培训机构应定期检查和维护教学设施，确保设施的安全和正常使用。
六、财务管理第十六条培训机构应严格执行财务管理制度，合理使用培训经费，确保培训工作的顺利进行。
第十七条培训机构应定期进行财务审计，确保财务状况的透明和合法性。
七、附则第十八条本制度自发布之日起实施，如有未尽事宜，可根据实际情况予以补充。
第十九条本制度的解释权归蔬菜培训机构所有。
蔬菜培训心得体会
蔬菜培训心得体会蔬菜培训心得体会在蔬菜培训的过程中，我收获了许多知识和经验，同时也对自己有了更深的认识。
通过培训，我不仅了解了蔬菜的种植要点和技巧，还学习了蔬菜营养和健康的重要性。
以下是我对蔬菜培训的一些心得体会。
首先，蔬菜种植的基础知识是蔬菜培训的重要内容。
在培训中，老师详细讲解了蔬菜的生长环境、选种方法、修剪技巧等等。
我记住了蔬菜种植的基本要求，如土壤的酸碱度、光照的时间和强度、水分的控制等等。
这些知识对于蔬菜的生长和产量有着重要的影响。
通过培训，我明白了为什么有时候蔬菜种植失败，原来是因为没有把握好这些基础知识。
其次，蔬菜的营养价值和健康食用的重要性也是蔬菜培训的重点内容。
蔬菜富含维生素、矿物质、纤维等营养成分，对人体健康有着重要的影响。
在培训中，老师向我们详细介绍了各种蔬菜的营养成分和功效，并给出了健康食用的建议。
通过听课，我真正认识到了蔬菜的重要性，以及蔬菜对人们身体健康的促进作用。
从此以后，我决定在日常饮食中增加蔬菜的摄入量，保证自己的身体健康。
此外，蔬菜培训也教会了我如何处理蔬菜种植中的问题和困难。
在培训中，老师不仅讲授了基础知识，还讲解了蔬菜种植过程中可能遇到的问题，并提供了解决方法。
例如，老师教会了我们如何防治病虫害、如何施肥浇水和如何应对天气变化等。
这些知识对我来说非常实用，让我在蔬菜种植过程中能更好地应对各种挑战，并及时采取正确的措施来解决问题。
最后，蔬菜培训还帮助我培养了耐心和责任心。
蔬菜的种植需要耐心和细心的态度，我在培训中学会了调整自己的心态，放慢节奏，不急于求成。
同时，我也明白了蔬菜种植不仅是一种爱好，更是一项责任。
要保证蔬菜的质量和数量，需要对每个环节都进行细致的把控，这需要我付出更多的努力和热情。
总的来说，蔬菜培训给了我很多启示和收获。
通过学习蔬菜的种植知识和理解蔬菜的营养价值，我对蔬菜有了更深刻的认识。
同时，蔬菜培训也让我学会了处理蔬菜种植中的问题和困难，培养了我耐心和责任心。
果蔬实训心得体会
果蔬实训心得体会
2015年8月18日至8月20日，我有幸参加了天津市种植业技术推广骨干培训班。
本次培训选题精心、内容充实，各位老师的讲解也很精彩，使我在短短的时间里对物联网技术与应用、玉米高产栽培管理关键技术、小麦栽培管理技术、测土配方施肥技术与配方施肥、蔬菜生产常见问题诊断与解决对策等知识有了充分的了解，让我开阔了视野、进一步丰富了理论知识，真是受益匪浅、收获多多、感触颇深。
一、学习感受
一是收获大。
经过系统学习，获取了多方面的知识，学到了很多新观点、新思路和新方法，提高了理论水平，增强了理论分析和解决实际问题的能力，培养了大局眼光和战略思维，增强了党性修养。
二是学风正。
在学习过程中，本人始终以积极饱满的热情，严谨求实的学风，坚持理论联系实际，着眼于解决工作
中遇到的实际问题，认真做好读书笔记，收到了很好的效果。
二、主要收获
一是改善了理论知识结构。
授课的老师都是学术造诣较深、在农技系统有一定影响的专家学者，他们全面系统地讲解了现代农业发展与农业信息化服务、现代农业推广的理论与实践等，使我们开阔了视野，拓展了思路，使我们的理论基础、实践知识有了进一步提高，并增强了我们对学习重要性和迫切性的认识，提高了个人素质。
二是加强了学习的必要性、重要性和紧迫性。
通过此次培训，使我认识到21世纪是知识经济社会，是电子化、网络化、数字化社会，其知识更新、知识
日益加快。
要适应和跟上现代社会的发展，唯一的办法就是与时俱进，不断学习，不断进步。
年度蔬菜培训计划方案
年度蔬菜培训计划方案一、培训目的蔬菜是人们日常饮食中不可或缺的一部分，其营养价值和健康益处备受人们关注。
然而，由于一些不良的种植方式和管理方法，市场上蔬菜的品质和安全问题时有发生。
因此，为了提高蔬菜种植者和从业人员的种植和管理技能，同时保障蔬菜的安全和品质，我们制定了年度蔬菜培训计划。
二、培训对象本次培训计划主要对象为蔬菜种植者、从业人员和相关管理人员，包括农户、农场主、园艺技术人员、质量管理人员等，他们需要掌握蔬菜的种植技术、管理方法、控制病虫害、加强质量安全管理等知识。
三、培训内容1.土壤肥力和肥料运用(1)土壤酸碱度和有机质含量分析(2)肥料选择和运用方法(3)化肥和有机肥的搭配使用2.蔬菜种植技术(1)种子的选购和处理(2)播种、栽培和移栽技术(3)植物生长调理和疏花疏果技术3.病虫害防治(1)常见蔬菜病害防治方法(2)蔬菜病虫害的识别和预防(3)化学农药的使用原则和注意事项4.质量安全管理(1)蔬菜采收、包装和储存的方法(2)蔬菜质量安全标准和监测方法(3)打造蔬菜品牌的策略和方法5.其他内容(1)种植者自身健康和安全防护知识(2)蔬菜市场销售策略介绍(3)蔬菜种植者的法律法规和政策宣传四、培训形式本次培训分为集中培训和实地培训两种形式。
集中培训以讲座和现场示范为主，由专业人员讲解相关知识和技术，并组织实操操作。
实地培训则是通过实地考察和指导，让培训对象实际操作和应用所学知识，从而加深理解。
五、培训方式为了更好地实现培训目标，我们将采取多种培训方式：1.讲座授课：由专业人员进行理论知识的讲解和技术指导。
2.现场示范：现场演示种植和管理技术，培训对象进行实际操作和学习。
3.案例分析：通过实际案例分析，让培训对象了解蔬菜的种植和管理中的问题和解决方法。
4.互动交流：组织培训对象进行讨论和交流，促进经验分享和问题解决。
六、培训周期本次培训计划为期一个月，包括集中培训和实地培训。
其中集中培训为两周时间，实地培训为两周时间，另外培训结束后安排一周的检查和总结时间。
2015春季《蔬菜的种植探究》综合实践活动教案设计
“蔬菜的种植”探究——综合实践活动一、活动主题的确立：“民以食为天”，蔬菜作为餐桌文化的重要组成部分，越来越受到人们的重视。
而对现在大多数的孩子来说，蔬菜只是餐桌上的菜肴，他们既不知道蔬菜的生长过程，也不了解如何种植蔬菜。
在温饱得到满足以后，人们开始更多地追求营养和色、香、味的统一，随着生活条件的日益提高，很多孩子都养成了挑食偏食的坏习惯，往往对于营养价值极高的蔬菜不屑一顾。
本活动的设计意图就是要让学生在老师、家长的带领下进行种植蔬菜的体验活动。
通过蔬菜种植活动，帮助学生认识秋天的蔬菜，了解蔬菜种植的一些基本知识，探究蔬菜的营养价值，学习科学食用蔬菜的初步知识。
因此，我选定了“秋天的蔬菜”为本次活动的主题，让孩子们喜欢蔬菜。
二、活动总目标：（一）知识目标：1、通过活动，让学生认识更多的蔬菜，并了解它们的生长过程，营养价值，食用方法，以及种植方法等。
2、通过对蔬菜的认识与探究，使学生了解蔬菜与人体健康的关系，初步树立科学食用蔬菜的意识。
3、了解活动主题的基本情况，确定活动方向，并能主动积极的进行实践活动；（二）能力目标：1、培养查找、搜集、整理信息的能力；2、能将自己的研究成果通过不同形式展示，具有创新能力；3、培养学生在生活中发现问题、处理问题的能力，促进学生综合实践能力；4、培养学生独立进行调查、探究活动的能力。
（三）情感目标：通过活动小组的实践活动，能够发表自己的看法，对别人的意见能真诚的接受，在活动中感受合作和交流的乐趣。
三、活动准备：1、有关蔬菜品种、分类、营养以及食用蔬菜与儿童成长健康等方面的知识。
2、图片、表格、各种蔬菜种植的资料，亲子小菜园综合实践基地。
3、与菜园、小商贩、图书室、微机室等地取得联系，争取家长的配合，为学生进行市场调查和查阅资料作好条件与安全准备。
4、有条件的同学可准备摄像机和照相机，并向老师和家长学习简单的照相、摄像技术，以便在实践活动中搜集第一手材料。
5、开通“亲子小菜园”QQ群和“亲子小菜园”腾讯微博。
蔬菜技术指导及培训
日照怡和食品蔬菜技术指导及培训技术指导方案：一、目标通过技术指导，加强主导品种和主推技术指导及学习培训，找到适合的品种和种植技术，确保蔬菜持续增收、稳定发展。
二、实施办法：技术指导员对种植户的指导不少于8次，在蔬菜生产关键环节，必须驻地指导，帮助示户建立种植日志，落实生产任务，及时总结经验，随时解决技术难题，确保种植效益有显著的提高，具体做法如下：1、主导品种：大白菜、大葱、芋头等。
主推蔬菜栽培技术。
2、积极开展技术指导，通过发放资料、召开现场培训会、现场咨询到田间亲自技术指导种植等方式，帮助种植户解决生产中遇到的技术难题。
3、深入开展蔬菜病虫害综合防治工作。
积极到田间，帮助种植户进行病虫害的疹断与预防，发现问题及时解决，如解决不了的问题及时向有关技术人员咨询。
4、认真开展技术咨询服务。
加强与电信部门合作，开通技术指导热线，及时、有效的把气象信息、病虫害信息、种植管理信息和产品市场信息等发送给种植户。
夏季大白菜栽培技术指导一、病毒病。
发病症状：该病是越夏大白菜幼苗期、包心期的易发病害，在白菜幼苗6～7片叶以前最易感病。
叶片浸染初期表现为黄绿相间的病斑，叶片卷曲、皱缩，叶脉上产生褐色坏死斑点或条斑。
发病早的包心不实；发病晚的生长缓慢，球叶皱缩不平，多布满灰褐色坏死的小斑点，失去食用价值。
防治方法：（1）选用抗病品种。
如日本夏阳50、抗热46、优夏王、豫园50、夏优1号等。
（2）适期播种。
越夏白菜以夏至前后3～5天播种为宜。
（3）及时防治蚜虫、白粉虱。
可选用10%大功臣可湿性粉剂1000倍液或50%辟蚜雾可湿性粉剂4000倍液喷雾防虫。
（4）药剂防治。
发病初期，结合防治蚜虫、飞虱及时喷洒20%病毒清可湿性粉剂500倍液、1.5%植病灵乳剂1000倍液或5%菌毒清水剂200～300倍液防治，每5～7天喷1次，连喷2～3次。
二、霜霉病。
发病症状：该病害主要危害植株叶片，当适逢夏季阴雨连绵，湿度增大时，病株数会迅速增加，病情由轻逐渐加重。
蔬菜生产实用技术培训汇编doc
蔬菜生产实用技术培训汇编doc标题：蔬菜生产实用技术培训汇编一、引言蔬菜是人们日常饮食中不可或缺的重要组成部分，具有丰富的营养价值和保健功能。
随着我国农业现代化的推进，蔬菜产业得到了快速发展，市场需求不断扩大。
为了提高蔬菜生产的质量和效益，满足消费者对优质蔬菜的需求，加强蔬菜生产实用技术的培训显得尤为重要。
本文汇编了蔬菜生产实用技术培训的相关内容，旨在为广大蔬菜生产者提供技术指导。
二、蔬菜栽培技术1. 土壤选择与改良蔬菜栽培应选择土层深厚、肥沃、排水良好的土壤。
对于土壤质量较差的地区，可通过施用有机肥、深翻改土、调整土壤酸碱度等措施进行改良。
2. 品种选择与种子处理根据当地气候条件和市场需求，选择抗病、抗逆、丰产、品质优良的蔬菜品种。
播种前进行种子消毒和浸种处理，以提高种子发芽率和植株抗病能力。
3. 播种与育苗根据蔬菜种类和栽培季节，适时进行播种。
采用育苗盘、营养钵等设施进行育苗，有利于培育壮苗。
注意控制苗期水分、温度和光照，防止病虫害发生。
4. 定植与田间管理蔬菜定植后，要加强田间管理。
合理密植，保持土壤湿润，及时追肥，防治病虫害。
根据蔬菜生长需求，调整光照、温度等环境条件。
5. 病虫害防治坚持“预防为主，综合防治”的原则，采用农业、物理、生物和化学防治方法，降低病虫害发生。
合理轮作，减少病虫害传播途径。
6. 采收与包装根据蔬菜成熟度和市场需求，适时进行采收。
采收后进行分级、包装，保证蔬菜新鲜度和商品价值。
三、蔬菜栽培设施技术1. 温室大棚温室大棚具有良好的保温、保湿、遮阳等功能，可延长蔬菜生长期，实现全年生产。
根据地区气候特点，选择适宜的温室类型和结构。
2. 滴灌技术滴灌技术可节约水资源，提高水肥利用率，减少土壤盐渍化和病虫害发生。
合理布置滴灌系统，确保蔬菜各生育期水分需求。
3. 补光技术在光照不足的季节或地区，采用补光技术，提高蔬菜产量和品质。
选择适宜的补光设备和光源，合理调整光照强度和时间。
2015年浙江电大一村一2710《蔬菜栽培技术》复习题及答案
2015年浙江电大一村一2710《蔬菜栽培技术》复习题及答案1307、1401、1407、1501一、单选题(B．赤霉素)是打破马铃薯种薯休眠的理想药物。
“茄子没脖，黄瓜露坨”的农谚指的是(B．茄子耍深栽，黄瓜要浅栽)。
CO2施肥技术主要应用于(D．可密闭的保护地栽培)。
菠菜具有较强的(B．耐寒性)。
不属于大蒜种性退化主要原因的是(D．品种)。
长期食用有降低血压功能的蔬菜是(D．芹菜)。
打破马铃薯种薯休眠的理想药物是(B．赤霉素)。
大白菜萌动的种子一般在3℃条件下15—20天就可以通过春化阶段，属于(B．萌动种子春化型)蔬菜。
大白菜属(B．萌动种子春化型)蔬菜，一般萌动的种子在3℃条件下15～20天就可以通过春化阶段。
大白菜属半耐寒性蔬菜，生长的适宜日均温为(A．12～22℃)。
大蒜抽苔的前提条件是(B．低温和长日照)。
蛋白质含量较高的蔬菜是(A．菜豆)。
当土壤耕层太浅，坚硬或石砾块阻碍萝卜肉质根的生长就会发生(C．叉根)。
导致黄瓜苗期发生“寒根”问题的主要原因是(C．土壤低温)。
到目前为止，所开发的各种芽苗菜都是(B．双子叶植物)。
豆类蔬菜对氮肥的需求量较少，是因为(B．有根瘤菌，能固氮)。
番茄的果实成熟期是指果实表现出该品种果实特有的(C．颜色和风味)的时期。
番茄的生理病害是由(D．生理失调)引起的．富含维生素C的蔬菜是(C．辣椒)。
根菜类蔬菜是指(A．凡是以肥大的肉质直根为产品的蔬菜)。
黄瓜单位面积产量是由(D．单位面积株数、单株平均果数及单果均重)决定的。
黄瓜嫁接育苗时，为了有效防治枯萎病，宜选用的砧木是(B．黑籽南瓜)。
结球甘蓝为(B．二年)生植物。
韭菜的跳根是由植株的不断(C．分蘖)引起的。
芹菜主要食用器官是(D．叶柄)。
确定豌豆播期的原则是把开花结荚期安排在平均温度为(C．15～20℃)的季节。
如果大蒜植株既未满足抽薹对低温的需求，也缺乏足够的营养物质供给鳞芽的分化，这样不仅不抽薹，也不能形成鳞芽，而形成(B．独头蒜)。
蔬菜年度培训指导计划
蔬菜年度培训指导计划一、前言蔬菜是人们日常饮食中不可或缺的一部分，其种植、生产和销售直接关系到人们的健康和生活水平。
因此，对蔬菜生产的科学技术和管理知识的培训十分必要。
为了提高蔬菜生产者的管理水平和技术能力，制定蔬菜年度培训指导计划，明确培训的目标、内容和计划，使其能够有针对性地提高蔬菜生产者的科技水平和管理能力，增强其市场竞争力和经济效益。
二、培训目标本培训指导计划旨在提高蔬菜生产者的科学知识和技术水平，使其能够熟练掌握蔬菜生产的种植技术、病虫害防治技术、肥料施用技术等，提高生产管理水平，保障蔬菜生产质量和安全，促进蔬菜产业的发展，提高产值，实现可持续发展。
三、培训内容1. 蔬菜种植技术1.1 不同蔬菜作物的种植要点1.2 播种和育苗技术1.3 土壤培肥和施肥技术1.4 灌溉技术1.5 病虫害防治技术1.6 收获和贮藏技术2. 蔬菜生产管理2.1 生产计划编制和管理2.2 节水节肥、绿色生产管理2.3 品质安全管理2.4 生产成本核算管理2.5 农产品市场分析和销售管理3. 蔬菜新技术应用3.1 温室栽培技术3.2 水培技术3.3 有机栽培技术3.4 蔬菜无土栽培技术3.5 光合作用与生长调控技术3.6 农产品质检技术四、培训方法本指导计划采取多种培训方法，包括课堂授课、实地观摩、案例分析、互动讨论、实践操作等多种方式。
培训时间为一年，分为春季、夏季、秋季和冬季四个阶段，每个阶段安排不同的培训内容和方式。
1. 春季培训（3月-5月）采取课堂授课和实地观摩相结合的方式，主要内容包括蔬菜种植前的土壤准备、基肥施用、育苗技术等，培训学习时间为15天。
2. 夏季培训（6月-8月）采取案例分析和互动讨论的方式，主要内容包括蔬菜的灌溉、病虫害防治和营养管理，培训学习时间为15天。
3. 秋季培训（9月-11月）采取实践操作和指导的方式，主要内容包括蔬菜收获、贮藏和销售管理，培训学习时间为15天。
4. 冬季培训（12月-2月）采取封闭式培训和专题讲座的方式，主要内容包括新技术应用和市场分析，培训学习时间为15天。
蔬菜培训项目实施方案
蔬菜培训项目实施方案一、项目背景。
随着人们对健康饮食的重视，蔬菜的需求量逐渐增加。
然而，由于种植技术和管理水平的不足，导致了蔬菜产量和质量无法满足市场需求。
因此，开展蔬菜培训项目，提升种植者的技术水平和管理能力，对于促进蔬菜产业的发展具有重要意义。
二、项目目标。
1. 提升蔬菜种植者的技术水平，提高蔬菜产量和质量。
2. 推广科学种植方法，减少农药残留，保障蔬菜品质安全。
3. 培养一批蔬菜种植技术人才，推动蔬菜产业的可持续发展。
三、项目内容。
1. 培训课程安排。
根据蔬菜种植者的实际需求，组织开展蔬菜种植技术、病虫害防治、施肥管理、灌溉技术等方面的培训课程。
通过理论教学和实地操作相结合的方式，提升学员的实际操作能力。
2. 示范基地建设。
在当地选取适宜种植蔬菜的示范基地，进行蔬菜种植模式的示范。
并邀请专业技术人员进行现场指导，帮助种植者掌握科学种植技术和管理方法。
3. 实践操作。
组织学员进行实地实践操作，让他们在实际操作中学习和掌握蔬菜种植的技术要点和注意事项。
通过实践操作，加深学员对蔬菜种植技术的理解和掌握。
四、项目实施步骤。
1. 制定详细的培训计划和课程安排，确定培训时间和地点。
2. 招募具有丰富蔬菜种植经验的专业技术人员，组织培训师资力量。
3. 宣传推广，吸引蔬菜种植者参与培训项目。
4. 开展培训课程，组织学员进行实地实践操作。
5. 监测和评估培训效果，及时调整培训方案，确保培训效果的最大化。
五、项目预期效果。
1. 提升蔬菜种植者的技术水平，增加蔬菜产量。
2. 减少农药使用量，降低农产品残留风险，提高蔬菜品质安全。
3. 培养一批蔬菜种植技术人才，推动蔬菜产业的可持续发展。
六、项目实施风险。
1. 天气因素，恶劣的天气条件可能影响培训课程的正常开展。
2. 学员参与度，部分种植者可能因为各种原因无法全程参与培训。
3. 资金投入，项目实施需要一定的资金投入，资金来源可能存在不确定性。
七、项目经费预算。
1. 师资费用，包括专业技术人员的培训费用和差旅费用。
冬季蔬菜管理技术培训内容
冬季蔬菜管理技术培训的内容可以包括以下几个方面：
1.冬季蔬菜的品种选择：培训内容应包括不同品种的冬季蔬菜及其特点，如耐寒性、适应性和市场需求等。
学员应学会根据当地气候和土壤条件选择搭配适宜的蔬菜品种，以提高产量和质量。
2.水肥管理：培训内容应包括冬季蔬菜的水肥管理技术。
学员需要了解冬季蔬菜生长期、水分需求和合理施肥的方法，以保证蔬菜的正常生长和产量的提高。
此外，还应注意避免过量施肥和浪费水资源。
3.病虫害防治：培训内容应包括冬季蔬菜病虫害的防治方法。
学员需要学习如何识别常见的病虫害，采取合适的防治措施，如合理使用农药、灭虫灯等，以减少农药残留和环境污染。
4.温室管理：由于冬季的低温、日照短和湿度大等不利条件，温室环境对冬季蔬菜的生长至关重要。
培训内容应包括温室管理技术，如温度和湿度控制、通风换气、光照补充、保温和防寒等。
学员需要了解温室设备的使用和维护，以创造适宜的生长环境。
5.冬季蔬菜采收和储存：培训内容应包括冬季蔬菜的采收和储存技术。
学员需要学习农作物的采收时机、采收方法和采后处理技术，以保持蔬菜的新鲜度和营养价值。
同时，还需要了解蔬菜的储存条件和储存期限，以延长蔬菜的保鲜期和销售期。
总体来说，冬季蔬菜管理技术培训应注重理论与实践相结合，通过案例分析和示范教学等方式，帮助学员掌握冬季蔬菜的栽培技术，提高蔬菜的产量和质量，促进农业的可持续发展。
此外，培训还应强调环境友好和食品安全的重要性，引导学员遵守相关法律法规，保护农田生态环境和消费者的健康权益。
世纪联华蔬果培训
四、蔬果采摘后的特性
蔬菜果品的呼吸作用
蔬菜果品在生命活动过程中需要消耗的能量，主要来自 于有机化合物的生物氧化，这种生物氧化过程被称为呼吸作 用。 呼吸作用的实质是利用空气中的氧，通过酶的催化作用 进行一系列的生物化学过程，将糖分解成二氧化碳和水，同 时释放出能量。释放的能量一部分用来维持果实生命活动， 剩余部分以热能形式释放到环境中。 在缺氧条件下，蔬果呼吸的产物是乙醇、二氧化碳和能 量。乙醇又可向乙醛转化，因此当乙醇和乙醛在果实内积累 到一定程度就会产生生理毒害。
蔬果的种类、特性及 保鲜方式
一、超市经营的农产品分类
超市经营的农产品一般分为三类：
蔬菜类：叶菜、茎菜、根菜、果实、花菜、菌类。
水果类：核果、瓜果、热带水果。
禽蛋类：鲜蛋、腌蛋。
二、蔬果的分类
果品包括水果和干果
水果主要有香蕉、菠萝、芒果、荔枝、龙眼、猕猴桃、 苹果、梨、葡萄、桃、杏、李子、山楂、石榴、樱桃等。 干果主要有核桃、枣、板栗等。
有些蔬果还有保健作用。如番茄、大蒜、莲藕能健脾开 胃；马铃薯、山药能健脾益气；白萝卜、笋能消食化痰；丝 瓜、苦瓜、冬瓜、黄瓜、空心菜、油麦菜、芹菜、荠菜能清 热、解毒、化痰；番茄中的番茄红素，对人体前列腺具有极 大的好处。南瓜中的特殊氨基酸是治疗Ⅱ型糖尿病的有效物 质。 胡萝卜有降压、强心、抗炎和抗过敏的作用，大蒜具有 良好的杀菌、解毒、降脂、降血糖、降压的功能。甘蓝和花 椰菜中的异硫氰酸脂衍生物可杀死白血病细胞。芦笋对心脏 病、高血压、高血脂、动脉硬化、癌症具有特殊的功能。
五、蔬果的低温保藏
冷藏法既不改变食品成分，也不往食品中加入电解质， 更不用高温杀菌，所以，这种方法能最大限度地保持食品的 色、香、味和营养价值。因此，冷藏蔬果比干燥、腌渍和罐 藏的果蔬质量都高，所以冷藏是当今果蔬运用最广泛的贮藏 方法。
海南全面开展常年蔬菜生产技术培训
小果型品种单果质量 １ ． ５ ～２ ｋ ｇ ，心糖 １ １ ． ５ ％ 以
上 ，边 糖 ８ ％ 以 上 ；中果 型 品种单 果 质量 ３～ ４ ｋ ｇ ，
心糖 １ １ ％ 以上 ，边 糖 ７ ％ 以 上 。西瓜 采 收 宜在早 上
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
秋 季 为 防止 蚜 虫传 播 病 毒 病 ，可在 大 棚两 边设
提 高含 糖量 。
７ 适 时采 收
果 实的 成 熟度与 品质密 切 相 关，适 度成 熟 的 果
实含糖量高， 适口 性好； 生瓜瓤色浅，皮厚，肉质硬， 含糖 量低 ； 采 摘过 晚 ， 则瓜 瓤开 裂、 空心 ， 含 糖量下降 ，
风味欠佳 。
７ ． １ 采 收鉴 别 方法
７ ． １ ． １ 花 纹 清 晰 ，果 皮 具 有 光 泽 ， 果 脐 向内 凹 陷， 果柄 基部略 有收缩 。 ７ ． １ ． ２ 以手 拍 打果 实 ，发 出浊 音 的为 熟瓜 ，发 出清 脆音 的为生瓜 。
菜农与专家互动和田问操作示范相结合 的 培训方式，对海南各市县农业技术管理人员、蔬菜基地业主和农民种菜
专业户进行重点培训，培训内 容主要包括设施大棚栽培技术、露地栽培技术、病虫害防控技术和土壤改良 与高效
施肥技术等。团
一
５２ —
置防虫 网 ，防止 蚜虫飞 入棚 内，或 用银 灰 色地 膜 驱
避蚜虫 。重点是苗期 阶段一定要 防止病 毒 的侵入 。 ６ ． ２ 药 剂 防治
西瓜 苗 移 栽 后 的 主 要 病 害 有炭 疽 病 、蔓 枯 病 、
露水干后或傍晚 进行，用 剪刀将瓜柄 剪下，贴上 品种 标 签，分级 上市。
灭棚 内外 的蚜 虫。
如何吃上放心菜
如何吃上放心菜作者：徐平来源：《农产品市场周刊》2015年第25期蔬果是人们日常饮食中必不可少的食物之一，可提供人体所必需的多种维生素和矿物质。
你平时在家做菜的时候，是怎么清洗蔬菜的呢？是不是直接装在盆里简单了事呢？生活中还有很多人洗菜时，喜欢先切成块再洗，以为洗得更干净，但这是不科学的。
蔬菜切碎后与水的直接接触面积会增大很多倍，使蔬菜中的水溶性维生素及一些能溶于水的糖类在水里流失。
同时蔬菜切碎后，还会增大被蔬菜表面细菌污染的机会，留下健康隐患。
因此蔬菜不能先切后洗，而应该先洗后切。
现在的水果蔬菜在生长过程中，难免会喷些药物防虫，这样就会有药物残留在蔬菜上。
因此，我们做菜的时候，一定要把果菜清洗干净。
我们如何防止和清除蔬菜残留农药，吃上放心菜呢？下面是清洗蔬菜水果的妙招，你一定要学会。
淡盐水浸泡：一般蔬菜要先用清水冲洗至少3-6遍，然后泡入淡盐水中，再用清水冲洗一遍。
包心类蔬菜可先剥开，放入清水中浸泡1-2小时，再用清水冲洗，以清除残留的农药。
开水烫：对有些残留的农药最好的清除方法是烫，如青椒、菜花、豆角、芹菜等，在下锅前最好先用开水烫一下。
试验证明，此法可清除90%的残留农药。
日光照：蔬菜经阳光照射后会发生多光谱效应，蔬菜中部分残留农药会被分解、破坏。
据测定，蔬菜、水果在阳光下照射5分钟，有机氯、有机汞农药的残留量可减少60%。
由于空气中的氧与蔬菜中的色酶对残留农药有一定的分解作用，所以购买蔬菜后，应在室温下放24小时左右，这样残留化学农药平均消失率为5%。
鸡毛菜、小白菜应先将根部切除，直立冲洗。
苦瓜、小黄瓜如不去皮应用软毛刷刷洗。
对茎类蔬菜如胡萝卜、马铃薯和瓜果类蔬菜如冬瓜等，最好是削掉皮后再用水漂洗一次，这样可基本清除残留农药。
菇类清洗：先将菌菇放入盆内，用60度左右的温水浸泡一个小时，然后朝一个方向搅动，使菇伞褶慢慢张开，沙粒会随之徐徐落入盆中，然后轻轻捞出菌菇，用清水冲洗，再缓缓挤出水分即可烹调。
蔬菜培训机构制度范本
蔬菜培训机构制度范本第一章总则第一条为了规范蔬菜培训机构的运作，提高蔬菜种植技术培训质量，根据《中华人民共和国农业技术推广法》、《农业职业技能培训条例》等有关法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于我国境内的各类蔬菜培训机构，包括农业推广机构、职业技能培训机构、大中专院校、企业、事业单位等。
第三条蔬菜培训机构应遵循以下原则：（一）政策导向原则：以国家农业政策和蔬菜产业发展需求为导向，开展蔬菜种植技术培训。
（二）实用高效原则：注重蔬菜种植技术的实用性和培训效果，提高学员的蔬菜种植技能。
（三）公平公正原则：保障培训对象的合法权益，严格执行培训管理制度，确保培训质量。
第四条蔬菜培训机构应具备以下条件：（一）有固定的培训场所和必要的教学设施。
（二）有符合条件的培训教师队伍。
（三）有科学合理的培训计划和教材。
（四）有完善的培训管理制度。
第二章培训机构与培训教师第五条蔬菜培训机构应明确各岗位的职责，建立健全内部管理制度，确保培训工作的正常开展。
第六条蔬菜培训机构应配备符合条件的培训教师，培训教师应具备以下条件：（一）具有相关的专业知识和实践经验。
（二）具备良好的教育教学能力。
（三）遵守职业道德，关爱学员。
第七条培训教师应按照培训计划和教学大纲进行教学，保证培训质量。
第三章培训管理第八条蔬菜培训机构应制定详细的培训计划，包括培训时间、地点、内容、方式等，报上级农业部门备案。
第九条蔬菜培训机构应建立健全学员管理制度，包括学员报名、考核、证书发放等环节。
第十条蔬菜培训机构应加强培训档案管理，保存学员培训记录、考试结果等相关资料，以备查验。
第十一条蔬菜培训机构应定期对培训效果进行评估，不断提高培训质量。
第四章财务管理第十二条蔬菜培训机构应严格执行国家有关财务管理规定，合理使用培训经费。
第十三条蔬菜培训机构应明确收费项目、标准和收费方式，接受有关部门的监督。
第五章法律责任第十四条蔬菜培训机构违反本制度的，由上级农业部门责令改正，并可处以罚款；情节严重的，吊销培训资格。
现代蔬菜产业培训计划
现代蔬菜产业培训计划一、培训目标和背景现代蔬菜产业是指科学种植、共同管理、高效经营的一种现代生产体系。
随着人们对健康饮食的追求和对绿色环保农产品的消费需求不断增加，现代蔬菜产业成为了农业领域的一个重要方向。
因此，为了适应现代蔬菜产业的发展需要，提高从业人员的专业素养，提高产业技术水平，本培训计划旨在为从事现代蔬菜产业的从业人员提供新的发展理念、新的技术方法、新的管理技能，从而带动现代蔬菜产业的健康快速发展。
二、培训对象本培训计划针对现代蔬菜产业相关从业人员，包括农户、蔬菜种植专业户、大型蔬菜基地从业人员、农业科研院所和教育机构相关人员、蔬菜产业企业管理人员等人群进行培训。
三、培训内容1. 现代蔬菜产业概况（1）现代蔬菜产业的发展历程（2）现代蔬菜产业的发展趋势（3）现代蔬菜产业的重要性和作用2. 优质蔬菜种植技术（1）优质蔬菜种植的选择和布局（2）优质蔬菜种植的肥水管理（3）优质蔬菜种植的病虫害防治技术（4）优质蔬菜种植的采收、包装和贮藏技术3. 现代园艺技术（1）现代温室园艺技术（2）现代水培蔬菜技术（3）现代无土栽培技术4. 蔬菜产业市场分析（1）蔬菜产业市场现状与趋势（2）蔬菜品种选择与市场需求分析（3）蔬菜质量标准及市场认证5. 现代农业机械化操作（1）现代蔬菜农业机械的选择和使用（2）农业机械的维护与保养（3）农业机械使用安全常识6. 蔬菜产业质量安全管理（1）蔬菜农药残留检测及风险评估（2）蔬菜生产加工过程中的环境保护与能源利用（3）蔬菜质量安全管理标准与认证7. 现代蔬菜产业发展策略（1）现代蔬菜产业的市场运营策略（2）现代蔬菜产业的产供销一体化模式（3）现代蔬菜产业的品牌建设与推广四、培训方法1. 课堂培训通过专家讲座、理论课程等方式进行教学，传授相关理论知识、实践技能和市场信息。
2. 实地考察安排学员实地考察现代蔬菜产业先进企业和示范基地，深入了解相关技术和管理模式。
3. 应用实践鼓励学员动手实践，通过参与现代蔬菜种植、生产、销售等环节，提升技术技能和管理能力。
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-2%
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永辉传媒 蔬菜的定价结构分析
35% 30% 25% 20% 15% 10% 5%
【例举蔬菜瓜类的七支商品定价分析】
32% 26% 32% 26% 32% 26% 32%
32% 26%
32% 26%
32% 26%
高平 — 没优势
26%
中平 — 没感觉
17% 17% 17% 17% 17% 17% 17%
收货过程中严格把控质量与重量。对整件商品进行质量抽 查，量大商品进行不定期的重量抽查，并如实反馈差称、 质差商品（附上相关照片）。
3
永辉传媒
收货重点
关注商品质量，加大抽检力度 关注商品入库单、物流直配单重量与实际到货重量的差异 关注有单无货，空单无货入库 关注称重后，四联单填写数量与实际称重的差异 顾客都不 要我！
投放型
阶梯型
适用商品：体积小的蔬菜：豆类、土豆、红苕、菇类、 辣椒等陈列方法：利用容器或隔物板将前面及边面固定， 形成一定的容纳空间，把商品任意的投入其中 ，注意商品堆放的高度使之不会掉出。
适用商品：精品包装类。：先将商品正面朝 顾客，再将商品与斜靠并直立排列整齐， 摆放完成的商品朝向一致，整齐有序。
注意：叶菜类入保鲜库后要加盖，防止干枯
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仓库整理
商品归类
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仓库整理
整理后
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库 房 保 持 整 齐 干 净
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三、蔬菜营销专业知识培训
蔬菜课长工作内容 柜组经营过程中的部分问题 柜组经营理念分享
生鲜经营原则
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蔬菜组培训资料
认识蔬菜 蔬菜的二级折价销售 蔬菜的损耗控制 食品安全 优秀陈列分享
适用商品：茄果类
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我要呼吸！
翻筐散热保鲜法
凉爽
1.拆开原包装： 不损伤商品
2.保鲜操作： 分筐或打开原包装 商品轻拿轻放
3.结束操作： 商品存放在阴凉通风处 清洁卫生
操作注意事项：易损商品需用手取出不可直接倒出，且要将有损伤或腐坏的商品挑选出来；未分框散热 的商品需打开（或割开）原包装散热。 大部分商品都需要散热处理，特别在天气炎热时。 适用商品：纸箱装的瓜类、豌豆角、胡豆角、茄子（夏季泡冰水池）、黄瓜、椒类、玉米、 翻筐后需入库保鲜：小葱、蒜苗、黄葱、韭菜、韭黄、芹菜、山东大葱、菇类、蒜苔（或泡冰水）、散装 筐装绿叶菜类、
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熟悉品项
“巧”下单
市场行情
下单依据
下单关注重点
安全库存
商品营销
损耗控制
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蔬菜陈列
•蔬菜商品基本陈列 •季节性商品与非季节性商品陈列 •高毛利商品与低毛利商品陈列 •日常与节庆商品陈列 •阳面（黄金面）与阴面（角柱）陈列 •组合陈列
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永辉传媒 蔬菜商品基本陈列
陈列标准
新鲜、 整齐、 干净、 丰满
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C类商品：品类结构性单品，流量在10%之内的单品 一般分为：功能结构 独特 辅助 品牌结构 价格结构 性价比 在定价上，可以贴近竞争对手的价格或略超于它 （但一般不要在易损耗、不易保鲜、保质期短的商 品上来理解） A、B、C类商品根据月份和成本不同是定义不同， 一个商品即可是C类，然后是B类，或是A类，如蒜 苔，仔姜，大蒜等，在初期，中期、后期的分类定 义各不同。
了解部分蔬菜产地、规格、销售情况
• 西红柿 • 苦瓜 • 黄瓜 • 花菜 • 土豆 ………… 云南、广西、山东、本地（川渝）等 云南、山东、本地（川渝）等 云南、山东、本地（川渝）等 云南、甘肃、本地（川渝）等 云南、山东、甘肃、本地（川渝）等 …………………………
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灵活下单
• 当商品质量不变，进价下降时
安全库存
损耗控制
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根据近期销售数据与历史数据； 根据库存量、断货时间与到货时间； 根据正价销售占比与折价销售占比； 下单依据
根据店内海报、DM及促销计划；
根据天气、节气、节假日需求； 根据商品市场行情与到货质量；
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永辉传媒
熟悉品项
• 了解每月上市和下市的单品 • 了解每月主推单品及相关销量 • 了解蔬菜各个品项的营销最佳时机
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价格结构策略
A类：高毛利 B类： C类： 低毛利 我们要关门
A类：高毛利 B类： C类：
高毛利
我们没有洋华堂的水平
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价格结构策略
A类：低毛利 B类：
C类： 低毛利 我们没利润
A类：低毛利 B类： C类： 我们不学家乐福！
高毛利
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定价的营销思路
永辉传媒
毛利结构策略
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永辉传媒
精品蔬菜陈列分享
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永辉传媒
定时检查精品蔬菜包装时 间，包装质量，用优质商 品服务顾客。
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陈列核心思想——商品流量大小决定陈列面积
– 在确定商品陈列面时，需考虑它所扮演角色：
• 堆头：用于陈列季节性较强，毛利较高商品，陈列量足，品质要佳； • 端头：用于陈列当天营销商品； • 阴面：用于陈列流量大，毛利率低商品，带活偏角，提升米效 • 正常台面：陈列品项单品，百姓日常必须单品
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永辉注商品情况： 商品表面出现蔫干现象
2.喷冰水： 使用喷壶将冰水均匀的喷洒 在商品表面
3.结束操作： 商品恢复水灵灵的新鲜感
适用商品： 1、叶菜类、瓜果类； 注意事项： 1、周转期长或怕水的商品避免使用
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所有商品分类入库
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永辉传媒
注明到货日期
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永辉传媒
关注内部领用、调拔、出入库手续
关注退、换货过程中商品出库手续
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二、保鲜
收货后要及时安排员工对蔬菜进行归类入库保鲜。 须入保鲜库商品：豆类、部分调味类、菇类、叶菜类、 花果类、泡沫箱装的瓜类、部分根茎类等 须分筐保鲜商品：椒类、茄果类、结球类、部分纸箱装瓜类 等 普及基本保鲜知识，做到人人都会保鲜，才能更好控制损耗。
低平 — 没触动
6% 6% 6% 0%
丝瓜
-5%
长丝瓜 菠萝苦瓜
-5% -5%
0% -5% -10%
平负 — 没利润
冬瓜
黄瓜
南瓜
苦瓜
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单位：万元
蔬菜瓜类定价结构
27.4 平均毛利率22% 19.4
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永辉传媒 保持与采购人员和基地人员的信息沟通
通过沟通，了 解哪些商品 适合门店销售
市场行情
及时了解产地和 批发市场动态
目前本柜组哪些 商品可做营销
不能直接向采购加单
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关注季节性与非季节性商品； 关注商品质量、成本价、损耗率； 关注地域与周边消费群体习俗与需求； 关注库容与商品周转期； 关注竞争对手及周边市场。 关注重点
勤添货
少添量
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蔬菜陈列要求：
归类陈列：同类商品需集中陈列在 一起，如瓜类、叶菜类、调味类等
颜色搭配：用颜色区分不同的 商品又要求能产生好的视觉效果
形状搭配：圆形的、长形的、 大的、小的商品要搭配陈列
避免商品损耗：怕潮的与湿的商品分开、 干净的和脏的商品分开，如：土豆 与叶菜类分开陈列
界线清晰：不同的商品区分清楚， 不混杂
货价对位：商品和价格牌、 POP要对位
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蔬菜商品基本陈列
– 合理的色泽及形体搭配可充分展示商品的新鲜度及让人产生商品丰富的视觉
效果:
• 形体搭配：从大到小，形状相似的陈列在一起（如圆形的，长形的，短的）； • 颜色搭配：由浅到深；黑白相间，等等；
– 重点小分类必须有优势商品促销，并以排面突出陈列、由大到小量感陈列等 磁石点形式进一步引导顾客走向货架深处。
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部分蔬 菜 保 鲜 方 法
冰水保鲜 复苏保鲜 翻筐散热 冰水养殖 台面冰瓶保鲜
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冰水保鲜法
空心菜（水藤菜）
蒜苔
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复苏保鲜法
1.准备： 将需要复苏的商品准备好
2. 操作： 使商品完全浸泡
3.结束： 浸泡到商品恢复新鲜感即取出 复苏后的商品必须快速销售
2015年蔬菜培训
重庆大区生鲜营运部
2015年7月5日
永辉传媒
目录
一.收货、保鲜及损耗控制 二.蔬菜营销专业知识培训 三.卖手文化培养 四.蔬菜早夜市陈列指引 五.商品推广及营销
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永辉传媒
蔬菜收货＆保鲜 一、收货
我坏啦！
蔬菜到货后让收货人员通知本柜组资深人员协同收货，收货 对易损商品要轻拿轻放，如泡沫箱装、袋装绿叶菜、纸箱装 瓜类、调味类等，降低收货过程中的人为损耗。
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冰水养殖
商品根部向下放入养 殖 池（约15公分高），加冰水养殖， 水线以刚过根部为宜。养殖池大小根据门店销量自行规划.
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台面冰瓶保鲜
在台面底层铺陈冰瓶
然后在冰瓶上铺有孔隔离垫 （毯）
最后摆放商品， 既可保鲜又能避免商品冻伤
•建议：门店应多准备一套冰瓶放冻库备用，每天循环使用； •中午理货时应将已经化冰的冰瓶替换。
蔬菜的下单
蔬菜的陈列 蔬菜的定价 蔬菜的理货与添货
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蔬菜的分类
调味类
叶菜类 根茎类 结球类 茄果类 瓜类 豆类 食用菌类 调味类
叶菜类
食用菌类
根茎类
蔬菜分类