2016年全市旅游饭店服务技能大赛比赛规则及评分标准
旅游饭店服务技能大赛比赛标准
旅游饭店服务技能大赛比赛标准第一部分：项目介绍1. 比赛名称：旅游饭店服务技能大赛2. 比赛宗旨：促进旅游饭店服务水平的提高，推动旅游业发展。
3. 比赛对象：全国各地的旅游饭店服务人员。
4. 比赛时间和地点：比赛时间根据具体情况而定，比赛地点在全国范围内选取具备举办条件的城市。
第二部分：比赛内容1. 接待礼仪- 仪容仪表：参赛选手需要具备整洁的外表形象，注意穿着得体，保持仪容仪表的美观。
- 问候礼貌：参赛选手需要用礼貌的语言和态度主动问候来宾，传递友善和热情的形象。
- 沟通技巧：参赛选手需要有效运用沟通技巧，了解来宾的需求并给予解答。
2. 客房服务- 卫生整理：参赛选手需要快速而又细致地完成客房的清洁和整理工作，保持客房的干净整洁。
- 设备使用：参赛选手需要熟悉客房内设备的使用方法，并在必要时向客人进行讲解和操作指导。
- 床铺服务：参赛选手需要掌握正确的床铺服务流程，包括收拾床铺、更换床上用品等。
3. 餐厅服务- 排场礼仪：参赛选手需要掌握餐厅的排场礼仪，包括服务员的站姿、走姿等方面，传递高品质的用餐体验。
- 菜品推荐：参赛选手需要熟悉餐厅的菜品和特色，能够向客人推荐合适的菜品和饮品。
- 用餐卫生：参赛选手需要保持餐厅的卫生整洁，及时清理食品残渣、收拾餐具等。
4. 客户投诉处理- 理解投诉：参赛选手需要耐心倾听客户的投诉内容，并理解客户的不满意原因。
- 解决问题：参赛选手需要运用解决问题的技巧，快速找出问题的解决方案并及时提供给客户，提高客户满意度。
- 沟通能力：参赛选手需要运用良好的沟通能力，与客户保持良好的沟通互动，解决矛盾和纠纷。
第三部分：比赛评判1. 评判标准- 技能运用：参赛选手是否熟练运用旅游饭店服务技能，包括接待礼仪、客房服务、餐厅服务和客户投诉处理等方面。
- 专业知识：参赛选手是否具备旅游饭店服务的专业知识，包括旅游业的相关知识、饭店管理知识等。
- 综合素质：参赛选手是否具备良好的仪容仪表、沟通能力、解决问题的能力，以及对待客户的服务态度等方面。
旅游饭店服务技能大赛比赛标准(doc 33页)
旅游饭店服务技能大赛比赛标准(doc 33页)广西旅游饭店服务技能大赛比赛标准客房服务（中式铺床）比赛规则和评分标准一、比赛内容：标准中式铺床二、比赛要求1、操作时间3分钟（提前完成不加分，每超过10秒扣2分，不足10秒按10秒计算，超过1分钟不予计分）。
2、选手必须佩带参赛证提前进入比赛场地，裁判员统一口令“开始准备”后进行准备，准备时间2分钟。
准备就绪后，举手示意。
3、选手在裁判员宣布“比赛开始”后开始操作。
4、所有操作结束后，选手立于工作台侧，举手示意“比赛完毕”。
5、比赛用床架不带床头板。
靠近裁判一头为床头，选手比赛过程中不允许绕床头操作。
6、操作过程中，选手不能跑动、跪床或手臂撑床，每违例一次扣2分。
7、其他（1）床单和被套叠法：正面朝里，沿长边对折两次，再沿宽边对折两次。
（2）选手操作位置不限。
（3）床架+床垫高度为45厘米。
三、比赛物品准备：(一)组委会提供1、床架（1个）2、床垫（1个，2米×1.2米）3、工作台（1个）（二）选手自备（参考全国旅游饭店服务技能大赛使用物品尺寸）1、床单（1个，2.8米×2米）2、被套（1个，2.3米×1.8米，底部开口，系带方式）3、羽绒被（1床，重量约1.5千克/床）4、枕芯（2个，75厘米×45厘米）5、枕套（2个，开口方式为信封口）四、比赛评分标准餐椅（10把）、工作台。
2、选手自备物品：（1）防滑托盘（2个，含装饰盘垫或防滑盘垫）（2）规格台布（3）桌裙或装饰布（4）餐巾（10块）（5）花瓶、花篮或其他装饰物（1个）（6）餐碟、味碟、汤勺、口汤碗、长柄勺、筷子、筷架（各10套）（7）水杯、葡萄酒杯、白酒杯（各10个）（8）牙签（10套）（9）菜单（2个或10个）（10）桌号牌（1个，上面写上代表队名称）（11）公用餐具（筷子、筷架、汤勺各2套）四、比赛评分标准餐厅服务（西餐宴会摆台）比赛规则和评分标准一、比赛内容：西餐宴会摆台（6人位）二、比赛要求1、摆台台形按餐台长边每边2人、短边每边1人摆放；以宴会套餐程序摆台，鼓励选手进行适当台面设计与布置创新，摆设设计由各选手自定。
旅游星级饭店服务技能大赛规则
2010 年三明市“全球通杯”旅游星级饭店服务技能大赛规则一、前厅服务技能比赛规则第一环节：礼仪展示（ 10 分）通过选手的酒店工装展示及 1 分钟激情演讲，进一步展示旅游企业文明形象和企业员工的精神风貌。
1、礼仪展示时精神饱满、自然大方、举止端庄，能充分体现企业形象。
2、头发：干净、整齐，男士后不盖领，侧不盖耳；女士后不过肩、前不盖眼。
3、面容清洁：男士胡子刮干净，女士淡妆。
4、手、指甲：干净，指甲不长，不涂指甲油。
5、服装：着本岗位工作服，干净，熨烫挺括，钮扣齐全，无破损，无污迹，不得将衣袖、裤脚卷起，左胸佩戴酒店工号牌。
6、鞋：黑颜色，布鞋要干净，皮鞋要光亮、无破损。
7、袜子：男士穿深色的袜子，女士穿肉色丝袜，干净、无绽线；8、首饰：只准戴手表，不得戴其他饰物。
9、自我介绍时面带微笑、语言流畅、口齿清晰，能从容自信地进行表述。
第二环节：知识问答（ 20 分）选手随机抽取一组题目进行回答，内容包括现代文明礼仪基本常识、酒店规范服务常识等，其中知识问答1 题，选择、判断各 2 题第三环节：前厅服务技能比赛（ 70 分，其中：宣传推介酒店总体情况和特色 20 分，迎宾服务等 50 分）1、比赛要求（1）宣传推介酒店总体情况和特色 2 分钟，迎宾服务（ VIP 客人接待）等 3 分钟（每超过 10 秒扣 1 分，不足 10 秒按 10 秒计算，超过 1 分钟不计分）。
（2）宣传推介酒店总体情况和特色、迎宾服务均须配音乐并用情景再现的方式完成。
（3）音乐声响至音乐结束为计时时间。
（4）前厅迎宾服务等项目可请 1 至 2 人帮助完成。
2、物品准备根据前厅服务项目准备比赛用品。
二、客房服务技能比赛规则第一环节：礼仪展示（ 10 分）通过选手的酒店工装展示及 1 分钟激情演讲，进一步展示旅游企业文明形象和企业员工的精神风貌。
1、礼仪展示时精神饱满、自然大方、举止端庄，能充分体现企业形象。
2、头发：干净、整齐，男士后不盖领，侧不盖耳；女士后不过肩、前不盖眼。
酒店服务技能大赛活动方案
酒店服务技能大赛活动方案一、比赛宗旨为进一步提高员工的业务知识水平和操作服务技能水平，规范服务礼仪，增强服务意识，促进员工的交流和学习，提高酒店整体服务质量水平.二、比赛组织本次比赛由人事部组织.三、参赛对象酒店各部门申报比赛项目，对象为酒店全体员工.四、竞赛时间时间：2016年6月下旬五、竞赛项目、形式及内容1、竞赛项目：本次大赛竞赛项目分为：客房服务、中餐宴会服务、前厅接待服务、厨房等四项。
2、竞赛形式及内容前厅接待服务：客房服务：选手进行客房中式铺床操作竞赛。
中餐宴会服务:选手进行中餐宴会摆台竞赛。
厨房:厨房刀工技艺比赛六、大赛时间安排本次酒店服务技能大赛分:报名练兵、竞赛俩个阶段进行。
1、报名练兵（2016年6月1日—6月20日）各部门根据自身的服务项目和员工情况,对参赛项目及参赛选手进行筛选，确定本部门参加服务技能比赛的项目及选手以部门为单位统一向人事部报名。
各部门应组织相关的服务人员开展培训，看展内部群众性的技能比武活动，通过多种形式提高服务质量和规范操作.2、竞赛阶段（2016年6月20日-30日）人事部根据报名情况组织比赛（比赛时间、地点另行通知）七、评分标准比赛评分依据《全国旅游饭店服务技能大赛规则和评分标准》(附后）进行。
（一）仪容仪表（10分）：主要考察选手的仪表仪容是否符合旅游业的基本要求及岗位要求.（二）现场操作（90分）主要考察选手操作的娴熟性、规范性。
1、中式铺床(时间为3分钟）：主要考察选手操作的熟练性、规范性。
2、中餐主题宴会摆台(时间为15分钟）：主要考察选手操作的熟练性、规范性、美观性。
3、前厅接待员总共操作时间5分钟：主要考察选手操作的熟练性、规范性、推销意识；4、厨房刀工比赛考核时间8分钟：主要考察选手操作的熟练性、规范性.选手的最后比赛成绩为上述二项成绩之和（选手的每项成绩为去掉评委打分的最高分和最低分后的加权平均分）。
八、奖项设置1、单项奖：各竞赛项目均设单项奖。
各部门服务技能比赛标准及评分细则
湘西民族宾馆服务技能竞赛活动客房服务员竞赛标准及评分细则一、仪容仪表（10分）1、工作服要求工作服应符合岗位标志特征，熨烫平整，无破损，无绽线，无污迹，无缺扣，佩戴工号牌。
2、发型要求头发清洁整齐，发型美观朴素大方。
女选手发长不过肩，男选手发长不过领。
3、鞋袜要求要求穿着便于工作的深色鞋子、女选手应穿肉色丝袜，男选手应穿深色袜子。
4、仪表要求表情自然，面带微笑,眼睛平视，步履轻快，彬彬有礼。
女选手应淡妆，不准佩戴饰物，不准涂指甲油。
二、中式铺床（70分）铺床操作时间为3分钟，每超时满5秒扣1分，每提前2秒加1分；铺床过程中不能跑、跪、按床，否则扣分；竞赛现场中式铺床不设置床头板，但指定床头，铺床采取床尾方式。
赛前准备：时间1分钟，检查客用品是否备齐。
1、甩单定位一次到位，毛边向下，不偏离中线，无翻角，不小整。
2、包角四个角垂直90度，均匀紧密，床两侧、床头、床尾塞进床垫部分相等，床及侧面包角紧凑、平整。
3、套棉被套好后的被子四面饱满，被子内的带子系在被套内，外观平整，棉被平铺于床上，棉被靠床头部分与床垫平齐，棉被中心与床的中心线重叠，棉被靠床头部分翻折30cm,铺好后被子平整，棉被不外露，外形美观，位置适中。
4、套枕头套好后的枕头四角饱满，外形平整，枕芯开口处与中间床头柜方向相反。
5、整体效果整体效果美观、挺括、平整。
操作结束：选手须举手并报告“完毕”，计时员停止计时。
必赛用床规格为120×200×44（cm）,参赛选手应统一使用组委会提供的床上用品。
赛前不得对成品加以重新烫熨。
三、知识问答及应变题（20分）1、知识问答2题，每题5分，共10分。
主要命题范围为旅游星级饭店客房服员服务规范的有关知识。
2、应变题1题，10分，命题范围与旅游星级饭店客房服务有关。
湘西民族宾馆服务技能竞赛活动前厅服务员竞赛标准及评分细则一、仪容仪表（20分）1、着装及发型要求工作服应符合岗位标志特征，熨烫平整，无破损，无绽线，无污迹，无缺扣，佩戴工号牌；头发清洁整齐，发型美观朴素大方。
旅游饭店服务技能大赛服务英语比赛规则及评分标准
旅游饭店服务技能大赛服务英语比赛规则及评分标准旅游饭店服务技能大赛服务英语比赛规则及评分标准一、比赛规则：1. 比赛形式：组织参赛选手进行模拟旅游饭店服务场景，通过现场表演来展示其服务英语技能。
2. 比赛内容：参赛选手需要完成包括接待客人、办理入住手续、提供信息、处理投诉等环节的服务场景。
3. 参赛要求：每个选手需具备一定的服务英语基础知识和技能，并且能够灵活运用在实际服务场景中。
4. 参赛顺序：根据抽签结果确定参赛选手的出场顺序。
5. 时间限制：每位选手的表演时间为5分钟，超时将被扣分，超过10分钟将被视为自动放弃比赛。
6. 备注事项：比赛中不得带有任何辅助工具或资料，只能依靠已经学习掌握的知识和技能进行表演。
二、评分标准：1. 准备工作（10分）：参赛选手表演前的准备情况，包括穿着整齐、仪表端庄等。
2. 语言表达（30分）：参赛选手的语言表达能力，包括发音准确、语法正确、词汇丰富等。
3. 服务流程（20分）：参赛选手在服务过程中是否按照正确的流程进行操作，包括接待流程、办理入住手续流程等。
4. 服务态度（20分）：参赛选手在服务过程中的态度和礼仪，包括微笑、礼貌用语、对客人的关注等。
5. 问题处理（20分）：参赛选手在处理客人问题或投诉时的应对能力和解决问题的方式方法。
6. 总体印象（10分）：参赛选手的整体表现及给人的印象，包括自信、仪态等。
三、裁判规则：1. 比赛将由指定专业裁判进行评分，对每个环节的表现进行评判。
2. 裁判将根据评分标准，对参赛选手进行评分，并将得分进行累加计算。
3. 比赛结束后，裁判将根据得分情况，确定名次并进行公布。
四、奖项设置：1. 比赛将设置一、二、三等奖，并颁发相应的奖杯和奖金。
2. 按照参赛选手从高分到低分的顺序，依次颁发奖项。
以上就是旅游饭店服务技能大赛服务英语比赛规则及评分标准的介绍，希望能够为比赛的顺利进行提供指导和参考。
旅游饭店服务技能大赛是一个旨在提升参赛选手服务英语能力和专业技能的比赛活动。
酒店行业服务技能大赛评分标准
旅游饭店服务技能大赛比赛规则和评分标准客房服务员（中式铺床、开夜床）比赛规则和评分标准一、比赛内容：标准中式铺床、开夜床二、比赛要求1、操作时间4分30秒（其中中式铺床时间3分钟，提前完成不加分，每超过10秒扣2分，不足10秒按10秒计算，超过1分钟不予计分；开夜床时间1分30秒，提前完成不加分，每超过5秒扣1分，不足5秒按5秒计算，超过30秒不予计分）。
2、选手必须佩带参赛证提前进入比赛场地，裁判员统一口令“开始准备”后进行准备，准备时间2分钟。
准备就绪后，举手示意。
3、选手在裁判员宣布“比赛开始”后开始操作。
4、操作结束后，选手立于工作台侧，举手示意“比赛完毕”。
5、比赛用床架不带床头板，不设床头柜，靠近裁判一头为床头。
6、操作过程中，选手不能跑动、绕床头、跪床或手臂撑床，每违例一次扣2分。
7、其他（1）床单和被套叠法：正面朝里，沿长边对折两次，再沿宽边对折两次。
（2）选手不可在床头操作，其余位置不限。
（3）床架+床垫高度为45厘米。
8、中式铺床比赛评判工作结束后，选手整理床铺，做开夜床准备，准备时间为2分钟。
三、比赛物品准备（一）组委会统一提供1、床架（1个）2、床垫（1个，2米×1.2米）3、工作台（1个）4、床单（1个，2.8米×2米）5、被套（1个，2.3米×1.8米，底部开口，系带方式）6、羽绒被（1床，重量约1.5千克/床）7、枕芯（2个，75厘米×45厘米）8、枕套（2个，开口方式为信封口）（二）参赛选手自备开夜床创意物品（地巾、拖鞋必备）四、比赛评分标准1、中式铺床评分标准2、开夜床评分标准餐厅服务（中餐宴会摆台）比赛规则和评分标准一、比赛内容：中餐宴会摆台（10人位）二、比赛要求：1、按中餐正式宴会摆台，鼓励选手利用自身条件，创新台面设计。
2、操作时间15分钟（提前完成不加分，每超过30秒，扣总分2分，不足30秒按30秒计算，以此类推；超时2分钟不予继续比赛，未操作完毕，不计分）。
全市旅游饭店服务技能大赛比赛规则及评分标准资料汇编
全市旅游饭店服务技能大赛比赛规则及评分标准“仪容仪表”评分标准（所有选手）项目细节要求分值扣分得分头发（1.5分）男士1、后不盖领0.52、侧不盖耳0.53、干净、整齐，着色自然，发型美观大方0.5 女士1、后不过肩0.52、前不盖眼0.53、干净、整齐，着色自然，发型美观大方0.5面部（0.5分）男士：不留胡及长鬓角0.5 女士：淡妆0.5手及指甲（1.5分）1、干净0.52、指甲修剪整齐0.53、不涂有色指甲油0.5服装（1.5分）1、符合岗位要求，整齐干净0.52、无破损、无丟扣0.53、熨烫挺刮0.5鞋（1.0分）符合岗位要求的黑颜色皮鞋（中式铺床选手可为布鞋）0.5 2、干净，擦试光亮、无破损0.5袜子（1.0分）1、男深色、女浅色0.52、干净、无褶皱、无破损0.5首饰及徽章（1.0分）1、不佩戴过于醒目的饰物0.52、选手号牌佩戴规范0.5总体印象（2.0分）1、举止：大方，自然，优雅 1.02、礼貌：注重礼节礼貌，面带微笑 1.0合计10前厅服务比赛规则和评分标准一、比赛内容：前厅服务（总台接待服务）二、比赛要求及流程：（1）比赛语种仅限中文或英文。
（2）参赛小组由各酒店1名接待员组成。
（3）选手入场后到评委前接受仪容仪表检查。
（4）由活动领导小组选派人员到比赛现场扮演客人，扮演角色时通过抽签上场；所选语种由选手决定，各酒店上报选手名单时，一并上报所选语种。
该项目比赛顺序提前一天由各酒店统一抽取，选手按酒店抽取的顺序提前两轮抽完题后由管理工作人员交由客人，选手不能看题。
（第一轮选手提前十分钟抽题）。
第一轮选手上场时，第二轮选手候场，第三轮选手抽题，其它选手隔离。
以此类推。
（5）前厅接待程序规范操作比武要求选手在3分钟之内完成所有操作，（有、无预定客人均不得超过3分钟），每超时30秒扣1分，不足30秒，按30秒计算。
以此类推，提前不加分。
比赛用时超过5分钟，将取消该项目的评分。
（6）登记单、信用卡和押金条核对证件、宾客签名即可。
旅游饭店服务技能大赛客房服务比赛规则和评分标准
旅游饭店服务技能大赛客房服务比赛规则和评分标准一、比赛规则：1. 比赛时间：比赛将在指定的日期和场地举行，报名截止后确定。
2. 比赛参与人员：比赛参与人员为各饭店客房服务团队成员，每队参赛人数不超过5人。
3. 比赛项目：客房服务技能大赛主要包括以下项目：- 快速完成房间打扫- 熟练设置床铺和清洁浴室- 正确摆放客房用品及布置房间- 敏捷处理客人需求和投诉- 温馨服务与礼仪技巧展示- 团队协作与沟通能力表现4. 比赛流程：- 所有参赛队伍按照抽签顺序进入待竞赛客房- 客房服务人员需要在规定的时间内完成指定任务- 评委对每个团队的比赛表现进行评分- 完成所有队伍的比赛后，总结评分结果并公布获胜队伍5. 比赛评分：评委将根据以下评分标准对参赛队伍进行评分。
二、评分标准：1. 技能掌握（40分）：- 完成任务的准确度和效率- 床铺及浴室清洁的质量标准- 严谨的清洁流程操作和规范2. 任务完成时间（20分）：- 在规定时间内完成任务3. 服务态度（20分）：- 提供热情友好的服务- 对客人需求和投诉的处理及时性和解决效果4. 团队协作（10分）：- 团队内部的合作和配合- 团队成员之间的沟通和协调能力5. 专业形象（10分）：- 着装整洁专业- 言行举止得体大方- 礼仪表现得体根据以上评分标准，评委将给出每个团队的综合得分，并确定获胜团队。
三、奖项设置：1. 一等奖：综合得分最高的团队将获得一等奖和奖品。
2. 二等奖：综合得分第二高的团队将获得二等奖和奖品。
3. 三等奖：综合得分第三高的团队将获得三等奖和奖品。
4. 其他：根据比赛情况和参赛队伍表现，还可设置最佳团队合作奖、最佳服务态度奖等其他奖项。
以上为旅游饭店服务技能大赛客房服务比赛规则和评分标准的简介，具体细节可根据实际情况进行调整和完善。
旅游饭店服务技能大赛是一项旨在提高客房服务质量和促进团队合作能力的比赛活动。
下面将详细介绍和补充比赛的相关内容。
旅游饭店服务技能大赛比赛规则及评 分 标 准
服务技能大赛比赛规则及评分标准前厅服务比赛规则和评分标准一、比赛内容：前厅行李员服务及接待登记服务二、比赛要求：1、前厅行李员及接待员总共操作时间8分钟，分别对行李员和接待员的比赛用时计时。
行李员服务时间不超过5分钟。
接待登记服务以散客为接待对象，接待员服务时间不超过3分钟。
每超过30秒扣1分，不足30秒，按30秒计算。
2、选手必须佩带参赛证提前进入比赛场地，裁判员统一口令“开始准备”后进行准备，准备时间为2分钟。
准备就绪后，举手示意。
3、选手在裁判员宣布“比赛开始”后开始操作。
4、各参赛团同时选派行李员和接待员各1名参加比赛，并按常规接待程序进行操作接受评委考察。
由组委会派员扮演客人协助比赛。
5、在操作结束后，行李员和接待员应分别举手示意“比赛完毕”，计时员停止计时。
6、其他（１）对客交流须有问候、介绍、推销、询问、核对等服务环节。
（２）在与客人的每一次的接触和交流中，选手的肢体语言和口头语言都列为细项考核评分（微笑、问候、目光接触、手势、行走、语音、语速等），错一次扣2分，以此类推，扣空为止。
三、比赛物品准备（由组委会统一提供）出租车模型、行李箱、工作台，电梯间、接待台、接待单据和表格、身份证、模拟客房等。
四、比赛评分标准1、行李员服务评分标准（80分）：2、接待员服务评分标准（80分）：客房服务（中式铺床）比赛规则和评分标准一、比赛内容：标准中式铺床二、比赛要求1、操作时间3分钟（提前完成不加分，每超过10秒扣2分，不足10秒按10秒计算，超过1分钟不予计分）。
2、选手必须佩带参赛证提前进入比赛场地，裁判员统一口令“开始准备”后进行准备，准备时间2分钟。
准备就绪后，举手示意。
3、选手在裁判员宣布“比赛开始”后开始操作。
4、所有操作结束后，选手立于工作台侧，举手示意“比赛完毕”。
5、比赛用床架不带床头板。
靠近裁判一头为床头，选手比赛过程中不允许绕床头操作。
6、操作过程中，选手不能跑动、跪床或手臂撑床，每违例一次扣2分。
旅游专业技能考核评分标准
被套中线居中，不偏离床中线（偏离床中线1厘米以内不扣分，1-2厘米扣1分，2-3厘米扣2分，3厘米以上不得分）。
3
羽绒被在被套内四角到位，饱满、平展。
2
羽绒被在被套内两侧两头平整（一侧一头不平整扣1分）。
2
被套口平整且要收口，羽绒被不外露（未收口扣1分）。
2
被套表面平整光滑（每条水波纹扣1分）。
3
4
合 计
80
操作时间： 分 秒 超时： 秒 扣分： 分
物品落地、物品碰倒、物品遗漏 件 扣分： 分
实 际 得 分
2.客房中式铺床现场操作比赛评分标准（80分，占40%）
项 目
操作程序及标准
分值
扣分
得分
仪表
仪容
（5分）
精神面貌佳，着装、发型等符合职业要求；
1
注重礼节礼貌，微笑操作、服务；
2
手势、走姿、站姿、蹲姿自然，大方，优雅。
1
席面更、筷子搁摆在筷架上，筷子与对座餐碟中心线平行，筷尾的右下角距桌沿1.5厘米。
3
筷套正面朝上。
1
牙签位于席面更和筷子之间，牙签套正面朝上，底部与席面更齐平。
1
葡萄酒杯、白酒杯、水杯
（8分）
葡萄酒杯在餐碟正上方（汤碗与味碟之间距离的中点线上）。
1
白酒杯摆在葡萄酒杯的右侧，水杯位于葡萄酒杯左侧，杯肚间隔1厘米，三杯杯底中点与水平成一直线。水杯待杯花折好后一起摆上桌，杯花底部应整齐、美观，落杯不超过2/3 处。
1
抓住羽绒被两角一次性套入被套内，抖开被芯，操作规范、利落（两次扣2分，三次及以上不得分）。
5
抓住床尾两角抖开羽绒被并一次抛开定位（两次扣2分，三次及以上不得分）。
旅游服务类酒店服务竞赛方案
旅游服务类酒店服务竞赛方案一、赛项名称酒店服务二、竞赛方式与评分方法(一）竞赛方式本赛项为个人赛，各参赛选手独立完成所有比赛项目。
（二）评分办法1。
比赛总成绩满分100分，其中：分的总和。
3.竞赛名次按照得分高低排序。
当总分相等时，按照现场操作得分、专业理论和专业英语口试得分高低依次排序.当现场操作得分、口试得分均一致时，操作用时最短者为优。
三、比赛流程四、比赛规则（一）中餐宴会摆台与服务现场实操规则1。
按中餐正式宴会摆台与服务（10人位），根据组委会统一提供设备物品进行操作与服务。
2。
操作时间18分钟（比赛结束前3分钟两遍提醒选手“离比赛结束还有3分钟”;提前完成不加分，每超过30秒，扣总分2分，不足30秒按30秒计算,以此类推;超时2分钟不予继续比赛，裁判根据选手完成部分进行评判计分）。
3.选手必须佩带参赛证、号牌提前进入比赛场地，在指定区域按组别向裁判进行仪容仪表展示,时间1分钟。
4.裁判员统一口令“开始准备”进行准备，准备时间3分钟.准备就绪后，选手站在工作台前、主人位后侧,举手示意。
5。
选手在裁判员宣布“比赛开始”后开始操作.6。
比赛开始时,选手站在主人位后侧。
比赛中所有操作与服务必须按顺时针方向进行。
7。
所有操作与服务结束后，选手应回到工作台前，举手示意“比赛完毕"。
8。
除台布、装饰布、花盆和桌号牌可徒手操作外，其他物品均须使用托盘操作.9.餐巾准备无任何折痕；餐巾折花花型不限，但须突出正、副主人位花型，整体挺括、和谐、美观。
10。
比赛中允许使用托盘垫。
11。
在拉椅让座之前（铺装饰布、台布时除外），餐椅保持“三三二二”对称摆放，椅面1/2塞进桌面.铺装饰布、台布时，拉开主人位餐椅。
铺完装饰布、台布后将餐椅归位。
12.物品落地每件扣3分,物品碰倒每件扣2分；物品遗漏每件扣1分。
逆时针操作扣1分/次.13。
台布、装饰布的折叠方法：反面朝里，沿凸线长边对折两次，再沿短边对折两次。
酒店服务技能大赛活动方案
酒店服务技能大赛活动方案一、比赛宗旨为进一步提高员工的业务知识水平和操作服务技能水平，规范服务礼仪，增强服务意识，促进员工的交流和学习，提高酒店整体服务质量水平。
二、比赛组织本次比赛由人事部组织。
三、参赛对象酒店各部门申报比赛项目，对象为酒店全体员工。
四、竞赛时间时间：2016年6月下旬五、竞赛项目、形式及内容1、竞赛项目：本次大赛竞赛项目分为：客房服务、中餐宴会服务、前厅接待服务、厨房等四项。
2、竞赛形式及内容前厅接待服务：客房服务：选手进行客房中式铺床操作竞赛。
中餐宴会服务：选手进行中餐宴会摆台竞赛。
厨房：厨房刀工技艺比赛六、大赛时间安排本次酒店服务技能大赛分：报名练兵、竞赛俩个阶段进行。
1、报名练兵（2016年6月1日-6月20日）各部门根据自身的服务项目和员工情况，对参赛项目及参赛选手进行筛选，确定本部门参加服务技能比赛的项目及选手以部门为单位统一向人事部报名。
各部门应组织相关的服务人员开展培训，看展内部群众性的技能比武活动，通过多种形式提高服务质量和规范操作。
2、竞赛阶段（2016年6月20日-30日）人事部根据报名情况组织比赛（比赛时间、地点另行通知）七、评分标准比赛评分依据《全国旅游饭店服务技能大赛规则和评分标准》（附后）进行。
（一）仪容仪表（10分）：主要考察选手的仪表仪容是否符合旅游业的基本要求及岗位要求。
（二）现场操作（90分）主要考察选手操作的娴熟性、规范性。
1、中式铺床（时间为3分钟）：主要考察选手操作的熟练性、规范性。
2、中餐主题宴会摆台（时间为15分钟）：主要考察选手操作的熟练性、规范性、美观性。
3、前厅接待员总共操作时间5分钟：主要考察选手操作的熟练性、规范性、推销意识；4、厨房刀工比赛考核时间8分钟：主要考察选手操作的熟练性、规范性。
选手的最后比赛成绩为上述二项成绩之和（选手的每项成绩为去掉评委打分的最高分和最低分后的加权平均分）。
八、奖项设置1、单项奖：各竞赛项目均设单项奖。
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提供：床具（小床规格 120cm×200cm，床架高 25 cm，床垫 20 cm，无床头板）及床上用品（被 芯 230cm×180 cm，内充 80%鸭绒 200g/m2，被套 243 cm×196cm（含 5 cm 灰边，无蝴蝶结），枕套 80
三、比赛物品准备 （1）承办酒店提供物品：
工作台 1 个、电梯间（模型）1 个、客人及选手所使用的耳麦等（确保耳麦的音质效果）。 （2）选手自备物品：接待过程中所需物品，各酒店接待员介绍客房或说明房间差异时所需投影 资料 PPT（提前半月上交饭店分会） （3）选手自备物品：需使用的单据、表格、选手身份证等。
2016 年全市旅游饭店服务技能大赛 比赛规则及评分标准
“仪容仪表”评分标准（所有选手）
项目
细节要求
分值
男士
1、后不盖领
0.5
2、侧不盖耳
0.5
头发 3、干净、整齐，着色自然，发型美观大方
0.5
（1.5 分） 女士
1、后不过肩
0.5
2、前不盖眼
0.5
3、干净、整齐，着色自然，发型美观大方
0.5
面部 男士：不留胡及长鬓角
5分
（10 分） 枕头边与床头平齐（每相差 1 厘米扣 1 分，以类类推）
5分
整体效果
三线对齐，平整美观
4分
(4 分)
违例扣分 铺床过程中不能跑、跪、按床及绕床操作，违例一次扣 2 分。
超时扣分 限时 3 分钟，每超过 5 秒扣 1 分，提前不加分，超过 1 分钟则不予 计分。
合计
90 分
操作时间： 分 秒
细节 扣 小分 分 3分 2分 3分 2分
甩单定位（11 一次到位，两次不计分，翻角扣 1 分，小整扣 1 分。
4分
分）
毛边向下，甩反该项不得分。
2分
4
不偏离中线(偏离 1cm 内扣 1 分、偏离 1-2cm 扣 2 分，偏离 2cm 以上 5分
该项不得分)
包角
四个角垂直 900，均匀紧密，每角 2 分
一、比赛内容：中餐宴会摆台（10 人位） 二、比赛要求入流程： 1、按中餐正式宴会摆台，鼓励选手利用自身条件，创新台面设计。 2、操作时间 15 分钟（提前完成不加分，每超过 30 秒，扣总分 2 分，不足 30 秒按 30 秒计算， 以此类推；超时 2 分钟不予继续比赛，未操作完毕，不计分）。 3、选手必须佩带参赛证提前进入比赛场地，裁判员统一口令“开始准备”进行准备，准备时间 3 分钟。准备就绪后，举手示意。 4、选手在裁判员宣布“比赛开始”后开始操作。 5、比赛开始时，选手站在主人位后侧。比赛中所有操作必须按顺时针方向进行。 6、所有操作结束后，选手应回到工作台前，举手示意“比赛完毕”。 7、除台布、桌裙或装饰布、花瓶（花篮或其他装饰物）和桌号牌可徒手操作外，其他物品均须 使用托盘操作。 8、餐巾准备无任何折痕；餐巾折花花型不限，但须突出主位花型，整体挺括、和谐，符合台面 设计主题。
一、比赛内容：前厅服务（总台接待服务） 二、比赛要求及流程： （1）比赛语种仅限中文或英文。 （2）参赛小组由各酒店 1 名接待员组成。 （3）选手入场后到评委前接受仪容仪表检查。 （4）由活动领导小组选派人员到比赛现场扮演客人，扮演角色时通过抽签上场；所选语种由选手 决定，各酒店上报选手名单时，一并上报所选语种。该项目比赛顺序提前一天由各酒店统一抽取，选 手按酒店抽取的顺序提前两轮抽完题后由管理工作人员交由客人，选手不能看题。（第一轮选手提前 十分钟抽题）。第一轮选手上场时，第二轮选手候场，第三轮选手抽题，其它选手隔离。以此类推。 （5）前厅接待程序规范操作比武要求选手在 3 分钟之内完成所有操作，（有、无预定客人均不得 超过 3 分钟），每超时 30 秒扣 1 分，不足 30 秒，按 30 秒计算。以此类推，提前不加分。比赛用时超 过 5 分钟，将取消该项目的评分。 （6）登记单、信用卡和押金条核对证件、宾客签名即可。 （7）选手在裁判员统一口令“开始准备”后进行准备。准备就绪后，选手举手示意；裁判员宣布 “比赛开始”后开始操作，否则不予计分；比赛计时分接待员操作用时和总操作用时。 （8）接待员的分数为 100 分，英文附加分 5 分。由选手自行选择是否使用英语。 （9）在与客人的每一次的接触中选手的身体语言和口头语言列为细项评分（微笑、问候、目光接 触、手势、语音、语速等），错一次扣 2 分，以此类推。 （11）所有操作结束后，选手应举手示意“比赛完毕”，计时员停止计时。 （12）对每个酒店该项目比赛的过程进行现场录像，留作评分依据。
2
四、比赛评分标准 选手编号：＿＿＿＿ 1、仪容仪表（10 分）（见统一标准） 2、接待员接待程序规范操作（90 分）
项目内容
细节要求
迎侯宾客 （4 分） 询问预订 （3 分）
入住登记 （48 分）
应变能力 （25 分） 整体效果 （10 分）
微笑,站立于接待台后 0.5 米处,上前一步,敬语问候客人（各 1 分） 礼貌地问清客人是否预订，1 分，若有查找预订单后第一时 间以姓氏称呼客人，并确认预订的房型，2 分；（若没有则先 询问客人姓氏，并在以下服务中以姓氏称呼客人，2 分）。 询问客人需求（4 分，设问目的明确、了解客人需求特点， 为下一步升级销售做好铺垫，各 2 分），介绍房型、房间特点 （4 分，至少两个房型，按介绍语言的流利、态度方面各 1 分，准确度 2 分），主动向客人升级销售（12 分，满足客人 基本需求、为客人个性化需求设计、灵活回答客人提问、假 定升级成功后的语言表达，各 3 分） 入住手续高效，准确无差错（验证、登记单签字等） 确认宾客姓名，并至少在对话中使用一次 询问宾客付款方式，询问客人是否要签单消费 询问宾客是否需要贵重物品寄存（1 分），并介绍相关规定 3 分 交付房卡、信用卡/押金条等 主动询问客人是否有其它需求，回答正确 指示客房或电梯方向 敬语道别 面对障碍的表达方式 10 分：语言得体，3 分；态度合适，3 分；产生障碍的关键点抓住，4 分 解决障碍的处理方式 15 分：处理思路明确，2 分；处理程序 准确，3 分；处理办法到位， 4 分；寻求协同及时，2 分； 处理结果良好，4 分 普通话/英语标准，1 分；配合默契，1 分；动作规范标准、 主动热情，3 分；服务有创新,3 分；表演使人受到感染，得 到惊喜，2 分
6分
棉被平铺于床上，棉被与床的中心线重叠，两侧距地等距（每相差 5分
2 厘米扣 1 分，以此类推，不足 2 厘米不扣分）
铺好后被子平整，棉被不外露，外形美观，位置适中
5分
四角到位、枕芯不外露
6分
套枕头
套好后的枕头上下对齐(偏离扣 2 分)，枕头边与枕套边对齐(每条边
（12 分）
6分
各扣 1 分)
放枕头 枕头中线与床中线对齐（每相差 2 厘米扣 1 分，以此类推）
6
（11）公用餐具（筷子、筷架、汤勺各 2 套） 四、比赛评分标准 选手编号：＿＿＿＿ 1、仪容仪表（10 分）（见统一标准） 2、中餐宴会摆台评分细则（实操）
项目 台布（4 分）
操作程序及标准 可采用抖铺式、推拉式或撒网式铺设，要求一次完成，两 次扣 0.5 分，三次及以上不得分 台布定位准确，十字居中，凸缝朝向主副主人位，下垂均 等，台面平整
准备就绪后，选手举手示意；主持人宣布“比赛开始”后开始操作，否则不予计分； （6）铺床方式采取床尾操作的方式，不设床头柜； （7）铺床所有操作结束后，选手应举手报告“完毕”，计时员停止计时； （8）铺床操作完成后，选手须回答 2 道场景设置题目，题目内容现场抽签决定； （9）每道答题须在 10 秒钟之内开始作答，1 分钟之内须答题完毕，否则视为违规，不予计分； （10）评判：先从铺床整体效果上进行评判，铺床质量评定，由评委随机抽取几个检测部位作
0.5
袜子 1、男深色、女浅色
0.5
（1.0 分） 2、干净、无褶皱、无破损
0.5
首饰及徽章 1、不佩戴过于醒目的饰物
0.5
（1.0 分） 2、选手号牌佩戴规范
0.5
总体印象 1、举止：大方，自然，优雅
1.0
（2.0 分） 2、礼貌：注重礼节礼貌，面带微笑
1.0
合计
10
扣分
8分
（16 分） 床及侧面包边紧凑、平整，每边 2 分
8分
打开被套一次到位
2分
打开羽绒被压入被套内做有序套被操作，床尾抖羽绒被并抛开定 5分
位，被子与床头平齐，每相差 1 厘米扣 1 分
套棉被 套好后的被子四角饱满,每角 1 分
4分
（27 分） 棉被靠床头部分翻折 45cm（每相差 1cm 扣 1 分，以此类推）
（1）采取提前抽签排序，场地统一，集中比武的方式。抽签排序，先抽上场的轮次，再抽床号，
采取先铺床后答题的方式。 （2）各酒店指定 2—3 名选手参加，参赛选手的编号由抽签决定； （3）选手要在 3 分钟内完成铺床所有操作，每超时满 5 秒扣 1 分，不足 5 秒按 5 秒计算，超过
1 分钟不予计分，提前完成不加分； （4）参赛选手入场后到评委前接受仪容仪表检查； （5）选手在主持人统一口令“开始准备”后进行准备，准备时间为 1 分钟，检查用品是否备齐。
四、比赛评分标准
选手编号：＿＿＿＿
1、仪容仪表（10 分）（见统一标准） 2、中式铺床（小床）操作、答题（90 分）
项目内容
细节要求
对客服务技 第1 题 巧
（5 分/题， 共 10 分） 第2 题
（中）回答流利、语言顺畅、内容表达完整 个性化服务突现，使客人感受到惊喜 （英）回答流利、语句通顺、无语法错误、表达完整 个性化服务突现，使客人感受到惊喜
cm×55cm（含 5 cm 灰边），床单 275 cm×205cm，枕芯 75 cm×50cm，一硬一软（软 800 g，硬 1200g），