微量元素解读课稿
维生素和微量元素教案
维生素和微量元素教案一、教学目标1. 让学生了解维生素和微量元素的定义、特点和作用。
2. 使学生掌握维生素和微量元素的分类、食物来源和缺乏症状。
3. 培养学生养成科学的饮食习惯，注重维生素和微量元素的摄入。
二、教学内容1. 维生素和微量元素的定义解释维生素和微量元素的概念，让学生明白它们在人体中的重要性。
2. 维生素的分类和作用介绍维生素A、B、C、D、E、K等主要维生素的作用、缺乏症状和食物来源。
3. 微量元素的分类和作用介绍铁、锌、硒、碘、钙等主要微量元素的作用、缺乏症状和食物来源。
4. 维生素和微量元素的摄入途径5. 维生素和微量元素的缺乏与过量症状分析维生素和微量元素缺乏和过量的症状，提高学生对健康问题的认识。
三、教学方法1. 讲授法：讲解维生素和微量元素的基本概念、分类、作用和摄入途径。
2. 案例分析法：通过具体案例，使学生了解维生素和微量元素缺乏和过量的症状。
3. 小组讨论法：分组讨论如何通过食物摄入维生素和微量元素，培养学生合作学习的能力。
4. 实践活动法：设计相关实践活动，如制作富含维生素和微量元素的食谱，提高学生的实践操作能力。
四、教学评价1. 课堂问答：检查学生对维生素和微量元素基本概念的理解。
2. 小组讨论：评估学生在讨论中的参与程度和观点阐述。
3. 实践活动：评价学生制作食谱的创意和营养成分搭配。
4. 课后作业：布置相关题目，巩固学生对课堂内容的掌握。
五、教学资源1. 教材或教学参考书：提供维生素和微量元素的相关知识。
2. 课件或教学PPT：展示维生素和微量元素的分类、作用、食物来源等。
3. 网络资源：查找维生素和微量元素的相关资料，丰富教学内容。
4. 食品模型或实物：展示富含维生素和微量元素的食物。
5. 实践活动所需材料：如食谱制作所需的食材、工具等。
六、教学步骤1. 导入新课：通过一个小故事引入维生素和微量元素的话题，激发学生的兴趣。
2. 讲解维生素和微量元素的定义，使学生明确它们在人体中的重要性。
人教版高中化学选修教学课件维生素和微量元素演示文稿
下述关于该化合物的说法正确的是( )
第23页，共46页。
A.维生素A的分子式为C16H25O B.维生素A的一个分子中有3个双键 C.维生素A含有苯环结构 D.维生素A的分子中含有两种官能团 【解析】选D。由维生素A的结构简式可知其分子式为 C20H30O；一个分子中有5个双键，且无苯环结构；分子中含 有两种官能团，分别是醇羟基和碳碳双键。
第32页，共46页。
【解题指南】解答本题时要注意以下3点： (1)碘酸钾中碘的化合价为+5价。 (2)碘单质可使淀粉变蓝。 (3)根据化学反应方程式来计算，建立 IO和3 S间2O的32关系。
第33页，共46页。
【解析】(1)甲状腺疾病的引发，与甲状腺激素分泌的多少有 关，碘是合成甲状腺激素的主要原料之一，缺碘易患地方性甲 状腺肿，这一病症可通过食用含碘食盐的方法来预防。 (2)碘酸钾化学式为KIO3，其中碘的化合价为+5价。 (3)碘酸钾分解生成KI，KI在空气中易被氧气氧化生成I2，碘单 质使淀粉变蓝。
调节钙、磷代谢，预防佝偻病和软 骨病
预防不育症和习惯性流产，做抗氧 化剂
VK(凝血维生素)
促进血液凝固
第14页，共46页。
分类
水 溶 性 维 生 素
名称 VB1(硫胺素) VB2(核黄素)
VB5(泛酸) VB6(吡哆醇) VB7(生物素) VB12(钴胺素) VPP(烟酰胺、 烟酸)
VBc(叶酸)
段时间后，如果颜色变成______，说明含有碘，理由是___
________________________________________。
第31页，共46页。
(4)国家规定每千克食盐中应含有40～50 mg的碘酸钾。为了 检验某食盐是否加碘，某同学取食盐样品428 g，设法溶解出 其中全部的碘酸钾，将溶液酸化并加入足量的淀粉碘化钾溶 液，溶液呈蓝色，再用0.03 mol·L-1的硫代硫酸钠溶液滴 定，用去18.00 mL时蓝色刚好褪去。试通过计算说明该加碘 食盐是否为合格产品。有关反应如下：IO3 +5I-+6H+==== 3I2+3H2O；I2+2S2O32= ===2I-+ S4O62
农学植物微量元素营养讲解ppt课件
作物 硼缺乏含量（ppm）
玉米
1 ～2
棉花
16.0
柑桔
4.9 ～25.0
葡萄
6 ～24
甜菜
17.0
向日葵
8 ～23
考评项目赋标准分，对照考评内容和 考评办 法对考 评项目 进行考 评，评 出各考 评项目 的考评 实际得 分，考 评类目 下各考 评项目 考评实 际得分 之和为 该考评 类目的 考评实 际得分
外部形态：
1、根变黑或根尖肿大，如大豆、油菜等的鸡爪根；贮藏 根的次生形成层或表层坏死，如菜用甜菜的溃疡病，萝 卜的褐心病，糖用甜菜的心腐病等。
2、疏导组织发育不良，如芹菜的茎裂病；亚麻、菜豆、 烟草、芥菜、高粱等的茎尖死亡；番茄、高粱、杨梅、 油橄榄等的节间缩短、顶芽回枯，侧芽萌发，形成莲座 状枝；
考评项目赋标准分，对照考评内容和 考评办 法对考 评项目 进行考 评，评 出各考 评项目 的考评 实际得 分，考 评类目 下各考 评项目 考评实 际得分 之和为 该考评 类目的 考评实 际得分
表6-1
作物的含硼量（ppm，干物质）
作物 大麦 黑麦 小麦 玉米 菠菜 莴苣菜 豌豆 胡萝卜 烟草
含硼量 对硼需求 作物
考评项目赋标准分，对照考评内容和 考评办 法对考 评项目 进行考 评，评 出各考 评项目 的考评 实际得 分，考 评类目 下各考 评项目 考评实 际得分 之和为 该考评 类目的 考评实 际得分
黄瓜缺硼：老叶边缘黄化，新叶畸形，并有杂色；果实发育不良， 早夭，弯曲，不壮实；果实中种子区有空隙，表皮开始有黄色斑点， 最后发育成软木状斑点。
2、硼是植物花器官建成不可缺少的 3、硼与植物的分生生长密切相关
缺硼时，细胞分裂素合成减少，生长素累积，生长点坏死。
微量元素的概念与性质优秀课件
应用及成果： ⑴长期以来，人们一直认为地幔是均一体，通过对各种幔源岩石
（海岛拉斑玄武岩、碱性玄武岩、科马提岩等）微量元素地球 化学的研究，发现了亏损地幔（亏损了大离子亲石元素和不相 容微量元素的上地幔）及富集地幔（相对不亏损接近原始地幔 成分的下地幔）的存在。
⑵微量元素地球化学是全球地质事件研究中的重要内容。
⑶.强不相容元素：总分配系数D＜ 0.06的元素称强不相
⑷. 强相容元素：总分配系数D ＞＞1的元素称强相容元 素
➢ 以元素在地球形成和演化过程中分散与富集特点分类
在地球的形成和演化过程中，很多元素在垂向上发生过运移，例如大离子亲
石元素有明显地从地核、下地幔向上地幔，并最终向地壳富集的趋势。 元素在
0
理0 想溶液和遵守x i亨利定律的组分与活1 . 0度关系图
（据Wood，1983)
ΔH~微量元素在两相中溶解热的差值
ai_~也称有效浓度，实际溶液对理想溶液的校正浓度
非理想溶液中△H≠0，溶液活度不同程度偏离理想 溶液（如下图）。当溶液无限稀释时，每个溶质质 点周围环境变化不显著，微量组分的活度与他们的 摩尔浓度成正比： ai=K·Xi
2.微量元素的性质
由于微量元素在固溶体、液体（溶液、熔体）中的浓 度极低，所以这些溶液对微量元素来说均具有稀溶液的 性质：即
常量元素决定体系中的相数，即矿物数目的多少； 微 量元素不能决定体系中的相数。微量元素在多相体系中 的分配不受相律的直接控制。不需遵循化学计量法则， 但化学平衡时元素在各相中的化学位相等。
一种微量元素溶质的活度（αi）将正比于其摩尔浓度 （Xi），用下式表示。
αi =Kh Xi
(1)
3.微量元素的主要存在形式
高中化学 第一章第四节 维生素和微量元素教案2.2人教版必修1
普通高中课程标准实验教科书—化学选修1[人教版]第二课时[投影]学生观看三幅图片，思考病人得了哪种疾病？说（或猜）出疾病名称。
第一幅；第二幅；第三幅。
（根据学生回答逐一显示图片和疾病名称：粗脖子病、佝偻病、龋齿）[思考] 你知道引起这种疾病的原因吗？[引出课题] 二、微量元素1、人体中微量元素[阅读教材] 指导学生阅读教材P21～P22内容，并思考下面的问题。
[投影] ①组成人体自身的元素约有多少种？人体中含量最多的非金属元素是哪一种？含量最多的金属元素是哪一种？这些元素是以什么形式存在的？②常量元素和微量元素划分的依据？它们对人体有什么作用？（学生阅读和课堂交流）[投影] 人体中微量元素的存在形式[交流展示]地球上生命起源于海洋，构成生命的元素在自然界都能找到，并且与地球表层元素的含量大致相当。
微量元素在人体内的含量虽然极微，却具有巨大的生物学作用。
其生理功能主要有：①微量元素能协助宏量元素的输送，如含铁血红蛋白有输氧功能。
②微量元素是体内各种酶的组成成分和激活剂。
已知体内千余种酶大都含有一个或多个微量金属原子。
如锌能激活肠磷酸酶，肝、肾过氧化酶，又是合成胰岛素所必需；锰离子可激活精氨酸酶和胆碱酯酶等；钴是维生素B12的组成成分之一，等等。
③可参与激素作用，调节重要生理功能。
如碘是甲状腺激素的重要成分之一，环境缺碘则机体不能合成甲状腺激素，就会影响机体正常代谢和儿童的生长发育。
④根据体外实验，一些微量元素可影响核酸代谢。
核酸是遗传信息的载体，它含有浓度相当高的微量元素，如铬、钴、铜、锌、镍、钒等。
这些元素对核酸的结构、功能和脱氧核糖核酸 (DNA)的复制都有影响。
微量元素摄入量过低，会发生某种元素缺乏症；但摄入量过多，微量元素积聚在生物体内也会出现急、慢性中毒，甚至成为潜在的致癌物质。
[小结] 能够调节人体的新陈代谢，促进身体健康，而且有些元素是构成人体组织的重要材料。
[过渡] 下面着重讨论铁、碘对人体健康的影响。
微量元素绪论PPT讲稿
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前 言——现代学说
•生物在地球上生长、进化、发展、繁殖，有选择 地吸取环境中的元素，作为生存的物质基础。所以 生物机体中的元素，必然是周围环境中存在的。当 古生物从相对稳定的海洋中走上变幻莫测的陆地， 力求维持其生命时，要求机体不断适应新的环境， 选择和适应新的元素，改进自己的生理生化功能， 进化的成功取决于正确的选择元素。适应能力和繁 殖能力能够满足新环境要求的生物，才能获得生存 和发展。生物——环境——生物的连锁循环，人类 当然毫无例外地遵循着。
不久便取下亚当的一条肋骨，造成一个女人，亚当 说：“这是我骨中的骨，肉中的肉，可以称他为女人。”
在女娲和上帝造人的神话里，可以发现共同之处是 都按着他们的形像造人，由此可见女娲和上帝的长相和 人相似。不同之处在于圣经描述女人是男人肋骨造的， 而不是泥土造的。
2020/8/29
Trace element and physical health
2020/8/29
Trace element and physical health
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前 言——现代学说
• 世界是物质的，物质是由原子组成的，原子是由 更小的微粒．．．．组成的．．．．．
• 这些微粒在物理、化学（吸收了日月精华）作用 下，由单一组分化合成复杂物质，由无机物质演变成 有机物质，有机物质进一步演变成“具有生命”的蛋 白质和单细胞。。。。
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前 言——进化论学说
1859年，英国生物学家C.R.达尔文 出版《物种起源》一书，阐明了生物从 低级到高级、从简单到复杂的发展规律。 1871年，他又出版《人类的起源与性的 选择》一书，列举许多证据说明人类是 由已经灭绝的古猿演化而来的。但他没 有认识到人和动物的本质区别，也未能 正确解释古猿如何演变成人。
儿童微量元素解读
儿童微量元素解读在儿童生长发育过程中，微量元素是非常重要的营养物质。
微量元素是指人体内含量极少但对人体正常生理功能起着重要作用的元素，包括铁、锌、硒、碘、铜、钼、锰和铬等。
这些微量元素在儿童的身体发育、免疫力提升、智力发育、骨骼生长等方面都起到至关重要的作用。
首先，儿童对于铁元素的需求非常大。
铁是构成血红蛋白的关键元素，对于儿童血液中氧气的运输至关重要。
缺铁会导致儿童贫血，影响身体发育和认知能力。
因此，适量补充富含铁元素的食物，如瘦肉、鸡蛋、豆类等，对儿童的生长发育和学习成绩都有积极的影响。
其次，锌元素对于儿童的发育和免疫力提升也非常重要。
锌参与蛋白质的合成和细胞分裂，对儿童智力的发育和维护免疫系统功效起着重要作用。
缺锌会导致儿童免疫力下降、记忆力减退等问题。
食物中富含锌的有动物肝脏、牛奶、奶酪、坚果等，适量摄入能够促进儿童身体的健康发育。
硒元素是儿童免疫力提升的重要因素。
硒是构成抗氧化酶的重要组成部分，具有抗氧化、抗炎、改善免疫功能的作用。
适量摄入硒元素可以增强儿童抵抗疾病的能力，防止感冒等常见疾病的发生。
富含硒的食物有鸡蛋、肉类、海产品等。
儿童在日常饮食中合理搭配这些食物，对于提高免疫力有一定帮助。
此外，碘元素在儿童的智力发育和甲状腺功能维护中起到至关重要的作用。
缺碘会导致儿童甲状腺功能低下，从而影响智力的发育。
适量补充富含碘元素的食物，如海鱼、海带等，可以有效预防碘缺乏病，保护儿童的大脑发育。
儿童还需要适量的铜、钼、锰和铬等微量元素。
铜对于骨骼的生长和血液的正常循环非常重要。
钼是体内重要的辅酶成分，参与能量代谢。
锰参与骨骼和结缔组织的形成。
铬对于胰岛素的活性和葡萄糖代谢起调节作用。
适量摄入这些微量元素能够维持儿童身体机能正常运转。
虽然这些微量元素对儿童的健康发育起到重要的作用，但是过量摄入也会产生不良影响。
因此，适量搭配富含这些微量元素的食物是非常重要的。
此外，饮食中应该多样化，不仅关注维生素和矿物质的摄入，还要搭配适量的蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养物质，才能保证儿童身体健康发育。
初中化学微量元素教案
初中化学微量元素教案教学内容：微量元素教学目标：1. 理解微量元素的概念和重要性。
2. 掌握常见微量元素及其作用。
3. 了解微量元素在生物体内的作用机制。
教学重点：1. 微量元素的定义和分类。
2. 常见微量元素的作用和来源。
教学难点：1. 了解微量元素在生物体内的作用机制。
2. 了解微量元素的缺乏和过量对生物体的影响。
教学方法：1. 课堂讲解。
2. 举例说明。
3. 实验演示。
教学过程：第一步：引入教师引导学生思考：为什么我们需要食用含有微量元素的食物？微量元素对我们的身体有什么作用？第二步：讲解微量元素的定义和分类1. 讲解微量元素的概念和重要性。
2. 介绍微量元素的分类，如金属和非金属微量元素。
第三步：讲解常见微量元素及其作用1. 介绍常见微量元素如锌、铜、硒等的作用和来源。
2. 举例说明不同微量元素在生物体内的作用机制。
第四步：讲解微量元素的缺乏和过量对生物体的影响1. 分析微量元素缺乏或过量对生物体的危害。
2. 引导学生如何科学摄入微量元素，保持身体健康。
第五步：实验演示教师进行微量元素实验演示，让学生亲自操作并观察实验结果。
第六步：讲解总结1. 总结本节课的重点内容。
2. 强调微量元素的重要性和正确摄入方法。
作业布置：1. 查找并了解一个微量元素的作用和来源。
2. 思考并撰写一篇关于微量元素的作用和摄入方法的文章。
教学反思：通过本节课的教学，学生应该对微量元素有了更深入的了解，认识到微量元素对身体健康的重要性，也学会了如何科学摄入微量元素，保持身体健康。
同时，教师也应该密切关注学生的学习情况，及时纠正错误，帮助学生解决问题。
维生素和微量元素教案
维生素和微量元素教案第一章：维生素和微量元素概述1.1 教学目标让学生了解维生素和微量元素的定义和作用。
让学生知道维生素和微量元素对人体健康的重要性。
让学生能够区分维生素和微量元素。
1.2 教学内容维生素和微量元素的定义和作用。
维生素和微量元素对人体健康的重要性。
维生素和微量元素的分类和特点。
1.3 教学活动引入话题：介绍维生素和微量元素的概念。
讲解知识点：讲解维生素和微量元素的定义和作用。
小组讨论：让学生分组讨论维生素和微量元素对人体健康的重要性。
总结知识点：总结维生素和微量元素的分类和特点。
1.4 教学评价学生能够回答维生素和微量元素的定义和作用。
学生能够说明维生素和微量元素对人体健康的重要性。
学生能够区分维生素和微量元素。
第二章：维生素的分类和作用2.1 教学目标让学生了解维生素的分类和作用。
让学生知道不同类型的维生素对身体的影响。
让学生能够列举常见的维生素及其作用。
2.2 教学内容维生素的分类和作用。
不同类型的维生素对身体的影响。
常见的维生素及其作用。
2.3 教学活动引入话题：介绍维生素的分类和作用。
讲解知识点：讲解不同类型的维生素对身体的影响。
小组讨论：让学生分组讨论常见的维生素及其作用。
总结知识点：总结维生素的分类和作用。
2.4 教学评价学生能够回答维生素的分类和作用。
学生能够说明不同类型的维生素对身体的影响。
学生能够列举常见的维生素及其作用。
第三章：微量元素的分类和作用3.1 教学目标让学生了解微量元素的分类和作用。
让学生知道不同类型的微量元素对身体的影响。
让学生能够列举常见的微量元素及其作用。
3.2 教学内容微量元素的分类和作用。
不同类型的微量元素对身体的影响。
常见的微量元素及其作用。
3.3 教学活动引入话题：介绍微量元素的分类和作用。
讲解知识点：讲解不同类型的微量元素对身体的影响。
小组讨论：让学生分组讨论常见的微量元素及其作用。
总结知识点：总结微量元素的分类和作用。
3.4 教学评价学生能够回答微量元素的分类和作用。
初中物理人体微量元素教案
初中物理人体微量元素教案一、教学目标1. 让学生了解人体微量元素的概念、种类和作用。
2. 让学生掌握微量元素在人体中的摄入途径和维持平衡的方法。
3. 培养学生的科学素养，提高他们对健康生活方式的认识。
二、教学内容1. 人体微量元素的概念：人体中含量小于0.01%的元素。
2. 人体微量元素的种类：铁、锌、硒、碘、钙、镁、钾等。
3. 微量元素的作用：维持生命活动、促进生长发育、增强免疫力等。
4. 微量元素的摄入途径：食物、水、空气、保健品等。
5. 维持微量元素平衡的方法：合理膳食、适量补充、避免过量摄入。
三、教学过程1. 导入：通过提问方式引导学生思考人体中微量元素的作用和重要性。
2. 新课讲解：介绍人体微量元素的概念、种类和作用，讲解微量元素在人体中的摄入途径和维持平衡的方法。
3. 实例分析：分析缺乏微量元素引起的疾病，如贫血、侏儒症、甲状腺功能异常等，引导学生认识到微量元素对身体健康的重要性。
4. 互动环节：分组讨论，让学生分享自己了解的微量元素知识和维持平衡的方法。
5. 总结：强调合理膳食、适量补充微量元素的重要性，提醒学生避免过量摄入。
6. 作业布置：让学生调查家庭成员的饮食习惯，分析是否合理，并提出改进措施。
四、教学方法1. 讲授法：讲解人体微量元素的基本概念、种类、作用和摄入途径。
2. 案例分析法：分析缺乏微量元素引起的疾病，让学生认识到微量元素的重要性。
3. 互动讨论法：分组讨论，让学生分享自己的知识和经验，培养学生的合作意识。
4. 实践调查法：让学生调查家庭成员的饮食习惯，提高他们对健康生活方式的认识。
五、教学评价1. 课堂问答：检查学生对微量元素基本概念、种类、作用和摄入途径的掌握情况。
2. 作业完成情况：评估学生对家庭成员饮食习惯调查的认真程度和提出的改进措施。
3. 小组讨论：评价学生在互动环节的表现，包括分享知识、参与讨论等方面。
六、教学资源1. 课件：人体微量元素的基本概念、种类、作用和摄入途径。
微量元素的科普_概述说明以及解释
微量元素的科普概述说明以及解释1. 引言1.1 概述本文旨在对微量元素进行科普性说明，包括其定义、分类以及在人体中的作用等方面。
微量元素是指人体所需的一类微小而关键的营养物质，虽然数量很少，但对于维持人体正常生理功能至关重要。
1.2 文章结构本文将按照以下顺序介绍微量元素相关内容：首先概述微量元素的定义和分类，然后探讨微量元素在身体中的作用；接着介绍常见的微量元素及其功能；随后讲解微量元素的摄入途径和需求量，包括摄入途径和影响因素等；最后详细阐述如何避免缺乏或过量摄入微量元素，并总结微量元素的重要性与作用。
1.3 目的本文旨在帮助读者全面了解并认识微量元素在人体内的重要性。
通过科普相关知识，读者可以更好地了解不同部分及类型的微量元素对身体健康所起到的作用，并能够合理规划自己的饮食以满足身体对这些必需营养物质的需求。
同时，本文也将提供一些实用的建议来避免微量元素缺乏或过量引起的健康问题。
通过阅读本文，读者将更好地理解微量元素对身体健康的重要性，并能够做出正确的饮食选择，以保持良好健康状态。
2. 微量元素概述：微量元素是指人体中所需量相对较小的一类无机物元素，其含量在人体组织和生理过程中起着非常重要的作用。
根据其在人体内的需求量，微量元素又可以分为必需微量元素和次要微量元素两大类。
必需微量元素是指人体需要且无法自行合成的微量元素，包括铁、锌、碘等。
次要微量元素则是指虽然人体需要但需求量较少的微量元素，如铜、锰等。
2.1 定义和分类：微量元素是指在人体中所需的含量相对较少但仍然不可缺少的一类无机物质。
根据人体对其的需求情况，可以将微量元素分为必需微量元素和次要微量元素。
- 必需微量元素：这些微量元素对于维持身体健康发挥着关键作用，并且无法由人体自行合成。
常见的必需微量元素有铁、锌、碘、硒等。
- 次要微量元素：尽管次要微量元素对于身体健康同样重要，但其需求相对较少，并且可通过正常饮食模式中获得。
典型的次要微量元素包括铜、锰、钼等。
微量元素课件1
微量元素2013年9月11日定义微量元素是相对主量元素（大量元素）来划分的，根据寄存对象的不同可以分为多种类型，目前较受关注的主要是两类，一种是生物体中的微量元素，另一种是非生物体中（如岩石中）的微量元素。
我们又把人体中存在量极少，低于人体体重0.01%，称为微量元素。
具有一定生理功能，并且必须通过食物摄取的微量元素称为必需微量元素。
所谓微量元素也是相对的，因研究对象不同而异。
当我们讨论微量元素时,必需要指出其所在的体系。
人体人体是由50多种元素所组成。
根据元素在人体内的含量不同，可分为宏量元素和微量元素两大类。
凡是占人体总重量的万分之一以上的元素，如碳、氢、氧、氮、磷、硫、钙、镁、钠等，称为常量元素；凡是占人体总重量的万分之一以下的元素，如铁、锌、铜、锰、铬、硒、钼、钴、氟等，称为微量元素（铁又称半微量元素）。
微量元素在人体内的含量真是微乎其微，如锌只占人体总重量的百万分之三十三。
铁也只有百万分之六十。
微量元素虽然在人体内的含量不多，但与人的生存和健康息息相关，对人的生命起至关重要的作用。
它们的摄入过量、不足、不平衡或缺乏都会不同程度地引起人体生理的异常或发生疾病。
尽管它们在人体内含量极小，但它们对维持人体中的一些决定性的新陈代谢却是十分必要的。
一旦缺少了这些必需的微量元素，人体就会出现疾病，甚至危及生命。
比较明确的是约30%的疾病直接是微量元素缺乏或不平衡所致。
如缺锌可引起口、眼、肛门或外阴部红肿、丘疹、湿疹。
又如铁是构成血红蛋白的主要成分之一，缺铁可引起缺铁性贫血。
国外曾有报道：机体内含铁、铜、锌总量减少，均可减弱免疫机制(抵抗疾病力量)，降低抗病能力，助长细菌感染，而且感染后的死亡率亦较高。
微量元素在抗病、防癌、延年益寿等方面都还起着非常重要的作用。
1990年FAO（世界粗粮组织）/IAEA（国际原子能机构）/WHO(世界卫生组织)三个国际组织的专家委员会重新界定必须微量元素的定义并按其生物学的作用将其分为三类：（1）人体必需微量元素，共8种，包括碘、锌、硒、铜、钼、铬、钴、铁。
微量元素课程讲稿1
微量元素讲稿第一部分微量元素地球化学一、基本概念1. 微量元素：不同学者给出的定义不同：① Gast的定义：不作体系内任何相主要组分存在的非化学计算的分散元素；②从热力学角度定义：在研究的客体中，元素的含量低到可近似地用稀溶液定律来描述其行为；③其它定义：地质体中，含量低于1%的元素。
2. 稀溶液定律(享利定律)①稀溶液：两种或两种以上物质均匀混合，而且彼此呈分子状态分布者(热力学角度的定义)：从此定义可知，溶液不单纯为液体，也包括气体和固体。
②享利定律：a i=r i x i其中：i为物质(溶质)a i为溶质i的活度x i为溶质的摩尔分数(浓度)r i为溶质i的活度系数理想溶液r i=1，即活度等于浓度3. 分配系数在一定温度(T)、压力(P)条件下，溶质在两平衡(A,B)相的浓度比为一常数，即B i A i B A IC C K //=BA iK ――为分配系数(为一常数)A i C ――A 相中i 的浓度；B iC －B 相中i 的浓度推导：令A i U 和B i U 分别代表两溶液中A 、B 中溶质的化学位，当A 、B 达到平衡时，化学位应该相等：B i A i U U = (1)∵ A i A o i A i a RT U U ln ,+= (2) B i B o i B i a RT U U ln ,+= （3） ∴ 据(1)式，有Bi B o i A i A o i a RT U a RT U ln ln ,,+=+ A i B i B o iA o i a RT a RT U U ln ln ,,-=- Δ A iB i B A o i a a U /ln ,=-分配系数⎪⎭⎪⎬⎫=∆=∆A B i o i A i B i o i K G a a G /ln /ln (有时，用Di 表示)二、分配系数的测定与影响因素 1. 测定① 用直接天然样品测定前提是要达到平衡：例如测定斑晶与基质中元素i 的浓度比。
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铬：生理作用1.增强胰岛素的作用2.促进葡萄糖的利用及使葡萄糖转化为脂肪3.促进蛋白质代谢和生长发育等。
缺乏主要会引起：生长停滞、血脂增高、葡萄糖耐量异常等症状。
主要食物来源：肉类、海产品、谷物、豆类、坚果类、黑木耳、紫菜等。
锰：生理功能是酶的组成成分或激活剂；维持骨骼正常发育；与生殖功能有关。
锰一般情况下是不会缺乏锰的。
主要食物来源：糙米、麦芽、核桃、海蚌、坚果等。
镍：生理功能是某些金属酶的成分或辅助因子，有调节某些内分泌功能、增强胰岛素作用及刺激造血功能。
缺乏在动物实验上表现为生长缓慢、生殖功能和造血功能减弱。
食物来源：谷类、甘蓝类、豆类、坚果类等。
钼：生理功能是作为酶的辅助因子而发挥作用，是黄素依赖酶的组成成分。
钼一般情况下是不会缺乏的。
食物来源：动物肝、肾含量最丰富，奶及奶制品、豆类和谷类含量也较为丰富。
维生素是维持人体正常生命活动所必需的一类微量低分子有机化合物，其种类很多，化学结构各不相同，在生理上既不是构成各种组织的主要原料，也不是体内的能量来源，但在机体物质和能量代谢等过程中起重要作用。
一、分类：1.脂溶性维生素：是指不溶于水而溶于脂肪及有机溶剂(如苯、乙醚及氯仿等)中的维生素，包括：维生素A （视黄醇） D （钙化醇） E （生育酚）K （叶绿醌）2.水溶性维生素：是指可溶于水的维生素，包括维生素B1 （硫胺素）、B2 （核黄素）、PP （B3、烟酸、烟酰胺、尼克酸）、B5 (泛酸）、B6 （吡哆醇、吡哆醛、吡哆胺）、B7 生物素、叶酸(B11) 、B12 （钴胺素）胆碱、维生素C（抗坏血酸）（一）缺乏的原因1.供给不足：缺乏营养知识导致食物选择不当；膳食中供给不足或挑食、偏食；生产、加工、储存、烹调时丢失或破坏。
2.人体吸收利用降低：消化系统功能障碍：腹泻；梗阻；胆汁----脂溶性维生素吸收；膳食成分改变：高纤维、低蛋白饮食---维生素吸收减少；老人胃肠道功能降低，吸收利用降低。
（二）、维生素过多1. 脂溶性维生素：易蓄积而中毒，长期≥（5-10）×RNI时可中毒。
如长期摄入VitA和D ＞人体需要量×32. 水溶性维生素：易从尿中排出，但过量摄入也可能出现毒性。
如摄入VitC、B6或烟酸＝人体需要量×(15～100)大部分贮存在脂肪组织中过量摄入可引起中毒脂溶性维生素一、维生素A (Vitamine A)（一）概念：维生素A(vitamin A)类是指含有视黄醇(retinal)结构，并具有其生物活性的一大类物质。
(二)生理功能1.维持正常视觉2.促进细胞生长和分化，维持正常的生长发育3..维持机体正常免疫功能：调节细胞免疫和体液免疫，缺乏伤口愈合不良4.细胞膜表面糖蛋白合成：细胞连接、受体识别、细胞粘附和细胞聚集等与细胞表面的糖蛋白密切相关。
5.抗氧化作用：类胡萝卜素清除细胞内强氧化剂。
6.抑制肿瘤生长（三）维生素A 缺乏1. 夜盲症：最早的症状是暗适应能力下降；干眼病：角膜、结膜上皮、泪腺退行性病变，角膜干燥、发炎、软化、溃疡、角质化，儿童眼结膜毕脱氏斑（Bitot′s spots），进一步发展失明。
2.上皮干燥、增生及角化3.生长发育受阻孕妇可引胎儿宫内发育迟缓，低出生体重儿增加，畸胎、死亡。
儿童生长发育迟缓，骨骼发育不良。
齿龈增生与角化，牙釉质细胞发育受阻，牙齿停止生长。
4.其他表现味觉、嗅觉减弱，食欲下降等。
Hb合成代谢障碍，免疫功能低下。
（四）食物来源植物性食物来源：（β-胡萝卜素和类胡萝卜）深绿色或红黄色的蔬菜和水果动物性食物来源：（Vit A酯）动物肝脏、鱼肝油、鱼卵、全奶、奶油、禽蛋等二、维生素D(一）VD生理功能1.促进小肠钙和磷吸收转运2.促进肾小管对钙、磷的重吸收3.通过D内分泌系统调节血钙平衡（二）VD缺乏1.佝偻病婴幼儿骨骼软化、变形：形成“X”或“0”形腿、“鸡胸”；较大儿童骨质增生：形成“方颅”、“肋骨串珠”等；神经、肌肉、造血、免疫功能障碍2. 骨软化症：成人,尤其是孕妇（初期腰腿疼}，乳母和老人。
3. 骨质疏松、骨折4. 手足痉挛症：缺乏D、钙、甲状旁腺功能失调或其它原因→血钙降低，表现为肌肉痉挛，小腿抽筋、惊厥等（四）VD过多>50ug/d消化系统：表现为食欲不振、体重减轻、恶心、呕吐、腹泻、头痛、多尿、烦渴、发热死亡：严重。
软组织转移性钙化和肾结石：血清钙磷增高，钙在软组织内沉积,动脉、心肌、肾、气管等。
低出生体重、智力发育不良、骨硬化：孕妇神经精神症状：婴儿治疗：停服VitD、限制钙摄入，重症者可静脉注射EDTA, 促进钙排出。
（五）Vit D的食物来源鱼肝油：最佳补充剂动物性食品：天然的主要来源：含脂肪高的海鱼（如沙丁鱼）、蛋黄、奶油、奶酪、动物肝脏等强化食品（婴儿配方食品，鲜奶）天然含量少:瘦肉、奶、植物性食物中Vit D含量甚微三、维生素E食物来源：植物油，各种油料种子豆类、谷类、禽、蛋、绿叶蔬菜肉、鱼、水果、广泛存在于各种食物中缺乏 1.新生儿（尤其早产儿）易发生溶血性贫血2脂肪吸收不良者表现为红细胞脆性增加，尿肌酸排出增加3. 常与肿瘤、白内障等老年退行性病变有关过剩胃肠道不适，婴幼儿可发生坏死性结肠炎；头痛极度疲乏视觉模糊等每天摄入量以不超过400 mg为宜。
水溶性维生素维生素B1：又称硫胺素，抗神经炎因子，抗脚气病因子（一）硫胺素的生理功能1.辅酶功能TPP是辅酶，参与三大营养素的分解代谢和产生能量。
2.非辅酶功能参与某些神经递质的合成和代谢：乙酰胆碱合成和利用。
调控某些离子通道功能：调节心脏活动，胃肠蠕动、消化液的分泌、维持食欲（二）VB1缺乏与过量硫胺素缺乏的原因摄入不足：婴儿（母亲孕期不足）需要量增加：生理，病理（发热）、肾透析机体吸收或利用障碍：肝损害、酗酒干性脚气病(dry beriberi) ：对称性上行性周围神经炎消化道症状：胃肠神经受累，蠕动减弱、便秘、食欲降低等湿性脚气病：水肿和心脏症状。
从下肢→全身。
右心室肥大，心悸、气促、心动过速和水肿，心衰。
婴儿脚气病：心血管为主多2～5月婴儿，吸吮无力、嗜睡。
发病急。
初期食欲不振、呕吐、兴奋、心跳快、气促；晚期：青紫、水肿、心大、心衰、肺充血、肝淤血，可强直性痉挛、昏迷、死亡。
硫胺素过量中毒：RNI 100倍以上的剂量头痛、惊厥、心律失常等。
食物来源：未精制的谷类食物、豆类、种子、坚果类、瘦肉、内脏、酵母制品、强化食品谷物过分精制加工、食物过分用水洗、烹调时弃汤、加碱、高温等均可使维生素B1有不同程度的损失。
维生素B2 又称核黄素（一）缺乏摄入不足和酗酒是核黄素缺乏最常见的原因口角炎：口角湿白及裂开、糜烂及湿白斑；唇炎：多见下唇红肿、干燥、皲裂；舌炎：舌肿胀，呈青紫色、出现裂纹皱摺等；眼部症状：睑缘炎，角膜血管增生，羞明，视力疲劳，夜间视力降低等，老年性白内障。
皮肤：脂溢性皮炎，湿疹性阴囊（阴唇）炎，“口腔-生殖综合症”其他：长期缺乏：儿童生长迟轻中度缺铁性贫血胎儿骨骼畸形参与叶酸、VB3、VB6代谢一般来说，核黄素不会引起过量中毒。
食物来源:动物肝、肾、心、蛋黄、乳类尤为丰富。
植物性食品中以绿色蔬菜、豆类含量较高，而谷类含量较少谷类和蔬菜是我国居民Vit B2的主要来源。
维生素B3 又称尼克酸（niacin）、烟酸、维生素PP、抗癞皮病因子（一）生理功能1.参与体内物质代谢和能量代谢2.参与核酸的合成3.降低血胆固醇水平4.葡萄糖耐量因子的组成成分：增强胰岛素效能。
（二）缺乏癞皮病（pellegra）出现于以玉米、高粱为主食的人群“三D ”症状：皮炎（裸露皮肤及易摩擦部位，对称性晒斑样损伤慢性病例：皮肤变厚、脱屑、色素沉着、糜烂；)；腹泻(胃肠道症状可有食欲不振、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等；)；痴呆(失眠、衰弱、乏力、抑郁、淡漠、记忆力丧失，甚至发展成木僵或痴呆症。
) 烟酸缺乏常与B1、B2缺乏同时存在。
过量：皮肤潮红、眼部不适、恶心、呕吐。
食物来源：动物内脏；全谷、种子、豆类玉米中烟酸为结合型，需加碱处理后，游离烟酸才易被机体吸收。
维生素C 又称抗坏血酸（一）生理功能 1.抗氧化作用：强的抗氧化剂2.清除自由基（抗癌作用防衰老）3.改善铁、钙、叶酸的利用4.参与神经递质的合成5.参与类固醇的羟基化反应6. 延缓伤口愈合（二）缺乏 1.坏血病 1.前驱症状多有全身乏力、食欲减退成人早期还有齿龈肿胀，间或有感染发炎婴幼儿会出现生长迟缓、烦躁和消化不良。
2. 牙龈炎牙龈可见肿胀出血、松肿，尤以牙龈尖端最为显著。
3.出血全身点状出血：初臀部、下肢毛囊周围轮状出血----皮下组织、肌肉、关节和腱鞘等处出血－－形成血肿、瘀点或瘀斑。
关节疼痛及关节腔积液。
4.骨质疏松：胶原蛋白合成障碍，骨有机质形成不良而导致骨质疏松。
（三）食物来源主要来源是新鲜蔬菜、水果:叶菜>根茎类；酸味水果>无酸味辣椒、油菜、卷心菜、菜花和芥菜；柑橘、柠檬、柚子和草莓等;动物性食物仅肝脏和肾脏含少量Vit C叶酸生理功能：1.巨幼红细胞贫血2.高同型半胱氨酸血症（HCY）:是动脉粥样硬化及心血管疾病的重要致病因素。
3.某些肿瘤（胃肠道、呼吸道、宫颈）4.出生缺陷：脊柱裂和无脑畸形为主的神经管畸形5.孕妇先兆子痫、胎盘早剥的发生率增高，患巨幼红细胞贫血的孕妇易出现胎儿宫内发育迟缓、早产及新生儿低出生体重6.衰弱、精神萎靡、健忘、失眠、阵发性欣快症、胃肠道功能紊乱和舌炎等食物来源：广泛存在于动植物中动物肝、肾、鸡蛋、豆类、酵母、绿叶蔬菜、水果及坚果类维生素B6生理功能参与氨基酸、脂类、糖原、核酸、一碳单位代谢、免疫、造血、内分泌的调节作用。
缺乏主要会引起：皮炎、食欲缺乏、血管障碍、末梢神经炎等症状。
食物来源：鸡肉、鱼肉、肝脏、豆类、蛋黄、坚果、全谷类等。
维生素B12（一）生理功能参与蛋氨酸代谢、脂肪代谢。
（二）缺乏主要会引起：巨幼红细胞贫血、高同型半胱氨酸血症、神经系统损害等。
（三）食物来源：动物内脏、鱼类、贝类、蛋类等。