贝贝鸡排秘制配方
贝贝鸡排的做法
贝贝鸡排的做法
鸡胸1副，蒜泥15公克，地瓜粉适量，酱油膏1小匙，五香粉少许，胡椒粉少许，肉桂粉少许，盐1/2小匙，糖1/2小匙，米酒1大匙，水3大匙。
做法
1.鸡胸洗净切开、略拍扁成大鸡排，加入所有腌料及蒜泥，拌匀腌渍约3
小时，备用。
2.将作法1的大鸡排均匀沾裹上地瓜粉，放入油锅中，以中小火炸熟至上色、捞出，转大火再次放入鸡排炸至金黄酥脆，捞出沥干油份即可。
3.食用时可依个人喜好，另撒入胡椒粉或辣椒粉增加风味。
炸鸡排
材料
适量的胡萝卜，鸡胸，洋葱，酱油，胡椒粉，淀粉，炸鸡粉或面包屑，盐。
做法
1.将鸡胸洗净，从中间片成两片，用刀背锤松，大约一分钟左右的时间。
2.洋葱切丝，胡萝卜切片，倒入酱油，胡椒粉与鸡胸一起抓均，放进冰箱腌十二小时，时间长一点更好;啰嗦一句，最好用密封性比较好的盒子，或者用保鲜膜多裹上几层。
3.准备浓一点的水淀粉一碗，面包屑或炸鸡粉。
4.先将鸡排在水淀粉上浸一下，然后均匀裹上炸鸡粉。
5.用炸的口感比较好，可是我小气，改用煎了，省油嘛，两面煎熟就可以了。
因为之前已经片成两片，厚度减半，两面呈金黄色就可以了，不放心的话用筷子试一下，要是能很轻松地插透就是熟了。
6.蘸上你喜欢的佐料，或者啥都不蘸就很好吃了。
贝贝鸡排美味小食谱
贝贝鸡排美味小食谱贝贝炸鸡排主料：鸡脯肉，盐，料酒，花椒做法: 1，鸡脯肉切片，拍松2，加入盐，料酒，花椒面等调料，腌七到八个小时3.肉片依次裹上淀粉，蛋液，面包屑4.油温不用太高，炸肉排，炸两次5.如果没有竹签，可以将肉排改改刀，切成条，便于吃贝贝香酥鸡排材料：鸡脯肉2片，料酒，盐，糖，鸡精，胡椒粉，孜然粉，鸡蛋3个做法： 1、鸡脯肉平铺在菜板上，先用刀拍几下，然后横批成几片，2片鸡脯肉一共批9片。
2、鸡脯肉略放料酒、盐、少许糖、鸡精、胡椒粉、孜然粉，滴几滴酱油腌渍一下，每片鸡肉先拍上一层面粉。
3、鸡蛋3个打散(其实2个就够了)，每片鸡肉放蛋液里蘸一下，再均匀蘸上面包糠，4、锅中油热，开煎至熟即可。
小诀窍：一下子吃不掉，可以摆冰箱冷藏2-3天或者冷冻，随吃随煎。
贝贝爆浆鸡排材料：鸡胸肉、芝士片、面粉、鸡蛋两个、面包糠、黑胡椒、柠檬1片、厨房调味做法： 1、鸡胸肉用刀除多余脂肪、断经、然后洗净。
2、鸡胸肉用刀横切开，但是不要完全切断，留下一边连接。
下少许料酒，黑胡椒，盐巴抓腌。
3、抓腌15分钟后，在鸡胸肉切开的地方夹入芝士片，可以放入一或两片可以根据自己的鸡胸肉夹大小自己掌握。
4、将鸡胸肉合上，确保切口芝士不会漏出，然后压紧切口。
5、鸡胸肉下面包裹，切口处可以多包裹一些面粉；然后下在鸡蛋液里包裹；随后下入面包糠中包裹，可包裹厚一些。
6、油锅多下油，到中低温时下鸡胸肉，不要随意翻动和按压，炸到鸡胸肉两面金黄色后捞出。
7、将锅中油加温到高温，把先前炸过一次的鸡胸肉再次放入，炸到有均匀的深金黄色后即可捞出。
8、挤上柠檬汁，装盘即可使用。
小诀窍： 1、步骤5在面包糠中也可以下一些盐，黑胡椒做调味。
2、还有一个建议的沾酱：色拉酱，柠檬汁，黑胡椒和芥末，比例是：色拉酱：柠檬汁：芥末=1：0.1：0.1，清爽接腻。
贝贝鸡排的三种调味酱汁
贝贝鸡排的三种调味酱汁
红烩海鲜酱
材料：
辣椒酱1匙、蕃茄汁2匙、水3匙、米酒1匙、香油1/2匙姜末1匙、葱末1匙
作法：
取一小锅子，将所有材料调匀放入，用小火煮沸即可。
烩海鲜时将材料切好汆烫后沥干，放入红烩海鲜酱拌炒入味即可。
什锦海鲜或肉类沾酱或炒酱均可。
黑胡椒酱
材料：
奶油2大匙、洋葱末3大匙、蒜末2大匙、黑胡椒细粒3大匙、鲜奶油1大匙、水1又1/2碗、盐少许、面粉水酌量、威士忌酒1大匙
作法：
1. 先把奶油加热融化，放入蒜末及洋葱末爆香，再加黑胡椒粒一起拌炒
2. 另将水、鲜奶油和盐一起放入煮开，起锅前以面粉水芶芡，再加1大匙威士忌酒即可。
蒜味茄汁
材料：
洋葱1/4个、蒜末1/2大匙、橄榄油2大匙、水煮蕃茄罐头1大匙月桂叶1片、白酒2大匙、白胡椒少许
作法：
1. 将材料备好，洋葱切丁备用。
2. 先将橄榄油加热，再放入洋葱、蒜末爆香。
3. 把蕃茄罐内的汁与粒倒入，再把剩余的材料加入煮沸，即完成。
好大大鸡排50种秘制酱汁的做法大全
好大大鸡排50种秘制酱汁的做法大全1、正宗日本天妇罗沾酱材料：白萝卜、酱油做法：白萝卜弄成泥，加酱油，拌匀即可2、腐乳酱汁（鸡排腌汁）材料：红腐乳60克、料理米酒10CC、糖1茶匙、味精1/2茶匙、蚝油1大匙姜末5克、小苏打1/4茶匙、水50CC、蒜末20克做法：将所有材料放入果汁机内打约30秒盛碗即可3、香柠腌汁（鸡排腌汁配方）材料：柠檬1颗、糖1茶匙、盐1/4茶匙、小苏打1/4茶匙、水30CC料理米酒1大匙做法：将柠檬压汁，再和其余材料放入果汁机内，打约30秒盛碗即可。
4、传统鸡排腌汁材料：葱末20克、姜末10克、蒜末40克、五香粉1/4茶匙、味精1茶匙酱油膏1大匙、小苏打1/4茶匙、水50CC、料理米酒1大匙做法：将所有材料放入果汁机内打约30秒盛碗，再放入鸡排肉将其两面均匀沾上腌汁，静置约30分钟即可5、梅子酱材料：紫苏梅2颗、砂糖1大匙、素蚝油1大匙、梅子汁2大匙、水少许做法：1、紫苏梅洗净、切细末。
2、取一碗，放入其余材料与水搅拌均匀。
备用。
3、热锅，倒入做法2的酱汁以小火煮约3～5分钟至小滚即可熄火盛碗。
4、将做法1和做法3一起混合拌匀即可。
6、蒜蓉酱材料：辣椒1条、蒜头1颗、砂糖1大匙、蚝油1大匙、酱油膏2大匙、水少许做法：1、取一碗，砂糖、蚝油、酱油膏与水一起搅拌均匀。
2、热锅，倒入做法1的酱汁以小火煮约3～5分钟至黏稠状盛碗。
3、辣椒、蒜头洗净切细末，再和做法2的酱一起拌匀即可。
7、甜辣酱材料：蕃茄酱1/2大匙、辣椒酱2大匙、水少许、砂糖1大匙做法：1、取一碗，加入所有材料与水一起搅拌均匀。
2、热锅，倒入做法1的酱汁以小火煮约3～5分钟至黏稠状即可。
8、炸酱面酱材料：虾米3两、虾皮4两、蒜头2两、绞肉1斤、豆干丁1/2斤、甜面酱1罐豆瓣酱1/3小罐、萝卜干4两、水1又1/2碗做法：将虾皮与虾米混合，放入锅中，配合蒜头爆香，再加入水、绞肉、豆干丁、萝卜干一起拌炒，最后加入甜面酱及豆瓣酱炒匀，加水煮开后放凉装瓶。
家庭50种鸡排秘制酱汁的做法大全
家庭50种鸡排秘制酱汁的做法大全1、正宗日本天妇罗沾酱材料：白萝卜、酱油做法：白萝卜弄成泥，加酱油，拌匀即可2、腐乳酱汁（鸡排腌汁）材料：红腐乳60克、料理米酒10CC、糖1茶匙、味精1/2茶匙、蚝油1大匙姜末5克、小苏打1/4茶匙、水50CC、蒜末20克做法：将所有材料放入果汁机内打约30秒盛碗即可3、香柠腌汁（鸡排腌汁配方）材料：柠檬1颗、糖1茶匙、盐1/4茶匙、小苏打1/4茶匙、水30CC料理米酒1大匙做法：将柠檬压汁，再和其余材料放入果汁机内，打约30秒盛碗即可。
4、传统鸡排腌汁材料：葱末20克、姜末10克、蒜末40克、五香粉1/4茶匙、味精1茶匙酱油膏1大匙、小苏打1/4茶匙、水50CC、料理米酒1大匙做法：将所有材料放入果汁机内打约30秒盛碗，再放入鸡排肉将其两面均匀沾上腌汁，静置约30分钟即可5、梅子酱材料：紫苏梅2颗、砂糖1大匙、素蚝油1大匙、梅子汁2大匙、水少许做法：1、紫苏梅洗净、切细末。
2、取一碗，放入其余材料与水搅拌均匀。
备用。
3、热锅，倒入做法2的酱汁以小火煮约3～5分钟至小滚即可熄火盛碗。
4、将做法1和做法3一起混合拌匀即可。
6、蒜蓉酱材料：辣椒1条、蒜头1颗、砂糖1大匙、蚝油1大匙、酱油膏2大匙、水少许做法：1、取一碗，砂糖、蚝油、酱油膏与水一起搅拌均匀。
2、热锅，倒入做法1的酱汁以小火煮约3～5分钟至黏稠状盛碗。
3、辣椒、蒜头洗净切细末，再和做法2的酱一起拌匀即可。
7、甜辣酱材料：蕃茄酱1/2大匙、辣椒酱2大匙、水少许、砂糖1大匙做法：1、取一碗，加入所有材料与水一起搅拌均匀。
2、热锅，倒入做法1的酱汁以小火煮约3～5分钟至黏稠状即可。
8、炸酱面酱材料：虾米3两、虾皮4两、蒜头2两、绞肉1斤、豆干丁1/2斤、甜面酱1罐豆瓣酱1/3小罐、萝卜干4两、水1又1/2碗做法：将虾皮与虾米混合，放入锅中，配合蒜头爆香，再加入水、绞肉、豆干丁、萝卜干一起拌炒，最后加入甜面酱及豆瓣酱炒匀，加水煮开后放凉装瓶。
鸡扒腌制配方
鸡扒腌制配方鸡肉是我们生活中最常见的肉类，鸡的每个部位的吃法是不同的，像鸡腿、鸡爪、鸡脖等，做法各异。
鸡扒一般用煎做出来的比较好吃，在煎之前都要进行腌制，如果是在煎的过程中再加佐料的话，不容易入味儿，这个大家应该都是知道的。
那么，鸡扒腌制配方有哪些?下面咱们就来看看吧。
简易煎意大利鸡扒材料1.去骨鸡全腿-1个2.腌料蒜头一瓣，拍烂剁成茸(或蒜头粉少许)糖-半茶匙盐-半茶匙黑胡椒碎-少许意大利综合香料-1茶匙3.蔬菜-随意(绿椰菜花，白椰菜花，胡囖卜，马铃薯/土豆-切块)4.奶油/黄油-1汤匙做法1.用刀尾把去骨的全鸡腿肉稍微剁几下，以免煎时肌肉缩成一块。
2.把鸡块用腌料腌半小时。
3.把锅子烧热融化奶油，再把鸡肉块鸡皮朝下，旁边摆放蔬菜块，把锅盖子紧密盖好，用中火煎4分钟。
4.把鸡肉翻面，再把蔬菜块稍微拌一拌，把蔬菜混匀肉汁。
再把锅盖子紧密盖好，用中火煎2～3分钟至肉块熟透。
5.摆盘享用。
简易煎黑椒鸡扒材料1.去骨鸡全腿-1个2.腌料蒜头一瓣，拍烂剁成茸(或蒜头粉少许。
如果你要味道只是单一的黑胡椒味，就别下蒜蓉))糖-半茶匙盐-半茶匙黑胡椒碎-1/2茶匙3.蔬菜-随意(绿椰菜花，白椰菜花，胡囖卜，马铃薯/土豆-切块)4.橄榄油/食油-1汤匙黑椒酱汁材料：1.黑胡椒碎-1/2茶匙2.洋葱碎-1汤匙(也可不用)，或蘑菇片少许。
3.美极西式酱油-1/2～1汤匙(没有西式酱油就用黑酱油少许)4.糖，盐(或鸡精粉)-少许5.水-半杯5.面粉水-2汤匙水+1茶匙面粉调匀(用面粉，不是玉米淀粉)6.橄榄油/食油-1/2汤匙做法1.用刀尾把去骨的全鸡腿肉稍微剁几下，以免煎时肌肉缩成一块。
2.把鸡块用腌料腌半小时。
3.把锅子烧热，下食油或橄榄油，再把鸡肉块鸡皮朝下，旁边摆放蔬菜块，把锅盖子紧密盖好，用中火煎4分钟。
4.把鸡肉翻面，再把蔬菜块稍微拌一拌，把蔬菜混匀肉汁。
再把锅盖子紧密盖好，用中火煎2～3分钟至肉块熟透。
鸡排的家常做法
鸡排的家常做法鸡排的家常做法篇1蜜酥鸡排的家常做法材料：A：鸡胸排1副（约600克）B：低筋面粉：1大匙、蛋：1个、水：少许C：蜂蜜：1小匙、生抽：1小匙、生粉：少许、水：1大匙腌料：葱段：50克、姜片：50克、生抽：1小匙、砂糖：少许、酒：1小匙、胡椒粉：少许、鸡粉：少许做法：1、将鸡胸排洗净，以全部腌料腌约20分钟至入味；材料C的生粉与水调成生粉水备用。
2、将材料B调成面糊，与做法1的鸡胸排拌匀，使鸡胸排上裹上一层面糊。
3、在锅中倒入1/2锅的油量、以中火烧热，将做法2的鸡胸排下锅后，随即转小火（约110℃的油温）炸约3分钟，再转回中火炸约1分钟即可捞起沥干油脂备用。
4、将1大匙水与蜂蜜、生抽下锅煮热，再以生粉水勾薄芡，淋在做法3的鸡胸排上即可。
备注：将黑、白芝麻炒过后撒在鸡排上，更加美味。
洋葱鸡排的家常做法1、鸡肉切块用醃料醃30分2、气炸锅180度10分，没有气炸锅的同学就用煎的喔3、起一油锅，洋葱跟红萝卜先炒至金黄4、再下鸡排快炒5、加入葱段与调味料快炒6、油油嫩嫩的鸡肉上菜囉轰炸鸡排的家常做法材料：鸡胸排1副（约600克）、蛋：1个、低筋面粉：1大匙、水：少许、面包粉：1大匙腌料：葱段：50克、姜片：50克、生抽：1小匙、酒：1小匙、鸡粉：少许、葱末：50克、酒：少许、盐：少许做法：1、将鸡胸排洗净，以全部腌料腌约20分钟至入味后，拍上少许低筋面粉备用。
2、将做法1剩下的低筋面粉与蛋、水匀称调成面糊，裹于做法1的鸡排上后，再匀称沾上一层面包粉。
3、在锅中倒入1/2锅的油量、以中火烧热，将做法2的鸡胸排放入约130℃的油锅中后，随即转小火（约110℃的油温）炸约2分钟，再转回中火炸约1分钟即可。
原味鸡排的家常做法【原料】A鸡胸肉1/2块B葱末20克（约2根）、姜末10克、蒜末40克、五香粉1/4茶匙、糖1大匙、味精1茶匙、酱油膏1大匙、小苏打1/4茶匙、水50CC、料理米酒1大匙C炸鸡排粉100克【制作过程】1、鸡胸肉洗净后去皮、去骨，横剖究竟成一片蝴蝶状的肉片（留意不要切断）备用。
贝贝鸡排之法式仙贝鸡排做法
贝贝鸡排之法式仙贝鸡排做法食材明细：
猪肉馅30g 鸡胸肉200g 芦笋50g
仙贝2个
洋葱50g
奶酪丝适量鸡蛋1/2颗面粉适量酒1汤匙
香草液1/2茶匙黑胡椒粉1茶匙脆炸粉适量
面包粉适量
番茄酱2汤匙
泰式辣椒酱2汤匙盐1/2茶匙
做法：
1.起锅干煸猪肉馅
2. 仙贝对剖后下锅拌炒，再入芦笋丁、洋葱丁下锅拌炒
3. 加入1/2茶匙香草液、1汤匙酒、1茶匙黑胡椒粉、1/2茶匙盐调味，离火后再入适量奶酪丝拌
匀
4. 鸡胸肉用肉垂拍松后均匀裹上面粉备用
5. 将炒料、适量起司丝铺在鸡排上卷起封口
6. 用1/2蛋液和均酥炸粉后均匀裹附在鸡排上，再将外表沾裹面包粉
7. 鸡排以160度油温油炸至表面金黄
8. 酱汁：取2汤匙番茄酱和匀2汤匙泰式甜辣酱调和即可
法式仙贝鸡排做法小贴士：
1.如果没有香草液，可换成香草粉等香草调味品都可，但不可省去此物哦
2.鸡排沾过面粉后要轻拍掉多余的面粉。
(完整word版)贝贝鸡排制作材料和方法揭秘
贝贝鸡排制作材料和做法揭秘爆浆鸡排主料：鸡胸脯肉1块.辅料:芝士片2片，鸡蛋黄1个,面包屑2大勺，面粉1勺.调料:食盐少许，黑胡椒粉1小勺，炸鸡粉1大勺,植物油适量.做法:1。
将鸡胸去掉筋膜用刀在1/2厚度处竖着片开成相连的一大片,有破的地方也没关系，包芝士片的时候只要将颇的地方对接上裹上面包糠就封住了。
2.将片开的鸡胸肉用肉锤或者刀背脊敲打成薄一些的肉片.3。
将鸡胸肉片放入容器中抹上盐和黑胡椒粉轻轻揉一揉腌制几分钟，不用太咸,芝士片有咸味，炸鸡粉也有咸味。
4.将腌好的鸡胸取出铺平，将芝士片放到鸡胸肉片的一边.5.将鸡胸的另一边折过来盖上四周压紧。
6.放入面粉中沾一层干面粉，再放入蛋黄液中裹上蛋液。
7.将炸鸡粉和面包粉混合，将沾满蛋液的鸡排裹上面包糠，用手轻轻的压一压,让面包糠沾得更牢固些（可以用刷子将在沾满面包糠的表面刷薄薄的一层水，然后再裹一层面包糠，这样酥皮会厚一些更好吃）。
8。
将做好的鸡排生坯放入6成热的油锅中，小火炸3—5分钟,表面完全金黄色时捞出来即可,也可以用平底锅煎熟（刚炸好的鸡排里面的芝士是液体状的，很烫，吃的时候一定要注意,可以配番茄沙司或者甜辣酱一起）.香酥鸡排主料：鸡脯肉适量.辅料：蕃茄酱适量，椒盐适量,辣酱油适量。
做法：1。
鸡脯洗净后用刀片成薄片。
切好的鸡脯用肉锤敲打至体积增大约为原来的1。
5—2倍大。
(没有肉锤就用刀背拍打）2.将姜、葱、蒜加少许水放入搅拌机中打成汁。
3.打好的汁倒入大碗中，加盐，胡椒粉，糖,五香粉，蚝油调味搅匀(依个人口味调配就好）。
4。
将处理好的肉放在拌好的料汁中，用手抓匀轻轻揉压，腌制1个小时。
5.取一个大的平盘倒入面粉，把腌好的鸡肉均匀地粘上一层面粉.6。
再裹上打匀的鸡蛋液。
7.裹好鸡蛋液后再粘一层面包糠。
8.锅中倒入适量油，能淹住鸡排就好，油6成热时将鸡排放入。
9。
中小火炸至二面金黄。
10。
捞出后放在吸油纸上将表面多余的油吸掉。
11。
剪成条状，趁热配蕃茄酱等自己喜欢的配料食用.精彩阅读：最简单易学的12种小吃的做法口袋鸡排原料：A鸡胸肉1/2块。
鸡排怎么炸又嫩又酥
鸡排怎么炸又嫩又酥如今，人们可以吃到的美味食物是越来越多了，鸡排就是其中之一。
无论是大街还是小巷，人们总能轻易地发现各种各样的鸡排店。
如果担心鸡排店购买的鸡排存在卫生问题的话，大家不妨自己在家中烹制鸡排，方法也并不是很难。
下面，就为大家详细介绍一下鸡排怎么制作比较好吃！一、做法食材：1块鸡胸肉、1个鸡蛋、适量油、适量盐、适量蒜、适量生抽、适量料酒、适量椒盐粉、适量白糖、适量低筋面粉、适量面包糠方法/步骤具体步骤1、鸡胸肉是鸡身上动的最少的部位所以肉质较柴较硬想要炸出酥嫩的鸡扒就要给肉先处理一下，逆着肉的纹理划几刀然后再划十字花酥嫩爆浆炸鸡排的做法2、调腌料：生抽100毫升料酒100毫升少许糖少许椒盐料没有椒盐料可以用胡椒粉花椒粉加少许盐调匀后鸡肉放进去腌制20分钟酥嫩爆浆炸鸡排的做法3、做出香酥的鸡排面衣非常重要要两层面衣，第一层先裹上薄薄一层低筋面粉没有低筋面粉可以用普通面粉和玉米淀粉按4比1的比例搅拌均匀，第2层沾薄薄的蛋液然后沾上面包糠，没有面包糠可以用地瓜淀粉代替酥嫩爆浆炸鸡排的做法4、大火烧热油到170度，丢一点面包糠进去马上浮起来并且冒泡就说明油温可以了然后放入鸡排换中小火炸6-8分钟酥嫩爆浆炸鸡排的做法5、鸡排内里熟了以后开大火炸个几秒把肉里和面衣的油炸出来关火捞出沥干油即可酥嫩爆浆炸鸡排的做法6、在纸巾上吸一下油切块淋上番茄酱即可~二、注意事项炸鸡排油温一定要够，然后转小火炸熟内里，最后开大火炸一下下就可以。
不要炸老了，就没有汁了。
三、鸡排可以隔夜吃吗隔夜鸡排如果放入冰箱冷藏的可以吃，隔夜的食品最好放入密封的保鲜盒再放入冰箱冷藏，这样里面不容易滋生细菌及有毒有害的物质，食用不容易引起胃肠不适及拉肚子。
不过隔夜的食品尽量少吃或不吃。
鸡排店配方大全
香鸡排材料：地瓜粉1杯半，带骨鸡胸2副，蒜泥1小匙，玉米粉3大匙，在来米粉3大匙，面粉3大匙调味料：盐2小匙，白胡椒粉1小匙椒盐材料：盐2小匙，肉桂粉半小匙，五香粉半小匙，咖哩粉半小匙，白胡椒粉2大匙1.取一个碗，倒入蒜泥、2小匙盐、1小匙白胡椒粉、玉米粉、面粉、在来米粉和1杯水调匀成为腌料备用2.鸡胸先从中间1切为2，再从肉较厚的地方，以不切断的方式片开，翻面成厚度平均的大片状，再放入腌料中沾裹均匀后，放入冰箱冷藏腌放2-3小时备用3.干锅中倒入2大匙白胡椒粉、2小匙盐、五香粉、肉桂粉和咖哩粉，开火以摇锅的方式烧热，再熄火继续摇动炒至炝鼻后，放凉成为椒盐备用4.将腌好鸡肉取出并拉平，再沾上地瓜粉放至略微反潮后，放入油锅以中火炸至熟透浮起，再转大火炸酥，然后起锅撒上椒盐即可完成五香鸡排A.鸡胸肉1/2块，B.葱末20克，姜末10克，蒜末40克，五香粉1/4茶匙，糖1大匙，味精1茶匙，酱油膏1大匙，小苏打1/4茶匙，水50CC，料理酒1大匙，C.炸鸡排粉100克，胡椒盐适量1.鸡胸肉洗净后去皮、去骨，横剖到底切断成两片肉片备用。
2.材料B放入果汁机中搅打约30秒混合均匀即为腌汁备用。
3.作法1的鸡排肉以作法2的腌汁腌渍约30分钟后捞起沥干，再以按压的方式均匀沾裹炸鸡排粉备用。
4.热油锅，待油温烧热至150℃时放入作法3的鸡排炸约2分钟，至鸡排表皮酥脆且呈现金黄色时即捞起沥油。
5.食用前撒上适量的胡椒粉即可。
原味大鸡排鸡胸肉2片，地瓜粉65公克，沙拉油600㏄，沾料：1/2小匙，盐1小匙，白胡椒粉1/2小匙，酱油膏1大匙，糖1/2大匙，肉桂粉1/2小匙，白胡椒粉1/2小匙，蒜末1小匙1.鸡胸肉去皮拍扁，横剖成两片。
(2.将所有的调味料加入鸡胸肉片拌腌，以手掌略压紧实。
3.将作法1的鸡胸肉片两面沾上地瓜粉，再次以手掌略压紧实。
4.锅中倒入沙拉油，加热至185℃∼190℃，放入作法2的鸡胸肉片炸熟，呈金黄色，捞起沥干油分。
厨房美食菜谱：鸡排的做法
厨房美食菜谱：鸡排的做法
喜欢自己做的零食。
食材
主料：
鸡胸肉1块
鸡蛋1个
面包糠适量
鸡排炸粉少量
油适量
步骤
1.把鸡胸肉切片，尽量切薄，放入自己喜欢的酱料腌制，我用的是烤肉酱。
2.把鸡蛋打均匀。
3.如果希望做得好看，面包糠尽量选黄色的。
4.可以选用自己喜欢口味的炸粉。
（不过在此不推荐使用，原因后面解释）
5.让鸡排沾上蛋液
6.利用蛋液粘上面包糠，粘好后轻轻抖一抖，把没粘稳的面包糠抖下去，这样不会落到锅里。
7.说到锅......因为家里没有油锅，所以只好先炸一面
再炸一面，切薄一些可以熟快些，不会把面包糠炸黑。
8.看小火，越小越好，一面炸十几秒，然后翻面，根据不同情况，重复一两次就可以了。
9.如果没有面包糠，沾上蛋液去炸，做出来的就是烤肉的样子。
除了没有脆皮外，味道也稍有不同。
10.不介意用炸粉的原因：炸粉容易脱落到锅底，被炸黑后会站在后面的鸡排上，能不能吃还是个问题......
11.基本上就是这样子。
小贴士：1.白色面包糠是基本不可能炸成黄色的。
2.炒菜锅可以斜着放，这样可以将油集中，炸完后可以放在锅边，让鸡排上的油流回去。
3.一块鸡胸肉可以切出十多块鸡排和很多鸡块，所以有可能一次炸不完，要记得放冰箱哟！。
厨房美食菜谱：芝麻鸡排的做法
厨房美食菜谱：芝麻鸡排的做法
鸡肉蛋白质的质量较高，脂肪含量较低。
此外，鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质的蛋白质来源。
儿子很喜欢吃鸡肉，于是经常买点鸡胸肉，变着花样的做给儿子吃。
今天腌了一块鸡肉，煎了煎，撒点孜然、芝麻，味道很不错呢！
食材
主料：
鸡胸肉300g
油适量
盐适量
料酒适量
胡椒粉适量
淀粉适量
孜然适量
熟白芝麻适量
步骤
1.鸡胸肉切开，中间不切断
2.用刀背拍松
3.放盐、料酒、胡椒粉、淀粉，腌十分钟
4.坐锅，放油，放入鸡肉
5.两面煎熟
6.切条
7.撒点孜然、芝麻即可
小贴士：腌的时间越长越入味。
腌制鸡排的调料
腌制鸡排的调料关于《腌制鸡排的调料》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
炸鸡是一种许多年青人都喜欢吃的特色美食，鸡排的做法十分多，最普遍的作法便是鸡排。
鸡排的发热量和人体脂肪尽管较为高，可是口味是十分与众不同的，并且咬起来松脆出现异常，令人招架不住。
在制做鸡排的全过程中，最重要的流程之一便是炸鸡的腌渍。
而腌渍炸鸡需要放进各种各样调味品。
那麼，腌渍炸鸡都需要什么调味品呢？做鸡排放什么调味品油、盐、红葡萄酒、苹果一个半、黑胡椒粉碎、生鸡蛋1颗、香炸粉、小麦面粉、番茄沙司。
鸡排的普遍作法炸鸡排的做法一：无皮鸡脯肉清洗,擦拭水份,打花刀成自身要想的尺寸和薄厚，用花刀捶拍绵软，先来腌渍炸鸡加适当盐添加红葡萄酒，添加黑胡椒粉碎，一个半苹果切成片,和炸鸡一起腌渍，腌渍20分钟到三十分钟就可以,時间依据炸鸡的薄厚来调节，腌渍好的炸鸡取下,匀称沾上一层薄面，裹好小麦面粉的炸鸡在鸡蛋液里滚一下，蘸好鸡蛋液的炸鸡裹好香炸粉。
锅内坐油烧开判断油温是不是适合,能够放几颗香炸粉到油里,周边泛热气泡且能迅速浮上来则水温适合，入炸鸡炸至双面金黄色,捞起来用吸油纸吸去不必要油脂就可以。
炸鸡排的做法二:鸡脯肉从这当中切割成大面积,用鸡精、盐、白胡椒粉、木薯淀粉、米酒腌渍30分钟。
生鸡蛋和木薯淀粉拌和成糊。
鸡脯肉片在鸡蛋液里上浆。
匀称沾到香炸粉,锅内加较多食用油,烧开后,文火炸鸡脯。
捞起来沥油。
可软食,可凉食,吃的情况下切成片摆盘。
炸鸡排的做法三:鸡脯肉切割成适合的尺寸和薄厚,随后用水果刀背敲击绵软,变成片状，将鸡脯肉片要米酒,盐,黑胡椒粉,黑胡椒粉开展腌渍,使用量以本人口感为标准,无需过多,留意要匀称的抹在炸鸡上,米酒不必多,不然会遮盖炸鸡的香气。
将抹好腌肉料的鸡脯肉叠在一起,主要是以便更强的进味,最好是隔一段時间翻一遍,不然最下边的鸡脯肉味儿会过重超简单炸鸡排的做法流程3准备好鸡蛋液和香炸粉。
将炸鸡蘸满鸡蛋液,裹上面包糠，香炸粉要尽可能裹的厚一点,建议用力轻按式的裹，进行后放到器皿中,留意每片炸鸡间要再次撒上香炸粉防止黏连，最终用保鲜袋封起來放到冰箱冷冻室储存，油炸均可～金黄色松脆的美味可口炸鸡大获全胜!还能够抹上番茄沙司,也很美味。
厨房美食菜谱：鸡排的做法
厨房美食菜谱：鸡排的做法
一提到排大家肯定想到小吃店里流行的一种油炸类食品，但是今天我做的鸡排是非油炸的，并且加入了洋葱吸油，去掉了油炸食品的油腻，增加了营养，请大家品尝。
食材
主料：
鸡肉300g
油适量
盐适量
花椒适量
洋葱适量
步骤
1.鸡肉洗净切片
2.倒入少许老抽
3.加少许花椒
4.放少许盐
5.洋葱切颗粒待用
6.倒入切好的洋葱
7.把鸡排和调料搅拌均匀，腌制十分钟
8.电饼铛中放少许油，刷均匀，使电饼铛内布满油
9.待油热后，放入腌制好的鸡排，待鸡排两面变黄，用筷子能插透后即可出锅食用
小贴士：1，一定要腌制充分，让调料充分入味
2，在煎制的时候，鸡排要时常翻面，以免煎糊。
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贝贝鸡排秘制配方
材料
鸡腿排3块，低筋面粉300公克，盐1小匙，糖半勺，白胡椒粉许，黑胡椒粉少许，鱼露2大匙，蒜末10公克，姜末10公克，葱10公克，辣酱油4大匙，泰式辣椒酱1大匙.
做法
1.把姜、蒜头捣碎然后把汁挤出来，或者直接使用。
2.鸡腿肉加上所有腌料以及挤出来的姜、祘汁混合或者末拌匀。
3.将鸡排上的血块拔除，清洗干净后放入容器中，用刀背轻轻敲打鸡排，再加入所有调味料，用双手抓拌3分钟直到调味料完全溶解后，腌渍2小时或者过一宿备用。
4.制作淋酱，将泰式酸甜辣酱、泰式辣椒酱、辣酱油混合拌匀即可。
5.在一个大盘子里倒进面粉，把腌好的鸡肉裹上面粉后迅速放进水里拿起来再丢进面粉里让他裹上面粉。
6.裹好面粉的鸡肉放进中火的油锅油炸，快好的时候转大火炸至金黄色后捞起，沥油1分钟后放入盘内，淋上酱汁并洒上葱即可。