生化概念

生化概念1.生物化学——是生命的科学，是研究生物体的化学组成和生命过程中的化学变化规律的一门科学。

2.糖——是多羟基醛或多羟基酮及其聚合物和衍生物的总称。

3.单糖——不能水解成更小分子的糖。

4.二糖——由两分子单糖缩合而成的最简单的低聚糖。

5.乳糖——由一分子β-D-半乳糖与一分子α-D-葡萄糖以1.4－糖苷键缩合而成的二糖。

6.蔗糖——由一分子α-D-葡萄糖的半缩醛羟基与一分子β-D-果糖的半缩酮羟基以1.2－糖苷键连接而成的二糖。

7.麦芽糖——两分子的葡萄糖以1.4－糖苷键连接而成的二糖。

8.寡糖——是由单糖缩合而成的短链结构，一般含2~6个单糖分子。

9.多糖——由许多单糖分子缩合而成的长链结构，分子量都很大，均无甜味，也无还原性。

10.均一多糖——由一种单糖缩合而成的多糖，也称同聚多糖，如淀粉、糖原、纤维素、几丁质等。

11.不均一多糖——由不同类型的单缩合而成的多糖，也称杂聚多糖，如肝素、透明质酸等。

12.粘多糖——是一类含氮的不均一多糖，其化学组成通常为糖醛酸及氨基己糖或其衍生物，有的还含有硫酸，也称为糖胺聚糖。

其中重要的是透明质酸、硫酸软骨素、肝素等。

13.结合糖——也称糖复合物或复合糖，指糖和蛋白质、脂质等非糖物质结合的复合分子。

14.糖蛋白——是糖与蛋白质以共价键结合的复合分子，其中糖的含量一般小于蛋白质，糖和蛋白质结合的方式有O连接和N连接。

15.蛋白聚糖——是一类由糖与蛋白质结合形成的非常复杂的大分子糖复合物，其中蛋白质含量一般小于多糖。

16.糖脂——是糖类通过其还原末端以糖苷键与脂类连接起来的化合物，组成和总体性质以脂为主体。

17.脂多糖——是糖与脂类结合形成的复合物，以糖为主体成分，革兰氏阴性菌细胞壁内的脂多糖一般由外低聚糖链、核心多糖及脂质三部分组成。

18.淀粉——是高等植物的贮存多糖，是供给人体能量的主要营养物质。

天然淀粉有直链淀粉和支链淀粉两种成分。

19.糊精——淀粉经酸、热或α－淀粉酶不完全水解时形成的一类中间链长的多糖。

20.糖原——是动物体内的贮存多糖，主要存在于肝及肌肉中，是由α-D-葡萄糖构成的同聚多糖，遇碘产生红色。

21.葡聚糖——又称右旋糖酐，是酵母菌及某些细菌中的贮存多糖，是由多个葡萄糖缩合而成的同聚多糖，葡萄糖之间几乎均为α-1,6连接，临床上可作为代血浆。

22.纤维素——是由许多β-D-葡萄糖借1,4-糖苷键连接而成的直链同聚多糖，是构成植物细胞壁和支撑组织的重要成分。

23.琼胶——又称琼脂，是一些海藻所含的多糖，其单糖组成为L-及D-半乳糖，化学结构是D-半乳糖以α-1,3-糖苷键连接成短链，再与L-半乳糖以1,4-糖苷键相连，L-半乳糖C6结合一硫酸基。

24.几丁质——又称甲壳素或壳多糖，是由N-乙酰氨基葡萄糖通过β-1,4糖苷键连接起来的同聚多糖。

25.透明质酸——由D-葡萄醛酸和N-乙酰氨基葡萄糖交替组成。

其结构为葡萄糖醛酸与N-乙酰氨基葡萄糖以β-1,3键连接成二糖单位，后者再以β-1,4键同另一二糖单位连成线性结构。

26.硫酸软骨素——是体内最多的粘多糖，为软骨的主要成分，其结构是一类二糖的聚合物，有降血脂和缓和的抗凝血作用。

27.肝素——是动物体内一种天然抗凝血物质，其组成是硫酸氨基葡萄糖、葡萄糖醛酸和艾杜糖醛酸的硫酸酯。

是动物体内一种天然的抗凝血物质。

28.肽聚糖——又称胞壁质，是构成细菌细胞壁基本骨架的主要成分，是一种多糖与氨基酸相连接的多糖复合物。

29.脂类——是由脂肪酸与醇作用生成的酯及其衍生物，统称为脂质或脂类，是动物和植物体的重要组成成分。

30.单脂——是由各种高级脂肪酸与甘油或高级一元醇所生成的酯。

31.复脂——是除了含有脂肪酸和各种醇以外还含有糖、磷酸及胆碱等物质的脂类。

32.脂肪——又称真脂或中性脂肪，是甘油与三分子高级脂肪酸组成的脂肪酸甘油三酯，化学名称为三脂酰甘油，或称为甘油三酯。

33.脂肪酸——是长链羧酸的总称，由脂肪水解得到故称为脂肪酸。

天然脂肪酸大多数为偶数碳原子，是生物体内脂类的重要组成部分，可分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。

34.必需脂肪酸——维持动物体正常生长所必需的，而动物体内不能合成、或合成量太少不能满足需要而必须依靠食物供应的不饱和脂肪酸，包括有亚油酸、亚麻酸和花生四烯酸。

35.蜡——是高级脂肪酸与高级一元醇所生成的酯，不溶于水，熔点较高，不易水解，一般为固体，在动物体内多存在于分泌物中，主要起保护作用。

36.磷脂——是含有磷酸基的复合脂类，可分为甘油磷脂和鞘氨醇磷脂两大类。

37.甘油磷脂——甘油的两个羟基和脂肪酸结成酯，第三个羟基被磷酸酯化，生成物为磷脂酸，磷脂酸的磷酸基再连接其它醇羟基化合物的羟基，即组成不同的甘油磷脂。

38.卵磷脂——即磷脂酰胆碱，是磷脂酸结构中的磷酸基团与胆碱相连接所成的酯。

为白色油脂状物质，极易吸水，具有抗脂肪肝的作用。

39.脑磷脂——即即磷脂酰胆胺，是磷脂酸结构中的磷酸基团与胆胺相连接所成的酯。

与血液凝固有关。

40.磷脂酰丝氨酸——又称丝氨酸磷脂，是磷脂酸结构中的磷酸基团与丝氨酸的羟基相连接所成的酯。

41.磷脂酰肌醇——又称肌醇磷脂，是磷脂酸结构中的磷酸基团与肌醇（环己六醇）相连接所成的酯。

42.心磷脂——又称二磷脂酰甘油，是由2分子磷脂酸与1分子甘油结合而成的磷脂。

大量存在于心肌，有助于线粒体膜的结构蛋白同细胞色素C的连接。

43.鞘氨醇磷脂——简称（神经）鞘磷脂，由（神经）鞘氨醇、脂肪酸、磷酸及胆碱（或胆胺）各一分子组成，是一种不含甘油的磷脂。

44.脑苷脂——是脑细胞膜的重要组分，由β-己糖、脂肪酸（最普遍的是α-羟基二十四烷酸）和鞘氨醇各一分子组成。

重要代表有葡萄糖脑苷脂、半乳糖脑苷脂和硫酸脑苷脂。

45.神经节苷脂——是一类酸性糖脂，它的极性头部含有唾液酸，即N-乙酰神经胺酸，，故带有酸性。

几乎所有的神经节苷脂都有一个葡萄糖基与神经酰胺以糖苷键相连，此外还有半乳糖、唾液酸和N-乙酰-D-半乳糖胺。

46.萜类——是异戊二烯的衍生物，有线状的也有环状的，都含有两个以上的异戊二烯残基，植物中多数萜类是其特有油类的主要成分。

47.胆汁酸——是胆酸的衍生物，各种胆酸或去氧胆酸均可与甘氨酸或牛磺酸以酰胺结合，形成各种结合胆酸，称为胆汁酸。

48.氨基酸——分子中α－碳原子上含有氨基的有机酸，是组成蛋白质的基本单位，天然蛋白质中有约20种氨基酸。

49.基本氨基酸——天然存在的氨基酸有约180种，但组成蛋白质的氨基酸有20种，称为基本氨基酸。

50.肽键——是由一分子氨基酸的α-羧基与另一分子氨基酸的α-氨基缩合脱水而成，是蛋白质分子中的基本化学键，也称为酰胺键。

51.肽——氨基酸通过肽键相连而成的化合物。

52.寡肽——十个氨基酸以下组成的肽。

53.谷胱甘肽GSH——由谷氨酸、甘氨酸和胱氨酸残基组成的三肽化合物，广泛分布于体内，有还原型G-SH和氧化型G-S-S-G，多以G-SH型存在。

它与VitC、E等构成体内抗氧化系统，保护许多含巯基蛋白质、酶和生物膜等免于因氧化而丧失正常的生化功能。

54.多肽——十个氨基酸以上组成的肽。

55.氨基酸残基——多肽链中的氨基酸，由于参与肽键的形成，已非原来完整的分子，称为氨基酸残基。

56.蛋白质一级结构——蛋白质是由不同的氨基酸种类、数量和排列顺序，通过肽键及少量的二硫键而构成的高分子含氮化合物。

57.肽链末端分析——测定一个多肽或蛋白质分子的N－末端和C－末端氨基酸，从而确定组成或肽链的氨基酸序列或蛋白质分子的肽链数目的方法。

58.蛋白质构象——指蛋白质分子中原子和基团在三维空间上的排列、分布及肽键的走向。

又称为空间结构、立体结构、高级结构和三维构象等。

59.次级键——在蛋白质分子中，除了主链的肽键外，还有氢键、疏水键、盐键、配位键等，统称为次级键，其键能较小，稳定性差，但在蛋白质分子中为数众多。

对维持蛋白质分子的空间构象极为重要。

60.氢键——由连接在一个电负性大的原子上的氢与另一个电负性大的原子相互作用而形成的作用力。

61.疏水键——由两个非级性基团因避开水相而群集在一起的作用力。

62.盐键——是蛋白质分子中带正电荷基团和负电荷基团之间静电吸引所形成的化学键，又称离子键。

63.配位键——是两个原子、由单方面提供共同电子对所形成的化学键。

64.二硫键——是两个硫原子间所形成的化学键，在蛋白质分子中它是两个Cys侧链的巯基脱氢而成。

对稳定蛋白质的一级结构和空间构象起重要作用。

65.蛋白质二级结构——是指多肽链的主链骨架中若干肽单位，各自沿一定的轴盘旋或折叠，并以氢键为主要次级键而形成的有规则的构象，有α-螺旋、β-折叠、β-转角等。

66.肽单位（肽平面）——肽键与相邻的两个α-碳原子所组成的基团。

67.α－螺旋——是蛋白质中最常见、含量最丰富的二级结构。

多肽链按右手方向盘绕形成右手螺旋。

相邻螺圈之间形成氢键，氢键是由肽键的上N－H氢和它后面第四个残基上的C＝O氧之间形成的，氢键的取向几乎与中心轴平行。

68.β－片层——指两条或多条几乎完全伸展的多肽链铡向聚集在一起，相邻肽链主链上的N－H和C＝O之间形成有规则的氢键。

69.β－转角——指伸展的肽链形成180°的回折，即U型转折结构，它由四个连续的氨基酸残基组成，第一个氨基酸残基的C＝O与第四个氨基酸残基的N－H之间形成氢键以维持构象。

70.无规线团——蛋白质二级结构中因肽键平面不规则排列而形成的无规律构象。

71.超二级结构——蛋白质分子中，尤其是球状蛋白质中还观察到由α-螺旋、β-折叠和β-转角等组合在一起，彼此相互作用，形成有规则的二级结构组合体，作为三级结构的单元，称为超二级结构。

72.蛋白质三级结构——指多肽链中所有原子或基团的空间排列，即多肽链在二级结构的基础上，由氨基酸残基侧链基团的相互作用使多肽链进一步盘旋和折叠，导致整个分子形成不规则的特定构象。

73.结构域——对于分子量较大的蛋白质，多肽链往往以超二级结构为单元组成两个或两个以上相对独立的区域，再形成三级结构，这些相对独立的区域称为结构域。

74.蛋白质四级结构——由两个或两个以上的亚基之间相互作用，彼此以非共价键相联而形成更复杂的构象。

75.亚基——许多有生物学活性的蛋白质是由两条或多条肽链构成，肽链之间通过非共价键联系，每条肽链都有自己的一、二、三级结构，蛋白质中每条肽链都称为一个亚基。

76.血红蛋白——是一种含铁的结合蛋白，每个分子均由4个亚基组成，分为相同的2个α和β亚基，每个亚基结合一个血红素，其功能为运输O2和CO2。

77.血红素——是一种含铁的吡咯衍生物，其基本结构为4个吡咯或氢化吡咯环，通过4个甲川基（－CH＝）在吡咯环的α位相互连接起来，并与铁络合而形成血红素。